Reis zu Reis: Nur so koche ich! Selbst aus wertlosem Reis entsteht schnell eine krümelige Beilage. Wie man braunen Reis kocht Reis muss eingeweicht werden

Vor dem Hintergrund einer sich zunehmend verschlechternden Umweltsituation und der Einführung der Chemie in die Lebensmittelindustrie müssen moderne Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, zunehmend Abfälle, Giftstoffe und Schwermetallsalze loswerden. Obwohl Arzneimittel hierfür eine ganze Reihe hochwertiger Adsorbentien anbieten, bevorzugen viele natürliche Heilmittel. Insbesondere die Reinigung des Körpers mit Reis, der sogar als natürlicher Filter bezeichnet wird, erfreut sich großer Beliebtheit. Damit es diese Eigenschaften aufweist, muss es zwar richtig zubereitet und verzehrt werden.

Wirkung auf den Körper

Durch die richtige und regelmäßige Reinigung mit Reis können Sie:

• Entfernen Sie im Gewebe angesammelte Flüssigkeit aus dem Körper und beseitigen Sie so Schwellungen.
• Fettverbrennungsprozesse starten;
• Salz und Giftstoffe loswerden;
• nähren den Körper mit nützlichen Substanzen: Protein, Vitamine, Kalzium, Eisen, Selen, Kohlenhydrate, Magnesium, essentielle Aminosäuren, Phosphor;
• Stuhl normalisieren;
• Gewährleistung einer ununterbrochenen Funktion von Leber und Nieren;
• freie Blutgefäße von Cholesterin-Plaques;
• abnehmen;
• Blähungen und Blähungen beseitigen, Darmmotilität verbessern;
• das Wohlbefinden verbessern;
• beschleunigen den Blutfluss.

Dieses Getreide wird oft mit einem Schwamm verglichen, der alle überschüssigen Flüssigkeiten und Schadstoffe aufsaugt.

Ursprünglich diente die Reinigung des Körpers mit Reis vor allem dazu, Salzablagerungen bei Gelenk- und Urogenitalproblemen zu beseitigen. Doch dadurch wurde deutlich, dass es multifunktionaler ist und andere Schadstoffe aus Leber, Nieren, Darm und Blutgefäßen eliminieren kann. Und es kann auch bedenkenlos zur Gewichtsreduktion eingesetzt werden.

Kontraindikationen

Die Meinungen darüber, welche Kontraindikationen bestehen, gehen auseinander. Einerseits ist dieses Getreide ein Geschenk der Natur, ein natürliches Sorptionsmittel, das der Gesundheit nicht schaden kann. Andererseits stellt jede Reinigung des Körpers eine ernsthafte Belastung für viele Organe dar. Dies gilt insbesondere für eine zweimonatige Reinigung der Fugen von Salzablagerungen. Daher wird die Durchführung solcher Eingriffe bei Vorliegen der folgenden Krankheiten und Zustände nicht empfohlen:

• Schwangerschaft;
• Erholung nach der Operation;
• Hämorrhoiden;
• Kindheit;
• Probleme mit dem Herzen und den Blutgefäßen;
• Stillzeit;
• Urolithiasis-Krankheit;
• Onkologie;
• Nierenversagen;
• Einnahme von Medikamenten;
• Diabetes mellitus;
• Verstopfung;
• Magenerkrankungen;
• chronische Pathologien.

Es wäre daher eine gute Idee, Ihren Arzt zu konsultieren. Trotz der Tatsache, dass Kontraindikationen relativ sind, können Sie Ihrer Gesundheit ernsthaft schaden, wenn Sie sie vernachlässigen.

Vorteile und Nachteile

Versuchen Sie, die Vor- und Nachteile abzuwägen, bevor Sie Ihren Körper mit Reis reinigen.

Vorteile:

• wirkt sich positiv auf das Kreislaufsystem aus;
• gibt einen Energieschub;
• sättigt mit nützlichen Substanzen;
• hat eine heilende Wirkung: Ärzte verschreiben es bei Erkrankungen der Gelenke und des Urogenitalsystems;
• eines der wenigen Produkte, das die Gelenke von Salzen befreit – nicht jedes Adsorbens ist dazu in der Lage;
• senkt den Cholesterinspiegel;
• lindert Angstzustände und stärkt das Nervensystem;
• ist kostengünstig;
• verbessert den Zustand von Haut und Haaren;
• ist ein Naturprodukt.

Mängel:

• Vorhandensein von Nebenwirkungen;
• leichter Gewichtsverlust;
• kann nicht zu oft verwendet werden, da neben Salzen und Giftstoffen auch eine große Menge nützlicher Substanzen aus dem Körper ausgewaschen wird – insbesondere Kalium, das die Herzfunktion beeinträchtigt;
• der Mangel an Salz in der Ernährung macht Gerichte langweilig und geschmacklos, was das Risiko eines Misserfolgs erhöht;
• zu lange Reinigungskur von Salzen (2 Monate).

Wenn Sie Zweifel haben (Sie mögen keinen Reis oder möchten 10 Kilogramm pro Gang abnehmen usw.), ist es besser, sofort eine andere Methode zu wählen.

Wissenschaftler haben kürzlich bewiesen... dass sich Cereus-Bakterien in gekochtem weißem Reis aktiv zu vermehren beginnen, wenn er längere Zeit bei Raumtemperatur belassen wird. Sie produzieren Giftstoffe, die einen Menschen vergiften können. Es sind mehrere Todesfälle bekannt.

Wie reinigt man Reis zu Hause richtig? Ein paar allgemeine Punkte werden Ihnen dabei helfen, es herauszufinden.

Welche Reissorte eignet sich am besten?

• Rot (Sorte namens „Ruby“)

Bei der Herstellung löst es sich nur ab, wird aber nicht poliert, wodurch es viele nützliche Substanzen enthält und sich gut zur Reinigung des Körpers eignet.

• Weiß

Es verliert seine wohltuenden Eigenschaften zweimal: beim Polieren während der Herstellung und beim Kochen. Danach liegt Stärke in reiner Form vor. Es ist besser, es nicht zum Entfernen von Salzen und Giftstoffen zu verwenden.

• Braun (auch bekannt als Schwarz oder Wild)

Eine ideale Option zur Reinigung des Körpers. Seine Verarbeitung während der Produktion ist minimal, enthält alle notwendigen nützlichen Substanzen und behält sein Kristallgitter intakt.

• Inder (Marine)

Hat nichts mit Getreide zu tun. Dabei handelt es sich um ein Bakterium namens Zooglea, das wie Reiskörner aussieht. Es ist ein Pilz, der zu Hause in einem Glas gezüchtet wird. Sein Aufguss reinigt den Körper perfekt, da es ein ausgezeichnetes natürliches Diuretikum ist.

• Gedämpft

Kann verwendet werden, um Abfall und Giftstoffe zu entfernen, aber lassen Sie sich nicht mitreißen.

• Basmati

Wenn Sie nicht kochen und gedämpft wählen, ist es auch für dieses Verfahren geeignet. Es wird vom Körper leichter aufgenommen als andere Sorten.

Welche Reissorte sollte man zum Abnehmen wählen, wie organisiert man eine Diät und welche Gerichte bereitet man zu? Darüber im Artikel.

Fristen

Die Dauer des Kurses richtet sich nach seinem Zweck. Wenn das Ziel darin besteht, Salzablagerungen in den Gelenken zu beseitigen, müssen Sie den Eingriff 2 Monate lang durchführen und können ihn erst nach 2 Jahren wiederholen. Wenn Sie eine Standardreinigung (des gesamten Körpers oder eines bestimmten Organs) benötigen, geht alles viel schneller: von 1 Tag bis 1 Monat.

Kochmethode

Milchbrei zum Frühstück, fetter Pilaw zum Mittagessen, eine nahrhafte Beilage zum Abendessen – all diese Gerichte sind aus reinigungstechnischer Sicht nutzlos. Um das Ergebnis zu erzielen, wird das Getreide vorgeweicht. Die Notwendigkeit einer solchen Erkrankung wird wissenschaftlich erklärt. Die Struktur dieses Getreides ist ein Kristallgitter, zwischen dessen Knoten sich Gluten und Stärke befinden. Das Wasser wäscht sie weg und die Zellen beginnen deutlich sichtbar zu werden. Dies schützt das Getreide vor einer vollständigen Verdauung im Magen-Darm-Trakt. Im Darm angekommen, wirkt es wie ein Schwamm.

Reis zur Reinigung des Körpers sollte al dente gekocht werden, d. h. leicht ungekocht und hart

Beim Kochen werden Stärke und Gluten fest im Gitter verankert, die Grenzen verwischen und das Getreide kann nichts mehr aufnehmen. Daher ist beim Reinigen nur erlaubt, den Reis nicht länger als 5 Minuten zu kochen, damit er hart bleibt. Dieser Zustand wird al dente genannt.

Ernährung

Bei der Reinigung des Körpers ist es notwendig, auf Salz zu verzichten (dies ist ein kategorisches Verbot, wenn Sie dagegen verstoßen, erwarten Sie keine Ergebnisse). Außerdem müssen Sie fetthaltiges Fleisch, Wurst, geräuchertes Fleisch, Fast Food, Snacks, scharfe Speisen und Alkohol einschränken.

Das Herz verfügt möglicherweise nicht über genügend Kalium, das zusammen mit Salzen ausgeschieden wird. Essen Sie daher mehr Lebensmittel, die reich daran sind: Kartoffeln, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Bananen, Apfelessig, Honig, Tee, Vollkorngetreide, Kräuter, Nüsse. Eine Kaliumergänzung durch Medikamente ist möglich, jedoch nur mit Genehmigung eines Arztes.

Kleine Lifehacks

1. Essen Sie eine Stunde vor dem Reisessen einen Apfel – das verstärkt die reinigende Wirkung.
2. Nach einem Monat aktiver Reinigung wird der Urin durch Salze trüb, ein unverständlicher Schleim wird darin sichtbar – das sollte Sie nicht erschrecken, da schädliche Substanzen austreten. Die Wirkung kann bis zu 3 Monate anhalten.
3. Kombinieren Sie die Reisreinigung nicht mit anderen Entgiftungsmethoden oder Diäten.
4. Wenn Sie rauchen, können Sie möglicherweise keine Ergebnisse erwarten. Reis muss neue Giftstoffe bekämpfen, nicht alte.
5. Wenn Sie sich schlechter fühlen, sollten Sie den Eingriff abbrechen und einen Arzt aufsuchen.
6. 2 Liter sauberes Wasser pro Tag tragen dazu bei, die Reinigungswirkung von Reis zu verbessern.
7. Es ist ratsam, Reis morgens auf nüchternen Magen zu sich zu nehmen. Danach wird empfohlen, 3 Stunden lang nichts zu essen.

Schemata, Rezepte, Methoden

Am schwierigsten ist es, eine Methode zu wählen, denn es gibt viele Möglichkeiten, den Körper zu reinigen. Wir machen Sie nur auf die beliebtesten und effektivsten davon aufmerksam.

Tibetische Methode

Die tibetische Reisreinigung ist eine der bekanntesten und beliebtesten der Welt.

Aktion: von Giftstoffen, verbesserte Verdauung, Gewichtsverlust.

Wesen: Morgens auf nüchternen Magen eingeweichten und gekochten al dente-Reis essen.

Rezept: Messen Sie das Müsli wie folgt ab: 1 EL. l. ohne Oberteil für jedes Jahr deines Lebens. In kaltem Wasser abspülen, bis es nicht mehr trüb wird. Abends in ein Glas füllen, warmes Wasser hinzufügen, verschließen und in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie morgens das Wasser aus dem Glas ab, nehmen Sie einen Esslöffel Reis heraus, füllen Sie den Rest mit neuem Wasser auf und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Kochen Sie einen Löffel Getreide 5 Minuten lang (es wird al dente). Essen Sie zum Frühstück, ohne andere Lebensmittel (einschließlich Salz und Zucker) hinzuzufügen.

Kursdauer: bis der ganze Reis aufgebraucht ist.

Fünf Bände / 5 Tassen

Aktion: vollständige Reinigung des Körpers und der Gelenke.

Die Essenz: Ernährung mit eingeweichtem und leicht gekochtem Reis.

Rezept:

1. Nummer fünf Pint-Gläser von 1 bis 5.
2. Jedes Mal waschen wir das Müsli, bis das Wasser nicht mehr trüb wird.
3. Erster Tag: 3 EL. l. Gießen Sie Reis (ohne Deckel) in das erste Glas, füllen Sie es bis zum Rand mit Wasser und stellen Sie es auf den Boden oder ans Fenster (im Winter), wo es kühl ist.
4. Zweiter Tag: Ersetzen Sie das Wasser aus dem ersten Glas durch frisches. Mit dem zweiten Glas führen wir alle gestrigen Manipulationen durch.
5. Dritter Tag: Am ersten und zweiten das Wasser wechseln, am dritten das Müsli einweichen.
6. Der vierte und fünfte Tag sind ähnlich.
7. Sechster Tag: Reis aus dem ersten Glas kochen und ohne Salz auf nüchternen Magen essen. Eine neue Portion einfüllen und das Wasser in den restlichen Behältern ersetzen.

Kursdauer: 40 Tage.

Reiswasser

Reiswasser wird sogar von der offiziellen Medizin bei Vergiftungen eingesetzt, da es verstärkt entgiftende Eigenschaften besitzt.

Aktion: und Darm vor Giftstoffen, Gelenke - vor Salzen.

Wesen: Reiswasser trinken.

Rezept:

1. Gießen Sie 200 g Müsli mit einem Liter Wasser.
2. Bei schwacher Hitze 5-7 Stunden kochen lassen.
3. Beanspruchung.

Reiswasser

Reinigungsschemata:

• ein halbes Glas 15 Minuten vor dem Frühstück;
• dreimal täglich ein halbes Glas zwischen den Mahlzeiten;
• 200 ml zum Mittagessen und Nachmittagssnack;
• 200 ml statt Abendessen;
• Trinken Sie über den Tag verteilt einen halben Liter in kleinen Portionen.

Kursdauer: 21 Tag.

Rohkostdiät

Am nützlichsten in Bezug auf die Reinigung ist roher Reis. Wer also nicht an seiner Willenskraft zweifelt, kann diese Methode ausprobieren.

Aktion: Reinigung aller Organe.

Wesen: Reinigung des Körpers mit rohem, eingeweichtem Reis.

Rezept:

1. 50 g Reis in warmem Wasser einweichen.
2. Wechseln Sie das Wasser innerhalb von 5 Tagen.
3. Essen Sie am 6. Tag eingeweichten Reis in kleinen Portionen über den Tag verteilt, ohne etwas zu würzen.

Kursdauer zur Reinigung:

• Darm - 5-7 Tage;
• Blut und Blutgefäße – 2 Wochen;
• Nieren und Leber - 3 Wochen;
• Körper - Monat;
• Gelenke aus Salzablagerungen - 2 Monate.

Reiskwas

In seinen reinigenden Eigenschaften ähnelt das Getränk Reiswasser. Aber es hat einen klaren Vorteil: Es muss nicht thermisch behandelt werden.

Aktion: Reinigung des Körpers.

Wesen: Trinken Sie täglich eine kleine Menge des Getränks.

Rezept:

1. Gießen Sie 50 g Reis, 30 g Kristallzucker und etwa 10 Rosinen in ein Literglas.
2. Mit abgekühltem kochendem Wasser auffüllen. Den Hals mit mehrlagiger Gaze festziehen.
3. Setzen Sie es der Sonne aus.
4. Nach 3 Tagen nach dem Abseihen in einen anderen Behälter umfüllen.
5. In den Kühlschrank stellen.
6. Trinken Sie dreimal täglich ein halbes Glas nach den Mahlzeiten.

Kursdauer: 10 Tage.

Denken Sie bei der Auswahl einer Methode darüber nach, wie lange Sie mit einem bestimmten Rezept durchhalten können. Sie müssen zunächst verstehen, dass Sie in fast allen vorgeschlagenen Programmen hauptsächlich ungesalzenen eingeweichten Reis essen müssen – nicht gekocht, ohne Zusatzstoffe oder Dressings. Es wird keinen ausgezeichneten Geschmack haben. Wird das für Sie zum Hindernis?

Nebenwirkungen

Leider führt die Reinigung des Körpers mit Reis nicht immer nur zu positiven Ergebnissen. In einigen Fällen können Nebenwirkungen auftreten:

• Darmverschluss;
• Stagnation im Magen-Darm-Trakt;
• Verstopfung;
• Schwindel, Herzversagen, Tachykardie, Druckstöße aufgrund von Kaliummangel;
• Schwäche und Muskelschmerzen.

Obwohl Reis in China und Südostasien ein Nationalprodukt ist, erfreut er sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Darauf basieren zahlreiche Abnehmprogramme. Dieses Getreide ist sehr gut für die Gesundheit. Wenn der Körper gereinigt werden muss, lohnt sich die Anwendung auf jeden Fall.

Wie spült man ihn richtig ab und muss man Reis einweichen, um Pilaw zuzubereiten? Und wenn nötig, wie viel dann? Muss Müsli vorher eingeweicht werden und warum ist das notwendig, wenn es heute gedämpften, kochfertigen Reis gibt? Diese und weitere Fragen werden wir im Artikel gemeinsam betrachten.

Wie man Reis wäscht

Muss ich Reis waschen, bevor ich ihn lagere? Das ist keine leere Frage; manche Leute glauben ernsthaft, dass dies unnötig ist, da alles im Pilaw gekocht und sterilisiert wird. Aber versuchen Sie eines Tages, das Müsli gut auszuspülen, besonders schmutziges Müsli mit den Händen zu reiben, und probieren Sie das abgewaschene Wasser aus. Der Geschmack wird widerlich sein, das Aussehen wird unansehnlich sein und einige im Laden gekaufte Exemplare werden sogar nach Kerosin riechen. Probieren Sie es aus und Sie werden verstehen, ob Sie den Reis für Pilaw waschen müssen oder nicht.


Muss ich Parboiled-Reis waschen? Es ist notwendig, weil es genauso schmutzig und staubig ist wie gewöhnliches, weil es an verschiedenen Orten und unter verschiedenen Bedingungen verarbeitet, getrocknet und gelagert wurde. Die Antwort auf die Frage, ob es notwendig ist, Reis nach dem Dämpfen abzuspülen, liegt auf der Hand: Es ist notwendig und gründlich. Aber die Frage, wie lange man eine bestimmte Sorte abspülen und einweichen muss, ist interessant.



Wenn bei der Frage, ob gedämpfter oder anderer Reis gewaschen werden muss, alles klar ist, dann gibt es rechtzeitig unterschiedliche Meinungen. Tatsache ist, dass verschiedene Sorten Flüssigkeit unterschiedlich aufnehmen: Lockere Sorten intensiver, dichtere langsamer. Hier sind Beispiele:

• weiche Sorten wie Krasnodar – 30 Minuten für vollständige Sättigung;
• harte Sorten wie Basmati oder Dev-Jeera – bis zu 2 Stunden für maximale Flüssigkeitsaufnahme.

Proportionen und Kochzeit für Reis
Urteilen Sie also selbst: Wenn Sie lange spülen und von einem Wasser zum anderen wechseln, bis das Wasser klar wird, können Sie es mit minderwertigem oder sogar chloriertem Leitungswasser „trinken“.


Also schnell abspülen, häufig und mehrmals abtropfen lassen, bis die Körner perfekt abgespült und zum Einweichen bereit sind.


So waschen Sie Reis richtig:

• Lassen Sie das Wasser mindestens fünf Mal ab;
• reiben Sie intensiv mit den Händen, insbesondere wenn das Müsli verschmutzt oder von fragwürdiger Qualität ist;
• Verwenden Sie kaltes Wasser, da die Körner es langsamer aufnehmen als warmes und noch mehr heißes.

Es ist sehr wichtig zu verstehen, ob der Reis zum Kochen bereit ist oder nicht. Denn wenn man es im Wasser aufbewahrt, wird es schließlich zerbrechlich und lässt sich leicht verdauen, wodurch ein unordentlicher Brei entsteht. Aber Sie wollten leckeren und krümeligen Pilaw? Es gibt jedoch keinen Grund, Trockengetreide hinzuzufügen.

Trockener Reis nimmt mehr Öl auf als nasser Reis, hat mehr Kalorien und ist schwerer für den Magen.

Aus physikalischer Sicht ist die Version richtig – Reis nimmt wirklich auf, was man hineingibt. Der Fettgehalt des Pilaws hängt jedoch von der Menge des aufgenommenen Öls ab und nicht von der Getreidesorte, die Sie in den Pilaw geben – nass oder trocken.


Eine andere Sache ist, dass Pilaw, wie uns der berühmte Pilaw-Experte Stalik Khankishiev immer wieder überzeugt, in Öl getränkter und darin gekochter Reis ist. Und nur durch richtiges Waschen und Einweichen kann sichergestellt werden, dass das Müsli mit Öl gesättigt ist und zu einem echten Pilaw wird. Oder, wenn das Ergebnis erfolglos bleibt, bleibt das Öl eine separate, unverständliche Substanz, die am Boden des Kessels baumelt, und der Pilaw wird klebrig, zusammengeklebt und gleichzeitig trocken und geschmacklos. Warum passiert das?

Wie man Reis einweicht

Um Pilaw zuzubereiten, ist es besser, guten Reis zu nehmen und ihn unbedingt einzuweichen. Warum einweichen? Reis besteht hauptsächlich aus Stärke, die beim Kochen in Zirvak oder Wasser freigesetzt wird und darin zu Gelee wird. Diese Paste blockiert das Eindringen von Öl in den Innenraum.

Durch das Waschen und Einweichen von Reis, auch gedämpftem Reis, reduzieren wir den Stärkegehalt, entfernen dementsprechend die Klebrigkeit und öffnen den Zugang des Öls ins Innere.

Wenn Sie ihn also vor dem Kochen einweichen und vor dem Einweichen auch gut abspülen, erhöhen sich die Chancen, den gewünschten Pilaw zu bekommen, stark und das Ergebnis wird sehr gut sein.



Sie sollten es nur in bestem, sauberstem Wasser einweichen, denn es wird Teil Ihres Gerichts sein!

Welche Temperatur sollte das Wasser haben?

Einige sagen, dass es besser ist, Reis in kochendem Wasser einzuweichen. Andere sind sich sicher, dass Reis nur in kaltem Wasser eingeweicht werden sollte. Der dritte Ratschlag: „Den Reis in heißem Wasser einweichen und dann mit kaltem Wasser aufgießen“ ... Gibt es Regeln, die dabei helfen, den köstlichsten und authentischsten Pilaw zuzubereiten?


Die Wahrheit kann durch Übung und Erfahrung festgestellt werden. Damit der Pilaw krümelig und reich an Öl und allem anderen ist, empfehlen wir, ihn bei einer Wassertemperatur von nur 60 Grad einzuweichen.

Heißes oder kochendes Wasser führt dazu, dass das Müsli schnell, aber ungleichmäßig aufquillt.

Dann werden einige hart, andere locker und der gekochte Pilaw wird klebrig. Schließlich wurde die Stärke schnell aufgekocht, ging beim Einweichen nicht ins Wasser, sondern wurde eingekocht und in der Schüssel zu einem Brei verarbeitet. Man kann es essen und ist sogar nahrhaft, aber nicht appetitlich.


Kaltes Wasser ist eine gute Option, aber das Einweichen dauert länger. Daher ist es besser, mäßig heißes Wasser und gut gewaschenes Müsli zu sich zu nehmen.


Noch ein Punkt: Die Menschen beginnen mit Erfahrung, den Prozess der Pilawzubereitung zu meistern. Es liegen zwar keine derartigen Erfahrungen vor, Sie sollten jedoch wissen, dass, wenn der Reis beim Einweichen plötzlich stark anschwillt, weniger Zirvak (oder zugesetztes Wasser) benötigt wird, um wenig Fett und Brühe aufzunehmen.

Reis ist eine universelle Beilage. Dieser wunderbare Brei passt sowohl zu Fleisch als auch zu Gemüse. In Kombination mit verschiedenen Saucen wird Reis zu einem unglaublichen Gericht. Schauen Sie sich nur den Pilaw an, bei dem der Reis seinen besten Geschmack zeigt – eine echte Delikatesse!

Die Hauptsache ist, zu lernen, wie man Reis richtig kocht. Nicht jeder kennt die Feinheiten der Zubereitung dieses Müsli; Hausfrauen werden ständig von der Frage gequält: Ist es notwendig, Reis einzuweichen, lohnt es sich, ihn abzuspülen?

Wie man Reis für köstlichen Pilaw einweicht

Um das Problem von klebrigem, verkochtem Reis zu lösen, sollten Sie ihn vor dem Kochen unbedingt einweichen. Wenn Sie Reis einweichen, wird die Stärke an das Wasser abgegeben. Beim Kochen kleben die Körner nicht mehr zusammen und kochen!

Passt auf

1. Reis am besten bei einer Wassertemperatur von 60°C einweichen.
2. Sie sollten Reis nicht in kochendem Wasser einweichen, da sonst die Gefahr besteht, dass ein klebriger Brei entsteht.
3. Wenn Sie sich nicht mit heißem Wasser abmühen möchten, weichen Sie den Reis in kaltem Wasser ein, aber für eine längere Zeit reichen mehrere Stunden.
4. Richtig leckeren Reis erhält man, wenn man ihn zweimal in heißem Wasser einweicht und nach dem Abkühlen des ersten Wassers erneut aufgießt.

Schauen Sie sich dieses Video an und erfahren Sie, wie man Reis perfekt kocht!

Jetzt wissen Sie, was das Richtige ist Methode zum Einweichen von Reis- am Ende bekommst du einen leckeren Porridge! Versuchen Sie, in Ihrer Küche zu experimentieren, führen Sie ein Experiment durch. Reis auf verschiedene Arten einweichen: sowohl in kaltem als auch in heißem Wasser. Kochen Sie jede Reisportion einzeln und probieren Sie, wie sie schmeckt. Diese vergleichende Beschreibung zeigt Ihnen, welche Einweichmethode die richtige ist. Behandeln Sie dieses Problem und Ihr Pilaw wird immer ausgezeichnet sein!

Wenn Sie diese Tipps befolgen, kochen Sie Reis immer so, wie er sollte. Erzählen Sie allen Pilaw-Liebhabern davon!

Es muss hinzugefügt werden, dass Reis nicht umsonst 40 Mal in kaltem Wasser gewaschen wird. Beim Anbau unter modernen Bedingungen werden alle Arten von Düngemitteln und Chemikalien verwendet – es ist äußerst wünschenswert, diese so weit wie möglich zu entfernen, was durch mehrmaliges Waschen des Reises in kaltem Wasser erreicht wird! Fahren Sie dann nach Ihrem Plan fort, wie Sie möchten. Über die Schadstoffe, die beim Reisanbau verwendet werden, können Sie im Institut nachlesen = das ist extrem schädlicher Müll, und die Produzenten verschonen ihn nicht!

Die Frage ist, in welcher Art von Wasser man Reis einweichen soll – kaltes, warmes oder kochendes Wasser. Um eine verlässliche Antwort auf diese Frage zu finden, habe ich ein kleines Experiment durchgeführt. In einem Glas sind genau 100 Gramm Reis. Ich habe drei dieser Gläser genommen. In das erste Glas habe ich Wasser mit Raumtemperatur (ca. +20 °C) gegossen, in das dritte Glas kochendes Wasser und in das mittlere Glas heißes Wasser mit einer Temperatur von 60 °C – genau in der Mitte zwischen kochendem Wasser und Wasser bei Raumtemperatur Sie könnten eine beliebige Menge Wasser nehmen, da sich die Temperatur im Glas nach dem Mischen von Reis und Wasser mit Raumtemperatur nicht ändert. Nach dem Mischen mit kaltem Reis kühlen kochendes Wasser und heißes Wasser jedoch ab, daher war es wichtig, abzumessen eine gleiche Menge Wasser. Ich habe mich für die Einnahme von 120 ml entschieden, da ich vorher wusste, dass diese Menge ausreicht. Wenn Sie außerdem eine größere Menge Reis (schließlich kocht niemand Pilaw aus hundert Gramm) und eine größere Menge Wasser zu sich nimmt, kühlt er langsamer ab. Um die Abkühlung in einer echten Küche zu simulieren, habe ich Thermosgläser verwendet. In ihnen ändert sich die Temperatur mit der gleichen Geschwindigkeit wie in einer großen Schüssel – nach dreißig Minuten kühlt es ab und daher macht eine weitere Durchführung des Experiments keinen Sinn. Nach dreißig Minuten war noch genügend Wasser vorhanden, das nicht vorhanden war wurde vom Reis absorbiert und war in einem Glas kaltem Wasser völlig klar. Das Volumen des Reises nahm zu, aber an einigen Reiskörnern traten Risse auf. Nach dem Wiegen stellte sich heraus, dass der Reis 42 ml Wasser aufgenommen hatte Es bildete sich ein einzelner Riss, und das Wasser über dem Reis erwies sich als trüb. Was ist das für ein Abschaum? Es ist klar, dass es sich dabei um freigesetzte Stärke handelt! Aufgrund der nicht ausreichend hohen Temperatur hatte die Paste jedoch keine Zeit, sich zu bilden. Dies bedeutet, dass die Stärke von der Reisoberfläche perfekt abgewaschen wird. Der Reis saugt 50 ml Wasser auf, wobei der Reis am stärksten aufquillt, jedoch ungleichmäßig. Die Reiskörner oben waren größer als die unten. Um zu zeigen, was passiert ist, habe ich noch ein Foto gemacht: Das Wasser blieb fast klar, aber einige Reiskörner waren bereits zusammengeklebt. Das heißt, die Stärke wurde ins Wasser abgegeben, das Wasser war heiß und es bildete sich direkt auf der Oberfläche des Reiskorns. Der Reis absorbierte 65 ml Wasser beträgt +20 °C, 50 %, wenn das Wasser +60 °C hat, 65 %, wenn das Wasser +100 °C hat? Ja, praktisch nichts! Das Wichtigste ist schließlich, zu sehen, wie der Reis kocht, was daraus wird, wie stark er aufquillt! In kaltem Wasser eingeweichter Reis wurde genau 5 Minuten lang in einem Liter kochendem Wasser gekocht. Das Gewicht des gekochten Reises betrug 232 Gramm. Das bedeutet, dass der Reis beim Kochen in echtem Pilaw 90 ml Zirvak aufgenommen hätte. Bei näherer Betrachtung ist klar, dass der Reis klumpig war – Stärke löste sich aus den Rissen und verfestigte sich an der Oberfläche. In heißem Wasser getränkter Reis wurde unter den gleichen Bedingungen gekocht. Das Gewicht des Reises war am Ende gleich – 232 Gramm. Der Reis war perfekt gekocht und behielt seine Form vollständig bei, aber der in kochendem Wasser eingeweichte Reis quoll nach dem Kochen weniger auf. Es stellte sich heraus, dass es nur 217 Gramm waren. Das bedeutet, dass es beim Kochen in einem echten Zirvak nur 52 ml gesättigte Brühe und Fett aufnimmt. Und ob das Fett aufgenommen wurde oder nicht, ist eine große Frage. Schließlich war der Reis, wie oben erwähnt, von Anfang an mit einer Paste bedeckt – ein hervorragendes Hindernis für das Eindringen von Öl oder Fett in den Reis Außerdem war der Reis ungleichmäßig gegart – einige Körner waren zu stark gegart, in der Breite zu stark aufgequollen, andere knirschten weiterhin in der Mitte. Das heißt, die dicke Paste verhinderte auch das Eindringen von Wasser in das Korninnere – schließlich wurde diese Reischarge unter den gleichen Bedingungen wie die ersten beiden gekocht. Was sind die ersten Schlussfolgerungen, die an der Oberfläche liegen? Reis sollte bei einer Wassertemperatur von 60 °C eingeweicht werden. Zweitens: Es ist besser, ihn nicht in kochendem Wasser einzuweichen. Gleichzeitig muss ich jedoch sagen, dass Sie den Reis länger in kaltem Wasser einweichen Das Ergebnis ist fast so gut wie beim Einweichen in heißem Wasser. Lediglich Reis wird nach dem Einweichen in kaltem Wasser brüchiger; das muss man beim Waschen berücksichtigen. Und das kann ich auch aus eigener Erfahrung sagen. Wenn Sie das erste Wasser beim Einweichen durch eine Portion anderes heißes Wasser ersetzen, wird der beim Einweichen stark aufgequollene Reis noch besser. Allerdings nimmt niemand weniger Brühe und Fett auf Ich habe noch versucht, Reis in heißem und kaltem Wasser einzuweichen. Hören Sie, was für eine Idee. Es gibt alle Arten von Multikochern, die jede beliebige Temperatur aufrechterhalten können. Was wäre, wenn Sie den Reis in eine Plastiktüte stecken, heißes Wasser hineingießen und diese Tüte dann in einen mit heißem Wasser gefüllten Multikocher oder einen professionellen Thermostat stellen? Lassen Sie es nicht 30 Minuten, sondern eine Stunde liegen. Und dann nicht mit Leitungswasser, sondern mit heißem Wasser aus einem Thermostat abspülen, damit der Reis nicht abkühlt, bevor er in den Kessel kommt? Schließlich ist es unwahrscheinlich, dass sich all diese plötzlichen Temperaturschwankungen positiv auf den Reis auswirken. Aber das ist ein Thema für einen anderen Artikel. http://stalic.livejournal.com/579254.html

Wenn mein Mann beschließt, sich während meiner Abwesenheit eine Beilage zuzubereiten, kann er ein paar Kartoffeln kochen oder braten, oder er macht sich höchstwahrscheinlich auch Nudeln als Hauptgericht. Aber er wird niemals Reis kochen. Wie die meisten Menschen erlebt Mischa so etwas wie einen heiligen Horror, bevor er Reis kocht.

Obwohl Reis eines der am weitesten verbreiteten Lebensmittel der Welt ist, ist alles, was mit seiner Zubereitung zusammenhängt, von einem Schleier zahlreicher, wenn nicht sogar geheimnisvoller, so doch zahlreicher Mythen umgeben. Aber selbst wenn wir davon abstrahieren, müssen wir zugeben: Reis kochen ist eine Kunst, aus der jedoch keineswegs folgt, dass sie schwer zu beherrschen ist.

Wie die Autorin von The Rise Book, die in Indonesien geborene Engländerin Sri Owen, zu Recht anmerkt: „Asiaten essen Reis nicht, weil sie nichts anderes zu essen haben … Es gibt viele andere Nutzpflanzen, von denen man leichter und billiger genug bekommen kann.“ Beim Reisanbau scheuen sie keine Mühen, denn der Geschmack, die Textur und das allgemeine Genussgefühl, das Reis mit sich bringt, sind mit keinem anderen Grundnahrungsmittel zu vergleichen.“

Ich persönlich koche Reis in meiner Küche auf viele verschiedene Arten, je nachdem, was ich zum Mittag-, Abendessen oder Frühstück vorhabe. Japanischer Reis, chinesischer Reis, thailändischer Reis, indischer oder pakistanischer Reis sind allesamt völlig unterschiedliche Reissorten, die nicht nur unterschiedliche Reissorten selbst, sondern auch Kochtechniken erfordern. Wie wäre es mit Reis für Risotto? Wie wäre es mit spanischer Paella? Wie wäre es mit Reis für Pilaw? Was die Vielfalt der Reisgerichte betrifft, sucht diese Kultur ihresgleichen. Was wiederum das Erlernen der Kunst des Reiskochens zu einem endlosen und aufregenden Abenteuer macht.

Natürlich gibt es einige grundlegende Fähigkeiten, die wir jetzt besprechen werden. Aus Gründen der Reinheit des Experiments schließen wir mechanische Kochmethoden wie das Kochen von Reis in Tüten (die Menge der Junggesellen) sowie in einem japanischen Reiskocher (nimmt zu viel Platz in der Küche ein) aus.

Muss ich Reis abspülen?

Ich wasche den Reis fast immer und in manchen Fällen, etwa wenn ich japanischen Reis koche, lasse ich ihn auch einweichen. Dies ist aber keine Voraussetzung. Letztendlich hängt alles von zwei Hauptbedingungen ab: der Qualität und Art des Reises selbst sowie dem Gericht, das Sie daraus zubereiten. In England beispielsweise besteht, wie der Autor des Word of Mouth-Blogs in der Zeitung The Guardian feststellt, keine besondere Notwendigkeit, Reis zu spülen, da die Geschäfte gemäß den Bedingungen des englischen Marktes nur ausgewählten Reis verkaufen, was nicht der Fall ist enthalten Spelzen.

Gleichzeitig wird Reis in den meisten asiatischen Ländern in vielen Gewässern gewaschen, was nicht unbedingt mit der Qualität des Reises zusammenhängt. Es wird angenommen, dass wir durch das Waschen von Reis überschüssige Stärke aus den Körnern entfernen, was zu einem „luftigeren“ Reis führt.

Muss man Reis einweichen?

Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Spülen und dem Einweichen von Reis. Sie können und sollten (bei Bedarf) sowohl gewaschenen als auch ungewaschenen Reis einweichen. Der oben erwähnte Sri Owen schreibt, dass wir durch das Einweichen von Reis dafür sorgen, dass die Körner mit Wasser gesättigt werden, wodurch sie nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben – ein Albtraum, der jeden verfolgt, der es unternimmt, Reis zu kochen.

Wenn Sie Basmatireis mindestens eine halbe Stunde lang einweichen, wird er weniger klebrig (was Langkornreis in den meisten Fällen sein sollte), wie man von Reis zu Reis sagt.

Absorptionsmethode

Trotz des wissenschaftlichen Namens handelt es sich um die einfachste, in Asien weit verbreitete Methode des Reiskochens, bei der genau so viel Wasser in einen Topf gegossen wird, wie der Reis aufnehmen kann, und kein Tropfen mehr. Auf diese Weise zubereiteter Reis ist aromatischer. Die Frage ist, wie man die Wassermenge genau berechnen kann. Sri Owen empfiehlt 450g. Reis pro englischem Pint (0,56 Liter) kaltem Wasser.