Sahne aus Butter und Kondensmilch. Kondensmilchcreme für Biskuitkuchen: Zutaten, Rezepte Creme aus Schokolade und Kondensmilch
Es war einmal, im Jahr 1856, als der Amerikaner Gale Borden herausfand, wie man die Frische der Milch lange bewahren kann. Durch Aufkochen des Produkts mit Zucker entstand die allseits beliebte Kondensmilch. Heute wird es sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Ergänzung zu verschiedenen Rezepten aktiv verwendet. Besonders beliebt sind Kuchencremes aus Kondensmilch, die sich nicht nur durch ihren tollen Geschmack, sondern auch durch ihre Natürlichkeit auszeichnen. Vorausgesetzt natürlich, Sie wählen das richtige Produkt.
Arten von Kondensmilch:
Klassisch mit Zucker;
Mit Zusatzstoffen (Kaffee, Kakao, Chicorée, Vanille);
Gekocht.
Bei Cremes wird meist ein klassisches Produkt verwendet, das dann mit anderen Zutaten vermischt wird. Es ist wichtig, echte Kondensmilch zu kaufen und keine Mischung aus Palmfett, Zucker und Milchpulver. Dazu müssen Sie die Verpackung sorgfältig lesen und das GOST-Symbol darauf finden. Oder lesen Sie die Komposition. Außer Milch und Zucker sollte es keine weiteren Zutaten enthalten. Nur mit einem solchen Produkt erhalten Sie eine wirklich leckere und gesunde Creme für einen Kondensmilchkuchen.
Zur Ergänzung des Rezepts werden meist Milchprodukte, Butter, Kakao, Schokolade und Nüsse verwendet. Der Geschmack des Endprodukts hängt auch von der Qualität dieser Zutaten ab.
Kondensmilchcreme: Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Die Zubereitung von Kondensmilch-Kuchencreme ist einfach. Normalerweise verwendet das Rezept nicht mehr als 3-5 Zutaten, die gemischt oder geschlagen werden müssen. Beim Kochen ist es wichtig, dass die zu mischenden Produkte die gleiche Temperatur haben; dadurch wird die Ablösung von Fetten und die Bildung von Klumpen verhindert und die Masse bleibt homogen.
Werden zusätzlich Beeren und Früchte verwendet, ist es wichtig, dass diese keine Anzeichen von Verderb oder Fäulnis aufweisen. Andernfalls bekommt die Creme einen unangenehmen Nachgeschmack. Sie müssen außerdem wissen, dass Fruchtcreme für Kuchen aus Kondensmilch nicht lange haltbar ist und sofort verwendet werden muss. Um die Frische zu verlängern, können Sie wärmebehandeltes Püree verwenden.
Wenn die Sahne nicht erhitzt werden muss, verwenden Sie zum Kochen keine Aluminiumbehälter. Es ist besser, Plastik- oder Emaillebechern den Vorzug zu geben. Zum Schlagen ist es besser, einen normalen Mixer zu verwenden; mit einem Mixer erhalten Sie keine lockere Masse.
Rezept 1: Klassische Kondensmilchcreme
Klassische Creme aus Kondensmilch und Butter eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck und zum Schichten von Schichten. Passt hervorragend zu Obst, Schokolade, Karamell und Honig. Es kann auf ein Stück frisches Brot gestrichen oder als Belag für Eiscreme verwendet werden. Es ist schwierig, jemanden zu finden, dem der Geschmack von Vanillecreme aus Kondensmilch und Butter gleichgültig ist.
Benötigte Zutaten:
Kondensmilch 200 gr.;
Butter 200 gr.;
Eigelb 2 Stk.;
Vanillin 0,5 gr.
Kochmethode
Die Butter muss vorher aus dem Kühlschrank genommen und 2 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, bis sie weich wird. Aber wenn es schmilzt, funktioniert die Sahne aus Kondensmilch und Butter nicht. Daher sollten Sie das Produkt auf keinen Fall auf dem Herd schmelzen oder die Mikrowelle verwenden.
Als nächstes schlagen Sie die weiche Butter mit einem Mixer, bis eine lockere, weiße Masse entsteht. Nach und nach ein Eigelb hinzufügen. Gießen Sie Kondensmilch in einem dünnen Strahl hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Am Ende des Schlagens Vanillin hinzufügen. Sie können der Kondensmilch und der Buttercreme auch etwas Likör hinzufügen, um ihr Aroma zu verleihen.
Wenn Bedenken gegen den Verzehr von rohem Eigelb bestehen, können diese beseitigt und das Rezept für eine klassische Creme aus Kondensmilch und Butter vereinfacht werden.
Rezept 2: Kondensmilchcreme mit Sauerrahm
Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm hat einen angenehmen, leichten Geschmack mit einer leichten Säure. Es eignet sich hervorragend für Biskuit- und Honigkuchen. Auch Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm kann zum Füllen von Puddingkuchen verwendet werden. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Es kann bedenkenlos in Babynahrung verwendet werden. Und wenn Sie Kalorien reduzieren müssen, können Sie statt Sauerrahm Naturjoghurt verwenden.
Benötigte Zutaten:
Kondensmilch 300 gr.;
Sauerrahm mit mindestens 20 % Fettgehalt 300 g;
Vanillin 1 gr.;
Cognac 1 Esslöffel.
Kochmethode
Sie müssen die saure Sahne mit einem Mixer schlagen, aber vorsichtig, nicht länger als 3 Minuten. Ansonsten kann es zur Bildung von Butterkörnchen kommen und die Buttermilch löst sich. Dann, ohne mit dem Rühren aufzuhören, nach und nach Kondensmilch hinzufügen. Zum Schluss Vanillin und Cognac hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
Manchmal kann die Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm flüssig werden. In diesem Fall können Sie die Situation mit Butter korrigieren. 200 g schlagen. Schäumen Sie das Produkt zu einem üppigen Schaum auf und fügen Sie nach und nach in kleinen Portionen flüssige Sahne hinzu. Aus Kondensmilch und Butter erhalten Sie Sauerrahm, der auch in beliebigen Desserts verwendet werden kann.
Wenn keine Butter vorhanden ist oder der Kaloriengehalt von Kondensmilch und Sauerrahm nicht erhöht werden soll, können Sie Gelatine verwenden. Dazu 10 gr. Pulver wird in 50 ml Wasser oder Milch gegossen und 30 Minuten quellen gelassen. Anschließend wird es im Wasserbad erhitzt und mit Kondensmilch und Sauerrahm vermischt. Die Masse muss eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt werden, dadurch wird sie dicker.
Rezept 3: Gekochte Kondensmilchcreme
Gekochte Kondensmilch ist eine Delikatesse aus der Kindheit. War es früher jedoch nicht immer käuflich zu erwerben und musste oft gekocht werden, kann man heute ein verzehrfertiges Produkt im Laden kaufen. Aus gekochter Kondensmilch lässt sich ganz einfach eine unglaublich leckere Creme herstellen, die Kuchen, Gebäck, verschiedene Desserts und sogar jedermanns Lieblings-Nusskekse dekoriert.
Benötigte Zutaten:
Gekochte Kondensmilch 400 gr.;
Butter 300 gr.;
Vanille optional.
Kochmethode
Die weiche Butter schlagen und nach und nach Kondensmilch hinzufügen. Wenn die gekochte Kondensmilchcreme homogen ist, können Sie Vanillin hinzufügen. Es passt auch gut zu Nüssen, die vorgeröstet und gehackt werden müssen. Wenn sich herausstellt, dass die Sahne aus gekochter Kondensmilch sehr dick ist, verstopfen die Nussbrösel sie noch mehr. Es wird schwierig sein, die Mischung auf dem Kuchen zu verteilen. In diesem Fall ist es besser, die bereits mit gekochter Kondensmilchcreme überzogenen Kuchen mit Nüssen zu bestreuen.
Wenn Sie zu Hause keine gekochte Kondensmilch, sondern normale Milch haben, können Sie diese kochen. Wichtig ist aber, dass es echt ist und aus Vollmilch besteht, ohne pflanzliche Fette. Das Glas muss vom Etikett entfernt, in einen Topf gestellt, mit Wasser gefüllt und 2 Stunden lang gekocht werden, wobei die Hitze nach dem Kochen reduziert wird.
Rezept 4: Kondensmilchcreme mit Bananen
Luftige Bananencreme aus Kondensmilch und Butter kann in Kuchen und Gebäck sowie als eigenständiges Dessert verwendet werden. Und wenn man Gelatine oder Agar-Agar hinzufügt, erhält man ein Dessert, das an ein Soufflé erinnert. Geschmacklich steht sie der Vogelmilch in nichts nach. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Creme zu verwenden, wenn am Ende ein Überschuss vorhanden ist.
Benötigte Zutaten:
Kondensmilch 300 gr.;
Bananen 2 Stk.;
Butter 200 gr.
Kochmethode
Zur Zubereitung die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich ist. Schlagen Sie es, bis es weiß und schaumig ist, und fügen Sie dann nach und nach Milch hinzu. Alles gründlich vermischen und in den Kühlschrank stellen. Bananen schälen, in einen Mixer geben und pürieren. Wichtig ist, dass sie reif, aber ohne schwarze Flecken sind. Nehmen Sie die Sahne aus dem Kühlschrank und fügen Sie nach und nach Bananenpüree hinzu.
Um Bananencreme mit Kondensmilch und Butter schmackhaft und aromatisch zu machen, müssen Sie gute Früchte auswählen. Es ist besser, sich nicht nach dem Aussehen, sondern nach dem Geruch zu orientieren. Gute und süße Bananen duften immer, aber wenn sie nach nichts riechen, ist es besser, vorbeizukommen. Geschmacklose und seifige Früchte verschlechtern nur die Qualität der Creme.
Rezept 5: Schokoladen-Kondensmilchcreme
Kondensmilch und Schokolade sind zwei Produkte, denen kein Naschkatzen widerstehen kann. Warum also nicht beides kombinieren? Köstliche Schokoladencreme aus Kondensmilch und Butter passt gut zu Biskuit-, Blätterteig-, Mürbeteig- und Honigkuchen. Es kann auch für süße Sandwiches als Schokoladenaufstrich verwendet werden.
Erforderliche Zutaten
Tafelschokolade mindestens 72 % Kakao 100 g;
Kondensmilch 200 gr.;
Butter 200 gr.
Kochmethode
Den Schokoriegel in Stücke schneiden und zum Schmelzen in ein Wasserbad legen. Zu diesem Zeitpunkt die Butter schlagen und in den Kühlschrank stellen. Gießen Sie die Kondensmilch in eine Schüssel und fügen Sie die geschmolzene Schokolade in einem dünnen Strahl hinzu, während Sie mit einem Mixer verrühren. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, tauchen Sie den Mixer ein und fügen Sie nach und nach die Schokoladen-Milch-Mischung hinzu. Schlagen, bis alles glatt ist.
Auf die gleiche Weise können Sie weiße Schokoladencreme herstellen. Fügt man noch etwas Kokosflocken dazu, erinnert der Geschmack an den beliebten Bounty-Riegel. Beide Optionen passen gut zu Nüssen. Es ist nicht notwendig, das Rezept zu beschweren. Geben Sie einfach eine kleine Handvoll hinzu, gemahlen in einer Kaffeemühle. Und ein köstliches Aroma ist garantiert.
Rezept 6: Kondensmilchcreme mit Hüttenkäse
Ist es möglich, ein Dessert sowohl lecker als auch gesund zuzubereiten? Sicherlich! Wenn Sie Quarkcreme mit Kondensmilch und Butter verwenden. Selbst wer keinen Hüttenkäse mag, wird dieses delikate, kalzium- und proteinreiche Produkt lieben. Was besonders bei Babynahrung wichtig ist.
Benötigte Zutaten:
Hüttenkäse 200 gr.;
Kondensmilch 200 gr.;
Butter 50 gr.;
Vanillin 0,5 gr.
Kochmethode
Damit die Creme zart, luftig und ohne säuerlichen Geschmack wird, ist es wichtig, den Hüttenkäse gründlich zu mahlen. Sie können dies tun, indem Sie es durch ein Sieb reiben, besser ist es jedoch, einen Mixer zu verwenden. Wenn die Masse zu dick ist, können Sie ein paar Esslöffel Kondensmilch hinzufügen. Butter und Kondensmilch getrennt mischen, gründlich verrühren. Beide Massen mischen, nach und nach Milch zur Quarkmasse geben, Vanillin dazugeben und verrühren.
Basierend auf dem Grundrezept für Quarkcreme mit Kondensmilch und Butter können Sie verschiedene Schichten für Desserts zubereiten: Nuss, Schokolade, Obst und Beere. Besonders schöne Kuchen erhält man aber auch, wenn man Sahneschichten abwechselnd mit Geleeschichten oder Marmeladenstreifen aufträgt. Dieses Rezept kann auch zum Füllen von Eclairs verwendet werden.
Rezept 7: Sahne aus gekochter Kondensmilch und Sahne
Die Sahne aus gekochter Kondensmilch und Sahne wird leicht und luftig. Es eignet sich nicht nur hervorragend für Kuchen, sondern auch zum Füllen von Eclairs. Und was noch wichtiger ist: Der Kaloriengehalt eines solchen Produkts ist niedriger als der von Sahne aus Kondensmilch und Butter.
Erforderliche Zutaten
Gekochte Kondensmilch 400 gr.;
Sahne mit mindestens 30 % Fettgehalt.
Kochmethode
Kondensmilch sollte aus der Dose in eine Tasse gegossen und mit einem Mixer gut geschlagen werden, damit die Masse homogen wird. Die Sahne in ein anderes Gefäß füllen und zu einem luftigen Schaum aufschlagen. Es ist besser, wenn sie speziell zum Schlagen geeignet sind. In diesem Fall dauert die Arbeit mit dem Mixer 2-3 Minuten.
Als nächstes müssen Sie den Mixer auf den langsamsten Modus schalten und nach und nach, ohne mit dem Rühren aufzuhören, Kondensmilch hinzufügen. Auf Wunsch können Sie Vanillin oder eine andere Essenz hinzufügen, aber das Aroma des Knödels selbst ist reichhaltig und erinnert an Crème Brûlée.
Sollte die Konsistenz der Kondensmilch-Kuchencreme zu fluffig sein, kann man sie mit dem Mixer eine halbe Minute lang auf höchster Stufe aufschlagen. Der Schaum setzt sich ab und die Masse wird geschmeidiger. Es ist besser, Puddingkuchen mit einer lockeren Masse zu füllen, damit sie weniger süßlich und locker werden.
Rezept 9: Kondensmilchcreme
Dieses Rezept für Vanillepudding aus Kondensmilch und Butter wird Liebhaber süßer, reichhaltiger und kalorienreicher Desserts zu schätzen wissen. Es verleiht jedem, selbst dem langweiligsten und primitivsten Kuchen Geschmack. Gekochte Kondensmilch verleiht eine angenehme cremige Farbe und ein Karamellaroma.
Benötigte Zutaten:
Kuhmilch 400 gr.;
Mehl 3 EL. Löffel;
Butter 200 gr.;
Gekochte Kondensmilch 300 gr.;
Zucker 200 gr.;
Vanillin 1 gr.
Kochmethode
Sie müssen einen klassischen Vanillepudding aus Milch, Zucker und Mehl zubereiten. Dazu müssen Sie die Milch auf den Herd stellen, den Zucker mit Mehl vermischen und zur Milch geben. Nach und nach umrühren, zum Kochen bringen, sobald die Masse zu fließen beginnt, ausschalten und abkühlen lassen.
Während die Vanillepuddingmischung abkühlt, müssen Sie die weiche Butter und die Kondensmilch verrühren. Dann nach und nach die abgekühlte Vanillepudding-Mischung hinzufügen. Alles verrühren und Vanille hinzufügen. Stellen Sie die Creme für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgehärtet ist. Sie können mehr gekochte Kondensmilch hinzufügen als im Rezept angegeben. In diesem Fall wird der Geschmack süßer und reicher.
Rezept 10: Raffaello-Kondensmilchcreme
Die beliebten Raffaello-Süßigkeiten lassen niemanden gleichgültig. Dieser Geschmack ist vielen bekannt, aber nur wenige wissen, dass es sehr einfach ist, ihn zu Hause nachzukochen. Diese Creme kann für die Zubereitung von Desserts verwendet werden, passt aber besonders gut zu einem frischen Croissant oder einem luftigen Brötchen.
Benötigte Zutaten:
Kondensmilch 400 gr.;
Butter 200 gr.;
Kokosflocken 100 gr.;
Weiße Schokolade 100 gr.
Kochmethode:
Kokosraspeln müssen vorher 100 Gramm eingeweicht werden. abgekochtes, aber abgekühltes Wasser. Lassen Sie es ziehen und rühren Sie gelegentlich um. Am Boden des Behälters darf sich kein Wasser mehr befinden.
Butter schlagen, die Hälfte der Kondensmilch hinzufügen und gründlich verrühren. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Es ist wichtig, das Wasser nicht kochen zu lassen. Weiße Glasur mag keine hohen Temperaturen und kann gerinnen. Aus dem gleichen Grund sollten Sie keinen Mikrowellenherd verwenden. Die geschmolzene Schokolade mit der restlichen Kondensmilch vermischen und nach und nach zur Buttermischung geben. Alles verrühren und die gequollenen Kokosflocken dazugeben. Umrühren und die Creme kann verwendet werden.
Wenn Sie größere Zutaten (Zucker, Kaffee, Kakao) hinzufügen, müssen Sie diese durch ein Sieb sieben oder die Klumpen einfach zerdrücken. In einer fertigen Masse ist dies schwierig zu bewerkstelligen.
Vanillin, Essenzen und aromatische Gewürze sollten am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Schalten Sie gleichzeitig den Mixer auf minimale Geschwindigkeit ein.
Butter, Sauerrahm und Sahne müssen vor dem Mischen mit Kondensmilch separat geschlagen werden. Dadurch wird die Creme leichter, luftiger und weniger klebrig.
Ein Löffel Cognac, der der fertigen Creme hinzugefügt wird, verleiht ein Walnussaroma und macht den Geschmack intensiver.
Gekochte Kondensmilchcreme zeichnet sich durch ihre Dicke aus. Es kann schwierig sein, es mit anderen Zutaten zu mischen. Daher können Sie die Kondensmilch zunächst mit einem Mixer unter etwas frischer Milch, Sahne oder abgekochtem Wasser aufschlagen. Die Masse wird plastischer.
Diese einfachen Tipps helfen Ihnen, die köstlichste und gesündeste Sahne für einen Kondensmilchkuchen zuzubereiten, die sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht.
Kondensmilchcreme für Biskuitkuchen kann zu Hause zubereitet werden. Wenn alle Empfehlungen befolgt werden, erhält man eine zarte Masse, die mit Sauerrahm oder Butter ergänzt werden kann.
Es ist erwähnenswert, dass diese Creme sehr leicht ist. Darüber hinaus kann es nicht nur zum Backen von Kuchen, sondern auch für Waffeln, Kekse und Gebäck verwendet werden. fungiert als Grundlage. Die fertige Creme kann durch Zugabe von Schokolade, Honig, Nüssen, einer Mischung aus Beeren und Früchten abwechslungsreich gestaltet werden. Sie können experimentieren und jedes Mal eine neue Komponente in die Masse einbringen. Der Geschmack der Creme wird sich deutlich verändern.
Klassisches Rezept
Wie bereitet man also Kondensmilchcreme für einen Biskuitkuchen zu? Zunächst lohnt es sich, die klassische Version in Betracht zu ziehen. Es ist einfach zuzubereiten. Komponenten, die Sie benötigen:
- Kondensmilch - man kann;
- Butter auf Basis tierischer Sahne - 200 Gramm.
Kochvorgang
Um Kondensmilchcreme für Biskuitkuchen zuzubereiten, sollten Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Diese Komponente sollte Raumtemperatur haben. Die weiche Butter muss in Würfel geschnitten werden, alles in einen tiefen Behälter geben und dann mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit vorsichtig schlagen. Dadurch sollte die Masse homogen werden. Dies dauert nicht länger als fünf Sekunden.
Der Butter muss nach und nach Kondensmilch zugesetzt werden. Geben Sie nicht das ganze Glas auf einmal hinzu. Jedes Mal müssen Sie nicht mehr als 2 Esslöffel Kondensmilch hinzufügen. In diesem Fall sollten die Komponenten mit einem Mixer geschlagen werden. Die Geschwindigkeit kann bei Bedarf erhöht werden. Die Creme ist fertig, wenn die Masse nicht mehr an den Behälterwänden klebt.
Rezeptfunktionen
Diese Kondensmilchcreme für Biskuitkuchen sollte direkt nach der Zubereitung verwendet werden. Es wird nicht empfohlen, es aufzubewahren. Die fertige Mischung können Sie nicht nur für Biskuitkuchen verwenden. Diese Creme passt sowohl zu Waffel- als auch zu Mürbeteigkuchen.
Die Masse kann als Imprägnierung und zum Einfetten der Kuchen oder zum Dekorieren des oberen Kuchens verwendet werden. Bei Bedarf können Sie der flüssigen Kondensmilchcreme einen natürlichen Farbstoff, beispielsweise Karotten- oder Rübensaft, hinzufügen.
Klassische Sahne mit Sauerrahm
Sahne für einen Kuchen aus Kondensmilch mit Butter kann mit Sauerrahm zubereitet werden. Komponenten, die Sie benötigen:
- Butter auf Sahnebasis – 200 Gramm;
- Kondensmilch - ½ Dose;
- saure Sahne - 200 Gramm;
- Walnüsse - 300 Gramm.
Wie man richtig kocht
Rahmbutter sollte einige Zeit in einem warmen Raum stehen. Das Produkt sollte weich werden. Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer auf und fügen Sie nach und nach flüssige Kondensmilch hinzu. Fügen Sie der resultierenden Masse saure Sahne hinzu und mischen Sie alles erneut.
Walnüsse müssen geschält und gehackt und dann zur Sahne hinzugefügt werden. Alle Komponenten sollten noch einmal verquirlt werden. Diese Kondensmilchcreme mit Butter ist ideal für Kuchen.
Vanillesoße
Wie macht man Vanillepudding auf Basis von Kondensmilch? Du wirst brauchen:
- Kondensmilch - 200 Gramm;
- Vollmilch - 1 Glas;
- Tierrahmbutter – 100 Gramm;
- Mehl - 2 große Löffel;
- Zucker - 2 große Löffel.
Wie man kocht
Dieses Rezept für Kondensmilchcreme ist etwas komplizierter als die vorherigen. Gießen Sie zunächst die Milch in die Pfanne und fügen Sie dann Mehl und Zucker hinzu. Die Komponenten sollten gut vermischt werden. In diesem Fall können Klumpen auftreten. Es besteht keine Notwendigkeit, sie umzurühren. Beim Aufschlagen mit einem Mixer lösen sich die Klumpen auf.
Milch mit Zucker aufkochen, bis die Mischung ihre Farbe ändert. In diesem Fall muss alles regelmäßig gemischt werden. Sonst verbrennt die Creme. Die fertige Masse sollte auf Raumtemperatur abgekühlt werden und dann Kondensmilch und Butter hinzufügen. Die Produkte sollten mit einem Mixer geschlagen werden. Danach können Sie mit dem Dekorieren der Backwaren beginnen. Um eine köstliche Creme für einen Biskuitkuchen aus Kondensmilch zu erhalten, können Sie Alkohol hinzufügen: Likör, Cognac, Rum. Als Aromastoff eignen sich auch Vanillin oder Fruchtessenzen.
Sahne mit gekochter Kondensmilch
Um Sahne aus gekochter Kondensmilch und Butter zuzubereiten, benötigen Sie einige Zutaten. Für diese Verwendung:
- Butter auf Basis tierischer Sahne – von 180 bis 200 Gramm;
- Kondensmilch - eine Dose oder 380 Gramm.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Also, wie man zu Hause Sahne aus gekochter Kondensmilch macht. Zuerst müssen Sie die Komponenten vorbereiten. Das Öl sollte einige Zeit in einem warmen Raum stehen bleiben. Das Produkt sollte weich werden. Kondensmilch sollte abgekocht werden. Das Produkt muss direkt im Glas in einen Behälter mit Wasser gegeben werden. Die Flüssigkeit sollte alles vollständig bedecken. Kondensmilch sollte 90-120 Minuten gekocht werden. Nehmen Sie zum Schluss das Glas heraus und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Kondensmilch nicht öffnen, wenn sie heiß ist.
Die Butter schlagen, bis eine luftige, weiße Masse entsteht. Dies dauert nicht länger als 2 Minuten. Während Sie das Produkt weiter schlagen, müssen Sie gekochte Kondensmilch hinzufügen. Dies sollte in kleinen Portionen erfolgen. Die Butter sollte locker und leicht sein. Wenn alle Zutaten vermischt sind, empfiehlt es sich, die Mischung weitere 3 Minuten zu schlagen.
Rezept mit Sauerrahm und gekochter Kondensmilch
Um diese Creme zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- saure Sahne, vorzugsweise Vollfett - 400 Gramm;
- gekochte Kondensmilch - 300 Gramm;
- Sahneverdickungsmittel - 10 Gramm.
Um eine solche Creme zuzubereiten, sollte Sauerrahm nicht nur fettig, sondern auch ziemlich dick sein. Es sollte vor dem Schlagen abgekühlt werden. Gießen Sie saure Sahne in einen tiefen Behälter und fügen Sie dann Kondensmilch hinzu. Schlagen Sie die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit und steigern Sie die Geschwindigkeit schrittweise. Der Vorgang dauert 2 bis 3 Minuten. Die Creme sollte die gewünschte Konsistenz haben. Zum Schluss den Sahneverdicker zur Mischung geben und vorsichtig verrühren.
Diese Creme ist ideal für Biskuitkuchen, auch für gekaufte.
Sahne mit Hüttenkäse und Kondensmilch
Um Hüttenkäse zuzubereiten, benötigen Sie:
- Puderzucker - ein halbes Glas;
- Kondensmilch - ½ Dose;
- Hüttenkäse, vorzugsweise fettarm - 1 Packung oder 250 Gramm.
Der Hüttenkäse sollte mit Pulver vermischt und geschlagen werden. Der resultierenden Masse muss vorsichtig Kondensmilch hinzugefügt werden. Diese Komponente sollte löffelweise hinzugefügt werden, während die Sahne weiter geschlagen wird. Das Ergebnis sollte eine homogene und lockere Masse sein. Diese Creme kann sowohl zum Imprägnieren als auch zum Imprägnieren Ihrer Kuchen verwendet werden.
Schokocreme
Für Schokoladenliebhaber gibt es auch ein Rezept für Kondensmilchcreme. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Butter auf Sahnebasis – 150 Gramm;
- Puderzucker - 3 große Löffel;
- Kakaopulver - 3 große Löffel;
- Kondensmilch – 3 große Löffel;
- Cognac - 1 großer Löffel.
Wie man Schokoladencreme macht
Um Sahne aus Kondensmilch und Kakao zuzubereiten, sollten Sie die Butter vorher entfernen, sie einweichen und dann schlagen, bis eine weiße Masse entsteht. Hier sollten Sie Kondensmilch und Puderzucker hinzufügen und dann Cognac einfüllen.
Die Komponenten sollten gründlich gemischt werden. Auf Wunsch kann Cognac durch Brandy oder Likör ersetzt werden. Es lohnt sich, der fertigen Masse Kakaopulver hinzuzufügen. Die Sahne muss gut geschlagen sein. Seine Farbe sollte gleichmäßig werden. Die Creme ist fertig, wenn die Masse einen leichten Glanz bekommt.
Rezept mit Ei und Kondensmilch
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Butter auf Sahnebasis – 300 Gramm;
- Kondensmilch - 200 Gramm;
- Eigelb von 2 Eiern;
- Alkohol;
- Vanillin.
Die Butter sollte vorher aus der Kälte genommen und in einem warmen Raum aufbewahrt werden. Wenn das Produkt weich wird, sollte es geschlagen werden, bis eine weiße, homogene Masse entsteht. Der Butter muss Kondensmilch zugesetzt werden. Dies sollte schrittweise erfolgen, indem vorsichtig jeweils ein paar Esslöffel hinzugefügt werden. In diesem Fall sollte die Masse ohne Unterbrechung bei niedriger Geschwindigkeit geschlagen werden.
Ohne anzuhalten müssen Sie das Eigelb in die Sahne geben. Sie müssen sie einzeln hinzufügen. Zum Schluss fügen Sie der Mischung Likör und Vanillin hinzu. Die letzte Komponente kann durch ein anderes Gewürz ersetzt werden. Die Sahne sollte noch einmal glatt geschlagen werden.
Kochtricks
Um Kondensmilchcreme herzustellen, können Sie auf kleine Tricks zurückgreifen:
- Wenn Sie der Mischung Cognac hinzufügen, erhält sie den Geschmack von Walnüssen.
- Sollte sich herausstellen, dass die Sahne zu süß ist, sollten Sie etwas Zitronensaft hinzufügen;
- Damit die Masse einen fruchtigen Geschmack bekommt, kann man beim Schlagen noch geriebene Banane dazugeben;
- Damit die Creme den Geschmack eines Bounty-Riegels erhält, sollten Sie gehacktes Kokosnussmark und Trockenmilch hinzufügen;
- Sie können nicht nur Kakao, sondern auch verschiedene zerkleinerte Nüsse und sogar frischen Kaffee mischen.
Sahne für einen Kuchen aus Kondensmilch mit Butter ist sehr schnell und einfach zuzubereiten. Dank einer Vielzahl von Zusatzstoffen können völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzielt werden. Um der Masse den gewünschten Farbton zu verleihen, können Sie Lebensmittelfarbe oder Säfte aus Beeren, Gemüse und Früchten verwenden. Damit der Biskuitkuchen lecker wird, solltest du ihn gut einweichen. Hierfür eignet sich Kondensmilch mit abgekochtem warmem, aber nicht heißem Wasser im Verhältnis 1 zu 3. Sie können Sahne auf den eingeweichten Kuchen geben. Nach dem Backen sollte der Kuchen für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Dann wird es schmackhafter und zarter.
Kuchencreme aus Kondensmilch
Traditionelle Kuchencreme aus Kondensmilch und Butter, die sich zum Einweichen und Dekorieren von Süßwaren eignet: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und Videos.
10 Minuten
400 kcal
5/5 (9)
Ich backe sehr gerne Kuchen und dekoriere sie dann. Sie können sich so viele Möglichkeiten ausdenken und jede Fantasie verwirklichen!
Ich versuche, nicht viel Zeit und Mühe in die Zubereitung der Creme zu investieren. Die beste Option wäre eine Kuchencreme mit Kondensmilch und Butter. Es tränkt die Kuchen recht gut und mit seiner Hilfe können Sie sowohl für den Kuchen als auch für Muffins oder Cupcakes schöne Dekorationen anfertigen. Es eignet sich auch gut für Kekse. Sie können diese Creme auch als Füllung für Eclairs verwenden. Die Creme mit Ölzusatz wird weicher und zarter als ohne. Jetzt erzähle ich dir, wie man Buttercreme mit Kondensmilch richtig macht. Nehmen wir die Produkte im Verhältnis 1:1, also 200 Gramm Kondensmilch auf 200 Gramm Butter.
Buttercreme mit Kondensmilch für Kuchen
Zutaten:
Tiefer Behälter, Mixer.
Kuchencreme mit gekochter Kondensmilch und Butter
Diese Creme aus gekochter Kondensmilch und Butter ähnelt im Geschmack Toffee.
Zutaten:
- Dose (200 g) Kondensmilch;
Anzahl der Portionen: für einen 4-Schicht-Kuchen.
Kochzeit: 10 Minuten.
Küchengeräte und Zubehör: Schlagbehälter, Mixer, Topf.
Kochsequenz
Um keine Kondensmilch zu kochen, nehme ich manchmal eine Dose Kaffee mit Kondensmilch. Es stellt sich heraus, dass es eine sehr interessante Creme ist.
Zitronen-(Orangen-)Buttercreme mit Kondensmilch
Zutaten:
- eine Dose Kondensmilch;
- Zitrone (Orange);
- Packung (200 g) Butter.
Anzahl der Portionen: für einen 4-Schicht-Kuchen.
Kochzeit: 10 Minuten.
Küchengeräte und Zubehör: Schlagbehälter, Mixer, Reibe.
Kochsequenz
Schokoladencreme für Kuchen aus Kondensmilch und Butter
Zutaten:
- eine Packung (200 g) Butter;
- Schokoladenriegel;
- Dose Kondensmilch.
Anzahl der Portionen: für einen 4-Schicht-Kuchen.
Kochzeit: 10 Minuten.
Küchengeräte und Zubehör: Schlagbehälter, Mixer, kleine Schüssel.
Kochsequenz
Bananencreme für Kuchen aus Butter und Kondensmilch
Zutaten:
- eine Dose Kondensmilch;
- eine reife Banane;
- Packung (200 g) Butter.
Anzahl der Portionen: für einen 4-Schicht-Kuchen.
Kochzeit: 10 Minuten.
Küchengeräte und Zubehör: Schlagbehälter, Mixer.
Kochsequenz
Videorezept für Kuchencreme aus Kondensmilch und Butter
Das Rezept für Kuchencreme und mehr, das Butter mit Kondensmilch enthält, finden Sie im Video. Neben der Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Creme gibt es viele nützliche Tipps für Köche.
Ein erstaunliches und sehr einfaches Rezept für die Herstellung echter hausgemachter Sahne mit Eisgeschmack – unglaublich leckere cremige Schokoladencreme mit Kondensmilch. Die zarte und luftige Textur der Creme eignet sich zum Füllen von Waffelröllchen, verschiedenen Teigkörben, zum Überziehen von Kuchen, zum Füllen von Kuchen und Kränzchen. Sie können für die Creme auch Lebensmittelfarbe verwenden und damit Süßwaren dekorieren, um ihr eine festliche Optik und Stimmung zu verleihen. Ich bin mir sicher, dass Ihnen das Rezept gefallen wird und Sie es auf jeden Fall beim ersten Kochen mit Ihren Freunden teilen werden. Meine geliebte Großmutter hat dieses Rezept einmal mit mir geteilt, und ich werde es mit Ihnen teilen. Ich schlage vor, dass Sie bald mit dem gemeinsamen Kochen beginnen.
Zutaten:
- gekühlte Sahne 35 % Fett (33 % sind auch möglich) – 500–550 Milliliter;
- Vollkondensmilch - 200-220 Gramm;
- dunkles Kakaopulver - vierzig Gramm.
Unglaublich leckere cremige Schokoladencreme mit Kondensmilch. Schritt-für-Schritt-Rezept
- Um die Creme zuzubereiten, benötigen wir einen ganz gewöhnlichen Mixer. Am besten verwenden Sie einen Standmixer; dieser hat eine spezielle Schüssel (tief), da wir unsere Zutaten ständig verquirlen, um eine wunderbare Creme zu erhalten. Wenn Sie jedoch keinen solchen Mixer in Ihrer Küche haben, ersetzen Sie ihn durch einen normalen Tauchmixer, für den Sie einen tiefen und trockenen Behälter auswählen: eine Schüssel, eine Schüssel oder was auch immer Sie haben. Bereiten Sie der Einfachheit halber alle Ihre Geräte vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
- Bevor Sie mit der Zubereitung der Sahne beginnen, müssen Sie 500-550 Milliliter frische Sahne in den Kühlschrank stellen. Sie sollten im Kühlschrank gründlich gekühlt werden, da sie nur als solche eingeführt werden dürfen. Der Fettanteil spielt eine große Rolle. Die Dicke und Textur der Creme hängen direkt davon ab. Zwar kann man in vielen Rezepten sehen, wie Verdickungsmittel für fettarme Sahne verwendet werden, aber in unserem supereinfachen und schnellen Rezept gibt es nur drei Zutaten und keine Verdickungsmittel.
- Gießen Sie zunächst Kondensmilch (die gebräuchlichste Vollmilch) in eine Schüssel oder einen Behälter, in dem wir verquirlen. Dann Kakao hinzufügen. Wenn Sie keine Waage haben, verwenden Sie einen Esslöffel. Ein gestrichener Esslöffel enthält 10 Gramm Kakao. Die benötigte Menge abmessen und ausgießen. Wenn Sie den reichhaltigen Schokoladengeschmack der Sahne mögen, fügen Sie einen weiteren Löffel hinzu. Sie müssen dies etwa eine Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
- Nach einer Minute beginnen wir, kalte Sahne in einem dünnen Strahl hineinzugießen. Einfüllen und nicht aufhören zu rühren. Ihre Geschwindigkeit bleibt zunächst im gleichen Durchschnitt, steigert sie jedoch nach einigen Sekunden auf das Maximum. Sie müssen ein paar Minuten lang schlagen. Es sollte sich eine dicke und zähflüssige, cremige Schokoladencreme bilden. Es duftet angenehm nach Kondensmilch und Kakao und sieht unglaublich appetitlich aus.
- Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu stark zu verrühren. Denn statt der erwarteten und sehr leckeren hausgemachten Sahne gibt es sehr leckere und süße Schokoladenbutter.
- Anschließend die fertige Creme in einen Behälter umfüllen. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Wir nehmen es heraus, wenn wir den Kuchen beschichten oder das Gebäck füllen müssen.
Unglaublich leckere cremige Schokoladencreme mit Kondensmilch ist in wenigen Minuten zu Hause fertig. Desserts mit Sahne dekorieren, zu den Backwaren hinzufügen. Sie können den drei Hauptzutaten auch verschiedene Geschmacksrichtungen und Lebensmittelfarben hinzufügen. Versuchen Sie es zu kochen und erfreuen Sie alle mit seinem wunderbaren Geschmack. Dieses Cremerezept wird seinen rechtmäßigen Platz in der TOP Ihrer hausgemachten Lieblingscremes einnehmen. Ich empfehle außerdem einen Blick auf die Website „Very Tasty“, auf der Sie viele weitere interessante, zugängliche und einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung verschiedener Cremes finden. Wir wünschen Ihnen Inspiration und Erfolg in der Küche sowie guten Appetit!
Allerdings bleibt schon lange keine Zeit mehr, zu schimpfen und in die Geschichte einzutauchen. Vorerst erzähle ich Ihnen nur von dieser perfekten Schokoladencreme mit Kondensmilch mit dem einzigartigen Aroma frischer Butter, die uns in die makellosen, glückseligen Zeiten unserer sowjetischen Kindheit zurückversetzen wird.
Aber es wird sein nicht die einzige Creme für heute. Als Bonus gebe ich Ihnen noch eine Creme aus meiner sowjetischen Kindheit. Darauf wurden auch viele Kuchen zubereitet, die das GOST-Rezept für Charlotte-Creme ersetzten, das aus Butter und englischer Vanillepudding-Creme zubereitet wurde.
1. Buttercreme mit Kondensmilch
Es passt hervorragend zu saftigem, gut durchnässtem Biskuitteig, passt aber auch gut zu Kuchenteig. Wenn Sie Kuchen mit Buttercreme bevorzugen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Zutaten:
Ergibt 1 mittelgroßen Kuchen mit einem Durchmesser von 24 cm
- Kondensmilch - 250 gr.
- Vanilleextrakt oder aromatischer Alkohol - 1 TL.
Vorbereitung:
- Das Wichtigste bei diesem Rezept ist, die Butter auf die richtige Temperatur zu bringen: Die ideale Temperatur zum Aufschäumen von Butter liegt bei 20 °C. Es ist etwas kälter als Zimmertemperatur.
- Jetzt müssen Sie die Butter gut schlagen (sie muss von guter Qualität sein). Die Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Dies dauert etwa 10 Minuten.
- Erst wenn die Butter luftig geworden ist, beginnen wir, nach und nach löffelweise Kondensmilch hinzuzufügen und die Masse nach jeder Portion Kondensmilch glatt zu schlagen.
Buttercreme mit Kondensmilch ist eine Emulsion, das heißt, es handelt sich um mit Wasser vermischtes Fett. Und da sich Fett nicht mit Wasser vermischt, müssen wir das Öl richtig mit Sauerstoff füllen, damit die Wasserpartikel etwas zum Haften haben. Deshalb sehr wichtig Die Butter gut schlagen und nach und nach Kondensmilch hinzufügen!
Wenn es bei Ihnen zu Hause heiß ist und die Creme ihre Form nicht gut behält, stellen Sie sie für ein paar Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Butter etwas stabilisiert.
2. Sahne aus Kondensmilch und Butter mit Kakao
Das ist einfach UNGLAUBLICH LECKERE Creme mit dem Geschmack von geschmolzenem Schokoladeneis, so ein vertrauter, aber schon halb vergessener Geschmack! „Das ist einfach eine geniale Creme“, dachte ich mir, während ich die Mischungen und Zutaten Schritt für Schritt mischte. Und ich halte die Dinge für genial, die durch die kluge Kombination elementarer Komponenten ein hochwertiges, schönes und raffiniertes Produkt ergeben. Genau das passiert mit dieser Creme: Aus Butter, Kakao und Kondensmilch erhalten wir eine Meisterwerk-Schokoladencreme, die jeden, auch den unscheinbarsten Kuchen schmückt.
Generell muss ich oft Fragen beantworten wie „Warum ist es anders geworden als auf dem Bild?“ Ich antworte: in der Süßwarenindustrie IST ALLES WICHTIG! ALLES! Die Regel der Austauschbarkeit von Produkten gilt hier nicht wie beim Kochen. Bei Backwaren und Desserts ist die Qualität des Ausgangsmaterials wichtig, die Haltbarkeit ist wichtig, die Temperatur ist wichtig, die Geschwindigkeit des Mixers ist wichtig, die Zeit, der Ort, die Position der Planeten sind wichtig, ob der Mond in ist Jungfrau oder Skorpion und vor allem Ihre persönliche Stimmung und Geistesverfassung ...
Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass Sie beim Backen fast nie das gleiche Ergebnis erzielen! Jedes Mal wird zumindest etwas anders sein. Es sei denn, Sie wiederholen alle Ihre vorherigen Aktionen mit einer Genauigkeit im Mikrometerbereich.
Ich habe diese Schokoladen-Kondenscreme mit einem Schokoladen-Biskuitkuchen kombiniert, aber unter allen anderen Kuchen wird sie nicht weniger gut aussehen.
Und es ist äußerst einfach zuzubereiten. Wie auch immer, wenn Sie es tun ein paar einfache Bedingungen.
Für 1 mittelgroßen Kuchen nehmen wir:
- Butter, weich - 250 gr.
- Kondensmilch - 150 gr.
- Wasser - 50 gr.
- Eigelb - 2 Stk.
- Kakao - 12 gr.
- Vanilleextrakt - 1 TL. (Dürfen finden Hier )
Rezept:
- Der erste Schritt besteht darin, das Öl auf Raumtemperatur zu bringen. Die ideale Temperatur zum Schlagen von Butter liegt bei 20 Grad.
- Anschließend die Cream Anglaise mit Kondensmilch zubereiten. Mischen Sie dazu Kondensmilch mit Wasser in einem Topf und geben Sie erst danach das Eigelb hinzu und verrühren Sie es.
Geben Sie kein Eigelb in unverdünnte Kondensmilch, da es sonst gerinnt!
- Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Löffel auf 82 °C. Bei dieser Temperatur sollte die Creme leicht eindicken und wenn Sie mit dem Finger über die Rückseite des Löffels fahren, sollte die Spur der Linie klar bleiben und sich nicht ausbreiten.
Auf keinen Fall darf die Masse kochen, sonst entsteht ein süßes Omelett... - Nachdem die Mischung eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen, in ein anderes Gefäß umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
- Dann die Butter mit einem Mixer schlagen, bis eine sehr lockere, leichte Creme entsteht. Dies dauert etwa 10 Minuten.
- Gesiebten Kakao in 3 Portionen hinzufügen und noch etwas schlagen, bis die Zutaten vollständig vermischt sind.
- Unter ständigem Rühren die abgekühlte Kondensmilchcreme esslöffelweise hinzufügen. Wir arbeiten die Creme nach jeder Portion sorgfältig durch.
- Zum Schluss können Sie noch etwas Vanilleextrakt hinzufügen.
Viel Glück, Liebe und Geduld.
