Wie man entkernte Kirschen für den Winter einfriert. Gefrorene Kirschen für den Winter zu Hause: Wie kann man mit und ohne Kerne einfrieren? Wie man Kirschen mit Fruchtpüree einfriert

Um sie im Winter als zusätzliche Vitaminquelle zu nutzen. Es gilt zu Recht als am besten für die Langzeitlagerung geeignet; es enthält eine große Menge an Vitaminen und behält seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften auch nach längerer Lagerung im Gefrierschrank perfekt. Versuchen wir herauszufinden, wie man es richtig einfriert, wie viel man lagert und wie man es am besten verwendet.

Bleiben die vorteilhaften Eigenschaften erhalten?

In den letzten Jahren hat das Einfrieren von Beeren die traditionelle Konservenherstellung in Form von Kompott oder Kompott von der Winterfront souverän abgelöst. Diese Methode ist beliebt, weil sie nicht nur weniger Zeit in Anspruch nimmt, sondern auch ermöglicht es Ihnen, das Maximum an Nährstoffen in Tiefkühlkost zu bewahren. Viele Menschen interessieren sich dafür, wie viele bestimmte Nährstoffe beim Einfrieren erhalten bleiben.

Zum Vergleich: Wenn es bei Raumtemperatur gelagert wird, verliert es pro Tag bis zu 10 % der darin enthaltenen Ascorbinsäure, und wenn es eingefroren ist, geschieht dies bereits sechs Monate nach der Lagerung. So bleiben durch das Einfrieren von Beeren in den ersten sechs Monaten der Lagerung etwa 100 % der Vitamine und in den Folgemonaten bis zu 90 % erhalten.

Reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es enthält Fruktose, Glukose, Vitamine C, E, B, verschiedene organische Säuren, insbesondere Folsäure, die für werdende Mütter nützlich ist.

Der Verzehr bringt unbestreitbare Vorteile für den Körper. Aufgrund des darin enthaltenen Pektins ist es nützlich für das hämatopoetische System, Ascorbinsäure stärkt die Wände der Blutgefäße und reinigt sie von Cholesterinplaques. Es hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System und ist aufgrund seiner Fähigkeit, den Blutdruck zu senken, sehr nützlich für Bluthochdruckpatienten.

Wissen Sie? Von den Eigenschaften und der Wirkung her entsprechen 20 Kirschen einer Aspirintablette.

Gefrorene Kirschen gelten als diätetisches, kalorienarmes Produkt. Nur 46 Kalorien pro 100 Gramm Tiefkühlprodukt und wie viele Vorteile! Dank seines hohen Kohlenhydratgehalts ist es eine ausgezeichnete Snack-Option und sorgt für einen Energieschub.
Natürlich sind Kirschen, wie jedes Produkt, nicht für jeden gut. Aufgrund seines sauren Saftes kann es Menschen schaden, die an Gastritis oder Magengeschwüren leiden. Auch für Allergiker ist es nicht zu empfehlen, da die darin enthaltenen Stoffe, die der Frucht ihre rote Farbe verleihen, Nahrungsmittelallergien auslösen können.

Wichtig! Kirschkerne sollten nicht gegessen werden, da die darin enthaltenen Stoffe giftig sind und schwere Vergiftungen verursachen können!

Dennoch überwiegen die Vorteile von gefrorenen Kirschen eindeutig den Schaden und ihre Qualitäten machen sie ideal für hausgemachte Zubereitungen. Das Einfrieren ist die beste Lagerungsmöglichkeit, dabei bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe, das Aussehen und der Geschmack erhalten.

Kirschen vorbereiten

Damit Kirschen Sie im Winter mit einem hervorragenden Geschmack erfreuen und bei der Zubereitung von Gerichten schön aussehen, ist es notwendig, sie sorgfältig zum Einfrieren vorzubereiten. Schauen wir uns an, wie man das richtig macht.
Zunächst müssen Sie entscheiden, wo die Beeren gelagert werden sollen. Sie können zwischen verschiedenen Optionen wählen – normale Plastiktüten, spezielle Gefrierbeutel, Plastikbehälter. Spezialbeutel werden häufiger verwendet; sie nehmen weniger Platz ein als Behälter und sind praktischer als einfache Beutel, da die Beeren in einer Schicht gelagert werden.

Die Beeren müssen sorgfältig sortiert, entsorgt werden, wenn sie beschädigt oder zu weich sind, und die Stiele und Blätter müssen entfernt werden. Danach werden die Kirschen mehrmals gewaschen, zuerst von Hand, indem man sie in einem Behälter mit Wasser einweicht, dann unter fließendem Wasser und in ein Sieb gibt. Die gewaschenen Beeren werden zum Trocknen auf Papiertüchern ausgelegt.

Einfriermethoden

Heutzutage gibt es viele Einfrierrezepte, die den maximalen Nutzen von Beeren bewahren, werfen wir einen Blick darauf.

Mit Knochen

Damit Kirschen die maximale Menge an Vitaminen behalten, ist es am besten, sie mit Kernen einzufrieren. Schauen wir uns an, wie man das richtig macht. Dies ist vielleicht der einfachste und schnellste Weg. Darüber hinaus hat es einen unbestreitbaren Vorteil. Auf diese Weise für den Winter eingefrorene Beeren behalten eine große Menge Saft und damit auch nützliche Substanzen.

Wichtig! Kirschen mit Kernen können nicht länger als ein Jahr gelagert werden, da bei längerer Lagerung gesundheitsschädliche Blausäure aus den Kernen freigesetzt wird.

Richtiges Einfrieren von Kirschen mit Kernen:

1. Wir bereiten die Beeren vor, sortieren sie, waschen sie gründlich unter fließendem Wasser und legen sie zum Trocknen auf ein Handtuch.
2. Sobald die Beeren vollständig trocken sind, legen Sie sie in einer Schicht in einen beliebigen Behälter oder einfach auf den Boden des Gefrierschranks und frieren Sie sie etwa 5 Stunden lang ein. Dies ist die Phase des Vorgefrierens, die es Ihnen ermöglicht, den Saft und die Nützlichkeit der Beeren so weit wie möglich zu bewahren und zu verhindern, dass sie während der Lagerung beschädigt werden.
3. Nach 5 Stunden die gefrorenen Kirschen in vorbereitete Beutel oder Behälter geben, gut verschließen und in den Gefrierschrank stellen. Je weniger Luft sich im Behälter befindet, desto besser bleibt das Produkt haltbar.

Wichtig! Es ist besser, nicht viele Beutel auf einmal einzufrieren; wenn der Gefrierschrank das nicht aushält, sind die Beeren nicht gut haltbar.

Kernlos

Das Einfrieren entkernter Kirschen ist ideal, wenn Sie sie für die Zubereitung von Kompott, Kuchen und Knödeln verwenden möchten.

Der Vorgang unterscheidet sich kaum vom üblichen Einfrieren ganzer Beeren.

1. Trocknen Sie die gewaschenen Beeren und drücken Sie dann die Kerne mit einem speziellen Gerät oder einer normalen Sicherheitsnadel aus.
2. Lassen Sie den überschüssigen Saft abtropfen, wofür wir die Beeren eine Weile in einem Sieb belassen.
3. Ordnen Sie die Beeren vorsichtig in einer Schicht an und lassen Sie sie zum Vorgefrieren im Gefrierschrank.
4. Wir füllen die vorgefrorenen Kirschen in vorbereitete Behälter oder Beutel und stellen sie zur Lagerung in den Gefrierschrank.

In Zuckersirup

Eines der originellen Einfrierrezepte, das Naschkatzen auf jeden Fall ansprechen wird, ist In Zuckersirup eingefrorene Kirschen.

1. Zuerst müssen Sie den Zuckersirup kochen. Dazu 1 Liter Wasser in einen Topf geben und unter Rühren nach und nach 1,5 kg Zucker hinzufügen, den Sirup bei schwacher Hitze erhitzen, bis er eindickt, und abkühlen lassen.
2. Geben Sie die vorbereiteten Beeren zum Einfrieren in Behälter, füllen Sie diese zur Hälfte, füllen Sie sie dann mit abgekühltem Zuckersirup und lassen Sie sie einige Stunden bei Raumtemperatur stehen.
3. Wir verschließen die Behälter mit zuverlässigen Deckeln und stellen sie in den Gefrierschrank.

Mit Zucker vermahlen

Eine weitere ungewöhnliche Art der Zubereitung ist das Einfrieren Mit Zucker gemahlene Beeren. Diese Delikatesse wird auch Rohkonfitüre genannt, kommt aber im Gegensatz zur klassischen Konfitüre ohne den Zusatz von Konservierungsmitteln aus und behält ein Maximum an Nährstoffen.

1. Die vorbereiteten Beeren schälen, durch einen Fleischwolf geben und im Verhältnis 1:1 mit Zucker vermischen.
2. Gießen Sie die resultierende Mischung in Behälter, decken Sie sie ab und lagern Sie sie im Gefrierschrank.

Wissen Sie? Erfahrene Hausfrauen empfehlen, die Kirsch-Zucker-Mischung in kleine Plastikflaschen zu füllen; es ist sehr praktisch, die benötigte Menge Marmelade daraus auszudrücken, ohne einen Löffel zu verwenden.

Wie lange dauert es?

Gefrorene Früchte werden normalerweise von Saison zu Saison, also 1 Jahr, gelagert. Diese Regel gilt auch für die Lagerung gefrorener Kirschen. Wenn Sie es richtig einfrieren, bleiben die Beeren auch nach einem Jahr noch essbar, aber der Vitamingehalt in ihnen nimmt deutlich ab und sie sind einfach nicht mehr nützlich.

Wenn man im Sommer auf den Markt geht, werden die Augen groß. Es gibt reife, aromatische Himbeeren, säuerliche Stachelbeeren, saure Johannisbeeren, aber auch Aprikosen, Pfirsiche und junge Äpfel. Es gibt so viele Vitamine und man muss jetzt alles essen, sonst sind morgen die Früchte und Beeren weg. Kirschen verblassen besonders schnell, aber wie gerne möchte man ihren außergewöhnlich süß-sauren Geschmack bewahren! Schließlich sind Kirschen für viele von uns die Königin der Beeren. Wie köstlich daraus Backwaren werden und wie zart und aromatisch die sauren Desserts sind. Wenn Sie wie ich Kirschen lieben, empfehle ich Ihnen, sie für den Winter einzufrieren. Die Hauptsache ist, große und reife Beeren zu finden, die nicht überreif oder zerdrückt sind. Im Allgemeinen ist das Einfrieren von Kirschen zu Hause ein recht einfacher Vorgang, aber die Einhaltung einiger Regeln hilft dabei, die Saftigkeit und Nützlichkeit der Beeren zu bewahren.

Grundregeln zum Einfrieren von Kirschen:

1. Zwischen dem Pflücken der Beeren und dem Einfrieren sollte möglichst wenig Zeit vergehen. Um die dichte Struktur der Beere und den vollen Vitamingehalt zu erhalten, wäre es ideal, die Beeren am Tag der Ernte einzufrieren.
2. Zum Einfrieren werden mäßig reife, scharlachrote Beeren verwendet, die weder beschädigt noch verrottet sind.
3. Die günstigste Temperatur zum Einfrieren liegt zwischen -18 und -23 Grad. Diese Temperaturindikatoren gewährleisten eine Langzeitlagerung von 7 Monaten bis zu einem Jahr.
4. Es wird empfohlen, den Behälter zur Lagerung der Beeren fest zu verschließen, um das Produkt vor der Aufnahme von Fremdgerüchen und überschüssiger Feuchtigkeit aus der Lagerumgebung zu schützen.
5. Es ist am besten, die Beeren direkt bei der Ernte in praktische Portionen zu verpacken, da das Einfrieren der Beeren nur einmal zulässig ist. Aufgetaute Beeren können nicht wieder eingefroren werden; sie verlieren alle ihre wohltuenden Eigenschaften, verlieren ihre Form und verlieren den größten Teil ihres Saftes.
Aus gefrorenen Kirschen werden Kompotte, Desserts und Knödel hergestellt. Kurz gesagt: Sie können damit kochen, was Sie wollen.

1. Rezept zum Einfrieren von Kirschen für den Winter mit Kernen

Zutaten:

• frische reife Kirschen.

Gefriermethode.

1. Beeren gründlich in kaltem Wasser waschen, sortieren, Stiele abreißen. Saubere Kirschen auf ein Küchentuch legen und trocknen lassen.

2. Decken Sie den Boden einer flachen Schüssel mit Pergament ab. Sie können ein kleines Backblech, einen großen flachen Teller oder ein Schneidebrett verwenden. Legen Sie die Beeren in eine Schicht. Dadurch behalten sie ihre Form und Integrität. In den Gefrierschrank stellen, die Beeren sollten vollständig gefroren sein (dies dauert normalerweise 2-3 Stunden). Wenn es der Gefrierschrank zulässt, können Sie mehrere Backbleche gleichzeitig übereinander stellen, die Kirschen sollten jedoch nicht beschädigt werden.

3. Nehmen Sie den Behälter mit den gefrorenen Kirschen aus dem Gefrierschrank.

4. Geben Sie die Beeren in Gläser und verschließen Sie sie fest mit Deckeln. Ich verwende Glaswaren – sie gelten seit jeher als umweltfreundlich und eignen sich besser zur Aufbewahrung von Lebensmitteln. Sie können auch spezielle Behälter aus lebensmittelechtem Kunststoff verwenden, die besondere Markierungen enthalten, wie zum Beispiel:

Es ist sehr praktisch, Beeren in kleinen Babynahrungsgläsern aufzubewahren – ein oder zwei dieser Gläser reichen aus, um im Winter köstliches Kirschgelee oder Kompott zu kochen.

Wiederholen Sie die Schritte 2–4 mit den restlichen Beeren. Alle Kirschen kommen im Ganzen heraus und kleben nicht aneinander. Und wenn man das Glas schüttelt, hört man die Eiskirschen laut an den Wänden klappern.

2. Rezept zum Einfrieren von Kirschsaft für den Winter

Zutaten:

• Zucker nach Belieben.

Zubereitungs- und Einfriermethode.

1. Entfernen Sie die Kerne von gewaschenen Kirschen.

2. Die Beeren in eine Schüssel geben und mit Zucker abschmecken.

3. Zu einer homogenen Masse mahlen.

4. Die fertige Zucker-Kirsch-Mischung in Lebensmittelbehälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

5. Gefrorene Kirschen sind bereit für den Winter! Kirschen müssen schrittweise aufgetaut werden. Der Behälter/das Glas mit dem Werkstück wird aus dem Gefrierschrank genommen und im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen gelassen. Auf keinen Fall sollten Gläser in heißes, kochendes Wasser gestellt werden, da das Glas durch einen plötzlichen Temperaturwechsel platzen kann. Gefrorener frischer Kirschsaft kann zur Zubereitung von Smoothies, Milchshakes, Säften, Kompott und anderen leckeren und gesunden Getränken verwendet werden.

Guten Appetit und einen warmen Winter!

gefrorene Kirschen- Dies ist eine sehr gesunde und schmackhafte Beere, die nach dem Auftauen für alle kulinarischen Zwecke verwendet werden kann. Im Sommer können wir Kirschen so oft genießen, wie wir wollen, aber im Winter ist es äußerst schwierig, sie im Laden zu finden. Konservierte Kirschen haben einen ganz anderen Geschmack als frische, daher bleibt für diejenigen, die ihre Kirschen frisch halten möchten, nur das Einfrieren.

Gefrorene Kirschen sind eine hervorragende Zutat für die Zubereitung verschiedener Backfüllungen sowie Getränke und Desserts. Damit die Beeren möglichst saftig bleiben und ihren reichen Geschmack behalten, müssen sie richtig eingefroren werden. Wie das geht, verraten wir Ihnen in unserem Artikel.

Wie friere ich für den Winter ein?

Das Einfrieren von Kirschen für den Winter ist zu Hause ganz einfach. Zunächst müssen Sie entscheiden, wie genau Sie die Beeren einfrieren möchten: mit oder ohne Kerne. Bitte beachten Sie, dass mit Kern eingefrorene Kirschen ihre Saftigkeit behalten und ebenso geschmacksintensiv bleiben. Wir machen Sie auf verschiedene Möglichkeiten aufmerksam, frische Kirschen für den Winter zu Hause einzufrieren.

Der erste Weg ist wie folgt:

1. Bevor Sie Kirschen einfrieren, müssen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser waschen. Am besten beginnen Sie gleich nach der Ernte mit dem Einfrieren der Beeren. Auf diese Weise bleiben die wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften der Kirschen besser erhalten.
2. Legen Sie die gewaschenen Beeren auf ein mit einem Handtuch bedecktes Tablett, damit die Kirschen vollständig trocknen können.
3. Legen Sie die trockenen Kirschen in Gefrierbeutel, legen Sie diese in den Gefrierschrank und verschließen Sie sie vorher gut. Die Temperatur im Gefrierschrank sollte nicht höher als achtzehn Grad unter Null sein. Sie können zum Einfrieren und Aufbewahren von Beeren auch Plastikbehälter verwenden. Dadurch bilden sie keine Falten und behalten ihre Form. Wenn Sie keine Behälter haben, ist es besser, die Kirschen zuerst auf ein kleines Tablett zu legen und darauf einzufrieren und die Beeren anschließend in eine Tüte zu geben.

Auf diese Weise eingefrorene Kirschen können sehr lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die maximale Haltbarkeit des Produkts beträgt drei bis zwölf Monate. Für eine bequemere Lagerung und Verwendung empfiehlt es sich, Kirschen in Portionen von bis zu 500 Gramm einzufrieren.

Die nächste Methode besteht darin, Kirschen in Zuckersirup einzufrieren. Um Beeren einzufrieren, müssen Sie Folgendes tun:

1. Zuerst müssen Sie den Sirup vorbereiten. Sie können dies wie folgt tun. Füllen Sie einen kleinen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Wenn sich die Flüssigkeit erwärmt, fügen Sie Zucker hinzu, basierend auf der Berechnung: Für einen Liter Wasser sollten Sie eineinhalb Kilogramm Zucker nehmen.
2. Den Sirup erhitzen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Danach müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen und die Flüssigkeit abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Kirschen vorbereiten. Dazu müssen Sie die Beeren zunächst waschen, entkernen und in einen tiefen, breiten Behälter geben.
4. Wenn der Sirup abgekühlt ist, müssen Sie ihn über die Beeren im Behälter gießen und sie einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Während dieser Zeit werden sie richtig durchnässt.
5. Den Behälter mit Kirschen und Sirup verschließen und in den Gefrierschrank stellen. Sobald das Produkt eingefroren ist, kann es sechs bis zwölf Monate gelagert werden.

Alternativ werden Kirschen auch zu Hause eingefroren und einfach mit Zucker bestreut. Dieses Produkt kann zum Kochen oder einfach zum Genießen frischer, gesunder Beeren mitten im Winter verwendet werden. Nachfolgend finden Sie ein Video, das beschreibt, wie Sie Beeren schnell und einfach selbst einfrieren können.

Verwendung von gefrorenen Kirschen beim Kochen

Gefrorene Kirschen werden in der Küche als aromatische und schmackhafte Zutat für die Zubereitung verschiedener Desserts und vielem mehr verwendet. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die gefrorene Beeren verwenden.

Kompott ist die häufigste Art, gefrorene Kirschen beim Kochen zu verwenden. Sie können daraus auch Marmelade, Konfitüren, Gelee, Fruchtgetränke, Smoothies, Pürees und andere süße Desserts herstellen. Beeren werden oft verwendet, um eine köstliche Fruchtfüllung für einen Kuchen oder eine Torte zuzubereiten.

Knödel mit gefrorenen Kirschen sind eine weitere Möglichkeit, selbst gefrorene Kirschen zu verwenden. Außerdem passt die Beerenfüllung gut zu Blätterteig. Dadurch können Sie köstliche Charlotte, Blätterteig und Strudel zubereiten. Weitere köstliche Desserts und Backwaren aus gefrorenen Kirschen sind:

• Cupcakes;
• Gelee;
• Käsekuchen;
• Muffins;
• Kekse;
• Pfannkuchen;
• Mannas;
• Rollen;
• Pasteten (mit Sauerrahm, Kefir, Blätterteig, Aspik, Hefe);
• Kuchen usw.

Auch gefrorene Kirschen werden häufig zur Herstellung von Getränken verwendet. Sie können entweder alkoholfrei (Kompott, Saft, Fruchtgetränk, Gelee) oder alkoholisch (Mondschein, Likör, Wein, Tinktur, Wodka, Likör) sein. Solche Getränke werden oft verwendet, um Schichten von Backwaren einzuweichen, nachdem diese im Ofen gebacken wurden.

Sie können gefrorene Kirschen für die Zubereitung beliebiger Gerichte verwenden. Beachten Sie jedoch, dass ihr Kaloriengehalt im gefrorenen Zustand in Sirup höher ist als im trocken gefrorenen Zustand. Diese Beere kann gekocht oder frisch gelassen werden, hier können Sie sich also auf Ihre Fantasie verlassen.

Nutzen und Schaden

Jedes Produkt, auch gefrorene Kirschen, kann Nutzen und Schaden bringen. Diese leuchtende Beere hat nicht nur einen köstlichen Geschmack und ein köstliches Aroma, sondern auch bestimmte Eigenschaften, über die wir Ihnen in unserem Artikel berichten werden.

Ich möchte darauf hinweisen, dass auf Kirschen eine allergische Reaktion auftreten kann. Stellen Sie daher vor dem Verzehr der Beeren sicher, dass Sie nicht gegen dieses Produkt allergisch sind. Darüber hinaus enthalten Kirschkerne Blausäure, was das Verschlucken äußerst unerwünscht macht. Aus diesem Grund ist es verboten, Kompotte und Marmeladen aus Kernkirschen länger als ein Jahr zu lagern, da Schadstoffe in das Produkt abgegeben und von den Produkten aufgenommen werden können.

Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, wie Gastritis oder Geschwüren, ist der Verzehr von gefrorenen Kirschen kontraindiziert, da es zu Sodbrennen kommen kann. Auch bei Diabetes mellitus sowie bei Hypotonie wird vom Missbrauch von Beeren abgeraten.

Bezüglich der wohltuenden Eigenschaften gefrorener Kirschen sind folgende hervorzuheben:

• Die Beeren enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen. Da die Kirschen frisch bleiben, werden sie vom Körper besser aufgenommen.
• Kirschen enthalten außerdem viele Antioxidantien, die nicht nur das Immunsystem stärken, sondern auch die Ausbreitung von Krebszellen verhindern;
• Folsäure, die in den Beeren enthalten ist, trägt zur Verbesserung der Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und der Leber bei;
• Bei Atemwegserkrankungen wird gefrorener Kirschsaft als schleimlösendes Mittel eingesetzt, das auch Fieber senken kann;
• Der regelmäßige Verzehr frischer Beeren beugt dem Auftreten von Anämie vor und wirkt beruhigend auf das Nervensystem;
• Dank frischer Kirschen können Sie Abfälle und Giftstoffe loswerden, denen der menschliche Körper ausgesetzt ist, wenn er in einer modernen Stadt voller Fabriken und Autos lebt.

Zweifellos sind gefrorene Kirschen ein sehr gesundes und schmackhaftes Produkt, das jede Hausfrau zur Hand haben sollte. Aus dieser Beere können Sie nicht nur köstliche Desserts zubereiten, sondern auch Ihre Familie damit verwöhnen. Allerdings sollten Sie wissen, dass Kirschen nach und nach aufgetaut werden müssen: Belassen Sie den Behälter oder die Tüte mit den Beeren bei Zimmertemperatur und verzehren Sie sie, wenn die Kirschen nicht mehr zu kalt sind. Aber vergessen Sie nicht, Kontraindikationen zu berücksichtigen!

Es scheint, dass es einfacher sein könnte, als Beeren einzufrieren. Ich habe es in die Aufbewahrungskammer gelegt und das war's.

Aber nein, damit die gefrorenen Kirschen ganz und ordentlich werden, müssen Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:

• Frisch gepflückte Früchte müssen eingefroren werden; je länger sie gelagert werden, desto weniger nützlich sind sie;
• Verwenden Sie keine beschädigten oder überreifen Beeren;
• Frieren Sie nasse Beeren nicht ein, da sie sonst zusammenkleben und ihr „marktfähiges“ Aussehen verlieren.
• Das Einfrieren sollte in Chargen erfolgen.
• Für die Lagerung müssen Sie separate Behälter verwenden, damit Sie bei der Auswahl der benötigten Menge die in der Nähe befindlichen Kirschen nicht beschädigen.

Wie man entkernte Kirschen für den Winter zu Hause einfriert

frische Kirschen

Nach dem Sammeln frischer Früchte müssen diese sortiert werden, um beschädigte oder faule Früchte zu entfernen und sie von Blättern und Stielen zu reinigen. Unter fließendem Wasser abspülen und in einem Sieb stehen lassen, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

Legen Sie die Beeren auf ein Papiertuch oder Küchentuch, um unnötige Feuchtigkeit endgültig loszuwerden.

Zum Einfrieren von Kirschen im Kühlschrank eignen sich am besten spezielle Kunststoffbehälter. Wenn Sie nicht genügend Platz im Gefrierschrank haben, können Sie normale Beutel zum Aufbewahren von Eiswürfeln verwenden. Sie müssen die Beeren in Portionen aufteilen (je nachdem, wie viel Sie für die Zubereitung von Kompott, Gelee, Knödeln usw. benötigen) und in den Gefrierschrank stellen.

Jetzt können Sie Ihre Familie im Winter erfreuen und Ihre Gäste mit aromatischen und wahrhaft sommerlichen Kirschgerichten überraschen.

Wir hoffen, dass Sie die Tipps nützlich finden.

Vorteile von Kirschen

Warum Kirschen einfrieren, wenn man sie auch im Supermarkt kaufen kann? Für diejenigen, die keine Lagerbedingungen haben, ist dies natürlich die einzige Option, die Konservierung natürlich nicht mitgerechnet. Wenn Sie aber Glück haben und einen Gefrierschrank zu Hause haben oder der Kühlschrank genügend Platz zum Einfrieren bietet, ist es besser, die Beeren selbst zuzubereiten. Es ist nicht bekannt, unter welchen Bedingungen die verkauften Kirschen angebaut wurden, wie sie verarbeitet wurden, wie sie gelagert, transportiert usw. wurden. Über den Preis verraten wir überhaupt nichts. Im Winter sind gefrorene Kirschen Gold wert und Sie werden einen solchen Schatz in Ihrem Kühlschrank haben.

Was für ein köstliches Kompott daraus entsteht, und wenn man der Füllung für Knödel oder Pasteten Beeren hinzufügt, breitet sich sofort der Duft des Sommers im Haus aus.

Sie können Kirschen sowohl mit als auch ohne Kern einfrieren, was wir auch getan haben. In den meisten Fällen bevorzugen moderne Hausfrauen die zweite Option. Wenn Sie eine spezielle Erntemaschine haben, ist es sinnvoll, die Samen herauszunehmen, aber es bleibt immer nicht genug Zeit, dies manuell zu erledigen.

Der wertvollste Stoff in Kirschen ist Cumarin, das die Blutgerinnung beeinflusst, aber Magnesium, Zink, Eisen usw. sind nicht weniger wertvoll. Kirschen haben die Fähigkeit, die Temperatur zu senken und Viren effektiv zu bekämpfen. Wenn Sie also im Winter Tee aus gefrorenen Beeren aufbrühen, können Sie Grippe und Erkältungen würdig entgegenwirken.

1. Die besten Beeren eignen sich zum Einfrieren. Überreife, mit einem Wurmloch versehene oder faltige Sorten gelten nicht als die besten – sie werden sofort aussortiert. Auch hell gefärbte werden abgelehnt – sie verleihen dem Gesamtgeschmack Säure.

2. Das Einfrieren erfolgt am besten trocken. Die Regel gilt für alle Beeren und insbesondere für Kirschen mit ihrer glatten Oberfläche. Der Hauptfeind des trockenen Schnellgefrierens, auch „Schockgefrieren“ genannt, ist Feuchtigkeit: Sie wird zu Eis und bindet die empfindlichen Früchte. Dank kaum wahrnehmbarer Tröpfchen sind die Beeren mit Reif, stacheligem Raureif und kleinen Eisstücken bedeckt.

Es gibt nur einen Ausweg: Trocknen Sie die Früchte nach dem Waschen gründlich ab und verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf einem Papiertuch. Es ist wichtig, den Kirschstreuer regelmäßig zu schütteln, damit die von den glatten Seiten der Kirsche abperlenden Tropfen vom Papier aufgenommen werden.

3. In einem Behälter einfrieren. Es ist praktisch, einen Kunststoffbehälter zu verwenden, der speziell für die Aufbewahrung von Beeren entwickelt wurde und über eine geriffelte Oberfläche und einen luftdichten Deckel verfügt. Das optimale Volumen liegt zwischen 200 ml und 0,5 l. Wenn keine Behälter vorhanden sind, helfen alle in Reserve gelagerten Kunststoffbehälter. Anforderungen an den Behälter sind kleines Volumen, dichter Deckel, saubere Oberfläche.

Wenn Sie keine Behälter finden, vertrauen Sie den Plastiktüten – sie werden Sie nicht im Stich lassen. Der einzige Nachteil besteht darin, dass die Beutel beim Befüllen zugebunden und beim Gebrauch wieder gelöst werden müssen. Daher ist es ratsam, dichte Beutel mit einem zusammenklappbaren Zip-Lock-Verschluss zu verwenden.

Das Einfrieren von Kirschen in einem Beutel ist einfach: Die Luft ausstoßen, eine Vakuumverpackung simulieren, und fest zubinden.

Damit die Beeren schnell gefrieren, ohne dass sie mit Reif bedeckt werden und keine Falten bilden, ist es wichtig, sie in einer dünnen Schicht auszulegen. Die Bündel werden mit Abstand zueinander in der Kammer ausgelegt. Nach dem Einfrieren lassen sie sich kompakt zusammenfalten.

Wichtig: Offene Kirschen nicht einfrieren: Nach dem Trocknen bleibt die Schale recht feucht und die Verdunstungsfläche ist relativ groß. Deshalb sind gefrorene Kirschen mit einer Reifschicht und scharfen Eisstücken bedeckt.

4. Die Hauptsache ist die Gefriertemperatur. Für schnell, d.h. Schock, nur möglich, wenn ein Gefrierschrank vorhanden ist, die optimale Temperatur liegt zwischen -23...-35 °C und bis zu -40 °C. Der Schnellgefriermodus wird in der Kammer eingestellt – meistens wird er als Supergefriermodus oder Schnellgefriermodus bezeichnet, dann wird in den Standardspeichermodus gewechselt. Die Leistungsfähigkeit herkömmlicher Kühlschränke beginnt bei -18 °C und endet bei -22...-30 °C. Diese Temperatur reicht für ein hochwertiges Schnellgefrieren aus.

Bei herkömmlichen Kühlschränken mit einer niedrigeren Temperatur im Gefrierfach kann es zu Schwierigkeiten kommen: Beim langsamen Einfrieren können die Kirschen mit Reif bedeckt werden und zu einem Konglomerat aus Eis und scharlachroter Flüssigkeit zusammenkleben. Dieses Produkt kann nicht länger als 1-2 Monate gelagert und nur zum Backen verwendet werden. Solche Beeren eignen sich nicht zur Verwendung ohne Wärmebehandlung oder zum Dekorieren von Desserts.

5. So tauen Sie verlustfrei auf. Sobald die Beeren in der Hitze sind, werden sie sofort mit Frost bedeckt und geben dann „Saft ab“. Um zu vermeiden, dass sich das Kondenswasser vor Ihren Augen in Wassertröpfchen verwandelt und die kostbare Flüssigkeit, in der sich Geschmack und Aroma konzentrieren, nicht ausläuft, werden die Kirschen langsam aufgetaut. Zuerst sollten Sie den Behälter mit den Beeren für 2–2,5 Stunden in einen normalen Kühlschrank stellen – dann unbedingt in das untere Fach – bis er an einem kühlen Ort vollständig aufgetaut ist.

Allerdings ist das Auftauen der Geschenke des Sommers nicht immer ratsam. Zum Backen, für Kuchen und Brötchen werden sie also gefroren und sorgfältig mit Stärke bestreut verwendet. Auch bei der Zubereitung von Fruchtgetränken und Kompotten warten sie nicht auf das Auftauen, sondern legen die Beeren einfach in kochendes Wasser.