Köstliche Füllung für Käsekuchen aus Hüttenkäse. Käsekuchen mit Hüttenkäse: Geheimnisse und Kochtechnik
Käsekuchen sind ein altes slawisches Gericht, sie wurden normalerweise für den Feiertag Ivan Kupala zubereitet. Dies sind runde, reichhaltige Brötchen mit einer offenen Füllung aus Hüttenkäse, Kartoffelpüree und manchmal Marmelade. Dieses Gebäck ist nicht nur in Russland beliebt, auch in Tschechien gibt es eine Tradition: Zu kirchlichen Feiertagen, zur Taufe oder Hochzeit backt man Käsekuchen mit Hüttenkäse und Mohn. Wir machen Sie auf die schrittweise Zubereitung mit Fotos von Käsekuchen mit Hüttenkäse aufmerksam.
Zutaten:
Für Hefeteig:
Weizenmehl– 4 Gläser
Milch– 0,5 Tassen
Trockenhefe– 15 Gramm
Vanillezucker- Tasche
Eier- 2 Stücke
Margarine– 120 Gramm
Kristallzucker– 120 Gramm
Salz– 0,5 TL.
Für die Quarkfüllung:
Hüttenkäse- 500 g
Salz– kneifen
Eier- 2 Stücke
Vanillezucker- Tasche
Kristallzucker– 150 Gramm
Weizenmehl- 2 EL.
Ei zur Schmierung von Produkten
Wie man Käsekuchen mit Hüttenkäse macht
1 . Die Milch auf 35 Grad erhitzen und in eine tiefe Schüssel gießen, Hefe und Salz hinzufügen.
2.
Die Eier unterrühren und alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, Vanille und Zucker hinzufügen.
3
. Die Hälfte des Mehls hinzufügen und verquirlen.
4.
Gut umrühren, damit sich keine Mehlklumpen bilden.
5
. Den Rest des Mehls hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten, zum Schluss die geschmolzene Butter hinzufügen.
6
. Kneten, bis sich der Teig vollständig von Ihren Händen löst. In eine Schüssel geben und mit einem sauberen Handtuch abdecken. Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig für 1,5-2 Stunden an einen trockenen Ort, am besten auf den Nachttisch. Nach Ablauf der oben genannten Zeit Hände und Tisch mit Sonnenblumenöl einfetten, den Teig etwas durchkneten und für eine Stunde wieder in die Schüssel geben, damit das Volumen zunimmt.
7.
Nach Ablauf der oben genannten Zeit den Teig zu einer Wurst rollen und in 18-20 Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel. Legen Sie die Kugeln auf ein Backblech, nicht dicht nebeneinander; fetten Sie das Backblech vorher mit Pflanzenöl ein. Den Teig 10 Minuten gehen lassen.
8
. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Quark, 2 Eier, Vanillezucker, Salz, Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer gründlich verrühren. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, mahlen Sie den Hüttenkäse durch ein feines Sieb. Mehl zur Quarkfüllung hinzufügen und vorsichtig vermischen.
9
. Machen Sie mit einem Glas ein Loch in jede Kugel. Das Glas muss mit einem glatten, flachen Boden eingenommen werden.
10
. Geben Sie die Quarkfüllung in jede Mulde und stellen Sie künftige Käsekuchen erneut zum Gehen für 25 Minuten beiseite. Vor dem Backen den Backofen vorher einschalten und auf 200 Grad vorheizen, die Käsekuchen mit Ei bestreichen (nur den Teig) und nicht länger als 15 Minuten backen. Die fertigen Käsekuchen mit Hüttenkäse abkühlen lassen und mit Tee oder Milch servieren.
Leckere Käsekuchen mit Hüttenkäse sind fertig
Guten Appetit!
Geschichte und Geheimnisse des Kochens
Watrushka ist eine beliebte russische Süßspeise. Es sieht appetitlich aus, da die Füllung sofort ins Auge fällt, da sie nicht mit Teig bedeckt ist. Als Füllung wird in der Regel Hüttenkäse verwendet, manchmal wird er aber auch mit Marmelade oder Konfitüre zubereitet.
Interessant ist, dass der Name dieses Süßwarenprodukts nicht zufällig stammt; er stammt vom altslawischen Wort vatra – Feuer oder Herd. Äußerlich ähnelt der Käsekuchen ein wenig der Sonne.
Heutzutage werden Käsekuchen klein gemacht, früher war es jedoch üblich, sie groß zu backen und in Stücke zu schneiden. Obwohl es auch heute noch einige Hausfrauen gibt, die große Käsekuchen backen. Heutzutage werden solche Produkte als Royal bezeichnet. Ein King-Cheesecake reicht aus, um die ganze Familie zu ernähren.
Um Käsekuchen ohne süße Füllung zu backen, wurden Weizen- und Roggenmehl in den Teig gemischt und für süße Backwaren wurde nur Weizenmehl höchster Qualität verwendet. Der Teig sollte jedoch auf jeden Fall leicht, hefig und porös sein. Und für den königlichen Käsekuchen verwenden sie Mürbeteig
Um die Füllung homogen zu machen, fügen Sie dem Hüttenkäse Eier und etwas Zucker hinzu. Damit der Laib beim Backen eine appetitliche rosige Farbe erhält, müssen Sie ihn vor dem Einschieben in den Ofen mit einer Mischung aus zerlassener Butter und rohem Eigelb einfetten.
Fertige Produkte können für die Schönheit mit Puderzucker bestreut werden. Wenn der Käsekuchen mit Blaubeermarmelade zubereitet wird, verleiht ein Löffel dicker Sauerrahm auf jedem Brötchen ihm einen intensiveren Geschmack.
Rezept für Käsekuchen aus Sushi
Heutzutage gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte für die Herstellung von Käsekuchen.
Das vielleicht modernste, schnellste und einfachste Rezept ist das Backen der Füllung auf einem in Milch getränkten Kuchen. Dazu müssen Sie die erforderliche Menge Trockner in Milch einweichen und eine beliebige Füllung darauf geben, sei es Hüttenkäse oder Hackfleisch. Nachdem alle Trockner mit Füllung gefüllt sind, können Sie diese für nur 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Dieses Rezept hilft Hausfrauen, die jeden Moment Gäste erwarten und keine Zeit haben, komplexe Gerichte zuzubereiten.
Rezept für gedrehten Käsekuchen
Zunächst müssen Sie den Teig vorbereiten und erst dann mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Für einen lockeren Teig müssen Sie die Zutaten mischen: Salz, Zucker, Mehl und Hefe, Milch und Ei zu dieser trockenen Mischung hinzufügen und dabei ständig umrühren. Wenn sich der Teig zu formen beginnt, die weiche Butter nach und nach einreiben. Die vorbereitete Masse sollte etwa anderthalb Stunden warm bleiben. Wenn es aufgeht, müssen Sie es zerdrücken und in einem Beutel über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Nehmen Sie den Teig morgens aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn zu einer etwa einen Zentimeter dicken Schicht (Größe ca. 20*30) aus. Schneiden Sie die Schicht in gleich große Streifen, die spiralförmig gedreht und um die eigene Achse gewickelt werden müssen, sodass ein lockiges Brötchen mit Locken entsteht.
Um die traditionelle Füllung zuzubereiten, mischen Sie Hüttenkäse mit Zucker und Ei; Sie können nur das Eigelb vom Ei nehmen. Um die Brötchen mit Füllung zu füllen, müssen Sie mit den Händen kleine Vertiefungen in die Mitte der Spiralen drücken und die Füllung an diesen Stellen platzieren. Lassen Sie es anschließend etwa eine Stunde ruhen und stellen Sie es für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad.
Wie man Käsekuchen macht
Käsekuchen sind köstliche runde Brötchen mit offener Oberseite. Als Füllung wird am häufigsten zarte Quarkmasse verwendet, es gibt aber auch Varianten mit Marmelade, Kondensmilch, Marmelade und Äpfeln.
Käsekuchen ist eine der beliebtesten Köstlichkeiten von Erwachsenen und Kindern. Mit Tee, mit heißer Milch – diese Delikatesse erfreut sich längst großer Beliebtheit und das Interesse der Hausfrauen daran lässt nicht nach. Käsekuchen sind ein sehr altes Gebäck. Unsere Vorfahren backen und essen seit jeher Käsekuchen.
Käsekuchen ähneln mit ihrer Form der Sonne (rund und rötlich), die unsere Vorfahren in der Antike verehrten. Und der Name Käsekuchen leitet sich vom Wort „vatra“ ab, das in vielen slawischen Sprachen, darunter auch im Ukrainischen, bis heute erhalten geblieben ist und „Feuer“, „Herd“ bedeutet.
Am häufigsten werden Käsekuchen aus weichem Hefeteig gebacken, seltener aus Blätterteig oder ungesäuertem Teig. Damit die Käsekuchen eine schöne Form haben, goldbraun sind und die Füllung nicht ausläuft, sollten Sie die Käsekuchen richtig formen und formen. Nutzen Sie unsere Ratschläge, die Ihnen zeigen, wie Sie ganz einfach einen schönen Käsekuchen backen.
Bei der Auswahl eines Rezepts für die Quarkfüllung für Käsekuchen müssen Sie den Geschmack der Backwaren bestimmen: Wenn Sie Zucker hinzufügen, erhalten Sie ein Dessert zum Frühstück, wenn Sie eine ungesüßte Füllung verwenden, erhalten Sie einen herzhaften Snack zum Abendessen.
Jede Hüttenkäsefüllung für Käsekuchen ist sättigend und gesund. Alle können je nach Vorliebe des Kochs mit oder im Teig verwendet werden.
Wenn Ihr Haushalt keine Zeit hat, alles heiß zu essen, können Sie diese Backwaren bequem mitnehmen, wenn sie kalt sind. Es wird ein nahrhafter Snack für ein Kind in der Schule oder ein Nachtisch für einen Erwachsenen bei der Arbeit sein.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Hüttenkäse
- 80 g Zucker
- 2 Hühnereier
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
Kochschritte:
- Mit einem Mixer die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sich Schaum bildet.
- Um dem Hüttenkäse Geschmeidigkeit zu verleihen und Körner zu entfernen, reiben Sie ihn durch ein Sieb. Oder Sie nehmen eine weiche Quarkmasse.
- Zur Eimischung hinzufügen und umrühren.
- Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und in die Mischung gießen.
- Wenn es zu flüssig wird, Mehl hinzufügen. Die Füllung ist fertig!
Füllung für Käsekuchen aus Hüttenkäse und Sauerrahm
Sauerrahm macht die Konsistenz zart, weshalb diese Art des Backens besonders bei Kindern beliebt ist.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 250 g
- 2 Esslöffel Sauerrahm
- 1 Hühnerei
- Kristallzucker - 2 Esslöffel
- Vanilleextrakt
Kochschritte:
- Bereiten Sie den Quark vor und entfernen Sie die Körner mit einem Mixer.
- Eiweiß und Zucker getrennt schaumig schlagen. Mit Eigelb vermischen.
- Sauerrahm und Vanilleextrakt zur Eimischung hinzufügen. Mischen.
- Geben Sie die Mischung in einen Mixer und schlagen Sie die Zutaten zusammen. Jetzt können Sie mit der Herstellung von Käsekuchen beginnen.
Mit Frischkäse und Rosinen
Für die Zubereitung eignet sich jede Art von Weichkäse: Philadelphia, Mascarpone, Boursin, Feta, Chavroux.
- 2 Hühnereier
- 2-3 Esslöffel Zucker
- 150 g Rosinen
- 500 g Hüttenkäse
- 500 g Frischkäse
Kochschritte:
- Die Rosinen eine Viertelstunde lang mit kochendem Wasser übergießen. Trocknen Sie die eingeweichten Beeren mit einem Papiertuch ab.
- Zucker und Eier mit einem Mixer zu weißem Schaum schlagen.
- Hüttenkäse in einem Mixer mit Frischkäse vermischen.
- Rosinen und Ei-Zucker-Mischung hinzufügen. Alles vermischen und mit dem Backen beginnen.
Füllung mit Hüttenkäse und Beeren
Für dieses Rezept können Sie beliebige Beeren nehmen: schwarze und rote Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Blaubeeren. Frische, saisonale Sorten sind vorzuziehen, im Winter sind jedoch gefrorene vertrauenswürdiger.
Schritte zur Zubereitung der Beerenfüllung:
- Zwei Hühnereier mit 4 Esslöffeln Kristallzucker und ein paar Tropfen Vanilleextrakt verquirlen.
- 300 Gramm Hüttenkäse hinzufügen und vermischen.
- 1,5 Tassen Beeren waschen und trocknen. Wenn Sie gefrorene verwenden, tauen Sie diese auf und lassen Sie sie abtropfen.
- Jede Beere in Stärke tauchen und in der Mitte des Käsekuchens auf einer Quarkkugel platzieren.
Mit Käse und Kräutern für herzhaften Käsekuchen
Mit diesem Rezept können Sie auch ungesüßte Käsekuchen mit Hüttenkäse zubereiten. Beim Backen schmilzt der Hartkäse, umhüllt das Grün und erzeugt eine ungleichmäßige Struktur im Kern des Käsekuchens. Kann als komplette Vorspeise oder als Beigabe zu Fleisch- oder Fischsuppen serviert werden. Um den Geschmack der kaukasischen Küche kennenzulernen, sollten Sie Koriander oder Kreuzkümmel nehmen.
Du wirst brauchen:
- Petersilie - 1 Bund
- Dill - 1 Bund
- Hartkäse - 200 g
- Hüttenkäse - 200 g
- Hühnerei - 1 Stk.
- Salz, Gewürze - nach Geschmack
Kochschritte:
Üppige, rosige und sehr appetitliche Käsekuchen mit Hüttenkäse kamen aus der altrussischen oder altukrainischen Küche zu uns. Früher wurden sie groß und rund gemacht und über offenem Feuer gebacken, daher der Name „Vatra“ – Feuer. Traditionell werden Käsekuchen mit Hüttenkäse zubereitet, der mit Hefe oder Blätterteig in die Mitte des Backblechs gelegt wird. Aber es gibt noch andere Variationen dieses köstlichen Gebäcks, die Köche aus aller Welt gerne mit Ihnen teilen und die Geheimnisse der Zubereitung des Gerichts enthüllen.
Traditionell werden Käsekuchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig gebacken und die Füllung im Inneren kann entweder süß oder salzig sein.
Um den Teig zum Backen von rötlichen, prallen Kuchen vorzubereiten, sollten Sie sich eindecken mit:
- Mehl – etwa 2 Tassen;
- Milch – 1 Glas;
- Kristallzucker - 0,5 EL;
- Butter – 0,5 Packungen;
- Trockenhefe – 12 g;
- Ei - ein paar Stücke;
- Salz – 0,5 Teelöffel.
Um die süße Füllung zuzubereiten, benötigen Sie Hüttenkäse – 0,5 kg, Kristallzucker und Sauerrahm – jeweils 0,5 Tassen, Vanillin. Sie können der Quarkmasse Rosinen oder Trockenfrüchte und Zimt hinzufügen.
Um einen lockeren Hefeteig zuzubereiten, sollten Sie die Milch erhitzen, Kristallzucker und Hefe hinzufügen. Sie müssen auch etwas Mehl dorthin schicken, den Behälter mit einer Serviette abdecken und beiseite stellen, um den Teig aufgehen zu lassen. Normalerweise dauert dieser Vorgang nicht länger als 30 Minuten.
Anschließend werden Eiweiß und Eigelb zum Teig gegeben, die erforderliche Menge Butter und Salz hinzugefügt. Dann nach und nach das gesiebte Mehl unterrühren, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz hat. Damit der Teig schneller aufgeht, können Sie ihn für 7 Minuten bei 160 Grad in die Mikrowelle stellen. Wenn der Teig aufgeht, müssen Sie ihn nach unten drücken und warten, bis er wieder aufgeht.
Separat in einem Behälter Sauerrahm mit Hüttenkäse, Kristallzucker und Vanillin mischen. Pralle Fladenbrote mit einer Mulde in der Mitte auf ein gefettetes Backblech legen und mit Ei bestreichen. Die Quarkmasse in die Mitte des Teigs geben und 30 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
Aus Hefeteig zubereitet
Bisher bewahrte die Gastgeberin das ideale Rezept für Hefeteig streng vertraulich und gab es nur durch Vererbung weiter. Jetzt können Sie nicht nur ganz einfach die ideale Kunststoffmasse kneten, sondern das fertige Produkt auch im nächsten Supermarkt kaufen. Selbstgemachter Teig ist natürlich viel schmackhafter als gekaufter Teig, daher ist es nach Möglichkeit besser, Käsekuchen daraus zu backen.
Die einfachste Möglichkeit, fluffige Käsekuchen zu kneten, ist:
- Mehl - etwa 450 g;
- Kristallzucker – 4 EL;
- Lebendhefe – 25 g;
- Hühnereier – 2-3 Stk.;
- Margarine – 180 g;
- Vanillin;
- Milch – 250 g.
Gießen Sie ein Glas Milch in ein tiefes Gefäß, erhitzen Sie es, fügen Sie Zucker, Hefe und etwas Mehl hinzu. Die Konsistenz der Masse sollte saurer Sahne ähneln. Eine solche Quatschbox sollte an einem warmen Ort aufgestellt, mit einem Handtuch abgedeckt und nicht bewegt werden, bis sie hochkommt. Anschließend müssen Sie separat geschlagenes Eiweiß mit Salz und Eigelb hinzufügen, geschmolzene Margarine und Mehl hinzufügen. Zu einem guten elastischen Teig kneten und gehen lassen.
Hüttenkäse separat mit Ei und Zucker mischen, Vanillin hinzufügen. Gleichgroße Teigküchlein in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen. Nach dem Aufgehen mit einem Glas in jeden Donut eine Mulde drücken und die Füllung hineingeben. Vor dem Backen werden die Seiten des Käsekuchens mit geschlagenem Eigelb bestrichen, damit er goldbraun wird. Backen Sie den Teig etwa 35 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad (abhängig von der Leistung des Ofens). Sie können frisch gebackene Käsekuchen mit Tee oder Kompott servieren.
Königlicher Käsekuchen
Eines der besten Desserts, die man zu Hause zubereiten kann – der königliche Käsekuchen mit Hüttenkäse wird Erwachsene und Kinder ansprechen.
Es wird hergestellt aus:
- Hüttenkäse – 0,5 kg;
- Zucker – 300 g;
- Mehl – 400 g;
- Zitronenschale – 1 TL;
- Eier – 5 mittelgroß;
- Vanilleextrakt – ein halber Teelöffel;
- Backpulver – 1 TL;
- Butter – 125 g.
Zuerst müssen Sie den Ofen einschalten und die Temperatur auf 190 Grad einstellen. In einem tiefen Behälter die Eier, die gesamte Menge Hüttenkäse und die Hälfte des Zuckers vermischen. Dort sollten Sie auch Zitronenschale und Vanille hinzufügen. Mit einem Mixer oder Pürierstab die Masse gründlich vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Das gesiebte Mehl separat mit Kristallzucker und Backpulver vermischen. Hier wird auch geriebene Butter hinzugefügt, die zuvor im Gefrierschrank abgekühlt wurde, alles wird geknetet und zu einem Kuchen mit runden Seiten ausgelegt. Die Quarkmasse wird in die Mitte des Teigs gegossen und die restlichen Teigkrümel darüber gestreut. Den zarten Käsekuchen etwa 50 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun erscheint.
Hausgemachtes königliches Rezept
Zarenkäsekuchen ist eine ausgezeichnete Alternative zu Hüttenkäsekuchen und Käsekuchen. Es hat eine ausgezeichnete knusprige Kruste, eine zarte Füllung und ein erstaunlich reiches Aroma, das guten Appetit weckt.
Für die Zubereitung von Backwaren sollten Sie sich eindecken mit:
- Premiummehl – 260 g;
- Zucker – 0,5 Tassen;
- Butter oder Margarine – 160 g;
- Hüttenkäse – 400 g;
- Soda – 0,5 TL;
- Eier - ein paar Enten- oder Hühnereier;
- Vanille, Salz - nach Geschmack.
Zarenkäsekuchen sieht im Gegensatz zu gewöhnlichen Backwaren wie ein geschlossener, geriebener Kuchen mit einer zarten Quarkfüllung aus. Nach dem Backen wird es in Portionen aufgeteilt und mit Tee oder einem anderen Getränk serviert.
Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie die zuvor im Gefrierschrank eingefrorene Butter reiben, Mehl und Kristallzucker hinzufügen und alles gründlich von Hand mahlen, bis eine charakteristische Krume entsteht. Ein Teil des Teigs sollte in eine runde Form gegeben und mit Quarkmasse aus einem Milchprodukt, Zucker, Salz, Eiern und Vanillin gefüllt werden. Die Oberseite des Kuchens sollte mit dem restlichen Teig gefüllt und für 40 Minuten bei 190 Grad in den Ofen gestellt werden.
Variation über ein französisches Thema
Frankreich ist berühmt für seine exquisiten, schönen und leckeren Desserts und hervorragenden Backwaren. Französischer Käsekuchen mit Hüttenkäse ist keine Ausnahme und lässt sich ganz einfach und unkompliziert in der heimischen Küche zubereiten. Der Backteig wird aus Weizenmehl – 310 g, Butter – 200 g, Backpulver – einem gestrichenen Teelöffel geknetet. Die Quarkfüllung wird auf der Basis von Hüttenkäse - 450 g, Eiern - 1-3 Stück, Äpfeln, Zimt, Vanillin und Zucker - 1 Tasse zubereitet.
Schritt-für-Schritt-Backzubereitung:
- Alle Zutaten für die Quarkfüllung mit einer Küchenmaschine vermischen.
- Gießen Sie das gesiebte Mehl separat in einen tiefen Behälter, fügen Sie Backpulver und Butter hinzu. Alles wird von Hand zu Krümeln zermahlen.
- Die Äpfel werden geschält und in kleine, saubere Scheiben geschnitten.
- Ein Teil des Teigs sollte auf den Boden der Springform gelegt und mit der Hüttenkäsefüllung gefüllt werden. Auf der Masse werden mit Zimt und Zucker bestreute Apfelscheiben ausgelegt.
- Die Füllung wird mit dem restlichen Teig bedeckt.
Sie müssen den Käsekuchen 45 Minuten lang bei 200 Grad backen. Nach dem Backen den Teig lieber etwas abkühlen lassen und erst dann vorsichtig aus der Form nehmen und servieren.
Ungarischer Käsekuchen in einem Slow Cooker
Ungarischer Käsekuchen hat viel gesunde Quarkfüllung und köstlichen Schokoladenteig. Es sieht appetitlich und lecker aus und eignet sich auch zum Füttern kleiner Kinder.
Um Käsekuchen zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken mit:
- Eier - 6 Stück (die Hälfte des Produkts geht in den Teig, die andere Hälfte in die Füllung);
- Zucker – 200 g (zu gleichen Teilen in die Teig- und Quarkmasse);
- Sauerrahm – 250 ml;
- Hüttenkäse – 0,5 kg;
- Weizenmehl – 200 g;
- Butter – 70 g;
- Kakao - ein paar Esslöffel;
- Stärke – 30 g.
In einem großen Behälter werden die Zutaten für die Füllung gemischt und dann mit einem Mixer geschlagen – Hüttenkäse, Eiweiß mit Eigelb, Kristallzucker, Stärke. Für den Teig Eiweiß und Eigelb getrennt schaumig schlagen. Anschließend werden sie mit Sauerrahm, zerlassener Butter, Soda, Mehl und Kakao vermischt. Aus der Masse nach und nach den Teig kneten und einen Teil davon in die mit Pflanzenfett gefettete Schüssel eines Multikochers geben. Die Füllung wird darauf ausgelegt und mit dem restlichen Teig bedeckt.
Das Produkt muss im „Cupcake“-Modus etwa 90 Minuten lang gebacken werden. Am Ende des Garvorgangs müssen Sie den Käsekuchen in der Schüssel stehen lassen und ihn erst dann herausnehmen und mit Ihrem Lieblingsgetränk servieren.
Fauler „Quark“ aus Teig
Lazy Cheesecake hat sowohl direkt nach dem Backen als auch nach dem Abkühlen einen hervorragenden Geschmack. Sie können es im Ofen, Slow Cooker oder in der Mikrowelle zubereiten und der Füllung jedes Mal neue Beeren, Früchte oder Trockenfrüchte hinzufügen.
Um den Teig zu kneten, sollten Sie Folgendes nehmen:
- Sauerrahm – 170 ml;
- Hühnerprodukt – 3 Stk.;
- Mehl - 1 gehäuftes Glas;
- Kristallzucker – 160 g;
- Soda oder Backpulver - 1 TL.
Die Füllung wird aus Hüttenkäse – 400 g, Eiern – 2 Stück, Zucker – 0,5 Tassen und Vanillezucker zubereitet. Auf Wunsch werden der Quarkmasse Beeren, kandierte Früchte, Rosinen und andere geeignete Produkte zugesetzt.
Um den Teig zu kneten, vermischen Sie Eier mit Zucker in einem tiefen Behälter – zuerst langsam, dann mit einem Mixer, bis sich Schaum bildet. Anschließend Sauerrahm, Mehl und Backpulver dazugeben und alles glatt rühren.
Der Teig wird in eine mit Öl gefettete Auflaufform gegossen. Darauf wird eine Quarkfüllung aus einer Mischung der genannten Produkte gelegt. Die Quarkmasse wird genau in die Mitte des zukünftigen Käsekuchens gegeben, danach wird die Form für 50 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen geschickt. Mit einem Zahnstocher können Sie die Bereitschaft des Gerichts überprüfen.
„Brötchen genießen“ ist die Lieblingsbeschäftigung des berühmten und geliebten Carlson. Wir wagen die Behauptung, dass der „Geist mit Motor“ den Geschmack echter Butter-Käsekuchen mit Hüttenkäse einfach nicht kannte. Natürlich wurden sie nicht für 15 Kopeken in der Bäckerei um die Ecke verkauft und auch Oma hat sie sonntags nicht zum Frühstück gebacken. Aber heute können Sie und ich uns jederzeit an diesen vertrauten Geschmack und Duft frischer Lebensmittel aus der Kindheit erinnern und gleichzeitig unseren Kindern und Haushaltsmitgliedern die Liebe zu diesem klassischen Dessert vermitteln. Sicherlich nimmt sein Rezept einen Ehrenplatz in Ihrem Kochbuch ein, und wenn nicht, dann können Sie mithilfe unserer Tipps lernen, wie man Käsekuchen mit Hüttenkäse macht.
Vatrushki oder offene Brötchen mit Quarkfüllung sind ein Backklassiker. Dabei kennen Feinschmecker tatsächlich viele, fast alle möglichen Varianten solcher Backwaren. Es gibt ungesüßte „Snack“-Käsekuchen mit Kartoffeln und Pilzen, gesalzenem Käse und sogar Fleischfüllung. Im Wesentlichen ist ein Käsekuchen nur ein Fladenbrot aus Teig, das die Füllung an den Rändern hält und sie in der Mitte öffnet. Doch trotz dieser Vielfalt ist die Dessertvariante mit Hüttenkäse immer noch die beliebteste. Schon der Name „Käsekuchen“ ist ihm ein Begriff geworden. Und genau darauf machen wir Sie aufmerksam.
Teig für Käsekuchen
Traditionell werden Käsekuchen aus Hefeteig gebacken:
- Nehmen Sie ein halbes Kilo Mehl, 1 Glas Milch und 2 Eier. Zusätzlich benötigen Sie 50 Gramm Butter, 2 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz. Und etwa 50 Gramm frische Hefe. Frische Hefe kann durch Trockenhefe ersetzt werden (für die angegebene Produktmenge - bis zu 10 g). Bei ihnen geht der Teig tendenziell schneller auf, daher ist besondere Vorsicht Ihrerseits erforderlich.
Geben Sie Hefe und die Hälfte des Zuckers in die etwas wärmer als Zimmertemperatur erhitzte Milch. Bereiten Sie den Teig in einer tiefen Schüssel vor, indem Sie 150 g Mehl hinzufügen und vermischen. Den Teig 15 Minuten an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen lassen. Während dieser Zeit steigt es bis zum Rand der Form, und Sie können Eier und dann weiche Butter hinzufügen und alles vorsichtig, aber gründlich vermischen. Salz und restlichen Zucker zum Teig geben, kneten und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Gehen Sie jedoch nicht zu weit, denn abhängig von den Bedingungen und der Frische der Hefe kann der Teig schneller aufgehen, und Sie müssen dies rechtzeitig bemerken und ihn kneten. Danach können Sie den Teig noch ein bis zwei Mal gehen lassen.
In Kochbüchern findet man ein Rezept für Käsekuchen aus hefefreiem Sauerteig:
- Ein halbes Kilo Mehl, 250 g Butter, 1 Ei, ein Glas Milch, 1/2 Teelöffel Salz und eine Packung Backpulver. Milch kann durch Wasser und Backpulver durch mit Essig gelöschtes Soda ersetzt werden.
Die Butter gut abkühlen lassen, in Krümel zerkleinern und mit gesiebtem Mehl vermischen. Das Ei verquirlen – zuerst allein, dann noch einmal mit der Milch. Die Ei-Milch-Mischung in den Teig gießen, Backpulver hinzufügen und verkneten. Stellen Sie den Teig für 15 Minuten in den Kühlschrank, danach ist er bereit für die Füllung.
Füllung für Käsekuchen
Hüttenkäse in seiner natürlichen Form ist nicht jedermanns Sache, aber in Käsekuchen ist er so appetitlich, dass er auch wählerischen Kindern schmeckt. 
Käsekuchen backen
- Den aufgegangenen Teig mit den Händen etwas festigen und in etwa hühnereigroße Stücke teilen. Legen Sie diese Kugeln mit geringem Abstand zueinander auf eine bemehlte Fläche und lassen Sie sie etwas aufblasen.
- Aus den Stücken, deren Volumen zugenommen hat, Fladen mit dünnerer Mitte und pralleren Rändern formen. Sie können dies mit den Fingern tun oder den Boden eines in Mehl getauchten Glases verwenden. Machen Sie die Testböden nicht zu groß, der optimale Durchmesser beträgt bis zu 10 cm.
- 1 Ei verquirlen und die Innenseite jedes Käsekuchens leicht bestreichen.
- Legen Sie die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder mit Butter eingefettetes Backblech.
- Geben Sie die Füllung in die Vertiefungen des Teigs auf die Eiermasse. Dies geschieht am besten bereits auf einem Backblech, damit sich die rohen Käsekuchen beim Transport nicht verformen.
- Stellen Sie eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Da die Flüssigkeit verdunstet, verhindert sie das Austrocknen der Backwaren und verleiht den Käsekuchen eine verlockende Fülle.
- Eine halbe Stunde backen, mal ein paar Minuten Zeit lassen. Stellen Sie die Bereitschaft durch Testen fest, da der Hüttenkäse auch nach dem Abkühlen der Käsekuchen noch „fest“ wird.
- Die fertigen Käsekuchen abkühlen lassen, mit Puderzucker, gemahlenem Zimt bestreuen oder sogar mit Glasur füllen.
