Tomatenketchup für den Winter zu Hause selbst machen, Schritt für Schritt mit Fotos – ein einfaches, leckeres Rezept für Tomatenketchup zum Fingerlecken. Ketchup für den Winter – eine köstliche Sauce für Ihre Lieblingsgerichte Ketchup für zu Hause für den Winter

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Ketchup ist eine Soße mit einer langen Geschichte. Für den modernen Menschen ist dieses Gewürz für Gerichte mit roten Flaschen und Ladenregalen verbunden. Früher, vor der Entwicklung der Lebensmittelindustrie, wurde in vielen Familien zu Hause Ketchup für den Winter zubereitet. Mittlerweile erfreut sich die natürliche Ernährung zunehmender Beliebtheit und Hausfrauen streben danach, Saucen selbst herzustellen, ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe und andere unnötige Chemikalien.

Rezepte zur Herstellung von hausgemachtem Ketchup für den Winter

Um köstlichen Ketchup zuzubereiten, der den ganzen Winter über haltbar ist und nicht verdirbt, benötigen Sie hochwertige Tomaten, reif, kräftig und ohne Mängel. Ideal sind Land- oder Landtomaten, die ohne Chemie angebaut werden. Fabriksoßen enthalten nicht nur Tomaten oder Tomatenmark, sondern auch Geschmacksverstärker, modifiziertes Gummi und Stärke. Zu Hause zubereiteter Ketchup für den Winter ist gesünder und hat einen besseren Geschmack als seine industriellen Gegenstücke; außerdem können Sie entweder eine klassische Sauce zubereiten oder ein originelles und ungewöhnliches Rezept verwenden.

Klassisches Tomatenrezept

Die Soße, die dem Ketchup seinen Namen gab, enthielt keine Tomaten. Das chinesische Gewürz-Ge-Tsup wurde mit Fischeingeweiden und später mit Sardellen zubereitet. Die Briten haben das Rezept auf ihre eigene Art neu erfunden, indem sie den Fisch durch Pilze und Walnüsse ersetzten und dann Oliven hinzufügten. Viel später kamen Tomaten hinzu und die heute als Klassiker bezeichnete Version war geboren. Zutaten für klassischen Ketchup:

• Tomaten – 2,5 kg;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Nelken – 2 Knospen;
• schwarzer Pfeffer – 20 Erbsen;
• Koriander – 10 Erbsen;
• Essig 9% - 2 Esslöffel;
• Salz - ein halber Esslöffel;
• Grüns (beliebig) - ein Haufen.

So bereiten Sie die Soße zu:

1. Wählen Sie die Tomaten aus, waschen Sie sie, entfernen Sie die Stiele mit einem Messer, schneiden Sie sie in kleine Stücke, geben Sie sie in einen Topf und warten Sie, bis sie kochen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen; der ausgetretene Saft reicht aus. Den Herd auf mittlere Hitze schalten und 20 Minuten kochen lassen.
2. Die gekochten Tomaten abkühlen lassen und durch ein Sieb in dieselbe Pfanne geben. Kochen Sie die Masse des zukünftigen Ketchups eine Stunde oder länger, bis sie eingedickt ist.
3. Geben Sie die Gewürze in ein Stück Gaze, binden Sie die Enden zu einem Beutel zusammen, tauchen Sie ihn in flüssige Tomaten, fügen Sie Salz, Essig und Zucker hinzu, rühren Sie die Mischung um und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
4. Den fertigen Ketchup in sterilisierte Behälter füllen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank oder Keller stellen.

Mit Äpfeln und Paprika

Für Liebhaber interessanter Geschmackskombinationen ist Ketchup eine Ergänzung zu jedem Snack. Ein kleines Geheimnis: Wenn man getrocknete oder geräucherte Zwiebeln hinzufügt, erhält man ein außergewöhnliches Aroma. Dieser Zusatz wird für diejenigen nützlich sein, die nichts gegen kulinarische Experimente mit Ketchup haben. Wenn Sie nicht sicher sind, ob der ungewöhnliche Geschmack den Essern zusagt, beschränken Sie sich auf das Originalrezept. Um diesen pikanten Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie:

• rote weiche Tomaten – 1,5 kg;
• Äpfel (grün ist vorzuziehen) – 1 kg;
• Paprika (gelb, rot) – 1 kg;
• Zwiebel (Rübe) – 1 kg;
• Essig 9 % – 1 Glas;
• Zucker - Esslöffel;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;
• Piment – ​​6 Stk.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• herzhaft - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Ketchup:

1. Tomaten und Zwiebeln hacken, bei Äpfeln das Kerngehäuse entfernen, bei Paprika die Mitte mit Kernen herausschneiden.
2. Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser in Gemüse und Obst, zünden Sie es an und kochen Sie es, bis es breiig ist.
3. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb, gießen Sie sie in einen Topf, geben Sie die Gewürze in einen Mullbeutel und kochen Sie sie, bis sie dickflüssig ist.
4. Zucker und Salz hinzufügen, Essig hinzufügen, gepressten Knoblauch und gehacktes Bohnenkraut hinzufügen.
5. Die heiße Mischung in (erhitzte) Flaschen füllen, die Deckel fest verschließen, in einen Sterilisationsbehälter (großer Topf, Tank) geben, sterilisieren und dann abkühlen lassen.

Würzige Tomatensauce mit Chilischoten einkochen

Die beliebte „scharfe“ Soße wird einfach zubereitet, mit einem Minimum an Zutaten; die Chilischote übertönt dennoch alle anderen Geschmacksrichtungen. Man kann damit, mit Vorsicht, viele Gerichte würzen. Chili passt gut zu Nudeln und deren Sorten, Kartoffeln, Reis, Fisch und Fleisch. Wenn Sie ein Gericht mit dieser Soße würzen möchten, ist es wichtig zu bedenken, dass Sie beim Kochen keinen Pfeffer hinzufügen dürfen, da Ihr Mund sonst brennt. Für die scharfe Soße benötigen Sie:

• fleischige Tomaten – 3 kg;
• Chili (oder Cayennepfeffer) – 1-3 Schoten;
• Salz – ein gehäufter Esslöffel;
• Zucker – 150 g;
• Essig 9 % – 50 ml;
• Pfefferkörner, Piment und Schwarz – 10 Stk.

Garablauf:

1. Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Unter ständigem Rühren ca. 40 Minuten weich kochen.
2. Chili schneiden und schälen, am Ende der Garzeit zu den Tomaten geben. Wenn Sie eine sehr scharfe Soße wünschen, entfernen Sie die Kerne nicht von den Paprikaschoten. Pfefferkörner hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
3. Die Mischung mit einem Holzlöffel oder Spatel durch ein Sieb passieren. Schalen, Kerne und Gewürze passieren das Sieb nicht. Das Mahlen kann durch die Verwendung eines Entsafters, der die Funktion hat, Saft aus dem Fruchtfleisch zu pressen, oder eines herkömmlichen Geräts vereinfacht werden, allerdings muss dann vor dem Kochen die Schale der Tomaten entfernt werden.
4. Die pürierte Masse aufkochen, mit Salz, Essig, Zucker würzen, Ketchup in Gläser oder Flaschen füllen und verschließen.

Aus Tomatensaft mit Stärke in einem Slow Cooker

Bei der Zubereitung von Ketchup zu Hause für den Winter wird Stärke selten verwendet; Hausfrauen kochen lieber überschüssige Feuchtigkeit ab, ohne Verdickungsmittel hinzuzufügen. Manchmal reicht die resultierende Dicke nicht aus, beispielsweise bei der Zubereitung von Pizza. Die Soße kann sich verteilen und das Gericht wird feucht. Das Tagesgericht wird durch hausgemachten Ketchup mit Stärkezusatz gerettet. Dafür benötigen Sie:

• sehr reife Tomaten – 5 kg;
• Zwiebel – 400 g;
• Apfelessig – 50 g;
• Zucker - Glas;
• Piment – ​​15 Erbsen oder 1-2 Teelöffel;
• scharfer Pfeffer, Knoblauch - nach Geschmack;
• Stärke - 2 Esslöffel.

Die Soße wird so zubereitet:

1. Drücken Sie den Tomatensaft aus, am besten mit einer Saftpresse, oder mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf mit feinem Gitter, lassen Sie das Fruchtfleisch in einem Sieb abtropfen und lassen Sie es abtropfen. Lassen Sie ein Glas Saft übrig, gießen Sie den Rest in die Multicooker-Schüssel und wählen Sie den Schmormodus.
2. Die Zwiebel schälen und hacken: mit einem Fleischwolf oder im Mixer pürieren.
3. Warten Sie, bis der Tomatensaft kocht, und fügen Sie das Zwiebelpüree hinzu. In einem Slow Cooker anderthalb Stunden köcheln lassen.
4. Gießen Sie Salz, Essig und Zucker in die Multicooker-Schüssel.
5. Stärke und Pfeffer in ein zuvor zubereitetes Glas Saft einrühren. Während Sie den Ketchup umrühren, gießen Sie die resultierende Mischung hinein. Wenn die Mischung dicker wird, schalten Sie den Multikocher aus.
6. In Gläser füllen und heiß verdrehen.

Dicker hausgemachter Pflaumenketchup für Fleisch

Reife Pflaumen sind die Basis für eine duftende, süß-saure Soße, ideal zum Grillen. In der Natur wird dieses Gewürz ein großer Erfolg sein. Der Koch regelt die Schärfe des Ketchups selbstständig, das Rezept gibt keinen klaren Rahmen vor, wie scharf eine solche Soße sein soll. Alles wird nach den Wünschen der Verbraucher gemacht, der Ketchup wird durch die Reduzierung der Pfeffermenge nicht weniger schmackhaft, die Hauptzutat der Soße sind Pflaumen, sie geben den Ton an. Ketchup-Zusammensetzung:

• reife Pflaumen – 5 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Paprika – 500 g;
• Knoblauch – 300 g;
• roter Pfeffer (scharf) – nach Geschmack;
• also - 2 Esslöffel;
• Zucker – 300 g.

Soße zubereiten:

1. Gemüse waschen, Pflaumenkerne entfernen.
2. Pflaumen, Paprika und Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Alles in einen Topf geben und unter Rühren 2 Stunden kochen lassen.
4. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Knoblauchpresse geben, in die Pfanne geben und weitere 40 Minuten kochen lassen.
5. Den Ketchup in heiße Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie abgekühlt sind.

Entdecken Sie weitere Rezepte, wie Sie lecker kochen können.

Schnelles Rezept für Tomatenmark

Ketchup ist schnell und mit einem Minimum an Zutaten zubereitet. Im Laden gekauftes Tomatenmark hat eine natürlichere Zusammensetzung als fabrikgefertigter Ketchup. Lesen Sie das Etikett und wählen Sie Nudeln, die nur Tomaten und Salz enthalten. Gekochte Tomaten enthalten Lycopin. Dieses Pigment wird durch hohe Temperaturen nicht zerstört, wirkt antioxidativ und ist gut für das Herz. Zutaten für „schnellen“ Ketchup:

• Tomatenmark – 100 g;
• Gewürze: eine Mischung aus trockenen Kräutern, Knoblauch, schwarzem Pfeffer – insgesamt 50 g;
• Salz - Teelöffel;
• Zucker – 2 Teelöffel;
• Senf (fertig) - Esslöffel.

Wie man kocht:

1. Verdünnen Sie die Paste mit kochendem Wasser (ca. 200 ml).
2. Zucker, Salz, Gewürze in ein Glas geben, kochendes Wasser aufgießen, ziehen lassen, in die Paste gießen.
3. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 2 Minuten garen.
4. In ein behandeltes Glas füllen. Im Kühlschrank bis zu drei Wochen lagern.

Aromatischer Johannisbeerketchup mit Gewürzen ohne Essig

Die nationale georgische Delikatesse, die Tkemali-Sauce, wird aus sauren Pflaumen hergestellt. Sein klassischer einzigartiger Geschmack ist nicht einfach zu reproduzieren; es gibt Modifikationen der Pflaumen, die durch einige andere saure Früchte oder Beeren, zum Beispiel rote Johannisbeeren, ersetzt werden. Wenn Sie den Geschmack von Ketchup dem klassischen Tkemali näher bringen möchten, sollte Koriander zu den Gewürzen gehören, fügen Sie ihn zu den folgenden Zutaten hinzu:

rote Johannisbeeren (ohne grüne Zweige) – 1 kg;

• Wasser - ein Viertelglas;
• Knoblauch – mittlerer Kopf;
• trockener Dill – 2 Esslöffel;
• Koriandersamen, gemahlen – 3 Teelöffel;
• scharfer roter Pfeffer (gemahlen) – 1,5 Teelöffel;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Salz – 2 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Johannisbeeren in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze pürieren (nicht zum Kochen bringen).
2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, nehmen Sie einen separaten Behälter und reiben Sie die Beeren durch ein Sieb.
3. Saft und Püree mischen, anzünden, köcheln lassen, bis es dickflüssig ist.
4. Gewürze und Kräuter zu Pulver mahlen, zum Püree geben, salzen, Zucker hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen.
5. In Gläser füllen und abkühlen lassen.

Video: Wie man zu Hause Ketchup für den Winter macht

Im Handel erhältliche Ketchups enthalten Natriumbenzoat. Hersteller lieben diesen Zusatzstoff, weil er die Bildung von Schimmel und Hefe verhindert und so eine lange Haltbarkeit des Ketchups ermöglicht. Stoffe mit dieser Wirkung enthalten Zimt, Nelken, Senf, Preiselbeeren, Äpfel. Wenn Sie diese Bestandteile in Rezepten sehen, wissen Sie: Sie schützen die Sauce vor dem Verderben. Köche verwenden Essig für den gleichen Zweck. Praktische Tipps zur Zubereitung Ihres Lieblingsgewürzes für den Winter erhalten Sie im Video unten, das die Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Ketchup zu Hause zeigt.

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So bereiten Sie köstlichen hausgemachten Tomatenketchup für den Winter zu

Ketchup ist eine der vielseitigsten Saucen. Er passt hervorragend zu Nudeln und Kartoffeln, Fleisch und Fisch und jedes Gericht schmeckt besser dazu. Allerdings enthalten gekaufte Soßen selten nur Naturprodukte und solche, die nur daraus bestehen, sind teuer. Wenn Sie das ganze Jahr über den Geschmack eines Qualitätsprodukts genießen und nicht übermäßig viel Geld dafür bezahlen möchten, gibt es nur einen Ausweg: Ketchup zu Hause herstellen. Wenn Sie es richtig zubereiten, wird es das im Laden gekaufte in seinen organoleptischen Eigenschaften übertreffen.

Wie man Ketchup macht

Um leckeren Ketchup zuzubereiten, reicht es nicht, ein passendes Rezept auszuwählen, obwohl viel davon abhängt. Es ist sehr wichtig, mehrere Punkte zu berücksichtigen.

• Wenn Sie Tomaten für die Ketchup-Zubereitung zu Hause auswählen, müssen Sie alle überreifen und unterreifen oder sogar leicht beschädigten Tomaten aussortieren. In diesem Fall ist es besser, Tomaten zu bevorzugen, die nicht in Gewächshäusern, sondern in Gartenbeeten angebaut werden: fleischig und aromatisch.
• Auch andere Produkte, aus denen Ketchup zubereitet wird, müssen von hoher Qualität sein. Dies gilt insbesondere für Äpfel und Pflaumen, unter denen sich auch abgebrochene, wurmige Äpfel finden können – diese sind für Ketchup nicht geeignet.
• Tomaten und andere Produkte müssen, sofern das Rezept es vorschreibt, gründlich gehackt werden. Das geht am besten, indem man das Püree durch einen Fleischwolf gibt und das Püree anschließend durch ein Sieb reibt. Es gibt einen einfacheren Weg – den Saft durch einen Schneckenentsafter zu geben, aber damit erreichen Sie nicht die gleiche Qualität wie mit dem ersten.

Das sind alle Geheimnisse köstlichen hausgemachten Ketchups! Der Rest hängt vom gewählten Rezept ab.

Hausgemachter Ketchup

• Tomaten – 2,5 kg;
• Kristallzucker – 125 g;
• Nelken – 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 20 Stk.;
• Koriander – 10 Stk.;
• Tafelessig (9 Prozent) – 40 ml;
• Salz – 10 g;
• Kräuter nach Geschmack (Basilikum, Dill, Petersilie) – 100 g.

Kochmethode:

• Tomaten gut waschen, Stiele abschneiden, jedes Gemüse in 4 Teile schneiden.
• Das Grün hacken und mit den Tomaten in einen Topf geben.
• Die Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
• Nachdem die Tomatenmasse abgekühlt ist, reiben Sie sie durch ein Sieb.
• Das Tomatenpüree zum Kochen bringen und kochen, bis es eindickt. Dies wird in einer oder anderthalb Stunden geschehen. Während dieser Zeit sollte die Masse gerührt werden, damit sie nicht anbrennt.
• Legen Sie die Gewürze in Gaze oder einen Verband, wickeln Sie sie gut ein, damit sie beim Kochen nicht herausfallen, und tauchen Sie sie in die Tomatenmasse.
• Zucker und Salz hinzufügen, Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Entfernen Sie den Gewürzbeutel.
• Sterilisieren Sie die Gläser, vorzugsweise kleine, und füllen Sie sie mit heißem Ketchup. Mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Hausgemachter Ketchup, zubereitet nach traditionellem Rezept, hat einen angenehm süß-sauren Geschmack. Es ist überhaupt nicht scharf und kann daher auch Kindern gegeben werden.

Scharfer Ketchup

• Tomaten – 2 kg;
• rote Paprika – 1 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Zwiebel – 0,5 kg;
• Tomatenmark (ohne Salz) – 0,2 kg;
• Pflanzenöl – 0,15 l;
• Chilischote – 0,15 kg;
• Knoblauch – 100 g;
• Apfelessig (6 Prozent) – 70 ml;
• Zucker – 80 g;
• trockenes Basilikum – 20 g;
• Ingwer – 50 g;
• Maisstärke – 50 g;
• gemahlener Koriander – 5 g;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 20 g.

Videorezept für diesen Anlass:

Kochmethode:

• Karotten, Paprika und Zwiebeln schälen, hacken und durch einen Fleischwolf geben.
• Mahlen Sie das Basilikum zu Pulver.
• Basilikum mit Zwiebeln und Karotten vermischen.
• 0,2 Liter Wasser in die Karotten-Zwiebel-Paprika-Mischung geben und 10 Minuten köcheln lassen.
• Tomaten, Knoblauch und Peperoni fein hacken. Wenn Sie möchten, dass der Ketchup schärfer wird, können Sie die Kerne der Paprika nicht entfernen, sondern sie im Ganzen mahlen.
• Tomaten, Peperoni und Knoblauch zu Karotten und Zwiebeln geben und das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Tomatenmark mit 0,7 Liter Wasser verdünnen, die entstandene Flüssigkeit zum Gemüse gießen, aufkochen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
• Kühlen Sie die Gemüsemasse ab, reiben Sie sie dann durch ein Sieb und schlagen Sie das resultierende Püree nach und nach mit einem Mixer auf.
• Gewürze, Öl und Essig, Salz und Zucker hinzufügen.
• Zum Kochen bringen und 7 Minuten köcheln lassen.
• Stärke in 100 ml Wasser auflösen.
• Gießen Sie die Stärke unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Soße und kochen Sie sie einige Minuten lang.
• Füllen Sie den Ketchup in sterilisierte Flaschen oder Gläser und verschließen Sie diese. Nach dem Abkühlen in der Speisekammer aufbewahren.

Nach diesem Rezept zubereiteter Ketchup hat ein würziges Aroma und einen pikanten Geschmack, ziemlich scharf.

Scharfer Ketchup

• Tomaten – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Paprika – 1 kg;
• scharfe Paprika – 0,2 kg;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Tafelessig (9 Prozent) – 0,25 l;
• Knoblauch – 7 Zehen;
• schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.;
• Zucker – 125 g;
• Salz – 5 g.

Kochmethode:

• Süße und scharfe Paprikaschoten zusammen mit den Kernen mit einem Fleischwolf zerkleinern.
• Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Gemüse.
• Geben Sie das Gemüse in einen Topf und kochen Sie es eine halbe Stunde lang.
• Wickeln Sie die Pfefferkörner in ein Käsetuch und legen Sie sie auf den Boden der Pfanne.
• Die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und zum Gemüse geben.
• Salz und Zucker in die Gemüsemischung geben, Öl und Essig dazugeben, umrühren.
• Auf die gewünschte Dicke aufkochen und durch einen sauberen, ausgekochten Trichter in sterilisierte Flaschen füllen.
• Mit Deckeln verschließen und abkühlen lassen.

Selbstgemachter Ketchup nach diesem Rezept erweist sich als scharf und wird Liebhaber wirklich scharfer Saucen und Gewürze ansprechen.

Klassischer Ketchup

• Tomaten – 3 kg;
• Zucker – 150 g;
• Salz – 25 g;
• Apfelessig (6 Prozent) – 80 ml;
• Nelken – 20 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 25 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• gemahlener Zimt – eine Prise;
• scharfer roter Pfeffer (gemahlen) – auf einer Messerspitze.

Kochmethode:

• Die Tomaten waschen, fein hacken, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
• Kochen Sie die Tomaten, bis ihr Volumen um ein Drittel reduziert ist.
• Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
• Paprika und Nelken in Gaze wickeln und mit Tomaten in eine Pfanne geben. Pfeffer und Zimt dazugeben.
• Weitere 10 Minuten kochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
• Wenn die Masse abgekühlt ist, reiben Sie sie durch ein Sieb, entfernen Sie zuerst den Mullbeutel mit den Gewürzen und legen Sie ihn wieder in die Pfanne.
• Den Knoblauch zerdrücken und zum Tomatenpüree geben.
• Essig angießen, Ketchup zum Kochen bringen und in Gläser oder Flaschen füllen, die vorher sterilisiert werden sollten.

Ketchup hat einen universellen klassischen Geschmack, der es ermöglicht, ihn zu jedem Gericht zu servieren. Das ist der beste Tomatenketchup, den es geben kann, weil er kein anderes Gemüse enthält.

Tischketchup

• Tomaten – 6,5 kg;
• Knoblauch – 10 g;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Zucker – 0,45 kg;
• Salz – 100 g;
• gemahlener Zimt – 2 g;
• Senf (Samen) – 3 g;
• Nelken – 6 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
• Pimenterbsen – 6 Stk.;
• Essigessenz (70 Prozent) – 40 ml.

Kochmethode:

• Die Tomaten waschen und jeweils ein Kreuz anbringen.
• In kochendes Wasser geben, einige Minuten blanchieren, herausnehmen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
• Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie sie jeweils in zwei Hälften.
• Legen Sie ein Sieb über eine saubere Pfanne. Entfernen Sie mit einem Teelöffel die Kerne von den Tomaten, geben Sie sie in ein Sieb und reiben Sie sie ab, damit die Kerne auf dem Gitter bleiben und der Saft in die Pfanne gelangt. Waschen Sie das Sieb.
• Geben Sie es zurück in die Pfanne und reiben Sie das Tomatenmark hinein.
• Mahlen Sie Nelken, Senfkörner, Pfeffer (schwarz und Piment) mit einer speziellen Mühle oder Kaffeemühle.
• Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
• Das Tomaten-, Zwiebel- und Knoblauchpüree in einen Topf geben und alle Gewürze, einschließlich Zimt, hinzufügen.
• Zum Kochen bringen, 150 g Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Masse etwa auf die Hälfte reduziert ist.
• Den restlichen Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
• Salz hinzufügen, Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
• Gießen Sie heißen Ketchup in zuvor vorbereitete Flaschen oder Gläser (diese sollten sterilisiert sein). Mit Deckeln fest verschließen. Nach dem Abkühlen können sie im Keller oder in der Speisekammer gelagert werden.

Tafelketchup ist sehr aromatisch, hat eine zarte Konsistenz und einen würzigen Geschmack. Man kann von ihm nicht sagen, dass er kein Geschmackserwerb sei. Jeder liebt diese hausgemachte Soße.

Ketchup „Original“

• Tomaten – 5 kg;
• Paprika – 0,3 kg;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Zucker – 0,2 kg;
• Salz – 30 g;
• Paprika – 10 g;
• Tafelessig (9 Prozent) – 125 ml.

Kochmethode:

• Paprika waschen, entkernen, in Stücke schneiden und mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
• Tomaten waschen, schneiden, 5 Minuten kochen und in kaltes Wasser legen. Wenn die Tomaten etwas abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und schälen Sie die Haut.
• Die Tomaten hacken und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
• Von der Zwiebel die Schale entfernen, ebenso hacken und hacken.
• Salz und Zucker in einen Topf geben, Gemüsepüree hinzufügen und anzünden.
• Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung die optimale Konsistenz für Ketchup erreicht.
• Paprika hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
• Den Essig hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
• In vorsterilisierte Gläser oder Flaschen füllen und mit Deckel verschließen. Der Ketchup sollte auf Zimmertemperatur abkühlen, danach ist es besser, ihn an einen kühleren Ort zu stellen.

Dieser Ketchup hat einen besonderen Geschmack, aber niemand wagt es, ihn als unangenehm zu bezeichnen. Wer es einmal probiert hat, möchte es immer wieder essen.

Selbstgemachter Ketchup ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das sich gut lagern lässt und schnell verzehrt wird. Mit einer Vielzahl von Rezepten können Sie Tomatensauce für jeden Geschmack zubereiten.

Wenn Sie hausgemachten Ketchup nach zuverlässigen, bewährten Rezepten bevorzugen, dann biete ich Ihnen meine Version von „Fingerlecken“-Tomatenketchup an, der sich gut für die Lagerung im Winter und nur für die einmalige Zubereitung eines Gerichts eignet.

Der Geschmack von Ketchup hängt weitgehend von der Art der verwendeten Äpfel und Tomaten ab. Ich persönlich nehme säuerliche Tomaten, aber Äpfel – süßere Sorten. Sie müssen keine Gewürze hinzufügen oder können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Die Hauptsache ist, dass Sie ein ausgewogenes Verhältnis von süß und sauer einhalten, dann erhalten Sie wunderbaren Ketchup, der nicht schlechter, aber auf jeden Fall besser als im Laden gekaufter ist!

Um hausgemachten „Fingerlecker“-Tomatenketchup für den Winter vorzubereiten, bereiten wir alle Produkte gemäß der Liste vor.

Für Ketchup können Sie alle Tomaten verwenden: überreife, leicht zerdrückte und sogar Tomatenreste. Wenn Sie einen Fleischwolf oder eine Saftpresse mit einem speziellen Aufsatz zum Zubereiten von Säften mit Fruchtfleisch haben, können Sie die Tomaten hindurchführen und so die Tomatenschale entfernen. Ich entferne die Schale einfach mit den Händen, nachdem ich die Tomaten 5-7 Minuten lang in kochendem Wasser gehalten habe.

Nachdem das kochende Wasser abgekühlt ist, schälen Sie die Tomaten einzeln und schneiden Sie sie zusammen mit den Kernen in kleine Würfel. Wenn Sie absolut perfekten Ketchup zubereiten möchten, entfernen Sie auch die Kerne; die Verwendung eines Entsafters erleichtert dies erheblich.

Die gehackten Tomaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Die gehackte Zwiebel zu den Tomaten geben und den Ketchup weiter kochen.

Entfernen Sie mit Spezialwerkzeugen das Kerngehäuse von den Äpfeln und schälen Sie die Äpfel.

Anschließend die Äpfel in kleine Würfel schneiden.

WICHTIG: Um den Ketchup dicker zu machen, werfen Sie die Apfelschalen nicht weg, sondern legen Sie sie in einen Mull- oder Netzbeutel und binden Sie ihn zusammen. Apfelschalen enthalten viel Pektin, das den Ketchup verdickt.

Gehackte Äpfel und eine Tüte Apfelschalen mit Tomaten und Zwiebeln in einen Topf geben.

Den Ketchup 45–50 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich wird. Dann den Ketchup mit einem Stabmixer zu einem Püree schlagen.

Alle Gewürze abmessen und den Knoblauch schälen.

Salz, Zucker und Gewürze zum Ketchup geben, den Knoblauch durch eine Presse drücken und ebenfalls zum Ketchup geben. Ketchup 10 Minuten kochen. Zum Schluss den Essig hinzufügen und den Ketchup unter ständigem Rühren aufkochen lassen, damit die Soße nicht anbrennt. Nach dem Kochen den Ketchup weitere 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Heißen Ketchup in sterilisierte Gläser oder Flaschen füllen und mit Deckel fest verschließen. Lassen Sie den Ketchup abkühlen, indem Sie die Gläser mit einer Decke abdecken. Wir lagern Fingerleckketchup im Keller oder im Kühlschrank.

Selbst gemachter „Fingerlecker“-Tomatenketchup ist bereit für den Winter. Lecker, hell und aromatisch – dieser Ketchup wird für immer in Ihrem Zuhause Fuß fassen. Ich koche mit diesem Ketchup Spaghetti und Pizza, füge ihn zu verschiedenen Saucen hinzu und serviere ihn zu Fleisch und Fisch.

Guten Appetit!

Köstlicher hausgemachter Ketchup aus Tomaten und Paprika für den Winter – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

In einem ausführlichen Rezept mit Fotos erfahren Sie, wie Sie mit Ihren eigenen Händen köstlichen Ketchup mit Tomaten und Paprika zubereiten. Das in der Soße enthaltene Chili sorgt für eine pikante Schärfe und drei verschiedene Gemüsesorten verleihen dem Gericht ein ausgeprägtes, leicht würziges und einprägsames Aroma.

Notwendige Zutaten für die Herstellung Ihres eigenen Ketchups mit Paprika und Tomaten

• Tomaten – 800 g
• Paprika – 1,2 kg
• scharfe Chilischote – 1 Stk.
• Zwiebel – ½ kg
• Knoblauch – 1 Kopf
• Petersilie, Dill und Koriander – je ½ Bund
• Salz – 2 EL
• Zucker – 3 EL
• Essig – 50 ml
• Wasser – 50 ml
• Stärke – 1 EL
• Nelken – 10 Knospen

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Ketchup aus Tomaten und Paprika für den Winter

1. Alle Gemüse waschen und trocknen. Von der süßen Paprika die Stiele entfernen und das Fruchtfleisch grob hacken.
   
2. Die Peperoni gründlich entkernen und in Stücke schneiden.
   
3. Von den Zwiebeln die Schale entfernen und die Köpfe vierteln.
4. Den Knoblauch in Zehen trennen.
   
5. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
   
6. Spülen Sie das Grün ab, tupfen Sie es mit einem Handtuch trocken und hacken Sie es dann mit einem scharfen Messer.
   
7. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf mit mittlerer Maschenweite zerkleinern, in eine tiefe Emaillepfanne mit dickem Boden geben, auf den Herd stellen, aufkochen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Während dieser Zeit verdunstet die überschüssige Flüssigkeit und die Masse erhält die nötige dichte Konsistenz und Dichte.
   
8. Reiben Sie das heiße Halbzeug durch ein Sieb, fügen Sie Zucker, Salz und Nelkenknospen hinzu, gießen Sie Essig hinzu, mischen Sie alles gut, stellen Sie es wieder auf den Herd und lassen Sie es bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln.
   
9. Nelkenknospen aus dem Ketchup entfernen, mit Wasser verdünnte Stärke hinzufügen, gründlich vermischen und 3 Minuten kochen lassen. Wenn es heiß ist, füllen Sie es in sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen. Anschließend an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Schneller, süßer und leckerer Tomatenketchup für den Winter – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Videos

Selbstgemachter Tomatenketchup, zubereitet nach dem untenstehenden Rezept, wird von denjenigen als „Fingerlecker“ bezeichnet, die keine scharfen, brennenden Töne im Essen mögen, sondern einen zarteren und milderen Geschmack bevorzugen. Die Komposition umfasst neben Tomaten und Paprika auch reife Äpfel. Sie verleihen der Soße eine cremigere Konsistenz und verleihen dem Aroma eine einzigartige Fülle und Frische.

Notwendige Zutaten für süßen Tomatenketchup für den Winter

• Tomaten – 2 kg
• Paprika – 1 kg
• Äpfel – 1 kg
• Salz – 1 EL
• Zucker – 150 gr
• Essig – 4 EL
• Zimt, Paprika, Ingwer, Muskatnuss – ¼ TL
• Wasser – 100 ml

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von süßem Winterketchup „Du wirst dir die Finger lecken“

1. Das Gemüse gut waschen und trocknen. Blanchieren Sie die Tomaten in kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut. Die Äpfel schälen, die Mitte herausschneiden und auf einer groben Reibe reiben. Den Pfeffer fein hacken.
2. Alle verarbeiteten Zutaten in einen tiefen Topf geben, leicht salzen, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie sie unter regelmäßigem Rühren etwa eine halbe Stunde lang kochen.
3. Den Ketchupboden vom Herd nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und durch ein Küchensieb passieren.
4. In das entstandene Püree Zucker, Salz und Gewürze gießen, gut vermischen, wieder auf den Herd stellen und bei mäßiger Hitze 20 bis 30 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
5. Zum Schluss Essig hinzufügen, 2-3 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen, mit einer Decke abdecken. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Ein einfaches Rezept für Tomatenketchup mit Zitronensäure für den Winter im Slow Cooker

Der einfachste Weg, Tomatenketchup für den Winter zuzubereiten, besteht darin, ihn in einem Slow Cooker zu kochen. Das Rezept enthält neben Tomaten nur Knoblauch und aromatische Gewürze verleihen dem Gericht einen hellen, ausgeprägten Geschmack. Es ist nicht erforderlich, Gläser mit dem Produkt zu sterilisieren. Essig und Zitronensäure sorgen für eine zuverlässige Konservierung des Gemüses und verhindern, dass die Tomatenmasse sauer wird oder gärt.

Notwendige Zutaten für Tomatenketchup, hergestellt in einem Slow Cooker

• Tomaten – 2,5 kg
• Knoblauch – 4 Zehen
• Zucker – 70 g
• Salz – 20 g
• Zimt – 1 Stange
• Pfeffermischung – 2 TL
• Tafelessig – 50 ml
• Zitronensäure – ½ TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Ketchup mit Tomaten und Zitronensäure in einem Slow Cooker

1. Fleischige, reife Tomaten waschen, auf einem Papiertuch trocknen, in kleine Stücke schneiden und in eine Multicooker-Schüssel geben.
2. Stellen Sie auf dem Display des Geräts den Modus „Braten“ ein und kochen Sie 35–40 Minuten lang bei geöffnetem Deckel. Rühren Sie dabei die Masse von Zeit zu Zeit um, damit sie nicht anbrennt.
3. Anschließend das Halbzeug durch ein feines Sieb reiben und eine völlig homogene, püreeartige Konsistenz erreichen.
4. Geben Sie die Zubereitung zurück in den Multikocher, würzen Sie sie mit Salz, Zucker, Zimt und einer Paprikamischung, aktivieren Sie das Programm „Eintopfen“ und kochen Sie sie 40 bis 50 Minuten lang. Gelegentlich umrühren.
5. Zum Schluss Essig einfüllen, Zitronensäure und Knoblauch dazugeben, durch eine Presse geben, umrühren und Ketchup zum Kochen bringen. 3-5 Minuten kochen lassen, dabei zuerst die Zimtstangen entfernen.
6. Im feurigen Zustand in sterilisierte Gläser füllen, mit Metalldeckeln verschließen, umdrehen und abkühlen lassen, mit einem dicken Tuch abdecken.
7. An einem kühlen Ort aufbewahren, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.

Würziger, leckerer Tomatenketchup mit Stärke für den Winter – Rezept mit Foto

Um den für den Winter vorbereiteten Tomatenketchup dick und dicht zu machen, wird ihm Kartoffelstärke zugesetzt. Diese Komponente verleiht dem Gericht die nötige Konsistenz und verfälscht nicht den reichhaltigen, würzigen Geschmack.

Notwendige Zutaten für würzigen Tomatenketchup mit Stärkezusatz

• Tomaten – 6 kg
• Paprika – 3 Stk
• Gewürz zum Grillen – 30 g
• Gewürz für koreanische Karotten – 30 g
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL
• gemahlener roter Pfeffer – 1 TL
• Essig – ½ EL
• Zucker – 1,5 EL
• Salz - 3 TL
• Knoblauch – 1 Kopf
• Stärke – 5 EL

Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie köstlichen Tomatenketchup mit Stärke für den Winter zubereiten

1. Die Tomaten waschen, trocknen und mit einem Entsafter zu dickem Saft verarbeiten. 2,5 Liter in einen tiefen Topf geben. Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen, Essig dazugeben, gründlich vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten kochen lassen
2. Knoblauchzehen und entkernte Paprika fein hacken, mit den Gewürzen zum Saft geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
3. Die Stärke im restlichen Tomatensaft verdünnen und mit einer Gabel etwas verquirlen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie diese Flüssigkeit mit den restlichen Zutaten in die Pfanne, rühren Sie um und kochen Sie sie 20–25 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren.
4. Den feurigen Ketchup in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen, umdrehen, mit einem Badetuch fest abdecken und vollständig abkühlen lassen. In einer Speisekammer oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren.

Tomaten-Pflaumen-Ketchup für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“ – Foto und Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Rezept zur Herstellung von Ketchup aus Tomaten und Pflaumen „Du leckst dir die Finger“ für den Winter ist interessant, weil es keine aromatischen Gewürze enthält. Als Geschmacksverstärker werden ausschließlich Salz und Zucker verwendet, bitteres Chili und Knoblauch verleihen dem Gericht ein reichhaltiges, unvergessliches Aroma.

Notwendige Zutaten für die Zubereitung von Pflaumen-Tomaten-Winterketchup

• Tomaten – 3 kg
• Pflaumen – 3 kg
• rote Paprika – ½ kg
• Knoblauch – 2 Köpfe
• scharfe Paprika – 1 Stück
• Salz – 3 EL
• Zucker – 1,5 EL

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Winter-Ketchup-Rezept aus Tomaten und Pflaumen

1. Gemüse und Obst unter fließendem Wasser waschen und auf einem sauberen Handtuch trocknen. Die Pflaumen entkernen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, die Tomaten in Scheiben schneiden und die Paprika hacken.
2. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf mit mittlerer Maschenweite geben, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Heizstufe auf niedrige Stufe reduzieren und die Obst- und Gemüsemasse eine Stunde köcheln lassen, damit die maximale Flüssigkeitsmenge verdampft.
3. Vom Herd nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und durch ein feines Sieb passieren, bis das Püree eine gleichmäßige Konsistenz hat.
4. Zurück zum Herd, Zucker und Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden kochen lassen. Unbedingt umrühren und darauf achten, dass der Ketchup nicht anbrennt.
5. Nach 2 Stunden die Pflaumen-Tomaten-Basis mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch würzen.
6. Vor dem Ausschalten Essig einfüllen, sehr gut vermischen, in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen, mit einem warmen Tuch abdecken und 1 Tag in diesem Zustand belassen. Dann stellen Sie es in die Speisekammer oder den Keller.

Ketchup aus Tomaten und Äpfeln für den Winter ohne Essig – ein einfaches Rezept mit Fotos

Zarter und saftiger Tomaten-Apfel-Ketchup, für den Winter ohne Essig zubereitet, hat eine angenehme Konsistenz und einen zarten, milden Geschmack. Der im Rezept enthaltene Zimt verleiht dem Gericht eine originelle Würze und bereichert das Aroma mit originellen, pikanten Nuancen.

Notwendige Zutaten für Winterketchup mit Tomaten und Äpfeln

• Tomaten – 2 kg
• Äpfel – 1 kg
• Apfelsaft – 4 EL
• Salz – 1 TL
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL
• Zimt – ½ TL
• Zucker – 3 EL
• Wasser – 2 EL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Tomaten-Apfel-Ketchup für den Winter ohne Essig

1. Waschen Sie die Tomaten gründlich, trocknen Sie sie ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften, geben Sie sie in einen Topf, geben Sie Wasser hinzu und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, um den Saft freizusetzen. Dies dauert 20-25 Minuten.
2. Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und zu den Tomaten geben, die bereits ihren natürlichen Saft abgegeben haben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann eine halbe Stunde köcheln, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Nicht mit einem Deckel abdecken.
3. Wenn das Gemüse weich ist, vom Herd nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und durch ein feines Sieb reiben.
4. Die dicke, püreeartige Masse mit Salz, Zucker, Zimt und Pfeffer würzen, Apfelsaft dazugeben, gut umrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze noch 1 Stunde köcheln lassen.
5. Noch heiß in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und auf natürliche Weise abkühlen lassen. In einem Keller oder Keller lagern.

Wie man zu Hause Winterketchup aus Tomaten und Zwiebeln macht

Das Rezept beschreibt ausführlich, wie man zu Hause Ketchup aus Tomaten und Zwiebeln für den Winter zubereitet. Zusätzlich zu den Hauptbestandteilen enthält das Gericht Selleriewurzel. Es macht den Geschmack würziger und füllt das Aroma mit eigentümlichen frischen Nuancen. Gemahlener Ingwer und Zimt verleihen der Soße eine leichte Schärfe, aber wenn Ihnen diese Gewürze nicht zusagen, können Sie sie auch ganz weglassen oder durch Muskatnuss, Koriander, Curry, gemahlenen Paprika oder Chilipulver ersetzen.

Notwendige Zutaten für hausgemachten Tomaten-Zwiebel-Ketchup

• Tomaten – 4 kg
• Zwiebeln – 600 g
• Selleriewurzel – 600 g
• Wasser – 2 l
• Essig – 100 ml
• Salz – 100 g
• Zucker – 300 g
• gemahlener roter Pfeffer – ½ TL
• gemahlener Ingwer – ½ TL
• Zimtpulver – ½ TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie zu Hause köstlichen Tomaten-Zwiebel-Ketchup zubereiten

1. Reife Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch gründlich unter fließendem Wasser waschen, auf einem sauberen Küchentuch trocknen und vierteln.
2. Die Zwiebel schälen und fein in kurze Stücke schneiden.
3. Die Selleriewurzel schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
4. Die verarbeiteten Zutaten in einen tiefen Topf mit dickem Boden geben, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt.
5. Nach 30-40 Minuten vom Herd nehmen, abkühlen lassen und durch ein feines Sieb reiben. Die Ausgabe sollte eine flüssige, homogene Masse von leuchtend roter Farbe sein.
6. Gießen Sie das Halbfertigprodukt zurück in den Topf, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Zucker, gemahlenen Pfeffer, Ingwer und Zimtpulver hinzu, mischen Sie alles gut und kochen Sie es bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde lang, wobei die Flüssigkeit aus dem Gemüse langsam verdampft.
7. Wenn der Ketchup eine dicke, dichte Konsistenz erreicht, füllen Sie ihn in trockene, sterilisierte Gläser, verschließen Sie ihn mit Metalldeckeln, drehen Sie ihn um, decken Sie ihn mit einer Decke ab und lassen Sie ihn 1 Tag lang stehen, damit die Konservierung vollständig abkühlen kann. Stellen Sie es zur Lagerung in einen Keller oder Keller, wo kein direktes Sonnenlicht eindringt.

Wie man aus reifen Tomaten dicken hausgemachten Ketchup für den Winter macht

Zu Hause für den Winter zubereiteter Ketchup aus reifen Tomaten wird dick und sehr saftig, wenn man ihm Pflanzenöl hinzufügt. Diese Komponente sättigt die in einem Fleischwolf gedrehten Paprika tief und verleiht der Tomatenpüree-Basis die nötige Dicke. Gemahlener Paprika macht das Gericht pikanter und schwarzer Pfeffer verleiht dem Aroma helle Nuancen. Wenn Sie die Schärfe erhöhen möchten, können Sie der Sauce ein paar Prisen Cayennepfeffer und anstelle des klassischen Tomatenmarks 2 Esslöffel Chili-Ketchup hinzufügen.

Notwendige Zutaten für die Herstellung von dickem Ketchup aus reifen Tomaten zu Hause

• Tomaten – 1 kg
• Paprika – 1 kg
• Tomatenmark – 2 EL
• Pflanzenöl – 125 ml
• Knoblauch – 1 Kopf
• Salz – 2 EL
• Zucker – 125 g
• Essig – 2 EL
• gemahlener Paprika – ½ TL
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von dickem Tomatenketchup zu Hause

1. Das Gemüse unter fließendem Wasser gut waschen und mit einer Serviette trocknen. Schneiden Sie die Stiele der Paprika ab, entfernen Sie die Kerne und mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem feinmaschigen Fleischwolf. Das Püree in einen dickwandigen Topf geben, Sonnenblumenöl einfüllen, umrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
2. Den Knoblauch schälen, in Zehen teilen und durch eine Presse drücken oder mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.
3. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und verarbeiten Sie sie mit einem Mixer zu einem flüssigen, fließenden Püree. Mit Knoblauch vermischen und mit Pfeffer in den Behälter geben.
4. Salz hinzufügen, Zucker hinzufügen, mit aromatischen Gewürzen würzen, gründlich vermischen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
5. Zum Schluss Essig dazugeben, gut verrühren, vom Herd nehmen, in trockene, sterilisierte Gläser füllen und unter Blechdeckel schnell aufrollen.
6. Drehen Sie die Konserven auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine Decke oder Decke und lassen Sie sie einen Tag lang stehen, damit die Gläser vollständig abkühlen. Stellen Sie sie zur Aufbewahrung in die Speisekammer und achten Sie darauf, dass sie keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind.

Heute finden Sie in den Regalen der Geschäfte ein breites Sortiment – ​​scharf, süß, zum Grillen, mit Meerrettich, Äpfeln und anderen Aromen. Allerdings gilt die Zubereitung selbstgemachter Tomatensauce während der Erntezeit für viele Hausfrauen als „Ehrensache“. Wirklich natürlicher Ketchup ist ein äußerst seltener „Gast“ in unseren Regalen, und die Kosten für ein solches Produkt sind viel höher. Wie macht man also seinen eigenen Tomatenketchup für den Winter? Wir bieten die einfachsten Rezepte Schritt für Schritt mit Fotos und Videos an – zu Hause kann sogar ein „Anfänger“-Koch ein paar Gläser einer so köstlichen Gemüsesauce zubereiten. Hell, mit einem kräftigen, würzigen Geschmack harmoniert Ketchup perfekt mit vielen Gerichten und wird auch bis zum Winter perfekt in der Speisekammer aufbewahrt. Leck dir einfach die Finger!

Süßes hausgemachtes Tomatenketchup für den Winter zum Selbermachen – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Die landesweite „Liebe“ zu Ketchup erklärt sich nicht nur durch seinen unvergleichlichen Geschmack, sondern auch durch seine erstaunliche „Vielseitigkeit“. So ergänzt Ketchup perfekt den Geschmack von Fleisch, Fisch, Spaghetti und sogar einem einfachen Wurstsandwich. Wenn wir zum Abendessen eine leckere Pizza oder Knödel planen, decken wir uns immer mit einer Flasche Ketchup ein. Anstelle eines im Laden gekauften Produkts werden wir heute jedoch versuchen, anhand eines Schritt-für-Schritt-Rezepts mit Fotos unseren eigenen süßen Ketchup aus Tomaten mit Paprika und Gewürzen herzustellen. Bereiten Sie für den Winter ein paar Gläser dieses süßen, dickflüssigen Ketchups vor und Sie haben immer eine leckere und natürliche Sauce für Ihre Lieblingsgerichte zur Hand.

Notwendige Zutaten für das Rezept für süßen hausgemachten Ketchup mit Tomaten:

• Tomaten – 2,5 kg
• Paprika – ½ kg
• Zucker – 150 gr.
• Gewürznelke – 4 Sterne
• Essig 9 % – 2 EL. l.
• Schwarzer und Piment (Erbsen) – 5 Stk.
• Salz – 1 EL. l.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Rezept für selbstgemachten Ketchup mit Tomaten, mit Fotos:

Rezept für würzigen Tomatenketchup für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“, mit Fotos und Videos

Die Hauptzutaten jedes Ketchups sind Tomatenmark oder Tomaten, ergänzt mit Gewürzen und Kräutern. Allerdings bedeutete das Wort „Ketchup“ in der Antike nicht die uns bekannte Gemüsesoße mit Tomaten. China gilt als Geburtsort des Ketchups und englische Seefahrer brachten dieses „exotische“ Produkt im 17. Jahrhundert nach Europa. Die „chinesische“ Soße unterschied sich zwar radikal von der modernen – als Hauptzutaten wurden Pilze und gesalzener Fisch verwendet, und die Zusammensetzung enthielt überhaupt keine Tomaten. Heute umfasst die „Welt der Ketchups“ mehr als 20 Sorten! Unter den beliebtesten Tomatensaucen können wir die scharfe erwähnen – Sie werden sich einfach die Finger lecken! Das Rezept für würzigen Tomatenketchup ist denkbar einfach und Fotos und Videos erleichtern die Vorbereitung für den Winter erheblich. Diese würzige Soße mit „Pfeffer“ verleiht alltäglichen Gerichten einen ungewöhnlich hellen Geschmack und eine exquisite Schärfe.

Pikanter Ketchup mit Tomaten und Chili „Du wirst dir die Finger lecken“ – Zutaten für die Zubereitung:

• Tomaten – ½ kg
• scharfe Chilischote – 2 Stk.
• Zwiebeln – 6 – 7 Stk.
• Paprika – 1 kg
• Essig 9% – 1 Glas
• Pflanzenöl – 100 ml
• Zucker – ½ Tasse
• Knoblauch – 5 – 7 Zehen
• schwarzer Pfeffer und Pimenterbsen – 7 Stk.
• Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie nach dem Rezept selbst würzigen Tomatenketchup zum Fingerlecken zu:

1. Tomaten und Paprika (süß und scharf) gründlich waschen, den Stielansatz herausschneiden und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls hacken. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen großen Topf. Alternativ können Sie die Zutaten auch durch einen Fleischwolf geben – die Konsistenz des Ketchups wird dann zarter.
2. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und reduzieren Sie diese nach dem Kochen leicht auf einen niedrigen Wert. Kochen Sie den Ketchup etwa 30 Minuten lang weiter und rühren Sie dabei gelegentlich um.
3. Nach der angegebenen Zeit Pflanzenöl und Salz einfüllen, scharf hinzufügen und Piment und Essig hinzufügen. Vergessen Sie nicht den Knoblauch – bevor Sie die Zehen hinzufügen, müssen Sie diese fein hacken oder mit einem Zerkleinerer zerdrücken.
4. Wenn die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat, vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser füllen. Nachdem die Gläser mit dem würzigen Tomatenketchup abgekühlt sind, stellen wir sie in die Speisekammer, um auf den Winter zu warten. Ausgezeichnetes hausgemachtes Gewürz für Fleisch oder Fisch!

Tomatenketchup für den Winter – ein einfaches Rezept im Slow Cooker

Während der Gemüsesaison stehen Tomaten in Form köstlicher Suppen, Salate, Aufläufe und Eintöpfe auf unserem Tisch. Mit dem Einsetzen des kalten Wetters bleiben jedoch nur noch Erinnerungen an den Überfluss im Sommer und Herbst sowie an Einmachgläser für den Winter. Neben traditionellen Marinaden und Gurken bereiten viele Hausfrauen köstlichen hausgemachten Ketchup aus Tomaten zu – eine hervorragende Alternative zu im Laden gekauften Saucen. Gerne verraten wir Ihnen ein einfaches Rezept für Tomatenketchup, das sich hervorragend als Dressing für Borschtsch sowie als Beilage zu Nudeln und Kartoffeln eignet. Darüber hinaus nimmt uns die Zubereitung von Tomatensauce mit einem Multikocher nur ein Minimum an Zeit in Anspruch – schnell, lecker und gesund!

Zutatenliste für ein einfaches Rezept für leckeren Tomatenketchup – für einen Slow Cooker:

• Tomatenfrüchte – 2,5 kg
• Salz – 20 gr.
• Zimtstangen – 2 Stk.
• Tafelessig – 50 ml
• Zucker – 70 gr.
• Knoblauch – 2 – 3 Zehen
• gemahlener Pfeffer (schwarz, rot) – 1,5 TL. Mischungen

Ketchup mit Tomaten für den Winter im Slow Cooker zubereiten:

1. Nach unserem Rezept wählen Sie am besten sehr reife Tomaten mit saftigem Fruchtfleisch. Wir beginnen damit, die Früchte zu waschen und in kleine Stücke zu schneiden.
2. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in die Multicooker-Schüssel und stellen Sie das Programm „Braten“ ein. Die Garzeit beträgt ca. 40 Minuten. Um zu verhindern, dass die Tomatenstücke anbrennen, müssen Sie die Mischung zunächst regelmäßig umrühren. Der Löschvorgang muss bei geöffnetem Deckel erfolgen.
3. Wenn das Bereitschaftssignal ertönt, nehmen Sie die Schüssel heraus und reiben Sie die Tomaten durch ein feinmaschiges Sieb. Auf diese Weise können Sie ganz einfach alle Kerne und Schalen der Tomaten entfernen, was den Geschmack der fertigen Sauce deutlich verbessert.
4. Die pürierten Tomaten zurück in die Multicooker-Schüssel geben, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Alternativ können Sie den Stangen anstelle von Zimt auch gemahlenes Gewürz hinzufügen – etwa 1 – 1,5 Teelöffel. Stellen Sie den Modus „Löschen“ auf 40 – 50 Minuten ein. Das Gemüse mit den Gewürzen vermischen und aufkochen – die Gemüsemasse sollte etwa ein Drittel an Volumen „verlieren“. Der Deckel des Multikochers bleibt während des Kochens geöffnet.
5. Zum Schluss zerdrückten Knoblauch und Tafelessig zur Gemüsemasse geben. Anschließend umrühren und den Ketchup erneut aufkochen lassen.
6. Gießen Sie die heiße Tomatensauce in auf geeignete Weise sterilisierte Gläser. Um gekühlten Ketchup aufzubewahren, können Sie eine normale Speisekammer wählen, besser ist es, das im Winter geöffnete Glas auf das Kühlschrankregal zu stellen. Guten Appetit!

Köstlicher dicker Tomatenketchup mit Stärke für den Winter – Rezept mit Foto

Um zu Hause köstlichen Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie die einfachsten Produkte – Gemüse und Gewürze, die für jeden verfügbar sind. Stärke macht die Tomatensauce dick und Trockengewürze verleihen ihr Pikantheit und Geschmack. Nach unserem Rezept mit Foto können Sie 10 Gläser Ketchup mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern für den Winter vorbereiten. Schreiben Sie also das Rezept auf und beginnen Sie mit der Kreation!

Um Ketchup aus Tomaten und Stärke für den Winter zuzubereiten, decken wir uns mit folgenden Zutaten ein:

• frisch gepresster Tomatensaft – 6 l
• Gewürz für Schaschlik – 60 gr.
• Gewürz für koreanische Karotten – 60 gr.
• eine Mischung aus schwarzen und roten gemahlenen Paprikaschoten - 4 TL.
• Essig - 1 Glas
• Zucker – 3 Tassen
• Salz – 5 TL.
• Knoblauch – 2 Köpfe
• Paprika – 4 Stk.
• Stärke – 8 – 10 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts für leckeren dicken Ketchup mit Tomaten und Stärke für den Winter:

1. Zuerst müssen Sie Tomatensaft zubereiten, indem Sie gewaschene Tomaten durch einen Fleischwolf geben – vergessen Sie nicht, einen speziellen Aufsatz zu verwenden. Wenn ein solches Gerät nicht verfügbar ist, können Sie die Tomatenmasse zusätzlich durch ein Metallsieb reiben.
2. Gießen Sie den reinen Saft in einen Topf, nachdem Sie zuvor einen Liter Produkt abgetrennt haben – wir werden ihn etwas später verwenden, aber vorerst beiseite stellen.
3. Gießen Sie die vorbereiteten Grillgewürze und „koreanischen“ Karotten in die Pfanne. Wir „werfen“ auch alle anderen Gewürze hinein – Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer in zwei Sorten, Essig. Alle Zutaten gründlich vermischen und den Tomatensaft bei mäßiger Hitze etwa 10 Minuten nach dem Kochen köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit reinigen wir den Knoblauch von den Schalen und die bulgarischen „Pfefferkörner“ von den Kernen und Stielen. Die resultierenden „Rohstoffe“ mahlen wir durch einen Fleischwolf und geben sie zu den restlichen Zutaten in die Pfanne. Alles zusammen etwa 10 Minuten kochen lassen.
5. Fügen Sie dem restlichen Liter Tomatensaft Stärke hinzu und rühren Sie, bis sich die Komponente vollständig aufgelöst hat. Die Mischung mit dem Inhalt des Behälters auf dem Herd vermischen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. 6. Während der Ketchup fertig ist, waschen und sterilisieren wir die Dosen – gedämpft oder im Ofen. Gießen Sie die scharfe Soße in Gläser, rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie sie auf den Kopf. Wenn die Gläser abgekühlt sind, bringen wir sie in die Speisekammer oder in den Keller – im Winter müssen wir sie nur noch öffnen und den würzigen Geschmack von hausgemachtem Ketchup mit Stärke genießen.

Winterlicher Tomatenketchup mit Leckersenf – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Selbst gemachter Tomaten-Senf-Ketchup wird Feinschmecker mit seinem würzig-würzigen Geschmack und dem zarten Aroma begeistern. Für ein Rezept für köstlichen Ketchup mit Tomaten und Senf ist es daher besser, reife Früchte mit fleischigem, saftigem Fruchtfleisch auszuwählen, und in jeder Küche ist ein Set der notwendigen Gewürze zu finden. Nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos kann jede Hausfrau mit ihren eigenen Händen eine köstliche würzige Tomatensauce zubereiten – im Winter passt ein solches Produkt hervorragend zum ersten und zweiten Gang.

Notwendige Zutaten für das Rezept für Ketchup mit Tomaten und Senf „Du wirst dir die Finger lecken“:

• Tomaten – 6,5 kg
• Zwiebel – 300 gr.
• Zucker – 450 gr.
• Salz – 100 gr.
• Knoblauch – ½ Teil eines Kopfes
• schwarzer Pfeffer und Erbsen, Nelken - 6 Stk.
• Senfpulver – ½ TL.
• Zimt – ¼ TL.
• Essig 9% – 350 ml.

So bereiten Sie für den Winter einen köstlichen Ketchup mit Tomaten und Senf zu:

1. Wir waschen die Tomaten gründlich und schneiden jede Frucht kreuzweise. Anschließend einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren, danach lässt sich die Haut leicht entfernen.
2. Wir geben die „verbrühten“ Tomaten durch einen Mixer (oder Fleischwolf) und gießen die resultierende Masse in einen Topf. Legen Sie es auf das Feuer und beginnen Sie mit dem Kochen.
3. Zwiebel, Knoblauch, 1/3 Zucker und Gewürze gemäß Rezept in einen Mixer geben. Alles zermahlen und mit der Tomatenmasse in einen Topf geben.
4. Wenn das Volumen der Soße auf die Hälfte reduziert ist, fügen Sie den restlichen Zucker, Salz und Essig hinzu. Etwa 15 Minuten kochen lassen.
5. Den vorbereiteten Ketchup in heiße, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Nach dem Abkühlen legen wir das hausgemachte Gewürz in die Speisekammer und „vergessen“ den Ketchup bis zum Winter. Mit dieser pikanten Tomatensauce werden Ihre Lieblingsgerichte noch köstlicher – Sie werden sich die Finger lecken!

Tomatenketchup aus Tomaten und Äpfeln für den Winter – einfache Rezepte mit Fotos

Frische Tomaten sind ein hervorragender „Rohstoff“ für viele gesunde und schmackhafte Vorbereitungen für den Winter. Neben „traditionellen“ Marinaden und Gurken eignen sich Tomaten hervorragend als natürliche Säfte und Ketchups. Deshalb haben wir ein einfaches Rezept für Tomaten-Apfel-Ketchup ohne Essig vorbereitet – diese hausgemachte Sauce ist in nur einer Stunde fertig. Mit unserem einfachen Rezept mit Fotos können Sie großzügige Tomaten-Ernten aus Ihren Beeten „an die Arbeit“ bringen oder einfach eine neue Art der Konservierung ausprobieren. Viel Glück bei der Verwirklichung Ihrer „Tomaten“-Fantasien!

Zutatenliste für Tomatenketchup mit Äpfeln und ohne Essig für den Winter:

• Tomaten – 700 gr.
• große Äpfel – 1 Stk.
• Paprika – 50 gr.
• Zwiebel – 60 gr.
• Pflanzenöl – 10 ml
• Knoblauch – 2 – 3 Zehen
• Tomatenmark – 1 EL. l.
• Zucker – 30 gr.
• Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Curry, Paprika – nach Geschmack

Tomatenketchup mit Tomaten und Äpfeln selbst herstellen – nach einem einfachen Rezept mit Fotos:

1. Wir waschen die vorbereiteten Tomaten und blanchieren sie, nachdem wir jede Frucht kreuzweise geschnitten haben, in kochendem Wasser. Nachdem Sie die Haut entfernt haben, mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Die Zwiebeln schälen und in große Stücke schneiden. Wir entfernen Paprika mit Trennwänden aus den Kernen und hacken sie auch, indem wir die Früchte in mehrere große Stücke schneiden. Wir schicken das gehackte Gemüse zum Braten in einer erhitzten Pfanne mit Öl.
3. Zu diesem Zeitpunkt den Apfel schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben. Fügen Sie die gebräunte Zwiebel und die Paprika hinzu und verrühren Sie anschließend alle Zutaten zu einer homogenen Masse.
4. Wählen Sie für die Zubereitung von Ketchup eine Bratpfanne mit dicken Wänden und einem Boden. Tomatenpüree sowie eine Apfel-Zwiebel-Mischung mit Paprika dazugeben. Würzen Sie den zukünftigen Ketchup mit Tomatenmark und Gewürzen – ganz nach Ihrem Geschmack und Wunsch. Zucker hinzufügen und 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
5. Den Knoblauch durch einen Zerkleinerer geben und zur Gemüsemasse geben. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und das Produkt erneut mit einem Stabmixer zerkleinern. Lassen Sie es 5 Minuten lang kochen und prüfen Sie den Geschmack – vielleicht möchten Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
6. Fertig ist unser köstlicher Ketchup mit Tomaten und Äpfeln! Eine Schüssel oder Sauciere mit hausgemachten Gewürzen füllen und servieren. Zur Vorbereitung auf den Winter Tomatensauce in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und unter einer Decke abkühlen lassen. Wir bringen die Gläser mit gekühltem Ketchup in die Speisekammer oder in den Keller und im Winter probieren wir die Kreation mit unseren eigenen Händen – wir verwöhnen uns und unsere Gäste!

Wie man zu Hause Tomatenketchup macht – Videorezept

Um Ketchup nach unserem Rezept zu Hause zuzubereiten, müssen Sie sich mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln und einer kleinen Menge Gewürzen eindecken. Nach dem Ansehen des Videos mit einer Schritt-für-Schritt-Aufzeichnung des Rezepts wird selbst ein „Anfänger“-Koch mit seinen eigenen Händen eine unglaublich leckere hausgemachte Sauce zubereiten – wir empfehlen, sie auszuprobieren!