Schokoladenkuchen mit Aprikosenmarmelade. Kuchen mit Aprikosenmarmelade

Der Name des Kuchens „Royal“ hat nichts mit irgendwelchen Monarchen zu tun, die jemals regiert haben. Es wurde ihm wegen seines Geschmacks geschenkt: zarter, perfekt gebackener Teig, eine Kombination aus der Süße der Kuchen, der leichten Säure von Aprikosenmarmelade, einer nussigen Note in der Sahne, einer leichten Zitronennote. Der Kuchen schmilzt sofort auf der Zunge und macht Lust, noch ein Stück zu probieren! Dies ist der Fall, wenn das Dessert allen schmeckt: Es ist nicht zu süß, weich und perfekt durchnässt. Und er macht seinem Namen „King Cake“ alle Ehre. Die Garzeit beträgt etwa zwei Stunden. Bezieht sich auf Shortbread-Backwaren.

Zutaten

Zutaten für Shortbread:

1. 3 Eigelb.
2. 300 Gramm Buttermargarine (Butter ist optimal).
3. 150 Gramm Zucker (wenn möglich braunen verwenden).
4. Eine Prise Salz.
5. Ein Teelöffel Vanilleextrakt (oder eine Packung Vanille).
6. 450 Gramm Mehl.

Für die Creme nehmen Sie folgende Produkte:

1. Eine große Zitrone.
2. 200 Gramm geröstete Walnüsse.
3. 3 Eichhörnchen.
4. Ein viertel Glas Zucker.
5. 300 Gramm Aprikosenmarmelade.

Kochvorgang

Teig kneten und Kuchen backen:

1. Die Eier mindestens zwei bis drei Stunden vorkühlen lassen.
2. Im Gegenteil, die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, in Würfel schneiden, in einen tiefen Behälter umfüllen und weich werden lassen.
3. Butter und Zucker verrühren, bis die Masse luftig und locker wird. Unter ständigem Rühren nach und nach die zuvor vom Eiweiß getrennten Eigelb hinzufügen. Jedes weitere Eigelb wird dem Teig erst hinzugefügt, wenn das vorherige vollständig mit der Basis verbunden ist.
4. Den trockenen Teil des Teigs formen: Mehl sieben, Vanille und Salz hinzufügen und alles mit einem Löffel vermischen.
5. Kombinieren Sie beide Teile: trocken und flüssig. Geben Sie das Mehl nach und nach in die Butter, buchstäblich nur ein paar Löffel auf einmal. Das Endergebnis sollte ein Teig sein, der eher wie grobe Krümel aussieht.
6. Gießen Sie sie auf ein bemehltes Brett, formen Sie sie mit den Händen zu einer Kugel und kneten Sie den Teig.
7. Geben Sie es in eine tiefe, mit Öl gefettete Schüssel und stellen Sie es 20 Minuten lang in den Kühlschrank.
8. Während der Teig abkühlt, bereiten Sie drei Umschläge vor. Ihr Durchmesser beträgt 20 mal 25 Zentimeter. Schneiden Sie auch die „Deckel“ aus: drei Blätter mit den Maßen jeweils 20 mal 25 Zentimeter. Sie müssen die Rohlinge aus Pergamentpapier ausschneiden.
9. Nehmen Sie den Teig heraus und teilen Sie ihn in 4 gleiche Teile: Der letzte sollte etwas kleiner sein als die ersten 3. Wenn Sie eine Küchenwaage haben, können Sie den Teig nach Gewicht aufteilen: Die ersten drei Teile sollten 270 Gramm wiegen, der letzte Teil sollte der Rest sein.
10. Machen Sie die Kuchen: Legen Sie eine Teigkugel in einen Umschlag, decken Sie ihn mit einem „Deckel“ ab und verteilen Sie die Mischung mit den Händen auf dem Umschlag, sodass sie sich gleichmäßig im gesamten Raum, insbesondere in den Ecken, verteilt.
11. Machen Sie also zwei weitere Kuchenschichten, rollen Sie den Rest einfach zwischen zwei Pergamentblättern beliebiger Form aus – der Rohling wird für den Belag verwendet.
12. Die vorbereiteten Kuchen 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
13. Nehmen Sie sie dann heraus, machen Sie drei oder vier vertikale Schnitte in zwei große Kuchenschichten (zum Einweichen), lassen Sie einen Kuchen ganz – dieser wird die Basis für den Kuchen sein.
14. Bei 190–200 Grad backen, bis der Teig goldbraun und rosig ist. Außerdem müssen Sie die Kuchen sehr vorsichtig aus dem Ofen nehmen, da sie zerbrechlich und empfindlich sind: Legen Sie ein Brett unter den Kuchen und ziehen Sie die Umschläge vorsichtig mit einem breiten Spatel darauf.
15. Bevor Sie den Kuchen zusammensetzen, müssen Sie ihn abkühlen lassen und dann das Pergament entfernen.

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Ich denke, das ist einer der besten Schokoladenkuchen, die ich je probiert habe. Zart, leicht krümelig, schmelzend, nicht zu süß und sehr, sehr lecker – obwohl keine Schokolade drin ist, sondern nur Kakaopulver. Wie sich herausstellt, ist es nicht schwer, das Ideal zu erreichen – verwenden Sie mehr Butter, weniger Mehl, und ein hervorragendes Ergebnis ist garantiert.
Denken Sie daran, dass es sich bei Nesquik und Co. nicht um Kakao handelt, sondern um Mischungen aus Milchpulver, Zucker und vielem mehr. Wählen Sie zum Backen Kakaopulver. Es verleiht einen reichen Schokoladengeschmack, Farbe und Aroma.
Ehrlich gesagt denke ich bei der Zubereitung von Schokoladenkuchen natürlich an den berühmten „Sacher“, und obwohl das Rezept hier völlig anders ist, gab es keinen Zweifel an Aprikosenmarmelade als Füllung. Und gestern bin ich auf Marmelade gestoßen – und sie ist viel besser geworden, als ich erwartet hatte! Denn ich habe den Kuchen mit Aprikosen geschichtet, den Sirup mit Zitronensaft leicht aufgekocht und als Glasur verwendet. Daher erwies sich der Geschmack als sehr reichhaltig und aprikosenartig (zumal man den Eindruck hat, dass die Marmelade aus getrockneten Aprikosen besteht!).

300g Aprikosenmarmelade
1 EL. Zitronensaft

100g Schokolade
70g Butter

180 °C
Form 20cm

Für den Teig weiche Butter und Zucker hell schlagen. Dies ist der Beginn des Schlagens.

Fügen Sie jeweils zwei Eigelb hinzu und schlagen Sie jedes Mal gut durch.

Mehl und Kakao hinzufügen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit gut vermischen.
Nüsse hinzufügen. Mandeln müssen zunächst geschält, geröstet, gemahlen und abgekühlt werden.

Gut mischen.

Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum. Zuerst ein Drittel des Eiweißes zum Teig geben und gut verrühren, bis der Teig weich wird. Das restliche Eiweiß dazugeben und gründlich, aber vorsichtig umrühren.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Form geben.

40 Minuten bei 180 °C backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

In Hälften schneiden.

Nun die Marmelade auf ein Sieb geben, um den Sirup abtropfen zu lassen. Zitronensaft zum Sirup geben und leicht köcheln lassen.

Den Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Aprikosensirup glasieren. Wenn der Sirup fest geworden ist, mit Schokoladenglasur überziehen. Dafür Schokolade und Butter schmelzen und über den Kuchen gießen. Kalt stellen.

Ein ganz einfaches Rezept – Sachertorte

Keine Mandeln, nur Mehl, Zucker, Schokolade, Butter und Eier. Es gibt nicht einmal etwas Besonderes zu schreiben – nur, dass es so wird, wie es soll – ein wenig trocken, ein wenig krümelig, aber elastisch und porös. Die dünnste Marmeladenschicht sorgt für eine leicht spürbare Fruchtnote.

120g Aprikosenmarmelade
1 EL. Zitronensaft

80g Schokolade
60g Butter

Ein paar Stücke Schokolade

20–23 cm große Formen formen, mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben
Backofen 180°C

Butter und Schokolade zusammen schmelzen.
Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen.

Gießen Sie die Schokolade in das Eigelb und vermischen Sie es vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel.

Mehl hinzufügen und erneut vorsichtig umrühren.

Das Eiweiß gut steif schlagen, den restlichen Zucker hinzufügen...

Und eine Minute lang schlagen, bis es dick und glänzend ist.

Geben Sie etwas Eiweiß zum Teig, um ihn weicher zu machen.

Fügen Sie nun das restliche Eiweiß hinzu, Sie erhalten einen flüssigen Teig.

In die Form füllen und 40 Minuten bei 180 °C backen.

Den abgekühlten Biskuitkuchen halbieren.

Die Marmelade erhitzen, durch ein Sieb streichen und den Kuchen mit der Hälfte der pürierten Marmelade bestreichen. Decken Sie den Kuchen mit dem zweiten Tortenboden ab, erhitzen Sie die Marmelade mit Zitronensaft zum Kochen und bestreichen Sie den Kuchen von allen Seiten, indem Sie ihn mit einem Pinsel oder einem Messer bestreichen.

Butter und Schokolade schmelzen, die Glasur auf den abgekühlten Kuchen gießen und verstreichen. Während die Glasur aushärtet, einige Stücke Schokolade in einen Spritzbeutel geben und in der Mikrowelle schmelzen. Schneiden Sie die Spitze des Beutels ab und dekorieren Sie den Kuchen.

Sachertorte mit Aprikosenmarmelade

Zutaten:
190 g Butter + zum Einfetten
375 g Schokolade (in Stücke brechen)
190 g Zucker
5 Eier (Eigelb vom Eiweiß trennen)
75 g gemahlene Mandeln
40 g Mehl
1/4 TL. Backpulver
5 EL Aprikosenmarmelade oder Konfitüre

Kochmethode:
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Form mit 22 cm Durchmesser mit Papier auslegen. 225 g Schokolade (ich habe 47 % Kakao verwendet) im Wasserbad schmelzen.
100 g Butter hinzufügen. Vom Herd nehmen, gründlich vermischen, Zucker und Eigelb hinzufügen.
2. Das Eiweiß separat zu einem stabilen Schaum schlagen und zur Schokoladenmasse geben. Gemahlene Mandeln unterrühren, Mehl und Backpulver darübersieben. Vorsichtig vermischen und den Teig in die Form gießen. 45-60 Minuten backen. Der Kuchen sollte unter Ihren Fingern zurückspringen, indem Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.
3. Den abgekühlten Biskuitboden quer in 2 Schichten schneiden und den unteren mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Mit dem zweiten Tortenboden bedecken. Restliche Schokolade und Butter schmelzen. Gießen Sie die resultierende Glasur über den Kuchen und verteilen Sie sie mit einem Spatel auf der Oberfläche und den Seiten des Produkts. Nach 20 Minuten auf einen Servierteller geben.

Biskuitrolle mit Aprikosenmarmelade

Biskuitrolle mit Marmelade ist ein Gericht aus der Kindheit und bleibt daher immer ein Lieblingsdessert. Und die Tatsache, dass es einfach und schnell und in nur einer Stunde zubereitet ist, macht es zu einem Favoriten unter allen Rezepten für Hausfrauen. Dieses Dessert ist sehr leicht, zart und aromatisch. Der Keksteig ist dünn und weich. Es ist einfach, mit ihm zu arbeiten. Der süß-saure Geschmack der Marmelade verdünnt die Süße des Kekses sehr gut und macht das Dessert perfekt.

Zutaten

• Weizenmehl – ​​110 g
• Zucker – 80 g
• Eier – 4 Stk.
• Backpulver – 1 TL.
• Aprikosenmarmelade – 100 g
• Milchschokolade – 50 g

Information

Süßes Gebäck
Portionen – 6
Kochzeit – 30 Minuten

Biskuitrolle mit Marmelade. wie man kocht

Wir bereiten die Produkte vor. Achten Sie darauf, das Mehl zweimal zu sieben, damit es mit Luft gesättigt wird und der Teig luftig und locker wird. Niemand möchte, dass ein Biskuitkuchen mit Mehl verstopft wird und seine zarte Textur verliert. Wir prüfen die Eier auf Frische; dazu legen wir sie roh in einen Behälter mit Wasser, und wenn das Ei nach oben steigt, kann es nicht verwendet werden. Die Eier müssen übrigens kalt sein, daher ist es besser, sie vor der Verwendung nicht aus dem Kühlschrank zu nehmen. Davon hängt auch die Pracht des Keksteigs ab. Schlagen Sie die Eier in einer tiefen Schüssel mit einem Mixer oder Schneebesen auf und erhöhen Sie dabei die Geschwindigkeit schrittweise. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie etwas Salz hinzufügen. Sie müssen nur in eine Richtung schlagen. Unter ständigem Rühren Zucker in einem dünnen Strahl zu den Eiern geben und versuchen, ihn vollständig aufzulösen; Sie können ihn durch Puderzucker ersetzen. Wenn das Volumen zunimmt, ist die Mischung zur weiteren Zubereitung bereit.

Mehl zur Ei-Zucker-Mischung geben und den Teig weitere 3-5 Minuten schlagen. Es sollte die Konsistenz dicker Sauerrahm haben.

Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und fetten Sie es mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl ein. Es muss eingeweicht sein. Den Teig vorsichtig in eine gleichmäßige Schicht gießen.

Den Backofen 20 Minuten auf 200 Grad vorheizen. Es ist verboten, den Keks in einen kalten Ofen zu stellen. Wenn der Ofen aufgeheizt ist, legen Sie ein Backblech ein und backen Sie den Keks 15–30 Minuten lang. Wir öffnen den Ofen in den ersten 10 Minuten nicht, damit der Teig aufgehen kann. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Streichholz.

Aprikosenmarmelade in einem Mixer schlagen. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie es auch mit einer Gabel zerdrücken. Hauptsache, die Konsistenz ist möglichst gleichmäßig.

Den noch heißen Keks zügig auf eine ebene Fläche legen und zu einer Rolle rollen. Drehen wir es zurück. Wenn Sie dafür keine Zeit haben, lässt sich die Rolle nicht einwickeln. Nun bestreichen Sie die gesamte Oberfläche des Biskuitteigs dünn mit Aprikosenmarmelade und rollen ihn erneut auf.

Die Milchschokolade im Wasserbad erhitzen und schmelzen. Wenn das Dessert abgekühlt ist, bestreichen Sie es mit Schokolade. Fertig ist die Biskuitrolle mit Aprikosenmarmelade.