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Pfifferlingssuppe. Pfifferlingsuppe Wie man Pfifferlingsuppe kocht

Kommerziell wertvolle Pfifferlinge werden geliebt, weil sie fast nie wurmig sind. Dadurch können diese roten Pilze in jeder Form verzehrt werden: frisch, getrocknet, eingelegt, gesalzen und manchmal sogar roh. Die erste davon kann mit einer der aufgeführten Zubereitungen zubereitet werden. Aber wenn man frische verwenden kann, lohnt es sich, mindestens einmal eine Suppe damit zu kochen.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Pfifferlingsuppenrezepten sind:

Einweichen und Auftauen

Fast alle Pfifferlingsuppenrezepte müssen eingeweicht werden. Frische, von Schmutz befreite Pilze sollten etwa 20 Minuten im Wasser liegen, bei trockenen dauert es drei Stunden. Gefrorene sollten bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Beim zweiten Mal können sie nicht in den Gefrierschrank gelegt werden. Es reicht aus, gesalzene unter fließendem Wasser abzuspülen und überschüssiges Salz abzuwaschen. Dasselbe gilt auch für eingelegte.

Merkmale des Kochens von Pfifferlingen

Es gibt keine Besonderheiten – frische werden schnell gegart und 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs nach dem gesamten Gemüse in die Pfanne gegeben. Sie können jede Brühe verwenden: Fleisch, Huhn, Gemüse. In Wasser kochen, um einen dezenten Pilzgeschmack zu erhalten. Es werden die gleichen Gemüsesorten hinzugefügt, die auch in jede Suppe passen: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch. Kann ergänzt werden mit: Paprika, Zucchini, Tomaten.

Fünf schnellste Rezepte für Pfifferlingsuppe:

Trockene werden zunächst mit Wasser oder Brühe in einen Topf gegeben. Für jedes Rezept gibt es eine eigene Beschreibung der Schritte und Phasen des Kochens – Sie müssen diese nur befolgen.

Gewürze und Gewürze

Um den Pilzgeschmack hervorzuheben, werden dem Gericht folgende Gewürze hinzugefügt:

Lawruschka
Piment
gemahlener schwarzer Pfeffer
Knoblauch
Petersilie

Für einen schönen Goldton fügen Sie der Brühe gebratene Pfifferlinge mit Zwiebeln hinzu
Es ist besser, Püreesuppe aus überwucherten Pilzen zuzubereiten und die gleichmäßigen und schönen in die Regel zu geben

Lasst uns Pfifferlingsuppe zubereiten. Erst mit zunehmendem Alter wurde mir klar, dass der Fuchs nicht meine Schwester war. Wie im Märchen. Der Pfifferling ist wohl der bekannteste Speisepilz. Ich weiß nicht, wie bekannt, aber mit Sicherheit am weitesten verbreitet!

Am Ende des Frühlings oder Frühsommers erscheinen Pfifferlinge massenhaft wie Lichter im Wald. Pfifferlinge sind wie orangefarbene Perlen auf der leuchtend grünen Moosdecke verstreut. Die Füchse im Wald erinnern mich irgendwie an Sommersprossen.

Ein wichtiges Merkmal von Pfifferlingen ist, dass sie keine Würmer tragen. Pfifferlinge gehören zu den wenigen Pilzen, die ich selbstbewusst im Wald sammle. Pfifferlinge enthalten viele Mikroelemente und Vitamine, und Pfifferlinge sind beispielsweise Rekordhalter für B-Vitamine. Das Fruchtfleisch der Pfifferlinge ist sehr dicht und überhaupt nicht brüchig und schmeckt in jeder Zubereitungsart gut.

Es gibt viele Möglichkeiten, Pfifferlinge zuzubereiten. Ich denke, die leckerste Art, Pfifferlinge zuzubereiten, ist mit Zwiebeln und auf Salzkartoffeln. Ich erinnere mich an diesen Geschmack aus meiner Kindheit. Jedes Jahr achten wir darauf, dieses Gericht mindestens einmal zu kochen. Heimattradition. Das Aroma und der reichhaltige Geschmack von Pfifferlingen ermöglichen es Ihnen, nicht viele Gewürze hinzuzufügen und sich auf Salz und schwarzen Pfeffer zu beschränken. Bemerkenswert ist, dass das Gericht nicht verderben kann. Normalerweise werden Pfifferlinge vor dem Braten gekocht, dies liegt in Ihrem Ermessen.

Der Spätfrühling und Frühsommer ist die erste Jahreszeit zum Sammeln von Pfifferlingen. Bis zum Ende des Sommers wird es eine Hauptwelle geben. In der Zwischenzeit, mit wenig zufrieden, kochen wir Pfifferlingsuppe.

Wenn man bedenkt, dass ich Pilze immer koche und die erste Brühe ausgieße, ist es ziemlich problematisch, aus Pfifferlingen eine reichhaltige Brühe zu kochen. Lassen Sie uns daher ohne Umschweife die Suppe in einer reichhaltigen Rinderknochenbrühe kochen und die Pilze zunächst leicht kochen oder einfach kurz mit kochendem Wasser übergießen.

Pfifferlingsuppe. Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten (2 Portionen)

Rinderknochen oder Rippchen 300 g
Frische Pfifferlinge 300 g
Karotte 1 Stück
Zwiebel 1 Stück
Kartoffeln 1-2 Stk
Knoblauch 1-2 Zehen
Salz, schwarzer Pfeffer schmecken

Bereiten wir Pfifferlingsuppe mit reichhaltiger Brühe zu. Sie benötigen Knochen mit Fleisch oder Rippchen. Schweinefleisch geht auch, aber Rindfleisch ist besser. Rindfleisch ergibt eine schmackhaftere Brühe, diese ist jedoch nicht jedermanns Sache. Die Knochen waschen, in einen Topf geben und einen Liter kaltes Wasser hinzufügen. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen, das ist wichtig. Kochen Sie die Brühe auf dem niedrigsten möglichen Siedepunkt. Die Brühe sollte kaum kochen und auf keinen Fall kochen. Dann ist die Transparenz der reichhaltigen Brühe gewährleistet. Ich empfehle, die Knochen mindestens eine Stunde lang zu kochen. Das Fleisch sollte sich trennen.
Die Knochen waschen, in einen Topf geben und einen Liter kaltes Wasser hinzufügen.
Während die Brühe kocht, die Pfifferlinge aussortieren und alle beschädigten oder verdorbenen Pfifferlinge entfernen. Gründlich waschen, um Sand und anhaftende Blätter, Kiefernnadeln usw. zu entfernen.
Sortieren Sie die Pfifferlinge und entfernen Sie beschädigte und verdorbene. Gründlich waschen, um Sand und festsitzende Blätter zu entfernen.
Die Pfifferlinge in eine tiefe Schüssel geben und mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen. Lassen Sie die Pilze 15–20 Minuten in heißem Wasser. Anschließend die Pilze unter fließendem Wasser abspülen.
Die Pfifferlinge in eine tiefe Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.
Das Gemüse schälen: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch. Schneiden Sie die Kartoffeln ziemlich groß – in 6–8 Stücke pro Kartoffel. Schneiden Sie die Zwiebel entlang der Zwiebel in Streifen, damit sie weniger kocht. Die Karotten in kleine Scheiben schneiden. Knoblauch kann mit einem Messer zerdrückt oder gehackt werden.
Gemüse schälen: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch
Die gekochten Knochen aus der Brühe nehmen und vom Fleisch befreien. Ich verstehe, dass es wenig Fleisch geben wird, aber wir haben Pfifferlingssuppe. Entsorgen Sie die Knochen und geben Sie das Fleisch in die zukünftige Pfifferlingsuppe zurück. Gleichzeitig das gesamte vorbereitete Gemüse zur Pfifferlingsuppe geben.
Das gesamte vorbereitete Gemüse dazugeben
Kochen Sie die Brühe unter Rühren bei schwacher Hitze, bis die Kartoffeln und Karotten gar sind.
Kochen Sie die Brühe unter Rühren bei schwacher Hitze, bis die Kartoffeln und Karotten gar sind
Bitte beachten Sie, dass Salz und Gewürze noch nicht hinzugefügt wurden. Ich erkläre dir den Grund: Möglicherweise möchtest du sie gar nicht hinzufügen, die Pfifferlingsuppe wird nach der Zugabe von Pilzen so reichhaltig.
Sobald das Gemüse fast fertig ist, fügen Sie die Pilze hinzu. Es wird oft empfohlen, die Pilze zu hacken oder zu zerkleinern. Ich würde das nicht tun, weil... Der Geschmack wird dadurch nicht verändert und es ist viel angenehmer, einen ganzen Pilz zu essen, als Stücke aus der Suppe zu fangen.
Sobald das Gemüse „fast“ fertig ist, die Pilze hinzufügen
Pfifferlingsuppe 15 Minuten kochen. Nächster Versuch. Wenn Sie denken, dass es Salz und Pfeffer braucht, bleibt es Ihrem Geschmack überlassen. Ganz nach Ihrem Geschmack! Ich gebe zu, das habe ich nicht getan, ich habe nicht riskiert, den Geschmack der Pilze zu ruinieren.
Die fertige Pfifferlingsuppe in Schüsseln füllen und sofort servieren. Ich würde aus den oben beschriebenen Gründen kein Grün hinzufügen.

Was gibt es Schöneres als duftende Waldpfifferlinge der Saison? Bereiten wir eine köstliche Suppe mit Pfifferlingen zu, deren Duft sogar die Nachbarn zum Laufen bringt. Für Sie habe ich ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zur Zubereitung von Pfifferlingsuppe vorbereitet, damit Sie diesen köstlichen ersten Gang problemlos zubereiten können.

Ich empfehle Ihnen von ganzem Herzen, diese köstliche Pfifferlingssuppe zuzubereiten, die einen erstaunlichen Geschmack und Duft nach Waldpilzen hat! Darüber hinaus ist diese Suppe aus frischen Pfifferlingen auch kalorienarm und Sie werden sie auf jeden Fall mehrmals kochen wollen. Das Rezept für Pfifferlingsuppe ist recht einfach und wird Ihnen in der Küche keine Schwierigkeiten bereiten.

Zutaten:

frische Pfifferlinge – 400 g;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
scharfe Paprika – ¼ Schote;
Zwiebel – 1 Stk.;
Butter – 50 g;
Dill – 4 Zweige;
Pfeffer (Körner), Salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 4 EL.

So bereiten Sie Pfifferlingsuppe zu:

Bereiten wir die Produkte vor. Unter einem dünnen Strahl kaltem Wasser und mit einem Sieb die Pfifferlinge gründlich waschen. Lassen Sie uns das gesamte Gemüse und die Kräuter waschen.

Wir werden große Pfifferlinge in kleinere Stücke schneiden, kleine Pilze jedoch nicht anfassen.

Die Pfifferlinge in einen Topf geben. Mit Wasser in Flaschen auffüllen. Geben wir etwas Salz hinzu. Lassen Sie uns unsere zukünftige Suppe mit Pfifferlingen kochen.

Die Karotten mit einem Sparschäler schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Wir braten das gehackte Gemüse bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne mit hohem Rand an, in die zuvor Pflanzenöl gegossen wurde.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, wie es das Rezept für frische Pfifferlingsuppe vorschreibt.

Wir schicken die Kartoffeln 30 Minuten nach dem Kochen zu den Pfifferlingen. Wir kochen 20 Minuten lang.

Dann fügen Sie leicht gebratenes Gemüse zu unserer zukünftigen Pilzsuppe mit Pfifferlingen hinzu.

Gegen Ende des kulinarischen Prozesses der Zubereitung der Pfifferlingssuppe fügen Sie Pfefferkörner und ein gehacktes Viertel einer Chilischote hinzu.

Wir werden unserer Pfifferlingsuppe auch ein Stück Butter hinzufügen. Lassen Sie uns noch 10 Minuten kochen.

Der Spätfrühling und Frühsommer ist die erste Jahreszeit zum Sammeln von Pfifferlingen. Bis zum Ende des Sommers wird es eine Hauptwelle geben. In der Zwischenzeit, mit wenig zufrieden, kochen wir Pfifferlingsuppe.

Pfifferlingsuppe. Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten (2 Portionen)

Rinderknochen oder Rippchen 300 g
Frische Pfifferlinge 300 g
Karotte 1 Stück
Zwiebel 1 Stück
Kartoffeln 1-2 Stk
Knoblauch 1-2 Zehen
Salz, schwarzer Pfeffer schmecken

Bereiten wir Pfifferlingsuppe mit reichhaltiger Brühe zu. Sie benötigen Knochen mit Fleisch oder Rippchen. Schweinefleisch geht auch, aber Rindfleisch ist besser. Rindfleisch ergibt eine schmackhaftere Brühe, diese ist jedoch nicht jedermanns Sache. Die Knochen waschen, in einen Topf geben und einen Liter kaltes Wasser hinzufügen. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen, das ist wichtig. Kochen Sie die Brühe auf dem niedrigsten möglichen Siedepunkt. Die Brühe sollte kaum kochen und auf keinen Fall kochen. Dann ist die Transparenz der reichhaltigen Brühe gewährleistet. Ich empfehle, die Knochen mindestens eine Stunde lang zu kochen. Das Fleisch sollte sich trennen.
Die Knochen waschen, in einen Topf geben und einen Liter kaltes Wasser hinzufügen.
Während die Brühe kocht, die Pfifferlinge aussortieren und alle beschädigten oder verdorbenen Pfifferlinge entfernen. Gründlich waschen, um Sand und anhaftende Blätter, Kiefernnadeln usw. zu entfernen.
Sortieren Sie die Pfifferlinge und entfernen Sie beschädigte und verdorbene. Gründlich waschen, um Sand und festsitzende Blätter zu entfernen.
Die Pfifferlinge in eine tiefe Schüssel geben und mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen. Lassen Sie die Pilze 15–20 Minuten in heißem Wasser. Anschließend die Pilze unter fließendem Wasser abspülen.
Die Pfifferlinge in eine tiefe Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.
Das Gemüse schälen: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch. Schneiden Sie die Kartoffeln ziemlich groß – in 6–8 Stücke pro Kartoffel. Schneiden Sie die Zwiebel entlang der Zwiebel in Streifen, damit sie weniger kocht. Die Karotten in kleine Scheiben schneiden. Knoblauch kann mit einem Messer zerdrückt oder gehackt werden.
Gemüse schälen: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch
Die gekochten Knochen aus der Brühe nehmen und vom Fleisch befreien. Ich verstehe, dass es wenig Fleisch geben wird, aber wir haben Pfifferlingssuppe. Entsorgen Sie die Knochen und geben Sie das Fleisch in die zukünftige Pfifferlingsuppe zurück. Gleichzeitig das gesamte vorbereitete Gemüse zur Pfifferlingsuppe geben.
Das gesamte vorbereitete Gemüse dazugeben
Kochen Sie die Brühe unter Rühren bei schwacher Hitze, bis die Kartoffeln und Karotten gar sind.
Kochen Sie die Brühe unter Rühren bei schwacher Hitze, bis die Kartoffeln und Karotten gar sind
Bitte beachten Sie, dass Salz und Gewürze noch nicht hinzugefügt wurden. Ich erkläre dir den Grund: Möglicherweise möchtest du sie gar nicht hinzufügen, die Pfifferlingsuppe wird nach der Zugabe von Pilzen so reichhaltig.
Sobald das Gemüse fast fertig ist, fügen Sie die Pilze hinzu. Es wird oft empfohlen, die Pilze zu hacken oder zu zerkleinern. Ich würde das nicht tun, weil... Der Geschmack wird dadurch nicht verändert und es ist viel angenehmer, einen ganzen Pilz zu essen, als Stücke aus der Suppe zu fangen.
Sobald das Gemüse „fast“ fertig ist, die Pilze hinzufügen
Pfifferlingsuppe 15 Minuten kochen. Nächster Versuch. Wenn Sie denken, dass es Salz und Pfeffer braucht, bleibt es Ihrem Geschmack überlassen. Ganz nach Ihrem Geschmack! Ich gebe zu, das habe ich nicht getan, ich habe nicht riskiert, den Geschmack der Pilze zu ruinieren.
Die fertige Pfifferlingsuppe in Schüsseln füllen und sofort servieren. Ich würde aus den oben beschriebenen Gründen kein Grün hinzufügen.

Pfifferlingsuppe kann als leichtes Gericht eingestuft werden. Diese Pilze haben einen erstaunlichen Geschmack und erfordern nicht viel Kochen. Außerdem verleihen sie der Suppe eine schöne goldene Farbe.

Sie können eine traditionelle Suppe oder eine Püreesuppe zubereiten. Fügen Sie Sahne hinzu und Sie erhalten eine glatte, cremige Suppe. Pfifferlinge schmecken in jeder Form gut, auch wenn sie gehackt werden, verlieren sie nicht ihren Geschmack.

Versuchen Sie, Gewürze nicht zu häufig zu verwenden. Muskatnuss oder schwarzer Pfeffer ergänzen das Aroma von Pilzen am besten. Bevorzugen Sie Gemüse – Petersilie, Frühlingszwiebeln und Dill eignen sich hervorragend für Suppen mit Pfifferlingen.

Suppe mit gefrorenen Pfifferlingen

Braten Sie die Pilze in Schmalz an und die Suppe erhält einen einzigartigen Geschmack und ein attraktives Aroma. Sie können geräuchertes Schmalz verwenden, dadurch wird das Gericht noch schmackhafter.

Zutaten:

0,5 kg. gefrorene Pfifferlinge;
100 gr. Schmalz;
1 Teelöffel Mehl;
3 EL. Sauerrahm;
1 Zwiebel;
eine Prise schwarzer Pfeffer;
getrockneter Thymian;
Salz.

Vorbereitung:

Die Pilze auftauen lassen und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
Die Zwiebel fein hacken und in Schmalz anbraten, dabei Thymian hinzufügen. Es dauert 5-7 Minuten.
Pilze hinzufügen. Weitere 10 Minuten braten.
Röstzwiebeln und Champignons in kochendes Wasser geben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 20 Minuten kochen lassen.
Sauerrahm und Mehl hinzufügen. Pfeffer und Salz.

Käsesuppe mit Pfifferlingen

Vielleicht können Sie sich keine schmackhaftere Suppe vorstellen – der reichhaltige Käsegeschmack in Kombination mit dem Pilzaroma kann selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen. Gebratene Pilze verleihen dem Gericht eine appetitliche goldene Farbe.

Zutaten:

250 gr. Pfifferlinge;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
3 Schmelzkäse;
4 Kartoffeln;
Butter zum Braten;
schwarzer Pfeffer, Salz;
eine Prise Muskatnuss;
ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung:

Die Zwiebel fein hacken. Die Karotten reiben. Das Gemüse in Butter goldbraun braten.
Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten bei starker Hitze braten.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Gebratenes Gemüse und Pilze darauf legen. Zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zur Suppe geben. Eine Viertelstunde kochen lassen.
Salz hinzufügen und würzen.
Den Käse in Stücke schneiden. In die Suppe eintauchen. Kochen, bis sich der Käse aufgelöst hat. Dabei ständig umrühren.
Wenn die Suppe fertig ist, garnieren Sie sie mit fein gehackten Frühlingszwiebeln.

Pilzsuppe mit Pfifferlingen und Thymian

Fügen Sie dieser zarten Pfifferlingsuppe einen Zweig Thymian hinzu, um den reichen Pilzgeschmack voll zu genießen. Käse verleiht ihm eine cremige Note – wählen Sie harte, edle Sorten wie Cheddar oder Parmesan.

Zutaten:

500 gr. Pfifferlinge;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
50 gr. Käse;
Olivenöl;
Zweig Thymian;
Salz.

Vorbereitung:

Die Karotten reiben und die Zwiebel in Würfel schneiden. Das Gemüse in Olivenöl anbraten.
Pfifferlinge hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten braten.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Zum Kochen bringen. Gemüse und Pilze dazugeben. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Den Mixer in die Suppe geben. Zu Püree zermahlen.
Den Käse reiben. Zur noch heißen Suppe hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen. Aufsehen.
Mit einem Zweig Thymian servieren.

Pilzcremesuppe

Machen Sie diese cremige Suppe mit einer Knoblauchzehe noch köstlicher. Muskatnuss unterstreicht den Geschmack von Pfifferlingen, ohne ihn zu unterbrechen.

Zutaten:

300 gr. Pfifferlinge;
200 ml. Creme;
2 Schmelzkäse;
1 Knoblauchzehe;
Butter zum Braten;
eine Prise Muskatnuss;
Salz;
schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Den Knoblauch auspressen und 1 Minute braten.
Sahne einfüllen.
Gewaschene gehackte Pfifferlinge hinzufügen. Die Pilze eine Viertelstunde köcheln lassen.
Wasser in einem Topf aufkochen. Champignons mit Sahne hinzufügen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Muskatnuss, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Den Käse in Stücke schneiden und zur Suppe geben. Unter ständigem Rühren kochen, bis es vollständig aufgelöst ist.

Pfifferlingsuppe mit Reis

Dieses Rezept ist traditioneller, aber was es von anderen unterscheidet, ist die Anwesenheit von Reis, der das Gericht zarter macht. Fügen Sie der Suppe mehr Gemüse hinzu – das macht sie nur schmackhafter.

Zutaten:

1 Zwiebel;
1 Karotte;
300 gr. Pfifferlinge;
4 Kartoffeln;
2 EL Reis;
ein Bund Petersilie;
Salz;
Öl zum braten.

Vorbereitung:

Die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten reiben.
Pilze waschen, trocknen lassen, schneiden.
Das Gemüse anbraten. Wenn sie goldbraun sind, die Pilze hinzufügen und weiterbraten.
Wasser in einem Topf aufkochen, Gemüse und Pilze hinzufügen.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zur Suppe geben.
Reis hinzufügen.
20 Minuten kochen lassen. Während des Vorgangs Salz hinzufügen.
Kurz vor dem Kochen fein gehackte Petersilie hinzufügen.

Pfifferlinge schmücken jede Suppe. Sie verleihen ihm ein Pilzaroma und -geschmack, gleichzeitig bleibt das Gericht aber leicht, in vielen Fällen sogar diätetisch.