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Frittierte Kuchen. Frittierte Pasteten – Rezepte für Teig und Füllungen In Öl frittierte Pasteten

Die schönsten Erinnerungen an die Kindheit entstehen, wenn man von einem Spaziergang nach Hause kommt und aus der Küche der Duft von frittierten Kuchen durch das Haus weht.

Es gibt viele Rezepte für frittierte Kuchen: So viele Hausfrauen es gibt, so viele Rezepte. Manche Menschen suchen im Internet nach interessanten Artikeln, manche in Büchern und manche geben Geheimnisse von Generation zu Generation weiter.

Klassische frittierte Kuchen

Das klassische Rezept für frittierte Kuchen beinhaltet die Verwendung von Hefeteig. Das Ergebnis sind aromatische Brötchen mit einer leichten angenehmen Säure.

Du wirst brauchen:

30 ml Wasser;
2 Eier;
220 ml Milch;
5 g Trockenhefe;
20 gr. rast. Öle;
60 gr. Sahara;
10 gr. Salz;
580 gr. Mehl.

Zubereitung des Teiges:

„Hefebrei“ zubereiten. Die trockenen Stücke in eine kleine Schüssel geben, Salz und ½ Teil Zucker hinzufügen und mit warmem Wasser verrühren. Hefe ist temperaturempfindlich, daher sollte die Wassertemperatur näher bei 40° liegen, sonst geht der Teig nicht auf. Es muss mit einem sauberen Handtuch abgedeckt und an einem warmen Ort versteckt werden. Vermeiden Sie Zugluft. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, erscheint nach 15 Minuten eine schaumige „Kappe“, die nach Brot riecht, in der Schüssel.
Mischen Sie die Zutaten in einem tiefen Behälter – Zucker, Eier, 2/3 des gesamten Mehls und Milch. Die Mischung muss mit „Hefebrei“ vermischt werden. Der Teig wird leicht und locker sein. 18–20 Minuten ruhen lassen und aufgehen lassen.
Pflanzenöl zum Teig geben und mit dem restlichen Mehl mit den Händen verkneten. Der Teig sollte wieder aufgehen. Es ist Zeit, mit dem Formen der Kuchen zu beginnen.
Teilen Sie den fertigen Teig in gleiche Teile – jeweils 40 Gramm. Rollen Sie sie jeweils zu glatten Kugeln. Rollen Sie jedes Stück zu einem Kreis mit einer Dicke von höchstens 0,5 cm, tragen Sie die Füllung auf und drücken Sie die Ränder zusammen. In einer Bratpfanne mit erhitztem Öl auf jeder Seite 5–8 Minuten braten.

Die Kuchen laden einfach dazu ein, sie zu probieren.

Frittierte Kefir-Kuchen

Der Teig für frittierte Kuchen ist nicht für diejenigen geeignet, die Hefeteig nicht mögen. Solche Kuchen bleiben lange weich und der Duft lockt die ganze Familie an den Tisch. Kefir-Teig ist einfacher zuzubereiten als Hefeteig und das Ergebnis ist qualitativ nicht minderwertig.

Du wirst brauchen:

40 gr. Limonade;
200 ml Kefir;
500 gr. Mehl;
3 gr. Salz;
40 gr. Sahara;
20 gr. rast. Öle

Kochschritte:

Mischen Sie Kefir mit Soda in einem Behälter und warten Sie, bis sich Blasen bilden.
Zucker hinzufügen, salzen und mit Mehl zu einem dicken Teig verkneten.
Wenn der Teig dick geworden ist, fügen Sie Pflanzenöl hinzu, damit der weiche Teig nicht an Ihren Händen klebt. Es lohnt sich, die Zubereitung 1 Stunde ziehen zu lassen.
Kuchen formen.

Hier ist ein Beispiel für die Zubereitung eines solchen Teigs:

In Öl frittierte Kefir-Kuchen sind köstlich.

Frittierte Kuchen ohne Hefe

Rezepte für hefefreie frittierte Kuchen sind im Wesentlichen der vorherigen Version sehr ähnlich. Einen besonderen Platz kann jedoch der Version des Teigs eingeräumt werden, der dem Mürbeteig sehr ähnlich ist. Die Pasteten werden weich und gleichzeitig knusprig, Sie und Ihre Familie können dem Genuss, damit verwöhnt zu werden, einfach nicht widerstehen.

Du wirst brauchen:

150 g – Margarine;
100 gr. Sahara;
600 gr. Mehl;
10 gr. Limonade;
400 gr. Sauerrahm;
10 gr. Salz.

Zubereitung von Kuchen:

Gesiebtes Mehl mit Soda mischen.
In einer Schüssel Sauerrahm, Salz und Eier vermischen und alles schlagen, bis sich die trockenen Produkte auflösen.
Die Sauerrahm-Ei-Mischung und das Mehl zur weichen Margarine geben und den Teig kneten. Sauerrahm kann durch Joghurt, Kefir, Joghurt oder ein anderes fermentiertes Milchprodukt ersetzt werden.
Es ist Zeit, die Kuchen zu backen und in erhitztem Pflanzenöl zu braten.

Kuchenfüllungen

Schauen wir uns nun das Interessanteste an – wie man weiche und knusprige Kuchen füllt und welche Füllungen am leckersten sind.

Füllungen für frittierte Kuchen können reichhaltig und süß sein. Die Vielfalt der Füllungen umfasst folgende Arten:

Fleisch;
Fisch;
Gemüse;
süß.

Zu den Fleischfüllungen zählen Hackfleisch, Leber und Leber.

Fleisch

Zutaten:

Hackfleisch – 300-500 g;
Birne;
2 Tassen Brühe/Wasser;
Salz, Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack.

Vorbereitung:

Alles in einer Pfanne anbraten, bis es gar ist.

Leber

Zutaten:

700 gr. Leber;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
20 gr. Grüns - Koriander, Petersilie und Dill;

Vorbereitung:

Es ist besser, Hühner- oder Schweineleber zu nehmen. 18–20 Minuten kochen, bis es weich ist, abkühlen lassen und fein hacken.
Mit Kräutern, Röstzwiebeln und Gewürzen vermischen.

Herzhaft frittierte Pasteten in der Pfanne sind eine hervorragende Option für einen Snack und den schnellen Hungerstiller. Ein Rezept mit Fotos von Fleisch-, Kartoffel- und Pilzpasteten ist viel einfacher zuzubereiten, als es den Anschein hat. Die Hauptsache ist, den Teig richtig zu kneten. Und die weitere Zubereitung hängt vom Geschmack, der Fantasie und der Verfügbarkeit der Zutaten ab.

Trotz der weit verbreiteten Popularisierung der Grundsätze der richtigen Ernährung können sich nur wenige Menschen den Genuss eines köstlichen frittierten Kuchens verkneifen. Das Teigrezept mag unerfahrenen Hausfrauen kompliziert erscheinen. Wenn Sie jedoch die Kochtechnologie aus dieser Veröffentlichung verfolgen, werden Sie verstehen, dass dieser Vorgang nichts Kompliziertes ist. Meistern Sie ganz einfach alle Schritte und verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit einem duftenden Genuss.

Bereiten Sie sich auf den Test vor:

10 gr. Trockenhefe;
4-5 EL. l. Sonnenblumenöl;
180 ml. Milch;
1 Ei;
1/2 TL. Salz;
1 Teelöffel. Sahara;
3-4 Tassen Mehl.

Zum Befüllen zusammenbauen:

500 gr. Schulterblätter vom Schwein oder Rind;
1 große Zwiebel;
1 Teelöffel. Basilika;
Salz, Gewürze nach Geschmack;
0,5 Bund Grün;
Sonnenblumenöl zum Füllen.

Wie man kocht:

Dieses Rezept für den Teig für Pfannenkuchen ist schnell und ohne lange Wartezeit zubereitet. Bereiten Sie also zunächst die Füllung vor.
Das Fleisch abspülen und mit einem Fleischwolf zerkleinern.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel in heißes Öl geben und glasig braten.
Geschnetzeltes Fleisch hinzufügen. Mit einem Spatel kräftig umrühren, damit das Fleisch nicht verklumpt.
Salzen, Gewürze hinzufügen und braten, bis alles fertig ist.
Das Grün hacken und zum Fleisch geben. Rühren Sie die Füllung gut um und schalten Sie die Pfanne aus. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und schnell abkühlen lassen.
Das Rezept für frittierte Kuchen in der Pfanne kann mit der Teigzubereitung fortgesetzt werden. Die Milch auf eine Temperatur von 20 Grad erhitzen (es ist wichtig, nicht zu überhitzen) und in eine Schüssel gießen.
Ein Päckchen Hefe und Zucker zur Milch geben. Die Zutaten vermischen, etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Mehl in eine andere Schüssel sieben.
In einer separaten Schüssel das Ei mit einer Prise Salz verquirlen.
Nach einiger Zeit das Ei zum Teig geben.
Fügen Sie Öl in der für das Bratpfannenkuchen-Rezept empfohlenen Menge hinzu. Mischen Sie die Zutaten.
Nach und nach das vorbereitete Mehl unter Rühren hinzufügen.
Übertragen Sie die Mischung auf den Tisch und kneten Sie den Teig. Wir empfehlen, den Teig mindestens 10 Minuten lang zu kneten. Während dieser Zeit wird Gluten aus dem Mehl freigesetzt und die Masse erhält eine elastische Struktur. Beeilen Sie sich daher nicht, während des Knetvorgangs eine große Menge Mehl hinzuzufügen.
Lassen Sie das Rezept für Hefeteig für frittierte Kuchen eine halbe Stunde kochen. Während der geformte Teig „ruht“, bereiten Sie die Füllung vor – geben Sie sie in eine praktische Schüssel.
Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Mit einem Messer jeweils in gleiche Teile teilen.
Jeden Teil des Teigs mit den Händen kneten und einen gleichmäßigen Kuchen formen.
Die Fladenbrote leicht auf 1 cm Dicke ausrollen.
Einen Esslöffel Füllung auf die Fladenbrote geben. Oder verwenden Sie die Hackfleischmenge entsprechend der Größe Ihrer Tortillas.
Das Rezept für Tortenteig in der Bratpfanne ist schnell zubereitet. Wenn „Gäste vor der Tür“ stehen, können Sie ihn ohne Zeit zum „Ruhen“ des Teigs anschneiden.
Falten Sie die Ränder um und formen Sie sie zusammen, ähnlich wie bei der Knödelformungstechnik. Achten Sie darauf, dass die Form oval und leicht abgeflacht ist.
Legen Sie jeden Kuchen auf eine bemehlte Oberfläche.
Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen. Geben Sie etwas mehr Öl hinzu, als Sie normalerweise verwenden. Dies ist notwendig, damit die Seiten gebraten werden und Sie rosige, köstliche Kuchen erhalten, die in der Pfanne gebraten werden. Das Rezept kann auch frittiert werden.
Die fertigen Portionen auf einen mit Papierservietten bedeckten Teller legen. Das Papier nimmt überschüssiges Öl auf und kann dann serviert werden. Die Kuchen schmecken sowohl kalt als auch warm köstlich.

Die Kombination aus Eiern und Kräutern harmoniert hervorragend als Füllung für in der Pfanne gebratene Pasteten. Das Rezept für weichen Teig mit Hefe ist einfach zuzubereiten. Haben Sie Zweifel oder können Sie es tun? Und versuchen Sie noch heute, die im Rezept beschriebene Technologie zu wiederholen. Überzeugen Sie sich selbst, dass es auch ohne Kocherfahrung nicht schwierig ist, gelungene Kuchen zuzubereiten!

Für den Test erforderlich:

2 TL. Trockenhefe;
2 EL. l. Sahara;
1/3 Tasse (200 ml) Wasser;
0,5 TL. Salz;
1 Tasse (200 ml) Sauerrahm;
2 Eier;
4-5 Gläser Mehl.

Zum Befüllen benötigt:

8 Eier;
100-150 gr. grüne Zwiebeln;
0,5 Bund Dill;
0,5 Bund Petersilie;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochreihenfolge:

Messen Sie das Wasser gemäß dem Rezept für Hefeteig für Kuchen in einer Bratpfanne ab. Auf eine Temperatur von 20 Grad erhitzen, in eine Schüssel füllen.
Hefe in Wasser abmessen, 1 TL. Sahara. Umrühren und 5 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel auf. Zucker hinzufügen, salzen und schlagen.
Sauerrahm zur Eimischung geben und die Zutaten verrühren.
Den Hefeteig in die entstandene Masse gießen und verrühren.
Nach und nach Mehl hinzufügen und die Mischung kneten.
Den Teig mit den Händen auf dem Tisch kneten, bis eine elastische, weiche Kugel entsteht.
An einem warmen Ort anderthalb Stunden (oder etwas weniger) gehen lassen. Überlegen Sie, während der Teig geht, was Sie aus dem Teig in der Pfanne machen können. Wir empfehlen, die Eier-Kräuter-Füllung auszuprobieren. Nutzen Sie unser Rezept oder bereiten Sie bei Bedarf ein anderes zu.
Die Eier hart kochen. Das geht ganz einfach, indem man die Eier 7-10 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen lässt.
Die gekochten Eier abkühlen lassen und die Schalen entfernen.
Die Eier in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Das Grün waschen und hacken. Gehackte Zwiebeln und Kräuter zu den Eiern geben. Salz, Pfeffer, Füllung vermischen.
Jetzt ist es an der Zeit, das nächste Rezept für Hefekuchen in der Pfanne zuzubereiten. Teilen Sie den Teig in gleiche Teile. Jeweils zu einem etwa 1 cm dicken Fladen ausrollen.
Nehmen Sie die Tortilla in die Hand und geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte.
Falten Sie die Kanten, verbinden Sie sie und drücken Sie den resultierenden Kuchen leicht flach.
Legen Sie die Stücke auf eine mit Mehl bestreute Fläche.
Wenn alle Kuchen geformt sind, beginnen Sie mit dem Braten.
Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen.
Die Pasteten in heißes Öl legen und von beiden Seiten anbraten. Überschüssiges Öl abtupfen und servieren.

Beliebt sind süße Rezepte aus Teig in der Bratpfanne. Sie sind schnell und einfach zubereitet und bestechen durch ihren Geschmack und ihr Aroma. Wir schlagen vor, einen der einfachsten Schritte jetzt zu wiederholen.

Bereiten Sie sich auf den Test vor:

480 gr. Mehl;
2 Eier;
0,5 TL. Salz;
1 Teelöffel. Limonade;
200 ml. Kefir;
1 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Sonnenblumenöl.

Bereiten Sie die Füllung vor:

700 gr. ungeschälte Äpfel;
1 Teelöffel. Zimt;
2-3 EL. l. Sahara;
Saft einer halben Zitrone.

Kochschritte:

Beginnen Sie für dieses Rezept zum Braten von Pasteten mit der Zubereitung der Füllung, da der Teig schnell gart. Überschüssige Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Äpfel in einen Topf geben, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und 5-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dadurch geben sie ihren Saft ab und werden auf jeden Fall als Füllung gebacken.
Legen Sie die vorbereiteten Äpfel in ein Sieb, um die Feuchtigkeit abzulassen. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und mit Zimt bestreuen.
Bereiten Sie den Teig für ein schnelles Kuchenrezept in einer Bratpfanne vor. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einer Gabel.
Kefir hinzufügen, umrühren. Das Sonnenblumenöl abmessen und glatt rühren.
Soda, Zucker, Salz, Mehl hinzufügen. Den Teig gut durchkneten.
Teilen Sie die Kugel in Portionen von der Größe eines Hühnereies.
Jede Portion etwa 1 cm dick ausrollen.
Etwa 1 Esslöffel Füllung in die Mitte des Fladenbrots geben.
Die Kanten zusammendrücken und versiegeln.
Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen.
Die Pasteten auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten, bis sie gar sind. Auf eine Serviette legen und servieren.

Erscheinungsdatum: 03.12.18

Der verführerische Duft von frittierten Pasteten ist jedem bekannt! Angenehme Noten regen die Fantasie an und machen Lust, dieses exquisite kulinarische Wunder schnell zu probieren. Üppige, weiche Kuchen werden definitiv von jedem geliebt und jede Hausfrau sollte in der Lage sein, eine solche Delikatesse zuzubereiten.

Kuchen sind in der russischen Küche schon lange präsent, zahlreiche Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben, man findet sie leicht in Kochbüchern, und heute ist es noch einfacher – besuchen Sie einfach eine kulinarische Website. Die Vielfalt der Kuchen macht einen manchmal sprachlos und man weiß einfach nicht, wo man anfangen soll ...

Pasteten in einer Bratpfanne mit Fleisch - Fotorezept

Fast alle Kinder und Erwachsene lieben selbstgemachten Kuchen.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Menge: 15 Portionen

Zutaten

Hackfleisch: 400 g
Reis: 0,5 Tassen
Trockenhefe: 11 g
Milch: 1,5 Tassen
Zucker: 1 EL.
Mehl: 3 Tassen
Öl: 1 Tasse
Salz:

Koch Anleitung

Geben Sie eine Prise Salz, einen Löffel Zucker, zwei Tassen Mehl und Hefe in die erhitzte Milch. Den Teig kneten und bei Bedarf portionsweise Mehl hinzufügen.

Den Teig an einen warmen, zugfreien Ort stellen. Hierfür eignet sich ein auf + 50 Grad vorgeheizter Backofen. Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig hinein, schalten Sie den Herd aus und warten Sie etwa vierzig Minuten, bis der Teig an Größe zunimmt.

Während der Teig aufgeht, müssen Sie die Füllung vorbereiten. Dazu muss Reis in Salzwasser gekocht werden. Das Hackfleisch in einer Bratpfanne anbraten. Das gebratene Hackfleisch mit gekochtem Reis vermischen und alles zusammen einige Minuten erhitzen.

Der fertige Teig sollte in etwa gleich große Stücke mit einem Gewicht von etwa 50 – 60 Gramm geschnitten werden. Zu Fladen formen. Die Füllung auflegen.

Wichtig! Sie müssen den Teig schneiden und auf einer gefetteten Oberfläche Kuchen backen.

Drücken Sie die Ränder der Tortillas zusammen und drehen Sie die Pasteten mit der Nahtseite nach unten um.

Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Sie benötigen so viel Öl, dass der Füllstand die Mitte der Produkte erreicht. Die Kuchen auf beiden Seiten anbraten.

Nach dem Braten empfiehlt es sich, die Fleischpasteten auf eine Serviette oder ein Papiertuch zu legen. Sie absorbieren überschüssiges Öl aus den frittierten Pasteten.

Kartoffelfüllung

Verwenden Sie für die Zubereitung von frittierten Kartoffelpasteten Hefeteig, der die Produkte schmackhafter und lockerer macht:

Den Teig in etwa vierzig Gramm schwere Stücke teilen, Fladen ausrollen;
Gehackte Kartoffeln jeweils in die Mitte legen. Unter Hackkartoffeln versteht man gekochtes Kartoffelpüree, zu dem man Röstzwiebeln, Pilze und Kräuter hinzufügen kann;
Kuchen werden geformt;
In einer mit Öl erhitzten Bratpfanne goldbraun braten.

Kartoffelpasteten haben normalerweise eine ovale Form. In eine Tasse geben und überschüssiges Öl abtropfen lassen. Sowohl kalt als auch warm serviert, bleiben sie in jedem Fall schmackhaft, aromatisch und nahrhaft.

Auf Kefir

Mit Kefir hergestellte Kuchen gelten als reichhaltige Produkte aus ungesäuertem Teig. Diese Köstlichkeit bleibt lange Zeit weich, luftig, angenehm im Geschmack, aromatisch und attraktiv im Aussehen.

Um sie vorzubereiten:

300 ml Kefir (hausgemachte Sauermilch) werden mit einem Teelöffel Backpulver vermischt.
Nachdem die Blasen aufgetaucht sind, fügen Sie eine Prise Soda, 50 Gramm Kristallzucker und 30 ml Pflanzenöl (beliebig) hinzu und rühren Sie um.
600 - 700 Gramm Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Lassen Sie den Teig unter der Folie mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank und legen Sie ihn auf die untere Ablage der Tür.
Nachdem Sie den Teig herausgenommen haben, schneiden Sie ein kleines Stück ab, rollen Sie es in einer Schicht aus, deren Dicke nicht mehr als 0,5 cm betragen sollte, und formen Sie mit einem großen Glas flache Kuchenkreise.
Sie legen Hackfleisch hinein – es kann Marmelade, Käse mit Fleisch, Kohl (frisch mit Kräutern, gebraten), gebratene Karotten oder etwas anderes sein – und formen aus dem Teig Dreiecke, gewöhnliche ovale oder „monatliche“ Kuchen.
In heißes Öl geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Warm oder kalt auf dem Tisch servieren und das kulinarische Meisterwerk mit Tee mit Milch, süßem Kaffee und Kakao ergänzen.

Mit großen Sprüngen

Aus Rohhefe entstehen köstliche Kuchen mit unterschiedlichen Füllungen, die zunächst frittiert werden müssen. Die Zubereitung ist ganz einfach und schnell:

Nachdem Sie ein Glas warmes Wasser oder Milch eingegossen haben, fügen Sie ein kleines Stück Rohhefe hinzu. Es reicht aus, einen Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm darauf zu legen.
Damit sich die Hefe schneller „verteilt“, fügen Sie ein paar Prisen Kristallzucker hinzu, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es eine Viertelstunde lang stehen.
Die Flüssigkeit mit der aufgehenden Hefe vermischen, ein halbes Glas Weizenmehl hinzufügen und umrühren.
Abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Teig aufgehen kann.
Nun salzen, das Ei unterschlagen, den elastischen Teig kneten, bis er sich von den Händen und vom Tisch löst.
Die Zubereitung der Füllung wird einige Zeit in Anspruch nehmen, reicht aber aus, damit der Teig aufgehen kann.

Wenn die Füllung einfach ist, ist es besser, den Teig etwa zwei Stunden ruhen zu lassen.
Eine kleine Gabel voll frischen Kohl, etwa 400 Gramm, wird fein gehackt und zum Braten in heißes Pflanzenöl gegeben. Salzen, mit schwarzem Pfeffer pfeffern, auf einen Teller legen, das restliche Öl abtropfen lassen und abkühlen lassen, bevor die Pasteten gebacken werden.
Der aufgegangene Teig wird geschlagen, zu Fladen geformt, mit Füllung gefüllt und auf beiden Seiten frittiert. Das Frittieren kann in Fett oder Öl erfolgen.

Die Füllung könnte mit Karotten gemacht werden: Das Gemüse wird gerieben, gebraten und mit Zucker versetzt.

Frittierte Kuchen mit Trockenhefe

Zunächst Trockenhefe (70 g) mit 3 Gläsern warmer Milch aufgießen und gehen lassen.
Dann fügen Sie weiche Margarine in einer Menge von 125 Gramm, 4 Eier, 125 g Zucker, Salz und 8 Tassen Mehl hinzu.
Die geknetete Mehlmischung muss mindestens einmal aufgehen; auf ihrer Basis werden süße Kuchen (frittiert) mit einer Füllung aus Hüttenkäse, Früchten und Trockenfrüchten zubereitet.

Nachdem Sie sich je nach Geschmack und Vorlieben für die Teigsorte entschieden haben, können Sie mit der Zubereitung von Kuchen mit Eierfüllung beginnen.

Aus dem Teig werden kleine 40-Gramm-Stückchen geformt und zu Fladen ausgerollt.
Auf jedes Fladenbrot etwa in der Mitte zwei Esslöffel gehacktes Ei geben.
Hackfleisch wird einfach zubereitet: Fünf Eier werden gekocht, in kleine Würfel geschnitten, gesalzen und mit einem Bund Frühlingszwiebeln versetzt.
Die Naht wird oben versiegelt, so dass ovale Torten entstehen.
Die Produkte wie gewohnt goldbraun braten.

Legen Sie die Kuchen beim Herausnehmen so hin, dass das restliche Öl abtropfen kann.

Welche Art von Teig soll man für frittierte Kuchen zubereiten?

Wie die Pasteten gelingen, hängt maßgeblich vom Teig und der gewählten Füllung ab. Wie richtig die Zutaten ausgewählt sind, welche Brattemperatur gewählt wird. Um den Teig nach einem bestimmten Rezept zu kneten, müssen Sie im Voraus erraten, wie die Füllung aussehen wird, da jede bestimmte Teigsorte mit keinem Produkt eine ideale Kombination findet.

Arten von Tests

Um frittierte Kuchen zuzubereiten, mischen Sie:

Hefe (Biskuit, gerade);
ungesäuerter Teig.

Jede Teigart hat ihre eigenen Zubereitungseigenschaften und enthält unterschiedliche Zutaten.

Klassisches Hefeteigrezept

Am häufigsten wird bei der Zubereitung Hefeteig verwendet, dessen klassische Variante wie folgt aussieht: 15 ml Wasser werden leicht erhitzt, eine viertel Fünf-Gramm-Packung Trockenhefe hineingegossen und 30 Gramm Zucker hinzugefügt. Die Hefe sollte eine Weile ruhen und leicht aufquellen. Decken Sie die Tasse mit diesen Zutaten 20 Minuten lang mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort stehen. Wenn die Flüssigkeit dann schaumig wird, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.

Kombinieren Sie separat ein Hühnerei mit 110 ml warmer Milch, 10 Gramm Pflanzenöl und einer Prise Salz. In kleinen Portionen zur Hefemasse geben, umrühren, Mehl bis zur Glasmenge hinzufügen. Je nach Qualität und Art des Mehls benötigen Sie möglicherweise etwas weniger oder mehr. Der Teig wird auf dem Tisch geknetet, er sollte gut am Tisch und an den Händen haften, elastisch, weich und nicht zu „steil“ sein.

Lassen Sie den Hefeteig mit einem sauberen Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen. Nach etwa anderthalb Stunden, vielleicht auch früher, geht der Teig kugelförmig auf, es ist Zeit, ihn zu schlagen und Sie können mit dem Formen der Kuchen beginnen.

Ungesäuerter Teig

Nehmen Sie ein Glas Joghurt oder Sauerrahm und fügen Sie 50 Gramm weiche Butter, Margarine, einen Teelöffel Zucker, einen halben Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Aufsehen. Fügen Sie etwa 3,5 Tassen Weizenmehl hinzu und kneten Sie den Teig.

Der Butterteig ohne Hefe sollte im Kühlschrank etwa 15 Minuten in Frischhaltefolie ruhen, danach kann er zum Formen und Frittieren von Pasteten verwendet werden.

Welcher Teig passt am besten zu welcher Füllung?

Es ist unmöglich, genau zu sagen, welcher Teig für frittierte Kuchen besser ist, es hängt alles vom Geschmack ab. Allerdings werden Kuchen am häufigsten mit Hefeteig frittiert. Es findet die perfekte Geschmackskombination mit einer Vielzahl von Toppings, darunter:

Fleisch;
Kartoffeln;
Kohl;
Möhren;
Eier und Kräuter;
Marmelade;
Fisch;
Leber;
Pilze und Reis.

Hefeteig ist nach dem Frittieren überraschend lecker, sodass man daraus durchaus Kuchen „ohne Füllung“ backen kann. Dazu wird der Teig nach dem Ausrollen des Fladenbrots mit Pflanzenöl eingefettet und leicht mit Zucker bestreut, „auf der Seite“ wie Pasteten geformt und wie gewöhnliche Kuchen auf beiden Seiten gebraten. Es ist köstlich, wie Blätterteig.

Ungesäuerter Teig steht in dieser Hinsicht Hefeteig in nichts nach und auf seiner Basis können Sie Kuchen mit Eiern und Kräutern, Pilzen und Reis, Kartoffeln, Karotten, Marmelade und Marmelade, sogar mit Fleisch und Fisch, zubereiten. Wenn die Kuchen jedoch süß sind, können Sie etwas mehr Zucker in den Teig geben.

Die Nuancen der Teigzubereitung

Wenn man nur Rezepte liest und sie strikt befolgt, ist es nicht immer möglich, guten Teig zu kneten und leckere Kuchen zu backen. Die Sache ist, dass die Zubereitung des Teigs einige Besonderheiten aufweist. Wenn Sie beispielsweise Hefeteig kneten, müssen Sie Folgendes beachten:

Wasser, Milch muss auf mindestens 40 °C erhitzt werden, jedoch nicht höher. Durch Überhitzen wird die Hefe zerstört, und durch Unterkühlen geht der Teig nicht gut auf;
Der Teig geht nur an einem warmen Ort ohne Zugluft richtig auf;
Die Teigschale muss mit Folie oder einem Stofftuch abgedeckt werden, damit die Oberseite nicht verkrustet.

Aber wenn man Kuchen aus ungesäuertem Teig formt, ist es am besten, das Hauptteigstück im Kühlschrank aufzubewahren und kleine Teile daraus zu nehmen.

Füllung für frittierte Kuchen

Wenn man bedenkt, wie vielfältig die Füllungen von frittierten Pasteten sein können, kann jede Hausfrau etwas nach ihrem Geschmack auswählen.

Optionen

Süße frittierte Kuchen können aus getrockneten Aprikosen, normaler Obst- und Beerenmarmelade, Hüttenkäse, Marmelade, Äpfeln, Karotten und Trockenfrüchten zubereitet werden. Für herzhafte Produkte eignen sich als Füllung Reis mit Pilzen, Fleisch, Kohl, Ei mit Kräutern, Leber und Kartoffeln.

Wie vorzubereiten

Die Füllung für frittierte Kuchen lässt sich ganz einfach zubereiten:

Getrocknete Aprikosenfüllung. Nehmen Sie 500 g frische getrocknete Aprikosen, hacken Sie sie fein, bestreuen Sie sie mit Zucker und fügen Sie nach Belieben etwas Hüttenkäse hinzu.
Reisfüllung mit Pilzen. Nachdem Sie 100 g normalen Rundreis vollständig gekocht haben, fügen Sie dem Müsli Pilze hinzu. Geeignet sind zum Beispiel Podtopolniks, frisch, gesalzen, egal. Die Pilze fein hacken, mit Zwiebeln in Pflanzenöl, Salz (falls nötig) und Pfeffer anbraten. Mit Reis kombinieren.
Gehackter Sauerampfer. Nachdem Sie frische Sauerampferblätter gepflückt haben, hacken Sie sie und bestreuen Sie sie mit Zucker.
Gehackter Reis mit Zwiebeln und Eiern. Nachdem Sie zwei Eier gekocht haben, schneiden Sie sie fein in Würfel und kombinieren Sie sie mit einem Bund fein gehackter Frühlingszwiebeln und einhundert Gramm gekochtem Reis.

Wie Sie sehen, ist es einfach und leicht, aber so lecker!

Geheimnisse köstlicher frittierter Kuchen

Um frittierte Kuchen unglaublich lecker zu machen, verraten erfahrene Hausfrauen manchmal ihre Kochgeheimnisse:

Das zum Braten verwendete Öl sollte das Produkt vollständig oder mindestens zur Hälfte bedecken.
Sie können die Pasteten nicht in stark erhitztem Öl braten, da sie bei der Wärmebehandlung schrumpfen, keine Flaumigkeit entsteht, sie innen roh bleiben und oben anbrennen.
Auch bei einer niedrigen Öltemperatur werden die Produkte nicht gebacken, die Pasteten sehen blass aus und die Produkte bleiben schwer und für ihr Gewicht unansehnlich.
Damit die Farbe beim Braten möglichst gleichmäßig ist, müssen Sie die Pasteten mit einer Gabel oder einem Spatel wenden.
Wenn Sie die Pasteten mit der Nahtseite nach oben in Öl legen, trennen sich die Produkte beim Braten und das Hackfleisch schwimmt.
Beim Braten von Kuchen auf der ersten Seite kann die Bratpfanne nicht mit einem Deckel abgedeckt werden, beim Braten auf der zweiten Seite wird dieser jedoch verwendet.
Die Bratpfanne, in der die Pasteten gebraten werden, sollte schwer und dickwandig sein.
Beim Frittieren einer großen Anzahl von Pasteten muss das Öl mehrmals gegen frisches Öl gewechselt und die Pfanne gewaschen werden, da die Produkte sonst einen bitteren Geschmack bekommen.
Es empfiehlt sich, das Mehl von den Pasteten abzuschütteln, bevor man sie in das Öl legt, da sonst Bitterkeit entsteht und die Produkte durch zu langes Mehl schnell zu brennen beginnen.

Es scheint, dass alle Geheimnisse offensichtlich sind und jeder es weiß, aber aus irgendeinem Grund vergessen sie oft, es in die Praxis umzusetzen. Mit unseren Tipps und der Auswahl des am besten geeigneten Rezepts können Sie versuchen, die Kuchen selbst zu Hause zu backen. Sehen Sie, wie schön, lecker und nahrhaft sie werden!

Frittierte Pasteten werden oft aus Hefeteig hergestellt, ergänzt mit verschiedensten einfachen oder mehrkomponentigen Füllungen. Die Wärmebehandlungsmethode für solche Produkte kann nicht als sinnvoll bezeichnet werden, aber manchmal kann man sich einen so leckeren Leckerbissen gönnen, indem man das überschüssige Öl nach dem Braten mit Papiertüchern einweicht.

Wie brät man Kuchen in einer Pfanne?

Selbst Kochanfänger können köstliche frittierte Kuchen in der Pfanne zubereiten, insbesondere wenn sie einfache und zugängliche Rezepte und die richtigen Empfehlungen zur Hand haben.

Zunächst einen weichen, nicht klebrigen Teig kneten.
Die Füllung für frittierte Pasteten kann aus Fleischzutaten, Gemüse, Obst, Pilzen oder anderen Produkten hergestellt werden.
Aus dem Teig werden runde Kuchen geformt, die mit Füllung gefüllt werden, die Ränder werden eingeklemmt, wodurch die Produkte eine ovale Form erhalten.
Die Stücke in heißem Öl anbraten, mit der Nahtseite nach unten in eine Bratpfanne legen und auf beiden Seiten bräunen.

Teig für in einer Pfanne gebratene Kuchen

Manche Hausfrauen bevorzugen es, schnellen Teig für frittierte Kuchen zuzubereiten, indem sie ihn unter Zugabe von Soda kneten, ohne ihn gehen zu lassen. Auf klassischer Hefebasis sind die Produkte jedoch fluffiger, weicher und luftiger. Dies kann unter Berücksichtigung der unten aufgeführten Empfehlungen geknetet werden, wobei die Komponenten in den angegebenen Anteilen verwendet werden.

Zutaten:

Mehl - 4 Tassen;
Milch oder Wasser – 1 Glas;
Ei – 1 Stk.;
Trockenhefe – 10 g;
Pflanzenöl – 3 EL. Löffel;
Zucker – 1 EL. Löffel;
Salz – ½ Teelöffel.

Vorbereitung

Hefe, Zucker und Salz in warmem Wasser auflösen, Butter und geschlagenes Ei hinzufügen.
Das Mehl sieben, zu den flüssigen Zutaten geben und verkneten, bis eine gleichmäßige, nicht klebrige Konsistenz der Mehlkugel entsteht.
Lassen Sie den Teig in einer Schüssel unter einem Handtuch aufgehen und stellen Sie den Behälter 2 Stunden lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit wird der Inhalt einmal zerkleinert.

Frittierte Fleischpasteten

Sobald Sie gelernt haben, den richtigen Teig zuzubereiten, wird das Rezept für frittierte Fleischpasteten leicht umzusetzen sein. Um die Füllung zuzubereiten, können Sie Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen oder jede Art von Lendenstück separat nehmen. Nach Belieben können Sie dem Hackfleisch noch etwas gehackte Kräuter hinzufügen, um es pikanter zu machen.

Zutaten:

Hefeteig für Kuchen;
Fleisch (Fruchtfleisch) – 500 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Salz, gemahlener Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 500 ml.

Vorbereitung

Den Hefeteig zubereiten und gehen lassen.
Das Fleisch wird geschnitten und in einem Fleischwolf zerkleinert.
Die geschälte Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch in Öl anbraten, dabei die Klümpchen herausreiben.
Aus dem Teig werden Fladen geformt, mit Füllung gefüllt und frittierte Pasteten werden in einer Bratpfanne in erhitztem Öl bei mittlerer Hitze gebacken.

Frittierte Pasteten mit Zwiebeln und Ei

Als nächstes lernen Sie, wie man mit Frühlingszwiebeln und gekochten Eiern gefüllte Kuchen frittiert. Diese Komponenten bestimmen nicht nur die Geschmackseigenschaften der fertigen Delikatesse, sondern mildern mit ihrer beeindruckenden wohltuenden Zusammensetzung auch deren negative Aspekte: Die rötliche, aber unglaublich appetitliche Bratkruste von außen sieht vor dem Hintergrund der wertvollen Füllung nicht mehr so schädlich aus .

Zutaten:

Hefeteig für Kuchen;
Frühlingszwiebeln – 2 Bund;
Eier – 5 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 500 ml.

Vorbereitung

Den Teig kneten.
Kochen Sie die Eier hart, legen Sie sie für eine Minute in kochendes Wasser, schälen Sie sie dann und schneiden Sie sie in Würfel.
Zwiebelfedern fein hacken, mit der Eimischung vermischen und abschmecken.
Bereiten Sie die Rohlinge vor, indem Sie die Teigkuchen mit Füllung füllen.
Bereiten Sie es in erhitztem Fett frittiert vor und bräunen Sie es auf beiden Seiten.

Pasteten mit in einer Pfanne gebratenen Kartoffeln

Das folgende Rezept hilft Ihnen herauszufinden, wie man Kartoffelkuchen frittiert. Bei der Zubereitung der Füllung geht es vor allem darum, sie etwas salziger und pikanter zu machen, als wenn Sie nur Kartoffelpüree zubereiten würden, dann wird Sie das fertige Produkt mit dem richtigen harmonischen Geschmack begeistern. Auf Wunsch kann die Zusammensetzung der Füllung durch Zugabe von gebratenen Pilzen erweitert werden.

Zutaten:

Hefeteig für Kuchen;
Kartoffeln – 800 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 500 ml.

Vorbereitung

Den Teig kneten.
Kartoffeln werden geschält, geschnitten und gekocht.
Lassen Sie das Wasser ab, lassen Sie eine halbe Tasse übrig und zerdrücken Sie die Scheiben mit einem Stampfer.
Die gewürfelten Zwiebeln in einer geölten Pfanne anbraten, zu den Kartoffeln geben und umrühren.
Bereiten Sie die Zubereitung vor, indem Sie die Teigfladen mit Füllung füllen und in Öl bräunen.

Frittierte Leberpasteten

In Öl frittiert sind sie unglaublich lecker, sättigend und aromatisch. Sie können die Füllung aus reinen Innereien zubereiten, aber durch die Zugabe von Kartoffelpüree wird das Ergebnis weicher und zarter. Sollte die Füllung am Ende etwas trocken sein, können Sie etwas Leberabkochung hinzufügen.

Zutaten:

Hefeteig für Kuchen;
Kartoffeln – 500 g;
Leber – 400 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 500 ml.

Vorbereitung

Den Teig formen.
Die geschälten Kartoffeln kochen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Die Leber wird weich gekocht und dann in einem Fleischwolf gedreht.
Die Leber- und Kartoffelmasse vermischen, die gebratenen Zwiebelscheiben dazugeben, die Masse würzen und vermischen.
Den Teig und die Füllung zu Produkten formen und diese in Öl frittieren.

Gebratene Erbsenkuchen

Unvergleichliches hausgemachtes Frittieren in der Pfanne wird jeden Feinschmecker mit seinen Geschmackseigenschaften überraschen und begeistern. Auch wenn Sie kein Fan von Erbsen sind, die für die Zubereitung von ersten oder zweiten Gängen verwendet werden, kann es sein, dass Sie Ihre Einstellung zu dieser Hülsenfruchtsorte ändern, nachdem Sie Kuchen in diesem Design probiert haben.

Zutaten:

Hefeteig für Kuchen;
Erbsen - 1 Tasse;
Speck – 100 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 500 ml.

Vorbereitung

Machen Sie den Teig und lassen Sie ihn gehen.
Die zuvor in Wasser eingeweichten Erbsen werden gewaschen, mit einer Portion sauberem Wasser übergossen und weich gekocht.
Die Erbsenmasse mit einem Mixer zu Püree verarbeiten.
Gehackten Speck mit Zwiebeln anbraten, zum Püree geben, umrühren.
Die Produkte werden dekoriert, indem Teigkuchen mit Erbsenfüllung gefüllt und in Öl goldbraun frittiert werden.

Frittierte Kuchen mit Äpfeln

Wenn Sie noch nicht wissen, wie man Kuchen mit Fruchtfüllung frittiert, schauen Sie sich das folgende Rezept an, bei dem Äpfel als Füllung verwendet werden. Auf Wunsch können sie durch Birnen- oder Aprikosenscheiben, entkernte Kirschen und andere Beeren ersetzt werden. Geben Sie beim Kneten etwas Vanillin oder Vanillezucker zum Geschmack in den Teig.

Zutaten:

Hefeteig für Kuchen;
Äpfel – 500 g;
Zucker nach Belieben;
Pflanzenöl – 500 ml.

Vorbereitung

Den Teig kneten.
Äpfel werden aus den Saatkästen genommen und in Würfel geschnitten.
Aus dem Teig werden Fladen geformt, mit Apfelscheiben gefüllt, mit Zucker bestreut und die Ränder versiegelt.
Frittierte süße Kuchen werden in erhitztem Öl zubereitet und auf beiden Seiten gebräunt.

Frittierte Kuchen mit Marmelade

Für Abwechslung können Sie frittierte Hefekuchen mit Marmelade als goldenes Dessert zu einer Tasse Tee zubereiten. Die wichtigste Voraussetzung für ein hervorragendes Ergebnis ist die dicke Textur der süßen Füllung. Oft wird zum Backen Apfel-, Pflaumen-, Aprikosen- oder Kirschmarmelade verwendet. Vor dem Servieren das Produkt nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten:

Hefeteig für Kuchen;
Marmelade – 300 g;
Pflanzenöl – 500 ml;
Puderzucker

Vorbereitung

Aus dem vorbereiteten Hefeteig Fladen formen, jeweils etwas Marmelade in die Mitte geben und die Ränder zusammendrücken.
Frittierte süße Kuchen werden in Öl gebräunt, auf einer Serviette abkühlen gelassen, mit Pulver bestreut und serviert.

Fastenfrittierte Kuchen

In erhitztem Pflanzenöl gebratene Fastengerichte sind der beste Leckerbissen für Vegetarier oder ein appetitliches Gericht für ein Fastenmenü. Um die Idee umzusetzen, wird der Teig ohne Zugabe von Eiern in Wasser hergestellt und als Füllung gedünsteter Kohl verwendet. Produkte mit Kartoffel- oder Pilzfüllung werden nicht weniger lecker sein.

11-14 Stück

35 Minuten

180 kcal

5 /5 (1 )

Teigrezept für frittierte Kuchen ohne Hefe

Kochzeit: 20-35 Minuten.
Kaloriengehalt (pro 100 g): 178-180 kcal.
Anzahl der Produkte: von 11 bis 14 Stück.
Geschirr: Messbecher und Küchenwaage, Behälter unterschiedlicher Tiefe und Größe, Bratpfanne mit großem Durchmesser, vorzugsweise mit Keramikbeschichtung, Holzspatel mit dünner Kante, Nudelholz, Papiertücher.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Bereiten wir den Teig vor

Kuchen formen

Kuchen braten

Videorezept für schnellen hefefreien Teig für frittierte Kuchen

Schauen Sie sich dieses Video an und erfahren Sie, wie Sie den Kuchenteig für frittierte Kuchen schnell und richtig kneten, damit die Delikatesse selbst die anspruchsvollsten Familienmitglieder mit ihrem köstlichen Geschmack und ihrem unglaublich appetitlichen Aussehen in Erstaunen versetzen wird.

Da Hefe nicht im Rezept enthalten ist, Ich rate dir, das Mehl unbedingt durch ein Sieb zu passieren, wenn Sie üppige Produkte erhalten möchten.
Wenn Sie eine süße Füllung verwenden, geben Sie beim Kneten des Teigs mehr Zucker hinzu, als im Rezept angegeben.
Es ist nicht nötig, den gekneteten Teig ruhen zu lassen Ich empfehle jedoch, den Kuchen nach dem Formen 8-10 Minuten ziehen zu lassen, damit die Produkte beim Frittieren unglaublich locker werden und nach dem Umfüllen in die Form nicht untergehen.
Legen Sie die Produkte ausschließlich auf eine heiße Bratpfanne, damit sie schneller garen und luftiger werden.
Kalte Kuchen können in der Mikrowelle aufgewärmt oder für ein paar Minuten in einen heißen Ofen gestellt werden.

Teigrezept für frittierte Kuchen mit Hefe

Kochzeit: 2:00-2:30.
Kaloriengehalt (pro 100 g): 179-182 kcal.
Anzahl der Produkte: von 13 bis 15 Stück.
Geschirr: Messbecher und anderes Zubehör, tiefe Schüssel, Schneebesen, Frischhaltefolie oder Plastiktüte, langer Holzlöffel, Frischhaltefolie oder Plastiktüte.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Bereiten wir den Starter vor

Bereiten wir den Teig vor

Videorezept für leckeren Hefeteig für frittierte Kuchen

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie köstlichen Hefeteig für frittierte Kuchen zubereiten.

Damit der Teig weniger an Ihren Händen klebt und der Knetvorgang effizient abläuft, fetten Sie Ihre Hände von Zeit zu Zeit mit einer kleinen Menge Pflanzenöl ein.
Geben Sie nicht mehr Mehl in den Teig als im Rezept angegeben., da die Produkte sonst trocken und schnell altbacken werden. Es ist besser, 10–20 ml raffiniertes Pflanzenöl hinzuzufügen – seine Anwesenheit erleichtert den Knetvorgang und verleiht den Kuchen Luftigkeit und Weichheit.

Brandteig-Rezept für frittierte Kuchen

Kochzeit: 1:40-1:50.
Kaloriengehalt (pro 100 g): 162-166 kcal.
Anzahl der Produkte: von 10 bis 14 Stück.
Geschirr: Messutensilien, ein großer tiefer Behälter, mehrere kleine Schüsseln, ein Schneebesen, ein Küchentuch, ein warmes Handtuch, ein scharfes Messer.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Gießen Sie 60 g zuvor gesiebtes Mehl in eine große, tiefe Schüssel.
Zum Mehl 15–20 g Zucker, 6–8 g Salz und 45–50 ml Pflanzenöl geben.
Gießen Sie 200-220 ml kochendes Wasser in die resultierende Mischung.
Anschließend die Masse sehr intensiv verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Gießen Sie 200–220 ml warmes Wasser in die Schüssel mit dem Starter und vermischen Sie die resultierende Flüssigkeit gründlich.
Geben Sie dort 18 g Trockenhefe hinzu und rühren Sie die Mischung etwas um.
Trennen Sie in einer separaten Schüssel das Eiweiß vom Eigelb von drei Eiern, stellen Sie die Schüssel mit dem Eiweiß beiseite, wir brauchen es nicht mehr.
Geben Sie das Eigelb mit dem Sauerteig in eine Schüssel und vermischen Sie es gründlich.
Geben Sie 600 g zuvor gesiebtes Mehl in kleinen Portionen in die flüssige Mischung und kneten Sie den Teig ausschließlich mit den Händen.
Bestäuben Sie den Boden der Schüssel großzügig mit Mehl, legen Sie den elastischen und weichen Teig darauf und bestäuben Sie die Oberfläche leicht mit Mehl.
Decken Sie den Teig mit einem dünnen Küchentuch ab und stellen Sie ihn an den wärmsten und windstillsten Ort. Wickeln Sie den Teig mit einem weiteren, wärmeren Handtuch darauf.
Lassen Sie den Teig eine Stunde lang ruhen und richtig aufgehen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Teig öffnen und auf eine ebene Fläche legen, die mit 20-30 ml Pflanzenöl gefettet ist.
Ohne den Teig zu kneten, schneiden wir vorsichtig mit einem Messer gleichgroße Stücke daraus, die wir auf eine gefettete Fläche legen.
Dann formen wir jedes Teigstück zu einer Kugel, ohne es zu fest zu drücken.
Wir lassen die Kugeln etwa zehn Minuten ruhen, damit sie leicht an Größe zunehmen, und beginnen dann mit dem Formen der Produkte.