Grüne Bohnen mit Pilzen und Nudeln. Wie man grüne Bohnen mit Champignons kocht Geschmorte grüne Bohnen mit Pilzen

Darüber hinaus ist dies ein sehr praktisches „Tagesgericht“ oder „Gäste vor der Haustür“-Gericht: Schließlich können grüne Bohnen und gehackte Champignons gefroren gekauft werden und liegen mindestens mehrere Monate in Ihrem Gefrierschrank!

Müssen:

• Grüne Bohnen (frisch oder gefroren) – 400–500 Gramm (in diesem Fall scheinen gefrorene Bohnen noch praktischer zu sein, Standardverpackung – 400 Gramm pro Beutel)
• In Scheiben geschnittene Champignons – 400–500 Gramm (frisch ist auch möglich, aber gefroren ist für dieses Gericht praktischer, Standardverpackung – 400 Gramm pro Beutel), Sie können es auch mit anderen Pilzen versuchen
• Sauerrahm – 200–300 Gramm (normalerweise nehmen wir 300, mehr Sauerrahm – ein schmackhafteres Gericht!)
• Salz – etwa ein halber Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Ihrem Geschmack (wir drehen die Pfeffermühle und bewegen sie 2-3 Mal über die gesamte Fläche der Bratpfanne)
• Pflanzenöl – etwa 1 Esslöffel

Vorbereitung:

Erhitzen Sie eine tiefe Bratpfanne (Kochtopf) bei starker Hitze/Hitze, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und geben Sie grüne Bohnen in die Bratpfanne (direkt aus dem Gefrierschrank, kein vorheriges Auftauen nötig!).

Direkt nach den Bohnen die Champignons in die Pfanne geben (ebenfalls direkt aus dem Gefrierschrank). Wir reduzieren die Heizstufe nicht.

Wenn die Bohnen und Pilze etwas aufgetaut sind, mischen Sie sie, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie erneut.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, damit die Bohnen und Champignons schnell, aber nicht lange, vollständig auftauen.

Sobald die Bohnen und Champignons das Wasser „aufgeben“ und die Flüssigkeit kocht, den Deckel abnehmen und auf hoher Hitzestufe unter gelegentlichem Rühren weiterbraten und köcheln lassen. Unsere Aufgabe ist es zu warten, bis die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist. Normalerweise dauert der Vorgang etwa 15–20 Minuten.

Wenn keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist (oder fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist), saure Sahne in die Pfanne geben.

Bohnen und Champignons mit Sauerrahm vermischen. Etwas Flüssigkeit kehrt in die Pfanne zurück. Unter Rühren noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Alle. Unser Gericht ist servierfertig. Jetzt wissen Sie,

Kalorien: 601
Proteine/100g: 2
Kohlenhydrate/100g: 3

Dieses äußerst einfache Rezept hat mehrere Variationen: Bohnen können mit Tomatensauce, hausgemachtem Adjika, Karotten, frischen Tomaten oder Tomaten im eigenen Saft gedünstet werden, Knoblauch oder Nüsse hinzufügen, Sojasauce, mit Sesam bestreuen. Und das alles – wohlgemerkt – Rezepte für Fastengerichte. Und in normalen Zeiten gibt es noch mehr Möglichkeiten – gedünstete Bohnen werden mit gebratenem Hackfleisch oder gekochtem Fleisch vermischt, mit geriebenem Käse oder Fetakäse bestreut und mit Hähnchenfilet gebraten.

Grüne Bohnen können sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden; bei der Zubereitung gibt es keinen Unterschied. Jeder Pilz ist geeignet – von normalen Champignons bis hin zu Wildpilzen (frisch oder gefroren). Mit Freude und schnell lecker kochen! Geschmorte grüne Bohnen mit Pilzen – Rezept des Tages.

Zutaten:
- grüne Bohnen (gefroren) – 200 g;
- frische Champignons – 150 gr;
- hausgemachtes Adjika – 2 EL. l;
- Pflanzenöl – 3 EL. l;
- Zwiebel – 1 großer Kopf;
- Salz, schwarzer Pfeffer oder Paprika – nach Geschmack.

Wie man zu Hause kocht

Übergießen Sie die gefrorenen grünen Bohnen einige Minuten lang mit kaltem Wasser, damit sie auftauen. Lassen Sie dann das Wasser ab, füllen Sie die Schüssel mit den Bohnen mit kochendem Wasser und lassen Sie das Wasser nach einer Minute ab. Und stellen Sie die Bohnen sofort unter fließendes kaltes Wasser. Durch diese „Kontrastdusche“ werden die Bohnen weicher und behalten bei der weiteren Wärmebehandlung ihre leuchtende Farbe. Wenn die Bohnen frisch sind, müssen sie in 3-4 cm große Stücke geschnitten und zwei- oder dreimal abwechselnd heiß und kalt mit Wasser übergossen werden. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.

Schneiden Sie eine große Zwiebel in lange, dünne Federn (oder halbe Ringe – je nachdem, was für Sie bequemer ist).

Frische Champignons in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen, sofort umrühren, sodass die Zwiebel gleichmäßig mit Öl gesättigt ist, und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei mit einem Spatel umrühren.

Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie die Pilze hinzu. Erhöhen Sie die Hitze und verdampfen Sie den Pilzsaft. Anschließend die Hitze auf niedrige Stufe stellen und die Pilze leicht anbraten. Salzen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer oder Paprika würzen (Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen).

Grüne Bohnen mit Zwiebeln und Pilzen in eine Pfanne geben.

Umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie die Bohnen knusprig mögen, dann können sie als fertig betrachtet werden. Wenn Sie es weich mögen, müssen Sie das Gemüse mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Je länger Sie die Bohnen schmoren, desto weniger Vitamine bleiben in ihnen und die Farbe verändert sich von hell nach dunkel.

Wenn die Bohnen fertig sind, fügen Sie zwei Esslöffel dicke hinzu. Umrühren, einige Minuten erhitzen und die Pfanne vom Herd nehmen. Wenn kein Adjika vorhanden ist, können Sie dicke Tomatensauce und Knoblauch hinzufügen (zuerst den Knoblauch, damit er dem Öl und dem Gemüse Geschmack verleiht, dann die Tomatensauce).

Die gedünsteten Bohnen auf Teller legen und heiß als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Buchweizenbrei oder servieren. Guten Appetit!

Mein heutiges Rezept ist eine Herausforderung für diejenigen, die es für langweilig und uninteressant halten, und leider denken ziemlich viele Leute so. Es stimmt, diejenigen, die Angst vor der Fastenzeit haben, glauben, dass sie ausschließlich Salzkartoffeln essen müssen, oder können Sie sich das vorstellen? Und dann gibt es eine große Auswahl an mageren Gerichten – sättigend und nahrhaft und vor allem sehr lecker!

Auch ich war früher recht skeptisch gegenüber magerem Essen und hielt die Fastenzeit nicht ein, bis eines Tages eine Freundin gerade in der Fastenzeit für eine Woche zu mir kam und verkündete, dass sie leider kein Fleisch esse. Zuerst war ich verwirrt, aber dann entschied ich, dass dies eine gute kulinarische Erfahrung für mich sein würde – zu lernen, wie man verschiedene und leckere Fastengerichte kocht. Ich habe etwas im Internet gefunden, etwas in Büchern und Zeitschriften gelesen und ein Freund hat etwas vorgeschlagen. Und als Ergebnis hatte ich bereits ein Dutzend oder zwei ausgezeichnete Rezepte in meinem Arsenal, die sogar festlicher Feste würdig waren, aber gleichzeitig die Fastenzeit waren. Ich möchte Ihnen von einem dieser Gerichte erzählen. Die Rede ist von grünen Bohnen mit Pilzen und Zwiebeln. Es ist sehr lecker, glauben Sie mir! Und es ist ganz einfach vorzubereiten – es geht schneller, es vorzubereiten als zu beschreiben.

Zutaten:
für 1 Portion:
- 150 g Spargelbohnen;
- 1 kleine Zwiebel oder 0,5 große Zwiebel;
- 100 g Champignons;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten.

Grüne Bohnen mit Pilzen und Zwiebeln – Fastenrezept des Tages.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Für dieses fleischlose Gericht können Sie entweder frische oder gefrorene grüne Bohnen verwenden. Ich habe einfach das gefrorene genommen, bereits in etwa 2-3 cm lange Stücke geschnitten. Grüne Bohnen müssen nicht vorher aufgetaut werden.




Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu.




Die grünen Bohnen in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben, umrühren, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5–7 Minuten kochen lassen.




Die grünen Bohnen durch ein Sieb abseihen.






Und tauchen Sie die Bohnen sofort für ein paar Minuten in sehr kaltes Wasser. Dies muss erfolgen, damit die grünen Bohnen ihre hellgrüne Farbe behalten.




Dann die grünen Bohnen noch einmal durch ein Sieb abseihen.




Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.




Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Sie können jedes beliebige Öl verwenden – Sonnenblumen- oder Olivenöl, ganz nach Ihrem Geschmack.






Wenn die Bratpfanne gut erhitzt ist, legen Sie die gehackte Zwiebel darauf und reduzieren Sie die Hitze.




Die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie glasig und weich wird und anfängt, leicht golden zu werden. Normalerweise brauche ich 8-10 Minuten.




Während die Zwiebeln braten, bereiten Sie die Pilze für die Vorspeise mit grünen Bohnen vor. Sie sollten gründlich gewaschen werden. Für dieses Gericht können Sie nicht nur Champignons, sondern auch Waldpilze verwenden. In diesem Fall müssen sie zunächst weich gekocht werden. Besonders lecker sind so zubereitete grüne Bohnen mit Pfifferlingen.




Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Grundsätzlich ist die Form des Zuschnitts nicht von grundlegender Bedeutung – es können nach Ihrem Ermessen Würfel oder Rechtecke sein, groß oder klein. Die Teller gefallen mir besser, weil sie im fertigen Gericht sehr appetitlich aussehen.




Pilze zu den sautierten Zwiebeln geben.




Gut mischen.




Champignons und Zwiebeln unter dem Deckel bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.




Anschließend die Pilze salzen, pfeffern und vermischen.




Jetzt sind die vorgekochten grünen Bohnen an der Reihe. Fügen Sie es zu den Zwiebeln und Champignons hinzu.




Grüne Bohnen, Zwiebeln und Pilze mischen und unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.




Danach werden Sie keine grundlegenden Veränderungen im Aussehen des Gerichts feststellen, aber die Geschmacksqualitäten nach dem gemeinsamen Schmoren aller Zutaten werden sich ändern: Die Pilze und grünen Bohnen werden „Freunde finden“ – sie werden mit dem Aroma des anderen gesättigt und wird perfekt harmonieren.




Die Pilze mit Zwiebeln und grünen Bohnen auf einen Teller oder eine Schüssel geben und servieren. Man kann dieses Gericht natürlich auch kalt essen, ich persönlich bevorzuge es aber noch warm.




Übrigens bittet mein Mann, der das Fastenessen grundsätzlich nicht annimmt und sehr hohe Ansprüche an das stellt, was auf dem Teller vor ihm liegt, sehr oft darum, ihm genau dieses Gericht zuzubereiten. Das ist für mich ein großer Indikator!




Grüne Bohnen sind zudem sehr gesund – sie enthalten viele Vitamine und Mikroelemente, außerdem enthalten sie Folsäure, die besonders für Schwangere notwendig ist.