Wiener Kekse. So backen Sie Wiener Plätzchen zu Hause: Schritt-für-Schritt-Rezept Wiener Plätzchen mit Marmelade Schritt-für-Schritt-Rezept

Wiener Kekse sind das perfekte Rezept. Es ist so schnell und einfach wie möglich zubereitet: Es ist eine Kombination aus Shortbread-Keksen, die jede Hausfrau zubereiten kann, und Marmelade, die durch andere, originellere Produkte ersetzt werden kann.

Wie macht man Wienerplätzchen zu Hause?

Hausgemachte Wiener Kekse sind berühmt für ihre Kombination aus süßem Mürbeteig und saurer Marmelade. Zusätzlich zur Marmelade können Sie beliebige mit Zucker gemahlene Beeren und Marmelade nehmen und diese mit anderen Produkten wie Hüttenkäse, Äpfeln und sogar Karotten ergänzen.

1. Für die Füllung gibt es nur zwei Regeln: Sie sollte möglichst dick und möglichst sauer sein.
2. Für den Standardteig wird geschmolzene Butter verwendet, aber Wiener Kekse aus Pflanzenöl oder Margarine sind nicht schlechter.
3. Wenn die Marmelade zu süß ist, müssen Sie für den Teig etwa ein Viertel weniger Zucker verwenden, um es nicht mit der Süße zu übertreiben.
4. Wenn Sie statt Zucker Kristallzucker verwenden, wird der Teig zarter.
5. Anstelle von Backpulver können Sie auch Soda verwenden (in halb so großen Anteilen).
6. Das klassische Rezept für Wiener Mürbeteig enthält Eier, kann aber auch ohne Eier zubereitet werden (Fastenvariante).

Wiener Kekse mit Marmelade - Rezept

Klassische Wiener Kekse mit Marmelade sind schnell und einfach zubereitet. Marmelade zum Backen sollte durch ein Sieb gegeben werden, damit sie dicker wird. Manchmal muss dies mehrmals gemacht werden, damit die Füllung nicht zu flüssig wird. Für einen pikanten Geschmack sollten Sie eine saurere Füllung nehmen, dann spüren Sie einen stärkeren Kontrast von süß und sauer. Wenn Sie statt Zucker Puderzucker verwenden, lässt sich der Teig leichter schlagen und die Wiener Mürbeteigplätzchen selbst werden luftiger.

Zutaten:

• Mehl - 4 Tassen;
• Butter – 200-230 g;
• Ei – 2 Stk.;
• Zucker – 1 Glas;
• Backpulver – 1 TL;
• Vanillin – ½ TL;
• Marmelade – 200-230 g.

Vorbereitung

1. Die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat.
2. Geschmolzene Butter dazugeben und glatt rühren.
3. Mehl mit Backpulver vermischen und nach und nach in einem Strahl unter ständigem Rühren zu der Masse hinzufügen.
4. Den steifen Teig kneten. Ein Drittel in den Gefrierschrank stellen.
5. Den restlichen Teig ausrollen und auf ein Backblech legen.
6. Großzügig mit Marmelade oder Marmelade bestreichen.
7. Nehmen Sie den gefrorenen Teig heraus, reiben Sie ihn und streuen Sie den Teig großzügig darüber.
8. Etwa 25 Minuten backen, bis die Wiener Plätzchen goldbraun sind.

Wiener Kekse mit Hüttenkäse - Rezept

Wiener Kekse mit Hüttenkäse sind eine weniger zuckerhaltige Variante der betreffenden Backwaren und noch weniger kalorienreich, da ein Teil des Mehls durch gesunden Hüttenkäse ersetzt wird. Sie können Backwaren mit Mandelblüten, Zitronenschale und Puderzucker dekorieren. Nach Belieben können Sie auch Konfitüre oder Marmelade in einer gleichmäßigen Schicht darüber geben.

Zutaten:

• Mehl – ​​120-150 g;
• Butter – 210-230 g;
• Ei – 2 Stk.;
• Zucker – 1 Glas;
• Backpulver – 1 TL;
• Vanillin – ½ TL;
• Hüttenkäse 9% - 130-160 g;
• Zitrone – 1 Stk.

Vorbereitung

1. Den Mürbeteig unter Zugabe von Hüttenkäse kneten. Die Schale einer Zitrone zum Teig geben.
2. Den Teig 30 Minuten abkühlen lassen.
3. Eine Teigplatte ausrollen und fein geriebenen Teig darüber streuen.
4. 30 Minuten backen.

Mürbeteig für Wienerplätzchen kann auf unterschiedliche Weise hergestellt werden, es gibt jedoch eine Variante, mit der auch ein Kind zurechtkommt. Wenn Sie Pflanzenöl verwenden, werden die Kekse nicht so reichhaltig und die Butter muss nicht geschmolzen werden. Johannisbeermarmelade ist sehr gut für den Säuregehalt. Es muss in einer ordentlichen Schicht verteilt werden, sodass das Verhältnis von Teig und Füllung etwa eins zu eins beträgt.

Zutaten:

• Mehl – ​​250-275 g;
• Pflanzenöl – 210-230 g;
• Ei – 2 Stk.;
• Puderzucker – 1 Tasse;
• Soda – ½ TL;
• Vanillin – ½ TL;
• Johannisbeermarmelade – 150-180 g.

Vorbereitung

1. Puderzucker und Eier mit einem Mixer verquirlen, Butter hinzufügen.
2. Unter vorsichtigem Rühren Mehl hinzufügen.
3. Den gekneteten Teig 30 Minuten in die Kälte stellen. Ein Drittel des Teigs in den Gefrierschrank legen.
4. Den Teig ausrollen und großzügig mit Marmelade bestreichen. Den gefrorenen Teig darüber reiben.
5. Legen Sie die Wiener Kekse in den Ofen, bis sie goldbraun sind.

Wiener Kekse mit Kondensmilch

Das Rezept für die Zubereitung von Wiener Keksen mit Kondensmilch unterscheidet sich nicht vom klassischen Rezept mit Marmelade, nur dass anstelle letzterer gekochte Kondensmilch in einer gleichmäßigen Schicht aufgetragen wird. In diesem Fall können Sie weniger Zucker hinzufügen, da keine Säure entsteht und die Kekse daher möglicherweise zu zuckerhaltig werden.

Zutaten:

• Mürbeteig – ½ kg;
• gekochte Kondensmilch - 1 Dose.

Vorbereitung

1. Normalen Mürbeteig kneten, ein Drittel herausnehmen und 20–30 Minuten abkühlen lassen.
2. Den Teig zu einem Blech ausrollen und in die Form legen. Kondensmilch gleichmäßig dünn darüber verteilen.
3. Den abgekühlten Teil des Teigs darüber reiben.
4. Eine halbe Stunde backen, bis sie goldbraun sind.

Wiener Kekse ohne Eier

Wiener Fastenkekse werden aus einer minimalen Menge an Zutaten hergestellt, die immer zur Hand sind. Anstelle von Butter wird Pflanzenöl verwendet und Eier durch Stärke ersetzt. Es ist weder Backpulver noch die Zugabe von Natron nötig. Sie können jede beliebige Füllung hinzufügen, von klassischer Marmelade bis hin zu Nüssen, fein gehackten Früchten oder Beeren. Geschmacklich stehen Wiener Plätzchen aus Pflanzenöl ohne Eier den Fastengebäcken in nichts nach.

Zutaten:

• Mehl - 3 Tassen;
• Pflanzenöl – 200-230 g;
• Vanillin – 1 Beutel;
• Stärke – 70-80 g;
• Zucker – 120-140 g.

Vorbereitung

1. Butter, Zucker und Vanillin glatt rühren.
2. Nach und nach Mehl hinzufügen und verrühren.
3. Den Teig kneten und ausrollen, Kekse in beliebiger Form formen.
4. 25-30 Minuten backen.
5. Nach Belieben mit Marmelade bestreichen oder mit Nüssen, Sesamkörnern und Puderzucker bestreuen.

Wiener Sablé-Kekse

Wiener Kekse lassen sich noch köstlicher und schöner zubereiten, wenn man sie wie ein französisches Sablé zubereitet. Dies geschieht mit einer Spritze. Sie können Backwaren mit geschmolzener Schokolade, beliebigen Nuss- oder Schokoladenaufstrichen (Nutella usw.), gemahlenen Nüssen oder gekochter Kondensmilch dekorieren.

Zutaten:

• Mehl – ​​200 g;
• Milch – 40 g;
• Butter - 150 g;
• Schokolade – 40-60 g;
• Erdnussbutter – 50 g;
• Zucker – 50 g.

Vorbereitung

1. Butter schmelzen, mit Zucker verquirlen.
2. Milch und Erdnussbutter verrühren und schmelzen. Zu Zucker und Butter hinzufügen.
3. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
4. Legen Sie die Kekse mit einer Spritze auf ein Backblech. Für 25 Minuten in den Ofen stellen.
5. Sobald Sie fertig sind, tauchen Sie die Ränder der Kekse in die geschmolzene Schokolade.

Wiener Apfelplätzchen

Es wird vermutet, dass Wiener Kekse eine Modifikation waren. Daher ist es logisch, dass durch die Zugabe von Äpfeln sehr schmackhafte Wiener Kekse entstehen. Es sieht aus wie Strudel, nur der Teig ist Mürbeteig. Sie müssen frische Äpfel zum Backen nehmen, sie mit Zucker und Zimt fein reiben, Sie können der Füllung Stärke hinzufügen. Für den Teig nimmt man besser saure Äpfel.

Zutaten:

• Mürbeteig – ½ kg;
• Apfel – 3 Stk.;
• Zucker – ½ Tasse;
• Zimt – 1 TL;
• Stärke – 1 TL.

Vorbereitung

1. Den Mürbeteig kneten, einen Teil aus dem Gefrierschrank nehmen, zwei Drittel ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2. Äpfel reiben, mit Zucker, Zimt, Stärke mischen. Auf den Teig legen.
3. Den restlichen Teig darüber reiben. Wiener Mürbeteigplätzchen eine halbe Stunde backen.
4. Nach Belieben mit Puderzucker und Nüssen bestreuen.

Wiener Karottenkekse

Für eine Kinderparty können Sie auch Wiener Kekse zubereiten – in diesem Fall ist es sinnvoll, das Rezept mit gesunden Karotten zu ergänzen. Im Test ist es völlig unsichtbar, aber die Vorteile dieses Gemüses sprechen für sich. Eine große Karotte reicht aus. In diesem Fall können Sie als Marmelade Apfel- oder Aprikosenmarmelade verwenden.

Zutaten:

• Mürbeteig – ½ kg;
• Karotten – 1 Stk.;
• Apfelmarmelade - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Den klassischen Mürbeteig (300 g) kneten und fein geriebene Karotten dazugeben.
2. Auf ein Backblech legen, mit Marmelade bestreichen und mit dem restlichen Teig bestreuen.
3. Goldbraun backen.

Wiener Zitronenkekse - Rezept

Wien ist eine der erfolgreichsten Kombinationen. Die daraus hergestellte „Marmelade“ hat eine angenehme Säure und setzt die Süße des Mürbeteigs gekonnt in Szene. Sie können dem Teig auch etwas Zitronenschale hinzufügen. Auf Wunsch können Sie die Backwaren mit Schale oder Puderzucker dekorieren, mit Nüssen und kandierten Früchten bestreuen.

Zutaten:

• Mürbeteig – 400 g;
• Zucker – 2 Tassen;
• Zitrone – 2 Stk.

Vorbereitung

1. Den Mürbeteig kneten, 2/3 auf ein Backblech legen und ein Drittel abkühlen lassen.
2. Zitronen mit kochendem Wasser überbrühen, durch einen Fleischwolf geben und mit Zucker glatt rühren. Die Mischung auf dem Teig verteilen.
3. Restlichen Teig darüber reiben. Für 30 Minuten in den Ofen stellen.

Wiener Schokoladenkekse

Standard-Wiener können mit Schokoladengeschmack variiert werden. Schokolade kann direkt in den Teig gegeben werden, dann erhalten die Kekse einen angenehmen braunen Karamellton. Oder Sie fügen einfach Schokoladenstückchen hinzu, bevor Sie sie in den Ofen schieben. Dann schmilzt die Schokolade angenehm auf der Zunge.

Wussten Sie, dass die österreichische Küche für ihre süßen Desserts bekannt ist? Sehr lecker, vor allem die Wiener Plätzchen! Es gibt verschiedene Sorten davon, darunter Reibe- und Linzerkekse, und es gibt sogar Kartoffelkekse, die für besondere Anlässe gebacken werden. Die Zutaten für dieses Gebäck sind in jeder Küche zu finden und der Geschmack ist nicht zu loben! Shortbread-Kekse, sehr zart, zerbröckeln und zergehen auf der Zunge.

Die Technologie zur Zubereitung von Wiener Keksen ist die gleiche wie die von geriebenem Kuchen, die vielen Hausfrauen seit der Sowjetzeit bekannt ist. Allerdings werden Wiener Kekse nie mit Margarine, sondern immer mit hochwertiger Butter zubereitet, die den Backwaren eine krümeligere Textur und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Anstelle von ganzen Eiern wird nur Eigelb verwendet, wodurch der Teig zarter und zarter wird und einen angenehmen gelblichen Farbton erhält. Sie können jede Marmelade verwenden, am besten mit Säure – ideal sind Johannisbeere, Hartriegel oder Kirsche. Wiener Kekse werden nach klassischem Rezept mit Marmelade zubereitet, als Füllung wird aber auch Marmelade verwendet, immer dickflüssig, damit sie sich bei hohen Temperaturen nicht ausbreitet, zum Beispiel reichen rote oder schwarze Johannisbeeren, gerieben mit Zucker.

Zutaten

• Butter 200 g
• 1 Chip salzen.
• Zucker 2 EL. l.
• Eigelb 2 Stk.
• Weizenmehl 300 g
• Marmelade oder Marmelade 3-4 EL. l.

So backen Sie Wiener Kekse nach dem klassischen Rezept

Das Dessert schmeckt sowohl warm als auch kalt gleichermaßen lecker, besonders mit Milch.

Wiener Torten nehmen in den Charts von Konditoren und Hausfrauen einen bedeutenden Platz ein; nur wenige Menschen wissen, wie man eine Wiener Torte tatsächlich zubereitet und wie man es richtig macht. Wiener Kuchenrezept
Es ist ganz einfach, wie Sie anhand unserer Rezepte sehen können.

Rezept für Wiener Kirschkuchen

Hauptzutaten:

• 400 Gramm Beeren (können frisch oder gefroren sein);
• 180 Gramm Butter (bei Raumtemperatur geschmolzen);
• 150 Gramm Zucker oder Pulver;
• Hühnereier - 3 Stück;
• 1 Tasse Mehl (Weizen);
• Backpulver – 1 Beutel;
• Füllungen: rosa Marmelade, Nüsse, Kakaopulver, Zimt, Vanille.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Bereiten Sie den Backofen vor: Auf 180 Grad vorheizen. Eine Backform mit Butter (Butter) einfetten. Wenn Sie frische Beeren verwenden, entfernen Sie die Kerne und legen Sie sie für eine Weile beiseite, damit der Saft abtropfen kann. Wenn die Beeren gefroren sind, sollten Sie sie vorher auftauen. Zuerst müssen Sie Zucker und Eier mit einem Mixer schlagen, dann die Butter hinzufügen und erneut schlagen. Gesiebtes Mehl zur gleichen Mischung hinzufügen und umrühren. Um den Geschmack des Teigs zu verstärken, können Sie dem Teig Vanillin, Zimt oder sogar Marmelade hinzufügen, um dem Teig Geschmack zu verleihen. Der nächste Schritt bei der Zubereitung der Wiener Torte besteht darin, den Teig gründlich zu kneten und auf eine Backform zu legen. Die nächste Schicht großzügig mit Kirschen bestreuen und die Form für mindestens 30 Minuten in den Ofen stellen. Überprüfen Sie den Garzustand des Kuchens mit einem Streichholz. Wenn er feucht ist, lassen Sie ihn weitere 10 Minuten im Ofen. Wenn die Wiener Kirschtorte etwas abgekühlt ist, können Sie sie mit Puderzucker bestreuen.

Rezept für Wiener Apfelkuchen

Hauptbestandteile:

• ein Glas Premiummehl;
• ½ Tasse) Zucker;
• 150g Butter;
• 3 mittelgroße Eier;
• Vanillin, Zimt;
• Gelöschte Soda mit Essig auf der Messerspitze;
• 5 große Äpfel zum Füllen des Kuchens.

Der Teig wird nach dem gleichen Prinzip wie im ersten Rezept zubereitet, nur dass wir statt Kirschen Äpfel verwenden und die Eimischung darüber gießen. Sie benötigen: 50 g warme Butter, 50 g Puderzucker, 50 g Sahne und ein Hühnerei. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas Kakaopulver hinzufügen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, den Teig kneten und gleichmäßig in der Form verteilen. Kümmere dich in der Zwischenzeit um die Äpfel: Schneide sie in eine dünne Schicht und verteile sie auf dem Teig. Die Eier-Sahne-Mischung über die Äpfel gießen und die Form für 40 Minuten in den Ofen stellen – fertig ist der Wiener Apfelkuchen!

Rezept für Wiener Obstkuchen

Variationen der Wiener Torte können aus frischen Früchten wie Pflaumen, Pfirsichen und Aprikosen gebacken werden. Darüber hinaus können Sie als Füllung jede beliebige Marmelade verwenden, die keine Kerne enthält. Eine ausgezeichnete Option wäre Kirschmarmelade aus weißen oder rosa Beeren. Auch Nüsse sind eine gute Ergänzung zum Wiener Tortenrezept (Mandeln, Walnüsse, Pistazien).

Versuchen Sie, bei der Zubereitung einer Wiener Torte auf Margarine zu verzichten, da diese den Geschmack verändert, und zwar nicht zum Besseren, ganz zu schweigen von den wohltuenden Eigenschaften eines solchen Desserts.

Eine Win-Win-Option für ein solches Dessert wäre Wiener Kaffee oder optional einzigartiger Schnaps aus Österreich.

Rezept für Wiener Torte mit Kirschen und Nüssen

Hauptzutaten:

• 180g Butter (Butter);
• ein Glas Mehl;
• 4 Eier;
• Backpulver – 1 TL;
• Kirsche - ein halbes Kilo;
• Mandeln -150g;
• Walnüsse – 100 g;
• Vanille – 10g;
• Salz - eine Prise;

Rezept:

Einen Esslöffel Mehl, etwas Zucker und etwas mit einem Mixer glatt rühren. In einem separaten Behälter 4 Eier schlagen und zusammen mit der Vanille zur Zuckermischung geben. Im nächsten Schritt werden Weizenmehl, Salz und Backpulver hinzugefügt. Ein vorbereitetes Backblech mit Margarine und zerkleinerten Nüssen bestreichen und den Teig darauf verteilen und alles glatt streichen. Legen Sie die Kirsche in die zweite Schicht, aber drücken Sie sie nicht fest an den Teig, sie erledigt das von selbst.

Mindestens 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen ruhen lassen.

Rezept für Wiener Quarkkuchen

Verbindung:

• Mehl – ​​220 Gramm;
• Eier - 1 Stück;
• Kristallzucker – 100 Gramm;
• mit Essig gelöschtes Soda - ein viertel Teelöffel.

Für die Füllung:

• Kristallzucker – 90 g;
• Milch – 120 ml;
• Stärke – 15 g;
• Zitronensaft – 3 Teelöffel;
• Hüttenkäse – 300 g;
• Vanillin;
• Eigelb – 2 Stk.

Für das Baiser:

• Proteine ​​– 2 Stück;
• Salz - eine Prise;
• Zucker – 70g.

Rezept für Wiener Torte:

Um die Basis zuzubereiten, müssen Sie Vanillin, Zucker, Eier und Butter mit einem Mixer (oder Mixer) schlagen. Fügen Sie nach und nach Backpulver und Weizenmehl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Legen Sie gefettetes Backpapier in die vorbereitete Form. Als nächstes legen Sie eine dünne Teigschicht auf und vergessen Sie nicht, die Wände für die Wiener Torte zu bedecken. Um die Füllung vorzubereiten, müssen Sie Hüttenkäse, Zucker, Eigelb, Vanillin, Stärke und Zitronensaft mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie der gleichen Mischung Milch hinzu und rühren Sie erneut, bis eine glatte Masse entsteht. Die Füllung ist fertig, nun können Sie sie in eine Auflaufform auf eine Teigschicht gießen und bei einer Temperatur von 170 Grad mindestens 30 Minuten backen. Um das Baiser zuzubereiten, müssen wir das Eiweiß mit Salz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, dann dort Zucker hinzufügen und erneut schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das Baiser mithilfe eines Spritzbeutels auf der Wiener Torte verteilen und im Ofen bei 160 Grad etwa 10 Minuten backen.

Zum Dekorieren des Kuchens können Sie Ihre Lieblingsfrüchte und frischen Beeren verwenden. Jetzt ist das Dessert fertig zum Verzehr!

Guten Appetit!

Sicherlich weiß jeder, wie diese Kekse aussehen und es scheint schwierig zu sein, sie zuzubereiten, aber tatsächlich Das Rezept für Wiener Plätzchen ist ganz einfach.

Ein Grundrezept, auf dem Sie aufbauen und die Zusammensetzung in Zukunft ändern können, zum Beispiel Marmelade statt Marmelade verwenden.

Erforderliche Produkte:

• ein Glas Marmelade;
• ein halbes Kilogramm Mehl;
• zwei Eier;
• etwa 250 Gramm Zucker;
• Limonade – 2 Gramm;
• Ölverpackung.

Kochvorgang:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung von Wiener Keksen mit Marmelade aus dem Teig. Die Butter in einer Schüssel auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen.
2. Die Eier in einen anderen Behälter aufschlagen, mit Zucker und Soda vermischen, verrühren und nach dem Abkühlen das Öl hinzufügen.
3. Wir fangen an, Mehl in die resultierende Mischung zu gießen und verwandeln die Masse nach und nach in einen weichen Teig. Es muss in zwei Schichten ausgerollt werden, sodass eine größer als die andere ist.
4. Das Kleine wickeln wir in Folie ein und legen es für etwa 20 Minuten in die Kälte, das Große legen wir auf ein Backblech und bestreichen es mit Marmelade.
5. Wir nehmen den zweiten Teil des Teigs heraus, reißen ihn auf einer Reibe in oder drei Stücke und bestreuen ihn mit Marmelade.
6. Im heißen Ofen bei 170 Grad 35 Minuten fertig stellen.

Kochmöglichkeit mit Hüttenkäse

Wiener Plätzchen mit Hüttenkäse sind eine sehr gelungene Kombination. Das Endergebnis ähnelt in etwa den bekannten Sochniks.

Erforderliche Produkte:

• 350 Gramm Mehl;
• Ölverpackung;
• etwa 500 Gramm Hüttenkäse;
• Ei;
• 200 Gramm Zucker.

Kochvorgang:

1. Geben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel, bei Bedarf können Sie es sieben, dann wird das Ergebnis noch besser. Kalte gehackte Butter dazugeben und verrühren, bis die Masse fast krümelig ist.
2. In einem anderen Behälter das Ei leicht schlagen, Zucker hinzufügen und die resultierende Mischung zum Mehl geben, bis ein homogener, glatter Zustand entsteht.
3. Teilen Sie die Masse in zwei Teile und rollen Sie diese zu dünnen Schichten. Wir stellen einen für eine Weile in die Kälte und legen den anderen in eine Auflaufform.
4. Den Hüttenkäse kneten, sofort verwenden oder mit etwas Zucker vermischen.
5. Wir verteilen es auf einer Teigschicht und bedecken die Oberseite mit kleinen Stücken aus dem zweiten, bereits gefrorenen Teil.
6. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein und lassen Sie sie mindestens 25 Minuten lang stehen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kekse mit Marmelade

Im Allgemeinen müssen Sie für die Zubereitung dieser Kekse nur saure Marmelade verwenden, damit Sie den Unterschied zum süßen Teig spüren können. Wenn Sie möchten, kann die Zutat jedoch auch durch Marmelade ersetzt werden.

Erforderliche Produkte:

• ein Glas Marmelade;
• 350 Gramm Mehl;
• ein großes Stück Butter;
• 250 Gramm Zucker;
• zwei Eier.

Kochvorgang:

1. Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit dem Zucker vermischen und gut verrühren.
2. Mehl und Butter in einen anderen Behälter geben, der kalt sein und in Stücke geschnitten werden muss. Mahlen Sie alles zu Krümeln und gießen Sie dann die Eimischung hinein. Beginnen Sie mit dem Kneten, bis ein Teig entsteht.
3. Den Klumpen in zwei Teile teilen und ausrollen. Einen davon auf ein Backblech legen und den anderen etwa 20 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, damit er gefriert und aushärtet.
4. Bedecken Sie die Schicht mit einer Schicht der gewählten Marmelade und legen Sie kalte Teigstücke darauf.
5. Für 30 Minuten in den Ofen geben und dabei die Hitzestufe auf 180 Grad einstellen.

Mit Schokolade

Wenn Sie kein Fan von Marmelade sind, ersetzen Sie sie durch Schokolade. Nachdem Sie dieses Rezept ausprobiert haben, erhalten Sie unglaublich leckere und süße Kekse.

Erforderliche Produkte:

• Vier Eier;
• 20 Gramm Zucker;
• etwa 400 Gramm Mehl;
• 250 Gramm Schokolade;
• etwa 350 Gramm Butter.

Kochvorgang:

1. Zucker und gehackte Butter in eine Schüssel geben, alles zu Krümeln zermahlen, dann die Eier unterrühren, glatt rühren, Mehl dazugeben und zu einem Teig verarbeiten.
2. Wir teilen die Masse in zwei Teile und machen zwei dünne Schichten unterschiedlicher Größe. Das kleinere wird für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Und den größeren legen wir auf Backpapier in die Pfanne.
3. Für die Füllung können Sie jede beliebige Schokolade verwenden, diese reiben oder schmelzen, bis sie flüssig ist, und den Teig damit bedecken.
4. Den anderen Teil nehmen wir aus dem Kühlschrank, hacken ihn mit den Händen oder auf einer Reibe und bestreuen ihn mit der Füllung.
5. Bringen Sie die Kekse im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für mindestens 30 Minuten zur Zubereitung.

Rezept von Tatyana Litvinova

Auch die berühmte und erfahrene Köchin Tatyana Litvinova hat ein Rezept für Wiener Kekse in ihrem Sparschwein, das ihrer Meinung nach unglaublich lecker ist. Und Produkte für die Herstellung selbstgemachter Plätzchen finden sich sicher in der Küche jeder Hausfrau.

Erforderliche Produkte:

• zwei Eigelb;
• etwa 25 Gramm Puderzucker;
• etwas Salz und Vanillin nach Ihrem Geschmack;
• eine Packung Butter mit einem Gewicht von 200 Gramm;
• 60 Gramm Zucker;
• ein Glas Mehl;
• Marmelade

Backvorgang:

1. Bewahren Sie die Butter vor dem Kochen unbedingt einige Zeit im Kühlschrank auf, damit sie leicht gefriert. Dann legen wir es in eine tiefe Schüssel, schneiden es zuvor in Stücke und bringen es mit einem Mixer in den Zustand eines weißen Flaums.
2. Wir rühren das Öl weiter vorsichtig um und beginnen mit der Zugabe der anderen Zutaten. Zuerst Zucker, dann Eigelb, Vanillin, etwas Salz und zum Schluss Mehl, das man für ein besseres Ergebnis unbedingt sieben sollte.
3. Aus dem entstandenen Teig einen Teig kneten, der homogen und glatt ist und nicht an der Haut der Hände klebt. Decken Sie den Behälter dann mit etwas, beispielsweise Frischhaltefolie, ab und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
4. Während der Teig gefriert, schalten Sie den Backofen auf 160 Grad ein, damit er zum Backen bereits gut vorgewärmt ist.
5. Wir nehmen die Masse heraus, teilen sie in zwei Teile und rollen die Schichten aus.
6. Wir bedecken ein Backblech mit Pergament, legen zuerst eine Teigschicht darauf und sofort die zweite. Mit einem Nudelholz formen wir daraus einen dünnen Kuchen, der nicht dicker als drei Millimeter ist.
7. Aus dem, was wir haben, schneiden wir Kekse in beliebiger Form aus, zum Beispiel Tassen, und in die Hälfte davon müssen Sie ein Loch für Marmelade ausdrücken und die anderen unverändert lassen.
8. 20 Minuten bereit stellen, die Form ohne Loch mit Marmelade bestreichen, mit dem zweiten Teil bedecken und mit Puderzucker bestreuen.