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Ein außergewöhnlich leckerer Wintersalat mit Gurken. Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation

Stimmen Sie zu, dass Gurke die Königin der Vorbereitungen für die kalte Jahreszeit ist. Wir marinieren es im Ganzen und bereiten auf jeden Fall einen Gurkensalat für den Winter zu. Deshalb schauen wir uns heute 3 einfache Rezepte an, die einem einfach die Finger lecken werden!

Nezhinsky-Salat ist eine tolle Kombination aus Gurken und Zwiebeln. Nachdem es den Geschmack der Marinade aufgenommen hat, erfreut uns Gemüse mit einem außergewöhnlichen Geschmack. Und gleichzeitig ergänzen sie sich. Neutrale Gurke ist mit würzigen Zwiebelnoten gesättigt.

Welche Gurken eignen sich am besten für Salat? Wenn es kleine gibt, ist es natürlich besser, sie auszuwählen. Aber wenn Sie nur große zur Hand haben, ist das kein Problem. Hauptsache, das Gemüse ist nicht überreif und die Kerne nicht sehr groß.

Was kann man sonst noch mit Gurken machen:

Zutatenliste

  • Gurken – 2,5 kg
  • Zwiebeln – 1,5 kg
  • Essig – 100 ml
  • Pflanzenöl – 100 ml
  • Zucker – 3 EL. l.
  • Salz – 2 EL. l.
  • Schwarze Pfefferkörner – 5-10 Stk.

Lass uns anfangen zu kochen

  1. Wenn Sie vorhaben, einen Nezhin-Salat zuzubereiten, weichen Sie die Gurken vorher zwei Stunden lang in kaltem Wasser ein. Dadurch bleiben die Gurken auch im Salat fest und knackig.

  2. Während sich die Gurken darauf vorbereiten, im Salat in ihrer ganzen Pracht zur Geltung zu kommen, bereiten wir die Zwiebeln vor. Wir werden es separat in Essig marinieren. Wofür? Trotzdem möchte ich mehr Gurkengeschmack als Zwiebelgeschmack. Und der Essig dämpft den besonderen Jubel der Zwiebel leicht.
    Dazu müssen Sie die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Wenn die Zwiebel klein ist, können Sie sie sogar in Ringen verwenden. Es wird noch schöner sein.

    Geben Sie die gehackte Zwiebel in eine separate Schüssel und gießen Sie sie mit Essig über, dem gleichen, den wir in der Produktliste angegeben haben. Umrühren und leicht andrücken. Damit die Zwiebel gleichmäßig mariniert, müssen Sie sie regelmäßig umrühren und erneut etwas andrücken. Decken Sie die Schüssel von oben ab.

  3. Solange noch Zeit ist, bereiten wir Gläser mit Deckel vor. Banken müssen gewaschen und sterilisiert werden. In unserem Fall wäre die ideale Option ein halber Liter. Tauchen Sie die Deckel einige Minuten lang in kochendes Wasser, nehmen Sie sie ab und lassen Sie sie trocknen.
  4. Zwei Stunden sind vergangen. Die Gurken waschen, trocknen und die Stiele auf beiden Seiten abtrennen.
  5. Nun muss die Hauptzutat in 3-5 mm dicke Kreise geschnitten werden. Hier ist es wichtig, nicht zu dünn zu schneiden – sie werden dann weich und wir brauchen keine sehr dicken Kreise. Wenn das Gemüse groß ist, teilen Sie die Kreise in zwei Hälften.

  6. Legen Sie die Scheiben in einen geeigneten Behälter. Fügen Sie eingelegte Zwiebeln hinzu, also den gesamten Inhalt einer separaten Schüssel.

  7. Butter, Zucker, Salz hinzufügen, mischen. 30–40 Minuten ruhen lassen. Alle Zutaten sollen sich anfreunden und gleichzeitig Saft freisetzen.

  8. Legen Sie ein oder zwei schwarze Pfefferkörner auf den Boden jedes Glases.
  9. Füllen Sie den Behälter gut mit Salat. Dies geschieht am besten mit einem großen und tiefen Löffel, der Ihnen hilft, das Gemüse zusammen mit dem Saft aufzuschöpfen. Es ist nicht erforderlich, bis zum Rand zu füllen, da beim Sterilisieren Saft freigesetzt wird. Es sollte im Glas bleiben und nicht herauslaufen.
  10. Wenn nach dem Verteilen in Glasbehältern noch Saft im Geschirr verbleibt, geben Sie ihn in die Gläser.
  11. Jetzt muss der Salat sterilisiert werden. Dazu benötigen Sie eine Pfanne mit breitem Boden, die mit einem sauberen Handtuch abgedeckt werden muss. Gießen Sie lauwarmes (!) Wasser in die Pfanne und stellen Sie die Gläser auf ein Handtuch. Decken Sie sie mit Deckeln ab. Das Wasser sollte bis zum Rand der Dosen stehen.
  12. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Es empfiehlt sich, das Wasser mit einem Deckel abzudecken, damit das Wasser schneller kocht.
  13. Der Salat sollte nach dem Kochen des Wassers 15 Minuten lang sterilisiert werden. Achten Sie auf die Zeit, sonst werden die Gurken weich und der Salat verliert seinen attraktiven Geschmack. Wenn das Wasser kocht, kann der Deckel der Pfanne abgenommen werden.
  14. Nehmen Sie die Gläser vorsichtig heraus und rollen Sie sie auf. Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen, dann können Sie sie aufbewahren. Es ist nicht nötig, sich mit warmer Kleidung zu bedecken.
    Der Salat ist sehr lecker. Die Gurken knuspern appetitlich und die Zwiebel bereichert ihren Geschmack unauffällig.

Ein paar Worte zur Zwiebel. Wenn Sie darauf keinen großen Wert legen, können Sie die Menge reduzieren, indem Sie die Anzahl der Gurken proportional erhöhen. Aber in diesem Rezept dominiert nicht die Zwiebel; sie gibt unserer geliebten Gurke den Vorzug.

Gurkensalat-Rezept für den Winter „Finger lecken gut“

Es ist schwierig, dem Namen des Salats bunte Beinamen hinzuzufügen. Angesichts der bescheidenen Zusammensetzung der Zutaten ist es wirklich lecker. Alles erklärt sich durch den neutralen Geschmack der Gurke. Er nimmt wie ein Schwamm die Freuden aller Bestandteile auf.

Vorbereiten einer Reihe von Produkten

  • Kleine Gurken – 4 kg
  • Dillgrün
  • Schwarze Pfefferkörner – 10-20 Stk.
  • Knoblauch – 5 Zehen
  • Pflanzenöl – Glas (200 ml)
  • Ein Glas Essig (9 Prozent)
  • Zuckerglas
  • Salz 2,5 EL. l.

Den Salat vorbereiten

  1. Zuerst versuchen wir, die Gurken elastisch und knusprig zu machen – gießen Sie dazu mindestens eine Stunde lang kaltes Wasser ein.
  2. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Gläser vor. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt ca. 4,5 Liter des fertigen Produkts. Berechnen Sie also, wie viele und welche Art von Gläsern Sie waschen und sterilisieren müssen.
  3. Bereiten wir den Knoblauch vor. Es muss geschält und in kleine Stücke geschnitten werden.
  4. Dill waschen, Feuchtigkeit entfernen, fein hacken.
  5. Gurken waschen, Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernen, Schwänze auf beiden Seiten abschneiden.
  6. Je nach Größe müssen Sie die Gurken der Länge nach in zwei bis vier Teile schneiden. Wenn Sie auf großes Gemüse stoßen, sollte das Längsstück in zwei Teile geteilt werden.
  7. Das Gemüse in eine Schüssel oder Schüssel geben, Knoblauch und Dill, Öl, Essig, Salz, Zucker und Pfefferkörner hinzufügen. Alles vermischen und drei Stunden ruhen lassen. Die Zutaten sollten sich zu einem Ganzen verbinden und den Saft freisetzen.
  8. Anschließend den Salat in Gläser füllen. Dies muss streng erfolgen. Füllen Sie jedes Glas mit der restlichen Marinade.
  9. Zur Sterilisation schicken. Die Zeit für ein halbes Liter Glas beträgt 10-15 Minuten.
  10. Aufrollen, abkühlen lassen und dann guten Gewissens in die Speisekammer oder den Keller bringen.

Würziger Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation

Wenn Sie denken, dass dieser Salat etwas für Abenteuerlustige ist, irren Sie sich. Hier ist alles in Maßen. Ausgezeichneter Snack und sehr schön. Bereiten Sie sich vor, zögern Sie nicht.

Wir brauchen

  • Ein Kilogramm kleine Gurken
  • Paprika 200 gr.
  • Zwiebel 200 gr.
  • Peperoni 1 Stk.
  • Karotten 200 gr. (vorzugsweise kleine Größe)
  • Knoblauch 4-5 Zehen
  • Ein halber Esslöffel Salz
  • Zucker 40 gr.
  • Pflanzenöl 40 gr.
  • Essig 40 gr.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer 1-2 Prisen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

  1. Wir waschen die eingeweichten Gurken, wischen sie mit einem Papiertuch ab und schneiden die Schwänze ab.
  2. In vier Stücke schneiden. Wenn Sie größere Gurken haben, schneiden Sie sie zuerst der Länge nach und dann quer in zwei Teile. Geben Sie das gehackte Gemüse in die Schüssel, in der Sie den Salat schmoren. Dies geschieht am besten in einer Emailleschüssel.
  3. Paprika waschen, Kerne entfernen, in Scheiben schneiden, zu den Gurken geben.

  4. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe oder Ringe schneiden und in eine Schüssel geben.
  5. Knoblauch schälen, fein hacken, zum Gemüse geben.

  6. Den bitteren Pfeffer waschen, die Kerne auswählen und in kleine Stücke schneiden. Und wir schicken sie auch an die Gemüsefirma.
  7. Die Karotten schälen, waschen und in lange Streifen schneiden. Es ist besser, es der Länge nach in mehrere Teile zu schneiden und diese Teile dann in Streifen zu teilen. Fragen Sie, ob Sie es reiben können? Nein, das ist der springende Punkt. Die Karotten ebenfalls in eine Schüssel geben.

  8. Öl, Essig und alle anderen Zutaten dazugeben, vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
  9. Stellen Sie jedes Glas 15 Minuten lang in einen kochenden Topf mit Wasser. Mit einem sterilen Deckel abdecken.

  10. Die Zeit ist abgelaufen, jetzt müssen die Salatgläser aufgerollt werden.
  11. Decken Sie den Salat mit warmer Kleidung ab, bis er vollständig abgekühlt ist, und lagern Sie ihn.

Zu diesem Salat möchte ich Folgendes sagen: Er kann durch Sterilisation in einen Zustand gebracht werden. Viele Menschen tun dies. In diesem Fall ist es jedoch besser, es an einem kühlen Ort aufzubewahren. Sie sehen, die Karotte ist ein launisches kleines Ding. Es könnte alle unsere Bemühungen zunichte machen. Und der gedünstete Salat bleibt gut stehen und verdirbt nicht. Und im Winter wird es Sie mit seinem hervorragenden Geschmack begeistern.

Und doch – auf diese Weise können Sie Gurkensalat unter Zugabe von anderem Gemüse für den Winter zubereiten. Wie im Lied, habe ich es aus dem gekocht, was ich im Garten hatte. Gurken, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Kohl – tolle Gesellschaft. Stellen Sie eine fünf Kilogramm schwere Mischung zusammen und geben Sie eineinhalb Stapel (maximal ein Glas) Öl, Essig und Zucker hinzu, etwas weniger Salz als Zucker. 15–20 Minuten köcheln lassen, aufrollen und den ganzen Winter über genießen.

Viel Glück und leckere Improvisationen für Sie!

Gurken nehmen unter den Wintergurken in Dosen einen besonderen Platz in der Beliebtheit ein. Rezepte für Gurkensalate gibt es viele: scharf, zart, scharf, mit Zusatz von Kräutern, Knoblauch, Senf und anderem Gemüse.

Die Konservierung ist einfach und schnell durchzuführen und erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder Kenntnisse. Salate sind nicht nur lecker, sondern auch diätetisch, denn der Kaloriengehalt dieses Sommergemüses beträgt nur 22-28 kcal/100 Gramm (abhängig von den verwendeten Zutaten).

Der leckerste Gurkensalat für den Winter

Für Liebhaber von Zubereitungen mit pikantem Geschmack ist dieses einfache Gurkensalat-Rezept geeignet. Solche Snacks können sofort nach der Zubereitung verzehrt oder zur Langzeitlagerung im Keller versteckt werden. Hausfrauen werden sich über die einfache Konservierungstechnik freuen. Der Vorgang ist schnell und unkompliziert.

Ein köstlicher Salat aus Gurken und Zwiebeln wird die Herzen aller Haushaltsmitglieder erobern. Man muss solche Vorbereitungen mit einer Reserve treffen, damit genug für alle da ist!

Ihre Note:

Kochzeit: 5 Stunden 0 Minuten


Menge: 5 Portionen

Zutaten

  • Gurken: 2,5 kg
  • Zwiebeln: 5-6 Köpfe
  • Knoblauch: 1 Kopf
  • Salz: 1 EL. l.
  • Zucker: 2 EL. l.
  • Frischer Dill: Bund
  • Essig 9 %: 1,5 EL. l.
  • Unparfümiertes Sonnenblumenöl: 100 ml

Koch Anleitung

    Spülen Sie die Gurken gut in kaltem Wasser ab. Am besten lassen Sie es 2-3 Stunden einweichen, bevor Sie mit dem Einmachen beginnen.

    Saubere Früchte in Scheiben schneiden. Übertragen Sie sie in eine leere tiefe Schüssel.

    Senden Sie dort Zwiebeln, in halbe Ringe gehackt und gehackten Knoblauch.

    Das gewaschene Grün mit einem Messer hacken und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben.

    Salz und Zucker hinzufügen.

    Gießen Sie Öl und Essig in einen gemeinsamen Behälter.

    Alles gut vermischen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen. Warten Sie 3-4 Stunden, bis viel Saft in der Schüssel erscheint.

    Gläser sterilisieren. Die Deckel 2-3 Minuten kochen lassen. Sie können alle Deckel verwenden, sowohl Schraub- als auch Blechdeckel.

    Nachdem sich eine große Menge Saft in der Schüssel befindet, geben Sie die Gurken in einen Glasbehälter. Es ist praktisch, einen Schaumlöffel zu verwenden. Anschließend den restlichen Saft aus der Schüssel in die Gläser füllen.

    Den Salat 10-15 Minuten lang sterilisieren. Dann die Deckel aufrollen.

    Gurkensalat für den Winter ist fertig.

Rezept zur Zubereitung ohne Sterilisation

Produktanteile zum Einmachen von 2 kg Gurken:

  • Zucchini – 1 kg;
  • Meerrettichblatt;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • Kirschblätter – 10 Stk.;
  • Dillschirme – 4 Stk.;
  • getrocknete Senfkörner – 20 g;
  • 1 PC. Chili-Pfeffer;
  • Salz – 2 EL. l.;
  • 5 EL. l. Sahara;
  • 1 Teelöffel. Zitronensäure.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Gemüse waschen, überschüssige Teile abschneiden, in große Würfel oder Ringe schneiden.
  2. Nehmen Sie die Gläser auf und überprüfen Sie sie auf Chips und Risse.
  3. Schneiden Sie die Blätter der Pflanzen in Streifen, schälen Sie den Knoblauch, schneiden Sie jede Scheibe in zwei Hälften und füllen Sie sie in Gläser.
  4. Auf das Kräuterkissen geschnittene Gurken und Zucchini legen.
  5. Den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  6. Gießen Sie das Wasser zum ersten Mal in die Spüle.
  7. Die zweite Portion abgetropftes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen.
  8. Füllen Sie die Gläser mit gekochter Marinade und verschließen Sie sie mit Deckeln.
  9. Mit einer Decke abdecken und mit der Unterseite nach oben legen.
  10. Lagern Sie den abgekühlten Salat bei konstant niedriger Temperatur.

Gurken- und Tomatensalat einkochen

Produktliste:

  • 8 Stk. Tomaten;
  • 6 Stk. Gurken;
  • 2 Stk. süßer Pfeffer;
  • 2 Zwiebeln;
  • 2,5 EL. l. Salz;
  • 1 Bund grüner Dill;
  • 30 g Meerrettich (Wurzel);
  • 4 EL. l. Sahara;
  • 60 ml Essig;
  • 1,2 Liter Wasser;
  • Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Das gesamte Gemüse waschen, die Zwiebel in 8 Teile schneiden, die Tomaten in Scheiben schneiden, die Gurken in Längsstreifen oder Würfel schneiden, die Paprika in halbe Ringe schneiden.
  2. Geben Sie Dill, Meerrettich (in Kreisen), Piment und Lorbeerblatt auf den Boden sauberer Gläser.
  3. Zuerst die Paprika auf die Gewürze legen, mit einer zweiten Schicht Gurken bedecken und zuletzt die Tomaten hinzufügen.
  4. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade zubereiten und nicht länger als 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Füllen Sie Gläser mit gehacktem Gemüse mit kochender Flüssigkeit.
  6. Führen Sie die Sterilisation wie gewohnt durch und decken Sie die gefüllten Behälter mit Deckeln ab.
  7. Gut verschließen und mit einer Decke abdecken.
  8. Gekühlte Konserven können bei normalen Temperaturen gelagert werden.

Variation mit Bogen

Um aus 1,5 kg Gurken einen leckeren, aromatischen Salat zu erhalten, verwenden Sie:

  • Zwiebel – 0,5 kg;
  • Sellerie – 1 Zweig;
  • Zucker – 100 g;
  • frische Kräuter – 200 g;
  • geruchloses Öl - 6 EL. l.;
  • Essigsäure 6 % - 60 ml;
  • Salz – 4 EL. l.

Was zu tun ist:

  1. Die Enden der Gurken auf beiden Seiten abschneiden und in Ringe schneiden.
  2. Die weißen Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in raffiniertem Öl anbraten, bis sie halb gar sind.
  3. Grüne Kräuter Dill, Sellerie, Petersilie hacken.
  4. Alle Zubereitungen in einem hitzebeständigen Behälter vermischen, mit Salz, Zucker bestreuen, mit Essig bestreuen. Die Mischung muss in diesem Zustand mindestens 5 Stunden lang mariniert werden.
  5. Den eingelegten Salat nach dem Aufkochen 8-10 Minuten dünsten.
  6. Den Snack in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
  7. Unter einer Decke in umgekehrter Position bis zum Morgen abkühlen lassen.

Mit Pfeffer

Zutaten:

  • Paprika – 10 Stk.;
  • Karotten – 4 Stk.;
  • Gurken – 20 Stk.;
  • Zwiebeln – 3 Stk.;
  • Tomatenketchup – 300 ml;
  • Pflanzenöl – 12 EL. l.;
  • Wasser – 300 ml;
  • Zucker – 3 EL. l.;
  • Essig - 0,3 Tassen;
  • Koriander – 0,5 TL;
  • Salz – 30 g.

Konserventechnik:

  1. Ketchup mit Wasser und Zucker verdünnen, Öl hinzufügen und salzen. 5 Minuten kochen lassen.
  2. Gemüse hacken: Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Paprika (ohne Membranen und Kerne) in Streifen schneiden, Karotten reiben.
  3. Verschiedene Gemüsesorten in die Tomatenmarinade geben, die restlichen Gewürze hinzufügen und nach dem Kochen bei geschlossenem Deckel 15 Minuten kochen lassen.
  4. Von den Gurken Scheiben schneiden, in die Soße geben, warten, bis die Mischung zu kochen beginnt, abmessen und Essig hineingießen. Unter Rühren mit einem Holzspatel 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Den vorbereiteten Salat in die Behälter füllen, sterilisieren, verschließen und 10 Stunden warm halten.

Mit Kohl

Zutaten für einen Salat aus 1 kg Kohl und 0,5 kg Gurken:

  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Paprika – 2 Stk.;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • Basilikum (Blätter) – 8 Stk.;
  • Zucker – ½ Tasse;
  • reifer Dill in Regenschirmen – 4 Stk.;
  • Pimenterbsen – 8 Stk.;
  • Lorbeerblatt – 4 Stk.;
  • Weintrauben (Blätter) – 6 Stk.;
  • Essig - 3 EL. l.

So bewahren Sie auf:

  1. Schneiden Sie das Gemüse: Kohl in große Quadrate, Zwiebel in Ringe, Paprika in Würfel, Gurke in Kreise.
  2. Legen Sie die Weinblätter auf den Boden, fügen Sie Basilikum, Dillstiele und -schirme, Pfeffer, Lorbeerblatt und halbierte Knoblauchzehen hinzu.
  3. Gemüse kann in Schichten ausgelegt oder vorgemischt werden.
  4. Gießen Sie Zucker und Salz in jedes Glas und gießen Sie kochendes Wasser bis zum Hals ein.
  5. 15 Minuten lang sterilisieren (ergibt 2 Zwei-Liter-Gläser).
  6. Den Essig einfüllen, fest verschließen, die Gläser umdrehen und die Deckel aufsetzen.
  7. Mit einer Decke abdecken, nach dem Abkühlen ist der Salat fertig.

Mit Senf

Produkte:

  • 2 kg Gurken;
  • 2 EL. l. Raffiniertes Öl;
  • 50 ml Essig;
  • 4 TL. Senfpulver;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 1 EL. l. Mischung aus Paprika.

Für die Sole:

  • Zucker – 60 g;
  • Wasser – 2,5 l;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • Zitronensäure (Pulver) – 20 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

  1. Schneiden Sie die Gurken auf beliebige Weise: in Würfel, Streifen, Ringe. Die Gurken können auch ganz belassen werden, einfach die Enden abschneiden.
  2. Alle Zutaten mit den Gurken vermischen und 15-20 Minuten ruhen lassen.
  3. Zur Zubereitung der Lake Salz, Säure und Zucker in Wasser vermischen und aufkochen.
  4. Das Gemüse in einen Literbehälter geben und mit Salzlake auffüllen.
  5. Den Salat 20 Minuten lang sterilisieren, die Deckel aufschrauben und an einem warmen Ort stehen lassen.

Mit Butter

Liste der Produkte zum Einkochen von Salat aus 4 kg Gurken:

  • 1 Glas raffiniertes, geruchloses Öl;
  • 8 Knoblauchzehen;
  • 160 ml Essig;
  • 80 g Salz;
  • 6 EL. l. Sahara;
  • 3 TL. schwarzer Pfeffer;
  • 20 g Koriander.

Kochschritte:

  1. Die Gurken halbieren oder der Länge nach in 4 Streifen schneiden.
  2. Nehmen Sie eine große Schüssel, geben Sie alle Zutaten hinein, marinieren Sie sie 4 Stunden lang und rühren Sie gelegentlich um.
  3. Nach der angegebenen Zeit den Salat in vorbereitete Halblitergläser füllen.
  4. Legen Sie sie zum Sterilisieren in einen großen Topf mit Wasser. Nach 10 Minuten Deckel aufrollen und warm stellen.
  5. Es empfiehlt sich, den Snack kühl aufzubewahren.

Mit Knoblauch

Für eine Knoblauch-Gurken-Delikatesse (3 kg) verwenden Sie:

  • 300 g geschälter Knoblauch;
  • ein halbes Glas Zucker;
  • 1 EL. l. Essigessenz (70 %);
  • 8 EL. l. Wasser;
  • 100 g Salz;
  • ein Bund Petersilie;
  • 100 ml Pflanzenöl.

Technologie:

  1. Den geschälten Knoblauch halbieren und die Gurken nach Belieben hacken.
  2. Essigessenz mit Wasser verdünnen und in eine Schüssel mit Gemüse geben.
  3. Petersilie hacken oder Zweige hinzufügen (optional).
  4. Die restlichen Produkte in eine gemeinsame Schüssel geben und alles sorgfältig vermischen.
  5. Nachdem der Saft erscheint (nach 6-8 Stunden), verteilen Sie den Salat in sterilen Behältern.
  6. Die Konservierung mit Nylondeckeln verschließen und kühl lagern.
  7. Sie können den Salat aufrollen, allerdings müssen Sie ihn dazu zunächst mit herkömmlicher Technik sterilisieren.

Mit Dill

Zutaten für 4 kg Gurken:

  • 2,5 EL. l. Salz;
  • 5 Dillschirme;
  • 100 g Zucker;
  • 130 ml Essig;
  • frische Kräuter;
  • 4 Dinge. Nelken;
  • scharfer Pfeffer (nach Geschmack und Wunsch).
  1. Wählen Sie Gurken in einer solchen Größe, dass sie senkrecht in ein Halbliterglas passen. Schneiden Sie sie in Längsstangen.
  2. Legen Sie zerkleinerte Regenschirme auf den Boden des Glasbehälters (nach der Sterilisation), legen Sie Gurken und Grünzweige in die Mitte.
  3. Peperoni (ohne Kerne) mahlen und nach Belieben in der gewünschten Menge hinzufügen.
  4. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie es 12-15 Minuten stehen, lassen Sie dann das Wasser ab und kochen Sie es zweimal.
  5. Die restlichen Zutaten ein letztes Mal hinzufügen und zum Kochen bringen.
  6. Den Salat mit kochender Salzlake übergießen, Deckel aufschrauben und mit einer Decke abdecken.

Winterzubereitung von Gurken und Karotten

Für 2,5 kg Gurken benötigen Sie folgende Produkte:

  • Karotten (hell) – 600 g;
  • Salz – 3 EL. l.;
  • scharfer roter Pfeffer – 0,5 Schoten;
  • Zucker – 5 EL. l.;
  • Pflanzenöl – 120 ml;
  • Essig - 7 EL. l.;
  • 5 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

  1. Gurken in kaltem Wasser einweichen, Ränder abschneiden, in 3 cm große Würfel schneiden.
  2. Die zuvor entkernte Peperoni in dünne Ringe schneiden.
  3. Schneiden Sie die Karotten wie für einen koreanischen Salat (in lange, schmale Streifen).
  4. Das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben, den Knoblauch hineinpressen, die restlichen Zutaten hinzufügen und vermischen.
  5. Nach 6-8 Stunden den Salat in einen sterilen Behälter geben und ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang pasteurisieren (0,5 Liter).
  6. Rollen Sie es auf, decken Sie es mit einer Decke ab und stellen Sie es nach dem Abkühlen in den Keller.

Gurkensalat für den Winter in Tomatensaft

Gurken in Tomatenmarinade werden knusprig, mäßig scharf und pikant. Diese Option behält den Geschmack des Sommers und wird zu einem Ihrer Favoriten auf der Winterkarte.

Für 3 kg mittelgroße Gurken benötigen Sie:

  • reife Tomaten – 4-5 kg;
  • 120 ml 9 % Essig;
  • Zucker – 6 EL. l.;
  • Salz – 3 EL. l.;
  • ½ Tasse Pflanzenöl;
  • schwarzer Pfeffer, Piment, Nelken – 6 Stk.;
  • 4 Lorbeerblätter.

Was zu tun ist:

  1. Tomaten waschen, halbieren. In einem Entsafter räuchern, den Saft in einen Topf gießen.
  2. Die Gurken in kaltes Wasser legen und 2-3 Stunden ruhen lassen. Danach noch einmal abspülen und in 8–10 mm dicke Scheiben schneiden.
  3. Bereiten Sie 4-5-Liter-Gläser vor und sterilisieren Sie sie.
  4. Die Pfanne mit dem Saft erhitzen, zum Kochen bringen, 20 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum von der Oberfläche entfernen und regelmäßig umrühren.
  5. Zucker, Gewürze, Pflanzenöl und Salz hinzufügen.
  6. Gehackte Gurken zur Tomatensauce geben, umrühren und 7 Minuten kochen lassen.
  7. Gießen Sie Essig in die Mischung, mischen Sie alles vorsichtig und kochen Sie es weitere 5 Minuten lang.
  8. Den heißen Salat in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
  9. Stellen Sie die Konserven auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine warme Decke und drehen Sie sie 10-12 Stunden lang nicht um.

Nezhinsky-Salat – Zubereitung von Gurken für den Winter

Liste der Produkte zum Einmachen von 3,5 kg Gurken:

  • Zwiebel – 2 kg;
  • Zucker – 180 g;
  • Petersilie und Dill;
  • mageres raffiniertes Öl – 10 EL. l.;
  • Essig 9% - 160 ml;
  • Senfbohnen – 50 g;
  • Salz – 90 g;
  • Pfefferkörner.

Vorbereitung:

  1. Die Gurken 2 Stunden in kaltes Wasser legen und dann in Würfel oder Kreise schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen, in 2-3 mm dicke halbe Ringe schneiden.
  3. Das Gemüse in eine Schüssel mit breitem Rand geben, Salz, Zucker, Senf und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und 40–60 Minuten ruhen lassen, bis sich im Behälter Saft bildet.
  4. Stellen Sie die Pfanne unter ständigem Rühren auf den Herd, bringen Sie den Inhalt zum Kochen und kochen Sie ihn 8-10 Minuten lang.
  5. Pflanzenöl und Essig dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Frische Kräuter hacken, zur Mischung hinzufügen, aufkochen, 2 Minuten stehen lassen, dann den Herd ausschalten.
  7. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und unter einer warmen Decke vollständig abkühlen lassen.

Beliebtes Rezept „Du wirst dir die Finger lecken“

Zutaten für 2 kg Gurken:

  • Kristallzucker - 3 EL. l.;
  • Essig - 4 EL. l.;
  • Wasser – 600 ml;
  • 10 schwarze Pfefferkörner;
  • Senfkörner – 30 g;
  • Salz 50 g;
  • Kurkuma 1 EL. l.;
  • Dillschirme.

So bewahren Sie auf:

  1. Sterilisieren Sie Gläser auf beliebige Weise, z. B. im Dampfbad, im Ofen oder in der Mikrowelle.
  2. Wählen Sie gleichgroße Gurken aus, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie der Länge nach in 4 Teile.
  3. Geben Sie Dillschirme und Beerenblätter in Halblitergläser und stellen Sie die Früchte senkrecht hinein.
  4. Senf, Salz, Kurkuma, Zucker und Pfeffer in einen Topf geben. Wasser einschenken, anzünden.
  5. Kochen, bis sich die Zuckerkörner aufgelöst haben, Essig hinzufügen, die Hitze auf niedrig stellen und 5 Minuten kochen lassen.
  6. Die heiße Marinade in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
  7. Legen Sie ein Küchentuch oder eine Serviette auf den Boden einer großen, breiten Pfanne und stellen Sie die Gläser hinein. Füllen Sie es bis zum Hals mit Wasser, damit es beim Kochen nicht hineinfließt.
  8. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 10 Minuten lang, Liter-Gläser 15 Minuten lang.
  9. Nehmen Sie die Salatgläser aus der Pfanne, verschließen Sie sie mit Deckeln, wickeln Sie sie ein und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.

„Winterkönig“

Produkte für 2 kg Gurken:

  • 60 g Kristallzucker;
  • 30 g Salz;
  • 120 ml Pflanzenöl;
  • 4 Zwiebeln;
  • 1 Bund frische Kräuter;
  • 3 EL. l. Essig;
  • Lorbeerblatt, Pfeffer, andere Gewürze nach Belieben.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Nach dem Einweichen in kaltem Wasser die Gurken abspülen und in Scheiben schneiden.
  2. Die Zwiebel in Streifen schneiden.
  3. Gemüse in eine große Schüssel geben und mit den anderen Zutaten vermischen.
  4. 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
  5. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie sie nach dem Kochen 5 Minuten lang. Gurken sollten einen transparenten Farbton annehmen.
  6. Den Salat in Gläser füllen, mit Blechdeckeln verschließen und warm halten, bis er abgekühlt ist.

Rezept für würzig-scharfen Salat

Notwendige Produkte für 5 kg Gurken:

  • 1 Packung „Chili“-Ketchup (200 ml);
  • 10 EL. l. Kristallzucker;
  • 180 ml Essig;
  • 4 EL. l. Salz;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • Chili;
  • Gemüse, Johannisbeer- und Kirschblätter.

Vorbereitung:

  1. Junge Gurken mit kleinen Kernen auswählen und in kaltem Wasser einweichen. Nach 3 Stunden das Gemüse waschen und der Länge nach in 4-6 Stücke schneiden.
  2. Den Knoblauch in Zehen teilen und jeweils in dünne Scheiben schneiden.
  3. Geben Sie zuerst Dillzweige, Beerenblätter, Knoblauchscheiben und dann Gurken in die Gläser.
  4. Zweimal mit kochendem Wasser übergießen.
  5. Beim zweiten Mal das Wasser in die Pfanne gießen, Zucker, Gewürze und Salz hinzufügen und den Ketchup hinzufügen.
  6. Nachdem die Salzlake kocht, fügen Sie Essig hinzu.
  7. Füllen Sie die Gurkengläser mit der entstandenen Marinade und schrauben Sie die Deckel auf. Bis zum Abkühlen kopfüber unter der Decke liegen lassen.

Gurkensalat aus der Dose ist ein unverzichtbares Gericht auf der Winterkarte. Durch die zusätzliche Verwendung verschiedener Gemüsesorten, Gewürze oder aromatischer Kräuter im Rezept erhalten Sie jedes Mal ein originelles Gericht aus bekannten Produkten auf dem Familientisch.

Wir freuen uns über Ihre Kommentare und Bewertungen – das ist uns sehr wichtig!

„Roher“ Gurkensalat für den Winter

Ein roher Gurkensalat für den Winter wird diejenigen interessieren, die gerne frisches Gemüse essen. Ein Salat aus knusprigen Gurkenstücken, süßen Zwiebeln, pikant scharfem Knoblauch, mariniert in einer kleinen Menge Essig und ganz ohne Wärmebehandlung.

Die Konservierungsstoffe in diesem Rezept sind Knoblauch und Essig. Dadurch bleibt der Geschmack des Gemüses natürlich und im Winter duftet der Salat fast nach frischen Gurken. Hervorragende Salz- und Zuckeranteile sorgen für eine süßliche Note. Und ein ganz großer Vorteil dieses Snacks ist, dass alles so einfach und sehr schnell wie möglich geht. Der gesamte Vorgang, einschließlich der Vorbereitung, dauert nicht länger als vierzig Minuten. Und weitere 12 Stunden, damit die Gurken einfach einweichen können.

Produkte:

1. Kleine Gurken - 3 kg

2. Zwiebeln – 250 gr

3. Zucker - 1 Glas

4. Grobes Salz – 100 g

5. Essig 9 % – 150 ml

6. Knoblauch – 200–250 g

7. Dill – optional

So bereiten Sie „rohen“ Gurkensalat für den Winter zu:

Um einen rohen Salat zuzubereiten, wählen Sie kräftige, kleine Gurken aus.

Überreifes großes Gemüse macht die Zakatka weniger knusprig.

Schneiden Sie sie in Kreise, die nicht dicker als ein Zentimeter sind.

Sie können sie sogar halb so groß schneiden.

Legen Sie sie in eine praktische Schüssel oder Pfanne.

Das Wichtigste ist, dass Sie sich beim Mischen der Zutaten in diesem Behälter wohl fühlen. Die geschälten Zwiebeln in dünne Halbringe oder Streifen schneiden.

Trennen Sie die Knoblauchzehen von den Schalen und mahlen Sie sie auf die Konsistenz von Hackfleisch. Dies kann erreicht werden, indem man sie durch eine Presse gibt oder sie mit einem Messer fein hackt.

Mit Zucker und Salz bestreuen.

Gießen Sie neunprozentigen Essig hinzu. Sie können jedoch sechs Prozent verwenden.

Gründlich mischen, Sie können es mit Ihren Händen mischen.

Jetzt müssen Sie den Gurkensalat in alle Säfte und Aromen einweichen lassen, wofür wir ihn an einem kühlen Ort stehen lassen und ihn vom Herd entfernen. Sie können es auf den Balkon bringen, wenn die Sonnenstrahlen dort nicht hinkommen. Daher ist es praktisch, ihn über Nacht zuzubereiten, um den Salat morgens einfach in Gläser füllen zu können.
Während des Vorgangs müssen Sie den Salat ein paar Mal umrühren. Wir bereiten Behälter im Voraus für die Konservierung vor. Es muss nicht nur gewaschen, sondern auch sterilisiert werden. Dazu können Sie es für 3-4 Minuten mit etwas Wasser auf den Boden in die Mikrowelle stellen. Oder machen Sie dasselbe in einem gut beheizten Ofen.

Den Salat in trockene, heiße Gläser füllen und sofort aufrollen. Es besteht keine Notwendigkeit, etwas zu sterilisieren. Jetzt wissen Sie, wie Sie rohen Gurkensalat für den Winter zubereiten.

Tipps: Es ist besser, den Knoblauch nach dem Schälen zu wiegen. Denn wenn Sie eine geringere Menge dieser Zutat hinzufügen, kann es zu einer Gärung der Konservierung kommen.

Guten Appetit!

Ein weiteres Rezept für die Zubereitung von Gurkensalat (Sterilisation erforderlich)

Gurken eignen sich hervorragend als Vorspeise zum Mittag- oder Abendessen. Aus dieser Menge an Zutaten werden 4-Liter-Gläser des fertigen Produkts gewonnen.

Produkte:

1. Gurken - 4 kg

2. Zucker - 1 Glas

3. Pflanzenöl - 1 Glas

4. Tafelessig 9% - 1 Glas

5. Salz - 40 gr.

6. Schwarzer Pfeffer, gemahlen – 1 EL. Löffel

7. Knoblauch – 3 Zehen

8. Dill oder Petersilie nach Geschmack.

So bereiten Sie Gurkensalat zu:

Die Gurken in Scheiben schneiden. Alle weiteren Zutaten zu den Gurken geben: Öl, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Kräuter und gepresster Knoblauch. Alles vermischen und 4 Stunden ruhen lassen, damit unsere Gurken ihren Saft abgeben und ziehen lassen.

Während die Gurken aufgegossen werden, bereiten wir die Gläser vor:

Waschen und sterilisieren Sie die Gläser über Dampf, füllen Sie die Deckel mit kochendem Wasser. Decken Sie die sterilisierten Gläser mit Deckeln ab und bewahren Sie sie für die zukünftige Verwendung auf.

Nach Ablauf der Zeit die Gurken in sterilisierte Gläser füllen und mit dem entstandenen Saft auffüllen (es entsteht ziemlich viel Saft).

Decken Sie die gefüllten Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie (gießen Sie Wasser in einen Topf, legen Sie ein Tuch auf den Boden des Topfes, tauchen Sie die Gläser in warmes Wasser, bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es 15 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen).

Wir rollen die sterilisierten Gläser auf, drehen sie um und wickeln sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Köstliche, knusprig eingelegte Gurken, die nach diesem Rezept zubereitet werden, verschönern das Mittag- oder Abendessen an einem kalten Wintertag.

Guten Appetit!

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Die einjährige Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse hat viele Vorteile. Die kalorienarme Frucht mit grüner Schale ist nützlich bei Erkrankungen der Leber, der Nieren und bei Fettleibigkeit. Da Gurken saure Verbindungen neutralisieren, verhindern sie eine vorzeitige Alterung. Deshalb ist es so wichtig, sie während der Erntezeit für die zukünftige Verwendung vorzubereiten und ihre wohltuenden Eigenschaften so weit wie möglich zu bewahren.

So verschließen Sie Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Eine Alternative zur Hauptmethode des Einmachens von Gemüse sind Rezepte, bei denen in mehreren Schritten abgekochtes Wasser gegossen wird. Die Technologie geht davon aus, dass frische Früchte mit Gewürzen in ein Glas gegeben werden und die Marinade zur Vorbereitung von Gurken für den Winter ohne Sterilisation ein paar Mal eingegossen und abgetropft werden muss, bevor der Deckel aufgerollt wird. Der Abstand zwischen den wiederholten Füllungen beträgt nicht mehr als fünf bis sieben Minuten, dann werden die Gläser umgedreht und unter einer Decke abkühlen gelassen.

Salate für den Winter ohne Sterilisation

Bei köstlichen, einfachen und herzhaften Einmachrezepten wird ein saisonales Produkt mit Zwiebeln, Kohl, Karotten, Tomatensaft und Senf kombiniert. Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation ist ein würdiger Ersatz für die traditionelle Konservenmethode. Um den Geschmack der gesunden grünschaligen Frucht abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie eine hausgemachte Variante kreieren, indem Sie Gurken mit Gewürzen kombinieren oder andere Geschenke des Sommers hinzufügen. Wenn es soweit ist, müssen Sie nur noch das Glas öffnen und den Leckerbissen für Ihr Heimfest servieren.

Salat aus Tomaten und Gurken

Ein Win-Win-Duett für Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation sind Tomaten. Der Geschmack selbstgemachter Zubereitungen kann variiert werden, indem man verschiedene Gewürze hinzufügt oder die Portionen reduziert oder umgekehrt leicht erhöht. Um hausgemachte Konfitüren zuzubereiten, die Sie mit ihren satten Farben an Sommertage erinnern, müssen Sie nicht viel Zeit aufwenden und können sie mit diesem bewährten Rezept schnell zubereiten.

Zutatenliste:

  • Gurken – 1,2 kg;
  • Tomaten – 1 kg;
  • Essig – 80 ml;
  • Öl – 100 ml;
  • schwarzer Pfeffer – 3-5 Erbsen;
  • Zwiebel – 3 Köpfe;
  • Lorbeerblatt – 3 Stk.;
  • Zucker, Salz - je 5 Gramm.

Vorbereitung:

  1. Zum Füllen Öl und Essig vermischen, Gewürze hinzufügen, Marinade erhitzen, aber nicht kochen lassen.
  2. Das geschälte Gemüse hacken, in einen Behälter mit Marinade füllen und etwa eine halbe Stunde auf dem Herd köcheln lassen.
  3. Die Gemüsemischung in sterilisierte, trockene Gläser füllen, aufrollen, in ein warmes Tuch wickeln und auf den Kopf stellen.

Aus Gurken und Kohl

Ein Vorrat an Vitaminen – so werden Gläser mit hausgemachten Zubereitungen, wenn Sie Wintersalate aus Gurken ohne Sterilisation mit jungem Kohl zubereiten. Diese hausgemachte Konfitüre schmeckt dank der knusprigen Gurken köstlich und der Kontrast des zarten, in kleine Streifen geschnittenen Kohls verstärkt den Eindruck. Eine schonende Konservierungsmethode trägt zur Erhaltung der Nährstoffe bei und wird unter den hausgemachten Gemüsesalaten zum Spitzenreiter im Vitamingehalt.

Zutatenliste:

  • Gurken – 1,3 kg;
  • Kohl (jung) – 1,3 kg;
  • Öl – 100 ml;
  • Sellerie – 1 Bund;
  • Lorbeerblatt – 5 Stk.;
  • Essig – 80 ml;
  • Zwiebel – 3 Köpfe;
  • Knoblauch – 5 Zehen;
  • Salz – 40 g.

Vorbereitung:

  1. Kohl hacken, rohe Gurken in Scheiben oder Kreise schneiden.
  2. Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hacken, gründlich mit dem Gemüse vermischen und einige Stunden ruhen lassen.
  3. Die aufgegossene Mischung in Gläser verteilen, bis zum Rand mit kochendem Wasser auffüllen, 5 Minuten stehen lassen und abtropfen lassen. Kochen Sie die Marinade, gießen Sie sie zurück in die Gläser, halten Sie sie fest und fügen Sie vor dem Rollen Salz, Essig, Öl und Lorbeerblätter hinzu.
  4. Rollen Sie die Gläser auf, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

Wintersalat aus Gurken und Zwiebeln

Wenn eine unerfahrene Hausfrau mit ihren eigenen Händen köstliche Konfitüren zubereiten möchte, ist dieses Rezept ideal. Gurken-Zwiebel-Salat für den Winter ist ein Minimum an Aufwand, da er aus nur einem Minimum an Zutaten hergestellt wird. Für einen würzigen Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation können Sie auch krumme oder überreife Früchte nehmen, diese müssen jedoch geschält werden, oder es reichen frische Gurken, die im fertigen Zustand angenehm knackig sind.

Zutatenliste:

  • Gurken – 2-2,3 kg;
  • Essig – 80 ml;
  • Salz – 30 g;
  • Zwiebel – 5-6 Köpfe;
  • Zucker – 2 EL. Löffel;
  • Dill, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Gemüse in Kreise, Halbringe, Würfel schneiden. Umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.
  2. Nachdem das Gemüse seinen Saft abgegeben hat, gießen Sie es ab und erhitzen Sie es, ohne es kochen zu lassen.
  3. Die selbstgemachten Zubereitungen anrichten, die restlichen Gewürze und den Essig in die Gläser geben und mit der restlichen Marinade bis zum Rand auffüllen.
  4. Rollen Sie die Konserven auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie die Konserven abkühlen.

Koreanischer Gurkensalat für den Winter

Die würzige hausgemachte Variante passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten. Rezepte mit koreanischen Gewürzen sind ohne Sterilisation schnell zuzubereiten und tragen an kalten Tagen im Jahr zur Abwechslung auf dem Speiseplan bei. Die herzhafte hausgemachte Variante muss nicht mariniert werden, sie basiert auf preiswerten Zutaten und Gewürze verstärken nur das Geschmackserlebnis und wecken den Wunsch, das offene Glas bis zum Ende zu leeren.

Zutatenliste:

  • Gurken – 1,3 kg;
  • Gewürz „koreanische Art“ – 30 g;
  • Karotten – 300 g;
  • Essig – 80 ml;
  • Öl – 100 ml;
  • Zucker – 2 EL. Löffel;
  • Knoblauch – 6 Zehen;
  • Salz – 25 g.

Vorbereitung:

  1. Mit einer Spezialreibe die Karotten hacken, die Gurken in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
  2. Die zerkleinerten Produkte zusammen mit Gewürzen, Essig und Öl in einer Schüssel vermischen und 10 Stunden ruhen lassen.
  3. Die entstandene Soße abtropfen lassen und den Rest in Glasbehälter füllen.
  4. Die Marinade aufkochen, in Glasbehälter füllen und aufrollen.

Salat Nezhinsky

Unter den selbst eingemachten Gemüsesorten kann nur Donskoys Rezept mit dieser Vorspeise mithalten. Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation ist schnell zubereitet. Für einen würzigen Geschmack können Sie Chilipfeffer hinzufügen, für die Schönheit Paprika oder Karotten. Zum Einmachen können alle Früchte geeignet sein, zum Beispiel uneben, schief, vergilbt.

Einkaufsliste:

  • Gurken – 3 kg;
  • Öl – 150 ml;
  • Zucker – 80 g;
  • Zwiebel – 3 kg;
  • Essig – 120 ml;
  • Salz (Stein) – 60 g;
  • Pfeffer – 5 Erbsen;
  • Chili – 1 Stk.

Vorbereitung:

  1. Gurken, Zwiebeln, Chilischoten fein hacken, mit Gewürzen mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
  2. Wenn die Mischung Saft freisetzt, legen Sie das Werkstück zum Kochen für 10 Minuten auf das Feuer.
  3. Zum Schluss Essig und schwarze Pfefferkörner hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Glasbehälter mit festem Deckel auslegen und aufrollen.

Gurkensalat für den Winter kann sehr vielfältig sein. Der Geschmack hängt vom Marinadenrezept und dem in der Vorspeise enthaltenen Gemüse ab. Der Hauptbestandteil – die Gurke – passt zu fast allen Gemüsesorten.

Für die Zubereitung werden einfachste Produkte verwendet, die im Sommer problemlos zu einem erschwinglichen Preis gekauft werden können.

Salatrezepte erfordern das Schneiden von Gemüse, sodass Gurken in jeder Größe und Form funktionieren, auch in überwucherten. Am zartesten und leckersten sind jedoch kleine Gurken. Zum Verschließen eignet sich nur gemahlenes Gemüse.

Vor der Konservierung müssen Gurken gründlich gewaschen und mehrere Stunden (von 2 bis 6) in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann werden sie knusprig. Während dieser Zeit ist es wichtig, das Wasser nicht zu erhitzen.

Nach der Konservierung sollten die Gläser frühestens nach 2 Wochen geöffnet werden. Der Salat muss ziehen, um seinen charakteristischen Geschmack zu erhalten.

Sehr einfach zuzubereiten. Gurken und Zwiebeln werden knusprig. Der Snack nach diesem Rezept erfordert keine Sterilisation.

  • 2 kg Tomaten;
  • 6 TL. Salz;
  • 150 g Grünzeug Ihrer Wahl, Sie können eine Mischung verwenden;
  • 120 ml Pflanzenöl;
  • 1 kg Zwiebeln;
  • 2 kg Gurken;
  • 6 TL. Sahara;
  • 3 EL. l. Essig (9%), wer es sauer mag - 4-6 EL. l.

Gemüse und Kräuter gründlich waschen. Bereiten Sie einen großen Topf vor. Wir schneiden das Gemüse: Gurken in Ringe, Tomaten in Scheiben, Zwiebeln in Viertel (nicht sehr dünn, sonst knirscht es in der Vorspeise), hacken das Gemüse. Alles gut vermischen.

Mit Butter, Zucker und Salz vermischen. Wir stellen es auf den Herd. Gießen Sie Essig in die kochende Mischung und kochen Sie sie 5 Minuten lang unter leichtem Rühren.

Geben Sie den Snack in vorsterilisierte Gläser. Wir rollen es auf, legen den Deckel ab und wickeln es in eine Decke.

Ein einfaches koreanisches Gurkensalatrezept

Diese Vorspeise aus Gurken und Karotten sieht wunderschön aus und schmeckt gut. Ein einfaches koreanisches Salatrezept, das jeder ausprobieren und für die zukünftige Verwendung vorbereiten sollte.

  • 90 ml Pflanzenöl;
  • 35 g Zucker;
  • 2 kg Gurken;
  • 100 ml Essig (9 %);
  • 500 g Karotten;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 1 Packung koreanisches Karottengewürz.

Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe. Schneiden Sie die Ränder der Gurken ab und schneiden Sie sie der Länge nach in mehrere Würfel. Langes Gemüse quer halbieren. Vorbereitetes Gemüse mischen.

Für die Füllung Gewürze, Zucker und zerdrückten Knoblauch vermischen. Fügen Sie nach und nach Salz hinzu (die meisten Gewürze enthalten es). Wenn Sie keine im Laden gekauften Gewürze haben, mischen Sie Koriander mit verschiedenen Pfeffersorten. Mit Essig und Öl vermischen.

Flüssigkeit über das Gemüse gießen und umrühren. Stellen Sie einen beladenen Teller darauf und lassen Sie ihn mehrere Stunden lang außerhalb des Kühlschranks ruhen. Das Gemüse gibt Saft ab, der zu einer Füllung wird. Nach 3 Stunden ist die Vorspeise fertig.

Um die Wendungen für den Winter zu machen, bereiten wir die Gläser vor und kochen die Deckel aus. Das Gemüse anrichten und die Yushka hineingießen. Wenn es nicht ausreicht, kochendes Wasser hinzufügen. Mit Deckeln abdecken, 10 Minuten sterilisieren lassen und aufrollen. Wir stellen die Gläser auf den Kopf und wickeln sie in eine Wolldecke.

Koreanische süß-saure Gurken

Würzige, aromatische Gurken nach koreanischer Art mit Sesam sind eine originelle Ergänzung zu asiatischen Gerichten und mehr.

  • 2,5 EL. l. Salz;
  • 170 ml Pflanzenöl;
  • 60 g Sesamkörner;
  • 2,5 kg Gurken;
  • 6 Knoblauchzehen;
  • 50 ml Sojasauce;
  • 3 Chilischoten (klein);
  • 3,5 TL. süßer gemahlener Paprika;
  • 3,5 EL. l. Sahara;
  • 1 EL. l. Essigessenz (70 %).

Von den Gurken die Ränder abschneiden, das Gemüse der Länge nach in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, salzen und umrühren. Eine Stunde abgedeckt ruhen lassen, gelegentlich umrühren.

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Knoblauch und Chilischote in einer Presse zermahlen. Sesamkörner ohne Öl goldbraun braten.

Nach einer Stunde die Gurken mit den Händen ausdrücken, aus dem Gurkensaft nehmen und in eine separate Schüssel geben. Essigessenz, Sojasauce und Zucker zum restlichen Gurkensaft geben. Rühren, bis sich die Zuckerkörner auflösen. Wir versuchen: Wenn der Saft zu wenig gesalzen ist, fügen Sie mehr Salz hinzu oder fügen Sie etwas Sojasauce hinzu.

Die Gurken mit Paprika und Sesam bestreuen, mit Knoblauch und Pfeffer vermischen. Gießen Sie das Öl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es, bis es leicht raucht. Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es einige Minuten abkühlen. Gießen Sie es über die Gewürze, die über die Gurken gestreut wurden, und rühren Sie um.

Den Salat in Gläser füllen, Gurkensaft mit Gewürzen aufgießen. Mit Deckeln abdecken und zum Sterilisieren 15 Minuten kochen lassen. Wir rollen es auf, drehen es um und isolieren es mit einer Wolldecke.

Vorspeise mit Knoblauch

Ein einfaches Rezept für eine Knoblauch-Vorspeise, das zu jedem Hauptgericht passt. Gurken nach diesem Rezept werden immer knusprig.

  • 200 ml Essig (9 %);
  • 200 ml Pflanzenöl;
  • 4 kg Gurken;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 2 EL. l. Salz;
  • 200 g Zucker;
  • 1 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Von den Gurken die Ränder abschneiden, das Gemüse der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch in einer Presse zermahlen.

Für die Marinade Öl mit Essig und Gewürzen vermischen. Gurken und Knoblauch mit der Marinade vermischen. Über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen. Sie können morgens Gurken essen.

Um die Gurken haltbar zu machen, füllen Sie sie in Gläser. Mit der entstandenen Suppe auffüllen. Zum Sterilisieren 10 Minuten in ein Wasserbad legen.

Gurkensalat ohne Sterilisation

Der Snack nach diesem Rezept wird ohne Sterilisation zubereitet. Die Einfachheit des Rezepts und der ausgezeichnete Geschmack werden jede Hausfrau ansprechen.

  • 1 rote Paprika;
  • 30 g Knoblauch;
  • 2 EL. l. Salz;
  • 160 ml Essig;
  • 3 kg Gurken;
  • 3 EL. l. Sahara;
  • ein Haufen Grün.

Knoblauchzehen und Kräuter fein hacken. Den Pfeffer hacken; er sorgt für Kontrast und Schönheit. Die Gurken in Ringe schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Gewürzen und Essig vermischen, 10 Stunden ziehen lassen.

Den Salat in vorsterilisierte Gläser verteilen. Mit normalen Deckeln verschließen.

Salat mit Pfeffer für den Winter

Verwandte und Gäste werden diesen Pfeffersalat für den Winter lieben. Diese Gemüse-Vorspeise ist einfach zuzubereiten und schmeckt wunderbar und aromatisch.

  • 7 Stk. Paprika;
  • 2 kg Tomaten;
  • 1 Chilischote;
  • 2 kg Gurken;
  • 250 g Zucker;
  • 1 Glas Pflanzenöl;
  • 200 g Knoblauch;
  • 2 EL. l. mit einem Haufen grobem Speisesalz;
  • 80 ml Essig (9 %).

Das Gemüse waschen. Wir schneiden die Gurken in Ringe und mahlen den Knoblauch in einer Presse. Die Tomaten in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern und in eine Schüssel mit hohem Rand geben.

Entfernen Sie die Kerne von den Paprika und hacken Sie sie. Mit Tomaten kombinieren. Knoblauch, Salz, Zucker und Butter hinzufügen und glatt rühren. Kochen Sie die Mischung 10 Minuten lang. Gurken hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

In sterilisierte Gläser füllen. Wir rollen es auf, legen es auf den Kopf und wickeln es in eine Decke.

Gurken-Karotten-Salat

Das knackige Gemüse in diesem Gurken-Karotten-Salat-Rezept ist eine tolle Ergänzung zum Fleisch für den Wintertisch. Die Zutaten sind für 1 Glas mit einem Volumen von 0,5 Litern.

  • 6 Kreise Karotten;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • Gurken;
  • 2 Zweige Dill;
  • 1 EL. l. Essig (9 %);
  • 2 TL. Sahara;
  • 1 Teelöffel. Salz;
  • 1,5 EL. l. Pflanzenöl.

Schneiden Sie die Ränder der Gurken ab und schneiden Sie das Gemüse in dünne Kreise. Wir schneiden die Karotten etwas dünner als die Gurken. Den Dill waschen und den Knoblauch schälen.

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Geben Sie Gemüse, Karotten und Knoblauch auf den Boden des Glases. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Gurken. Mit Salz, Zucker, Essig und kaltem kochendem Wasser bestreuen. Öl darübergießen. Zum Sterilisieren abdecken und 15 Minuten kochen lassen. Rollen Sie es auf und legen Sie es mit dem Deckel nach unten hin (Sie müssen es nicht einwickeln).

Nezhinsky-Salat mit Zwiebeln und Dill

Für die Herstellung eines einfachen und leckeren „Nezhinsky“-Salats sind keine teuren Zutaten erforderlich. Der Geschmack der Vorspeise mit Zwiebeln und Dill ist ausgezeichnet.

  • 500 g Zwiebeln;
  • 2 TL. Sahara;
  • 6 EL. l. Essig (9 %);
  • 2 kg Gurken;
  • 0,5 Tassen Pflanzenöl;
  • 1 EL. l. Salz;
  • 3 Zweige Dill;
  • Chili;
  • schwarze Pfefferkörner.

Gurken waschen, Ränder entfernen, in dünne Kreise schneiden. Wir hacken die Zwiebeln in kleine Stücke. Geben Sie das Gemüse zusammen mit den restlichen Zutaten, außer Dill und Pfefferkörnern, in die Pfanne. Umrühren und 2 Stunden ruhen lassen, um den Saft freizusetzen.

Waschen Sie die Gläser gut; Sie müssen sie nicht sterilisieren. Den Dill und ein paar Pfefferkörner auf den Boden legen. Optional ein Stück scharfe Paprika. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse und verdichten Sie sie. Mit der entstandenen Flüssigkeit auffüllen. Abdecken, in eine Schüssel mit warmem Wasser geben und zum Sterilisieren 15 Minuten kochen lassen. Rollen Sie es auf und wickeln Sie es in eine Decke.

Latgale-Salat für den Winter

Latgale-Salat lässt sich auch ohne Kühlung gut lagern. Gurken in einer leckeren Marinade werden nicht langweilig und passen zu jedem Gericht.

  • 1 kg Zwiebel;
  • 100 ml Essig (6 %), Apfelessig kann verwendet werden;
  • 45 g Salz;
  • 2 TL. Koriander;
  • 150 g) Zucker;
  • 3 kg Gurken;
  • 1 Glas Pflanzenöl;
  • 1 Teelöffel. Pfefferkörner;
  • ein Haufen Grün.

Bereiten Sie zunächst die Zutaten vor: Schälen und waschen Sie das Gemüse und die Kräuter. Wir schneiden die Gurken in nicht sehr dünne Scheiben. Wir schneiden die Zwiebel in dünne Scheiben und teilen sie in Ringe. Das Gemüse in einen Topf geben und mit den restlichen Zutaten vermischen. Eine Stunde ruhen lassen, damit sich Flüssigkeit bildet.

Stellen Sie das Geschirr auf den Herd und kochen Sie es unter Rühren etwa 10 Minuten lang, bis die Gurken ihre Farbe ändern. In Gläser füllen, verdichten, Flüssigkeit hinzufügen. Wir rollen es auf, legen es von unten nach oben und isolieren es.

Gurkensalat mit Senf

Ungewöhnlich, mit einer würzigen Note, sind Gurken mit Senf und aromatischen Gewürzen.

  • 125 ml Pflanzenöl;
  • 125 ml Essig (9 %);
  • 0,5 Tassen Zucker;
  • 1 EL. l. Knoblauch;
  • 2 kg Gurken;
  • 1 EL. l. Salz;
  • 1 EL. l. trockener Senf;
  • Dill;
  • gemahlener Pfeffer.

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