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Amerikanische BBQ-Rippchen. BBQ-Schweinerippchen Rezept für BBQ-Schweinerippchen im Ofen

An sonnigen Frühlingstagen lädt die Natur zum Picknicken ein! Wir verlassen die Stadt, setzen uns am Fluss am Waldrand und genießen die frische Luft und die Wärme. Und natürlich ist die Zeit für Kebabs und gegrillte Rippchen gekommen. Heute teile ich ein Rezept für leckeres Fleisch mit euch.

Wir brauchen:

Schweinerippchen – 350 g (ich habe 2 Portionen zubereitet)
klassische Barbecue-Sauce – 90 ml (zum Bestreichen der Rippchen und zum Servieren)

zum Einreiben der Rippen:

gemahlener Paprika - 2 TL.
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL.
Senfpulver - 1 TL.
Cayennepfeffer - 1/2 TL.
getrockneter Thymian - 1 TL.
getrockneter Oregano - 1 TL.
Knoblauch - 1 TL. granuliert oder 4-5 Zehen frisch
gemahlene rote Chilischote – 1/4 TL.
Salz nach Geschmack

Wie man BBQ-Rippchen zubereitet

350 g Schweinerippchen (Sie können die Rippchen als ganzen Teller oder in einzelnen Abschnitten von 2–4 Rippchen nehmen) unter fließendem Wasser abspülen, mit Papiertüchern trocknen und mit der Fleischseite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Hebeln Sie mit einem Messer den Rand der Folie, die die Rückseite der Rippen bedeckt, ab, ziehen Sie sie zurück und entfernen Sie sie dann vollständig.

Bereiten Sie in einem kleinen, tiefen Behälter eine trockene Mischung zum Reiben der Rippen vor und kombinieren Sie dabei die folgenden Zutaten: 2 TL. gemahlener Paprika, 1/2 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL. Senfpulver, 1/2 TL. Cayennepfeffer, 1 TL. getrockneter Thymian, 1 TL. getrockneter Oregano, 1 TL. granuliert oder 4-5 Zehen frischer Knoblauch, zuvor geschält und durch eine Presse gepresst, 1/4 TL. gemahlene rote Chilischote und Salz nach Geschmack.

Reiben Sie die Mischung mit den Händen auf beiden Seiten der Rippchen ein.

Wenn der Grill fertig ist und die Kohlen mit grauer Asche bedeckt sind, müssen Sie die Kohlen in einen Teil des Grills harken und dort gleichmäßig verteilen. Der andere Teil des Grills sollte leer bleiben – dies wird als „Kaltzone“ bezeichnet “ oder „kalte Seite“ des Grills (genau darüber, nicht direkt auf den Kohlen, Sie müssen die Rippchen garen). Die Rippchen auf die „kalte Zone“ des Grills legen und zugedeckt etwa 1 Stunde garen, dabei gelegentlich mehrmals wenden, bis sich das Fleisch von den Knochen löst.

15–20 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die Rippchen großzügig mit einer Bürste bestreichen (dafür wird etwa die Hälfte der eingenommenen Barbecue-Sauce benötigt (ca. 40–50 ml), die restliche Sauce zum Servieren verwenden) und die Rippchen braten, bis sie gar sind Sie sind glasiert und werden gelegentlich mehrmals gewendet.

Schneiden Sie die fertigen Rippchen bei Bedarf in separate Abschnitte und servieren Sie sie nach Belieben mit Barbecue-Sauce und kaltem Bier.

Genießen Sie es und viel Spaß für Ihre Gesundheit! Sonniges Wetter und tolle Gesellschaft!

Sie können Ihre Kebabs mit Fleisch mit Knochen abwechslungsreich gestalten. Wenn Sie noch nie Entrecôte mit Knochen, Flügeln, Haxen oder Rippchen probiert haben, haben Sie ganz sicher noch kein echtes Fleisch probiert. Glauben Sie mir, das ist ein völlig neuer Geschmack, saftiger und zarter. Ich würde sogar sagen, dass dies eine andere Ebene des Kochens ist.
Das Garen dieser Fleischsorte bietet zwei Vorteile. Erstens ermöglicht es Ihnen, sich absolut jeden Geschmack zu gönnen, den Sie möchten: angenehm säuerlich, würzig, einfach brennend im Mund, zart süß mit angenehmem Nachgeschmack, aber es kann auch absolut milchig und fleischig sein. Fleisch mit Knochen verstärkt den Geschmack. Zweitens ist richtig gegartes Fleisch so saftig, dass es förmlich auf der Zunge zergeht. Es ist sehr schwierig, es auszutrocknen, es sei denn, man versucht es sehr, sehr sehr. Es kommt vor, dass sich unter einer leicht verbrannten Kruste so viel Saft verbirgt, dass der Saft beim Abschneiden der Kruste einfach herausspritzt.
Und was? Wollte ich, dass du dieses Wochenende deine üblichen Döner austauschst und Fleisch mit Knochen kaufst? Dann bin ich bei dir! Oder besser gesagt, ich bereite einen Spickzettel für Sie vor: Was tun, wenn Schweinerippchen auf dem Speiseplan stehen? Und selbst ein plötzlicher Regen kann uns nicht aufhalten. Dann garen wir unser Fleisch im Ofen oder im Slow Cooker.
Was macht Fleisch mit Knochen so besonders? Fleisch zubereiten. Hierfür benötigen Sie eine Marinade oder Soße. Ich habe bereits einen Artikel über Barbecue-Sauce. Werfen Sie unbedingt einen Blick auf die Seite, auf der es veröffentlicht wird. Vielleicht können Sie dann Ihr eigenes Soßenrezept erstellen. In der Zwischenzeit zeige ich Ihnen, wie man Rippchen zu Hause zubereitet.

Schweinerippchen im Ofen

Ich koche beides mit einem großen Stück Rippchen und indem ich es in kleinere Teile teile. Saftigeres Fleisch erhält man natürlich, wenn:

Das Stück ist nicht klein,
es gibt sowohl Fleisch als auch Fett auf den Knochen,
Marinieren Sie das Fleisch vorher
15-20 Minuten vor Ende des Backvorgangs mit zusätzlicher Soße bestreichen,
stattdessen mit einer Beilage (meist Gemüse) backen,
einen Backbeutel oder eine Backfolie verwenden,
wenn das Fleisch jung ist.

Dies sind die Punkte, die es zu beachten gilt!
Kürzlich habe ich auf einem Kanal eine „Light“-Version von Gordon Ramsays Rezept entdeckt. Einige Zutaten wurden durch uns bekanntere ersetzt, die leicht zu kaufen sind. Ehrlich gesagt hätte ich persönlich nicht den Mut, auch nur einen einzigen Brief meines Lieblingskochs anzugreifen. Aber dann... kam mir die Idee natürlich sofort in den Sinn. Genau das werde ich Ihnen erzählen.

Wir brauchen:

Rippchen – 1,5 kg;
Frühlingszwiebeln – ein Haufen;
Ingwer – 20g;
Honig (flüssig) – 1 TL;
Knoblauch – 4 Zehen;
Sojasauce – 50 ml;
Sternanis – 4 Sterne;
Rote Chilischote – nach Geschmack;
Weißwein – 1 EL;
Apfelessig – 2-3 EL;
Wasser (Brühe) – 1 EL;
Öl zum braten;
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz.

Vorbereitung:

Wir reinigen die Rippen von der Folie. Wir waschen und trocknen das Fleisch.
Trennen Sie jede Rippe.
Jede Seite der Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen. Gewürze in das Fleisch einreiben.
Öl in einer Bratpfanne oder Form erhitzen.
Ich empfehle zunächst die Verwendung des Formulars. Dann gehen Saft und Geschmack des Fleisches nicht verloren.
Legen Sie die Rippchen in die Form.
Das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Knoblauchzehen und den geschälten Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
Wenn Sie das Fleisch wenden, legen Sie Ingwer, Sternanis und Knoblauch darauf. Über jedes Stück Honig träufeln.
Eine halbe Minute braten und dann mit Chili bestreuen. Die Menge bestimmt jeder für sich.
Beachten Sie, wie duftend es ist! Und wie viel Saft!
Und jedes Stück noch einmal umdrehen. Gießen Sie sie mit Essig, Soße und Wein.
Ich habe nicht genau angegeben, um welchen Wein es sich handelt. Du hast die Wahl, Hauptsache es ist weiß. Außerdem verdunstet der Alkohol beim Kochen. Aber sein Geschmack und sein Aroma bleiben erhalten. Berücksichtigen Sie daher bei der Auswahl des Weins genau, welchen Geschmack und Geruch er hat.
Es bleibt nur noch, Wasser über die Rippen zu gießen.
Schalten Sie den Backofen vorher auf 160°C ein, um ihn vorzuheizen.
Schneide die Zwiebel. Wenn die Soße im Fleisch kocht, bestreuen Sie das Gericht mit Zwiebeln. Tauchen Sie die Zwiebel in die Soße, sonst verbrennt sie. Legen Sie das Fleisch zum Schmoren in den Ofen.
Nach einer halben Stunde jedes Stück umdrehen. Und die Pfanne noch einmal für 30 Minuten in den Ofen stellen.
Der letzte Schritt ist die Verdampfung überschüssiger Flüssigkeit. Nehmen Sie dazu das Fleisch aus dem Ofen und stellen Sie die Pfanne erneut auf das Feuer, bis es vollständig gegart ist und die Soße zähflüssig wird.

Ein weiteres Rezept, das sowohl für den Grill als auch für den Ofen geeignet ist.

Rippchen in Honig-Nuss-Sauce

Dieses Rezept ist perfekt, wenn sich auf den Rippchen eine große Fleischschicht befindet.
Für 1 kg Rippchen benötigen Sie:

Marinade

Sojasauce – 3 EL. l.;
Knoblauch – 4 Zehen;
Zitrone (Saft) – Stk.;
Pfeffer, Salz.
Soße:
Honig – 1 EL. l.;
Nüsse (Walnüsse) – Gläser.

Wie man Schweinerippchen im Ofen gart

Bereiten Sie die Rippchen zum Marinieren vor. Waschen, trocknen, Folie entfernen.
Das Fleisch zwischen den Rippen einschneiden. Je dicker die Fleischschicht, desto tiefer sind die Schnitte.
Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Denken Sie daran, das Fleisch mit Salz und Pfeffer einzureiben.
Bereiten Sie die Marinade vor. Den Knoblauch fein hacken oder auspressen. Mit Zitronensaft und Soße vermischen. Gut mischen.
Die Marinade über die Rippchen gießen. Umdrehen, sodass beide Seiten mariniert sind.
Lassen Sie das Fleisch 8 Stunden lang marinieren.
Legen Sie das Fleisch in den Ofen (oder auf den Grill). Mit der Knochenseite nach unten legen.
Wir schicken das Fleisch zum Backen bei einer Temperatur von 180°C.
Wenn die Fleischschicht groß ist, lohnt es sich, sie flach einzuschneiden, damit alles gut gegart wird.
Während die Rippchen im Ofen sind, bereiten Sie die Sauce zu. Die Nüsse nicht fein hacken, sonst ist der nussige Geschmack nicht zu hören. Nüsse mit Honig mischen.
Nach 45–50 Minuten die Rippchen herausnehmen und von beiden Seiten großzügig mit Honig-Nuss-Sauce bestreichen. Und noch einmal für 15-20 Minuten in den Ofen stellen.

Oh, wie schwer ist es, aufzuhören, wenn es um das zarteste Fleisch geht. Es gibt viele Kochmethoden und es gibt einfach eine Menge Soßen und Marinaden! Deshalb wünsche ich Ihnen, dass Sie nicht nur experimentieren, sondern auch IHR Rezept finden! Und wenn Sie die perfekte Option gefunden haben, vergessen Sie nicht, uns davon zu erzählen!

Viele von uns lieben Gerichte, die über dem offenen Feuer zubereitet werden. Im Ausland wird diese Garmethode „Barbecue“ genannt und es gibt viele verschiedene Barbecue-Saucen, die bereits aromatische Fleischgerichte noch aromatischer machen. Da Kreter Fleisch traditionell über dem Feuer kochen, entweder auf einem Grill oder am Spieß (wenn man ein ganzes Lamm gart), verwenden wir auch oft einen Grill oder Grill, um Fleisch an der frischen Luft zu garen. Da das Wetter jedoch nicht immer das Garen von Fleisch auf Holzkohle im Freien zulässt, muss man das Fleisch manchmal im Ofen garen.
Heute lade ich Sie ein, mit mir BBQ-Schweinerippchen im Ofen zuzubereiten.
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte: traditionelle amerikanische Barbecue-Sauce – die Sorte Hickory, salzige Sojasauce, Manis-Ketchup, das ist die gleiche Sojasauce, nur konzentriert und hat einen süßen Geschmack, etwas Tomatenmark als Farbe. Wir benötigen außerdem Worcestershire-Sauce, die traditionell für Grillgerichte verwendet wird. Wir haben die Saucen aussortiert, jetzt kommen wir zu den Gewürzen. Wir benötigen folgende Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlene Chilischote, eine Gewürzmischung für Grillfleisch, Knoblauch, Zitrone, Olivenöl und Salz.

Also lasst uns anfangen. Für uns ist es sehr wichtig, dass das Fleisch sehr aromatisch ist und das rauchige Aroma von Grillgerichten aufweist.
Wir messen die benötigte Menge an Gewürzen und Gewürzen ab, schälen drei Knoblauchzehen.

Geben Sie unsere Gewürze in einen für Sie geeigneten Behälter, den Sie mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen können, und drücken Sie den Knoblauch hinein, indem Sie die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben.

Nun fügen wir Soßen hinzu: Fügen Sie einen Esslöffel Worcestershire-Sauce hinzu.

Jetzt ist die Sojasauce an der Reihe, meine Sojasauce ist nicht konzentriert, also füge ich einen Esslöffel hinzu. Wenn Ihre Sojasauce konzentriert ist, geben Sie nur einen Teelöffel hinzu, sonst werden Ihre Rippchen beim Kochen eine sehr dunkle Farbe haben, als wären sie verbrannt.

Ketchap Manis ist eine Art Sojasauce. Der Geschmack dieser Sauce ist viel süßer als bei normaler Sojasauce. Fügen Sie außerdem einen Esslöffel dieser Soße hinzu.

Jetzt ist es Zeit für die Barbecue-Sauce. Die Hickory-Variante dieser Soße, die ich verwende, liegt daran, dass diese Soße einen intensiveren „Rauchgeschmack“ hat. Sie können jede BBQ-Soße verwenden, die in Ihren Geschäften verkauft wird. Außerdem benötigen wir einen Esslöffel dieser Soße.

Nächste Zutat: Zitronensaft. Sie können den Saft einer frischen Zitrone auspressen oder, wenn Sie keinen zur Hand haben, wie ich im Laden gekauften Zitronensaft verwenden.

Als ich zum ersten Mal Schweinerippchen nach diesem Rezept zubereitet habe, war kein Tomatenmark darin und die Rippchen hatten eine sehr dunkle Farbe, also habe ich mein Rezept ein wenig verbessert und füge jetzt auch einen Teelöffel konzentriertes Tomatenmark hinzu.

Wenn alle Zutaten bereits in unserem Behälter sind, rühren Sie die resultierende Marinadensauce mit einem Schneebesen glatt.

Mit der resultierenden Marinadensauce bestreichen wir jedes Fleischstück auf den Rippen sorgfältig, aber gründlich mit einer kulinarischen Silikonbürste in einer ziemlich dicken Schicht.

Wenn alle unsere Rippchen mit der Marinadensauce überzogen sind, legen Sie sie fest in einen Behälter, decken Sie sie mit einem Deckel ab, achten Sie darauf, dass sie gut verschlossen sind, und stellen Sie unsere Rippchen für eineinhalb Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut marinieren. Wenn Sie es nicht eilig haben, können Sie die Rippchen auch länger marinieren, Sie können sie sogar über Nacht in der Marinade belassen, aber unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.

Wir nehmen unsere marinierten Schweinerippchen aus dem Kühlschrank. Sie können die Marinade natürlich auch mit Küchenpapier von den Rippchen abtupfen, wenn Sie befürchten, dass die Rippchen im Ofen verbrennen. Normalerweise mache ich das nicht, weil ich die Rippchen im Ofen bei niedriger Temperatur gare, sodass die Soße nur verdunstet und nicht anbrennt.
WICHTIG: Ich gare die Schweinerippchen im Ofen auf einem Kuchengitter. Während des Garvorgangs geben die Rippchen jedoch Saft ab, daher ist es besser, ein Blech auf den Boden des Ofens zu stellen, damit die Flüssigkeit dort abtropfen kann.

Wir heizen unseren Ofen vor, dazu stellen wir den Thermostat auf 150 g C ein. Wir schicken unsere Rippchen für 40-60 Minuten in den Ofen. Während dieser Zeit nehmen wir regelmäßig unsere Rippchen heraus und fetten sie mit einer Silikonbürste mit der Marinade ein, in der die Rippchen mariniert wurden.
Ich werfe die übrig gebliebene Marinade nie weg, sondern gieße sie in einen Topf, lasse sie köcheln und serviere sie dann in einer Sauciere zu den fertigen Rippchen.
Woher wissen wir, ob unsere Rippchen fertig sind oder nicht? Schauen Sie dazu, ob sich das Fleisch vom Knochen gelöst hat oder noch sehr fest am Knochen sitzt. Das Gute an Grillrippchen ist, dass der Knochen das fertige Fleisch gerade noch hält. Sie müssen also nur noch die fertigen BBQ-Rippchen aus dem Ofen nehmen, sie in Portionen schneiden, falls Sie dies noch nicht getan haben, und sie schnell mit einem frischen Salat, einer beliebigen Joghurtsauce oder Kartoffeln servieren.

Etwas weiter oben habe ich geschrieben, dass man die restliche Marinade, nachdem man sie zuerst aufgekocht hat, als Soße für fertige Rippchen verwenden kann. So sehen die fertigen Rippchen aus, garniert mit dieser BBQ-Sauce. Dieses Gericht wird niemanden von Ihnen und Ihrer Familie gleichgültig lassen und Sie werden es sehr oft kochen, glauben Sie mir! Guten Appetit!

Wenn Sie Fleisch nach dem Marinieren gerne im Ofen garen, habe ich ein Rezept für Chicken Wings in Coca-Cola, das Sie unter folgendem Link lesen können

Ein weiteres Lieblingsrezept für Chicken Wings unserer Familie ist ein Rezept für im Ofen gebackene Chicken Wings – in einer Marinade aus Honig, Senf und Sojasauce, das können Sie sehen

Was auch immer Sie kochen, wichtig ist, dass es lecker, gesund und EINFACH ist!

Kochzeit: PT01H20M 1 Std. 20 Min.

Wie bereitet man BBQ-Rippchen zu? Feinheiten und Geheimnisse des Kochens. Beispiele für Marinaden für BBQ-Rippchen. Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos. Videorezept.
Der Inhalt des Artikels:

Viele Feinschmecker sind von gemütlichen Restaurants auf großzügige Rasenflächen umgezogen, wo sie sich mit kulinarischen Meisterwerken auf dem Grill verwöhnen lassen. In diesem Testbericht schauen wir uns an, wie man Grillrippchen auf ähnliche Weise köstlich zubereiten kann, damit sie lecker und schön sind. Schließlich ist mit Knochen gegartes Fleisch immer attraktiv, und überraschenderweise haben viele Menschen Freude und Vergnügen daran, an mageren saftigen Fleischstücken zu nagen.

Wie man Barbecue-Rippchen zubereitet – Feinheiten und Kochgeheimnisse

Rippchen sind der Teil des Bruststücks mit einer Muskel- und Fettschicht, die das Fleisch besonders zart und saftig macht. Rötlich, knusprig und mit einer appetitlichen Kruste werden Grillrippchen draußen und zu Hause auf dem Grill oder im Ofen zubereitet. Dies ist ein idealer Snack zum Bier und ein typisches Gericht bei einem Picknick. Alle Esser werden die aromatischen und herzhaften Rippchen zu schätzen wissen. Die Hauptsache ist, einige Feinheiten ihrer Zubereitung zu kennen.

Um sicherzustellen, dass das fertige Fleisch ein sauberes Barbecue-Grillmuster erhält, legen Sie es zunächst so aus, dass die Streifen auf dem Fleisch diagonal verlaufen, und drehen Sie es nach 3 Minuten um, sodass sich die Grillmarkierungen in Form von Rauten bilden. Einige Minuten ruhen lassen und das Fleisch auf der anderen Seite auf die gleiche Weise anbraten.
Wenden Sie das Fleisch erst nach 2 Minuten, da es sonst am Grill kleben bleibt.
Das Fleisch sollte 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs mit Soße bestrichen werden. Wenn Sie die Soße zu früh auftragen, verbrennt sie und beeinträchtigt den Geschmack des Gerichts und das Aussehen des Stücks.
Halten Sie einen Vorrat an Kohle bereit, die Sie auf den Grill werfen können. Dadurch wird eine gleichmäßige Temperatur aufrechterhalten.
Fleisch und Gemüse nicht gleichzeitig aufspießen.
Nachdem Sie das Fleisch vom Grill genommen haben, lassen Sie es 3–5 Minuten ruhen. Dann auf Folie legen, einwickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Der freigesetzte Saft wird gleichmäßig aufgenommen. Andernfalls fließt der Saft nach dem Schneiden des Stücks sofort heraus.
Drücken Sie beim Garen von Fleisch nicht mit einem Spatel darauf, damit der Saft nicht ausläuft.
Legen Sie das Fleisch so auf den Grill, dass die Stücke nicht zu dicht beieinander liegen. Zwischen dem Fleisch sollte ein Abstand von 3 cm bestehen, damit Sie es anders anordnen können.
Schneiden Sie jeweils 2–5 Knochen von den Rippen ab, damit das Fleisch nicht trocken wird. Je größer das Stück, desto schmackhafter wird das Fleisch.
Es empfiehlt sich, die Rippen eines Jungtiers zu kaufen. Sie zeichnen sich durch eine dünne weiße Fettschicht und einen hellen Fleischton aus.
Die besten Rippen stammen aus dem Rippenabschnitt, der nahe an den Wirbeln liegt.
Grillen Sie die Rippchen 20 bis 40 Minuten lang und bestreichen Sie sie mit Soße, damit sie saftiger werden.

Es gibt viele Rezepte für Marinadensauce. Darüber hinaus kann jede Hausfrau ihre eigene Signature-Sauce kreieren. Eine der erfolgreichsten Marinaden: Apfelsaft und Essig. Und wenn man das Fleisch vor dem Marinieren mit trockenem Thymian, Fenchelsamen, Knoblauch und braunem Zucker einreibt, bekommen die Rippchen einen goldenen Farbton und werden ungewöhnlich lecker.

Es empfiehlt sich, das Fleisch vor dem Garen zu marinieren. Die Marinade sollte Säure enthalten: Kefir, Zitronensaft, Essig, Wein. Diese Produkte machen es zarter. Damit die Rippchen beim Braten nicht austrocknen, können Sie der Marinade etwas Fett (Oliven- oder Pflanzenöl) hinzufügen.
Mariniertes Fleisch muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Lassen Sie es mindestens 2 Stunden lang marinieren, oder noch besser, lassen Sie es über Nacht stehen.
Sie können der Marinade Gewürze, aromatische Kräuter und Kräuter hinzufügen.
Die gebräuchlichsten Produkte für die Marinade sind Soja- und Tomatensauce, Honig, trockener Weißwein, Zitronen- und Orangensaft, Knoblauch, Zwiebeln, Senf, Zucker, Ingwer und Weinessig.

1 EL. Ketchup, 0,5 EL. Kirsch- oder Granatapfelsaft, 4 EL. Pflanzenöl, 2 EL. Honig, 2 EL. Weinessig, 3 Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz.
1 EL. Barbecuesauce, 5 Tropfen Tabascosauce, 150 ml dunkles Bier, 1 TL. Koriander, 1 TL. gemahlener Paprika, 2 Knoblauchzehen, 30 ml Pflanzenöl.
Eine Prise getrocknetes Paprikapulver, 1 EL. getrocknete Tomaten, 1 TL. gemahlene Koriandersamen, ein Bund gehackter Koriander.
0,5 EL. Ketchup, 1 EL. Apfelessig, 2 TL. Sojasauce, 0,5 EL. Rohrzucker, 2 TL. Worcestersauce.
100 g Sojasauce, 1 EL. Honig, 2 EL. Ketchup, eine Prise Ingwer.
2 TL Senf, 2 EL. Honig, 2 EL. Sojasauce, frisch gepresster Saft einer Zitrone.
250 ml helles Bier, 200 ml natürlicher Orangensaft, 3-4 Knoblauchzehen, 0,5 TL. gemahlener Pfeffer, 1 TL. Mischung aus getrockneten Kräutern, 1,5 TL. Salz, 1 EL. Pflanzenöl.
1 Teelöffel Zucker, 1 TL. Salz, 6 Stk. Nelken und schwarze Pfefferkörner, 1 Sternanis, 0,5 Stk. Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 6 cm Ingwerwurzel.

Schweinerippchen in BBQ-Sauce – klassisches Rezept

BBQ-Schweinerippchen nach dem klassischen Rezept sind ganz einfach zubereitet, erweisen sich aber als sehr lecker, zart und saftig. Und die benötigten Produkte sind die einfachsten und erschwinglichsten.

Kaloriengehalt pro 100 g - 395 kcal.
Anzahl der Portionen - 6
Kochzeit - 3 Stunden

Zutaten:

Schweinerippchen - 1,5 kg
Salz - 1 TL.
Gemahlener roter Pfeffer - 0,25 TL.
BBQ-Sauce – 1,5 EL.
Trockener Knoblauch - 1 TL.
Gemahlener Paprika - 1 EL.
Brauner Zucker - 100 g

Schritte zur Zubereitung von Schweinerippchen in BBQ-Sauce:

Reinigen Sie die Rippen von eventuell vorhandenen dünnen Silberfilmen auf der Knochenoberfläche. Hebeln Sie es mit einem Messer auf und trennen Sie es von den Rippen.
Alle Saucenzutaten (außer BBQ-Sauce) vermischen und gleichmäßig auf allen Rippchen verteilen.
Die Rippchen in Folie einwickeln und über Nacht marinieren.
Die Kohlen erhitzen, einen Rost auflegen und die Rippchen darauf legen.
Braten Sie sie 5–8 Minuten lang auf einer Seite, drehen Sie sie dann auf die andere Seite und backen Sie sie, bis sie fertig sind.
5 Minuten vor dem Garen die Barbecuesauce über das Fleisch gießen.
Nehmen Sie die Rippchen vom Herd und lassen Sie sie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.

BBQ-Rippchen in Sojasauce und Ketchup: Pfannenrezept

Sojasauce und Ketchup verleihen den Rippchen einen erstaunlichen Geschmack, ein tolles Aroma und ein appetitliches Aussehen. Das Gericht kann sowohl auf dem Grill als auch im Ofen zubereitet werden.

Zutaten:

Schweinerippchen - 1,5 kg
Honig - 3 EL.
Sojasauce - 2 EL.
Ketchup - 3 EL.
Senf - 1 EL.
Zucker - 0,5 TL.
Pflanzenöl - 4 EL.
Zitronensaft - aus 0,5 Früchten

Schritte zur Zubereitung von BBQ-Rippchen in Sojasauce und Ketchup:

Die Schweinerippchen in jeweils 4 Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Honig mit Ketchup, Sojasauce, Senf und Zitronensaft vermischen.
Zucker und Pflanzenöl hinzufügen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Schweinefleisch 5 Minuten braten.
Die Rippchen eine halbe Stunde in die Marinade legen.
Legen Sie einen Grillrost auf die Pfanne und decken Sie ihn mit Folie ab.
Das Fleisch darauf legen und zugedeckt 20 Minuten braten.
Anschließend auf die andere Seite wenden und noch einmal weiterbraten.

BBQ-Rippchen in Zitronensaft mit Zimt: Rezept im Ofen

Dieses Grillrippchen-Rezept ist traditionell im Sommer im Freien beliebt. Aber an Wintertagen können sie im Ofen zubereitet werden. Lassen Sie uns herausfinden, wie das geht.

Zutaten:

Schweinerippchen - 800 g
Apfelmus - 80 g
Ketchup - 80 g
Trockener Knoblauch – 1/2 TL.
Süßer Paprika – 1/2 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 TL.
Sojasauce – 2-3 EL.
Zitronensaft - 1/2 Stk.
Brauner Zucker – 3 EL.
Gemahlener Zimt – 1/2 TL.

Schritte zur Zubereitung von BBQ-Rippchen in Zitronensaft und Zimt:

Kombinieren Sie alle Produkte außer Fleisch.
Die Rippchen in 3–4 Knochen schneiden und zur Soße geben.
Gut vermischen, sodass jedes Stück mit der Soße bedeckt ist, und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Decken Sie das Backblech mit Folie ab und legen Sie die Rippchen darauf.
Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor und backen Sie das Fleisch 1–1,5 Stunden lang.
Alle 30 Minuten die restliche Soße auf die Rippchen streichen.
Entfernen Sie eine halbe Stunde vor dem Garen die Folie und backen Sie das Fleisch goldbraun.

Videorezepte:

Schweinerippen, wie Steaks, werden unglaublich lecker, wenn man sie auf dem Grill, Grill, Grill oder im Ofen zubereitet. Abhängig von der jeweiligen Marinade, in der die Rippchen mariniert werden, kann man den einen oder anderen Geschmack bekommen.

Neben der Soße spielt auch die Qualität der Rippchen selbst eine wichtige Rolle. Bevorzugen Sie diejenigen, die mehr Fleisch enthalten. Genau wie beim Döner ist die Auswahl an Marinaden sehr umfangreich, was es ermöglicht, die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen dieses Gerichts zu erleben. Im Großen und Ganzen können wir sagen, dass jede Zutat einer bestimmten Marinade zwangsläufig ihre eigene Funktion hat.

Frisch gepresster Zitronensaft, Wein oder Balsamico-Essig machen das Fleisch beispielsweise weich und verleihen ihm einen säuerlichen Geschmack. Das Hinzufügen von Zucker, Melasse und Honig zu Marinaden verleiht den Rippchen nicht nur Süße, sondern verleiht ihnen auch außen eine schöne Karamellkruste. Bei Gewürzen scheint alles klar zu sein. Auch eine große Menge Gewürze verderben die Marinade nicht. Das Gewürzset zum Marinieren von Rippchen ist genau das gleiche wie für andere Gerichte aus.

Fleisch, das sich leicht vom Knochen löst, mit einem würzigen und herzhaften Gewürzaroma und einem süß-sauren Geschmack ist das Ergebnis der Zubereitung von Rippchen nach diesem Rezept. Eine Mischung aus Mayonnaise, Sojasauce und Barbecue-Sauce macht sie genau richtig. Schweinerippchen in BBQ-Sauce– eine Win-Win-Option für ein romantisches Abendessen oder einen Feiertagstisch. Männern dürfte es auf jeden Fall gefallen.

Zutaten zum Kochen:

Schweinerippchen -1 kg.,
Mayonnaise - 2 EL. Löffel,
Barbecuesauce – 3 EL. Löffel,
Gewürze: Koriander, Kräuter der Provence, Paprika,
Sojasauce - 2 EL. Löffel

Schweinerippchen in BBQ-Sauce – Rezept

Schweinerippchen waschen. Mit Servietten trocknen. Zwischen den Knochen in Stücke schneiden. Ein Stück sollte idealerweise mindestens 2-3 Rippen haben.

Übertragen Sie sie in eine Schüssel. Mit Gewürzen bestreuen.

Mayonnaise hinzufügen.

Danach legen Sie den „BBQ“ ein. Sie können es kaufen oder selbst zubereiten.

Sojasauce einfüllen.

Die Rippchen mit den Händen in der Barbecuesauce wenden. Stellen Sie sicher, dass es sie gleichmäßig bedeckt. Die Schüssel in Frischhaltefolie einwickeln und 5 Stunden im Kühlschrank marinieren. Lassen Sie sie idealerweise über Nacht stehen.

Die fertigen Rippchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zum Backen in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. 20 Minuten backen. Danach mit einem Spatel auf die andere Seite wenden und backen, bis die Soße rotbraun ist. Die fertigen Rippchen portionsweise auf Teller legen. Die ideale Beilage dazu sind gebackene und leichte Gemüsesalate. Guten Appetit allerseits.

Schweinerippchen in Barbecuesauce. Foto

BBQ-Schweinerippchen fast wie bei Tony Roma herr_gaijin schrieb am 3. September 2015

Es gibt eine solche Restaurantkette – Tony Roma's. Diese Restaurants sind in vielen Ländern der Welt geöffnet, aber nicht in Russland. Vielleicht weil die Anforderungen an Franchisenehmer sehr streng sind – der Ruf in der Gastronomie muss langfristig und tadellos sein und die Investitionssumme für die Eröffnung eines Restaurants beläuft sich auf rund 3 Millionen US-Dollar und mehr.
Die Restaurants sind nicht besonders teuer, aber preislich durchaus angemessen. Sie sind vor allem auf Barbecue-Rippchen sowie Steaks, Hummer und andere amerikanische Klassiker spezialisiert.
Ich kann bezeugen, dass es äußerst schwierig, wenn nicht unmöglich ist, bessere Rippchen als bei Tony Romas zu finden. Aber Sie wollen leckere Rippchen! Was zu tun ist? Alles was Sie tun müssen, ist es selbst zu kochen. Als Ergebnis von Recherchen und Experimenten entstand ein Gericht, das geschmacklich den Rippchen, die Ihnen bei Tony Roma serviert werden, möglichst nahe kommt.

Rippchen

Schweinerippchen, 1-1,5 kg
Brauner Zucker, 1/2 Tasse
Paprika, 1/2 EL. Löffel
Getrockneter Knoblauch, 1/2 EL. Löffel
Grobes Meersalz, 1 Teelöffel
Gemahlene rote Paprika nach Geschmack
Flüssigrauch (wenn wir in der Küche kochen)

Grillsoße

Ketchup, 2/3 Tasse (außer Heinz haben wir glaube ich keinen normalen Ketchup)
Heller Honig, 1 EL. Löffel
Dijon-Senf, 1 EL. Löffel
Apfelessig, 2 Teelöffel
Knoblauch, 1 Zehe
Sojasauce (nicht süß!), 1 EL. Löffel
Worcestershire-Sauce, 1 EL
Tabasco, 1 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Meersalz nach Geschmack
Ahornsirup, 1 Teelöffel, optional

Mischen Sie zunächst braunen Zucker, Paprika, Knoblauch, Salz und roten Pfeffer.

Nehmen Sie die Rippchen und bestreichen Sie sie mit Flüssigrauch. Die Rippchen, die ich gefunden habe, waren sehr gut, einfach erstklassig:

Von allen Seiten mit der Zuckermischung einreiben.

Decken Sie ein Backblech mit Folie ab, vorzugsweise in zwei Schichten, und legen Sie die Rippchen mit der Fleischseite nach unten darauf.

Nun „wickeln“ wir das Backblech oben in Folie ein, ebenfalls in zwei Lagen, und schicken es in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen.
Lassen Sie sie dort mindestens 2 Stunden lang. Wenn die Rippchen fleischig und dick sind, dann für alle drei.

Nun alle Zutaten für die BBQ-Sauce vermischen.

Die Soße unter Rühren erhitzen und einige Minuten köcheln lassen. Nach 2 Stunden nehmen wir die Rippchen heraus. Wie Sie wissen, ist das Fleisch fertig, wenn der Knochen freiliegt.

Drehen Sie den Backofen auf die Grillposition und stellen Sie die Temperatur auf Maximum. Die Rippchen mit Soße bestreichen, großzügig verteilen, ohne Scheu zu sein.

In den Ofen auf die oberste Schiene unter den Grill stellen. Jetzt bedecken wir es natürlich nicht mehr mit Folie. Halten Sie die Rippchen auf jeder Seite etwa 10 Minuten lang, bis die Sauce leicht zu verkohlen beginnt. Das Ergebnis sind die wohlschmeckendsten gegrillten Schweinerippchen der Welt. Das Fleisch sollte praktisch vom Knochen fallen und auf der Zunge zergehen.