Schweine- und Hähnchenröllchen mit Füllung. Schweinebrötchen mit Hähnchenbrust

Eine sehr eindrucksvolle Kombination aus gehacktem Schweine- und Hühnerfleisch mit Spinat und Hühnereiern rundet den Geschmack ab Schweine- und Hühnerbrötchen unvergesslich. Solch gefüllter Hackbraten wird jeden Feiertagstisch schmücken.

Wenn Sie es nicht wissen wie man Hackbraten kocht, dessen Aussehen und Geschmack selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen können, verwenden Sie unser Rezept.

Zutaten:

• gehacktes Schweinefleisch oder gemischt – 500-600 g;
• Hähnchenfilet – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• rohes Ei – 1 Stk.;
• Dijon-Senf – 2 TL;
• Ketchup – 2 EL. l.;
• getrocknete Petersilie – 2 TL;
• Butter – 1 EL. l.;
• Spinat – 1 Tasse;
• gekochtes Ei – 3 Stk.;
• geriebener Käse – 0,5 Tassen;
• Pflanzenöl;
• Salz;
• Pfeffer.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben und das Ei in einer Schüssel mit einer Gabel schlagen.
2. Geben Sie ¾ eines geschlagenen rohen Eies in das Hackfleisch, gießen Sie etwas mehr als die Hälfte des Zwiebelpürees hinein, fügen Sie einen Esslöffel Ketchup, einen Teelöffel Senf und Petersilie hinzu. Das Hackfleisch umrühren, salzen und pfeffern.
3. Während das Hackfleisch ruht, das Hähnchenfilet ebenfalls durch einen Fleischwolf geben.
4. Das gehackte Hähnchen mit dem restlichen rohen Ei, der Zwiebel und dem Senf vermischen. Geschmolzene Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Decken Sie die Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie ab und legen Sie das Hackfleisch darauf, sodass eine rechteckige Schicht von 2 cm Dicke entsteht.
6. Wenn Sie gefrorenen Spinat genommen haben, müssen Sie nach dem Auftauen das Wasser herausdrücken. Wenn es frisch ist, lassen Sie es eine Weile in einer heißen Pfanne stehen.
7. Den fertigen Spinat auf der Hackfleischschicht verteilen, dabei die Ränder frei lassen.
8. Das Hähnchenhackfleisch darauf verteilen.
9. In die Mitte entlang der Breite der Schicht geriebenen Käse gießen und gekochte ganze Eier hineinlegen.
10. Einpacken Schweine- und Hühnerbrötchen Verwenden Sie dazu eine Folie und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen, so dass sie oben liegen.
11. Decken Sie den Hackbraten mit einer tiefen rechteckigen Form (wie einem „Ziegelstein“) ab und drehen Sie ihn mit der Folie um. die Form haben soll, entfernen Sie die Folie und decken Sie sie mit Folie ab.
12. Die mit Folie abgedeckte Brötchenform in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen und backen.
13. Nach 25 Minuten die Folie entfernen, die Rolle mit Ketchup einfetten und mit Käse bestreuen. Weitere 25 Minuten weiterbacken.
14. Mach es bereit Schweine- und Hühnerbrötchen und nach 10 Minuten aus der Form nehmen.

In Portionen schneiden. Probieren Sie es selbst aus und vergessen Sie nicht, Ihre Lieben damit zu beschenken. Das wird jetzt mein Favorit sein Rezept für Eierhackbraten.

Für den Wettbewerb „LiveJournal Bloggers Cookbook“.

Nominierung: Fleisch und Geflügel

Schweinebrötchen mit Hähnchenbrust

Ein ungewöhnliches Feiertagsbrötchen, bei dem zwei Fleischsorten harmonisch kombiniert werden und sich ergänzen: Schweinefleisch und Geflügel. Das Gericht ist sehr saftig, reichhaltig und aromatisch. Äpfel, Nüsse und Preiselbeeren in der Füllung sorgen für einen festlichen Geschmack und schmücken den Schnitt.

Zutaten(für 6-8 Portionen):

• Schweinelende - 800 g


• Butter (geschmolzen) – 3 EL. l.


• Salz, Pfeffer – nach Geschmack


• Walnüsse – ½ Tasse.


• Preiselbeeren – ½ Tasse.


• Rosmarin - 1 EL. l.


• Thymian trocken - 1 TL.


• Roter Apfel - 1 Stk.


• Hähnchenbrustfilet - 1 Stk.

Für die Glasur:

• Orangenkonfitüre – ½ Tasse.


• Orangensaft - 1 EL. l.


• Senf - 1 TL.


• Knoblauch (durch eine Presse gepresst) – 2 Zähne.


• Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

1. Halten Sie das Messer parallel zur Arbeitsfläche, schneiden Sie die Lende der Länge nach auf und rollen Sie sie wie eine Rolle auf, sodass ein Rechteck entsteht.

2. Mit Folie abdecken und das Fleisch schlagen. Dann mit 2 EL einfetten. l. geschmolzene Butter. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

3. Gehackte Nüsse, Preiselbeeren, fein gehackten Rosmarin und Thymian gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.

4. Einen in dünne Scheiben geschnittenen Apfel darauf legen. Legen Sie das Hähnchenfilet in die Mitte des Rechtecks.

5. Rolle aufrollen und mit Faden festbinden.

6. In eine Auflaufform geben und mit restlichem Öl bestreichen. Mit Folie abdecken. 45 Minuten backen.

7. In einem kleinen Topf alle Zutaten für die Glasur vermischen. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Konfitüre geschmolzen ist und die Mischung zu kochen beginnt.

8. Entfernen Sie die Folie von der Rolle und verteilen Sie die Glasur darauf.

9. Nochmals für 30 Minuten in den Ofen stellen. Die fertige Rolle 5-10 Minuten ruhen lassen, mit Folie abdecken, den Faden vorsichtig entfernen und dann servieren.

Der Markenkoch der Restaurantkette und ich“ Echte Kosten» (True Cost Bar & Grill) Artem Minenkow Wir haben den Neujahrstisch so vorbereitet, dass es lecker und schnell ist und kein Essen verschwendet wird. Dies ist ein „intelligenter Tisch“.

Dabei handelt es sich nicht um traditionelle Rezepte im üblichen Sinne.
Dabei handelt es sich um Ideen, die Anzahl der Produkte wählen Sie je nach Anzahl der Gäste aus.

Alle Rezepte in 2 Teile geteilt: 30. und 31. Dezember. Am ersten Tag bereiten wir alles vor und vor Neujahr wärmen wir es nur noch auf.

Insgesamt auf unserer Speisekarte:

Schweinebrötchen

30. Dezember.

Für das Schweinebrötchen haben wir vom Markt gekauften Schweinebauch verwendet. Wir haben dort alle überschüssigen Filme und überschüssiges Fett entfernt und die Kanten geglättet. Sie schneiden die Rippen, den Knorpel, Alles in einen separaten Topf geben .

Das Fleisch war zwar flach aufgeschnitten, aber nicht vollständig, dann wieder aufgeklappt wie ein Buch. Das Ergebnis war eine Schicht (siehe Foto).

Legen Sie es zwischen Lagen Frischhaltefolie und schlagen Sie es mit einem Hammer zu einer dünnen Schicht. Mit Salz und Pfeffer bestreut, aufgerollt und in den Kühlschrank gestellt, während wir alle anderen Vorbereitungen getroffen haben.

Während dieser Zeit wird gesalzen. Sie können aromatische Kräuter hinzufügen, trockener Knoblauch funktioniert dort gut, sagt Artem Minenkov, aber Sie brauchen keinen Rosmarin – er ist zu hell für dieses Gericht.

Steinpilze wurden vorher aufgetaut. Sie können Champignons, Austernpilze nehmen – was auch immer Sie möchten. Wir haben sie nach dem Zufallsprinzip geschnitten, in eine Bratpfanne mit Butter gegeben, einen Zweig Thymian für den Geschmack hinzugefügt, sie gesalzen und gebraten.

Aus einem Stück Rindfleisch geschnittenes Roastbeef, Knochenfilme Legen Sie es in eine Pfanne, in der wir Schweinefleischreste haben. Das Rosbeef wurde beiseite gestellt, aber nicht im Kühlschrank. .

Fleischreste (Rindfleisch) wurden durch einen Fleischwolf gegeben und das Hackfleisch gebraten. Und dann haben wir dieses Hackfleisch noch einmal durch einen Fleischwolf gegeben, um es zähflüssiger zu machen. Salz und Pfeffer hinzufügen und in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit und Öl abzutropfen.

Wir nahmen unsere flache Schicht Schweinebauch heraus und legten sie mit der Hautseite nach unten auf das Brett. Auf den äußersten Rand des Fleisches wurde eine dünne Schicht Hackfleisch gelegt, gefolgt von Pilzen. Mit trockener Gelatine bestreuen (damit die Schichten im fertigen Gericht zusammenkleben).
Wir haben alles eingepackt und mit einem Seil festgebunden. (siehe Foto)

Fest in Frischhaltefolie einwickeln. Es sollten mindestens 15 Folienschichten vorhanden sein, um zu verhindern, dass beim Kochen Wasser eindringt.

Wir haben den Ofen auf 65 Grad vorgeheizt, ein Blech (oder eine große Pfanne) mit heißem Wasser gestellt und unser Brötchen hineingelegt.

Lass uns ins Bett gehen. Das Backen des Brötchens dauert 12 Stunden.

31. Dezember

Die Rolle aus der Folie nehmen und gut abkühlen lassen. Sie können es mehrere Stunden lang auf den Balkon stellen. Wenn wir das Fleisch sofort schneiden, kommt der gesamte Saft heraus.

Hühnerbrötchen

30. Dezember

Die Entenbrust wurde geputzt, alle „Lumpen“ wurden abgeschnitten, die Haut wurde abgeschnitten und die Brust wurde bei schwacher Hitze gebraten, sodass das gesamte Fett herauskam. Und dann schneiden wir es in zentimeterdicke Würfel.

Sie nahmen das Huhn und verarbeiteten es. Die Haut wurde entfernt, um eine Schicht zu bilden. Das Brust- und Schenkelfilet wurde aus den Knochen geschnitten. Alle Knochen wurden mit dem Fleisch in einen Topf gegeben. .

Auch Brust und Oberschenkel wurden durch Frischhaltefolie geschlagen.

Die Hähnchenhaut wurde auf Frischhaltefolie gelegt – das erleichtert die Verarbeitung. Wir bestreuten die Haut mit Gelatine, legten den Oberschenkel über die gesamte Hautoberfläche, gefolgt von der Brust und bestreuten jede Schicht mit Gelatine. Auf der Brust - Entenstäbchen und Leber.

Wie bereitet man einfach und schnell ein Frühstück oder einen Snack für die Ankunft der Gäste zu? Am einfachsten ist es, ein Sandwich oder ein Stück Wurst oder andere Wurstwaren aus dem Laden zuzubereiten. Aber viel schmackhafter wird es, wenn Sie eine solche Delikatesse selbst zubereiten. Ich schlage vor, dass Sie es heute tun Schweine- und Hühnerhackbraten mit hausgemachtem Knoblauch. Das Rezept für dieses Gericht ist ganz einfach und der Geschmack ist einfach wunderbar!

Multicooker-Rezepte sind bereits zu einem Teil unseres Lebens geworden. Je mehr es sind, desto besser, aber das ist meine persönliche Meinung und nicht jeder ist meiner Meinung. Es gibt auch Hausfrauen, die beim bloßen Wort Multikocher verächtlich die Nase rümpfen. Ich kann sie verstehen, aber ich stimme nicht zu. Sie müssen nur ganz klar unterscheiden, was in einem Slow Cooker gekocht werden kann und was für dieses Experiment nicht geeignet ist.

Mögen meine Kollegen mir verzeihen, aber ich bin zu einem einfachen Schluss gekommen: Die traditionelle Methode schmeckt auf jeden Fall besser, aber Porridge im Slow Cooker schmeckt besser als auf dem Herd. Na gut, verschwenden wir keine Zeit mit leerem Geschwätz und kommen wir zur Sache. Machen wir hausgemachten Schweine- und Hühnerhackbraten mit Knoblauch.

Vorbereitung

Deshalb bereiten wir heute ein sehr interessantes Rezept für hausgemachten Schweine- und Hühnerhackbraten mit Knoblauch vor. Nehmen wir zunächst Hähnchenschenkel. Wir waschen sie, schneiden sie vorsichtig mit einem scharfen Messer aus, entfernen aber nicht die Haut. Anschließend mit einem Fleischhammer das Hähnchenfleisch auf der Seite ohne Haut schlagen.

Nehmen Sie ein Stück Schweinefleisch, das ungefähr so ​​groß wie eine Hähnchenkeule, aber dicker ist, schneiden Sie es in drei etwa 1,5 Zentimeter dicke Stücke und schlagen Sie sie auf beiden Seiten mit einem Fleischhammer. Sollte noch etwas Fleisch übrig bleiben, ist das egal, dann machen wir daraus ein leckeres Gericht.

Jetzt bereiten wir die Marinade für das Brötchen vor. Nehmen Sie dazu 2 Esslöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel Orangensaft, 4 Esslöffel, 6 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Suneli-Hopfen und vermischen Sie alles gut. Hähnchen- und Fleischstücke beidseitig großzügig mit dieser Marinade bestreichen, in einen tiefen Behälter übereinander legen, mit einem Deckel abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Nehmen wir das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen wir die Folie, die wir für das Rezept gekauft haben. Legen Sie ein Stück Hähnchenfleisch mit der Hautseite nach unten auf die entfaltete Folie, streuen Sie drei gehackte Knoblauchzehen darüber und legen Sie ein Stück Schweinefleisch auf den Knoblauch, den Sie wiederum mit drei gehackten Knoblauchzehen bestreuen. Rollen Sie das Fleisch zu einer Rolle, wickeln Sie es in Folie ein, wickeln Sie es fest mit Fäden über die Folie und legen Sie es für 20 Minuten in einen Multikocher mit Schnellkochtopfmodus.

Das Brötchen kann in Wasser gekocht oder einfach gekocht werden, dann muss die Garzeit jedoch auf eineinhalb Stunden verlängert werden, und wenn das Brötchen gekocht ist, sollte es oben in zwei Lagen Frischhaltefolie eingewickelt werden Folie.

Der fertige Schweine- und Hühnerhackbraten mit hausgemachtem Knoblauch sollte ohne Auspacken auf Raumtemperatur abgekühlt, dann für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank gestellt und erst dann ausgepackt und serviert werden. Das Brötchen wird lecker und zart und der Duft von Knoblauch und Gewürzen wird Sie schnell an den Tisch bringen. Guten Appetit!

Zutaten

• Hähnchenschenkel – 3 Stück;
• Schweinefleisch – 500 Gramm;
• Knoblauch – 24 Zehen;
• Zitronensaft – 2 Esslöffel;
• Orangensaft – 2 Esslöffel;
• Sojasauce – 4 Esslöffel;
• Khmeli-Suneli – 1 Esslöffel.