Kochtipps für Anfänger. Kulinarische Tipps, Geheimnisse und Tricks für Hausfrauen und Köche

Guten Abend alle zusammen!

Machen Sie ein Lesezeichen und schauen Sie es sich ab und zu an, ich bin mir sicher, dass Sie das tun werden Kochtipps wird für Sie nützlich sein, und nicht nur: Teilen Sie sie mit Ihren Lieben und Freunden, denn es ist so schön, etwas zu wissen, was andere nicht wissen, und es zu teilen, damit auch für sie alles gut klappt.

• 1. Sie haben Brühe gekocht und hatten keine Zeit, den Schaum rechtzeitig zu entfernen, er war bereits auf den Boden gesunken, nehmen Sie ein Glas Wasser, gießen Sie es in die Pfanne, der Schaum steigt auf und Sie können ihn leicht entfernen.
• 2. Fügen Sie beim Kochen der Brühe keine anderen Gewürze als Zwiebeln und Karotten hinzu, da sich der Geschmack der Hühnerbrühe durch andere Gewürze verändert.

• 3. Sie haben die Suppe gekocht, legen Sie ein Lorbeerblatt hinein, nehmen Sie es nach dem Kochen heraus, sonst verdirbt es den Geschmack der Suppe, sie ist nur gut, wenn sie gekocht ist.
• 4. Die Koteletts werden weicher, wenn Sie sie 1-2 Stunden vor dem Braten mit einer Mischung aus Senf und Pflanzenöl bestreichen. Machen Sie dasselbe mit gegrilltem Fleisch.
• 5. Um die Koteletts schmackhaft und saftig zu machen, geben Sie zu gleichen Teilen fein gehackte rohe und leicht gebratene Zwiebeln und einige rohe Kartoffeln zum Hackfleisch. Machen Sie dasselbe, wenn Sie Kohlrouladen oder anderes gefülltes Gemüse zubereiten.
• 6. Wenn Sie mit dem Braten der Koteletts beginnen, sollte die Hitze hoch sein, damit die Koteletts eine Kruste bilden und der Saft nicht aus ihnen austritt, dann bei mittlerer Hitze weiterbraten. Drehen Sie die Schnitzel um und drehen Sie die Hitze wieder hoch und dann wieder herunter.
• 7. Bevor Sie den Fisch braten, tupfen Sie ihn mit einem Handtuch trocken und geben Sie sofort Salz hinzu. Solche Fische zerfallen nicht und bekommen beim Frittieren eine goldene Kruste.
• 8. Ein paar frische Pfifferlinge zu jeder Suppe machen sie schmackhafter. Pilze in Gerichten schmecken umso besser, je feiner sie geschnitten werden.
• 9. Damit die geriebenen Kartoffeln nicht dunkel werden, sofort etwas Milch hinzufügen und umrühren.
• 10. Wenn Sie alte Kartoffeln kochen, können sie dunkler werden und der Geschmack ist nicht immer gut. Fügen Sie beim Kochen 2 - 3 Knoblauchzehen, einen Löffel Essig und ein Lorbeerblatt hinzu. Versuchen Sie, alte Kartoffeln in reichlich Wasser zu kochen.
• 11. Wenn Sie Kartoffelpüree zubereiten, schlagen Sie es mit der Hand, damit es schmackhafter wird. Im Mixer aufgeschlagenes Püree wird fluffig, verliert aber schnell seinen Geschmack.
• 12. Um den Hefeteig weich und luftig zu machen, fügen Sie abgekühlte Salzkartoffeln hinzu, die auf einer feinen Reibe gerieben werden.
• 13. Butter wird beim Braten nicht dunkler, wenn die heiße Bratpfanne vorher mit Pflanzenöl eingefettet wird.
• 14. Hefeteig geht schneller auf, wenn Sie mehrere Stangen Röhrennudeln hineinstecken.
• 15. Beim Zubereiten der Creme mit einem Schneebesen Achter formen, dann wird die Creme luftig-locker.
• 16. Backwaren aus ungesäuertem Teig werden krümelig und luftig, wenn Sie einen Löffel Cognac in den Teig gießen.
• 17. Bohnen sollten in einer offenen Pfanne gegart werden, damit sie beim Kochen nicht dunkel werden.
• 18. Vor dem Braten den Boden der Pfanne leicht mit Salz bestreuen, damit das Öl nicht spritzt.
• 19. Anstelle von Äpfeln können Sie auch Orangen- oder Mandarinenscheiben in einen Sauerkrautsalat geben.
• 20. Pflanzenöl sollte dem Salat erst hinzugefügt werden, nachdem der Salat gesalzen, Essig und Pfeffer hinzugefügt wurden (Salz löst sich nicht in Öl auf).
• 21. Salat mit Mayonnaise und Vinaigrette erhält einen besonders angenehmen Geschmack, wenn man ihn vor dem Servieren kurz mit einer Zitronenschale verfeinert.
• 22. Wenn Sie möchten, dass die Vinaigrette einen subtilen und angenehmen Geschmack erhält, gießen Sie einen Esslöffel Milch hinein und fügen Sie einen Teelöffel Kristallzucker hinzu.
• 23. Um eine klare Fleischbrühe zu erhalten, legen Sie während des Kochens gut gewaschene Eierschalen hinein und gießen Sie die Brühe anschließend ab.
• 24. Sie können Brühen mit einem Sud aus Zwiebelschalen tönen. Dadurch erhöht sich ihr Nährwert, sie werden mit Vitaminen angereichert und ihr Aussehen verbessert.
• 25. Um altes Hühnchen schneller zu garen, tauchen Sie es nach 30 Minuten Köcheln für 5–7 Minuten in kaltes Wasser und kochen Sie weiter
• 26. Um zu verhindern, dass das Fleisch anbrennt und austrocknet, stellen Sie ein Gefäß mit Wasser in den Ofen. Dasselbe sollte beim Backen eines Kuchens geschehen und einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs einen Behälter mit Wasser, zum Beispiel eine Bratpfanne, auf den Boden stellen, damit der Boden des Kuchens nicht anbrennt.
• 27. Um beim Braten von Fisch einen starken Geruch zu vermeiden, legen Sie geschälte und gehackte Kartoffelscheiben in das Öl.
• 28. Um ein heißes Kompott schnell abzukühlen, müssen Sie die Pfanne damit in eine andere, große Schüssel stellen, diese mit kaltem Wasser füllen und etwas grobes Salz in das Wasser gießen.
• 29. Bei der Zubereitung von Gelee sollte verdünnte Stärke nicht in die Mitte der Pfanne, sondern näher an den Wänden gegossen werden.
• 30. Um die Käsekuchen fluffiger und schmackhafter zu machen, fügen Sie der Quarkmasse etwas Pflanzenöl hinzu.
• 31. Wenn Sie Fleisch schneiden, werfen Sie die Häute nicht weg, sondern frieren Sie sie ein. Es ist gut, beim Kochen von geliertem Fleisch aus jedem Fleisch Schweineschmalz hinzuzufügen.
  Das gelierte Fleisch fällt dick aus und enthält viele Gelierstoffe in der Haut.
• 32. Um köstlichen und schönen Borschtsch zuzubereiten, befolgen Sie dieses Geheimnis: Die Rüben für Borschtsch müssen geschält und im Ganzen in der Brühe gekocht werden, während die Brühe kocht. Dann das Fleisch und die Rüben herausnehmen, die Brühe abseihen und den Borschtsch wie gewohnt kochen, erst ganz zum Schluss
  Zubereitung: Die gekochten Rüben auf einer groben Reibe reiben und in den vorbereiteten Borschtsch geben. Lassen Sie es kochen und schalten Sie es aus. Der Geschmack ist etwas Besonderes und wie schön es ist.
• 33.Um Kohlsuppe und Borschtsch reichhaltiger und schmackhafter zu machen, kochen Sie eine ganze Kartoffel und zerdrücken Sie sie dann. Zerdrücken Sie es in einem Topf oder einer Bratpfanne.
• 34. Werfen Sie niemals vergilbtes oder verwittertes Schmalz weg. Durch einen Fleischwolf geben und an einem kalten Ort in einem Glas aufbewahren, bei Bedarf zu Kohlsuppe oder Borschtsch hinzufügen. Nehmen Sie dazu Schmalz, fügen Sie Knoblauch hinzu und zermahlen Sie den Knoblauch zusammen mit dem Schmalz im Mörser oder in der Tasse; ein außergewöhnlicher Geschmack ist garantiert. Gießen Sie dieses Dressing zum fertigen Borschtsch, rühren Sie um und stellen Sie die Hitze ab.
• 35. Wenn Sie einen offenen Kuchen mit Obst- oder Beerenfüllung backen, läuft der Saft beim Backen weg und brennt auf dem Backblech. Doch es gibt einen Ausweg: Mehrere Nudeln mit Loch senkrecht in die Füllung stecken. Der kochende Saft steigt durch diese Rohre auf, ergießt sich aber nicht aus dem Kuchen. Entfernen Sie die Nudeln vom fertigen Kuchen...
• 36 Wenn Sie auf bittere Gurken stoßen, macht das nichts, Sie müssen sie eine Weile in Milch legen und etwas Zucker hinzufügen. Dann verschwindet die Bitterkeit.
• 37. Um zu verhindern, dass Ungeziefer in das Müsli gelangt, legen Sie mehrere Metallflaschenverschlüsse oder alte Metalllöffel und -gabeln hinein.
• 38. Um krümeligen Brei zuzubereiten, gießen Sie 2 Tassen Flüssigkeit auf ein Glas Müsli. Sie können krümeligen Brei mit Brühe oder Wasser kochen; das Müsli sollte mit kochendem Wasser übergossen oder in kochendes Wasser gegossen werden.
• 39.Wenn Sie im Kühlschrank einen unangenehmen Geruch wahrnehmen, legen Sie ein Stück Zwiebel hinein und der Geruch verschwindet.
• 40. Wenn Sie bei eingelegten Gurken etwas trockenen Senf in die Salzlake geben, werden sie schmackhafter und halten sich länger.
• 41. Schädlich für Gewürze sind: Licht, hohe Temperatur, hohe Luftfeuchtigkeit. Sie müssen es in dicht verschlossenen, undurchsichtigen Keramik-, Porzellan- oder dunklen Glasgefäßen aufbewahren, jedes Gewürz in einem separaten Behälter, entfernt vom Herd.

• 42. Sie können Gewürze nicht aus dem Glas, in dem sie aufbewahrt werden, direkt in einen Topf mit kochendem Geschirr gießen – sie nehmen Feuchtigkeit aus dem Dampf auf und verlieren ihre Qualität.
• 43. Bananenschalen helfen dem Fleisch beim Garen. Legen Sie eine Bananenschale mit dem Fleisch in die Pfanne. Sie werden vom Ergebnis angenehm überrascht sein. Das Fleisch wird weich, saftig und duftend sein
• 44.. Legen Sie Kirschzweige in eine Schüssel mit Fleisch zum Schmoren, um Geruch, Aroma und unbeschreiblichen Geschmack zu erhalten.
• 45. Fügen Sie dem Hackfleisch immer Zucker hinzu (ein Esslöffel pro 1 kg Hackfleisch). Ihre Koteletts, Belyashi, Pasteten und andere Produkte aus Kotelettmasse bleiben immer sehr saftig. Fügen Sie dem Hackfleisch zusätzlich zu den Hauptgewürzen (Salz, Pfeffer) trockenen Sellerie hinzu – er verbessert den Geschmack des Fleisches.

  Lesen Sie die kulinarischen Tipps sorgfältig durch und treffen Sie Ihre eigene Auswahl, was für Sie akzeptabel ist. um sie für sich selbst anzuwenden.

  Kochen Sie immer gut gelaunt, mit Liebe und alles wird gut für Sie klappen!

Diese nützlichen Kochtipps werden für junge Hausfrauen nützlich sein, die gerade kulinarische Tricks lernen. Allerdings ist es möglich, dass erfahrene Hausfrauen einige Notizen von ihnen machen.

Um eine zu stark gesalzene Suppe genießbar zu machen, legen Sie rohe Kartoffeln hinein und lassen Sie sie einige Minuten köcheln. Es absorbiert überschüssiges Salz.

Reis kocht nicht und klebt nicht zusammen, wenn Sie dem Wasser, in dem er gekocht wird, ein paar Esslöffel kalte Milch hinzufügen.

2-3 Stück zum Hefeteig geben. fein geriebene Salzkartoffeln. Dies verleiht ihm Weichheit und Luftigkeit.

Damit die Reissuppe nicht trüb wird, kochen Sie den Reis einige Minuten in kochendem Wasser, lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen und geben Sie ihn erst dann in die Brühe. Das Gleiche gilt für hausgemachte Nudelsuppe.

Sie müssen Bohnen und Erbsen nicht einweichen, wenn Sie während des Kochens alle 5–7 Minuten einen Esslöffel kaltes Wasser in die Pfanne geben. Außerdem kochen sie in ungesalzenem Wasser besser und schneller.

Um sicherzustellen, dass frittierte Kartoffeln eine trockene, knusprige Schale haben, trocknen Sie sie vor dem Braten mit einer Serviette oder einem Handtuch ab.

Wenn Sie die Kartoffeln schneller garen müssen, geben Sie etwas Butter in das kochende Wasser.

Gekochtes Fleisch wird saftig, wenn man es in großen Stücken in kochendes Wasser legt und dann bei sehr schwacher Hitze gart. Um zähes Fleisch weicher zu machen, weichen Sie es 2–3 Stunden in Wasser mit Essig oder Zitronensaft ein.

Älteres Rindfleisch wird weicher und gart schneller, wenn Sie es mehrere Stunden vor dem Garen mit Senf einreiben und unmittelbar vor dem Garen mit kaltem Wasser abspülen.

Zum Schmoren von Fleisch nur heißes Wasser oder Brühe hinzufügen. Kaltes Wasser macht das Fleisch zäh.

Um die Sauerrahm-Schlagsahne besser zu machen, fügen Sie rohes Eiweiß hinzu.

Wenn Ihr gebackenes Geflügel oder Kaninchen eine knusprige Kruste haben soll, bestreichen Sie es mit Sauerrahm oder Mayonnaise, bevor Sie es in den Ofen schieben.

Geben Sie kein frisches Brot zum Schnitzelhackfleisch, da die Schnitzel dadurch klebrig werden. Altbackenes Weißbrot in kaltem Wasser oder Milch einweichen und mit Hackfleisch vermischen, ohne es auszudrücken.

Die Schnitzel werden weich und saftig, wenn Sie sie nach dem Braten für einige Minuten in den Ofen geben.

Wenn gekochte Eier in dünne, saubere Scheiben geschnitten werden müssen, damit das Eigelb nicht zerbröckelt, sollten Sie das Messer in kaltem Wasser anfeuchten.

Das Backblech, auf dem der Teig gebacken wird, muss nicht mit Öl eingefettet werden, besser ist es, es leicht mit Wasser zu befeuchten.

P.S. Und zum Abschluss des Artikels schlage ich vor, dass Sie sich die Rezepte für Gerichte auf bestreceptik ansehen, das Rezept auswählen, das Ihnen gefällt, und mit dem Üben beginnen!

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dass du diese Schönheit entdeckst. Danke für die Inspiration und Gänsehaut.
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Professionelle Köche bewahren ihre Geheimnisse sorgfältig und geben sie nur an ihre Schüler weiter. Es ist jedoch immer noch möglich, etwas von ihrem geheimen Wissen herauszufinden.

Webseite Ich habe die Geheimnisse von Köchen aus aller Welt gesammelt, um Ihnen zu helfen, wie Gordon Ramsay zu kochen. Oder besser. Und ganz zum Schluss erwartet Sie der vielleicht ungewöhnlichste kulinarische Ratschlag, den Sie je gehört haben.

1. Das perfekte Steak

Braten Sie niemals Fleisch, das gerade aus dem Kühlschrank genommen wurde. Lassen Sie es ein oder zwei Stunden lang bei Zimmertemperatur stehen – es „erwärmt“ sich und gart während des Garens gleichmäßig, sodass Sie das perfekte Steak zubereiten, unabhängig davon, welche Bratart Sie bevorzugen. Und um eine schöne Kruste zu bekommen, tupfen Sie das Fleisch vor dem Braten unbedingt mit einem Papiertuch trocken.

2. Das saftigste Fleisch

Das Braten von Hühnchen oder magerem Schweinefleisch dauert ziemlich lange und lässt sich sehr leicht austrocknen. Um dies zu vermeiden, greifen europäische Köche auf eine raffinierte Technik zurück – das Einweichen in Salzlake. Die Herstellung einer Salzlake ist ganz einfach: Geben Sie 1/4 Tasse Salz und, falls gewünscht, 1/2 Tasse Zucker auf 1 Liter Wasser, gießen Sie es dann über das Fleisch, sodass das Stück vollständig darin eingetaucht ist, und legen Sie es hinein im Kühlschrank.

Die Salzzeit hängt vom Gewicht des Produkts ab – 1 Stunde pro 1 kg Gewicht, jedoch nicht mehr als 8 Stunden und nicht weniger als eine halbe Stunde. Auch wenn es sich um kleine Stücke wie Hähnchenschenkel handelt, wird die Zeit auf der Grundlage des Durchschnittsgewichts eines Stücks berechnet. Entfernen Sie vor dem Garen unbedingt alle Salzreste vom Fleisch.

3. Duftende Gewürze

Damit ein Gewürz wie schwarzer Pfeffer oder Kreuzkümmel dem Gericht seinen vollen Geschmack entfalten kann, muss es in einer trockenen Pfanne erhitzt und anschließend zerkleinert werden. Dies geschieht am besten in einem Steinmörser – so geht kein Tropfen seines wunderbaren Aromas verloren. Versuchen Sie, gemahlenen schwarzen Pfeffer durch Erbsen zu ersetzen – zerdrücken Sie ihn, geben Sie ihn zum Gericht und Sie werden feststellen, wie viele Nuancen dem üblichen Geschmack hinzugefügt werden.

4. Luftbackwaren

Um den perfekten Butterteig zuzubereiten, befolgen Sie nur eine einfache Regel: Lassen Sie Butter und Eier über Nacht bei Zimmertemperatur stehen.

5. Knuspriger Fisch

Um eine köstliche Kruste auf einem Stück Weißfisch zu bekommen, das Sie grillen möchten, bestreichen Sie die Filets leicht mit Mayonnaise. Nehmen Sie dazu einen Backpinsel, tauchen Sie die Spitze in die Sauce und tragen Sie sie mit ein paar schnellen Strichen auf den Fisch auf. Anschließend den Fisch salzen und sicher auf den Grill legen – eine herrlich knusprige dünne Kruste ist garantiert.

Und weiter. Braten Sie den Fisch mit einem Minimum an Gewürzen an, oder noch besser, verwenden Sie nur Salz und beträufeln Sie ihn ganz zum Schluss mit etwas Zitronensaft.

6. Steak ohne Butter

Einer der berühmtesten Köche der Welt, Alain Ducasse, verriet sein Geheimnis für die Zubereitung eines köstlichen Steaks. Beim Braten legt er das Stück zunächst auf der Seite in die Bratpfanne, durch die die Fettschicht hindurchtritt. Dadurch wird das Fleisch nicht nur schmackhafter, sondern es ist auch kein weiteres Bratfett erforderlich.

7. Zartes Kartoffelpüree

Bevor aus Salzkartoffeln Kartoffelpüree wird, müssen sie gründlich getrocknet werden. Dazu werfen Sie es in eine trockene, heiße Pfanne und halten es dort, bis das restliche Wasser verdunstet ist – Hauptsache, die Knollen beginnen nicht zu braten. Und erst dann mit der Zubereitung des Pürees beginnen – so erhalten Sie ein sehr zartes und leckeres Gericht.

Ein kleines Geheimnis: Um zu verhindern, dass einem beim Pürieren heiße Milch direkt auf den Körper spritzt, zerstampfen Sie die Kartoffeln etwas und geben Sie erst dann Flüssigkeit hinzu.

8. Gourmet-Cremesuppe

Bevor Sie mit dem Kochen der Gemüsepüreesuppe beginnen, braten Sie alle Gemüse einzeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl an und fügen erst dann Wasser oder Brühe hinzu. Dadurch wird der Zucker im Gemüse karamellisiert, was seinen Geschmack hervorhebt und das Gericht reichhaltig und aromatisch macht. Das Gleiche gilt übrigens auch für Gemüseeintöpfe.

9. Die leckersten Pfannkuchen

Geben Sie unabhängig vom Rezept immer ein paar Esslöffel guten Sauerrahm zum Pfannkuchenteig. Diese Technik funktioniert ausnahmslos in allen Fällen, egal ob Sie süße oder herzhafte Pfannkuchen zubereiten – sie werden viel zarter und schmackhafter und die Füllung bricht beim Einwickeln nicht.

10. Zucker dient nicht der Süße.

Zucker kann ebenso ein Gewürz sein wie Salz. Fügen Sie jedem Gericht, das frische Tomaten aus der Dose oder Tomatenmark enthält, unbedingt eine Prise Zucker hinzu – dadurch wird ein Teil der natürlichen Säure entfernt und der Geschmack des Gerichts wird wirklich zur Geltung gebracht.

11. Das schwierigste Gericht ist ein perfektes Spiegelei

Die drei Hauptbestandteile eines idealen Spiegeleis sind eine dickwandige Bratpfanne, Butter und Mindesttemperatur. Die Bratpfanne leicht erhitzen und etwa 0,5 TL hinzufügen. Butter – sie sollte langsam schmelzen, ohne zu brutzeln. Dann das Ei in die Pfanne geben und 4 bis 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Salz hinzu und Sie können mit dem Essen beginnen.

12. Klare Brühe

Transparente Hühnerbrühe ist die Grundlage für eine Vielzahl von Suppen, Saucen und anderen Gerichten. Um die Brühe „glasig“ zu machen, müssen Sie Suppenhuhn verwenden und bei sehr schwacher Hitze ohne Deckel mindestens 3 Stunden kochen, auf keinen Fall kochen lassen und rechtzeitig den geringsten Schaum entfernen. Nach anderthalb Stunden Garzeit können Sie der Brühe Petersilie oder Sellerie, Karotten und Zwiebeln hinzufügen.

Aber bei der Zubereitung von Rinder- oder Lammbrühe können Sie das Wurzelgemüse „kohlen“ lassen: Schneiden Sie es in zwei Hälften und geben Sie es in eine trockene, heiße Pfanne, bis sich eine schwarze Kruste bildet, und geben Sie es dann in die Brühe – das verleiht dem Gericht eine besondere Note reicher Geschmack und Farbe.

13. Knusprige Kruste

Foto: Iakov Filimonov/Rusmediabank.ru

Unabhängig davon, wie erfahren eine Hausfrau ist, gibt es Situationen, in denen sie auch fachkundigen Rat zum Kochen oder zur Haushaltsführung benötigt. Und über junge Hausfrauen muss nicht gesprochen werden. Nicht immer ist eine Mutter oder Großmutter in der Nähe, die alles erzählen und zeigen kann. Hier greifen wir zu unseren Notizbüchern, suchen im Internet nach Hinweisen oder rufen unsere Freunde an. Daher wird unser heutiger Rat für viele nützlich sein. Das möchte ich wirklich hoffen.

... Eine ganze Zitrone ist sehr lange haltbar (kann monatelang gelagert werden, ohne ihren Geruch, Geschmack und ihre Saftigkeit zu verlieren), wenn man sie in ein Glas gibt, es mit kaltem Wasser auffüllt und es mit etwas festdrückt, damit es... vollständig bedeckt ist, und stellen Sie es in den Kühlschrank. Sie müssen lediglich das Wasser häufiger wechseln.

... Wenn Sie dem Sauerrahm etwas Milch hinzufügen, gerinnt er nicht in der Soße.

... Wenn Sie eine Karotten- oder Zitronenscheibe unter den Deckel eines Senfglases oder auf ein Stück Wurst legen, behalten beide Produkte lange ihre Frische.

... Um geöffnetes Tomatenmark vor Schimmel zu schützen, müssen Sie etwas trockenen Senf auf den Deckel auftragen.

... Das im Glas verbleibende Tomatenmark kann auch vor Schimmel geschützt werden, indem man es mit feinem Salz bestreut und mit Pflanzenöl auffüllt.

... Es ist sehr praktisch, Tomatenmark (und offene Konserven im Allgemeinen) in Gläsern mit Senfpflastern unter einem Plastikdeckel abzudecken oder ein grünes Meerrettichblatt auf die Paste zu legen.

... Köstliche Backmilch erhält man, wenn man die gekochte Milch sofort in eine saubere, mit heißem Wasser ausgespülte Thermoskanne gießt und 6-7 Stunden darin belässt.

... Um köstlichen Milchbrei zuzubereiten, müssen Sie bedenken, dass Vollkorngetreide (Reis, Hirse usw.) in Milch langsamer aufquillt und kocht als in Wasser. Daher ist es besser, sie in Wasser zu kochen und sie dann mit heißer Milch fertig zu machen.

... Wenn Sie Eis für Getränke und Cocktails verwenden, legen Sie in jede Zelle des Tabletts eine Kirsche (aus Kompott oder Marmelade) oder eine andere Beere. Mit Fruchtwasser auffüllen und in den Gefrierschrank stellen. Diese Würfel sehen sehr beeindruckend aus.

Aber! Lagern Sie Kaviar nicht im Gefrierschrank!

... Um Brot vor Schimmel zu schützen, müssen Sie etwas Salz in einen fest verschlossenen Brotkasten gießen.

... Um beim Schmoren ein Anbrennen in der Pfanne zu verhindern, können Sie auf den Boden der Pfanne einen Deckel mit kleinerem Durchmesser als die Pfanne und mit dem Griff nach oben legen. Kohlblätter auf den Deckel legen und Kohlrouladen darauf legen.

... Damit Koteletts, Fisch, Fleisch oder Pfannkuchen nicht an der Bratpfanne kleben bleiben, müssen Sie die vorgeheizte Bratpfanne mit rohem Eiweiß einreiben.

... In einer offenen Pfanne gehen beim Kochen viermal mehr Vitamine verloren als in einer geschlossenen.

... Um das Schälen von Eiern nach dem Kochen zu erleichtern, geben Sie beim Kochen etwas Salz ins Wasser.

... Senf, nicht mit Wasser, sondern mit Milch verdünnt, trocknet nicht länger aus und ist besser haltbar. Sein Geschmack wird noch besser, wenn Sie etwas Honig hinzufügen.

... Damit Ihnen der Fisch beim Putzen nicht aus den Händen rutscht, können Sie ihn mit Speisesalz bestreuen.

... Zum Reinigen von Fisch können Sie die kleinste Reibe verwenden. Verwenden Sie diese Reibe, um den Fisch unter fließendem Wasser zu reinigen. Das ist praktisch und die Waage fliegt nicht auseinander.

... Fisch kann ohne Kühlung ein bis zwei Tage frisch gehalten werden. Dazu müssen Sie es schneiden, außen und innen mit grobem Salz bestreuen und es dann in ein sauberes Tuch einwickeln, das mit leicht gesüßtem Essig (1-2 Stück Zucker pro halben Liter Essig) angefeuchtet ist.

... Das Einlegen in Essig, Sauermilch, Gurke, Kohl oder Rübenlake ist eine zuverlässige Methode, um zähes Fleisch weich zu machen.

Haushaltstipps

... Rost verschwindet vom Herd, wenn Sie die Oberfläche mit heißem Pflanzenöl abwischen.

... Fettflecken auf einem Küchenherd lassen sich entfernen, indem man Salz auf den heißen Herd streut und mit Papier abwischt. Um getrocknete Flecken zu entfernen, verwenden Sie Backpulver und wischen Sie es anschließend mit Wasser und Ammoniak (einige Tropfen pro Glas) ab.

... Stark verschmutzte Stellen im Backofen mit Ammoniak benetzen und über Nacht stehen lassen – morgens lässt sich der Schmutz ganz einfach mit einem normalen Waschlappen abwaschen.

... Wenn Ihre Küche schlecht riecht, gießen Sie etwas Essig in die Pfanne und halten Sie die Pfanne auf niedriger Hitze, bis der Essig verdunstet ist.

... Wenn Sie eine Wachstuchtischdecke zuschneiden, bedecken Sie die Schnittfläche auf beiden Seiten mit klarem Nagellack. Der Schnitt wird nicht sichtbar sein.

... Um eine neue Tischdecke vor Rissen zu schützen, können Sie sie mit einer Mischung aus Essig und Milch (Verhältnis 1:1) abwischen.

... Die Reibe wird wieder scharf, wenn man sie mit Schleifpapier abreibt.

... Wenn die Messer des Fleischwolfs stumpf sind, geben Sie die Cracker durch den Fleischwolf. Dadurch erhalten Sie Semmelbrösel für die Koteletts und die Messer werden geschärft.

... Um den „fremden“ Geruch in einer Thermoskanne loszuwerden, müssen Sie ein paar Löffel Reis hineingeben, Wasser hinzufügen und mehrmals gut schütteln. Anschließend mit heißem Wasser abspülen.

... Ein defekter Korkstopfen für eine Thermoskanne kann durch in Plastikfolie eingewickelten Schaumstoff ersetzt werden. Dieser Korken quillt nicht auf und speichert die Wärme gut.

... Wenn sich die Schubladen in den Küchentischen schwer herausziehen lassen, wischen Sie die Seiten der Schublade mit einer Kerze ab, dann verschwindet dieses Problem.

... Wenn Sie möchten, dass die Gerichte, die Sie zubereiten, so aussehen, als kämen sie aus einem russischen Ofen, legen Sie mehrere Steine ​​(am besten feuerfest) in den Gasofen. Der Backofen muss zunächst gut aufgeheizt, dann ausgeschaltet und die Pfannen hineingestellt werden. Die hohe Temperatur hält mehrere Stunden an.

Viel Spaß in der Küche!

Dieser Artikel richtet sich nicht nur an diejenigen, die sich nicht nur als gute Hausfrau oder Gastgeberin betrachten, sondern auch an diejenigen, die das Kochen wirklich lieben und es als Kunst bezeichnen. Viele Menschen wissen, wie man köstlich kocht, aber nur wenige können aus gewöhnlichen Zutaten „Süßigkeiten“ herstellen. Es sind diese Menschen, die sich ständig weiterentwickeln, neue Technologien studieren, Erfahrungen austauschen und experimentieren.

Wenn Sie einer von ihnen sind, dann sind diese Tipps genau das Richtige für Sie. Mit ihnen lernen Sie einfacher und schneller zu kochen. Sie verbessern auch den Geschmack Ihrer gewohnten Gerichte. Beachten!

1. Werfen Sie die Stängel einiger Kräuter wie Petersilie und Koriander nicht weg. Verwenden Sie die Blätter, geben Sie den Rest in einen Plastikbehälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Wenn nötig, fügen Sie die Stiele hinzu, sammeln Sie sie zu einem Bündel und befestigen Sie sie zu Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten. Vergessen Sie nicht, sie am Ende des Garvorgangs herauszunehmen.
2. Vor Koteletts kochen Das Hackfleisch muss geschlagen werden. Beim Schlagen werden die Fleischfasern weicher und das darin enthaltene Eiweiß bildet eigenartige Fäden, die das Hackfleisch homogen machen. Außerdem gibt das Fleisch nach dem Schlagen seinen Saft besser ab und die Koteletts bilden außen eine Kruste, während sie innen saftig und zart bleiben. Aus dem Hackfleisch einen Fladen formen und auf den Tisch oder ein Schneidebrett werfen. Sammeln Sie das Hackfleisch erneut und formen Sie es mit Ihren Händen. Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis der Kuchen beim Schlagen keine Risse mehr bekommt.
3. Köche empfehlen, beim Kochen Pflanzen wie Thymian und Rosmarin in Bündeln zu Gerichten hinzuzufügen. Am Ende lassen sie sich leicht aus der Pfanne nehmen. Dadurch sparen Sie Zeit.

   

4. „Salzgerichte von oben. Dadurch wird sichergestellt, dass das Salz gleichmäßig verteilt wird“, empfiehlt Küchenchef Jamie Bissonnette.

   

5. Schneiden Sie die Lebensmittel leicht schräg in Scheiben. Der Geschmack und die Textur des Gerichts werden außergewöhnlich sein. Und die Produkte selbst werden ästhetisch ansprechender aussehen.

   

6. Um das Reiskorn zu bewahren und sein Aussehen zu verbessern, wird es üblicherweise glasiert: mit einer Mischung aus Talk und Glukose überzogen. Um diese Bestandteile zu entfernen, muss Reis daher in 7 Wassern gewaschen werden, bis das Wasser klar wird.

   

7. Um sicherzustellen, dass der Reis richtig und gleichmäßig gart, halten Sie den Deckel fest geschlossen. Wenn der Deckel nicht fest genug sitzt, decken Sie zuerst die Pfanne mit Alufolie ab und legen Sie dann den Deckel darauf. Lassen Sie das Gericht nach dem Garen 10–15 Minuten ruhen.

   

8. Wenn Sie kochen, kochen Sie zuerst ein Ei in einer Bratpfanne. Laut Köchen, die in chinesischen Restaurants arbeiten, müssen Sie zuerst diesen einfachen Vorgang durchführen, um sicherzustellen, dass beim Braten nichts am Geschirr kleben bleibt.

   

9. Benutzen Sie es – es ist gesund und beim Kochen bleibt nichts an der Pfanne kleben. Das geht übrigens ganz einfach. Der Einfachheit halber können Sie es für die zukünftige Verwendung vorbereiten und einfrieren. Im Gefrierschrank bleibt es bis zu 3 Monate haltbar.

   

10. Vor dem Backen muss das Huhn verbunden werden. Durch das Binden wird sichergestellt, dass alle Teile des Hähnchens gleichmäßig garen. Nach dem Backen sieht es ordentlich und attraktiv auf dem Tisch aus.
11. Schlagen Sie Eier auf einer ebenen Fläche auf, damit das Eigelb intakt bleibt, z. B. auf einem Schneidebrett und nicht auf dem Rand eines Tellers oder einer Tasse.