Schneller Kuchen mit schwarzer Johannisbeere und Kefir. Johannisbeerkuchen ist schnell und lecker

Dieser Kuchen kann mit allen Beeren gebacken werden, Himbeeren, Kirschen, Brombeeren, da meine es sauer mögen, backe ich mit schwarzen Johannisbeeren. Die Beeren können frisch oder gefroren sein – Sie haben die Wahl.

• 5 Eier
• 1 Tasse Kristallzucker
• 2 Tassen Mehl (200 g Tassen)
• 2 Tassen gefrorene schwarze Johannisbeeren
• Etwas Butter zum Einfetten der Pfanne

Eier mit Zucker schlagen, bis dicker Schaum entsteht (je mehr man die Eier schlägt, desto lockerer wird der Kuchen),

Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Johannisbeeren in den Teig geben (ohne aufzutauen!)

Gut vermischen, in eine gefettete Pfanne geben (Sie können den Boden der Pfanne auch mit Backpapier auslegen)

und für 35 – 40 Minuten in den auf 180 – 200 °C vorgeheizten Backofen geben. Um zu verhindern, dass der Teig schrumpft, versuchen Sie, den Ofen während des Backens des Kuchens in den ersten 20 bis 25 Minuten nicht zu öffnen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem trockenen Holzzahnstocher oder Streichholz.

Rezept 2: Quarkkuchen mit schwarzen Johannisbeeren

• Form – Ø 25 cm

• 200 g Mehl
• 1 Teelöffel. Backpulver
• 150 g Butter
• 100 g Zucker
• 50 ml Sauerrahm

• 400 Gramm Hüttenkäse (je fetter, desto besser)
• 100 g Zucker
• 80 ml Sauerrahm
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1-2 EL. Esslöffel Stärke (kann durch Mehl ersetzt werden)
• 300 g schwarze Johannisbeeren
• 3-4 EL. Löffel Zucker
• Puderzucker zum Bestreuen
• Rezept für Johannisbeerkuchen:

1. Mehl mit Backpulver mischen. Gehackte kalte Butter dazugeben und mit den Händen zu Krümeln verreiben.
   
2. Zucker und Sauerrahm hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten.
   
3. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Hüttenkäse und Zucker sofort in einem Mixer mahlen. (Oder wenn Sie keinen Mixer haben, mahlen Sie es durch ein Sieb und mischen Sie es dann mit Zucker.) Fügen Sie saure Sahne, Stärke und Vanillezucker hinzu und mischen Sie. Wenn die Quarkmasse dick ist, reicht 1 EL. l. Stärke, andernfalls zwei hinzufügen.
   
5. Die schwarzen Johannisbeeren waschen und das Wasser gründlich abtropfen lassen.
   
6. Eine Auflaufform (Ø 25 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Ich habe eine Gusseisenpfanne ohne Griff verwendet. Oder Sie nehmen Silikon-Muffinformen – Sie erhalten kleine Körbchen anstelle eines Kuchens.
7. Verteilen Sie den Teig mit den Händen am Boden der Form, sodass ein 4 cm hoher Rand entsteht. Mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.
   
8. Platzieren Sie die Quarkfüllung.
   
   
9. Mit schwarzen Johannisbeeren und Zucker bestreuen.
   
10. Für 25–30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.
    

Schneiden Sie den Johannisbeerkuchen erst an, wenn er vollständig abgekühlt ist! Kalt schmeckt es auch am nächsten Tag hervorragend. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 3: Blätterteigkuchen mit schwarzen Johannisbeeren

Dieses Dessert ist so lecker, mit einer knusprigen Kruste, die auf der Zunge zergeht, und einer angenehm süß-sauren Füllung.

Für den Test

• Mehl – ​​500 Gramm
• Butter – 400 Gramm
• Kaltes Wasser – 200 Gramm
• Salz – 0,5 TL.
• Zitronensaft – 1 EL.

Für die Füllung

• Johannisbeere
• Äpfel – 2 Stk.
• Zucker nach Belieben

Zuerst müssen wir die Basis für den Kuchen herstellen und dafür bereiten wir Instant-Blätterteig zu. Wenn Sie möchten, können Sie es einfacher machen und fertigen Teig im Laden kaufen und sofort mit der Herstellung des Kuchens beginnen.

Gießen Sie sehr kaltes Wasser in eine Tasse. Sie können das Wasser zunächst im Kühlschrank aufbewahren. Ei, Salz und Zitronensaft ins Wasser geben und die Mischung gründlich verrühren.

Gießen Sie das Mehl auf den Tisch, reiben Sie die Butter hinein und verrühren Sie es dann mit den Händen zu Krümeln.

Machen Sie in der Mitte der Krümel eine Mulde und gießen Sie die Flüssigkeit in kleinen Portionen hinein. Rühren Sie dabei ständig mit den Händen um. Der Teig muss nicht geknetet werden, er muss von Hand zu einer homogenen Masse verarbeitet werden.

Danach den Teig in einen Beutel wickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wie Sie sehen, gart der Teig wirklich sehr schnell, Sie müssen ihn aber trotzdem vorher vorbereiten. Sie können diesen Teig etwa eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren.

Jetzt fangen wir an, den Kuchen zu backen.

Den Blätterteig in zwei Teile teilen, einen Teil ausrollen und in die Form legen, dabei überschüssigen Teig an den Rändern entfernen.

Gießen Sie die Bohnen in den Teig, streichen Sie ihn glatt und geben Sie ihn für 8 Minuten in den Ofen.

Zu diesem Zeitpunkt die Äpfel schälen und in kleine Scheiben schneiden. Nach Geschmack Zucker und 2 EL Stärke zu den Johannisbeeren geben und verrühren.

Den zweiten Teil des Teigs dünn ausrollen und in dünne Streifen schneiden.

Die Kruste aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und die Bohnen herausnehmen. Apfelscheiben darauf legen und leicht mit Zucker bestreuen.

Johannisbeeren über die Beeren gießen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Teigstreifen in Form eines Netzes darauf legen. Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen.

Wir backen unseren Kuchen mit Äpfeln und Johannisbeeren bei 200 °C etwa 20 Minuten lang. Wenn der Kuchen fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen und servieren Sie ihn zum Tee.

Rezept 4: Shortbread-Kuchen mit schwarzer Johannisbeere

• Schwarze Johannisbeere (300 g)
• Hühnerei (3 Stk.)
• Weizenmehl (260 g.)
• Butter (120 g.)
• Kartoffelstärke (2 Esslöffel)
• Sauerrahm 15 % Fett (210 g)
• Zucker (170 g)
• Vanillezucker (10 g)

Im Prinzip können Sie anstelle von schwarzen Johannisbeeren beliebige Beeren, eine Mischung daraus oder auch andere Früchte verwenden und erhalten immer einen köstlichen, aromatischen Kuchen, für den Sie sich auf jeden Fall bedanken werden.

Zuerst müssen Sie den Boden für den Kuchen vorbereiten; dieser nimmt (außer dem Backen selbst) die meiste Zeit in Anspruch. Dazu sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel oder einen Behälter. Fügen Sie 75 Gramm Zucker und eine Tüte Vanillezucker hinzu (10 Gramm. Kann durch Vanille, Vanillearoma ersetzt werden).

Die kalte Butter in Würfel schneiden. Butter zum Mehl geben und zu feinen Krümeln vermischen. Bequemer geht das mit einem Mixer, aber ich musste mit den Händen kneten.

Ei und 1 Esslöffel Mehl hinzufügen. Rühren und kneten Sie den Teig, der nicht an Ihren Händen kleben sollte. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Den entstandenen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mein Teig lag etwas mehr als eine Stunde in der Kälte.

Nach der angegebenen Zeit den Teig herausnehmen. Ausrollen und in die Form geben. Ich habe es anders gemacht: Ich habe Stücke vom Teig abgerissen und den Boden für die Torte „geformt“, der Teig sah aus wie weiches Plastilin. Machen Sie kleine Seiten (natürlich ist es besser und bequemer, eine Springform zu verwenden, aber ich habe noch keine). Stechen Sie den entstandenen Kuchen mit einer Gabel ein und backen Sie ihn etwa 10 Minuten lang bei 180 Grad.

Schwarze Johannisbeeren waschen, sortieren, überschüssige Zweige entfernen. Teilen Sie die Johannisbeeren in zwei Teile. Einen Teil mit einem Esslöffel Zucker vermischen.

Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu 200 Milliliter Sauerrahm, 2 Eier, Stärke und 60 Gramm Zucker mit einem Schneebesen verrühren.

Zuerst die mit Zucker vermischten Beeren auf den halbfertigen Kuchen geben. Die restlichen Johannisbeeren darauflegen.

Die Beeren mit 3 EL Zucker bestreuen.

Die vorbereitete Füllung darüber gießen. Den Kuchen etwa 25 Minuten bei 180 Grad backen.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Füllung sollte gefroren und nicht flüssig sein.

Den Kuchen warm oder kalt servieren. So ist eine schöne aromatische Torte entstanden, die Beeren sind alle ganz, daher hat die Torte eine angenehme Säure. Mäßig süß, sehr zart und verfliegt sehr schnell 🙂 Guten Appetit!

Rezept 5: Johannisbeerkuchen in einem Slow Cooker

• Hühnerei (3 Stk.)
• Zucker (1 Tasse)
• Premium-Weizenmehl (1 Tasse)
• Schwarze Johannisbeere (100 g.)
• Kartoffelstärke (1 EL)
• Butter (1 Teelöffel)

Der Kuchen ist unglaublich lecker geworden. Der Teig ist einfach, ein Minimum an Zutaten, maximaler Nutzen und Genuss. Der Teig wird wie ein Charlotte Pie zubereitet.

Drei Eier zwei Minuten lang mit einem Mixer schlagen. Als nächstes ein Glas Zucker hinzufügen, nach und nach hinzufügen und 7-10 Minuten lang schlagen.

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. Wir haben einen Kuchen ohne Backpulver, also sättigen wir das Mehl mit Sauerstoff. Dank gesiebtem Mehl und gut geschlagenen Eiern wird der Teig luftig.

Johannisbeeren, ich habe sie eingefroren, in Stärke wälzen, oder man kann sie durch Mehl ersetzen. Ich habe das gemacht, damit die Johannisbeeren nicht zu Boden sinken, sondern oben auf dem Kuchen liegen.

Den Teig in eine mit Butter gefettete Schüssel geben. Schwarze Johannisbeeren auf den Teig streuen.

Stellen Sie den „Backmodus“ ein und backen Sie 45 Minuten lang

Nach Ablauf der Garzeit ist der Johannisbeerkuchen fertig. Guten Appetit.

Rezept 6: Johannisbeerkuchen mit Kefir

• Hühnerei (3 Stk.)
• Kefir (1 Tasse)
• Zucker (1,5 Tassen)
• Butter (100 g.)
• Backpulver (1 Teelöffel)
• Weizenmehl (2 Tassen)
• Vanillezucker (10 g)
• Schwarze Johannisbeere (200 g)

1. Den Grieß in einen geeigneten Teller füllen, mit Kefir vermischen und 20 Minuten ziehen lassen.

2. In einer Schüssel zum anschließenden Kneten des Teigs die Eier schlagen, Backpulver hinzufügen und die Butter hinzufügen, die geschmolzen und nicht nur weich sein sollte.

3. Nachdem Sie die Produkte erneut gemischt haben, fügen Sie Mehl und Zucker hinzu und mischen Sie erneut, bis die Masse homogen ist.

4. Geben Sie den Grieß hinzu.

5. Rühren Sie es vorsichtig unter den Teig.

6. Die sauberen Beeren dazugeben und ein letztes Mal sorgfältig und langsam vermischen, um die schwarzen Johannisbeeren im Teig nicht zu zerdrücken.

7. Die Form mit Öl einfetten, den Grieß auslegen.

8. Stellen Sie die Backzeit und -temperatur auf 50 Minuten und 180 Grad ein, vorausgesetzt, Ihr Ofen funktioniert einwandfrei.

Mein Ofen ist verrückt und hat die Form der Backwaren ein wenig verdorben, und vielleicht war es meine Schuld. Nein, das Pyro-Manna mit Kefir war gut gebacken und brannte überhaupt nicht an, aber während des Backens begann die Mitte aufzusteigen. Es gibt viele Meinungen und Ratschläge zu dieser Möglichkeit. Folgendes habe ich gefunden, vielleicht ist es auch für Sie nützlich.

Erstens Die Form sollte nicht vollständig, also bis zum Rand, mit Öl eingefettet sein. Nur die Unterseite muss geschmiert werden.

Zweitens, das kann aufgrund der hohen Temperatur passieren (das ist meine Schuld).

Drittens, es gibt ein kulinarisches Geheimnis, das ich nach dem Kochen kennengelernt habe und das ich beim nächsten Mal auf jeden Fall ausprobieren werde, aber wenn es jemand kennt, schreibt in die Kommentare, ob es funktioniert oder nicht. Bevor Sie die Form mit dem Teig in den Ofen stellen, müssen Sie mit einem Holzspatel zwei kreuzweise Schnitte machen, die den Boden der Form direkt berühren und den Teig sozusagen zur Seite schieben.

Köstlicher hausgemachter Kuchen mit Johannisbeerfüllung ist eine erstaunliche Delikatesse, die viele Hausfrauen backen. Dies ist ein ausgezeichnetes Dessert, das nicht nur alle Familienmitglieder, sondern auch Gäste genießen können. Es gibt viele Möglichkeiten, solche Backwaren zuzubereiten.

Kefir-Kuchen mit Johannisbeeren ist eines der beliebtesten Rezepte. Die Zubereitung erfordert weder viel Zeit noch Zutaten.

Kefir-Kuchen mit Johannisbeermarmelade.

Kefir-Torte mit roten Johannisbeeren und Quark-Kokos-Kugeln, gelierte Torte mit schwarzen Johannisbeeren.
Johannisbeerkuchen auf Kefir mit Äpfeln.

1. Kefir-Kuchen mit Johannisbeermarmelade.

Dieses leichte, lockere und sehr zart schmeckende Gebäck ist schnell zubereitet, daher sollte jede moderne Hausfrau ihr eigenes Rezept haben.

Erforderliche Produkte:

Weizenmehl - 450 g.
Kristallzucker – 1/2 Tasse.
Johannisbeermarmelade oder Marmelade - 300 g.
Kefir - 300 g.
Hühnereier - 2 Stk.
Backpulver – ein halber Teelöffel.
Eine Prise Salz.

Die Soda in die Johannisbeermarmelade gießen, umrühren und eine Viertelstunde ruhen lassen. Eier mit Zucker verrühren und schaumig schlagen. Zum Schluss eine Prise Salz zur Eimischung geben und mit der Marmelade verrühren. Zum Schluss müssen Sie Kefir einfüllen und alle Produkte erneut mischen. Gesiebtes Mehl in kleinen Portionen in 2-3 Portionen zur flüssigen Masse geben. Es sollte ein dicker Teig entstehen. Eine Auflaufform mit weicher Butter bestreichen und mit Grieß oder Mehl bestreuen. Den Teig auf eine Backform legen und im Ofen bei 180 Grad 35 Minuten backen. Sie können Pulver darüber streuen und mit geschmolzenen Schokoladenkreisen bestreuen. Fertig ist ein schneller, duftender und fluffiger Kuchen mit Johannisbeermarmelade. Diese Köstlichkeit wird mit Tee oder Kaffee serviert. Es passt auch gut zu Milch.

2. Kefir-Kuchen mit roten Johannisbeeren und Quark und Kokosbällchen.

Zutaten:

Fettarmer Hüttenkäse - Großpackung (400 g.
Rote Johannisbeeren - 180 g.
Kokosraspeln – 50 g.
Zucker – 130 g für Teig und 70 g für Kugeln.
Kefir oder Joghurt - 230 ml.
Stärke - 50 g.
Pflanzenöl – 1/2 Tasse.
Backpulver für Teig – 2 Teelöffel.
Eine Prise Salz.
Weizenmehl - 350 g.
Eigelb - 2 Stk. für Quarkbällchen.
Ei - 1 Stk. auf dem Teig.

Den Hüttenkäse mit einem Mixer schlagen. Kokosflocken, Zucker, Eigelb und Stärke zur Quarkmasse geben. Alle Produkte gründlich vermischen und zu mittelgroßen Kugeln formen. Legen Sie Pergament auf den Boden der Backform. Die Quarkbällchen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Füllung. Alle trockenen Zutaten – Mehl, Zucker, Salz und Backpulver – vermischen. Butter mit Ei und Kefir verrühren. Gießen Sie die flüssige Mischung in die trockene Mischung. Der Teig zum Füllen sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben. Zum Schluss rote Johannisbeeren dazugeben und vorsichtig vermischen, damit sich die Beeren gleichmäßig verteilen. Den Teig in die Kokosbällchen füllen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Sobald die Oberseite gebräunt ist, können Sie den Kuchen herausnehmen. Es wird mit Puderzucker bestreut und nach dem Abkühlen serviert. Hüttenkäse-Johannisbeerkuchen wird sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Beeren hergestellt.

3. Gelierte Torte mit schwarzen Johannisbeeren.

Dieses aromatische und köstliche Gebäck mit Johannisbeersäure wird nicht nur die Farbe, sondern auch den Geschmack auf jedem Tisch zelebrieren. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Weizenmehl - 240 g.
Kristallzucker - 160 g.
Kefir - 200 ml.
Butter - 70 g.
Hühnerei - 4 Stk.
Schwarze Johannisbeere - 350 g.
Vanillin - 1 Beutel.
Backpulver für Teig – 1 gehäufter Teelöffel.
Puderzucker - 50 g.

Vanille, Eier und Kristallzucker verrühren, schaumig schlagen. Geschmolzene und abgekühlte Butter mit Kefir vermischen und in die Eimischung gießen. Mehl mit Backpulver sieben und zur flüssigen Mischung hinzufügen. Johannisbeeren in Zucker oder Mehl wälzen und zum Teig geben, vermischen. In Mehl oder Zucker gerollte Johannisbeeren setzen sich nicht am Boden ab, daher ist es ratsam, diesen Moment nicht zu verpassen. Eine Backform mit einem Stück Butter einfetten, Grieß oder Mehl darüberstreuen und den Teig einfüllen. Die Backzeit für den Kuchen im Ofen bei 180 Grad beträgt 30-35 Minuten. Den Johannisbeerkuchen aus der Form nehmen, nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und servieren. Diese unvergleichliche Köstlichkeit wird zu Tee und Kaffee serviert.

4. Kefir-Johannisbeerkuchen mit Äpfeln.

Das Rezept für dieses Dessert ist ziemlich spannend. Erstens müssen alle Zutaten warm sein und zweitens eignen sich für dieses Backen sowohl frische als auch gefrorene Beeren, die zunächst aufgetaut werden müssen.

Erforderliche Produkte:

Kefir - 1 Liter.
Kristallzucker – 2 Tassen.
Butter - 50 g.
Hühnereier - 3 Stk.
Vanillezucker – 2 Packungen.
Backpulver für Teig – 1 Beutel.
Weizenmehl – ​​4,5 Tassen.
Schwarze Johannisbeeren – 1,5 Tassen.
Süß-saure Äpfel - 3 Stk.
Puderzucker zum Bestreuen der Tortenoberseite – 3 Esslöffel.
Darüber hinaus benötigen Sie ein Stück Butter zum Schmieren der Pfanne, eine Backform mit hohem Rand, einen Mixer zum Schlagen von Eiern und einen tiefen Behälter für den Teig, da Sie davon viel bekommen.

Auf Zimmertemperatur erwärmten Kefir mit Backpulver mischen, Vanillezucker hinzufügen. Alle Produkte umrühren. Danach geht der Teig durch die Einwirkung des Backpulvers etwas auf. Schlagen Sie die Eier zu einer dicken weißen Masse auf, wie bei einem Biskuitkuchen. Fügen Sie es der Kefir-Mischung hinzu und schlagen Sie erneut. Danach Kristallzucker hinzufügen und alle Produkte ein drittes Mal schlagen. Zerlassene Butter mit Ei-Kefir-Mischung vermischen. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie Mehl in mehreren Portionen hinzu und denken Sie daran, umzurühren. Der Teig sollte homogen und ohne Klumpen sein. Beeren zum Teig geben und verrühren. Die gewaschenen Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und zum Teig geben, nochmals vermischen. Den Teig in eine vorbereitete Auflaufform füllen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Da viel Teig vorhanden ist, beträgt die Backzeit für den Kuchen ca. 2 Stunden (siehe Bereitschaft). Während des Backvorgangs ist es notwendig, die Temperatur zu regulieren: Nach einer Stunde kann sie auf 210 Grad erhöht werden, damit die Die Oberfläche ist gebräunt. Nach 10-15 Minuten kann die Oberseite des Kuchens durch den ständigen Austritt von Johannisbeersaft platzen. Es besteht jedoch kein Grund zur Sorge Nach dem Abkühlen können Sie es für die Schönheit mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.

Kefir-Kuchen mit Fleisch. Fleischpastete mit Kefir

1. Das Rezept für die Zubereitung einer Fleischpastete mit Kefir ist sehr einfach, sodass auch ein Kochanfänger damit zurechtkommt. Zuerst müssen Sie Salz und Soda in Kefir auflösen. Gründlich umrühren.
2. Nach und nach Mehl hinzufügen und dabei ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Den fertigen Teig 15–25 Minuten ruhen lassen und mit einem sauberen Tuch abdecken.
3. In der Zwischenzeit können Sie mit dem Befüllen beginnen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Kartoffeln waschen, schälen und fein hacken.
5. Hackfleisch (Sie können mehrere Fleischsorten kombinieren) mit Zwiebeln und Kartoffeln vermischen. Alles richtig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch können Sie frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen.
6. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig darauf aus. Die Teigschicht sollte nicht sehr dick sein – etwa 3 Millimeter.
7. Die Füllung auf den Teig geben und auf der Oberfläche verteilen.
8. Damit eine Kefir-Fleischpastete beim Backen zu Hause nicht platzt, muss sie verschlossen werden, damit möglichst wenig Luft im Inneren ist.
9. Um dem Kuchen seine Form zu geben, können Sie ihn mit den Händen leicht andrücken. Machen Sie ein kleines Loch in die Mitte, damit überschüssiger Dampf entweichen kann. Sie können auch mit einer Gabel kleine Einstiche in die Oberfläche des Kuchens machen.
10. Um eine appetitliche Kruste zu erhalten, können Sie die Oberseite mit einem geschlagenen Ei oder einer kleinen Menge Kefir bestreichen. Legen Sie den Kuchen in den Ofen, heizen Sie ihn auf 190 Grad vor und backen Sie ihn etwa 40 bis 50 Minuten lang.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Im Ofen mit Kefir-Teig gebackene Kuchen und Torten sind einfach unvergleichlich.

Das Geheimnis des Lufttests ist so einfach, dass es keinen Grund gibt, es zu verbergen. Lassen Sie alle Hausfrauen wissen, wie fluffiger Kefir-Teig mit frischer Hefe geknetet wird. In diesem Rezept verwende ich eine reine Methode zur Zubereitung von Hefeteig mit Kefir mit einem Fettgehalt von mindestens 2,5 %.

Um Kefir-Teig für Kuchen im Ofen zuzubereiten, nehmen Sie Produkte aus der Zutatenliste. Sie müssen alle warm sein, sonst geht unser Teig einfach nicht auf.

Frische Hefe in eine Schüssel bröseln. Das ist etwas weniger als ein Viertel einer Standard-100-Gramm-Minipackung.

Der Hefe wird warmer Kefir zugesetzt. Die Zutaten werden mit einem Handrührgerät gründlich verquirlt, bis sich Kefirschaum bildet.

Jetzt müssen Sie drei Esslöffel Mehl hinzufügen – das ist aus der Hauptportion.

Die resultierende Masse wird „Tünche“ genannt. Es ähnelt flüssigem Pfannkuchenteig. Sie müssen es mindestens 30 Minuten lang an einem warmen Ort ruhen lassen. Die Masse wird zunehmen und mit üppigen Blasen bedeckt sein.

Gießen Sie 600–650 g Mehl in eine separate Schüssel mit hohem Rand. Ein wenig vom Hauptteil sollte als „Staub“ übrig bleiben.

In das Mehl werden Tünche, Sonnenblumenöl und ein Hühnerei gegossen. Der Teig wird mit Salz gewürzt.

Zuerst alles gründlich mit einem Spatel vermischen. Dann wird der Teig an den Tisch geschickt, von Hand geknetet und zu einem Brötchen geformt. Bei Bedarf zusätzliches Mehl verwenden.

Legen Sie das Brötchen wieder in die Schüssel mit Rand und decken Sie es mit einem Handtuch ab. 2,5–3 Stunden an einen warmen Ort stellen.

Der erhöhte Teig muss geknetet werden. Lassen Sie es dann noch einmal aufgehen, gehen Sie dann zur Arbeit und genießen Sie seine Weichheit und Zartheit. Der Kefir-Teig für Kuchen im Ofen ist fertig.

Machen und backen Sie gerne Kuchen, denn Hefeteig mit Kefir ist sehr gefügig und freundlich.

Sicherlich haben viele Menschen immer eine Tüte frisch gefrorener Sommer-Johannisbeeren in ihrem Kühlschrank, in dem ganz „fernen Teil des Gefrierschranks“. Eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C – was Sie brauchen, wenn es draußen Frühling ist und ein Mangel an Vitaminen Ihre Stimmung beeinträchtigt. Wir bieten eine hervorragende Verwendung für diese gesunde Beere – Kefir-Torte mit Johannisbeeren. Dieses einfache Schritt-für-Schritt-Rezept wird eine große Hilfe sein, wenn Gäste vor der Tür stehen und der Wasserkocher bereits kocht.

Vorbereitung

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie den Ofen einschalten, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen. Dies beschleunigt den Garvorgang des Kuchens.

Füllung vorbereiten

Test-Vorbereitungen

Einen Kuchen backen

1. Anstelle von frisch gefrorenen Johannisbeeren können Sie auch Johannisbeermarmelade, Marmelade, Konfitüre verwenden – all das eignet sich perfekt zum Backen.
2. Wenn Sie auch Johannisbeeren in Ihrem Kühlschrank haben, können Sie ganz einfach eine Mischung herstellen. Schwarze und rote Beeren vermischen und etwas mehr Zucker hinzufügen, als im Rezept angegeben.
3. Wenn Sie keinen Kefir haben, ist Sauerrahm perfekt. In diesem Fall erhält der Kuchen eine zartere und dichtere Konsistenz.
4. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Zahnstocher.

Guten Appetit!

Kefir-Teig für Kuchen. Über die Regeln für die Produktauswahl und allgemeine Kochtechnik

1. Dies ist nicht nur eine schnelle, sondern auch eine kostengünstige Möglichkeit, schnell etwas zu backen, wobei die Füllung bei solchen Kuchen eigentlich keine Rolle spielt. Für die Zubereitung benötigen Sie eine Mindestmenge an Produkten, die in der Regel immer zu Hause verfügbar sind. Zu den Hauptvorteilen gehört die Tatsache, dass der Teig vor der Zubereitung des Kuchens nicht lange geknetet und geschmolzen werden muss;
2. Es gibt viele Rezepte und Methoden zum Kneten von Teig, und jedes Produkt hat seine eigenen Tricks und Prinzipien, die befolgt werden sollten. Aus Schnellteig mit Zusatz von Kefir lassen sich beispielsweise Manti oder Knödel herstellen; er eignet sich hervorragend für frittierte oder in der Pfanne zubereitete Pasteten. Und es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Pizza;
3. Kefir-Teig kann eine andere Konsistenz haben – von flüssig, für gelierte Kuchen, dicht und elastisch genug, um daraus Kuchen zum Braten oder Backen zu machen;
4. Je nach Füllung können Sie dem Teig weitere Milchprodukte hinzufügen, zum Beispiel Sauerrahm oder hochwertige Mayonnaise (für gelierte Pasteten), Eier und Butter – wenn die Backwaren reichhaltig sind. Um es fluffig zu machen, fügen Sie Backpulver oder Soda hinzu (es muss mit Essig oder Zitronensaft abgeschreckt werden). Es ist auch möglich, Hefe hinzuzufügen; einfach mit erhitztem Kefir mischen;
5. Denken Sie daran, dass Sie fettarmen Kefir verwenden müssen, damit Ihre Backwaren zart und luftig werden. Bevor Sie mit dem Kneten beginnen, sollten Sie ihn etwas erwärmen.

Welche Vorteile haben Kuchen aus Kefir-Teig? Sie schmecken immer gut, sind schnell zubereitet und die Zutaten dafür findet man in jedem Haushalt. Sie können den Teig mit oder ohne Hefe zubereiten; heute habe ich eine Version des Teigs mit Kefir ohne Hefe. Diesmal habe ich beschlossen, dem Teig saure Sahne hinzuzufügen – es ist sehr gut gelungen. Kuchen aus Kefir-Teig können im Ofen gebraten oder gebacken werden. Heute schlage ich vor, dass Sie Kefir-Kuchen ohne Hefe im Ofen zubereiten.

In 40 Minuten haben wir also wunderbare Kuchen fertig, also ist es Zeit zu beginnen! Nehmen Sie die Produkte aus der Liste. Meine Lieblingsfüllung heute sind Frühlingszwiebeln mit Eiern, ich habe sie im Voraus zubereitet, um nicht abgelenkt zu werden. Sie können jede Füllung nehmen: Reis mit Pilzen, Kartoffeln, Kohl, süße Füllungen.

Beginnen wir mit der Zubereitung von hefefreiem Kefir-Teig. Kefir bei Raumtemperatur in eine Schüssel geben, Salz, Zucker und Soda hinzufügen und vermischen.

Sauerrahm hinzufügen und erneut verrühren. Das Soda hat bereits mit Kefir reagiert, Sauerrahm verleiht dem Teig Zartheit.

Ein Ei unterrühren und Pflanzenöl hinzufügen. Lassen Sie uns alle Produkte richtig kombinieren.

Jetzt ist das Mehl an der Reihe. Achten Sie darauf, den Teig zu sieben, damit der Teig fluffig und zart wird.

Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig kneten. Benutzen Sie zunächst einen Löffel oder Spatel.

Anschließend den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen und den Teig 2-3 Minuten lang kneten, ohne ihn mit zu viel Mehl zu füllen. Der Teig wird weich, angenehm und klebt nicht an den Händen.

Es ist Zeit, den Ofen auf 180 °C einzuschalten. Schneiden Sie kleine Stücke von ca. 40–45 g ab und formen Sie diese zu Kugeln. Mit etwas Mehl die Kugeln zu dünnen Fladen ausrollen, der Teig ist sehr geschmeidig.

Geben Sie die Füllung auf den Teig, etwa 1-1,5 EL.

Lasst uns die Kuchen formen.

Übertragen Sie die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder, wie bei mir, auf eine Teflonmatte. Bei Bedarf die Oberfläche der Pasteten mit Milch oder Eigelb und Wasser bestreichen.

Lassen Sie die Kuchen 20–25 Minuten backen, behalten Sie dabei den Ofen im Auge. Da der Teig dünn ist, sind die Pasteten fertig, sobald sie braun sind. Das ist alles, seit Beginn des Kochens sind 40 Minuten vergangen und wir haben bereits sehr leckere und schöne hefefreie Kefir-Kuchen fertig.

Wenn Sie einen Bissen nehmen und ein Stück Butter zum Kuchen geben, wird er noch leckerer!

Video Kuchen mit Kefir in 7 Minuten + Zeit zum Backen!

Dies ist eine klassische Version der Zubereitung von Zebrakuchen mit Kefir. Es wurde von der Zeit und von Millionen unserer Landsleute getestet. Das Rezept ist einfach, hat einen außergewöhnlichen Schokoladengeschmack und eine schöne Farbe. Der einfachste Teig ist Keks. Daran ist nichts kompliziertes oder pompöses.

Kochmethode

Die Eier verquirlen und mit dem Zucker verrühren, bis sich Körner bilden und das Volumen zunimmt. Gießen Sie Soda in Kefir (es muss nicht abgeschreckt werden) und gießen Sie alles in die Eimasse.

Vanillin und etwas Mehl hinzufügen, zuvor gesiebt. Alles verrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

Den Teig in zwei Teile teilen, zu einem Teil Kakao hinzufügen und verkneten, bis eine einheitliche Farbe entsteht.

Legen Sie Backpapier auf den Boden der Pfanne und fetten Sie die Seiten mit Butter ein. 2 EL in die Mitte geben. l. Teig mit Kakao, Licht oben und so weiter. Der Teig sollte sich in gleichmäßigen Schichten über die Pfanne verteilen.

Sie können die Oberseite mit einem Muster in Form eines Spinnennetzes verzieren.

Den Teig für eine halbe Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.

Schneiden Sie den fertigen Kuchen in Stücke (Sie können ihn in zwei Schichten schneiden) und fetten Sie ihn mit einer beliebigen Creme ein. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung dieses Zebrakuchen-Rezepts mit Kefir sehr einfach.

Kefir-Kuchen mit Marmelade. Kuchen mit Kefir-Marmelade

Ich glaube, jede Mutter kennt das: Kinder verlangen etwas Süßes zum Tee, aber es gibt nichts und kein Geld, um in den Laden zu gehen. Das ist mir passiert. Und ich erinnerte mich an das Märchen über einen Kolobok, den eine Frau aus dem machte, was sie hatte. Also öffnete ich den Kühlschrank und backte aus allen Produkten, die ich hatte, schnell eine einfache Kefir-Torte mit Marmelade. Es ist sehr lecker geworden, deshalb teile ich das Rezept. Versuch es!

Zutaten

Um einen Kuchen mit Kefir-Marmelade im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie:

Kefir - 300 ml;

Soda - 0,5 TL;

Ei - 1 Stk.;

Zucker - 1/2 Tasse;

Mehl - 3 Tassen;

Sonnenblumenöl - 3 EL. l.;

Marmelade (ich habe Pflaumenmarmelade verwendet) - 200 g.

Kochschritte

Nehmen Sie eine Schüssel, schlagen Sie Eier hinein und fügen Sie Zucker hinzu.

Eier und Zucker mit einem Schneebesen leicht schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Dann Kefir einfüllen und vermischen.

Soda hinzufügen und mischen.

Anschließend Sonnenblumenöl einfüllen und gut verrühren.

Wir beginnen, das Mehl nach und nach in die resultierende Mischung zu sieben.

Fügen Sie weiterhin Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Der Teig sollte fest sein und nicht an den Händen kleben.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Einen Teil etwa 2 Zentimeter dick ausrollen und auf den Boden einer vorgefetteten Form legen.

Anschließend die Marmelade einfüllen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Den restlichen Teig ausrollen und gleich breite Streifen abschneiden. Legen Sie die Streifen kreuzweise auf die geformte Form mit Marmelade. Einen mit Marmelade gefüllten Kefir-Teigkuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad etwa 30 Minuten backen.

Den Kuchen mit Marmelade und Kefir aus dem Ofen nehmen und servieren. Der Kuchen schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich.

Guten Appetit!

Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, sich mit dem Backen im Ofen zu beschäftigen, können Sie es in einem Slow Cooker machen. Praktisch – Sie können zu dieser Zeit spazieren gehen oder in den Laden gehen, es brennt nichts an. Und das gilt insbesondere im Sommer; bei der Hitze hat man keine Lust, den Ofen einzuschalten.

Das Rezept eignet sich auch zum Recycling von Kefir, der vorzugsweise innerhalb von 24 Stunden frisch verzehrt wird. Wenn Sie jedoch keine Zeit haben, backen Sie Kuchen!

Bereiten wir die Zutaten für die Zubereitung einer Kefir-Torte in einem Slow Cooker vor.

Eier mit Zucker verquirlen. Die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen.

Während die Eier geschlagen werden, kühlt die Butter ab. Fügen Sie es und Kefir zu den Eiern hinzu und vermischen Sie alles.

Fügen Sie dann Mehl und Soda hinzu, das in einer sauren Umgebung von selbst erlischt. Die Konsistenz des Teigs ist nicht dick und nicht zu flüssig. Wenn Kefir fettig ist, benötigen Sie möglicherweise etwas mehr.

Je nach Geschmack Nüsse, Rosinen oder Trockenfrüchte hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Den Boden der Schüssel mit Öl einfetten, ich habe ihn auch mit Grieß bestreut.

Den Teig in die Schüssel füllen.

Kochen Sie den Kefir-Kuchen in einem Multikocher im Modus „Backen“ 1 Stunde lang. Bei Multikochern mit geringer Leistung kann es etwas länger dauern.

Es ist praktisch, den Kuchen mit einer Dampfplatte aus der Schüssel zu nehmen und ihn darauf abzukühlen.

Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen in Scheiben. Da die Oberseite im Slow Cooker nicht braun wird, können Sie ihn beim Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Kefir-Kuchen mit Beeren

Diese Kefir-Torte mit Beeren gehört zur Kategorie „Wenn Gäste vor der Tür stehen“. Die Zubereitung ist ganz einfach, mit Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind. Ich habe diesem Kuchen Himbeeren hinzugefügt, Sie können aber auch alle frischen oder gefrorenen Beeren verwenden. Bereiten Sie dieses köstliche, einfache Gebäck zu und erfreuen Sie Ihre Familie und Gäste.

Zutaten

Um eine Kefir-Torte mit Beeren zuzubereiten, benötigen Sie:

Kefir - 1 Glas (Glas - 200 ml);

Zucker - 1 Glas;

Salz - eine Prise;

Eier - 2 Stk.;

Backpulver - 1 TL;

Mehl - 2 Tassen;

Beeren (frisch oder gefroren) - 1 Tasse.

Kochschritte

Kefir für diesen Kuchen kann mit jedem Fettgehalt verwendet werden. Zucker, Eier, eine Prise Salz und Kefir verrühren. Der Kuchen wird recht süß, man kann etwas weniger Zucker hinzufügen. Mit einem Mixer glatt rühren.

Gesiebtes Mehl und Backpulver portionsweise hinzufügen.

Den Teig mit einem Mixer verrühren, bis eine homogene, cremige Konsistenz entsteht.

Beeren hinzufügen und vorsichtig vermischen. Wenn die Beeren gefroren sind, müssen sie aufgetaut, überschüssige Flüssigkeit abgegossen und die Beeren zum Teig hinzugefügt werden.

Eine Backform (ich habe eine Backformgröße von 20x20 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig ausgießen. Legen Sie die Kefir-Torte mit Beeren für 35-40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Backen, bis es schön goldbraun ist. Die Bereitschaft kann mit einem Holzspieß überprüft werden.

Fertig ist ein einfacher und köstlicher Kuchen mit mit Kefir vermischten Beeren. Lassen Sie es 7-10 Minuten abkühlen und servieren Sie es mit einer Tasse aromatischem Tee.

Guten Appetit!

4 Eier in die Teigschüssel aufschlagen und ein Glas Zucker dazugeben, alles mit einem Schneebesen gut verrühren.

Dann Mehl und Backpulver hinzufügen, zuvor mit einer Gabel aufgeweichte Butter dazugeben und nochmals gründlich verrühren. Jetzt ist der Teig fertig.

So schnell haben wir einen sehr leckeren süßen Kuchen gebacken, den wir unseren lieben Gästen bedenkenlos anbieten können.

Kefir-Kuchen mit Kohl. Kohlkuchen mit Kefir

Ehrlich gesagt liebe ich Kohl einfach in jeder Form: in Salaten, Aufläufen, als Beilage und natürlich in Backwaren! Kuchen und Torten mit Kohl riechen auf besondere Weise: Gemütlichkeit und „Großmutters Backen“... Wenige Menschen werden gleichgültig bleiben, nachdem sie sie probiert haben. Und heute, an einem so bewölkten Herbsttag, möchte ich noch mehr kräftigen aromatischen Tee und eine üppige und luftige Kohlpastete mit Kefir ...

Zutaten

Um Kohlpastete mit Kefir zuzubereiten, benötigen Sie:

Für den Test:

250 g Kefir;

250 g Mehl;

10 g Butter (zum Einfetten);

1 Teelöffel. Limonade;

½ TL. feines Salz.

Für die Füllung:

300 g Weißkohl;

1 gekochtes Ei;

Pflanzenöl (zum Braten);

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, roter Paprika, Chili – nach Geschmack.

Kochschritte

Soda und Salz zum Kefir hinzufügen und vermischen. Mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung für die Kohlpastete vor. Den Kohl dünn hacken, etwas Pflanzenöl, Salz und Gewürze hinzufügen und in einer Pfanne 5 Minuten braten. Etwas Wasser hinzufügen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Fein gehacktes gekochtes Ei hinzufügen und vermischen. Fertig ist die Tortenfüllung.

Eier zum Kefir geben, schlagen.

Gesiebtes Mehl hinzufügen und gründlich vermischen.

Der Teig wird ziemlich flüssig.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Fetten Sie das Papier mit Butter ein. Die Hälfte des Teigs einfüllen und glatt streichen. Die Füllung auflegen und glatt streichen. Den restlichen Teig auf die Füllung geben und glatt streichen.

Den Kohlkuchen 40 Minuten backen.

Den heißen Kuchen mit Butter einfetten, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Den Kohlkuchen mit Kefir in Portionen schneiden und genießen!

Guten Appetit! Essen Sie mit Genuss!

Der Teig ist wie Kefir-Flocken für Kuchen. Kefir-Teig – Allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Sorgfältig gekneteter Teig, richtig ausgewählte Produkte – das ist der Erfolg von luftigem, weichem Teig. Es wird mehr als eine Kefir-Sorte damit vermischt. Luftiger Teig „wie Flaum“ auf Kefir kann entweder hefefrei oder hefefrei sein.

Für im Ofen gebackene Mehlprodukte (große Kuchen, Brötchen oder Brötchen) ist es besser, Hefe zuzubereiten. Kuchen, die in der Pfanne gebraten werden, können auch ohne Hefe zubereitet werden. Kefir-Teig für Kuchen mit Soda oder Hüttenkäse wird nicht weniger weich und fluffig.

Sie können ein Milchsäuregetränk für jede Art von Teig zu sich nehmen, ob frisch oder nicht. Ein abgelaufenes Produkt kann sogar nützlich sein, wenn es nicht den charakteristischen Geruch der Gärung aufweist. Kefir muss warm sein, da in einer solchen Umgebung die Hefe und die Hefe besser aktiviert werden. Wenn Sie sie mit einem kalten Produkt mischen, wird der Teig zu dicht.

Auch der Fettgehalt ist wichtig. 2,5–3,2 % Kefir eignen sich ideal zum Kneten.

Das Mehl muss neu ausgesät werden. Dadurch werden nicht nur versehentlich eingedrungene Rückstände entfernt, sondern auch mit Sauerstoff gesättigt, was dem Teig zusätzliche Flauschigkeit verleiht.

Die Zubereitungsart hängt von der Teigsorte ab und ist im Rezept beschrieben. Und wenn Sie sich strikt daran halten, wird Sie jeder mit Kefir vermischte Teig nie im Stich lassen.

Beerenbacken ist ein Muss im Arsenal jeder Hausfrau. Dies ist nicht nur eine schmackhafte Delikatesse, sondern auch sehr gesund, da die Beeren eine große Menge an für den menschlichen Körper notwendigen Substanzen enthalten.

Idealerweise backt man besser mit frischen Beeren. Es ist nicht nötig, es aufzutauen, darauf zu warten, dass überschüssiger Saft abfließt usw.

Heute möchte ich jedoch die Verwendung eines Tiefkühlprodukts vorschlagen und den Mythos widerlegen, dass dies mühsam und zeitaufwändig sei. Es gibt auch Rezepte, bei denen die Beeren ohne direktes Auftauen verwendet werden.

Da Johannisbeeren aufgrund ihres Gehalts an Vitamin C und anderen nützlichen Mikroelementen und Mineralien in ihrer Kategorie am beliebtesten sind, schlage ich vor, heute einen Kuchen mit schwarzen Johannisbeeren zu backen.

Beerenkuchen aus fertigem Blätterteig: Rezept mit Johannisbeeren

Für Johannisbeerkuchen benötigen Sie: eine Packung Teig (gefroren) – 400–500 g; 300 g Beeren; 5 EL. Kristallzucker; Eigelb eines Eies; Vanillin; Zimt.

Mit dieser einfachen Backmöglichkeit können Sie in kurzer Zeit einen echten Leckerbissen zubereiten. Sie müssen nur fertigen gefrorenen Teig und Johannisbeeren kaufen.

Also, Kuchen mit gefrorenen schwarzen Johannisbeeren, Rezept mit Foto:

1. Bei gefrorenen Johannisbeeren gehe ich wie folgt vor. Ich lege es in ein Sieb, damit es bei Zimmertemperatur auftaut und das überschüssige Wasser abtropfen kann.
2. Ich bestreue die Beeren mit Kristallzucker, füge Vanillin und Zimt hinzu.
3. Ich rolle ein Drittel des Teigs aus und lege ihn beiseite – das ist die Oberseite des Kuchens. Es ist notwendig, mit einem Messer Schnitte vorzunehmen, damit beim Dehnen eine Art Netz entsteht.
4. Ich rolle ein größeres Stück Teig aus und lege es auf den Boden der Backform.
5. Ich verteile die Beeren gleichmäßig.
6. Ich bedecke die Oberseite mit Teig in Form eines Gitters und drücke die Ränder zusammen.
7. Ich schlage das Eigelb auf und bestreiche den Teig damit.
8. Ich stelle den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 220 Grad. Im Ofen backen und backen, bis der Teig einen schönen goldenen Farbton annimmt. Guten Appetit!

Johannisbeerkuchen: Rezept mit Hefeteig

Hefeteig passt gut zu jeder Beerenfüllung, insbesondere zu Johannisbeeren.

Für den Kuchen brauchen wir:

• für Teig: Weizenmehl – ​​0,8 kg; Milch – 0,4 l; Eier – 2 Stk.; Öl – 50 ml; Trockenhefe – 1 Beutel; Kristallzucker – 4 EL; Salz.
• zum Füllen: 0,7 kg schwarze Johannisbeeren; 1 EL. Kristallzucker; 4 EL Stärke.

Der Kochvorgang ist einfach:

1. Das Eiweiß von zwei Eiern und einem Eigelb mit Kristallzucker und einer Prise Salz vermischen und verrühren.
2. Ich füge erwärmte Milch mit darin aufgelöster Hefe hinzu. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
3. Ich gieße Öl ein.
4. Ich sieben das Mehl und füge es nach und nach zu der resultierenden Mischung hinzu, knete es und stelle es für 2-3 Stunden an einen warmen Ort.
5. Ich kümmere mich um die Johannisbeeren. Zum Auftauen muss es in ein Sieb gegeben und mit Wasser abgespült werden.
6. Ich bestreue die Johannisbeeren mit Kristallzucker.
7. Ich teile den Hefeteig in ungleiche Stücke: eines ist 1/3 größer als das andere.
8. Ich rolle ein größeres Teigstück zu einer Schicht aus und lege es in eine Auflaufform, wobei ich die Seiten forme.
9. Darauf verteile ich Stärke und schwarze Johannisbeeren.
10. Ich rolle das zweite Stück aus, bedecke es mit der Füllung und drücke die Ränder zusammen.
11. Mit einer Gabel mache ich kleine Einstiche, damit der Kuchen gleichmäßiger aufgeht.
12. Ich verwende übriggebliebene Teigstücke, um Dekorationen für die Oberseite des Kuchens anzufertigen.
13. Den Teig fette ich mit dem restlichen Eigelb ein (er muss mit einem Löffel Wasser oder Milch aufgeschlagen werden).
14. Stellen Sie den Johannisbeerkuchen in den vorgeheizten Ofen, bis er fertig ist. Genießen Sie Ihren Tee!

Biskuitkuchen mit schwarzen Johannisbeeren

Beeren werden bei dieser Backvariante nicht als Füllung, sondern als Teigbestandteil verwendet. Deshalb ist ihre Menge deutlich geringer als in früheren Rezepten.

Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass der Kuchen direkt mit gefrorenen Beeren gebacken wird. Das heißt, wir können mit Sicherheit sagen, dass diese Backoption zum schnellen Kochen verwendet wird.

Um einen Johannisbeerkuchen zu backen, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

Mehl – ​​1 EL; Kristallzucker - 1 EL; Beeren – 1/2 Tasse; Eier – 4 Stk.; Backpulver.

Das Kochrezept lautet wie folgt:

1. Eier und Kristallzucker mit einem Mixer schlagen, bis ein dicker und stabiler Schaum entsteht.
2. Ich sieben das Mehl und vermische es mit Backpulver. Ich füge es in kleinen Portionen hinzu.
3. Ich wasche die Beeren und lasse das Wasser abtropfen. Zum Teig hinzufügen und gründlich vermischen.
4. Ich fette die Backform mit Butter ein und bestreue sie mit Grieß. Ich fülle es mit Teig.
5. Ich habe es in einen vorgeheizten Raum bei 180 Grad gestellt. Ofen und backen, bis es fertig ist.

Wunderbare Biskuitkuchen mit Johannisbeeren gelingen großartig. Sie können mich an den Tisch rufen.

Kuchen mit schwarzen Johannisbeeren: Rezept für Mürbeteig

Ein offener Beerenkuchen, bestreut mit knusprigen Mürbeteigbröseln, ist eine echte gesunde und schmackhafte Delikatesse.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• für den Teig: Mehl – ​​3 EL; Kristallzucker - 1 EL; Abfluss Butter – 200 g; Ei – 1 Stk.; Backpulver; Vanillin;
• zum Füllen: 600 g gefrorene Beeren; Stärke - 2 EL; Kristallzucker – 3,5 EL; Zimt.

Mit dem Rezept können Sie Shortbread mit schwarzen Johannisbeeren schnell und lecker zubereiten:

1. Ich sieben das Mehl, vermische es mit Vanille und Backpulver.
2. Ich reibe die zimmerwarme Butter mit den Händen mit Kristallzucker ein.
3. Ich füge das Ei hinzu und mahle erneut. Das Ergebnis sind Sandkrümel.
4. Ich gebe etwas mehr als die Hälfte der Mürbeteigmenge in eine Auflaufform und drücke sie mit den Händen fest. Ich gestalte die Seiten.
5. Ich vermische die zuvor aufgetauten Beeren mit Kristallzucker, füge Stärke und gemahlenen Zimt hinzu.
6. Ich habe schwarze Johannisbeeren auf dem Teig verteilt.
7. Restlichen Teig auf der Füllung verteilen.
8. Ich schicke den Beerenkuchen auf 200 gr vorgewärmt. Ofen.

Der fertige Kuchen hat eine appetitliche goldbraune und knusprige Kruste und ein wunderbares Aroma.

Mürbeteigkuchen mit gefrorenen schwarzen Johannisbeeren und Hüttenkäse

Als Füllung werden Beeren und Hüttenkäse verwendet, sodass der Kuchen nicht nur lecker, sondern auch doppelt gesund ist. Dieser Kuchen kann das perfekte Frühstück oder der Nachmittagssnack für alle Familienmitglieder sein.

Um Johannisbeerkuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• für Teig: Mehl – ​​0,200 kg; Butter – 0,150 kg; Zucker – 0,100 kg; Ei; Backpulver;
• zum Füllen: Hüttenkäse – 0,500 kg; Beeren – 0,300 kg; Kristallzucker – 0,100 kg; Sauerrahm – 0,100 l; Eier – 2 Stk.

Das Rezept lautet wie folgt:

1. Butter mit Zucker mahlen.
2. Gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen.
3. Ich schlage das Ei auf, knete den Teig und stelle ihn in den Gefrierschrank.
4. Den Hüttenkäse mit Sauerrahm mit einem Mixer cremig schlagen.
5. Kristallzucker und Eier hinzufügen.
6. Ich verteile den Teig in einer Backform und mache einen hohen Rand.
7. Die Quarkfüllung verteile ich darauf.
8. Mit Beeren bestreuen.
9. Ich stelle den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad. Ofen. Die Backzeit im Ofen beträgt etwa 30-40 Minuten.

Der Johannisbeerkuchen ist köstlich, schön und sehr gesund geworden.

Offene Beeren-Sauerrahm-Torte: Rezept für Mürbeteig

Diese Backvariante erfordert einen kleinen Vorbereitungsschritt, nämlich das Auftauen der schwarzen Johannisbeeren. Der weitere Garvorgang wird keine Probleme bereiten.

Um einen Kuchen mit Johannisbeeren in Sauerrahmfüllung zu backen, benötigen Sie folgende Produkte:

Mehl – ​​1,5 EL; Johannisbeeren – 1 EL; Kristallzucker – 2/3 EL; Sauerrahm mit hohem Fettanteil – 300 ml; Eier – 2 Stk.; Margarine – 50 g; Backpulver; Vanillin.

Ein Rezept mit Foto macht es ganz einfach, einen leckeren Kuchen mit Beeren zuzubereiten:

1. Schlagen Sie ein Ei in die geschmolzene Margarine, fügen Sie 1 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Sauerrahm hinzu. Ich mahle die Masse.
2. Ich sieben das Mehl und füge Backpulver hinzu. Ich füge es in kleinen Portionen hinzu und knete den Teig.
3. Ich verteile den Teig in der Form und mache die Seiten.
4. Sauerrahm mit 1 Esslöffel Kristallzucker und einem Ei verrühren. Ich habe es mit einem Mixer geschlagen.
5. Ich lege Beeren auf den Teig und bestreue ihn mit Zucker. Ich gieße saure Sahne darüber.
6. Ich schicke den Kuchen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Ofen. Die Backzeit im Ofen beträgt 30-40 Minuten. Während des Backens geht der Kuchen auf und setzt sich ab. Dies ist ein normaler Vorgang.

Der Beerenkuchen muss vor dem Servieren abgekühlt werden. Es wird sehr lecker sein!

Beerengeleekuchen auf Kefirbasis mit schwarzen Johannisbeeren

Der Kuchen ist sehr schnell zubereitet, da er direkt mit gefrorenen Beeren gebacken werden kann. Und der Teig wird einfach mit Kefir geknetet und in die Form gegossen.

Kein längeres Ruhen des Teiges, Ausrollen oder sonstige Eingriffe. Dieses Rezept ist ideal für unerfahrene Hausfrauen.

Um Kefir-Kuchen zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte:

Kefir – 1 EL; Johannisbeeren – 1 EL; Weizenmehl – ​​200 g; Kristallzucker – 200 g; Eier – 2 Stk.; Pflanzenöl – 50 ml; Soda – 1/2 TL.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Eier mit Zucker schaumig schlagen, Salz hinzufügen.
2. Ich gieße Kefir, Öl, Soda ein (kein Löschen nötig). Ich habe mit einem Mixer geschlagen.
3. Ich sieben das Mehl und geben es in kleinen Portionen hinzu. Ich füge etwas Vanille hinzu. Ich knete den Teig.
4. Füllen Sie die Backform mit der Hälfte der Teigmenge.
5. Ich verteile die Beeren gleichmäßig.
6. Ich fülle es mit dem restlichen Teig.
7. Ich stelle den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 190 Grad. Ofen. Ich überprüfe die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.

So gelingen ganz ohne großen Aufwand tolle Backwaren mit Johannisbeeren.

Und wie immer gibt es am Ende der Sammlung meine Tipps, wie man Johannisbeerkuchen noch leckerer macht.

• Um die Beeren richtig aufzutauen, müssen sie in einen Behälter gegeben und auf das untere Regal des Kühlschranks gestellt werden. Wenn das Auftauen in der Mikrowelle erfolgt, geben die gefrorenen Johannisbeeren zu viel Saft ab, was sich negativ auf das Backergebnis auswirken kann;
• nach dem Auftauen kann Johannisbeersaft sofort getrunken oder zu Kompott, Fruchtgetränken und Desserts hinzugefügt werden;
• Bei der Verwendung von Beeren als Füllung müssen diese mit Stärke vermischt werden. Dadurch wird verhindert, dass die untere Teigschicht beim Backen durchnässt wird;
• Silikonbackformen müssen nicht eingefettet werden. Wenn Sie normale Formen verwenden, fetten Sie diese mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl oder Grieß. Wenn der Kuchen direkt auf einem Backblech gebacken wird, decken Sie ihn mit Folie oder Backpapier ab.

Mein Videorezept

Grüße an alle Feinschmecker!
Ich habe vor Kurzem einen Kuchen nach einem neuen Rezept für mich selbst gebacken, mir gefiel der Geschmack dieses Beerenkuchens und vor allem die Schnelligkeit der Zubereitung. Ich freue mich, Ihnen ein Rezept für einen schnellen Kuchen mit schwarzen und roten Johannisbeeren vorstellen zu dürfen.
Die Zubereitung nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch und während der Kuchen backt, können Sie andere Dinge tun.
Sie können sowohl frische als auch gefrorene Beeren verwenden. Da gerade nicht die Beerensaison ist, verwende ich in meinem Rezept gefrorene schwarze und rote Johannisbeeren.
Ich friere die Beeren im Sommer ein und verwende sie dann im Winter zum Backen, für Kompotte und einfach so.
Für die Füllung habe ich eine Mischung aus roten und schwarzen Johannisbeeren verwendet, grundsätzlich kann man aber jede Beere verwenden.

Bereiten Sie den Teig vor.
Schlagen Sie drei Eier in eine Schüssel und fügen Sie ein Glas Zucker hinzu.

Eier und Zucker mit einem Mixer weiß schlagen und 70 Gramm Butter (oder Margarine zum Backen) und ein Glas Kefir hinzufügen.

Weiter schlagen, Mehl und Backpulver hinzufügen und glatt rühren.

Der Teig sollte die Konsistenz dicker Sauerrahm haben.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und den Teig ausgießen.

Die Beeren darüber gießen und leicht zerdrücken

Und dann eine weitere Schicht Johannisbeeren hinzufügen, ohne sie zu zerdrücken, und mit Zucker bestreuen.

Im Ofen bei 180 Grad backen, meine Zeit betrug 1 Stunde 15 Minuten. Die Bereitschaft wurde mit einem normalen Zahnstocher festgestellt.
Ich habe den Kuchen spät abends gebacken, nachdem der Kuchen fertig war, habe ich ihn nicht sofort aus dem Ofen genommen, sondern einfach den Ofen ausgeschaltet und den Kuchen bis zum Morgen dort gelassen.
Blick auf den Kuchen am Morgen

Ich habe ein wenig Puderzucker auf den Kuchen gestreut.

Der Geschmack des Kuchens erwies sich als sehr zart, weich, nicht zu süß (Johannisbeeren sind schließlich eine saure Beere), erinnerte sogar ein wenig an den Geschmack von Käsekuchen, sehr saftig und beerig. Man hätte sogar weniger Beeren hineingeben können, aber das kommt auf den Geschmack und die Farbe an, wie man sagt.

Guten Appetit!

Kochzeit: PT01H30M 1 Std. 30 Min.