دستور تهیه پنکیک فیله مرغ. پنکیک سینه مرغ با سس مایونز

اگر دوست دارید در آشپزخانه آزمایش کنید، حتما پنکیک سینه مرغ را با نشاسته درست کنید، اگرچه برخی ممکن است بخواهند آنها را کتلت بنامند. مقدار گوشت در اینجا 9/10 از کل محصولات است، بنابراین بدون شک در این باور حقیقتی وجود خواهد داشت. در هر صورت، به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است.

ممکن است برخی بخواهند سس مایونز را با کفیر جایگزین کنند، اما این کار را نباید انجام داد - قوام مخلوط پنکیک کاملاً متفاوت، مایع می شود و نتیجه ممکن است شما را ناامید کند.

تمام مواد لازم برای تهیه پنکیک مرغ با نشاسته را آماده کنید.

با چاقویی که به خوبی تیز کرده اید، ابتدا مقدار اضافی آن را جدا کرده و سپس فیله مرغ را به قطعات بسیار کوچک برش دهید. پس از برش، می توانید بیشتر و بیشتر "راه بروید" و با تیغه چاقو حرکات آشفته ای انجام دهید.

حتماً یک تخم مرغ تازه را در یک کاسه با گوشت چرخ کرده خرد شده بشکنید و نشاسته اضافه کنید.

حالا نمک و ادویه را اضافه کنید - می توانید یک ست آماده برای مرغ، گوشت و کباب تهیه کنید. یا می توانید ادویه های موجود را اضافه کنید - فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، گشنیز آسیاب شده، پاپریکا.

کاملاً هر سس مایونز مناسب است - می توانید محتوای چربی بالا، متوسط ​​یا کم مصرف کنید. محصول را می توان از فروشگاه خریداری کرد یا خانگی - مهم نیست. مقدار لازم را در یک کاسه بریزید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده خرد شده کاملاً مایع خواهد بود و به خمیر پنکیک نزدیک است، بنابراین باید از یک قاشق غذاخوری استفاده کنید.

یک ماهیتابه را گرم کنید و مقداری روغن نباتی روی آن بریزید. با قاشق کمی گوشت چرخ کرده خرد شده را با قاشق بیرون بیاورید و از همان قاشق استفاده کنید تا پنکیک ها شکل کم و بیش مرتبی پیدا کنند. 3-4 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.

پنکیک های قهوه ای شده را به طرف دیگر برگردانید و در صورت لزوم روغن بیشتری اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید.

پنکیک سینه مرغ خوشمزه، نرم و لطیف با نشاسته را می توان بلافاصله با سبزیجات، سبزی، سس و مخلفات سرو کرد.

نوش جان!

عناصر:

فیله سینه مرغ 0.4 کیلوگرم
لامپ متوسط
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری خردل
شوید
هویج تازه
1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد
روغن آفتابگردان یا زیتون
نمک، فلفل اختیاری

طرز تهیه پنکیک فیله مرغ:

سینه مرغ بدون پوست (فیله) را بشویید، خوب خشک کنید و قطعه قطعه کنید. هویج را رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید، پیاز و سبزی را تا حد امکان ریز خرد کنید.

هم بزنید، نمک، فلفل، خردل را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید، آرد را اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید. در قسمت های کوچک با قاشق روی ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و با روغن آفتابگردان یا روغن زیتون چرب شده قرار دهید.

تا زمانی که پنکیک ها قهوه ای طلایی شوند سرخ کنید.

سینه مرغ و راتاتویی. دستور تهیه ویدیو را ببینید!..

فیله مرغ و پنکیک جو دوسر

عناصر:

1 فنجان غلات
0.5 کیلوگرم فیله خرد شده
لیوان کفیر
پیاز کوچک
یک جفت حبه سیر
تخم مرغ
نمک، ادویه جات ترشی جات
روغن آفتابگردان یا زیتون.

طرز تهیه پنکیک از فیله مرغ و بلغور جو دوسر:

بهتر است کفیر با محتوای چربی متوسط ​​مصرف کنید. کفیر را روی شله های آماده شده بریزید و بگذارید مدتی حدود 10-15 دقیقه پف کند.

پیاز و حبه های سیر را ریز خرد کنید. لازم نیست سیر را برش دهید، بلکه آن را از دستگاه خردکن عبور دهید. فلکه، پیاز خرد شده و سیر را به فیله خرد شده اضافه کنید.

سپس یک تخم مرغ، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. در قسمت های کوچک در ماهیتابه ای با روغن گرم شده بریزید.

تا زمانی که پنکیک ها قهوه ای طلایی شوند سرخ کنید.

پنکیک فیله و سیب زمینی

عناصر:
فیله 500 گرم
2 عدد سیب زمینی متوسط
1 عدد پیاز
1 عدد هویج
2 حبه سیر
کفیر 400 میلی لیتر (بهتر است از چربی کم استفاده شود)
2 عدد تخم مرغ
قاشق چایخوری نوشابه
6 قاشق غذاخوری قاشق آرد
فلفل نمک

طرز پخت پنکیک مرغ و سیب زمینی:

فیله سینه را به مکعب های کوچک برش دهید. سیب زمینی و هویج را رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید.

تخم مرغ ها را کمی بزنید. نیازی به ضرب و شتم تا کف قوی نیست، برای از بین بردن ساختار پروتئین کافی است. کفیر را داخل تخم مرغ ها بریزید ، آرد الک شده با سودا را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید.

فیله، سیب زمینی رنده شده، هویج، پیاز و سیر را به مخلوط حاصل اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

پنکیک مرغ را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. در صورت تمایل این پنکیک ها را پس از سرخ شدن می توان به مدت 15-20 دقیقه در فر با دمای حدود 160 درجه سانتی گراد پخت. در این صورت پنکیک لطیف تر و آبدارتر می شود.

می توانید جعفری یا شوید را به پنکیک فیله مرغ اضافه کنید. همچنین می توانید پنیر را به مخلوط اضافه کنید یا روی ظرف آماده شده را با پنیر بپاشید و برای چند دقیقه در فر قرار دهید. پنکیک مرغ با پوسته پنیر دریافت خواهید کرد.

دستور العمل های پنکیک مرغ بی عیب و نقص، آزمایش شده و آزمایش شده را در صفحه وب سنت ها و نوآوری های آشپزی بیابید. تغییراتی را با مخمر و خمیر فله بدون خمیرمایه، بر اساس شیر پخته تخمیر شده، کفیر، ماست، با یا بدون مایونز امتحان کنید. رنگ های طعم دهنده را با ادویه های مختلف اضافه کنید. پنکیک بسیار سریع است!

هنگام انتخاب بین خمیر مایه و خمیر بدون خمیر برای پنکیک مرغ، باید به تمایلات و ترجیحات شخصی تکیه کنید. پایه مخمر کرکی تر خواهد بود. اما خمیر بدون خمیر زودتر پخته می شود. تخم مرغ یا کفیر برای ایجاد بافت دلخواه به خمیر فیلینگ ضروری است.

پنج ماده متداول در دستور پخت پنکیک مرغ عبارتند از:

دستور پخت جالب:
1. گوشت مرغ را کاملا بشویید و کمی خشک کنید.
2. به قطعات کوچک برش دهید.
3. پیاز پوست کنده را خیلی ریز خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.
4. تکه های فیله را با پیاز، سس مایونز، تخم مرغ، آرد مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. کاری یا زردچوبه را اضافه کنید.
5. در ماهیتابه از قبل گرم شده در مقدار کمی روغن مانند پنکیک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
6. با هر ظرف جانبی گرم سرو کنید.

پنج تا از سریعترین دستور پخت پنکیک مرغ:

نکات مفید:
. می توانید سبزیجات ریز خرد شده را به خمیر نیمه مایع آماده شده اضافه کنید: پیاز، هویج، کدو سبز، گوجه فرنگی، نخود سبز، سیب زمینی. این تکنیک نه تنها تعداد وعده ها را افزایش می دهد، بلکه طعمی منحصر به فرد به غذا می دهد.
. پنکیک مرغ آماده را می توان با پنیر رنده شده، سبزیجات تند یا سس مورد علاقه خود تزئین کرد.
. توصیه می شود ابتدا پنکیک های آماده را روی دستمال کاغذی آشپزخانه قرار دهید تا چربی اضافی آن پاک شود.
. هر پوره سبزیجات، ماکارونی یا فرنی می تواند به عنوان پیش غذا برای این غذا باشد.

فیله مرغ از آن دسته محصولاتی است که فواید آن برای بدن انسان بسیار ارزشمند است و این قسمت خاص از مرغ هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان توصیه می شود! همه چیز در مورد مقدار بیشتری از پروتئین موجود در فیله است - بسیار بیشتر از سایر انواع گوشت. و فقط کربوهیدرات ها و چربی های زیادی در اینجا وجود ندارد، که به ما امکان می دهد محصول را رژیمی و در عین حال بسیار مغذی در نظر بگیریم! با این حال، فیله مرغ یک نقطه ضعف بزرگ دارد - وقتی پخته می شود، اغلب خشک می شود. خوشبختانه بسیاری از خانم های خانه دار و آشپز راه حل های زیادی برای این مشکل پیدا کرده اند و یکی از آنها تهیه پنکیک است!

این غذا از تکه های خرد شده فیله تهیه می شود که با تخم مرغ و آرد به هم وصل شده اند، اگرچه شکل و ظاهر آن بیشتر شبیه کتلت است. پنکیک مرغ آماده از فیله مرغ واقعاً بسیار آبدار و لطیف می شود ، آنها فقط در دهان شما ذوب می شوند! البته دیگر نمی توان گفت که این غذا کم کالری است، اما می توانید و حتی باید خودتان را در مقادیر کم نوازش کنید!

پس برای تهیه پنکیک فیله مرغ، مواد را طبق لیست گرفته و شروع به پخت می کنیم!

فیله مرغ را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید، به یک کاسه مناسب منتقل کنید.

پیاز را نیز به صورت مکعبی در اندازه متوسط ​​خرد کرده و به گوشت اضافه می کنیم.

در مرحله بعد تقریباً همه مواد به طور همزمان استفاده می شوند: تخم مرغ، خامه ترش، خردل و ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و سیر خشک).

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا مواد یک توده نسبتاً همگن تشکیل دهند. در این مرحله می توانید کاسه مرغ را متوقف کرده و چند ساعت در یخچال بگذارید تا طعم دار شود. اگر عجله دارید، می توانید به آشپزی ادامه دهید.

آرد را اضافه کنید.

و همچنین پنیر رنده شده و شوید تازه (یا سایر گیاهان تازه مورد علاقه).

دوباره مخلوط کنید. خمیر پنکیک مرغ آماده است!

ماهیتابه را گرم کنید، مقدار کمی روغن نباتی بریزید و مخلوط را با قاشق بیرون بیاورید تا پنکیک هایی به اندازه دلخواه درست شود.

دو طرف را زیر درب بسته سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک فیله مرغ آماده است! نوش جان!

فیله مرغ برای تهیه پنکیک گوشتی لطیف و آبدار ایده آل است. این غذا را می توانید به عنوان یک غذای گرم یا میان وعده سرو کنید. پنکیک های سرد به خوبی با نان و سبزیجات تازه ترکیب می شوند و به یک ساندویچ دلچسب تبدیل می شوند.

فیله مرغ با سیر و کاری

نکته قابل توجه این دستور، اضافه کردن یک پیمانه کاری به گوشت چرخ کرده برای پنکیک است. ادویه هندی عطر بسیار مطبوع و رنگ اشتها آوری به غذا می دهد. به جای کاری، می توانید از مخلوط ادویه از بسته ای به نام Chicken Tikka Masala استفاده کنید.

فیله مرغ سینه های بدون استخوان و بدون پوست است

محصولات:

• 2 عدد فیله سینه مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم شوید، پیاز سبز و جعفری؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نشاسته سیب زمینی؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 2/3 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/4 قاشق چایخوری ادویه کاری؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی برای سرخ کردن.

1. فیله مرغ را مکعبی خرد کنید.

   

   برای بریدن گوشت به یک چاقوی تیز نیاز دارید.

2. پیاز را خرد کنید.
   

   

   پیاز را باید در اندازه های متوسط ​​خرد کنید، این کار باعث می شود بافت پنکیک یکنواخت تر شود.

3. سیر را ریز خرد کنید.
   

   

   سیر را می توان از طریق پرس خرد کرد یا له کرد

4. تخم مرغ ها را با سس مایونز و ادویه ها هم بزنید.
   

   

   برای هم زدن تخم مرغ ها با سس مایونز می توانید از همزن استفاده کنید.

5. نشاسته را به مخلوط غلیظ تخم مرغ و سس مایونز اضافه کنید.
   

   

   خمیر ملایم نشاسته، سس مایونز و تخم مرغ پنکیک را بسیار آبدار می کند.

6. سبزی ها را خرد کنید.
   

   

   سبزی های مختلف به پنکیک ها عطری تند می دهد

7. همه مواد را مخلوط کرده و پنکیک های گرد را از دو طرف در ماهیتابه با روغن داغ سرخ کنید.
   

   

   پنکیک فیله مرغ را سرخ کنید تا طلایی شود

8. پنکیک فیله مرغ را می توان با ظرف جانبی یا بدون آن سرو کرد.
   

   

   پنکیک فیله مرغ آماده معطر و اشتها آور است

به جای فیله سینه مرغ می توانید از فیله ران مرغ بدون پوست و بدون استخوان استفاده کنید. در این صورت، پنکیک ها کمی کالری بیشتری دارند (سینه مرغ حاوی 113 کیلو کالری در 100 گرم و ران ها 150 کیلو کالری است).

برای اینکه پنکیک فیله ران مرغ کم کالری باشد، می توانید مقدار سس مایونز را در دستور غذا کاهش دهید (از 3 قاشق غذاخوری به 1/5).

پنکیک مرغ با کفیر

پنکیک فیله مرغ را می توان بدون سس مایونز تهیه کرد و آن را با کفیر جایگزین کرد. به این ترتیب غذا رژیمی تر است، اما نه کمتر خوشمزه.

مواد لازم برای پنکیک مرغ:

• 300 گرم فیله مرغ؛
• 100 گرم بلغور؛
• 1 لیوان کفیر با چربی متوسط؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• شوید و جعفری 50 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
• 5 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی برای سرخ کردن

دستور آشپزی:

1. فیله مرغ را ریز خرد کنید.

   

   فیله مرغ را باید با چاقوی تیز برش دهید

2. کفیر را روی بلغور بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
   

   

   سمولینا و کفیر بافت لازم را به پنکیک می دهد

3. پیاز را روی یک رنده درشت رنده کنید.
   

   

   برای جلوگیری از پارگی پیاز در حین رنده کردن، آن را قبل از خرد کردن در یخچال نگهداری کنید.

4. سیر را از پرس رد کنید.
   

   

   برای تهیه پنکیک مرغ به سیر تازه و معطر نیاز دارید.

5. پیاز و سیر را با کفیر به سمولینا اضافه کنید.
   

   

   مخلوطی از پیاز، سیر و بلغور متورم، پنکیک را از نظر ساختار یکنواخت می کند

6. تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید.
   

   

   مخلوطی از سمولینا و سبزیجات نیاز به مخلوط کردن کامل دارد

7. سبزی، فیله مرغ و ادویه جات را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.