Mit Ei und Milch gebratener Karausche. Gebratener Karausche

Karausche gilt nicht als Delikatesse, ist aber sehr schmackhaft und kann bei richtiger Zubereitung die Bedürfnisse jedes Feinschmeckers befriedigen. Neben seinem guten Geschmack enthält Kaviar eine Reihe von Mikroelementen und Vitaminen, sodass sich sein Verzehr positiv auf den Körper auswirkt.

Das einfachste Rezept zum Braten von Karausche

Das Wichtigste beim Kochen von Kaviar ist, ihn gründlich von Filmen zu befreien, die dem Produkt beim Kochen Bitterkeit verleihen können. Nachdem die schwarzen „Fäden“ und alle Überschüsse vom Kaviar entfernt wurden, muss er gesalzen, leicht mit Zitronensaft beträufelt werden (er tötet perfekt den „fischigen“ Geschmack ab) und in einer kleinen Menge Mehl gewälzt werden. Sie müssen den Kaviar in einer heißen Pfanne in Öl braten. Dadurch wird der Teig sofort fest und der Kaviar verteilt sich nicht in der Pfanne. Sie können diesen Leckerbissen mit Gemüsesalaten oder Gurken servieren.

Gebratener Kaviar mit Zwiebeln

Sie können Kaviar mit Gemüse kochen, der Vorgang dauert nicht lange und das fertige Gericht wird Sie beim nächsten Mal dazu zwingen, mehr zuzubereiten.

Wie in der ersten Version des Rezepts reinigen wir den Kaviar von Filmen und Kapillaren, salzen ihn in einer Schüssel gut und fügen Gewürze hinzu. Wer es scharf mag, kann den Kaviar großzügig mit schwarzem Pfeffer oder gemahlenem Chili bestreuen und gut umrühren.

Wir putzen 1-2 Zwiebeln (je nach Vorliebe und Größe), hacken oder schneiden sie in Würfel, legen sie in heißes Öl und bringen sie transparent. Sie können dies mit Butter tun, Sie benötigen jedoch weiterhin Pflanzenöl.

Sobald die Zwiebel den gewünschten Zustand erreicht hat, Pflanzenöl (einige Esslöffel) einfüllen und den gerührten Kaviar erneut auslegen. Während des Garvorgangs muss das Gericht mit einem Spatel umgerührt werden. Sobald der Kaviar gar ist (er wird orange oder dunkelorange), schalten Sie den Herd aus und probieren Sie die Zutaten.

Bei Bedarf Gewürze und Salz hinzufügen, besser noch ein Stück Butter hinzufügen, umrühren und das Gericht eine Weile ruhen lassen.

Gebratener Kaviar mit Sahne

Ein ungewöhnliches Rezept für ein sehr leckeres Gericht.

Große Zwiebeln und Karotten müssen geschält werden. Die Zwiebel hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in Pflanzenöl glasig braten, dann die Karotten dazugeben und das Gemüse 7-10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

Während das Gemüse zubereitet wird, reinigen wir den Karausche von der Folie, waschen ihn und fügen Salz und Pfeffer hinzu. Sobald die Produkte in der Pfanne fertig sind, Kaviar hinzufügen (300-400 Gramm reichen aus) und gut umrühren.

Die Zutaten 5–7 Minuten köcheln lassen und dann einen Löffel Sahne hinzufügen. Bei mehr Komponenten die Menge des Milchprodukts verdoppeln oder verdreifachen. Kochen Sie es etwa 7 Minuten lang und geben Sie es in eine Schüssel.

Eine solche Mahlzeit wird nicht nur zu einem köstlichen Frühstück oder Mittag-/Abendessen, sondern auch zu einem sehr gesunden und notwendigen Gericht in der Ernährung.

Karausche ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Produkt. Es enthält viele wertvolle Stoffe für unseren Körper: Vitamine A, B, D, E, PP, Mineralstoffe, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Fluor. Dieses Produkt enthält eine große Menge Kalzium, sodass sein Verzehr zur normalen Bildung und Stärkung von Haaren, Zähnen, Zahnschmelz, Nägeln und Knochen beiträgt. Außerdem ist es eine gesunde Proteinquelle, die vom Körper gut aufgenommen wird. Wenn Sie dieses Gericht noch nie gegessen haben, sollten Sie es unbedingt probieren. Es ist einfach zubereitet.

Trotz der vielen wohltuenden Eigenschaften weist Karausche-Kaviar auch Kontraindikationen auf. Es sollte nicht von Personen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt sowie von Personen mit einer Fischallergie verwendet werden.

Gebratener Karausche

Der einfachste Weg, ein solches Gericht köstlich zuzubereiten, besteht darin, es einfach in Sonnenblumenöl zu braten.

Zutaten:

• Karausche – 300 g;
• Mehl zum Panieren;
• Sonnenblumenöl – 70 ml;
• Salz, Gewürze, Zitronensaft.

Vorbereitung:

1. Zunächst verarbeiten wir Karausche-Kaviar. Es ist mit einer dünnen Folie bedeckt, die entfernt werden muss. Reißen Sie dazu die Folie mit einer Gabel auf und versuchen Sie, sie unter Rühren mit den Händen durch Ihre Finger zu ziehen. Wenn das nicht funktioniert, können Sie es durch ein großes Metallsieb oder Sieb reiben. Die Folie entfernen wir auf jeden Fall, denn damit kann das Gericht bitter und herb schmecken.
2. Danach müssen Sie es leicht salzen, mit Zitronensaft bestreuen und in Mehl wälzen.
3. Dann müssen Sie es sehr vorsichtig mit Sonnenblumenöl in eine heiße Pfanne gießen.
4. Auf beiden Seiten braten, jeweils 3 Minuten.

Wenn Sie das Gericht würziger machen möchten, können Sie Gewürze verwenden – roten und schwarzen Pfeffer, Chili, Curry und andere.

Gebratener Karausche mit Ei

Zutaten:

• Kaviar - 300 g;
• Ei - 2 Stk.;
• trockener Grieß - 2 EL. Löffel;
• Salz-Pfeffer-Mischung;
• Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

1. Wir bereiten den Kaviar vor, entfernen die Folie und waschen ihn.
2. Das Ei unterrühren und alles sorgfältig vermischen.
3. Dann Grieß, Salz und Pfeffer zur Mischung mit dem Ei geben und gründlich verrühren.
4. Geben Sie die Mischung in eine gut erhitzte Pfanne und braten Sie sie 3-4 Minuten lang, bis sie dunkelorange ist. Dann die Pfannkuchen umdrehen und 3 Minuten goldbraun braten.
5. Das fertige Fladenbrot in Stücke schneiden und servieren.

Noch köstlicher wird es, wenn Sie die Vorspeise beim Servieren mit saurer Sahne belegen. Gebratener Kaviar ist sowohl heiß als auch kalt sehr lecker.

Gebratener Karausche-Kaviar mit Zwiebeln

Zutaten:

• Kaviar – 250 g;
• Zwiebel – 1 mittlerer Kopf;
• Salz, Gewürze, schwarzer Pfeffer, Chili;
• Butter - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Vorbereitung:

1. Zuerst entfernen wir den Film, die Kapillaren und andere Abfälle vom Karausche. Anschließend gut ausspülen.
2. Anschließend Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gründlich vermischen. Fans von scharfem Essen können neben schwarzem Pfeffer auch Chili hinzufügen.
3. Wir hacken die Zwiebel sehr fein, damit sie nur dem Hauptgericht Geschmack verleiht und nicht in großen Stücken auf dem Teller liegt.
4. Die Zwiebel in Sonnenblumenöl goldbraun anbraten und Kaviar dazugeben.
5. Die Mischung goldbraun braten und dabei mit einem Holzspatel umrühren, damit sie nicht anbrennt. Anschließend den Herd ausschalten und das fertige Gericht auf einen Teller geben. Für einen besseren Geschmack können Sie ein Stück Butter dazugeben und gut vermischen.

Gebratener Karausche-Kaviar in Sauerrahmsauce

Zutaten:

• Karausche – 300 g;
• mittlere Zwiebel – 1 Stk.;
• mittelgroße Karotten – 1 Stk.;
• Sauerrahm – 70 g;
• Knoblauch;
• Sonnenblumenöl;
• Salz, Oregano, Pfeffer.

Vorbereitung

1. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin hellbraun anbraten.
3. Karotten zu den Zwiebeln geben. Das Gemüse unter Rühren mit einem Spatel anbraten, bis die Karotten weich sind.
4. Wir waschen den Karausche gründlich und entfernen den Film, damit er nicht bitter schmeckt.
5. Salzen, Gewürze hinzufügen, gut vermischen.
6. Dann in einer Pfanne zusammen mit dem Gemüse 3 Minuten braten.
7. Fügen Sie saure Sahne oder Sahne hinzu und drücken Sie den Knoblauch aus, um dem Gericht eine pikante Note zu verleihen. Mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten braten.
8. Das fertige Gericht auf einen Teller geben.

Karausche-Kaviar-Pfannkuchen

Pfannkuchen werden nach dem gleichen Prinzip wie frittierter Kaviar zubereitet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die zum Braten vorbereitete Masse dem Teig für gewöhnliche Pfannkuchen ähneln sollte.

Zutaten:

• Karausche – 300 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Mehl – ​​2-3 EL. Löffel;
• Salz, Gewürze, Dill;
• Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

1. Wir reinigen den Karausche sorgfältig, entfernen den schwarzen Film und spülen ihn gut aus.
2. Ei unterrühren, salzen, mit Gewürzen bestreuen, fein gehackten Dill dazugeben, gründlich verrühren.
3. Dann Mehl hinzufügen und die Mischung gut durchkneten. Je mehr Mehl, desto größer und höher werden die Pfannkuchen. Aber wenn es weniger ist, wird der Geschmack von Karausche-Kaviar spürbar. Daher ist es ratsam, es nicht zu übertreiben. Sie können zunächst etwas Mehl hinzufügen und einen Pfannkuchen braten. Wenn es verschwimmt, sollten Sie dem Teig mehr Mehl hinzufügen.
4. Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl auf dem Herd erhitzen.
5. Anschließend die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Löffel darauflegen.
6. In einer Bratpfanne von beiden Seiten 3 Minuten braten.

Die Pfannkuchen braten sehr schnell, Sie müssen sich also nicht ablenken lassen und sie rechtzeitig umdrehen.

Kaviarkoteletts

Zutaten für Schnitzel:

• Karausche – 250 g;
• Frühlingszwiebeln, Dill;
• Ei – 1 Stk.;
• trockener Grieß - 2 EL. Löffel;
• Sonnenblumenöl – 50-70 ml;
• Salz, Gewürze.

Für garnieren:

• Salzkartoffeln „in der Jacke“ - 300 g;
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

1. Zuerst entfernen wir den Film vollständig vom Karausche, da dieser bitter sein kann, und spülen ihn gut ab.
2. Fein gehacktes Grün hinzufügen.
3. Das Hühnerei mit einem Schneebesen verquirlen und in die vorbereitete Masse gießen.
4. Salzen, mit Gewürzen bestreuen, gut vermischen.
5. Nach und nach Grieß zur Schnitzelmasse geben. Rühren, bis eine dicke, cremige Masse entsteht.
6. Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen. Mit einem Löffel vorsichtig kleine Koteletts darauf legen.
7. Auf beiden Seiten 3 Minuten braten. Seien Sie vorsichtig, die Schnitzel garen sehr schnell.
8. Als Beilage zu solchen Schnitzeln eignen sich Salzkartoffeln „im Mantel“ perfekt. Es muss in Scheiben geschnitten und dann in Sonnenblumenöl goldbraun gebraten werden.

Das folgende Video zeigt ein Rezept für die Zubereitung von Koteletts aus Karausche-Kaviar:

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Wie man Karausche frittiert

Drei mögliche Antworten auf die Frage, wie man Karausche in einer Pfanne brät:

1. So wie es ist frittieren, ohne die Schutzfolien von den Kaviarbeuteln zu entfernen.
2. Die Schalen entfernen, mischen und als Kaviarmasse anbraten.
3. Frittieren und dem Kaviar weitere Produkte hinzufügen.

Wie man Karausche in einer Pfanne in Schalen brät

Entfernen Sie vorsichtig den Kaviar von den Fischkadavern, ohne den Schutzfilm zu beschädigen. Entfernen Sie Blut und Schleim durch vorsichtiges Spülen mit Wasser. Wenn die Folie reißt, legen Sie den Kaviar für ein anderes Gericht beiseite. Alle ganzen Stücke werden gesalzen und leicht mit schwarzem Pfeffer bestreut. Lassen Sie es ruhen, damit die Gewürze absorbiert werden.

Erhitzen Sie die Bratpfanne und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein, damit die Oberfläche gleichmäßig geschmiert wird. Der Kaviar wird in eine heiße Bratpfanne gelegt und zuvor von beiden Seiten in Mehl gewälzt. Die Stücke werden in geringem Abstand zueinander ausgelegt. Goldbraun braten, umdrehen und von der anderen Seite braten.

Die Stücke schnell braten, ein paar Minuten auf jeder Seite. Es ist besser, sie mit einem Deckel abzudecken, damit sie innen gut frittiert werden. Es ist nicht nötig, den Kaviar mit etwas anderem zu verderben, er ist essbar und sehr lecker. Sie können es einfach als Vorspeise, mit Soße oder Gemüsebeilage essen.

Zur Abwechslung wird Kaviar aber auch nach anderen Rezepten zubereitet.

Wie man Karausche ohne Schale brät

Zunächst werden die Folien entfernt. Es ist schwierig, sie mit einem Messer abzukratzen. Es ist einfacher, den Kaviar in eine Tasse zu geben und ihn mit einer Gabel oder einem Zweig zu schwenken. Die Eierschalen werden auf das Werkzeug aufgeschraubt und müssen nur noch entfernt und weggeworfen werden.

Anschließend wird der Kaviar mehrmals gewaschen. Der verbleibende Film schwimmt an die Oberfläche und verschmilzt mit dem Wasser. Wenn die letzten Tropfen Wasser abgetropft sind, ist der Kaviar bereit zum Braten.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Kaviar mit kochendem Wasser abzuspülen. Beim Aufgießen mit kochendem Wasser und anschließendem Rühren platzen die Kaviarschalen, der Film kräuselt sich und lässt sich leicht entfernen. Der Kaviar selbst verändert sich von einem trüben Farbton zu einer wunderschönen goldgelben Farbe. Das Ergebnis sind helle Körner, die an Hirse erinnern.

Die Bratpfanne erhitzen und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, den Kaviar hinzufügen und unter häufigem Rühren anbraten. Beim Frittieren ändert der Kaviar seine Farbe, sodass Sie beobachten können, wie einzelne Eier gebraten werden.

Optionen zum Kochen von Karausche in einer Pfanne

Mit Zwiebeln gebratener Kaviar

Am häufigsten wird Kaviar mit Zwiebeln gebraten. Zuerst 1-2 Zwiebeln anbraten, bis sie halb gar sind. Wenn die Zwiebel eine goldene Farbe annimmt, Kaviarmasse hinzufügen, salzen, pfeffern und braten, bis der Kaviar fertig ist. Sie können etwas Zucker auf die Messerspitze geben. Das fertige Gericht wird mit gehacktem Dill bestreut.

Kann mit Saucen und Gewürzen serviert werden. Vor dem Servieren etwas Butter (20 g) zum Kaviar geben. Es wird den Geschmack spürbar verbessern.

Karausche in einer Pfanne mit Gemüse

Für 300 g Kaviar benötigen Sie:

• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Sahne (Milch) – 1-2 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 TL.

Wie man Karausche mit Knoblauch brät

Für 300 g Kaviar benötigen Sie:

• Zwiebel - 1 Stk.
• Mehl - 2 EL. l. (mit einer Folie)
• Sauerrahm - 100 g
• Gemahlener Pfeffer - 1/2 TL.
• Knoblauch – 2 große Zehen

Die Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten. Sobald die Zwiebel dunkler wird, Kaviar, Salz und Pfeffer hinzufügen. Karausche braten, bis er halb gar ist. Sie können etwas Wasser hinzufügen. Dann gehackte Knoblauchzehen und Sauerrahm hinzufügen, vorsichtig Mehl hinzufügen und gut vermischen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren. Köstlich zu Gemüsesalat und gekochtem Reis.

Für Karausche in der Pfanne sind keine besonderen Gewürze erforderlich. Außer Salz und Pfeffer wird meist nichts hinzugefügt. Geeignete Gewürze sind unter anderem Kreuzkümmel und Oregano. Und aus Gemüse essen sie neben Dill auch Kaviar mit Petersilienblättern, Koriander und Sellerie.

Genießen Sie Ihren Geschmack!

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Wie man Karausche in einer Pfanne brät (mit Grieß)

Produktset:

• ein Ei;
• Raffiniertes Öl:
• 200-Gramm-Portion Karausche;
• Grieß - 1 EL reicht. Löffel;
• Lieblingsgewürze.

Praktischer Teil

Gebratener Karpfenkaviar

Möchten Sie Ihre Familie mit einer echten Delikatesse erfreuen? Wir bieten eine tolle Option – gebratenen Karpfenkaviar. Dieses Produkt ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Karpfenkaviar enthält viele Mikroelemente und Vitamine. Und Feinschmecker auf der ganzen Welt lieben es wegen seines hellen und interessanten Geschmacks.

Einfaches Rezept

Benötigte Zutaten:

• Mehl (Sorte ist nicht wichtig) - 1 EL. l.;
• raffiniertes Öl – nicht mehr als 100 g;
• 0,5 kg Karpfenkaviar.

Kochvorgang

Wir waschen den Kaviar. Unsere Aufgabe ist es, überschüssige Filme zu entfernen. Den Kaviar in einzelne Stücke schneiden. Salz. Mit Gewürzen bestreuen. Wir füllen den Karpfenkaviar in einen Behälter und stellen ihn auf das mittlere Regal des Kühlschranks. Wir bekommen es in einer Stunde.

Wie brät man Kaviar? Hier ist alles ganz einfach. Rollen Sie jedes Stück zunächst in Mehl und legen Sie es dann in eine erhitzte Bratpfanne. Mit raffiniertem Öl anbraten. Die Kaviarstücke sollten mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sein. Sie müssen vorsichtig mit einer Gabel oder einem Zahnstocher durchstochen werden. Wenn die Stücke weich sind, können Sie die Hitze ausschalten.

Wie im vorherigen Rezept müssen wir mit der Verarbeitung der Hauptzutat beginnen. Die Rede ist von Karpfenkaviar. Wir waschen es und reinigen es von Filmen. Salz. In eine Schüssel geben. Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie man Kaviar brät. Erhitzen Sie die Bratpfanne, indem Sie zunächst die Innenfläche mit Öl einfetten. Wir legen Kaviar hinein. Frittieren und daran denken, umzurühren. Die Eier sollten rosa werden und krümelig werden.

Schlagen Sie zwei Eier in eine separate Schüssel auf. Mischen Sie sie mit einer normalen Gabel. Leicht gebratenen Karpfenkaviar hinzufügen. Nochmals mischen.

Geben Sie mehr Öl in die leere Pfanne. Lass es uns einheizen. Gießen Sie nun die Ei-Kaviar-Mischung in die Bratpfanne. Bei geschlossenem Deckel braten. Als Ergebnis sollten wir einen gelben Kuchen bekommen, der an ein Omelett erinnert. Der so zubereitete Kaviar wird heiß oder warm in Stücke geschnitten serviert. Als Dekoration für das Gericht eignen sich grüne Zweige.

Fischkaviar (gebraten) mit Soße

Einkaufsliste:

• 0,3 kg Zwiebeln;
• Weizenmehl – ​​nicht mehr als 1 Tasse;
• nehmen Sie 1 kg Tomaten und Fischrogen (beliebig);
• Lieblingsgewürze;
• Raffiniertes Öl.

Für die Soße benötigst du folgende Zutaten:

• 200 g Fischbrühe;
• gehackter Dill - nach Geschmack;
• ein Glas Sahne (Fettgehalt 15 bis 20 %);
• Raffiniertes Öl;
• Zwiebeln - 0,1 kg;
• khmeli-suneli;
• 50 g Satsebeli-Sauce;
• Weizenmehl – ​​1 EL reicht. Löffel.

detaillierte Anleitung

Schritt Nr. 1. Den gewaschenen Kaviar salzen und mit rotem Pfeffer bestreuen. In eine Glasschüssel umfüllen. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann nehmen wir es heraus.

Schritt Nr. 2. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. Mahlen Sie das Fruchtfleisch (am besten in Würfel) und geben Sie es in eine heiße Pfanne mit Öl. Die Zwiebelstücke goldbraun braten. Anschließend auf einen Teller geben.

Schritt Nr. 3. Waschen Sie die Tomatenfrüchte unter fließendem Wasser. In nicht sehr dicke Scheiben schneiden. Im heißen Öl von beiden Seiten leicht anbraten. Auf einen Teller geben.

Schritt Nr. 4. Wie brate ich Kaviar? Jetzt werden wir Ihnen davon erzählen. Nehmen Sie den Kaviar und wälzen Sie ihn in gesalzenem Mehl. Von allen Seiten gleichmäßig anbraten.

Schritt Nr. 5. Machen Sie die Soße. Die gewürfelten Zwiebeln in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten. Fügen Sie dort Mehl hinzu. Etwas weniger als eine Minute braten. Fischbrühe und Sahne hinzufügen. Salz. Fügen Sie Satsebeli, gehackten Dill, Suneli-Hopfen und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Mischen Sie die Zutaten 5–10 Minuten lang weiter und rühren Sie dabei ständig um.

Legen Sie den Kaviar in die Mitte eines in der Mikrowelle erhitzten Tellers. Um ihn herum sollten sich Tomatenkreise befinden. Und gebratene Zwiebelstücke auf den Kaviar legen. Gießen Sie scharfe Soße darüber.

Fischrogenkoteletts

Zutaten:

Kommen wir also zum praktischen Teil:

1. Wir waschen das Grün mit Leitungswasser. Die Zwiebel schälen. Wir nehmen ein Messer in die Hand. Zwiebel und Kräuter hacken.
2. Fischrogen in eine Schüssel geben. Mit einer normalen Gabel schlagen.
3. Fügen Sie dem Kaviar Gemüse, Zwiebelstücke, Mayonnaise und Mehl hinzu. Brechen Sie dort das Ei auf. Salz. Mit Pfeffer bestreuen. Alles vermischen. Das Ergebnis sollte eine Masse sein, die in ihrer Konsistenz an Sauerrahm erinnert.
4. Mit einem Esslöffel die Mischung aus Kaviar, Kräutern, Mayonnaise und Eiern auslöffeln. Auf eine erhitzte Bratpfanne legen. Fischrogenkoteletts von beiden Seiten anbraten (je 1-2 Minuten). Sie werden rosig und duftend. Wenn alle Pfannkuchen frittiert sind, legen Sie sie auf einen großen flachen Teller. Sie können mit Zweigen Petersilie oder Dill dekorieren.

Zum Braten eignet sich jeder Kaviar aus Fluss- oder Meeresfischen. Aber es gibt eine Nuance, die eine Überlegung wert ist. Roter und schwarzer Kaviar können nicht gebraten werden. Diese beiden Typen sind nur zum Beizen gedacht.

Wie man Kaviar frittiert, wurde bereits besprochen. Womit soll man es servieren? Ausgezeichnete Optionen sind: frisches Gemüse, Kräuterzweige, leichte Salate oder Beilagen (serviert mit gedünstetem Kohl, Kartoffelpüree, Hartweizennudeln).

Wenn sich die Meeresfrüchte im Kühlschrank befanden, sollten sie vor dem Kochen aufgetaut werden. Anschließend mit kaltem Leitungswasser abspülen.

Zum Braten von Fischrogen verwenden Sie am besten eine Bratpfanne mit dickem Boden. Ein zu großes Produkt wird bei geschlossenem Deckel gegart.

Abschließend

Wir haben ausführlich darüber gesprochen, wie man Kaviar in einer Pfanne mit verschiedenen Zutaten – Eiern, Grieß, Sahne usw. – brät. Wir hoffen, dass die im Artikel veröffentlichten Rezepte ihren Platz in Ihren Notizbüchern finden.

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Vorbereitung

Um den Geschmack des Produkts nicht zu beeinträchtigen, Es muss vor dem Kochen gereinigt werden.. Wenn Sie den Fisch selbst reinigen, Versuchen Sie, die Eier sehr vorsichtig zu entfernen, um die Gallenblase nicht zu beschädigen. Wenn die Galle ausläuft, Das Produkt bekommt einen bitteren Geschmack, der nicht mehr loszuwerden ist.

Extrahiert Kaviar sollte gewaschen und mit einem Messer von Filmen und Kapillaren gereinigt werden. Anschließend wird es durch ein Sieb gemahlen, um eventuelle Filmreste zu entfernen. Um das Mahlen einfacher und schneller zu machen, müssen Sie das Sieb von Zeit zu Zeit mit Wasser befeuchten.

Wenn Sie viel Kaviar bekommen, es kann in einer Bratpfanne gebraten werden. Zum Braten sollte es nicht durch ein Sieb gemahlen werden, Es reicht aus, die Filme davon zu entfernen.

Gereinigt Den Kaviar leicht salzen, mit Zitronensaft bestreuen und in Mehl wälzen, dann sorgfältig auslegen in einer heißen Bratpfanne. Das Braten dauert nicht lange ca. 5 Minuten auf jeder Seite, die Bereitschaft wird durch die Farbe bestimmt – sie wechselt zu leuchtendem Orange.

Wie man salzt

Zum Salzen benötigen Sie 0,5 kg Kaviar und eine starke Salzlösung.

Zubereitung Kochsalzlösung: 2 Gläser Wasser bringen zum Kochen bringen und einfüllen 5 gehäufte Esslöffel Salz. Dann rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat Lassen Sie die Lösung auf 70–80 °C abkühlen.

Um zu verhindern, dass Salzverunreinigungen in das fertige Gericht gelangen, Die Lösung muss sich absetzen können. Nachdem sich am Boden der Schüssel ein Sediment gebildet hat, gießen Sie die Lösung in einen anderen Behälter und achten Sie darauf, sie nicht zu schütteln, damit der Sediment am Boden des ersten Behälters zurückbleibt.

Gekocht Gießen Sie den geschälten und gemahlenen Kaviar durch ein Sieb in die Salzlösung. Rühren Sie es 3 Minuten lang kontinuierlich um. Diese Zeit reicht aus, um die erforderliche Salzmenge aufzunehmen. Dann die Salzlösung durch ein Käsetuch abseihen und das Produkt unter fließendem kaltem Wasser abspülen, dann in einen Vorratsbehälter geben und 6 Stunden im Kühlschrank lagern. Das Gericht mit Pflanzenöl servieren.

Halten vorzugsweise fertigen Kaviar in Glas-, Keramik- oder Kunststoffbehältern im Kühlschrank, nicht länger als 3 Tage. Eine längere Lagerung im Gefrierschrank ist möglich, allerdings verliert das Produkt nach dem Auftauen etwas an Geschmack. Wenn Sie planen, das Produkt 2-3 Monate lang zu lagern, ist dies unter bestimmten Voraussetzungen möglich:

• notwendig alle Utensilien sterilisieren, das beim Salzen verwendet wird;
• brauche Kaviar dreimal gießen frische Kochsalzlösung;
• Wenn die letzte Portion der Lösung abgelaufen ist, sollte das Produkt in Glasgefäße auf jedes Glas gegeben werden 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und sofort mit Deckel verschließen;
• halten Banken brauchen bei Temperaturen um den Nullpunkt.

Geschlagener Karauscherogen

Gesalzener Karauscherogen kann sein Mit Pflanzenöl schlagen, das wird seinen Geschmack verbessern.

Zutaten:

• 300 g Kaviar;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 EL. Essig;
• 50 g Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung:

1. Gesalzenen Kaviar 10-15 Minuten schlagen Karausche mit einem Mixer auf höchster Geschwindigkeit.
2. Wenn es weiß wird und an Volumen zunimmt, beginnen Sie nach und nach. Öl einfüllen schlägt weiter.
3. Am Ende des Schlagens Essig einfüllen und gehackt hinzufügen Schnittlauch.
4. Probieren Sie die resultierende Mischung Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.
5. Für 2 Stunden Stellen Sie das Gericht auf im Kühlschrank.

Leichter Kaviar-Snack

Zutaten:

• 0,5 kg Karausche;
• 2 Zwiebeln;
• 2 EL. Essig;
• Sonnenblumenöl;
• Salz;
• Gewürze.

Vorbereitung:

1. Gereinigt Den Kaviar mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Schälen und fein schneide die Zwiebel.
3. Lassen Sie das Wasser ab und Gehackte Zwiebeln, Sonnenblumenöl, Essig, Salz und Gewürze in die Schüssel mit dem Kaviar geben. Gründlich mischen.
4. Platzieren Sie die Schüssel für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
5. Servieren Sie die Vorspeise auf einem Teller anrichten, mit gehackten Kräutern bestreut.

Wenn Sie einen Multikocher in Ihrem Haus haben, haben Sie eine großartige Gelegenheit Probieren Sie diesen delikaten, aromatischen Auflauf.

Zutaten:

• 0,5 kg Karausche;
• 3 Eier;
• 3 EL. Sauerrahm 15 % Fett;
• Butter;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Schlagen Sie die Eier Salzen Sie sie, bis dicker Schaum entsteht.
2. Hinzufügen Kaviar und Sauerrahm für Eier, gut mischen.
3. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel ein Butter.
4. Gießen Sie die Kaviarmischung in die Schüssel.
5. Schließen Sie den Multikocher und Den Auflauf im Backmodus 40 Minuten garen.
6. Den Auflauf servieren möglich als als eigenständiges Gericht oder als Beilage.

Kaviarkoteletts

Zutaten:

• 0,5 kg Karausche;
• 1 Ei;
• 3 EL. Mehl;
• 3 EL. Grieß;
• 1 Zwiebel;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

1. Schneide die Zwiebel.
2. In gereinigten und abgesiebten Kaviar Ei, Zwiebel, Grieß und Gewürze hinzufügen. Rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
3. Hinzufügen Mehlmischung und noch einmal umrühren.
4. Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben und Fügen Sie einen Esslöffel Kaviarmischung hinzu j.
5. Schnitzel braten, bis es auf beiden Seiten fertig ist.

Auch Karausche kann zur Zubereitung einer reichhaltigen Fischsuppe verwendet werden. Es macht die Brühe transparent und verleiht ihr ein unvergessliches Aroma. Gesalzener Kaviar kann mit Butter gemischt werden, um einen köstlichen Aufstrich für Sandwiches zu erhalten. Aus kleinem und unansehnlichem Karausche-Kaviar können Sie viele köstliche Gerichte zubereiten, wenn Sie mit Bedacht an die Zubereitung herangehen und keine Angst vor Experimenten haben.

Nützliches Video

Fischrogen lässt sich köstlich schmoren, siehe Rezept im Video.

dlyaribakov.ru

Einfaches Rezept

Für dieses Rezept benötigen wir: Zitronensaft, Pflanzenöl zum Braten, Salz und Karausche-Kaviar selbst, alle Zutaten müssen je nach Kaviarmenge und kulinarischem Geschmack eingenommen werden. Das Rezept könnte nicht einfacher sein; Sie müssen lediglich den Kaviar von eventuellen Filmen und Rückständen befreien, mit Salz abschmecken und mit Zitronensaft beträufeln. Nach diesem einfachen Vorgang braten Sie den Kaviar in einer Pfanne auf beiden Seiten in Pflanzenöl an. Goldbraun braten und als Snack servieren. Einfach zuzubereiten, aber lecker und etwas ungewöhnlich.

Mit Grieß und Ei anbraten

Dafür benötigen wir folgende Zutaten: Karausche – 200 g, ein Ei, EL. l. Grieß, Pflanzenöl zum Braten, Pfeffer und Salz, Sie können weitere Gewürze hinzufügen, die Ihrem kulinarischen Geschmack nahe kommen.

Der Karausche muss zuerst gewaschen, dann mit dem Ei vermischt und die resultierende Masse geschlagen werden. Fügen Sie der resultierenden Mischung Salz und Pfeffer nach Geschmack und Gewürze hinzu, falls gewünscht. Gießen Sie die Mischung aus Kaviar, Grieß und Ei in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl und braten Sie den entstandenen Pfannkuchen auf beiden Seiten 4 Minuten lang. Sobald es fertig ist, in Scheiben schneiden und servieren, mit Kräutern oder Gemüse garnieren. Gebratener Kaviar mit Grieß und Ei eignet sich perfekt als Vorspeise.

Gebratener Kaviar mit Zwiebeln

Es ist auch sehr einfach, aber nicht weniger lecker, Karausche mit Zwiebeln zu braten. Für dieses Gericht benötigen Sie Kaviar, 1-2 Zwiebeln, je nach Geschmack, Kaviarmenge und Größe der Zwiebeln, Pflanzenöl, Sie können auch ein Stück Butter, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen. Reinigen Sie den Kaviar von Filmen und Flecken, fügen Sie Gewürze, Salz, Pfeffer und alles nach Geschmack hinzu. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in eine Bratpfanne geben, Zwiebeln transparent machen, dies kann in Butter erfolgen. Danach Pflanzenöl hinzufügen, den Kaviar hineinlegen und umrühren, bis er gar ist. Sobald der Kaviar eine goldene Farbe annimmt, kann er serviert werden, besser ist es, ihn erst dann auf dem Tisch zu servieren, wenn er abgekühlt ist.

Gebratener Kaviar mit Sahne

Gebratener Kaviar mit Sahne ist eine ungewöhnliche und raffinierte Art zu kochen. Dieses Rezept erfordert Zutaten: Kaviar, Zwiebeln und Karotten, Gewürze: Salz und Pfeffer, Sahne und Pflanzenöl. Zwiebel hacken, in eine Bratpfanne geben, Karotten fein reiben oder hacken, wenn die Zwiebel durchsichtig ist, die Karotten dazugeben, das Gemüse 10 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie unnötige Zutaten vom Kaviar, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu. Kaviar zum vorbereiteten Gemüse in die Pfanne geben und diese Mischung 5–7 Minuten köcheln lassen, Sahne hinzufügen, weitere 7 Minuten warten und servieren.

Frischer Flussfischkaviar gilt seit vielen Jahren als einer der besten Leckerbissen. Aus diesem Produkt können Sie viele exklusive Gerichte zubereiten, von der Vorspeise bis zum Hauptgericht.

Darüber hinaus erhält der Körper bei regelmäßiger Einnahme des Produkts nützliche Substanzen wie Kalzium, Fluor, Vitamine B, A, PP. Sie werden immer der Besitzer starker Nägel, Zähne, Knochen und gesunder, schöner Haare sein.

Vorbereitung zum Kochen

Durch die vorbereitende Zubereitung von Karausche können Sie eine echte Delikatesse zubereiten. Es ist sehr wichtig, alle Empfehlungen zu befolgen, um das Produkt nicht zu verderben. Sie sollten auch darauf achten, dass die Zutat frisch ist. Es ist besser, wenn Sie den Fisch selbst schneiden und den Kaviar holen.

Es muss sehr vorsichtig herausgezogen werden, um den Gallensack nicht zu beschädigen. Andernfalls erhält das Produkt einen bitteren Geschmack, der sich direkt auf das Gericht auswirkt.

Nachdem der Kaviar entfernt wurde, bewaffnen Sie sich mit einem Messer. Entfernen Sie alle Trennwände, Filme und Kapillaren. Der Einfachheit und Schnelligkeit halber verwenden Sie ein Sieb und mahlen das Produkt durch.

Wenn Sie nicht vorhaben, das Produkt sofort zuzubereiten, achten Sie auf die richtige Lagerung. Kaviar kann eingefroren oder mehrere Tage unter Folie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gerichte aus Karausche: Rezepte für die Hausmannskost

Wie kann man Karausche zu Hause köstlich zubereiten? Karausche-Kaviar eröffnet Kennern der Hausmannskost neue Möglichkeiten. Die Auswahl an Gerichten aus diesem Produkt ist unglaublich groß.

Sie können Schnitzel, Pfannkuchen, Aufläufe, Gurken und sogar Suppen zubereiten. Um dies in der Praxis zu sehen, machen wir Sie auf einige einfache und leckere Rezepte aufmerksam.

Gurken zum Fest

Gurken sind eine Win-Win-Snack-Option für jeden Anlass. Das Gericht eignet sich sowohl für ein Familienessen als auch für ein lautes Festmahl. So etwas haben Sie bestimmt noch nicht probiert!

Vorbereitung:

1. Geben Sie den Kaviar in einen tiefen Topf und gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand des Behälters. Das Produkt nimmt eine charakteristische leuchtend orange Farbe an. Ansonsten wiederholen Sie den Vorgang;
2. Stellen Sie die Form auf ein Käsetuch, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
3. Für die Salzlösung kochen Sie gefiltertes Wasser mit Salz. Mischen Sie die Lösung gründlich und fügen Sie Lorbeerblätter und Pfeffer hinzu;
4. Tauchen Sie den Mullbeutel 40 Minuten lang in die Salzlake.
5. Stellen Sie die Form in ein Sieb und stellen Sie sie in einen Glasbehälter. In dieser Form die Gurke für 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Nach der angegebenen Zeit ist der gesalzene Kaviar gebrauchsfertig. Sie können es in einem Plastik- oder Glasbehälter aufbewahren: im Kühlschrank für 3 Tage, im Gefrierschrank für unbegrenzte Zeit.

Berücksichtigen Sie die Temperatur: Im Gefrierschrank sollte sie -5 Grad nicht überschreiten. Servieren Sie die Vorspeise mit Pflanzenöl-Dressing.

Auflauf in einem Slow Cooker

Ein Multikocher ist eine moderne Technik, mit der Sie fast alles kochen können. Karausche-Kaviar ist keine Ausnahme. Nutzen Sie dieses schmackhafte Auflaufrezept, um Ihren Lieben ein köstliches Mittagessen zu servieren.

Zutaten:

• 400 gr. Karausche;
• 2-3 Stk. Hühnereier;
• 2-3 EL. l. Sauerrahm;
• Eine Prise Speisesalz;
• Butter.

Vorbereitung:

1. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und fügen Sie Salz hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis dicker weißer Schaum entsteht. Bei maximaler Geschwindigkeit dauert es etwa 4 Minuten;
2. Kaviar und Sauerrahm zu den geschlagenen Eiern geben. Besser ist es, ein Milchprodukt mit 15 % Fettgehalt zu verwenden. Dadurch erhält der Auflauf Weichheit und einen schönen Farbton;
3. Mischen Sie alle Produkte mit einem Löffel oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit;
4. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit einem Stück Butter oder einer kleinen Menge Pflanzenöl ein. Gießen Sie die vorbereitete Mischung ein und verschließen Sie das Gerät mit dem Deckel;
5. Stellen Sie das Display auf den Backmodus und kochen Sie es 40 Minuten lang.
6. Das Gericht in Portionen schneiden. Der Auflauf sollte als eigenständiges Gericht oder Beilage serviert werden.

Ikryaniki – Dessert oder Vorspeise?

Ikryaniki – köstliche Pfannkuchen aus Karausche-Kaviar. Das Gericht ist perfekt für einen schnellen und sättigenden Snack. Die Hauptsache ist, dass dieser Snack unglaublich gesund ist, da er eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthält.

Zutaten:

• 800 gr. Karausche;
• Ein Bund Frühlingszwiebeln;
• 1-2 Stk. Hühnereier;
• Eine Prise Speisesalz;
• 1 EL. Semmelbrösel;
• Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Kaviar, Eier, Salz und Zwiebeln in einer großen Schüssel vermischen. Mischen Sie die Mischung gründlich, bis sie glatt ist.
2. Semmelbrösel zur Mischung hinzufügen und erneut umrühren;
3. Die Bratpfanne auf dem Herd erhitzen. Gießen Sie 2 EL. Pflanzenöl;
4. Mit einem Esslöffel Pfannkuchen formen und in eine Bratpfanne geben;
5. Die Tortillas auf beiden Seiten einige Minuten braten;
6. Servieren Sie die fertigen Pfannkuchen auf dem Tisch und genießen Sie den außergewöhnlichen Geschmack!

Diätkoteletts

Koteletts auf der Basis von Karausche-Kaviar sind ein preiswertes Gericht, das die ganze Familie ernähren kann. Mit einem Minimum an Zutaten finden Sie einen herzhaften und leckeren Snack.

Zutaten:

• 400 gr. Karausche;
• 3 EL. Grieß;
• 3 EL. Weizenmehl;
• 1 PC. Hühnerei;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (kann durch Zwiebeln ersetzt werden);
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1/5 Glas Wasser;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

1. 1. Den Kaviar abspülen und mit einer Gabel zerdrücken. Fein gehackte Zwiebeln, Ei, Grieß und Gewürze dazugeben. Gründlich mischen;

1. 1. Fügen Sie der Mischung Mehl hinzu und rühren Sie erneut um;

1. 1. Das Hackfleisch zu einer homogenen Konsistenz bringen und mit einem Esslöffel in eine erhitzte Pfanne geben;

1. 1. Die Schnitzel auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
   2. Wenn alle Koteletts fertig sind, legen Sie sie in eine Pfanne und geben Sie etwas Wasser hinzu. Auf Wunsch können Sie Lorbeerblatt und andere aromatische Gewürze hinzufügen;

1. Die Schnitzel 10-15 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Vom Herd nehmen;
2. Das Gericht ist fertig. Guten Appetit!

Kochgeheimnisse

Karausche ist eine seltene und wertvolle Zutat. Da Fisch nur sehr wenig davon enthält, sollten Sie beim Schneiden vorsichtig mit dem Produkt umgehen. Vermeiden Sie das Ausgießen der Galle, da dies sonst den Geschmack des Kaviargerichts beeinträchtigt.

Wenn Sie Wert auf Frische legen, ist es am besten, den Kaviar einzulegen. Die Vorspeise kann ihr Aroma voll entfalten und Sie mit der Vielseitigkeit ihres Geschmacks überraschen.

Die rot-salzige Mischung ist ideal für die Zubereitung von Fischsuppe. Die Brühe wird reichhaltig und aromatisch sein. Kaviar kann auch zur Korrektur der Suppenfarbe verwendet werden. Nur 1 EL. l. Wenn Sie das Produkt einige Minuten vor dem Garen zum ersten Gericht hinzufügen, wird die Brühe klar.

Wenn Sie viel Kaviar haben, braten Sie ihn am besten in einer Pfanne. Dazu können Sie die vorgeschlagenen Rezepte für Pfannkuchen oder Schnitzel verwenden.

Servieren Sie selbst zubereitete Mahlzeiten. Dadurch wirken Ihre kulinarischen Köstlichkeiten appetitlicher. Am besten kombinieren Sie Kaviar mit Kräutern, jungem Knoblauch, Kartoffeln und Gemüsesalaten. Experimentieren Sie und genießen Sie hausgemachte Karausche-Kaviar-Gerichte!

Wir empfehlen Ihnen, das Sortiment zu erweitern und Karausche-Kaviar in Ihren Speiseplan aufzunehmen – lecker und günstig. Sein Kaloriengehalt beträgt nicht mehr als 125 Kilokalorien pro hundert Gramm Produkt, aber das Protein, aus dem es besteht, ist zu fast achtzig Prozent leicht verdaulich. Darüber hinaus ist es reich an den Vitaminen PP, B1, B2, A und C und enthält große Mengen an Magnesium und Kalzium, die zur Erhaltung gesunder Haare und Nägel sowie zur Stärkung der Knochen beitragen.

Am häufigsten findet man Karausche in Rezepten mit diesen fünf Produkten:

Ärzte empfehlen Krebspatienten und Menschen, die eine Diät machen, den Verzehr von Lebensmitteln mit Karausche-Kaviar. Als Haupt- oder Zusatzzutat findet sich diese Delikatesse in der Nationalküche der Chanten, Mansen und Jakuten. Rezepte für Gerichte mit Karausche-Kaviar überraschen durch ihre Vielfalt: Er wird leicht gesalzen und gebraten, zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt, die sich in der kalten Jahreszeit gut erwärmen, in Knödel und Pasteten eingelegt und aus kleinen Eiern lassen sich zarte Pfannkuchen und Koteletts zubereiten , Füllung für Pfannkuchen, Eier und die sogenannte „Mazanka“ für Brot.

Wenn Sie Kaviarfisch gefangen (gekauft) haben, stehen Sie vor der Wahl, was Sie mit dem Kaviar machen und wie Sie ihn zubereiten: salzen, braten oder kochen?

Handelt es sich um frischen Hechtkaviar, ganz zu schweigen vom Störkaviar, dann ist es natürlich besser, ihn zu salzen. Teilweiser Fischkaviar schmeckt auch gesalzen gut, schmeckt aber schlechter als die oben genannten.

Wenn Ihr Fang Rotfeder, Plötze oder kleine Brasse enthält, aus der Sie Fischsuppe kochen möchten, und Sie nicht viel Kaviar haben, geben Sie ihn am besten in die Brühe – die Fischsuppe wird reichhaltiger. Außerdem macht es nichts, wenn Ihre Fischbrühe plötzlich stark „kocht“. Frisch gewaschener Kaviar (sogar nur ein Esslöffel), der der Fischsuppe etwa fünf Minuten vor der Zubereitung hinzugefügt wird, macht Ihre Brühe klar.

Wenn Sie über mittelgroße oder große Karausche, Karpfen, Karpfen verfügen, aus denen normalerweise selten Fischsuppe zubereitet wird, ist es besser, den Kaviar zu braten.

Nehmen wir an, Sie entscheiden sich, heiß geräucherten Fisch zu kochen – räuchern Sie große Brassen, Karpfen, Karausche, Rapfen, Silberkarpfen, Graskarpfen usw. In einer Räucherei empfehle ich, sie zuerst auszunehmen, damit die Galle dem Fisch keine Bitterkeit verleiht, und Kochen Sie den Kaviar separat und erhalten Sie so ein weiteres Gericht – gebratenen Kaviar.

Gebratener Kaviar

Ich kann mit Sicherheit sagen, dass es in unserem Land nur wenige Menschen gibt, die noch nie in ihrem Leben frittierten Kaviar probiert haben. Schließlich lässt sich der Kaviar vieler Fische braten; es gibt viele Gerichte:

• Gebratener Karpfenkaviar;
• Gebratener Hechtkaviar;
• Gebratener Zanderkaviar;

In letzter Zeit nehmen Karausche, die Rede ist von Silberkarpfen, immer mehr Platz in den Regalen der Geschäfte und in den Fängen der Berufsfischer ein. Ein weiterer Vorteil dieses Fisches ist, dass er fast die ganze Saison über gefangen werden kann.

Bei aller wählerischen Haltung mancher Fischliebhaber beim Silberkarausche sollte man dem Geschmack seines frittierten Kaviars doch Tribut zollen. Darüber hinaus ist Silberkarausche ein Fisch mit einem hohen Kaviargehalt. So kann gebratener Karausche ein gewinnbringendes Gericht auf Ihrem Tisch sein.

Das Rezept für gebratenen Kaviar ist einfach und universell – gebratener Karausche-Kaviar wird genauso einfach zubereitet wie gebratener Hecht-Kaviar. Zunächst wird der Kaviar vorsichtig von Hand aus dem Bauch des Fisches gelöst. Es ist nicht nötig, es auszuspülen, wenn Sie es nicht in Ihr Ohr auftragen möchten. Gebratener Kaviar wird normalerweise aus ungewaschenem Kaviar zubereitet.

Pflanzenöl wird in eine flache Bratpfanne gegossen und erhitzt. Kaviarstücke werden in einer Pfanne ausgelegt und gesalzen (nur einmal). Die Bratpfanne wird drei bis vier Minuten lang mit einem Deckel abgedeckt (erstens, damit der Kaviar leicht gedämpft wird; zweitens, damit der Herd nicht mit Öl bespritzt wird). Wenn die untere Kaviarschicht gelb wird und sich verdichtet, wird der Kaviar vorsichtig mit einem Holzspatel oder einer Gabel umgedreht. Hauptsache, der Kaviar ist frittiert.

Und jetzt haben Sie köstlichen frittierten Kaviar fertig. Am besten auf einen flachen Teller legen und abkühlen lassen. Zu gebratenem Kaviar können Sie Salzkartoffeln, frischen Gemüsesalat oder einfach gehacktes Gemüse mit frischem Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln und jungen Knoblauchfedern servieren.