Baguette mit Kräutern und Knoblauch. Knoblauchbaguette Hausgemachtes französisches Baguette mit Knoblauch

Heiß, frisch, mit aromatischem Öl getränkt, fasziniert Knoblauchbrot seit Jahrhunderten Feinschmecker. Dieses einfach zuzubereitende Gericht lässt sich vielfältig variieren: Nehmen Sie verschiedene Brotsorten, Buttersorten, fügen Sie weitere Zutaten wie Petersilie oder geriebenen Käse hinzu.

Liste der Rezepte im Artikel:

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Französisches Baguette mit Knoblauchbutter

Ein französisches Baguette ist ein langer, dünner Laib mageren Teigs mit knuspriger Kruste und luftigem, porösem Fruchtfleisch. Die Standardlänge eines Baguettes beträgt 65 Zentimeter, manchmal kann die Länge jedoch auch 1 Meter erreichen

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die ungesalzene Butter auf Zimmertemperatur bringen und in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie entweder mit einem dünnen, scharfen Messer oder geben Sie sie durch eine spezielle Presse. Gehackten Knoblauch und Petersilie zur Butter geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Pulsieren, bis die Mischung glatt ist, aber nicht cremig schlagen.

Legen Sie das Baguette auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es diagonal im Abstand von 2-3 Zentimetern ein. Um zu vermeiden, dass das Brot zerbricht oder flach wird, nehmen Sie ein Spezialmesser mit gewellter Klinge. Geben Sie mit einem kleinen Buttermesser einen Esslöffel Knoblauchbutter in die Schlitze und verteilen Sie den Rest auf der Oberfläche des Baguettes.

Wickeln Sie das Brot in Lebensmittelfolie ein. Verschließen Sie die Enden vorsichtig. Sie können dieses Baguette bis zu mehreren Monaten einfrieren. Legen Sie das fertige, in Folie eingewickelte Brot in den Ofen und backen Sie es 10 Minuten lang. Drehen Sie es dann um und backen Sie es weitere 10 Minuten lang. Das Baguette auspacken, zum Schluss entlang der Schnittflächen in Scheiben schneiden und servieren.

Manche Köche fügen dem Knoblauchöl Zitronensaft hinzu, der gut zu Knoblauch und Petersilie passt.

Ciabatta mit Oliven-Knoblauchöl

Italiener bereiten Knoblauchbrot am liebsten auf Basis von Ciabatta zu – weißem Hefebrot, ebenfalls mit lockerem Fruchtfleisch und knuspriger Kruste.

Nehmen:

• 1 Ciabatta
• Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen

Schneiden Sie das Brot diagonal, ebenfalls ohne es ganz durchzuschneiden und mit einem Schnittabstand von 2-3 Zentimetern. Den Knoblauch schälen und hacken. Mit 100 ml Olivenöl vermischen und 5-7 Minuten ziehen lassen. Bestreichen Sie die Schnittflächen und die Oberfläche des Brotes mit einer speziellen Silikonbürste mit Knoblauch-Olivenöl.

Das Brot auf ein Backblech legen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 10 Minuten backen, bis das Brot leicht gebräunt ist. Italiener servieren dieses Brot zu Suppen und Nudeln; Knoblauchbrotscheiben eignen sich auch hervorragend als Vorspeise – Bruschetta.

Knoblauchbutterbrot ist eines der einfachsten Dinge, die Sie zu Hause backen können. Es ist wirklich wahnsinnig einfach! Aber ich habe gemerkt, dass es die einfachsten Gerichte sind, die gleichzeitig die leckersten und erfolgreichsten sind.

Die Verwendung von gebratenem Knoblauch anstelle von frischem Knoblauch mildert seine Schärfe und beseitigt vor allem den „Knoblauchgeruch“. Jetzt müssen Sie sich nach einem köstlichen Knoblauchsnack nicht mehr von Menschen fernhalten. Das Rösten reduziert nicht nur die Schärfe des Knoblauchs, sondern verleiht ihm auch einen leicht nussigen Geschmack. Es wird weich und perfekt für dieses Rezept. Ein weiteres kleines Geheimnis ist die Zugabe von Parmesankäse. Dieser Käse ist so zart, dass er in Kombination mit Butter eine wunderbar cremige Mischung ergibt.

Für dieses Rezept müssen Sie nicht einmal Ihr eigenes Brot backen, aber wenn Sie Lust dazu haben und das Backen zu Hause lieben, können Sie es auch. Aber ein im Laden gekauftes Baguette reicht auch vollkommen aus. Einfach die Knoblauchbutter auf die Weißbrotscheiben streichen und im Ofen backen. Die Butter beginnt zu schmelzen und in das Brot einzusickern – und eine Mischung aus Käse- und Knoblaucharomen breitet sich aus. Die Oberseite ist golden und knusprig, aber die Mitte bleibt weich.

Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben Brot mit Knoblauchbutter. In der Regel sind auch wählerische Esser damit durchaus zufrieden. Dieses Gericht passt hervorragend zu Suppen, Pasta und Salaten. Sie können auch eine große Menge Knoblauchbutter im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie das nächste Mal Lust auf heiße Buttersandwiches haben, können Sie einfach etwas Brot in Scheiben schneiden, die Knoblauchbutter auf Zimmertemperatur erwärmen, bis sie weich genug ist, um sich zu verteilen, eine dicke Schicht auf das Brot streichen, es in den Ofen schieben und Ihr Haus wird es tun in wenigen Minuten mit erstaunlichen Aromen gefüllt sein. Ist das nicht praktisch? Deshalb mache ich für dieses Rezept eine große Menge Knoblauchbutterbrot.

Kochzeit: 40 Minuten.

Schwierigkeitsgrad: einfaches Niveau.

Um Brot mit Knoblauchbutter zu backen, benötigen Sie folgende Produkte:

¼ Teelöffel Speisesalz

Kochvorgang:

Heizen Sie zunächst den Backofen auf 200 Grad vor. Den Knoblauchkopf in Alufolie einwickeln. Im Ofen etwa 1 Stunde backen. Es kann etwas mehr oder weniger Zeit dauern – es hängt alles von der Größe der Knoblauchzehe ab. Nach dem Backen sollte der Knoblauch beim Pressen mit den Fingern nicht zu weich sein. Auch durch Alufolie hindurch ist dies gut zu spüren.

Eine andere Möglichkeit, Knoblauch zuzubereiten, ist folgende: Sie müssen die Knoblauchzehe in einzelne Zehen teilen, sie in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze anbraten und dabei ständig von einer Seite zur anderen wenden, damit sie gleichmäßig braun werden. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Ich habe den Knoblauch geschält und durch die Knoblauchpresse gepresst. Sie können es zerkleinern oder einfach mit einem Messer fein hacken.

Weiche Butter, gekochten Knoblauch, geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und alles gründlich mit einer Gabel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kleiner Tipp: Wenn Sie nicht das gesamte Knoblauchöl aufbrauchen, können Sie den Rest in einen Beutel füllen und in den Gefrierschrank stellen. Wenn Sie das nächste Mal Knoblauchbrot möchten, müssen Sie nur die Butter auftauen, auf dem Brot verteilen und backen. Sehr oft mache ich eine doppelte Portion dieses Rezepts und bewahre die Knoblauchbutter in kleinen Portionen im Gefrierschrank auf.

Ich schneide das Baguette der Länge nach durch. Knoblauchbutter aufs Brot streichen.

Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten im Ofen backen, bis das Baguette knusprig und goldbraun ist. Ich habe es in Stücke geschnitten.

Eine andere Version von Knoblauchbutterbrot kocht etwas schneller. Dazu schneide ich das Baguette in bis zu 1,5 cm dicke Scheiben. Wer dickere oder dünnere Scheiben mag, schneidet nach Belieben und Geschmack.

Belegen Sie jede Brotscheibe mit Knoblauchbutter.

Alle Zutaten für den Teig vermischen und kneten (alle Zutaten bis zur Butter). Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde lang, vorzugsweise an einem warmen Ort, stehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln. (Ich erinnere mich ehrlich gesagt nicht mehr genau, aber ich glaube, ich brauchte noch viel mehr Mehl, der Teig sollte nicht an meinen Händen kleben).

Für die Füllung die Kräuter mit Ölen vermischen, Knoblauch und Pfeffer dazugeben (das Rezept sieht 2 Knoblauchzehen vor, aber ich mag es lieber mit Knoblauch, also habe ich 4 genommen), rühren, bis eine glatte Masse entsteht. (Die Butter kann geschmolzen oder bei Zimmertemperatur verwendet werden).

Den aufgegangenen Teig auf einem bemehlten Tisch noch einmal durchkneten. Zu einem Fladen formen und zu einer Rolle rollen. Nach Belieben den Teig in mehrere Teile teilen (er kocht schneller und backt besser, ich hatte 2 Baguettes) und kleine Baguettes formen.

Das Baguette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Dann schneidet man das Baguette quer und einmal entlang (selbst dann habe ich die Eier mit geschlagenem Eiweiß bestrichen). 10 Minuten bei 180 Grad backen.

Aus dem Ofen nehmen. Schneiden Sie den Laib entlang der Schnittlinien bis zur Mitte durch. Geben Sie Knoblauchöl in die Schnitte (ich habe es mit einem Silikonpinsel aufgetragen, ich hatte viele Schnitte). Etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Ich biete Ihnen ein Rezept für ein im Ofen gebackenes Baguette mit Käse und Knoblauch an, das aromatisch, weich und lecker wird. Sie können es mit fein gehackten Grüns abwechslungsreich gestalten. Aus diesen Produkten ergibt sich ein Baguette; wenn Sie die Menge erhöhen möchten, verdoppeln oder verdreifachen Sie einfach die Menge.

Es gibt viele Möglichkeiten, Baguettes zuzubereiten, aber heute wollte ich eines mit Milch und Knoblauch in einer so ungewöhnlichen Form machen. Versuchen Sie auch, sie zu kochen, sie sind köstlich.

Zutaten:

• Presshefe – 8 g
• Gekochtes Wasser – 50 ml.
• Salz – 0,5 TL
• Zucker – 1 EL
• Kuhmilch – 125 ml.
• Pflanzenöl – 1,5 EL
• Premium-Weizenmehl – ​​250 g
• Knoblauch – 2-3 Zehen
• Hartkäse – 100-150 g
• Hühnerei zum Einfetten – 0,5 Stk.

Backen im Ofen – 20 Minuten

271 Kcal pro 100 g

Menge – 1 Baguette

Wie man zu Hause ein Baguette macht

Gießen Sie warmes Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Hefe hinzu und verrühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Presshefe kann bei Bedarf durch Trockenhefe ersetzt werden.

Dann warme Milch, Pflanzenöl, Zucker, Salz hinzufügen und erneut umrühren. Die Milch sollte nicht heiß sein, Zimmertemperatur oder maximal 40 Grad reichen aus.

Der Teig wird immer noch zähflüssig sein, also gebe ich das restliche Mehl in Teilen hinzu und knete es weiter. Wenn es nicht mehr an den Händen klebt, forme ich es zu einer Kugel und knete es zu Ende. Dies dauert nicht länger als 5 Minuten.

Dann decke ich die Schüssel mit dem Teig, einem sauberen Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab und stelle sie für eine Stunde an einen warmen Ort, damit sie gehen kann. Die Lautstärke sollte sich um das 2-3-fache erhöhen.

Jetzt müssen Sie die Füllung für das Baguette mit Knoblauch und Käse vorbereiten. Ich reibe den Hartkäse, füge durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu und vermische. Sie können der Füllung auch Kräuter hinzufügen, zum Beispiel gehackte Frühlingszwiebeln, Dill oder Petersilie.

Ich rolle den aufgegangenen Teig dünn aus, verteile die Füllung gleichmäßig darauf, aber nicht bis zum Rand. Falls gewünscht, können Sie den Teig vor dem Auslegen der Füllung mit zerlassener Butter oder Pflanzenöl einfetten, damit die Schichten besser sichtbar sind und sich trennen. Diesmal habe ich darauf verzichtet, damit das Baguette weniger Kalorien hat und man sich aussuchen kann, was einem am besten schmeckt.

Anschließend drücke ich die entstandene Rolle etwas fest und schneide sie mit einem scharfen Messer der Länge nach in zwei Teile.

Es ist ganz einfach, ein Baguette zu formen; dazu verflechte ich zwei geschnittene Hälften.

Das Ei mit einer Gabel etwas verquirlen. Ich lege das Käsebaguette auf ein Backblech mit Backpapier und bestreiche es mit dem vorbereiteten Ei. Ich lasse es noch 20 Minuten stehen, damit es etwas aufgeht, stelle aber in der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad ein, damit es aufheizt.

Danach backe ich das Baguette mit der Füllung 20 Minuten im Ofen, bis es goldbraun ist.

Das Baguette mit Käse und Knoblauch ist fertig im Ofen, ich lege es zum Abkühlen aus und serviere es dann auf dem Tisch, denn es ist eine tolle Ergänzung zu jedem Mittagessen. Als Brotersatz für Abwechslung eignet es sich durchaus. Mit diesem Rezept können Sie auch Baguettes im Ofen für ein Picknick zum Grillen zubereiten. Guten Appetit!

Sie können ein warmes französisches Baguette mit goldbrauner, knuspriger Kruste und cremigem Knoblauchgeschmack genießen, ohne das Haus zu verlassen. Dazu müssen Sie es nur in Ihrer Küche im Ofen backen. Schließlich ist es überhaupt nicht schwierig und unsere einfachen Rezepte sind der Beweis dafür.

Wie backt man ein französisches Baguette im Ofen – Rezept?

Zutaten:

• gereinigtes Wasser – 330 ml;
• Trockenhefe – 0,5 Teelöffel;
• Salz – 1,5 Teelöffel;
• Premium-Weizenmehl – ​​520 g.

Vorbereitung

Das Geheimnis bei der Zubereitung eines französischen Baguettes im Ofen besteht darin, dass der Teig im Verhältnis zum Mehl ausreichend Wasser enthält. Die endgültige Konsistenz des Teigs sollte klebrig sein und Sie sollten nicht versuchen, ihn dichter zu machen, da das Ergebnis sonst kein französisches Baguette mehr ist. Also lasst uns anfangen. Gießen Sie auf 36-38 Grad erhitztes Wasser in einen breiten Behälter, lösen Sie die Hefe darin auf, fügen Sie Salz hinzu, sieben Sie Mehl hinein und kneten Sie den Teig. Ideal ist es, hierfür einen Teigmixer oder Brotbackautomaten zu verwenden. Beim Kneten mit den Händen achten wir nicht auf eine übermäßige Klebrigkeit der Arbeitsmasse und kneten diese mindestens zehn Minuten lang. Decken Sie anschließend den Teigbehälter mit Folie und einem Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Die Masse muss ihr Volumen verdoppeln. Die dafür benötigte Zeit hängt von vielen Faktoren ab, vor allem von der Qualität der Hefe und natürlich von der Temperatur im Raum.

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche legen und in vier gleiche Teile teilen. Aus jedem von ihnen formen wir ein Rechteck, falten es dann mehrmals in zwei Hälften und strecken es, bis wir ein langes Flagellum erhalten. Legen Sie die resultierenden Produkte auf ein Backblech, nachdem Sie es zuvor mit einem Pergamentblatt abgedeckt haben. Die zukünftigen Baguettes leicht mit Mehl bestäuben, mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen. Danach schneiden Sie mit einem scharfen Messer in einem Winkel von 45 Grad Kerben in die Oberfläche jedes Baguettes und legen es in den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen, nachdem Sie zuvor auf der unteren Ebene ein Blech mit Wasser aufgestellt haben. Öffnen Sie nach fünf Minuten die Tür und besprühen Sie die Produkte mit Wasser aus der Sprühflasche. Wir führen den gleichen Vorgang fünfzehn Minuten nach Beginn des Backvorgangs durch. Dies ist notwendig, damit die Baguettes eine dünne goldbraune Kruste haben und ihre Oberfläche nicht reißt. Insgesamt werden Baguettes bei dieser Temperatur etwa dreißig Minuten lang gebacken. Sie müssen sich jedoch weiterhin auf die Leistungsfähigkeit Ihres Ofens konzentrieren.