سالاد یونانی، دستور العمل کلاسیک (5 دستور العمل گام به گام غیر معمول برای سالاد یونانی). اسرار آشپزی

در یونان، این سالاد از سبزیجات تازه، درشت خرد شده، با افزودن پنیر فتا و روغن زیتون تهیه می شود. این سالاد فوق العاده خوشمزه، معطر و سبک است. کلید موفقیت سبزیجات تازه و زیتون های بزرگ با هسته، پونه کوهی و روغن زیتون واقعی است.

سالاد یونانی در سراسر جهان محبوب است. تغییرات فقط بر اجزای پانسمان تأثیر می گذارد، به عنوان مثال، برخی افراد حبه های سیر را به سس اضافه می کنند. تهیه سالاد ممکن است در نحوه برش سبزیجات متفاوت باشد، اما یک چیز بدون تغییر باقی می ماند - برش باید بزرگ باشد. بسته به محل تهیه، می توان سینه مرغ، قارچ، میگو یا سایر غذاهای دریایی را به سالاد اضافه کرد.

به هر حال، در خود یونان به این سالاد روستایی می گویند.

سالاد یونانی کلاسیک

عناصر:

• گوجه فرنگی تازه رسیده - 3 عدد،
• خیار (کوچک) - 3 عدد،
• پیاز سالاد (قرمز) - 1 عدد،
• زیتون (بزرگ با هسته) - 1 شیشه (یا 300 گرم)،
• پنیر فتا - 180 گرم،
• پونه کوهی (خشک) - 0.5 قاشق چایخوری،
• روغن زیتون - 50-70 میلی لیتر،
• فلفل سیاه زمینی،
• نمک.

آماده سازی:

گوجه فرنگی و خیار آماده شده را به قطعات بزرگ خرد کنید. در ظرف سالاد قرار دهید. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. به خیار و گوجه فرنگی اضافه کنید. زیتون و پنیر فتا خرد شده را روی پیاز قرار دهید. با پونه کوهی خشک، نمک و فلفل بپاشید. روغن زیتون را روی سالاد بپاشید. بدون هم زدن قابل سرو است.

سالاد یونانی یا همان طور که به آن سالاد کشور (هوریاتیکی) نیز گفته می شود به قدری ساده است که طرز تهیه آن را می توان در یک جمله توصیف کرد: تمام سبزیجات را به قطعات بزرگ برش دهید، پنیر و زیتون را اضافه کنید، با روغن زیتون مزه دار کنید و با پونه کوهی بپاشید. همه! سالاد یونانی هوریاتیکی آماده است، می توانید از طعم طبیعی مدیترانه ای آن لذت ببرید.

قانون اصلی دستور غذای ساده و کلاسیک سالاد یونانی برش بزرگ، درشت و "به سبک روستایی" است. اندازه قطعات باید تقریباً 2-3 سانتی متر باشد. اعتقاد بر این است که در این شکل سبزیجات طعم خود را بهتر حفظ می کنند و علاوه بر این، تهیه یک سالاد ساده روزانه نباید زمان زیادی را صرف کند. اما لازم نیست پنیر را برش دهید. بیشتر اوقات، برش های بزرگ روی سبزیجات گذاشته می شود و خود خورنده با چنگال قطعات را می شکند. اگرچه در رستوران ها اغلب می توانید فتا را با مکعب سرو کنید.

مواد لازم عبارتند از: گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه ای، زیتون و پنیر. گاهی کاهو هم اضافه می شود. روغن زیتون برای سس استفاده می شود. و لازم نیست برای او متاسف باشید. در یونان، زنان خانه دار سخاوتمندانه سس را روی سبزیجات می ریزند، اولاً طعم بهتری دارد و ثانیاً پس از خوردن غذا، یک سس خوشمزه در ته کاسه سالاد باقی می ماند - آب سبزیجات با کره و پنیر مخلوط می شود. معمولاً در نان تازه فرو می‌روند و در نتیجه تکه‌های کره‌ای (لادوبوکیس) به دست می‌آید، بسیار خوشمزه!

عناصر

• پنیر فتا 200 گرم
• گوجه فرنگی 3-4 عدد.
• خیار 2 عدد
• پیاز قرمز 1 عدد
• فلفل دلمه ای سبز یا زرد 1 عدد.
• زیتون بدون هسته 10-15 عدد.
• روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری ل
• آب لیمو 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک و فلفل برای چشیدن
• پونه کوهی خشک 2-3 چیپس.
• کاهو (اختیاری)

طرز تهیه سالاد یونانی کلاسیک

1. 
   سبزیجات باید شسته و خشک شوند و پیازها نیز باید پوست گرفته شوند. خیارها را به مکعب های بزرگ برش دادم. اگر طعم آنها تلخ است، حتما پوست را جدا کنید.
2. 
   پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کردم. بهتر است از پیاز قرمز استفاده کنید، اما اگر آنها را ندارید، پیاز سفید معمولی این کار را می کند. نیازی به مرینیت کردن آن یا پاشیدن آب لیمو نیست.
3. 
   فلفل دلمه ای را از دانه ها و رگبرگ ها جدا کردم و به مکعب های بزرگ برش زدم. توصیه می شود برای اینکه سالاد زیباتر و درخشان تر به نظر برسد، فلفل زرد یا سبز مصرف کنید.
4. 
   گوجه ها رو هم طبق اصل سبزی ها یعنی درشت خرد کردم.
5. 
   با روغن زیتون، آبلیموی تازه، نمک، فلفل و پونه کوهی خشک سس درست کردم. بهتر است به جای آب لیمو از روغن زیتون بکر استفاده کنید، و در صورت لزوم، پونه کوهی خشک شده می تواند جایگزین مخلوطی از گیاهان ایتالیایی شود.
6. 
   تمام سبزیجات خرد شده را در یک کاسه عمیق ریختم و زیتون های بدون هسته را اضافه کردم. روی سس بریزید و هم بزنید.
7. 
   سالاد یونانی را روی بشقاب‌های سرو گذاشتم و چند تکه بزرگ فتا را روی آن اضافه کردم (می‌توان آن را به صورت مکعبی برش داد). روی آن را با پونه کوهی خشک پاشیدم و با نوک انگشتم کمی مالیدم تا عطرش بهتر مشخص شود. در صورت تمایل، می توانید تکه های کاهو را اضافه کنید.

همانطور که می بینید، دستور تهیه سالاد یونانی ساده و سریع است، فقط باید تمام سبزیجات را درشت خرد کرده و با سس مزه دار کنید. این غذا باید بلافاصله پس از آماده سازی سرو شود. نوش جان!

هیچ سفر خارج از کشور بدون آشنایی با غذاهای ملی کامل نمی شود. اگر در مورد هلاس آفتابی صحبت کنیم، سالاد یونانی در اینجا رقابتی ندارد. این غذا در هر گوشه ای از کره زمین، هم بر اساس دستور العمل سنتی سالاد کلاسیک یونانی و هم با تغییرات جدید تهیه می شود.

این مقاله به شاهکار آشپزی اختصاص دارد که مورد علاقه همه کشورهای جهان است. در این مقاله تاریخچه ظاهر این غذا را برجسته می کنیم، در مورد محصولاتی که در سالاد یونانی گنجانده شده است صحبت می کنیم و اسرار سرآشپزهای محلی را بیان می کنیم. ما همچنین ده ها دستور العمل سبزیجات خوشمزه را ارائه خواهیم داد، بنابراین هیچ سوالی در مورد نحوه درست تهیه سالاد یونانی در خانه وجود نخواهد داشت.

سالاد یونانی - تاریخچه و راز محبوبیت این ظرف

سالاد سبزیجات این روزها غیرمعمول نیست، بنابراین سخت است باور کنیم که بسیاری از آنها در زمان نه چندان دور اختراع شده اند. بنابراین، به طور کلی پذیرفته شده است که زادگاه سالاد یونانی فعلی هلاس باستان است. ظاهراً تقریباً خدایان المپیک اولین کسانی بودند که طعم یک غذای تهیه شده از سبزیجات تازه آبدار را شناختند. افسانه ها در همه جا برای گردشگران ایجاد می شود، اما تاریخ را نمی توان فریب داد و بازنویسی کرد: حقایق ادعا می کنند که منشاء سالاد یونانی معروف در حال حاضر از نظر زمانی به زودی از اواسط قرن 19 باز می گردد.

در این دوره، مصرف گوجه فرنگی در یونان آغاز شد: گوجه فرنگی تنها در سال 1818 به کشور وارد شد. تا آن زمان، یونانی ها حتی در مورد چنین سبزی نمی دانستند و پس از واردات آن، گوجه فرنگی به عنوان گیاهان زینتی پرورش داده شد - میوه های گوجه فرنگی سمی در نظر گرفته شدند. اما در حال حاضر 8 سال بعد، تا سال 1825، مصرف گوجه فرنگی گسترده شد. در نتیجه، تنها از این زمان می‌توان یک سالاد یونانی سبزیجات خوشمزه، که گوجه‌فرنگی یکی از مواد اصلی آن است، وجود داشته باشد.

زرنگی یک مهاجر

اولین افسانه می گوید که مواد و روش تهیه سالاد یونانی کاملاً تصادفی اختراع شده است.

ظاهراً در سال 1909، یک مهاجر یونانی از آمریکا به خانه باز می گشت. دلیل بیش از حد قابل توجه بود: خواهر مرد را به عروسی پسرش دعوت کرد. "آمریکایی" بدون اینکه دو بار فکر کند آماده شد و به برادرزاده محبوب خود برای چنین رویداد مهمی تبریک گفت. در راه، مرد دندان درد وحشتناکی را متحمل شد: قرص ها درد را کاهش دادند، اما بیماری را به طور کامل از بین نبردند.

بنابراین مهمان عروسی با تبریک صمیمانه و درد دندان مداوم وارد شد. طبق معمول به احترام ورود سفره مجللی با غذاهای روستایی چیده شد. در طول سالهای زندگی در آمریکا، این مرد به طرز وحشتناکی دلتنگ محصولات یونانی شد، اما دندان درد او را از لذت کامل از درمان مورد نظر باز داشت.

توجه داشته باشید که در آن روزها هیچ چیزی در روستاهای یونانی قطع نمی شد. گوجه فرنگی، خیار و پیاز شیرین به سادگی گاز گرفته می شد، درست همانطور که سیب یا هلو امروزه خورده می شود. پنیر را نیز به عنوان میان وعده با نان نازک می خوردند. اما به دلیل دندان، گاز گرفتن غذا برای مهاجر ناخوشایند و دردناک بود، بنابراین مرد تصمیم گرفت غذا را به قطعات بزرگ تقسیم کند. او یک کاسه سفالی برداشت و همه سبزیجات را در آن خرد کرد و یک لایه پنیر پهن روی آن گذاشت و روی همه چیز روغن زیتون ریخت تا نرم‌تر شود.

مرد پس از چشیدن یک قاشق از مخلوط حاصل، آنقدر خوشحال شد که تقریباً درد دندان خود را فراموش کرد. او خواهرش را دعوت کرد تا معجزه آشپزی را امتحان کند: او نیز تحت تأثیر طعم فوق العاده غذا قرار گرفت. آنقدر غذا را دوست داشتم که برای سفره عقد آماده شد. مهمانان جشن خوشحال شدند و از مهماندار التماس کردند که دستور العملی برای یک شاهکار آشپزی بی سابقه داشته باشد. اینگونه است که بررسی های چاپلوس سالاد یونانی در سراسر جهان پخش می شود ، که اتفاقاً هنوز به برش های بزرگ بریده می شود. و در خود یونان، این غذا به نام χωριάτικη σαλάτα (تلفظ HoriAtiki salata) داده شد که به معنی سالاد روستایی است.

رونق توریستی

با این حال، این عقیده وجود دارد که یک سالاد یونانی بسیار خوشمزه را فقط شخصی می تواند اختراع کند که از نزدیک با آشپزی مرتبط است، زیرا ... محصولات کاملا مناسب هستند افسانه ای در مورد مهاجر باهوش فقط یک داستان تخیلی برای سرگرم کردن گردشگران است.

در واقع، مزایا و طعم سالاد یونانی در دهه 60-70 قرن بیستم شروع به کشت کرد. پس از آن بود که اولین موج رونق گردشگری به آتن پس از جنگ رسید. هزاران مسافر برای دیدن مهد تمدن باستانی آمدند، اما زیرساخت های کشور هنوز برای چنین افزایش تقاضا آماده نبود.

هتل ها، میخانه ها و کافه ها مملو از گردشگران بود. آشپزها به معنای واقعی کلمه در تمام طول روز اجاق گاز را ترک نکردند و سفارشات دریافتی را به طور مداوم انجام دادند. اما هنوز افراد ناراضی بودند که از انتظار طولانی برای غذا منزجر شده بودند. سپس یکی از آشپزها چیزی برای مشغول نگه داشتن گردشگران در حالی که منتظر غذای داغ هستند، اندیشید - او به سرعت سبزیجات را خرد کرد، پنیر و روغن زیتون را برای طعمی لطیف به آن اضافه کرد، دستور پخت خود را با کاهو تزیین کرد و دستور داد که آن را به عنوان "غذا" سرو کنند. غذای روز آشپز.”

موفقیت دستور العمل جدید خیره کننده بود! هر توریستی دوست داشت غذای ساخته شده از محصولات سنتی یونان را امتحان کند و سادگی آماده سازی این امکان را به آشپزها می داد تا به مشتریان غذا بدهند و در وقت خود برای غذاهای دیگر صرفه جویی کنند. از آن زمان، "Khoryatiki Salata" در منوی هر مؤسسه یونانی بوده است.

و حتی بعدها، زمانی که یک سبک زندگی سالم در همه جا مد شد، خواص مفید موجود در سالاد یونانی نقش مهمی در محبوبیت این غذا داشت. سبزیجات تازه چاشنی شده با روغن زیتون و پنیر شیر تخمیر شده صرفاً انباری از ویتامین ها و مواد مغذی هستند. و این همه چیزی نیست که Choriatiki (سالاد یونانی) برای آن خوب است: به لطف خواص محصولات، این غذا از بیماری های عروقی، بیماری های گوارشی، ابتلا به دیابت و چاقی جلوگیری می کند و همچنین باعث بهبود سریع آسیب به بدن می شود.

بنابراین، عوامل متعددی در گسترش دستور العمل یونانی در سراسر جهان نقش داشتند:

• مواد موجود؛
• سهولت آماده سازی؛
• طعم ظریف و غیر معمول ظرف؛
• فواید سالاد یونانی برای بدن.

همچنین مهم است که یونان سالانه مورد بازدید هزاران گردشگر قرار می گیرد که پس از بازگشت به خانه، در مورد تأثیرات خود صحبت می کنند و فرهنگ و سنت های آشپزی یونان را رایج می کنند.

برای تهیه سالاد یونانی در خانه، نیازی به جستجوی طولانی برای غذاهای نادر نیست. ترکیب ظرف بسیار ساده است: تمام مواد تشکیل دهنده سالاد یونانی را می توان در 5 دقیقه در نزدیکترین سوپرمارکت جمع آوری کرد. اما در صورت امکان، بهتر است مواد تشکیل دهنده سالاد یونانی را از کشاورزان خریداری کنید: سبزیجات طبیعی که با دقت در باغ رشد می کنند، خوشمزه تر از محصولات کشاورزی از تامین کنندگان بزرگ هستند.

بنابراین، چه چیزی در سالاد یونانی که در سرزمین خود "روستا" نامیده می شود شامل می شود؟ بله، همه چیزهایی که ساکنان هر روستا در یونان معمولاً روی میز شام می گذارند. برای مثال:

• گوجه فرنگیها؛
• خیارها؛
• فلفل دلمه ای؛
• پیاز شیرین؛
• زیتون با هسته؛
• پنیر فتا.

علاوه بر این، ادویه های بیشتری به سالاد یونانی با پنیر و زیتون اضافه می شود: نمک، فلفل و پونه کوهی. چند نکته ظریف دیگر در طرز تهیه سالاد یونانی وجود دارد. بنابراین، برای زیبایی، محصولات موجود در سالاد یونانی روی برگ های کاهو قرار می گیرند و برای طعمی غنی، مخلوط را با یک سس مخصوص می ریزند. در دستور العمل معمول، سالاد یونانی با روغن زیتون یا آب لیمو چاشنی می شود، اما گزینه های پیچیده ای نیز وجود دارد.

همچنین بخوانید: سس سالاد یونانی - موفق ترین دستور العمل ها

سس سالاد یونانی

بنابراین، بخشی جدایی ناپذیر از هر سالاد یونانی یک سس با ادویه جات است.

دستور العمل کلاسیک بر اساس روغن زیتون است که به آن آب لیمو یا سرکه اضافه می شود. اما با گذشت سالها، غذای یونانی انواع مختلفی از پر کردن را به دست آورده است. به عنوان مثال، سس سالاد را می توان از سس سویا، شراب سفید یا پوست پرتقال تهیه کرد. سرکه سیب و آب انار قرمز به سبزیجات طعم ترش می بخشد، در حالی که عسل یونانی رقیق شده با روغن زیتون و خردل طعم شیرینی به سالاد می بخشد.

برای طعم تند، ادویه ها و گیاهان به سس سالاد اضافه می شود. در کلاسیک ها ترجیح می دهند از پونه کوهی و ریحان استفاده کنند، اما برای دستور العمل های خانگی هیچ محدودیتی وجود ندارد. خانم های خانه دار فلفل، آویشن، جعفری، سیر، نمک و سایر ادویه ها را به سس اضافه می کنند. همه چیز به انتخاب سرآشپز و سلیقه مهمانان بستگی دارد.

و همچنین متذکر می شویم که اگرچه سالاد یونانی آماده شده بلافاصله قبل از مصرف سرو می شود، اما توصیه می شود که مواد را برای چند ساعت ترک کنید. در این مدت ادویه ها دم کرده و عطر و طعم بی نظیری به سس می دهند.

درست کردن سالاد یونانی

وقتی می خواهید یک غذای جدید درست کنید، بلافاصله سؤالاتی در مورد دستور پخت، زمان و مراحل پخت ایجاد می شود. بنابراین، ما پیشنهاد می کنیم آماده سازی سالاد یونانی را مرحله به مرحله تجزیه و تحلیل کنیم. ما با جزئیات به شما خواهیم گفت که چه مقدار و چه چیزی مصرف کنید، چگونه سالاد یونانی را برش دهید و با چه چیزی آن را چاشنی کنید. اما از آنجایی که ترکیب محصولاتی که در سالاد یونانی قرار می گیرند به دستور غذا بستگی دارد، پیشنهاد می کنیم نسخه های مختلف این غذا را مشاهده کنید.

دستور العمل کلاسیک

کلاسیک سریع ترین و ساده ترین دستور تهیه سالاد یونانی است. شما به یک مجموعه استاندارد از مواد و 15 دقیقه زمان نیاز دارید.

همچنین از تهیه نمک، فلفل و سبزیجات خشک برای سالاد یونانی غافل نشوید. بیایید بلافاصله بگوییم که اگر دچار عدم تحمل فردی هستید، می توانید یک سالاد یونانی بدون پیاز یا فلفل تهیه کنید، اما می دانید که در این صورت غذا طعم کلاسیک خود را از دست می دهد.

بنابراین، ترکیب محصولات انتخاب شده است - بیایید شروع به پخت و پز کنیم. ابتدا باید سبزیجات را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به ورقه های بزرگ برش دهید، درست مانند سالاد یونانی برای قرن ها. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و سپس هر برش را دوباره به دو نیم کنید. خیارها را به صورت نیم دایره ضخیم، پیاز را به صورت حلقه ای و فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید. تمام سبزیجات را در یک کاسه سالاد بریزید و زیتون کامل را به آنها اضافه کنید. دستور غذای کلاسیک سالاد یونانی به زیتون بدون هسته نیاز دارد، اما می توان از زیتون بدون هسته نیز استفاده کرد.

سالاد تقریباً آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که سس را آماده کنید و پنیر را اضافه کنید. برای پر کردن، روغن زیتون، آب لیمو فشرده و ادویه جات: فلفل آسیاب شده، نمک و پونه کوهی یونانی را مخلوط کنید. سبزیجات را مزه دار کرده و پنیر را به سالاد اضافه کنید. شما می توانید این کار را به دو صورت انجام دهید: فتا را مکعبی کنید یا به سادگی یک لایه پنیر روی آن قرار دهید.

ظرف آماده است! می‌توانید «یونانی‌ها» را به میز دعوت کنید و با سالاد یونانی خانگی آنها را غافلگیر کنید.

تغییر کلاسیک ها

حتی یک دستور غذا دقیقاً توسط سرآشپزها بازتولید نمی شود: هر کس کمی از دیدگاه خود را برای آماده سازی به ارمغان می آورد و اساساً یک غذای کمی متفاوت ایجاد می کند. هوریاتیکی نیز گزینه های زیادی دریافت کرد: برخی با افزودن مستقیم سالاد سبز به سبزیجات سالاد یونانی تهیه می کنند، برخی دیگر سالاد یونانی بدون زیتون درست می کنند و برخی دیگر حتی موفق می شوند یک سالاد یونانی بدون خیار تهیه کنند!

نظرات و سلایق بسیار زیادی وجود دارد و هر کدام از آنها حق وجود دارند. بنابراین، تخیل خود را محدود نکنید و سعی نکنید همه چیز را به شدت طبق کلاسیک انجام دهید. بگذارید سالاد سنتی یونانی با فلفل دلمه ای و روغن زیتون تهیه شود، اما اگر این مواد به ذائقه شما خوشایند نیست، سالاد یونانی را به روش خودتان درست کنید: بدون فلفل و با روغن نباتی. و اگر برش های بزرگ را دوست ندارید، سبزیجات را مکعبی خرد کنید و سالاد یونانی برای شما بسیار خوشمزه تر می شود.

جایگزین پنیر فتا

البته برای تهیه سالاد یونانی به روشی که در یونان تهیه می شود، باید همان محصولات را در دست داشته باشید. معلوم است که گوجه و خیار و فلفل کم نداریم و پیدا کردن پیاز شیرین مشکلی ندارد. اما خرید پنیری که به سالاد یونانی اضافه می شود، مشکل است، اگر فقط در یونان تولید می شود. این کشور رسماً برند فتا را ثبت کرده است و به هیچ شرکت جهانی اجازه استفاده از دستور پخت و نام اصلی را نمی دهد.

اما این پنیر است که به سالاد یونانی طعم خامه ای لطیفی می دهد. البته فتا واقعی را می‌توان در فروشگاه‌های تخصصی پیدا کرد، اما همچنان برای بخش کوچکی از مردم در دسترس است. بنابراین، کاری جز جایگزینی پنیر یونانی با محصول مشابه روسی باقی نمانده است. خانم های خانه دار ما چندین گزینه برای انتخاب دارند:

• فتاکس;
• سیرتکی;
• موزارلا؛
• توفو؛
• پنیر آدیگه؛
• برینزا
• سولوگونی.

همانطور که در مقاله بعدی توضیح داده شد، هر یک از پنیرها با طعم خاص خود مشخص می شود. بنابراین، حتی بدون فتا، می توانید، اگر نه 100٪ خوریاتیکی، مطمئناً یک سالاد خوشمزه با سبزیجات و پنیر بر اساس نقوش یونانی درست کنید.

گوشت یا ماهی را اضافه کنید

کمی بالاتر، ما قبلاً آنچه را که در سالاد کلاسیک یونانی گنجانده شده است فهرست کرده ایم و ذکر کرده ایم که می توانید با خیال راحت ترکیب غذا را تغییر دهید.

بنابراین، دوستداران غذاهای مقوی و پر کالری می توانند مواد گوشتی را به سالاد یونانی اضافه کنند. معمولاً مرغ است که به خوبی با سبزیجات، گوشت گاو یا ژامبون می آید. و نباید در مورد چنین دستور العمل هایی شک داشته باشید: اگر یک سالاد یونانی بدون خیار و فلفل تهیه می کنید، پس چرا گوشت را برای تنوع اضافه نکنید. علاوه بر این، در میخانه های یونان، سفارش یک سالاد سنتی یونانی به ندرت بدون یک غذای جانبی گوشتی خوشمزه کامل می شود.

به طور کلی، Horiatiki به خوبی با مخلفات همراه است، بنابراین شما می توانید ظرف را تا حد دلخواه خود آزمایش کنید. بنابراین، گاهی اوقات غذاهای دریایی به سالاد یونانی اضافه می شود: ماهی کاد، گوشت خرچنگ، میگو، سالمون یا قزل آلا. در این صورت میزان کالری غذا نیز افزایش می یابد.

اما برعکس آن نیز صادق است: اگر رژیم داریم یا صرفاً به غذاهای گیاهی ترجیح می دهیم، یک سالاد یونانی بدون چربی با حداقل چربی تهیه می کنیم. کافی است توفو رژیمی را جایگزین فتای پرکالری کنید و با افزودن روغن زیتون در مصرف آن افراط نکنید.

سالاد یونانی - 10 دستور العمل برتر

همه موارد فوق نشان می دهد که خانم های خانه دار همیشه نباید سالاد یونانی را مطابق با کلاسیک ها تهیه کنند. چه کسی، اگر نه سرآشپزها، می داند که طعم یکسان یک غذا به سرعت خسته کننده می شود، و دستور تهیه یک سالاد سنتی یونانی نیز از این قاعده مستثنی نیست. بنابراین، ما گزینه ها و ایده های اصلی را برای سالاد یونانی برای پخت و پز در خانه ارائه می دهیم.

سالاد یونانی لایه ای با میگو

این دستور غذا برای کسانی مناسب است که به طرز تهیه سالاد یونانی در خانه برای تعطیلات یا جمع خانوادگی فکر می کنند. برای تهیه غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• کنگر فرنگی - 400 گرم؛
• پیاز شیرین - 0.5 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• خیار تازه - 2 عدد. ;
• برگ کاهو- 300 گرم؛
• زیتون– 1 شیشه (بدون دانه)؛
• فتا - 200 گرم؛
• میگو - 300 گرم؛
• فلفل گیلاس و پپرونچینی خرد شده - هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
• ماست طبیعی - 200 گرم؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• شوید - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات و چاشنی - به مزه.

ابتدا فیلینگ را آماده می کنیم. ماست، سس مایونز، آب لیمو را مخلوط کرده و شوید را اضافه کنید. بگذارید سس در یخچال بماند.

همچنین بخوانید: غذاهای یونانی: هنر در سادگی

سبزیجات را خرد کنید و سالاد یونانی خود را لایه لایه بچینید. ته آن برگ های کاهو می گذاریم، سپس لایه هایی از کنگر فرنگی، گوجه فرنگی و فلفل وجود دارد. روی سالاد، پنیر خرد شده، زیتون و پیاز حلقه‌ای ریخته می‌شود. در صورت تمایل می توانید نمک اضافه کنید، اما طعم اضافه شده به سالاد یونانی توسط ترشی معمولا کافی است. ظرف را با درب بپوشانید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

و درست قبل از ناهار یا شام جشن، شروع به سرخ کردن میگو می کنیم (از قبل با ادویه جات پاشیده شده). 1 دقیقه برای هر طرف کافی است. سالادمان را بیرون می آوریم، با میگو تزئین می کنیم، سس اضافه می کنیم و سرو می کنیم. نوش جان!

سالاد یونانی با پنیر فتا

و این غذا یادآور سالاد شوپسکا است، با تنها تفاوت این که نسخه یونانی آن سالادی با زیتون است. ما ترکیب محصولات و فناوری آماده سازی را ارائه می دهیم.

عناصر
گوجه فرنگیها	خیارها	پیاز	برینزا	فلفل بلغاری	زیتون
2-3 عدد (یا گیلاس 300 گرم)	2-3 عدد	1 کامپیوتر.	150 گرم	بزرگ، 1 عدد	150 گرم
پر کردن: روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری)، آب لیمو (2 قاشق غذاخوری)، پونه کوهی (10-15 گرم)، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات (به طعم).
مراحل پخت و پز
1. سبزی ها را بشویید و برش دهید: در سالاد یونانی، گوجه فرنگی ها را به ورقه های درشت، خیارها را به صورت حلقه های ضخیم، پیاز و فلفل ها را به صورت حلقه ای برش دهید. پنیر را به مکعب برش می دهیم، زیتون ها را می توان به صورت کامل قرار داد یا از طول برش داد. 2. همه چیز را در یک کاسه سالاد، فلفل و نمک بریزید تا مزه دار شود.

هوریاتیکی با مرغ و آووکادو

در میخانه ها، سالاد یونانی اغلب با غذاهای جانبی گوشت داغ یا ماهی سرو می شود. در این دستور پیشنهاد می کنیم گوشت و سبزیجات را در یک ظرف ترکیب کنید. و همچنین از کلاسیک ها دور شوید و یک سالاد یونانی با آووکادو، بدون فلفل و خیار تهیه کنید.

عناصر:

• مرغ - 1.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• سالاد سبز - 2 سر؛
• آووکادو - 2 عدد؛
• فتا - 200 گرم؛
• پیاز سبز - 100 گرم؛
• زیتون - 100 گرم؛
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری؛
• پونه کوهی، نعناع، ​​جعفری - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

مرغ را بشویید و برش دهید و سرخ کنید. کاهو و گوجه فرنگی را به قطعات بزرگ خرد کنید. پرهای پیاز را به همراه قسمت سفید آن خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه سالاد بریزید. آووکادو را بشویید، هسته آن را بردارید، میوه ها را مکعبی خرد کنید و با آب لیمو بپاشید.

پنیر را با دستان خود در یک بشقاب جداگانه بشکنید و روی آن ادویه های خشک بپاشید. فیلینگ را آماده کنید. روغن زیتون و آب لیمو را با همزن بزنید، فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. پنیر دم کرده را روی سبزیجات و مرغ بریزید، سالاد را مخلوط کنید و سس آماده شده را روی همه چیز بریزید. سرو را با گیاهان و یک تکه لیمو پر کنید.

سالاد یونانی با پنیر توفو

یک دستور العمل کلاسیک بدون کالری اضافی. ما لیست معمولی مواد را می گیریم و پیاز شیرین را با پیاز و پنیر فتا را با پنیر توفو جایگزین می کنیم. ترتیب پخت و پز معمول است: سبزیجات را برش دهید، سس را آماده کنید، همه چیز را مخلوط کنید و پنیر را روی آن بمالید. نتیجه یک سالاد یونانی سبک طبق دستور العمل کلاسیک است.

سالاد یونانی با پاستا (پاستا)

لیست خرید
پاستا	گوجه فرنگیها	زیتون	فلفل دلمه ای قرمز	فتا	پیاز سبز	روغن زیتون	شراب
300 گرم	500 گرم	1 شیشه	1 کامپیوتر.	150 گرم	50 گرم	120 میلی لیتر.	120 میلی لیتر.
ادویه ها: 2 حبه سیر، پونه کوهی خشک (1.5 قاشق چایخوری)، ریحان خشک (1.5 قاشق چایخوری)، فلفل آسیاب شده (0.5 قاشق چایخوری)، نمک (0.5 قاشق چایخوری)، شکر (0.5 قاشق چایخوری)
مراحل پخت و پز
1. پاستا را بپزید، آب آن را خالی کنید، بگذارید خنک شود. 2. در یک قابلمه بزرگ جداگانه روی حرارت ملایم، روغن زیتون، سرکه و ادویه ها را با هم مخلوط کنید. هم بزنید و به حالت دلخواه برسانید و حرارت را خاموش کنید. 3. پاستا را در پر کردن آماده شده قرار دهید، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. 4. با درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا دم بکشد. سالاد ظرف 2 ساعت آماده خوردن است، اما اگر آن را یک شبه بگذارید، طعم غذا بیشتر می شود.

و این دستور غذا شامل نه تنها مواد جدید برای سالاد یونانی، بلکه یک روش غیر معمول برای تهیه است.

سالاد یونانی در نان پیتا

یک غذای غیرمعمول برای میز، سالاد یونانی است که در نان پیتا ساده پیچیده شده است. سالاد طبق دستور کلاسیک تهیه می شود ، فقط در یک کاسه سالاد معمولی قرار نمی گیرد ، بلکه در قسمت هایی در نان پیتا پیچیده می شود.

سالاد "انگیزه های یونانی" با گوشت خرچنگ

و این یک دستور گام به گام برای سالاد یونانی است که با گوشت خرچنگ تهیه می شود. ما به زیتون، گوشت یا چوب خرچنگ، خامه ترش، لیمو و سبزیجات تازه نیاز داریم: فلفل دلمه ای (1 عدد)، خیار (2 عدد)، گوجه فرنگی (2 عدد) و پیاز سبز (100 گرم).

همه مواد را خرد کنید، در یک کاسه سالاد مخلوط کنید، با خامه ترش، نمک و فلفل مزه دار کنید. برای یک پیچ و تاب تند، آب لیمو را روی آن بریزید و با پاشیدن پیاز سبز تزئین کنید. سالاد یونانی روشن و خوشمزه آماده است!

سالاد یونانی روی کروتون

روش دیگری برای تهیه سالاد یونانی در خانه و سرو آن به روشی غیر معمول.

با کروتون شروع به پخت می کنیم. در حالی که فر در حال گرم شدن است، سیر را خرد کرده و با روغن زیتون مخلوط کنید. برش های نان را با فیلینگ آماده شده چرب کرده و روی سینی فر قرار دهید. نان را به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید (تا ترد شود)، آن را بیرون بیاورید و دوباره با روغن چرب کنید و در فر بگذارید.

در این زمان، سالاد یونانی را مطابق با کلاسیک ها آماده کنید: سبزیجات را خرد کنید، روغن اضافه کنید، با زیتون و مکعب های فتا تزئین کنید. آخرین لمس باقی می ماند - کروتون ها را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید و سالاد یونانی خرد شده را با قاشق روی آنها بریزید. پیش غذای تمام شده را با کنجد و دانه کاج بپاشید و سرو کنید.

سالاد یونانی با سس میگو و ماست

دستور العمل هایی برای خوشمزه ترین سالاد یونانی نه تنها بر اساس روغن زیتون وجود دارد. به عنوان مثال، یک غذای خوشمزه با برگ های سالاد سبز، میگو آب پز و سس ماست.

عناصر:

• کاهو رومی - 1 سر؛
• فتا - 200 گرم؛
• میگو - 500 گرم؛
• خیار - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• زیتون - 150 گرم؛
• ماست - 200 گرم؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل، سیر - به مزه.

پنیر را در مخلوط کن بریزید، ماست و آبلیمو را اضافه کنید، سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و خرد کنید. خیار را برش بزنید، میگو را اضافه کنید و با باقیمانده ماست مزه دار کنید. مخلوط مخلوط کن را روی بشقاب های سرو قرار دهید، میگو و خیار را روی آن اضافه کنید، با زیتون و گوجه فرنگی تزئین کنید. ظرف آماده است!

سالاد ماهی مرکب یونانی

طبق بررسی ها، دستور تهیه سالاد یونانی با ماهی مرکب و سیب زمینی نیز خوب است.

گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، هویج و سیب زمینی آب پز را خرد کنید. ماهی مرکب آب پز شده و در سالاد یونانی آماده شده خرد می شود. روغن نباتی، آب لیمو و خامه ترش را در یک کاسه سالاد بریزید. هم بزنید، ادویه ها را اضافه کنید و با گیاهان بپاشید. آماده!

چگونه سالاد یونانی را به زیبایی سرو کنیم

در بالا در دستور العمل ها قبلاً روش هایی برای سرو زیبا و غیرمعمول سالاد یونانی ذکر کرده ایم. اما انتخاب های دیگری هم هست.

سرآشپزها همیشه مراقب خود هستند: سالاد در یک قایق ساخته شده از فلفل دلمه ای، کاهو یا در پوست آووکادو سرو می شود. آنها همچنین برج هایی را از سبزیجات می سازند و هر لایه را با یک مکعب فتا جدا می کنند. این سالاد اغلب با نان یا در نان پیتا سرو می شود.

در هر صورت سالاد یونانی بلافاصله پس از آماده شدن مصرف می شود زیرا... سبزیجات تازه دوام زیادی ندارند. تنها استثنا نسخه "گرم" سالاد است.

اشتهای مبارک و دوباره می بینمت!

در تماس با

همکلاسی ها

سالاد یونانی بهترین راه برای تهیه سبزیجات خام به روشی خوشمزه و خلاقانه است. راز اصلی این غذا این است که بلافاصله قبل از سرو آماده می شود: سپس مواد اولیه تازگی و ظاهر اشتها آور خود را حفظ می کنند. دستور العمل کلاسیک سالاد یونانی را می توان با افزودن مواد جدید و استفاده از انواع سس ها تغییر داد.

محبوب ترین دستور غذا شامل مجموعه ای استاندارد از مواد و سس روغن و لیمو است که کاملاً با سبزیجات ست می شود.

ضروری:

• 2 عدد خیار متوسط؛
• 1 فلفل شیرین؛
• 1 عدد پیاز؛
• 100 گرم فتاکس؛
• 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
• 0.5 لیمو؛
• 20 عدد زیتون بدون هسته؛
• 60 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 3 گرم پونه کوهی؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

مراحل پخت.

1. سبزیجات کاملا شسته و خشک می شوند.
2. خیار و گوجه فرنگی را به مکعب های بزرگ، فلفل ها را به صورت نوار، پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم.
3. سبزیجات به طور مساوی در کاسه سالاد توزیع می شوند.
4. آب نصف لیمو را بگیرید. آن را با روغن و پونه کوهی مخلوط کنید.
5. سالاد نمک زده، فلفل زده و با سس اضافه می شود. هم بزنید.
6. Fetaxa به مکعب بریده شده و به زیبایی روی سبزیجات قرار می گیرد.
7. زیتون ها را از طول نصف کنید و سالاد را با آنها تزئین کنید.

توجه به مهماندار: برای جلوه دادن بیشتر پیش غذا، می توانید نیمی از فلفل دلمه ای رنگ های مختلف را بردارید.

سالاد مانند یونان

ویژگی یک سالاد یونانی واقعی این است که سبزیجات بسیار بزرگ خرد شده و مخلوط نمی شوند. تمام مواد تشکیل دهنده این غذا باید خنک شوند.

محصولات مورد نیاز:

• 2 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• نصف پیاز (بنفش)؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 1 عدد خیار؛
• 100 گرم فتا؛
• 12 زیتون با هسته؛
• 2 گرم پونه کوهی؛
• 60 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 2 میلی لیتر سرکه سفره؛
• 4 برگ کاهو.

تکنولوژی پخت و پز.

1. خیار پوست کنده را به صورت دایره های بزرگتر، فلفل را به مکعب های بزرگ و پیاز را به صورت حلقه های نیمه برش می دهیم.
2. گوجه فرنگی را به 6 قسمت برش می دهیم.
3. کف یک فنجان عمیق با برگ های کاهو پوشانده شده است.
4. خیار روی آنها قرار می گیرد، گوجه فرنگی و فلفل روی آن قرار می گیرند.
5. در یک کاسه جداگانه، پیاز و پونه کوهی را با هم مخلوط کنید، سرکه بپاشید، هم بزنید و بگذارید یک ربع بماند.
6. مخلوط پیاز را روی گوجه فرنگی ها پخش کنید.
7. یک تکه کامل فتا روی سالاد گذاشته می شود، زیتون ها دور آن می چینند.
8. روغن زیتون را بدون هم زدن روی ظرف بریزید.

سالاد یونانی با مرغ و کروتون

افزودن کروتون و گوشت به سالاد یونانی با فتاکسا به غذای سنتی نت های جدیدی می بخشد و آن را مغذی تر می کند.

لیست خرید:

• 400 گرم مرغ آب پز؛
• 2 عدد خیار کوچک؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• نصف فلفل دلمه ای؛
• 0.5 پیاز؛
• 150 گرم کاهو؛
• 100 گرم فتاکس؛
• 100 گرم کراکر سفید؛
• 70 گرم زیتون؛
• نمک، روغن برای سس، مخلوطی از گیاهان پرووانسال به مزه.

دستور آشپزی.

1. برگ های تمیز و خشک کاهو را با دست پاره می کنند و روی یک صفحه صاف قرار می دهند.
2. پیازهای پوست کنده را به نصف حلقه ها برش می دهیم ، سبزیجات باقی مانده را به قطعات بزرگ برش می دهیم.
3. سبزیجات روی کاهو قرار می گیرند و نمک می زنند.
4. Fetaxa به مکعب ها، مرغ - به قطعات کوچک بریده می شود.
5. گوشت و زیتون را بین سبزیجات و فتاکس و کراکر را روی آن قرار دهید.
6. سالاد را با گیاهان مزه دار کرده و با روغن پاشیده می شود.

دستور پخت با پنیر فتا و زیتون

به لطف افزودن پنیر فتا، این سالاد سیر کننده تر و دلپذیرتر می شود.

محصولات شامل:

• 1 عدد خیار؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 150 گرم پنیر شور؛
• 100 گرم زیتون بدون هسته؛
• 15 گرم شوید؛
• روغن زیتون 40 میلی لیتر.

دستور گام به گام.

1. پنیر را به مکعب برش داده و در یک کاسه قرار می دهیم.
2. زیتون کامل را اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی و خیار را نیز به صورت مربع برش داده و روی زیتون ها قرار می دهند.
4. شوید خرد شده را اضافه کنید.
5. همه مواد با روغن ریخته و مخلوط می شوند.

دستور العمل کلاسیک با آجیل کاج

آجیل ارزش غذایی سالاد را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد و طعم بدیعی به آن می بخشد.

عناصر:

• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 فلفل زرد یا سبز؛
• 2 عدد خیار؛
• روغن زیتون 40 میلی لیتر؛
• 20 گرم خردل؛
• 100 گرم آجیل کاج بدون پوسته؛
• 2 گرم نمک.

مراحل پخت و پز

1. خیارها را به حلقه های نیمه ضخیم، فلفل ها را به ورقه های بلند و گوجه فرنگی ها را به ورقه های بزرگتر برش می دهیم.
2. سبزیجات مخلوط می شوند.
3. آجیل در بالا پاشیده می شود.
4. سالاد یونانی با آجیل با مخلوطی از روغن زیتون، نمک و خردل چاشنی می شود.

نکته مفید: می توانید آجیل کاج را از قبل در یک ماهیتابه خشک تفت دهید. سپس به لطف روغن هایی که در طی فرآیند سرخ کردن آزاد می شوند طعم تند تری به دست می آورند.

نسخه اصلی در لواش

سالاد تهیه شده به این روش راحت است که می توانید در هر زمان با خود برای میان وعده همراه داشته باشید.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• 1 نان پیتا نازک؛
• 100 گرم فتا؛
• 3 عدد گوجه فرنگی کوچک؛
• 2 عدد خیار؛
• 1 فلفل شیرین؛
• 1 عدد پیاز قرمز؛
• زیتون 100 گرم؛
• 20 میلی لیتر آب لیمو؛
• 50 میلی لیتر روغن برای پانسمان؛
• نمک و پونه کوهی از هر کدام 3 گرم.

تکنولوژی پخت و پز.

1. فلفل و گوجه فرنگی را به مکعب برش می دهیم. اگر خیارها پوست غلیظی دارند، پوست آن را گرفته و به همان قطعات برش می زنند.
2. پیاز را به حلقه های نازک برش داده و از هم جدا می کنیم.
3. همه سبزیجات با دقت در یک کاسه سالاد مخلوط می شوند.
4. زیتون را اضافه کنید.
5. در نهایت مکعب های فتا را اضافه کنید.
6. در یک بشقاب جداگانه روغن، آبلیمو، نمک و چاشنی را مخلوط کنید.
7. سالاد را روی یک ورقه نان پیتا قرار دهید و روی آن را با سس بپاشید.
8. لواش را به صورت یک پاکت یا لوله در می آورند. می توانید آن را به قطعات برش دهید.

سس سالاد یونانی - روش های تهیه

رایج ترین سس برای این غذا مخلوطی از روغن زیتون و آب لیموی تازه تهیه شده است. مهم است که فقط از روغن با کیفیت بالا استفاده کنید که دارای برچسب Extra virgin باشد.

سس های اصلی به افزودن طعم جدید به ظرف کمک می کنند.

سس سرکه بالزامیک

1. 50 میلی لیتر سرکه بالزامیک را با 10 گرم شکر قهوه ای و حبه سیر خرد شده مخلوط کنید.
2. مدام هم بزنید، 120 میلی لیتر روغن زیتون اضافه کنید.
3. سس را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.

سس کم کالری

1. 100 گرم ماست طبیعی (ترجیحاً خانگی)، یک حبه سیر از طریق پرس فشرده شده و 50 میلی لیتر آب لیمو را با هم ترکیب کنید.
2. 10 میلی لیتر سرکه شراب قرمز اضافه کنید.
3. در صورت تمایل نمک و فلفل را به سس اضافه کنید.

سس خردل-عسل

1. 100 میلی لیتر روغن نباتی و 10 گرم خردل آماده را مخلوط کنید.
2. 20 گرم عسل کمی گرم شده اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا پخش شود.
3. نصف لیمو را داخل سس بریزید.
با هم زدن مداوم، 50 میلی لیتر روغن زیتون اضافه کنید.
4. 10 میلی لیتر سرکه شراب و 5 میلی لیتر آب لیمو اضافه کنید.

سس سس سویا

1. 20 میلی لیتر عسل مایع با 40 میلی لیتر سس سویا مخلوط می شود تا کاملا یکدست شود.
2. 20 میلی لیتر آب لیموترش تازه را اضافه کنید و مدام با لیسک هم بزنید.
3. در ادامه هم زدن، 80 میلی لیتر روغن زیتون اضافه کنید.

سالاد "یونانی" یک گنج واقعی برای دوستداران رژیم غذایی سالم و متنوع است. یک کوکتل از سبزیجات تازه، پنیر لطیف و روغن دانه زیتون... روی میز بسیار روشن و اشتها آور به نظر می رسد، سرشار از ویتامین ها و طعمی تازه و برجسته است. تمام این مزایای غیرقابل انکار با یکی دیگر و بسیار مهم تکمیل می شود - حداقل کالری! اما چگونه می توان این سالاد را خوشمزه کرد، شاید زیتون ها را حذف کنید یا مرغ را اضافه کنید؟

همه اینها را می توان انجام داد؛ سالاد آنقدر همه کاره است که به راحتی تغییرات بی ضرر را تحمل می کند و حتی به بی تجربه ترین آشپزها نیز نتایج زیبایی می دهد. شما می توانید راه های زیادی برای تهیه این سالاد در اینترنت پیدا کنید، اما جالب ترین آنها هنوز گزینه های مختلف سرو است. به عنوان مثال، گاهی اوقات سبزیجات را درشت برش می دهند و یک تکه پنیر را به جای اینکه آن را مکعبی کنند، در یک مستطیل بزرگ در بالای آن قرار می دهند. این ظرف ظاهر رستورانی بسیار چشمگیرتری به خود می گیرد و همه اینها بسیار ساده و سریع است. سالاد فقط نیاز به خرد کردن همه مواد دارد و ... همین! می توانید تصور کنید؟

دستور العمل گام به گام کلاسیک برای سالاد یونانی با عکس

دستور العمل سالاد کلاسیک فقط شامل پنیر، سبزیجات تازه و "سس" مناسب است. بسیاری از افراد ترجیح می دهند آن را با روغن زیتون معمولی بریزند، اما این روش ساده تر است. اگر می‌خواهید این غذای ساده و به‌طور شگفت‌انگیز محبوب را به بهترین نحو ممکن ارائه دهید، باید کمی با طعم‌های سس بازی کنید.

عناصر:

گوجه فرنگی بزرگ - 2 قطعه؛




آب لیمو؛

نمک، فلفل سیاه؛

نحوه پختن؟

مرحله 1. تمام سبزیجات را کاملا بشویید، قسمت های اضافی را جدا کنید و دانه ها را از فلفل جدا کنید.
شایان ذکر است که گوجه فرنگی برای سالاد باید رسیده و قرمز باشد. این به شدت بر طعم تأثیر می گذارد و از آنجایی که سبزیجات جزء اصلی هستند، باید از بالاترین کیفیت برخوردار باشند. بنابراین، سالاد هنوز باید در مجموعه تابستانی باقی بماند، زیرا در زمستان شما را گرم نمی کند و طعم سبزیجات آورده شده احتمالا خیلی امیدوار کننده نخواهد بود.

مرحله 2. بلافاصله یک کاسه سالاد عمیق و زیبا بردارید. اکیداً توصیه می کنیم ظروف شفاف را انتخاب کنید، زیرا آنها می توانند ظاهر و طعم سالاد را به زیباترین و واضح ترین شکل منتقل کنند و میز جشن را تزئین کنند.

مرحله سوم: حالا نوبت خرد کردن مواد است. به طور استاندارد، سالاد شامل سبزیجات بریده شده به مکعب های بزرگ است. البته بسته به سلیقه خود می توانید تمام مواد را به صورت نوار، برش های نازک یا مکعب های کوچک برش دهید. اما ما همچنان توصیه می کنیم به استاندارد پایبند باشید - مکعب ها باید به اندازه یک زیتون کامل باشند.
بنابراین، خیار، گوجه فرنگی، فلفل و پنیر را خرد کنید.
اما بهتر است برگ های کاهو را با دست به قطعات کوچک درآورید.

مرحله 4. نیازی به بریدن زیتون نیست، بنابراین فقط شیشه را باز کنید و مایع را تخلیه کنید - قطعا دیگر به آن نیاز نخواهیم داشت. نیازی به چیدن سالاد به صورت لایه لایه نیست، زیرا تمام زیبایی در سطح رنگارنگ آن است. بنابراین با آرامش تمام مواد را به ترتیب در گلدان قرار دهید، فقط پنیر در انتها لازم است اضافه شود، زیرا بافت بسیار نرمی دارد و با هم زدن می تواند همه سبزیجات را بگیرد.

مرحله 5. زمان معجزه فرا رسیده است، بیایید خوشمزه ترین چیز - سس را آماده کنیم. یک قابلمه یا کاسه کوچک بردارید و ابتدا مواد خشک را در آن مخلوط کنید - نمک، فلفل سیاه، سبزی. و سپس آنها را با یک قاشق غذاخوری آبلیمو بریزید. اگر لیمو را به مدت 20 تا 30 ثانیه در مایکروویو گرم کنید، بسته به قدرت مایکروویو، بیرون کشیدن آب لیمو بسیار آسان تر خواهد بود.
یک خمیر خواهید داشت، آن را خوب هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.

حالا شروع به اضافه کردن روغن زیتون در آنجا کنید. به تدریج اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مخلوط جدا نشود. در مجموع برای این مقدار سبزی به 3-5 قاشق غذاخوری روغن نیاز دارید، بسته به اینکه چقدر طعم روغنی آن را دوست دارید.
حتما از باکیفیت ترین روغن استفاده کنید چون طعم سالاد به آن بستگی دارد. باید تصفیه نشده و پرس سرد باشد.

مرحله 6. سس به دست آمده را روی سبزیجات داخل گلدان بریزید و سالاد را کاملا مخلوط کنید. سپس مکعب های پنیر را روی آن قرار دهید و دوباره مخلوط کنید، اما با دقت و فقط کمی. سالاد آماده است، سریع سرو کنید و از تزیین سفره سالم و خوش طعم لذت ببرید.

نوش جان!

دستور العمل کلاسیک برای سالاد یونانی با کروتون

مهم نیست که دستور غذای اصلی چقدر خوب است، شما همیشه می خواهید حداقل کمی آن را بهبود ببخشید، درست است؟ به عنوان مثال، بسیاری از زنان خانه دار سالاد یونانی را به اندازه کافی ترد و فاقد کربوهیدرات خوب می دانند. بنابراین ، ما تصمیم گرفتیم دستور العمل سالادی را به شما ارائه دهیم که در آن کروتون های سیر خانگی به ترکیب معمولی اضافه می شود ، که غنا و ادویه را به ظرف اضافه می کند ، به همین دلیل از نظر ظاهری اصلاً از بین نمی رود ، اما مزایای بیشتری به دست می آورد.

عناصر:

فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد؛
گوجه فرنگی بزرگ - 2 قطعه؛
خیار تازه - 2 بزرگ یا 4 کوچک؛
برگ های سالاد سبز - 1 دسته یا 1\2 سر کلم چینی؛
زیتون و زیتون (یا یک چیز) ترجیحا با حفره های برداشته شده - 1 شیشه متوسط؛
روغن زیتون تصفیه نشده؛
آب لیمو؛
پنیر خامه ای "فتا" - یک بسته کوچک؛
نمک، فلفل سیاه؛
گیاهان معطر (به سلیقه شما).
2 حبه سیر؛
3 برش ضخیم نان یا رول تازه؛

نحوه پختن:

مرحله 1. ابتدا بیایید کراکرها را آماده کنیم، زیرا زمانی که در فر خشک می شوند به زمان نیاز دارند، ما زمان خواهیم داشت تا همه مواد دیگر را آماده کنیم.
بنابراین، حبه‌های سیر را پوست بگیرید و با یک چاقوی بزرگ و پهن خرد کنید و سپس به قطعات کوچک خرد کنید.

کره را ذوب کرده و با سیر مخلوط کنید و 1/2 قاشق چایخوری نمک به مخلوط اضافه کنید. سپس تکه‌های نان را به مکعب‌های بزرگ (به اندازه یک زیتون) برش دهید و روی آن‌ها را با برس مخلوط کره بمالید. نان را به طور مساوی در سینی فر پخش کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 70 درجه قرار دهید. شما باید کراکرها را حدود 20-30 دقیقه بپزید، اما توصیه می کنیم هر 5-10 دقیقه آنها را بررسی کنید و کمی هم بزنید - تحت هیچ شرایطی نباید بسوزند.

مرحله 2. تمام سبزیجات را کاملاً بشویید و چین و چروک، کثیفی و مکان هایی را که از آنها چیده شده اند پاک کنید. تمام دانه ها باید از فلفل ها جدا شوند. کیفیت بالای مواد را فراموش نکنید، بسیار مهم است.

مرحله 3: ظروف را آماده کنید. تمام سبزیجات را به مکعب های بزرگ برش دهید، برگ های کلم چینی را پاره کنید.
در این دستور از کلم چینی استفاده می کنیم تا به سالاد حسی شبیه به سالاد سزار بدهد زیرا از کروتون های مشابه استفاده می کنیم. البته بسته به سلیقه خودتان می توانید از سالاد سبز هم استفاده کنید.

پنیر را مکعبی خرد کنید. شیشه های زیتون را باز کنید و مایع را آبکش کنید. سس را آماده کنید. در یک قایق سوپ، فلفل، سبزی و نمک را با هم مخلوط کرده و به همراه یک قاشق غذاخوری آب لیمو به شکل خمیر درآورید. مدام هم بزنید، سه تا پنج قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید.

مرحله 5. سبزیجات و زیتون ها را در یک کاسه سالاد بریزید، در سس بریزید و کاملا مخلوط کنید. پنیر را اضافه کنید و دوباره آن را به آرامی در گلدان هم بزنید. روی آن کروتون بزنید. این کار را تا حد امکان با احتیاط انجام دهید تا خیس نشوند و سالاد تازه و خوش طعم شود.

سرو کنید و فراموش نکنید که برای همه آرزوی موفقیت کنید!

سالاد کلاسیک یونانی با مرغ

مهم نیست چقدر سالاد یونانی را دوست داریم، همیشه چیزی از آن کم است... انگار پنیر، سبزیجات و کره هست... اما گوشت کجاست؟ اگر تا به حال این سوال را از خود پرسیده اید، قطعا این دستور غذا برای شما نوشته شده است.

علیرغم دستور العمل سنتی که سال ها حفظ شده است، فیله مرغ لطیف کاملاً در "تصویر" غذا قرار می گیرد و آن را تکمیل می کند و باعث می شود گوشت خواران با رایحه خود رضایت بخش تر و لذت بخش تر شوند. از آنجایی که این سالاد رستورانی محسوب می شود، مرغ را به بهترین سنت ها آماده می کنیم - فیله را آبدار سرخ می کنیم تا ترد و قهوه ای طلایی شود، آن را برش می دهیم و فقط بعد می گذاریم داخل سالاد شیک ما برود. شروع کنیم؟

عناصر:

فیله مرغ - 150-200 گرم؛
حبه سیر برای ماریناد؛
فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد بزرگ؛
گوجه فرنگی بزرگ - 2 قطعه؛
خیار تازه - 2 بزرگ یا 4 کوچک؛
برگ های سالاد سبز - 1 دسته یا 1\2 سر کلم چینی؛
زیتون و زیتون (یا یک چیز) ترجیحا با حفره های برداشته شده - 1 شیشه متوسط؛
روغن زیتون تصفیه نشده؛
آب لیمو؛
پنیر خامه ای "فتا" - یک بسته کوچک؛
نمک، فلفل سیاه؛
گیاهان معطر (به سلیقه شما).

نحوه پختن؟

مرحله 1. پس بیایید شروع کنیم. برای اینکه مرغ را تا حد امکان غنی و لطیف کنیم، آن را مرینیت می کنیم. برای این کار ابتدا باید سیر را پوست بگیرید و فیله مرغ را بشویید. نیازی به بریدن فیله نیست، ما این کار را با گوشت از قبل آماده می کنیم. اما سیر را باید با قسمت صاف یک چاقوی بزرگ له کرد و ریز خرد کرد. نصف قاشق چایخوری نمک، سیر و کمی فلفل سیاه را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. می توانید چاشنی مرغ را اضافه کنید. مخلوط را با یک قاشق غذاخوری آب لیمو بریزید و فیله را با این خمیر بمالید. بگذارید نیم ساعت تا یک ساعت در دمای اتاق مارینت شود.

مرحله 2. حالا سبزیجات را بشویید و تمیز کنید. دانه ها را از فلفل جدا کرده و "ریشه" گوجه فرنگی و خیار را جدا کنید. سبزیجات را به صورت نواری برش دهید این بهترین راه حل خواهد بود. کلم را نیز با دست پاره کنید. ما از کلم چینی به دلیل سازگاری عالی با گوشت مرغ استفاده می کنیم. می توان آن را با یک سالاد معمولی جایگزین کرد.
مایع را از شیشه های زیتون تخلیه کنید، هر زیتون را به 3-4 حلقه برش دهید.
اما پنیر فتا را هم به صورت مکعبی درشت خرد می کنیم.

مرحله 3. سس را با مخلوط کردن آب لیمو با نمک و گیاهان آماده کنید، در روغن زیتون بریزید و هم بزنید.

مرحله 4. باید مرغ را سرخ کنید. برای این کار یک ماهیتابه ته ضخیم را روی حرارت زیاد گرم کنید و سطح آن را با روغن چرب کنید. وقتی تابه داغ شد مرغ را اضافه کنید و از هر طرف حداقل 5 دقیقه تفت دهید، هر طرف باید طلایی و ترد شود. برای بررسی آمادگی می توانید فیله را با چنگال سوراخ کنید. اگر آب میوه کدر یا صورتی شد، باید آن را بیشتر سرخ کنید. اگر آب میوه وجود ندارد یا شفاف است، همه چیز خوب است، می توانید مرغ را جدا کنید.
اجازه دهید 10-15 دقیقه خنک شود.

مرحله 5. مرغ را که حداقل کمی خنک شده است، به صورت نوار برش دهید. تمام سبزیجات، زیتون و گوشت را در یک کاسه بریزید، داخل سس بریزید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. پنیر را روی آن اضافه کنید و دوباره به آرامی هم بزنید، اما زیاد دستتان را نگیرید.

در اسرع وقت سرو کنید. نوش جان!

سالاد یونانی بدون زیتون

به نظر می رسد، چه نوع سالاد یونانی می تواند بدون زیتون وجود داشته باشد؟ به هر حال، این اساس آن است، شاید بتوان گفت کارت تلفن آن! به نظر می رسد هیچ ایرادی در این وجود ندارد، فقط باید دستور سس را کمی تغییر دهید و نوع متفاوت و غنی تری از پنیر اضافه کنید. اما این به هیچ وجه بد یا ترسناک نیست، بنابراین برای تعمیر منوی تعطیلات عجله نکنید یا تمام برنامه های خود را بازنویسی کنید.

عناصر:

سالاد سبز - 1 بسته؛
فلفل دلمه ای قرمز - 1 قطعه، بزرگ؛
گوجه فرنگی تازه رسیده - 2 عدد بزرگ؛
خیار ترشی بزرگ، نمک تند - 2 قطعه؛
پنیر فتا؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
نمک، سبزی، فلفل؛

نحوه پختن؟

مرحله 1. همانطور که می بینید، برای جایگزینی زیتون ترشی، خیارشور را جایگزین آن می کنیم. این یک راه حل عالی برای بازگرداندن تعادل اسیدیته و طعم سالاد است. اگر ترشی در دست ندارید، می توانید گوجه فرنگی را جایگزین کنید.
بنابراین، سبزیجات را از دانه ها و "ریشه ها" بشویید و پوست بگیرید، به مکعب های بزرگ برش دهید.
همچنین بهتر است خیارشورها را به آرامی زیر آب سرد جاری بشویید تا نمک اضافی از روی سطح آن بشویید و مانند سایر سبزیجات برش بزنید.

مرحله 2. پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید. اگر پنیر دوست ندارید، می توانید "فتای" مورد علاقه خود را به جای واقعی خود برگردانید. واقعیت این است که پنیر فتا طعم روشن تر و شور تری دارد که وقتی زیتون و روغن زیتون را حذف می کنیم به دستمان می رسد. به طور کلی تقریباً در هر روش پختی می توانید از پنیر فتا یا مثلاً پنیر سولگونی استفاده کنید. فقط پس از آن باید روش برش را تغییر دهید و آن را به مکعب های کوچک برش دهید تا سالاد با شوری بیش از حد خود مهمانان را نترساند.

مرحله 3. یک گلدان آماده کنید و تمام سبزیجات را در آن قرار دهید، سالاد را پاره کنید. پانسمان را آماده کنید. برای انجام این کار، نمک، سبزی و فلفل را با روغن نباتی مخلوط کنید، سس را روی سالاد تمام شده بریزید. در این نسخه از تهیه سالاد، می توانید پنیر را به همراه سبزیجات به کاسه اضافه کنید و همه چیز را با خیال راحت مخلوط کنید، زیرا برای پخش کردن پنیر باید خیلی تلاش کنید، درست است؟ سالاد را کاملا با سس مخلوط کنید و... همین! سالاد شما آماده است، سرو کنید.

نوش جان!

سس سالاد یونانی

آیا فکر می کنید که پانسمان را فقط می توان به یک روش خاص تهیه کرد؟ اما نه! مهم نیست که یک سالاد با روغن زیتون چقدر معتبر است، اگر از دستور العمل های سس پیچیده شامل ادویه ها، آب میوه ها، روغن ها و چیزهای دیگر استفاده کنید، بسیار جالب تر می شود. چیزی به همان اندازه که برای بسیاری ساده و بی اهمیت به نظر می رسد، یک سس می تواند کل ظرف را به طور اساسی تغییر دهد، و ما می خواهیم به شما بگوییم که چگونه، گزینه ها و ایده های مختلف را ارائه دهید، حتما آن را امتحان کنید!

اجازه دهید ابتدا تعدادی از موادی که برای این سالاد مناسب هستند را شناسایی کنیم. بر کسی پوشیده نیست که یک اصل مشخص از سازگاری غذا وجود دارد و هر ماده ای برای چنین سالادی انتخاب خوبی نخواهد بود.

1. روغن زیتون.
البته شما نمی توانید از او فرار کنید. این عنصر اصلی در پانسمان است و همیشه عالی عمل می کند.

2. آبلیمو.
و این برای شما تعجب آور نیست. آب لیمو با ترکیب اسید ملایم و طعم دلپذیر و لطیف، کاملاً در یک کوکتل سبزیجات قرار می گیرد.

3. خردل.
تقریباً هر سالاد رستورانی اگر خردل را به آن اضافه کنید طعم بهتری پیدا می کند. البته، نباید گمراه شوید، اما در مقادیر کم، گیلاس بالای کیک خواهد بود.

4. عزیزم
برای بسیاری، خواص شگفت انگیز عسل و توانایی آن در آشکار کردن لطیف ترین نت های طعم محصولات مانند یک افسانه به نظر می رسد، اما این در واقع درست است. تقریباً برای هر سس رستورانی، چند قطره عسل بهترین راه حل است که سرآشپزهای مجرب همیشه از آن استفاده می کنند.

5. سرکه بالزامیک.
سرکه بالزامیک محصولی است که در روسیه به سختی به دست می آید، اما اگر آن را در آشپزخانه خود داشته باشید، هر سالادی در عرض چند دقیقه به یک شاهکار تبدیل می شود. آنچه باید انجام شود؟ فقط چند قطره به سطح سالاد اضافه کنید و مخلوط کنید! طعم غیر معمول آن هیچ کس را ناامید نخواهد کرد.

6. سیر.
حتی نیازی به صحبت در مورد ویژگی های طعم سیر نیست. یک میخک کوچک را در سس خرد کنید و می توانید بهترین تمجید را از مهمانان خود بدست آورید. اما زیاده روی نکنید، این بزرگترین اشتباه بسیاری از زنان خانه دار است. تندی بیش از حد به سادگی طعم سایر مواد را می پوشاند و حال شما و بچه ها را خراب می کند که به طور کلی از خوردن آن امتناع می کنند.

7. ریحان.
آه، چقدر از برگ های تازه و معطر ریحان تعریف می کنیم. علیرغم این واقعیت که آنها عمدتا در غذاهای ایتالیایی استفاده می شوند، در مقادیر کم آنها به عنوان یک افزودنی برای سس های مختلف عالی هستند. واقعیت این است که طعم غنی و تلخ آن است که سبزیجات تازه را کاملا آشکار می کند.

8. گیاهان خشک ایتالیایی.
و این یک نوع هک زندگی کوچک است. فقط سبزی های خشک را در میان ادویه های خود نگه دارید و مقدار کمی به هر سالاد و غذاهای اصلی اضافه کنید - روح دریای مدیترانه شما را منتظر نخواهد گذاشت.

با مخلوط کردن این مواد به نسبت های مختلف آزمایش کنید و همیشه با یک سالاد جدید، غیرمعمول و شگفت آور خوش طعم خواهید رسید. آرزو می کنم موفق شوی!

(بازدید کنندگان 24,641 بار، 1 بازدید امروز)