Rezept für amerikanische Zwiebelsuppe. Zwiebelsuppe

Früher oder später möchte jeder Koch die klassische französische Zwiebelsuppe kochen und probieren. Wir helfen Ihnen dabei, mehr darüber zu erfahren und erklären Ihnen, wie Sie das berühmte Gericht zubereiten.

Die Geschichte der französischen Zwiebelsuppe reicht Jahrhunderte zurück. Ursprünglich war dieser erste Gang ein traditionelles Gericht für die Armen und bestand nur aus billigen Zwiebeln und übriggebliebenen Brotkrusten. Aber die Zeiten ändern sich und damit auch die Rezepte. Bereits im 17. Jahrhundert bereiteten Köche für edle Adlige Zwiebelsuppe in Rinderbrühe mit Fleisch, einem Tropfen Weißwein, Zucker und einem Löffel Weizenmehl zu. Das Gericht wurde wunderschön mit gebackenen Weizenbrotcroutons serviert.

Auch Rezepte für Zwiebelsuppe sind mit Veränderungen bis heute erhalten. Es wurde Käse hinzugefügt, den Sie nach Ihrem individuellen Geschmack auswählen können – verarbeitet, hart oder weich. Wenn Brühe verwendet wird, sollte es sich um Gemüse-, Hühner- oder Fleischbrühe handeln.

Das Suppenrezept ist recht einfach, Sie müssen nur einige Nuancen beachten:

Die Suppe enthält folgende Zutaten: Brühe, Zwiebeln, Croutons und Käse; Wenn Sie die Möglichkeit haben, kaufen Sie teuren Parmesan-, Gruyère- oder Gouda-Käse, aber wenn dies nicht möglich ist, nehmen Sie einen einfachen Hartkäse von guter Qualität – das Endergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen, die Suppe wird ziemlich dick, reichhaltig mit einem süßlichen Geschmack ; Frischer oder getrockneter Thymian verleiht dem ersten Gericht ein einzigartiges Aroma.

Geschmolzener Käse und goldene, knusprige Croutons sorgen für etwas Pikantes. Der Geschmack der fertigen Suppe hängt nicht nur von der verwendeten Brühe ab, sondern auch vom Anbraten der Zwiebeln. Beim Braten bei schwacher Hitze backen die Zwiebelstücke nach und nach und verfärben sich rosig, leicht golden. Durch die Langzeitverarbeitung karamellisieren die Zwiebeln aufgrund des hohen Zuckeranteils im Gemüse etwas.

Wenn Sie also bereit sind und beschlossen haben, Ihre Familie mit einer exquisiten französischen Suppe zu verwöhnen, beginnen wir mit dem Kochen.

Zutaten

• Zwiebeln - 1 kg;
• Butter - 65 g;
• Brühe oder kochendes Wasser - 1 l;
• Hartkäse - 200 g;
• Baguette - 8 Scheiben;
• Thymian - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen. In Viertel schneiden und dann in dünne Streifen schneiden. Nicht nur Zwiebeln, sondern auch weiße Zwiebeln oder Schalotten eignen sich hervorragend für die Suppe. Es ist zarter und süßer im Geschmack.

Bereiten Sie nun eine tiefe Pfanne vor, in der wir die Suppe kochen. Sie können auch einen dickwandigen Topf nehmen. Eine Scheibe Butter darin schmelzen.

Zwiebelstücke in die Pfanne geben. Bei mäßiger Hitze braten, dabei gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren. Dieser Vorgang ist ziemlich langwierig und der Geschmack des fertigen Gerichts hängt von diesem Schritt ab. Die Röstzeit beträgt etwa 25–35 Minuten. Braten, bis die Zwiebeln zu karamellisieren beginnen und eine leicht goldene Farbe annehmen.

Buchstäblich nach 15-20 Minuten wurde es transparent und weich. Weiter braten.

Sobald Sie das gewünschte Ergebnis erreicht haben, gießen Sie 250 ml Brühe hinzu. Darüber hinaus können Sie Fleisch, Gemüsebrühe oder einfach kochendes Wasser verwenden. Bei schwacher Hitze weiterbraten. Die gesamte Brühe bzw. das Wasser sollte vollständig verdunsten.

Nachdem fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und eine Spur vom Spatel zurückbleibt, gehen wir zum nächsten Schritt über.

Gießen Sie weitere 250 ml Flüssigkeit hinzu, fügen Sie getrockneten oder frischen Thymian hinzu und kochen Sie im gleichen Modus weiter, bis das Wasser verdunstet ist.

Anschließend die restliche Flüssigkeit hinzufügen und bis zur gewünschten Dicke aufkochen.

Für Croutons können Sie ein Baguette nehmen oder diese Rohlinge aus einem Laib Weizenbrot ausschneiden.

Trocknen Sie sie in einer trockenen Bratpfanne, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

Geben Sie die Schmorzwiebeln in tiefe, portionierte, hitzebeständige Formen oder Töpfe, in diesem Fall in 4 Behälter.

Mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Geben Sie jeweils zwei heiße Croutons hinein.

Mit Hartkäse bestreuen. Für ein paar Minuten in den heißen Ofen stellen, um den Käse zu schmelzen, und sofort servieren, damit die Suppe warm bleibt.

Fertig ist die französische Zwiebelsuppe im Topf. Guten Appetit!

Zwiebelsuppe mit Frischkäse

Eine weitere Variante eines herzhaften ersten Gangs ist Zwiebelsuppe mit geschmolzenem Käse. Es ist zarter und subtiler im Geschmack. Schmelzkäse wird zu Beginn des Kochens der französischen Suppe hinzugefügt und vollständig in der Brühe oder am Ende beim Servieren verteilt. Dann schmilzt der Käse zwar durch die Hitze nur wenig, der samtige Geschmack geht dadurch aber nicht verloren.

Zutaten:

• Zwiebeln – 1 kg;
• Butter (oder geschmolzene Butter) – 60 g;
• Weizenbrot – 2-3 Scheiben;
• Schmelzkäse – 100 g;
• Brühe oder Wasser – 1 l;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

1. Nach dem Schälen und Waschen die Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
2. Butter (50 g) in eine Pfanne mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Alle Zwiebeln zum Öl geben. Rühren und anbraten, bis sich die Farbe der Zwiebel ins Goldgelb ändert. Unbedingt umrühren, damit die Stücke nicht anbrennen.
3. Anschließend etwa die Hälfte der heißen Brühe oder kochendes Wasser in die Pfanne gießen. Umrühren und bei halb geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Den Rest der Brühe erneut hinzufügen und bis zur gewünschten Dicke kochen. Nun salzen und nach Belieben würzen.
4. Das restliche Stück Butter in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Je nach Anzahl der Suppenportionen Weizenbrotscheiben darauf anbraten. Es ist nicht notwendig, die Kruste vom Brot abzuschneiden.
5. Den Schmelzkäse reiben und auf das geröstete Brot streuen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie jedoch mit einem Deckel ab. Durch die Hitze schmilzt der Weichkäse und sieht köstlich aus.
6. Gießen Sie eine Portion Suppe auf einen Teller und legen Sie Crouton und Käse direkt darauf. Sofort servieren.

Zwiebelsuppe zum Abnehmen

Zwiebelsuppe eignet sich sehr gut zum Abnehmen. Es ist fettarm und ziemlich kalorienreich, sodass Sie den ganzen Tag satt bleiben. Nur eine Komponente dieses ersten Ganges ist kalorienreich – Käse. Aber in diesem Rezept wird der Käse separat serviert und Sie können genau so viel auf Ihren Teller geben, wie es Ihre Ernährung zulässt. Zusammen mit dieser aromatischen Suppe hält Frankreich mit seinen raffinierten Traditionen und erstaunlichen Geschmäckern Einzug in Ihre Küche.

Zutaten:

• Zwiebeln – 1 kg;
• Pflanzenöl – 1-2 EL. l.;
• Wasser – 1 l;
• Käse – 100 g;
• Weizenbrot – 2-3 Scheiben;
• Salz – 5-6 g;
• frische Petersilie – zum Servieren.

1. Nach dem Schälen und Spülen die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. In einen Topf geben und mit Pflanzenöl etwa 10 Minuten anbraten. Unbedingt umrühren.
2. Nachdem die Zwiebel ihre Farbe geändert hat, gießen Sie heißes kochendes Wasser hinzu und fügen Sie Salz hinzu. Aufsehen. Auf niedriger Stufe köcheln lassen und abdecken. Die Bereitschaft des Gerichts wird durch Kochen der Zwiebel auf die Hälfte ihres Volumens und ihrer Weichheit bestimmt.
3. Weizenbrotscheiben in Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Ohne Öl im Ofen bei 200 °C 5–7 Minuten backen.
4. Petersilie waschen und trocknen. Und den Käse in Würfel schneiden.
5. Die Suppe in einer Schüssel servieren und mit Petersilie garnieren. Legen Sie Croutonsstücke in die Mitte und legen Sie Käsewürfel daneben auf eine Untertasse.

Zwiebelsuppe mit Zwiebeln und Lauch

Echte Zwiebelsuppe wird mit süßlichem Käse zubereitet. Wenn Sie das Rezept jedoch nach Ihrem Geschmack abwandeln, können Sie auch salzige, würzige oder saure Hart- oder Weichkäsesorten verwenden. Versuchen Sie, das Gericht mit einem Hauch Pecorino- oder Camembert-Käse zu würzen. Eine Suppe mit teuren Weichkäsesorten – Gorgonzola, Roquefort, Dor Blue – wird einen noch reichhaltigeren Geschmack haben.

Zutaten:

• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Lauch – 0,5 kg;
• Butter – 50 g;
• Frühlingszwiebelfedern - 2-3 Stk.;
• Brühe oder Wasser – 1 l;
• Käse – 100 g;
• Creme – 50 ml;
• Weizenmehl – ​​1 EL. l.;
• Salz - nach Geschmack.

1. Um die Zwiebelsuppe zuzubereiten, verarbeiten Sie alle Zwiebeln gründlich – sortieren Sie sie und spülen Sie sie ab. Trennen Sie die oberen Blätter des Lauchs vor dem Waschen ab; oft befindet sich dort Sand. Dann die Zwiebel in Streifen schneiden. Legen Sie die grünen Federn beiseite – sie dienen zum Servieren des Gerichts. Lassen Sie auch ein paar Lauchringe übrig.
2. Alle Zwiebeln und fast den gesamten Lauch mit Butter in eine Pfanne geben. Einige Minuten anbraten, um den Karamellisierungsprozess der Stücke einzuleiten.
3. Nach dem Anbraten die Zwiebel in einen Topf geben und mit heißer Brühe aufgießen. Etwas Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze und halb geschlossenem Deckel garen.
4. In der Zwischenzeit den Käse reiben. Kühle Sahne mit Mehl verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
5. Wenn die Suppe auf 0,5 ihres ursprünglichen Volumens eingekocht ist, Käse hinzufügen. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
6. Stellen Sie die Suppe wieder auf den Herd und fügen Sie Sahne und Mehl hinzu. Umrühren und fast zum Kochen bringen. Fertig ist Ihre köstliche Suppe!
7. Das Gericht in Portionsschalen servieren, mit gehackten Frühlingszwiebeln und dünnen Lauchringen garnieren. Nach Belieben Croutons zubereiten und separat auf einer Untertasse servieren.

Wir haben Ihnen erklärt, wie Sie eine köstliche Zwiebelsuppe zubereiten und geben Ihnen abschließend noch einige Tipps:

• Verwenden Sie köstliche süße Zwiebeln, sie sollten gut karamellisieren.
• Die Zwiebel ständig umrühren, nicht anbrennen lassen.
• Die Zwiebeln in hochwertiger Butter mit etwas Olivenöl anbraten.
• Als Basis eignet sich eine gute Brühe aus Geflügel, Rind oder Schwein. Gemüsebrühe geht auch. Doch die klassische Suppe wird nur aus Rinderbrühe zubereitet.
• Als Gewürze werden der Suppe unter anderem Muskatnuss, Rosmarin und Thymian zugesetzt.
• Um beim Anbraten von Zwiebeln eine pikante Note zu verleihen, wird oft trockener Weißwein hinzugefügt. Dieses Geheimnis wird oft von modernen Köchen genutzt.
• Karamellisieren Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze. Dies dauert etwa 25 bis 30 Minuten. Sie können die Zwiebeln länger köcheln lassen, indem Sie nach und nach Flüssigkeit hinzufügen. Einige französische Köche lassen die Zwiebeln eine Stunde oder länger köcheln. Je länger die Zwiebeln karamellisieren, desto schmackhafter wird die Suppe.

Zuvor haben wir uns vorbereitet.

französische Zwiebelsuppe

Rezept für Zwiebelsuppe:

1. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe. Es wird empfohlen, sie nicht quer zur Zwiebel, sondern von der Basis nach oben zu schneiden. Nehmen Sie einen großen Topf mit dickem Boden, schmelzen Sie die Butter darin und geben Sie Olivenöl hinzu.
2. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Auf diese Weise 5-8 Minuten kochen lassen, den Thymian hinzufügen. Die Zwiebel muss nicht angebraten werden; die Temperatur sollte so sein, dass die Zwiebel auf dem Herd köchelt und nicht verbrennt. Verbrannte Zwiebeln verderben den Geschmack.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es weitere 20 bis 30 Minuten lang, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es weitere 20 Minuten lang stehen. Bringen Sie die Rinderbrühe zu diesem Zeitpunkt in einem anderen Topf zum Kochen.
4. Mehl mit Zwiebeln in die Pfanne geben und unter Rühren einige Minuten kochen lassen. Nach und nach heiße Brühe, Wein, Brandy, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, einen Deckel auflegen und die Suppe bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten kochen lassen. Fertig ist die Suppenbasis.
5. Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor und toasten Sie das Baguette. Anschließend die Croutons mit Knoblauch einreiben, mit Senf bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Die Suppe auf hitzebeständige Teller verteilen, jeweils 1-2 Croutons darauflegen und unter den Grill stellen.
6. Sobald der Käse zu braten beginnt, nehmen Sie die Schüsseln unter dem Grill heraus. Wenn es fertig ist, sofort servieren.

französische Zwiebelsuppe

Rezept für Zwiebelsuppe:

1. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebelringe hinzufügen und braun braten.
2. Dann in einen Topf geben, Brühe, Portwein, Salz, Pfeffer hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
3. Die Brotscheiben auf ein Backblech legen, mit Käse bestreuen und im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.
4. Die Suppe in Suppentassen füllen und frittierte Brot- und Käsescheiben darauf legen.

Zwiebelsuppe

Rezept für Zwiebelsuppe:

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen, die Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren 20–25 Minuten köcheln lassen. Dann Knoblauch und Mehl hinzufügen und gut vermischen. Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und geriebenen Käse hinzufügen. Alles vermischen und salzen. Die Suppe in Töpfe füllen, jeweils einen Crouton darauf geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Für 5-7 Minuten in den Ofen geben. Sobald der Käse schmilzt, kann das Zwiebelsuppenrezept serviert werden.

französische Zwiebelsuppe

Rezept für Zwiebelsuppe:

Die Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun braten. Unter Rühren Mehl und dann Hühnerbrühe hinzufügen. Salz und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Dünn geschnittenes Weißbrot ohne Öl bei starker Hitze rösten. Anschließend mit geriebenem Käse bestreuen und einige Minuten in den warmen Ofen stellen, damit der Käse schmilzt. Croutons zur Suppe servieren.

französische Zwiebelsuppe

Rezepte für Zwiebelsuppe:

Die Zwiebel schälen, halbieren und jede Hälfte in halbe Ringe schneiden. Sonnenblumenöl und Butter in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, gehackte Zwiebeln und Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze weiterbraten. Etwa 20 Minuten braten, bis die Masse hellbraun wird.

Den Knoblauch schälen, zerdrücken und zur Röstzwiebel geben, umrühren und noch eine Minute weiterbraten. Brühe und Weißwein hinzufügen. Salz und Pfeffer. Bei schwacher Hitze noch 1 Stunde ruhen lassen.

Fünf Minuten vor dem Servieren den Grill oder Ofen vorheizen. Das Baguette in Scheiben schneiden, eine Scheibe Käse hinzufügen und im Ofen backen, bis die Croutons goldbraun sind.

Die Suppe in Schüsseln füllen und die Croutons darauf verteilen.

Guten Appetit!

Französische Zwiebelsuppe, für die zur Zeit ihres Aufkommens im 17. und 18. Jahrhundert lediglich Rinderbrühe, Röstzwiebeln und Brotkrusten erforderlich waren, wird sie heute mit der Zugabe von Wein, Käse und anderen Zutaten zubereitet. Viele Variationen machen die Zwiebelsuppe zu einem Highlight der französischen Tradition und erfreuen sich bei kulinarischen Experten großer Beliebtheit.

Eine aromatische Suppe mit wärmender Wirkung und süßlichem Geschmack, die durch längeres Anbraten eines ganz gewöhnlichen Gemüses erreicht werden kann.

Hergestellt aus einem Mindestsatz an Produkten:

• Rindfleisch mit Knochen – 300 g;
• Zwiebel – 750 g;
• Cracker - 4 Scheiben;
• Öl (gezuckert) – 30 ml;
• Butter (abtropfen lassen) – 30 g;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Das Rindfleisch wird gewaschen und in gesalzenem und gewürztem Wasser gekocht, um 1 Liter Brühe zu erhalten.
2. Das Gemüse wird geschält und fein gehackt.
3. Gießen Sie Sonnenblumenöl in einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie ein Stück Butter hinzu.
4. Gehackte Zwiebeln werden in einen Topf mit einer erhitzten Ölmischung gegeben und dort bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eine halbe Stunde lang angebraten.
5. Wenn das Gemüse braun wird und der Karamellisierungsprozess beginnt, wird Brühe in den Topf gegossen.
6. Nach dem Kochen wird die Suppe mit einem Deckel abgedeckt und etwa eine Drittelstunde weiter gekocht.
7. Die Suppe wird in Portionsschalen mit getrockneten Brotwürfeln serviert.

Französische Zwiebelsuppe mit Käse

Im Laufe der Zeit hat das klassische Rezept für Zwiebelsuppe gewisse Veränderungen erfahren. Eine dieser Neuerungen ist die Zugabe von Käse.

Um dieses Rezept zu erstellen, benötigen Sie:

• Rinderbrühe – 1 l;
• Zwiebel – 1 kg;
• Baguette – 8 Scheiben;
• Butter (abtropfen lassen) – 65 g;
• Käse (hart) – 200 g;

Bei der Vorbereitung:

1. Die Zwiebel wird geschält und in mehrere Teile geteilt, anschließend wird jeder Teil fein gehackt.
2. Die Butter wird in einer tiefen Pfanne geschmolzen, in die dann das gehackte Gemüse gegeben wird.
3. Die Zwiebel wird etwa eine halbe Stunde lang angebraten, bis sie anfängt, ihre Farbe ins Goldene zu ändern.
4. Nach Erreichen des Karamellisierungsbeginns wird ¼ der Brühe in die Pfanne gegossen.
5. Nachdem die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist, wird eine ähnliche Menge Flüssigkeit, Salz und Thymian hinzugefügt.
6. Beim nächsten Verschwinden der Brühe werden die restlichen 500 ml Flüssigkeit in die Pfanne gegossen.
7. Die Baguettescheiben werden in einer sauberen Bratpfanne getrocknet.
8. Nach dem Kochen wird die Suppe in Töpfe gegossen, in die jeweils 2 Croutons gegeben und mit geriebenem Käse bestreut werden.
9. Zwei Minuten nachdem die Töpfe im auf 200 °C vorgeheizten Ofen stehen, wird die Suppe serviert.

Mit Weißwein

Ein duftender erster Gang, der durch die Zugabe von Weißwein eine besondere Würze erhält.

Um den Geschmack der Originalsuppe zu genießen, benötigen Sie:

• Brühe – 750 ml;
• Zwiebel – 1 kg;
• trockener Weißwein – 120 ml;
• Baguette – 1 Stk.;
• Butter (abtropfen lassen) – 70 g;
• Käse (hart) – 100 g;
• Salz, Pfeffer, Thymian - nach Geschmack.

Um das Rezept zum Leben zu erwecken:

1. Geschälte Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und in einer Pfanne mit dickem Boden 10 Minuten bei schwacher Hitze und 8 Minuten bei mittlerer Hitze angebraten, bis eine goldene Kruste entsteht.
2. Flüssige Zutaten werden in die Pfanne gegossen, anschließend wird die Suppe zum Kochen gebracht, gesalzen, gewürzt und bei schwacher Hitze 15 Minuten lang gekocht.
3. 6 Baguettescheiben in einer leicht geölten Bratpfanne anbraten und in die Suppe geben.
4. Der Käse wird auf die Brotprodukte gerieben.
5. Das Gericht wird für 3 Minuten in den Ofen gestellt und anschließend auf Teller gegossen, sodass jeder Toast mit geschmolzenem Käse enthält.

Mit roten Zwiebeln

Eine weitere Möglichkeit, französische Suppe zuzubereiten, die durch die Verwendung einer anderen Hauptzutat süßer ist.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Brühe - 1,2 l;
• rote Zwiebel – 650 g;
• Zucker – 10 g;
• Senfbohnen – 8 g;
• Baguette – 1 Stk.;
• Mehl – ​​20 g;
• Butter (abtropfen lassen) – 15 g;
• Öl (gesüßt) – 40 ml;
• Käse (hart) – 60 g;
• Salz, Pfeffer, Thymian - nach Geschmack.

So bereiten Sie eine glatte Suppe zu:

1. In einer tiefen Pfanne wird eine Ölmischung erhitzt, in die dann fein gehackte Zwiebeln gegeben werden.
2. Das Gemüse wird 40 Minuten bei schwacher Hitze angebraten.
3. 10 Minuten vor Ende des Vorgangs wird der Zwiebel Zucker hinzugefügt und ganz zum Schluss eine Mischung aus Senf und Mehl hinzugefügt.
4. Die Brühe wird in die Pfanne gegossen, Gewürze und Salz werden hinzugefügt und die Flüssigkeit zum Kochen gebracht.
5. Nach 30 Minuten Köcheln ist das erste Gericht fertig.
6. Die Baguettescheiben werden mit Käsespänen bestreut und 2 Minuten gegrillt.
7. Zwiebelsuppe wird auf Teller gegossen, auf die zwei Toastscheiben gelegt werden.

Mit Croutons

Käse ist keine notwendige Zutat in Zwiebelsuppe.

Für diejenigen, denen der Geschmack dieses Produkts nicht so gut gefällt, ist daher ein Rezept geeignet, für das Sie Folgendes benötigen:

• Brühe – 1,5 l;
• Zwiebel – 1,5 kg;
• Brot – 4 Stück;
• Mehl – ​​20 g;
• Butter (abtropfen lassen) – 50 g;
• Cognac – 50 ml;
• trockener Weißwein – 200 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

So bereiten Sie ein Gericht zu:

1. Geschälte Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und zusammen mit gehacktem Knoblauch in einer Pfanne mit dickem Boden angebraten.
2. Nachdem das Gemüse eine goldbraune Farbe angenommen hat, Mehl in die Pfanne geben.
3. Nach zwei Minuten wird Wein in den Inhalt gegossen.
4. Wenn die Flüssigkeit fast verdampft ist, wird die Brühe in den Behälter gegossen.
5. Die Suppe wird umgerührt, gesalzen und gewürzt und anschließend etwa 30 Minuten köcheln lassen.
6. Brotscheiben auf ein Backblech legen und im Ofen goldbraun trocknen.
7. Die fertige Suppe wird in Teller gegossen, zu denen 5 ml Cognac und Croutons hinzugefügt werden.

Französische Zwiebelsuppe in einem Slow Cooker

Sie können französische Zwiebelsuppe mit einem Slow Cooker zubereiten.

Dazu müssen Sie folgende Komponenten zur Hand haben:

• Brühe - 1 l;
• Zwiebel – 500 g;
• Baguette – 4 Scheiben;
• Mehl – ​​20 g;
• Öl (Olivenöl) – 50 ml;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Käse – 50 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

So genießen Sie einen einfach zuzubereitenden ersten Gang:

1. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch werden in eine Schüssel gegeben, mit Öl übergossen und im „Eintopf“-Modus goldbraun gegart.
2. Das Gemüse wird während des Garens umgerührt, um ein Anbrennen zu vermeiden.
3. Nach der Zugabe von Mehl wird die Zwiebelmasse gut vermischt.
4. Brühe wird in die Schüssel gegossen, Salz und Gewürze werden hinzugefügt.
5. Im Modus „Suppe“ wird das erste Gericht zum Kochen gebracht, danach köchelt es im Modus „Aufwärmen“ 40 Minuten lang.
6. Zu diesem Zeitpunkt werden die Croutons schnell gebraten, heiß, mit Knoblauch eingerieben und mit geriebenem Käse zerdrückt.
7. Die Suppe ist zum Probieren bereit.

1. Gehackte Zwiebeln werden in einer Pfanne mit erhitztem Öl weich gebraten.
2. Dann werden dem Gemüse Mehl, Salz und Gewürze hinzugefügt.
3. Nach dem Rühren wird die Brühe in die Pfanne gegossen.
4. Nach 30 Minuten wird der Suppe geschmolzener Käse hinzugefügt und weiter gekocht, bis er schmilzt.
5. Der Inhalt der Pfanne wird mit einem Mixer püriert.
6. Der Knoblauch wird in einer separaten Bratpfanne angebraten, anschließend werden die Brotwürfel ausgelegt.
7. Cracker werden mit der Suppe in einer separaten Schüssel serviert.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Kosten für 4 Portionen: 255 Rubel

Kosten für 1 Portion: 64 Rubel

Zutaten:

Hühnerbrühe:

Hühnersuppenset 350g - 33 Rubel

Pflanzenöl 50 ml – 6 Rubel

Karotten 1 Stück - 3 Rubel

Wasser 1,5 - 2 l

Zwiebelsuppe:

Zwiebeln 1 kg - 25 Rubel

Butter 150g - 100 Rubel

Knoblauch 2 Zehen - 3 Rubel

Mehl 1 Esslöffel - 1 Rubel

Weißwein 100 ml – 43 Rubel

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Muskatnuss, 2 Prisen

Französisches Baguette 1/2 Stück - 8 Rubel

Hartkäse 50g - 33 Rubel

Vorbereitung:

Hühnerbrühe:

• Das Hähnchen in einem Topf in Pflanzenöl leicht anbraten. Die Karotten schälen und grob in 4 Stücke schneiden, ohne Öl in einer Bratpfanne oder direkt auf dem heißen Herd, falls Sie einen Elektroherd haben, backen.
• Karotten zum Hähnchen geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann auf niedrige Hitze stellen. Die Brühe etwa 40 Minuten kochen lassen. Schaum nach Bedarf entfernen.

Zwiebelsuppe:

• Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden. In einem Topf mit dickem Boden (vorzugsweise aus Gusseisen) die Butter schmelzen lassen und sofort die Zwiebel hinzufügen. Wichtig ist hier mittlere Hitze: Die Zwiebeln sollten gleichzeitig angebraten und gedünstet werden. Beim Braten muss umgerührt werden, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.
• Wenn Sie in einer Pfanne mit dünnem Boden kochen, lassen Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze köcheln. Wenn das Gemüse dunkler wird, den Knoblauch auspressen. Ein Zeichen der Bereitschaft ist die dunkle Farbe der Zwiebel. Mehl hinzufügen, umrühren, dann Wein hinzufügen und erneut umrühren.
• Den Wein etwas verdampfen lassen, 700 ml Brühe angießen und durch ein Sieb passieren. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten ohne Deckel garen.

• 3 – 5 Minuten vor dem Garen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Umrühren und vom Herd nehmen.
• Das Baguette in Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne trocknen, bis es außen knusprig und innen weich ist. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
• Die Suppe in Töpfe füllen, Croutons darauf legen, mit Käse bestreuen und auf der obersten Ebene in den Ofen stellen, damit der Käse gut durchgebacken ist. 3 – 4 Minuten bei 200 Grad backen.
• Lassen Sie die Suppe vor dem Servieren 5 Minuten lang leicht abkühlen.

Authentische französische Zwiebelsuppe ist ein sehr einfaches Gericht. Die Zusammensetzung enthält nicht viele Zutaten – Liebhaber komplexer erster Gänge werden enttäuscht sein. Es gibt ein Dutzend Ausgaben dieser Suppe, jeder berühmte Koch hat seine eigene Version. Die Unterschiede ändern jedoch nichts an den Grundlagen: Die Zutaten der französischen Zwiebelsuppe bleiben Zwiebeln, Brühe, Croutons und Käse; oft trockener Weißwein. Und in jeder Variante entpuppt sich die auf den ersten Blick rustikal wirkende Suppe als geschmacksintensiv: zart, süßlich, obendrauf eine duftende, goldbraune Käsekruste.

Das Hauptgeheimnis der französischen Zwiebelsuppe ist das lange Anbraten der Zwiebeln. Beim Braten karamellisiert der in den Zwiebelköpfen enthaltene Zucker langsam, die Farbe wird rötlich und der Geschmack ist unbeschreiblich „Zwiebel“, tief und zart. Trockener Wein neutralisiert den süßlichen Geschmack und rundet ihn ab. Croutons mit Käse werden beim Servieren weich und zart und verwandeln die Suppe in eine Art dicke Creme. Bereiten Sie Ihren Gaumen auf ein Festmahl vor: Zwiebelsuppe mit Käsebrot ist ein außergewöhnlicher Genuss!

Kochzeit: 60-70 Minuten | Ergiebigkeit: 1,5 Liter französische Zwiebelsuppe

Zutaten

• 700 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
• 350 g Zwiebeln (4 mittelgroße Köpfe)
• 150 ml trockener Weißwein
• 70 g Käse
• 50 g Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Mehl
• 1 kleines Baguette (oder ähnliches Brot, z. B. Ciabatta)
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.



Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren anbraten.



Wenn die Zwiebeln anfangen, goldbraun zu werden, zerdrücken Sie zwei Knoblauchzehen und geben Sie sie in die Pfanne.



Alles 4-5 Minuten lang anbraten, dann Mehl zur Zwiebel geben. Mehl macht die Suppe glatter und etwas cremiger.



Die Brühe zur Zwiebel gießen und gut verrühren, sodass keine Mehlklumpen zurückbleiben.



Wein zur Suppe hinzufügen.



Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Baguette in 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden und im Ofen oder Toaster rösten.



Den Käse auf einer groben Reibe reiben.



Gießen Sie die vorbereitete Zwiebelsuppe in eine hitzebeständige Schüssel und legen Sie das getrocknete Brot darauf. Ideal für Zwiebelsuppe, da es eine dichte Krume und große Poren hat, wodurch es Flüssigkeit gut aufnimmt, aber nicht matschig wird und nicht zu „Brei“ wird. In der Konsistenz ist es ähnlich.



Eine dicke Schicht Käse auf die Croutons legen.



Die Zwiebelsuppe 10 Minuten lang unter den Grill stellen, bis der Käse schmilzt und braun wird.

Servieren Sie das Gericht sofort, solange die Suppe noch sehr heiß ist. Gießen Sie die Suppe in Schüsseln und geben Sie in jede Schüssel einen Crouton mit Käse. Sie können gehackte Frühlingszwiebeln über die Schüssel streuen. Die Menge an Croutons und Frühlingszwiebeln richtet sich nach dem Geschmack. Ich mag es dicker.

Überarbeitung der französischen Zwiebelsuppe: Cremesuppe

Das Rezept mit Wein ist nicht für jeden geeignet. Thymian ist ein Lieblingskraut der Franzosen und wird auch oft zu Gerichten und Suppen hinzugefügt. Ein etwas anderes Verhältnis der Zutaten und eine andere Technologie sollten Sie nicht verwirren. Aber der Verzicht auf Knoblauch wird vielen gefallen. Sowie eine kurze Schritt-für-Schritt-Zusammenfassung.

Zutatenmenge für 6 Teller:

• 5 Zwiebeln, in dünne Halbringe geschnitten
• 3 Esslöffel frische Butter
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Liter Hühner-, Rinder- oder Gemüsebrühe
• Lorbeerblätter
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Baguette
• etwas Olivenöl (oder Butter)
• 200 Gramm geriebener Gruyère-Käse

Kurze Zubereitungsmethode:

1. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Gießen Sie Mehl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebel und das Mehl unter Rühren weiter an, bis sie goldbraun (nicht braun) sind.
3. Gießen Sie kochende Brühe in die Pfanne, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Lorbeerblatt und Thymian hinzu und kochen Sie die Suppe 20 bis 30 Minuten lang (bis die Zwiebel vollständig weich ist). Anschließend die Suppe durch einen Mixer geben und pürieren.
5. Das Brot in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. In den Ofen stellen und dort aufbewahren, bis Cracker entstehen. Streuen Sie den geriebenen Käse über das geröstete Brot und lassen Sie es auf dem Grill, bis der Käse schmilzt.
6. Bei Bedarf die pürierte französische Zwiebelsuppe erhitzen, in Schüsseln füllen und vor dem Servieren in jede Schüssel 1-2 mit geschmolzenem Käse bedeckte Croutons geben.

Nährwert einer Portion – 240 kcal (Fleischbrühe).