Rezepte für gekochtes Putenfleisch. Gerichte aus der Türkei

Putenbrustfilet wird in der diätetischen Ernährung verwendet, hat hervorragende ernährungsphysiologische Eigenschaften und sollte in der Ernährung von Kindern und Erwachsenen enthalten sein. Putenfleisch gilt als hypoallergen, wenn es ohne den Einsatz übermäßiger Antibiotikamengen gezüchtet wird. Das Fleisch enthält mehr Eisen als Rindfleisch, viele Vitamine und andere nützliche Substanzen und ist nicht schwieriger zuzubereiten als Hühnchen!

Wie lange dauert es, Putenfilet zu garen?

Die Garzeit für gesundes Putenfleisch hängt von der Stückgröße sowie der weiteren Verwendungsart ab:

• mittelgroße Stücke werden 35-40 Minuten lang gekocht, ohne die Zeit zum Kochen des Wassers zu berücksichtigen;
• Große Brüste benötigen 40 bis 50 Minuten.
• Wenn Sie Putensuppe planen, müssen Sie das Filet mindestens 1 Stunde kochen, große Stücke - 1,5 Stunden;
• Sie können auch Truthahn für ein Kind kochen, indem Sie ihn 1,5 Stunden lang kochen.

Im Handel gibt es zwei Arten von Putenfilets – graues vom Oberschenkel und weißes von der Brust. Das Garen beider Sorten dauert ungefähr gleich lange, graues Fleisch hat jedoch einen besonderen Geschmack.

Beratung! Wenn Sie zum ersten Mal einen Truthahn zubereiten, ist es besser, das Fleisch etwas zu lange zu garen, als es zu kurz zu garen. Sobald die Garzeit abgelaufen ist, das Fleisch herausnehmen und einstechen – es sollte kein rosa Saft mehr vorhanden sein. Sie sollten tief einstechen, da Putenfilet viel größer ist als Hähnchenfilet.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Garen von Putenfilet

Sie können gesundes Brustfleisch für die spätere Verwendung in Salaten oder als eigenständiges Gericht in einer kleinen Menge Wasser zubereiten. Wenn Sie Suppe planen, müssen Sie einen größeren Topf nehmen:

1. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass das hineingelegte Stück anschließend vollständig unter der Flüssigkeit verborgen ist.
2. 3-4 schwarze Pfefferkörner und 1-2 Piment sowie 1-2 Lorbeerblätter ins Wasser geben.
3. Zum Kochen bringen und das Fleisch unter Wasser abspülen. Wenn der Truthahn gefroren war, müssen Sie ihn zunächst im Kühlschrank auftauen.
4. Legen Sie die Filets in die Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Sobald das Wasser wieder kocht, nehmen Sie den Deckel ab.
5. Reduzieren Sie die Leistung des Herdes auf mittlere Stufe und kochen Sie das Fleisch für die angegebene Zeit.

Wenn Sie Truthahn in Salaten oder als zweites Gericht verwenden, müssen Sie etwa 2–2,5 Liter Wasser pro Stück 600–800 g zu sich nehmen.

Beratung! Kochen Sie die Babybrust auf die gleiche Weise, aber gießen Sie 40 Minuten nach dem Kochen das Wasser aus und gießen Sie eine neue Portion Fleisch hinein. Weitere 30-40 Minuten kochen lassen. Dies trägt dazu bei, Spuren von Antibiotika so weit wie möglich aus dem Fleisch zu entfernen.

Kleine Tricks für saftiges Fleisch

Die Türkei kann nicht als heikles Produkt bezeichnet werden, aber dieses Produkt kommt in den Küchen der russischsprachigen Weltbevölkerung selten vor. Kochanfänger oder experimentierfreudige Köche wissen oft nicht, von welcher Seite sie „das Fleisch angehen“ sollen, damit es beim ersten Mal lecker schmeckt und nicht enttäuscht. Ein paar Tricks schützen Sie vor dem Scheitern:

• Entfernen Sie vor dem Garen Fett und Haut vom Filet, damit die Brühe und das Fleisch selbst kein überschüssiges Fett aufnehmen;
• Wenn Sie die Saftigkeit des Fleisches für die Verwendung in Gerichten bewahren möchten, gießen Sie es vor dem Kochen von allen Seiten mit kochendem Wasser über – die Poren schließen sich und der Truthahn behält das Maximum an Saft;
• um eine schöne Brühe zu erhalten, fügen Sie der zukünftigen Suppe mit Truthahn einen Zwiebelkopf zusammen mit der Schale hinzu;
• Nach dem Garen des Fleisches die Brühe abseihen und einfrieren – nach einiger Zeit kann man sie für Saucen wie Currys, aber auch für Suppen verwenden.

Sollte sich das Fleisch beim ersten Mal als zu zäh herausstellen, können Sie es in Sonnenblumenöl anbraten und zu etwas Gemüsesalat geben.

Leckere Rezepte mit Truthahn

Gekochtes Putenfilet passt zu jeder Sauce, einschließlich Curry, Bechamelsauce, verschiedenen Tomatenmarks und Gewürzen im italienischen Pesto-Stil. Fleisch kann jeden Salat verfeinern und ihm Nährwert und Vorteile verleihen. Und es gibt jede Menge Rezepte dazu.

Festlicher Salat „Marseille“

Dieses Rezept enthält viele Zutaten, aber die Zubereitung eines herzhaften Snacks ist einfach: Sie können Nüsse, Käse und Kräuter mit einem Mixer zerkleinern und so die Garzeit verkürzen.

Für 200 g Tafelspitz nehmen Sie 100 g koreanische Karotten sowie 60-70 g Käse, 2 Eier und 80 g Pflaumen. Der Geschmack wird mit 30 g Walnüssen, einem Zweig frischer Petersilie, einer Knoblauchzehe und 150 g Mayonnaise zum Dressing variiert:

• das Filet in mittelgroße Würfel schneiden;
• die Pflaumen hacken;
• Karotten und Walnüsse leicht hacken;
• Die Nüsse anbraten, nach 3-4 Minuten die Karotten dazugeben und 5-6 Minuten köcheln lassen;
• den Käse reiben, zerdrückten Knoblauch und Mayonnaise dazugeben;
• Das Eiweiß vom Eigelb trennen und hacken;
• In Schichten in eine Form legen: Pflaumen, Filet, eine Mischung aus Nüssen und Karotten, Käse, Eiweiß und Eigelb.

Die Oberseite des Salats mit geriebenem Eigelb und 1-2 Stück gehackten Pflaumen dekorieren und einen Zweig Petersilie hinzufügen. Ein exquisiter und einfacher Salat schmückt jeden Feiertagstisch!

Herzhafter Diätsalat mit Avocado

Für das Rezept nehmen Sie 200 g Tafelspitz, 1 Avocado, 4 Esslöffel Olivenöl, 1 grünen Apfel und viel grünen Salat:

• die Salatblätter trocknen und schneiden;
• Avocado und Apfel schälen, in Würfel schneiden;
• das Filet ebenfalls in Stücke schneiden;
• Kombinieren Sie die Zutaten, rühren Sie vorsichtig um und würzen Sie sie mit Salz, Öl und eventuell etwas Pfeffer.

Ein saftiges und leckeres Rezept, das nicht länger als 10 Minuten dauert, die Zubereitung des Filets nicht mitgerechnet!

Käsesauce für gekochten Truthahn

Putenbrust selbst ist lecker und appetitlich, wenn man ihr Originalsauce hinzufügt. Für 0,7 kg Fleisch benötigen Sie 500 ml Putenbrühe, 1 EL. l. Weiß- oder Roggenmehl, 100 g Käse, 30 g Butter, Salz, Eigelb und etwas Kurkuma.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und goldbraun braten. Dann Brühe und Gewürze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Während das Essen zubereitet wird, das Eigelb weiß mahlen, zur Sauce geben und 1-2 Minuten rühren, Käse hinzufügen.

Kochen Sie das Filet und fügen Sie gebackenes Gemüse hinzu, bereiten Sie Pesto, Curry oder eine andere Sauce zu – experimentieren Sie und mit der Zeit werden Sie den Geschmack von saftigem Truthahn wirklich lieben!

Bewertung: (5 Stimmen)

Pute ist ein kalorienarmes Fleisch, allerdings nur, wenn es richtig gegart wird.

Gekochte Speisen erscheinen vielen geschmacklos und banal.

Aber höchstwahrscheinlich kennt jemand einfach nicht die Geheimnisse der Zubereitung von ausgezeichnetem gekochtem Truthahn.

Gekochter Truthahn – allgemeine Kochprinzipien

Truthahn braucht länger zum Garen als Hühnchen. Normalerweise dauert es 1,5 Stunden, bis dunkles Fleisch vollständig gegart ist, bei kleinen Stücken und weißem Fleisch etwas weniger. Kochen Sie niemals einen gefrorenen Kadaver für die Suppe. Die Brühe wird trüb und hat keine sehr schöne Farbe. Der Vogel muss aufgetaut, gut gewaschen, Mängel beseitigt und erst dann in die Pfanne gegeben werden. Der beim Kochen entstehende Schaum muss entfernt werden, auch wenn Sie die Brühe nicht weiter verwenden möchten.

Zum Kochen können Sie beliebige Putenstücke nehmen: Filet und mit Knochen. Bei einem Diätprodukt müssen Haut und Fett sofort entfernt werden. Es ist besser, Fleisch in kochendes Wasser zu legen, damit mehr Nährstoffe erhalten bleiben und der Geschmack reicher wird. Es sollte nicht viel Flüssigkeit in der Pfanne sein, idealerweise sollte sie die Stücke gerade noch bedecken. Das Fleisch bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen.

Beim Garen von Truthahn werden folgende Zusatzstoffe verwendet: Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Wurzeln, verschiedene Paprikasorten, Knoblauch und andere Gewürze. Sie sollten der Brühe keine Tomaten, Zitronen und andere säurehaltige Lebensmittel hinzufügen, da diese das Erweichen der Fleischfasern verhindern.

Rezept 1: Einfach gekochter Truthahn

Grundrezept für gekochten Truthahn mit Gemüse und Gewürzen. Auf diese Weise zubereitetes Fleisch kann mit beliebigen Beilagen und Saucen gegessen werden und kann auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Kann für kalte und warme Salate verwendet werden. Sie können sowohl dunkles Fleisch als auch Bruststück zubereiten.

Zutaten

Putenfleisch 1 kg;

Jeweils Zwiebel und Karotte;

Lorbeerblatt;

Ein Löffel ohne Salz;

2 Knoblauchzehen;

3 Pfefferkörner.

Vorbereitung

1. 1,5 Liter sauberes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

2. Waschen Sie das Fleisch, wenn Sie ein großes Filetstück verwenden, schneiden Sie es dann in 3-5 Teile und legen Sie es in kochendes Wasser.

3. Zwiebel und Karotte schälen, in 4-6 Teile schneiden und in einen Topf geben.

4. 50 Minuten kochen lassen, Knoblauchzehen (ganz), Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen, salzen.

5. 15 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten, den gekochten Truthahn aus der Brühe nehmen und bestimmungsgemäß verwenden.

Rezept 2: Gekochter Truthahn im Dampfgarer

Durch das Dämpfen erhalten Sie den köstlichsten gekochten Truthahn, saftig und gesund, da keine Stoffe in die Brühe gelangen. Und um dem Fleisch einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie es vorab marinieren. Alle Zutaten werden in beliebigen Mengen eingenommen, ganz nach Ihrem Geschmack.

Zutaten

Putenstücke;

Salz, schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

1. Knoblauchzehen schälen, schwarzen Pfeffer und Salz mischen. Sie können jede beliebige Gewürzmischung nach Ihrem Geschmack verwenden, zum Beispiel Hühnergewürz.

2. Schneiden Sie die gewaschenen und getrockneten Fleischstücke ein und geben Sie die in einer Salzmischung gerollten Knoblauchzehen hinein. Die Nelken können in mehrere Teile geschnitten werden.

3. Den gefüllten Truthahn in eine Schüssel geben, mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreuen und mindestens eine Stunde marinieren lassen.

4. Den Truthahn in einen Dampfgarer geben und 1–1,5 Stunden garen. Die Garzeit für Fleisch hängt von der Größe der Stücke und der Qualität der Stücke ab.

Rezept 3: Gekochter Truthahn mit Pilzsauce

Dieses Gericht beweist, dass ein normaler gekochter Truthahn unglaublich lecker und aromatisch sein kann, besonders wenn er mit einer Pilz-Weißwein-Sauce serviert wird. Diese Soße passt sowohl zu dunklem Fleisch als auch zu Brustfleisch und passt hervorragend zu Gemüse, Nudeln und Müsli. Daher kann es in großen Mengen zubereitet werden.

Zutaten

Truthahn 1 kg;

2 Zwiebeln;

Salz Pfeffer;

1 Karotte;

0,15 kg frische Pilze;

70 ml Weißwein.

Vorbereitung

1. Legen Sie beliebige Putenstücke in eine Pfanne, fügen Sie eine grob gehackte Zwiebel, Karottenringe und Lorbeerblatt hinzu, gießen Sie kochendes Wasser darüber und kochen Sie es eine Stunde lang.

2. Die zweite Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Pilze in Streifen schneiden. Alles in eine separate Pfanne geben.

3. Nehmen Sie den gekochten Truthahn heraus und legen Sie ihn beiseite. 400 ml Brühe abmessen, zu den Zwiebeln und Pilzen gießen und eine Stunde kochen lassen, zum Schluss Salz und Wein hinzufügen.

4. Kühlen Sie die zukünftige Pilzsauce etwas ab, mahlen Sie sie dann in einem Mixer und fügen Sie nach Belieben gemahlenen Pfeffer hinzu.

5. Die Putenstücke mit der noch scharfen Soße übergießen (bei Bedarf kann man diese noch weiter erwärmen) und schon ist das Gericht fertig.

Rezept 4: Gekochter Truthahn „Zolotse“ in Zwiebelschalen

Eine Methode zur Zubereitung von außergewöhnlich schönem und aromatischem gekochtem Truthahn. Es werden Zwiebelschalen verwendet; je mehr davon, desto heller das Fleisch. Für einen rauchigen Geschmack wird Flüssigrauch hinzugefügt, der in der Gewürzabteilung erworben werden kann. Dieser gekochte Truthahn kann heiß serviert werden, aber gekühltes Filet zum Schneiden schmeckt besonders gut.

Zutaten

Zwiebelschale;

Flüssiger Rauch;

Gewürz für Hühnchen.

Vorbereitung

1. Geben Sie eine große Handvoll Zwiebelschalen in einen Topf, gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie Salz in einer Menge von 1,5 Esslöffeln pro Liter hinzu. Wir stellen es auf den Herd.

2. Sobald das Wasser kocht, das vorbereitete Filet dazugeben und eine Stunde kochen lassen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.

3. Flüssigrauch mit Hühnergewürz mischen. Bestreichen Sie den gekochten Truthahn mit der resultierenden Mischung, wickeln Sie ihn in ein Stück Folie und stellen Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

4. Herausnehmen, schneiden und servieren.

Rezept 5: Gekochtes Putenfleisch in einer Tüte

Ein Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Schweinefleisch aus gekochtem Truthahn, das alle Säfte behält. Ein weiterer Vorteil dieser Methode ist der geringe Verlustanteil; das Stück nimmt im Gegensatz zum Garen im Ofen nicht stark an Gewicht ab.

Zutaten

Ein Stück Putenfilet ca. 0,8 kg;

Ein bisschen Salz;

Knoblauchzehen;

Pfeffer, Gewürze.

Vorbereitung

1. Wir füllen den Truthahn mit Knoblauch, reiben ihn mit Salz und Gewürzen ein, stecken ihn in eine Plastiktüte und stellen ihn zum Marinieren für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Sie können ihn den ganzen Tag oder die ganze Nacht vergessen, das wird er noch besser sein.

2. Wir nehmen den Beutel heraus, lassen die gesamte Luft ab und binden ihn so fest wie möglich zu, damit das Zellophan fest um das Fleisch passt.

3. Nehmen Sie den zweiten Beutel und legen Sie das Fleisch erneut hinein, binden Sie es ebenfalls fest.

4. Senken Sie das Werkstück in die Pfanne. Es ist wünschenswert, dass das Volumen nicht sehr groß ist. Den Beutel mit Wasser füllen und etwa 90 Minuten kochen lassen.

5. Nehmen Sie den Beutel heraus, legen Sie ihn auf einen Teller und schneiden Sie ihn auf. Im Inneren befindet sich reichhaltiger Fleischsaft, der während des Garvorgangs freigesetzt wird.

6. Kühlen Sie das Fleisch ab. Wenn Sie möchten, können Sie das gekochte Schweinefleisch mit Pfeffer oder Flüssigrauch darüber reiben.

Rezept 6: Würzig gekochter Truthahn in einem Slow Cooker

Es scheint, dass das Kochen von gekochtem Putenfleisch in einem Slow Cooker sehr einfach ist, dafür gibt es ein entsprechendes Programm. Tatsächlich wird Fleisch aber schmackhafter und zarter, wenn es im „Eintopf“-Modus gegart wird. Und wenn Sie dem Truthahn Gewürze hinzufügen, wird er noch viel besser.

Zutaten

0,8 kg Fleisch, Stücke mit Knochen können verwendet werden;

5 Pfefferkörner;

1 Nelke;

2 Lorbeerblätter;

Ein Löffel frisches oder trockenes Adjika.

Vorbereitung

1. Wenn Filet verwendet wird, muss es in 2 cm dicke Scheiben geschnitten werden.

2. Geben Sie alle Gewürze in die Multicooker-Schüssel, legen Sie die Putenstücke darauf und gießen Sie so viel Wasser ein, dass es gleichmäßig das Fleisch erreicht.

3. Schalten Sie den Schmormodus für 2 Stunden ein, das Filet kann weniger als 40 Minuten gegart werden.

4. Wir nehmen den fertig gekochten Truthahn heraus und verwenden ihn für den vorgesehenen Zweck. Die aromatische und reichhaltige Brühe kann abgeseiht, über Fleisch gegossen oder zu anderen Gerichten hinzugefügt werden.

Rezept 7: Gekochter Truthahn mit Käsesauce

Ein ungewöhnlich zartes Gericht aus gekochtem Truthahn, das pur oder mit jeder Beilage serviert werden kann. Wenn Sie möchten, können Sie der Sauce fertigen Senf hinzufügen und die Soße würzig machen. Um der Soße eine schöne Farbe zu verleihen, wird gemahlener Kurkuma verwendet.

Zutaten

0,7 kg Filet;

Birne;

Lorbeerblatt;

3 Pfefferkörner.

Für die Soße:

500 ml Brühe, in der der Truthahn gekocht wurde;

Löffel Mehl;

100 gr. Käse;

30 gr. Abfluss Öle;

Eine Prise Kurkuma.

Vorbereitung

Legen Sie den Truthahn in eine Pfanne, geben Sie kochendes Wasser bis zur Höhe des Fleisches hinzu, fügen Sie die in 4 Stücke geschnittene Zwiebel, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie alles, bis es weich ist. 10 Minuten vor Ende Salz hinzufügen.

Butter in eine Pfanne geben, erhitzen, Mehl hinzufügen und goldbraun braten.

Die Brühe in die Pfanne gießen, Gewürze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Das Eigelb mahlen, bis es weiß ist, zur Soße geben und ständig umrühren.

Geriebenen Käse und Kurkuma hinzufügen. Je nach Wunsch kann die Soße abgestellt oder gekocht werden, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.

Den Truthahn in Stücke schneiden und die Soße darüber gießen.

Rezept 8: Gekochter Truthahn in Bier

Für dieses Rezept für gekochten Truthahn ist es besser, dunkles Bier zu verwenden, aber wenn Sie keins haben, können Sie helles Bier verwenden.

Zutaten

1 kg Truthahn;

0,1 kg Oliven;

0,4 Liter Bier;

Löffel Mehl;

Etwas Öl;

Salz, Pfeffer, Dill.

Vorbereitung

1. Den Truthahn in eine Pfanne geben, kochen, bis er gar ist, und bei Bedarf Gewürze hinzufügen, wie in den vorherigen Rezepten.

2. Stellen Sie die Bratpfanne auf, schalten Sie den Herd ein, braten Sie das Mehl in Öl an und fügen Sie Bier hinzu. Die Soße 5 Minuten kochen lassen.

3. Die Oliven in Scheiben schneiden, in die Soße gießen, salzen und pfeffern. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Zum Schluss gehackten Dill hinzufügen.

4. Den gekochten Truthahn in feine Streifen schneiden, auf eine Schüssel legen und die Soße darübergießen.

Rezept 9: Gekochter Truthahn mit Lauch

Das Besondere an diesem gekochten Truthahngericht ist die Soße aus Lauch und gekochten Eiern, die über das fertige Gericht gegossen wird. Es enthält eine relativ große Menge Mayonnaise, die bei Bedarf durch Naturjoghurt ersetzt oder komplett mit Sauerrahm zubereitet werden kann.

Zutaten

1 kg Putenfleisch;

Zwiebel;

2 Knoblauchzehen;

0,2 kg Sauerrahm;

Gewürzgurken;

Ein Löffel Apfel- oder Weinessig;

Öl, Salz.

Vorbereitung

1. Das Putenfleisch mit der Zwiebel kochen und aus der Brühe nehmen.

2. Lauch fein hacken, Sauerrahm, Mayonnaise, gehackten Knoblauch hinzufügen und Essig hinzufügen. Mischen.

3. Eier kochen, Eigelb herausnehmen, verkneten und zur Soße geben. Das Eiweiß fein hacken oder raspeln und ebenfalls zur Soße geben.

4. Legen Sie den gekochten Truthahn hinein und gießen Sie die Soße darüber.

Wenn Sie die Brühe nach dem Garen des Fleisches jetzt nicht benötigen, können Sie sie in Behälter füllen und einfrieren. Es eignet sich für Saucen, Füllungen und sogar für die schnelle Zubereitung von Suppen.

Zum Kochen von Truthahn können Sie alle Gewürze für Huhn, Schweinefleisch oder Rindfleisch verwenden. Der Vogel passt gut zu ihnen.

Wenn Sie sich über die Qualität des Truthahns nicht sicher sind, ist es besser, ihn im Abtropfverfahren zu garen. Zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen, Brühe abgießen. Das Fleisch mit frischem kochendem Wasser übergießen und nach Rezept garen.

Zwiebeln können der Brühe hinzugefügt werden, ohne die Schale zu entfernen. Es wirkt sich positiv auf den Geschmack und die Farbe der Brühe aus.

Nach dem Garen muss das Fleisch nicht sofort aus der Brühe genommen werden. Wenn es eine halbe Stunde steht, wird es saftiger.

Liste der Rezepte

Putenfleisch nimmt in den Ernährungsrezepten einen Spitzenplatz ein. Es ist eine wertvolle Protein- und Vitaminquelle. Der geringe Fettgehalt ermöglicht es auch kleinen Kindern, Putenfleisch zuzubereiten. Die Menge an Kalorien und Nährstoffen im fertigen Gericht hängt davon ab, wie Sie den Truthahn zubereiten. Am nützlichsten in ihrer Zusammensetzung ist Putensuppe. Es kann aus jedem Teil des Vogels zubereitet werden. Die Brust produziert eine sehr leichte und transparente Brühe, während die Keule eine reichhaltigere Fettbrühe produziert.

Wie lange kocht man Truthahn für Suppe? Im Durchschnitt ist die Bereitschaft in 40 Minuten gegeben. Bei Verwendung von Fleischbällchen kann die Garzeit jedoch auf 0,5 Stunden verkürzt werden.

Nudelsuppe

Um einen herzhaften und kalorienreichen ersten Gang zuzubereiten, müssen Sie Trommelstöcke verwenden. Wenn Sie eine Diätoption benötigen, ist es besser, Putenbrust zu sich zu nehmen. Für ein Kind kann eine kalorienarme Putensuppe zubereitet werden, die ungewöhnlich gesund und appetitlich ist.

Zutaten:

• Putenkeule – 400 g.
• Kartoffeln – 400 g.
• Karotte.
• Birne.
• Nudeln – 200 g.
• Lorbeerblätter.
• Sonnenblumenöl.
• Petersilie.
• Salz.
• Pfeffer.

Vorbereitungsschritte:

1. Spülen Sie die Keule mit Wasser ab und legen Sie sie in einen Topf mit Wasser. Etwa 2 Stunden kochen lassen, dabei den Schaum ständig abschöpfen.
2. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und die Karotten reiben. Gemüse in Pflanzenöl anbraten.
3. Braten hinzufügen.
4. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
5. Kartoffeln in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen.
6. Anschließend Lorbeerblätter und Pfefferkörner zur Putensuppe hinzufügen.
7. Nudeln hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
8. Die Putensuppe nach Geschmack salzen und den Herd ausschalten.
9. Ganz am Ende des Garvorgangs mit gehackten Kräutern bestreuen und dann mit einem Deckel köcheln lassen.

Es gibt noch eine andere Kochmöglichkeit: Sie müssen keine Karotten und Kartoffeln verwenden, sondern eine große Menge Nudeln und aromatische Kräuter.

Reichhaltige Brühe mit braunem Reis

Dieses Gericht kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Sie können beispielsweise eine beliebige vorbereitete Brühe verwenden und Putenfiletstücke hineingeben. Es ist auch erlaubt, nur Keulen und Wasser zu verwenden und daraus eine reichhaltige Putensuppe zuzubereiten. Wie lange der Truthahn für dieses Rezept gegart werden muss, hängt von den verwendeten Zutaten ab. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 60 Minuten.

Zutaten:

• Brühe – 2,5 l.
• Filet – 500 g.
• Brauner Reis – 150 g.
• Tomaten in Tomatensaft.
• Schalotte – 50 g.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Grün.
• Salz.

Um die braune Reissuppe aus der Türkei zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Die vorbereitete Brühe erhitzen und Reis hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen.
2. Das Filet in kleine Stücke schneiden und leicht anbraten.
3. Die Zwiebel fein hacken und mit der Brühe in die Pfanne geben. Fügen Sie außerdem Filetstücke und gehackte Tomaten zu den Zutaten hinzu.
4. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
5. Am Ende des Garvorgangs zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Puten- und Gurkensuppe

Putenfleischbällchensuppe nach diesem Rezept wird ohne Braten zubereitet und gilt daher als diätetischer erster Gang. Petersilie und Sellerie verleihen dem Gericht einen delikaten Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Für die Zubereitung von Putenfleischbällchensuppe benötigen Sie folgende Zutaten:

• Putenfilet – 400 g.
• Kartoffeln – 700 g.
• Karotte – 50 g.
• Eingelegte Gurken – 150 g.
• Tomaten – 1 Stk.
• Lauch – 1 Stk.
• Lorbeerblätter.
• Petersilie.
• Sellerie.
• Salz.
• Pfeffer.
• Khmeli-suneli.

Suppe mit Putenfleischbällchen und Gurken muss in der folgenden Reihenfolge zubereitet werden:

1. Karottenstücke, Zwiebelringe, fein gehackte Petersilie und Sellerie in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Etwas Salz hinzufügen und erneut aufkochen.
2. Dann müssen Sie die Gemüsebrühe in einem Mixer schlagen und Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Das Filet waschen, in einem Fleischwolf zerkleinern, mit Salz und Pfeffer bestreuen und Khmeli-Suneli zum Hackfleisch geben.
4. Kleine Fleischbällchen formen und in einen Topf geben, dabei das Wasser mit einem Löffel leicht umrühren.
5. Die eingelegten Gurken in kleine Stücke schneiden und nach den Fleischbällchen dazugeben.
6. Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
7. Tomate waschen, Kerngehäuse entfernen, Schale entfernen. Anschließend in einem Mixer zerkleinern.
8. Kartoffeln und gehackte Tomaten in die Gemüsebrühe geben.
9. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
10. Decken Sie das fertige Gericht mit einem Deckel ab und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.

Putenfleischbällchensuppe wird heiß mit Sauerrahm serviert. Auf Wunsch können die Gurken im Rezept durch Oliven ersetzt werden, das Ergebnis wird nicht weniger lecker.

Cremige Suppe

Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das einen angenehmen, delikaten Geschmack hat und zu einem kompletten, sättigenden Mittagessen werden kann. Die Zubereitung einer cremigen Putensuppe dauert 60 Minuten. Die Hauptzutaten sind Putenfilet, Gemüse, Sahne und Sauerrahm. Die Zugabe von Zitronensaft im letzten Zubereitungsschritt verleiht ihm einen besonderen Geschmack.

Zutaten:

• Filet – 400 g.
• Karotten – 150 g.
• Zwiebel – 50 g.
• Sellerie – 1 Wurzel.
• Reis – 100 g.
• Sauerrahm – 200 g.
• Sahne – 100 g.
• Hühnerei – 3 Stk.
• Salz.
• Gewürze.
• Petersilie.
• Zitronensaft.

Garablauf:

1. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Filetstücke in einen Topf mit Wasser geben. ½ Stunde kochen lassen.
2. Zu diesem Zeitpunkt Karotten, Sellerie und Zwiebel in gleich große Würfel schneiden.
3. Das gehackte Gemüse in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze weiterkochen.
4. Dann Reis hinzufügen und 15 – 20 Minuten kochen lassen.
5. Nehmen Sie das gekochte Fleisch aus der Brühe, hacken oder trennen Sie es in Fasern und geben Sie es dann wieder in die Pfanne.
6. Mischen Sie in einem separaten Behälter Sauerrahm, Sahne und Eier.
7. Erhitzen Sie die Sahnemischung auf dem Herd und gießen Sie sie dann mit der Brühe in die Pfanne.
8. Umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
9. Anschließend in Servierschüsseln füllen.
10. Beträufeln Sie jeden Teller mit Zitronensaft.

Sie können Gemüse als Dekoration auf Teller legen.

Videorezept: Putensuppe mit Ei

Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort, da die Garzeit für Putenfleisch von zwei Faktoren abhängen kann: Welche Art von Endprodukt Sie erhalten möchten und welcher Teil des Geflügels gegart werden soll.

• der Oberschenkel, die Brust oder die Keule werden mindestens eine Stunde lang gegart;
• Putenfilet wird 1,5-2 Stunden lang gekocht;
• Der ganze Vogel wird drei Stunden lang gekocht.

Wie kocht man Brühe mit Geflügelfleisch?

Wenn Sie sich entscheiden, Putenbrühe zu kochen, müssen Sie diese nur in kaltes Wasser geben und erst dann mit dem Kochen beginnen.

Nachdem das Wasser mit dem Truthahn aufgekocht ist, müssen Sie es noch zehn Minuten kochen lassen. Als nächstes müssen Sie das Wasser ablassen und mit neuem füllen. Solche Manipulationen sind notwendig, da die meisten Produzenten den Vögeln zusätzlich Antibiotika und verschiedene Zusatzstoffe zuführen, die ihr Wachstum fördern. Daher können Sie durch ein solches Vorkochen Schadstoffe entfernen, die sich negativ auf den Körper auswirken können.

Sobald das Wasser wieder kocht, müssen Sie erneut einen Abstand von 10 Minuten einhalten und das Geflügelfleisch kochen lassen. Anschließend können Sie Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter und Paprika hinzufügen, um der Brühe ein Aroma und einen angenehmen Geschmack zu verleihen.

Etwa 15 Minuten bevor die Brühe fertig ist, wird das Putenfleisch herausgenommen, fein gehackt und dann wieder in die Pfanne gegeben. Die Brühe ist fertig.

Wenn Sie einen zweiten Gang aus Truthahn zubereiten möchten, kann das Geflügelfleisch in bereits gekochtes Wasser gelegt werden. Dadurch entfällt die Notwendigkeit, den Schaum während des Kochens zu entfernen. Auch die Gardauer sollte je nach Größe des Geflügels und dem zu garenden Teil beachtet werden.

Fleisch muss in der Ernährung von Kindern enthalten sein. Es füllt den Körper mit notwendigen Proteinen und nützlichen Elementen, stellt die Kraft wieder her, verbessert den Tonus und stärkt das Immunsystem. Fleisch und Fleischgerichte beugen der Entstehung einer Anämie vor, stimulieren das Wachstum von Zellen und Gewebe, die Gehirnfunktion und verbessern den Appetit. Fleisch wird im Alter von 8 Monaten in Beikost für Säuglinge eingeführt. Kinder, die künstlich oder gemischt ernährt werden, erhalten dieses Produkt bereits im Alter von sechs Monaten.

Das beste Gericht für ein Kind wäre Putenpüree. Geben Sie Ihrem Baby zum ersten Mal 10 ml Fleischpüree und beobachten Sie die Reaktion zwei Tage lang. Wenn Sie Probleme mit der Verdauung, dem Stuhlgang oder andere negative Reaktionen bemerken, verschieben Sie die Einnahme und konsultieren Sie einen Arzt. Sie können es frühestens in einem Monat noch einmal versuchen.

Wenn keine negative Reaktion auftritt, können Sie weiterhin Putengerichte in die Ernährung Ihres Babys integrieren. Erhöhen Sie die Portion schrittweise auf 100-120 ml. Geben Sie in der ersten Tageshälfte Fleisch, damit das Produkt leichter vom Körper des Babys aufgenommen und verdaut werden kann. Es ist besser, jedes Mal eine neue Portion zuzubereiten, damit das Essen möglichst viele Vitamine und nützliche Elemente enthält. Bei Bedarf können zubereitetes Fleischpüree oder andere Gerichte für Babys nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Geben Sie Ihrem Baby warme Nahrung. Heiße Speisen können die empfindliche Speiseröhre verbrennen und ein kaltes Gericht verliert die Hälfte seiner wohltuenden Eigenschaften. Nach dem Püree können Sie weitere Gerichte hinzufügen, darunter Koteletts und Fleischbällchen, Brühe und Putensuppen, Eintöpfe und Salate.

Wie man Truthahn für Kinder kocht

Truthahn für Kinder sollte gedünstet, gekocht, gebacken oder gedünstet serviert werden. Streichen Sie frittierte Lebensmittel aus Ihrem Speiseplan, da diese schwer verdaulich sind, oft die Verdauung stören und zu Übergewicht führen. Darüber hinaus sollten scharfe Gewürze und Gewürze nicht zum Kochen verwendet werden; auch Salz und Pfeffer sollten bei Babys unter einem Jahr besser vermieden werden. Nach 10-12 Monaten können die Lebensmittel leicht gesalzen und gepfeffert werden.

Bevorzugen Sie frisches Fleisch, Putenfilet und Brust. Sie können selbstgemachtes Geflügelhackfleisch auch für die Herstellung von Koteletts oder Fleischbällchen verwenden. Übrigens ist es besser, mit kleinen Fleischbällchen zu beginnen, da diese leichter zu kauen sind. Putenfleischbällchen für Kinder können mit Gemüsepüree, Reis, Nudeln, Buchweizen serviert oder in Suppe gegeben werden.

Beginnen Sie mit der Beikostfütterung mit Pürees. Um das Püree zuzubereiten, kochen Sie das Fleisch und geben Sie es durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer. Sie können es leicht salzen und für den Geschmack etwas Pflanzenöl hinzufügen. Bei Bedarf wird das Püree mit Wasser, Gemüsebrühe, Muttermilch oder Milchnahrung verdünnt.

Viele Menschen interessieren sich dafür, wie lange es dauert, einen Truthahn für ein Kind zu kochen. Die Garzeit beträgt in der Regel 1,5-2 Stunden. Für Kinder kochen Sie das Fleisch zunächst eine halbe Stunde lang, lassen Sie dann das Wasser ab, fügen Sie neues Wasser hinzu und kochen Sie es dann weitere 1,5 Stunden lang. Es reicht aus, das Filet nach dem Abgießen des Wassers 30-40 Minuten lang zu garen. Besser ist Fleischbrühe, da sie sich negativ auf die Verdauung des Kindes auswirkt und die Darm- und Magenschleimhaut reizt. Wenn Sie Truthahnsuppe für ein Kind zubereiten, kochen Sie das Fleisch separat, hacken Sie es und geben Sie es mit Gemüse in die vorbereitete Brühe.

Es ist besser, Babys keine fertige Babynahrung oder Fleischkonserven für Kinder zu geben, da diese verschiedene Zusatzstoffe enthalten. Es wird nicht empfohlen, Innereien zu kochen, obwohl Zunge und Leber aufgrund des großen Eisengehalts sehr nützlich sind. Allerdings reichern sie giftige Stoffe an, daher ist es besser, nach drei Jahren Nebenprodukte in die Ernährung aufzunehmen.

Truthahnrezepte für Babys

Fleischpüree für die erste Fütterung, gedünstet und im Slow Cooker

• Putenfilet oder -brust – 100 g;
• Wasser, Muttermilch oder Milchnahrung – 100 ml.

Das Filet gut abspülen und kochen oder dämpfen, in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Anschließend ein halbes Glas abgekochtes Wasser, Milch oder die fertige Mischung hineingießen. Sie können es erneut durch den Mixer geben. Nachdem sich das Baby an das neue Gericht gewöhnt hat, können Sie das Püree mit Gemüsebrühe verdünnen. Dann werden dem Gericht zwei bis drei Tropfen Pflanzenöl und etwas Salz hinzugefügt.

Putenpüree lässt sich auch ganz einfach im Slow Cooker zubereiten. Legen Sie das vorbereitete Filet auf den Grill, gießen Sie einen Liter Wasser in die Schüssel oder bereiten Sie ein anderes Gericht zu, zum Beispiel eine Suppe für die ganze Familie. Im „Dampf“-Modus 40 Minuten garen. Dann wird das Gericht ebenfalls verdünnt. Nach und nach wird das Püree mit den anderen Zutaten vermischt. Fleischpüree kann mit (Zucchini, Kartoffeln, Brokkoli oder Blumenkohl, Karotten und Kräutern) gegeben werden.

Nudelsuppe für Kinder ab einem Jahr

• Putenfilet – 250 gr;
• Kartoffeln – 3 Stück;
• Hausgemachte Nudeln – 150 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Gehackter Spinat nach Geschmack.

Den Truthahn separat kochen und die Brühe abgießen. Um hausgemachte Nudeln zuzubereiten, schlagen Sie zwei Eier auf, gießen Sie 30 ml Wasser hinein und fügen Sie ein Glas Mehl hinzu. Den Teig kneten, zu einer dünnen Schicht ausrollen und die Nudeln ausschneiden. Geben Sie eine ganze Zwiebel und gehackten Spinat in kochendes Wasser. Kartoffeln hacken und zur Suppe geben. Nach zwei Minuten die Nudeln hinzufügen und kochen, bis sie schwimmen. Die Zwiebel herausnehmen.

Putenschnitzel und Fleischbällchen

• Putenfilet oder -brust – 700 g;
• Wachteleier – 4 Stück;
• In Brackwasser eingeweichtes Brot – 100 g.

Gießen Sie kühles Wasser über den Truthahn und lassen Sie ihn 4–6 Stunden lang stehen. Wechseln Sie dabei das Wasser regelmäßig. Anschließend das Fleisch zu Hackfleisch verarbeiten. Fügen Sie weder Salz noch Pfeffer hinzu. Für Kinder über 1,5–2 Jahre können Sie dem Hackfleisch gehackte Zwiebeln oder zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Schlagen Sie die Eier in das Hackfleisch und fügen Sie das eingeweichte Brot hinzu. Anstelle von Brot können Sie übrigens auch dicken Gersten- oder Haferbrei verwenden. Die Mischung sollte nicht vom Löffel tropfen.

Mischen Sie die resultierende Masse gründlich, Sie können zusätzlich gehackte Kräuter oder Gemüse hinzufügen. Es ist wichtig, dass jede Zutat bereits in die Ernährung des Babys aufgenommen wurde! Aus dem Hackfleisch Koteletts und Fleischbällchen in der gewünschten Form formen und 40 Minuten dämpfen.

Putenfleischbällchen für Kinder

• Putenbrust oder -filet – 0,5 kg;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Wachteleier – 3 Stück;
• Gehacktes Grün nach Geschmack.

Geschmortes Putenfilet für Kinder von 1,5 bis 3 Jahren

• Putenfilet – 300 gr;
• Grüner Apfel – 2 mittelgroße Früchte;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl leicht anbraten. Das Filet in Stücke schneiden und zur Zwiebel geben. Den Knoblauch verdünnen und in die Pfanne geben. Den Apfel schälen, in Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Die Zutaten leicht salzen und ein Glas Wasser hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf Wasser hinzufügen.

Salat für Kinder von 1,5 bis 2 Jahren

• Blumenkohl – 150 g;
• Putenfilet – 150 g;
• Karotten – 150 gr;
• Frische grüne Erbsen – 50 gr.