Gerichte mit Fisch

Wie man zu Hause Fisch nach koreanischer Art kocht. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Videoanleitungen. Kochen Sie schnell und zu Ihrer Zufriedenheit. Genießen!

1 Stunde

115,6 kcal

4/5 (9)

Heh ist der berühmte koreanische Rohfischsalat, der in jedem Haushalt dieses Landes geliebt und zubereitet wird.
Manchen mag dieses Rezept überhaupt nicht lecker erscheinen, aber wir versichern Ihnen, dass es sich lohnt, es einmal auszuprobieren. Richtig gekocht, heh, und Sie werden diesen Geschmack nicht vergessen und Ihr Tagesmenü wird mit einem weiteren wunderbaren Rezept ergänzt.
Wir erzählen Ihnen sowohl vom klassischen Rezept als auch von seiner vereinfachten Version.

Was Sie vor dem Kochen wissen müssen

Küchengeräte: Bratpfanne, Herd, koreanische Reibe, Schneidebrett, tiefe Schüssel oder Topf.

Zutaten:

Tipps zur Fischauswahl für die Zubereitung dieses Gerichts

• Um diesen koreanischen Salat zuzubereiten, verwenden Sie am besten Meeresfisch, obwohl auch Süßwasserfisch ihn auf seine ganz eigene, schmackhafte und einzigartige Weise zubereiten kann. Idealerweise sollte der Fisch frisch sein, aber wenn Sie keinen lebenden Fisch bekommen können, reicht auch gefrorener Fisch.
• Auf jeden Fall unterscheidet er sich von anderen rohen Fischgerichten dadurch, dass dieser Salat Essig enthält, der den Fisch gründlich mariniert und zudem viele unerwünschte Mikroorganismen abtötet. Dank Essig bleibt vom spezifischen Geruch von rohem Fisch keine Spur mehr übrig.
• Welche Art von Fisch sollte man verwenden, um das richtige Heh zuzubereiten? Wählen Sie zunächst Fische mit kleinen Gräten; Forelle, Meeräsche und Zander sind sehr gut geeignet. Im Allgemeinen ist das Rezept recht demokratisch. Dank dessen kann Heh aus einer Vielzahl von roten und weißen Fischen aus Flüssen und Meeren hergestellt werden: Seehecht, Pelengas, Brasse, Graskarpfen, Lachs, Kumpellachs, Wels und Käse, Karpfen, Quappe, Äsche und Rotfeder Hauptsache, es muss frisch und richtig mariniert sein. Und natürlich braucht es die richtige Würze.

Kochsequenz

1. Der erste Schritt besteht darin, den Fisch vorzubereiten. Wenn Sie einen ganzen Fisch verwenden, reinigen Sie ihn von Schuppen, schneiden Sie Schwanz, Kopf und alle Flossen ab und legen Sie sie in einen separaten Behälter. Beeilen Sie sich nicht, alles wegzuwerfen; aus diesen Fischabfällen können Sie eine wunderbare Brühe zubereiten, die in anderen Rezepten verwendet werden kann.



2. Schneiden Sie das Filet vorsichtig auf beiden Seiten ab und achten Sie darauf, die Messer zu schärfen, da der Erfolg dieser Manipulation von diesem Faktor abhängt. Es ist nicht nötig, die Haut vom Fischfilet zu entfernen! Beim Marinieren wird es sehr weich. Außerdem muss die Haut erhalten bleiben, damit das Filet beim Erweichen im fertigen Salat nicht zu Brei wird.
   
   
3. Schneiden Sie das Filet in dünne Scheiben von etwa zwei Zentimetern Länge und einem Zentimeter Breite. Dies sind ungefähre Größen. Achten Sie am besten auf die Transparenz der Fischstücke. Sie sollten leicht transparent sein, damit sie gründlich marinieren und mit dem Geschmack von Gewürzen gesättigt werden können.
   
   
4. Die geschnittenen Filetscheiben müssen leicht getrocknet werden; um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie Papiertücher verwenden.
5. Die gehackten Scheiben in eine Glas- oder Emailleschüssel geben und mit Essig auffüllen. Gut vermischen und etwa 2-3 Stunden im Kühlschrank, am besten über Nacht, marinieren lassen. Es ist notwendig, dass der Essig aufgenommen wird und der Fisch Saft abgibt.
6. Nun, während unser Fisch mariniert, ist Zeit für das Gemüse. Die Zwiebel schälen und auf einem Schneidebrett in halbe Ringe schneiden.
   
   
7. Wir schälen die oberste Schicht der Karotten ab, die möglicherweise Erdreste enthält. Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen groben Reibe. In dieser Form wird er besser mit allen Gewürzen gesättigt und der fertige Salat erhält noch mehr Geschmack und Aroma.
8. Wir nehmen den marinierten Fisch aus dem Kühlschrank und lassen den gesamten Saft abtropfen. Sie können die Filetstücke auch zusätzlich auspressen, um etwas mehr Saft aus ihnen herauszupressen.
   
   
9. Wir geben das Filet in eine Schüssel, wo unser traditioneller koreanischer Salat zubereitet wird.
10. Gehackte Zwiebeln und Karotten auf den Fisch legen. Den fast fertigen Salat mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Koriander, Zucker und Salz würzen. Es ist vorerst nicht nötig, umzurühren.
    
    
11. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen. Oder Sie schneiden es mit einem Messer in kleine Stücke.
    
    
12. Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze und warten Sie, bis das Öl heiß genug ist. Sobald es zu schießen beginnt, ist es an der Zeit, etwas rote Paprika in die Pfanne zu geben und sofort vom Herd zu nehmen. Dies geschieht, um den Geruch und Geschmack des Pfeffers zu verstärken und das Öl aromatisch zu machen.
13. Alle anderen Zutaten mit heißem Öl und Pfeffer übergießen und einige Minuten quellen lassen.
14. Alle Zutaten gründlich vermischen und nach 15 Minuten können Sie den wunderbaren Geschmack dieses Salats genießen.
    

Videorezept

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung dieses Salats nicht schwierig. Die koreanische Küche zeichnet sich durch die besondere Schärfe und Schärfe vieler Gerichte aus, wir haben jedoch versucht, dieses Rezept hinsichtlich der Gewürze für unser Land akzeptabler zu machen.

Vereinfachtes Rezept für Hechtfisch vom Hecht

Kochzeit: von 45 bis 60 Minuten.
Anzahl der Portionen: 2.
Küchengeräte: tiefer Behälter, koreanische Reibe, Schneidebrett, Herd, Bratpfanne.

Zutaten:

• ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein Teelöffel rote Paprika;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• kaltes Wasser;
• Salz.

• 300 g Hechtfilet;
• 2 große Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Esslöffel 9 % Essig;

Garablauf:

1. Der Fisch muss vorbereitet werden. Schneiden Sie das Filet vorsichtig von beiden Seiten ab und schneiden Sie es dann in Scheiben oder Würfel.
2. Den gehackten Fisch in eine Glas- oder Emailleschüssel geben, dann 9 % Essig hinzufügen und etwa 2-3 Stunden, am besten über Nacht, marinieren lassen.
3. Während der Fisch mariniert, können Sie das Gemüse zubereiten. Die Zwiebel schälen und auf einem Schneidebrett in halbe Ringe schneiden.
4. Wir schälen die oberste Schicht der Karotten ab, die möglicherweise Erdreste enthält, und reiben die Karotten anschließend auf einer großen koreanischen Reibe.
5. Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze und füllen Sie den Boden mit Pflanzenöl. Wir warten auf das charakteristische Knistern und Knistern, das anzeigt, dass die Pfanne ausreichend heiß ist. Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben und das Gemüse leicht anbraten. Braten Sie nicht zu viel, nur bis die Zwiebel durchsichtig wird. Danach können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Den Zwiebeln und Karotten gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Salz nach Geschmack.
7. Den marinierten Fisch aus dem Kühlschrank nehmen. Wir lassen den Saft, der beim Marinieren freigesetzt wird, abtropfen; es empfiehlt sich, die Filetscheiben leicht auszudrücken, um etwas mehr Saft aus ihnen herauszupressen.
8. Geben Sie die Bratmischung in den Fisch und vermischen Sie alles gründlich. Vergessen Sie nicht, mit Salz und Pfeffer abzuschmecken, es besteht noch die Möglichkeit, die Gewürzmenge anzupassen.
9. Lassen Sie den vorbereiteten Salat noch etwa 30 Minuten ziehen, danach kann er serviert werden.

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Das Fischgericht „He“ stammt aus der koreanischen Küche. Das Rezept für die Salatzubereitung ist hierzulande recht arbeitsintensiv, daher greifen die Europäer auf vereinfachte Versionen zurück. Das Geheimnis der Vorspeise liegt in der Verwendung vieler Gewürze und dem langen Marinieren.

Koreanischer Salat „He“ schmeckt aus jedem Fisch köstlich, aber zum Kochen zu Hause ist es besser, Meereslebewesen zu nehmen: Sie enthalten keine unerwünschten Mikroorganismen. Wenn Sie keinen lebenden Fisch bekommen können, reicht gefrorener Fisch.

Einfaches Rezept

Dies ist eine vereinfachte Methode zur Zubereitung des Heh-Gerichts aus Fisch. Die Vorspeise ist eine tolle Ergänzung zum Hauptmenü und zum Alkohol.

Du wirst brauchen:

• 800 g Fischfilet;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 5 g Kristallzucker;
• 40 ml Sojasauce;
• 40 ml Tafelessig;
• je 3 g gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 15 g frischer Dill;
• 1 Chilischote.

Kochphasen.

1. Das Fischfilet wird in Streifen geschnitten.
2. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, der Knoblauch in kleine Stücke.
3. Pflanzenöl wird in einem Topf erhitzt.
4. Warmes Öl wird mit Zwiebeln, Pfeffer, Knoblauch, Zucker, Sojasauce, Essig und Salz vermischt.
5. Dill und Chili fein hacken und zur Gesamtmischung hinzufügen.
6. Die Filetstücke werden in die vorbereitete Marinade gelegt und gründlich vermischt.

Dieses Rezept macht Hering wirklich köstlich.

Koreanisches Gericht

Eine original orientalische Vorspeise ist deutlich schwieriger zuzubereiten. Koreanischer Fischhye hat jedoch einen pikanteren Geschmack als das Gericht nach dem klassischen Rezept.

• 400 g Fischfilet;
• 4 mittelgroße Zwiebelköpfe;
• 5 g Koriander;
• 4 Knoblauchzehen;
• 30 ml Essig;
• 60 ml Sojasauce;
• 40 g Zucker;
• 20 g scharfe Paprika;
• 20 g Salz;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 20 g frische Dillzweige.

Kochtechnik.

1. Das Öl wird in einer Bratpfanne erhitzt. Peperoni darin 3 Minuten anbraten.
2. Die Zwiebeln werden in dünne Scheiben geschnitten.
3. Knoblauchzehen werden mit einem breiten Messer zerdrückt.
4. Dill wird fein gehackt.
5. Alle Zutaten werden in einer separaten Schüssel vermischt.
6. Fischfiletstücke in diese Mischung geben und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
7. Vor dem Servieren wird das Heh nach koreanischer Art noch einmal gemischt.

Vom Hecht kochen

Viele Köche halten diesen Fisch für zu knochig und verwenden ihn daher nicht für die Zubereitung von Snacks. Mit dem Hechtrezept können Sie jedoch ein echtes kulinarisches Meisterwerk zubereiten. Wichtig ist nur, dass Sie sich genau an die Kochanweisungen halten.

Einkaufsliste:

• 3 kg Hecht;
• 4 Knoblauchzehen;
• 20 ml Tafelessig;
• 500 g Karotten;
• 5 g Koriander;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

1. Der Hecht wird gereinigt, die Eingeweide entfernt und der Hecht filetiert, wobei alle Gräten entfernt werden. In kleine Stücke schneiden.
2. Geschälter Knoblauch wird auf einer feinen Reibe gerieben und mit Essig übergossen.
3. Der Fisch wird mit Knoblauchmarinade vermischt, mit Folie abgedeckt und für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
4. Die Karotten werden geschält, mit einer Spezialreibe in lange, dünne Streifen geschnitten und dann mit dem Hecht vermischt.
5. Der marinierte Fisch wird gewürzt, gesalzen und für eine Stunde wieder in den Kühlschrank gestellt.
6. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in Öl goldbraun braten. Wenn es abgekühlt ist, mischen Sie es mit Fisch.
7. Lassen Sie das fertige Gericht vor dem Servieren noch eine Stunde an einem kalten Ort stehen.

Der Reifegrad von eingelegtem Hecht hängt davon ab, welchen Farbton er angenommen hat: Wenn er aufgehellt ist, kann das Gericht verzehrt werden

Vorspeise mit koreanischen Karotten

Scharfer Fisch wird Liebhaber scharfer Gerichte ansprechen. Es lässt sich sehr einfach aus verfügbaren Produkten herstellen.

Erforderliche Komponenten:

• 1 großer Hering;
• 1 Zwiebel;
• 100 g koreanische Karotten;
• 100 ml Weißweinessig;
• 60 ml Olivenöl;
• 20 g Kristallzucker;
• 50 g Salz;
• 20 g Chilisauce.

Schritt-für-Schritt-Fischrezept.

1. Kopf und Schwanz des Herings werden abgeschnitten und das Innere gereinigt. Entfernen Sie vorsichtig die Haut und entfernen Sie das Rückgrat mit den großen Knochen. Es ist besser, Fisch zu schneiden, wenn er gefroren ist.
2. Das in Stücke geschnittene Filet wird großzügig mit Salz bestreut und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen gelassen.
3. Zucker, etwas Salz und Weinessig getrennt vermischen. Die Mischung wird für eine halbe Minute in die Mikrowelle gestellt, damit sich die Kristalle auflösen.
4. Schütteln Sie das Salz vom Hering und geben Sie ihn in die Marinade. Weitere 40 Minuten ruhen lassen.
5. Zwiebelhalbringe werden in Olivenöl weich gebraten.
6. Der Fisch wird aus der Marinade genommen und mit heißem Öl und Zwiebeln übergossen.
7. Scharfe Soße und koreanische Karotten hinzufügen und umrühren.
8. Der Fischsalat wird an einem kühlen Ort weitere 30 Minuten ziehen gelassen.

Koreanischer Hering mit Karotten kann mit anderen Zutaten ergänzt werden: grüne Erbsen, Koriander, frische Kräuter

Khe-Salat aus rosa Lachs

Roter Fisch würde auf einem Feiertagstisch passend aussehen. Dieses Gericht regt den Appetit gut an, man möchte es ohne Unterbrechung essen.

Erforderlich:

• 400 g rosa Lachsfilet;
• 1 Zwiebel;
• 4 Karotten;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• Pfefferkörner, gemahlener Pfeffer, Salz nach Geschmack;
• 5 g Gewürz für koreanische Karotten;
• 30 ml Sojasauce;
• 80 ml Tafelessig.

Kochphasen.

1. Rosa Lachs wird in 3 cm dicke Stücke geschnitten.
2. Das Filet wird mit Zwiebelringen, der Hälfte des vorbereiteten Essigs, Sojasauce und Gewürzen vermischt und 1 Stunde lang gekühlt.
3. Geschälte Karotten werden auf einer speziellen Reibe gehackt, dann mit dem restlichen Essig, Salz, Gewürzen vermischt und von Hand etwas zerkleinert. In einer Bratpfanne erhitztes Öl hinzufügen.
4. Der Saft wird von der eingelegten Oberseite abgelassen und der Fisch mit Karotten kombiniert.
5. Koreanischer roter Fischhye wird vor der Verwendung 3–5 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.

Koreanischer Salat kann aus jeder Art von rotem Fisch zubereitet werden

Würzige Silberkarpfen-Vorspeise

Das klassische Rezept für Heh-Salat mit Gemüse und Silberkarpfen unterscheidet sich von anderen Fischgerichten durch seine besondere Pikantheit, Frische und das Gewürzaroma.

Benötigte Zutaten:

• 700 g Silberkarpfen;
• 2 Zwiebeln;
• 3 große Knoblauchzehen;
• 1 große Gurke;
• 1 Paprika;
• je 20 ml Sojasauce und Essig;
• 30 g frischer Koriander;
• 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 15 g Paprika;
• 5 g scharfe Paprika;
• 5 g Koriander;
• 5 g Sesamkörner;
• 10 g Salz;
• Öl zum braten.

Kochmethode.

1. Der Fisch wird gereinigt, die Filets von den Gräten getrennt und in mittelgroße Stücke geschnitten.
2. Silberkarpfen wird gesalzen und mit Essig gefüllt. 2 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
3. Die Zwiebel wird in halbe Ringe, die Gurke in dünne Scheiben und die Paprika in lange Streifen geschnitten.
4. Koriander fein hacken.
5. Die Zwiebel wird in Öl goldbraun gebraten.
6. Den marinierten Silberkarpfen aus dem Kühlschrank nehmen und die Flüssigkeit abgießen.
7. Der Fisch wird mit Gemüse, durch eine Presse gepresstem Knoblauch, Salz und Gewürzen vermischt.
8. Silberkarpfensalat wird mit Sojasauce übergossen und mit Sesamkörnern bestreut.
9. Lassen Sie das fertige Gericht weitere 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Das Silberkarpfen-Heh-Rezept ermöglicht auf Wunsch die Verwendung anderer Gewürze und Kräuter.

Kochen mit Makrele

Rezept Makrelen-Hex kann von denen verwendet werden, die keinen Essig in ihre Ernährung aufnehmen, da der Fisch in frischem Zitronensaft mariniert werden muss.

Du wirst brauchen:

• 600 g frische Makrele;
• 1 Zwiebel;
• je 3 g Salz und Gewürz für koreanische Karotten;
• 5 g Zucker;
• Saft von zwei Zitronen;
• 40 ml Maisöl.

Kochphasen.

1. Die Makrele wird entbeint und in lange, dünne Streifen geschnitten.
2. Alle anderen Zutaten werden vermischt und der Fisch darin getaucht.
3. Stellen Sie die Form über Nacht oder für 6 Stunden auf die unterste Schiene des Kühlschranks.

Nachdem Sie Rezepte für die Zubereitung von Heh aus Fisch studiert haben, können Sie Ihre Familie und Gäste immer wieder mit aromatischen, unglaublich leckeren Gerichten erfreuen. Pikante Snacks können separat oder mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Koreanischer Fisch passt perfekt zu gekochtem Reis und ungesäuerten Fladenbroten.

Besonders beliebt ist Fisch bei Fans von würzigen und herzhaften Vorspeisen. Dieses Gericht kann einfach mit Brot oder in Kombination mit Gemüsesalat gegessen werden. Viele mögen denken, dass die Zubereitung eines Snacks ziemlich schwierig ist, aber tatsächlich ist hier alles einfach. Lesen Sie den Artikel und beginnen Sie mit der Zubereitung koreanischer Gerichte.

Die koreanische Küche hat seit langem die Herzen russischer Feinschmecker erobert. Ein solches Gericht ist Fisch-Khe. Zur Zubereitung der Vorspeise wird rohes Fischfilet verwendet, das unter Zugabe verschiedener Gewürze und Kräuter mariniert wird.

Für Koreaner ist Fisch sowohl eine Vorspeise als auch eine vollwertige Mahlzeit. Wenn wir über Fisch sprechen, bevorzugen koreanische Köche Thunfisch oder Seelachs, aber Sie können auch andere Meeres- und Flussbewohner verwenden - Makrele, Zander, Wels, Lachs, rosa Lachs, Meeräsche, Hering. Sie können Hecht marinieren, obwohl Köche ihn aufgrund der vielen kleinen Gräten nicht besonders mögen.

Als Vorspeise wählen Sie am besten frischen Fisch, da ein gefrorener Kadaver beim Auftauen seine Unversehrtheit verliert.

Um die Garzeit zu verkürzen, können Sie fertiges Filet kaufen. Die Hauptsache ist jedoch, es in dünne Scheiben zu schneiden und beim Rühren vorsichtig zu sein, damit die Vorspeise nicht zu einer matschigen Mischung wird. Für Heh können Sie verschiedene Gewürze nehmen, aber das richtige Heh-Rezept erfordert die obligatorische Verwendung von Koriander und rotem Pfeffer.

Klassisches Rezept

Für das klassische Heh-Rezept können Sie jeden Fisch nehmen, solange das Fleisch keine kleinen Gräten enthält. Wenn Sie einen frischen Fang auf Ihrem Tisch haben, wird die Vorspeise hervorragend, Sie müssen nur noch die passenden Gewürze und Gewürze auswählen.

Zutaten für 0,5 kg Fischfilet:

• Birne;
• drei Knoblauchzehen;
• ein Löffel süßer Sand;
• zwei Esslöffel Sojagewürz;
• zwei Esslöffel Sesamöl;
• zwei Löffel roter Pfeffer;
• Löffel Essigessenz;
• ein Löffel Koriandersamen.

Kochmethode:

1. Wir schneiden das Fischfilet in dünne, höchstens drei Zentimeter dicke Streifen, fügen etwas Salz hinzu und gießen Essigessenz hinein, wodurch die Proteine ​​des Fisches oxidiert werden und das Filet nicht mehr roh ist. Drei Stunden marinieren, wenn möglich auch länger.
2. Gehackte Zwiebeln und würziges Gemüse in Sesamöl anbraten, dann mit süßem Sand bestreuen, Fisch hinzufügen, Sojagewürz hinzufügen, vermischen und vom Herd nehmen.
3. Die Koriandersamen in einem Mörser zermahlen und zusammen mit rotem Pfeffer zum Fisch geben, nochmals mischen, die Vorspeise eine Stunde ziehen lassen und mit Petersilienblättern servieren.

Kochen mit Gemüse

Heute gibt es neben dem klassischen Fisch-Heh-Rezept viele weitere Variationen der Zubereitung des Snacks. Also begannen sie, neben dem Fisch auch frisches Gemüse einzulegen, das die Vorspeise erfrischt und den Appetit weckt. Für das Rezept nehmen wir also 300 g entbeinten Weißfisch.

Zutaten:

• eine halbe Paprika;
• eine frische Gurke;
• 110 g koreanische Karotten;
• zwei Zwiebeln;
• drei Knoblauchzehen;
• ein Bund Petersilie;
• ein Löffel Paprika;
• drei Esslöffel Sojagewürz;
• drei Löffel Essigessenz;
• 0,5 Löffel Koriander (gemahlen);
• ein Löffel Sesam;
• 110 ml Öl (raffiniert oder Sesam).

Kochmethode:

1. Das Fischfilet schneiden wir ebenfalls in dünne Streifen, übergießen es mit Essigessenz, fügen etwas Salz hinzu und marinieren es mindestens zwei Stunden lang.
2. Scharfes Gemüse und Petersilie hacken, Gurke in dünne Streifen schneiden, Zwiebel vierteln.
3. Das vorbereitete Gemüse und die Kräuter mit eingelegten Fischstücken vermischen, Soja und Öl hinzufügen, alle Gewürze dazugeben, vermischen, die Vorspeise abkühlen lassen und servieren.

Wie man roten Fisch macht

Roter Fisch gilt als echte Delikatesse, daher sind alle daraus zubereiteten Gerichte immer sehr lecker. Versuchen wir, aus solchen Fischen Heh zu kochen. Nehmen Sie einen beliebigen roten Fisch, vorzugsweise frisch, mit einem Gewicht von 400 g.

Zutaten:

• eine frische Gurke;
• drei Knoblauchzehen;
• eine halbe Limette;
• zwei Esslöffel Sesamöl;
• zwei Esslöffel Sojagewürz;
• zwei Löffel roter Pfeffer;
• ein halber Löffel Kreuzkümmel und getrockneter Koriander.

Kochmethode:

1. Dünne Scheiben rotes Fischfilet drei Stunden lang in Salz und Limettensaft marinieren.
2. In erhitztem Öl frische Gurkenstreifen und dünne Knoblauchscheiben köcheln lassen, Sojagewürz dazugeben.
3. Den marinierten Fisch mit dem entstandenen Gemüsedressing vermischen, alle Gewürze dazugeben, vermischen und schon kann man die köstliche Vorspeise genießen.

Koreanischer Fisch Khe

Für die koreanische Art können Sie jeden Tiefsee- oder Meeresfisch mit einem Gewicht von einem halben Kilogramm nehmen. Koreanische Köche verwenden für diese Vorspeise eine Mischung aus scharfen Gewürzen, wir konzentrieren uns jedoch auf Gewürze für koreanische Karotten.

Zutaten:

• drei Esslöffel Sesamöl;
• Peperonischote;
• drei Knoblauchzehen;
• Zwiebeln (nicht süß);
• zwei Löffel Gewürz für koreanische Karotten;
• ein Löffel Zucker und Essig;
• ein paar Zweige Koriander.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Kerne aus der Paprikaschote, schneiden Sie sie in Ringe und braten Sie sie einige Sekunden lang in gut erhitztem Öl. Dann fügen Sie Zwiebelhalbringe hinzu, gefolgt von gehacktem Knoblauch.
2. Dünne Fischfiletscheiben mit allen Gewürzen mischen, etwas salzen, Essig dazugeben, gebratenes Gemüse dazugeben, vermischen, abdecken und drei Stunden drinnen stehen lassen.
3. Um sicherzustellen, dass der Fisch gut durchnässt ist, können Sie ein Gewicht darauf legen.
4. Der original zubereitete Snack kann so serviert werden. Heh auf ein Salatblatt legen, aufrollen und mit einer beliebigen koreanischen Sauce, zum Beispiel Kimchi, servieren.

Rezept für Hering

Obwohl es sich um einen ziemlich scharfen Snack handelt, ist er sehr gesund und natürlich sehr lecker. Es ist besser, ein solches Gericht selbst zuzubereiten, als es zu kaufen, um sicherzugehen, dass die verwendeten Zutaten qualitativ hochwertig sind. Wir verraten Ihnen, wie man aus Hering Heh macht. Wir verwenden frischen Fisch, weder gesalzen noch eingelegt.

Zutaten für 1 kg Fisch:

• ein halbes Kilo Karotten;
• Birne;
• drei Knoblauchzehen;
• 185 ml Essig;
• zwei Esslöffel Sojagewürz;
• eine Prise scharfer Pfeffer;
• drei Löffel süßer Sand;
• ein Löffel Sesam;
• Löffel Butter.

Kochmethode:

1. Das Heringsfilet in Stücke schneiden und eine Stunde in Essig marinieren.
2. Lassen Sie dann die überschüssige Flüssigkeit vom Fisch ab, fügen Sie ein durch eine Presse gepresstes würziges Gemüse, gehackte Zwiebeln und Karotten sowie zerstoßene Sesamkörner hinzu.
3. Soja und Öl hinzufügen. Dann mit Pfeffer und Salz abschmecken, mischen und die Vorspeise zwei Stunden ziehen lassen.

Aus Makrele

Makrele ist ein fetthaltiger, gesunder und schmackhafter Fisch. Es hat nur wenige Knochen und eignet sich daher ideal für die Herstellung von Heh.

Zutaten für eine Makrele mit einem Gewicht von 400 g:

• zwei Zwiebeln zweier Sorten;
• drei Esslöffel Essig;
• ein Löffel Salz und süßer Sand;
• eine Prise gemahlener Koriander;
• drei Esslöffel raffiniertes Öl;
• ein halber Löffel Pfeffermischung;
• Falls gewünscht, einen Löffel Sojagewürz.

Kochmethode:

1. Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden, mit Essig vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Wir nehmen zwei Sorten Zwiebeln, schneiden sie in dünne Viertel und zerdrücken sie mit den Händen ein wenig, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.
3. Die Zwiebel mit dem Fisch mischen, Öl und Soja dazugeben, alle Gewürze dazugeben, vermischen, abdecken und einige Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

Köstlicher Seelachs, heh

Besonders beliebt bei unseren Hausfrauen ist Fisch wie Seelachs. Fisch ist lecker, gesund und erschwinglich. Es kann nicht nur gedünstet, gebraten oder gebacken werden, sondern auch zur Zubereitung von Heh verwendet werden. Für das Rezept benötigen Sie ein Fischfilet mit einem Gewicht von einem halben Kilogramm.

Zutaten:

• zwei Karotten;
• drei Zwiebelköpfe;
• zwei Gemüsepaprika;
• zwei Knoblauchzehen;
• Löffel Essigessenz;
• ein halber Löffel gemahlener Pfeffer (schwarz);
• ein Löffel zerstoßener Koriander;
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• drei Zweige Koriander;
• drei Erbsen Piment;
• drei Esslöffel Öl.

Kochmethode:

1. Wir schneiden das Fischfilet in 1,5 cm dicke Stücke, verdünnen die Essigessenz mit Wasser (Verhältnis 1:6), gießen sie in den Fisch, geben Salz hinzu und marinieren ihn.
2. Die Paprika in Streifen schneiden, die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, das scharfe Gemüse fein hacken und die Karotten reiben.
3. Paprika und Zwiebeln mit Fisch vermischen. Zuerst den Knoblauch in erhitztem Öl anbraten, dann die Karotten dazugeben, maximal eine Minute anbraten und dann mit den restlichen Zutaten vermischen.
4. Würzen Sie die Vorspeise mit allen Gewürzen; Sie müssen die Pfefferkörner nicht hacken. Wir geben gehackten Koriander hinzu, mischen alles, decken ab, drücken darauf und lassen die Vorspeise fünf Stunden oder besser noch die ganze Nacht stehen.

Fisch heh vom Hecht

Für die Zubereitung von Hecht wird oft Hecht verwendet, auch wenn der Fisch recht knochig ist. Doch der Zeitaufwand lohnt sich, um den aromatischen, würzigen und leckeren Snack zu genießen.

Zutaten für 1 kg Hecht:

• je eine Zwiebel und eine Karotte;
• ein Löffel gemahlener Pfeffer (rot und schwarz);
• ein Löffel Koriander;
• eine kleine Knoblauchzehe;
• drei Esslöffel Salz und Sand;
• zwei Esslöffel Essigessenz;
• Sesamöl (raffiniert).

Kochmethode:

1. Wir filetieren den Hecht, entfernen die Knochen und schneiden ihn in Streifen. Mit Zwiebelhalbringen und auf einer koreanischen Reibe gehackten Karotten mischen, Trockengewürze und Gewürze hinzufügen.
2. Den gehackten Knoblauch 30 Sekunden in Öl anbraten und den Fisch und das Gemüse zusammen mit dem Essig hinzufügen. Die Vorspeise abdecken und zwei Tage ruhen lassen.

Wie sich herausstellt, ist die Zubereitung von köstlichem Fisch auf Koreanisch ganz einfach. Das Wichtigste ist, auf die Qualität des Fisches zu achten und die Gewürze auszuwählen. Gleichzeitig können Sie die Schärfe und den Geschmack des Gerichts selbst anpassen.

Fisch – die Königin der Tafel Rezeptsammlung

Marinierter Fisch „He“

Marinierter Fisch „He“

Filet vom Zander, Hecht oder Rotfisch einrollen Salz und 3-4 Stunden ruhen lassen, dann den Fisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Verdünnen 1 EL. Essigessenz in 1 EL. kaltes abgekochtes Wasser und über die Fischstücke gießen. Lassen Sie es 6-7 Stunden lang ziehen, drücken Sie es dann etwas aus und geben Sie es in eine Schüssel mit Gewürze (gemahlener Pfeffer, zerdrückter Knoblauch, fein gehackte Zwiebeln, gehackter Dill, Petersilie) und Fülle Sonnenblumenöl. Zum Einweichen des Fisches 2–3 Stunden an einen kühlen Ort stellen.

Lyudmila IRKHINA, Astrachan.

Aus dem Buch Fisch - Königin der Tafel Autor Sammlung von Rezepten

Marinierter Fisch Mit dieser Methode können Makrelen, Bonito, Meeräsche, Lachs und Lachs mariniert werden. Reinigen Sie 1 kg Fisch von Schuppen, Schleim und Eingeweiden und schneiden Sie den Kopf ab. In Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, die Lösung einfüllen: für 1 Liter Wasser - 1 Liter 9%iger Essig, 150 g Salz. Nachdem

Aus dem Buch 200 beste Rezepte für kalte Vorspeisen Autorin Kostina Daria

Marinierter Fisch „He“ Das Zander-, Hecht- oder Rotfischfilet in Salz wälzen und 3-4 Stunden ruhen lassen, dann den Fisch waschen und in kleine Stücke schneiden. 1 EL verdünnen. Essigessenz in 1 EL. kaltes kochendes Wasser aufgießen und über die Fischstücke gießen. Lassen Sie es 6-7 Stunden ziehen und drücken Sie es dann leicht aus.

Aus dem Buch Fisch salzen, trocknen, trocknen und räuchern Autor Onischtschenko Wladimir

Gesalzener, marinierter oder geräucherter Fisch 1 Fisch (gesalzen, mariniert oder geräuchert), 1-2 Teelöffel Pflanzenöl, mehrere Scheiben Weißbrot, 1/4 Dose entkernte Oliven, 1 Zitrone Den Fisch säubern, dabei den Kopf und die Haut entfernen und Knochen, Filet in dünne Stücke schneiden, falten

Aus dem Buch Schnellkochtopfgerichte Autor Krasichkova Anastasia Gennadievna

Marinierter Fisch (altes Rezept) Erste Methode. Den gereinigten Fisch salzen, 24 Stunden (bei großen Fischen 3 Tage) ruhen lassen und mit normalem Pfeffer bestreuen. Dann Mehl einrollen und in einer Pfanne in Schnell- oder Pflanzenöl anbraten. Wenn beide Seiten des Fisches gebraten sind, abkühlen lassen.

Aus dem Buch Salate aus Fleisch, Fisch, Geflügel. Für Dörfer und Hauptstadt Autor Swonarewa Agafja Tichonowna

Marinierter Fisch auf Englisch Nehmen Sie weißen Fisch, schneiden Sie ihn in Scheiben, wälzen Sie ihn in Semmelbröseln und braten Sie ihn in Öl an. Abgekühlten Essig mit schwarzem Pfeffer, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Salz aufgießen. Der Fisch wird mit Estragon, Basilikum, Majoran und Rosmarin belegt.

Aus dem Buch Rezepte mit „Geheimnis“ Autor Swonarewa Agafja Tichonowna

Marinierter Fisch Zutaten: 500 g Seelachsfilet, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 1 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel 3% Essig, 4 Esslöffel Pflanzenöl, Lorbeerblatt, 1 Bund Dill, 1/2 Bund Petersilie, Nelken, Zimt, Salz . Zubereitungsart: Für

Aus dem Buch Hausgemachte Wurst, gekochtes Schweinefleisch und andere geräucherte und salzige Gerichte Autor Levasheva E.

Gesalzener und marinierter Fisch und Kaviar Gesalzener Fisch Es gibt drei Möglichkeiten, Fisch zu salzen: trocken, nass und gemischt. Beim Trockensalzen wird der Fisch mit Salz eingerieben, bestreut oder gerollt; beim Nasssalzen wird der Fisch mit Salzlake übergossen und eine gewisse Zeit darin aufbewahrt; bei

Aus dem Buch Fischspezialitäten zu Hause Autor Kaschin Sergej Pawlowitsch

Marinierter Fisch. Kalte Marinaden. Aus Hering werden Kaltmarinaden hergestellt. Wird die Marinade aus gesalzenem Hering zubereitet, wird der Fisch 15–30 Minuten in lauwarmem Wasser unter Zugabe von Essig eingeweicht. Sie können den Fisch im Ganzen oder geschnitten einweichen. Dann Hering

Aus dem Buch Fisherman's Cookbook Autor Kaschin Sergej Pawlowitsch

Marinierter Fisch 800 g weicher Weißfisch (Zander, Makrele oder Flunder), 1 TL. Salz, Saft von zwei Zitronen, 1 Zwiebel, 1 TL. gehackter Koriander, ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer, 125 g Kokosmilch, 2 Knoblauchzehen, roter Pfeffer auf einer Messerspitze, 4 Frühlingszwiebeln, 4

Aus dem Buch Gelierte und andere Fischgerichte Autor Kochen Autor unbekannt -

Auf Englisch marinierter Fisch. Stör, Beluga, Hecht, Quappe oder Sterlet – alle Fische mit wenigen Gräten – in Portionen schneiden, in Semmelbröseln wälzen, in Öl anbraten, abkühlen lassen, in ein Glas füllen, kalte Marinade einfüllen die Marinade

Aus dem Buch Chinesische, japanische, thailändische Küche Autor Perepelkina N. A.

Marinierter Fisch auf Englisch Zutaten: 1 kg Weißfisch, 100 ml Pflanzenöl, 5 g Meersalz, 5 g Zucker, 100 g Semmelbrösel, 20 g Kräuter und Zweige Estragon, Basilikum, Majoran und Rosmarin. Für die Marinade 350 ml Traubenessig, 5 schwarze Pfefferkörner,

Aus dem Buch Great Encyclopedia of Canning Autor Semikowa Nadeschda Alexandrowna

Marinierter Fisch auf Englisch Zutaten: 1 kg Weißfisch (beliebig), 100 ml Pflanzenöl, 5 g Meersalz, 5 g Zucker, 100 g Semmelbrösel, 20 g Kräuter und Zweige Estragon, Basilikum, Majoran und Rosmarin. Für die Marinade: 350 ml Traubenessig, 5 schwarze Erbsen

Aus dem Buch System minus 60. Menü für jeden Tag. Frühstück, Mittagessen, Abendessen Autor Mirimanova Ekaterina Valerievna

Gebratener, in Essig marinierter Fisch 1 kg kleiner Fisch, Mehl, Essig, Wasser, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz, Zucker. Den Fisch in Mehl wälzen und braten. Anschließend in eine Schüssel mit Deckel geben und die Marinade so einfüllen, dass der Fisch bedeckt ist. Zubereitung der Marinade:

Aus dem Buch des Autors

Frittierter Fisch, mariniert. PRODUKTE 6 kleine Makrelen, ca. 15 cm lang, 1 Tasse Mehl, 3 EL. Löffel Dashi-Brühe 6 EL. Löffel Reis oder Apfelessig 1? Kunst. Löffel Zucker 1 EL. Löffel Sojasauce 2 Teelöffel Ingwersaft 1-2 kleine Schoten

Aus dem Buch des Autors

Marinierter Fisch auf Englisch Nehmen Sie weißen Fisch, schneiden Sie ihn in Scheiben, wälzen Sie ihn in Semmelbröseln und braten Sie ihn in Öl. Abgekühlten Essig mit schwarzem Pfeffer, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Salz aufgießen. Den Fisch mit Estragon, Basilikum, Majoran und Rosmarin vermengen. In Gläser füllen

Die koreanische Küche mit ihren würzigen Snacks gefiel vielen Europäern. Einwohner unseres Landes sind keine Ausnahme. Heh-Fisch, dessen Rezept einfach zuzubereiten ist, ist zu einem der Lieblingsgerichte auf den Tischen der Landsleute geworden. Es ist bemerkenswert, dass Sie bei der Zubereitung dieses Snacks verschiedene Fischarten verwenden können, die in den Stauseen des Landes leben. Es ist gerechtfertigt, ein Produkt mit dem geringsten Knochengehalt zu wählen, da dies den Garvorgang erheblich erleichtert. Die weitere Auswahl an Fischsorten bleibt den Verbrauchern völlig überlassen: Die einen mögen es fetter, die anderen bevorzugen es magerer.

Ist es schwierig oder nicht?

Das Kochen von Heh-Fisch ist ein einfacher Vorgang. Am aufwändigsten ist es hier, die Knochen vom Fruchtfleisch zu trennen, aber Sie können die Aufgabe deutlich vereinfachen, indem Sie fertige Filets kaufen.

Welche Vorteile hat Fisch?

Fisch ist ein sehr gesundes Produkt in der Ernährung von Erwachsenen und Kindern. Es enthält eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen; es ist ratsam, es mindestens einmal pro Woche in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Zu diesem Zweck wurde zu Sowjetzeiten in Institutionen ein „Fischtag“ eingeführt, um die Bevölkerung an den Verzehr dieses Produkts heranzuführen. Seefisch, reich an Jod und Brom, ergänzt die wohltuenden Eigenschaften von Flussfischen, denen diese Spurenelemente fehlen.

Marinierter Fisch

Heh-Fisch, dessen Rezept in der Regel die für viele erschwingliche Möglichkeit der Verwendung eines Süßwasserbewohners der Tiefe beinhaltet, ist eine köstliche Vorspeise, die zum Festmahl präsentiert wird. Wenn Sie nach Informationen zur Zubereitung dieses Gerichts suchen, kann es bei der Rezeptauswahl zu Problemen kommen, da selbst ein so einfacher Vorgang in mehreren Versionen dargestellt wird. Wie man aus Fisch Heh macht, aus welcher Fischart, entscheidet jeder für sich. Eines bleibt unverändert – der Mariniervorgang. Nehmen Sie dazu das Rohprodukt, trennen Sie es von den Knochen, schneiden Sie es in Streifen oder Würfel (je nach Belieben), geben Sie es in eine Emailleschüssel, mischen Sie es mit Salz und gießen Sie es mit Essig auf. Als nächstes fügen Sie gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Gewürze hinzu. Und schon nach wenigen Stunden können Sie Proben vom fertigen Produkt entnehmen.

Heh Fisch mit Pflanzenöl

Also, Fisch heh: Das Rezept zum Kochen mit heißem Sonnenblumenöl unterscheidet sich dadurch, dass es beim Marinieren hinzugefügt wird. Dadurch wird das Produkt weicher und ähnelt eher dem, was Sie im Laden kaufen können. Auf diese Weise zubereiteter Fisch kann innerhalb von vier Stunden verzehrt werden, allerdings ist die Haltbarkeit etwas verkürzt. Aber dieser Snack ist so lecker, dass er nicht lange im Kühlschrank liegen bleibt.

Koreanische Fisch-Vorspeise, heh

Fisch-Heh (Rezept auf Koreanisch) wird wie folgt zubereitet:

Zanderfilet – eineinhalb Kilogramm;

Zwiebeln und Karotten - 3-4 Stk. mittlere Größe;

70 % Essigsäure – 7 Teelöffel;

Sonnenblumenöl - 150 ml;

Gemahlener Pfeffer (schwarz und rot), Salz nach Geschmack.

Den Zander in 1 cm dicke Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten mit einem koreanischen Zerkleinerer zerkleinern. Den Fisch mit Essig übergießen, umrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Dann auspressen, in eine tiefe Schüssel geben, Zwiebeln und Karotten dazugeben, mit Salz, rotem und schwarzem Pfeffer bestreuen. Nicht umrühren! Der nächste Schritt besteht darin, das Sonnenblumenöl in einer Pfanne gründlich zu erhitzen, es zu den vorbereiteten Zutaten zu gießen, einige Minuten stehen zu lassen und dann gründlich zu vermischen. Und nach 10 Minuten können Sie es versuchen.