Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Kuchen „Victoria Biscuit Victoria Andy Chef“
Dieses festliche und farbenfrohe Kuchenrezept hat mir gefallen.Aber warum so ein Name, fragen Sie?
Dies ist das berühmteste Dessert in England, denn es heißt, dass es (Viktoria Sponge Cake) während ihrer gesamten Regierungszeit das Lieblingsdessert der Königin war.
Erstens sind die Produkte sehr einfach. Und zweitens herrscht hier ein unglaubliches Aromenbouquet: zarte, leicht feuchte Kuchen, angenehme Säure durch die Schale, Vanille.
Es ist ideal für eine Familienfeier oder eine abendliche Teeparty. Ich möchte daraus einen säuerlichen, bernsteinfarbenen Tee zubereiten und dazu eine Scheibe sonnige Zitrone hinzufügen. Zitrusgeschmack begleitet diesen einfachen Kuchen, erfrischt den Biskuit mit seiner Schale und gleicht die Süße der Buttercreme mit Zitronensaft aus. Luftig-saftige, federnde Kuchen passen perfekt zu Erdbeeren und Schlagsahne. Meiner Meinung nach ist diese klassische Kombination so perfekt, dass man sich in ihre Einfachheit und ihren ausgewogenen Geschmack verlieben wird. Wenn die Erdbeersaison zu Ende geht, können Sie Himbeeren oder Johannisbeeren oder eine Beerenmischung verwenden.
- Butter - 250 gr.
- Zucker - 250 gr.
- Mehl - 250 gr.
- Backpulver - 8 gr.
- Eier - 4 Stk.
- Zitronenschale
- Vanilleextrakt – 2 TL.
- Erdbeere
- Marmelade
Mit einem Mixer ca. 5 Minuten gut verrühren. Anschließend alle Eier (4 Stück) nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe eine weitere Minute verrühren.
Mehl (250 g) mit Backpulver (8 g) in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen vermischen, sodass alles gut vermischt ist. Und fügen Sie dem zukünftigen Teig kleine Portionen hinzu.
Die Zitronenschale abreiben und zusammen mit 2 TL Vanilleextrakt zum Teig geben.
Eine Auflaufform einfetten (ich habe 16 cm verwendet, man kann aber auch 20 cm groß machen), einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl ausschütteln. Legen Sie Pergament auf den Boden. Dies erleichtert das Entfernen künftiger Kuchen. Die Hälfte des Teigs darauflegen und mit einem Spatel glatt streichen. Ja, der Teig sollte dick sein, seien Sie nicht beunruhigt.
Bei 190 Grad 20-25 Minuten backen. Sehen Sie hier: Sobald die Oberseite anfängt zu bräunen (sie fängt gerade an, golden zu werden), überprüfen Sie dies mit einem Spieß. Überbelichten Sie es nicht. Das Mürbeteiggebäck kann oben eine kleine Kuppel haben. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf einem Rost stehen lassen.
Als nächstes den Kuchen herausnehmen und umdrehen. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Im Allgemeinen können die Kuchen, sobald sie abgekühlt sind, bestrichen und zusammengesetzt werden. Aber ich mache die Dinge etwas anders. Um die Kuchen noch saftiger zu machen, wickeln Sie sie in Folie ein und stellen Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Jetzt die Schicht. Nehmen Sie 10-15 Erdbeeren, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Sie können es durch Himbeeren ersetzen (Sie müssen diese nicht schneiden). Und 3-4 Esslöffel gute Marmelade (Erdbeer- oder Himbeermarmelade, je nach verwendeter Beere). Die Marmelade 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, bis sie flüssig wird.
Es ist also alles ganz einfach. Zucker (250 g) und zimmerwarme Butter (250 g) in einer Tasse vermischen.
Beschreibung
Der Biskuitkuchen von Königin Victoria erhielt seinen Namen aufgrund der Herkunft dieser Delikatesse. Es ist seit langem bekannt, dass die primitivsten Engländer, die Ordnung und Wert auf Ausgewogenheit in allem legen, einfache und natürliche Gerichte bevorzugen. Das vorgeschlagene Backrezept ist keine Ausnahme.
Einer Legende zufolge wurde diese Delikatesse normalerweise bei Teepartys im königlichen Palast serviert. Im Laufe der Zeit wurde dies zur Tradition und mittlerweile in vielen nebligen Häusern Albion und weit darüber hinaus nimmt dieser erstaunliche klassische Biskuitkuchen einen Ehrenplatz ein.
Jede Hausfrau kann den Biskuitkuchen „Queen Victoria“ ganz einfach und sehr schnell mit ihren eigenen Händen zu Hause zubereiten. Dieses Backen ist auch für die unerfahrensten und unerfahrensten Konditoren perfekt. Dies wird sowohl durch das Verhältnis der Zutaten als auch durch die Leichtigkeit des Prozesses selbst vom Kneten bis zum Dekorieren des Kuchens erleichtert.
Die Zutaten für den Biskuitkuchen von Queen Victoria sind in den Regalen von Supermärkten und Lebensmittelgeschäften mit durchschnittlichem Sortiment leicht zu finden. Auch zum Backen von Kuchen benötigen Sie keine spezielle Ausrüstung: Ein normaler Backofen oder ein Slow Cooker reichen aus.
Das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zeigt anschaulich den gesamten Kochvorgang von Anfang bis Ende. Dem Koch bleibt nur noch die genaue Abmessung der benötigten Zutatenmenge und die Beachtung der Ratschläge. Sie können sicher sein, dass diese Methode zur Zubereitung englischer Kekse alle Ihnen bekannten Methoden zum Backen von Kuchen ersetzen wird und das Rezept mit dem Hinweis „Sie werden sich die Finger lecken!“ in Ihre persönliche Sammlung aufgenommen wird!
Zutaten
-
(250 g) -
(250 g) -
(3 Stk.) -
(82,5 %, 250 g für Teig + 250 g für Sahne) -
(8 g) -
Zitronenschale
(2 EL) -
(2 EL) -
(1 TL für Pulver + 2 EL für Sahne) -
(250 g) -
(15-20 Beeren) -
(Marmelade, 4 EL)
Kochschritte
Beginnen wir mit der Zubereitung des Queen-Victoria-Biskuitkuchens, indem wir alle notwendigen Zutaten zum Backen der Kuchen vorbereiten. Alle Produkte, die wir benötigen, sind auf dem Foto abgebildet.
Beginnen wir den Kochvorgang, indem wir gekühlte Butter mit Kristallzucker mischen. Gut durchkneten, bis die Masse homogen ist, und zum Schluss die süße Butter mit einem Mixer aufschlagen.
Nachdem die erste Kochphase abgeschlossen ist und die Masse ein glänzendes Aussehen erhält, beginnen Sie mit der Zugabe von Hühnereiern nacheinander. Nachdem Sie jedes Ei hinzugefügt haben, schlagen Sie die Mischung eine Minute lang.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel die abgemessene Menge Mehl und Backpulver und fügen Sie sie dann in Bruchteilen hinzu, ohne mit dem Kneten in der Hauptschüssel aufzuhören. Der Teig sollte dicker sein als bei einem normalen Biskuitkuchen..
Sobald das gesamte Mehl aufgebraucht ist, Vanilleessenz und Zitronenschale zum Teig hinzufügen und nochmals gut vermischen.
Geben Sie den Teig in eine Auflaufform, auf deren Boden Sie geöltes Pergament in der gewünschten Form und Größe auslegen. Die Mischung mit einem Spatel glätten. Es empfiehlt sich auch, die Wände der Form mit Butter zu bestreichen und leicht mit Mehl zu bestäuben. Dadurch lassen sich die fertigen Kuchen leichter herausnehmen und die gewünschte Form bleibt erhalten. Sie können zwei Kuchen backen oder ein großes Stück vorbereiten und es dann vorsichtig mit einem Spezialwerkzeug oder einem scharfen Messer schneiden. Denken Sie daran, dass Sie den Kuchen anschneiden müssen, wenn er vollständig abgekühlt ist.
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor und stellen Sie dann die Form mit dem Teig hinein. Reduzieren Sie die Hitze und backen Sie die Kruste zwanzig Minuten lang im Ofen bei 190 Grad Celsius. Überprüfen Sie regelmäßig die Bereitschaft des Biskuitkuchens mit einem Holzspieß: Wenn der Teig keine Spuren mehr hinterlässt, können Sie den Biskuitkuchen ruhig aus dem Ofen nehmen.
Der fertige Kuchen sollte wie auf dem Foto aussehen. Es kann in der Mitte eine leichte Erhebung aufweisen, die in den meisten Fällen beim Abkühlen sinkt. Lassen Sie den Kuchen fünf Minuten lang auf einem Kuchengitter abkühlen, drehen Sie ihn dann um und lassen Sie ihn weitere fünfzehn Minuten ruhen. Wickeln Sie das Werkstück nach Ablauf der Zeit mit Frischhaltefolie ein.
Wenn die Kuchen kaum noch warm sind, stellen Sie sie für zwei Stunden in den Kühlschrank. Dadurch wird das Werkstück leicht feucht und der Geschmack des fertigen Biskuitkuchens verbessert sich. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Buttercreme vor, indem Sie die angegebene Menge an Zutaten mit einem Mixer vermischen.
Nachdem die Kuchen eineinhalb Stunden in den Kühlschrank gestellt wurden, beginnen Sie mit der Zubereitung der Beeren und der Marmelade. Spülen Sie die Erdbeeren (Himbeeren) vorsichtig in kaltem Wasser ab und entfernen Sie dann die Stiele.
Erhitzen Sie die fertige Marmelade 30 Sekunden lang in der Mikrowelle. Schneiden Sie die Erdbeeren wie auf dem Foto. Wenn Sie Himbeeren verwenden, lassen Sie die Beeren ganz. Lassen Sie ein paar Himbeeren oder eine Erdbeere übrig, um den fertigen Biskuitkuchen zu dekorieren.
Marmelade und Beeren glatt rühren, wie auf dem Foto zu sehen.
Nehmen Sie die Kuchenschichten aus dem Kühlschrank und beginnen Sie mit dem Zusammenbau des Biskuitkuchens. Legen Sie dazu den ersten Tortenboden auf eine ebene Unterlage und geben Sie anschließend die Beerenmischung und die Marmelade darauf. Versuchen Sie nicht, den Biskuitkuchen vollständig zu bedecken: Das weiche Püree erledigt das von selbst. Die Buttercreme vorsichtig auf den Beeren verteilen. Am einfachsten geht das mit einem Spritzbeutel, dann bekommst du es genau so schön wie auf unserem Foto.
Decken Sie den dekorierten Biskuitboden mit dem zweiten Tortenboden ab und drücken Sie den oberen Tortenboden mit den Händen leicht an. Die Oberseite mit Puderzucker bestäuben, mit den restlichen Erdbeeren oder ein paar Himbeeren garnieren und sofort servieren – englische Queen-Victoria-Biskuitkuchen müssen nicht eingeweicht werden.
Guten Appetit!
Schauen Sie sich den königlichen Biskuitkuchen an. Man sagt, dass er (Victoria Biskuitkuchen) während ihrer gesamten Regierungszeit der Favorit der Königin war. Wie damals wird es heute zu gleichen Teilen aus Mehl, Butter und Zucker sowie Eiern zubereitet. Und bis heute erfreut sich der Victoria-Biskuitkuchen in vielen Teelokalen in England großer Beliebtheit. Die Zutaten sind so einfach wie der Koch- und Montageprozess selbst. Wenn Sie einen schönen, leckeren Kuchen mit erstaunlicher Textur wünschen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. In der klassischen Variante wurde für die Schicht nur Marmelade verwendet, in der modernen Variante sind aber auch Cremes erlaubt. Am beliebtesten ist Schlagsahne. Ich habe Käsecreme verwendet, die dicker ist. Für das wunderbarste Rezept für meine Lieblingsschatzkammer danke ich Andrey (andychef.ru). Fangen wir an)
Wir benötigen:
Für die Kuchen:
- Butter - 250 gr.
- Zucker - 250 gr.
- Mehl - 250 gr.
- Backpulver - 8 gr.
- Eier - 4 Stk.
- Zitronenschale
- Vanilleextrakt – 2 TL.
- Erdbeere
- Quark - 340 gr.
- Butter - 115 gr.
- Puderzucker - 100 gr.
- Vanilleextrakt – 2 TL
Es ist also alles ganz einfach. Zucker und Butter bei Zimmertemperatur in einer Schüssel vermischen.
Mit einem Mixer ca. 5 Minuten gut verrühren. Anschließend alle Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe eine weitere Minute verrühren.
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen vermischen, bis alles gut vermischt ist. Und fügen Sie dem zukünftigen Teig kleine Portionen hinzu.
Die Zitronenschale abreiben und zusammen mit dem Vanilleextrakt zum Teig geben.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl ausschütteln. Legen Sie Pergament auf den Boden. Dies erleichtert das Entfernen künftiger Kuchen. Legen Sie die Hälfte des Teigs aus und glätten Sie ihn mit einem Spatel. Sie können ihn in einer Schicht backen und dann schneiden. Der Teig sollte dick sein, seien Sie nicht beunruhigt.
Bei 190 Grad 20–25 Minuten backen; wenn Sie mit einer Schicht backen, verlängert sich die Backzeit. Sehen Sie hier: Sobald die Oberseite anfängt zu bräunen (sie fängt gerade an, golden zu werden), überprüfen Sie dies mit einem Spieß. Überbelichten Sie es nicht. Das Mürbeteiggebäck kann oben eine kleine Kuppel haben. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf einem Rost stehen lassen.
Als nächstes den Kuchen herausnehmen und umdrehen. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Im Allgemeinen können die Kuchen, sobald sie abgekühlt sind, bestrichen und zusammengesetzt werden.
Jetzt die Schicht. Nehmen Sie 10-15 Erdbeeren, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Sie können es durch Himbeeren ersetzen (Sie müssen diese nicht schneiden). Und 3-4 Esslöffel gute Marmelade (Erdbeer- oder Himbeermarmelade, je nach verwendeter Beere). Die Marmelade 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, bis sie flüssig wird.
Beeren und Marmelade unterrühren und auf dem Boden verteilen. Solange die Marmelade flüssig ist, tränkt sie die Kuchen ein wenig (nur ein wenig), dann wird sie fest und behält ihre Form und die Kuchen gut. Im Originalrezept legen wir einfach den zweiten Tortenboden darauf und bestreuen ihn mit Pulver. Sie können Schlagsahne hinzufügen.
Ich habe Sahne verwendet, alle Zutaten glatt rühren, die Butter sollte Zimmertemperatur haben und der Frischkäse hingegen direkt aus dem Kühlschrank, 5-7 Minuten kneten.
Um zu verhindern, dass der Kuchen aufschwimmt, tragen Sie in der Mitte einen Hügel aus der Marmeladenmasse auf, lassen Sie ihn nicht 1–2 cm über den Rand des Kuchens reichen. Nach 5–10 Minuten die Creme/Creme vorsichtig darauf geben und mit der Creme bedecken Den zweiten Kuchen leicht andrücken, sodass die Schicht etwas herauskommt. Mit Puderzucker bestreuen. Und Sie können Tee trinken und Gäste verwöhnen)
Trinken Sie einen schönen Tee)
Aktive Zeit:
Passive Zeit:
Bewertung
Rezeptbewertung:5 von 5
Ich schlage vor, dass Sie einen Keks zubereiten, der nach Königin Victoria benannt ist – der Königin von Großbritannien und Irland, deren Herrschaft die größte Entwicklung und Blüte des britischen Empire brachte.
„Nach dem Tod ihres Mannes Prinz Albert im Jahr 1867 zog sich die trauernde Königin Victoria aus der Gesellschaft zurück. Einige Jahre später soll sie überredet worden sein, Gartenpartys zu veranstalten, damit die Höflinge die Kaiserin bei Teepartys wiedersehen konnten. wo ein flauschiger Biskuitkuchen mit Marmelade oder flüssiger Beerenmarmelade geschichtet wurde. Dieser wurde als „Königin-Victoria-Kuchen“ oder viktorianischer Biskuitkuchen bekannt.
Voraussetzung für die Zubereitung eines Biskuitkuchens ist eine gleiche Menge Butter, Mehl und Zucker. Zur Imprägnierung wird flüssige Marmelade verwendet. Den Biskuitteig mit Himbeeren oder Erdbeeren bestreuen. In seiner modernen Version wird der Biskuitkuchen von Königin Victoria oft in Form eines Kuchens zubereitet und mit Sahne versetzt. Der Biskuitkuchen hat eine poröse, zarte und leicht feuchte Struktur, mit dem Aroma von Vanille und einem dezenten Nachgeschmack von Orangenschale, Buttercreme und süß-sauren Himbeeren. Ich habe geschmolzene Schokolade über den Kuchen gegossen. Es ist lecker, aber nicht praktisch, da die Schokolade hart wird und sich nur schwer schneiden lässt. Hierfür eignet sich besser Schokoladen-Ganache. Wie man es zubereitet, seht ihr im Rezept.
Guten Tag! Ich bin wieder bei Ihnen, der Moderatorin der Rezepte-Sektion von Viki Cakes – Victoria Azarova. Wir haben uns beim Rezept kennengelernt. Ich hoffe, sie haben euch gefallen und alles hat gut geklappt! Heute möchte ich das süße Thema fortsetzen und vorschlagen, den luxuriösen und berühmten Queen Victoria-Biskuitkuchen zuzubereiten. Zu Hause können Sie ganz einfach einen königlichen Biskuitkuchen für Ihre Familie oder sich selbst zubereiten, da das Rezept nicht sehr kompliziert ist. 🙂 Also, wir werden es brauchen.
Zutaten für das Rezept für den Queen-Victoria-Biskuitkuchen:
- Butter 250 gr. Zimmer t.
- Zucker 250 gr.
- Mehl 250 gr.
- Backpulver 8 gr.
- Eier 4 Stk.
- Zitronenschale (optional).
- Vanilleextrakt 1-2 TL.
- Erdbeere.
- Marmelade.
Kochen nach dem Queen Victoria Sponge Cake-Rezept.
Zucker (250 g) und zimmerwarme Butter (250 g) in einer Schüssel vermischen. Mit einem Mixer etwa 5 Minuten lang gut schlagen, bis alles weiß und luftig ist, dann alle Eier (4 Stück) einzeln hinzufügen. Nach jeder Zugabe eine weitere Minute schlagen.
Mehl (250 g, zuvor gesiebt) mit Backpulver (8 g) in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen vermischen, sodass alles gut vermischt ist. Und fügen Sie dem zukünftigen Teig kleine Portionen hinzu.
Die Zitronenschale abreiben und mit Vanilleextrakt zum Teig geben.
Bereiten Sie eine Auflaufform vor – 16–20 cm.
Mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl ausschütteln. Legen Sie Pergament auf den Boden (dadurch lässt sich der Keks leichter entfernen).
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen (der Teig wird dick).
Bei 180–190 °C (die Temperatur hängt genau von Ihrem Ofen ab) 20–25 Minuten backen. Sobald die Oberseite des Biskuitkuchens anfängt zu bräunen, prüfen Sie mit einem Spieß oder Zahnstocher, ob er fertig ist!
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter 5 Minuten abkühlen lassen. Nehmen Sie anschließend den Kuchen heraus, drehen Sie ihn um und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Wenn Sie saftige Kuchen mögen, dann empfehle ich Ihnen, sie in Frischhaltefolie einzuwickeln und für 2-4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank zu stellen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Kekse in Sirup einweichen.
Die Schicht für unseren Queen-Victoria-Biskuitkuchen besteht aus Sahne und Beeren.
Creme-Rezept (das ist die Creme, die ich zum Dekorieren von Cupcakes verwende!)
Quark - 340 gr.
Butter 82/5 % – 115 g (Zimmertemperatur).
Puderzucker - 100g.
Diese Creme ist am einfachsten zuzubereiten. Die Hauptregel dieser Creme lautet: weiche Butter und kalter Käse. Als nächstes alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer etwa 5 Minuten lang glatt rühren.
Für die Beerenfüllung benötigen wir:
Erdbeeren oder Himbeeren, Sie können beides machen (oder jede andere Beere!) – 300g.
Zucker – 80–100 g (nach Geschmack).
Maisstärke 2 EL. l.
Vorbereitung.
Beeren und Zucker in einen Topf geben und erhitzen (bei mittlerer Hitze), bis sich der Zucker auflöst!
Stärke hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist.
Anschließend die Füllung in eine Schüssel oder einen Behälter füllen, abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Die interessanteste und letzte Aktion ist nun das Einsammeln unseres Kuchens!
Den Keks in Kuchen schneiden. Aus diesem Biskuitkuchen entstehen 2 Tortenböden.
Nehmen Sie den ersten Kuchen und legen Sie ihn auf eine Unterlage (Form oder Teller).
In Sirup einweichen. Als nächstes bestreichen wir den Kuchen mit einer dünnen Schicht unserer Creme – diese dient als Untergrund für unsere Füllung. Wir müssen auch mit einem Spritzbeutel und einer Tülle eine Seite (Wand) auf die Sahnetorte formen. Wenn Sie keinen Beutel und den nötigen Aufsatz haben, geben Sie die Creme in einen normalen „Sandwich“-Beutel, schneiden Sie die Ecke (Auslauf) ab und umkreisen Sie den Kuchen, sodass sozusagen eine Wand entsteht, damit unsere Füllung nicht da ist sichtbar. Wenn Sie hingegen möchten, dass die Füllung aus dem Kuchen herauszufließen scheint und deutlich sichtbar ist, müssen Sie keine Sahne beigeben!
Sie können den Queen-Victoria-Biskuitkuchen einfach dekorieren, indem Sie ihn mit nicht schmelzendem Puderzucker oder Beeren bestreuen.
