Rezept für Pfannkuchen mit Spinat. Spinatpfannkuchen Spinatpfannkuchen gefüllt mit Käse und Krabbenstäbchen

Dünne Pfannkuchen mit Spinat sind ein schnelles und leckeres Frühstücksrezept; sie können problemlos unterwegs gebacken werden. Wenn Sie in Ihrer Datscha keinen Mixer haben, können Sie das Grün in einem Mörser mit etwas Salz zermahlen oder mit einem scharfen Messer fein hacken. Im Mai beginnt die Saison des gesündesten grünen Gemüses – Spinat, der Eisen, Magnesium, Kalzium und viele Vitamine enthält, aber der Mythos, dass er alle vorhandenen Gemüsesorten im Eisengehalt übertrifft, wurde leider widerlegt. In den Berechnungen der Wissenschaftler hat sich ein heimtückischer Fehler eingeschlichen: In Wirklichkeit enthält Spinat nur 3,5 mg Eisen und dieses gesunde Grün besteht zu 90 % aus Wasser.

Zuvor, zu Zarenzeiten, war Spinat ein Attribut der aristokratischen Tafel und blieb lange Zeit wenig bekannt, sozusagen „das Gemüse des Herrn“. Aber heute wächst es in Hülle und Fülle in Gartenbeeten und wird in Geschäften verkauft; es bleibt nur noch, interessantere und schmackhaftere Rezepte für seine Zubereitung zu finden.

• Kochzeit: 30 Minuten
• Anzahl der Portionen: 10 Stück

Zutaten für dünne Spinatpfannkuchen

• 80 g frischer Spinat;
• 350 ml Milch;
• 200 g Weizenmehl;
• 3 g Backpulver;
• 2-3 Hühnereier;
• 5 g Kristallzucker;
• 4 g feines Salz;
• 10 g Pflanzenöl + Öl zum Braten;
• Butter zum Einfetten.

Methode zur Herstellung dünner Pfannkuchen mit Spinat

Frische Spinatblätter einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, die Stiele entfernen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Milch in die Schüssel einer Küchenmaschine gießen, gehackte Blätter hinzufügen und 1-2 Minuten mahlen.

Fügen Sie dort Hühnereier hinzu, wenn sie groß sind, dann reichen 2 Stück, kleine können in drei gelegt werden, dann fügen Sie feines Salz und Kristallzucker hinzu.

Das Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben, Natron hinzufügen und umrühren, damit sich das Natron gleichmäßig im Mehl verteilt.

Fügen Sie nach und nach flüssige Zutaten zum Weizenmehl und zum Soda hinzu; wenn Sie sie alle auf einmal hinzufügen, wird der Teig klumpig. Geben Sie daher jedes Mal kleine Portionen hinzu und mischen Sie gründlich, bis ein homogener Teig entsteht. Wenn alle Zutaten vermischt sind, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und lassen Sie den Teig 10-15 Minuten ruhen.

Eine Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen. Pflanzenöl in eine kleine Schüssel geben. Fetten Sie die Bratpfanne mit einem Pinsel oder einer halben Kartoffel (oder einer Zwiebel) dünn mit Öl ein. 2-3 Esslöffel Teig einfüllen und auf jeder Seite 2-3 Minuten backen.

Wir fetten jeden Pfannkuchen großzügig mit hochwertiger Butter ein, Sie müssen nicht daran sparen oder ihn aufbewahren! Butter macht Pfannkuchen zart und lecker. Wenn Sie sich für das Frittieren von Pfannkuchen (auch mit gesundem Spinat) entscheiden, müssen Sie nicht auf die leckeren Zutaten verzichten, denn für eine gesunde Ernährung gibt es einen Spinatsalat.

Die Pfannkuchen ordentlich stapeln, die oben genannten Zutaten ergeben etwa 10-12 Pfannkuchen; ich habe sie in einer Bratpfanne mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern gebacken.

Die Pfannkuchen in Umschläge falten und mit Sauerrahm oder Schlagsahne servieren.

Man sagt, dass Katharina von Medici ein begeisterter Fan von Spinat war; die französischen Königinnen wussten viel über köstliches Essen!

Um Spinatpfannkuchen zuzubereiten, nehmen Sie Milch, frischen Spinat, Zucker, Salz, Sonnenblumenöl und Weizenmehl.

Spinatblätter in ein Sieb geben und dicke Stiele entfernen. Spülen Sie jedes Blatt unter fließendem kaltem Wasser ab, um Staub und Schmutz zu entfernen.

Schneiden Sie die Spinatblätter mit einem Messer in beliebige Stücke.

Den Spinat in eine tiefe Schüssel geben, Milch oder Wasser einfüllen. Sie können selbstgemachte Milch oder Milch aus dem Supermarkt mit jedem Fettgehalt, auch Magermilch, nehmen. Alles mit einem Mixer pürieren oder in einer Küchenmaschine glatt mahlen.

Salz und Kristallzucker hinzufügen. Etwa 30 g Butter hinzufügen und ein Hühnerei unterrühren. Mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren.

Vorgesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Weiter schlagen, bis ein homogener Pfannkuchenteig entsteht. Es sollte nicht dick sein, es sei denn, Sie möchten dünne Pfannkuchen backen.

Wenn Sie eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung haben, müssen Sie diese nicht mit Öl einfetten. Nehmen Sie andernfalls eine Bürste und streichen Sie das Öl leicht über den Boden. Die Pfanne muss gründlich erhitzt werden.

Einen Teil des Spinatteigs in der Pfanne verteilen. Auf einer Seite kochen, bis die Oberseite fest ist. Dann umdrehen und weitere 1-2 Minuten weiterbraten.

Schnelle Spinatpfannkuchen sind vor allem für berufstätige Mütter ein echter Lebensretter. Eines Tages fragten meine Männer nach Pfannkuchen zum Frühstück, aber sie hatten kaum Zeit, also dachte ich, warum nicht den Teig in 30 Sekunden zubereiten? Seitdem nutze ich diese Option oft, besonders wenn sie bunte Pfannkuchen wollen.

Um schnelle Spinatpfannkuchen zuzubereiten, nehmen Sie die Zutaten aus der Liste. Im Winter kann man übrigens gefrorenen Spinat nehmen, er wird in diesen Würfeln verkauft, einer reicht für diese Futtermenge. Es muss aufgetaut werden.

Alle Zutaten in einen Mixer geben; besser ist es, das Mehl zu sieben. Während der Saison frischen Spinat hinzufügen.

Schalten Sie die Geschwindigkeitsstufe 2–3 ein und schlagen Sie alle Zutaten innerhalb von Sekunden zu einer glatten Masse.

Fetten Sie die Bratpfanne mit Öl ein, gießen Sie den Teig aus der Mixschüssel in die erhitzte Bratpfanne und backen Sie ihn bei schwacher Hitze. Die Pfannkuchen backen sehr schnell, achten Sie darauf, dass sie nicht gelb werden.

Mit Sauerrahm oder Ihrer Lieblingsfüllung servieren. Ich liebe es mit Quarkcreme, sonnengetrockneten Tomaten und Basilikum.

Fertig sind die schnellen Spinatpfannkuchen. Viel Spaß!

Lauwarme Milch und lauwarmes Wasser in einen Behälter geben, Eier, Mehl, Stärke, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen (einen Löffel zum Einfetten der Pfanne zurückbehalten).

Wir schlagen es mit einem Stabmixer oder einem Mixer durch oder vermischen einfach alle Zutaten mit einer Gabel. Hauptsache, es entstehen keine Klumpen. Der Teig wird flüssig, die Pfannkuchen werden porös, zart und behalten ihre Form perfekt, ohne zu reißen.

Fetten Sie die Pfanne vor dem Braten des ersten Pfannkuchens mit Pflanzenöl ein. Etwas Teig einfüllen und den Pfannkuchen auf einer Seite anbraten.

Umdrehen und auf der anderen Seite braten.

Den Spinat waschen, zwei Liter kochendes Wasser aufgießen und 4 Minuten kochen lassen. In ein Sieb geben und mit einer Schere schneiden. Drücken Sie das Wasser vorsichtig heraus.

Geben Sie den Spinat in eine Schüssel, fügen Sie Sahne, durchgepressten Knoblauch und Salz hinzu und schmecken Sie ab.

Wir fügen auch den durch ein Sieb geriebenen Hüttenkäse hinzu und salzen ihn leicht.

Gründlich mischen. Die Füllung ist fertig. Durch die Creme wird es sehr zart. Wenn jedoch keine Sahne vorhanden ist, ersetzen Sie sie durch vollfette saure Sahne.

Pfannkuchen mit Spinat und Sauerrahm servieren. So sehen sie im Querschnitt aus.

Aus dieser Menge haben wir 6 große Spinatpfannkuchen bekommen.

Guten Appetit!

Koch Anleitung

1 Stunde 50 Minuten Drucken

1. Bereiten Sie den Teig vor. 200 ml Milch und Wasser verrühren. 110 g Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und schlagen Sie die Eier auf. Fügen Sie mit Wasser vermischte Milch in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie den Teig ständig um. 2 Esslöffel geschmolzene Butter dazugeben und umrühren.

2. Die Bratpfanne erhitzen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Pfannkuchen backen (je Pfannkuchen benötigt etwa 2 Esslöffel Teig). Die Belgier von Green Pan rebellierten gegen Teflon. Mit der Leidenschaft eines Predigers erzählen sie uns, dass auf über 260 Grad erhitztes Polytetrafluorethylen giftig sei und manche Vögel sogar auf der Stelle tötete. Stattdessen wird eine neue Antihaft-Thermolon-Beschichtung angeboten, die keine schädlichen Chemikalien enthält und das Frittieren in einer kleinen Menge Öl ermöglicht.

3. Bereiten Sie die Soße vor. 570 ml Milch in eine Pfanne geben, 50 g Butter, 30 g Mehl und Lorbeerblatt hinzufügen, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. Salz, Pfeffer, mit geriebener Muskatnuss würzen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es weitere 2 Minuten kochen, dann fügen Sie Sahne hinzu. Die Soße ist fertig.

4. Spinat in 10 g Butter 1-2 Minuten anbraten. In ein Sieb geben, die Flüssigkeit abgießen und mit einem Löffel andrücken.
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5. Den Spinat in eine Schüssel geben, gehackten Gorgonzola, Ricotta, 60 g Parmesan und geriebene Muskatnuss hinzufügen. Umrühren und pfeffern. Gehackte Frühlingszwiebeln und 5 Esslöffel der vorbereiteten Sauce hinzufügen.
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