Gefüllte Nudeln. Die interessantesten Fakten über italienische Pasta

Wir haben diese Liste italienischer Pasta nicht für Kenner der nationalen Küche mit ihren unverzichtbaren Pastasorten zusammengestellt, sondern für diejenigen, die mit ihren Sorten noch nicht so gut vertraut sind. Denn beim Kauf muss man nicht nur wissen, wie lange die Zubereitung dauert, sondern auch, für welches Gericht es gedacht ist, mit welcher Soße man es am besten kocht und serviert.
Um keine Verwirrung zu stiften, setzen wir den italienischen Namen neben den Namen der Pasta auf Russisch.

Wir erheben keinen Anspruch auf Vollständigkeit – die Anzahl der Pasten hat bereits dreihundert überschritten. Wir sprechen über diejenigen, die am beliebtesten sind und normalerweise in unseren Regalen zu finden sind. Suchen Sie also auf der Liste nach dem, was Sie interessiert.

Alphabet - Alphabet - (Alphabet)

Kaufen Sie diese Paste für Ihre Kinder – Grundschüler sind daran interessiert, bekannte Buchstaben zu erkennen, und sie hilft sogar den Jüngeren, sich diese zu merken. Es wird auch als Beilage gekocht in Suppe zubereitet. Anellini - Anellini

Anellini ist eine kleine Pasta; ihre Ringe eignen sich für Salate und Suppen. Agnolotti

Kleine wie kleine Knödel in verschiedenen Formen, deren Füllung aus Hackfleisch und zum Beispiel Spinat und dem berühmten Ricotta besteht. Die Saucen werden entsprechend der Füllung ausgewählt. Acini di pepe

Eine andere Paste, die in Salaten und Suppen verwendet wird, ist sehr klein, weshalb sie den Namen „Pfefferkörner“ erhielt. Bucatini - Bucatini

Die Pasta hat ihren Namen von bucato – löchrig. Und das alles, weil die Paste zwar lang und recht dünn ist (ca. 2,5 mm), innen aber hohl ist. Es passt gut zu Tomatensaucen, aber auch zu Käse- und Gemüsesaucen. Der Klassiker sind aber Bucatini mit Amatriciana-Sauce. Fadennudeln - Fadennudeln

„Würmer“ heißt es in der Originalsprache. An das Russische angepasst – die bekannten Fadennudeln. Es hat etwas mit Spaghetti gemeinsam, aber Fadennudeln sind kürzer und dünner. Geeignet für Gemüsesalate, zum Kochen wird es dann aber in kleine Stücke gebrochen. Leichte Soßen sind zu bevorzugen. Gemelli - Gemelli

Gemelli bedeutet Zwillinge. Weil zwei identische dünne Teiggeißeln zu einer verdreht sind. Passt zu jeder Soße – Fleisch, Fisch, Gemüse, Sahne. Ditalini - Ditalini

Stellen Sie sich Nudeln vor, die in kurze Röhrchen geschnitten wurden – so sehen Ditalini aus, und sie sehen wirklich aus wie Fingerhüte – so wird ihr Name übersetzt.
Ditalini wird gekocht und in Salaten verwendet, zu dicken Suppen und Eintöpfen hinzugefügt – Gemüse, oft Bohnen. Ziti - Ziti

Kleine Röhrchen, leicht gebogen, mit einem breiten Kanal im Inneren, weshalb daraus meist dicke Soßen zubereitet werden. Ziti eignet sich für Salate und Aufläufe. Cavatappi (Korkenzieher)

Aufgrund ihrer malerischen Wirkung werden diese Spiralen oft in Salaten verwendet. Als eigenständiges Gericht werden sie von einfachen und komplexen Saucen begleitet. Campanelle - Campanelle

Entweder Glocken oder vielleicht Blumen... aber wunderschön. Sie werden mit dicken Soßen, mit Käse oder Fleisch zubereitet. Sie werten Salate und Suppen optisch deutlich auf. Cannelloni - Cannelloni

Große Tuben mit großem Loch, die sich leicht stopfen lassen. Gefüllt mit Fleisch, Gemüse, Käse. Die Cannelloni werden mit Füllung gefüllt, mit einer großzügigen Portion Bechamel- oder Tomatensauce garniert und im Ofen gebacken. Nennen Sie Cappelletti

Diese – übersetzt „Hütchen“ – werden sowohl mit als auch ohne Füllung hergestellt. Sie werden in Brühe gekocht und können anschließend mit einer Sauce Ihrer Wahl oder – am einfachsten – mit geriebenem Käse bestreut serviert werden. Capellini - Capellini

Capellino - Haare. Diese Paste hat einen runden Querschnitt, ist lang und sehr dünn – weniger als 1 mm. Sie benötigt sanfte und leichte Saucen. Eine noch dünnere Paste nennt man „cappelli d’angelo“, also „Engelshaar“. Conchiglie

Übersetzte Muschelschalen. Als „Muscheln“ sind sie uns schon lange ein Begriff. Durch die Form können die Conchiglia auch sehr dicke Saucen in ihren Hohlräumen aufnehmen. Mit ihnen werden Salate zubereitet und oft auch gebacken. Conchiglioni

Größere Muscheln. Sie schmecken gut in Salaten und gebacken – gefüllt – mit Soße. Lasagne - Lasagne oder Lasagne

Lasagneblätter ähneln Brot, sind flache Teller, dünn und eignen sich gut zum Backen mit verschiedenen Füllungen. Es ist sowohl in seinem Heimatland als auch in anderen Ländern sehr beliebt. Die Füllung reicht von Fleisch bis hin zu Meeresfrüchten und dazu Sauce, meist Bolognese oder Bechamelsauce. Lanterne - Lanterne

Die Nudeln sind nicht groß, aber die verdrehte Form und die Rillen auf der Oberfläche erfordern einfach eine dicke Soße. Auch im Salat macht Lanterne eine gute Figur. Linguine (Linguini)

Liguini – „Zungen“ – sind länger als Spaghetti, flach und passen gut zu dicken Soßen, meist auf Tomaten- oder Fischbasis. Die besten Saucen für Linguine sind Marinara, Pesto, ... Makkaroni - Maccheroni

Durch die dicken Röhrchen mit breiten Löchern kann dünne Soße leicht eindringen, die Nudeln einweichen und ihr einen wunderbaren Geschmack verleihen. Manicotti - Manicotti

Große, kurze Röhren, die Oberfläche ist oft gewellt. Sie werden normalerweise etwas gekocht, gefüllt und mit Soße gebacken. Gnocchi

Dabei handelt es sich um Knödel, die in ihrer Heimat als erster Gang serviert werden. Der Teig für sie kann Grieß, Käse, Spinat, Kartoffeln enthalten, es gibt sogar Knödel aus ihren Krümeln. Die klassische Portion Gnocchi besteht aus zuvor geschmolzener Tomatensauce, Käse und Butter. Kleinere Knödel werden Gnocchetti genannt. Orecchiette - Orecchiette

Diese „Ohren“ (übersetzt) ​​haben tatsächlich eine ähnliche Form wie kleine – weniger als 20 mm – Ohren.
Mit ihnen werden viele verschiedene Gerichte zubereitet, in Suppen und Salaten eingekocht. Orzo - Orzo

Auf den ersten Blick kann Orzo mit Reis verwechselt werden – Form und Größe sind fast gleich. Eine der wenigen Nudelsorten, die als Beilage zubereitet wird. Auch gut in Suppen und Salaten. Pappardelle

Interessanterweise bedeutet „pappare“ „verschlingen“. Pappardelle sind lange gerollte Nudeln, die breiter als Fettuccine-Nudeln sind. Passt gut zu reichhaltigen, dicken Saucen und auch zum Backen. Farbige Nudeln - Pasta colorata

Unter dieser Bezeichnung versteht man nicht nur eine Paste, sondern alle, die in Farbe hergestellt werden. Darüber hinaus handelt es sich bei den Farbstoffen nur um natürliche, hauptsächlich pflanzliche Säfte. Für die Garmethode kommt es eigentlich nicht auf die Farbe der Paste an, sondern auf die Form, die sie hat. Pastina

Tatsächlich sind Perlen (wie die Übersetzung auf Russisch klingt) vielleicht die kleinsten Pasten. Wie andere kleine Sorten eignet sich Pastina am besten für die Zubereitung von Salaten und Suppen. Penne - Penne

Penna ist in der Übersetzung ein Stift, und der Name wurde ihm natürlich aufgrund der Ähnlichkeit seiner Form mit einem Schreibstift gegeben. Ziemlich große Röhren mit bis zu 40 mm und einer Breite von bis zu 10 mm, die bequem gekocht, mit einer köstlichen scharfen Soße gewürzt oder als Zutat in einem Salat oder sogar einem Auflauf verwendet werden können. Hier, wie in vielen Ländern, gehört sie zu unseren Lieblingsnudeln. Pechutelli - Perciatelli

Eine andere Art langer Nudeln, die auf den ersten Blick mit Spaghetti verwechselt werden können, aber dicker und innen genauso hohl sind. Daher werden für sie meist die gleichen Garmethoden angewendet. Passt perfekt zu jeder Fleischsauce. Ravioli

Ein Analogon zu unseren Knödeln, mit dem Unterschied, dass die Füllung für sie zubereitet wird und nicht roh, wie bei unserem Fleisch, und sie können auch ein Dessert sein, also süß. Die Form von Ravioli kann unterschiedlich sein, meist jedoch mit einem figurativ angeschnittenen Rand. Sie können gekocht, gebacken, gebraten werden. Die Soße ist vorzugsweise einfach, mit Tomaten und fast immer mit Basilikum. Radiatori (Heizkörper)

Die Form sorgt dafür, dass die Nudeln eine dicke Soße halten, und normalerweise werden damit cremige Soßen zubereitet. Es wird auch oft gebacken, in Salate eingelegt, mit denen es dekoriert wird, sowie in Suppen. Rigatoni - Rigatoni

Gewellte, dicke, kurze Rigatoni-Röhren mit geräumigen Löchern sind zum Servieren mit einer dicken Soße gedacht, lassen sich bequem backen und in Salaten verwenden. Rotelli (Ruote)

Rotelli – das heißt Räder. Sie benötigen dicke Soßen – Fisch, Fleisch, Gemüse. Die Räder machen in jedem Salat eine gute Figur und eignen sich für Gulasch und Suppen. Rotini

Echte Federn. Es war einmal, als italienische Hausfrauen sie herstellten, indem sie einen dünnen Teigstrang um eine Stricknadel wickelten. Rotini sehen in einem Salat großartig aus und die Nudelsauce ist immer sehr dick und enthält Fleisch und Gemüse in greifbaren Stücken. Rocchetti

In Übersetzung - Spulen. Sie sind kurz, werden in Eintöpfen und Salaten verwendet und benötigen dicke Soßen. Spaghetti

Spaghetti ist auf Italienisch eine dünne Schnur, ein Seil, der Name trifft es also genau. Warum genau diese Pasta zu der vielleicht berühmtesten und am häufigsten gekauften Pasta geworden ist, ist ein Rätsel. Mit verschiedenen Tomatensaucen serviert, lassen sich daraus auch Aufläufe zubereiten. Keine Pasta kann sich mit der Anzahl der Rezepte damit messen. Nennen Sie Stellini

Kleine Sterne, gut in leichten Suppen und auch in Salaten. Tagliatelle

Bandnudeln unterscheiden sich von ähnlichen Fettuccine durch ihre geringere Breite. Es hat eine sehr poröse Struktur, die erforderlich ist

Pasta ist die Grundlage der traditionellen italienischen Küche und eines der beliebtesten Gerichte der Welt. Nudeln werden aus ungesäuertem Teig mit Weizenmehl hergestellt und sind in verschiedenen Formen, Größen, Farben und Namen erhältlich. Die kühnsten Experten behaupten, dass es auf der Welt mehr als 600 Nudelsorten gibt. Auf jeden Fall wäre es einfach unmöglich, alle Sorten in einem Artikel zu beschreiben, deshalb haben wir uns entschieden, die Liste auf die 25 wichtigsten und beliebtesten Sorten zu reduzieren, von denen Sie vielleicht noch nie gehört haben.

Warnung: Bevor Sie sich diesen Beitrag ansehen, sollten Sie einen kleinen Snack zu sich nehmen – diese Fotos können dazu führen, dass Ihr Magen nach Essen bettelt.

Tagliatelle.

Tagliatelle sind lange, flache „Bänder“ aus Eiern. Sie haben eine schwammige und grobe Konsistenz und eignen sich daher ideal für italienische Würste aus Rind, Kalb, Schwein oder Kaninchen. Eine weitere beliebte Variante der Tagliatelle wird mit Trüffeln, Oliven und Gemüse serviert.

Manicotti.

Dabei handelt es sich um sehr große, meist gerillte Röhren, die mit den unterschiedlichsten Füllungen (Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse) gefüllt und dann gebacken, mit traditioneller italienischer weißer Bechamelsauce garniert und mit geriebenem Parmesan bestreut werden. Trotz seiner Größe ist Manicotti ein recht leichtes (und schmackhaftes) Gericht.

Bucatini.

Bucatini sind dicke, spaghettiförmige Nudeln mit einem Loch in der Mitte. Diese 25–30 cm langen Röhrchen werden normalerweise 9 Minuten lang gekocht und dann mit Buttersaucen, Pancetta (Speck) oder Guanciale, Gemüse, Käse, Eiern und Sardellen oder Sardinen serviert.

Ravioli.

Traditionell werden sie zu Hause zubereitet. Das sind eine Art Knödel. Sie haben meist eine quadratische Form, es gibt aber auch runde und halbkreisförmige Formen. Die Art der Füllung variiert je nach Region. In Rom werden Ravioli beispielsweise mit Ricotta, Spinat, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer gefüllt. Auf Sardinien werden sie mit Ricotta und geriebener Zitronenschale gefüllt.

Gemelli.

Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet dieser Name „Zwillinge“. Hierbei handelt es sich um gerollte Nudeln, die meist mit leichten Soßen (z. B. Pesto) serviert werden, die auf den Spiralen verbleiben. Gemelli werden manchmal „Einhornhörner“ genannt. Es ist eine ideale Wahl für Salat oder verschiedene Arten von Tomatensaucen.

Farfalle.

Farfalle bedeutet auf Italienisch „Schmetterlinge“ und ist eine der beliebtesten Nudelsorten. Sie können unterschiedlich groß sein, haben aber immer eine klare Schmetterlingsform. Obwohl fast jede Soße dazu passt, passt Farfalle am besten zu cremigen Soßen und Soßen auf Tomatenbasis. Farfalle gibt es in verschiedenen Sorten – normal, mit Tomate und mit Spinat. Normalerweise werden verschiedene Sorten zusammen in einer Packung verkauft, die der Farbe der italienischen Nationalflagge ähnelt.

Fettuccine.

Dieser Name bedeutet übersetzt „kleine Bänder“. Das sind flache, dicke Nudeln aus Eiern und Mehl. Sie ähneln Tagliatelle, sind jedoch etwas breiter. Besonders beliebt in der römischen Küche. Fettuccine wird oft mit Rinder- oder Hühnereintopf gegessen. Das beliebteste Gericht zu dieser Nudelsorte ist jedoch Fettuccine Alfredo, das aus Fettuccine, Parmesan und Butter besteht.

Cannelloni.

Übersetzt als „großes Schilfrohr“. Es handelt sich um eine zylindrische Nudelsorte, die normalerweise gebacken mit Füllung und garniert mit Soße serviert wird. Beliebte Füllungen sind Spinat und Ricotta oder gehacktes Rindfleisch. Typischerweise werden für diese Pasta Tomatensauce (unten) und Bechamelsauce (oben) verwendet.

Linguine.

Ditalini.
Ditalini ähneln sehr kurzen Nudeln in Form kleiner Röhrchen. Diese Nudelsorte ist typisch für die sizilianische Küche. Aufgrund ihrer geringen Größe sind sie meist eine Hauptzutat in Salaten, werden aber auch Suppen zugesetzt. Bei Hauptgerichten werden Ditalini meist mit Ricotta und Brokkoli serviert.

Fiori.

Diese Art von gepresster Paste ähnelt mit sechs „Blütenblättern“, die die Mitte umgeben, einer Blume. Wird oft zu Salaten verwendet, passt aber auch gut zu Fleisch-, Fisch- oder Tomatensaucen.

Rotini.

Verwechseln Sie sie nicht mit den sehr ähnlichen Fusilli. Rotini ist eine Nudelsorte in Form einer Spirale oder, wenn man so will, eines Korkenziehers. Aufgrund ihrer einzigartigen Textur verleihen Rotini einem Gericht mehr Geschmack und Aroma, indem sie mehr Soße aufnehmen. Sie werden oft mit Pesto, Carbonara oder Tomatensaucen serviert.

Risoni.

Auch als Risi bekannt. In Form und Größe ähnelt es Reis. Aufgrund seiner geringen Größe wird es meist in Bechern serviert, passt aber auch gut zu Salaten und Eintöpfen. Erhältlich in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Farben, z. B. Spinat, Paprika und getrocknete Tomaten.

Conchiglie.

Aufgrund ihrer besonderen Form werden sie meist einfach „Muscheln“ genannt. Besonders beliebt in Großbritannien. Diese Art von Paste gibt es in verschiedenen Farben und wird mit natürlichen Farbstoffen wie Tomatenextrakt, Tintenfischtinte oder Spinatextrakt gefärbt.

Pfirsichfarben.

Hierbei handelt es sich um dicke, lange Nudeln, die erstmals in der Provinz Siena in der Toskana auf den Markt kamen. Der Teig wird zu einer dicken, flachen Platte gerollt, in Streifen geschnitten und dann von Hand zu winzigen langen Zylindern gerollt, die etwas dünner als ein normaler Bleistift sind. Pichi wird zu einer Vielzahl von Gerichten serviert, darunter Knoblauch- und Tomatensauce, Pilzsauce, Eintöpfe und verschiedene Fleischsorten.

Heizkörper

Heizkörper sind kleine, kurze Teigwaren, die nach Heizkörpern benannt sind. Diese ungewöhnliche Form soll die Oberfläche für eine bessere Haftung maximieren. Durch diese Form eignet sich die Paste hervorragend für dicke Saucen, findet aber auch in Aufläufen, Salaten und Suppen Verwendung.

Garganelli.

Hierbei handelt es sich um eine Nudelsorte auf Eibasis, deren Garzeit bekanntermaßen sehr lange dauert. Garganelli wird zu Pene-ähnlichen Röhren gerollt. Diese Nudelsorte ist typisch für die Bologneser Küche und wird oft auch mit Entenragout serviert.

Nudeln.

Übersetzt bedeutet das Wort „Vermicelli“, oder unserer Meinung nach „Vermicelli“, „kleine Würmer“. Dies ist eine traditionelle Art langer, dünner Nudeln, ähnlich wie Spaghetti und allen unseren Landsleuten bekannt. Obwohl es sich um eine der traditionellsten italienischen Nudelsorten handelt, gibt es in einigen asiatischen Ländern eigene Versionen dieses Gerichts aus Reismehl. Fadennudeln passen hervorragend zu Meeresfrüchten.

Cavatappi.

Cavatappi sind gewickelte Spiralröhren, die gerollten Nudeln ähneln. Dies ist eine ideale Wahl für einen kalten Salat, außerdem passt diese Nudelsorte sowohl zu leichten als auch zu dicken Saucen.

Tortellini.

Tortellini tauchten erstmals in der italienischen Region Emilia auf. Dabei handelt es sich um ringförmige Nudeln mit einer Füllung im Inneren. Sie sind meist mit Hackfleisch (Schwein, Prosciutto), Käse und Gemüse (Spinat) gefüllt und werden mit Rinder- oder Hühnerbrühe serviert. Tortellini ist eine der häufigsten Nudelsorten.

Pasta oder Nudeln, wie sie heute in Anlehnung an die Italiener auf der ganzen Welt genannt werden, sind längst und überall zu einem der beliebtesten Produkte geworden.

Es gibt Dutzende Nudelsorten, von denen viele nur für eine bestimmte Soße oder ein bestimmtes Gericht geeignet sind.

Oft gibt es in Rezepten unbekannte Namen für Nudeln und man möchte wissen, wie sie wirklich aussehen und wozu sie gegessen werden.

Deshalb haben wir die 30 beliebtesten Nudelsorten ausgewählt und beschrieben.

Wenn Sie auf eine unbekannte Nudel- oder Hohlnudelsorte stoßen, schauen Sie sich unsere Tabelle an. Jede Nudeln derselben Kategorie kann diese ersetzen.

LANGE GERADE PASTA

Name	Bilden	In welcher Form wird es verwendet?	Wie man serviert
Capellini (Capellini)	Lang, rund und sehr dünn. Manchmal werden sie auch „Engelshaar“ genannt.	Nur heiß verzehrt	Mit leichten Saucen, Brühen oder einfach gemischt mit Olivenöl und gekochtem Gemüse
Fadennudeln (Fadennudeln)	Lang, rund, dünner als Spaghetti. Auf Italienisch bedeutet ihr Name „kleine Würmer“.	Heiß serviert, manchmal kalt	Zu leichten Soßen oder gebrochen und gemischt mit Gemüsesalaten
Linguine (Linguine)	Lang, flach und schmal, etwas länger als Spaghetti. Ihr Name wird aus dem Italienischen als „kleine Zungen“ übersetzt.	Heiß, manchmal kalt	Groß genug, um mit dicken Saucen wie Marinara-Sauce zu servieren
Spaghetti (Spaghetti)	Die beliebtesten Nudeln der Welt: lang, rund und mitteldick. Ihr Name bedeutet übersetzt „kleine Seile“.	Nur heiß	Zu Tomatensaucen oder in Aufläufen
Fettuccine	Lange, flache Bänder und breiter als Linguine, können aber in allen Rezepten durch Linguine ersetzt werden.	Nur heiß	Zu dicken Soßen, besonders gut zu cremigen
Lasagne (Lasagne)	Lang und sehr breit, kann mit geraden Kanten oder lockig sein. Der damit zubereitete Auflauf heißt genauso.	Nur heiß	Sie werden schichtweise in eine Form gelegt, jede Schicht mit dicker Tomaten- oder Sahnesauce überzogen und gebacken

Lockige und verdrehte Nudeln

Rotini (Spiralen)	Sehr kurze Windungen, die wie Spaghettifedern aussehen	Heiß oder kalt	Zu sehr dickflüssigen Saucen oder in Nudelsalaten
Fusille (Fusilli)	Länger als Rotini, auch gekräuselt. Auf Italienisch bedeutet ihr Name „kleine Räder“. Es gibt verschiedene Arten: kurz und dick, kurz und dünn, lang und dünn	Heiß oder kalt	So vielfältig einsetzbar – serviert mit fast allen Saucen, in Suppen oder im Nudelsalat
Pappardelle (Eiernudeln)	Breite lange Nudeln. Eine der wenigen traditionellen Sorten der Toskana. Sie können frisch (dann werden sie nur ein paar Minuten gekocht) oder trocken gekauft werden.	Heiß	In gebackenen Gerichten, mit dicken Soßen
Tagliatelle (Tagliatelle – Eiernudeln)	Gleiche Breite wie Fettuccine oder Linguine, aber nicht so flach. Klassische Pasta aus der Emilia-Romagna.	Heiß	In Aufläufen, Suppen, Stroganoff

HOHLE PASTA

Ditalini (Ditalini)	Kleine, sehr kurze Röhren, ihr Name bedeutet auf Italienisch „Fingerhut“.	Heiß oder kalt	In Suppen oder Nudelsalaten
Ellbogenmakkaroni (Hörner)	Gebogene, hohle Kegel, die traditionell zur Herstellung von Makkaroni-Käse verwendet werden	Heiß oder kalt	In gebackenen Gerichten oder in Nudelsalaten
Perciatelli (Pecutelle – lange Makkaroni)	Lange, dünne und gerade Röhren, dicker als Spaghetti	Heiß	Verwenden Sie sie anstelle von Spaghetti mit Ragusauce, anderen Fleischsaucen und gebackenen Auberginen
Ziti (ziti)	Gewölbte Röhren, aber breiter und länger als Ellenbogen-Makkaroni. Es gibt auch eine Kurzversion namens Cut Ziti.	Heiß oder kalt	Gebacken, in Nudelsalaten und mit dicken Saucen
Penne (Penne)	Gerade, mittellange Rohre, oft mit seitlichen Rillen. Manchmal werden sie auch Mostaccioli genannt. Ihr diagonaler Schnitt ähnelt einem Füllfederhalter, weshalb sie auch ihren Namen haben	Heiß	In Suppen, gebacken, mit beliebigen Saucen
Rigatoni (Rigatoni)	Lange, kurze Röhren, breiter als Penne, aber auch gerillt	Heiß	Mit verschiedenen Saucen: Dickflüssige, cremige Saucen bleiben in den Rillen an den Seiten gut erhalten
Cannelloni (Cannelloni)	Große, lange Röhren, wie Manicotti, aber größer; aus dem Italienischen übersetzt – „großes Schilfrohr“.	Heiß	Sie sind meist mit Fleischfüllungen gefüllt und mit Soße gebacken
Manicotti (Manicotti)	Sie sind länger und breiter als Penne und können gerillt werden. Manicotti ist auch der Name des Gerichts selbst, wenn diese spezielle Pasta verwendet wird, wie im Fall von Lasagne	Heiß	Mit Fleisch- oder Käsefüllung gefüllt serviert

PASTA IN ANDEREN FORMEN

Alphabete (Alphabet)	Geformt wie kleine Buchstaben des Alphabets, eine der beliebtesten Nudeln für Kinder	Heiß	In Suppen
Anelli (anelli)	Kleine Ringe	Heiß	In Suppen
Farfalle (Bögen)	Quadratische Teigstücke in der Mitte zu einer Schleife zusammengefügt; Ihr Name wird aus dem Italienischen als „Schmetterlinge“ übersetzt.	Heiß	In Suppen mit Getreide, zum Beispiel mit Buchweizen, und in anderen Gerichten
Conchiglie (Muscheln)	Schalen mit einem langen und schmalen Hohlraum. Auf Italienisch bedeutet ihr Name „Muschelschale“. Erhältlich in verschiedenen Größen.	Heiß oder kalt	In Suppen, gebacken und in Nudelsalaten
	Sie sehen aus wie gewöhnliche Muscheln (Conchiglie), sind aber deutlich größer. Sie werden auf unterschiedliche Weise serviert, sehr eindrucksvoll.	Heiß	Sie sind gefüllt (probieren Sie zum Beispiel eine Mischung aus Ricotta, Pinienkernen und Spinat)
	Sowohl in der Größe als auch in der Form ähneln sie Reis, was aus dem Italienischen als „Perlgerste“ übersetzt wird.	Heiß	Als Beilage in Suppen und Gemüsesalaten
	Mit Rillen und Rillen wie ein Heizkörper	Heiß oder kalt	Mit dicken cremigen Saucen, in Suppen und Salaten, auch Obstsalaten
	Geformt wie Wagenräder	Heiß	In Suppen, Gulasch, Salaten und dicken Soßen
Pasta colorata (farbige Nudeln)	Viele der oben aufgeführten Nudeln gibt es in anderen leuchtenden Farben. Sie werden unter Zusatz von Lebensmittelfarbe hergestellt. Zu den beliebten Lebensmittelzusatzstoffen gehören Eier (Eiernudeln oder Pasta all'uovo), Spinat (grüne Nudeln oder Pasta Verde), Tomaten, Rüben (lila Nudeln oder Pasta Viola), Karotten (rote Nudeln oder Pasta Rossa), Winterkürbis (Orangennudeln oder Nudeln). Pasta arancione), Tintenfischtinte (schwarze Pasta oder Pasta Nera), Trüffel (Trüffelnudeln oder Pasta al Tartufo) und Chili.	Heiß oder kalt	Hängt von der Form ab

PASTA MIT FÜLLUNG

Agnolotti (Angelotti)	Klein, halbmondförmig, wie Knödel, gefüllt mit verschiedenen Füllungen (Fleisch, Hüttenkäse (Ricotta), Spinat, Käse)	Heiß	Mit verschiedenen Saucen
Gnocchi (Gnocchi)	Aus dem Italienischen übersetzt „kleine Knödel“, meist aus Teig mit Käse, Grieß, Kartoffeln oder Spinat hergestellt	Heiß	Als Beilage und als Hauptgericht wird es normalerweise mit Tomatensauce serviert, aber auch jede andere Sauce reicht aus.
Tortellini (Tortellini)	Kleine gefüllte Teigtaschen aus Nudelteig, deren Ecken zu einem Ring oder einer Knospe verbunden sind. Je nach Füllung können Sie sie in verschiedenen Farben kaufen. Die Füllung kann aus Rüben, Tomaten, Spinat oder Tintenfisch bestehen, die Farbe und Geschmack verleihen.	Heiß	Mit verschiedenen dicken Soßen gekocht oder einfach mit einem Schuss Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer und Parmesan serviert
Ravioli (Ravioli)	Quadratische Ravioli aus Nudelteig ähneln stark russischen Knödeln mit verschiedenen Füllungen (entweder sehr fein gemahlen oder in kleine Stücke geschnitten). Ihr Name bedeutet übersetzt „kleine Rübe“.	Heiß	Gebacken; einfach gekocht oder in Suppe; Sie werden mit verschiedenen Saucen serviert

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Die italienische Küche hat sich auf unserem Tisch fest etabliert. Wenn man von Italien spricht, denkt man als Erstes natürlich an Pasta. Es zeichnet sich durch seine Einfachheit, einfache Zubereitung und seinen aromatischen Reiz aus.

Webseite macht Sie auf 10 köstliche italienische Pastarezepte aufmerksam, mit denen Sie nicht viel Zeit verbringen werden.

Spaghetti Carbonara

Zutaten:

• 350 g roher Räucherschinken oder Speck
• 400 g Spaghetti
• 2 EL. l. Olivenöl
• 4 Eigelb
• 2 Knoblauchzehen
• 225 ml Sahne oder Sauerrahm
• 75 g geriebener Parmesan

Vorbereitung:

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Knoblauch anbraten. Den gewürfelten Schinken dazugeben und 3 Minuten braten.
2. Die Sahne mit dem Eigelb schlagen, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken.
3. Spaghetti kochen. Geben Sie sie zusammen mit dem Schinken in die Pfanne. Die Soße dazugeben und bei schwacher Hitze 7–8 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt.

Gebackene Nudeln mit gebratenem Gemüse

Zutaten:

• 2 rote Paprika
• 2 Zucchini
• 2 Zucchini
• Pilze nach Geschmack
• 1 Zwiebel
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel. feines Salz
• 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL. l. getrocknete italienische oder provenzalische Kräuter
• 450 g Penne-Nudeln
• 3 Tassen Marinara-Sauce
• 1 Tasse geriebener Käse
• 1/2 Tasse geriebener geräucherter Mozzarella-Käse
• 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan und 1/3 EL. zum Bestreuen
• 2 EL. l. Butter

Vorbereitung:

1. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Paprika, in Streifen geschnitten, Zucchini und Zucchini, in Würfel geschnitten, Champignons und Zwiebeln auf ein Backblech legen, mit Olivenöl vermischen.
2. 1/2 TL hinzufügen. Salz, 1/2 TL. Pfeffer und getrocknete Kräuter hinzufügen und das Gemüse etwa 15 Minuten lang backen, bis es weich ist.
3. Kochen Sie die Nudeln etwa 6 Minuten lang, bis sie innen fest bleiben. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Wasser ab.
4. In einer großen Schüssel die Nudeln vorsichtig mit geröstetem Gemüse, Marinara-Sauce, Käse, Erbsen und 1/2 TL vermengen. Salz und 1/2 TL. Pfeffer.
5. Alles in eine gefettete Auflaufform geben. Bestreuen Sie die Form mit Parmesankäse und legen Sie Butterstücke darauf. Backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Käse vollständig geschmolzen ist.

Pasta mit cremiger Pestosauce

Zutaten:

• 3/4 Tasse frische Basilikumblätter
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• 3 EL. l. Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• 1/3 Tasse Olivenöl
• 1/3 Tasse Sahne
• 2 EL. l. Öle
• 340 g Nudeln
• 2 Tomaten

Vorbereitung:

1. Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und geriebenen Parmesan in eine Mixerschüssel geben. Mahlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann Olivenöl in kleinen Portionen hinzufügen. Gut mischen.
2. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Sahne erhitzen, Butter hinzufügen und schmelzen. Pesto in die Pfanne geben und umrühren.
3. Nudeln in Salzwasser kochen. Das Wasser abgießen, die Nudeln in eine tiefe Schüssel geben und mit der cremigen Pesto-Sauce vermischen. Gewürfelte Tomaten hinzufügen (optional) und gründlich vermischen.

Penne Rigate mit Schweinefilet

Zutaten:

• 250 g Penne Rigate
• 250 g Schweinefilet
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Chilischote
• 500 ml Tomatenpüree
• 3 EL. l. Olivenöl
• 6 Kirschtomaten
• 1 Bund grünes Basilikum
• geriebener Parmesankäse
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• grüne Zwiebel

Vorbereitung:

1. Das Schweinefilet in dünne Stücke schneiden und in Olivenöl 7 Minuten braten.
2. Fügen Sie dem Fleisch rote Zwiebeln in halben Ringen, fein gehackte, entkernte Chilischoten, Basilikum und Kirschhälften hinzu. Weitere 3 Minuten braten. Tomatenpüree oder fein gehackte Tomaten hinzufügen. Salz hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Penne Rigate in kochendes Salzwasser tauchen und kochen, bis sie weich ist. Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie es in die vorbereitete Soße und lassen Sie es eine Minute lang stehen.
4. Die Form auf einen Teller legen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Carbonara mit Zucchini und Fleischbällchen

Zutaten:

• 500 g gehacktes Schweinefleisch
• 1 Zwiebel
• 4 Scheiben Speck
• 500 g Spaghetti
• 4 Eigelb
• 2 Zucchini
• 1 Tasse Sahne
• 1 Zitrone
• 120 g geriebener Parmesankäse
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL. l. Butter

Vorbereitung:

1. Nach Belieben gehackte Zwiebeln und Gewürze zum Hackfleisch geben. Mischen und zu Fleischbällchen rollen.
2. In einer gut erhitzten Bratpfanne die Butter schmelzen und die Fleischbällchen 5-6 Minuten braten. Gewürfelte Zucchini und Speckstücke hinzufügen. Unter Rühren weitere 3-4 Minuten kochen lassen.
3. Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. In einer separaten Schüssel Eigelb mit der Schale einer Zitrone, gehackten Kräutern und Parmesan vermischen.
4. Die Nudeln mit der entstandenen Soße vermischen und zu den Fleischbällchen in die Pfanne geben. Gründlich mischen. Mit Gewürzen abschmecken.

Pasta mit Garnelen und Wein-Tomatensauce

Zutaten:

• 4 EL. l. Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Tassen gewürfelte Tomaten
• 1 Glas trockener Weißwein
• 2 EL. l. Butter
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 400 g Spaghetti oder andere Nudeln
• 400 g Garnelen
• 1 Teelöffel. Gewürze für Meeresfrüchte

Vorbereitung:

1. 2 EL in einem Topf erhitzen. l. Olivenöl hinzufügen, Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten braten. Wein und Tomaten hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
2. Die Nudeln in Salzwasser kochen, das Wasser abgießen, Butter hinzufügen und umrühren.
3. Restliches Öl erhitzen, Garnelen hinzufügen und leicht anbraten. Dann die Garnelen mit Tomatensauce vermischen.

Die Nudeln auf einen Teller legen, mit der Soße übergießen und servieren.

Pasta Bolognese

Zutaten:

• 300 g Nudeln
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Sellerie
• 1 Karotte
• 200 g Hackfleisch
• 200 g gehacktes Schweinefleisch
• 1 Dose Tomaten im Saft
• 3 Knoblauchzehen

Vorbereitung:

1. Zwiebel, Sellerie und Karotten hacken und in Olivenöl weich braten: zuerst die Zwiebel, nach einer Minute Sellerie, nach weiteren 2 Karotten.
2. Das Fleisch im eigenen Saft köcheln lassen, bis das Wasser verkocht und das Fleisch gebräunt ist.
3. Spaghetti in Salzwasser kochen. Während die Nudeln kochen, das Fleisch mit dem Gemüse vermischen, die Tomaten und den Saft dazugeben und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. - 1 Stunde. Ganz zum Schluss Knoblauch hinzufügen.

Ditalini mit grüner Erbsensauce

Zutaten:

• 80 g Ditalini-Paste
• 215 g Erbsen
• 45 g Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 50 g Speck
• 35 g Krabbenfleisch
• 10 g Parmesankäse
• 80 g Kirschtomaten
• Chili

Vorbereitung:

1. 20 g Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Speck anbraten. Wenn sie braun sind, 200 g Erbsen dazugeben und sobald die Erbsen anfangen zu schrumpfen, vom Herd nehmen. Geben Sie die Erbsen in einen Mixer und pürieren Sie sie.
2. Die Nudeln nach Anleitung kochen.

20 g Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die restlichen Erbsen eine Minute lang erhitzen, die Nudeln hinzufügen und schnell umrühren.

Es bleibt nur noch, sich nicht darüber zu verwirren, welche Nudeln wofür gedacht sind, wie sie zubereitet werden und wozu sie serviert werden. Es ist klar, dass wir auch Experten haben, aber wir haben diese Liste – italienische Pasta – von A bis Z – für diejenigen erstellt, die sich immer noch vor den zahlreichen Nudelpackungen auf der Ladentheke verirren.

Im Gegensatz zu Listen auf anderen Websites haben wir uns entschieden, sie im lateinischen Alphabet zu erstellen. Wir glauben, dass es bequemer ist, den Namen alphabetisch zu finden, wenn man in den Laden geht oder mit einer neuen Packung Nudeln zurückkommt. Und dann, wenn man schon weiß, wozu man es isst, sucht man nach passenden Rezepten.

Acini di pepe - „Pfefferkörner“
Feine Paste, wie der Name schon sagt. Wird in Suppen und vielen Salaten verwendet.

Agnolotti- Agnolotti
Gefüllte Nudeln. Kleine süße Agnolotti gefüllt mit Fleisch, Ricotta-Käse, Spinat ... Serviert mit verschiedenen Saucen – je nach Geschmack.

Alphabet - Alphabet (Alphabet)
Vor allem Kinder mögen diese kleine Paste und essen beim Betrachten der Buchstaben auch ungeliebte Suppen mit Eifer.

Anellini- Anellini
Kleine Nudeln – Miniaturringe, die normalerweise zu Suppen und Salaten hinzugefügt werden.

Bucatini- Bucatini
Vom italienischen Bucato – löchrig. Lange Paste mit einem dünnen Mittelkanal. Der Durchmesser beträgt nur 2,4-2,7 mm. Erinnert stark an Strohhalme. Die ideale Begleitsauce ist die aromatische All „Amatriciana“ (Amatriciana), mit Lende oder Speck und Tomaten. Bucatini passt jedoch gut zu allen Tomaten-, Gemüse- und Käsesaucen.

Campanelle- Campanella
Gefigurte kurze Paste in Form von kleinen Glöckchen oder Blumen. Campanelle wird normalerweise mit dicken Soßen (Käse oder Fleisch) serviert und in Salaten und Suppen verwendet. Manchmal werden sie „Gigli“ (Lilien) genannt.

Cannelloni- Cannelloni (große Tuben), die (nach dem Backen) am ehesten an gefüllte Pfannkuchen erinnern. Und das nicht nur äußerlich – Cannelloni ist auch dafür konzipiert. Jedes Fleisch, Käse, Spinat... Sie werden mit Soße, Tomaten oder Bechamel übergossen und gebacken.

Cappelletti- cappelletti
Kleine „Kappen“, meist mit Füllung. Es gibt aber auch ohne. Serviert mit Saucen, Brühe und einfach geriebenem Parmesan.

Capellini- Capellini
Lange, runde und sehr dünne – etwas mehr als 1 mm – Paste. Auf Italienisch bedeutet capellino Haar. Übrigens gibt es eine noch dünnere Paste mit dem niedlichen Namen „Engelshaar“ – „Cappelli d’Angelo“. Es ist üblich, dafür leichte, zarte Saucen zuzubereiten.

Cavatappi - Cavatappi (Korkenzieher)
Fröhliche Spirallocken passen sowohl zu raffinierten als auch zu einfachen Saucen. Aufgrund ihrer Form werden sie in Salaten verwendet.

Conchiglie- Conchiglia (Muschelschalen)
Kommt Ihnen bekannt vor, nicht wahr? Wir kennen sie schon lange unter dem Namen „Muscheln“. Die Form hilft ihnen, jede Sauce aufzunehmen. Schmeckt sowohl gebacken als auch in Salaten. Große Conchiglia (Conchiglioni) werden meist gefüllt.

Conchiglioni- Conciglioni
Die gleichen Muscheln, aber größer. Meistens werden sie gefüllt und mit Soßen gebacken.

Ditalini- Ditalini
Das sind kleine, sehr kurze Röhren; auf Italienisch bedeutet ihr Name „Fingerhut“.
Sie werden auch für dicke Suppen und Eintöpfe – zum Beispiel mit Bohnen, Gemüse – und für Salate verwendet.

Ellenbogen-Makkaroni- Ellbogenmakkaroni
Wieder alte Freunde - Hörner.
Gebogene, hohle Kegel, die traditionell zur Herstellung von Makkaroni-Käse verwendet werden, d. h. Makaroni und Käse. Sie werden sowohl in gebackenen Gerichten als auch in Nudeln verwendet.

Farfalle- Farfalle (Schmetterlinge)
Sie sagen, sie seien bereits im 16. Jahrhundert aufgetaucht. Können Sie sich vorstellen, wie sie damals von Hand hergestellt wurden? Wir schneiden den Teig, klemmen die Mitte jedes Rechtecks ​​fest... Es gibt auch farbige Schmetterlinge. Und sie werden normalerweise mit hellen Gemüsesaucen serviert, deren Basis Tomaten sind, aber vielleicht auch mit anderen Saucen..

Fettuccine- Fettuccine (Bänder)
Die Nudeln sind flach, lang, einen halben Zentimeter dick und einen Zentimeter breit. Italiener machen es immer noch oft selbst. Fettuccine verwendet die gleichen Rezepte wie für Linguine. Es wird normalerweise mit würzigen Tomaten- oder Fischsaucen (z. B. Makrele oder geräuchertem Thunfisch) sowie cremiger Sauce (Mascarpone) serviert.

Fideo- Fidio
Kurze dünne Pastenfäden sind leicht gebogen. Wird in verschiedenen Suppen, Salaten und Hauptgerichten verwendet.

Fusilli- Fusilli
Die gemusterte Paste ist eine etwa 4 cm lange Spirale. Durch die Zugabe von Spinat wird sie grün und die Tomaten rot. Größere Fusilli mit einer stärker gedrehten Spirale werden „Rotini“ genannt. Sie „saugen“ die Soße sehr gut auf. Sie lassen sich mit fast allen Soßen kombinieren, idealerweise passt aber auch Soße (Pesto) dazu. Wird auch in verwendet.

Gemelli- Gemelli (Zwillinge)
Dünne Produkte sind spiralförmig verdreht und sehen aus wie zwei miteinander verdrehte Stränge. Eine hervorragende Ergänzung zu dieser Pasta sind Fleisch-, Sahne-, Gemüse- und Fischsaucen.

Gnocchi- Gnocchi (kleine Knödel)
Meist aus Teig mit Käse, Grieß, Kartoffeln oder Spinat hergestellt. Sie werden traditionell mit geschmolzener Butter und Käse serviert. In Italien ist dies eine günstige und sehr sättigende Mahlzeit.

Lanterne- Laterne
Die gewellte, gerippte Form und die geringe Größe machen diese Pasta ideal zum Servieren mit dicksten Saucen und für eine Vielzahl beeindruckender Salate.

Lasagne oder Lasagne- (Lasagne)
Flache Nudeln zum Backen. Dünne Platten unterschiedlicher Größe mit geraden oder „gerafften“ Kanten. Es wird wie ein Kuchen in eine Form gefaltet, mit Fleisch-, Gemüse-, Käse- und Meeresfrüchtefüllungen sowie dicken Soßen, meist Bolognese, überzogen und im Ofen gebacken. Eine der beliebtesten Pasten.

Linguine (Linguini)- Linguini (Zungen)
Ähnlich wie Spaghetti, jedoch etwas länger und im Durchmesser nicht rund, sondern abgeflacht. Geeignet sind dicke Saucen auf Tomaten- und Fischbasis. Diese Pasta passt besonders gut zu Marinara-, Pesto- und cremigen Mascarpone-Saucen.

Maccheroni- Pasta
Anscheinend waren Makkaroni fast der erste Vertreter der italienischen Pasta in unserem Land. Und aus irgendeinem Grund wurden sie zum Namen der gesamten Klasse – „Pasta“. Allerdings kann man sich als Italiener im Gegensatz zu uns nur schwer vorstellen, dass Pasta – wie jede andere Pasta auch – als Beilage dienen kann. Da sie innen hohl sind, eignen sie sich besonders gut für dünne Saucen, die leicht hineinkommen und die Nudeln durchnässen.

Manicotti- Manicotti
Ähnlich wie Penne, aber breiter und länger. Sie verfügen über eine geriffelte Oberfläche. Leicht gekocht, mit verschiedenen Füllungen gefüllt, mit Soße gefüllt und gebacken.

Orecchiette- Orecchiette (Ohren)
Niedliche, weniger als 2 cm große Produkte, die wirklich wie kleine Ohren aussehen. Wird in Suppen, Salaten und als eigenständiges Gericht mit verschiedenen Saucen verwendet.

Orzo- Orzo
Im Aussehen sind diese Nudeln Reis am ähnlichsten und die Größe ist gleich. Wird z. B. in Suppen und Salaten verwendet.

Pappardelle- Pappardelle
Breite, lange Nudeln, ähnlich den Fettuccine-Nudeln, aber breiter. Ein „sprechender“ Name, wenn Sie wissen, dass „pappare“ auf Italienisch „gierig essen, verschlingen“ bedeutet. Serviert mit dicken Soßen, oft in gebackenen Gerichten.

Pasta colorata- farbige Paste
Viele Nudelsorten sind gefärbt. Interessanterweise werden hierfür nur natürliche „Farbstoffe“ verwendet – Tomaten, Spinat, Eier, Kürbis, Karotten, Rüben, Trüffel, Chilischoten und sogar Tintenfisch-„Tinte“. Die Farbe hat keinen Einfluss auf die Art und Weise, wie die Nudeln gekocht werden, alles hängt von ihrer Form ab.

Pastina- Pastina (Perlen)
Eine der kleinsten Kurznudeln. Leichte Suppen und Salate werden damit zubereitet.

Penne- Penne
Der Name kommt vom italienischen „penna“ – Feder. Diese bis zu 4 cm langen und bis zu 1 cm breiten Röhrchen sehen mit ihren abgeschrägten Kanten wirklich wie ein Schreibstift aus. Penne ist seit langem eine der beliebtesten Pastasorten. Normalerweise wird es erst gekocht, wenn es vollständig gegart ist (al dente, an der Gewürznelke) und heiß gewürzt, oft dickflüssig. Penne schmeckt sowohl in Aufläufen als auch in Salaten.

Perciatelli- Pechutelle
Dicker als Spaghetti, aber auch lange und gerade Hohlröhren. Zubereitet nach den gleichen Rezepten wie Spaghetti. Besonders gut zu Fleischsaucen und mit Auberginen gebacken.

Radiatori (Heizkörper)- Heizkörper
Diese gewellten Nudeln mit Rippen und tiefen Rillen werden am häufigsten mit dicken, cremigen Saucen serviert. Es schmeckt aber auch in gebackenen Gerichten und Salaten, darunter auch mit kalten Früchten. Garniert eine leichte Suppe.

Ravioli- Ravioli (kleine Rübe)
Ähnlich wie unsere Knödel. Der Hauptunterschied liegt aber nicht einmal in der Form, sondern in der Füllung – sie wird nicht roh in die Ravioli gelegt. Die Füllung kann alles sein – Fleisch, Fisch, Gemüse, Käse, sogar Schokolade. gekocht und normalerweise mit einfachen Saucen mit Tomaten und Basilikum serviert, um den Geschmack der Füllung selbst nicht zu unterbrechen. Sie werden auch mit Soßen gebacken.

Rigatoni- Rigatoni
„Rigato“ – geschnitten, gerillt. Diese kurzen, dicken Rohre haben tatsächlich eine gerillte Oberfläche. Dadurch und durch das breite Loch im Inneren nehmen sie jede Soße perfekt auf und eignen sich gut für Aufläufe und Salate.

Rocchetti- Rochetti (Spule)
Diese kurze Paste wird zur Zubereitung von Salaten, Eintöpfen und als eigenständiges Gericht mit einer dicken Soße verwendet.