Wenn in Ihrer Region keine Preiselbeeren wachsen, ist das kein Problem. Sie können auch unreife Beeren kaufen. Erfahrene Hausfrauen legen neben die unreifen Preiselbeeren einen roten Apfel oder ein paar reife Tomaten. Aus ihnen beginnt Ethylen freigesetzt zu werden. Ein Gas, das die Reifung von Beeren fördert.

Was ist besser: Marmelade im Slow Cooker oder in einer Schüssel gekocht?

Es ist schwierig, hier eine eindeutige Antwort zu geben. Bequemer ist es, eine große Menge für den Winter in einer Schüssel zu kochen, da das Fassungsvermögen der Schüssel, selbst eines großen Multikochers, für große Mengen nicht ausreicht. Darüber hinaus ist die Schüssel etwa zu einem Drittel oder einem Viertel gefüllt. Da Preiselbeermarmelade als recht selten gilt, ist es möglich und sogar notwendig, sie in einem Slow Cooker zu kochen.

Um Preiselbeermarmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie:

• Preiselbeeren – 1-Liter-Glas.
• Birne – 1 große oder 2 mittelgroße.
• Zucker – etwa 3 Tassen. (480 g)

Für den Winter erhalten Sie etwa 3-4 Halblitergläser Preiselbeer-Delikatesse. Wenn Sie keine Birnen hinzufügen möchten, kochen Sie eine Beere und erhöhen Sie die Menge einfach um das Eineinhalb- bis Zweifache (je nach Fassungsvermögen der Schüssel).

So können Sie Preiselbeermarmelade in einem Slow Cooker zubereiten:

Die Beeren müssen natürlich sauber sein. Sorgfältig ausspülen und leicht trocknen. Die Birnen in kleine Scheiben schneiden. Geben Sie etwa ein Drittel der Früchte in die Schüssel. Fügen Sie Zucker hinzu, schalten Sie „Schmoren“ oder einen anderen Modus ein, der langsames Köcheln beinhaltet. Natürlich gibt es Modelle, bei denen die „Jam“-Funktion vorhanden ist. Aber es wird niemandem schaden, den Kochalgorithmus zu kennen.

Tipp: Entfernen Sie nach Möglichkeit das Dampfventil. Es ist besser, wenn die Feuchtigkeit verdunstet, damit die Preiselbeermasse im Slow Cooker nach und nach eindickt. Natürlich wird sich Schaum bilden. Und du musst es abnehmen. Das ist die einzige Schwierigkeit. Ansonsten ist es nicht schwer, Marmelade in einem Slow Cooker zu kochen. Das Kochen dauert etwa eine Stunde.

Mit dieser Methode können Sie in einem Slow Cooker Marmelade aus Blaubeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren und Brombeeren zubereiten. Mit einem Wort, aus jeder Beere. Allerdings ist eine „Schüssel Marmelade“ vorzuziehen, denn davon gibt es jede Menge.

Multikocher, Schnellkochtopf, Dampfgarer – diese modernen Gadgets sind aus unseren Küchen nicht mehr wegzudenken. Und das zu Recht! - Komfort und Schnelligkeit stehen an erster Stelle. Allerdings gibt es in unseren kulinarischen „Sparschweinen“ etliche Gerichte, die langes Köcheln erfordern. Hier kommt der Slow Cooker zur Rettung. Ein einzigartiges Küchengerät, mit dem sogar ein Kind umgehen kann: Das Gerät brät nicht, dampft nicht, kocht nicht, sondern köchelt wie ein echter Ofen! Seien Sie nicht faul, werfen Sie einen Blick darauf

Preiselbeere ist eine strauchige Pflanze mit verzweigten, aufrechten Stielen und kriechenden Rhizomen aus der Familie der Heidekrautgewächse. Wächst in Laub- und Nadelwäldern, in Torfmooren. Auch kulturelle Formen sind bekannt; leider ist diese Landwirtschaft im postsowjetischen Raum noch nicht sehr verbreitet. Mittlerweile sind Preiselbeeren nicht nur ein Geschenk des Himmels für die Kräuterheilkunde, denn sie enthalten viele für den menschlichen Körper nützliche Stoffe. Darüber hinaus sind Preiselbeeren nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker. Preiselbeeren reifen normalerweise von September bis Oktober, die Beeren verdunkeln sich von rosa nach rubinrot. Der Geschmack von Preiselbeeren ist spezifisch, sauer-süß-bitter, leicht adstringierend. Viele Menschen genießen es, Preiselbeerfrüchte zu sammeln und sie in verschiedenen Formen für den Winter aufzubewahren.

Wie lagert man Preiselbeeren am besten?

Dank der enthaltenen Benzoesäure (die selbst ein wirksames Konservierungsmittel ist) sind Preiselbeeren auch frisch und ohne Verarbeitung perfekt konserviert. Sie können Preiselbeeren auch mit Zucker mahlen, um Kompotte, Sirupe, Gelees und Konfitüren zuzubereiten. Sie können eingeweichte Preiselbeeren oder gedünstet (gedämpft) im Ofen oder Backofen zubereiten – diese Rezepte sind die ältesten.

Kaufen (oder pflücken) Sie Beeren an vertrauenswürdigen Orten. Da Preiselbeeren leicht Radionuklide absorbieren, verlangen Sie beim Kauf eine Konformitätsbescheinigung.

Rezept für gedämpfte Preiselbeeren im Ofen

Lassen Sie uns herausfinden, wie man Preiselbeeren im Ofen richtig dämpft. Wir bereiten gedämpfte Preiselbeeren nach einem alten russischen Rezept zu. Wir geben die sortierten, gewaschenen und natürlich getrockneten Beeren in einen Topf, den wir für 2-3 Stunden in den Ofen oder einen beheizten, aber jetzt abkühlenden russischen Ofen stellen (Sie können die Ofentür leicht öffnen). Sie können es bis zu 5 Stunden im Kühlofen aufbewahren.

Als nächstes geben Sie die gedämpften Preiselbeeren in sterilisierte Gläser und decken diese mit Plastikdeckeln ab. Die Kühllagerung gedämpfter Preiselbeeren ist eine optionale, aber wünschenswerte Voraussetzung. In der kalten Jahreszeit können Sie aus geernteten gedünsteten Preiselbeeren unter Zugabe einer kleinen Menge Zucker köstliche Vitaminvitamine zubereiten.

Geschmorte Preiselbeeren

Wir sortieren die Preiselbeeren aus, waschen sie gründlich und legen sie anschließend zum Trocknen auf ein Leinentuch. Wir sterilisieren sauber gewaschene Gläser mit Dampf aus dem Auslauf eines kochenden Wasserkochers. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Beeren und decken Sie sie mit Metall- oder Glasdeckeln ab. Einige der Beeren sollten bereit sein, die Gläser bis zum Rand zu füllen, da sich ihr Inhalt während des Köchelns absetzt.

Legen Sie ein Handtuch oder einen Lappen in eine Schüssel (oder einen großen Topf), stellen Sie die Gläser hin und gießen Sie Wasser über die „Aufhänger“ der Gläser. Stellen Sie das Becken vorsichtig auf das Feuer.

Wenn das Wasser in der Pfanne langsam kocht, nimmt das Volumen der Beeren in den Gläsern ab (sie beginnen zu köcheln, das heißt, sie erhitzen sich, geben Saft ab und setzen sich ab). Nun, ich erinnere Sie daran, dass Sie sie mit abnehmbaren Glas- oder Metalldeckeln verschließen müssen. Wenn sich die Beeren gesetzt haben, fügen Sie frische hinzu. Diesen Vorgang wiederholen wir so lange, bis keine Beeren mehr Platz finden. Die Beeren sollten vollständig mit Saft bedeckt sein, aber zum Kochen bringen Der Inhalt der Gläser ist überhaupt nicht notwendig (sonst werden die Vitamine zerstört).

Normalerweise dauert dieser Vorgang nicht länger als 40 Minuten. Viel hängt vom Herd, dem Behälter und der Größe der Dosen ab (am besten eignen sich Dosen von 0,25 bis 1,0 Liter).

Wenn die Preiselbeeren ausreichend getrocknet sind, nehmen Sie die Gläser aus der Schüssel, verschließen Sie sie mit Nylondeckeln und lassen Sie sie abkühlen. Die Beeren setzen sich etwas mehr ab – das ist normal.

Im Winter und Frühling sorgen sie für Abwechslung auf Ihrem Tisch und halten Ihre Immunität auf dem erforderlichen Niveau.

Zeit: 90 Min.

Portionen: 3-4

Schwierigkeit: 1 von 5

Omas Rezept für gedämpfte Preiselbeeren für den Winter im Slow Cooker

Diese Beere ist ein Vorrat an nützlichen Substanzen für unseren Körper. Dazu gehören Mangan, das eine blutbildende Wirkung hat, sowie die Vitamine A, B, C, dank derer sich der Körper nach einer Krankheit oder Operation schneller erholt.

Es gibt verschiedene Rezepte zum Kochen von Preiselbeeren in einem Slow Cooker, darunter Preiselbeermarmelade und aromatische Marmelade aus hellen Beeren, aber wir haben entschieden, dass es sich lohnt, Rezepte ohne Zucker auszuprobieren.

In Preiselbeeren steckt reichlich Vitamin C und Pektid, so dass auf zusätzliche leere Kalorien verzichtet werden kann.

Eine so zubereitete Beere kann problemlos den ganzen Winter über im Glas stehen, sofern alle Regeln für die Preiselbeerernte eingehalten werden.

Früher wurden gedünstete Preiselbeeren in alten Öfen hergestellt und lange Zeit in einem warmen Ofen aufbewahrt. Später wurde für diese Zwecke ein Ofen verwendet.

In einem Multicooker geht dieser Vorgang aber deutlich schneller vonstatten, außerdem muss man nicht nach einem geeigneten Behälter suchen – schließlich ist ein Multicooker-Topf für diese Zwecke perfekt.

Abgesehen davon, dass gedünstete Preiselbeeren sehr lecker sind, sind sie auch kalorienarm – nur 43 Kalorien pro 100 Gramm. Wenn Sie also ein paar zusätzliche Pfunde loswerden möchten, helfen Ihnen die Rezepte für gedünstete Preiselbeeren!

Um gedünstete Preiselbeeren in einem Slow Cooker zu kochen, benötigen wir:

Ein Kilogramm dieser Beere ergibt 3-4 Portionen. Bereiten Sie auf dieser Grundlage im Voraus 300-400-Gramm-Gläser vor.

Bevor Sie die Beeren in einem Slow Cooker kochen, müssen Sie sie aussortieren, Zweige, Blätter und nicht so gute Beeren entfernen, damit nichts davon in der Schüssel bleibt und die Preiselbeeren auf jeden Fall den ganzen Winter über stehen bleiben, ohne zu schimmeln.

Spülen Sie die Beeren gut mit kaltem Wasser ab und geben Sie sie in die Schüssel des Multikochers.

Schritt 2

Geben Sie die Preiselbeeren in die Schüssel des Multikochers.

Einige Rezepte empfehlen, zur Süße ein paar Esslöffel Zucker hinzuzufügen, wir halten dies jedoch für unnötig, da in diesem Fall die Verwendung der fertigen Beeren nur für süße Gerichte möglich ist.

Und gedünstete Preiselbeeren ohne Zucker eignen sich hervorragend für Fleisch- oder Hähnchengerichte.
Überlassen Sie süße Rezepte für die Winterzubereitung anderen Beeren.

Schritt 3

Wenn Ihr Multicooker-Modell über die Möglichkeit verfügt, die Gartemperatur auszuwählen, dann stellen Sie diese zunächst auf 90 Grad ein – bei dieser Temperatur garen wir die Delikatesse eine halbe Stunde lang. Dann reduzieren wir die Kochtemperatur auf 80 und kochen weitere 30 Minuten.

Der letzte Schritt ist einfach das Erhitzen für eine ähnliche Zeitspanne. Wenn dies nicht möglich ist, verzweifeln Sie nicht!

Das Kochen der Preiselbeeren dauert nur etwas länger. Wählen Sie am Multikocher den Modus „Heizen“ und lassen Sie die Beeren 2-3 Stunden dämpfen.

Sie müssen den Deckel während des Kochens öffnen, aber nicht zu oft – nicht mehr als ein paar Mal. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass sich genügend Flüssigkeit in der Multicooker-Schüssel befindet.

Wenn nicht, empfehlen Rezepte für die Zubereitung gedünsteter Beeren die Zugabe von 50–100 Milliliter heißem Wasser aus einem Wasserkocher.

Schritt 4

Während die Vorbereitungen für den Winter vorbereitet werden, kümmern wir uns um die Verpackung. Waschen Sie Gläser mit Deckel gründlich mit Backpulver, um den charakteristischen Geruch von Reinigungsmitteln zu vermeiden.

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Glasbehälter zu sterilisieren, ist folgende:

• Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf und füllen Sie diese bis zum Hals mit Wasser.

• Lassen Sie uns das Wasser zum Kochen bringen und den Behälter sterilisieren – Gläser mit einem Volumen von 0,5 bis 0,75 sind in 10 Minuten fertig.

In einer Anmerkung: Sie können natürlich Blechdeckel und eine spezielle Verschließmaschine verwenden, Rezepte für solche Zubereitungen erfordern dies jedoch in der Regel nicht.

Schritt 5

Wir füllen die fertigen Preiselbeeren in Gläser und tun dies so, dass die Beeren den Behälter bis zum Rand füllen – wenn er abkühlt, wird er noch etwas durchhängen.

Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie die Leckerei abkühlen. Das ist alles. War es wirklich einfach, ein gesundes Essen für den Winter zuzubereiten? Rezepte wie diese eignen sich hervorragend, um schnell zubereitet zu werden.

Preiselbeeren sind ein wahres Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente. Die Leute nannten es „Zarenbeere“. Es hilft bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen, Erkrankungen der Augen, des Herzens und der Harnwege. Preiselbeere ist ein wirksames Mittel gegen Erkältungen. Um die Beeren für den Winter haltbar zu machen, werden sie mit Zucker gemahlen und daraus Sirupe und Marmeladen hergestellt. Ein altes Rezept – das Dämpfen von Preiselbeeren im Ofen hilft Ihnen, sie das ganze Jahr über zuzubereiten und die meisten Nährstoffe zu bewahren.

Wie kocht man gedünstete Preiselbeeren im Ofen?

Zutaten

Preiselbeere 1 kg

• Anzahl der Portionen: 1
• Kochzeit: 1 Minute

Preiselbeeren im Ofen: Rezept

Früher wurden Preiselbeeren geerntet, indem man sie lange Zeit in einem warmen russischen Ofen lagerte. Später wurden für diese Zwecke Öfen eingesetzt.

Um gedämpfte Preiselbeeren zuzubereiten, müssen Sie die Beeren aussortieren und gut abspülen. Wählen Sie nur reife Beeren. Es empfiehlt sich, die größten Exemplare auszuwählen, da diese beim Garvorgang schrumpfen und kleiner werden.

Die Preiselbeeren in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und in den Ofen schieben. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Lassen Sie die Beeren mindestens zwei Stunden lang köcheln, öffnen Sie dann die Ofentür und lassen Sie die Beeren noch ein paar Stunden in der Pfanne. Sie müssen vollständig abkühlen. Beeren müssen in sterilisierten Behältern gelagert werden.

Beachten Sie:

• Beim Garen im Ofen verlieren Preiselbeeren an Volumen, werden grau, faltig und sehen unansehnlich aus. Aber seine wohltuenden Eigenschaften gehen nicht verloren;
• Solche Beeren sind auch ohne Kühlraum ein ganzes Jahr haltbar. Preiselbeergläser können bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

Gedämpfte Preiselbeeren schmecken viel besser als eingeweichte, die auch beim Kochen alle wohltuenden Eigenschaften behalten. Sie können gedünsteten Preiselbeeren vor dem Verzehr Honig oder Kristallzucker hinzufügen. Es dient zur Zubereitung von:

• Kompotte, Fruchtgetränke, Sirupe;
• zu Fleischgerichten hinzugefügt;
• Wird als Zutat bei der Gärung von Kohl verwendet.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, in einem echten russischen Ofen zu kochen, werden die Beeren noch besser schmecken. Die Garzeit verlängert sich, der Vorgang selbst bleibt jedoch derselbe wie beim Backofen. Stellen Sie die Pfanne in einen bereits abgekühlten Ofen und lassen Sie sie mindestens drei bis fünf Stunden lang stehen.

In der kalten Jahreszeit verleiht eine solche Zubereitung Ihren Gerichten nicht nur einen pikanten Geschmack, trägt zur Abwechslung und Dekoration der festlichen Tafel bei, sondern unterstützt auch das Immunsystem, versorgt den Körper mit Vitaminen und schützt vor Viren und Infektionen.