چگونه گیلاس های بدون هسته را برای زمستان منجمد کنیم. گیلاس یخ زده برای زمستان در خانه: چگونه با و بدون چاله منجمد کنیم؟ چگونه گیلاس را با پوره میوه منجمد کنیم

برای استفاده از آنها در زمستان به عنوان منبع اضافی ویتامین. این به درستی مناسب ترین برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته می شود، حاوی مقدار زیادی ویتامین است، طعم و خواص مفید خود را حتی پس از نگهداری طولانی مدت در فریزر کاملاً حفظ می کند. بیایید سعی کنیم دریابیم که چگونه آن را به درستی منجمد کنیم، چقدر ذخیره کنیم و چگونه از آن بهترین استفاده کنیم.

آیا خواص مفید حفظ می شود؟

در سال های اخیر، انجماد انواع توت ها با اطمینان جایگزین کنسرو سنتی به شکل کمپوت یا کمپوت هایی از جبهه زمستانی شده است. این روش به این دلیل محبوب است که نه تنها زمان کمتری می برد، بلکه همچنین به شما امکان می دهد حداکثر مواد مغذی را در غذاهای منجمد حفظ کنید. بسیاری از مردم علاقه مند هستند که چه مقدار مواد مغذی خاصی در هنگام انجماد حفظ می شود.

برای مقایسه، اگر در دمای اتاق نگهداری شود، روزانه تا 10٪ از اسید اسکوربیک موجود در آن را از دست می دهد، و اگر منجمد شود، این تنها شش ماه پس از ذخیره سازی اتفاق می افتد. بنابراین، انجماد توت ها حدود 100 درصد ویتامین ها را در شش ماه اول نگهداری و تا 90 درصد در ماه های بعدی حفظ می کند.

سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی. حاوی فروکتوز، گلوکز، ویتامین های C، E، B، اسیدهای آلی مختلف، به ویژه اسید فولیک است که برای مادران باردار مفید است.

خوردن آن فواید غیرقابل انکاری برای بدن به همراه دارد. به دلیل پکتین موجود در آن برای سیستم خون ساز مفید است، اسید اسکوربیک دیواره رگ های خونی را تقویت می کند و آنها را از پلاک های کلسترول پاک می کند. اثر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد و به دلیل توانایی در کاهش فشار خون برای بیماران مبتلا به فشار خون بسیار مفید است.

آیا می دانستید؟ از نظر خواص و عمل 20 عدد گیلاس معادل 1 عدد قرص آسپرین است.

گیلاس منجمد یک محصول رژیمی و کم کالری محسوب می شود. تنها 46 کالری در هر 100 گرم محصول منجمد، و چقدر فواید! به دلیل محتوای کربوهیدرات بالایی که دارد، یک میان وعده عالی است و انرژی را افزایش می دهد.
البته مانند هر محصول دیگری، گیلاس برای همه خوب نیست. به دلیل داشتن آب اسیدی می تواند به افرادی که از گاستریت یا زخم معده رنج می برند آسیب برساند. همچنین برای مبتلایان به آلرژی توصیه نمی شود، زیرا مواد موجود در آن که رنگ قرمز میوه را می دهد می تواند باعث آلرژی غذایی شود.

مهم! هسته های آلبالو را نباید خورد، زیرا مواد موجود در آن سمی است و می تواند مسمومیت شدید ایجاد کند!

با این وجود، مزایای گیلاس یخ زده به وضوح بیشتر از مضرات آن است، و کیفیت آنها آنها را برای آماده سازی خانگی ایده آل می کند. انجماد بهترین گزینه برای نگهداری آن است، در حالی که مواد مفید، ظاهر و طعم آن حفظ می شود.

تهیه گیلاس

برای اینکه گیلاس در زمستان طعم عالی شما را خشنود کند و هنگام تهیه غذاها زیبا به نظر برسد، لازم است آنها را برای انجماد با دقت آماده کنید. بیایید نحوه انجام صحیح این کار را بررسی کنیم.
اول از همه، شما باید تصمیم بگیرید که توت ها در چه چیزی ذخیره می شوند. می توانید گزینه های مختلفی را انتخاب کنید - کیسه های پلاستیکی معمولی، کیسه های مخصوص فریزر، ظروف پلاستیکی. کیسه های مخصوص بیشتر از ظروف استفاده می شود و راحت تر از کیسه های ساده هستند، زیرا توت ها در یک لایه ذخیره می شوند.

توت ها باید به دقت دسته بندی شوند، اگر آسیب دیده یا خیلی نرم هستند دور ریخته شوند و ساقه ها و برگ ها را جدا کنید. بعد از این کار، آلبالوها را چند بار شسته، ابتدا با دست، در ظرف آب خیس کرده، سپس زیر آب روان، در آبکش می‌گذاریم. توت های شسته شده روی حوله های کاغذی گذاشته می شوند تا خشک شوند.

روش های انجماد

امروزه دستور العمل های انجماد زیادی وجود دارد که حداکثر فواید توت ها را حفظ می کند، بیایید نگاهی به آنها بیندازیم.

با استخوان

برای اینکه گیلاس حداکثر مقدار ویتامین را حفظ کند، بهتر است آنها را با چاله منجمد کنید. این شاید ساده ترین و سریع ترین راه باشد. علاوه بر این، یک مزیت غیر قابل انکار دارد. توت های یخ زده برای زمستان به این ترتیب مقدار زیادی آب و همراه با آن مواد مفید را حفظ می کنند.

مهم! گیلاس های دارای هسته را نمی توان بیش از یک سال نگهداری کرد، زیرا با نگهداری طولانی تر، اسید هیدروسیانیک که برای سلامتی مضر است، از چاله ها خارج می شود.

انجماد صحیح گیلاس با هسته:

1. توت ها را آماده می کنیم، آنها را مرتب می کنیم، آنها را کاملا زیر آب جاری می شوییم و روی حوله می گذاریم تا خشک شوند.
2. به محض خشک شدن کامل توت ها، آنها را در یک لایه در هر ظرف یا به سادگی در کف فریزر قرار دهید و حدود 5 ساعت در فریزر قرار دهید. این مرحله قبل از انجماد است، به شما این امکان را می دهد تا آب و مفید بودن توت ها را تا حد امکان حفظ کنید و از آسیب دیدن آنها در هنگام نگهداری جلوگیری کنید.
3. بعد از 5 ساعت آلبالوهای یخ زده را در کیسه ها یا ظروف از قبل آماده شده قرار دهید و در آن را محکم ببندید و در فریزر قرار دهید. هرچه هوای داخل ظرف کمتر باشد، محصول بهتر حفظ می شود.

مهم! اگر فریزر نمی تواند آن را تحمل کند، بهتر است بسیاری از کیسه ها را به طور همزمان منجمد نکنید.

بی دانه

اگر می خواهید از آنها برای تهیه کمپوت، پای و پیراشکی استفاده کنید، انجماد گیلاس بدون هسته ایده آل است.

این روند کمی با انجماد معمولی توت های کامل متفاوت است.

1. توت های شسته شده را خشک کنید، سپس دانه ها را با استفاده از یک دستگاه مخصوص یا یک سنجاق محافظ معمولی فشار دهید.
2. اجازه می دهیم آب اضافی آن کشیده شود که برای آن توت ها را کمی در آبکش می گذاریم.
3. توت ها را با دقت در یک لایه بچینید و در فریزر بگذارید تا از قبل منجمد شوند.
4. گیلاس های از قبل یخ زده را در ظرف ها یا کیسه های آماده شده قرار می دهیم و برای نگهداری در فریزر قرار می دهیم.

در شربت شکر

یکی از دستور العمل های اصلی انجماد که قطعا برای کسانی که دندان شیرین دارند جذاب خواهد بود گیلاس منجمد در شربت شکر.

1. ابتدا باید شربت شکر را بجوشانید. برای این کار 1 لیتر آب در قابلمه بریزید و 1.5 کیلوگرم شکر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید و شربت را روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود و بگذارید خنک شود.
2. توت های آماده شده را در ظروفی برای انجماد قرار دهید، آنها را تا نیمه پر کنید، سپس آنها را با شربت قند خنک شده پر کنید و بگذارید چند ساعت در دمای اتاق بماند.
3. ظروف را با درب قابل اعتماد می بندیم و در فریزر می گذاریم.

با شکر چرخ کرده

یکی دیگر از روش های غیرمعمول برای آماده سازی، فریز کردن است انواع توت ها با شکر آسیاب شده. به این غذای خوشمزه مربای خام نیز می گویند، اما برخلاف مربای کلاسیک، نیازی به افزودن مواد نگهدارنده ندارد و حداکثر مواد مغذی را حفظ می کند.

1. توت های آماده شده را پوست بگیرید، از چرخ گوشت عبور دهید، با شکر به نسبت 1: 1 مخلوط کنید.
2. مخلوط به دست آمده را در ظروف بریزید و روی آن را بپوشانید و در فریزر نگهداری کنید.

آیا می دانستید؟ زنان خانه دار باتجربه توصیه می کنند که مخلوط شکر و گیلاس را در بطری های پلاستیکی کوچک بریزید.

چقدر طول می کشد؟

میوه های منجمد معمولا فصل به فصل یعنی 1 سال نگهداری می شوند. این قانون در مورد نگهداری گیلاس یخ زده نیز صدق می کند. اگر آن را به درستی منجمد کنید، حتی پس از یک سال، انواع توت ها همچنان خوراکی باقی می مانند، اما سطح ویتامین ها در آنها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، و آنها به سادگی دیگر مفید نیستند.

وقتی در تابستان به بازار می روید، چشمانتان گشاد می شود. تمشک رسیده و معطر، انگور فرنگی ترش، انگور فرنگی ترش، و همچنین زردآلو، هلو و سیب جوان وجود دارد. ویتامین های زیادی وجود دارد، و شما باید همه چیز را در حال حاضر بخورید، در غیر این صورت فردا میوه ها و انواع توت ها از بین می روند. گیلاس به خصوص به سرعت محو می شود، اما چقدر می خواهید طعم شیرین و ترش فوق العاده خود را حفظ کنید! از این گذشته، برای بسیاری از ما، گیلاس ملکه توت ها است. چقدر شیرینی پخته می شود و دسرهای ترش چقدر لطیف و معطر هستند. اگر شما هم مثل من عاشق گیلاس هستید، توصیه می کنم آنها را برای زمستان منجمد کنید. نکته اصلی این است که توت های بزرگ و رسیده را پیدا کنید که بیش از حد رسیده یا کوبیده نشده باشند. به طور کلی، انجماد گیلاس در خانه یک فرآیند نسبتا ساده است، اما پیروی از برخی قوانین به حفظ آبدار بودن و مفید بودن توت ها کمک می کند.

قوانین اساسی برای انجماد گیلاس:

1. تا حد امکان زمان کمتری بین چیدن توت ها و یخ زدن آنها بگذرد. برای حفظ ساختار متراکم توت و مجموعه ای کامل از ویتامین ها، ایده آل است که توت ها را در روز جمع آوری منجمد کنید.
2. برای انجماد، از توت های نسبتا رسیده، قرمز مایل به قرمز، بدون آسیب یا پوسیدگی استفاده می شود.
3. مطلوب ترین دما برای انجماد از 18- تا 23- درجه است. این شاخص های دما ذخیره سازی طولانی مدت را از 7 ماه تا یک سال تضمین می کند.
4. توصیه می شود در ظرف نگهداری انواع توت ها را محکم ببندید، این امر محصول را از جذب بوهای خارجی و رطوبت اضافی از محیط نگهداری محافظت می کند.
5. بهتر است توت ها را بلافاصله در قسمت های مناسب بسته بندی کنید، در مرحله برداشت، زیرا انجماد توت ها فقط یک بار مجاز است. توت های ذوب شده را نمی توان دوباره منجمد کرد، آنها تمام ویژگی های مفید خود را از دست می دهند، شکل خود را از دست می دهند و بیشتر آب خود را از دست می دهند.
از گیلاس منجمد برای تهیه کمپوت، دسر و پیراشکی استفاده می شود. خلاصه هر چی دلت خواست باهاش ​​بپزی.

1. دستور انجماد گیلاس برای زمستان با هسته

عناصر:

• گیلاس تازه رسیده

روش انجماد.

1. توت ها را به طور کامل در آب خنک بشویید، آنها را مرتب کنید، ساقه ها را جدا کنید. آلبالوهای تمیز را روی حوله آشپزخانه بگذارید و بگذارید خشک شوند.

2. کف یک ظرف صاف را با کاغذ روغنی بپوشانید. می توانید از یک ورقه پخت کوچک، یک صفحه تخت بزرگ یا یک تخته برش استفاده کنید. توت ها را در یک لایه قرار دهید. این به آنها اجازه می دهد شکل و یکپارچگی خود را حفظ کنند. در فریزر قرار دهید، توت ها باید کاملا منجمد شوند (این معمولاً 2-3 ساعت طول می کشد). اگر فریزر اجازه می دهد، می توانید چندین سینی پخت را همزمان روی هم قرار دهید، اما آلبالوها نباید کبود شوند.

3. ظرف حاوی آلبالوهای یخ زده را از فریزر خارج کنید.

4. توت ها را در شیشه ها قرار دهید و با درب محکم ببندید. من از ظروف شیشه ای استفاده می کنم - همیشه دوستدار محیط زیست و مناسب تر برای نگهداری مواد غذایی در نظر گرفته شده است. همچنین می توانید از ظروف مخصوص ساخته شده از پلاستیک مخصوص مواد غذایی و دارای علامت های خاصی مانند:

نگهداری توت ها در شیشه های کوچک غذای کودک بسیار راحت است - یک یا دو عدد از این شیشه ها برای پختن ژله یا کمپوت گیلاس خوشمزه در زمستان کافی است.

مراحل 2-4 را با توت های باقی مانده تکرار کنید. همه گیلاس ها کامل بیرون می آیند و به هم نمی چسبند. و اگر کوزه را تکان دهید، صدای گیلاس های یخی را می شنوید که با صدای بلند به دیواره های آن تکان می دهند.

2. دستور انجماد آب گیلاس برای زمستان

عناصر:

• شکر به مزه

روش تهیه و انجماد.

1. هسته های گیلاس شسته شده را جدا کنید.

2. توت ها را در یک کاسه قرار دهید، شکر را به مزه اضافه کنید.

3. به یک توده همگن خرد کنید.

4. مخلوط شکر و گیلاس تمام شده را در ظروف غذا قرار دهید و در فریزر قرار دهید.

5. آلبالوهای یخ زده برای زمستان آماده هستند! لازم است گیلاس را به تدریج یخ زدایی کنید. ظرف / شیشه با قطعه کار از فریزر خارج می شود و در یخچال یا در دمای اتاق ذوب می شود. به هیچ عنوان شیشه های شیشه ای را در آب داغ و در حال جوش قرار ندهید، زیرا ممکن است شیشه به دلیل تغییر دمای ناگهانی ترک بخورد. از آب گیلاس تازه منجمد می توان در تهیه اسموتی، میلک شیک، آب میوه، کمپوت و سایر نوشیدنی های خوشمزه و سالم استفاده کرد.

اشتهای خوب و زمستانی گرم!

گیلاس یخ زده- این یک توت بسیار سالم و خوشمزه است که پس از یخ زدایی می توان از آن برای هر مصارف آشپزی استفاده کرد. در تابستان می‌توانیم هر چقدر که بخواهیم از گیلاس لذت ببریم، اما در زمستان پیدا کردن آن در فروشگاه بسیار دشوار است. گیلاس های کنسرو شده طعم بسیار متفاوتی نسبت به آلبالوهای تازه دارند، بنابراین تنها گزینه برای کسانی که می خواهند گیلاس خود را تازه نگه دارند، فریز کردن آن است.

گیلاس های یخ زده یک ماده عالی برای تهیه انواع پرکننده های پخت و همچنین نوشیدنی ها و دسرها هستند.برای اینکه توت ها آبدار بمانند و طعم غنی خود را حفظ کنند، باید به درستی منجمد شوند. نحوه انجام این کار را در مقاله خود به شما خواهیم گفت.

چگونه برای زمستان یخ بزنیم؟

انجماد گیلاس برای زمستان در خانه بسیار آسان است. ابتدا باید تصمیم بگیرید که دقیقاً چگونه می خواهید توت ها را منجمد کنید: با یا بدون چاله. لطفا توجه داشته باشید که گیلاس های یخ زده با حفره آبدار خود را حفظ می کنند و به همان اندازه از نظر طعم غنی باقی می مانند. ما چندین روش مختلف برای منجمد کردن گیلاس های تازه در خانه برای زمستان را مورد توجه شما قرار می دهیم.

راه اول به شرح زیر است:

1. قبل از انجماد گیلاس، باید آنها را به خوبی در آب جاری بشویید. بهتر است بلافاصله پس از چیدن توت ها شروع به یخ زدن کنید. به این ترتیب خواص مفید و طعم دهنده گیلاس را بیشتر حفظ خواهید کرد.
2. توت های شسته شده را روی سینی پوشانده شده با حوله قرار دهید تا گیلاس ها کاملا خشک شوند.
3. آلبالوهای خشک را در کیسه های فریزر قرار دهید، سپس آنها را در فریزر قرار دهید و قبل از انجام این کار آنها را محکم ببندید. دمای فریزر نباید بیشتر از هجده درجه زیر صفر باشد. همچنین می توانید از ظروف پلاستیکی برای انجماد و نگهداری انواع توت ها استفاده کنید. به این ترتیب چروک نمی شوند و شکل خود را حفظ می کنند. اگر ظرف ندارید بهتر است ابتدا آلبالوها را در سینی کوچکی بگذارید و روی آن فریز کنید و بعد از آن توت ها را در کیسه ای بریزید.

گیلاس های منجمد شده به این روش را می توان برای مدت بسیار طولانی در فریزر نگهداری کرد. حداکثر زمان ماندگاری محصول از سه تا دوازده ماه می باشد. بهتر است گیلاس ها را در قسمت های حداکثر 500 گرم فریز کنید تا نگهداری و استفاده راحت تر شود.

روش بعدی منجمد کردن گیلاس در شربت شکر است. برای منجمد کردن انواع توت ها، باید موارد زیر را انجام دهید:

1. ابتدا باید شربت را آماده کنید. شما می توانید این کار را به صورت زیر انجام دهید. یک قابلمه کوچک را پر از آب کنید و روی آتش بگذارید. وقتی مایع گرم شد، شکر را اضافه کنید، بر اساس محاسبه: برای یک لیتر آب باید یک و نیم کیلوگرم شکر مصرف کنید.
2. شربت را حرارت دهید تا شکر کاملا آب شود. پس از این، باید ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید مایع خنک شود.
3. در این فاصله آلبالوها را آماده کنید. برای انجام این کار، ابتدا باید آنها را بشویید، دانه ها را بردارید و توت ها را در یک ظرف عمیق و پهن قرار دهید.
4. وقتی شربت خنک شد، باید آن را روی توت ها در ظرف بریزید و بگذارید چند ساعت در یخچال بماند. در این مدت آنها به درستی خیسانده می شوند.
5. در ظرف را با آلبالو و شربت ببندید و در فریزر قرار دهید. هنگامی که محصول منجمد شد، می توان آن را به مدت شش تا دوازده ماه نگهداری کرد.

به عنوان یک گزینه، گیلاس اغلب در خانه منجمد می شود، به سادگی با شکر پاشیده می شود.این محصول را می توان در آشپزی و همچنین برای لذت بردن از میوه های تازه و سالم در اواسط زمستان استفاده کرد. در زیر ویدیویی وجود دارد که توضیح می دهد چگونه می توانید انواع توت ها را به سرعت و به راحتی منجمد کنید.

استفاده از گیلاس منجمد در پخت و پز

گیلاس منجمد در پخت و پز به عنوان یک ماده معطر و خوش طعم برای تهیه دسرهای مختلف و بسیاری موارد دیگر استفاده می شود. تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد که از انواع توت های یخ زده استفاده می کنند.

کمپوت رایج ترین روش استفاده از گیلاس منجمد در پخت و پز است. همچنین می توانید از آنها مربا، کنسرو، ژله، نوشیدنی های میوه ای، اسموتی، پوره و سایر دسرهای شیرین درست کنید. توت ها اغلب برای تهیه یک میوه خوشمزه برای کیک یا پای استفاده می شوند.

پیراشکی با گیلاس یخ زده گزینه دیگری برای استفاده از گیلاس منجمد خانگی است. علاوه بر این، فیلینگ توت با خمیر پف دار به خوبی هماهنگ می شود.به لطف این می توانید شارلوت، شیرینی پفکی و اشترودل خوشمزه تهیه کنید. از دیگر دسرها و غذاهای پخته شده با گیلاس منجمد می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کاپ کیک؛
• ژله؛
• چیزکیک؛
• کلوچه؛
• بیسکوییت؛
• پنکیک؛
• ماناس؛
• رول؛
• پای (با خامه ترش، کفیر، خمیر پف دار، آسپیک، مخمر)؛
• پای و غیره

گیلاس یخ زده نیز اغلب برای تهیه نوشیدنی استفاده می شود.آنها می توانند غیر الکلی (کمپوت، آب میوه، نوشیدنی میوه، ژله) یا الکلی (مهتاب، لیکور، شراب، تنتور، ودکا، لیکور) باشند. چنین نوشیدنی‌هایی اغلب برای خیس کردن لایه‌هایی از محصولات پخته پس از پختن در فر استفاده می‌شوند.

شما می توانید از گیلاس های یخ زده برای تهیه هر غذا استفاده کنید، اما باید به خاطر داشته باشید که کالری آن ها در حالت یخ زده در شربت بیشتر از زمانی است که منجمد خشک شود. این توت را می توان آب پز یا تازه گذاشت، بنابراین در اینجا می توانید به تخیل خود تکیه کنید.

فواید و مضرات

هر محصولی، از جمله گیلاس یخ زده، می تواند فواید و ضرر داشته باشد. این توت روشن نه تنها طعم و عطر خوشمزه ای دارد، بلکه دارای خواص خاصی است که در مقاله خود به شما خواهیم گفت.

من می خواهم توجه داشته باشم که ممکن است واکنش آلرژیک به گیلاس رخ دهد، بنابراین قبل از خوردن توت، مطمئن شوید که به این محصول حساسیت ندارید. علاوه بر این، هسته های گیلاس حاوی اسید هیدروسیانیک هستند که باعث می شود آنها را به شدت نامطلوب ببلعند. به همین دلیل، نگهداری کمپوت و مربا از گیلاس با هسته برای بیش از یک سال ممنوع است، زیرا مواد مضر می توانند در محصول آزاد شده و جذب محصولات شوند.

مصرف گیلاس منجمد برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش مانند ورم معده یا زخم معده ممنوع است زیرا ممکن است سوزش سر دل ایجاد شود. در مورد دیابت شیرین، همچنین مصرف توت ها و همچنین در صورت افت فشار خون توصیه نمی شود.

در مورد خواص مفید گیلاس یخ زده، می توان موارد زیر را برجسته کرد:

• انواع توت ها حاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر ریز هستند، بنابراین، به دلیل تازه ماندن گیلاس، بهتر جذب بدن می شود.
• گیلاس همچنین حاوی آنتی اکسیدان های زیادی است که نه تنها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند، بلکه از گسترش سلول های سرطانی نیز جلوگیری می کند.
• اسید فولیک، که بخشی از انواع توت ها است، به بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی و کبد کمک می کند.
• برای بیماری های تنفسی، از آب گیلاس یخ زده به عنوان خلط آور استفاده می شود که همچنین می تواند تب را کاهش دهد.
• مصرف منظم توت های تازه به جلوگیری از بروز کم خونی کمک می کند و همچنین اثر آرام بخشی بر سیستم عصبی دارد.
• به لطف آلبالوهای تازه، می توانید از شر مواد زائد و سمومی خلاص شوید، زیرا بدن انسان هنگام زندگی در شهری مدرن پر از کارخانه ها و اتومبیل ها مستعد آلودگی است.

بدون شک گیلاس منجمد محصولی بسیار سالم و خوش طعم است که هر خانم خانه دار باید آن را دم دست داشته باشد. شما نه تنها می توانید دسرهای خوشمزه ای از این توت تهیه کنید، بلکه خانواده خود را نیز با آن پذیرایی کنید. با این حال، باید بدانید که گیلاس باید به تدریج یخ زدایی شود: ظرف یا کیسه توت ها را در دمای اتاق بگذارید و زمانی مصرف کنید که آلبالوها دیگر خیلی سرد نیستند.اما فراموش نکنید که موارد منع مصرف را در نظر بگیرید!

به نظر می رسد که می تواند ساده تر از انجماد انواع توت ها باشد. من آن را در اتاق ذخیره سازی قرار دادم و تمام.

اما نه، برای اینکه گیلاس های یخ زده کامل و تمیز شوند، باید توصیه های زیر را دنبال کنید:

• میوه های تازه چیده شده باید منجمد شوند.
• از انواع توت های آسیب دیده یا رسیده استفاده نکنید.
• توت های مرطوب را منجمد نکنید، آنها به هم می چسبند و ظاهر "قابل فروش" خود را از دست می دهند.
• انجماد باید در قسمت هایی انجام شود.
• برای ذخیره سازی، باید از ظروف جداگانه استفاده کنید تا هنگام انتخاب مقدار مورد نیاز، به آلبالوهای واقع در نزدیکی آسیب نرسانید.

چگونه گیلاس بدون هسته را برای زمستان در خانه منجمد کنیم

گیلاس تازه

پس از جمع آوری میوه های تازه، باید آنها را دسته بندی کرد تا آنهایی که آسیب دیده یا پوسیده شده را از بین ببرند و همچنین آنها را از برگ ها و ساقه ها تمیز کنند. زیر آب جاری بشویید و در یک آبکش بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.

توت ها را روی دستمال کاغذی یا پارچه آشپزخانه قرار دهید تا در نهایت از شر رطوبت غیر ضروری خلاص شوید.

ظروف پلاستیکی مخصوص برای انجماد گیلاس در یخچال مناسب هستند. اگر فضای کافی در فریزر ندارید، می توانید از کیسه های معمولی نیز برای نگهداری تکه های یخ استفاده کنید. شما باید توت ها را به قسمت هایی تقسیم کنید (بسته به مقداری که برای تهیه کمپوت، ژله، پیراشکی و ... نیاز دارید) و در فریزر قرار دهید.

اکنون می توانید در زمستان خانواده خود را خوشحال کنید و مهمانان خود را با غذاهای گیلاس معطر و واقعا تابستانی شگفت زده کنید.

امیدواریم نکات مفید واقع شده باشد.

فواید گیلاس

چرا وقتی می توانید گیلاس ها را از سوپرمارکت بخرید فریز کنید؟ البته برای کسانی که شرایط نگهداری ندارند، این تنها گزینه است، البته بدون احتساب حفظ. اما اگر خوش شانس هستید و در خانه فریزر دارید یا یخچال فضای کافی برای انجماد دارد، بهتر است توت ها را خودتان تهیه کنید. معلوم نیست گیلاس های فروخته شده در چه شرایطی رشد کرده اند، چگونه فرآوری شده اند، چگونه نگهداری می شوند، حمل و نقل می شوند و غیره. ما اصلاً در مورد قیمت چیزی نمی گوییم. در زمستان، گیلاس یخ زده به وزن طلا می ارزد و شما چنین گنجی را در یخچال خود خواهید داشت.

چه کمپوت خوشمزه ای درست می کند، و اگر توت ها را برای کیک ها یا کیک ها به داخل آن اضافه کنید، بوی تابستان بلافاصله در خانه می نشیند.

شما می توانید گیلاس را با یا بدون هسته منجمد کنید، کاری که ما انجام دادیم. در بیشتر موارد، زنان خانه دار مدرن گزینه دوم را ترجیح می دهند. اگر دستگاه برداشت مخصوص دارید، خوب است که بذرها را بیرون بیاورید، اما همیشه زمان کافی برای انجام دستی آن وجود ندارد.

با ارزش ترین ماده موجود در گیلاس کومارین است که بر انعقاد خون تاثیر می گذارد، اما منیزیم، روی، آهن و غیره ارزش کمتری ندارند. گیلاس توانایی کاهش دما و مبارزه موثر با ویروس ها را دارد، بنابراین با دم کردن چای در زمستان با استفاده از توت های یخ زده، می توانید آنفولانزا و سرماخوردگی را به خوبی از بین ببرید.

1. بهترین توت ها برای انجماد هستند. بیش از حد رسیده، دارای کرم چاله، یا چروکیده بهترین در نظر گرفته نمی شوند - آنها بلافاصله رد می شوند. رنگ های کم رنگ نیز رد می شوند - آنها اسیدیته را به طعم کلی اضافه می کنند.

2. بهترین انجماد خشک است. این قانون برای همه انواع توت ها و به خصوص برای گیلاس هایی با سطح صاف آنها صادق است. دشمن اصلی انجماد سریع خشک، که به آن انجماد "شوک" می گویند، رطوبت است: به یخ تبدیل می شود و میوه های ظریف را می چسباند. به لطف قطرات به سختی قابل توجه، توت ها با یخ زدگی، یخ زدگی خاردار و قطعات کوچک یخ پوشیده شده اند.

تنها یک راه وجود دارد: پس از شستن، میوه ها را کاملا خشک کنید و آنها را در یک لایه نازک روی یک حوله کاغذی پخش کنید. مهم است که گیلاس "پراکنده" را به طور مکرر تکان دهید تا قطرات که از کناره های صاف گیلاس می غلتند جذب کاغذ شوند.

3. در ظرفی فریز کنید. استفاده از پلاستیکی که مخصوص نگهداری انواع توت ها طراحی شده است، با سطح راه راه و درب هوادهی راحت است. حجم مطلوب از 200 میلی لیتر تا 0.5 لیتر است. اگر ظروف وجود نداشته باشد، هر ظرف پلاستیکی ذخیره شده در انبار به کمک خواهد آمد. الزامات ظرف حجم کم، درب محکم، سطح تمیز است.

اگر هیچ ظرفی پیدا نکردید، به کیسه های پلاستیکی اعتماد کنید - آنها شما را ناامید نخواهند کرد. تنها نکته منفی این است که کیسه ها باید هنگام پر کردن بسته شوند و هنگام استفاده باز شوند، بنابراین توصیه می شود از کیسه های متراکم با بست تاشو Zip-Lock استفاده کنید.

انجماد گیلاس در کیسه ساده است: هوا را خارج کنید، بسته بندی خلاء را شبیه سازی کنید و محکم ببندید.

برای اینکه توت ها به سرعت یخ بزنند، بدون اینکه با یخ زدگی و چین و چروک پوشیده شوند، مهم است که آنها را در یک لایه نازک قرار دهید. بسته ها در محفظه با فاصله از یکدیگر قرار می گیرند. پس از یخ زدن، می توان آنها را به صورت فشرده تا کرد.

مهم: گیلاس های باز را منجمد نکنید: پس از خشک شدن، پوست کاملاً مرطوب می ماند و سطح تبخیر نسبتاً بزرگ است. به همین دلیل است که گیلاس های یخ زده با پوششی از یخ و تکه های تیز یخ پوشیده شده اند.

4. نکته اصلی دمای انجماد است. برای سریع، یعنی شوک، تنها در صورت وجود فریزر امکان پذیر است، دمای مطلوب از -23...-35 درجه سانتی گراد و تا -40 درجه سانتی گراد خواهد بود. حالت انجماد سریع در محفظه تنظیم می شود - اغلب به عنوان انجماد فوق العاده یا انجماد سریع تعیین می شود، سپس آنها به حالت ذخیره سازی استاندارد تغییر می کنند. در مورد یخچال های معمولی، قابلیت آنها از -18 درجه سانتیگراد شروع می شود و در -22...-30 درجه سانتیگراد به پایان می رسد. این دما برای انجماد سریع با کیفیت بالا کافی است.

در یخچال‌های قدیمی با دمای پایین‌تر در محفظه فریزر، مشکلاتی ممکن است: هنگام انجماد آهسته، گیلاس‌ها ممکن است با یخ پوشانده شوند و ممکن است به صورت ترکیبی از یخ و مایع قرمز رنگ به هم بچسبند. این محصول حداکثر 1-2 ماه قابل نگهداری است و فقط در پخت و پز استفاده می شود. چنین توت ها برای استفاده بدون عملیات حرارتی یا برای تزئین دسرها مناسب نیستند.

5. نحوه یخ زدایی بدون ضرر. هنگامی که در گرما قرار می گیرند، توت ها فوراً با یخ پوشانده می شوند، سپس آنها "آب می دهند". برای جلوگیری از تبدیل شدن چگالش به قطرات آب در مقابل چشمان شما، به منظور تخلیه نشدن مایع گرانبها که تمام طعم و عطر در آن متمرکز شده است، گیلاس ها به آرامی یخ زدایی می شوند. ابتدا باید ظرف حاوی انواع توت ها را به مدت 2-2.5 ساعت در یخچال معمولی قرار دهید - مطمئناً در محفظه پایینی و سپس - تا زمانی که در یک مکان خنک کاملاً یخ زده شود.

با این حال، یخ زدایی هدایای تابستانی همیشه توصیه نمی شود. بنابراین، برای پخت، برای پای و رول، آنها را به صورت یخ زده، با دقت با نشاسته پاشیده شده استفاده می کنند. هنگام تهیه نوشیدنی‌های میوه‌ای و کمپوت‌ها، آنها منتظر یخ‌زدایی هم نمی‌شوند - آنها به سادگی توت‌ها را در آب جوش قرار می‌دهند.