Buchweizen-Zrazy. Buchweizen-Zrazy mit Frühlingszwiebeln und Ei
Wenn Sie zu Hause keinen gesunden Buchweizen mögen, gibt es ein gutes Rezept, das Ihnen dabei hilft, ihn zu überdecken. Buchweizen-Zrazy kann mit jeder beliebigen Füllung nach Ihrem Geschmack gefüllt werden.
Was Sie zum Kochen brauchen
Gekochter Buchweizen
Zwei Glühbirnen
Ein paar Knoblauchzehen
Zwei rohe Eier
Drei gekochte Eier
100 Gramm Käse
Ein Haufen Grün
700 ml. Fleischbrühe oder Wasser
Bank von Lecho
Etwas fertige Pastete (im Laden gekauft)
Pflanzenfett
Salz und Pfeffer
Mayonnaise
Vorbereitung
Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Geben Sie den gekochten Buchweizen in eine Küchenmaschine oder einen Mixer (in kleinen Portionen) und mahlen Sie ihn zu einer homogenen, viskosen Konsistenz. Buchweizen mit rohen Eiern, zwei bis drei Esslöffel Mayonnaise, Salz und Pfeffer mischen und gründlich verrühren.
Für die Füllung Die Pastete mit einer Gabel zerdrücken, die gekochten Eier und den Käse auf einer feinen Reibe reiben, das Gemüse fein hacken. Alles vermischen. Die Füllung kann nach Ihren Wünschen zubereitet werden – zum Beispiel aus Hackfleisch oder gekochtem Fleisch, gebratenen Champignons mit Zwiebeln und Käse, es gibt viele Möglichkeiten und Sie müssen eine auswählen, die jedem schmeckt.
Semmelbrösel auf einen Teller geben. Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein, trennen Sie ein kleines Stück von der Buchweizenmasse und formen Sie daraus einen Fladen. Geben Sie etwas Füllung darauf, backen Sie ein weiteres Fladenbrot und decken Sie es darauf ab. Von allen Seiten etwas ausdrücken, zu einem Fladen formen und in Semmelbröseln wälzen. Den Zrazy in Pflanzenöl goldbraun braten. In eine Auflaufform oder Bratpfanne mit hohem Rand geben.
für die Soße Gemüse-Lecho in Fleischbrühe (oder in Wasser, in Brühe aus einem Würfel) geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Sauce vorsichtig über die frittierten Zrazy, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze fünfzehn Minuten lang köcheln. Für diese Gerichte ist keine Beilage erforderlich, es sei denn, es handelt sich um einen Salat aus frischem Gemüse. Guten Appetit!
Ein interessantes Gericht besteht aus Buchweizen-Zraza mit Frühlingszwiebeln und Ei. Saftige Schnitzel mit herzhafter Füllung sehen appetitlich und verlockend aus. Zum Kochen benötigen Sie keine teuren Zutaten. Um Zeit zu sparen, können Sie den Buchweizenbrei von gestern verwenden. Basis und Füllung sind so harmonisch, dass Buchweizen-Zrazy alle Chancen hat, in die Schatzkammer der Signature-Rezepte für liebe Gäste zu gelangen.
Zutaten für Buchweizen-Zraz:
- Buchweizen – 1 EL;
- Wasser – 2 EL;
- Hühnerei – 1 Stk.;
- Weizenmehl – 3 EL. l;
- Sauerrahm – 1 EL. l;
- Salz – ½ TL;
- Pflanzenöl – 1 EL. l;
- Frühlingszwiebel – 30 g.
Wie man Buchweizen-Zrazy kocht - Rezept
Kochen Sie ein hartgekochtes Hühnerei. Reinigen Sie es nach dem Abkühlen.
Das gekochte Ei hacken und mit gehackten Frühlingszwiebeln vermischen. Gewürze und Salz hinzufügen, alles gut vermischen.
Wir sortieren den Buchweizen aus, spülen ihn ab und gießen ihn in einen Topf mit kochendem Wasser. Nach erneutem Aufkochen 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Dann den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und dem Müsli Zeit zum Dämpfen geben. Nach 10 Minuten den Buchweizen zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
Wenn wir den Brei von gestern haben, verwenden wir ihn. Es ist praktisch und schnell.
Sauerrahm und Salz zum gekochten, abgekühlten Buchweizen geben und mit einem Mixer pürieren.
Weizenmehl hinzufügen. Lassen Sie sofort etwas Mehl (1 EL) zum Formen übrig.
Alles gut vermischen. Versuchen wir, einen Ball zu rollen.
Wenn es funktioniert, können Sie es so lassen, wie es ist. Wenn die Masse ihre Form nicht behält, können Sie ein rohes Hühnerei hinzufügen.
Aus dem Buchweizen-„Teig“ backen wir einen flachen Kuchen und geben einen Löffel Füllung in die Mitte.
Mit nassen Händen längliche Schnitzel formen.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Zrazy auflegen und bei mittlerer Hitze eine Minute braten.
Höchstwahrscheinlich lohnt es sich nicht einmal, über die Vorteile von Buchweizenbrei zu sprechen, da jeder weiß, dass er unter allen anderen fast an erster Stelle steht. Es wird oft zum Frühstück oder als Beilage zu Fleisch oder Geflügel serviert.
Für diejenigen, die diesen Brei wirklich lieben, gibt es mehrere alternative Rezepte, wie Sie ein originelles und schmackhaftes Gericht zubereiten können, das sich von dem unterscheidet, an das jeder so gewöhnt ist. Das sind Zrazy aus Buchweizenbrei mit Eierfüllung. Ungewöhnlich? - Sehr! Ist es lecker? - Unglaublich lecker! Um die Zubereitungszeit für ein solches Frühstück zu verkürzen, können Sie Buchweizenbrei beispielsweise abends im Voraus kochen.
Zutaten:
- Mehl – 3 EL. l.
- Buchweizen – 1 EL.
- Sauerrahm – 1 EL. l.
- Frühlingszwiebeln - 3-4 Federn.
- Eier – 2 Stk.
- Zucker – 3 g.
- Salz – 3 g.
- Gemahlener Pfeffer – 3 g.
Vorbereitung:
1. Zuerst müssen Sie Buchweizenbrei kochen. Wie oben erwähnt, kann es im Voraus zubereitet werden, oder kurz bevor mit der Zubereitung des Zrazy begonnen wird, das spielt keine Rolle.
Um Buchweizenbrei zuzubereiten, müssen Sie ein Glas Müsli in einen Topf gießen und zwei Gläser Wasser hinzufügen. Auf den Herd stellen und nach dem Kochen die Hitze auf die niedrigste mögliche Stufe stellen und etwa zwanzig Minuten kochen lassen, während das Wasser in der Pfanne verschwindet.
Um Zrazy zuzubereiten, müssen Sie den fertigen Buchweizenbrei, ein Ei und saure Sahne in einer Schüssel vermischen.
2. Alles mit einem Stabmixer zerkleinern, sodass die Masse homogen und püreeartig wird. Als nächstes Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer und einen Esslöffel Mehl zum resultierenden Püree hinzufügen und vermischen.
3. Die Frühlingszwiebel hacken und zum Buchweizenpüree geben. Mischen.
5. Zum Braten der Zrazy ist es notwendig, eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl gut zu erhitzen. Um Zrazy zu formen, müssen Sie mit einem Löffel ein Fladenbrot aus Buchweizenpüree formen, die Eierfüllung mit Zwiebeln in die Mitte geben und es so einwickeln, dass es nicht herausfallen kann.
6. Zrazy sollte in eine Bratpfanne gegeben werden.
7. Sie müssen sie in einer heißen Pfanne braten, bis sie fertig sind.
Heiß oder kalt servieren.
Herzhafter und gesunder Zrazy aus Buchweizen und Hackfleisch mit Gemüsesauce ist eine ausgezeichnete Mittagsoption für die ganze Familie. Wenn Sie Gewürze und Knoblauch aus dem Rezept entfernen, können sie auch den jüngsten Feinschmeckern serviert werden – über 1 Jahr alt (in diesem Fall ist es jedoch am besten, gehacktes Hähnchen oder Truthahn zu wählen).
Für die Soße eignen sich verschiedene Zutaten. Zusätzlich zu Zwiebeln, Karotten und Knoblauch können Sie auch Folgendes zu sich nehmen: süße rote Paprika, Miniaturwürfel geschälter Zucchini, Dosenmais oder grüne Erbsen. Tomaten im eigenen Saft können durch frische Scheiben ersetzt werden, allerdings muss dann die Zeit zum Schmoren des Gemüses verlängert werden. Sie können auch Tomatensaft und Tomatenmark verwenden. Das Gericht ist ideal, um den Buchweizenbrei von gestern zu recyceln. In diesem Fall verkürzt sich die Garzeit.
ZEIT: 1 Stunde 30 Min.
Einfach
Portionen: 4
Zutaten
- Hackfleisch - 350 g;
- gekochter Buchweizen - 11 EL. l. (mit Rutsche);
- Hühnerei - 1 Stk.;
- Grieß (Mehl) - 2-3 EL. l.;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Karotten - 1-2 Stk.;
- Knoblauch - nach Geschmack;
- Tomaten im eigenen Saft - 200-300 ml;
- Salz - nach Geschmack;
- Gewürze - nach Geschmack;
- Zucker – optional;
- Petersilie oder Dill – je nach Bedarf;
- Pflanzenöl - 100 ml.
Vorbereitung
Bereiten Sie das Hackfleisch vor. Kochen Sie zunächst den Buchweizen in Salzwasser, bis er weich ist. Buchweizen sollte nicht hart sein, sonst zerfallen die Koteletts beim Formen. Übrigens ist es für dieses Rezept praktisch, das bereits gekochte Müsli von gestern zu verwenden, für das Sie keine Zeit hatten, es zu essen.
Hackfleisch vorbereiten. Es kann sich um Rindfleisch, Hühnchen oder ein gemischtes Produkt handeln, das im Laden gekauft oder mit einem Fleischwolf zubereitet wird.
Den gekochten Buchweizen und das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben. Eine Zwiebel zusammen mit einer Knoblauchzehe fein hacken und zum Müsli mit Fleisch geben. Ein großes Ei verquirlen und Grieß oder Mehl (2-3 EL) hinzufügen.
Mischen Sie das Hackfleisch mit den Händen oder einem Löffel gründlich, damit sich die Bestandteile gut in der Masse verteilen. Dann eine Prise Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und erneut vermischen.
Buchweizen-Zrazy formen. Befeuchten Sie dazu Ihre Hände mit Wasser und nehmen Sie etwas Hackfleisch auf. Rollen Sie den Zraz-Rohling vorsichtig in Ihren Händen und geben Sie ihm die gewünschte Form. Anschließend jedes Stück in Mehl oder Semmelbröseln wälzen und auf ein Schneidebrett legen.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und den Zrazy dann auf beiden Seiten braten, bis er gar und goldbraun ist.
Gemüse für die Soße vorbereiten. Zwiebel und Karotten fein hacken. Die Tomaten im eigenen Saft grob hacken und den Knoblauch zerdrücken.
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in Pflanzenöl goldbraun anbraten und dann Tomaten und deren Saft oder Wasser und Brühe (1-2 Tassen) hinzufügen. Nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen. Die Fleischbällchen mit dem Gemüse in eine Pfanne geben und alles zusammen bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit verdunstet ein wenig, sättigt alle Zutaten und es wird lecker und zart.
Buchweizenfleisch Zrazy mit Hackfleisch sofort nach dem Garen heiß mit Gemüsesauce servieren. Sie können das fertige Gericht auch mit Sauerrahm übergießen und mit frisch gehackten Kräutern garnieren.
Wir bereiten den Zraz-Teig auf Buchweizenbasis zu und verwenden frittierte Champignons für die Füllung – eine Win-Win-Option. Als Füllung können Sie auch Hackfleisch, Eier mit Frühlingszwiebeln, Käse usw. verwenden.
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Also, bitte lieben und bevorzugen: Buchweizen-Zrazy mit Pilzen – Rezept mit Foto.
Buchweizen - 1 Glas,
- Hühnereier - 2 Stk.,
- Hartkäse - 60 g,
- Champignons - 150-170 g,
- Pflanzenöl - 30 ml,
- Knoblauch - 1 Zehe,
- rote Zwiebel - 70 g,
- Salz und Pfeffer - eine Prise.
Vorbereitung
Wir beginnen den Kochvorgang mit der Füllung – waschen Sie die Pilze unter kaltem Wasser, es ist praktisch, den gesamten Schmutz mit einem weichen Schwamm von den Pilzen zu entfernen. Saubere Champignons in kleine Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen, unter kaltem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die vorbereiteten Zutaten dazugeben und fertig braten.
Nehmen Sie in der Zwischenzeit eine Mixerschüssel und installieren Sie einen „Metallmesser“-Aufsatz darin. Am Vortag ein Glas kochen Buchweizen bis zur vollständigen Zubereitung. Den fertigen Brei in eine Mixerschüssel geben.
Als nächstes schlagen Sie zwei Hühnereier in die Mixerschüssel. Wenn die Eier sehr groß sind, reicht ein Ei.
Wir wählen jede Art von Hartkäse; in unserer Version handelt es sich um gewöhnlichen russischen Käse. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe und geben Sie die Käsespäne in die Mixschüssel. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu, das sind alle Zutaten für die Basis unserer Buchweizen-Zrazas.
Bei hoher Geschwindigkeit mahlen wir die Zutaten zu einer homogenen Masse, etwa zwei bis drei Minuten reichen aus, wir konzentrieren uns aber dennoch auf die Leistung unseres Mixers.
Nehmen Sie mit einem Löffel eine kleine Menge Buchweizenmasse heraus, geben Sie sie auf ein Schneidebrett und drücken Sie sie etwas flach. Nach Wunsch mit Ihren Lieblingsgewürzen oder -kräutern bestreuen.
Geben Sie einen Löffel gebratene Pilze und Zwiebeln in die Mitte jeder Buchweizenzubereitung.
Jetzt formen wir kleine Zrazy. Als nächstes haben Sie mehrere Möglichkeiten: Sie können den Zrazy in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl braten oder ihn im Ofen auf Pergament backen. Dasselbe können Sie auch mit der Panade machen, wenn Sie möchten, verzichten Sie darauf, wie in unserer Version, aber wenn Sie möchten, panieren Sie die Zrazy in Semmelbröseln oder Mehl. Buchweizen-Zrazy anbraten
