Çfarë të gatuaj me barkun e derrit pa kocka. Barku i derrit i bërë në shtëpi

Gryka e gatuar në shtëpi mund të përdoret si pjatë pushimi ose si shtesë në një pjatë anësore. Është i shpejtë dhe i lehtë për t'u përgatitur, dhe më e rëndësishmja, rezulton të jetë mish shumë i butë, i shijshëm, i butë, të cilin mund ta trajtoni edhe gjyshërit tuaj!!!

Përbërësit

Për të përgatitur gjoksin e zier në shtëpi do t'ju duhet:

800 g gjoks;
150 g kripë;
2 litra ujë;
fletë dafine - 2-3 copë;
kokrra piper - 3-5 copë;
allspice - 2-3 copë.
Për marinimin:
hudhër, e kaluar përmes një shtypi hudhre - 5-7 copë;
piper i kuq i bluar - 1/2 lugë;
piper i zi i bluar - 1/2 lugë;
erëza për shije (adjika e thatë) - 1/2 lugë.

Hapat e gatimit

Zieni ujin me kripë, gjethe dafine dhe piper.

Vendoseni gjoksin në ujë të vluar, uji duhet të mbulojë mishin me 2 gishta.

Gatuani gjoksin për 30-40 minuta në zjarr të ulët.

Fikeni dhe lëreni në temperaturën e dhomës derisa të ftohet.

Pasi të mbarojë koha, lyejeni gjoksin e gatuar me një përzierje hudhre të grirë, piper të zi të bluar, piper të kuq të bluar dhe erëza (ato që ju pëlqejnë). Vendoseni në një tas (fletë metalike) dhe vendoseni në frigorifer për disa orë (është e mundur gjatë natës).

Mbetet vetëm të prisni gjoksin në feta dhe të ftoni familjen tuaj (mos harroni gjyshërit) ose miqtë dhe të shijoni rezultatin, i cili do t'ju befasojë këndshëm!!!

Si të gatuaj barkun e derrit? Ajo është kaq e shijshme! Nëse receta nuk përfshin rrotullimin e mishit në një rrotull, atëherë gatimi nuk do të marrë shumë kohë.

Dhe nëse mishi i derrit është pjekur në një shtresë, atëherë duhet të marinohet paraprakisht në erëza të nxehta dhe aromatike.

Procedura e përgatitjes së gjoksit para pjekjes në furrë nuk është e tepërt. Kjo lejon që mishi të "gatohet" më tej, të bëhet më i butë dhe i butë dhe të jetë i mbushur me aromën e erëzave.

Edhe para se të marinoni në shtëpi, gjoksin duhet ta shpëlani mirë, sepse ishte i ndarë në një dërrasë druri dhe mund të ngjiteshin tallash dhe mbeturina të ndryshme. Nëse një copë mishi ka brinjë, ato duhet të hiqen. Kockat mund të përdoren gjithashtu për të përgatitur një pjatë tjetër, zakonisht një rosto.

Për të përgatitur një marinadë për mish derri që peshon rreth një kilogram e gjysmë, do t'ju duhet:

• piper i zi dhe i kuq i bluar;
• 6 thelpinj hudhër;
• 2 lugë. kripë;
• barishte të thata;
• 2,5 lugë gjelle. l. mustardë.

Mënyra e përgatitjes së marinadës

Thajeni mishin e derrit me peshqir letre ose peceta. Nëse ka një lëkurë në mish, nuk keni pse ta hiqni atë - do të kursejë lëngje gjatë pjekjes.

Së pari, në një tas të thellë, duhet të përzieni dy lloje specash të bluar me kripë. Në këtë përzierje duhet të shtoni erëza të ndryshme. Vendoseni lëkurën e mishit nga ana poshtë në një dërrasë druri. Duke përdorur majën e një thike të mprehur mirë, shpojeni thellë mishin e derrit 15 herë. Është më mirë të bëni intervale afërsisht të barabarta midis këtyre shpimeve. Mos e shponi gjoksin deri në fund.

Hidhni pak përzierje erëzash të përgatitur paraprakisht në të gjitha vrimat e bëra. Më pas vendosni gjysmë thelpi hudhër në secilën prej tyre. Marinada e mbetur duhet të përzihet me dy deri në tre lugë mustardë të thjeshtë ose Dijon dhe të lyhet me furçë në të gjithë gjoksin. Mbështilleni mishin e derrit me film ushqimor ose vendoseni në plastikë.

Nëse planifikoni të piqni mishin në të njëjtën ditë, rekomandohet ta lini të qëndrojë për disa orë në temperaturën e dhomës. Nëse ka shumë kohë para pjekjes dhe shtyhet gatimi, atëherë pas një ore duhet të vihet gjoksi. në frigorifer. Të nesërmen mishi do të jetë thjesht i mahnitshëm.

Si të gatuajmë barkun e derrit në furrë

Mund të gatuani barkun e derrit në furrë në mënyrën më të lehtë. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet ta vendosni në një fletë pjekjeje. Por nëse dëshironi që mishi të jetë i lëngshëm dhe i butë, atëherë duhet ta vendosni me lëkurë poshtë në formë katrore ose drejtkëndëshe me anët e larta dhe gjithmonë me kapak.

Hidhni në kallëp rreth gjysmë gote ujë, mbulojeni me kapak dhe lëreni gjoksin në furrë për rreth një orë e gjysmë në 200 gradë.

Nëse është e nevojshme, mund të shtoni ujë në doza të vogla. Më pas hiqni kapakun, shtoni temperaturën e furrës (deri në 220-230 gradë) dhe piqni mishin për rreth dhjetë minuta. Sipër duhet të formohet një kore e artë. Mishi i derrit të pjekur i bërë sipas kësaj recete duket shumë i shijshëm.

Si të gatuaj barkun e derrit në një tenxhere të ngadaltë?

Mishi i derrit i gatuar në një tenxhere të ngadaltë rezulton tepër i shijshëm.

Një mish i tillë me të drejtë mund të quhet universal. Në fund të fundit, mund të përdoret për të pjekura së bashku me një pjatë anësore, për sallata dhe për sanduiçe. Mishi i derrit shkon shumë mirë me barishtet, të cilat do të dekorojnë pjatën dhe do të shtojnë vitamina.

Për të pjekur barkun e derrit në një tenxhere të ngadaltë, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• 0,5 kg bark derri;
• 2 thelpinj hudhër;
• kripë;
• përzierje erëzash.

Para gatimit, mishi duhet të lahet mirë me ujë të rrjedhshëm dhe të thahet butësisht me peshqir letre ose peceta. Përgatitni paraprakisht erëzat duke i përzier mirë të gjitha bashkë.

Fërkoni gjoksin me kripë dhe një përzierje erëzash. E vendosim në sipërfaqen e fletës së palosur në gjysmë. Pritini imët thelpinjtë e hudhrës dhe shpërndajini në të gjithë gjoksin. Letra duhet të rrotullohet me kujdes dhe mishi i derrit të mbështjellë me fletë metalike duhet të vendoset në tasin me shumë tenxhere dhe modaliteti i "pjekjes" duhet të ndizet për një orë e gjysmë.

Pasi të ketë përfunduar gatimi, mbajeni mishin e derrit në tenxhere të mbyllur të ngadaltë për rreth 15 minuta. Më pas duhet ta nxirrni dhe ta shpalosni fletën. Pritini gjoksin e nxehtë në pjesë dhe shërbejeni për mysafirët. Nëse mishi është përgatitur për sanduiçe, duhet të ftohet dhe të ruhet në frigorifer.

Si të gatuaj barkun e derrit në një tigan?

Mishi i derrit i skuqur në tigan është një pjatë e lehtë për t'u përgatitur, e shijshme dhe tepër e butë. Ajo shkon shumë me patate të ziera dhe një sallatë të thjeshtë perimesh të stinës.

Për të skuqur gjoksin në një tigan, do t'ju duhet:

• 450 g bark derri;
• kripë, piper i zi i bluar;
• erëza për mish derri;
• Miell;
• 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 1 qepë në lëvozhgë;
• 1 thelpi hudhër.

Si të gatuajmë në mënyrë të shijshme barkun e derrit në një tigan? Së pari, duhet ta shpëlani me kujdes dhe ta thani me peshqir letre ose peceta. Pritini mishin për së gjati në feta rreth një centimetër e gjysmë secila. Rrihni mirë të gjitha pjesët e gjoksit me një çekiç kuzhine. Hidhni kripë, piper dhe spërkatni me erëza. Lëreni mënjanë për gjysmë ore.

Është mirë të ngrohni luledielli ose ndonjë vaj tjetër vegjetal në një tigan (rreth 1 lugë gjelle). Rrotulloni copat e mishit në miell. Skuqini mishin e derrit në nxehtësi mesatare për 7 minuta, duke e kthyer herë pas here.

Vendoseni gjoksin e skuqur në një pjatë të sheshtë. Më pas derdhni vaj vegjetal në tigan dhe shtoni qepën e prerë në rrathë pothuajse të tejdukshëm. Gatuani mbi nxehtësi mesatare në përzierjen e qepëve për disa minuta që të zbutet. Vendosni qepët sipër barkut të derrit. Sigurohuni t'u shërbeni mysafirëve të nxehtë.

Gjoksi i derrit vlerësohet shumë nga gustatorët dhe thjesht adhuruesit e ushqimit të mirë. Kjo pjesë e kufomës ka shtresa yndyre. Prandaj, kur gatuhet e nxehtë, rezulton e butë, e lëngshme dhe aromatike. Mishi i gjirit më së shpeshti gatuhet në furrë.

Një produkt i tillë si barku i derrit është mjaft i popullarizuar në mesin e një numri të madh njerëzish. Shumë njerëz e konsiderojnë atë universal. Në fund të fundit, mund të përdoret për sanduiçe dhe ushqime. Përveç kësaj, gjoksi është një përbërës që është i përshtatshëm për një sërë recetash.

Prandaj, shumë njerëz duan të provojnë të bëjnë një delikatesë të tillë në shtëpi.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Nëse flasim për atë që është barku i derrit, atëherë kjo është pjesa e derrit që ndodhet në pjesën e gjoksit të kufomës. Ndodhet në majë të brinjëve. Këtë mish mund ta blini me ose pa kocka.

Gryka dallohet nga fakti se përmban një sasi të madhe filmi, si dhe proshutë. Vetë mishi është mjaft i lëngshëm dhe i butë në shije. Për këtë arsye, ajo është shumë e kërkuar nga njerëzit.

Barku i derrit përmban një sasi të madhe yndyrash, si dhe proteina me origjinë shtazore. Përveç kësaj, praktikisht nuk ka karbohidrate në një mish të tillë.

Brisket gjithashtu përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve. Ky produkt është mjaft i lartë në kalori. Pra, për 100 gram mish ka rreth 525 kalori.

Ata që janë të shqetësuar për nivelin e BJU nuk duhet të shqetësohen. Në fund të fundit, ka vetëm 9,35 gram në gjoks. proteina dhe 52,99 g. – yndyrna, gjë që e bën atë shumë të shëndetshëm.

Megjithatë, një mish i tillë mund të jetë i dobishëm vetëm kur hahet në pjesë të vogla. Në këtë rast, ai nxit metabolizmin e mirë të kolesterolit dhe gjithashtu rrit nivelet hormonale në shumicën e meshkujve.

Përthithet në mënyrë të përkryer nga trupi i njeriut. Megjithatë, për ata njerëz që janë në dietë, është më mirë ta refuzojnë atë.

Parimet e përgjithshme

Nëse flasim për rregullat për përgatitjen e një mishi të tillë, ato janë shumë të thjeshta dhe nuk kërkojnë praktikisht asnjë aftësi nga një person. Për ta bërë barkun e derrit të lëngshëm dhe të shijshëm gjatë gatimit, duhet të zgjidhni mishin e duhur. Pjesa duhet të jetë me madhësi mesatare. Përveç kësaj, duhet të ketë shtresa pothuajse identike të mishit dhe sallosë.

Është më mirë të marrësh një gjoks që peshon jo më shumë se një kilogram e gjysmë. Gjerësia e pjesës duhet të jetë 8-9 centimetra. Përveç kësaj, gjoksi mund të jetë në kockë ose pa të.

Përgatitja e vetë mishit konsiston në faktin se ai duhet të pastrohet plotësisht nga fragmente të ndryshme kockash, të hiqet filmi dhe gjithashtu të shpëlahet mirë. Pastaj mishi duhet të fërkohet me erëzat e nevojshme dhe të mbushet me hudhër. Përveç kësaj, mund të përdorni erëza shtesë.

Barku i derrit mund të marrë diku nga 45 minuta deri në disa orë për të gatuar. E gjitha varet nga lloji i mishit që përdoret, si dhe nga cila recetë gatimi është zgjedhur.

Receta

Nga barku i derrit mund të përgatisni në shtëpi pjata shumë të ndryshme dhe mjaft të thjeshta. Mishi mund të skuqet në një tigan, të bëhet një gjoks i tymosur i nxehtë ose thjesht të gatuhet në skarë. Brisket gjithashtu mund të thahet dhe zihet.

Gjoks i plotë i derrit për mishngrënësit e vërtetë

Kjo pjatë me mish derri do të dalë mjaft e lëngshme dhe e shijshme. Ajo do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes pa përjashtim. Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten komponentët e mëposhtëm:

• 2 kg bark derri;
• 6-7 thelpinj hudhër;
• 1 karotë e madhe;
• erëza;
• një majë kripë.

Recetë hap pas hapi

1. Hapi i parë është përgatitja e mishit. Pas së cilës duhet të mbushet me copa hudhre dhe karrota.
2. Më pas vendosni gjoksin e përfunduar në një tigan ose tepsi, gjithmonë me anën e lëkurës poshtë. Pas kësaj, duhet të vendoset në një furrë të nxehur më parë.
3. Kjo pjatë duhet të gatuhet në zjarr të ulët për rreth 90 minuta.

Kur të ketë kaluar koha e duhur, gjoksi aromatik do të jetë gati për shijim.

Gjoks derri të marinuar me birrë

Mos kini frikë të eksperimentoni. Duhet të provoni receta të ndryshme dhe të shtoni përbërës të ndryshëm. Për shembull, mund të shtoni një përbërës kaq të pazakontë si birra. Rezultati nuk do të vonojë shumë. Mishi do t'i mahnitë të gjithë të ftuarit jo vetëm me aromën e tij, por edhe me shijen e tij delikate.

Komponentët e kërkuar:

• 1 gjoks derri;
• 200 ml supë;
• 500 ml birrë;
• 3 qepë të mesme;
• lëng nga 1 limon;
• 30 ml vaj luledielli;
• piper për shije;
• kripë për shije;
• pak arrëmyshk;
• disa thelpinj hudhër;
• 20 gr. Sahara;
• 10 gr. mustardë.

Recetë hap pas hapi

1. Gryka e përgatitur duhet të fërkohet mirë me erëza dhe të lihet të njomet për disa orë.
2. Ndërkohë, mund të filloni përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, përzieni lëngun e limonit, hudhrën e shtypur, mustardën, vajin e lulediellit, piperin e zi, sheqerin dhe kripën.
3. Më pas skuqni gjoksin nga të dyja anët në një tigan për 5 minuta secili.
4. Kur të jetë ftohur, mund të merrni marinadën e përgatitur dhe të lyeni me të mishin. Pas kësaj, duhet të transferohet në një enë pjekjeje ose në një fletë pjekjeje të thellë në mënyrë që shtresa e yndyrës të jetë sipër.
5. Tani duhet ta prisni qepën në gjysmë unaza dhe ta vendosni në gjoks dhe të derdhni të gjithë birrën sipër.
6. Lëreni të piqet për 17 minuta, më pas shtoni supë në të dhe mbulojeni mykun me një kapak. Më pas duhet ta fusni në furrë për 150-180 minuta.
7. Kur të ketë kaluar kjo kohë, duhet të hiqni kapakun dhe të ziejnë për 30 minuta të tjera.

Kjo pjatë do të shërbejë si një meze e shkëlqyer për çdo tryezë.

Tufë derri me perime në furrë

Për ata që duan të hanë mirë dhe të shijshëm, por i përmbahen një stili jetese të shëndetshëm, kjo pjatë është e përshtatshme.

Komponentët e kërkuar:

• 1 gjoks derri me lëkurë;
• një majë sherebele;
• një majë rigon;
• një majë majdanoz;
• një majë borziloku;
• disa thelpinj hudhër;
• 350 gr. karota të reja;
• 350 gr. panxhar i kuq;
• kripë për shije;
• piper për shije;
• 150 gr. djathë ose djathë feta;
• 30 ml vaj ulliri;
• 30 gr. gjalpë;
• rrikë e grirë;
• 2 lugë gjelle. l. salcë kosi e trashë;
• lëngun e një limoni.

Recetë hap pas hapi

1. Fillimisht duhet të përzieni të gjitha barishtet me hudhrën e shtypur dhe ta përdorni këtë përzierje për të grirë gjoksin në rende. Më pas duhet ta vendosni në frigorifer për 24 orë në mënyrë që të marinohet mirë. Mbuloni pjesën e sipërme me film ngjitës.
2. Kur të mbarojë koha, duhet të hiqni mishin dhe të hiqni të gjitha erëzat prej tij. Pas kësaj, duhet ta vendosni në një tigan dhe ta vendosni në furrë për 4-4,5 orë.
3. Ndërkohë, mund të gatuani perimet. Ata duhet të priten në copa dhe të zbardhen për 6 minuta. Pastaj ato duhet të thahen. Një orë para përfundimit të procesit, ato mund të shtohen në mish.
4. Ndërsa gjoksi është duke u gatuar, mund të përgatisni salcën me salcë kosi. Për ta bërë këtë, përzieni salcë kosi me rrikë të grirë, si dhe erëza dhe lëng limoni.
5. Gjoksi i gatuar duhet të pritet në pjesë. Pas kësaj, përzieni ullirin dhe gjalpin në një tigan. Ju mund të shtoni erëza në to. Më pas ngrohni pak copat e prera dhe vendosini në pjata.

Kur ta servirni, spërkatni sipër djathin e grirë dhe mbi të hidhni salcë kosi.

Gjoks derri aromatik i pjekur me patate

Shumë njerëz i duan patatet, megjithatë, kur skuqen, ato janë mjaft të dëmshme. Prandaj, nëse e piqni me gjoks derri, do të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Për ta bërë këtë, mund të përdorni komponentët e mëposhtëm:

• 1 gjoks;
• një majë kripë;
• 6-7 thelpinj hudhër;
• një majë piper;
• një majë erëzash;
• 3-5 patate të mesme;
• 30 ml vaj vegjetal.

Recetë hap pas hapi

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është që të qëroni patatet dhe t'i prisni në 4 pjesë. Pastaj duhet të zihet për 8 minuta. Më pas hiqeni dhe thajeni mirë në peshqir letre. Më pas spërkatni patatet me erëza dhe mbi to spërkatni pak vaj luledielli.
2. Ndërkohë, mund të punoni me gjoksin. Duhet të fërkohet me hudhër të grimcuar dhe erëza. Më pas e lemë të qëndrojë pak dhe mund ta fusim në furrë të piqet. Duhet të gatuhet për 60 minuta. Më pas duhet të shtoni patatet dhe të gatuani edhe 45 minuta të tjera.

Kjo pjatë mund të shërbehet në një pjatë të përbashkët ose në pjesë.

Gjoksi i tymosur i veshur me një pallto leshi

Edhe një kuzhinier pa përvojë mund të bëjë një pjatë të tillë.

Komponentët e kërkuar:

• 1 gjoks derri;
• një majë kripë;
• një majë piper;
• 3 copë. vezë;
• 200 gr. salcë kosi e trashë;
• 5-6 copë. patate;
• 30 ml vaj luledielli.

Recetë hap pas hapi

1. Së pari ju duhet të trajtoni patatet. Duhet pastruar dhe grirë në një rende të imët.
2. Më pas duhet të shtoni vezë, kripë dhe piper. Ju duhet të skuqni petullat nga kjo përzierje. Pas kësaj ato duhet të vendosen në peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
3. Ndërkohë presim gjoksin në copa dhe i skuqim nga të dyja anët në një tigan. Kjo duhet të bëhet me hudhër.
4. Më pas duhet të merrni tenxhere të vogla dhe të rreshtoni pjesën e poshtme dhe muret me petulla të përgatitura me patate. Sipër vendoseni gjoksin dhe më pas mbulojeni me një petulla me patate.
5. Gjithçka duhet të derdhet me salcë kosi dhe të piqet në furrë për 12-16 minuta.

Kjo pjatë përgatitet mjaft shpejt. Është më mirë ta hamë të nxehtë.

Barku i derrit të marinuar të pjekur në një mëngë

Kjo pjatë do të dalë mjaft e shijshme dhe e butë. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 2 kg bark derri pa dhjamë;
• 1,5 lugë gjelle. l. mjaltë të lëngshëm;
• 6-8 thelpinj hudhër;
• 4 lugë gjelle. l. mustardë;
• 2 lugë. erëza për Barbecue;
• 3 lugë. kripë.

Recetë hap pas hapi

1. Hapi i parë është përgatitja e vetë gjoksit.
2. Pas kësaj, ju mund të përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, duhet të përzieni të gjithë përbërësit e tjerë. Më pas duhet ta fërkoni mirë mishin nga anët e ndryshme.
3. Më pas, mishi duhet të rrotullohet në një rrotull dhe të lidhet me fije të trashë. Në këtë formë, gjoksi duhet të jetë në marinadë për të paktën 10 orë.
4. Më pas mund të vendoset në një qese pjekjeje. Pas kësaj, vendoseni në një fletë pjekjeje në furrë për 120 minuta. Temperatura nuk duhet të kalojë 160 gradë.

Gryka e përfunduar duhet të hiqet me shumë kujdes nga çanta dhe të vendoset nën një shtypje të rëndë për disa orë.

Barku i derrit i gatuar në shëllirë

Shumë njerëz preferojnë pjatat e bëra nga gjoksi i freskët, domethënë të kripura të ftohtë.

Komponentët e kërkuar:

• 1,5 kg bark derri;
• 1.3 ml ujë të pastër;
• 12 kokrra piper të zi;
• 12 bizele me pipëza;
• 1 spec djegës;
• disa thelpinj hudhër;
• 6 gjethe dafine;
• 6 karafila;
• një majë fara sinapi;
• një majë fara kopër;
• një majë fara koriandër;
• kripë sipas nevojës.

Recetë hap pas hapi

1. Gryka duhet të pritet në pjesë, madhësia e të cilave do të jetë 6x7 centimetra. Më pas vendosini në një tas të thellë.
2. Tjetra, ju duhet të bëni një zgjidhje të kripur dhe të shtoni të gjithë përbërësit e mbetur në të. Pastaj përzierja duhet të vihet në zjarr dhe të gatuhet për 4-6 minuta. Kur të ftohet e hidhni mbi gjoks në mënyrë që të mbulohet të paktën 1 centimetër.
3. Pas kësaj, ena duhet të mbulohet dhe të vendoset në frigorifer për 48 orë.

Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, mund të filloni të shijoni.

Barku i tharë i derrit

Për ta përgatitur atë, mund të përdorni përbërësit e mëposhtëm:

• gjoks 1,7 kg;
• 75 gr. kripë;
• një majë piper i zi;
• një majë piper të kuq;
• 7-9 thelpinj hudhër.

Recetë hap pas hapi

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të përzieni të gjitha erëzat dhe t'i shtoni kripë.
2. Pastaj ju duhet të prisni gjoksin në pjesë të barabarta dhe të bëni prerje të vogla mbi to.
3. Duhet të vendosni një copë hudhër në secilën prej tyre, më pas të spërkatni gjithçka mirë me përzierjen pikante.
4. Më pas, të gjitha pjesët duhet të vendosen në një enë me kapak dhe të vendosen në frigorifer për 24 orë.

Pas kësaj mund ta shijoni. Lakra turshi shkon në mënyrë të përkryer me këtë pjatë.

Tufëz derri në një tenxhere të ngadaltë, të gatuar në lëkurat e qepëve

Për ta përgatitur është më mirë të merret ajo pjesë e mishit që nuk do të jetë aq e yndyrshme.

Produktet e kërkuara:

• 1,7 kg bark derri;
• 1,2 litra ujë të pastruar;
• 100 gr. kripë;
• 2,5 lugë gjelle. l. Sahara;
• kokrra piper;
• 5-7 thelpinj hudhër;
• 3 gjethe dafine;
• 2 lugë gjelle. lëvozhgën e qepës.

Recetë hap pas hapi

1. Fillimisht duhet të njomni lëvozhgat, më pas t'i shpëlani me ujë të rrjedhshëm.
2. Më pas duhet ta vendosni në pjesën e poshtme të tenxhere dhe t'i shtoni gjethe dafine.
3. Ndërkohë hidhni ujin dhe lëreni të vlojë. Pas kësaj, shtoni sheqer të grimcuar dhe kripë. Shëllira e përgatitur duhet të derdhet në tas.
4. Atje, në majë të lëvozhgës, duhet të vendosni një shtresë gjoksi, të prerë në pjesë.
5. Pastaj duhet të aktivizoni butonin "shuarje" dhe të vendosni kohën për 30 minuta.
6. Kur të ketë kaluar koha e kërkuar, duhet të qëndrojë për 2.5 orë të tjera në modalitetin e fikur; megjithatë, kapaku nuk duhet të hapet.
7. Pas kësaj, duhet ta hiqni dhe ta thani në peshqir letre. Më pas grijeni me hudhër, grijeni me piper dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Një gjoks i tillë jo vetëm që do të jetë shumë i shijshëm, por edhe shumë i bukur për t'u parë.

Për ata që preferojnë mishin e derrit, gjoksi do të duket si një delikatesë e shkëlqyer. Përveç kësaj, ka shumë receta për përgatitjen e tij. Secila prej tyre ka veçantinë dhe shijen e vet. Por në çdo rast, të gjithë do ta pëlqejnë këtë delikatesë pa përjashtim, pavarësisht se si përgatitet.

Për të mësuar se si të gatuani barkun e derrit të pjekur (një pjatë e Vitit të Ri), shikoni videon e mëposhtme.

Çfarë na duhet:

• barku i derrit (proshutë) - disa copa të vogla
• hudhra
• kripë, erëza: rozmarinë, qimnon, piper i zi, paprika, piper i zi, khmeli-suneli

Gatimi i gjoksit:

1. Shpëlajini copat e mishit me ujë të ftohtë, thajini me një pecetë letre në mënyrë që të mos mbetet lagështi e tepërt. Mishi duhet të jetë plotësisht i thatë.
2. Qëroni hudhrën, priteni në feta të trasha.
3. Kriposni çdo pjesë të gjoksit sipas shijes, lyeni me erëzën e zgjedhur sipër ose nga të gjitha anët – sipas dëshirës. Në foto shihet gjoksi me paprika, qimnon dhe khmeli-suneli.

4. Vendoseni në një tepsi të mbuluar me letër dhe vendoseni në një furrë të ngrohur mirë. Piqni copa të vogla gjoksi për rreth 25-30 minuta në temperaturë mesatare.
5. Hiqeni fletën e pjekjes nga furra, vendosni një fetë hudhër në secilën pjesë të mishit.

6. Vendoseni sërish në furrë dhe piqni derisa të jetë gati. Mund ta kontrolloni në këtë mënyrë: hiqeni mishin nga furra dhe prisni një copë të hollë me një thikë të mprehtë. Prerja do të tregojë shkallën e gatishmërisë së gjellës.

7. Gryka e pjekur duhet të ftohet në temperaturën e dhomës dhe më pas mund të futet në frigorifer për disa orë dhe më pas të hahet.

Siç mund ta shihni, gatimi i gjoksit është i lehtë. Përveç kësaj, ju mund të merrni absolutisht çdo erëz dhe t'i jepni shijen e dëshiruar mishit. Nëse e doni pikante, shtoni më shumë piper djegës (10 minuta para gatimit, mund të lyeni edhe pjesën e sipërme të një cope gjoksi me hudhër të shtypur). Khmeli-suneli, qimnon dhe specin erëzash do të shtojnë erëza. Sipër copave të mishit mund të vendosni edhe një degë rozmarine ose gjethe dafine. Ose mund të gatuani pa erëza fare, thjesht shtoni kripë. Ky opsion është gjithashtu i mundur: përdorni një thikë të mprehtë për të bërë shpime të vogla në mish, mbushni me karota të prera në shirita dhe thelpinj hudhre. Në këtë rast, gjoksi do të ketë një prerje të bukur - me copa të ndritshme karrota dhe hudhër aromatike. Ose mund ta piqni pa erëza dhe vetëm pasi ta nxirrni mishin e përfunduar nga furra, e lyeni me adjika ose hudhër të shtypur, spec djegës të grirë imët, e mbështillni me letër gatimi, e ftojeni dhe e vendosni në frigorifer gjatë gjithë natës. Eksperimentoni - dhe shijoni një shije të re çdo herë!

Sot shkova në dyqan dhe pashë një copë derri të madhe, të shijshme, rreth dy kilogramë. Kishte gjithçka, duke përfshirë gjoksin me një shtresë të vogël yndyre dhe një copë të dobët me një kockë. Dhe me të vërtetë doja gjoksin e tymosur, si dhe mishin e derrit të zier dhe shumë më tepër. E solla në shtëpi mishin e derrit të dëshiruar dhe e preva shpejt. Një pjesë për mishin e derrit të zier, një pjesë për bërxollat ​​dhe, natyrisht, gjoksin (nga 700 gram mish morëm 580 gram gjoks të shijshëm të tymosur të zier). Gjëja e parë që fillova të bëj ishte gjoksi. Unë me të vërtetë doja.

Duke përgatitur të paktën një herë gjoksin e zier-tymosur në shtëpi, më duket se askush nuk do ta blejë më gjoksin e gatshëm. Sigurisht, gjoksin tim nuk mund ta quash plotësisht të tymosur, thjesht e ziej dhe shtoj tym të lëngshëm, por rezulton shumë i shijshëm. Barku i derrit, kripë, piper, hudhra dhe lëkura qepë dhe pak tym të lëngshëm. Kohët e fundit, jam bërë më pak kategorik për tymin e lëngshëm për disa arsye. Së pari, pothuajse të gjitha produktet e tymosura komerciale bëhen duke përdorur tym të lëngshëm. Së dyti, ne nuk hamë çdo ditë gjoksin e zier me tym, kështu që ndonjëherë përdor tym të lëngshëm për shije, duke e vënë atë 10 herë më pak se në prodhimin industrial. Së treti, studiova me kujdes teknologjinë për prodhimin e tymit të lëngshëm dhe kuptova se nuk është e rrezikshme. Si kjo.

Çdo amvise fillestare mund të gatuajë barkun e derrit të tymosur të zier. Nuk është e vështirë. Fillimisht, barku i derrit zihet pak në lëkurat e qepëve dhe erëza me kripë, pastaj futet për disa orë. Dhe më pas thjesht fërkojeni me hudhër dhe erëzat tuaja të preferuara. Kjo eshte e gjitha. Problemi më i madh në gatim është fshehja e gjoksit të përfunduar në mënyrë që të mos gjendet para kohe. Gryka e gatuar e tymosur thjesht nxjerr aromë marramendëse të tymit, hudhrës dhe erëzave, as pergamena dhe as qesja nuk ndihmojnë. Pasi gatuaj barkun e derrit, një pjesë e vendos në frigorifer për të ngrënë dhe tjetrën në ngrirje. Do ta nxjerr nga ngrirja dhe do ta përdor për të përgatitur të gjitha llojet e të mirave. Një pjesë e hollë e gjoksit aromatik, e skuqur në një tigan dhe më pas një milion opsione. Me omëletë, makarona, supë me bizele, bukë dhe tortilla.

NË koha e gatimit: 30 minuta

Vështirësia: Mesatare

Përbërja: 580 gram.

• Barku i derrit - 700 g
• Ujë - 1 litër
• kripë - 5-6 lugë gjelle
• Lëvorja e qepës - nga 3-5 qepë
• Tymi i lëngshëm - 1 lugë gjelle
• Bizele me aromë - 6 copë
• Kokrrat e piperit të zi - 6 copë.
• Fletë dafine - 3-4 copë.
• Hudhra - 3 thelpinj

Si të përgatisni gjoksin e zier të tymosur në shtëpi:

• Pritini gjoksin në kubikë 5 me 10 cm. Kjo madhësi është e përshtatshme si për gatim ashtu edhe për përdorim.
• Lani lëkurat e qepëve.
• Vendosni gjysmën e lëkurave të qepës, dafinës, kokrrat e piperit dhe kripën në një tigan inox prej dy litrash.
• Vendoseni lëkurën e barkut të derrit nga ana poshtë në shtratin e lëvores.
• Mbulojeni mishin me gjysmën tjetër të lëvozhgës dhe hidhni një litër ujë të ftohtë mbi gjithçka. Uji duhet të mbulojë mishin. Shtoni 1 lugë tym të lëngshëm.
• Mbulojeni të gjitha me një pjatë të vogël të sheshtë në mënyrë që asgjë të mos notojë lart.
• Vendoseni tiganin në zjarr të lartë. Pasi të ziejë, ziejmë barkun e derrit në zjarr të ulët për 10 minuta. Mos e mbuloni me kapak.
• Fikni zjarrin. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e lëmë të ftohet dhe e kriposim. Duhen rreth 6-8 orë
• Kur gjoksi të arrijë temperaturën e dhomës, hiqeni nga tigani dhe lëreni të thahet për 5-10 minuta.
• Fërkoni gjoksin me hudhër të grirë dhe piper të bluar
• Mbështilleni secilën pjesë të gjoksit të zier veçmas në pergamenë dhe në një qese ose film.
• Gati.

Gryka e zier e tymosur e përgatitur në shtëpi nuk do të krahasohet kurrë me atë të blerë në dyqan, më besoni. Me një paralajmërim të vogël. E imja nuk mund të krahasohet me gjoksin që provova dikur në panairin Sorochinskaya. Por kishte një të vërtetë, pa asnjë mashtrim apo tym të lëngshëm. Aty kishte aerobatikë. Por ishte shumë kohë më parë. Dhe sot gjoksi im i shijshëm, aromatik, i prerë në feta të holla dhe i kalitur me rrikë, më sjell kënaqësi të pabesueshme

Si të gatuaj gjoksin e zier-të tymosur:

• Për të përgatitur gjoksin e gatuar, blej gjoks të freskët me një shtresë të vogël yndyre dhe mish që i përshtatet shijes sime. E pres gjoksin në kubikë 5 me 10 cm.Kjo madhësi më është e përshtatshme si për gatim ashtu edhe për përdorim.
• I laj lëkurat e qepëve. Lëvoret e qepës i japin mishit një ngjyrë të artë të tymosur dhe një shije të pakapshme. Që nga fëmijëria, vezët e Pashkëve me lëkurë qepë i kam njohur vetëm për shijen e tyre. Kjo është arsyeja pse unë nuk kursej lëkurat e qepëve; vendos aq sa kam.
• Për të gatuar barkun e derrit, përdor një tigan inox. Duhet të kujtojmë se lëvozhgat e qepëve ngjyrosin në mënyrë të përsosur jo vetëm gjoksin dhe vezët, por, për shembull, tiganët e smaltit.

• Në fund të tavës vendos gjysmën e lëkurave të qepës, një gjethe dafine, kokrrat e piperit dhe kripën.

• Pastaj vjen barku i derrit, me anën e lëkurës poshtë,

• vendosni gjysmën e dytë të lëvozhgës mbi të. Mbush gjithçka me një litër ujë të ftohtë. Shtoni 1 lugë tym të lëngshëm. I mbuloj të gjitha me një pjatë të vogël të sheshtë në mënyrë që asgjë të mos notojë lart.
• E vendosa tiganin në zjarr të lartë. Pasi të ziejë, ziejmë barkun e derrit në zjarr të ulët për 10 minuta. E fikim zjarrin.
• E mbyll tiganin me kapak dhe e lë gjoksin tim të shijshëm të ftohet ngadalë dhe e kripos. Duhen rreth 6-8 orë

• Kur gjoksi të arrijë temperaturën e dhomës, e nxjerr nga tigani dhe e lë të thahet për 5 minuta.

• E fërkoj me hudhër të grirë dhe piper të bluar. Njërën bllok mund ta spërkas me piper të zi të bluar, një tjetër me piper të kuq dhe rrotullën e tretë me barishte provansale, për shumëllojshmëri.

• Çdo pjesë të gjoksit të zier e mbështjell veçmas në pergamenë dhe në një qese ose film.
• E vendosa pak nga gjoksi në ngrirje. Unë do ta përdor atë sipas nevojës. Dhe pjesën e dytë e vendos në frigorifer, pas 8-12 orësh mund ta provoni.

Ju bëftë mirë! Nëse keni ndonjë pyetje në lidhje me gatimin, pyesni, unë patjetër do t'ju ndihmoj.