Rezept für kernlose weiße Kirschmarmelade. Zarte und aromatische Kirschmarmelade

Dicke, entkernte Kirschmarmelade für den Winter zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, wie es scheint. Um die gewünschte Dicke der Kirschmarmelade zu erreichen, verwenden Hausfrauen Gelatine, Pektin, fügen mehr Zucker hinzu oder kochen die Beeren lange. Und noch mehr: Unser Rezept für Kirschmarmelade hilft Ihnen, diese Aufgabe einfach und schnell zu meistern. Schließlich möchte man im Sommer nicht lange am Herd stehen.

Der Sommer hat begonnen, die Ernte reift, jetzt bleibt nur noch Zeit, diese Ernte in Form von Marmelade, Kompott, Gurken, Marinaden usw. für den Winter aufzubewahren.

Es scheint, dass Sie nach dem Warten auf den Winter Ihr Lieblingsgemüse, Ihre Lieblingsbeeren und -früchte in vollen Zügen genießen können. Aber nein! Bevor Sie es merken, ist die Saison für Ihre Lieblingserdbeeren bereits vorbei. Genauso schnell wird die Kirschensaison vergehen.

Also lasst uns nicht zögern! Wir rennen zum Markt oder zur Datscha, sammeln (kaufen) unsere Lieblingsfrüchte und kochen, kochen, kochen! Marmeladen, Marmeladen, Kompotte, was das Herz begehrt!

Und heute wünscht sich mein Herz, dicke Kirschmarmelade zu machen. Diese Art von Marmelade mit einem minimalen Sirupanteil eignet sich gut für Füllungen und ist auch angenehm zu essen.

Kernlose Kirschmarmelade für den Winter – das einfachste Rezept

Was brauchen Sie:

• 450 g Kirschen;
• 300 g Zucker.

So bereiten Sie Kirschmarmelade dick und mit ganzen Beeren zu – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Wir brauchen nur zwei Zutaten: Kirschen und Zucker. Wir nehmen etwas weniger Zucker zu uns als im Verhältnis eins zu eins. Wenn die Kirschen besonders süß sind, können Sie auch weniger nehmen.

Wir wiegen entkernte Kirschen!

Die Kirschen benötigen keine besondere Behandlung: Waschen Sie sie und entfernen Sie die Kerne aus den Beeren. Man kann Marmelade aus Kirschen und mit Kernen machen, aber das ist heute nicht mehr der Fall.

Geben Sie ein Drittel der normalen Zuckermenge in einen Topf. Mischen und anzünden (niedrig). Warten wir, bis die Beere Saft gibt, und kochen wir sie von da an 5 Minuten lang.

Während die Kirschen kochen, kochen Sie die Deckel.

Sterilisieren Sie sauber gewaschene Gläser über einer Teekanne (oder einem Topf) mit kochendem Wasser.

Während des kurzen Garvorgangs entstand aus der Kirschmarmelade Saft.

Da wir dicke Marmelade zubereiten, salzen wir diesen Saft und geben die Kirschen in ein Sieb. Wir verwenden den Sirup für Kompott oder auf andere Weise.

Geben Sie die Beeren wieder in die Schöpfkelle und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu.

Rühren Sie um und kochen Sie weiter, bis die Kirschmarmelade die gewünschte Dicke für den Winter hat. Nachdem Sie die Marmelade gekocht haben, füllen Sie sie in Gläser.

Sofort die Eisendeckel aufschrauben und heiß umdrehen.

Dicke, aromatische Kirschmarmelade ist bereit für den Winter. Lass es uns geniessen!

Entsteinte Kirschmarmelade mit Zitrone

Wir alle kennen das Sprichwort: „Bereite im Sommer einen Schlitten und im Winter einen Karren vor“, damit eine gute Hausfrau süße Vorbereitungen für den Winter trifft. Ein recht einfaches Rezept, das sich praktisch nicht vom vorherigen unterscheidet. Allerdings mit Saft und frischen Zitronenscheiben. Kirschmarmelade ist süß und hat einen angenehmen, leicht säuerlichen Nachgeschmack.

Diese Marmelade kann aus allen Kirschen hergestellt werden: rot, gelb, schwarz oder weiß. Hauptsache es ist reif und saftig. Der aufwändigste Teil ist das Entfernen der Kerne, man kann aber auch mit Kernen kochen, aber in diesem Fall vor dem Kochen der Marmelade die Beeren mit einer Nadel einstechen oder mit kochendem Wasser übergießen, damit der Sirup besser in die Beeren eindringen kann .

Einkaufsliste:

• Kristallzucker - 500 g;
• Kirschbeeren - 500 g;
• Zitrone - 1/2 Stk.

So bereiten Sie Kirsch- und Zitronenmarmelade für den Winter zu:

Fangen wir an, Marmelade zu machen. Als erstes schneiden wir die Zitrone in zwei Hälften, die Hälfte reicht aus. Nun in dünne Viertelringe schneiden.

Bedecken Sie die Kirschbeeren im Verhältnis 1 zu 1 mit Kristallzucker und stellen Sie den Behälter mit der zukünftigen Marmelade auf den Herd. Kochen Sie die Beeren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Cool. Dann Zitronenscheiben hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.

Warten wir, bis die Mischung ihre Farbe ändert, und kochen wir sie auf die erforderliche Dicke. Um das Aroma der Kirschmarmelade zu verstärken, können Sie nach Belieben auch Vanille hinzufügen, jedoch nicht unbedingt.

Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen. Den Deckel aufrollen. Und im Winter öffnen Sie es und genießen Sie den angenehmen Geschmack von Kirschen mit Zitronennoten, wenn Sie es natürlich nicht vorher essen. Guten Appetit!

Video: Rezept für entkernte Kirschmarmelade – das leckerste Rezept

Geheimnisse und Feinheiten der Herstellung köstlicher Kirschmarmelade für den Winter

• Kirschmarmelade gilt als wohlschmeckende Medizin; trotz Wärmebehandlung behält sie Ballaststoffe und sogar viele Vitamine.
• Kirschmarmelade schmeckt sehr lecker, wenn Sie für die Zubereitung nur reife und saftige Beeren auswählen.
• Der Kaloriengehalt von Marmelade oder Konfitüre beträgt nur etwa 230 kcal pro 100 g Produkt.
• Zu jeder süßen Zubereitung für den Winter können Sie nach Geschmack Vanillin, Zitronenscheiben oder -saft, Zitronensäure und Zimt hinzufügen.
• Wenn die Kirschen wenig Saft abgegeben haben, können Sie jederzeit etwas Wasser hinzufügen.
• Es ist besser, Marmelade für den Winter in einer Aluminium-, Edelstahl- oder Messingpfanne zu kochen.
• Wenn Sie süße Beeren kochen, verwenden Sie zum Rühren möglichst einen Holzlöffel, damit die Farbe nicht nachlässt und die Beeren intakt bleiben.
• Entfernen Sie regelmäßig den Schaum von der Marmelade, da Ihre Marmelade sonst im Winter nicht lange haltbar ist.
• Die Marmelade sollte fünf Minuten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Kirschkerne lassen sich bequem mit einer normalen Haarnadel oder einem Stecknadelkopf entfernen.
• Überprüfen Sie Gläser, in denen Marmelade aufbewahrt werden soll, sorgfältig. Es ist besser, keine Gläser mit Chips oder Rissen zu verwenden.
• Es wird nicht empfohlen, Gläser mit Reinigungsmitteln zu waschen; es ist besser, normales Backpulver zu verwenden.
• Sie können Marmeladengläser auf jede für Sie geeignete Weise sterilisieren: über Dampf, in kochendem Wasser, im Ofen, in der Mikrowelle, im Wasserbad oder im Slow Cooker.
• Jede Marmelade ohne Kerne ist nur ein paar Jahre haltbar, mit Kernen ist es jedoch besser, sie nicht länger als 5-6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.

Die armenische Küche hat der Welt viele kulinarische Meisterwerke beschert. Die bekanntesten davon sind Khorovats (Kebab), Basturma und Tolma. Allerdings beschränkt sich die armenische Küche nicht nur auf Fleischgerichte. Unter den traditionellen Rezepten gibt es Leckereien für jeden Anlass und jeden Geschmack. Zum Beispiel Marmelade. Es wird sogar aus Auberginen zubereitet. Weniger ungewöhnlich, aber nicht weniger lecker, ist kernlose weiße Kirschmarmelade.

Zutaten:

• weiße Kirschen – 2 kg;
• Kristallzucker – 1,8–2 kg;
• Wasser – 200 ml;
• Zitrone – 1/2 Stk. oder Zitronensäure – 3–4 g;
• Vanille oder Vanillin - auf einer Messerspitze oder für jedes Kilogramm Kirschen 1 g.

Vorbereitung

1. Im Gegensatz zu Kirschmarmelade wird Kirschmarmelade immer ohne Kerne hergestellt. Für zusätzlichen Chic werden manchmal stattdessen Walnussstücke eingelegt. Um das Aroma beim Kochen zu verstärken, verwenden Sie Vanillestangen (sie werden zu Beginn der Wärmebehandlung platziert) oder Vanillin (am Ende hinzugefügt).

2. Sortieren Sie kräftige, reife weiße Kirschbeeren und trennen Sie alle dunklen Früchte. Gleichzeitig müssen Sie die grünen Schwänze abreißen.

3. Anschließend die Beeren unter kaltem Wasser abspülen.

4. Nachdem die Feuchtigkeit abgeflossen ist, sollten die Kerne von den Kirschen entfernt werden. Dies kann mit einem Spezialwerkzeug, einer Maschine oder einem gewöhnlichen Stift erfolgen. Die Hauptsache ist, den Saft so gut wie möglich zu konservieren und die Beeren nicht zu zerdrücken.

5. Gießen Sie 1 Glas Wasser in eine Emailleschüssel. Den gesamten Zucker hinzufügen. Wenn die Kirschen süß sind, reichen 1800 g.

6. Stellen Sie das Becken auf niedrige Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Um zu verhindern, dass die unteren Zuckerschichten verbrennen, müssen Sie die dicke Masse rühren, bis sie flüssig wird. Kirschen in kochenden Sirup gießen.

Videorezept für diesen Anlass:

7. Alle Beeren sollten in Flüssigkeit getaucht sein. Sie müssen sie 5 Minuten lang kochen. Anschließend das Becken vom Herd nehmen und 8 Stunden ruhen lassen.

8. Beim zweiten Mal müssen die Kirschen erneut 5 Minuten gekocht und abgekühlt werden.

9. Der dritte Garvorgang dauert länger. Sobald der Sirup kocht, müssen Sie Vanillin hinzufügen. Anschließend die ungeschälte Zitrone in kleine Stücke schneiden (nur die Kerne entfernen) und in die Marmelade geben.

10. Setzen Sie die Wärmebehandlung 15 Minuten lang fort, bis der Sirup eindickt. Die Tropfen, die auf den Teller fallen, sollten eine Kugelform behalten.

Obwohl Kirschen und Kirschen Beeren derselben Familie sind, werden Kirschen häufiger in Dosen abgefüllt. Anscheinend wegen seiner satten Farbe und seinem unvergleichlichen Aroma.

Kirschfrüchte haben keinen starken Geruch, aber diejenigen, die mindestens einmal Marmelade aus dieser Beere probiert haben, behaupten, dass sie sehr lecker ist. Die Kirschmarmelade ist mäßig süß, mit einem klaren Sirup von schöner Farbe. Viele Hausfrauen gleichen den Mangel an natürlicher Säure in Beeren durch Zugabe von Zitronensaft oder Zitronensäure aus.

Neben dem Geschmack haben Kirschen noch weitere Vorteile. Diese Beere ist nützlich, weil sie viel Kalium sowie andere Spurenelemente enthält: Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Natrium und sogar Jod. Es enthält die Vitamine A, B1, B2, C, E, PP.

Kirschen reifen früh. Bei guten Wetterbedingungen können Sie bereits im Juni eine gute Ernte dieser leckeren Beere ernten – wenn es noch keine anderen Früchte gibt. Deshalb lassen sich erfahrene Hausfrauen diese Gelegenheit nicht entgehen und bereiten sich auf die zukünftige Verwendung vor – die Herstellung von Marmelade.

Feinheiten des Kochens

• Marmelade wird nur aus reifen Kirschen hergestellt. Es ist nicht akzeptabel, Beeren zu verwenden, die verdorben oder von Vögeln gepickt wurden. Die Früchte sollten nicht überreif sein, da sie sonst bei der Wärmebehandlung ihre Form verlieren und kochen.
• Damit die Beeren beim Kochen nicht schrumpfen, empfiehlt es sich, sie zunächst in kochendem Wasser zu blanchieren und anschließend in kaltem Wasser schnell abzukühlen. Einige Hausfrauen ersetzen diese Technik, indem sie jede Beere mit einer Nadel einstechen, aber dieser Vorgang ist sehr arbeitsintensiv.
• Aus dem gleichen Grund sollte das Kochen in zwei oder drei Schritten erfolgen, wobei die Beeren im heißen Sirup bleiben. Wenn Sie dies nicht tun, sondern in einem Schritt kochen, platzen die Beeren sehr oft und werden schrumpelig.
• Beim Kochen von Kirschmarmelade entsteht reichlich Schaum, der mit einem Schaumlöffel entfernt werden muss, da das Produkt sonst nicht lange haltbar ist.
• Kirschmarmelade wird sowohl mit als auch ohne Kerne gekocht. Um sie von den Beeren zu entfernen, verwenden Sie ein spezielles Gerät oder eine normale Nadel. Sie müssen die Kerne sehr vorsichtig entfernen, damit die Beeren nicht flach werden.
• Um der Kirschmarmelade Geschmack und eine leichte Säure zu verleihen, werden ihr am Ende des Garvorgangs Vanillin und Zitronensäure zugesetzt.
• Sie sollten Marmelade nicht in großen Mengen auf einmal kochen, da die Beeren sonst durch ihr Eigengewicht zerdrücken und ihre Form verlieren.
• Die fertige Marmelade wird in Gläser abgefüllt, die vorher mit Soda gewaschen, gründlich mit heißem Wasser abgespült und getrocknet werden müssen.

Kirschmarmelade mit Kernen

• Kirschen – 1 kg;
• Zucker – 1-1,2 kg;
• Wasser – 1,2 EL;
• Vanillin – 0,5 Packungen (5 g);
• Zitronensäure – 2 g.

Kochmethode

• Sortieren Sie die Kirschen, entfernen Sie alle verdorbenen, überreifen und von Vögeln gepickten Beeren. Schneiden Sie die Stiele ab. Spülen Sie die Beeren gründlich unter fließendem Wasser ab.
• Um zu verhindern, dass die Früchte beim Kochen schrumpfen, empfiehlt es sich, sie mit einer Nadel einzustechen. Dies dauert jedoch sehr lange, insbesondere wenn viele Beeren vorhanden sind. Deshalb ist die beste Variante: Geben Sie die Kirschen in kleinen Portionen in ein Sieb und tauchen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser. 1-2 Minuten pasteurisieren. Anschließend schnell unter fließendem kaltem Wasser abkühlen.
• Bereiten Sie den Sirup vor. Geben Sie den Zucker in eine Kochschüssel und gießen Sie Wasser hinein. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Wenn der Sirup trüb ist, durch mehrere Lagen Gaze abseihen.
• Kirschen hineingießen. Zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen.
• Die Marmelade beiseite stellen und 4 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit werden die Beeren gut mit Sirup gesättigt.
• Zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend 4 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.
• Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure und Vanillin hinzufügen.
• Kühlen Sie die fertige Kirschmarmelade in einer Schüssel ab und füllen Sie sie erst dann in saubere, trockene Gläser. Mit Pergamentpapier abdecken. Kirschmarmelade kann hermetisch verschlossen werden. Verpacken Sie es in diesem Fall heiß in sterile, getrocknete Gläser, drehen Sie es dann um und kühlen Sie es so ab.

Videorezept für diesen Anlass:

Kernlose Kirschmarmelade: Rezept eins

Zutaten für zwei 1-Liter-Behälter oder vier 0,5-Liter-Behälter:

• Kirschen – 1 kg;
• Zucker – 1,2 kg;
• Wasser – 250 ml.

Kochmethode

• Sie benötigen reife, aber feste Kirschen. Waschen Sie sie zunächst unter fließendem Wasser. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Die Stiele entfernen.
• Entfernen Sie dann mit einem speziellen Gerät, das Sie im Laden kaufen können, die Kerne aus den Beeren. Wenn Sie keine haben, können Sie eine normale Haarnadel oder Nadel verwenden.
• Gießen Sie Zucker in eine Kochschüssel, gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Den Sirup aufkochen. Sollte es trüb ausfallen, empfiehlt es sich, es durch mehrere Lagen Gaze zu passieren.
• Tauchen Sie die Kirschen in den Sirup. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei eventuell an der Oberfläche entstehenden Schaum abschöpfen.
• Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie die Kirschen 10–12 Stunden ziehen.
• Stellen Sie die Marmelade wieder auf den Herd. Nach dem Kochen noch einmal 12 Stunden stehen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal.
• Lassen Sie die Marmelade abkühlen und füllen Sie sie dann in trockene, saubere Gläser. Mit Pergamentpapier abdecken.

Kernlose Kirschmarmelade: Rezept zwei

• Kirschen – 1 kg;
• Zucker – 700 g;
• Zitronensaft – 50 ml.

Kochmethode

• Sortieren Sie die reifen Kirschen aus und entfernen Sie alle wurmigen oder verdorbenen Kirschen. Unter fließendem Wasser abspülen. Entfernen Sie die Zweige.
• Entfernen Sie mit einer Nadel oder einem speziellen Gerät die Kerne aus den Beeren. Gießen Sie den gesamten austretenden Saft in das Kochbecken.
• Die vorbereiteten Kirschen in eine Schüssel geben und schichtweise mit Zucker bestreuen. 12 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Während dieser Zeit geben die Beeren Saft ab, der einen Teil des Zuckers auflöst.
• Am nächsten Tag die Schüssel auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Damit die Beeren nicht anbrennen, muss die Marmelade sorgfältig umgerührt werden. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
• Nachdem die Marmelade kocht, kochen Sie sie 30-40 Minuten lang. Reduzieren Sie am Ende des Garvorgangs die Hitze, damit die Marmelade nicht anbrennt, da sie sonst einen unangenehmen Karamellgeschmack bekommt. Gleichzeitig Zitronensaft hinzufügen.
• Die Marmelade sollte nicht flüssig sein. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie den Sirup auf eine Untertasse tropfen: Er sollte sich nicht verteilen.
• Heiße Kirschmarmelade in sterile, trockene Gläser füllen und mit Blechdeckel aufrollen.
• Auf den Kopf stellen und in dieser Position abkühlen lassen.

Kirschmarmelade „Pyatiminutka“ mit Kernen

Zutaten für drei 0,5-Liter-Behälter:

• Kirschen – 1 kg;
• Zucker – 500 g;
• Wasser – 2 EL. l.

Kochmethode

• Um diese Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie reife, große Kirschen. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Die Stiele entfernen.
• Geben Sie die Beeren in eine breite Schüssel mit dickem Boden (das ist wichtig). Zucker hinzufügen. Gießen Sie Wasser ein. Rühren Sie die Beeren vorsichtig um.
• Die Schüssel mit den Kirschen auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Damit die Beeren nicht anbrennen, müssen sie sorgfältig umgerührt werden.
• Sobald die Marmelade kocht, kochen Sie sie 5–7 Minuten lang. Entfernen Sie eventuell entstehenden Schaum unbedingt mit einem Schaumlöffel oder Löffel.
• Bereiten Sie sterile Gläser vor, die zum Zeitpunkt des Verpackens vollständig trocken sein sollten.
• Noch heiß die Marmelade darin verteilen. Rollen Sie die Dosendeckel sofort auf.

Dickflüssige Kirschmarmelade

Zutaten für zwei 1-Liter-Behälter oder vier 0,5-Liter-Behälter:

• Kirschen – 1 kg;
• Zucker – 1 kg.

Kochmethode

• Kirschen sortieren, Beeren mit Wurmlöchern entfernen. Unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Schneiden Sie die Stiele ab.
• Die Beeren in eine Kochschüssel geben und mit Zucker bedecken.
• Sorgfältig vermischen und auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Während dieser Zeit gibt die Beere Saft ab und der Zucker sollte sich auflösen.
• Gießen Sie etwas Sirup in eine andere Schüssel und kochen Sie die Beeren auf die gewünschte Dicke.
• Wenn es heiß ist, in sterile, trockene Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Völlig kopfüber abkühlen lassen. Diese Marmelade kann mit Pergamentpapier abgedeckt werden. Dann aber erst abkühlen lassen und dann in trockene Gläser füllen.

Hinweis an die Gastgeberin

• Kirschmarmelade kann unter Zugabe von Kirschen, Zitronen, Orangen und anderen Beeren oder Früchten zubereitet werden.
• Je nach Kirschsorte und Säuregehalt kann die Zuckermenge erhöht oder verringert werden.
• Wenn alle Hygieneanforderungen erfüllt sind, wird hermetisch verschlossene Marmelade nicht sterilisiert, da die Beeren beim Abkühlen pasteurisiert werden und die Mikroben, die mit der Luft in das Glas gelangt sind, absterben.
• Kirschmarmelade wird an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort gelagert.

Kirschen sind die ersten Sommerbeeren, die wir genießen und versuchen, auf den Winter vorzubereiten. In der kalten Jahreszeit öffnen wir ein Glas duftende Marmelade und erinnern uns an den warmen Sommer. Kirschmarmelade eignet sich zum Füllen von Kuchen, Keksen, Muffins, Hüttenkäsegerichten und zum Dekorieren von Feiertagskuchen.

Beim Einmachen ist es wichtig, die Marmelade so zuzubereiten, dass sie über den Winter gelagert wird, die darin enthaltenen wohltuenden Stoffe erhalten bleiben und die Früchte schmackhaft und aromatisch bleiben.

Bei der Wärmebehandlung bleiben die meisten Vitamine und Mikroelemente in der Beere erhalten. Finden Sie bei uns heraus, wie nützlich Kirschen sind.

Klassische Kirschmarmelade mit Kernen

Wählen Sie ein breites, aber nicht hohes Kochgefäß; es empfiehlt sich, es nur für die Zubereitung von Marmelade zu verwenden. Vom Volumen her ist es besser, Töpfe und Schüsseln zur Hälfte zu füllen und nicht mehr als 2-4 kg Beeren auf einmal zu kochen.

Die Beeren in der Marmelade schwimmen nicht an die Oberfläche, sondern sind gleichmäßig im Behälter verteilt. Wenn sich der Schaum in der Mitte der Form sammelt, ist die Delikatesse fertig, Sie können sie in Gläser rollen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Zuckermenge reduzieren. Um zu verhindern, dass das Produkt verzuckert, versuchen Sie, der Marmelade 20 Gramm hinzuzufügen. Zitronensaft oder 150 gr. Melasse pro Kilogramm Beeren.

Die Zubereitungszeit für das Gericht beträgt 1 Tag.

Ergiebigkeit: 5 Gläser à 0,5 Liter.

Zutaten:

• rote Kirschen – 3 kg;
• Zucker – 3 kg;
• Zitronensäure – ¼ TL.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Kirschen unter fließendem Wasser ab, geben Sie die Beeren in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Damit die Beeren Saft abgeben können, lassen Sie die Beeren 10-12 Stunden oder über Nacht stehen.
2. Die Marmelade bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Mit einem Holzlöffel umrühren und 3-5 Minuten köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten, den Behälter abdecken und mehrere Stunden ziehen lassen. Tun Sie dies mehrmals.
3. Beim Kochen bildet sich Schaum auf der Oberfläche der Marmelade, der mit einem Löffel oder Schaumlöffel entfernt werden muss.
4. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure zur Marmelade hinzufügen.
5. Sterilisieren Sie die Gläser, füllen Sie sie vorsichtig mit Marmelade und rollen Sie die Deckel auf, die ebenfalls sterilisiert werden müssen.
6. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um und lassen Sie sie abkühlen.
7. Im Winter ist es besser, geöffnete Marmelade im Kühlschrank unter einem Plastikdeckel aufzubewahren.

Verwenden Sie zum Kochen Kupfer- oder Edelstahlutensilien oder im Extremfall emaillierte Utensilien.

Um zu verhindern, dass das Glas beim Einfüllen von heißer Marmelade zerbricht, geben Sie die Mischung in ein heißes Gefäß und legen Sie zusätzlich einen Eisenlöffel in das Glas.

Zutaten:

• weiße Kirschen – 2 kg;
• Wasser – 0,7-1 l;
• Zucker – 1,5-2 kg;
• Vanillezucker – 10-20 g;
• grüne Minze – 1-2 Zweige;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Kerne aus den unter fließendem Wasser gewaschenen Beeren.
2. Bereiten Sie in einem Kochgefäß Zuckersirup aus Wasser und Zucker zu und kochen Sie ihn 5 Minuten lang.
3. Die Kirschen in den Sirup geben und die Mischung zum Kochen bringen. Eine Stunde kochen lassen und beim Kochen den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
4. Die Zitronenschale mit einer Reibe abreiben, den Saft auspressen und zur Marmelade geben.
5. Am Ende des Garvorgangs Vanillezucker hinzufügen.
6. Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser füllen, mit einem Minzblatt dekorieren, Deckel aufrollen und abkühlen lassen.

Entsteinte Kirschmarmelade mit Zimt

Für dieses Gericht eignen sich Beeren jeder Farbe; Sie können verschiedene zubereiten, Hauptsache, die Kirschen sind reif.

Um den Kern von Kirschen zu entfernen, verwenden Sie einen Zahnstocher oder ein Streichholz. Stechen Sie die Beere auf der gegenüberliegenden Seite des Stiellochs ein und schlagen Sie den Samen heraus.

Kochzeit – 24 Stunden.

Ergiebigkeit: 5-6 Gläser à 0,5 Liter.

Zutaten:

• Kirschen – 3 kg;
• Zucker – 2-2,5 kg;
• Zimt – 1-2 TL;
• Nelken – 5-6 Stück;
• Vanillin – 2 gr.

Kochmethode:

1. Die Kirschen gründlich waschen, sortieren, beschädigte Beeren entfernen und die Kerne entfernen.
2. Die Beeren in eine Kochschüssel geben und mit Zucker bestreuen. Den Behälter abdecken und 10–12 Stunden ruhen lassen.
3. Stellen Sie den Behälter mit der Marmelade auf schwache Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. Die Mischung unter Rühren etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. Die Marmelade abkühlen lassen und 4 Stunden ruhen lassen.
5. Kochen Sie die Marmelade auf diese Weise in zwei weiteren Portionen auf. Nach dem dritten Vanillin und Zimt hinzufügen.
6. Heiße Marmelade in Gläser füllen, 1-2 Nelken darüber geben.
7. Heiße, sterilisierte Deckel aufrollen, Gläser in einem kühlen Raum abkühlen lassen.

Kirschmarmelade mit Zitrone

Diese Marmelade wird sofort verzehrt oder für den Winter aufbewahrt. Sie können die Zitrone in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Fügen Sie die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack hinzu. Den beim Kochen entstehenden Schaum besser mit einem Schaumlöffel entfernen – das erleichtert das Eingießen des Sirups und schützt die Marmelade vor dem Säuern.

Guten Nachmittag Freunde! Heute verrate ich Ihnen, wie man Kirschmarmelade für den Winter zubereitet, die mit oder ohne Kerne zubereitet werden kann. Es hängt von Ihrem Geschmack, Ihrer Zeitverfügbarkeit und Ihren Wünschen ab.
Kirschmarmelade wird ohne oder mit Kernen hergestellt. Es wird angenommen, dass es mit Samen aufgrund ihres spezifischen Mandelgeschmacks besser schmeckt. Das Trennen der Samen vom Fruchtfleisch ist jedoch eine ziemlich arbeitsintensive Aufgabe, daher liegt es an Ihnen, zu entscheiden, wie Sie vorgehen.
Nach beiden Rezepten wird es in mehreren Schritten gekocht, damit es am leckersten und schönsten wird.

Kirschmarmelade - Rezepte:

Richtig gekocht ist es transparent und die ganzen Beeren schwimmen im Sirup. Um einige Geheimnisse zu erfahren, lesen Sie meine Kochtipps.

So kochen Sie köstliche Kirschmarmelade richtig – ein paar Tipps:

• Marmelade kann aus Kirschen jeder Sorte und Farbe hergestellt werden, sofern sie saftig und reif sind.
• Erfahrene Hausfrauen raten zur Herstellung von Kirschmarmelade aus Beeren der Sorten Truschensky, Napoleon schwarz und rosa sowie Francis.
• Sie müssen die Delikatesse ohne Eile in mehreren Schritten kochen; wenn Sie dies schnell und bei starker Hitze tun, hat der Zucker keine Zeit, die Beere zu sättigen, und sie wird schrumpfen.
• Wenn Sie für den Winter zubereitete Kirschmarmelade zubereiten, entfernen Sie unbedingt den Schaum, da er sonst nicht lange haltbar ist.
• Noch ein Tipp von erfahrenen Hausfrauen: Vor dem Kochen jede Beere mit einer Nadel einstechen oder eine Minute in 90 Grad heißem Wasser anbraten.

Entsteinte Kirschmarmelade:

Rezept Nr. 1.

Die beste Marmelade wird aus hellen Beeren hergestellt.
Wir brauchen:

• Kirschbeeren – ein kg.
• Zucker – 1200 kg.
• Wasser - ein Glas.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie die Beere vor: Waschen Sie sie, lassen Sie sie leicht trocknen und entfernen Sie die Kerne mit einfachen Werkzeugen. Ich habe dieses Ding vor langer Zeit gekauft, ich weiß nicht mehr, wie es richtig heißt, aber es ist einfach, die Kerne zu entfernen. Aber ich erinnere mich, wie wir es in der Kindheit mit einer gewöhnlichen Haarnadel gemacht haben.
2. Bereiten Sie nun den Sirup vor: Gießen Sie Zucker in kaltes Wasser und lassen Sie es kochen. Damit sich der Zucker schneller auflöst, rühren Sie den Sirup ständig um.
3. Kirschen zum kochenden Sirup geben und aufkochen lassen. Danach sofort vom Herd nehmen und etwa 12 Stunden ruhen lassen.
4. Wenn Sie es nicht eilig haben, führen Sie diesen Vorgang mehrmals durch: Bringen Sie die Beere zum Kochen und lassen Sie sie abkühlen. Tun Sie dies mindestens dreimal, vorzugsweise 4–5 Mal. Wenn Sie dies zum allerletzten Mal tun, fügen Sie etwas Vanillezucker hinzu, im wahrsten Sinne des Wortes eine Prise.
   Die fertige Kirschmarmelade in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen.

Kirschmarmelade für den Winter kann in Zuckersirup zubereitet werden, das Rezept habe ich oben gegeben. Aber es gibt eine Möglichkeit, es im eigenen Saft zu kochen. Ich habe kein separates Rezept geschrieben. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Beeren nicht mit heißem Sirup übergossen werden, sondern die Kirschen zunächst mit Zucker bedeckt werden und dann mehrere Stunden (zwei bis drei) stehen bleiben, damit der Saft aus den Beeren freigesetzt wird. Nun folgt der Kochvorgang selbst in mehreren Schritten.
Für den Winter zubereitete Kirschmarmelade ist nicht sehr aromatisch und Sie erhalten keinen hellen Geschmack wie Kirschmarmelade. Daher werden ihm oft Zutaten mit einem helleren Geschmack hinzugefügt. Das können Stücke von Ingwer, Zitronenschale, Aprikosenkernen oder Mandeln sein. Ich teile mit Ihnen ein Rezept für Walnussmarmelade.

Rezept Nr. 2. Mit Walnüssen.

Wir brauchen:

• Kirschbeeren und Zucker - je 1 kg.
• Wasser – 350 ml.
• Walnüsse, geschält – 300 gr.
• Zitrone – 1 Stk.
• Vanillezucker – auf der Spitze eines Teelöffels.

Wie man kocht:

Die Zubereitung der Delikatesse nach diesem Rezept ist recht arbeitsintensiv, da die Zubereitung der Kirschen viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber bereue es nicht, es lohnt sich.

1. Entfernen Sie zuerst alle Kerne aus den Beeren und legen Sie dann an ihrer Stelle jeweils ein kleines Stück Walnuss hinein.
2. Anschließend den Sirup wie gewohnt zubereiten: Den Zucker mit kaltem Wasser übergießen und unter Rühren aufkochen lassen.
3. Gießen Sie kochenden Sirup (vom Herd nehmen) über die Beeren, bis sie vollständig bedeckt sind. Drei Stunden stehen lassen und bei schwacher Hitze erhitzen.
4. Lassen Sie die Marmelade nicht zu stark kochen, damit die Beeren nicht auseinanderfallen. Wenn die Kirschen durchsichtig werden, ist die Marmelade fertig. Einige Minuten vor Ende Zitronensaft und Vanillin zur Marmelade geben. Heiß in Gläser füllen.

Kirschmarmelade mit Kernen:

Rezept Nr. 1. Mit Samen.

• Kirschbeerenzucker - 1 kg nehmen.
• Wasser - ein Glas.
• Zitronensäure – eine Prise (optional)

Wie man kocht:

Kirschmarmelade mit Kernen wird praktisch unverändert hergestellt, genau wie ohne, nur wird, wenn Sie es bemerkt haben, etwas weniger Zucker verwendet.

1. Machen Sie zunächst einen Sirup: Lösen Sie den Zucker in Wasser auf und lassen Sie ihn unter regelmäßigem Rühren kochen.
2. Kirschen in kochenden Zuckersirup geben, warten, bis er kocht, und vom Herd nehmen. Dann ziehen lassen, aber viel kürzer als bei der ersten Marmelade – nur 3 – 4 Stunden.
3. Und noch einmal 3 – 4 Mal zum Kochen bringen. Wenn Sie möchten, können Sie am Ende des Garvorgangs eine Prise Zitronensäure hinzufügen.