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Nüsse mit Kondensmilch in einer Nussschüssel. Wie man Nüsse mit Kondensmilch kocht

Heute möchte ich Ihnen erzählen, wie man Nüsse mit Kondensmilch kocht – ein sowjetisches klassisches Rezept. Damals gab es keine Auswahl an Süßigkeiten; wir kannten den Geschmack von Teramisu und Panna Cotta nicht. Aber die hausgemachten Rezepte, die in Familienheften niedergeschrieben wurden, waren einfach und auf jeden Fall köstlich. Am Wochenende beschloss ich, mich an meine Kindheit zu erinnern und backte mit den Kindern Kekse – dieselben Nüsse mit gekochter Kondensmilch in einer Nussschüssel.

Zutaten:

Weizenmehl 3 gehäufte Gläser

Hühnereier 2 Stück

Margarine200 g

Zucker1/2 Tasse

Soda1/4 Teelöffel

1/3 Teelöffel salzen

Essig1 Teelöffel

Vanillezucker nach Geschmack

gekochte Kondensmilch 1 Dose

Anzahl der Portionen: 10 Kochzeit: 110 Minuten

Rezept

Schritt 1: Eier mit Zucker vermahlen

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, messen Sie die für das Rezept benötigte Menge an Zutaten ab. Ich verwende hierfür ein klassisches geschliffenes Glas.

Die Eier mit Zucker vermahlen. Ich habe das mit einem Schneebesen gemacht. Die Ei-Zucker-Mischung sollte weiß werden und ihr Volumen etwa verdoppeln.

Schritt 2: Margarine schmelzen

Eine Packung Margarine schmelzen. Alle ursprünglich aus der UdSSR stammenden Rezepte sind einfach und preisgünstig. Heute haben wir viel über die Gefahren der in Margarine enthaltenen Fette gehört. Daher ist es besser, Butter statt Margarine zu verwenden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, es zu schmelzen, aber am schnellsten geht das in einer Schöpfkelle auf dem Herd oder bei niedriger Leistung in der Mikrowelle. Ich habe mich entschieden, beim klassischen Rezept zu bleiben und schädliche und ungesunde Margarine zu verwenden. Lassen Sie die geschmolzene Margarine etwas abkühlen und geben Sie sie zur Eimischung.

Schritt 3: In Essig gelöstes Soda hinzufügen

Wenn wir heute ein Keksrezept beschreiben würden, würden wir natürlich Backpulver verwenden. Aber es ist so langweilig. Das Unterdrücken des Backpulvers war mein Lieblingsteil bei der Teigherstellung. Heute erfreut dieser Vorgang auch meine Tochter. Messen Sie das Backpulver ab und fügen Sie vorsichtig Essig hinzu. Auch hier sind Variationen erlaubt: Essig kann durch Zitronensaft ersetzt werden, auch die chemische Reaktion gelingt.

Geben Sie Salz auf die Spitze eines Messers. Dem Teig muss Salz hinzugefügt werden. Wenn man es zum Teig hinzufügt, behält es seine Form besser und wird fester.

Schritt 4: Den Teig kneten

Gesiebtes Mehl hinzufügen. Es ist sehr praktisch und schnell, Mehl mit einem speziellen Becher zu sieben. Zu beachten ist, dass im Rezept die Menge an Vollkornmehl angegeben ist. Deshalb messen wir zuerst das Mehl ab und sieben es erst dann. Dadurch werden die Backwaren mit Luft angereichert.

Lasst uns einen glatten Teig kneten. Kneten Sie, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt. Sollte das im Rezept angegebene Mehl nicht ausreichen, kann man noch etwas hinzufügen, etwa ein halbes Glas nicht mehr, sonst wird der Teig zu steil und die Nüsse werden zäh.

Den fertigen Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, in einer Schüssel belassen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht austrocknet.

Schritt 5: Bereiten Sie die Füllung vor

Das klassische Hausrezept erfordert natürlich, dass Sie selbst gekochte Kondensmilch zubereiten.

Ich beschloss, den Prozess zu beschleunigen und kaufte fertige gekochte Kondensmilch.

Schritt 6: Die Nüsse backen

Um Nüsse zu backen, benötigen Sie eine spezielle Form – eine Nussform. Es gibt zwei Arten von Haselnüssen: Gusseisen und Elektro. Irgendwie gelang es mir durch Zufall, die begehrte Uniform zu kaufen. Es ist genau das gleiche wie das meiner Großmutter. Damals wusste ich noch nicht einmal, ob ich jemals damit backen würde, da die Form für nichts anderes verwendet werden kann. Fragen Sie Ihre Mütter und Großmütter, vielleicht gibt es irgendwo auch einen Haselnussbaum.

Meine Haselnuss ist aus Gusseisen zum Backen über offenem Feuer.

Wir geben Teig in jede Hälfte und füllen den Hohlraum zu zwei Dritteln des Volumens, nicht mehr. Überschüssiger Teig wird beim Backen herausgedrückt und verbrennt. Nach dem Befüllen die Form fest andrücken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Es ist besser, alles, was über die Ränder hinausragt, sofort mit einem Messer zu entfernen. Das Tolle an Nüssen ist, dass sie keinen Ofen benötigen.

Auf jeder Seite 4-5 Minuten backen. Auf die andere Seite drehen. Benutzen Sie Topflappen; die Pfanne wird beim Backen sehr heiß. Wenn Sie zum ersten Mal warten müssen, bis sich die Form erwärmt, geht der Vorgang viel schneller. Es ist nicht erforderlich, die Form mit zusätzlichem Öl zu schmieren. Der Teig enthält genügend Fett, er schmilzt beim Backen und die Nüsse brennen nicht an. Während des Backens müssen Sie die Pfanne öffnen und darauf achten, dass die Nüsse nicht anbrennen. Die Hälften sollten goldbraun sein, nicht blass oder verkocht.

Schritt 7: Kühlen Sie die „Muscheln“ ab

Die fertigen Backwaren aus der Form auf ein Holzbrett legen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wir warten, bis die Nüsse vollständig abgekühlt sind. Brechen Sie den überschüssigen Rand, der über die Ränder der Form hinausragt, vorsichtig ab, um die Hälften selbst nicht zu zerbrechen. Kinder können in diesen Prozess einbezogen werden; sie erledigen diese Arbeit mit großer Begeisterung. Die restlichen Krümel können zerkleinert und zur Kondensmilchfüllung gegeben werden. Das ist mir nicht gelungen; die Kinder haben viel früher „Verschwendung“ gelernt.

Schritt 8: Nüsse sammeln

Zu den vorbereiteten Hälften gekochte Kondensmilch hinzufügen. Und die Nüsse dazugeben. Sie können zusätzlich in jeden Keks eine Nuss geben. Am leckersten ist es natürlich, dafür süßliche Cashewnüsse zu verwenden; auch Walnüsse, Erdnüsse oder Mandeln eignen sich. Und ganz auf Nüsse können Sie auch mit Kondensmilch verzichten.

Die Nüsse sind so aromatisch und appetitlich, dass man sie direkt nach dem Kochen verzehren möchte. Aber sie werden erst in ein paar Stunden so sein, wie sie sein sollten. Die Kondensmilch sollte den ziemlich dichten Teig sättigen und weich machen. Meine ungeduldige Familie konnte es kaum erwarten, bis das Kochen beendet war. Nachdem sie gewissenhaft die Hälfte der Backwaren aufgegessen hatten, gaben sie an, dass es lecker sei, die Nüsse aber hart seien. Es war sinnlos, ihnen zu erklären, dass sie bis morgen warten mussten. Kekse hingegen nennt man Nüsse – sie sollten hart sein. Wir haben etwa 50 Stück leckere Nüsse mit gekochter Kondensmilch bekommen.

Der nostalgische Abend war ein Erfolg! Kekse können mit Tee oder Kaffee serviert werden.

So kochen Sie Kondensmilch richtig

Das Kochen der Milch dauert etwa 3 Stunden. Dann ist die Kondensmilch so, wie sie sein soll, mit einem cremigen Geschmack, der an cremiges Toffee erinnert. Jeder hat Horrorgeschichten über kochende Kondensmilch gehört, wie sie explodiert und von der Decke und den Wänden tropft. Um dies zu verhindern, müssen Sie jedoch bestimmte Regeln befolgen:

Das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung von „Warenka“ ist die Wahl der richtigen Kondensmilch. Achten Sie auf die Aufschrift „Vollkondensmilch mit Zucker“ auf der Dose. Überprüfen Sie außerdem die Zusammensetzung, Kondensmilch sollte nur aus Milch und Zucker bestehen, nichts anderes sollte in der Zusammensetzung enthalten sein.
Sie müssen das Glas so mit Wasser füllen, dass es vollständig bedeckt ist. Darüber hinaus ist darauf zu achten, dass beim Kochen ausreichend Wasser vorhanden ist. Bei Bedarf muss Wasser hinzugefügt werden.
Sie müssen es bei schwacher Hitze kochen. Zum Kochen bringen oder das Glas sofort in kochendes Wasser stellen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und nach dem Kochen 3 Stunden lang kochen lassen.

Wenn wir „Nuts“-Kekse sehen, haben viele von uns angenehme Assoziationen: Kindheit, Aromen aus der Küche, Mama, die etwas Leckeres zubereitet ... Es schien, dass die Kekse schwierig zuzubereiten waren und sehr lange dauerten. Jetzt, wo wir erwachsen sind, haben wir verstanden, dass jedes Gericht mit großem Wunsch einfach und schnell zubereitet werden kann.

Wie man Nüsse mit Kondensmilch kocht

Das Backen ist sehr lecker, mit einem Minimum an Zutaten und einem Minimum an Zeit.

Welche Produkte benötigen Sie für die Arbeit:

Butter oder Margarine – 200 g;
frische Eier – 2 Stk.;
Zucker - ein halbes Glas;
Tafelessig – 1 EL;
Mehl – 3 Tassen oder etwas mehr, je nach Teig;
Soda - ein halber Teelöffel;
Kondensmilch – 1 Dose.

Sie benötigen außerdem spezielle Metallformen.

So bereiten Sie Oreshek-Kekse zu:

Beginnen wir mit der Teigzubereitung: Lassen Sie die Butter in einer Schüssel bei schwacher Hitze schmelzen.
In einem separaten Behälter Zucker mit Eiern vermischen, bis eine leichte Masse entsteht. Es ist nicht notwendig, den Zucker vollständig aufzulösen.
Sobald wir den Eiern und dem Zucker Butter hinzufügen, beginnen die Zuckerkristalle zu schmelzen.
Nun löschen wir das Soda mit Essig ab, geben es zu unserer Mischung und verrühren es mit einem Löffel.
Wir nehmen Mehl, Sie benötigen Mehl höchster Qualität. Wir empfehlen, das Mehl vor der Verwendung zu sieben. Sie müssen das Mehl nach und nach einfüllen, damit beim Kneten des Teigs keine Klumpen entstehen. Und wir empfehlen, mit einem Minimum zu beginnen, nach und nach 2,5 Gläser zu erreichen und dann zu schauen, wie viel der Teig braucht. Je nach Qualität der Butter oder Margarine benötigen Sie möglicherweise weniger oder mehr Mehl. Das Maximum beträgt 3,5 Gläser.
Der Teig sollte elastisch und weich sein und sich gut ausrollen lassen.
Das ist sehr wichtig, denn wir werden weiterhin mit den Fingern Teigstücke abknipsen und daraus Kugeln formen. Die Größe ist wie eine Walnuss.
Um die Nüsse zum Backen zu schicken, muss jede Form gründlich mit Öl (vorzugsweise geruchlosem Pflanzenöl) eingefettet werden und dann jede Form auf beiden Seiten vorsichtig über dem Feuer erhitzt werden.
Dann müssen Sie den Teig in die Form geben, beide Hälften schließen und fest zusammendrücken. Wenn Sie eine spezielle Form verwenden oder die Hälften auf ein Backblech legen, backen Sie sie im vorgeheizten Ofen, bis sie gar sind.
Die Nüsse sollten gebacken sein, sie werden rosig, aber nicht dunkel.
Wir öffnen eine Dose gekochte Kondensmilch (wir kaufen fertig oder kochen sie selbst), füllen die abgekühlten Nusshälften mit Kondensmilch und kleben sie zusammen. Schneiden Sie den Überschuss mit einem scharfen Messer ab, um dem Dessert die richtige Form zu geben.

So einfach lassen sich leckere „Nuts“-Kekse zubereiten.

Modernes Rezept für Nüsse mit Kondensmilch

Wir teilen mit Ihnen ein weiteres einfaches Rezept zur Herstellung von Keksen; für 120 Hälften (das sind 60 Nüsse) benötigen Sie folgende Produkte:

Zucker – 100-150 g;
Mehl – 400 g;
Butter oder Margarine – 250 g;
Backpulver – 1/4 TL;
Eier – 2 Stk.;
Vanillezucker – 1 Beutel;
gekochte Kondensmilch – 1 Dose;
Walnüsse – 10 Stk.

So bereiten Sie den Teig zu:

Das Eigelb mit den Eiern verrühren, bis eine helle Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten mischen: gesiebtes Mehl und Backpulver, mischen, weiche Butter oder Margarine hinzufügen, die mit einem Messer gehackt werden muss.
In einer separaten Schüssel das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen. Um die Aufgabe schneller zu erledigen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Eigelb mit Zucker und Butter mit Mehl vermischen, zu einem homogenen Teig verkneten und nach und nach das geschlagene Eiweiß dazugeben.
Der Teig sollte klebrig, aber nicht zu zäh sein.
In jede vorgefettete Form eine Teigkugel legen.
Backen Sie die Nusshälften in einer elektrischen Nussmaschine (oder auf einem Backblech im Ofen), bis sie fertig sind.
Während die Nüsse backen, bereiten Sie die Füllung vor: Nusskerne hacken, eine Dose gekochte Kondensmilch öffnen.
Nehmen Sie die Kekshälften vorsichtig heraus, schneiden Sie den Überschuss ab, aber werfen Sie ihn nicht weg, hacken Sie die Reste klein und geben Sie sie zur Füllung.
Füllung zubereiten: Kondensmilch mit gehackten Nüssen und Zutaten vermischen. Füllen Sie die Nusshälften und verbinden Sie sie. Da bekommt man schöne Nüsse.

Viele erinnern sich an das seit seiner Kindheit beliebte Gebäck wegen seines süß-zarten Geschmacks, seiner interessanten Form und der knusprigen Kruste mit einem unheimlichen Aroma. Die Rede ist natürlich von leckeren Nusskeksen mit Kondensmilch; die alten und neuen Rezepte unterscheiden sich leicht voneinander, aber die Liebe zu dem Gericht ist ausnahmslos groß. Sie können Ihre gefüllten Lieblingsnüsse ganz einfach zu Hause zubereiten und das nicht nur mit Hilfe moderner Technologie, sondern alle Geheimnisse werden später in diesem Artikel besprochen.

Um köstliche süße Nüsse zuzubereiten, müssen Sie zunächst den Teig und die Kondensmilchfüllung richtig vorbereiten. Versuchen Sie, Kondensmilch nach GOST zu wählen, sie ist die beste Füllung für Nüsse.

Aus der Sowjetzeit ist ein ausgezeichnetes Rezept erhalten geblieben, das sowohl für diejenigen ideal ist, die moderne Haselnüsse haben, als auch für diejenigen, die noch ihr altes Gegenstück haben – eine gusseiserne Haselnuss. Die Zubereitung der Backwaren dauert etwa eine Stunde, und wenn Sie dabei auf moderne Technologien zurückgreifen können, wird der Backvorgang erheblich beschleunigt.

In den vielen Jahren, in denen es ein Gericht wie gebackene Nüsse gibt, haben Hausfrauen nicht versucht, irgendeine Art von Füllung zuzubereiten. Sie machten Marmelade, um knusprige Nusshälften zu „blenden“, aber keine einzige Füllung außer gekochter Kondensmilch verdiente mehr Ehre und Respekt.

Es ist üblich, Nüsse mit gekochter Kondensmilch zu kochen, und es ist besser, wenn Sie sie selbst zu Hause kochen.

So kochen Sie Kondensmilch richtig

Stellen Sie eine Metalldose mit Kondensmilch in einen Topf, gießen Sie kochendes Wasser darüber und kochen Sie es 2,5 bis 3 Stunden lang. Während dieser Zeit nimmt die Kondensmilch eine dunklere Farbe an und schmeckt nach Karamell.
Wenn die Milch gekocht ist, nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und lassen Sie die Süßigkeiten abkühlen. Erst danach kann Kondensmilch zum Kleben von Nüssen verwendet werden.

Um zu verhindern, dass die Zubereitung der Füllung am Tag des Backens der Nüsse viel Zeit in Anspruch nimmt, beginnen Sie am Vortag mit dem Kochen. Abends Kondensmilch aufkochen, abkühlen lassen und am nächsten Tag die fertig eingedickte Masse verwenden.

So kochen Sie Kondensmilch in einem Slow Cooker

Sie können Kondensmilch in einem Slow Cooker kochen. Stellen Sie dazu Milchdosen in eine Multicooker-Schüssel, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und kochen Sie die Süße im Modus „Eintopf“ 3-4 Stunden lang.

Danach kühlen wir traditionell die Milch ab. An diesem Punkt ist die Vorbereitung der Füllung für Nüsse aus Kondensmilch abgeschlossen – Sie können mit dem Backen des Teigs beginnen.

Klassisches Rezept: Nüsse mit Kondensmilch in Formen

Kekszutaten

Eier - 3 Stk.
Salz – 1/4 TL.
Butter - 250 g
Zucker - 100 g
Zitronensaft – 2-3 Tropfen
Weizenmehl - 400 g
Soda – 1/4 TL.

Füllzutaten

Kondensmilch – 1 Dose

Vorbereitung

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Geben Sie das Eigelb in eine tiefe Schüssel und stellen Sie das Eiweiß zum etwas Abkühlen in den Kühlschrank.
Schlagen Sie das Eigelb mit einem Mixer auf und gießen Sie nach und nach Zucker hinein. Nach Belieben können Sie eine Tüte Vanillezucker in die Eimasse geben und glatt rühren.
Schmelze die Butter.
Mehl in eine separate, trockene Schüssel geben und mit geschmolzener Butter füllen.
Den Teig mit den Händen kneten.
Das geschlagene Eigelb dazugeben und den Teig nochmals kneten, bis er glatt ist.
Kalte Weißweine in einer separaten Schüssel mit Salz und in Zitronensaft (oder Essig) gelöschtem Soda vermischen.
Das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis leichter Schaum entsteht.
Fügen Sie das geschlagene Eiweiß zum resultierenden Teig hinzu.
Den Teig noch einmal gründlich durchkneten. Die ideale Konsistenz des Teigs ist eine dichte, dicke Masse, aber auf keinen Fall krümelig oder zähflüssig.
Wir teilen den gesamten Teig in gleich große Stücke, aus denen wir Kugeln für zukünftige Nüsse (ca. 1 cm Durchmesser) rollen.
Haselnuss auf Betriebstemperatur erhitzen.

Backzeit für Nüsse

Der Teig muss so lange gebacken werden, wie in der Bedienungsanleitung des elektrischen Nussherstellers angegeben. Jeder Haselnussmacher hat seine eigenen Arbeitsmöglichkeiten, daher variiert die Garzeit für verschiedene Hausfrauen.

In einer einfachen Nusspfanne die erste Seite 1 Minute lang backen und auf die zweite Seite wenden. Nochmals 1-1,5 Minuten backen. Danach öffnen wir die Haselnuss und schauen uns die goldene Farbe der Kekse an. Wenn Sie es knuspriger wünschen, wiederholen Sie das Braten auf jeder Seite noch eine halbe Minute.

Wenn die Hälften fertig gebacken sind, nehmen Sie sie aus der Form, geben Sie sie in eine vorbereitete breite Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.

Geben Sie dann auf eine Hälfte gekochte Kondensmilch und bedecken Sie die Nuss mit der anderen Hälfte.

Die fertigen Nüsse mit Kondensmilch kurz an einem kühlen Ort stehen lassen, damit die Füllung Zeit zum Eindicken hat. Das ist alles – fertig ist das Backen nach einem einfachen alten Rezept, servieren Sie eine köstliche „Kindheitserinnerung“ mit Tee, Kaffee, Kakao oder heißer Schokolade.

Nüsse mit Kondensmilch „Tender“

Die Nüsse nach diesem Rezept werden mit einer dünneren „Schale“ und weich-knusprig, wie Waffeln, erhalten.

Zutaten

200 g Butter (kann durch Buttermargarine ersetzt werden);
1 Tasse Zucker;
5 Eier;
1 Glas Premium-Weizenmehl.

Nusskekse mit gekochter Kondensmilch zubereiten

Mischen Sie die weiche (nicht geschmolzene) Butter mit Zucker. Schneebesen.
Mehl hinzufügen, nochmals gut vermischen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit einem Mixer schlagen, die Eimischung in die Hauptmischung gießen und glatt rühren.
Gießen Sie einen halben Teelöffel Teig in ein Loch der Haselnuss.
Schließen Sie es und stellen Sie es auf mäßige Hitze.
Wir backen die Nüsse 1 Minute lang, während dieser Zeit haben die Hälften Zeit zum Kochen. Nachdem wir sie auf einer Seite gebräunt haben, wenden wir die Haselnüsse auf die andere Seite.
Die fertig gebackenen Hälften mit gekochter Kondensmilch einfetten und zusammenfügen.

Serviert werden können unsere hausgemachten Shortbread-Nüsse, hergestellt in einer sowjetischen Nussmühle.

Nüsse ohne Form: Rezept im Ofen

Mit Kondensmilch lassen sich leckere Nüsse ohne Schimmel zubereiten. Wenn Sie kein normales oder elektrisches Haselnussbrötchen haben, backen Sie es im Ofen. Die Kochtechnik ist die gleiche wie in den obigen Rezepten, nur der Backvorgang selbst unterscheidet sich.

Wenn der Teig geknetet ist, formen Sie daraus Kugeln und legen Sie diese auf ein Backblech.
Die Nüsse im Ofen bei 180-200°C backen, bis die Hälften gebräunt sind. Danach den Teig abkühlen lassen und aus den abgekühlten Hälften Nüsse formen.
Manchmal entfernen Hausfrauen den gesamten Teig aus den Hälften und füllen sie vollständig mit süßem Inhalt. Diese Backwaren schmecken noch besser als sonst.

Vanillepudding für Nüsse

Die Zubereitung der Sahnefüllung ist arbeitsintensiver als das Kochen von Kondensmilch.

Zutaten:

Eier – 2 Stk.;
Mehl – 20 g;
Vanillezucker – 1 Beutel;
Milch – 250 g;
Vanillin – 1 Prise;
Zucker – 100 g;
Butter – 50 g.

Vorbereitung:

Zucker und Eier in einer Schüssel vermischen.
Vanillezucker und gesiebtes Mehl zur Eimasse geben.
Inhalt mit kalter Milch verdünnen, Zutaten glatt rühren.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, schalten Sie die mittlere Hitze ein und bringen Sie die Sahne zum Kochen (denken Sie daran, sie regelmäßig umzurühren).
Die Sahne abkühlen lassen, Butter dazugeben und alles noch einmal verrühren.
Das ist alles – fertig ist die Nusscreme mit Kondensmilch. Wir füllen die gebackenen Nusshälften damit und servieren die Backwaren auf den Tisch.

Geheimnisse erfolgreicher hausgemachter Nüsse mit Kondensmilch

Damit selbstgemachte Kekse immer lecker werden, müssen Sie sich vorab mit einfachen Backgeheimnissen vertraut machen, die jeder Hausfrau bei der Zubereitung köstlicher selbstgemachter süßer Nüsse helfen.

Versuchen Sie, den Teig mit Butter zu kneten. Fügen Sie keine Margarine hinzu, da dies den Geschmack selbstgemachter Kekse erheblich beeinträchtigt.
Die Butter bei schwacher Hitze oder im Wasserbad schmelzen. Schneiden Sie es dazu zunächst in mittlere Stücke, damit es schneller schmilzt.

Es ist durchaus möglich, süße Nüsse mit vegetarischer Technologie herzustellen. Das Backrezept ist das gleiche wie bei den regulären klassischen Rezepten, nur wird der Teig ohne Zugabe von Eiern geknetet.

Traditionell wird gekochte Kondensmilch als Füllung für gebackene Nüsse verwendet. Kondensmilch kauft man entweder bereits gekocht, oder man kocht sie selbst zu Hause. Allerdings kann niemand das Experimentieren mit der Zusammensetzung der Füllung verbieten.

Hausfrauen fügen der Nussfüllung oft Sauerrahm oder Mayonnaise hinzu. Es stellt sich heraus, dass es in einem Gericht, das vielen bereits bekannt ist, einen ziemlich würzigen Geschmack hat.

Jetzt wissen Sie, was Sie für Nüsse mit Kondensmilch brauchen. Sie zuzubereiten ist kein so schwieriger Prozess, sondern ein angenehmer Zeitvertreib, der einem viel Freude bereitet, selbst wenn man am Herd steht.

Nüsse mit Kondensmilch (das Rezept, das wir in der alten und neuen kulinarischen Interpretation ausführlich untersucht haben) können von einer unerfahrenen Hausfrau gebacken werden. Nutzen Sie einfach einfache Tipps und interessante Rezepte – und schon wird das Kochen süßer Nüsse zum Kinderspiel.

Teig für Nüsse nach einem klassischen Oreshnitsa-Rezept

Nüsse mit Kondensmilch gelten für die meisten Menschen, unabhängig vom Alter, zu Recht als Lieblingsdelikatesse. Zu den Merkmalen der Zubereitung des Desserts gehört die Verwendung einer speziellen Form zum Backen von Teig – Haselnüssen. Hausfrauen nutzen sowohl gusseiserne Armaturen als auch moderne Elektrogeräte. Zuerst müssen Sie den Teig kneten und die Füllung auf Basis von Kondensmilch vorbereiten, erst dann können Sie mit der Wärmebehandlung beginnen. Betrachten wir die Hauptaspekte der Reihe nach.

Nüsse mit Kondensmilch in einer gusseisernen Nussschüssel

Dieses Rezept gilt als Klassiker des Genres, da nicht alle Hausfrauen über eine elektrische Nussmaschine verfügen. Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten vor.

Teig:

Limonade - 5 gr.
Butter (kann durch Margarine ersetzt werden) - 325 gr.
Weizenmehl (höchste Sorte) - 900-950 gr.
Kristallzucker - 240 gr.
Hühnerei - 3 Stk.
Tafelessig - tatsächlich
Steinsalz - 3 gr.

Füllung:

gekochte Kondensmilch - 330-340 gr.
Butter - 225 gr.

Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Nehmen Sie einen breiten Behälter und reiben Sie Butter oder Margarine hinein. Verwenden Sie einen großen Teil einer Reibe. Sie können das Produkt auch mit einer Gabel zerdrücken, dann müssen Sie es vorher bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Nun die Eier abkühlen lassen, das Eigelb trennen und mit Margarine/Butter verrühren. Wir brauchen die Weißen nicht, also legen Sie sie beiseite. Salz und Kristallzucker zur Hauptmischung hinzufügen. Das Backpulver mit Essig ablöschen und in die Schüssel geben. Das Mehl sieben, in kleinen Portionen dazugeben und dabei den Teig kneten.
Als nächstes müssen Sie eine homogene Masse vorbereiten und Klumpen mit einer Gabel oder einem Mixer entfernen. Der Einfachheit halber können Sie einen leistungsstarken Mixer verwenden. Richtig gekneteter Teig ähnelt in Konsistenz und Farbton dickem Honig. Der Teig ist bereit für die weitere Bearbeitung.
Bereiten Sie eine gusseiserne Haselnuss vor, waschen Sie sie und trocknen Sie sie. Auf einen Gas- oder Elektrobrenner stellen und erhitzen. Im Gegensatz zu Elektrogeräten dauert das Aufwärmen sowjetischer Geräte lange. Sobald dies geschieht, können Sie mit dem Backen beginnen.
Tauchen Sie eine Silikonbürste in Pflanzenöl und bearbeiten Sie jede Vertiefung der Haselnuss sorgfältig. Nun den Teig mit einem Teelöffel auslöffeln oder mit den Händen abknipsen und in jedes Loch ein Stück stecken. Füllen Sie die Vertiefungen nicht zu den Seiten hin, da der Teig sonst beim Erhitzen an Volumen zunimmt und herauskommt. In diesem Fall müssen Sie den Überschuss mit einem Messer abschneiden.
Füllen Sie die Hohlräume des Formteils genau zur Hälfte bzw. zu 2/3. Machen Sie kleine Löcher hinein, damit die Kondensmilch hineinpasst. Nun die Haselnuss unterheben, überstehende Teigreste abschneiden. Stellen Sie den Herd auf die mittlere Markierung und stellen Sie ein Gusseisengerät darauf.
Warten Sie 1 Minute, drehen Sie dann die Form auf die andere Seite und halten Sie sie weitere 30–45 Sekunden über das Feuer. Durch diese Bewegung wird der Teig gleichmäßig gebräunt. Fertige Nussschalen lassen sich leicht aus der heißen Form lösen. Beginnen Sie daher nach der ersten Charge mit dem Backen der zweiten.
Bereiten Sie den Boden weiter vor, bis der Teig fertig ist. Anschließend jede Nusshälfte auf ein Tablett legen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit dem Mischen der Zutaten für die Füllung.
Lassen Sie die Butter weich werden, schneiden Sie sie dann in Würfel oder zerdrücken Sie sie mit einer Gabel. Fügen Sie gekochte fertige Kondensmilch hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder Mixer glatt. Wenn am Ende eine flüssige Masse entsteht, stellen Sie diese eine Drittelstunde lang in den Kühlschrank, damit sie aushärtet.
Jetzt haben Sie alle Zutaten für die endgültige Formung der Delikatesse parat. Beginnen Sie, die Schalen mit Füllung zu füllen. Die köstliche Sahne mit einem Teelöffel aufnehmen und in jede Hälfte geben. Anschließend die Abschnitte zusammenfügen, sodass eine ganze Nuss mit Kondensmilch entsteht.

Es ist nicht immer möglich, Eier im Laden zu kaufen, daher ist es sinnvoll, ein Rezept ohne diese Komponenten in Betracht zu ziehen.

Teig:

Mehl - 720 gr.
Soda - 3 gr.
Tafelessig - tatsächlich
fettreiche saure Sahne - 120 gr.
Kristallzucker - 130 gr.
Butter - 275 gr.

Füllung:

Kondensmilch (nicht gekocht) - 345 gr.
Butter - 110 gr.
Walnüsse oder Haselnüsse - 200 gr.

Eine Dose Kondensmilch in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und auf den Herd stellen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie ein Loch frei, damit der Dampf entweichen kann.
Kochen Sie die Kondensmilch 3 Stunden lang und fügen Sie dabei regelmäßig Wasser hinzu, während es verdunstet. Nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums erhalten Sie die allen Anforderungen entsprechende Füllung.
Beginnen Sie mit der Teigzubereitung. Lassen Sie die Butter bei Raumtemperatur auftauen oder beschleunigen Sie den Vorgang, indem Sie sie in eine Plastikfolie legen und in kochendes Wasser legen.
Kristallzucker, eine Prise Salz und Sauerrahm hinzufügen. Das Soda mit Essig abschrecken (kann durch eine Prise Zitronensäure ersetzt werden) und zur Hauptzusammensetzung hinzufügen. Rühren Sie die Mischung mit einer Gabel um und verwenden Sie dann einen Mixer.
Das Mehl sieben. Beginnen Sie mit der Einführung in kleinen Portionen und entfernen Sie gleichzeitig Klumpen. Nun die Mischung mit einem Mixer schlagen und glatt rühren.
Bereiten Sie einen gusseisernen oder elektrischen Hickory-Maker vor. Jede Zelle der Form mit Butter oder Sonnenblumenöl einfetten. Erhitzen Sie das sowjetische Gerät auf dem Herd, schließen Sie das moderne Gerät an das Netzwerk an.
Teigstücke abschneiden und in die Löcher rollen. Füllen Sie die Vertiefungen nicht vollständig aus, da sonst beim Schließvorgang der Teig herausquillt. Die Masse auf jeder Seite 2 Minuten (bei Gusseisengeräten) bzw. insgesamt 1,5 Minuten (bei modernen elektrischen Nussröstern) braten.
Nach der angegebenen Zeit kann der Teig als fertig betrachtet werden. Die Schalen lösen sich leicht von der heißen Pfanne. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Tablett. Beginnen Sie mit dem Backen einer neuen Charge.
Der Teig gilt als fertig, wenn er einen goldenen Farbton mit bräunlichen Einschlüssen angenommen hat. Machen Sie die Füllung. Dazu die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, in Stücke schneiden oder ganz lassen.
Zerlassene Butter mit Kondensmilch mischen und mit einem Mixer schlagen. Sollte die Füllung flüssig sein, stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Beginnen Sie mit dem Füllen der Teigformen.
Mit einem Teelöffel die Füllung herauslöffeln und in jede Hälfte geben. Legen Sie eine Nuss in die Mitte oder mischen Sie die Stücke unter die Gesamtmasse und füllen Sie sie dann. Fügen Sie die beiden Abschnitte vorsichtig zusammen, sodass feste Kugeln entstehen.

Nicht jedes Haus verfügt über eine elektrische oder gusseiserne Mutter. Manche Hausfrauen kaufen spezielle Formen in Form von Nüssen, jede Zelle ist ein separates Gerät.
Um Nüsse mit Kondensmilch auf diese Weise zuzubereiten, kneten Sie den Teig vorher nach einem der oben vorgeschlagenen Rezepte. Schneiden Sie ein Stück der Masse ab, legen Sie es in die Zelle und kneten Sie es mit den Fingern.
Im Teig Vertiefungen hinterlassen, die mit Kondensmilch und Butter gefüllt werden. Stellen Sie nun den Ofen auf Aufheizen und halten Sie eine Temperatur von 200 Grad aufrecht.
Entfernen Sie vorher das Backblech und stellen Sie die Förmchen in Form von Nusshälften darauf. Nach einer Viertelstunde ist der Ofen ausreichend aufgeheizt, legen Sie das Backblech hinein.
Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt 1,5–2 Minuten, nicht länger. Überprüfen Sie alle 30 Sekunden, ob der Teig goldbraun ist.
Wenn die Schalen fertig gebacken sind, können Sie sie ganz einfach aus der heißen Pfanne nehmen. Sie können die Kanten vorschneiden und so den Produkten die gewünschte Form geben.
Bereiten Sie nun die Füllung vor. Mischen Sie dazu weiche Butter mit gekochter Kondensmilch. Mit einem Löffel die Masse schwärzen und in jede Hälfte geben.
Sie können 1 ganze Nuss in die Mitte legen (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse usw.). Verschließen Sie die Abschnitte und servieren Sie den Leckerbissen. Traditionell werden Nüsse mit Kakao, Kaffee oder Tee verzehrt.

Bereiten Sie die Leckerei in einem gusseisernen oder elektrischen Nussbereiter zu. Die Form vorher erwärmen, den Teig nicht bis zum Rand verteilen. Die Schalen 1,5–2 Minuten backen. Als Füllung können Sie auch geraspelte Schokolade in Kombination mit Butter verwenden.

Video: Wie man Nüsse mit Kondensmilch kocht

Bis zum 19.10.2015

Schwänze mit Kondensmilch sind eine Delikatesse, die allen in der UdSSR geborenen Kindern bekannt ist. Damals gab es noch nicht so viele Süßigkeiten wie heute, also gehörten Nüsse immer dazu! Viele Menschen haben immer noch Haselnussbratpfannen. Es ist Zeit, sie herauszunehmen, zu waschen und Ihren eigenen Kindern das köstlichste Dessert der Welt zuzubereiten. Wenn Sie zu Hause keine Bratpfanne zum Backen von Nüssen haben, können Sie diesen nützlichen Artikel in jedem Küchenfachgeschäft kaufen. Neben der Form für die Herstellung von Nüssen gibt es Bratpfannen mit Formen für die Zubereitung von Pilzen, Zapfen, Schalen usw. Kekse in verschiedenen Formen sehen schöner aus, aber die Pilze haben wenig Platz zum Füllen und gehen oft kaputt, wenn man sie nimmt achtlos aus der Form lösen. Und die Muscheln schließen nicht gut. Nüsse sind eine klassische und praktische Form für gefüllte Kekse.

Es ist besser, Kondensmilch sofort gekocht zu kaufen, als sie fast 3 Stunden lang selbst zu kochen. Beim Kauf sollte man auf den Namen achten. Wenn das Produkt „Kondensmilch“ oder „Warenka“ heißt – es besteht nicht aus Vollmilch und kann flüssig sein – ist es nicht zum Abfüllen geeignet. Gute Kondensmilch enthält ausschließlich Vollmilch. Und dieses Produkt heißt „Milch, mit Zucker kondensiert, gekocht“.

Zutaten

Eier - 2 Stk.
Butter - 200 g.
Weizenmehl - 4-5 EL.
Zucker - 1/2 EL.
Backpulver - 1/2 TL.
Zitronensaft - 1/2 TL.
gekochte Kondensmilch - 1 Dose
Salz - nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang zu Hause

Überprüfen Sie die erforderlichen Zutaten. Die Butter an einen warmen Ort stellen, bis sie schmilzt und weich wird. Sie können beispielsweise eine Untertasse mit Öl auf den flachen Deckel einer heißen Bratpfanne oder auf einen Heizkörper (im Winter) stellen.

Eier mit Zucker mit einem Mixer oder Schneebesen verquirlen. Schlagen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.

Wenn die Butter weich ist, geben Sie sie zu den Eiern und lassen Sie ein Stück übrig, um die Pfanne einzufetten. Weiter schlagen. Fügen Sie eine Prise Salz und mit Zitronensaft gelöschtes Soda hinzu.

Nach und nach Mehl zum Teig geben. Damit es keine Klumpen bildet und luftig ist, sieben Sie es durch ein Sieb oder einen speziellen Becher mit Sieb. Sie müssen Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. Es sollte leicht zu formen sein.

Die Pfanne mit Butter einfetten. Dies geschieht einmal vor der ersten Charge Nüsse. Rollen Sie den Teig zu so vielen Kugeln, wie Vertiefungen in der Form vorhanden sind. Die Kugeln sollten etwa etwas kleiner sein als die Löcher in der Pfanne. Beim Schließen glättet die obere Hälfte mit den konvexen Nüssen den Teig. Wenn Sie also die Kugeln zu groß machen, läuft der Teig über den Rand der Form aus. Und wenn Sie die Kugeln zu klein machen, reicht der Teig nicht aus, um den Hohlraum in der Form zu füllen, und die gebackene Nuss wird nicht voll.

Eine Bratpfanne auf dem Herd erhitzen. Sie können Haselbratpfannen auf einem Gas- oder Elektroherd verwenden.

Legen Sie die Teigkugeln in die Löcher in der Form.

Schließen Sie die Pfanne. Wenn der Teig an den Rändern herauskommt, kratzen Sie ihn mit einem Messer ab. Und für die nächste Charge kleinere Kugeln rollen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und backen Sie die Nüsse jeweils 4–5 Minuten lang auf der einen und der anderen Seite. Öffnen Sie die Pfanne gelegentlich, um den Gargrad zu überprüfen.