Rezept für Mandarinenkuchen. Schokoladen-Cupcakes mit Mandarine

Bis zum 16.12.2015

Wenn man merkt, dass das neue Jahr naht, erwacht ein unglaublicher Wunsch, wie in der Kindheit in Neujahrsstimmung einzutauchen. Was aber, wenn sie nicht kommen? Es lohnt sich, es selbst zu erstellen! Sagen Sie mir nun, welches Essen verbinden Sie mit diesem Feiertag? Ich glaube, es gibt niemanden, dessen Mandarinen in dieser Liste fehlen. Deshalb bereiten wir heute köstliche Mandarinen-Cupcakes mit Sauerrahm für die ganze Familie zu!

Zutaten

• Mandarinen - 4 Stk
• Mehl - 350 g
• Zucker - 220 g
• Butter - 120 g
• Eier - 2 Stk
• Sauerrahm 20 % - 200 g
• Puderzucker - 100 g
• Backpulver - nach Anleitung

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang zu Hause

1. Alle Zutaten sind sehr einfach. Ob Sie Zuckerguss herstellen oder nicht, bleibt Ihnen überlassen, aber die Idee, es zu verwenden, gefiel mir. Nun, fangen wir an!



2. Zuerst müssen Sie die Mandarinen gründlich waschen, da wir in diesem Rezept sowohl Fruchtfleisch als auch Schale verwenden. Keine Sorge, es ist fast unmöglich, es mit Mandarinenschale zu übertreiben, denn es ist überhaupt nicht bitter, aber was für ein Geschmack wird es sein!



3. Jetzt müssen wir die Mandarinenscheiben hacken. In einigen Rezepten bin ich auf Anleitungen zum Zerkleinern von Mandarinen im Mixer gestoßen, aber da diese Zitrusfrüchte unglaublich saftig sind, dachte ich, dass der Teig zu flüssig werden würde und habe mich an einen solchen Schritt nicht getraut. Stattdessen schneide ich die Scheiben einfach in zwei Hälften. Wenn Ihnen diese Stücke zu groß erscheinen, schneiden Sie sie in 3 Stücke.



4. Ein ganz wichtiger Punkt: Wenn Sie die Glasur zubereiten: Drücken Sie den Saft von 2-3 Mandarinenhälften in eine separate Schüssel. Wir mischen damit die Glasur. Sie sollten etwa 2 Esslöffel erhalten. Na ja, ich habe dann auch noch die ausgedrückten Scheiben in den Teig geworfen, da dort noch viel Fruchtfleisch übrig war.



5. Die Mandarinenschalen müssen gehackt werden. Der bequemste Weg, dies zu tun, ist vielleicht ein Mixer wie dieser, aber Sie können es auch einfach sehr fein zerkleinern.



6. Nun lasst uns den Teig kneten. Erhitzte Butter, Zucker und Eier vermahlen.



7. Sauerrahm und Mandarinenstücke zusammen mit der Schale hinzufügen.



8. Zum Schluss Mehl und Backpulver hinzufügen.



9. Alles gründlich vermischen und in Formen füllen. Es ist sehr praktisch, Papierformen zu verwenden, da ich nur 8 Silikonformen habe und genug Teig für 20 Cupcakes hatte. Versuchen Sie außerdem, den Teig etwas zu verdichten, da sich sonst auf den fertigen Cupcakes unangenehme Hohlräume bilden können. Nach dem 20-minütigen Backen im auf 190° vorgeheizten Ofen die Cupcakes herausnehmen.



10. Mischen Sie die Glasur: Für unsere Saftmenge benötigen Sie etwa einhundert Gramm Puderzucker.



11. Die Menge muss je nach Konsistenz angepasst werden: Die Glasur sollte leicht flüssig, aber dickflüssig sein. Es wird ungefähr so ​​aussehen.



12. Mit einem Pinsel die Cupcakes mit dem Zuckerguss bestreichen. Sie können es auch mit einem Löffel versuchen, aber ich habe es nicht hinbekommen, die Ränder damit zu bedecken.



13. Und zum Tee servieren. Ihre Familie wird absolut begeistert sein!

Der Mandarinenkuchen ist groß, hat einen reichen Geschmack, eine „warme“ Farbe und ein zartes Aroma und ist einer außergewöhnlichen Teeparty würdig. Schnell, ohne arbeitsintensive Prozesse und „Übersee“-Produkte, kneten wir den Teig – fügen Sie die Zutaten nacheinander hinzu, arbeiten Sie leicht mit dem Mixer und bereiten Sie die Mandarinen im Voraus vor. Der Ofen erledigt den Rest der Arbeit.

Die üppige Krume hat einen angenehm cremigen Geschmack und auch frische Zitrusnoten sind spürbar. Die Struktur ist „luftig“, leicht, porös. Nach Belieben können Sie dem Teig Rosinen, Nüsse, Schokolade hinzufügen und den Kuchen zusätzlich mit Vanillezucker, Cognac oder Rum würzen.

Zutaten:

• Mandarinen - 3 Stk.;
• Eier - 3 Stk.;
• Butter - 150 g;
• Zucker - 150 g;
• Salz - eine Prise;
• Mehl - 250 g;
• Backpulver - 15 g;
• Mandarinenschale - 1 EL. Löffel.

Rezept für Mandarinen-Cupcakes mit Fotos Schritt für Schritt

1. Die geschälten und von den weißen Adern befreiten Mandarinenscheiben in eine Mixschüssel geben.
   
2. Zu einem flüssigen Püree mahlen.
   
3. Wir entfernen Samen und Filme, indem wir die Masse durch ein Sieb mahlen. Wir versuchen, den gesamten Mandarinensaft so weit wie möglich herauszupressen.
   
4. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank und bewahren Sie sie bei Zimmertemperatur auf, bis sie weich ist. Die geschmeidige Buttermasse mit Zucker und Salz leicht verrühren.
   
5. Fügen Sie die Eier hinzu und verwenden Sie den Mixer erneut.
   
6. Den Mandarinensaft und die abgeriebene Schale in die Butter-Ei-Mischung geben.
   
7. Mehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach zur flüssigen Masse hinzufügen. Einen zähflüssigen, homogenen Teig kneten.
   
8. Füllen Sie eine Kuchenform mit einem Rand in der Mitte und fetten Sie den Boden und die Seiten leicht mit Butter ein.
   
9. Im heißen Ofen bei 170 Grad etwa 40 Minuten backen. Überprüfen Sie unbedingt, ob der Kuchen trocken ist, indem Sie einen Holzspieß tief in die Krume stechen. Auf dem Stäbchen dürfen sich keine Spuren von rohem Teig oder nassen Krümeln befinden.
   
10. Vollständig abkühlen lassen und dann die Backwaren aus der Form nehmen.
    
11. Wir dekorieren nach Wunsch, zum Beispiel mit Puder bestreuen oder Schokoladenstückchen, Beeren, Mandarinenscheiben etc. hinzufügen.
    
12. Wir schneiden den hellen und duftenden Mandarinenkuchen in Portionen und bringen ihn auf den Tisch.
    

Genießen Sie Ihren Tee!

Schokoladen-Cupcakes mit Mandarine

Diese kleinen Cupcakes enthalten eine Überraschung. Man beißt in so einen Schokoladen-Cupcake, und da ist eine saftige Mandarinenscheibe! Sowohl köstlich als auch unerwartet!

Teigzusammensetzung

für 10 Stück

• Eier – 2 Stück;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Salz – eine Prise;
• Gewürze: Zimt, Muskatnuss – je 1 Teelöffel (optional);
• Kakao – 2 Esslöffel;
• Butter oder Ghee – 100 g;
• Zitrone – 0,5 Stück;
• Mehl – ​​1 Glas;
• Backpulver – 2 Esslöffel;
• Mandarine – 1 Stück;

Für Schokoladenglasur (optional ohne Glasur)

• Butter – 20 g;
• Zucker – 3 Esslöffel;
• Kakao – 3 Esslöffel;
• Salz – eine Prise.

Kandierte Früchte zur Dekoration, Cupcake-Formen (Silikon oder unbedruckt).

Wie man Schokoladen-Mandarinen-Cupcakes macht

• Bereiten Sie den Teig vor: Eier, Zucker und Salz verquirlen. Zitronensaft (auspressen) und weiche Butter hinzufügen. Umrühren, Backpulver und Gewürze hinzufügen und nach und nach das gesamte Mehl hinzufügen.
• In Formen füllen: Backformen mit Butter einfetten. Füllen Sie die Formen zu 1/3 mit Teig. Eine Mandarinenscheibe darauflegen, dann erneut den Teig auflegen. Die Form sollte zu 2/3 der Höhe gefüllt sein, damit der Kuchen Platz zum Wachsen hat.
• Backen: Den Backofen auf 165-180° C vorheizen. Die Förmchen hineinstellen und die Cupcakes backen, bis ein dickes Backaroma entsteht.
• Mit Glasur bedecken(optional): Für die Glasur die Butter mit Zucker, einer Prise Salz und Kakao schmelzen. Kochen, bis es eingedickt ist. Die kandierten Früchte in kleine Stücke schneiden. Die fertigen Cupcakes mit Glasur übergießen und mit kandierten Früchten bestreuen.

Nach diesem Rezept zubereitete kleine Cupcakes (Muffins) werden saftig, verführerisch und aromatisch.

Ich habe sie portionsweise in herzförmigen Silikonformen zubereitet. Aber wenn Sie keine Muffinformen haben, können Sie aus diesem köstlichen Teig einen großen Muffinkuchen mit Mandarinenfüllung backen. Dann 2-3 Teig in die Form gießen, dann die Mandarine hineingeben und mit dem restlichen Teig bedecken.

Wenn Sie keine Mandarine haben, können Sie diese durch Schokoladenstücke, Rosinen, Pflaumen und Datteln ersetzen. Außerdem bekommst du leckere Cupcakes.

Wann man Cupcakes essen sollte

Die Cupcakes nach unserem Rezept schmecken sowohl frisch als auch nach mehrtägiger Lagerung im Kühlschrank köstlich. Dann reifen die Muffins und der Geschmack erhält eine deutlich ausgeprägte, leicht säuerliche Note. Sie sind auf unterschiedliche Weise gut.

Ist es notwendig, Cupcakes Gewürze hinzuzufügen?

Wenn Ihnen Zimt und Muskat plötzlich fehlen, können Sie darauf verzichten oder sie durch Ingwer, Vanillezucker und Zitrusschale ersetzen. Oder gib gar keine Gewürze hinzu. Der Geschmack wird einfacher sein, aber es wird Ihnen trotzdem schmecken.

So ersetzen Sie Mandarine

Mandarine kann durch Orange ersetzt werden. Der Vorteil der Mandarine besteht jedoch darin, dass die Scheibe ganz aufgelegt wird und die Schale erhalten bleibt. Die Orange muss in Stücke geschnitten werden und schwimmt beim Backen leicht, wodurch der Kuchen etwas Feuchtigkeit erhält. Es ist auch köstlich, aber auf eine andere Art.

Auf welchem ​​Regal sollen diese Cupcakes gebacken werden?

Ich backe diese Biskuitkuchen auf der mittleren Schiene des Ofens, wobei ich mich auf die niedrigere der empfohlenen Temperaturen stelle. Dadurch ist es wahrscheinlicher, dass alles gleichmäßig backt. Allerdings hängt viel von den Eigenschaften des Ofens und der Intuition der Hausfrau ab. Konzentrieren Sie sich mehr auf den Geruch.

Sie können die Muffins auch mit einem Zahnstocher einstechen, vom Rand aus, in der Mitte stechen wir die Mandarine ein. Wenn das Holzstäbchen ohne Klümpchen herauskommt und trocken ist, ist das Backen fertig.

Wer es probiert hat, ist angenehm überrascht von der Mandarinenscheibenfüllung. Es ist wie ein kleiner sonniger Gruß aus dem Sommer und sehr leckerem Essen!))

Ist es notwendig, Cupcakes einzufrieren?

Sie können die Muffins mit Glasur füllen oder sie so lassen, wie sie sind. Bestreuen Sie kandierte Früchte sofort, während die Glasur noch feucht ist, damit die bunten Stücke Zeit haben, gut an den Cupcakes zu haften.

Guten Appetit!

Mandarinen... Für fast alle von uns erinnert diese Frucht aus Übersee, aromatisch, saftig und süß, an die Neujahrsfeiertage, den Weihnachtsbaum und Geschenke. Mandarinen sind der Duft der Kindheit, der Duft von Wundern.

Diese Frucht ist seit langem bei Vertretern aller Altersgruppen beliebt. Diese kleine rote Sonne ist reich an vielen nützlichen Substanzen. Mandarine ist eine Quelle der Gesundheit, Energie und guter Laune für Sie und Ihre Familie.

Wir machen Sie auf ein Rezept für Muffins mit Mandarinen aufmerksam. Dies ist ein einfacher, aber sehr leckerer hausgemachter Kuchen mit einem einzigartigen Geschmack und Aroma! Seien Sie versichert, Sie müssen dieses Rezept mehr als einmal mit denen teilen, die dieses Mandarinenwunder wiederholen möchten.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Zutaten:

• Zucker - 8 Esslöffel,
• Mehl - 170 Gramm,
• Mandarinen (in der Schale) - 2 Stück,
• Ei - 1 Stück,
• Butter (oder Margarine) – 100 Gramm,
• Soda - ein halber Teelöffel,
• Pflanzenöl (zum Einfetten von Formen),
• Puderzucker zum Bestreuen.

Kochvorgang:

Nehmen Sie die Butter (oder Margarine) vorher aus dem Kühlschrank, damit sie zu Beginn des Kochens etwas weicher wird und sich leichter verarbeiten lässt. Nach einiger Zeit können Sie mit der Teigzubereitung beginnen.

In einer Schüssel die in Stücke geschnittene Butter und den Zucker vermischen und mit einem Löffel oder einer Gabel verreiben, dann das Ei hinzufügen und glatt rühren (in diesem Fall können Sie einen Mixer oder Mixer mit entsprechendem Aufsatz verwenden).

Nächster Schritt. Die Mandarinen schälen und die Kerne entfernen. Werfen Sie die Schale nicht weg. Geben Sie es zusammen mit den geschälten Mandarinen in eine Mixerschüssel.

Alles glatt mahlen. Fügen Sie diese Mandarinenmischung zu den vorherigen Zutaten hinzu.

Und vergessen Sie nicht einen halben Löffel Branntkalk-Soda.

Der letzte Bestandteil des Kuchenteigs ist das Mehl, das gesiebt werden sollte. Geben Sie die benötigte Menge Mehl in die Schüssel, vermischen Sie es gründlich und lassen Sie es eine Weile in der Schüssel.

In der Zwischenzeit sollten Sie die Formen für zukünftige Cupcakes vorbereiten. Sie können zum Backen Silikonformen verwenden (bequemer ist es, bereits gebackene Cupcakes daraus zu entfernen). Sie können auch Metallformen verwenden. Die Formen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Jetzt können Sie den Teig in Formen füllen. Achten Sie beim Auslegen darauf, dass nicht mehr als 2/3 des Volumens gefüllt werden, da Sie damit rechnen müssen, dass der Teig während des Backvorgangs aufgeht.

Der Ofen sollte auf 180 Grad vorgeheizt sein. Backen Sie die Cupcakes, bis sie goldbraun sind und Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher überprüfen können. Bleibt beim Einstechen der Produkte kein Teig mehr auf dem Zahnstocher, sind die Cupcakes gebacken.

Die Backwaren können in den Formen abkühlen gelassen oder gleich zum Beispiel auf einem Brett ausgelegt werden.

Der letzte Schliff besteht darin, die fertigen Cupcakes mit Puderzucker zu bestreuen.

Fertig sind die Mandarinen-Cupcakes! Schneiden Sie sie auf und sehen Sie, was für eine erstaunlich zarte Farbe die Mandarine der Krume verleiht, und spüren Sie auch den Duft der Mandarine in der Luft in der Küche. Diese unglaublichen Düfte passen hervorragend zu einer Tasse frisch gebrühtem Tee. Guten Appetit!

Sie können Muffins mit Mandarine auch auf andere Weise zubereiten, ohne das Fruchtfleisch mit einem Mixer zu zermahlen. Wenn Sie eine Mandarine in Ringe schneiden, die Kreise auf den Boden der Formen legen und dann den Teig darauf legen, erhalten Sie einen Cupcake mit Mandarinenfüllung.

Eine weitere interessante Backmöglichkeit. Bereiten Sie einen großen Kuchen in einem Slow Cooker oder Ofen zu.

Als duftende Fruchtbasis können Sie statt Mandarinen auch Orangen verwenden.

Also los!

Dieses Jahr habe ich zu den Feiertagen einen wunderbaren Cupcake mit Mandarinen gebacken und ihn „Tangerine Delight“ genannt. Zuerst dachte ich darüber nach, einen Kuchen zu backen, aber da ich den Kuchen vor dem Feiertag mehrmals gebacken hatte und er allen geschmeckt hatte, bat mich die Familie dringend, ihn zu backen. Der Kuchen wird sehr weich und aromatisch.

Kurz vor Neujahr erhielt ich ein Paket aus dem fernen Archangelsk – sie schickten mir wundervolle Streusel zum Backen, die ich hier noch nie gesehen hatte. Ich habe beschlossen, die Schneeflocken sofort zu verwenden und die Backwaren damit zu dekorieren. Es ist sehr festlich und schön geworden. Ich habe den gleichen Cupcake zu Weihnachten gebacken und ihn meiner Schwiegermutter mitgebracht.

Weiche Butter in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und die Mischung mit einer Gabel zerdrücken.

Kefir in den Teig gießen und umrühren. Mandarinen sollten gründlich gewaschen und die Schale sorgfältig entfernt werden. Anschließend die Mandarinen schälen, in Scheiben teilen und die Folien entfernen. Schale und Fruchtfleisch zum Teig geben.

Mehl mit Backpulver mischen und in den Teig sieben, gut vermischen.

Den Teig in die Form gießen. Ich habe diese wunderbare Form auch von Nina aus Archangelsk geschenkt bekommen. Es passte nicht der ganze Teig hinein, also habe ich den Rest in eine andere Form gegossen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Kuchen 1 Stunde backen. Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen. Bereiten Sie die Glasur vor. Zucker und Kakao mischen, Sahne einfüllen, gut erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. 30 g Schokolade (mehr ist möglich) zur heißen Masse hinzufügen und einige Minuten ruhen lassen, dann die Schokolade umrühren.

Decken Sie den Kuchen mit Zuckerguss ab.

Mit Mandarinenscheiben und Konfekt-Schneeflocken dekorieren. Fertig ist ein wunderbarer Cupcake!