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So machen Sie schnell einfachen Teig – Rezepte für kluge Hausfrauen. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos Hefeteig zu Hause

Mit Eiern gelingt der Teig besser und auch schneller!
Beutel (10-11 g) Trockenhefe
1,5 Tassen warme Milch
4 (oder 2) Esslöffel Zucker
6 Esslöffel +3-4 Tassen Mehl
2 Eier
eine Prise Salz
2/3 Tasse (zwei Drittel Tasse oder etwa 140 ml) Sonnenblumenöl

(Diese Produktmenge ergibt etwa 20 Kuchen.) Ich denke, dass es hier einige geben wird, die Trockenhefe verächtlich ablehnen, deshalb werde ich speziell für sie eine Reservierung vornehmen. Anstelle von Trockenhefe können Sie auch 50 g frische Hefe nehmen. Der Garvorgang verlängert sich nur um 30 Minuten – nichts für Hefeteig, oder? ;)

Zuerst bereiten wir den Teig vor (keine Angst, alles ist einfach). Für den Teig Hefe, Milch, Zucker, 6 EL Mehl verrühren. Wir machen das so: Die Milch leicht erhitzen (auf „Dampf“-Temperatur), Mehl, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen, langsam Milch hinzufügen und umrühren, Sie erhalten einen Teig ohne Klumpen, wie flüssige Sauerrahm. Das ist unser Teig.

Wenn die Hefe frisch ist, verdünnen Sie sie in Milch und fügen Sie alles hinzu, was im vorherigen Absatz erwähnt wurde.

Lassen Sie den Teig 15 Minuten (oder 30 Minuten bei frischer Hefe) an einem warmen, zugfreien Ort ruhen.

Die Zeit ist vergangen, der Teig hat aufgeschäumt. Jetzt muss nur noch der Teig geknetet werden. Ich werde mit einem Mixer kneten. Aber natürlich können Sie es auch mit Ihren Händen machen.

Aber zuerst schlagen Sie in einer separaten Schüssel 2 Eier mit einer Prise Salz auf – nicht zu einem stabilen Schaum, wie zum Beispiel bei einem Biskuitkuchen, sondern einfach zu einer leichten, homogenen Masse. Eier zum Teig hinzufügen und verrühren. 3 Tassen Mehl hinzufügen, mit dem Kneten beginnen und nach und nach Pflanzenöl (2/3 Tasse) hinzufügen. Sie müssen einen Teig kneten, der nicht steif ist (nicht wie Knödel!!), sondern elastisch ist und nicht an den Händen klebt. Lassen Sie ihn am Rand der Schüssel und kneten Sie ihn in 5-6-7 Minuten Arbeiten mit einem Mixer. Wenn Sie mit der Hand kneten, vertrauen Sie Ihrem Gefühl, der Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben. Der Teig braucht auf jeden Fall drei Gläser Mehl, das vierte ist zusätzlich, Sie können bei Bedarf etwas davon hinzufügen.

Ist der Teig fertig? Wenn es frische Hefe enthält, decken Sie es ab und lassen Sie es 15 Minuten lang auf dem Brett. Wenn Sie trockene verwenden, können Sie sofort Kuchen backen und diese auf ein Backblech legen.

Wichtig hierbei ist folgender Punkt: Wir versuchen, den Teig nicht mehr mit Mehl zu beschweren. Das heißt, das Brett und die Hände leicht mit Mehl bestäuben, es sollte nicht kleben (wir haben es gut geknetet :)) Oder diese Methode: Tisch und Hände mit Pflanzenöl einfetten und so formen, der Teig klebt garantiert auch nicht an deine Hände oder an den Tisch.

Also zünden Sie den Ofen an, lassen Sie ihn auf 180–220 Grad aufheizen und lassen Sie das Backblech mit den Kuchen 20–30 Minuten an einem warmen Ort stehen. Wenn die Kuchen zum Backen bereit sind, bestreichen Sie die Oberseite mit einem leicht geschlagenen Ei, um eine schöne Farbe zu erhalten. Und – ab in den Ofen!

Dieser schnelle Tortenteig ist übrigens nicht nur schnell zubereitet, er ist auch schnell gebacken, 20, 25, maximal 30 Minuten.

Ich hoffe, dass Sie dieses Rezept für schnellen Hefeteig für Kuchen mehr als einmal nützlich finden werden;)

Eignet sich übrigens auch hervorragend für Brötchen und große Kuchen.

Ungesäuerter Hefeteig.
Ein glatter Teig entsteht, wenn wir dem Teig etwas Backpulver hinzufügen: Butter, Eier. Wir kneten diesen Teig sofort, in einem Schritt.
Lösen Sie die Hefe in warmer Milch oder Wasser (Temperatur 35–37 °C) auf und rühren Sie, bis sich die Hefe vollständig im Wasser aufgelöst hat.
Fügen Sie das Ei, den Zucker und das Salz hinzu, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig (es ist besser, das Ei zuerst mit Salz und Zucker zu mahlen und es dann zum Teig zu geben).
Am Ende des Knetens geschmolzene und abgekühlte Butter und Pflanzenöl hinzufügen und kneten, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel und den Händen klebt (der Teig sollte nicht steif sein).
Den fertigen Teig mit Pflanzenöl einfetten, in eine große Schüssel geben, mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Wenn der Teig aufgeht, kneten Sie ihn und lassen Sie ihn erneut gehen. Danach können Sie mit dem Backen beginnen.

Süßer Hefe-Biskuitteig.
Biskuitteig wird zubereitet, wenn Sie mehr Backwaren hinzufügen müssen – Butter, Eier, Zucker, zum Beispiel für süße Kuchen, Brötchen usw.

Untersuchung Hefequalität.
Gießen Sie 50 ml warme Milch (35–37 °C) in eine kleine tiefe Schüssel, fügen Sie 1 Esslöffel Zucker hinzu und rühren Sie um.
Zerbröseln Sie die Hefe in die Milch und rühren Sie, bis sich die Hefe aufgelöst hat (am besten mit den Fingern oder einem Holzlöffel umrühren).

Stellen Sie die Hefemischung für 10–20 Minuten an einen warmen Ort. Die Hefe sollte schäumen und wie eine Kappe aufgehen.

Vorbereitung Schwamm.
Mehl (150–200 g) in eine große Schüssel sieben, restliche Milch (400–450 ml) einfüllen und verrühren – der Teig sollte wie Pfannkuchen aussehen.
Die aufgeschäumte Hefe mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen verrühren und in die Milch-Mehl-Mischung gießen.

Gut vermischen und den Teig für 40-60 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Während dieser Zeit sollte sich das Volumen des Teigs verdoppeln, „schrumpfen“ und beginnen, abzufallen.
Sobald der Teig zu fallen beginnt, ist er fertig.

Vorbereiten Backwaren.
In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker und Salz gut verquirlen (Sie können auch Vanillezucker, Vanille, Safran und andere Geschmackszusätze hinzufügen).

Die Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (um die Hefe nicht zu verbrennen).
Zerkleinerte Eier zum vorbereiteten Teig geben und vermischen.
Nach und nach Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und einen weichen, elastischen Teig kneten.
Während Sie den Teig kneten, fetten Sie Ihre Hände und Ihren Tisch abwechselnd mit zerlassener Butter und Pflanzenöl ein.
Das Kneten des Teigs ist einer der Hauptpunkte beim Kneten von Hefeteig. Der Teig liebt es, lange mit der Hand geknetet zu werden. Den Teig kneten, am besten mindestens 20 Minuten.

Anschließend zurück in die Form geben, mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen.

Eine klare Kenntnis des Rezepts, Geschicklichkeit und geschickte Hände – all das reicht nicht aus, um zu wissen, wie man hausgemachten Teig macht. Dieser Prozess ist voller Geheimnisse und Geheimnisse. Selbstgemachten Teig zuzubereiten ist wie ein gemütliches Gespräch mit jemandem, der einem am Herzen liegt, bei dem jedes Wort seine eigene Bedeutung hat und im richtigen Moment gesprochen wird, wobei dem Gesagten Seelenfülle und Wärme beigemessen wird. Das Gleiche gilt für Teig – jede Zutat hat ihre eigene Bedeutung und wird zu ihrem eigenen Zeitpunkt hinzugefügt. Wenn Sie dann den Teig kneten und ihm etwas von Ihren Gefühlen geben, spüren Sie im Gegenzug seine Weichheit, Wärme und sanfte Geschmeidigkeit in freundlichen Händen .

Wie macht man selbstgemachten Teig, fragen Sie sich, wenn Sie buchstäblich keine Zeit für irgendetwas haben? Halten Sie es einfach: Nehmen Sie sich einen für Sie passenden Tag und bereiten Sie etwas mehr Teig als gewöhnlich vor. Ein Teil des Teigs kann sofort verwendet werden, der andere Teil stellt man in den Kühlschrank, wo er in aller Ruhe auf seine schönste Stunde wartet. Und welche Art von Teig kann zu Hause hergestellt werden: Hefe und ungesäuerter und reichhaltiger Teig und Blätterteig und Mürbeteig und für Pizza und für Knödel und Knödel... Im Allgemeinen liegt es an Ihnen, zu entscheiden, was Sie kochen möchten , und unsere Aufgabe ist es, Ihnen zu erklären, wie man hausgemachten Teig macht.

Hefeteig

Zutaten:
3 Stapel Mehl,
300 ml Milch,
50 ml Pflanzenöl,
1 Päckchen Trockenhefe,
1 Teelöffel Sahara,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Die Milch auf ca. 40 °C erhitzen, Hefe, Zucker und 1 EL hinzufügen. Mehl hinzufügen, glatt rühren und 20 Minuten ruhen lassen. Pflanzenöl, das restliche Mehl und Salz zum aufgegangenen Teig geben und den Teig gut durchkneten, bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen. Der Teig sollte nicht zu fest, sondern von mittlerer Dichte sein. Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 40 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Fastenhefeteig

Zutaten:
6 Stapel Weizenmehl,
1,5 Stapel. Wasser,
½ Tasse Sonnenblumenöl,
25 g Presshefe,
1 Teelöffel Sahara,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Lösen Sie die Hefe in einem halben Glas warmem Wasser mit 1 TL auf. Sahara. Verdünnte Hefe, Öl, ⅔ Tasse. warmes Wasser, Salz (und für Produkte mit süßer Füllung + weitere 1-2 Esslöffel Zucker), umrühren, gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Während des Knetens nach und nach ⅓ Tasse hinzufügen. kochendes Wasser Der Teig gilt als fertig, wenn er sich leicht von den Wänden der Form und von Ihren Händen löst. Den fertigen Teig zum Gären an einen warmen Ort stellen. Den Teig ausstanzen, wenn er sein Volumen verdoppelt hat. Wenn der Teig wieder aufgeht, beginnen Sie mit der Herstellung von Käsekuchen oder Kuchen.

Ungesäuerter Teig mit Sauerrahm

Zutaten:
2,5 Stapel. Mehl,
200 g Sauerrahm,
100 g Butter,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel Limonade

Vorbereitung:
Das gesiebte Mehl mit Soda und Butter vermischen und mit einem Messer hacken. Anschließend Sauerrahm mit Salz und Zucker vermischen und zu einem nicht sehr festen Teig verkneten. Den fertigen Teig für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Teig heraus und fahren Sie mit den weiteren Schritten fort.

Blätterteig (Rezept Nr. 1)

Zutaten:
1 kg Mehl,
800 g Butter oder Margarine,
400 ml Wasser,
2 Eier,
2 EL. Tafelessig,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Kühlen Sie alle Produkte gut ab, auch das Wasser, und bewahren Sie das Öl im Gefrierschrank auf. Mischen Sie einen Teil des Mehls und die gesamte Butter, indem Sie sie auf einer groben Reibe reiben (während Sie die Butter reiben, ständig mit Mehl bestäuben). Wenn Sie die gesamte Butter gerieben haben, fügen Sie das restliche Mehl hinzu und vermischen Sie dann alles mit leichten Handbewegungen zu einer Kugel, ohne es zu kneten. Die Eier mit Essig und Salz leicht verquirlen, so viel Wasser dazugeben, dass das Volumen der Masse 500 ml beträgt. Dann nach und nach portionsweise in die Butter-Mehl-Mischung gießen und den Teig schnell kneten, damit die Produkte kalt bleiben. Den fertigen Teig zu einem großen Klumpen formen, in 3 Teile teilen, jeweils in einen separaten Beutel geben und hineinlegen Vor der weiteren Verwendung 2 Stunden in der Kälte aufbewahren. Aus diesem krümeligen und zarten Teig lassen sich beliebige Backwaren zubereiten.

Blätterteig (Rezept Nr. 2)

Zutaten:
2 Stapel Mehl + weitere 4-5 EL,
⅔ Stapel. Wasser oder Milch,
1 Ei,
⅓ TL Salz,
1 Teelöffel Zitronensaft oder 3% Essig,
300 g Butter.

Vorbereitung:
Gießen Sie das gesiebte Mehl auf die Tischoberfläche. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie vorsichtig kaltes Wasser mit Ei, Salz und Zitronensaft hinein. Mischen Sie mit einem Messer das Wasser unter das Mehl und kneten Sie den Teig dann mit Ihren Händen, bis er sich von Ihren Händen und der Tischoberfläche löst. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, mit einer Serviette abdecken und für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit 4-5 Esslöffel Mehl zur weichen Butter geben, gründlich vermischen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie den vorbereiteten Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn zu einer rechteckigen Schicht aus, deren Mitte dicker ist als die Ränder. Aus der abgekühlten Butter einen rechteckigen Kuchen formen, ihn in die Mitte des ausgerollten Teigs legen und ihn mit den Teigrändern überlappend in Form eines Umschlags abdecken. Alle Ränder zusammendrücken, damit die Butter nicht herausgedrückt wird. Drehen Sie das entstandene Werkstück mit der zusammengedrückten Seite nach unten, bestreuen Sie es mit Mehl und rollen Sie es zu einer rechteckigen Schicht mit einer Dicke von 1 cm aus. Falten Sie dann den Teig in drei Teile, decken Sie ihn mit einer Serviette ab und legen Sie ihn für 5-10 Minuten in den Kühlschrank. Anschließend den Teig erneut zu einer dünnen, rechteckigen Schicht ausrollen, in drei Teile falten und in den Kühlschrank stellen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 4–5 Mal, stellen Sie den Teig ein letztes Mal für 15–20 Minuten in den Kühlschrank und beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Produkte.

Schokoladen-Blätterteig

Zutaten:
1,75 Stapel. Mehl,
80 ml Wasser,
240 g Butter,
2 EL. Kakaopulver,
½ EL. Sahara,
1 Prise Salz.

Vorbereitung:
Die weiche Butter (200 g) mit den Händen kneten, Kakao hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht. Sammeln Sie die Schokoladenbutter in einem 3 cm dicken rechteckigen Block, legen Sie ihn auf ein Stück Pergament und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Restliche Butter in kleine Stücke schneiden. Das Mehl auf einen Haufen sieben, Salz, Zucker und Butter hinzufügen. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie Wasser hinein, um den Teig zu kneten. Dann zu einer Kugel rollen, abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank lagern. Anschließend den Teig zu einem 3 cm dicken Rechteck ausrollen und Schokoladenbutter in die Mitte geben. Falten Sie den Teig zu einem Umschlag, sodass sich die Butter darin befindet, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einer rechteckigen Schicht von 60 cm Länge aus, falten Sie die Schicht in Drittel, drehen Sie sie dann um 90° und rollen Sie sie erneut auf eine Länge von 60 cm aus, decken Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank für 30 Minuten. Dieses Ausrollen des Teigs in senkrechten Richtungen wird als „zwei Umdrehungen des Teigs“ bezeichnet.
Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal im Abstand von 30 Minuten und der Teig ist bereit zum Backen.

Brandteig für Knödel und Pasteten

Zutaten:
3 Stapel Mehl,
1 Ei,
1 EL. Pflanzenöl,
1 Stapel kochendes Wasser,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Ei salzen und mit einer Gabel gut verrühren. Dann Mehl und Pflanzenöl hinzufügen. Gut vermischen und ein Glas kochendes Wasser hineingießen. Zuerst alles mit einem Löffel vermischen, dann den Teig mit den Händen durchkneten, bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben, fertig ist der Teig.

Teig für Knödel

Zutaten:
3 Stapel Mehl,
1 Ei,
½ Tasse Milch,
½ Tasse Wasser,
eine Prise Salz.

Vorbereitung:
Das Ei schaumig schlagen. Gießen Sie Wasser und Milch in eine andere, tiefere Schüssel und rühren Sie Salz in die Flüssigkeit. Dann das geschlagene Ei dazugeben und nochmals verrühren. Dann 2 Tassen Mehl auf einmal in die Mischung geben und sehr gründlich verkneten. Den Rest des Mehls nach und nach hinzufügen. Den fertigen Teig auf ein Holzbrett legen, mit einem sauberen Handtuch oder Tuch abdecken und 40 Minuten reifen lassen, danach kann mit der Knödelzubereitung begonnen werden.

Mürbeteig

Zutaten:
3 Stapel Mehl,
300 g Butter oder Margarine,
2 Eier,
1 Stapel Sahara,
1 Teelöffel Zitronensaft,
1 Prise Limonade,
1 Prise Vanillezucker.

Vorbereitung:
Das Mehl auf einen Haufen sieben, normalen Zucker und Vanillezucker hinzufügen, geriebene oder in Stücke geschnittene Butter darüber geben, Soda und Zitronensaft hinzufügen und alles mit einem Messer hacken. Anschließend die Eier in die entstandenen Krümel schlagen und mit den Händen schnell einen homogenen Teig kneten, zu einer Kugel rollen und in Frischhaltefolie eingewickelt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Als nächstes rollen Sie den fertigen Teig zu einer 4-8 mm dicken Schicht aus (dickere Schichten sind schwer zu backen) und beginnen mit der Herstellung der Produkte.

Quarkteig

Zutaten:
300 g Mehl,
250 g Hüttenkäse,
100 g Zucker,
50 g Butter,
1 Ei,
1 Teelöffel Backpulver.

Vorbereitung:
Das Mehl sieben und mit Backpulver vermischen. Die Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb oder verwenden Sie einen Mixer und mischen Sie ihn zusammen mit der Butter. Das Ei mit dem Zucker mit einem Mixer verquirlen, in den Quarkteig geben und glatt kneten. Dieser Teig eignet sich perfekt für Produkte, die gebacken oder frittiert werden können.

Honigteig

Zutaten:
2,5 Stapel. Mehl,
3 Eier,
1 Stapel Sahara,
2 EL. Honig,
1 Teelöffel Limonade

Vorbereitung:
Eier mit Zucker und Honig verrühren. Geben Sie die Mischung in ein Wasserbad und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann fügen Sie Soda hinzu. Die Mischung schäumt und nimmt stark an Volumen zu. Als nächstes Mehl hinzufügen und gut vermischen. Der Teig sollte dick genug sein, um mit einem Löffel gerührt zu werden. Legen Sie den Teig mit einem Löffel auf ein gefettetes Backblech, streuen Sie Mehl darüber und geben Sie den Produkten, die Sie kochen möchten, mit den Händen die gewünschte Form.

„MMS“ (Mehl, Margarine, Sauerrahm)

Zutaten:
400 g Mehl,
200 g Margarine,
250 g Sauerrahm,
1 Teelöffel Backpulver.

Vorbereitung:
Alle oben genannten Zutaten vermischen, den Teig kneten und 1–1,5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Der Teig fällt recht krümelig aus; Sie können ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder ihn für die spätere Verwendung vorbereiten und viel länger im Gefrierschrank aufbewahren. Aus diesem Teig können Sie Kekse oder Kuchen backen.

Kalt gekneteter Hefeteig

Zutaten:
3,5 Stapel Mehl,
1 Stapel Milch,
200 g weiche Margarine,
50 g frische Hefe,
2 EL. Sahara,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Die Hefe mit Salz vermahlen, dann Milch, Zucker, Margarine und Mehl hinzufügen. Sie müssen nicht ein wenig Mehl hinzufügen – der Teig wird zunächst klebrig sein, aber am Ende des Knetens lässt er sich leicht von Ihren Händen lösen. Es sollte weich und nicht zu steil ausfallen. Geben Sie es in eine Schüssel und stellen Sie es 4 Stunden oder sogar über Nacht in den Kühlschrank.

Keksteig

Zutaten:
150 g Mehl,
8 Eier
150 g) Zucker,
¼ Päckchen Vanillezucker.

Vorbereitung:
Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß mit einem Mixer schaumig schlagen, das Eigelb in einer separaten Schüssel mit Zucker mahlen. ⅓ des geschlagenen Eiweißes vorsichtig zum Eigelb geben, vorsichtig vermischen, dann das gesiebte Mehl und den Vanillezucker hinzufügen. Dann das restliche geschlagene Eiweiß dazugeben und den Teig zu einer gleichmäßigen Konsistenz kneten. Den fertigen Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln oder Mehl ausgestreute Form geben und den Biskuitkuchen im auf 200°C vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen.

Kohlteig

Zutaten:
200 g Kohl,
2 Stapel Mehl,
1 Knoblauchzehe,
1 Teelöffel Trockenhefe,
2 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Den Kohl fein hacken oder reiben. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Kohl und eine ganze Knoblauchzehe hinzufügen und weich braten (ca. 10 Minuten). Die Hefe in 160 ml warmem Wasser auflösen und gehen lassen. Mehl mit Salz mischen, Teig hinzufügen und den Teig kneten. Fügen Sie dann dem fertigen Teig Kohl hinzu und lassen Sie ihn nach gründlichem Kneten 1,5 Stunden ruhen. Anschließend beginnen Sie mit der Bildung von Brötchen oder Kuchen.

Zwiebel-Cracker-Teig

Zutaten:
1 Zwiebel,
1,5 Stapel. Mehl,
200 g Margarine,
6 EL. Kefir,
2 EL. Gemüse oder Butter,
½ TL. Limonade,
1-2 EL. Zitronensaft,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Öl bei mittlerer Hitze weich braten, abkühlen lassen. Gießen Sie Mehl auf den Tisch, machen Sie ein Loch in die Mitte, reiben Sie dort Margarine, gießen Sie Kefir hinein, fügen Sie Salz, Soda, Zitronensaft und abgekühlte Zwiebeln hinzu und kneten Sie den Teig.

Wiener Teig für luftige Torten, Osterkuchen und Khachapuri

Zutaten:
3 Stapel Mehl,
1 Ei,
1 Teelöffel Sahara,
1,5 TL. Hefe

Vorbereitung:
Lösen Sie einen halben Teelöffel Trockenhefe in einem Glas warmer Milch auf. Dann ½ Teelöffel Salz, 1 Ei und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. Mehl hinzufügen und mit den Händen zu einem weichen, nicht klebenden Teig kneten.

Pizzateig

Zutaten:
300 g Mehl,
6 g Trockenhefe,
etwas weniger als ein Glas warmes Wasser,
2 EL. Pflanzenöl,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Mehl, Hefe und Salz mischen. Mischen Sie Pflanzenöl und Wasser separat in einer Schüssel und gießen Sie die resultierende Masse in die trockene Mischung und kneten Sie den Teig. In eine tiefe Schüssel geben, die Oberseite mit Pflanzenöl einfetten, die Schüssel mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und 40 Minuten ruhen lassen, bis der Teig gut aufgeht. Wenn die Zeit abgelaufen ist, kneten Sie den Teig erneut, rollen Sie ihn dann zu einem Kreis aus und legen Sie die vorbereitete Füllung aus, um die Pizza zu backen.

Liebe Hausfrauen, haben Sie keine Angst vor dem Test! Wenn Sie wissen, wie man hausgemachten Teig herstellt, und Ihre aufrichtige und freundliche Einstellung dabei einsetzen, werden Sie erstaunliche Ergebnisse erzielen!

Larisa Shuftaykina

Bevor Sie hausgemachten Teig zubereiten, entscheiden Sie, welchen Sie benötigen: Sie unterscheiden sich alle in der Technologie und Zubereitungszeit, der Zusammensetzung der Produkte und der Art der Gerichte, für die sie bestimmt sind. Für frittierte Pasteten eignet sich beispielsweise normaler Teig ohne Hefe (obwohl sie auch damit zubereitet werden), für Brötchen - Butterteig, für Pasteten - alle oben genannten, auch ungesäuerter Teig, wenn es sich um ungesüßte Backwaren handelt.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in hausgemachten Teigrezepten sind:

Die erste Regel für die erfolgreiche Teigzubereitung zu Hause ist die Wahl des richtigen Mehls. Für Gerichte, die Flauschigkeit, Leichtigkeit und Luftigkeit erfordern, ist Premiummehl erforderlich. Für diejenigen, die einfacher sind, eignet sich die erste oder zweite Klasse. Beim Backen wird am häufigsten Weizenmehl verwendet, doch neuerdings kombinieren Hausfrauen es gerne mit anderen Sorten oder ersetzen es sogar durch Roggen-, Mais- oder Haferflocken – aufgrund des geringeren Kaloriengehalts und der höheren Verdaulichkeit.

Geheimnisse und Tricks der Teigzubereitung

Haben Sie sich für die Teig- und Mehlsorte entschieden? Wie macht man nun den Teig zu Hause? Machen Sie es sich zur Gewohnheit, das Mehl immer zweimal zu sieben, auch wenn Sie etwas so Einfaches wie Tacos oder Lasagneblätter zubereiten. Dies ist eine notwendige Angewohnheit für eine gute Hausfrau und die zweite Hauptregel. Denken Sie an den dritten Punkt: Alle trockenen Zutaten werden miteinander vermischt und dann werden alle gemischten feuchten Zutaten dazugegeben. Dies kann auch umgekehrt passieren, es hängt alles davon ab, was ein bestimmtes hausgemachtes Teigrezept erfordert. Das Mischen erfolgt schrittweise in kleinen Portionen. Bei dieser Vorgehensweise wird der Teig gleichmäßig gesättigt und es entstehen keine Klumpen.

Fünf der schnellsten hausgemachten Teigrezepte:

Die vierte Regel für die Teigzubereitung zu Hause: Kneten Sie den Teig immer im Uhrzeigersinn und raffen Sie ihn von den Rändern zur Mitte hin. Dadurch wird der Kochvorgang erheblich vereinfacht. Bestreuen Sie das Nudelholz bei Bedarf mit Mehl und verfahren Sie ebenso mit dem Tisch oder Brett. Wenn Sie mit den Händen kneten, fetten Sie diese mit Pflanzenöl ein – der Teig klebt nicht. Hefe, Natron und Backpulver verleihen dem Teig Luftigkeit. Soda kann in jeder säurehaltigen Flüssigkeit abgeschreckt werden: Essig, Zitronensaft, Kefir – so werden Ihre Backwaren vom unangenehmen Sodageschmack befreit.

Teiggerichte helfen der Gastgeberin immer, denn... Sie sind sehr sättigend, lecker und preiswert. Wir machen Sie auf die TOP 11 der bewährten Teigrezepte aufmerksam! Versuchen Sie, daraus Gerichte zuzubereiten, und wir sind sicher, dass sie zu Ihren Favoriten werden!

Es ist schwer, sich jemanden vorzustellen, der Teigprodukte nicht mag. Knödel, Knödel, Käsekuchen…. Sicherlich macht die Erinnerung an diese Gerichte hungrig. Und der Duft von hausgemachtem Gebäck wird immer mit Behaglichkeit und einem warmen Familienherd in Verbindung gebracht. Hier finden Sie einfache Rezepte für verschiedene Teigsorten, die für Hausfrauen sicherlich nützlich sein werden.

Einfaches Instant-Blätterteiggebäck

Produkte aus solchem Teig sind nicht so zart und weniger krümelig wie solche aus Langzeitteig. Aber trotzdem sind sie immer noch sehr lecker und aromatisch!

200 g Margarine oder Butter
2 Tassen Mehl
½-1/3 Tasse Mehl
1 Teelöffel Sahara
¼ TL. Salz

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Butter und in kleine Stücke geschnittene Margarine hinzufügen. Butter (Margarine) und Mehl mit einem Messer hacken.
Geben Sie Salz in kühles kochendes Wasser und rühren Sie den Zucker um, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Gießen Sie kaltes Wasser zu Mehl und Butter und kneten Sie den Teig sehr schnell. Decken Sie es mit einem Handtuch oder einem feuchten Tuch ab und lassen Sie es 2-3 Stunden lang an einem kühlen Ort. Sie können es über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn etwa 0,5 cm dick aus und falten Sie ihn in drei oder vier Schichten. Wiederholen Sie diesen Vorgang 2 – 3 Mal. Der Teig ist fertig. Sie können Blätterteiggebäck mit Kartoffeln, Fleisch, Äpfeln oder Marmelade zubereiten. Guten Appetit!

Hefe-Blätterteig

Wir bieten Hausfrauen ein Rezept für einen ungewöhnlichen Teig. Es entstehen sehr zarte, weiche und krümelige Produkte, die lange frisch bleiben und nicht altbacken werden. Der Teig ist absolut nicht launisch, auch eine unerfahrene Hausfrau kann ihn zubereiten.

Die einzige Bedingung ist: Nach dem Kneten muss der Teig an einem kalten Ort gehen. Je länger die Gärzeit ist, desto schmackhafter und flockiger werden die Produkte. Die minimal erforderliche Gärzeit beträgt 1,5-2 Stunden, die optimale Gärzeit liegt bei etwa 12 Stunden.

Wenn Sie den Teig an einen warmen Ort stellen, verkürzt sich die Gehzeit deutlich, Sie erhalten aber am Ende einen gewöhnlichen, reichhaltigen Hefeteig.

Um einen einfachen Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

200 g Butter (Margarine)
3 Tassen Mehl
5-7 g Trockenhefe oder 25 g Frischhefe
1 Tasse Flüssigkeit (Ei, Milch, Wasser)
3 TL Sahara

Einfaches Teigrezept

Hefe in 1/3 Tasse warmem Wasser auflösen, 1 TL hinzufügen. Sahara.
Das Mehl sieben, mit dem restlichen Zucker vermischen, salzen und mit Margarine oder Butter zerkleinern. Auf Wunsch geht das auch mit den Händen, allerdings sollte das Öl nicht weich sein! Am besten verwenden Sie gefrorene Butter, indem Sie sie reiben und mit Mehl vermischen.
Geben Sie ein Ei in das Hefewasser und rühren Sie den Inhalt des Glases mit einer Gabel glatt.
Fügen Sie warme Milch hinzu, bis das Glas voll ist.
Die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. Sollte sich herausstellen, dass der Teig trocken ist, 1-2 EL hinzufügen. Wasser, falls nass - etwas Mehl.
Den Teig in Folie einwickeln und für mindestens 1,5 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Formen Sie den Teig zu Produkten und backen Sie diese, nachdem Sie sie mit Ei bestrichen und ein paar Tropfen Sonnenblumenöl oder Wasser hinzugefügt haben.

Einfacher Mürbeteig

Mürbeteig ist einer der beliebtesten. Daraus werden süße Backwaren hergestellt, und wenn Sie den Zucker weglassen und ihn durch ein paar Prisen Salz ersetzen, können Sie eine köstliche Torte mit Pilzen, Kartoffeln oder Fleisch zubereiten.

Um einen einfachen Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

300 g Butter (Margarine)
3 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
2 Eier

Einfaches Teigrezept

Zucker, Eier und Butter in einen Topf oder eine Schüssel geben. Mit einem Holzspatel den gesamten Inhalt zu einer homogenen Masse vermischen.
Zu dieser Mischung hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten. Lassen Sie den Teig 1-2 Minuten an einem kalten Ort, dann können Sie mit dem Formen der Produkte beginnen.

Hier ist ein weiteres Rezept für Mürbeteig. Darüber hinaus sind daraus hergestellte Produkte sehr krümelig und zart.

Um einen einfachen Teig zuzubereiten, benötigen Sie (süß):

150 g Butter
260 g Mehl
1 Ei (optional, Sie können auch nur das Eigelb verwenden)
1 EL. l. Sauerrahm (es empfiehlt sich, vollfetten Sauerrahm zu verwenden, am besten selbstgemacht)
2-3 EL. Sahara
1 Teelöffel Vanillezucker
eine Prise Salz
1 Teelöffel Zitronenschale (optional)

Um einen einfachen Teig zuzubereiten, benötigen Sie (ungesüßt):

260 g Mehl
150 g Butter
1 Eigelb (ganzes Ei)
1 EL. vollfette saure Sahne
eine Prise Salz

Rezept für einfachen Teig (süß)

Mehl und Salz auf den Tisch sieben. Vanille und normalen Zucker hinzufügen. Nach Belieben Zitronenschale hinzufügen. In kleine Würfel geschnittene Butter darauf geben.
Mehl und Butter mit einem Messer hacken. Als Ergebnis sollten homogene Mehlkrümel entstehen. Sie können den Vorgang in einem Mähdrescher durchführen.
Schlagen Sie das Ei in eine saubere Tasse und schlagen Sie es leicht mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Das Ei in die Mehlkrümel geben.
Aufsehen. Wenn der Teig zerbröckelt, 1 EL hinzufügen. Sauerrahm. Bei der Zubereitung dieses Teigs können Sie Eier und Sauerrahm auf einmal hinzufügen. Wenn Sie mageren Teig zubereiten möchten, können Sie saure Sahne und Eier durch 5-6 Esslöffel kaltes Wasser ersetzen.
Den Teig kneten, zu einer Kugel rollen und in Frischhaltefolie einwickeln. Bewahren Sie es mindestens 40–60 Minuten im Kühlschrank auf (wenn möglich auch länger).

Ungesüßter Teig wird auf die gleiche Weise zubereitet, Sie müssen jedoch Folgendes ausschließen: Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale.

Fastenhefeteig

Für diejenigen, die sich an die Fastenzeit halten, bieten wir ein Rezept für Fastenteig an; die Zutaten enthalten weder Milch noch Eier. Daraus hergestellte Produkte sind im Gegensatz zu gewöhnlichem Hefeteig grobporiger. Sie bleiben länger weich und schimmeln nicht.

Um einen einfachen Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

5–7 g Trockenhefe oder 25 g Lebendhefe
3 TL Sahara
1 Glas Wasser
1,5 TL. Salz
3-3,5 Tassen Mehl
3-5 EL. Pflanzenöl

Einfaches Teigrezept

Gießen Sie warmes Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Hefe und Zucker hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
Stellen Sie das Geschirr an einen warmen Ort und warten Sie, bis flauschiger Schaum entsteht. In der warmen Jahreszeit können Sie den Teig bei Zimmertemperatur stehen lassen, im Winter näher an die Wärmequelle bringen.
Geben Sie Salz in die Hefemasse und gießen Sie Pflanzenöl hinein. 1 Tasse Mehl hinzufügen und den Teig mit einem Löffel verrühren, bis er glatt ist.
Fügen Sie ein weiteres Glas Mehl hinzu. Nochmals mit einem Löffel umrühren. Es sollte ein dicker Teig entstehen.
Bestreuen Sie den Tisch mit 1 Tasse Mehl und legen Sie den Teig aus. Mit den Händen kneten. Der Teig sollte glatt und feucht sein, aber nicht klebrig. Andernfalls fügen Sie mehr Mehl hinzu. Den Teig mit Folie abdecken und gehen lassen.
Wenn die Masse um das 1,5-fache an Volumen zunimmt, sollte sie mit den Händen geknetet und wieder gehen gelassen werden. Danach können Sie mit der Formung der Produkte beginnen.

Einfacher Hefeteig

Jeder hat bestimmt schon einmal gehört, dass Teig es liebt, bei guter Laune verarbeitet zu werden. Der Teig spürt unsere Stimmung sehr gut. Es ist ratsam, beim Kneten des Teigs keine scharfen oder sehr lauten Geräusche zu hören, da er sonst herunterfallen oder schlecht passen kann.

Damit die Arbeit nicht langweilig und angenehm wird, schalten Sie Ruhe ein, die beste Option ist klassische Musik. Und Sie werden sehen, Ihre Produkte werden mit Sicherheit sehr lecker und fluffig! Kochen Sie mit Liebe – und dann klappt alles!

Um einen einfachen Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

1 Glas Wasser oder Milch
20-30 g frische Hefe
4 Tassen Mehl
1 Ei
4 EL. Pflanzenöl (Sie können Margarine, Butter verwenden)
½ Tasse Zucker (bei ungesüßtem Teig nur 1-2 TL hinzufügen)
¼ TL. Salz

Einfaches Teigrezept

Ungesäuerter Hefeteig. Diese Methode wird verwendet, wenn etwas Gebäck in den Teig gegeben wird – Zucker, Butter, Eier. Der Teig wird in einem Schritt geknetet.
Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser oder Milch auf (Temperatur ca. 35–37 °C). Zucker, Salz, Eier hinzufügen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Am Ende des Knetens Gemüsebutter oder geschmolzene und abgekühlte Butter oder Margarine hinzufügen und den Teig kneten, bis er nicht mehr klebt. Gleichzeitig sollte der Teig nicht steil sein!
Den fertigen Teig etwas mit Mehl bestäuben oder mit Pflanzenöl einfetten. Decken Sie es mit einem Handtuch oder einer Serviette ab und legen Sie es an einen warmen Ort. Wenn der Teig aufgegangen ist, leicht andrücken und noch einmal gehen lassen. Danach können Sie mit dem Formen beginnen.

Einfacher Lebkuchenteig

Es gibt vielleicht kein einfacheres Backen als Lebkuchen! Sie kochen sehr schnell und das fertige Produkt schmeckt himmlisch! Aus der angegebenen Anzahl an Produkten erhält man eine große Anzahl an Lebkuchenplätzchen. Reduzieren Sie bei Bedarf die Menge der Zutaten und achten Sie dabei auf die Proportionen.

Um einen einfachen Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

250g Honig
100 g Butter
250g Zucker
3 Eier
7,5 Tassen Mehl
1 Teelöffel mit einem Haufen Limonade
Gewürze (optional: Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatnuss, Vanille)

Einfaches Teigrezept

3 EL. Den Zucker in einem Aluminiumtopf schmelzen, bis er braun wird. Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren leicht abkühlen lassen. Vorkehrungen trefffen! Wenn Sie kochenden Zucker ins Wasser geben, spritzt die heiße Flüssigkeit heftig.
Wenn der Zucker abgekühlt ist, gießen Sie 0,3 Tassen kochendes Wasser hinein, mischen Sie alles gut, fügen Sie den gesamten Zucker hinzu und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.
Butter und Honig in eine große Schüssel geben. Wenn der Honig stark gezuckert ist, schmelzen Sie ihn zunächst im Wasserbad.
Gießen Sie kochenden Sirup in den Honig. Das Öl und der Honig sollten sich vollständig aufgelöst haben und eine homogene Masse entstehen. Abkühlen lassen, bis es warm ist.
Eier hinzufügen und leicht schlagen. Soda und Mehl hinzufügen (ein halbes Glas übrig lassen). Den Teig kneten. Die Hälfte des restlichen Mehls auf den Tisch geben und den Teig ausrollen. Mehl muss bei Bedarf umgerührt werden.

Einfacher Knödelteig

Du wirst brauchen:

0,5 kg Mehl;
200 g kaltes Wasser;
2 Eier;
1 Löffel Öl;
0,5 Löffel Salz.

So bereiten Sie Teig für Knödel zu

Wasser, Salz und Eier werden vermischt und abgekühlt.
In den Mehlhaufen wird eine Mulde gemacht und die fertige Mischung in einem dünnen Strahl hineingegossen. Wenn der Teig glatt, aber nicht klebrig ist, Öl hinzufügen. Wenn Sie weiter kneten, müssen Sie eine elastische Konsistenz erreichen.
Den dichten Teig 30 Minuten in die Kälte stellen.

Einfacher Brandteig für Pasteten

Du wirst brauchen:

2 Stapel Mehl;
3 Esslöffel Pflanzenöl;
1 Stapel Wasser;
½ Löffel Salz.

So bereiten Sie den Teig zu

Ein Glas Wasser zum Kochen bringen und Salz darin auflösen.
Gießen Sie kochendes Wasser in eine Schüssel mit vorbereitetem Mehl und fügen Sie Öl hinzu.
Mischen Sie alles schnell mit einem Löffel und verwenden Sie, wenn es etwas abgekühlt ist, Ihre Hände.
Den Teig in Folie einwickeln und eine halbe Stunde „ruhen“ lassen.