Fleischzrazy mit Pilzen. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Zubereitung von Kartoffel-Zrazas mit Pilzen und Käse von der Website des Magazins

Zrazy ist ein Gericht der litauischen Küche, das sich in den Gebieten Weißrusslands, Polens und der Ukraine verbreitet hat. Im Original sind Zrazy Fleischkoteletts mit verschiedenen Füllungen. Pilze, Gemüse, Obst, Meeresfrüchte und sogar Müsli werden darin verpackt. In Weißrussland und der Ukraine ist Kartoffel-Zrazy ein beliebtes Rezept, in das Hackfleisch oder Pilze eingewickelt werden. Kartoffel-Zrazy ist sehr leicht und einfach zuzubereiten. Wenn Sie das normale Kartoffelpüree satt haben, backen Sie Kartoffelpasteten mit verschiedenen Füllungen. Das Gericht wird originell und interessant, und auch diejenigen, die keine Kartoffeln mögen, werden den Geschmack mögen.

Um Kartoffel-Zrazy mit Pilzen und Käse zuzubereiten, benötigen wir:

• Kartoffeln – 1 kg
• Pilze – 300 g
• Hartkäse – 150 g
• Zwiebel – 1 Stk.
• Ei – 1 Stck.
• Mehl - 3 EL. Löffel
• Cracker.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

1. Püree zubereiten.

2. Die Pilze schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 Zwiebel hacken und zusammen mit den Pilzen in einer Pfanne anbraten.

3. Den Hartkäse auf einer groben Reibe reiben, zu den abgekühlten Pilzen geben und umrühren.

4. 1 Ei und Mehl zum Kartoffelpüree geben und gründlich vermischen.

5. Machen Sie kleine flache Kuchen, geben Sie einen halben Esslöffel Käse-Pilz-Füllung in die Mitte und wickeln Sie sie zu einem Schnitzel ein.

6. Wenn Sie fertige Semmelbrösel haben, tauchen Sie jedes Schnitzel darin ein. Wenn Sie solche Cracker nicht haben, können Sie sie einfach und schnell zubereiten, indem Sie 2 Brotscheiben in Würfel schneiden und im Ofen rösten. Anschließend die Cracker mit einem Nudelholz zerdrücken.

Zrazy sind die gleichen Koteletts, nur mit unterschiedlichen Füllungen. Es gibt sie in Fleisch, Fisch und Gemüse. Gebraten, in Soße gedünstet, im Ofen gebacken. Ich habe Zrazy-Fleisch mit Pilzen. Das Gericht ist saftig, lecker und recht festlich.

Um Fleisch-Zraza mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie die auf dem Foto gezeigten Produkte.

Hackfleisch in eine Schüssel geben (ich habe Huhn und Rindfleisch verwendet), die Zwiebel und das Weißbrot durch einen Fleischwolf geben. Aber zuerst müssen Sie den Laib mit kaltem Wasser füllen, quellen lassen und ausdrücken. Zwiebel und Laib mit dem Hackfleisch in die Schüssel geben.

Hackfleisch, Zwiebeln und Brot nach Geschmack salzen und pfeffern.

Dann müssen Sie alle Hackfleischzutaten für Zraz gut vermischen. Es sollte glatt und gleichmäßig sein.

Bereiten Sie die Champignonfüllung vor. Wir putzen die Pilze, waschen sie und hacken sie so fein wie möglich. In eine Pfanne mit Sonnenblumenöl geben. Sie benötigen sehr wenig Öl – 2-3 Esslöffel.

Die Pilze bei schwacher Hitze anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit in der Pfanne verdampft ist. Die Pilze nach Geschmack salzen.

Aus Hackfleisch backen wir einen Fladen. Gebratene Champignons in die Mitte des Fladenbrots legen.

Wir machen Zrazy aus Hackfleisch mit Pilzfüllung. Sie sollten die Form einer Spindel haben. Das Ei in einem Teller oder einer Schüssel verquirlen. Den Zrazy im Ei wälzen.

Und dann in Paniermehl.

Die Halbfabrikate in eine heiße Pfanne mit Sonnenblumenöl geben.

Den Zrazy goldbraun braten.

Saftiges, knuspriges Fleisch-Zrazy mit Pilzen ist fertig. Heiß servieren.

Guten Appetit!

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen- ein unglaublich leckeres Gericht, das jeden begeistern wird, der sich den Genuss des Essens mit Appetit nicht versagt. Länder wie Polen, Litauen, Weißrussland und die Ukraine führen den Ursprung des Gerichts auf sich selbst zurück. Aber niemand weiß, woher sie eigentlich kamen, diese Bilder. Ja, das ist überhaupt nicht wichtig, aber wichtig ist, dass Kartoffel-Zrazy mit Pilzen aufgrund der gelungenen Kombination der Zutaten einen erstaunlichen Geschmack haben. Ein wunderbares Rezept und eine Freude beim Kochen.

Zutaten

• Kartoffel 550-600 g
• Pilze 120 g
• Zwiebel 120 g
• Knoblauch 3 Scheiben
• Petersilie 1-2 Zweige
• Eier 1 PC.
• Semmelbrösel 100-150 g
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz schmecken

Es ist besser, Kartoffelsorten mit gelbem Fruchtfleisch statt mit weißem Fruchtfleisch zu wählen, da „gelbe“ Kartoffeln einen dichteren und stabileren Kartoffel-„Teig“ ergeben.

Ich habe für mich bekannte und verständliche Pilze verwendet, die das ganze Jahr über im Handel erhältlich sind.

Wenn wir dieses Gericht mager zubereiten, verwenden wir anstelle von Eiern und Semmelbröseln Mehl.

Seien Sie nicht verärgert, wenn Sie das Rezept interessiert, aber keine Pilze auf Lager sind. Sie können jede andere Füllung zubereiten, auch aus demselben Hackfleisch, vorgebraten mit Zwiebeln.

Aus dieser Menge an Zutaten bekomme ich 8 Schnitzel mit einem Durchmesser von 7 cm und einer Dicke von 2 cm.

Vorbereitung

Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor.

Wir schälen die Kartoffeln und lassen sie in Salzwasser kochen (Sie können natürlich auch das Gegenteil tun: erst kochen und dann schälen – ganz nach Wunsch). In dieser Zeit haben wir Zeit, die Füllung vorzubereiten. Den Knoblauch fein hacken.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch und Zwiebeln in eine Schüssel oder einen großen Teller geben.

Die Pilze in mittelgroße Stücke schneiden. Wir schicken die Champignons zu den Zwiebeln und dem Knoblauch.

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl gut erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Pilze bei maximaler Leistung 5 Minuten anbraten. Geben Sie während des Bratens nach Belieben Salz in die Füllung und vergessen Sie nicht, alle 30 Sekunden umzurühren. Die Petersilie fein hacken und eine Minute vor der Zubereitung in die Pfanne geben. Mischen.

So, die Füllung ist fertig. Machen Sie Kartoffelpüree aus Salzkartoffeln, die dann abgekühlt und in 8 gleiche Teile in Form von Kugeln geteilt werden. Wir benötigen außerdem ein geschlagenes Ei und Semmelbrösel, für die wir zwei flache Schüsseln vorbereitet haben.

Nun, fangen wir an. Den Kartoffelball in der Handfläche kneten, bis er flach und rund ist (Durchmesser ca. 9 cm), in die Mitte eine kleine Vertiefung drücken und die Füllung mit einem Teelöffel in die Mitte geben. Für eine Kartoffelzubereitung verwende ich einen vollen Teelöffel Füllung.

Rollen Sie die Kartoffeln vorsichtig auf und falten Sie die Ränder nach oben, sodass die Füllung drin ist und Sie ein schönes Schnitzel erhalten. Ich möchte Sie daran erinnern, dass meine Zraza-Größe einen Durchmesser von etwa 7 cm und eine Dicke von 2 cm hat. Wenn die Kartoffeln an Ihren Händen kleben bleiben, müssen Sie sie mit Wasser anfeuchten und mit nassen Händen arbeiten.

Als nächstes tauchen Sie die entstandene Kartoffelschale auf beiden Seiten in einen Teller mit geschlagenem Ei. Man muss sehr behutsam und vorsichtig vorgehen, damit das Stück nicht auseinanderfällt oder sich verformt. Nach dem Ei beide Seiten sofort in Paniermehl wenden und auf ein Brett oder einen Teller legen, während man auf den Rest wartet. Braten Sie nicht einzeln.

Ich kann bequem 4 Stücke in eine Bratpfanne passen. Wenn also 4 Zrazy entstanden sind, fangen wir an, sie zu braten. Da alle Zutaten bereits fertig zubereitet sind, braten wir ohne große Begeisterung. Das Pflanzenöl in einer heißen Bratpfanne gründlich erhitzen. Um dem Sonnenblumenöl eine cremige Note zu verleihen, können Sie etwas Butter hinzufügen. Wenn sich das Öl erwärmt, geben Sie den Zrazy in die Pfanne und reduzieren Sie die Leistung auf mittlere Stufe. Auf beiden Seiten 2-3 Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Wenn die entstandenen Zrazy nicht sofort gebraten werden müssen, können sie in den Kühlschrank gestellt und dort einige Zeit aufbewahrt werden, damit sie ihre Form nicht verlieren.

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen bereit! Für dieses Gericht ist keine Beilage erforderlich. Unbedingt heiß und mit saurer Sahne servieren, die separat in einer Sauciere serviert oder über den vorbereiteten Zrazy gegossen werden kann. Guten Appetit!

In diesem Rezept erzähle ich Ihnen, wie einfach es ist, köstlichen Kartoffel-Zrazy mit Pilzfüllung und knuspriger Kruste zuzubereiten. Ich verrate Ihnen ein Geheimnis, dank dem auch unerfahrene Köche Zrazy zubereiten können. Kartoffel-Zrazy kommen dicht heraus und zerfallen nicht. Unter der knusprigen Kruste verbergen sich jedoch die zartesten Kartoffeln mit einer saftigen Pilzfüllung. Kartoffel-Zrazy wird normalerweise mit Sauerrahmsauce serviert, das Rezept dafür finden Sie hier.

Zutaten:

• 1 kg ;
• 6 EL. Semmelbrösel;
• 1 Ei;
• 1 kleine Zwiebel;
• 200 g;
• 2 EL. Mehl;
• 0,5 Packungen Semmelbrösel;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Rezept für Kartoffel-Zrazas mit Pilzen

1. Kartoffelknollen schälen, abspülen und kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie das gesamte Wasser ab und geben Sie die Kartoffeln in eine tiefe Schüssel.

2. Drücken Sie nicht länger als eine Minute. Ein Mixer ist für diese Zwecke nicht geeignet. Es empfiehlt sich, einen Zerkleinerer oder als letzten Ausweg eine Gabel zu verwenden. Es können Klümpchen in der Kartoffelmischung sein, das ist kein Problem. Das Hauptgeheimnis beim sofortigen Garen besteht darin, dass die Kartoffeln nicht zu Kartoffelpüree werden, sondern locker und dicht bleiben. Wenn Sie es übertreiben und die Kartoffeln zu stark zerstampfen, behält der Zrazy seine Form nicht und verteilt sich in der Pfanne. Die fertigen Kartoffeln zum Abkühlen beiseite stellen.

3. In der Zwischenzeit machen wir die Pilzfüllung für die Kartoffel-Zrazas. Die geschälte Zwiebel sehr fein hacken. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es und fügen Sie dann die Zwiebel hinzu. Wir machen das schwächste Feuer an.

4. Die Champignons waschen und hacken (ich habe Champignons verwendet). Sofort mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.

5. Alles vermischen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und braten, bis es gar ist. Zunächst geben die Pilze Saft ab, der anschließend verdunstet. Dadurch nimmt das Volumen der Pilze ab. Anschließend können Sie sie vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

6. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Kartoffeln etwas abgekühlt sein. Das Ei aufschlagen, Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles mit einem Löffel oder einer Gabel vermischen.

7. Geben Sie einen Teil der Semmelbrösel auf das Küchenbrett und verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche des Bretts. Befeuchten Sie unsere Hände mit Wasser und nehmen Sie 1 EL. Kartoffelteig. Rollen Sie es zu einer Kugel und drücken Sie es dann auf beiden Seiten, um eine ähnliche Form wie ein dünnes Schnitzel zu erhalten. Dies wird die Grundlage unserer Bilder sein. In Semmelbröseln auf ein Brett legen. Mit den Fingern in die Mitte drücken, so dass eine kleine Vertiefung für die Füllung entsteht.

8. 1 TL vorsichtig in die Mitte geben. Pilzfüllung.

9. Nehmen Sie außerdem mit nassen Händen 1 EL ein. Aus dem Kartoffelteig ein dünnes Schnitzel formen und darauf legen. Wir befestigen die Kartoffeln so, dass die gesamte Pilzfüllung drin bleibt.

10. Idealerweise sollten Kartoffel-Zrazy leicht abgeflacht sein und scharfe Nasen haben. Diese Form geben wir ihnen mit einem Küchenspatel. Dann gründlich in Semmelbröseln wälzen.

11. Übertragen Sie den geformten Zrazy auf einen großen Teller. Sie können die Form leicht zuschneiden, sodass die Zrazy einander ähneln.

12. 2 EL in die Pfanne geben. Pflanzenöl und erhitzen Sie es. Dann legen wir den Zrazy aus. Bei mittlerer Hitze braten, bis eine köstliche knusprige Kruste entsteht.

13. Vorsichtig umdrehen und auch auf der anderen Seite anbraten.

Der köstlichste Kartoffel-Zrazy mit Pilzen ist fertig! Guten Appetit!

Rezepte sind sofort in der ukrainischen, russischen, polnischen, weißrussischen und litauischen Küche verfügbar. Im Wesentlichen handelt es sich um eine Art Schnitzel, leicht abgeflacht, mit Füllung (Pilze, Leber, Kohl usw.). Am häufigsten werden Kartoffel- und Fleisch-Zrazy zubereitet. Darüber hinaus kann das Fleisch in verschiedenen Rezepten entweder zu Hackfleisch gemahlen oder dünn geschlagen und dann in Form einer Rolle mit Füllung eingewickelt werden.

Ich teile mit Ihnen mein Lieblingsrezept für Fleisch-Zraza mit Pilzen. Sie sind nicht schwieriger zuzubereiten als normale Schnitzel, aber viel schmackhafter. Schauen Sie sich einfach das Foto an, wie saftig sie sind und sogar mit einer knusprigen Kruste! Kann man so leckeres Essen ablehnen?

Zutaten

• gehacktes Schweinefleisch 500 g
• Zwiebeln 1 Stk.
• Knoblauch 2 Zähne
• Weißbrot 2 Scheiben
• Wasser 50 ml
• Salz 0,5 TL.
• Mischung aus gemahlenen Paprika 1 Chips.
• Ei und Semmelbrösel zum Panieren
• Pflanzenöl zum Braten

Füllzutaten

• Champignons 300 g
• Zwiebeln 1 Stk.
• 2 Chips salzen.
• Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und 2 Holzspänen.
• Pflanzenöl 1,5 EL. l.

Wie man Zrazy-Fleisch mit Pilzen kocht

1. Als Erstes bereite ich die Pilzfüllung vor. Dazu erhitze ich Pflanzenöl in einer Pfanne und brate darin Zwiebelwürfel an. Sobald es weich wird, die in dünne Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne geben. Ich brate weitere 10 Minuten weiter, damit die gesamte Feuchtigkeit vollständig aus der Pfanne entfernt wird und die Pilze leicht gebräunt werden. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. 
   Während die Füllung abkühlt, können Sie nun das Hackfleisch zubereiten. Für Zraz verwende ich Schweinefleisch – 450 g Fruchtfleisch und 50 g Schmalz für die Saftigkeit. Ich mahle Fleisch, Schmalz, sowie Zwiebeln, Knoblauch und ein in Wasser getränktes Brot durch einen Fleischwolf (mit mittlerem Rost). Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch Salz und Pfeffer hinzu. Ich knete es gründlich mit meinen Händen, sammle es dann zu einem Klumpen und werfe es kräftig auf den Tisch – ich schlage es auf diese Weise 6-8 Mal, wodurch das Hackfleisch elastisch wird und seine Form gleichmäßig behält ohne ein Ei hinzuzufügen.
3. 
   Wenn das Hackfleisch und die Füllung fertig sind, können Sie das Fleisch zrazy formen. Dazu schneide ich das Hackfleisch zunächst in Portionen zu je 100 Gramm. Dann forme ich kleine Kuchen.
4. 
   Ich lege die Pilzfüllung in die Mitte jedes Fleischkuchens – etwa 1 Esslöffel.
5. 
   Und ich drücke die Ränder zusammen (wie beim Knödelmachen), damit die Füllung im Schnitzel ist.
6. 
   Damit die Zrazy goldbraun werden und eine knusprige Kruste haben, tauche ich sie zuerst in ein Rührei und wälze sie dann in Semmelbröseln.
7. 
   In einer heißen Bratpfanne goldbraun braten. Ich bereue das Öl nicht. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel auf jeder Seite 6-7 Minuten braten.
8. 
   Diese Zeit reicht aus, damit der Zrazy gut gebraten werden kann, da die Hackfleischschicht viel dünner ist als bei Koteletts und die Füllung im Inneren bereits vollständig vorbereitet ist.

Mit Pilzen gefüllte Zrazy sind sehr lecker! Rötlich-golden, mit knuspriger Kruste und innen saftig, mit ausgeprägtem Champignongeschmack. Kochen Sie sie unbedingt mindestens einmal – ich bin sicher, dieses Gericht wird eines Ihrer Lieblingsgerichte!