دستور العمل گام به گام عید پاک خام از پنیر دلمه. پنیر کوتیج عید پاک

سلام به همه عید پاک به زودی فرا می رسد، و من با یک دسر دیگر برای این تعطیلات روشن نزد شما می آیم. پاستا پنیر کوتیج خیلی خوشمزه است! به دلایلی قبلاً آن را نپزیده بودم و نظرات تحسین برانگیز را درک نکردم. خب، پنیر دلمه، خب، کشمش... اما، تصمیم گرفتم آزمایش کنم و یک جشن شکم واقعی برای شما آماده کردم!

آیا آب نبات رافالو یا بونتی را دوست دارید؟ من خیلی هستم!

من کاملاً همه چیز نارگیل را دوست دارم. و وقتی نسخه خودم از پاسکا پنیر دلمه را برای شما ارائه کردم، تصمیم گرفتم یک گزینه برد-برد درست کنم.

فقط مواد تشکیل دهنده را بخوانید! پنیر کوتیج، خامه آنلیز، شکلات سفید، خمیر نارگیل و تراشه، به علاوه بادام...

خوب، از قبل جالب نیست؟! اما! اگر همه چیز نارگیل برای شما غریبه است، عوض نکنید! پس از همه، شما می توانید با خیال راحت مواد را تغییر دهید و نسخه دلخواه خود را از دسر پنیر عید پاک تهیه کنید.

من دیگر شما را عذاب نمی دهم! بپزیم.

طرز تهیه پنیر عید پاک در خانه، طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله.

مواد تشکیل دهنده:

1. 200 گرم خامه (من 33 درصد دارم)
2. 6 زرده
3. 150 گرم شکر
4. 100 گرم شکلات سفید
5. کره 180 گرم در دمای اتاق
6. 100-150 گرم پوسته نارگیل
7. 50 گرم خمیر نارگیل (می توانید از شیر نارگیل یا خامه استفاده کنید)
8. 700 گرم پنیر چرب (من 9 درصد دارم)
9. 200 گرم خامه ترش (من 22 درصد استفاده کردم)
10. 100 گرم بادام آسیاب شده (آجیل دلخواه)

آماده سازی:

من فوراً رزرو می کنم که در تئوری همه مواد باید حداکثر محتوای چربی را داشته باشند، به این ترتیب بسیار خوشمزه تر است! اما، من می دانم که خامه سنگین، پنیر دلمه و خامه ترش همیشه در قفسه های فروشگاه یافت نمی شود. بنابراین، آنچه را که در دسترس شماست بردارید!

بدون کرم از 30%؟ پس 20 یا 10 درصد بگیرید. آیا چنین افرادی وجود ندارند؟ پس شیر را بردارید.

نمی توانید کره، شیر یا خامه نارگیل بخرید؟ فقط از این مرحله بگذرید. طعم کمی تغییر خواهد کرد، اما نه بحرانی!

بهتر است کرم آنگلیز را تنها با زرده تهیه کنید، اما می توانید از 3 تخم مرغ نیز استفاده کنید.

پنیر کوتاژ بهترین نوع چرب است، درست خانگی. اما، من فقط 9٪ پیدا کردم و دسر عالی شد.

اگر نارگیل دوست ندارید، فقط تمام نارگیل را بردارید و میوه های شیرین شده، زردآلو خشک، آجیل، گیلاس خشک یا کرن بری را اضافه کنید. هر ترکیبی به سلیقه شما در اینجا مناسب است!

حالا بیایید به آشپزی واقعی بپردازیم. و اتفاقاً بسیار سریع و آسان است.

ابتدا باید کرم آنگلیز را آماده کنیم.

برای این کار خامه (شیر) را در قابلمه بریزید و آن را تقریباً به جوش آورید.

در این زمان زرده (تخم مرغ) را با شکر در ظرفی مخلوط کنید.

به محض اینکه خامه شروع به جوشیدن کرد، حدود نیمی از آن را روی مخلوط زرده بریزید و با لیسک مرتب مخلوط را هم بزنید.

این مخلوط را داخل شیر باقی مانده بریزید و روی متوسط ​​قرار دهید!!! آتش اجاق گاز را ترک نکنید، باید خامه ما را همیشه هم بزنید. آن را بیش از حد نپزید، در غیر این صورت توده منجمد می شود و باید دوباره بپزید.

به محض مشاهده اولین حباب روی سطح، آن را از روی حرارت بردارید. این همان چیزی است که کرم ما باید به نظر برسد.

خامه آنگلیز را از صافی رد می کنیم، به این ترتیب گلوله های احتمالی و تخم مرغ آب پز را از بین می بریم.

سپس کره در دمای اتاق و خمیر نارگیل (شیر یا خامه) و تکه های نارگیل.

پنیر دلمه را از طریق الک خرد کنید یا آن را با مخلوط کن بکوبید، با خامه ترش ترکیب کنید.

آجیل را در آنجا اضافه کنید و هر دو توده ما - کشک و کاسترد را با هم ترکیب کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

ما پسوچکای خود را پهن می کنیم، لبه های گاز را در بالا می بندیم و آن را روی یک بشقاب قرار می دهیم تا مایع اضافی تخلیه شود. بهتر است یک وزنه را روی پاسوچکا قرار دهید - من یک شیشه 0.5 لیتری آب گذاشتم.

در اینجا شایان ذکر است که هر چه محصولاتی که برای عید پاک با پنیر کوتاژ استفاده می کنید چرب تر باشد، مایعات کمتری خواهد داشت. من فقط 20 گرم شیشه دارم.

دانه هایمان را یک روز در یخچال می گذاریم.

از این قسمت 4 پاسکا به وزن 450-500 گرم گرفتم.

اگر کیسه حبوبات ندارید، نگران نباشید. شما می توانید آن را خودتان درست کنید، فقط هر شیشه پلاستیکی را بردارید و یک سوراخ در پایین آن ایجاد کنید. همین، کیسه لوبیا آماده است!

ماندگاری کوتاه است، فقط 2-3 روز، زیرا محصول کشک است.

می توانید روی آن را به دلخواه تزیین کنید، من آن را با گاناش ریختم (دستور العمل در اینجا آمده است) و توت های کامکوات را گذاشتم.

این چیزی است که من دریافت کردم.

خوشمزه ترین و سریع ترین پای پنیر DIY آماده است!

حتما خود و خانواده تان را ناز کنید!

به هر حال، این دسر را نه تنها برای عید پاک می توان تهیه کرد، زیرا بسیار خوشمزه است!

اشتهای مبارک

علاوه بر تخم مرغ و کیک عید پاک، مرسوم است که برای عید پاک یک غذای پنیر هم تهیه کنید. طبق سنت، عید پاک باید شبیه یک هرم کوتاه باشد. به همین دلیل است که بسیاری از مردم فکر می کنند پختن آن دشوار است. بیایید سعی کنیم نحوه تهیه پنیر عید پاک را دریابیم.

طرز تهیه پنیر عید پاک چگونه است؟

پنیر عید پاک بر اساس چندین دستور تهیه می شود: کاستارد عید پاک و خام. در تمام دستور العمل ها، چندین قانون باید رعایت شود:

• پنیر دلمه باید تازه و چرب باشد - از 5 تا 9 درصد.
• فرم عید پاک، جعبه عید پاک، باید با چند لایه گاز مرطوب پوشانده شود.
• لازم است یک ظرف عمیق در زیر بشر قرار دهید تا آب پنیر در آن تخلیه شود.
• کشمش برای عید پاک باید شسته و خشک شود.

کاستارد عید پاک

برای تهیه شما نیاز دارید:

• پنیر دلمه - 500 گرم
• کره - 100 گرم
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
• زرده - 2 عدد.
• شکر - نصف لیوان
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.
• کشمش (میوه خشک)

ابتدا پنیر کوتیج را در مخلوط کن هم بزنید یا از صافی خرد کنید. زرده، شکر، شکر وانیل و خامه ترش را اضافه کنید. هم بزنید و کره را در دمای اتاق اضافه کنید.

سپس مخلوط را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید و هم بزنید. سپس پنیر کوتیج را در حمام آب سرد خنک کنید و مدام هم بزنید. برای انجام این کار، توده باید غلیظ شود، می توانید آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

کشمش ها را خیس کنید و خشک کنید، به پنیر دلمه اضافه کنید. شما همچنین می توانید هر نوع آجیل و میوه های شیرین شده را اضافه کنید. سپس مخلوط را در ظرفی که با گاز پانسمان پوشانده شده قرار می دهیم. اگر لیوان ندارید، مثلاً از آبکش استفاده کنید. لبه های گاز را بپوشانید و روی آن چیزی سنگین بگذارید و به مدت دوازده ساعت در یخچال قرار دهید. سپس آن را بیرون می آوریم و تزئین می کنیم.

پنیر کوتاژ عید پاک بدون پخت و پز

اطمینان حاصل کنید که تخم مرغ های عید پاک تازه را انتخاب کنید زیرا آنها به صورت خام در این دستور اضافه می شوند. شما نیاز خواهید داشت:

• پنیر دلمه - 500 گرم
• خامه - 1 فنجان
• زرده - 3 عدد.
• caxap - 1 فنجان
• کره - 200 گرم
• میوه های خشک

پنیر دلمه را هم از صافی خرد می کنیم. در یک ظرف جداگانه، کره نرم را با شکر مخلوط کنید، زرده خام را اضافه کنید. توده به دست آمده را با پنیر مخلوط کنید. میوه های خشک را هم به سلیقه اضافه می کنیم. سپس خامه سرد را با همزن بزنید و داخل مایه بریزید و هم بزنید. درست مثل دستور اول، مخلوط را در تابه ای که با گاز پانسمان پوشانده شده است بریزید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. پنیر کوتاژ عید پاک آماده است!

دستور پخت کیک عید پاک را بخوانید.

اگر به دنبال یک دستور پخت آسان پنیر عید پاک هستید که بتوان آن را به سرعت و به راحتی تهیه کرد، پس این پنیر خامه ای عید پاک است.

نیازی به پختن یا آب پز کردن روی اجاق نیست، بنابراین بهتر است در این دستور العمل ها از تخم مرغ خام استفاده نکنید.

یا باید با پوسته آنها خیلی خوب رفتار کرد که ضمانت 100٪ هم نمی دهد.

پیشنهاد می کنیم ساده ترین دسرهای عید پاک را بر اساس پنیر کوتاژ درست کنید و خانواده خود را با آنها به وجد بیاورید.

این یک دستور العمل آسان عید پاک است که از پنیر کوتیج بدون تخم مرغ تهیه شده است، بسیار خوشمزه است. و حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند از عهده آن برآید.

مقدار محصولات را می توان به نسبت نصف کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• 800 گرم پنیر دلمه
• 200 گرم کره
• پودر قند 1/4 پیمانه
• 1/2 فنجان خامه ترش
• 1/2 فنجان کشمش

دستور العمل ساده برای پنیر عید پاک با کره:

1. پنیر دلمه را از صافی بمالید.

2. آن را با کره نرم شده کاملا آسیاب کنید.

3. پودر قند را در توده حاصل بریزید، خامه ترش را اضافه کنید.

4. کشمش ها را ابتدا باید بشویید، 10 دقیقه با آب جوش دم کنید، دوباره آبکشی کنید و فقط پس از آن در عید پاک قرار دهید.

5. همه چیز را مخلوط کنید، آن را در کیسه حبوباتی که داخل آن با گاز پانسمان پوشانده شده است، بگذارید و یک روز آن را تحت فشار قرار دهید.

اگر قالب ندارید می توانید از آبکش استفاده کنید.

دستور العمل سریع عید پاک از پنیر دلمه با شیر تغلیظ شده

مواد تشکیل دهنده:

• پنیر دلمه 1.25 کیلوگرم
• کره 300 گرم
• 250 گرم خامه ترش
• 400 گرم شیر تغلیظ شده
• شکر 1/2 پیمانه
• 1 فنجان کشمش یا میوه های شیرین
• یک پیمانه وانیلین

طرز تهیه عید پاک از پنیر دلمه:

1. پنیر دلمه را از صافی مالش دهید، کره، شکر گرانول و وانیلین را اضافه کنید.

2. همه چیز را کاملاً آسیاب کنید، خامه ترش، شیر تغلیظ شده، خیس شده در آب و کشمش خشک یا میوه های آب نبات را اضافه کنید.

3. مخلوط را خوب با هم مخلوط کنید و در ظرفی که با گاز پانسمان پوشانده اید قرار دهید و روی آن را فشار دهید و یک شب در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه شکلات عید پاک

مواد تشکیل دهنده:

• پنیر دلمه - 500 گرم
• کره - 50 گرم
• خامه ترش - 0.5 فنجان
• پودر قند - 50 گرم
• شکلات - 50 گرم

آماده سازی:

1. شکلات را روی رنده ریز رنده کنید و با پودر قند مخلوط کنید.

2. پنیر دلمه را از صافی بمالید یا از چرخ گوشت رد کنید.

3. کره را از قبل از یخچال خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود.

4. خامه ترش را به پنیر دلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید.

5. سپس روغن را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.

6. شکلات رنده شده و پودر قند را به مایه کشک اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

7. یک کاسه یا آبکش مرطوب شده با آب را با گاز بپوشانید و توده کشک را بچینید.

8. روی آن را با گاز یا دستمال بپوشانید، با یک وزنه فشار دهید و به مدت 12-24 ساعت زیر فشار بگذارید (خود کیسه لوبیا باید در یک بشقاب قرار گیرد، زیرا آب پنیر جداکننده در بشقاب جاری می شود).

9. عید پاک تمام شده را با دقت از قالب خارج کنید، گاز را بردارید، روی ظرف بگذارید و با میوه های شیرین یا مارمالاد تزئین کنید.

و ساده ترین دستور العمل برای پنیر عید پاک، سریع ترین و خوشمزه ترین، به اصطلاح، با عجله.

1. توده کشک را با کشمش از فروشگاه بخرید.

2. آن را روی یک لایه گاز در کیسه حبوبات فشرده کنید و تحت فشار در یخچال قرار دهید.

3. وقتی آب پنیر چکه نشد، ماکارونی سریع آماده است. می توانید آن را با میوه های شیرین، شکلات رنده شده و ... تزئین کنید.

اگر هنوز می خواهید با آماده سازی سرهم کنید، پس برای شما که می تواند تا یک هفته در یخچال نگهداری شود.

- یک غذای ویژه ساخته شده از پنیر دلمه که طبق تمام سنت ها فقط یک بار در سال در تعطیلات عید پاک تهیه می شود. رسم تهیه عید پاک پنیر کوتیج در مناطق مرکزی و شمالی سرزمین مادری ما رایج است. در جنوب روسیه و اوکراین، عید پاک یا پاسکا نامی است که به نان یا نان تعطیلات داده می شود که طبق دستور العمل های سنتی پخته می شود. آنها همچنین رنگ آمیزی روشن می کنند و یک گوشه عید پاک زیبا ترتیب می دهند.

در این مقاله دستور العمل های خوشمزه ای برای پنیر عید پاک بدون پخت پیدا خواهید کرد که بر اساس یک محصول بسیار سالم است. بچه ها واقعاً این عید پاک پنیر خوشمزه و لطیف را دوست خواهند داشت. دستور العمل عید پاک خود را از پنیر دلمه پیدا کنید.

ما پنیر پرچرب یا ترجیحاً خانگی را انتخاب می کنیم. به دلیل داشتن چربی، لطافت و طعم عالی دسر حاصل می شود. طبق تمام قوانین و سنت ها باید دو بار از صافی مالیده شود. در دوران مدرن، بسیاری از زنان خانه دار به مخلوط کن و خردکن متوسل می شوند.

نظراتی وجود دارد که پنیر کوتیج یکی از قدیمی ترین غذاهای مقدس است که با پرستش خدایان باروری مرتبط است. بسیاری از آداب و رسوم در زمان های قدیم مانند مراسم بهار استقبال از زمین و اولین شخم زدن مزرعه با استفاده از پنیر و سایر لبنیات انجام می شد که برای مؤمنان معنایی فوق العاده نمادین داشت.

پنیر کوتاژ فراتر از غذا است، زیرا بهترین چیز در شیر، جوهر آن، مغذی ترین و مفیدترین برای بدن انسان است. و پنیر دلمه پوره شده و حتی با شکر و بهترین کره، هدیه سخاوتمندانه طبیعت است.

دو روش برای تهیه پنیر عید پاک وجود دارد. هر دو بدون پخت هستند، اما در اولین روش به اصطلاح خام، محصولات را مخلوط کرده و بلافاصله در قالب قرار می دهیم. روش دوم این است که توده عید پاک را در ظرفی با کف ضخیم روی آتش دم کنید. طرز تهیه کاستارد پنیر عید پاک اصلاً پیچیده نیست. تنها تفاوت این است که در یک لحظه مخلوط محصولات گرم می شود، اما تحت هیچ شرایطی نباید توده کشک را به جوش آورد.

پنیر کاستارد عید پاک با کشمش و میوه های شیرین

بافت لطیف این کاستارد عید پاک و طعم عالی آن را با پوست لیمو، کشمش و میوه های شیرین بسیار دوست خواهید داشت. آجیل طعم دلپذیری را اضافه می کند.

یک دستور العمل عالی برای عید پاک هیچ کس را در میز تعطیلات بی تفاوت نخواهد گذاشت. با لذت بپزید!

شما نیاز خواهید داشت:

• 550 گرم پنیر کوتیج پرچرب
• کره 50 گرم
• 130 میلی لیتر خامه ترش 20 درصد چربی
• 100 گرم شکر گرانول
• 2 عدد تخم مرغ
• 1/5 قاشق چایخوری نمک سفره
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی
• 1/2 عدد پوست لیمو
• گردو 80 گرم
• کشمش 70 گرم
• 70 گرم میوه های شیرین
• تزئینات عید پاک
• تکه پارچه گاز

روش پخت:

برای پنیر عید پاک به قالبی نیاز داریم که ابعاد آن 11.3 در 11.3 سانتی متر در 4.8 سانتی متر است.

به مدت 30 دقیقه روی کشمش ها آب داغ بریزید و سپس آن ها را روی دستمال کاغذی به خوبی خشک کنید.

پنیر خامه ای چرب را با همزن می شکنیم تا نرم شود، همچنین می توانید با رد کردن از چرخ گوشت آن را نرم کنید یا از صافی بمالید.

وقتی پنیر کوتیج از نظر قوام یکدست تر شد، تخم مرغ و خامه ترش را اضافه کنید

به هم زدن با مخلوط کن ادامه دهید

کره را می توان با توجه به ذائقه شما به پنیر عید پاک اضافه کرد و مقدار آن از 50 گرم تا 150 گرم متغیر است.

مخلوط را با همزن خوب بزنید و در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

مخلوط کشک را گرم کنید و حرارت را کم کنید و به مدت 8-6 دقیقه مدام هم بزنید تا بجوشد اما جرم به هیچ عنوان نباید بجوشد.

میوه های شیرین شده، آجیل و کشمش را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید

تابه عید پاک را روی یک بشقاب کم عمق قرار دهید

مخلوط را داخل تابه آماده شده بریزید که با چند لایه گاز پوشانده شده است.

قبل از پر کردن آن با گاز، 6-8 میوه چند رنگی را در قسمت پایینی قالب قرار دهید

قالب را با توده کشک تا لبه پر کنید

با دقت بالای عید پاک را با لبه های پارچه گاز بپوشانید، یک تخته یا بشقاب کوچک قرار دهید و روی آن فشار دهید، ساختار را به مدت 1-2 روز در سرما قرار دهید.

کشک کشک را از بشقاب زیرین به موقع آبکش کنید

پس از 1-2 روز فشار دادن عید پاک، ساختار را جدا می کنیم و ظلم را از بین می بریم

پارچه گاز را باز کنید، پایه را رها کنید، یک بشقاب روی آن قرار دهید که عید پاک روی آن تزئین و سرو می شود.

عید پاک را برگردانید و با احتیاط گاز را از روی سطح عید پاک کنید

عید پاک را به دلخواه تزیین کنید

اشتهای مبارک!

پنیر کوتیج مرمر عید پاک با آجیل و میوه های خشک

ساختن چنین عید پاک مرمری زیبایی با دستان خود در خانه بسیار آسان است. کاکائو به نوارها رنگ می دهد، در حالی که میوه های خشک و آجیل طعم منحصر به فرد خود را می دهند.

یک دسر خوشمزه و لطیف روی میز شما برای تعطیلات بدون شک خانواده و مهمانان شما را به وجد خواهد آورد. با خیال راحت به دستور غذا توجه کنید و برای تعطیلات آماده شوید!

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم پنیر 9-12 درصد چربی
• 100 گرم خامه ترش
• 200 گرم کره
• 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول (یا پودر قند)
• شکر وانیلی 5 گرم (1 ساشه)
• 0.5 - 1 قاشق چایخوری پودر کاکائو
• 100 گرم میوه های خشک
• 100 گرم آجیل
• رویه شیرینی پزی
• تکه پارچه گاز

روش پخت:

پنیر خامه ای چرب را در دسته های کوچک از صافی خرد کنید
کره نرم شده را اضافه کنید و آن را با پنیر خرد کنید

خامه ترش، شکر گرانول، شکر وانیل را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود

1/3 از مخلوط را در یک کاسه جداگانه جدا کنید، میوه های خشک آماده (زردآلو و کشمش خشک) و آجیل خرد شده را در آنجا اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

بعد از میوه های خشک، 0.5 قاشق چایخوری پودر کاکائو یا بیشتر اضافه کنید - بستگی به رنگ دلخواه نوارهای "مرمر" دارد.

بنابراین، مخلوط برای عید پاک آماده می شود، فرم را برای عید پاک در یک بشقاب کم عمق قرار دهید

داخل آن را با 1-2 لایه پارچه گازی بپوشانید.

سپس رنگ مخلوط ها را به طور متناوب تغییر می دهیم و با دقت لایه ها را با قاشق غذاخوری یا کاردک صاف می کنیم.

پایه را با مخلوط سفید تمام می کنیم و روی آن را با لبه های پارچه گاز می پوشانیم

یک بشقاب کوچک یا نعلبکی با اندازه مناسب روی آن قرار دهید، روی آن فشار دهید تا رطوبت اضافی گرفته شود، عید پاک را به مدت 12 ساعت در سرد قرار دهید.

به مرور زمان، آب پنیر را از صفحه پایینی که در حالی که عید پاک تحت فشار است جدا می شود، تخلیه کنید.

پس از 12 ساعت، فشار را بردارید، پارچه گاز را باز کنید، پایه را آزاد کنید

روی پایه را با ظرف بپوشانید و عید پاک را در قالب برگردانید و از یک طرف قالب را باز کنید و با احتیاط گاز را از آن جدا کنید.

در صورت تمایل با آب شیرینی پزی یا چیپسی شکلات تزئین کنید.

اشتهای مبارک!

پنیر عید پاک "Tsarskaya" با زرده آب پز

چنین عید پاک با طعم عالی و تزئین شده با نام خود مطابقت دارد - عید پاک "رویال" ساخته شده از پنیر دلمه با میوه های خشک و میوه های شیرین. این عید پاک یک ملکه واقعی در میان دسرهای عید پاک است.

حتماً چنین زیبایی را برای تعطیلات آماده کنید، همه به سادگی از عظمت ایده و اجرای شیک آن شوکه می شوند. عید پاک برای شما مبارک و شاد! موفق باشید!

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم پنیر خامه ای چرب
• 3 عدد زرده آب پز
• 200 گرم کره
• 200 گرم خامه ترش 2 درصد چربی
• پودر قند 150-200 گرم
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• 0.5 قاشق چایخوری شکر وانیلی
• 150 گرم میوه های شیرین
• 100 گرم آجیل
• کشمش 50 گرم
• شکلات سفید و تیره رنده شده
• دانه های غذا برای تزئین
• تکه پارچه گاز

روش پخت:

زرده های آب پز شده را با قاشق از صافی خرد کنید و خامه ترش را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید

کره خنک شده را روی رنده درشت رنده کنید و به مخلوط اصلی اضافه کنید.

مخلوط نهایی همگن نیست

برای رسیدن به یکنواختی، لازم است مخلوط حاصل را در قسمت های کوچک از طریق یک الک ریز خرد کنید.

کشمش ها را از قبل به مدت 30 دقیقه در آب داغ خیس کنید، سپس حتما روی دستمال کاملا خشک کنید.

خمیر کشک را با میوه های شیرین، کشمش و آجیل تزئین کنید، کاملا مخلوط کنید.

ما هر آجیلی را به سلیقه شما انتخاب می کنیم، اما بهتر است انواع لطیفی مانند بادام زمینی، بادام هندی یا گردو را انتخاب کنید.

پس مخلوط کشک ما آماده است

یک الک را در یک کاسه جداگانه قرار دهید و روی آن را با پارچه گاز در 4-6 لایه بپوشانید.

مخلوط کشک را پهن کرده و با کاردک صاف و فشرده کنید

قالب را با لبه های پارچه گاز بپوشانید و آنها را در یک پاکت تا کنید

یک بشقاب کوچک با اندازه مناسب روی پارچه قرار دهید و روی آن فشار دهید و به مدت 24 ساعت در سرد قرار دهید.

پس از یک روز در سرما، ساختار را جدا می کنیم، ظلم را از بین می بریم و پارچه گاز را باز می کنیم.

الک را همراه ظرف برگردانید

با احتیاط گاز را از عید پاک بردارید

برای تزئین بیشتر عید پاک، باید یک استنسیل بکشید و برش دهید

روی یک دستمال دولایه یک بشقاب کوچک را ترسیم می کنیم که با آن عید پاک را تحت ظلم پوشانده ایم

به خط کش نیازمندیم

با استفاده از مراحل ساده، دو قسمت از استنسیل را برای تزئین برش می دهیم

همانطور که در عکس نشان داده شده است، پایه عید پاک را با قسمت بیرونی شابلون بپوشانید

از مهره های بزرگ شیرینی پزی برای برجسته کردن تمام رئوس گل استفاده کنید.

حالا روی گل شکلات سفید را با قسمت دیگری از شابلون بپوشانید.

مهره ها را به سطح عید پاک اضافه کنید

حالا سطح بدون پوشش عید پاک را با شکلات تلخ تا پایه تزئین می کنیم.

یک ضربدر از مهره ها را روی شکلات سفید می چینیم و دکوراسیون عید پاک را با مهره های کوچکتر تکمیل می کنیم.

اشتهای مبارک!

عید پاک خوشمزه با ژلاتین و میوه های شیرین

چنین کشک برفی عید پاک روشن و خیره کننده با ژلاتین و میوه های شیرین روی میز شما یک تعطیلات برای کودکان و بزرگسالان است! همه آن را دوست خواهند داشت و دست شما برای یک قطعه دیگر دراز خواهد شد! پس از همه، مقاومت در برابر آن به سادگی غیرممکن خواهد بود!

با خیال راحت سعی کنید آن را برای تعطیلات عید پاک آماده کنید و این یک دسر عالی خواهد بود که خانواده شما بارها و بارها از شما می خواهند آن را درست کنید. برداشت های خوشمزه برای شما!

شما نیاز خواهید داشت:

• پنیر دلمه 600 گرم
• 125 گرم خامه ترش 20 درصد چربی
• کره 50 گرم
• 1 قاشق غذاخوری پودر قند
• وانیل
• خامه 30 گرم
• 1 عدد موز
• میوه های شیرین شده برای طعم دادن
• 20 گرم ژلاتین

روش پخت:

ژلاتین را در یک لیوان آب سرد خیس کنید - باید پف کند

تمام پنیر را از صافی رد کنید و با قاشق در ظرف همزن بمالید.

خامه ترش، پودر قند، نمک و وانیل را به پنیر کوتیج اضافه کنید.

با همزن بزنید تا کاملا یکدست شود

ژلاتین متورم شده است، باید در مایکروویو یا روی آتش در یک کاسه ذوب شود.

به هیچ وجه نباید ژلاتین را به جوش آورید - تمام خواص ژلاتینی خود را از دست می دهد!

ژلاتین آب شده را به مایه کشک اضافه کنید و دوباره با همزن مخلوط کنید

مقداری از مخلوط کشک را در ظرفی جداگانه بریزید.

میوه های شیرین شده (یا میوه های خشک) را به مزه اضافه کنید

موز تازه را به مایه کشک که در ظرفی جداگانه جمع کرده ایم اضافه می کنیم.

موز را به صورت نیم حلقه خرد کنید، آن را با مایه کشک مخلوط کنید

قالب را آماده کنید - قالب عید پاک را روی یک بشقاب کم عمق قرار دهید و روی آن را با پارچه گاز مرطوب بپوشانید.

قالب را با مخلوط کشک با میوه های نباتی پر کنید و آن را خوب فشرده و با قاشق صاف کنید.

پایه عید پاک را با لبه های پارچه گاز بپوشانید، نعلبکی مناسب و ظلم روی آن قرار دهید.

کل ساختار را به مدت 2-3 ساعت در سرما قرار دهید

حالا تخم مرغ های کوچک عید پاک را در قالب سیلیکونی درست می کنیم

ابتدا مخلوط کشک را با میوه های نباتی داخل قالب بریزید و با یک قاشق غذاخوری آن را فشرده کنید

قالب را در سرد قرار دهید، بعد از 2-3 ساعت کاملا سفت می شود.

بعد از 3 ساعت، پنیر عید پاک را بیرون بیاورید، فشار را بردارید، پارچه گاز را روی آن باز کنید، عید پاک را در بشقاب برگردانید.

اکنون می توانید آن را همانطور که می خواهید تزئین کنید ، اگرچه قبلاً بسیار زیبا و ظریف شده است

اشتهای مبارک!

عید پاک از پنیر دلمه

بنا به دلایلی ، در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، بسیاری نام غذاهای عید پاک را اشتباه می گرفتند و عید پاک را اغلب نه یک هرم ناقص از پنیر لپه با انواع غذاها ، بلکه محصولات پخته شده عید پاک - Kulich نامیدند. نمی‌دانم این تصور غلط از کجا آمده است، احتمالاً به این دلیل که هر چیزی که با ایمان و کلیسا مرتبط است برای مردم شوروی ناپسند و بیگانه تلقی می‌شد و همه سنت‌ها و آیین‌ها مخفیانه و در زمزمه انجام می‌شد. با یادآوری بازی "تلفن شکسته"، تعجب آور نیست که چنین اشتباهاتی رخ داده است.

پنیر کوتیج عید پاک به عنوان یک غذا یک توده کشک بسیار خوشمزه است، یک دسر کشک با افزودن خامه سنگین لوکس، خامه ترش، کشمش یا سایر میوه های خشک و آجیل. یا می پزند (کشک پخته شده عید پاک) یا خام (کشک خام عید پاک) و زیر ظلم می گذارند. با غلیظ تر شدن عید پاک، به نوعی شیرینی غلیظ تبدیل می شود. شما همچنین می توانید عید پاک (پخت عید پاک) را بپزید که یک سوفله کشک بسیار خوشمزه درست می کند.

پنیر کوتاژ برای عید پاک چگونه باید باشد؟

برای تهیه عید پاک فقط به پنیر تازه، چرب و غلیظ نیاز دارید. از آن پس، پس از تخلیه مایع اضافی، یک توده پلاستیکی نسبتاً سخت تشکیل می شود که کمی یادآور پنیر است (به هر حال، عید پاک قبلاً پنیر عید پاک نامیده می شد).

طرز پخت عید پاک

خیلی راحت))

مثلا من استفاده کردم رنده شش ضلعی استیل ضد زنگ. من جدی می گویم.))) 2 هفته در فروشگاه ها، کلیساها جستجو کردم و هیچ جا کیسه های لوبیا وجود نداشت. سپس شروع کردم به بررسی تمام اشیاء با شکل مناسب. من متوجه شدم که فقط یک رنده انجام می دهد.

زیر و رو کردم، ته آن آنجا نبود، فقط تا دسته رنده فضای خالی بود که دیگر با دیوارهای آهنی محدود نمی شد. و برای اینکه عید پاک به دسته پایین نیفتد، یک ته وصل کردم (ته آن را از یک بطری پلاستیکی به ارتفاع حدود 7 سانتی متر جدا کردم) و ضایعات بطری را داخل یک رنده که ته آن به سمت داخل بود، فرو کردم و سمت باز به سمت پایین، به سمت زمین.

اگر می خواهید تخم مرغ های عید پاک درست کنید، این ها برای این کار خوب هستند. لیوان های پلاستیکیاز زیر ماست کودکان به شکل هرمی کوتاه شده مربوطه.

عید پاک را می توان هم بزرگ و هم کوچک درست کرد. فنجان های ماست برای تخم مرغ های عید پاک مینیاتوری مناسب هستند

نحوه ایجاد سوراخ در کیسه حبوبات

برای اینکه قالب های خانگی عید پاک اجازه دهند دسر کشک آب اضافی را آزاد کند، به سوراخ هایی (حداقل در کف قالب) نیاز دارند. به عنوان یک قاعده، آنها در حال حاضر در گلدان های گل هستند.

شما می توانید سوراخ هایی در پلاستیک مانند این ایجاد کنید. یک سوزن بافندگی (یا یک سوزن، اگر پلاستیک خیلی نازک است) روی آتش گرم کنید و پلاستیک را با این چوب داغ در مورد ما سوراخ کنید، این کار باید از داخل به بیرون انجام شود.

سوزن بافندگی را با احتیاط گرم کنید، در حالی که پنجره باز است (تا بوی آن تبخیر شود)، مراقب انگشتانتان باشید، اگر نزدیک آتش بمانید ممکن است دچار سوختگی شوید. کودکان به هیچ وجه نباید بدون نظارت بزرگسالان این کار را انجام دهند.

اگر هیچ فرمی برای عید پاک وجود ندارد

اگر چیزی شبیه به خمیر عید پاک یافت نشد، خمیر کشک عید پاک را در پارچه ای قرار می دهند، گره می زنند و روی الک می گذارند و با وزن کمی فشار می دهند. شکل عید پاک متفاوت خواهد بود، اما شما از سنت پیروی خواهید کرد.

عید پاک های کوچک برای 1 وعده بزرگ است و عیدهای بزرگ برای بسیاری!

زمان پخت عید پاک و مدت زمان نگهداری عید پاک

از آنجایی که روز شنبه برای تبریک عید پاک می روید، باید روز جمعه آماده شود تا یک روز وقت بماند و فشرده شود.

منظم عید پاک مرطوباز قبل زیاد نپزید. واقعیت این است که ماندگاری پنیر کوتیج که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته است 36 ساعت است. یعنی تازه ترین پنیر دلمه مورد نیاز است، نگهداری کوتاه مدت قبل از تقدیس و خوردن سریع در عید پاک.

اگر قصد دارید بسازید عید پاک آب پز، این را می توان زودتر انجام داد، به عنوان مثال، در روز پنجشنبه، زمانی که تخم مرغ ها را رنگ می کنید و کیک های عید پاک می پزند. عید پاک را می توان برای حدود یک هفته نگهداری کرد.

و اگر انجام دهید عید پاک پخته شده(به صورت سوفله کشک) سپس به خوبی نگهداری می شود.

نگه داریدهمه انواع تخم مرغ های عید پاک را باید در یخچال، زیر کاسه ها یا درب های بلند یا با فویل پوشانده شود.

دکوراسیون سنتی عید پاک - گل - نمادی از زندگی دوباره متولد شده!

طرز تهیه یک عید پاک ساده با دستان خود:

برای یک ظرف با حجم حدود 1.2-1.5 لیتر

• پنیر روغنی 9٪ - 1 کیلوگرم؛
• خامه سنگین 20-30٪ (یا خامه ترش) - 1 فنجان؛
• شکر - 1.5 فنجان؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• کره - 100-200 گرم (به اندازه شما)؛
• کشمش - 100-200 گرم (من 2 مشت سخاوتمندانه گذاشتم)؛

میوه های شیرین چند رنگ، انواع توت ها، مارمالاد برای تزئین (هر چیزی که پیدا کنید).

طرز تهیه عید پاک از پنیر دلمه

• کره را از قبل قرار دهید تا در دمای اتاق ذوب شود.
• خامه، شکر و نمک را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا همه چیز حل شود.
• کره و پنیر را با هم مخلوط کرده، ورز دهید تا یکدست شود، خامه شیرین و کشمش را اضافه کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
• توده کشک عید پاک را در قالبی که از قبل با یک پارچه یا گاز سفید تمیز پوشانده اید قرار دهید. با قاشق فشار دهید تا سطحی صاف ایجاد شود و عید پاک را با لبه های دستمال بپوشانید. ظرف را با عید پاک در یک کاسه یا بشقاب عمیق قرار دهید. به مدت یک روز در یخچال قرار دهید تا مایع اضافی آن خارج شود (می توانید وزن کمی روی آن قرار دهید).
• عید پاک تمام شده را باز کنید، آن را روی یک بشقاب قرار دهید و دستمال را بردارید. و تزئین کنید.

طرز تهیه عید پاک آب پز

به ترکیب محصولات ذکر شده، می توانید 5 زرده یا تخم مرغ کامل اضافه کنید و آنها را با شکر روی حرارت ملایم گرم کنید، اما نجوشانید. سپس خامه را داخل آنها بریزید، کره، کشمش و پنیر را اضافه کنید. حرارت دهید و مدام هم بزنید تا اولین حباب ظاهر شود (جوش نزنید!). سپس از روی حرارت بردارید و 3-5 دقیقه دیگر هم بزنید. خنک کنید و به شکل در بیاورید.

تابه برای پخت عید پاک باید ته ضخیم، فولادی یا لعابی باشد. به طور مداوم هم زدن لازم است تا عید پاک نسوزد.

شما مجبور نیستید تخم مرغ اضافه کنید، اما فقط همه چیز را مخلوط کنید و آن را مانند دستور پخت گرم کنید.

هنگام استفاده از تخم مرغ خام، همیشه خطر سالمونلوز وجود دارد، بنابراین، قبل از استفاده، باید با نوشابه شسته شود. اگر تخم بلدرچین می‌خورید، باید قبل از شکستن آن‌ها را بشویید، زیرا انواع میکروب‌ها می‌توانند در قسمت بیرونی تخم، روی پوسته آن زندگی کنند.

طرز تهیه عید پاک پخته شده

همه محصولات مشابه در عید پاک ساده را با هم ترکیب کنید + 5 یا حتی بهتر از آن 8-10 تخم مرغ هم زده شده با شکر را اضافه کنید. ظرف پخت را با کره چرب کنید و این سوفله عید پاک را در فر گرم شده با دمای 165-175 درجه سانتیگراد بپزید. آمادگی به شرح زیر تعیین می شود: سطح عید پاک را با کف دست خود فشار دهید - اگر بهار است و از هم جدا نمی شود، پس آماده است.

در زیر دانه های توت است.

آیا لازم است پنیر دلمه را از صافی بمالید؟

ترجیحا. یا می توانید 2 بار آن را از چرخ گوشت رد کنید. از سوی دیگر، پنیر با کیفیت بالا اغلب در فروش یافت می شود، نه خشن، نه روان، اما خوب. من دقیقاً به این مورد برخورد کردم، بیشتر آن را پردازش نکردم.

چگونه دستور العمل مناسب عید پاک را انتخاب کنیم

می دانید، دوستان، وقتی دستور العمل های باستانی برای عید پاک را خواندم، وحشتی آرام از مقدار مواد گران قیمت گرفتم، به عنوان مثال: یک لیتر خامه، یا دو کیلوگرم پنیر دلمه + هر چیز دیگری. متوجه شدم که عید پاک زیاد است، این دسر خوشمزه بسیار گرون است.

و وقتی به دستور غذا رسیدم که نیاز به مصرف 1 سطل شیر داشت، متوجه شدم موضوع چیست. بسیاری از خانواده ها گاو یا بز داشتند و خانواده ها پرجمعیت و دارای فرزندان زیاد بودند. برای زندگی باستانی عادی و در دسترس بود. البته، نه برای هر روز، بلکه برای یک تعطیلات عالی - کاملاً.

خانواده های امروزی ما طبق مفاهیم قدیمی بسیار کوچک هستند. و اکثر آنها خانواده ندارند، ما همه چیز را از فروشگاه می خریم. بنابراین، برای ما، تهیه عید فصح فرآیندی دشوارتر و پرهزینه تر به نظر می رسد. بنابراین، اگر یکی از محصولات را به اندازه کافی ندارید - خامه، خامه ترش یا کره، ناراحت نشوید، به اندازه ای که دارید بگذارید، باز هم بسیار خوشمزه خواهد بود! اگر خانواده کوچکی دارید، تعداد محصولات را با تقسیم آنها بر 2 یا 3 محاسبه کنید. مقدار پنیر عید پاک طبق دستور ما برای 10-15 وعده کافی است، اگر هر بار کمی جدا کنید، آنجا خدمات حتی بیشتر خواهد بود.

چه چیز دیگری به عید پاک اضافه کنیم

علاوه بر مواد ذکر شده در دستور غذا، می توانید پوست لیمو، آجیل، مربای تمشک، هویج آب پز رنده شده، شکلات یا کاکائو و غذاهای مختلف دیگر را به عید پاک اضافه کنید.

چگونه عید پاک را تزئین کنیم

برای تزئین، مارمالاد چند رنگ، میوه های شیرین، زردآلو خشک، هویج آب پز مناسب است که می توان آنها را به قطعات کوچک برش داد و با تمام نمادهای عید پاک مورد نیاز قرار داد.

به این ترتیب می توانید عید پاک تمام شده را با میوه های شیرین تزئین کنید

می توانید الگوهای عید پاک را با آجیل و انواع توت ها بچینید. و عید پاک را با آب شیرینی پزی یا پوست لیمو روی آن بپاشید.

مسیح برخاست! عید پاک بر شما عزیزان مبارک باد! کالو پاشا!

سلامت و شاد باشید! عاشقانه زندگی کن!

عید پاک امسال چه زمانی است؟

در اینجا تاریخ جشن های عید پاک در سال 2011 و سال های بعد آمده است

• 2011 - 24 آوریل;
• 2012 - 15 آوریل;
• 2013 - 5 مه;
• 2014 - 20 آوریل;
• 2015 - 12 آوریل;
• 2016 - 1 مه;
• 2017 - 16 آوریل;
• 2018 - 8 آوریل;
• 2019 - 28 آوریل;
• 2020 - 19 آوریل؛
• 2021 - 2 مه;
• 2022 - 24 آوریل;
• 2023 - 16 آوریل;
• 2024 - 5 مه;
• 2025 - 20 آوریل.

گزینه های دیگر - نحوه درست کردن عید پاک بدون کیسه لوبیا

به هر حال، اگر رنده ندارید، اما حلقه های شیرینی برای دسر یا قالب هایی به شکل حلقه یا مربع برای چیدن سالاد دارید، می توانید به سادگی توده کشک را از طریق آنها پخش کنید و آن را خرد کنید. همچنین راهی برای خروج از وضعیت. یا آن را با استفاده از کاسه سالاد یا کاسه دیگری بخورید.

عید پاک گرد و مربع است که با استفاده از قالب های سالاد (آهنی، با درب برای فشرده سازی. اما می توانید فقط از یک حلقه شیرینی معمولی استفاده کنید).