دستور تهیه گوشت سفید با مخمر. بلیاشی خوشمزه

درود بر شما عزیزان! در آخرین مقاله ما چند نوع فوق العاده پختیم. امروز پیشنهاد می کنم یک غذای به همان اندازه مورد علاقه بسیاری از مردم - بلیاشی آبدار با گوشت را امتحان کنید.

به یاد دارم که در بازارها، نمایشگاه ها و سواحل، بلیاشی غذای اصلی است که توسط تاجران عرضه می شود. علاوه بر این، وقتی آنها را به صورت لوله ای داغ می خورید، به نظر می رسد که هیچ چیز خوشمزه تری در دنیا وجود ندارد!

ما خودمان به ندرت چنین غذاهایی را در خانه تهیه می کنیم. بسیاری از مردم فکر می کنند که درست کردن بلیاشی آبدار و مانند آن در فروشگاه زمان زیادی می برد و غیر واقعی است. در واقع همه چیز بسیار ساده است. سعی کنید آنها را بپزید و خودتان ببینید که من درست می گویم. آشپزی مبارک!

شاید ساده ترین و سریع ترین دستور غذا! در عین حال سفیده ها بسیار پف دار و آبدار می شوند.

مواد لازم برای خمیر:

• آرد - 600 گرم.
• آب - 450 میلی لیتر
• مخمر خشک - 1 بسته (7 گرم)
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای پر کردن:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
• پیاز - 3 عدد.
• نمک و فلفل برای چشیدن

آب گرم را در یک کاسه بریزید، مایه خمیر خشک و شکر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و 30 دقیقه بگذارید تا مایه شروع به کار کند.

پیاز را نگینی خرد کرده، داخل گوشت چرخ کرده بریزید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید.

از خمیر گلوله هایی برای سفیده ها درست می کنیم. آنها را با دست صاف کنید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و گوشت را داخل خمیر بپیچید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را خوب گرم کنید و سفیده از قبل صاف شده را کم کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نوش جان!

بلیاشی خوشمزه با گوشت در فر با استفاده از مخمر خشک

اگر دوست دارید پخت و پز کنید، از این دستور استفاده کنید. سعی کنید چنین بلیاشی زیبایی را در فر درست کنید. باور کنید مهمانان و اعضای خانواده شما نمی توانند خود را از آنها جدا کنند!

بگیرید:

• آرد - 3 قاشق غذاخوری
• گوشت چرخ کرده - 300 گرم.
• کره - 50 گرم.
• شیر - 1 لیوان
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری
• پیاز - 2 عدد.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک، فلفل - به مزه

روش پخت در مراحل:

مایه خمیر و شکر را به 50 میلی لیتر شیر گرم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بگذارید 30 دقیقه بماند.

تخم مرغ، نمک، کره ذوب شده، مایه رقیق شده را داخل آرد الک شده بریزید، یک لیوان شیر اضافه کنید و خوب به خمیر مخلوط کنید. بگذارید یک ساعت در جای گرم بماند تا ور بیاید.

پیاز را نگینی خرد کرده، داخل گوشت چرخ کرده بریزید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

سپس بلیاشی را روی سینی فر قرار دهید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند و به مدت 35-40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. نوش جان!

دستور تهیه سفیده خانگی با گوشت روی کفیر (بدون تخم مرغ)

تکنولوژی پخت و پز مخصوصاً برای کسانی که تخم مرغ نمی خورند جذاب خواهد بود. شاید بهتر باشد، زیرا بدون آنها سفیدها بسیار نرمتر و لطیف تر می شوند. حتماً حداقل یک بار آن را امتحان کنید!

آماده کردن:

• کفیر - 400 میلی لیتر
• آرد - 250 گرم.
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• گوشت چرخ کرده - 300 گرم.
• سیر، فلفل، سبزی - به مزه
• پیاز - 1-2 عدد.

روش پخت در مراحل:

کفیر با دمای اتاق را در یک کاسه بزرگ بریزید، نوشابه را به آن اضافه کنید، هم بزنید. کفیر شروع به کف کردن می کند. فعلا بذاریمش

پیاز ریز خرد شده، نمک و ادویه جات را به دلخواه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

نمک و شکر را داخل کفیر بریزید، آرد را کم کم اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. قوام خمیر باید مانند پنکیک باشد.

ماهیتابه را روی حرارت ملایم گرم کنید و با قاشق متوسط ​​مقداری از خمیر را اضافه کرده و پخش کنید و گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید و سپس قسمت دیگری از خمیر را طوری که گوشت چرخ کرده داخل آن قرار گیرد. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نوش جان!

بلیاشی خوشمزه را با گوشت بدون مخمر در خانه می پزیم و می خوریم

این دستور العمل تنبل برای هر کسی که خمیر با مخمر را دوست ندارد مفید خواهد بود. این بلیاشیکی ها در عرض چند دقیقه تهیه می شوند و به هیچ وجه از انواع سنتی کم نیستند.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده 300 گرم.
• کفیر - 1 لیوان
• آرد - 3 فنجان
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• پیاز، نمک، فلفل - به مزه

روش پخت در مراحل:

کفیر را با تخم مرغ، شکر و نمک کاملا مخلوط کنید.

نوشابه و آرد را در آنجا اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.

گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده مخلوط کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

سفیده ها را فرم می دهیم و در ماهیتابه با روغن نباتی قرار می دهیم و روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا دو طرف پخته شوند. نوش جان!

دستور تهیه سفیده های آبدار با گوشت از خمیر آماده فروشگاهی

اگر به دلایلی نمی خواهید خمیر را اذیت کنید، می توانید از توده مخمر آماده سفیده های خوشمزه درست کنید. این کار باعث صرفه جویی در وقت شما می شود و شما به همان اندازه از غذای خود لذت خواهید برد!

ما نیاز خواهیم داشت:

• خمیر مخمر از فروشگاه
• گوشت چرخ کرده - 400 گرم.
• پیاز - 150 گرم.
• نمک، فلفل - به مزه
• آب - 2-3 قاشق غذاخوری

روش پخت در مراحل:

پیاز ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده، کمی آب برای آبدار شدن، نمک و فلفل اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

خمیر را به توپ تقسیم کنید، آنها را به شکل پنکیک های ضخیم پهن کنید، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، سفیده ها را درست کنید (می توانید وسط آن را سوراخ کنید یا بسته کنید).

در ماهیتابه ای روغن بریزید و خوب داغ کنید و بلیاشی را روی حرارت ملایم بپزید. نوش جان!

ویدئویی در مورد نحوه طبخ بلیاشی با گوشت در شیر در خانه

عناصر:

• آرد - 1 کیلوگرم
• آب - 250 میلی لیتر
• شیر - 250 میلی لیتر
• تخم مرغ - 2 عدد.
• مخمر خشک - 10 گرم.
• نمک - 2 قاشق چایخوری
• شکر - 2 قاشق غذاخوری
• کره - 60 گرم.
• روغن نباتی - 50 گرم.

شاید امروز اینها خوشمزه ترین و اثبات شده ترین دستور العمل های گوشت سفید با گوشت باشد. اگر اطلاعات بیشتری دارید یا سوالی دارید، حتما نظرات خود را در زیر مقاله بنویسید. من همیشه نظر شما را با علاقه و سپاسگزاری می خوانم. اگر این مقاله برای شما مفید بود، لطفا آن را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. دوباره شما را در وبلاگ می بینم!

خوشمزه، داغ با پوسته طلایی در بیرون و آب گوشت خوشمزه داخل. خوشمزه به نظر می رسد، اینطور نیست؟ و این تنها چیزی است که می توانیم در مورد لطیف ترین بلیاشی با گوشت بگوییم. البته آنها جایگاه افتخاری را در سفره جشن اشغال می کنند و اولین کسانی هستند که توسط مهمانان خورده می شوند.

خمیر بلیاشی بسیار نرم تر از سایر محصولات پخته شده تهیه می شود. و یک سوراخ کوچک در بالای قطعه کار ایجاد می شود تا رطوبت اضافی خارج شود. اما عطر گوشت سرخ شده و پیاز نیز در آن تراوش می کند که باعث اشتهای دیوانه کننده می شود.

هر کدبانوی خانه‌داری با دانستن تمام ریزه کاری‌های تهیه این غذا، دل و شکم مردمی را که آن را می‌چشند به دست می‌آورد. بنابراین، بیایید نگاهی دقیق‌تر به چند روش تهیه گوشت سفید بیندازیم و می‌توانید خودتان تصمیم بگیرید که کدام روش برای خانواده‌تان مناسب است.

در واقع، حداقل صدها دستور غذا برای سفیده ها در هر آشپزخانه در جهان وجود دارد که آنها را با گوشت های مختلف، با یا بدون افزودن مقدار زیادی پیاز و سبزی تهیه می کنند. و اسم آنها کاملاً متفاوت است، این است که گوشت چرخ کرده در خمیر سرخ شده و نتیجه آن بسیار خوشمزه است.

آنچه برای آزمایش لازم است:

• آب آشامیدنی - 0.3 لیتر؛
• شکر گرانول - 45 گرم؛
• مخمر فشرده - 30 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• مارگارین - 100 گرم؛
• نمک روی نوک چاقو است.

برای گوشت چرخ کرده:

• گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 0.4 کیلوگرم؛
• سر پیاز - 1 قطعه؛
• نان سفید - 100 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• شیر پاستوریزه - 1 فنجان؛
• ادویه ها در اختیار شماست.

اصول کارکرد، اصول جراحی، اصول عملکرد:

البته ابتدا خمیر را آماده کرده و خمیر را مخلوط می کنیم. آب آشامیدنی را تا دمای اتاق گرم کنید، مخمر را کاملاً در آن مخلوط کنید و شکر دانه ریز و نمک را اضافه کنید.

وقتی قوام مایع شبیه خامه ترش مایع شد، شروع به الک کردن دقیقاً نیمی از مقدار آرد گندم به صورت قسمتی در مخلوط می کنیم.

مخلوط را به غلظت خامه ترش برسانید و حدود شصت دقیقه در جای گرم قرار دهید. همگی باید حباب داشته باشد و اندازه آن حداقل دو برابر شود.
در این زمان تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. می‌توانید چند قطره آب لیمو را داخل سفیده‌ها بریزید و آن‌ها را به یک کف بسیار قوی بکوبید، تا زمانی که قله‌های پایدار تشکیل شود.

و حالا مارگارین داغ شده، زرده های باقی مانده و نیمه دوم آرد گندم را به خمیر مناسب اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و کف پروتئین ها را با دقت اضافه کنید. سپس خمیر را به مدت دو ساعت به جای گرم بازگردانید و گاهی آن را ورز دهید.
پر کردن گوشت بعدی در راه است، برای این منظور قطعات گوشت آماده شده را در چرخ گوشت چرخ کرده و آن را با پیاز و سیر خرد شده رقیق کنید.

اگر گوشت چرخ کرده را قبلا آسیاب کرده اید، پیاز و سیر را جداگانه خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. بدون آنها، هنوز هم کمی خشک خواهد بود.

نان سفید را به مدت ده دقیقه در شیر گرم شده خیس کنید. سپس آن را کمی فشار دهید و با دست خرد کنید و به مواد اضافه کنید. نمک و ادویه های مختلف را به سلیقه خود اضافه کنید. خیلی خوب مخلوط کنید و بگذارید حداقل نیم ساعت دم بکشد.
و حالا هم فیلینگ و هم خمیر نرم را آماده کرده ایم، شروع به تهیه خود سفیده ها می کنیم. خمیر را به گلوله های کوچک تقسیم کنید و با وردنه آن ها را باز کنید.

گوشت چرخ کرده را در وسط قرار می دهیم، لبه ها را در امتداد بالا محکم می کنیم، سوراخ را فراموش نکنید، باید یکی باشد. اگرچه می توانید آنها را به شکل مثلثی درآورید. حالا بگذارید پانزده دقیقه استراحت کنند.
یک ماهیتابه عمیق بردارید و روغن آفتابگردان را به ارتفاع حدود سه سانتی متر داخل آن بریزید و خوب حرارت دهید.

من دوست دارم یک تکه کره را با روغن آفتابگردان به تابه اضافه کنم.

طرف اول برای سرخ کردن باید سوراخ داشته باشد. سپس طرف دیگر را سرخ کنید.
برای جلوه بصری فیلمی از تهیه سفیده های بسیار خوشمزه را هم ضمیمه می کنم.

خوب، تمام، پای های آماده را برای چند دقیقه روی یک دستمال کاغذی قرار دهید و سپس به ظرف منتقل کنید. عطر دیوانه کننده این غذا همه اعضای خانواده شما را سر سفره می آورد. نوش جان!

بلیاشی با گوشت تهیه شده با شیر و مخمر

به گفته اکثر خانم های خانه دار باتجربه، خمیر مخمری که بدون افزودن شیر تهیه می شود، کاملا بی مزه می شود. و من کاملاً با آنها موافقم ، به لطف شیر ، محصولات پخته شده طعم شیری خامه ای بسیار لطیفی پیدا می کنند ، این به ویژه در محصولات پخته شده شیرین قابل توجه است. چه می توانم بگویم، حتی بوی محصولات پخته شده تمام شده کاملاً متفاوت است، ملایم تر یا چیزی مشابه.
در دستور قبلی، جایگزینی آب با شیر پرچرب کاملاً امکان پذیر است. یا این مقدار را نصف کنید و نصف آب و نصف شیر درست کنید. به عنوان مثال، شما باید 300 گرم آب مصرف کنید، اما 150 گرم آب و 150 گرم شیر مصرف کنید.

و خود فیل را کمی نازکتر کنید تا داخل گوشت سفید سرخ شده خیلی سریعتر ببندد.

نوش جان!

تاتار بلیاشی روی کفیر در ماهیتابه

بلیاشی یک غذای سنتی تاتار محسوب می شود. و من این دستور پخت را از دوستانم - تاتارها - یاد گرفتم. و برای پخت خود از شیر ترش یا شیر پخته تخمیر شده استفاده می کنند که به لطف آن بلیاشی ها تنفس و از نظر ظاهری پف دار می شوند. گاهی برای حجم دادن به مواد شیر اضافه می کردند.

لیست خرید:

• شیر ترش - 0.3 لیتر؛
• آرد گندم - 400 گرم؛
• مخمر فشرده - 15 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• روغن آفتابگردان - 20 گرم؛
• نمک روی نوک چاقو است.

گوشت چرخ کرده با استفاده از نوشیدنی کفیر:

• گوشت گوساله جوان - 0.4 کیلوگرم؛
• سر پیاز - 1 قطعه؛
• سیر - 3 حبه؛
• نان سفید - 100 گرم؛
• شیر - 0.5 فنجان؛
• ادویه جات ترشی جات - یک خرج کردن؛
• کفیر - 1/3 فنجان.

بیا شروع کنیم:

دستور پخت خمیر به لطف افزودن شیر ترش، بدون خمیر تهیه می شود. مخمر، شکر گرانول، یک تخم مرغ (که در دمای اتاق از قبل گرم شده بود)، روغن آفتابگردان و آرد گندم در کفیر گرم حل می شوند. مخلوط را خوب هم بزنید سپس خمیر را به جای گرمی منتقل کنید تا استراحت کند و حجم آن را حداقل دو ساعت دو برابر کنید. گاهی اوقات می توانید آن را کمی فشار دهید.
خوب، در مورد تهیه گوشت چرخ کرده، همه چیز کاملاً سنتی است. گوشت گوساله جوان، پیاز و سیر را کاملا چرخ کرده، سپس نان سفید آغشته به شیر، نمک و ادویه بپاشید.

نکته اصلی این است که گوشت چرخ کرده بدون رطوبت اضافی باشد، زیرا کفیر آن را بسیار مایع می کند.

به همین دلیل نان سفید را خیلی خوب از شیر خارج می کنم. و کفیر در قسمت های کوچک اضافه می شود و هر بار خوب مخلوط می شود.

حالا بیایید شروع به آماده سازی سفیدها کنیم. خمیر را مانند توپ های تنیس به شکل توپ در آورید، سپس با وردنه آن ها را به شکل کیک های مسطح در آورید، فیل را در مرکز پخش کنید و پای ها را فرم دهید.

آنها باید در ماهیتابه با دو طرف سرخ شوند. من به شما توصیه می کنم این دستور را امتحان کنید، تعجب خواهید کرد که چقدر عطر دلپذیرتر است.
امیدوارم تصمیم بگیرید که بلیاشی را طبق این دستور طبخ کنید و از آنها خوشتان بیاید. با لذت بپزید.

نوش جان!

بلیاشی سرسبز با گوشت و برنج

ترکیب محصول:

• هر گوشت یا گوشت چرخ کرده آماده - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• سیر - 2 حبه؛
• برنج - 0.15 کیلوگرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• ادویه ها در اختیار شماست.

کاری که ما انجام می دهیم:

طعم این گوشت چرخ کرده بیشتر گوشتی است، اما کمی خشک است، زیرا حاوی مواد اضافی کمتری است، اما گوشت سفید رضایت بخش تر خواهد بود.

افزودن سبزی های مختلف به غنای طعم کمک می کند. این بستگی به ترجیحات خانواده شما دارد.
برخی حتی موفق می شوند گندم سیاه را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و آن را با ادویه های معطر مختلف چاشنی کنند: گشنیز، آویشن، فلفل دلمه ای و غیره. من فکر می کنم این گزینه را نیز حداقل یک بار می توان تهیه کرد تا بدانید که آیا این غذا را دوست دارید یا نه.

درست کردن سفیده های ساده و سریع با کفیر

آیا اتفاقاً یک تکه گوشت در یخچال مانده و نمی دانید با آن چه بپزید؟ و برای گولاش زیاد به نظر نمی رسد و برای کوفته ها کافی نیست. حالا یک طرز تهیه سفیده خوشمزه با گوشت را به شما آموزش می دهم. فقط یک لیوان کفیر دیگر در یخچال پیدا کنید، ترجیحاً کاملاً تازه نباشد، قول می دهم بسیار خوشمزه خواهد بود.

ترکیب محصول:

• کفیر 3.5٪ - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 220 گرم؛
• سودا - 1/3 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری.

پر كردن:

• گوشت - 400 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - نصف قاشق چایخوری.

بیا شروع کنیم:

می توانید گوشت چرخ کرده آماده بردارید یا هر گوشتی را در چرخ گوشت چرخ کنید.

ابتدا گوشت چرخ کرده را درست می کنیم چون فقط در صورتی که زیاد خیسانده نشود خوشمزه تر و آبدارتر می شود.

پیاز را هم نگینی خرد می کنیم، باید 1 قسمت پیاز به دو قسمت گوشت چرخ کرده بگیرید. هم بزنید، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. سپس آن را چند دقیقه بزنید تا کاملا مخلوط شود.
حالا نصف لیوان آرد را در بشقاب الک کرده و کفیر را داخل آن بریزید و با چنگال مخلوط کنید. سپس نوشابه و آرد باقیمانده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد کاملا جذب شود. خمیر باید نرم باشد و زیاد چسبنده نباشد.

سپس یک قاشق روغن آفتابگردان را اضافه کنید و آن را به مدت پنج دقیقه کاملا ورز دهید. نتیجه یک خمیر صاف، یکدست و الاستیک خواهد بود که عملاً به دست شما نمی چسبد. خمیر تمام شده را به شکل توپ در آورید و حدود سی دقیقه استراحت دهید.
سپس یک ورقه پخت را با روغن آفتابگردان چرب کنید و همزمان به تعداد لازم سفیده در یک تابه روی آن قرار دهید.

چنین بلیاشی را نمی توان از قبل مجسمه سازی کرد، زیرا پر کردن می تواند آنها را مرطوب کند.

روغن را در ماهیتابه ای کاملا داغ کنید، حدود یک سانتی متر از آن را بریزید. و بلیاشی را با سوراخ پایین سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
محصولات نهایی را خشک کنید، روی دستمال قرار دهید و به یک ظرف منتقل کنید.
این همه، اشتهای مبارک!

دستور تهیه سفیده از خمیر بدون مخمر

می دانید، این دستور العمل تمام این کلیشه ها را می شکند که بدون خمیر مخمر طعم آن هرگز بهتر از خمیر مخمر نخواهد بود. بیکینگ پودر و لبنیات را به آن اضافه می کنیم که باعث می شود رژیم غذایی بیشتری داشته باشند و برای اندام ما ضرر کمتری داشته باشند.

آنچه برای آزمایش لازم است:

• آرد گندم - 600 گرم؛
• خامه ترش - 0.200 کیلوگرم؛
• کره - 60 گرم؛
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛

پر كردن:

• گوشت - 500 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• ادویه جات ترشی جات - به صلاحدید شما؛
• سیر - 2 حبه.

بیا شروع کنیم:

خامه ترش را در ظرفی بریزید، کره، نمک را اضافه کنید، تخم مرغ ها و نصف قاشق نوشابه و سرکه را اضافه کنید. آرد را چند قسمتی الک کرده و همه چیز را با هم مخلوط کنید. حالا آن را به مدت 45 دقیقه در سرد قرار دهید. می بینید که تفاوت چیست، خمیر مایه به حرارت نیاز دارد. خمیر بدون خمیر در جای سرد بهترین بازی را دارد.
حالا بیایید آماده سازی فیلینگ را شروع کنیم. خمیر بدون خمیر با مواد پرکننده کاملاً متفاوت به خوبی هماهنگ می شود. هم توت آبدار و هم گوشت چرخ کرده خشک. اما گوشت البته بهتر است، زیرا خمیر کمی نازک تر و متراکم تر خواهد بود.

حالا مانند دستورهای قبلی، خمیر را به شکل توپ در آورید. وسط مواد را قرار دهید، بلیاش را گرد کنید و در یک ماهیتابه عمیق با مقدار زیادی روغن آفتابگردان سرخ کنید. حتماً ابتدا پای های سرخ شده را روی دستمال بگذارید تا تمام چربی ها از بین برود. و سپس سفره را بچین و همه را به چای دعوت کند.
همانطور که متوجه شده اید، تهیه بلیاشی اصلا سخت نیست و من روش های مختلفی را برای انتخاب با و بدون استفاده از مایه ارائه کرده ام. بنابراین، دستور پخت مورد علاقه خود را انتخاب کنید و با لذت برای خانواده و دوستان نزدیک خود بپزید.

اشتها آفرین، دوستان من!

قبلاً خوانده شده: 95501 بار

بلیاشی یک غذای سنتی از غذاهای ملی تاتار است. بلیاشی های واقعی تاتار به شکل چیزکیک گرد هستند یا گاهی اوقات پای های مثلثی با سوراخ وجود دارد. آنها از مخمر لطیف یا خمیر بدون خمیر با گوشت آبدار و معطر تهیه می شوند و در چربی یا روغن نباتی سرخ می شوند تا ترد شوند.

نحوه پختنباشکوه ترین و خوشمزه ترین بلیاشی خانگی در خانهو همچنین دستور تهیه گام به گام سفیده ها را در ادامه مطلب بخوانید.

Belyashi یک نوع شیرینی نسبتاً محبوب در روسیه است. میلیون‌ها روس اغلب در حال حرکت از آن‌ها تنقلات می‌خورند. ناگفته نماند که خرید پای و بلیاشی، از جمله در خیابان، از دست فروشان کثیف، کاری مشکوک و حتی خطرناک است. خوردن یک نان شیرینی تازه و معطر، پای یا آبگوشت بسیار خوشمزه تر و لذت بخش تر است.، مستقیم از گرما و خانگی.

با داشتن محصولات تازه، گوشت مرغوب یا گوشت چرخ کرده، می توانید در یک آشپزخانه معمولی مقدار زیادی سفیده را بچسبانید و سرخ کنید و کل خانواده را به طور معطر و رضایت بخشی تغذیه کنید. و مهمتر از همه، کاملا قابل اعتماد است. شما دقیقا می دانید که چه مقدار و چه مقدار در خمیر و گوشت چرخ کرده ریخته اید.

چگونه بلیاشی را در خانه تهیه کنیم؟

دستور العمل های مختلفی برای سفیده ها وجود دارد، اما همه آنها در روش تهیه خمیر و ترکیب مواد پر کننده متفاوت هستند. قبلاً تاتارها خمیر بلیاشی را فقط بدون خمیر درست می کردند ، بلیاشی را بدون مخمر ، بلیاشی را با کفیر درست می کردند ، اکنون اغلب از خمیر مخمر استفاده می کنند که از آن بلیاشی اشتها آور و کرکی بیشتری به دست می آید.

گوشت چرخ کرده برای سفیده هاطبق دستور العمل سنتی، از گوشت گاو یا بره تهیه می شود، گاهی اوقات با اضافه کردن گوشت خوک چرخ شده. علاوه بر سفیده هایی که در روغن یا چربی سرخ شده اند، انواعی نیز به نام واک وایت های کوچک وجود دارد. این بلیاشی ها در فر یا در دستگاه نان پخته می شوند.

دستور تهیه ویدیویی بلیاشی با گوشت:

چگونه سفیدها را مجسمه سازی کنیم؟

اگر فکر می کنید این کار دشواری است، پس در اشتباهید. به خصوص برای این مورد، نسخه ای از سفیدهای تنبل وجود دارد، بیشتر شبیه پنکیک های بزرگ با پر کردن گوشت.

بلیاش به سبک کلاسیک تاتاری منحصراً با گوشت تهیه می شود. با این حال، امروزه در سینی ها می توانید بلیاشی را با سیب زمینی، پنیر، مرغ و حتی ماهی پیدا کنید. پخت و پز و فروش بلیاشی داغ تبدیل به یک تجارت سودآور خوب شده است، زیرا تقریباً همه اینجا بلیاشی را دوست دارند. مهم نیست که بلیاشی در فروشگاه یا سینی چقدر وسوسه انگیز به نظر برسد، البته خوشمزه ترین بلیاشی ها خانگی هستند. دستور تهیه بلیاشی در این مقاله طرز تهیه بلیاشی خوشمزه را در خانه به شما می گوید.

رازهای درست کردن سفیده های خانگی خوشمزه:

• سرخ کردن سفیده ها در یک قابلمه اردک یا ظرف دیگری با کف پهن و ضخیم راحت تر است.
• در حین سرخ شدن باید با قاشق روغن در حال جوش را به سوراخ گوشت سفید اضافه کنید سپس گوشت چرخ کرده سریعتر سرخ می شود.
• بلیاشی سرخ شده را روی دستمال یا دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی و روغن اضافی آن گرفته شود، به این ترتیب می توانید کالری بلیاشی را کاهش دهید.

دستور العمل های بلیاش

دستور العمل های خانگی Belyashi

عناصر:

• مخمر خشک 1 p
• 2 قاشق غذاخوری آب یا شیر (هرچه در خانه باشد)
• 2-4 لیتر کره
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
• 2-3 تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1-1.5 کیلوگرم آرد (چه مقدار خمیر طول می کشد)
• پر كردن: گوشت چرخ کرده با پیاز مانند کتلت

(برای دستور پخت گوشت چرخ کرده روی این لینک کلیک کنید)

روش پخت و پز:

1. مایع را گرم کنید، شکر، نمک، کره را اضافه کنید. تخم مرغ و مخمر را بزنید.
2. آرد را اضافه کنید و خمیر نرم و لطیفی را آماده کنید. بگذارید چندین بار بالا بیاید. خمیر را به توپ تقسیم کنید. توپ ها را پهن کنید.
3. دایره هایی از خمیر برش دهید، نازک پهن کنید، گوشت چرخ کرده خام را با پیاز وسط قرار دهید، ببندید و صاف کنید، وسط خمیر را سوراخ کنید و در ماهیتابه سرخ کنید.
4. می توانید آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و قبل از گذاشتن آن در فر داغ بگذارید دوباره ور بیاید.

راز کوچکهر چه خمیر نرم تر باشد، پای های تمام شده نرم تر است. بهتر است خمیر آنقدر نرم شود که به سختی بتوان از آن پای درست کرد. اما طعم چنین سفیدهایی به سادگی شگفت انگیز است.

دستور تهیه ویدیویی بلیاشی خوشمزه!

دستور تهیه بلیاشا با ماهی

عناصر:

برای آزمون:

• 3 لیوان آرد
• 100 گرم کره،
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
• 1 پ.
• 1 لیوان آب
• 1/3 قاشق چایخوری نمک.

برای پر کردن:

• 0.5 کیلوگرم فیله هر ماهی
• پیاز
• 1 قاشق غذاخوری. ل ارد
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• فلفل نمک،
• چربی یا روغن برای سرخ کردن

روش پخت و پز:

1. خمیر را از آرد، آب، قیمه، تخم مرغ و سایر مواد آماده کنید. بگذارید 2-3 بار بلند شود. توپ ها را برش دهید و پهن کنید.
2. برای فیل، فیله ماهی را بجوشانید تا نیم پز شود، پیاز را خرد کرده و با آرد تفت دهید، سپس فیله ماهی را از چرخ گوشت رد کنید، پیاز، نمک، فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید. فیلینگ را روی خمیر پهن شده قرار دهید.
3. سفیده ها را فرم دهید و به روش معمول سرخ کنید.

در اینجا دستور تهیه ویدیویی وعده داده شده برای تهیه مرحله به مرحله سفیده ها آورده شده است.

دستور تهیه ویدیویی برای تهیه سفیده

مهمانان و خانواده خود را دعوت کنید، اشتها آور!

بلیاش یک غذای غذاهای تاتاری است که در منطقه ما بسیار محبوب شده است، زیرا همه ما پای گوشت سرخ شده در روغن را دوست داشتیم. بسیاری از مردم بلیاشی را با غذاهای خیابانی، با غرفه‌های فروش پای داغ، شیرینی و بلیاشی مرتبط می‌دانند. نوعی ناهار در حال حرکت. اما سفیدهای خیابانی نیز شگفت‌انگیز بزرگی هستند، اینکه از چه چیزی ساخته شده‌اند، آیا محصولات منقضی شده‌اند یا خمیر باقی مانده است. هیچ تضمینی وجود ندارد. اگر واقعاً می خواهید بلیاشی را با گوشت بخورید، اما ریسک نکنید، چه کاری باید انجام دهید؟ ساده است، فقط باید دستور العمل های خانگی بسیار خوشمزه را یاد بگیرید و خودتان بلیاشی را تهیه کنید.

در واقع بلیاش واقعی تاتار یک پای بزرگ است که پخته می شود، نه سرخ شده. و آنچه ما به خوردن عادت داریم به پای هایی به نام پریمیاچی نزدیکتر است. اما ما آنقدر عادت کرده ایم که آنها را سفید بخوانیم و آنقدر قوی بوده ایم که به احتمال زیاد تغییر این عادت ممکن نخواهد بود. من فکر نمی کنم که سفیدها از این موضوع رنج ببرند، آنها همچنان به همان اندازه خوشمزه باقی می مانند.

بلیاشی با گوشت را به سختی می توان یک غذای رژیمی نامید، زیرا اساساً در ماهیتابه در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ می شود. تقریبا سرخ شده. بنابراین، قبل از اینکه آنها را بپزید، از نظر ذهنی آماده باشید که لذت خوردن سفیدها برای شما هزینه کالری بسیار زیادی را خواهد داشت.

اگر این خیلی شما را اذیت نمی کند، اما مثل قبل بلیاشی خوشمزه می خواهید، بیایید نحوه تهیه بلیاشی خانگی خوشمزه با گوشت را بیابیم و برای این کار به چه چیزهایی نیاز دارید.

دستور العمل های مختلفی وجود دارد که کمی با یکدیگر متفاوت هستند. همه چیز در مورد نحوه ورز دادن خمیر و طرز تهیه خود بلیاشی است.

ابتدا بیایید نحوه پخت بلیاشی با استفاده از خمیر مخمر را بررسی کنیم.

بلیاشی با گوشت روی خمیر مخمر، پخت و پز در ماهیتابه - دستورالعمل دقیق مرحله به مرحله با عکس

رایج ترین دستور تهیه سفیده های خانگی با گوشت، روی خمیر مایه است و سپس آنها را در روغن در حال جوش در ماهیتابه سرخ می کنیم. چنین گوشت سفید با گوشت در داخل کرکی، گلگون و آبدار به نظر می رسد. بسیاری از ما عاشق چنین سفیدپوستی هستیم. پختن آنها چندان سخت نیست، اما کمی زمان می برد. همه چیز در مورد خمیر است که باید به درستی ورز داده شود و اجازه دهید تا ور بیاید.

پر کردن بلیاشی را می توان تقریباً از هر گوشتی حتی از مخلوطی مانند گوشت خوک و گاو تهیه کرد. نسبت یک به یک خوب است. اما اگر این چیزی است که شما ترجیح می دهید، می توانید بلیاشی را با گوشت فقط از گوشت خوک یا گاو درست کنید. راز اصلی این است که گوشت را آبدار کنید، مقدار زیادی پیاز استفاده می شود و آب یا آبگوشت به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.

اما بیایید در مورد همه چیز صحبت کنیم تا یاد بگیریم چگونه بلیاشی خانگی خوشمزه با گوشت درست کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد - 800-900 گرم (بیش از 1 کیلوگرم)،
• مخمر فشرده (خشک نیست) - 15 گرم،
• آب - 1 لیوان (250 میلی لیتر)،
• شیر - 1 لیوان،
• نمک - 1 قاشق چایخوری،
• شکر - 1 قاشق غذاخوری،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری،
• گوشت چرخ کرده - 1 کیلوگرم،
• پیاز - 3 عدد،
• گشنیز تازه (اختیاری) - 50 گرم،
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک - به مزه.

آماده سازی:

1. اولین کاری که هنگام تهیه هر نوع شیرینی شروع می کنیم، البته خمیر است. از آنجایی که خمیر ما برای گوشت سفید با گوشت مخمر است ابتدا خمیر را آماده می کنیم.

خمیر از مخمر با افزودن مقدار کمی مواد تشکیل می شود که فرآیند تخمیر را امکان پذیر می کند. ابتدا به آب گرم و شکر نیاز داریم.

مخمر را در یک کاسه یا ملاقه تکه تکه کنید، سپس یک قاشق غذاخوری شکر و نیمی از آب را حدود 100 میلی لیتر اضافه کنید. مخمر را در آب هم بزنید تا شکر و مایه حل شود. به این می گویند "حل کردن" مخمر.

2. حالا 2-3 قاشق غذاخوری آرد را به آن اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا همه گلوله ها حل شوند. باید شبیه خمیر مایع باشد. پس از این، خمیر را با یک درب بپوشانید یا روی کاسه را با فیلم بپوشانید. بگذارید 15-20 دقیقه بماند تا خمیر تخمیر شود و شروع به بلند شدن و تبدیل شدن به یک توده کفی کرکی کند.

3. وقتی خمیر بالا بیاد حجمش یک و نیم برابر میشه. بعد از این می توانید آن را باز کرده و در ظرف یا تابه ای بریزید که در آن خمیر را بیشتر ورز می دهیم.

4. نیمه دوم آب، شیر و یک تخم مرغ را که کمی با چنگال زده شده به خمیر اضافه کنید (به طوری که زرده و سفیده مخلوط شود). یک قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید و همه چیز را با یک قاشق غذاخوری یا کاردک خوب مخلوط کنید.

5. بعد باید به تدریج آرد را اضافه کنید. به معنای واقعی کلمه 150-200 گرم. در یک زمان و بین هر افزودن، خمیر به دست آمده را مخلوط کنید تا آرد خشک موجود در خمیر از دید ناپدید شود. به این ترتیب همه چیز بهتر با آرد مخلوط می شود.

بهتر است آرد را از قبل با استفاده از یک الک مخصوص الک کنید یا مستقیماً در کاسه خمیر قرار دهید. من معمولا برای این کار یک ماگ الک مخصوص برای آرد می گیرم و بلافاصله آن را داخل تکه خمیر الک می کنم. آرد از اکسیژن اشباع شده است و به لطف این خمیر بسیار پف دار خواهد شد و سفیده های گوشت در نهایت واقعاً مطبوع بیرون می آیند.

6. سخت ترین کار این است که حدس بزنید از قبل به چه مقدار آرد برای خمیر نیاز دارید. واقعیت این است که آرد از نظر کیفیت و رطوبت متفاوت است. حتی رطوبت هوا نیز می تواند بر میزان آرد تأثیر بگذارد. بنابراین آرد را در قسمت هایی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. حداکثر مقدار 1 کیلوگرم است. اما تا زمانی که به این خط نزدیکتر شویم، به مداخله ادامه می دهیم.

در بعضی مواقع به دلیل ضخیم بودن خمیر، هم زدن با قاشق غیرممکن می شود، سپس آن را کنار می گذاریم و با دست ادامه می دهیم. متأسفانه خمیر به انگشتان شما می چسبد، اما نمی توان از این کار اجتناب کرد.

اگر یک کمباین مخصوص برای ورز دادن خمیر یا دستگاه نان دارید، کار برای شما راحت تر خواهد بود، زیرا می توانید کارهای دشوار را به آنها بسپارید. اما من بیشتر به دستانم اعتماد دارم زیرا خمیر را حس می کنم، چقدر غلیظ و نرم است و آیا آرد به اندازه کافی وجود دارد یا خیر. با تجربه، این احساس بسیار عمیق در حافظه سپرده می شود و حتی مقدار مواد تشکیل دهنده نیز نیازی به اندازه گیری نخواهد داشت، این اتفاق برای بسیاری از زنان خانه دار رخ می دهد. ما خمیر را با لمس می شناسیم.

7. وقتی به قدری غلیظ شد که به دیواره ها و دست ها بچسبد و تمام آرد روز کاسه با آن مخلوط شود دیگر ورز دادن را متوقف کنید. پس از این، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی را مستقیماً به خمیر اضافه کنید. باید کاملاً مخلوط شود تا کاملاً در خمیر حل شود. این ممکن است حدود پنج دقیقه طول بکشد، اما این باعث می شود خمیر پلاستیکی و یکدست شود. خمیر باید خوب قالب بزند و کمی نرمتر از پلاستیک باشد.

پس از این کار، روی کاسه را با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید تا ور بیاید. حجم خمیر باید افزایش یابد. آن را در جای سرد قرار ندهید، بهتر است آن را در دمای اتاق یا کمی گرمتر بگذارید. یک ساعت و نیم تا دو ساعت بگذارید تا ور بیاید.

8. وقتی خمیر به درستی آماده شد، گوشت سفید با گوشت بسیار خوشمزه می شود. به هر حال خمیر یکی از اجزای اصلی آن است.

حجم خمیر بلند شده باید تقریبا دو برابر شود. یعنی از مخمر خوب استفاده شده و ورز دادن به درستی انجام شده است.

9. خمیر را از کاسه خارج کرده و با دست روی میز یا حصیر سیلیکونی مخصوص ورز دهید. برای جلوگیری از چسبیدن آن به میز و دست از روغن نباتی استفاده کنید و سطح و دست ها را چرب کنید. از آرد استفاده نکنید زیرا ممکن است قوام خمیر را تغییر دهد.

خمیر را خوب ورز دهید تا تمام حباب های هوا گرفته شود. هنگامی که به اندازه اصلی خود خالی شد و نرم تر و انعطاف پذیرتر شد، آن را در کاسه برگردانید، روی آن را بپوشانید و بگذارید یک بار دیگر ور بیاید. این مرحله را فقط در صورتی می توان نادیده گرفت که از قبل عجله داشته باشید، مثلاً قبل از آمدن مهمانان. اما اگر وقت داشتید برای بار دوم بگذارید خمیر ور بیاید، این کار باعث لذیذتر و پف دارتر شدن خمیر می شود.

در حالی که خمیر برای بار دوم بلند می شود، می توانید فیلینگ را آماده کنید.

10. برای فیلینگ از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید یا خودتان آن را رول کنید. یه بار کافیه. پیاز را پوست بگیرید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید تا تکه های آن بسیار ریز شود. یک مخلوط کن نیز برای این کار مناسب است. اگر گشنیز را اضافه کردید با چاقو خیلی ریز خرد کنید. به یک قاشق چای‌خوری نمک و نصف قاشق چای‌خوری فلفل، اگر تند دوست ندارید، نیاز دارید.

11. گوشت را با پیاز و ادویه ها در ظرفی جداگانه مخلوط کنید تا یکدست شود. برای اینکه بلیاشی با گوشت داخل آن آبدار شود، باید مطمئن شوید که پر کردن آن خشک نیست. وقتی گوشت چرخ کرده را هم می زنید، دقت کنید که خیلی نرم باشد و به دانه های گوشت خرد نشود. گوشت چرخ کرده باید خیلی نرمتر از کتلت های معمولی باشد. برای قوام صحیح، در صورت داشتن می توانید آن را با آب آشامیدنی یا آب گوشت کمی رقیق کنید. در اینجا شما همچنین باید قوام را ببینید و احساس کنید که ممکن است به 2-3 قاشق غذاخوری آب یا شاید کمی بیشتر نیاز داشته باشید. نکته اصلی این است که آب را به طور کامل در مواد پر کنید تا کاملاً جذب گوشت چرخ کرده شود و ته کاسه ننشیند.

12. وقتی خمیر برای بار دوم ور آمد، می توانید با گوشت شروع به درست کردن بلیاشی کنید. برای انجام این کار، دست ها و سطح میز (حصیر یا کاغذ پخت) را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را پهن کنید و شروع به تقسیم آن به توپ هایی کنید که بزرگتر از کف دست شما نباشد. با چشم گلوله هایی به هم اندازه درست کنید یا خمیر را به دو نیم تقسیم کنید. یعنی کل قسمت را از وسط نصف کنید، سپس هر نصف را نصف کنید، سپس هر ربع را از وسط نصف کنید تا به اندازه دلخواه قطعات برسید. من 12 توپ گرفتم.

13. جایی را آماده کنید که سفیده های قالب زده شده را با گوشت قرار دهید. این می تواند یک ورقه پخت، یک ورق کاغذ پخت یا یک ظرف بزرگ باشد. سفیده ها نباید با هم برخورد کنند تا به هم نچسبند.

حالا ما شروع به مجسمه سازی سفیدها می کنیم. گلوله خمیر را با انگشتان خود ورز دهید تا یک کیک صاف تشکیل شود. خیلی نازک نیست، اما سعی کنید وسط آن ضخیم باشد. به این ترتیب ضخامت خمیر را در محلی که آن را نیشگون می گیریم متعادل می کنیم تا با طرف مقابل بچسبانیم.

یک قاشق غذاخوری پر از فیلینگ را در وسط نان تخت قرار دهید.

14. حالا باید لبه های خمیر را کنار هم جمع کنید و یک کیسه از آن درست کنید. آنها را با انگشتان خود فشار دهید تا خمیر به هم بچسبد و سوراخی باقی نماند و خمیر سفید آینده گرد شود. سپس بلیاش تمام شده را به حالت صاف تر صاف کنید.

هنگام سرخ کردن، سفیده ها دوباره پف می کنند و بنابراین وقتی خام هستند باید صاف تر از نتیجه نهایی مورد انتظار باشند. بلیاشی های قالب زده را روی ورقه یا ورقه پخت قرار دهید تا سرخ شوند.

15. در ماهیتابه ای عمیق، روغن را داغ کرده و حرارت را کمتر از متوسط ​​کنید تا سفیده ها از بیرون نسوزند و داخل آن پخته شود. سفیده ها را دو یا سه تا (بسته به قطر ماهیتابه و اندازه سفیده ها) داخل روغن بریزید و از هر طرف سرخ کنید تا خوب سرخ شوند.

آنها را به طور مساوی از دو طرف سرخ کنید. می توانید اولین بلیاش را بشکنید و بررسی کنید که آیا پر کردن داخل آن آماده است یا خیر، دمای سرخ کردن طبیعی است. اگر گوشت مرطوب بود حرارت را کم کنید و بلیاشی را کمی بیشتر تفت دهید.

بلیاشی تمام شده را روی یک بشقاب یا بشقاب بزرگ که با دستمال کاغذی یا دستمال پوشانده شده است قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شده و جذب آنها شود. بلیاشی با گوشت قبلاً یک غذای چرب است، چرا روغن سرخ کردنی را به آن اضافه کنید؟

بلیاشی آماده یک غذای گرم عالی است و می تواند جایگزین یک ناهار یا شام کامل شود. سفره را بچینید و در حالی که هنوز گرم هستند غذا بخورید. نوش جان!

بلیاشی با کفیر - دستور تهیه سریع بلیاشی با گوشت با استفاده از خمیر کفیر به جای مخمر

خمیر مایه بسیار خوشمزه است و سفیده های گوشتی که از آن تهیه می شود به سادگی فوق العاده است، اما بزرگترین چالش آن زمان پخت است، با توجه به مدت زمانی که نیاز به ورز دادن دارد، صبر کنید تا دوبار بلند شود و قبل از آن خمیر را آماده کنید. شما همیشه تمام روز را برای پختن بلیاشی در ماهیتابه ندارید. در چنین لحظاتی، یک دستور العمل سریع مناسب است - بلیاشی با کفیر. کفیر به عنوان ماده ای عمل می کند که خمیر سفید را هوادار و پف دار می کند. به جای تخمیر مخمر در محیط گرم، تخمیر کفیر خواهیم داشت.

این ویدیو را برای یک دستور خانگی بسیار خوشمزه برای تهیه سفیده با کفیر تماشا کنید. باور نمی کنید با استفاده از این خمیر چقدر سریع بلیاشی با گوشت تهیه می شود، اما طعم آن ها به همان اندازه خوب است و به همین ترتیب در ماهیتابه سرخ می شوند.

دوستان میخوام یکی از غذاهای مورد علاقه خودم یعنی بلیاشی رو بهتون معرفی کنم که معمولا تو خونه میپزیم. خوشمزه، آبدار با پوسته ترد - وقتی به بیرون از منزل یا باغ می روید چه چیزی می تواند بهتر باشد. وقتی اغلب برای چیدن قارچ به جنگل می رویم، قمقمه چای و بلیاشی خانگی تازه پخته شده را با خود می بریم.

دستور العمل های زیادی برای تهیه بلیاش وجود دارد ، اما همه آنها با یک اصل متحد هستند - پر کردن گوشت در داخل خمیر قرار می گیرد. سپس آنها را یا در تابه سرخ می کنند یا در فر می پزند. البته، بعد از فر، محتوای کالری بسیار کمتر است، اما، به نظر من، به ضرر طعم و مزه است. بلیاشی های کلاسیک همیشه در روغن سرخ می شوند.

غیرممکن است که این غذا را رژیمی بنامیم، اما اگر این موضوع خیلی شما را آزار نمی دهد، پیشنهاد می کنم با من همراه شوید و این غذای فوق العاده را بپزید. من هم پختن را به شدت توصیه می کنم که صرف ذکر آن باعث می شود که بسیاری از مردم بزاقشان را ترشح کنند.

بلیاشی فوق‌العاده خوشمزه، روی ترد و داخل آن نرم و آبدار. این دقیقاً همان چیزی است که از دستور العمل زیر دریافت می کنید. من توصیه می کنم همه چیز را خودتان درست کنید، از خمیر گرفته تا گوشت چرخ کرده - سخت نیست و طعم بلیاشیکی بیشتر از زمان صرف شده را جبران می کند.

عناصر:
خمیر:

• آب گرم - 250 میلی لیتر.
• آرد - 450-500 گرم.
• نمک - 10 گرم.
• شکر - 10 گرم.
• مخمر (تازه) - 20 گرم. (1 قاشق غذاخوری خشک)
• مارگارین خامه ای - 100 گرم.

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
• پیاز - 3 سر متوسط
• آب - 30 میلی لیتر.

بیایید آشپزی را با خمیر شروع کنیم. به راحتی و به سادگی تهیه می شود.

داخل ماهیتابه آب بریزید و حرارت دهید تا گرم شود. مخمر، نمک، شکر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا مایه حل شود.

دمای آب باید تقریباً 25-30 درجه باشد، این دمای مطلوب برای توسعه مخمر است.

پس از حل شدن مخمر، مارگارین نرم و خامه ای را به تابه اضافه کنید. آن را با چنگال له کنید.

اشکالی ندارد که حل نمی شود و گلوله می شود، طبیعی است.

آرد را با الک الک کرده و شروع به اضافه کردن آن به تابه به صورت تکه تکه کنید. با قاشق هم بزنید.

هنگام الک کردن آرد، زباله ها از بین می روند و با اکسیژن اشباع می شوند. خمیر پف دارتر می شود.

وقتی خمیر غلیظ شد و مخلوط کردن آن با قاشق مشکل شد، همه چیز را روی میزی که از قبل با روغن نباتی چرب کرده اید، منتقل کنید و خمیر را با دست ورز دهید. برای جلوگیری از چسبیدن آن به دست، دستان خود را نیز به صورت دوره ای با مقدار کمی روغن گیاهی چرب کنید.

3-5 دقیقه طول می کشد تا خمیر را ورز دهید. خمیر باید نرم، کشدار باشد و کمی به دستتان بچسبد، آرد زیادی اضافه نکنید. سپس آن را به هر ظرفی منتقل کنید و به مدت 1-1.5 ساعت با درب یا فیلم بپوشانید. خمیر باید خوب بلند شود.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فیلینگ را آماده کنید. اگر گوشت دارید، آن را تکه تکه کنید و با استفاده از قفسه وسط در چرخ گوشت چرخ کنید. یا آن را در مخلوط کن اجرا کنید. لازم نیست گوشت چرخ کرده را خیلی ریز درست کنید، اما نیازی نیست که آن را بزرگ کنید. من معمولا از چرخ گوشت با قطر سوراخ حدود 5 میلی متر استفاده می کنم. من سعی کردم از یک گریل بزرگتر استفاده کنم، اما آن را دوست نداشتم، گوشت چرخ کرده قوام متراکم ندارد و به قطعات کوچک تقسیم می شود.

گوشت چرخ کرده فروشگاهی داستان متفاوتی است. مهم نیست که چقدر زیبا به نظر می رسند، خانگی همیشه طعم بهتری دارد! بنابراین، من به سادگی توصیه می کنم گوشت بخرید و همه چیز را خودتان انجام دهید. برای ذائقه من، بهترین نسبت گوشت 60 درصد گوشت گاو و 40 درصد گوشت خوک بدون چربی است.

پیاز را حتما به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، همچنین در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کرده. اما پیاز را ریزتر اسکرول کنید. به این ترتیب در سفیده ها کمتر به چشم می آید اما طعم و آبدار بودن را به ارمغان می آورد.

نمک، فلفل و آب سرد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را با دست خوب مخلوط کنید و در دمای اتاق بگذارید.

گوشت چرخ کرده را در یخچال قرار ندهید، زیرا خمیر مایه تغییر دما را دوست ندارد.

وقتی خمیر بلند شد شروع به درست کردن سفیده ها می کنیم. خمیر را به میز چرب شده با روغن نباتی منتقل کنید و به گلوله هایی به اندازه یک سیب کوچک تقسیم کنید.

با دستان خود، توپ خمیر را در یک کیک مسطح کوچک ورز دهید و حدود 2 قاشق چایخوری گوشت چرخ کرده را در مرکز قرار دهید.

یک لبه خمیر را با دست بگیرید، آن را به سمت مرکز تا کنید و با دست دیگر آکاردئونی درست کنید تا وسط آن سوراخ باشد.

سپس گوشت سفید را روی آن پهن کنید تا حالت صافی پیدا کند.

دو نوع بلیاشی وجود دارد - باز و بسته. آنهایی که باز هستند یک سوراخ در مرکز دارند، بسته ها نه. در انواع باز، روغن نباتی در هنگام سرخ کردن به داخل می رود و در بسته ها فقط آبگوشت به آن طعم می دهد. سعی کنید انواع مختلف را درست کنید و مشخص کنید کدام یک برای شما طعم بهتری دارد.

بلیاش بسته دقیقاً مانند باز ساخته می شود ، فقط سوراخ کاملاً قالب گیری شده است.

مرحله بعدی شروع به سرخ کردن است، اما بهتر است آنها را به مدت 5-10 دقیقه با فیلم غذا بپوشانید. خمیر کمی بلند می شود و نرم تر و نرم تر می شود.

ماهیتابه را با روغن نباتی فراوان گرم کنید و بلیاشی را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. سرخ کردن را از پهلو با سوراخ روی بلیاهای باز یا درز روی بسته ها شروع کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.

ابتدا بلیاشی سرخ شده را از ماهیتابه روی دستمال کاغذی بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود و سپس در ظرف سرو.

با چای سرو کنید. اما من با شیر سرد بیشتر دوست دارم، آن را هم امتحان کنید.

نوش جان!

طرز تهیه بلیاشی با گوشت در ماهیتابه - دستور العمل مرحله به مرحله

پختن سفیده ها فرآیند پیچیده و هیجان انگیزی نیست. برای اینکه آنها را آبدار و پف دار کنید، باید چند نکته ظریف را بدانید. در این دستور ما آنها را برای شما تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

عناصر:

• آرد - 400 گرم.
• شیر - 125 گرم.
• آب - 125 گرم.
• مخمر - 5 گرم،
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.
• گوشت چرخ کرده - 400-500 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• آب - 15 میلی لیتر.

یک الک بردارید و آرد را الک کنید، این کار آن را از زباله پاک می کند و آن را با اکسیژن اشباع می کند.

شیر و آب را در یک ظرف عمیق بریزید. چرا این کار را انجام دهید؟ خمیری که با شیر درست می‌شود، خوشمزه‌تر از آب می‌شود، اما هنگام سرخ کردن می‌تواند بسوزد و پوسته سیاهی به خود بگیرد، برای جلوگیری از این امر، شیر را به نصف با آب رقیق کنید. در اینجا یک ترفند ساده وجود دارد. مخلوط را به دمای اتاق برسانید و شکر، مخمر و 3-4 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید. نمک اضافه نکنید، بعدا این کار را انجام می دهیم. نمک از رشد مخمر جلوگیری می کند، بنابراین بدون آن سریعتر زنده می شود. همه چیز را مخلوط کنید و 10-15 دقیقه روی میز بگذارید.

سپس فیلینگ را آماده می کنیم. اگر گوشت دارید، آن را در طبقه وسط چرخ کرده و پیاز بسیار ریز خرد شده را اضافه کنید. حتما پیاز را به گوشت چرخ کرده خریداری شده در فروشگاه اضافه کنید. راحت تر است که پیازها را در مخلوط کن مخلوط کنید - در عرض چند ثانیه قوام پوره سیب زمینی غلیظ را خواهد داشت.

گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و آب سرد را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود. فیلینگ برای سفیده ها آماده است.

بیایید دوباره به سراغ آزمایش برویم. اگر حباب های زیادی می بینید، پس همه چیز خوب است، مخمر زنده شده و از قبل شروع به کار کرده است. حالا نمک را اضافه کرده، هم بزنید و نیمی از آرد را اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید و روی میز بریزید و ابتدا بقیه آرد را روی آن بپاشید. خمیر را با دست خوب ورز دهید.

یکی از رازهای اصلی سفیده ها این است که هنگام ورز دادن، خمیر باید کمی به دستتان بچسبد، اگر آرد بیشتری اضافه کنید، سفت تر می شود.

خمیر را در هر ظرفی قرار دهید و حدود 1 ساعت در دمای اتاق با درب یا فیلم بپوشانید. خمیر به شدت بلند می شود و حجم آن افزایش می یابد. سپس به سراغ تشکیل سفیدها می رویم.

روزی روزگاری، GOST های قدیمی بیان می کردند که یک بلیاش به 40 گرم خمیر نیاز دارد. اگر ترازو دارید، می‌توانید توپ‌ها را با این وزن اندازه بگیرید، اما می‌توانید آن‌ها را به اندازه دلخواهتان درست کنید. تمام خمیر را به این صورت تقسیم کنید، گلوله ها را روی تخته ای که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید و روی آن را با فیلم بپوشانید تا خمیر خشک نشود.

با دستان خود یک کیک مسطح از یک توپ خمیر درست کنید و مقداری گوشت چرخ کرده را در مرکز قرار دهید.

لبه خمیر را با آکاردئون به وسط تا کنید و یک سوراخ کوچک بگذارید. صاف شکل دهید. تمام شده ها را روی تخته چرب شده قرار دهید.

یک نکته کوچک: احتمالاً متوجه شده اید که من همه جا در مورد روغن کاری دست ها و تخته های خود با روغن گیاهی می نویسم. بهتر است از آرد استفاده نشود وگرنه هنگام سرخ کردن می سوزد.

یک ماهیتابه را با مقدار زیادی روغن نباتی گرم کنید - باید مقدار کافی از آن وجود داشته باشد تا سفیده ها در کف قرار نگیرند، بلکه کمی شناور شوند. سرخ کردن را با سوراخ رو به پایین شروع کنید تا همه چیز بسته شود و آب میوه ها بیرون نریزند.

سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و سپس به طرف دوم برگردانید. طرف دوم خیلی سریعتر از اولی سرخ می شود، این را در نظر داشته باشید. بعد از تابه، ابتدا روی دستمال کاغذی و سپس روی بشقاب ها منتقل کنید.

سفیده ها بلافاصله بعد از سرخ شدن کمی سفت می شوند اما وقتی حدود پنج دقیقه بمانند سفتش از بین می رود و نرم و آبدار می شوند.

نوش جان!

طرز تهیه بلیاشی آبدار

دستور پخت زیر مربوط به دوران کودکی من است. اینها از بلیاشی های مثلثی است که مادرم می پخت و من و برادرم آنها را با شیر سرد می خوردیم. علاوه بر این، سفیدهای مثلثی یک مزیت بزرگ دارند - تعداد بیشتری از آنها در یک زمان وارد ماهیتابه می شوند، و این مهم است اگر دهان شما زیاد گرسنه است و آنها به ماهیتابه روی شانه شما نگاه می کنند.

عناصر:

• شیر - 500 میلی لیتر.
• کره - 150 گرم.
• مخمر تازه - 50 گرم.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• آرد - 1 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز - 1 عدد.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

با فیلینگ شروع به تهیه این سفیده ها می کنیم. پیاز را خیلی ریز خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و فلفل سیاه آسیاب شده و نمک و کمی آب سرد اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

طرز تهیه خمیر رو قبلا نوشتم. باز هم به اختصار به این موضوع اشاره می کنم. مایه خمیر، شکر و یکی دو قاشق غذاخوری آرد را در شیر گرم حل کنید. اجازه دهید 15 دقیقه بماند و آرد و نمک الک شده را در قسمت هایی به آن اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

پس از ورز دادن زیاد آرد را داخل خمیر نزنید، خمیر باید کمی به دستتان بچسبد.

خمیر را حدود 1 ساعت در جای گرم بگذارید و می توانید شروع به فرم دادن سفیده ها کنید.

میز را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را در یک سوسیس بلند بغلتانید. آن را به صورت توپ برش دهید.

به جای کره از آرد استفاده نکنید، هنگام سرخ کردن می سوزد.

گلوله خمیر را با دست به شکل کیک صاف له کنید و وسط آن کمی گوشت چرخ کرده بریزید و آن را به صورت یک لایه صاف کنید.

لبه های خمیر را به سمت مرکز تا کنید و به شکل مثلث در آورید. می توانید تمام شده ها را روی تخته ای قرار دهید که با روغن نیز چرب شده اند.

بلیاشی را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی فراوان بپزید. ابتدا سمت درز را سرخ کنید. وقتی یک پوسته طلایی روی آن ظاهر شد، آن را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید. آن را هم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، اما یادتان باشد که زودتر از اولی سرخ می شود.

بعد از سرخ شدن سفیده ها ابتدا آنها را روی دستمال کاغذی منتقل کنید تا روغن اضافی آنها گرفته شود و سپس در ظرف سرو بچینید.

می خواهم در مورد تکنیکی صحبت کنم که گاهی برای کاهش چربی استفاده می شود. همانطور که قبلاً نوشتم برای سرخ کردن باید مقدار زیادی روغن باشد تا سفیده ها کمی شناور شوند. اگر روغن کافی نباشد، در دو طرف سفیده ها نوارهای سفیدی از خمیر پخته نشده خواهید دید. در این صورت پس از سرخ شدن دو طرف آن ها را به تناوب روی دنده ها قرار دهید و سرخ کنید. در صورتی که ماهیتابه سمت بالایی داشته باشد این کار راحت است.

نوش جان!

دستور پخت خانگی خوشمزه برای گوشت سفید با گوشت در فر

از آنجایی که من در مورد کاهش محتوای چربی سفیده ها صحبت می کنم، این کار را فقط می توان به طور اساسی با استفاده از فر انجام داد. البته، هر چیزی که موفق می شوید طعم اکتسابی نیست، اما ارزش پختن آن را دارد. شما ممکن است آن را دوست داشته باشید.

عناصر:
خمیر:

• آرد - 500 گرم.
• شیر - 200 میلی لیتر.
• مخمر - 25 گرم.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر.
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری.

• گوشت چرخ کرده - 350 گرم.
• پیاز، نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه
• کره - به مزه

بیایید آشپزی را با خمیر شروع کنیم. شیر را در دمای اتاق در یک کاسه بریزید، مایه خمیر، شکر، مقدار کمی آرد و روغن نباتی را اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. بقیه آرد را اضافه کنید. وقتی خمیر غلیظ شد همه چیز را روی میز منتقل کنید و با دست ورز دهید. روی میزی که خمیر را روی آن ورز می دهید آرد بپاشید.

آیا دقت کرده اید که ما از روغن نباتی برای روغن کاری میز استفاده نمی کنیم؟ بلیاشی را در فر می پزیم نه در ماهیتابه و در این صورت چیزی برای سوختن نیست. یک امتیاز اضافی کاهش محتوای چربی محصول نهایی خواهد بود.

خمیر باید نرم و کشدار باشد و به دست نچسبد. آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید، با فیلم بپوشانید و به مدت 40-50 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.

ما فیلینگ را از گوشت چرخ کرده آماده می کنیم. پیاز ریز خرد شده، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، کمی آب سرد را به آن اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر تمام شده را به تخته برش منتقل کنید و به قطعات تقسیم کنید. تکه های خمیر را به شکل کیک های مسطح درآورید، کمی گوشت چرخ کرده را در وسط قرار دهید و لبه های گوشت چرخ کرده را به سمت مرکز خم کنید تا به شکل پای گرد در بیاید. برای آبدار شدن، یک تکه کره را در سوراخ قرار دهید.

یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و سفیده های آینده را بچینید. با یک حوله خشک به مدت 20 دقیقه بپوشانید تا خمیر ور بیاید.

در حین سفت کردن خمیر، قاب گلوتن بازسازی می شود که در هنگام تشکیل سفیده ها مختل می شود، قسمت داخلی خمیر ساختار متخلخل پیدا می کند و سطح بیرونی الاستیک و صاف می شود.

سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید. زمان ها تقریبی است، از فر خود به عنوان راهنما استفاده کنید.

نوش جان!

بلیاشی با گوشت روی کفیر - یک دستور العمل خوشمزه

دستور العمل زیر بیشتر برای دوستداران خمیر کفیر مناسب است. تفاوت اصلی این خمیر در تهیه آن بدون مایه نانوایی است. برای اینکه خمیر پف کند و هوادار شود به کفیر نوشابه اضافه می کنند و مطمئنم طعم سفیده ها را دوست خواهید داشت. نحوه انجام این کار را در زیر بخوانید.

عناصر:

• آرد - 3-4 قاشق غذاخوری.
• کفیر - 1 قاشق غذاخوری. (250 میلی لیتر)
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• گوشت چرخ کرده - 250 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

نوشابه را در دمای اتاق به کفیر اضافه کنید و خوب هم بزنید.

اگر کفیر شما تازه نیست، حتی بهتر است که خمیر نرم‌تر شود.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و کمی هم بزنید. کفیر را داخل آنها بریزید و کمی مخلوط کنید. آرد الک شده را چند قسمتی اضافه کنید و با کفگیر مخلوط کنید. وقتی خمیر غلیظ شد، آن را روی میز بگذارید و با دست ورز دهید. به میزان لازم آرد را اضافه کنید. هنگام ورز دادن، روغن نباتی را در قسمت هایی اضافه کنید. 5-7 دقیقه طول می کشد تا خمیر را ورز دهید. مخلوط تمام شده را در یک کاسه قرار دهید، با فیلم بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.

حالا بیایید فیلینگ را آماده کنیم. پیاز را خیلی ریز خرد کنید. اگر آن را در مخلوط کن بچرخانید حتی بهتر می شود. پیاز را نمک بزنید، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و با دست خوب بمالید، پیاز آب می گیرد.

سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر گوشت چرخ کرده کمی خشک به نظر می رسد، کمی آب سرد به آن اضافه کنید.

میز برش را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را روی آن قرار دهید. آن را به قطعات تقسیم کنید. با دستان خود، تکه ای از خمیر را در یک کیک صاف ورز دهید و فیلینگ را در مرکز قرار دهید. لبه های خمیر را مانند آکاردئون به سمت وسط تا کنید، سفیده هایی با سوراخ در مرکز ایجاد کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و خوب حرارت دهید. روغن باید به اندازه ای باشد که هنگام سرخ کردن به وسط سفیده ها برسد.

ابتدا شروع به سرخ کردن طرف با سوراخ کنید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس روی یک دستمال کاغذی انتقال دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و سپس در ظرف سرو.

همین. منتظر نظرات شما در نظرات هستم.

نوش جان!

دستور العمل خانگی برای سفیده ها با مخمر خشک

دوستان، شما اغلب مخمر تازه را در فروش پیدا نمی کنید، به عنوان مثال، در شهر ما، انجام آن آسان نیست. اما مخمر خشک در هر گوشه فروخته می شود. پس بیایید با مایه خشک خمیر سفیده درست کنیم. مثل همیشه خوشمزه خواهد شد.

عناصر:
خمیر:

• آرد - 600 گرم.
• آب - 450 میلی لیتر.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• مخمر خشک - 1 بسته (7 گرم)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
• پیاز - 3 عدد.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آب گرم در دمای اتاق را در یک کاسه عمیق بریزید و مایه خمیر را داخل آن بریزید و شکر را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و 5-10 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

آرد را در یک فنجان عمیق الک کنید و با قاشق هم بزنید و در آب با مایه بریزید. وقتی خمیر غلیظ شد، کمی روغن نباتی اضافه کنید و با دست به ورز دادن خمیر ادامه دهید.

بعد از 5-7 دقیقه خمیر آماده می شود. لبه های کاسه را با روغن نباتی چرب کنید تا نچسبد و با حوله بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

مدت زمان ور آمدن خمیر همیشه متفاوت است. این همه به شرایط مخمر، دمای محیط بستگی دارد و از 20 دقیقه تا یک ساعت متغیر است.

فیلینگ را آماده کنید. پیاز بسیار ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

میز را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را روی آن قرار دهید. گلوله های کوچکی از خمیر جدا کنید و بگذارید حدود 5 دقیقه بماند، کمی بلند می شوند.

سپس توپ را با دست روی میز به شکل کیک کوچکی له کنید و فیل را وسط آن قرار دهید. با تا زدن لبه های خمیر به سمت مرکز، بلیاش را ببندید. درز را روی میز قرار دهید و به شکل صاف فشار دهید. این کار را با تمام گلوله های خمیر انجام دهید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را خوب گرم کنید. ابتدا شروع به سرخ کردن سمت درز کنید. وقتی قهوه ای شد آن را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید.

هر طرف را به مدت 3 تا 4 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

نوش جان!

ویدیو تهیه بلیاشی خوشمزه با گوشت

این همه برای من است. امیدوارم شما یکی از طرفداران غذای فوق العاده ای مانند بلیاشی شوید و خانواده و دوستانتان از شما بخواهند که بیش از یک بار آنها را درست کنید. خوب، من از شما خداحافظی می کنم، شما را با دستور العمل های جدید می بینم.

با احترام، اسکندر.