Sie haben wahrscheinlich eine Geschichte darüber gelesen, wie vor langer Zeit einer der russischen Botschafter im Auftrag der Großen Kaiserin einen ganzen Korb Tomaten aus Europa mitbrachte und dem Senat sogar einen ganzen Bericht über dieses Gemüse vorlegte , aber die Staatsmänner, nachdem sie diese wunderbare Frucht gegessen hatten, urteilten über die Tomate: „... die Früchte sind sehr wunderbar und knifflig und für den Geschmack nicht geeignet.“ Das kommt so: Diese „geschmacksunangemessenen“ Dinge haben sich etwas später so sehr etabliert, dass es heute äußerst schwierig ist, den damals gesprochenen Worten zu glauben.

Tomaten sind in jeder Form beliebt und begehrt, sowohl beim Familienessen als auch auf einem Feiertagstisch. Es ist unmöglich zu zählen, wie viele köstliche Gerichte Tomaten enthalten, und im Winter stehen zweifellos jeder Hausfrau Gläser mit Tomatenkonserven für den Winter zur Verfügung, die nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden.

Rote, gelbe, grüne, kleine und große Tomaten – für jede dieser Sorten haben wir ein eigenes Rezept. Und das alles, damit die mit der von Ihnen gewählten Methode für den Winter zubereiteten Tomaten Ihnen und Ihren Lieben im Winter sicher Freude bereiten.

Tomatenkonserven für den Winter „Zu Besuch bei Oma“

Zutaten:
Tomaten,
1 Paprika,
7-8 Knoblauchzehen,
7-8 schwarze Pfefferkörner,
3-4 Erbsen Piment,
1 Zimtstange,
4-5 Nelken,
1 Kardamom,
1 Lorbeerblatt,
7 EL. Sahara,
2 EL. Salz.

Vorbereitung:
Geben Sie den in dünne Streifen geschnittenen Knoblauch und die süße Paprika in saubere und sterilisierte Gläser. Die gewaschenen Tomaten mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels einstechen, in Gläser füllen und 10-15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker, Salz, Zimt, Pfefferkörner, Kardamom, Nelken, Lorbeerblatt hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die entstandene heiße Salzlake über die Tomaten, rollen Sie die vorbereiteten Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie einen Tag lang vollständig abgekühlt sind. Lagern Sie die Tomatendosen dann an einem dunklen und kühlen Ort.

Marinierte Tomaten „Zart-schneebedeckt“

Zutaten:
1-1,5 kg kleine Tomaten,
2-3 EL. gehackter Knoblauch,
2 TL 9 % Essig.
Für die Marinade:
1-1,5 Liter Wasser,
3 EL. Sahara,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Füllen Sie ein 1-Liter-Glas mit vorbereiteten Tomaten, fügen Sie kochendes Wasser hinzu und lassen Sie es vollständig abkühlen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor. Kochen Sie dazu Wasser mit Zucker und Salz. Lassen Sie das abgekühlte Wasser aus den Tomatengläsern ab und geben Sie 1 EL in jedes Glas. gehackten Knoblauch, Gläser mit kochender Marinade füllen, 1 TL hineingießen. Essig, rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen, dann stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Marinierte Tomaten „Krümel für Kartoffeln“

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
kleine rote Tomaten,
1 Paprika,
1 scharfe Paprika,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Zweig Petersilie,
3 Lorbeerblätter,
3 EL. Sahara,
3 EL. Salz,
8-9 Erbsen Piment,
3 EL. 9 % Essig.
Mineralwasser.

Vorbereitung:
Gewaschene Tomaten, Gemüsepaprika, Peperoni, Knoblauch und in Streifen geschnittene Petersilie in sterilisierte Gläser füllen. Füllen Sie das Glas bis zur Schulter mit abgekochtem Mineralwasser und lassen Sie es 10 Minuten stehen. Dann das Wasser abgießen und erneut aufkochen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal. Vor dem dritten Eingießen Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer direkt in das Glas geben. Alles mit kochendem Wasser übergießen, Essig hinzufügen, aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Würzig eingelegte Tomaten für den Winter „What you love!“

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
Tomaten.
10 g Dill,
5 g Sellerie,
5 g Basilikum,
1 kleine Knoblauchzehe,
1 scharfe Paprika.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
2 EL. Sahara,
1 EL. Salz,
2 EL. 6 % Essig.

Vorbereitung:
Geben Sie in jedes Glas Dill, Sellerie, Basilikum, ein paar Knoblauchzehen und eine halbe Peperoni, geben Sie Tomaten in die Gläser, bestreuen Sie sie mit den restlichen Knoblauchzehen und legen Sie einen ringförmig aufgerollten Dillzweig darauf Tomaten. Für die Marinade Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen, 1 Minute kochen lassen, dann Essig hinzufügen, die Marinade über die Tomaten gießen, 5 Minuten stehen lassen und nach dem Abtropfen der Marinade erneut aufkochen. Anschließend die Tomaten mit kochender Marinade übergießen und aufrollen.

Tomaten für den Winter mit Meerrettich in Stachelbeersaft „Barskie“

Zutaten:
4 kg Tomaten,
200 g Meerrettichwurzel.
Für die Marinade:
2 Liter Wasser,
600 g Stachelbeersaft,
200 g Zucker,
60 g Salz.

Vorbereitung:
Die Tomaten waschen und von der Stielseite her einstechen. Die Meerrettichwurzel in Scheiben schneiden. Tomaten und Meerrettich in Gläser füllen. Zucker und Salz in Wasser auflösen, Stachelbeersaft hinzufügen und die Lösung zum Kochen bringen. Anschließend dreimal befüllen und nach der dritten Dose aufrollen.

Mit Kräutern und Pflanzenöl marinierte Tomaten „Mamas Rezept“

Zutaten:
Tomaten,
Pflanzenfett.
Für die Marinade:
3 Liter Wasser,
7 EL. Sahara,
3 EL. Salz,
1 EL. 9 % Essig,
10 schwarze Pfefferkörner,
6 Lorbeerblätter,
1 Knoblauchzehe,
Petersilie und Dill - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kräutern auf den Boden von Litergläsern geben. Anschließend die Tomaten in die Gläser geben. Für die Marinade Zucker und Salz ins Wasser geben, aufkochen, Pfeffer und Lorbeerblatt zur Lösung geben und aufkochen. Anschließend Essig hinzufügen und die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen. Dann 1 EL in jedes Glas geben. Pflanzenöl, 1-Liter-Gläser 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Tomaten für den Winter in Rübenlake „Sommerwunder“

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
Tomaten,
2 Zwiebeln,
1 kleine Rote Bete,
1 kleiner saurer Apfel.
Für die Marinade:
1,5 Liter Wasser,
150 g) Zucker,
1 EL. Salz,
70 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Den Apfel in Scheiben, die Zwiebel in Ringe und die Rote Bete in Scheiben schneiden. Geben Sie die gehackten Zutaten in ein Glas und füllen Sie es anschließend mit Tomaten. Den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen, Zucker und Salz hinzufügen, aufkochen und abseihen. Die fertige Marinade in ein Glas füllen, Essig dazugeben und aufrollen.

Tomaten mit Knoblauchpfeilen

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
1,5 kg Tomaten,
300 g Knoblauchpfeile,
5 schwarze Pfefferkörner.
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
1 EL. Salz,
100 ml 6% Essig.

Vorbereitung:
Die Knoblauchpfeile waschen, in kleine Stücke (3-4 cm) schneiden und einige Minuten blanchieren. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein sterilisiertes Glas füllen, Pfeffer hinzufügen und Tomaten darauf legen. Geben Sie Salz in das Wasser, bringen Sie es zum Kochen und füllen Sie den Inhalt des Glases mit dieser Lösung, fügen Sie Essig hinzu und sterilisieren Sie es 30 Minuten lang. Dann den Deckel des Glases schnell aufrollen.

Tomaten mit gebackener Paprika für den Winter „Köstlich“

Zutaten:
1 kg kleine Tomaten,
700 g Paprika,
Dillgrün - nach Geschmack.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
2 EL. Pflanzenöl,
1 EL. Dillsamen,
5 schwarze Pfefferkörner,
1 EL. Salz,
1 Teelöffel 70 % Essig.

Vorbereitung:
Die Paprika in geölte Folie einwickeln und im Ofen backen, dann schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten kreuzweise aufschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Tomaten und Paprika in Gläser füllen und mit Dillzweigen garnieren. Wasser mit Salz und Gewürzen aufkochen, Essig hinzufügen und diese Marinade über das Gemüse in Gläsern gießen. Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie dann um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dosentomaten mit Honig und Knoblauch

Zutaten (berechnet für 3-Liter-Gläser):
1,5-1,8 kg kleine feste Tomaten,
1 Knoblauchzehe,
3 Dillschirme,
1,5 Blätter Meerrettich,
6 schwarze Johannisbeerblätter,
9 weiße Pfefferkörner
2,5 Liter Wasser,
6 EL. Honig,
3 EL. Salz.

Vorbereitung:
Den Knoblauch schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Von den Tomaten die Oberseite abschneiden, in der Mitte einen Einschnitt machen und mit Knoblauch füllen. Meerrettich, Dill, Johannisbeeren und Tomaten in sterilisierte Gläser füllen. Pfeffer, Nelken, Honig und Salz ins Wasser geben und aufkochen lassen. Die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen, mit Deckeln abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Marinade zurück in die Pfanne gießen und aufkochen. Führen Sie diesen Vorgang dreimal durch, rollen Sie dann die Gläser auf und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Mit Champignons marinierte Kirschtomaten

Zutaten:
250 g gelbe Kirschtomaten,
300 g kleine Champignons,
3 Lorbeerblätter,
1 Bund Dill,
1 Prise schwarze Erbsen,
1 Prise geriebene Muskatnuss,
1 Prise Piment,
1 Prise Berberitze,
Nelke,
Pflanzenfett,
50 ml Weißweinessig,
Salz.

Vorbereitung:
Die Pilze schälen, in einen Topf geben, mit warmem Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen, dann Weißweinessig, etwas Pflanzenöl, Nelken, Berberitze, Pfeffer hinzufügen und 8 Minuten kochen lassen. Dann die Tomaten dazugeben und 2 Minuten mitkochen, dann Lorbeerblatt, gehackten Dill und Muskatnuss zur Gesamtmasse hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten stehen lassen. Stellen Sie anschließend die Pfanne in kaltes Wasser und lassen Sie es unter leichtem Rühren weitere 30 Minuten stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Tomaten und Champignons in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

„Köstliche Blumen“ aus grünen Tomaten für den Winter

Zutaten für vier 3-Liter-Gläser:
grüne Tomaten,
rote, grüne, gelbe Paprika,
Karotte,
Knoblauch.
Für die Marinade:
6 Liter Wasser,
18 EL Sahara,
9 EL. Salz,
200 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie quer, aber nicht ganz durch. In die entstandenen Stücke ein Stück Paprika, Knoblauchzehen und Karottenscheiben legen. Geben Sie die fertigen „Blumen“ in 3-Liter-Gläser, nachdem Sie grüne und schwarze Pfefferkörner auf den Boden der Gläser gelegt haben. Füllen Sie den Inhalt der Gläser zweimal mit kochendem Wasser, lassen Sie es jedes Mal 10 Minuten stehen, gießen Sie die Marinade hinein und rollen Sie es auf.

Grüne Tomaten mit Walnüssen

Zutaten:
1 kg grüne Tomaten,
100 g Walnusskerne,
1 Schote rote Paprika,
4 Knoblauchzehen,
1 Bund Basilikumgrün,
Gewürz für Gemüse - nach Geschmack,
2 TL Sahara,
2 TL Salz,
1 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Tomaten in Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Peperoni und Knoblauch fein hacken, Basilikum hacken, Walnusskerne, falls sie bitter sind, 20 Minuten in Milch einweichen und dann in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Pfeffer, Knoblauch, Basilikum, Nüsse, Gemüsegewürz und Zucker vermischen. Legen Sie die Tomaten schichtweise in Gläser und bestreuen Sie sie jeweils mit der vorbereiteten Mischung. In jedes Glas Essig geben, Deckel auflegen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 5 Minuten, 1-Liter-Gläser – 10 Minuten. Anschließend die Gläser aufrollen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.

Sonnengetrocknete Tomaten mit provenzalischen Kräutern „Aromatisch“

Zutaten:
800 g kleine Tomaten,
200 ml Pflanzenöl,
1 EL. provenzalische Kräuter,
4-5 Knoblauchzehen,
1 EL. Sahara,
1,5 EL. Salz.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Tomaten in Viertel, schöpfen Sie mit einem Löffel die gesamte Flüssigkeit und die Kerne heraus und wischen Sie sie mit einem Papiertuch ab, um Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend die Tomatenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Salz, Zucker, provenzalischen Kräutern und Knoblauchzehen bestreuen und in 4 Stücke schneiden. Legen Sie das Backblech auf den oberen Rost, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie es bei geöffneter Tür 1,5 Stunden lang stehen. Dann das Backblech umdrehen und weitere 30-40 Minuten ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit die sonnengetrockneten Tomaten zusammen mit Gewürzen und Knoblauch in sterilisierte Gläser füllen, Pflanzenöl einfüllen und mit einem Deckel verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Grüne Tomatenmarmelade mit Zitronen und Rum

Zutaten:
3 kg grüne Tomaten,
3 Zitronen,
2 kg Zucker,
3 Liter Wasser,
100 ml Rum.

Vorbereitung:
Nehmen Sie grüne, fleischige Tomaten, die nicht größer als eine Walnuss sind, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben und entfernen Sie die Kerne. Dann mit kaltem Wasser auffüllen, anzünden, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Aus Wasser und 1 kg Zucker einen dickflüssigen Sirup aufkochen, die Tomaten darin eintauchen und einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und einen Tag ruhen lassen. Am nächsten Tag den Sirup abgießen, den restlichen Zucker und die Zitronenscheiben zusammen mit der Schale hinzufügen, anzünden und 7 Minuten kochen lassen. Dann die Tomaten absenken und kochen, bis sie weich sind. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, Rum hinzufügen, in Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen.

Rote Tomaten- und Pflaumenmarmelade

Zutaten:
1 kg Tomaten
3 kg Pflaumen,
2,8 kg Zucker,
50 ml Zitronensaft.

Vorbereitung:
Den Kern aus den Pflaumen entfernen. Die Tomaten schälen, in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Tomaten, Pflaumen und Zitronensaft mischen, anzünden und unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen. Anschließend die entstandene Masse durch ein Sieb reiben, Zucker hinzufügen und 45 Minuten kochen lassen. Teilen Sie die Marmelade in die Gläser auf und schließen Sie die Deckel.

Hier sind sie – Tomaten für den Winter... Was für eine unglaubliche Verflechtung von Aromen, Geschmäckern und subtilen Kombinationen in jedem der Rezepte. Jedes Produkt ist eine echte „Tomatensymphonie“ mit einem Hauch von Pikantheit und Einzigartigkeit.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

1. Würzige Tomaten

- Tomaten;
- Lorbeerblätter;
– scharfe rote Paprika,
- Knoblauch,
– Dill, Sellerie, Nelken, Pfefferkörner, Senfkörner, Meerrettichwurzel.
Einlegerezept

2. Für 1,5 l. Wasser müssen Sie 2 EL hinzufügen. Salz und 1 EL. Zucker, Gewürze hinzufügen (Dill, Nelken, Pfefferkörner, Senfkörner und Meerrettichwurzel). Kochen Sie die Marinade.
3. Auf den Boden der vorbereiteten (mit kochendem Wasser sterilisierten) Gläser legen wir gehackte grüne Blätter von Meerrettich, Dill, Sellerie und Petersilie sowie roten Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblatt.
4. Dann die gewaschenen Tomaten mit Stiel dazugeben und die zum Kochen erhitzte Marinade einfüllen, mit Deckeln abdecken und zum Sterilisieren in einen Topf geben: Halbliter- und Litergläser - für 10-15 Minuten, 3-Liter-Gläser - für 20 Minuten.
5. Verschließen Sie die Gläser nach der Sterilisation, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie für ein paar Stunden in eine Decke

2. Zu Hause mit Zitronensäure marinierte Tomaten.

– Tomaten (vorzugsweise keine großen),
Marinade (bezogen auf ein 3-Liter-Glas):
– 1,3 Liter Wasser
– 30 g Salz
– 120 g Zucker
– 2 Teelöffel Zitronensäurepulver.
Einlegerezept
1. Die zum Einlegen ausgewählten Tomaten werden nach Größe, Form und Farbe sortiert. Wichtig ist, dass sie den gleichen Reifegrad haben. Auch Rot- und Grüntöne sollten nicht gemischt werden.
2. Geben Sie die Tomaten in gewaschene Gläser, fügen Sie Kräuter hinzu (ein wenig, nur um ein leichtes Aroma hinzuzufügen; zur Abwechslung ist es besser, die gleiche Art von Grünzeug in verschiedene Gläser zu geben – Dill in einem, Petersilie in einem anderen, Sellerie in einem dritten). ).
3. Gießen Sie kochendes Wasser ein und decken Sie es mit sauberen Deckeln ab.
4. Während die Tomaten sterilisiert werden, kochen Sie die Salzlösung aus Wasser, Salz, Zucker und Zitronensäure. Sobald die Salzlake kocht, lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab, gießen Sie die Salzlake hinein, rollen Sie sie auf, drehen Sie die Gläser dann um und wickeln Sie sie für ein paar Stunden in eine Decke.
Der Vorteil dieses Rezepts: Anstelle von Essig wird Zitronensäure verwendet – die Tomaten sind dicht, haben einen zarten Geschmack, ein leichtes Grünaroma und sind überhaupt nicht „giftig“ wie bei Essig.

3. Tomaten, mariniert nach Donezk-Art

Füllung: für 1 Liter Wasser – 60 g Zucker, 60 g Salz, Knoblauch, scharfe und süße Paprika, Lorbeerblatt, 1 Esslöffel 9 % Essig.
Geben Sie die vorbereiteten braunen Früchte zusammen mit den Gewürzen in Gläser.
Dreimal kochend übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Ein letztes Mal Essig hinzufügen und verschließen.

4. Würzige Tomaten

Wie man Tomaten richtig einlegt
Für ein Drei-Liter-Glas: 50 g Meerrettichwurzel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Dillsamen, 7 Pimenterbsen, 5 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel 9% Essig, 1-2 Lorbeer Blätter .
Braune Tomaten in ein vorgebrühtes Drei-Liter-Glas mit Lorbeerblatt, Meerrettichwurzelspänen, geschältem und gehacktem Knoblauch, Dillsamen und Piment geben. Mit kochendem Wasser übergießen und abdecken. Nach einer halben Stunde das Wasser in einen Topf abgießen, auf hohe Hitze stellen und Salz und Zucker hinzufügen. Kochen. Geben Sie Essig in das Tomatenglas und gießen Sie die kochende Flüssigkeit sofort bis zum Rand hinein.
Rollen Sie das Glas hermetisch auf, wickeln Sie es in Papier und eine Decke ein, drehen Sie es um und lassen Sie es einen Tag lang stehen.

5. Sterilisierte Tomaten und Zwiebeln in Gelee

Die Tomaten vierteln, die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Ringe zerlegen. In ein Drei-Liter-Glas geben, abwechselnd Tomaten und Zwiebelringe.
Bereiten Sie die Marinade vor. Für 5 Drei-Liter-Gläser benötigen Sie 6 Liter Wasser, 18 Esslöffel Zucker, 6 Esslöffel Salz, 6 Lorbeerblätter, 20 Pfefferkörner, Dill. Die Marinade aufkochen, abseihen und in Gläser über die Tomaten und Zwiebeln füllen. Dann gießen Sie Gelee in jedes Glas.
Gelee: 1 Teelöffel Gelatine in ein halbes Glas Wasser geben und 40 Minuten quellen lassen. Anschließend zum Kochen bringen und gleichmäßig in die Gläser füllen. Gläser 10 Minuten lang sterilisieren.

6. Tomaten, in Kreise geschnitten, mit Zwiebeln und Knoblauch

Rote Tomaten, in Kreise geschnitten, in ein Glas gegeben, dazwischen mit in Ringe zerlegten Zwiebelscheiben bestreut.
Marinade: für 1 Liter Wasser, 3 EL Zucker, 1 EL Salz, Lieblingsgewürze, 2-3 Lorbeerblätter, ein Zweig Dill, eine Handvoll geschälte Knoblauchzehen. Die Marinade kocht etwa zwei Minuten lang. 1 EL hineingießen. Einen Löffel 9 % Essig hinzufügen und sofort über die Tomaten und Zwiebeln gießen. Am nächsten Tag sind die eingelegten Tomaten fertig. Aber nach 2 Tagen schmecken sie noch besser. Nach 10-minütiger Sterilisation können Sie es für den Winter vorbereiten.

7. Verschiedene Obst- und Gemüsesorten in Marinade

Es wird noch schmackhafter. Die Grundlage des Rezepts sind „Tomaten, in Kreise geschnitten, mit Zwiebeln und Knoblauch“. Neben gehackten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch geben wir auch gehacktes Gemüse (nach Ihrem Ermessen) schön in das Glas, zum Beispiel bunte Paprika, Blumenkohl, in Blütenstände zerlegt. Wir legen auch in Kreise geschnittene Früchte hinein: Pflaumen, Kiwi, Kirschen, Weintrauben, Himbeeren und so weiter.
Die Marinade ist die gleiche. Die Aromen und Geschmacksrichtungen von Gemüse und Früchten vermischen sich und ergeben ein hervorragendes Bouquet. Lecker, aromatisch, schön, festlich.

8. Adjika

1 kg Tomaten, 1 kg rote Paprika, 300-500 g Knoblauch, 2 Äpfel (Antonovka), Petersilie – 1 Bund, scharfe Paprika – 2 Stück, gemahlener Koriander, 250 g Salz und 20 g 5 % Essig .
Alles in einem Fleischwolf zerkleinern, fein gehackte Petersilie hinzufügen. Umrühren und über Nacht kühl stellen, mehrmals umrühren, bis sich das Salz auflöst, und in Gläser füllen. Es ist besser, es im Kühlschrank aufzubewahren. Sie können es 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs zu Borschtsch und anderen Gerichten hinzufügen. Toller Geschmack und Aroma. Antonovka geliert und die Adjika wird dick. Lässt sich sehr gut lagern.
wie man Adjika kocht

9.Tomaten-Knoblauch-Gewürz

0,5 kg reife Tomaten, 100 g Meerrettich, 200 g Knoblauch, 50 g Pflanzenöl, 50 g Zucker, 8 g Salz.
Die Tomaten zusammen mit dem Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Den Meerrettich reiben, mit Tomaten und Knoblauch vermischen, Zucker, Salz, Öl hinzufügen und alles gut vermischen. In kleine Gläser füllen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

10.Tomaten in Apfelsaft

Die Tomaten mit kochendem Apfelsaft übergießen (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Saft). Fügen Sie keine Gewürze hinzu. 7 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

11.Tomaten mit Äpfeln und Gewürzen

Äpfel (Antonovka), Tomaten, Dill, Petersilie, Pfefferkörner, Nelken.
Marinade: für ein 3-Liter-Glas ein Glas Zucker, ein Esslöffel Salz, Essigessenz.
Äpfel, Tomaten, Kräuter und Gewürze in Gläser füllen. Kochende Marinade unter den Deckel gießen, Essigessenz hinzufügen, aufrollen, umdrehen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

12.Tomaten mit Zimt (können sogar unter Nylondeckeln aufbewahrt werden)

Marinade: 4 Liter Wasser, 4 Lorbeerblätter, 1/2 Teelöffel Pfefferkörner, die gleiche Menge Nelken, Teelöffel Zimt (Pulver), zwei Drittel Tasse Salz, 3 Tassen Zucker. Die Marinade aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, 50 g Essigsäure einfüllen, umrühren. Füllen Sie die Gläser mit mit Knoblauch, Dill und Petersilie vermischten Tomaten und gießen Sie die Marinade hinein.

13. Oranges Wunder

1,5 kg rote Tomaten, gehackt;
Mahlen Sie 1 kg Karotten in einem Fleischwolf;
100 g Zucker dazugeben;
1 EL. Salz;
1 Glas Sonnenblumenöl – alles 1,5 Stunden köcheln lassen.
15 Minuten vor Ende des Garvorgangs 100 g zerdrückten Knoblauch und 1 TL hinzufügen. gemahlener schwarzer Pfeffer. 5 Minuten vor Ende der Garzeit 1 EL. Essig. Vom Herd nehmen. Wenn es abgekühlt ist, in Gläser füllen und aufrollen.

14. Rezept zum Zubereiten und Konservieren von mit Gemüse gefüllten Tomaten.

Zutaten:

1,6 kg Tomaten, 200 g Zwiebeln, 250 g Karotten, 25 g Wurzel und 10 g Petersilie, 30–35 g Salz, 40–50 g Zucker, 1,5 Esslöffel 9 % Essig, 5–7 Erbsen Piment, 2 Lorbeerblätter, Pflanzenöl.
Rezept:
1. 600 g reife Tomaten auf einer groben Reibe reiben, Haut entfernen.
2. Kochen Sie die resultierende Masse, bis der Schaum verschwindet, fügen Sie Salz, Zucker, Piment, Lorbeerblätter und Essig hinzu und kochen Sie weitere 7-10 Minuten.
3. Zubereitung von gehacktem Gemüse. Petersilie und Karotten schälen, fein hacken und köcheln lassen, bis sie weich sind. Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Schneiden Sie frische, reife, mittelgroße Tomaten am Stiel ein und entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Teelöffel. Geschmorte Wurzeln und Röstzwiebeln mit fein gehackter Petersilie vermischen und auf eine Temperatur von ca. 70 °C erhitzen.
4. Die vorbereiteten Tomaten mit heißem Hackfleisch füllen, dicht in Gläser füllen und mit der zuvor zubereiteten scharfen Soße übergießen.
5. Gießen Sie 5-7 Minuten lang gekochtes (im Wasserbad) Pflanzenöl darüber und kühlen Sie es auf eine Temperatur von 70 ° C ab (bei einer Menge von 2 Esslöffeln Öl pro 1 Liter).
6. Die Gläser sollten so gefüllt werden, dass noch 2–2,5 cm bis zum Rand des Halses übrig sind. In kochendem Wasser sterilisieren: Halblitergläser – 60 Minuten, Litergläser – 75 Minuten.
7. Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie den Deckel herunter und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

15. Rezept zum Zubereiten und Konservieren von Tomaten im eigenen Saft.

Zutaten:

3 kg reife kleinfrüchtige Tomaten, 2 kg große reife Tomaten, 50 g Zucker, 80 g Salz.
Einmachrezept
1. Kleinfruchtige Tomaten waschen, mit einem spitzen Stäbchen an mehreren Stellen einstechen und bis zur Schulter fest in Gläser füllen.
2. Große Tomaten schneiden und in einer Emaillepfanne mit Deckel erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
3. Die heiße Masse durch ein feines Sieb reiben, Salz und Zucker darin auflösen und die Masse über die Tomaten in den Gläsern gießen, sodass der Saftspiegel 2 cm unter dem Glasrand liegt.
4. Bei einer Temperatur von 85 °C pasteurisieren (Litergläser – 25–30 Minuten) oder in kochendem Wasser sterilisieren (8–9 Minuten).
Bereiten Sie mit der Füllung ein Getränk zu (kann mit kochendem Wasser verdünnt werden) und bereiten Sie aus den Früchten einen Salat, eine Soße oder eine Suppe zu.

16.Tomaten mit Minze

Zutaten: 5 kg Tomaten, 60 g Dill, 25 g Meerrettichblätter, 2-3 Knoblauchzehen, 25 g Petersilie, 2 Teelöffel gehackte Minzblätter, 2 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel scharfe rote Paprika, 3 schwarze Pfefferkörner.
Füllung: für 1 Liter Wasser – 150-200 ml Tafelessig, 50 g Salz.
1. Rote Tomaten auswählen und waschen, vorzugsweise der Sorte „Lady Fingers“.
2. In Gläser aufteilen.
3. Das Grün waschen, hacken, die rote Paprika in mehrere schmale Streifen schneiden, die Knoblauchzehen in jeweils 3-4 Stücke schneiden.
4. Kräuter und Gewürze in Gläsern auf die Tomaten geben.
5. Mit heißem Guss auffüllen.
6. Sterilisieren: Halbliter-Gläser – 5 Minuten, Liter-Gläser – 10–12 Minuten. Aufrollen.

17.Tomaten geschält im eigenen Saft

Zutaten: 3 kg reife kleinfrüchtige Tomaten, 2 kg große reife Tomaten, 50 g Zucker, 80 g Salz.
1. Reife, aber unbeschädigte Tomaten hacken und durch einen Entsafter geben.
2. Den Saft in eine Emailleschüssel gießen, Salz hinzufügen (pro 1 Liter Flüssigkeit - 1 Esslöffel Salz) und zum Kochen bringen.
3. Kleine, fleischige Tomaten in einem Sieb 1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen, schnell herausnehmen und in kaltes Wasser tauchen.
4. Die abgekühlten Tomaten mit einem scharfen Messer schälen, fest in sterilisierte Gläser füllen und mit kochendem Saft übergießen.
5. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen Topf mit heißem Wasser.
6. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, nehmen Sie die Halblitergläser sofort heraus und rollen Sie sie auf. Weichen Sie die Litergläser 4–5 Minuten lang in kochendem Wasser ein, die Dreilitergläser 8–10 Minuten lang und rollen Sie sie dann auf.

18. Geschälte Tomaten, in Scheiben konserviert

Füllung: für 1 Liter Wasser – 20–40 g Zucker, 15–20 g Salz, 2–3 g Zitronensäure.
Für diese Konserven eignen sich nur Tomaten mit fleischigem Fruchtfleisch.
1. Die Früchte 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und die Schale entfernen.
2. Die geschälten Tomaten in 2-4 Teile schneiden, in Gläser füllen, ohne sie zu verdichten, und mit kochender Flüssigkeit auffüllen.
3. Pasteurisieren bei einer Temperatur von 90 °C: Halblitergläser – 30 Minuten, Liter- und Zweilitergläser – 35–40 Minuten. Aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

19. Geschälte Tomaten, in Scheiben geschnitten, im eigenen Saft

Füllung: für 1 Liter Tomatensaft – 10–30 g Zucker, 5–7 g Salz.
1. Geben Sie die vorbereiteten Tomaten in Gläser (siehe vorheriges Rezept – Geschälte Tomaten, in Scheiben konserviert).
2. Frisch zubereiteten Tomatensaft zum Kochen bringen, Salz und Zucker darin auflösen und in Gläser füllen.
3. Pasteurisieren bei einer Temperatur von 90 °C: Halblitergläser – 30 Minuten, Liter- und Zweilitergläser – 35–40 Minuten.
4. Dann die Gläser aufrollen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen. Stellen Sie es dann in eine kalte Speisekammer oder an einen anderen dunklen, kühlen Lagerort.

20. Tomaten in Apfelmus

Zutaten: 5 kg Tomaten, 5 kg Äpfel, 10 g Ingwer, 50 g Zucker, 20 g Salz.
1. Saure Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, in einem Topf mit etwas Wasser dämpfen, durch ein Sieb reiben, Salz, Zucker, Ingwer hinzufügen. 2. Spülen Sie die Tomaten ab, hacken Sie sie mehrmals, füllen Sie sie in Gläser und gießen Sie das vorbereitete heiße Apfelmus darüber.
3. Pasteurisieren Sie die Gläser 25–30 Minuten lang bei einer Temperatur von 85–90 °C, rollen Sie die Deckel auf und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

21. Winterlicher Tomatensalat (ohne Salz)

1. Reife, aber kräftige Tomaten in Scheiben schneiden.
2. In sterilisierte Quart-Gläser füllen und leicht schütteln, um die Tomaten zu verdichten (aber nicht zu fest).
3. Den beim Schneiden verbleibenden Saft einfüllen, mit gekochten Metalldeckeln abdecken und ab dem Moment des Kochens bei schwacher Hitze 10 Minuten lang sterilisieren.
4. Aufrollen und auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist.
5. Im Winter beim Servieren des Salats Salz, Zwiebeln, Knoblauch, Sauerrahm oder Pflanzenöl hinzufügen. Dieser Salat kann auch zum Würzen von Suppen verwendet werden.

22. Mit Rüben marinierte Tomaten,

Für eine Portion benötigen Sie: Tomaten – 1,2 kg, kleine Rüben – 2 Stück, mittelgroße Karotten – 1 Stück, Knoblauch – 4 Zehen, scharfe Paprika – 1/3 Schote, Kräuter nach Geschmack – 3-4 Zweige. Für die Marinade: Wasser – 1 Liter, Salz – 1 EL. l., Zucker - 2 EL. l., Essigessenz - 1 TL.

Zuerst müssen Sie die Tomaten waschen und mit einer Gabel oder einem Holzspieß zwei Einstiche in jede Frucht am Stiel machen. Die Tomaten in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen. Das Grün waschen. Ohne zu zerkleinern, zusammen mit scharfer Paprika und geschälten Knoblauchzehen auf den Boden eines sterilisierten Glases geben.
Rüben und Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie die Tomaten in ein Glas und bestreuen Sie sie mit Rüben- und Karottenscheiben. 1 Liter Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Essigessenz hinzufügen. Gießen Sie die kochende Lösung in die Tomaten. Schließen Sie das Glas. Wenn die Konserven abgekühlt sind, lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.

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23. Gefüllte Tomaten – eine noch originellere Snackzubereitung.

Für die Zubereitung benötigen Sie mittelgroße reife Tomaten. Hackfleisch kann aus verschiedenen Gemüsen und Kräutern hergestellt werden: Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Selleriewurzel. Gefüllte Tomaten werden mit Tomatensaft übergossen und sterilisiert.

Sie können auch unreife grüne oder braune Tomaten füllen. Für 4 kg Tomaten benötigen Sie 3 Bund Blattsellerie und Petersilie, 2 Stk. große Karotten, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Peperoni und 6 EL. Salz. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Paprika waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Sellerie waschen, trocknen und hacken. Das gesamte Gemüse vermischen, etwas Salz hinzufügen, die Tomaten jeweils tief einschneiden und die vorbereitete Füllung hineinlegen. Legen Sie die Früchte fest in eine Wanne oder einen anderen Behälter. Wasser mit Salz aufkochen und über die Tomaten gießen. 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Tomaten sollten eine dunklere Farbe annehmen und weich werden. Zur Lagerung an einem kühlen Ort neu anordnen.

Vorbereitung:

1. Machen Sie mit einem scharfen Messer eine flache Vertiefung auf der Stielseite jeder Tomate und stecken Sie eine kleine Knoblauchzehe hinein. Die gefüllten Tomaten in sterilisierte Gläser füllen und mit Gewürzen würzen.
2. Separat Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, die Marinade über die Tomaten gießen und eine Weile stehen lassen. Dann die Marinade in einen Topf geben, aufkochen lassen, Essig hinzufügen und erneut über die Tomaten gießen, einen Deckel auflegen und aufrollen.

Hausgemachte Tomatensauce für den Winter – die besten Rezepte

Wir haben alle so ungeduldig darauf gewartet, dass die ersten roten Tomaten in unseren Gewächshäusern erscheinen, und jetzt ist bereits so viel geerntet, dass die Frage „Wo sollen wir sie alle hinstellen?“ sich stellt. wird immer relevanter. In unserem Artikel bieten wir mehrere Rezepte für köstliche hausgemachte Tomatensauce.

Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie: 2 kg Tomaten, 4 große Knoblauchzehen, 1 große Zwiebel, 1 Glas Rotwein, getrocknetes Basilikum und Oregano, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Olivenöl.

Waschen Sie die Tomaten gründlich und übergießen Sie sie anschließend mit kochendem Wasser, damit sich die Haut leicht entfernen lässt. Gießen Sie Olivenöl in eine tiefe Pfanne (so dass der Boden vollständig damit bedeckt ist) und fügen Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Nach 10 Minuten das Tomatenmark hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach weiteren 10 Minuten Wein in die Pfanne gießen und etwas Oregano und Basilikum hinzufügen, die Tomatenmasse umrühren und nicht vergessen, sie zu salzen und zu pfeffern. Die Soße vom Herd nehmen, sobald die Tomaten das Aroma des Weins aufgenommen haben. Lassen Sie die Sauce abkühlen und rollen Sie sie in vorsterilisierte Gläser.

Um scharfe Soße zuzubereiten, benötigen Sie: 3 kg Tomaten, 2 große Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 g Senfpulver, 10 Pimenterbsen, 150 g Zucker, 1 EL. Essig.

Wie im vorherigen Rezept schälen Sie zunächst die Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Fruchtfleisch in einen Topf geben, gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Die Soße bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Menge auf die Hälfte reduziert ist. Dann Zucker, Essig, Senfpulver und Piment hinzufügen. Dann alles gründlich vermischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Die Soße vom Herd nehmen, abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Um eine Sauce mit einem sehr ungewöhnlichen Geschmack zuzubereiten, benötigen Sie: 5 kg Tomaten, 500 g Meerrettichwurzel, 400 g Knoblauch, Salz.

Waschen Sie die Tomaten gründlich und übergießen Sie sie traditionell mit kochendem Wasser, um die Haut zu entfernen. Dann müssen Sie es mit einem Mixer zu Brei zermahlen oder durch einen Fleischwolf drehen. In diesem Fall ist die zweite Option noch besser. Den Meerrettich und den Knoblauch ebenso mahlen.

Die Tomaten in einem tiefen Topf bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach 20-30 Minuten Knoblauch dazugeben. Nach weiteren 15 Minuten Garzeit Meerrettich hinzufügen. Nach weiteren 15 Minuten die Sauce vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann in vorsterilisierte Gläser füllen.

Um diese beliebte und beliebte Soße zuzubereiten, benötigen Sie: 2 kg Tomaten, 4 Paprika, 5 Knoblauchzehen, ein Bund Basilikum, 1 Tasse Zucker, Salz.

Tomaten und Paprika waschen und mit kochendem Wasser übergießen, um die Schale zu entfernen. Den Pfeffer entkernen. Das Gemüse nach Belieben hacken und in einen tiefen Topf geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und nach 20 Minuten gehackten Knoblauch, fein gehacktes Basilikum, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Sauce um und lassen Sie sie auf dem Feuer, bis sie eindickt. Dann aufrollen.

Um die Soße mit dem bekannten Namen zuzubereiten, benötigen Sie: 2,5 kg Tomaten, 2 kg Karotten, 1 kg Paprika, 1 kg Äpfel, 300 g Knoblauch, 250 ml Pflanzenöl, Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack.

Tomaten und Paprika mit kochendem Wasser übergießen und durch einen Fleischwolf geben. Machen Sie dasselbe mit Karotten und Äpfeln. Geben Sie zunächst die Paprika und Tomaten in einen tiefen Topf mit Pflanzenöl am Boden. Nach einer halben Stunde Garzeit Äpfel, Karotten und gehackten Knoblauch hinzufügen. Kochen Sie die Mischung noch eine halbe Stunde lang und fügen Sie Salz, Pfeffer und Zucker sowie bei Bedarf Pflanzenöl hinzu.

Lassen Sie die Mischung weitere 20 Minuten auf dem Feuer, kühlen Sie sie dann ab und rollen Sie sie in sterilisierte Gläser.

In unserem Artikel haben wir die besten Rezepte für köstliche hausgemachte Tomatensauce vorgestellt. Welche Geheimnisse der Tomatenverarbeitung kennen Sie?

Tomaten aus der Dose im eigenen Saft können zur Zubereitung verschiedener Saucen und als Beigabe zu Suppen verwendet werden.

Du wirst brauchen: 7 kg Tomaten, Zitronensaft, Salz und Wasser.

Vorbereitung. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Schneiden Sie jede Tomate im Stielbereich kreuzweise ein. Die Tomaten in kleinen Portionen 1-2 Minuten kochen und abkühlen lassen. Von den Tomaten die Haut entfernen und in große Stücke schneiden. In sterilisierte Gläser füllen, Salz und Zitronensaft hinzufügen (1 TL pro Liter Glas). Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser in die Gläser, lassen Sie dabei 1-2 cm bis zum Rand frei, decken Sie sie mit Deckeln ab, sterilisieren Sie sie 45 Minuten lang und rollen Sie sie auf. Lagern Sie Tomatenkonserven an einem kühlen, dunklen Ort.

Kleine süße Tomaten sind eine tolle Vorspeise auf dem Feiertagstisch.

Du wirst brauchen: 2 Tassen Apfelessig, 2 Tassen Wasser, 1/4 Tasse Salz, 1/4 Tasse Zucker, 1 kg Kirschtomaten, ein Bund frischer Dill, 4 Knoblauchzehen, 1/2 TL. roter Pfeffer, 1/2 TL. Senfkörner.

Vorbereitung. In einem Topf Essig, Wasser, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze und rühren Sie, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Tomaten, Dill, gehackten Knoblauch, rote Paprika und Senfkörner in sterilisierte Gläser füllen. Die gekühlte Marinade einfüllen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Diese Zubereitung erweist sich als sehr aromatisch und appetitlich; die Tomaten verlieren weder Form noch Farbe.

Du wirst brauchen: 2 kg Tomaten, 10 Knoblauchzehen, 2 Stk. Lorbeerblatt, je 3 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer, Dill und Petersilie, 2 EL. Salz, 5 EL. Zucker, 1 TL. Zitronensäure, 2 Liter Wasser.

Vorbereitung. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Bei jeder Tomate im Stielbereich einen kleinen Einschnitt machen und mit Knoblauchscheiben füllen. Kochen Sie 2 Liter Wasser oder etwas mehr in einem Topf (basierend auf einem Drei-Liter-Glas). Geben Sie Gewürze, gefüllte Tomaten und frische Kräuterzweige auf den Boden eines sterilisierten Glases. Die Tomaten vorsichtig bis zum Rand mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser zurück in die Pfanne gießen, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Zitronensäure direkt in das Glas gießen, die Tomaten bis zum Hals mit Salzlake füllen, den Deckel schließen und aufrollen.

Besonders gut schmeckt diese Soße zu Fleischgerichten.

Du wirst brauchen: 5 kg reife Tomaten (ca. 25 Tomaten), 3 EL. Zucker, 4 EL. Salz, 1 EL. Balsamico-Essig, 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Bund Basilikum, andere frische Kräuter (Oregano, Thymian, Petersilie) nach Geschmack, 6 EL. Zitronensaft.

Vorbereitung. Die Tomaten schälen, in Stücke schneiden und in kleinen Portionen in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern. Anschließend alles in die Pfanne gießen. Zucker, Salz, Essig und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 1–1,5 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Vom Herd nehmen und gehackte frische Kräuter hinzufügen. Gießen Sie 1 EL in jedes vorbereitete Glas. Zitronensaft hinzufügen, die Soße hinzufügen, den Deckel schließen und aufrollen.

Würzige, helle Tomatenmarmelade ist eine gute Ergänzung zu Chips, Crackern und sogar Sandwiches.

Du wirst brauchen: 1 kg sehr reife Tomaten, 3/4 Tasse Zucker, 2 EL. Apfelessig, 1 EL. frisch geriebener Ingwer, 1/4 TL. gemahlener Zimt, 1/8 TL. gemahlene Nelken, 1 TL. Salz, 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung. Alle Zutaten in einen Topf geben und unter häufigem Rühren zum Kochen bringen, damit die Mischung nicht anbrennt. Hitze reduzieren und unter Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in Gläser mit Deckel füllen. Bewahren Sie die fertige Marmelade im Kühlschrank auf.

Normalerweise werden Tomaten in der Sonne an der frischen Luft getrocknet. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, sie zu Hause zu trocknen. Diese Methode ist nicht schnell, aber das Ergebnis ist sehr lecker.

Du wirst brauchen: 1-2 kg frische reife Tomaten (Kirsche oder Sahne), Pflanzenöl, Pfefferkörner, getrockneter Oregano, Salz und Zucker.

Vorbereitung. Den Backofen auf 90-100°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Salz und Zucker bestreuen. Die Tomaten waschen und gut trocknen. Halbieren Sie sie, legen Sie sie auf ein Backblech und bestreuen Sie sie mit Salz. Die Tomaten 6-10 Stunden im Ofen trocknen. Sie sollten deutlich kleiner werden und Feuchtigkeit verlieren. Geben Sie die vorbereiteten getrockneten Tomaten zusammen mit Paprika und Oregano fest in sterilisierte Gläser und gießen Sie Öl hinein, bis die Tomaten vollständig bedeckt sind. Bewahren Sie die Gläser an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort auf. Überprüfen Sie sie nach einer Woche – wenn die Ölschicht im Glas kleiner wird (die Tomaten können sie aufnehmen), fügen Sie mehr hinzu.

Hausgemachtes Ketchup-Rezept

Ketchup ist eine köstliche Ergänzung zu fast allen Gerichten. Und um es das nächste Mal nicht im Laden zu kaufen, bereiten Sie es zu Hause zu.

Du wirst brauchen: 1,5 kg frische reife Tomaten, 1/4 Tasse Apfelessig, 1/2 TL. Salz, 2,5 TL. Honig, 1 TL. Senf, 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/4 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe.

Vorbereitung. Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und bei schwacher Hitze 30–60 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Lassen Sie den Ketchup abkühlen und mixen Sie ihn dann in einem Mixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bewahren Sie Ketchup im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder Glas auf.

Wie Sie sehen, erfordert die Zubereitung von Tomaten für den Winter keinen großen Aufwand, aber im kalten Winter ist der sorgfältig zubereitete und schmackhafte Inhalt der Gläser für Ihre Familie ein echter Gruß aus dem warmen Sommer.

Es kommt selten vor, dass eine Hausfrau keine Tomaten für den Winter vorbereitet, aber bei dieser wichtigen Aufgabe reicht es nicht aus, qualitativ hochwertige Tomaten der Saison zu haben, man muss sich auch mit guten Rezepten zum Einmachen von Tomaten eindecken, damit die Proportionen der Marinade stimmen richtig und es gibt keine Enttäuschungen in Form von explodierten Dosen in den Regalen. Daher ist es sehr wichtig, Tomaten nach bewährten goldenen Rezepten für den Winter vorzubereiten.

Ich lade Sie, liebe Freunde, in diesem Artikel über Winterzubereitungen aus Tomaten ein, Ihre bewährten Rezepte für die Zubereitung zu teilen. Schließlich bereitet sich jede Hausfrau aus Tomaten auf den Winter vor und in jedem kulinarischen Notizbuch finden sich gelungene Rezepte.

Und ich wiederum mache Sie auf Ideen für Tomatenzubereitungen aufmerksam, die ich seit vielen Jahren sammle und von denen ich die meisten bereits ausprobiert habe.

Die meisten Rezepte stammen aus den Notizbüchern meiner Mutter und Großmutter, es gibt auch Rezepte von meinen Kollegen und Freunden.

Eingelegte Tomaten zum Fingerlecken für den Winter

Sie sind auf der Suche nach einem leckeren Rezept für eingelegte Tomaten für den Winter? Beachten Sie das Rezept für eingelegte Tomaten zum Winter-„Fingerlecken“ ohne Sterilisation, mit dreifacher Füllung. Rezept mit Foto.

Gesalzene Tomaten für den Winter im Glas nach dem Rezept meiner Großmutter

Freunde, ich möchte euch von einem Rezept für gesalzene Tomaten im Glas für den Winter erzählen, das meine Großmutter seit mehr als 50 Jahren verwendet. Ich habe verschiedene kalt gesalzene Tomaten für den Winter probiert: vom Markt, aus dem Supermarkt, bei Besuchen bei anderen Hausfrauen, aber die gesalzenen Tomaten meiner Großmutter unter einer Nylonhülle für den Winter bleiben für mich der Qualitätsstandard. Omas Rezept für köstliche gesalzene Tomaten für den Winter beinhaltet die Verwendung bestimmter Gewürze und Wurzeln sowie das ideale Verhältnis von Salz und Wasser. Sehen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos an.

Koreanische Tomaten für den Winter

Mein Rezept für köstliche koreanische Tomaten für den Winter, ich hoffe, es gefällt Ihnen. Allen in meiner Familie gefielen die Tomaten nach koreanischer Art für den Winter im Glas sehr gut: leicht scharf, pikant, mit einem würzigen Geschmack nach Gewürzen und knackigen Karotten. Wie man kocht, sehen Sie.

Satsebeli-Sauce für den Winter

Ich empfehle Ihnen von ganzem Herzen, Satsebeli-Sauce für den Winter zuzubereiten. Die Sauce war genau so, wie ich es wollte – mäßig scharf, aber recht hell, mit Charakter. Ich werde nicht sagen, dass dies genau das Rezept für die klassische Satsebeli-Sauce für den Winter ist, aber dennoch kommt ihr Geschmack meiner Meinung nach dem traditionellen sehr nahe. Rezept mit Foto.

Hausgemachter Tomatensaft für den Winter mit Paprika

Sie benötigen leckere Tomatenzubereitungen für den Winter? In der Saison, in der es viele reife und saftige Tomaten gibt, achte ich darauf, zu Hause Tomatensaft für den Winter zuzubereiten. Und damit dieser hausgemachte Tomatensaft einen helleren Geschmack erhält, füge ich den Tomaten oft Paprika und etwas scharfe Gewürze hinzu. Diese Option ist viel interessanter als die klassische und passt hervorragend zu Fleischgerichten (Kebabs, Steaks), Pizza usw. Siehe das Rezept.

Marinierte Tomaten „Classic“ (ohne Sterilisation)

Hier finden Sie das Rezept für marinierte „Classic“-Tomaten ohne Sterilisation.

Marinierte Tomaten mit Sellerie für den Winter

Ich möchte vorschlagen, dass Sie Ihre Tomaten und Sellerie für den Winter schließen. Ja, ja, Sie haben alles richtig verstanden: Wir werden das übliche Grün für eingelegte Tomaten nur durch Sellerie ersetzen. Es hat einen sehr hellen und reichen Geschmack, sodass Sie sicher sein können, dass Ihre Zubereitung ausgezeichnet und sehr interessant wird. Wie man kocht, sehen Sie.

Tomatenscheiben für den Winter mit Zwiebeln

Ich habe geschrieben, wie man Tomatenscheiben für den Winter mit Zwiebeln kocht.

Süß eingelegte Tomaten für den Winter (Dreifachfüllung)

Ich möchte Sie einladen, süße eingelegte Tomaten für den Winter vorzubereiten. Sie werden wirklich süß, oder besser gesagt süß-würzig, sehr interessant im Geschmack. Und zu den Tomaten gibt es neben zahlreichen Gewürzen auch Paprika: Davon gibt es nicht viel, aber es trägt zum Gesamtgeschmack der Zubereitung bei. Das Rezept selbst ist überhaupt nicht kompliziert und geht relativ schnell, und das Ergebnis ist, glauben Sie mir, einfach hervorragend! Siehe Rezept mit Foto.

Gesalzene Tomaten für den Winter

Hier sehen Sie ein bewährtes Rezept für gesalzene Tomaten für den Winter.

Dosentomaten mit Zitronensäure

Sie können das Rezept zum Einmachen von Tomaten mit Zitronensäure sehen.

Hausgemachter Ketchup für den Winter „Tomate“

Ich habe geschrieben, wie man hausgemachten „Tomaten“-Ketchup für den Winter macht.

Tomaten in Tomatensaft für den Winter

Sie können sehen, wie man Tomaten für den Winter in Tomatensaft kocht.

Tomatenscheiben für den Winter mit Petersilie

Ich habe geschrieben, wie man Tomatenscheiben mit Petersilie für den Winter zubereitet.

Kirschtomaten aus der Dose mit Weintrauben (ohne Essig)

Sie können sich das Rezept für Kirschtomaten aus der Dose mit Weintrauben ansehen.

Adjika mit Meerrettich für das Winter-„Special“

Ich habe geschrieben, wie man spezielles Adjika mit Meerrettich für den Winter zubereitet.

Leckeres Adjika aus Tomaten

Sie können das Rezept zur Herstellung von Adjika aus Tomaten sehen

Kirschtomaten aus der Dose mit Weintrauben und Paprika für den Winter, mit Zitronensäure

Sie können sehen, wie man Kirschtomaten aus der Dose mit Weintrauben und Paprika mit Zitronensäure für den Winter zubereitet.

Selbstgemachter Ketchup für den Winter

Ich habe geschrieben, wie man köstlichen, aromatischen und dicken hausgemachten Ketchup für den Winter zubereitet.

Tomaten im eigenen Saft für den Winter: das einfachste Rezept!

Sie können sehen, wie Sie Tomaten im eigenen Saft für den Winter kochen.

Würzige Tomaten im eigenen SaftMit Verdammt

Es ist unwahrscheinlich, dass ich Sie nur mit Tomaten im eigenen Saft überraschen werde – dieses Rezept ist bekannt und alles andere als neu. Aber wenn es um Tomaten im eigenen Saft für den Winter mit Meerrettich, Knoblauch und Paprika geht, dann werden Sie sicher interessiert sein. Genau so habe ich die Tomaten letztes Jahr zum Testen verschlossen und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Siehe Rezept mit Foto.

Marinierte Tomatenscheiben nach portugiesischer Art

Diese in Scheiben marinierten Tomaten nach portugiesischer Art gelingen einfach wunderbar: mäßig scharf, mäßig salzig, sehr appetitlich und schön. Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist, dass es Freude beim Kochen macht: Alles geht ganz einfach und schnell. Siehe Rezept mit Foto.

Köstlicher Salat mit Bohnen und Tomaten für den Winter

Sie können sehen, wie Sie einen Salat mit Bohnen und Tomaten für den Winter zubereiten.

Adjika süß-sauer mit Äpfeln

Ich habe geschrieben, wie man süß-saures Adjika mit Äpfeln kocht.