Kefir-Cupcake mit Zitronenschale. Zitronenkuchen mit Kefir ohne Eier (mit Einweichen)

Für den Test:

• Zitronenschale
• Butter - 100 g.
• Zucker - 0,5 Tassen
• Salz – ein Flüstern
• Kefir - 0,5 Tassen
• Soda – 1 unvollständiger TL.
• Mehl - 200 g.
• Eier - 2 Stk.

Zum Imprägnieren:

• Zitronensaft – 1/3 Tasse.
• Wasser – 1/3 Tasse
• Zucker - 2-3 EL.

Zubereitungszeit: 50 Minuten (10 Minuten Zubereitung + 40 Minuten Backen)

Ergiebigkeit: 6 Portionen.

Der Winter ist die Zeit der traditionellen Winterfrüchte – Zitrusfrüchte und des Backens damit. Backen mit Zitrusfrüchten ist sehr aromatisch und verleiht frostigen Wintertagen Wohnkomfort und Geschmack. Heute gibt es einen klassischen Zitronenkuchen, der einfach und unkompliziert zuzubereiten ist.

So backen Sie einen einfachen Zitronenkuchen – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Bereiten wir zunächst die notwendigen Zutaten vor. Kefir für Kuchen ist für jeden Fettgehalt geeignet. Butter, Kefir, Eier müssen vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit alle Produkte die gleiche Temperatur haben.

Die Zitrone muss gut mit einer Bürste gewaschen werden, da auf der Schale Wachs zurückbleiben kann, mit dem die Früchte während des Transports behandelt werden. Als nächstes müssen Sie die Schale von der Zitrone entfernen. Am besten geht das, indem man die Zitronenschale auf einer feinen Reibe abreibt. Aber seien Sie vorsichtig – Sie müssen nur den gelben Teil der Schale entfernen – der weiße Teil verleiht Bitterkeit und kann den Geschmack des fertigen Produkts beeinträchtigen.

Ein Kuchen mit Zitronenschale ist nicht nur aromatisch, sondern auch gesund, denn die Schale enthält Phytonzide – natürliche „Antibiotika“ und Pektin.

Weiche Butter mit Zucker und einer Prise Salz verrühren.

Eier und Kefir hinzufügen, alles verrühren.

Den Saft einer Zitrone auspressen. Mit einem Esslöffel Saft das Soda ablöschen und zum Teig geben, den restlichen Saft zum Einweichen übrig lassen.

Mehl mit Schale vermischen.

Mehl zum Teig geben, kneten.

Den Teig in eine gefettete Form geben. Den Kuchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.

Der beste Geschmack ist ein saftiger Zitronenkuchen. Bereiten Sie also während des Backens den Sirup zu. Mischen Sie dazu den restlichen Zitronensaft mit Wasser und zwei Esslöffeln Zucker. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und mit heißem Sirup übergießen.

Den eingeweichten Zitronenkuchen noch etwas abkühlen lassen und servieren. Sie können die Oberseite zur Dekoration auch mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!

Nachdem Sie den nach diesem Rezept zubereiteten Zitronen-Kefir-Kuchen probiert haben, ist es schwierig, bei nur einem Stück stehen zu bleiben! Vollständig gesättigt mit Zitrusnoten und ergänzt durch kontrastierende Spritzer knuspriger Mohnsamen erweisen sich die Backwaren als sehr interessant, mit einem leichten Aroma und einem hellen Geschmack.

In diesem Fall nehmen wir Kefir-Teig mit Zitronenschale und -saft als Basis und experimentieren gerne mit Zusatzstoffen und Dekoration. Zum Füllen eignen sich neben Mohn auch fein gehackte Nüsse, Rosinen und Beeren. Anstelle von hellem Fondant kann der Cupcake auch mit Puder bestreut, mit Zitronenschale, Zuckerstreuseln usw. dekoriert werden.

Zutaten:

• Kefir - 130 g;
• Schale von 2 kleinen Zitronen;
• Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
• Eier - 2 Stk.;
• Butter - 120 g;
• Mehl - 230 g;
• Backpulver - ½ Teelöffel;
• Zucker - 160 g;
• Salz - eine Prise;
• Mohn - 20 g.

Für den Fondant (optional):

• Puderzucker - 100 g;
• Zitronensaft - 2-3 EL. Löffel.

Wie man Zitronenkuchen mit Kefir macht

1. Nehmen Sie die Butter etwa ein bis zwei Stunden vor Beginn des Garvorgangs aus dem Kühlschrank, damit sie weich, geschmeidig und cremig wird. Zucker in das bereits weiche Butterstück geben und schaumig schlagen.
   
2. Die Eier einzeln hinzufügen und mit dem Mixer weiter verrühren.
   
3. Entfernen Sie mit einer feinen Reibe die Schale von den Zitronen. Wir verwenden nur eine dünne gelbe Schicht – berühren Sie nicht den weißen bitteren Teil. Die abgeriebene Schale zur Butter-Ei-Mischung geben und anschließend 2 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Leicht schlagen.
   
4. Das mit Backpulver gesiebte Mehl separat mit Mohn und Salz vermischen. Abwechselnd die Mehlmischung und den Kefir zur Buttermischung geben und mit einem Löffel oder Spatel umrühren. Das Ergebnis sollte ein ziemlich dicker und zähflüssiger Teig mit Mohn sein.
   
5. Füllen Sie die Kuchenform (länglich rechteckig oder rund mit einer Ausbuchtung in der Mitte) mit der Mehlmischung. Vergessen Sie nicht, zuerst den Boden und die Wände des Behälters leicht mit Butter einzufetten.
   
6. Den Zitronenkuchen im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen etwa 40-60 Minuten backen. Traditionell überprüfen wir die Bereitschaft, indem wir einen Holzspieß in die Mitte der Krume stecken. Nachdem wir sichergestellt haben, dass der Stick vollkommen trocken bleibt, nehmen wir den fertigen Kuchen heraus und kühlen ihn ab.
   
7. Nach Wunsch süß-sauren Fondant zum Backen herstellen. Unter kräftigem Rühren nach und nach Zitronensaft zum gesiebten Puderzucker geben.
   
8. Sobald das süße Pulver und der Zitronensaft eine homogene, glatte Masse bilden, verteilen Sie diese auf der Oberseite des Cupcakes und warten Sie, bis sie fest wird. Nach dem Dekorieren nach Wunsch servieren Sie unser Zitrusgebäck mit Tee/Kaffee oder anderen Getränken.
   

Zitronen-Kefir-Kuchen ist fertig! Guten Appetit!

Es könnte nicht einfacher sein, köstlichen hausgemachten Kuchen zuzubereiten! Erfreuen Sie Ihre Lieben mit duftendem Zitronengebäck mit Glasur. Der Kefir-Kuchen wird fluffig und weich, hat eine samtige Struktur und wird nicht lange altbacken. Zitrusfrüchte ergänzen den Geschmack des Cupcakes perfekt.

Der Teig für Zitronenkuchen mit Kefir ist einfach und schnell zubereitet. Anstelle des Zuckergusses können Sie den Cupcake auch einfach mit Puderzucker bestreuen, das schmeckt dann aber besser.

Ich bereite die Produkte gemäß der Liste zu.

In einer Schüssel Eier und Zucker vermischen.

Die Zutaten mit einem Mixer schlagen, bis eine lockere, leichte Masse entsteht.

Zimmerwarme Butter dazugeben und mit einem Mixer etwas verrühren.

Dann gieße ich Kefir hinein und schlage die Zutaten erneut.

Ich sieben das Mehl und das Backpulver in dieselbe Schüssel und schlagen den Teig, bis keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind.

Ich entferne die Schale der Zitrone und drücke den Saft aus einer halben Zitrone aus (wir brauchen ihn für die Glasur).

Die Schale zum Teig geben und mit einem Spatel oder Löffel vermischen.

Eine Silikon-Kuchenform mit Butter einfetten.

Ich löffele den Teig hinein und glätte die Oberseite.

Ich heize den Backofen auf 180 Grad vor, backe den Kuchen darin ca. 35-40 Minuten. Ich überprüfe die Bereitschaft des Kuchens mit einem Zahnstocher.

Ich übertrage den Kuchen auf ein Kuchengitter.

Ich mache Zitronenglasur. Ich sieben den Puderzucker und füge den abgesiebten Zitronensaft hinzu.

Pulver und Saft glatt und homogen vermischen.

• 1,5 Tassen Mehl;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Teelöffel Soda + 1/4 TL. Zitronensäure (oder 2 Teelöffel Backpulver);
• 1/2 TL. Salz;
• 3 Stk. Eier;
• 1/2 Tasse Pflanzenöl;
• 1 Glas Kefir;
• eine Tüte Vanillezucker;
• 1 Zitrone (vorzugsweise saftig und groß).
• Kochzeit – 1 Stunde.
• Ergiebigkeit: 6-8 Portionen.

Das Rezept für diesen tollen Zitronenkuchen habe ich irgendwo im Internet gefunden und schon vergessen, wo. Aber ich habe den Kuchen zweimal gebacken und habe vor, ihn immer wieder zu backen. Meiner Familie hat er so gut geschmeckt, dass das Rezept lange hängen blieb. Dieser Cupcake ist günstig im Preis und geschmacklich ist er einer festlichen Veranstaltung durchaus würdig, da er keinem Kuchen oder Gebäck in nichts nachsteht. Zart, weich, atmungsaktiv, duftend und feucht – das ist alles. Warum es nass ist, erfahren Sie, wenn Sie das Rezept von Anfang bis Ende lesen.

1. Beginnen wir damit, die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel zum Kneten des Teigs zu vermischen: Mehl, Salz, Backpulver (oder Soda mit Zitronensäure), Vanillezucker und 2/3 Tasse Zucker (ein Drittel der Tasse für später aufbewahren). ).

2. Bewahren Sie ein Drittel eines Glases Zucker für später auf.

3. Reiben Sie die Schale einer Zitrone ab (ich bevorzuge große). Sie sollten etwa 2 Teelöffel erhalten.

4. In einer separaten Schüssel die flüssigen Zutaten vermischen: Zitronenschale zum Kefir hinzufügen.

5. Fügen Sie drei Eier zum Kefir hinzu.

6. Gießen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl in Kefir.

7. Alle flüssigen Zutaten gut miteinander vermischen.

8. Kombinieren Sie die flüssige und trockene Phase des Kuchens und gießen Sie die Flüssigkeit nach und nach in den Behälter mit Mehl. Den Teig so umrühren, dass keine Klumpen entstehen. Es wird flüssig, wie Pfannkuchen.

9. Bereiten Sie die Backform für den Zitronenkuchen vor: Ich lege eine rechteckige Form mit Backpapier aus und fette sie nicht ein.

10. Schalten Sie den Ofen zum Aufheizen ein. Wenn der Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad aufgeheizt ist, gießen Sie den Teig in die Form und backen Sie den Kuchen 40 – 50 Minuten lang. Die Backzeit ist individuell und hängt von der Heizintensität Ihres Ofens ab. Wir überprüfen die Bereitschaft des Cupcakes mit einem Holzstäbchen – einem Streichholz oder einem Zahnstocher; wenn es nach dem Durchstechen des Cupcakes trocken bleibt, ist der Cupcake fertig. Aber beeilen Sie sich nicht, es aus dem Ofen zu nehmen.

11. Während der Kuchen noch backt, den Saft der restlichen Zitrone vorsichtig auspressen. Es empfiehlt sich, ein Drittel eines Glases daraus zu machen. Wenn Sie nicht so viel Saft herauspressen können, geben Sie ein paar Esslöffel abgekochtes Wasser hinzu.

12. Geben Sie den Saft in einen kleinen Topf und vermischen Sie ihn mit dem restlichen Zucker (wir haben zu Beginn ein Drittel des Glases übrig gelassen). Den Sirup aufkochen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup klar wird.

13. Nehmen Sie den heißen Kuchen aus dem Ofen und stechen Sie ihn mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel an mehreren Stellen sehr dick auf der gesamten Oberfläche des Kuchens ein.

14. Tränken Sie den Kuchen mit gekochtem Zitronensirup und gießen Sie ihn mit einem Löffel ein, ohne ihn aus der Form zu nehmen. Deshalb erhält der Kuchen den Beinamen „feucht“, weil er in Sirup eingeweicht ist.

Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen, bis der Sirup aufgesogen ist, und nehmen Sie ihn dann aus der Form. Sie werden überrascht sein, wie viel Geschmack dieser Zitronenkuchen hat.

Sie werden noch überraschter sein, wenn Sie diesen saftigen Zitronenkuchen in mundgerechte Stücke schneiden und den Geschmack genießen! Das Aroma und der Geschmack von Zitrone sind einfach unglaublich! Um zu verhindern, dass die Außenseite des Kuchens sauer aussieht, bestreuen Sie ihn mit Puderzucker.

1. 3/4 Tasse Zucker in geschmolzene, abgekühlte Butter gießen und 3 Eier unterrühren. Mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

2. Fügen Sie der Mischung ein Glas Kefir hinzu und fügen Sie Vanillin oder Vanillezucker hinzu. Gut mischen.

3. Fügen Sie zwei Tassen Mehl ohne Schieber hinzu und vermischen Sie den Teig gut, zuerst mit einem Löffel (damit das Mehl nicht in der Küche verstreut wird) und dann mit einem Mixer, bis eine homogene Masse entsteht. Der Kuchenteig sollte keine Klümpchen enthalten.

4. Waschen Sie die Zitrone (erfahren Sie mehr), trocknen Sie sie ab und reiben Sie die Schale auf einer feinen Reibe ab. Fügen Sie es dem Teig hinzu, der erneut gemischt wird.

5. Fetten Sie eine Kuchenform aus Stahl mit Pflanzenöl ein und gießen Sie den Teig hinein. Wenn Sie wie ich in einer Silikonform backen, müssen Sie diese nicht einfetten.

6. Heizen Sie den Ofen auf ~180 Grad vor und backen Sie ihn etwa 50–55 Minuten lang, nicht länger. Nach 45 Minuten können Sie den Kefir-Kuchen bedenkenlos im Auge behalten und ihn mit einem Zahnstocher oder einem Streichholz probieren. Wenn er trocken ist, nehmen Sie ihn heraus.

7. Den gebackenen Kuchen mit der Form aus dem Ofen nehmen, mit einem Handtuch abdecken und gut abkühlen lassen, eine Stunde reicht aus. Dann aus der Form auf einen Teller lösen, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und eine weitere Stunde vollständig abkühlen lassen, danach kann man es essen.

Genießen Sie Ihr Essen mit Kefirkuchen und Zitronenschale!