کیک اسفنجی با آلو . کیک خامه ترش با آلو و گردو دستور تهیه مرحله به مرحله

31,674

کیک های شکلاتی ترکیب شده با خامه ترش هوا، پر شده با آلو و گردو، پوشیده شده با لعاب شکلات تلخ. همه کیک را دوست خواهند داشت، زیرا ... این ترکیب محبوب، برد-برد و محبوب آلو و شکلات را بازی می کند.

بیسکویت

• آرد - 190 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 3/4 قاشق چایخوری؛
• کاکائو - 40 گرم؛
• شکر - 220 گرم؛
• تخم مرغ متوسط ​​- 2 عدد؛
• کره - 90 گرم؛
• شیر - 210 میلی لیتر؛
• سرکه شراب - 3/4 قاشق غذاخوری.

کرم

• خامه ترش 22٪ - 350 گرم؛
• پودر قند - 85 گرم؛
• کره - 40 گرم؛
• قوام دهنده کرم - 1 کیسه.

پر کردن

• آلو - 40 عدد (200 گرم) + برای تزئین 30 گرم (8 عدد)؛
• گردو - 100 گرم + 10 گرم برای تزئین.

لعاب

• کره - 50 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• خامه سنگین یا خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری؛
• کاکائو بدون شکر - 4 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه کیک

کیک های شکلاتی

1. آرد، سودا، نمک، شکر و کاکائو را با هم ترکیب کنید. مخلوط کنید.

2. تخم مرغ، کره نرم، شیر و سرکه شراب را اضافه کنید. با همزن هم بزنید تا یکدست شود.

3. قالب را با کره چرب کرده و آرد بپاشید. داخل خمیر بریزید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25-30 دقیقه بپزید.

4. کیک تمام شده را ابتدا در تابه (10 دقیقه) خنک کنید، سپس روی توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شود. در فیلم بپیچید و یک شب در یخچال بگذارید.

5. صبح، کل کیک را به 3 کیک یکدست برش دهید.

کرم

1. خامه ترش سرد شده را با نصف پودر قند و قوام دهنده خامه با همزن بزنید تا کف کند.

همچنین بخوانید کیک گیلاس شکلاتی

2. کره نرم را در دمای محیط با نصف دیگر پودر قند بزنید.

3. هر دو جرم را با هم ترکیب کنید.

پر کردن

آجیل ها را در ماهیتابه سرخ کنید و با وردنه خرد کنید. آلوها را با آب جوش بجوشانید، بگذارید 5 دقیقه بماند. آلو را در مخلوط کن به قطعات کوچک خرد کنید.

لعاب

همه مواد را در یک قابلمه کوچک بریزید و بپزید تا یکدست و یکدست شود.

مونتاژ کیک

1. کیک را در بشقاب بگذارید و یک چهارم خامه ترش را روی آن بمالید. نیمی از آلو را روی آن قرار دهید و نیمی از مغزها را روی آن بپاشید.

2. لایه دوم کیک را یک طرف با یک چهارم خامه ترش چرب کنید و روی لایه اول کیک را که چرب کرده اید قرار دهید. این کیک دوم را با یک چهارم خامه ترش تزیین کنید، بقیه آلو و آجیل را اضافه کنید.

3. کیک سوم را با ربع آخر خامه ترش چرب کنید و قسمت چرب شده را روی کیک قرار دهید.

4. خامه ترش اضافی را از کناره های کیک جمع کنید و کناره ها را با آن بپوشانید. کیک را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

5. بعد از نیم ساعت روی کیک را با لعاب بپوشانید و روی آن را با خرده های مغز و آلو خشک کنید.

یک کیک جشن با آلو و آجیل بهترین انتخاب برای هر رویداد خاص است! البته هرکسی سلیقه های متفاوتی داره. اما شخصا به نظر من این کیک یکی از خوشمزه ترین هاست! 😀 می توان اسمش را گذاشت "آیا شما هم به اندازه من آلو را دوست دارید؟"))

در کل تعجب آوره حتی چون خمیر کیک خیلی کمه ولی برعکس خامه زیاده! خیلی! 😉 خامه کیک های نازک خشک را خیس می کند. برای همین خیلی خوشمزه می شود!!

کیک ها با کره و زرده درست می شوند، به همین دلیل وقتی خیس می شوند بسیار نرم می شوند. تنها چیز غیر معمول در مورد آنها این است که نوشابه را نه با سرکه یا آب لیمو، بلکه با ... خامه ترش خاموش می کنند!

شما می توانید 4 لایه کیک یکسان درست کنید، فقط یک لایه سبک ... یا 4 لایه شکلاتی. و تصمیم گرفتم 2 تا روشن و 2 تاریک بپزم. معلوم شد هم خوشمزه و هم زیبا! 😉

با این حال کیک با آلو و گردو طعم فوق العاده خود را بیشتر مدیون این میوه خشک فوق العاده است. من آن را در همه نوع و غذا دوست دارم - ... آلو همه جا خوب است! و چقدر فواید در آن وجود دارد - mmm!..

این خامه بر اساس ترکیب بسیار جالبی از خامه ترش و کره ساخته شده است! با این حال، به لطف مقدار زیادی آلو، و همچنین گردو و کنیاک، خیلی چرب نیست.

از حجم خامه ای که به دست می آورید نترسید! اولاً آنقدر که به نظر می رسد وجود ندارد 😉 ثانیاً برای خیساندن درست کیک ها واقعاً به مقدار زیادی از آن نیاز دارید! در یک کلام - دور از شک و تردید! 😀 دستور گام به گام من را دنبال کنید و در نهایت یک کیک تولد فوق العاده با آلو و آجیل خواهید داشت!

مواد تشکیل دهنده:

خمیر 4 لایه:

• زرده تخم مرغ - 6-8 عدد (بسته به اندازه تخم مرغ)
• کره - 150 گرم
• شکر - 100 گرم
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• آرد گندم درجه یک - 2 فنجان * + 6 قاشق غذاخوری.
• سودا - 0.75 قاشق چایخوری.
• خامه ترش - 1.5 قاشق غذاخوری.
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
• کاکائو - 2 قاشق غذاخوری.

* 1 فنجان = 200 میلی لیتر مایع = 125 گرم آرد

برای خامه:

• خامه ترش 20٪ - 500 گرم
• کره - 300 گرم
• شکر (پودر) - 130 گرم
• آلو - 500 گرم
• گردو - 100 گرم
• کنیاک - 2 قاشق غذاخوری.

کیک جشن با آلو و آجیل - دستور غذا با عکس:

ابتدا کره از یخچال خارج شد. مخلوط نرم شده را با شکر و نمک بزنید.
بعد زرده ها هستند. به هیچ رنگ سفیدی نیاز نخواهید داشت. من 8 عدد گرفتم چون تخم مرغ C2 کوچک داشتم. اگر زرده های نسبتاً بزرگ، C1 یا C0 را مصرف کنید، 6-7 زرده کافی است.
به مخلوط کره اضافه کردم و دوباره هم زدم.

نوشابه رو با خامه ترش خاموش کردم و درست مخلوط کردم و به خمیر اضافه کردم. دوباره شلاق زد!

دو لیوان آرد (250 گرم) را با بکینگ پودر ترکیب کرده و خوب مخلوط کرده و الک کنید.

کاملا مخلوط شده است. معلوم شد که جرم یک قوام چسبناک است.

آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کرد. من 2 قاشق غذاخوری به یکی اضافه کردم. کاکائو و 2 قاشق غذاخوری آرد در دیگری - 4 قاشق غذاخوری. آرد

دو گلوله خمیر را ورز دادیم. کمی به دستانم چسبید. اما حوصله پر کردن آن را با آرد زیاد نداشتم.
بسته به مقدار آرد، با توجه به شرایط هدایت شوید. از آنجایی که گلوتن می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد، ممکن است کمی کمتر یا بیشتر به آرد نیاز داشته باشید.

پخت:

قالب رو با روغن آفتابگردان چرب کردم. هر گلوله خمیر به دو قسمت مساوی تقسیم شد. یک قسمت را مستقیماً با دستانم در قالب پخش کردم (با وردنه روی تخته وردنه نکردم) در امتداد کف قالب. برای جلوگیری از حباب زدن خمیر در حین پخت آن را با چنگال فشار دادم.
قطر قالب من d=26.5 سانتی متر است (می توانید سایز کوچکتر بگیرید).

من هر کیک را به مدت 8 دقیقه در دمای 180-200 درجه پختم.
زمان بسته به ویژگی های فر شما می تواند از 7 تا 10 دقیقه متغیر باشد. بهتر است ابتدا کیک هایی با رنگ روشن بپزید - زمان پخت را از روی آنها تعیین کنید. وقتی سرخ شدند، آماده هستند. سپس شکلاتی ها را به همین مدت در فر نگه دارید.

من بلافاصله (!) کیک تمام شده را در اطراف بشقاب برش دادم - بلافاصله آن را با قطر 24 سانتی متر برداشتم - زیرا پس از خنک شدن، که خیلی سریع اتفاق می افتد، هنگام برش خرد می شود.

همه کیک ها را پختم و مرتب کردم.

ضایعات را داخل کاسه خردکن گذاشتم. با حداکثر سرعت هم بزنید تا خرده های ریز شود که به لطف لایه های کیک شکلاتی تیره شد.

تهیه کرم:

شکر را با آسیاب به پودر تبدیل کردم. می توانید از این روش استفاده کنید، اما پودر ملایم تر است. آن را به دو قسمت تقریبا مساوی تقسیم کرد. من یکی را با خامه ترش 20% (نباید چربی کمتری استفاده کنید، اما 25-33٪ خوب است) دومی را با کره نرم شده گذاشتم. بهتر است با محتوای چربی 82.5 درصد و با کیفیت مصرف شود.

من هر دو خامه را جداگانه زدم - کره و خامه ترش.

سپس آنها را با هم در یک کاسه ترکیب کرد، دوباره آنها را زد و کنیاک اضافه کرد. آجیل و آلو خرد شده را هم اینجا در مخلوط کن ریختم. اگر میوه های خشک شما خشک است، ابتدا باید آنها را خوب خیس کنید یا بخارپز کنید.

دوباره آن را کاملاً بکوبید! پس کرم فوق العاده کیک با آلو و آجیل آماده است!

مونتاژ کیک:

یک قاشق خامه را در وسط کیک قرار دادم تا هنگام برش تکه ها راحت تر از هم جدا شوند. اولین لایه کیک را گذاشتم و روی آن را سخاوتمندانه با خامه پوشاندم.

سپس دوم، سوم، هر بار استفاده از کرم. با آخرین کیک پوشانده شده است.

سپس من دوباره آن را کاملاً غلیظ در قسمت بالا و دو طرف در امتداد کل محیط مالیدم.

خرده های خرد شده از ضایعات سخاوتمندانه کناره های کیک را پاشیدند. بقیه را روی آن پاشیده و با شکلات شکل داده شده تزئین می کنیم.

کیک با آلو و گردو و خامه ترش تقریباً آماده است - تنها کاری که باید انجام دهید این است که بگذارید 8 ساعت در جای گرم بماند و سپس ترجیحا (اما نه لزوما) چند ساعت در یخچال بماند. سپس می توانید برش دهید!

این چقدر در مقطع زیباست!

و اگر می دانستید چقدر خوشمزه است!! و فوق العاده ملایم! فقط در دهانت آب می شود! این را نمی توان در کلمات بیان کرد - فقط باید آن را امتحان کنید! ;)

اطلاعیه های بهترین مقالات را تماشا کنید! مشترک شدن در صفحات Baking Online در،

کیک عسلی با آلو 2-3 ساعت قبل از شروع به تهیه کیک، آلو را در مخلوط کنیاک و چای خیس کنید. برای تهیه کیک اسفنجی، تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا سفید شود.شما نیاز دارید: خمیر: 200 میلی لیتر لیوان، 5 تخم مرغ، 1.5 قاشق غذاخوری شکر، 1.5 قاشق غذاخوری آرد، 1.5 قاشق غذاخوری عسل مایع، 1.5 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر، کمی نمک، خامه: 600-800 گرم خامه ترش، 1.2-1.5 قاشق غذاخوری شکر، . قاشق غذاخوری عسل مایع، 15-20 گرم ژلاتین، علاوه بر این: 20-25 آلو، 5 قاشق غذاخوری کنیاک، چای

کیک سبزیجات با آلو روی آلوها آب جوش بریزید، خشک کنید و ریز خرد کنید. چغندرها را بجوشانید تا نرم شوند. چغندر، هویج و سیب پوست کنده را روی رنده متوسط ​​رنده کنید. آب سیب های رنده شده را بگیرید. مواد را به صورت لایه لایه در یک بشقاب مسطح بزرگ به ترتیب زیر قرار دهید: - چغندر...شما نیاز دارید: 2 چغندر، 100 گرم. آلو 100 گرم مغز گردو 100 گرم خامه ترش و سس مایونز، 2 هویج خام، 2 سیب، 2 حبه سیر، سبزی به مزه

کیک کریسمس با آلو. تخم مرغ ها را با شکر، نمک و کره نرم شده بزنید. آرد را با کاکائو و بکینگ پودر در مخلوط کره الک کنید. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. کف قالب را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید، با روغن چرب کنید، خمیر را بریزید و در فر...شما نیاز دارید: آرد - 190 گرم، شکر - 190 گرم، کره - 150 گرم، تخم مرغ - 3 عدد، شکر وانیل - 15 گرم، پودر کاکائو - 4.5 قاشق غذاخوری، نمک - یک پیمانه، بیکینگ پودر - 7 گرم، شیر تغلیظ شده - 150 میلی لیتر، آلو - 200 گرم، لیکور (من از مومیایی کردن استفاده می کنم) - 30 میلی لیتر، خامه ترش (23-30٪) - ...

کیک شکلاتی با آلو براندی را روی آلو بریزید. بگذارید 2 ساعت بماند تا براندی جذب شود. شکلات، کاکائو، 150 گرم شکر 150 میلی لیتر آب جوش بریزید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. شکر باقی مانده را کم کم اضافه کنید. آرد را داخل مخلوط الک کنید و هم بزنید...شما نیاز دارید: 200 گرم آلو، نصف شده، 4 قاشق غذاخوری. قاشق براندی، 75 گرم شکلات، به قطعات کوچک خرد شده، 25 گرم پودر کاکائو، 175 گرم شکر، 4 سفیده تخم مرغ، 75 گرم آرد، برای تزئین: 100 گرم شکلات تلخ، 100 گرم انواع توت ها، 125 گرم گرم خامه

کیک با آلو (گزینه دوم) خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید و به مدت 35 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. خامه: همه مواد را (به جز آلو خشک) کاملاً با هم مخلوط کنید و 20 دقیقه خیس کنید و 25 دقیقه بپزید.شما نیاز دارید: خمیر: 130 گرم کره یا مارگارین ذوب شده، 1 فنجان شکر، 3 تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری نوشابه، 1 پیمانه آرد الک شده، 1 فنجان آرد الک شده، 0.5 فنجان گردو (از هر نوع دیگری می توان استفاده کرد)، خامه: 300 گرم کره، 0.5 گرم قوطی شیر تغلیظ شده 1 قاشق غذاخوری کاکائو 400 گرم ...

کیک با آلو تخم مرغ ها را با شکر چرخ می کنیم تا شکر حل شود، همه خامه ترش را یکدفعه اضافه می کنیم، هم می زنیم، جوش شیرین و سپس تمام آرد را اضافه می کنیم، با همزن خوب هم می زنیم تا خامه ترش شود. قالب فنری را در فویل بپیچید تا خمیر بیرون نریزد، با روغن چرب کنید، 1/3 از حاصل را بیرون بریزید...شما نیاز دارید: خمیر: 2 تخم مرغ، 2 فنجان خامه ترش، 2 فنجان شکر (کیک ها بسیار شیرین خواهند بود، در صورت تمایل، می توانید با خیال راحت دوز شکر را کاهش دهید)، 1/2 قاشق چایخوری. نوشابه آب شده، آرد 2 فنجان، خامه: 250 گرم آلو، 150 گرم کره نرم، 0.5 فنجان شکر، 250 گرم. با...

کیک با آلو آلوها را بشویید و کمی در شراب سیب بپزید شکر و تخم مرغ زده شده...شما نیاز دارید: 370 گرم آلو، 1/4 لیتر شراب یا آب سیب، 100 گرم کشمش، 300 گرم آرد، 20 گرم مخمر، 4 قاشق غذاخوری خامه یا شیر، 150 گرم مارگارین، 50 گرم شکر گرانول، 1 تخم مرغ، نمک به مزه، پودر قند، دارچین

کیک با آلو خمیر را ورز دهید: کره و زرده ها را با شکر خرد کنید، خامه ترش، سودا و آرد را اضافه کنید. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید، کیک را (تقریباً 30 دقیقه) در ظرف مخصوص فر با کاغذ ردیابی بپزید. کیک پخته شده را در حالی که هنوز گرم است به 2 قسمت تقسیم کنید. در حین پخت خامه را بخارپز کنید...شما نیاز دارید: برای نان کوتاه: 100 گرم کره نرم شده، 4 زرده، 1 قاشق غذاخوری شکر (کمتر ممکن است، نصف لیوان ریختم)، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش، 1/2 قاشق چایخوری سودا (آب لیمو)، 1.5 قاشق غذاخوری آرد. ، خامه ، آلو 500 گرم ، کره 300 گرم (می تواند بدون روغن باشد) ، 1 قاشق غذاخوری شکر (همچنین ...

کیک شکلاتی با آلو و براندی آلو را خرد کنید (یک لیوان) و حداقل 2 ساعت در براندی خیس کنید (من آنها را یک شب خیس کردم؛ تا صبح براندی کاملاً جذب شد). شکلات و کره را در حمام آب ذوب کنید. کمی خنک کنید، زرده ها را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. آرد الک شده با نوشابه را اضافه کنید (من...شما نیاز دارید: 1 فنجان آلوی بدون هسته خوب، 1/4 فنجان براندی، 200 گرم شکلات تلخ، خرد شده، 200 گرم کره، به صورت مکعبی خرد شده، 4 تخم مرغ، سفیده و زرده جداگانه، 3/4 فنجان آرد، الک شده، 1 قاشق چایخوری جوش شیرین، 3/4 فنجان شکر، برای شکلات ...

کیک مورد علاقه با آلو 100 گرم کره نرم شده و 4 زرده را با یک لیوان شکر چرخ کرده و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. خامه ترش، 1/2 قاشق چایخوری. جوش شیرین، آرد 1.5 فنجان. 3 کیک بپزید. خامه: 500 گرم آلو را بخارپز کنید، هسته های آن را جدا کنید، از چرخ گوشت رد کنید، 300 گرم کره را با 1/2 فنجان سا...شما نیاز دارید: برای خمیر: 100 گرم کره، 4 زرده، 1 فنجان شکر، 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش، 1/2 قاشق چایخوری. سودا، 1.5 فنجان آرد، برای خامه: 500 گرم آلو، 300 گرم کره، 1 فنجان شکر، 500 گرم خامه ترش، 1 فنجان گردو

در میان انواع شیرینی های شیرین، کیک با اضافه کردن آلو بسیار محبوب است. این به این دلیل است که میوه های خشک با کیک و خامه شیرین تضاد دارند و شیرینی دسر را رقیق می کنند. برای تهیه غذای لذیذ به مجموعه خاصی از محصولات نیاز دارید، بنابراین باید از قبل از در دسترس بودن آنها مراقبت کنید. شما باید حداقل یک روز قبل از سرو کیک را شروع کنید، زیرا به طور کلی زمان زیادی برای ورز دادن خمیر، پخت کیک ها، تهیه خامه، شکل دادن و خیس کردن محصول نهایی نیاز است.

ظرافت های درست کردن کیک آلو

شما باید با روح و بدون عجله به پخت نزدیک شوید. همچنین رعایت برخی نکات ظریف مهم است که به لطف آنها کیک و خامه کیک با آلو خوشمزه، مطبوع و معطر به نظر می رسد:

1. خمیر کیک می تواند کشک، نان کوتاه، عسل باشد، اما بیشتر اوقات از کیک اسفنجی استفاده می کنند.
2. علاوه بر آلو، آجیل را می توان به کیک اضافه کرد که ابتدا باید در ماهیتابه یا روی سینی فر در فر خشک شود.
3. خود آلو، بسته به دستور غذا، به قطعات کوچک، نوارها یا پوره بریده می شود.
4. خامه از خامه ترش، کره با شیر تغلیظ شده یا کاستارد استفاده می شود - آنها بهتر است با کیک اسفنجی ترکیب شوند.
5. به طور سنتی، لایه های کیک با پر کنیاک خیس می شوند، اما در صورت تمایل می توان این را حذف کرد.
6. برای افزایش طعم، اسانس مرکبات یا وانیلین را به خمیر اضافه کنید.
7. قبل از اینکه تخم مرغ ها را بزنید، آنها باید خنک شوند.
8. بهتر است سفیده ها و زرده ها را جدا از هم بزنید و به جزء اول کمی آبلیمو یا اسید و به جزء دوم کمی نمک اضافه کنید.
9. به هیچ وجه لازم نیست پودر بیکینگ و سودا را در خمیر قرار دهید.
10. اگر در مصرف شکر منع مصرف دارید، آن را با فروکتوز جایگزین کنید.
11. قبل از اضافه کردن، آرد را باید الک کرده و به تدریج و در قسمت های کوچک اضافه کنید. این کار باعث می شود که مخلوط هوای بیشتری داشته باشد و به شما کمک کند تا به راحتی از شر توده ها خلاص شوید.
12. خمیر را روی یک لایه فویل یا کاغذ روغنی روغنی قرار دهید تا بعدا راحت‌تر آن‌ها را جدا کنید.
13. بعد از اینکه کیک ها پختند (این را با ظاهر یک پوسته قهوه ای طلایی و یک خلال دندان خشک مشخص کنید)، فر را خاموش کنید، اما ظرف را حدود 10 دقیقه خارج نکنید. به این ترتیب شکوه پایه را حفظ کرده و از ته نشین شدن آن جلوگیری می کنید.
14. کیک را به دلخواه تزیین کنید: مایه شکلاتی بریزید، از خامه یا شکلات ذوب شده باقیمانده الگو بسازید، با تکه های آلو، آجیل یا کلوچه آسیاب شده بپاشید، مرنگ، آب نبات شکلاتی و غیره بچینید.
15. بعد از اینکه کیک کاملا فرم گرفت، آن را به مدت حداقل ۲ تا ۳ ساعت ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.

دستور کیک هرس کنید

چندین دستور پخت کیک (با عکس) وجود دارد که یکی از مواد اصلی آن آلو است. کیک اسفنجی، کیک عسلی، خامه ترش، شکلات یا خامه کره - هر یک از این اجزا ظرافت را اصلی می کند و طعم و عطر آن را تغییر می دهد. کیک تمام شده چه از نظر خارجی و چه در برش بسیار زیبا به نظر می رسد. تهیه چنین دسر در خانه بسیار دشوار نیست، نکته اصلی این است که به شدت دستور العمل را دنبال کنید، دنباله اقدامات را دنبال کنید، از محصولات با کیفیت خوب و تازگی اول استفاده کنید.

بیسکویت

• زمان: 2 ساعت 10 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 273 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: بین المللی
• سختی: آسان.

دستور تهیه این کیک یکی از ساده ترین هاست: باید کیک اسفنجی را با آلو بپزید، روی مخلوط شکلاتی بریزید و با انواع توت ها یا میوه تزئین کنید. ظرافت فقط از یک لایه تشکیل شده است، اما اگر نیاز به تغذیه یک شرکت بزرگ با دسر دارید، 1-2 کیک دیگر بپزید و مقدار مواد را به نسبت افزایش دهید. برای خیس کردن یک کیک چند لایه، از کرم مورد علاقه خود استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• آلو (به نصف بریده شده) - 200 گرم؛
• براندی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• شکلات (سیاه، خرد شده) - 75 گرم + 100 گرم برای فوندانت؛
• پودر کاکائو - 25 گرم؛
• شکر - 175 گرم؛
• سفیده تخم مرغ - 4 عدد؛
• آرد - 75 گرم؛
• خامه - 125 میلی لیتر؛
• انواع توت ها - 100 گرم.

روش پخت:

1. روی آلوها براندی بریزید و بگذارید 2 ساعت خیس بخورد.
2. کاکائو را با 75 گرم شکلات و 150 گرم شکر گرانول ترکیب کنید، در 150 میلی لیتر آب داغ بریزید و کاملا هم بزنید.
3. سفیده ها را با همزن بزنید تا قله سفت شود، بقیه شکر و آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
4. مخلوط کنید و سپس توده های شکلاتی و پروتئینی را خوب مخلوط کنید.
5. ظرف پخت را با کاغذ پخت بپوشانید، خمیر را بیرون بریزید، نصف آلوها را به طور مساوی بچینید، در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 35-40 دقیقه بپزید. باحال
6. خامه را به جوش بیاورید، یک تخته شکلات را در آن حل کنید. فاج به دست آمده را روی کیک بریزید. کیک را با انواع توت ها تزئین کنید.

خامه ترش

• زمان: 2.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 252 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: بین المللی
• سختی: متوسط

کیک با آلو و خامه ترش قوام بسیار ظریف و ساختار کیک پفی دارد. برای تهیه آن، انتخاب محصول شیر تخمیری مناسب مهم است - خامه ترش پر چرب بخرید تا خامه غلیظ شود و شکل خود را به خوبی حفظ کند. در حین ورز دادن، می توانید کمی نشاسته یا غلیظ کننده خامه به آن اضافه کنید که باعث می شود جرم یکنواخت تر شود.

مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛
• خامه ترش (سرد) - 3 قاشق غذاخوری. ل + 0.5 لیتر در هر خامه؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - 5 گرم؛
• سرکه - برای خاموش کردن؛
• پودر قند - 250 گرم؛
• آلو - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکلات (تلخ) - 150 گرم.

روش پخت:

1. تخم مرغ ها را با شکر گرانول با دور متوسط ​​10 دقیقه با همزن بزنید. با غلیظ شدن مخلوط، سرعت دستگاه را تا حداکثر حد مجاز افزایش دهید.
2. پس از 2 تا 3 برابر شدن جرم، خامه ترش را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه به هم زدن ادامه دهید.
3. نشاسته و وانیلین را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید، به تدریج آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
4. نوشابه را با سرکه خاموش کنید، به خمیر اضافه کنید، کاملا هم بزنید.
5. یک تابه فر را با یک تکه کره چرب کنید و روی آن را کاغذ روغنی برش داده شده به قطر ظرف بپوشانید.
6. خمیر را نصف کنید، کیک ها را به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. خنک کنید، هر کدام را از طول به 2 قسمت برش دهید.
7. آلوها را بخارپز کنید و به مدت 15 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید و خشک کنید. چند میوه را برای تزئین بگذارید، بقیه را خرد کنید، به قطعات کوچک با شکل دلخواه، اما تقریباً به همان اندازه برش دهید.
8. خامه ترش را با پودر قند بزنید و همزن را روی حداکثر سرعت قرار دهید. وقتی توده خیلی غلیظ شد و قله های پایداری تشکیل شد، آن را با آلوی خرد شده مخلوط کنید.
9. کیک را جمع کنید و هر لایه، روی و کناره ها را با خامه بپوشانید.
10. نیمی از شکلات را در حمام آب ذوب کنید، بقیه را رنده کنید.
11. از مخلوط شکلات ذوب شده برای تزئین رویه به شکل توری استفاده کنید، کناره ها را با خرده نان بپاشید. آلوهای باقی مانده را به ترتیب تصادفی روی آن قرار دهید. کیک را در قفسه یخچال قرار دهید.

عزیزم

• زمان: 3.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 190 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: بین المللی
• سختی: متوسط

کیکی که طبق این دستور تهیه می شود، عطر و طعم شگفت انگیز عسل با نت های کنیاک ملایم دارد. آلو در کنار لایه های خامه شیرین و کیک کنتراست عالی ایجاد می کند. خمیر با افزودن عسل دمدمی مزاج است و ممکن است بیفتد و اگر این اتفاق افتاد ناامید نشوید فقط فرم پخت را با خامه بپوشانید.

مواد تشکیل دهنده:

• هنگام برنامه ریزی برای پذیرایی از کودکان با یک کیک، الکل را به اشباع اضافه نکنید.
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. + 1.5 قاشق غذاخوری برای خامه؛
• عسل (مایع) - 1.5 قاشق غذاخوری. ل + 2 قاشق غذاخوری ل برای خامه؛
• بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - در نوک چاقو؛
• خامه ترش - 800 میلی لیتر؛
• ژلاتین - 20 گرم؛
• آلو - 25 عدد؛

روش پخت:

1. کنیاک - 5 قاشق غذاخوری. l.
2. چای را با کنیاک مخلوط کنید، آلوی شسته شده را 3 ساعت قبل از تشکیل کیک در مخلوط خیس کنید.
3. تخم مرغ ها را با شکر به مدت 10 دقیقه با همزن بزنید تا سفید شود. در عسل بریزید و هم بزنید.
4. مواد خشک را جداگانه مخلوط کنید - آرد، نمک، بکینگ پودر. مخلوط را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید. با همزن کاملا مخلوط کنید.
5. خمیر را در ظرفی که با کاغذ پخت پوشانده اید بریزید. کیک را در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید و پخت را با سیخ چوبی بررسی کنید. خنک، به نصف برش دهید.
6. 150 میلی لیتر آب جوش روی ژلاتین بریزید.
7. به طور جداگانه خامه ترش را با شکر و عسل بزنید.
8. وقتی ژلاتین پف کرد، آن را با قرار دادن در مایکروویو گرم کنید. پس از حل شدن به خامه اضافه کنید.

کیک ها را با خامه بپوشانید و با آلو خشک کنید. کیک را به دلخواه تزیین کنید.

• کیک اسفنجی با خامه شکلاتی
• زمان: 3 ساعت
• محتوای کالری ظرف: 297 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: بین المللی
• سختی: متوسط

این کیک شکلاتی با آلو، به لطف کاکائو و آغشته شدن اصلی به آب لیمو، طعم و عطر بسیار خوبی دارد. شیر و کره را برای خامه با درصد چربی بالا انتخاب کنید تا توده طعم خامه‌ای غنی پیدا کند و در حین هم زدن غلیظ‌تر شود. بهتر است آب لیمو را خودتان بگیرید.

مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ - 6 عدد؛
• شکر - 650 گرم؛
• آب - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 225 گرم؛
• نشاسته - 4 قاشق غذاخوری. l.
• وانیلین - 2 صفحه؛
• بکینگ پودر - 1 پ.
• بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
• شیر - 400 میلی لیتر؛
• کره (کره) - 300 گرم؛
• کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آجیل (گردو، پوست کنده)، آلو - هر کدام 100 گرم.

روش پخت:

1. سفیده های تخم مرغ را با نمک بزنید تا کف غلیظ شود، زرده ها را با 250 گرم شکر گرانول و 1 بسته وانیلین بزنید.
2. 8 قاشق غذاخوری به زرده ها اضافه کنید. ل آب گرم، آرد 200 گرم، 2 قاشق غذاخوری. ل نشاسته، بکینگ پودر و توده پروتئین. به آرامی مواد را با استفاده از یک کاردک سیلیکونی بریزید و در یک جهت کار کنید.
3. مخلوط را در یک ظرف پخت آغشته به تکه‌ای کره قرار دهید. کیک را به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سرد کنید، به 3 قسمت تقسیم کنید.
4. از آب لیمو، 100 شکر دانه ریز و 150 میلی لیتر آب شربت درست کنید و هر کیک را با آن اشباع کنید.
5. شیر را در یک تابه لعابی بریزید ، 300 گرم شکر گرانول ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نشاسته، 1 قاشق غذاخوری ل آرد و 1 بسته وانیلین. هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
6. مخلوط را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید.
7. از روی حرارت بردارید، کاکائو را هم بزنید، کنار بگذارید تا خنک شود.
8. کره را به خامه کمی گرم اضافه کنید و با همزن بزنید.
9. روی هر لایه کیک (لایه ای با آجیل و آلو خرد شده)، رویه و لبه های کیک را با خامه به دست آمده بپوشانید و به دلخواه تزئین کنید و حداقل 6 ساعت در یخچال قرار دهید.

با کره

• زمان: 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 9 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 353 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: بین المللی
• سختی: آسان.

در این دستور، کره با مخلوط کردن شیر تغلیظ شده، آجیل و میوه های خشک به خامه اضافه می شود. علاوه بر آلو، زردآلوهای خشک شده نیز در لایه کیک قرار می گیرند که به لطف آن، محصولات پخته شده ترشی بیشتری به دست می آورند و حتی کمتر خشک می شوند. این خوراکی سریعتر از سایرین تهیه می شود، زیرا نیازی به خیس کردن میوه های خشک و آجیل خشک اضافی نیست.

مواد تشکیل دهنده:

• کره (کره) - 200 گرم؛
• آلو، زردآلو خشک، آجیل (گردو)، شکر، کفیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• کاکائو - 2 قاشق غذاخوری؛
• شیر تغلیظ شده - 1 ب.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. نوشابه را با ترکیب با کفیر خاموش کنید.
2. تخم مرغ ها را با شکر می زنیم تا کف غلیظ شود. در کفیر بریزید، هم بزنید.
3. کاکائو را اضافه کنید، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
4. ظرف پخت را با روغن چرب کنید، خمیر را داخل آن بریزید، کیک را به مدت 35 دقیقه با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. سرد کنید، از طول به 2 قسمت برش دهید.
5. شیر تغلیظ شده را با کره با همزن بزنید، آجیل و میوه های خشک خرد شده را از طریق چرخ گوشت اضافه کنید (چند تکه را کامل برای تزئین بگذارید)، جرم را خوب مخلوط کنید.
6. لایه ها و کناره های کیک را با خامه به دست آمده بپوشانید، با آلو کامل، زردآلو خشک و نیمی از مغز آجیل تزئین کنید.

ویدیو

اگر عاشق گردو و آلو هستید، احتمالاً عاشق دوتایی آنها در پخت خانگی خواهید شد، جایی که این مواد به طور هماهنگ یکدیگر را تکمیل می کنند. در عین حال، دسر برای نوشیدن چای نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم است. پیشنهاد من پخت کیک با آلو و گردو است. دستور پخت این غذای خانگی تنوع زیادی دارد، اما من فقط سه مورد را ارائه می دهم که اثبات شده ترین و موفق ترین آنهاست.

کیک با آلو و گردو - یک دستور العمل ساده

اگرچه این کیک گردویی گردو یک دستور العمل ساده است، اما به نظر می رسد که یک شاهکار شیرینی شگفت انگیز است. لایه های نازک کیک در خامه لطیف آغشته می شوند و دسر به سادگی در دهان شما ذوب می شود.

برای اینکه چنین کیکی روی میز شما ظاهر شود، به مواد زیر برای خمیر نیاز دارید:

• آرد - حدود 1.5 فنجان؛
• کره - 100 گرم؛
• یک قاشق غذاخوری خامه ترش و پودر کاکائو؛
• شکر گرانول - یک لیوان؛
• زرده تخم مرغ - 4 عدد؛
• جوش شیرین - نصف قاشق چایخوری.

کرم نیاز دارد:

• نیم لیتر خامه ترش؛
• یک لیوان شکر و گردو؛
• آلو - نیم کیلوگرم؛
• کره - 300 گرم.

1. الگوریتم آماده سازی خمیر بسیار ساده است. اول از همه باید مراقب کره باشید: باید از قبل آن را از یخچال خارج کنید تا نرم شود. با استفاده از قاشق یا چنگال (هر کدام راحت تر است)، باید آن را با زرده خام و شکر خرد کنید. نتیجه یک توده خامه ای سبک خواهد بود. باید به آن نوشابه اضافه کنید. نیازی به خاموش کردن سودا به روش کلاسیک با سرکه نیست، برای این کار به همان قاشق خامه ترش نیاز دارید. آرد را داخل مخلوط بریزید و خمیر را ورز دهید. وقتی خمیر آماده شد باید به سه قسمت تقسیم شود. در یکی از آنها - کاکائو را هم بزنید.
2. فر را از قبل گرم می کنیم تا کیک ها را در حالی که داغ است در آن قرار دهیم تا بپزند. باید به شکل گرد پخته شود، قطر مطلوب آن 25 سانتی متر است. برای توزیع یکنواخت خمیر در تابه، فقط باید یک قاشق را در آب سرد مرطوب کنید و در صورت نیاز آن را "پخش کنید".
3. کیک ها به سرعت پخته می شوند: در 180 درجه - حدود 8 دقیقه. ما به کیک های خنک شده یک شکل گرد می دهیم و اضافی را برش می دهیم ، اما نیازی به دور ریختن تزئینات نیست: از آنها برای تزئین کیک تمام شده استفاده می شود.
4. کار با کرم کمی سخت تر است. اگر آلوها حفره دارند، باید حذف شوند. بدون دانه، میوه خشک را برای مدت کوتاهی در آب خیس کنید تا نرم شود، اجازه دهید مایع آن خارج شود و با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
5. بهتر است آجیل ها را با چاقو خرد کنید، سپس آنها به گرد و غبار ریز تبدیل نمی شوند، بلکه به اندازه لازم خواهند بود - هم قطعات ترد کوچک و هم نسبتا بزرگ.
6. نصف لیوان شکر را با کره بزنید و در ظرفی دیگر باقی مانده شکر را با خامه ترش بزنید. دو تا کرم بیرون میاد. و یکی از آنها را با مخلوط خامه ترش و کره و اضافه کردن مغزها و تفاله آلو درست می کنیم. برای تزیین کیک باید چند آجیل بگذارید. معلوم می شود که خامه بسیار زیادی است. اما همه چیز مفید خواهد بود.
7. از لایه زیرین یک لایه کیک سبک درست کنید، یک سوم خامه را روی آن قرار دهید و با قاشق آن را به طور یکنواخت پخش کنید. کیک میانی کیک تیره با اضافه کردن کاکائو است. یک سوم دیگر از خامه را روی لایه کیک تیره قرار دهید و با لایه کیک روشن روی آن را بپوشانید.
8. روی و کناره های کیک را با خامه باقی مانده بپوشانید. پس از خرد کردن تکه های بیسکویت، این خرده ها را با مغزهای رزرو شده مخلوط کرده و روی کیک را تزئین کنید. فقط همین، باقی مانده این است که این زیبایی را به مدت 3-4 ساعت در یخچال بگذارید. سپس می توانید شروع به نوشیدن چای کنید.

از سرآشپز بپرس!

آیا موفق به پختن ظرف نشدید؟ خجالت نکش، شخصاً از من بپرس.

کیک با آلو و گردو: دستور پخت با شیر تغلیظ شده

یکی دیگر از انواع کیک آجیلی با آلو، دستور پخت با شیر تغلیظ شده است. مواد را جداگانه برای خمیر و برای خامه انتخاب می کنیم.

بنابراین، خمیر به محصولات زیر نیاز دارد:

• یک لیوان شکر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 250 گرم؛
• خامه ترش - یک لیوان؛
• وانیلین - کیسه؛
• بکینگ پودر برای خمیر - یک قاشق غذاخوری.

این کرم از:

• کره - 200 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 2 شیشه (500 میلی لیتر)؛
• وانیلین - 10 گرم؛
• لیوان آلو بدون هسته؛
• گردو - 2/3 فنجان.

علاوه بر این، شما نیاز دارید: کره برای چرب کردن قالب، نصف لیوان آجیل برای پاشیدن کیک تمام شده.

1. برای تهیه خمیر بیسکویت، تخم مرغ، وانیلین و شکر را با همزن بزنید تا کف کند، خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و به مخلوط تخم مرغ و خامه ترش اضافه کنید. خمیر مایع خارج می شود. آن را در قالب چرب شده بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. پخت حدود نیم ساعت در دمای 180 درجه طول می کشد. آماده بودن کیک را می توان با خلال دندان مشخص کرد.
2. در حالی که کیک در حال آماده شدن است، زمان درست کردن خامه است. آلو باید ابتدا به مدت نیم ساعت در آب داغ خیس بخورد و در زمان پخت آن را در صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود. سپس آلوها را باید با مخلوط کن به یک خمیر همگن خرد کنید.
3. کره را با وانیل خوب بزنید. هنگامی که این مواد به یک توده سبک و نرم تبدیل شدند، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، اما این کار را به تدریج و بدون توقف هم زدن انجام دهید. نتیجه یک کرم روشن سفید است. تقریباً یک سوم آن را باید در یک کاسه جداگانه کنار بگذارید و خامه باقی مانده را باید آماده کنید و آلو و آجیل خرد شده را اضافه کنید.
4. کیک خنک شده تمام شده را به 2 کیک گرد با ضخامت مساوی برش دهید. مونتاژ کیک شروع می شود.
5. یک کیک را در یک بشقاب قرار دهید. با کرم خشک آلو بپوشانید. تمام خامه را بدون صرفه جویی پخش می کنیم. روی آن را با لایه دوم کیک بپوشانید. به خامه سفید کنار گذاشته شده برمی گردیم: کناره ها را روی کیک بپوشانید و روی آن را روی آن قرار دهید. و سپس با آجیل رزرو شده، خرد شده به خرده پاشید. کیک آماده شده را یک شب در یخچال قرار دهید. صبح روز بعد او آماده است!

دستور کیک با آلو و گردو از کیک های آماده

اگر وقت ندارید کیک گردویی با گردو بپزید، اما قول می دهید به زودی مهمان داشته باشید، کیک های اسفنجی آماده ای که در فروشگاه خریداری شده اند به شما کمک می کنند. فقط آنها را با خامه بپوشانید و خوراک آماده است.

1. چگونه خامه درست کنیم؟ 250 میلی لیتر خامه ترش چرب و یک لیوان شکر را بزنید، نصف لیوان آلوی خرد شده و گردوی خرد شده را با چاقو اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود و کیک ها را با خامه بپوشانید، کیک تمام شده را روی آن بپوشانید. می توانید با آجیل خرد شده و نیمه هرس، شکلات رنده شده تزئین کنید.

تهیه غذای لذیذی مانند کیک خانگی با آلو و گردو که دستور پخت آن برای هر خانم خانه‌داری مفید خواهد بود، کار بسیار ساده‌ای است و حاصل آن یک دسر فوق‌العاده خوشمزه و معطر است که گذاشتن آن در جشن عید نیست. جدول