Главная » Салаты » Сладкие домашние булочки из дрожжевого с вареньем. Ванильные булочки с клубничным вареньем

Сладкие домашние булочки из дрожжевого с вареньем. Ванильные булочки с клубничным вареньем

Булочки с вареньем — это одно из любимых лакомств многих людей, но часто хозяйки отказываются от приятного чаепития с выпечкой, так как не знают, как правильно замесить тесто, какие ингредиенты использовать, какую оригинальную форму выбрать. Данная статья поможет ответить на все вопросы и постряпать вкусное мучное изделие. Вы на собственном опыте убедитесь, что в приготовлении подобного шедевра нет ничего сложного.

Необходимые ингредиенты

Основное преимущество этого сдобного блюда — простота приготовления, для которого потребуется стандартный набор ингредиентов. Тесто замешивается на молоке для приобретения приятного вкуса. Перед тем как приступить к работе, подготовьте такие ингредиенты:

яйцо — 2 штуки;
молоко — не меньше 1 стакана;
пшеничная мука — 4 стакана;
масло сливочное, топленное — 2 ст.л.;
сахар — 5 ст.л.;
соль — 0,5 ч.л.;
сухие дрожжи — 2 ст.л.;
варенье — 250 г;
ванилин — 1 г.

Совет: чтобы тесто получилось воздушным, добавьте 0,5 ч.л. соды.

Варенье должно быть густым, чтобы во время выпекания не вытекало.

Перед приготовлением дрожжевых булочек с вареньем нужно сделать следующее:

растопите сливочное масло;
подготовьте миску;
дрожжи растворите в небольшом количестве теплой воды;
молоко подогрейте, но не доводите до кипения;
муку просейте через сито.

Пошаговый рецепт булочек

Булочки с вареньем из дрожжевого теста готовятся просто и быстро. Рассмотрим поэтапную инструкцию:

Соль, молоко, сливочное масло, яйцо поместите в емкость, смешайте до однородной массы.
В полученную смесь постепенно добавляйте муку, постоянно перемешивая состав. На выходе должно получиться густое тесто.
Готовое тесто накройте полотенцем, поставьте в теплое место. Оно должно подняться, этот процесс занимает несколько часов. Рекомендуется на протяжении этого времени его пару раз обмять.
Только после того как тесто достаточно поднялось, можно приступать к приготовлению булочек.

На этом этапе важно выбрать форму булочек. Это могут быть красивые булочки в виде розочки, колечка, лодочки, ромашки или классического типа — рогалики, открытые ватрушки.

Чтобы у вас получилась розочка, разделите тесто на одинаковые кусочки, сделайте из них шарики и с помощью скалки раскатайте их так, чтобы получился плоский круг. В порядке симметрии сделайте ровные надрезы с 4 сторон, по центру положите варенье и вокруг него поместите каждый лепесток, образовывая форму цветка. Совет: если нет скалки, сформировать круги можно руками, толщина самой лепешки — не больше 0,5 см.

Просто делаются и колечки. Раскатайте тесто тонким слоем, образовав прямоугольник. С одной стороны до середины листа делаете полоски, со сплошной — кладете варенье. Заворачивать нужно так, чтобы полоски остались сверху. Потом образовываете из них форму кольца.

Красиво смотрится булочка из сдобного теста в виде ромашки. Для этого с раскатанного листа сделайте кружочки, потом надрезы, чтобы получилось 6 лепестков с зауженными краями. По центру кладете варенье. Для создания приятного глазу оттенка смажьте лепестки желтком из куриного яйца.

После того как вы определились с формой, подготовьте противень для выпекания. Его нужно смазать растительным местом. Чтобы булочки с вареньем в духовке не пригорели, застелите дно противня пергаментной бумагой. Выложите изделия на противень и оставьте на полчаса, чтобы они поднялись. По истечении времени смажьте верхнюю часть мучного лакомства яйцом. Если хотите, чтобы яичный цвет был не таким насыщенным, разбавьте яйца молоком.

Выпекаются булочки при температуре +180ºC до румяной корочки. Подавать к столу их лучше в остуженном виде.

Энсаймадас

Классическая испанская выпечка с вареньем является одним из самых популярное сладких блюд на острове Майорка. Готовится она готовится с разными начинками, включая варенье и повидло. Приготовление испанской булочки с вареньем — рецепт простой и практически ничем не отличается от стандартного варианта. Единственный секретный ингредиент — это оливковое масло.

Сначала готовится опара, состоящая из молока (50 мл), дрожжей (7 г), сахара (15 г) и муки (7 г). Для приготовления теста потребуется:

мука — 300 г;
молоко — 50 мл;
сахар — 30 г;
оливковое масло — 30 г;
яйцо — 1 штука;
соль — 0,5 ч.л.

Смешайте дрожжи с сахаром, мукой, молоком, после чего поставьте опару в теплое место. В емкость насыпьте просеянную муку, соль, сахар. Потом добавьте молоко, оливковое масло, яйцо и все хорошо смешайте. В готовую смесь вылейте опару, замесите тесто и поставьте его на час в теплое место. Оно должно подойти в 2 раза.

Подошедшее тесто обминается с добавлением муки и делится на шарики. С 1 порции получается 6 шариков весом 80-90 г. Если разделите на 8 или 10 частей, то выпечка уменьшится в размере. Шарики также должны подняться — накройте их салфеткой и поставьте на 20 минут в теплое место.

После этого каждый шарик нужно тонко раскатать, смазать сливочным маслом, выложить начинку вдоль одного края, закрутить в рулет. С полученной трубочки сделать форму улитки, накрыть салфеткой, выдержать 15 минут. Подошедшие изделия смажьте растопленным сливочным маслом, выложите на противень и выпекайте 20 минут при температуре +190ºC. Полученное лакомство сверху можно украсить сахарной пудрой. Энсаймадас готово к подаче и употреблению.

Недавно с детьми прочитали книгу Туве Янссон, «Все о Муми-троллях» . А сегодня я на полдник для них испекла самые обычные дрожжевые булочки с вареньем . Когда же они вернулись с прогулки и почуяли запах свежеиспеченных булочек, хором прокричали: «Молоко, розы, булочки и ягоды – лучший способ отметить возвращение кого бы то ни было домой». Так простой полдник получился сказочным.

А рецепт булочек на самом деле очень прост, главное чтобы дома нашлась баночка джема, конфитюра или варенья.

Дрожжевые булочки с вареньем

Ингредиенты: 260 мл воды, 2 ч.л. сухих дрожжей, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 50 грамм сливочного масла, 500 грамм муки, по 1 ч. л. джема на каждую булочку.

Для начала давайте приготовим тесто. Для этого в теплой воде растворим сахар и дрожжи, а затем дадим им постоять 10-15 минут. Затем добавим оставшиеся ингредиенты и замесим мягкое тесто. Сливочное масло перед добавление в тесто необходимо растопить.

Тесто накрыть полотенцем и поставить подниматься в теплое место на 1,5 – 2 часа.

Кстати, если у вас имеется хлебопечка, то совершенно спокойно тесто можно замесить в ней.

Теперь, когда тесто готово, переходим к формированию дрожжевых булочек с вареньем. Тесто разделить на 20 одинаковых шариков. Я делала пол порции теста поэтому на фотографии меньше шариков для булочек.

Шарики-булочки выложить на противень, предварительно застеленный пергаментом.

В серединке каждого шарика сделать углубление, в которое положить варенье.

Что может быть вкуснее домашних булочек? Разве что булочки с домашним вареньем! Такую выпечку готовить очень просто и быстро, а результатом будет довольна вся семья.

Рецепт сдобной выпечки пошагово

Несмотря на то, что сдобное тесто от дрожжевого не сильно отличается, выпечка из него гораздо привлекательнее для сладкоежки. Может быть потому, что она выходит более сладкой? Можно сразу и проверить, приготовив сдобные булочки с вареньем по данному рецепту.

Воду подогреть, но не кипятить. Размешать в ней дрожжи так, чтобы они полностью растворились, для этого настоять их полчаса;
Как только на поверхности опары появятся пузыри – добавить к ней муку, сахар и соль;
Замесить упругое мягкое тесто;
Поместить его в стеклянную или керамическую емкость, предварительно хорошо смазанную растительным маслом;
Обернуть емкость пищевой пленкой, а затем укутать в теплое полотенце;
Дать тесту подойти в течении час-полтора;
После достать его и поместить на рабочей поверхности, немного помять и снова дать полежать 10 минут;
Раскатать длинный рулет и нарезать его на части (3-4 см);
Каждый кусочек раскатать в круглую лепешку;
Выложить варенье исходя из размера лепешки. Не стоит класть его чрезмерно, иначе сдоба расползется;
Защипнуть края лепешек и немного примять, так чтобы шов стал незаметным;
Противень застелить бумагой или фольгой, предварительно смазав маслом и выкладывать на него булочки;
Выпекать 25 минут в духовке (200°С), поставив в нее стакан с водой;
В некоторых духовках это время выпекания может увеличиться или уменьшиться (в зависимости от мощности);
По истечении времени достать булочки и дать им немного остыть на решетке. Кушать с чаем или молоком!

Булочки с яблочным вареньем из дрожжевого теста

Эта выпечка съедается очень быстро, но ее большое преимущество в том, что уже готовые булочки можно заморозить. Так что потратив 1 раз 3 часа времени можно приготовить выпечки сразу на два дня.

Ингредиенты:

мука – ½ кг;
яйцо – 2 шт.;
молоко – стакан;
джем (малиновый) – 1,5 стакана;
дрожжи – 20 гр;
соль – ½ ч. л;
сахар – 100 гр;
сливочное масло – 60 гр.

Требуемое время: 2 часа 45 минут.

Калории: 347.

В теплом молоке (50 мл) размешать дрожжи;
Затем в течение 15 минут не трогать опару, чтобы на ней появилась «шапочка»;
В это время яйца хорошо взбить с солью и сахаром;
Нагреть оставшееся молоко и добавить к нему яйца. Затем аккуратно влить подошедшую опару и всыпать половину от всей муки;
Хорошо перемешать и постепенно досыпать оставшуюся муку;
Заранее растопленное масло влить после муки и хорошо вымешать тесто, чтобы оно стало круглым эластичным шаром;
В процессе, по необходимости, досыпать еще муки, но аккуратно - масса не должна быть слишком тугой. В идеале должно получится нелипкое эластичное тесто;
Вымешанное тесто оставить на 60 минут, чтобы оно хорошо поднялось;
Периодически (на протяжении часа) немного приминать тесто;
Раскатать тесто, после того как оно поднимется, в прямоугольник 60х30 см;
Малиновое варенье аккуратно размазать по пласту, оставляя по 1 см от краев;
Визуально разделив весь пласт на три части, свернуть пласт втрое. В идеале должен получиться прямоугольник 30х20 см;
Края прямоугольника хорошо защипнуть и слегка пройтись скалкой по поверхности. Острым ножом нарезать весь пласт на полоски по 2,5 см;
Полученные полоски перекрутить пару раз и соединить в колечко;
Печь 15 минут при 190°С.

Рецепт простой и вкусного закуски, которую с легкостью может приготовить и ребенок - , попробуйте!

Пошаговый вкусных пирожных с разными начинками и интересным украшением.

Салата с курицей, ананасами и сыром - возьмите на заметку эту закуску, он, наверняка вам пригодится.

Слоеные булочки с малиновой начинкой

Чтобы спечь что-то сладкое к чаю не обязательно тратить много времени на замес теста. Можно воспользоваться покупным готовым слоеным дрожжевым тестом, из которого получаются прекрасные булочки. А времени и сил при этом тратится совсем мало.

тесто – 1 уп. (450 гр);
желток;
мука пшеничная – 50 гр;
малиновое варенье – 120 мл.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 280 ккал.

Присыпать доску или стол где будет раскатываться тесто мукой. Использовать не всю муку – необходимо оставить немного для самих слоек;
Выложить тесто на поверхность и раскатать его в одном направлении, чтобы не слиплись все слои;
Все тесто разрезать на одинаковые прямоугольные кусочки. Можно использовать для этого острый нож или нож для пиццы;
На каждый квадрат надо немного варенья и хорошо размазать его по всему квадрату, оставив около 1 см по краям, чтобы было удобно защипывать;
Защипнуть каждый квадрат по краю, используя муку для лучшего скрепления теста;
Желток хорошо взбить вилкой и аккуратно промазать им каждую слойку;
На противне разложить пекарский пергамент и на него выложить слойки, чтобы они не касались друг друга;
Печь пышечки из слоеного дрожжевого теста с вареньем полчаса (температура не более 180 градусов).

Как сделать булочки на кефире с вареньем в мультиварке

С появлением мультиварки жизнь хозяек стала намного проще. Ведь даже вкусную булочку можно приготовить с помощью этого чудесного прибора.

Ингредиенты:

кефир – 170 мл;
маргарин – 50 гр;
дрожжи сухие – 10 гр;
варенье – 1 стакан;
яйцо;
мука – 360 гр;
сахар – 0,5 стакана + щепотка ванилина;
щепотка соли.

Требуемое время: 1 час 30 минут (тесто) + 1 час 20 минут (выпекание сдобы).

Калории: 420.

Приготовление булочек начинается с разведения опары. Для этого надо растереть сухие дрожжи в кефире, причем он должен быть как минимум комнатной температуры (можно слегка подогреть);
В кефир помимо дрожжей добавить и по столовой ложке сахара и муки;
Хорошо размешать полученную смесь и поставить подниматься на 15 минут в теплое место;
Растопить маргарин и смешать его с яйцом и оставшимся сахаром. Туда же добавить ванилин (по желанию);
Как только опара подойдет добавить к ней масло с яйцом и слегка посолить;
Высыпать муку и начать вымешивать мягкое тесто, которое после оставить расти на час-полтора;
Полученную массу разделить на небольшие шарики, из которых раскатать лепешки;
На каждую лепешку выложить по ложке варенья (желательно брать густое, чтобы оно не растекалось) и защипнуть;
Сформировав булочки, поместить их в мультиварку на 10 минут при режиме «Подогрев». Следует предварительно промазать чашу внутри маслом, чтобы булочки не припеклись;
После того, как сдоба немного поднимется, перевести прибор на «Выпечку» и установить таймер на 1 час;
Как только таймер оповестит об окончании выпекания, перевернуть булочки, смазать их маргарином (маслом) и выпекать еще 20 минут на том же самом режиме;
Украсить выпечку при желании можно сахарной пудрой. Следует также учесть, что приведенные режимы были на примере мультиварки Panasonic, поэтому при использовании другого прибора следует внимательно изучить инструкцию.

Выпечка получится лучше, если:

Кефир при добавлении в тесто слегка подогреть;
Использовать сухие не спрессованные дрожжи;
Муку обязательно просеивать;
Чтобы тесто не липло к скалке, нужно раскатывать его бутылкой с холодной водой.

Этими хитростями пользовались еще наши бабушки. А разве у них булочки получались не вкусными?

Это рецепт с очередным ноу-хау из серии "Вкусно, быстро, просто!". Как раз для занятых мамочек. Будем делать ароматные и воздушные булочки с клубничным вареньем и глазурью. Идея очень простая - сделать под булочки подушку из теста, начинка никуда не убежит и выпечка не подгорит. Булочки получаются нежные, ароматные и очень вкусные.

Ингредиенты для «Ванильные булочки с клубничным вареньем»:

Рецепт «Ванильные булочки с клубничным вареньем»:

Это продукты, что нам понадобятся. Вы можете сделать тесто по своему любимому рецепту, здесь это непринципиально.

2 - 3 ст. л. молока отлить в отдельную посуду, добавить 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Свежие дрожжи поломать на кусочки, добавить к молочной смеси и размешать до растворения дрожжей.
Если у вас сухие дрожжи, то их нужно 7 г. Действия те же самые.

Сливочное масло растопить в микроволновке, соединить с молоком, сахаром, ванильным сахаром и яйцами. Слегка размешать (на самой маленькой скорости примерно пол-минуты).
Несколько раз я делала тесто с растительным маслом (без запаха), получилось тоже очень хорошо.
Количество сахара можно варьировать по вкусу. Мне очень нравится 50-60 грамм, это чуть меньше трети стакана.

Отмерьте мерной чашей (объем 250 мл) 4 чашки муки и просейте, чтобы насытить муку кислородом. Добавьте к муке соль. Добавьте молочную смесь с дрожжами и хорошо все смешайте.
После этого добавить полученное содержимое к яично-молочной смеси в чаше миксера, и вымесить тесто до гладкости. Тесто будет эластичное и мягкое как мочка уха.

Положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час, тесто при этом увеличится примерно в 2-3 раза.
Я всегда делаю несколько проколов вилкой в пищевой пленке.

Приготовьте форму размером примерно 20 х 30 см. Я в этот раз машинально взяла обычный противень, он большего размера, и хочу сказать, что в форме меньшего размера булочки выглядят более симпатично.

Вот здесь начинается ноу-хау:
Тесто обмять, и отделить кусочек примерно 150 г. Раскатать его очень тонко в прямоугольник по размеру вашей формы, и поместить на дно формы. Если у вас не получится прямоугольник идеальной формы - ну и не надо, это не главное и его все равно не будет видно.

Удобно раскатывать тесто для подушки между листами пергаментной бумаги. Начертите на верхнем размер дна формы, вам это пригодится, будет гораздо проще подогнать маленький кусочек теста под нужный размер. Затем убрать верхний лист, а нижний перенести вместе в тестом в форму.
Вот только в этот момент я увидела, что я не взяла форму нужного размера, и потому обычных 150 г теста на подушку-подложку не хватило, пришлось выкручиваться, и фото получилось нефотогеничное. Но зато теперь вы предупреждены. Хотя все равно это тесто в конечном изделии не будет видно.
В дальнейшем эта подушка из теста становится нижней частью булочки. Можно булочку отламывать (фото на темном фоне), или отрезать ножом как пирог. Ниже есть фото готовой булочки в разрезе.

Из оставшегося теста раскатать прямоугольник размером примерно 30 х 40 см и смазать его вареньем, не доходя до края 2 см. Завернуть боковые края по узкой стороне на тесто с вареньем, и затем скатать тесто в рулет.
Если вы немного подогреете варенье в микроволновке, то намазывать его будет проще и быстрее.

Рулет разрежьте на кусочки шириной 3 - 4 см. Удобнее разрезать ниткой: возьмите обычную швейную нитку, сложите ее по длине пару раз, чтобы было плотнее. Измерьте размер получившегося рулета и ножом легко сделайте насечки, где вам нужно его разрезать. Теперь подводите нитку снизу рулета, резко перекрещиваете наверху - и получаете идеально ровные кусочки. Это и будут наши булочки.
Выложите получившиеся булочки на дно формы, покрытое тестом. Теперь наше варенье никуда не убежит!
Накрыть булочки пищевой пленкой и оставить на 30 минут, чтобы булочки поднялись. Избегайте сквозняков.
Разогрейте духовку до 200 градусов, и пеките булочки 20-25 минут до золотистого цвета, ориентируйтесь на свою духовку.

Когда булочки будут готовы, приготовьте глазурь: к сахарной пудре добавьте 2 -3 ст. л. горячей воды и размешайте, получится примерно как жидкая сметана. Полейте глазурью еще горячие булочки, удобнее сделать это силиконовой кондитерской кистью.
Количество сахарной пудры для глазури можно уменьшить (у меня было примерно пол-стакана). На что это влияет - чем больше сахара, тем более сахарно-белой будет ваша глазурь, а у меня она почти прозрачная.

Я делю на кусочки шириной по 3 см, получилось 15 булочек. Готовые булочки получаются высокие как пирог.

Чем булочки с вареньем лучше пирожков с такой же начинкой? Всем, начиная с внешнего вида, иногда являющим собой шедевр кондитерского искусства, заканчивая количеством начинки, которой при любом способе формовки всегда много. Ниже приведены рецепты этой выпечки из разных видов теста и с различными начинками, а также представлены наиболее эффектные, но несложные способы их формирования.

Существует множество вариаций дрожжевого теста, из которого можно приготовить вкусные булочки с вареньем.

Один из удачных рецептов предполагает использование:

130 мл молока;
40 г сахара;
6-7 г сухих дрожжей;
2 г соли;
35 мл растительного масла;
1 яйца;
260 г муки;
варенья.

Печем по шагам:

Сделать опару из молока, дрожжей и небольшого количества сахара. Когда дрожжи активизируются, замесить тесто, добавляя в него поочередно остальные компоненты.
В смазанную растительным маслом миску положить комок вымешанного теста и убрать в тепло, чтобы поднялось. Затем раскатать его в большую круглую лепешку, которую разрезать на 8 одинаковых сегментов. На широкую часть положить начинку и скатать в рулетик.
Перенести сформированные булочки на лист для выпечки, дать немного постоять и испечь при 180 градусах до готовности.

Булочки из этого теста можно формировать не только в виде маленьких рулетов, но и любым другим способом, используемым в последующих рецептах.

Готовим в мультиварке

Наличие среди кухонных гаджетов мультиварки делает возможным не только готовку первых и вторых блюд, но и выпечку вкусных дрожжевых булочек с начинкой из варенья. В этом случае устройство используется и как шкаф для «расстойки» изделий, и как духовка.

На порцию ароматной домашней выпечки понадобится:

160 мл молока;
7-8 г сухих дрожжей;
100 г сахара;
1 яйцо;
50 г сливочного масла;
3 г ванилина;
300-320 г муки;
любое густое варенье по вкусу.

Как испечь булочки с вареньем в мультиварке:

В теплом молоке растворить сахар и сухие дрожжи. Дать этой смеси немного постоять в тепле до начала реакции, а затем вмешать все остальные ингредиенты.
Хорошо вымешанный мучной колобок отправить в тепло, чтобы он хорошо подошел, на 1-1,5 часа. После этого тесто снова подмесить, и можно приступать к формированию булочек.
Массу разделить на семь одинаковых частей. Из каждой сформировать лепешку, положить в центр варенье и защипнуть края. Затем придать каждому изделию форму шара.
Сформированные булочки уложить на дно мультикастрюли, смазанное небольшим количеством масла. Включить устройство на 10 минут в режим «Подогрев», чтобы колобки с вареньем смогли расстояться. Далее готовить булочки в режиме «Выпечка» 60 минут.

Чтобы изделия получились с красивой румяной корочкой со всех сторон, за 15-20 минут до окончания программы их надо аккуратно перевернуть, используя решетку пароварки. Перед подачей булочки можно припорошить сахарной пудрой.

Из слоеного теста

Нет ничего проще и быстрее приготовления булочек с вареньем из слоеного теста. Поскольку практически в любом продуктовом магазине можно приобрести полуфабрикат готового теста, то остается только придумать, как сформировать изделия, чтобы в них было как можно больше любимого варенья.

Соотношение теста и начинки в приведенном способе формовки булочек будет таким:

500 г готового слоеного теста;
200 мл абрикосового, грушевого, черничного или другого варенья;
10 г сахарной пудры для украшения готовых изделий.

Ход работы:

Полуфабрикат разморозить, раскатать в пласт 3-4 мм толщиной и нарезать на квадраты со сторонами 10 см, из которых будут сформированы изделия.
Каждый квадрат сложить по диагонали, ножом сделать два не сходящихся вместе надреза вдоль коротких сторон треугольника, отступая по 1 см от края. Вернуть квадрат в первоначальное положение, боковые полоски теста переложить крест-накрест, а центр получившейся фигуры заполнить начинкой.
Выпекают слойки с вареньем 15-20 минут при 220-230 С до легкого зарумянивания, перед подачей украшают сладкой пудрой.

Помогать слоеному тесту быстрее разморозиться, например, поместив его в микроволновку, нельзя. Самый лучший способ: оставить замороженный полуфабрикат на нижней полке холодильника на ночь.

Сдобные булочки с вареньем в духовке

Для сдобных булочек в качестве начинки можно использовать любое варенье как по вкусу, так и по консистенции. Предложенный способ формовки позволяет получить изделия с большим количеством начинки, которая не вытечет.

Пропорции ингредиентов:

100 мл кефира;
100 мл воды;
1 яйцо;
50 г сахара;
2 г соли;
60 г сливочного масла;
11 г сухих дрожжей;
450-500 г муки;
500 г варенья.

Технология приготовления:

По отдельности смешать сухие и жидкие компоненты теста, затем соединить их вместе и в течение 10 минут вымешивать полученную массу. Дать замесу подойти в тепле.
Поделить ком теста на 12 частей. Каждый кусочек раскатать в лепешку, которую разделить на 6 секторов-лепестков. Внешние уголки сегментов скрепить вместе и подогнуть, чтобы получился красивый цветок.
Сформированные «цветочки» уложить на противень и дать им расстояться. Лепестки можно после смазать желтком, а в центре сделать углубление стаканом, которое заполнить начинкой.
Печь сдобные «цветочки» при 180-190 градусах примерно 30-40 минут.
Для большей схожести с цветком середину изделия можно присыпать кокосовой стружкой, имитирующей сердцевину ромашки.

С вишневым вареньем

Очень быстро можно приготовить вкусные булочки с начинкой из вишневого варенья, взяв за основу дрожжевое тесто на майонезе. Плюс такого замеса в том, что его можно сделать вечером, а утром быстро сформировать и испечь булочки к завтраку, порадовав домашних.

Состав теста и начинки следующий:

100 мл молока;
100 мл воды;
20 г «живых» дрожжей;
90 г сахара;
5 г соли;
250 г майонеза;
30 г крахмала;
500-550 г муки;
500 г вишневого джема;
40-60 г растопленного сливочного масла.

Очередность действий:

В мерном стакане соединить вместе воду, сахар, молоко и дрожжи. Размешать смесь до однородности и дать ей постоять примерно 15 минут в тепле.
В миске подходящего литража смешать просеянную через сито муку, крахмал и соль. В массе сыпучих ингредиентов сделать углубление, в которое вылить дрожжевой раствор и майонез. Тесто хорошо вымесить. Если булочки будут готовиться на следующее утро, то миску смазывают растительным маслом, кладут в нее ком теста, затягивают пленкой и убирают в холодильник. Если выпечка планируется сразу, то емкость ставят в тепло, а когда его объемы увеличатся в 2-3 раза, с ним начинают работать.
Подошедшее тесто разделить на четыре части, каждую раскатать в лепешку, которую смазать растопленным маслом. На один край заготовки кладут щедрую порцию джема и размазывают его по всей поверхности ложкой, не доходя до противоположного края 1 см. Потом сворачивают рулетом.
Сформированные булочки перекладывают на застеленный пергаментом противень швом вниз и загибают «подковой». Пекут изделия при 180 С около 25-30 минут.

Булочки с вишневым вареньем по этому рецепту получатся более румяными и мягкими, если перед выпечкой смазать их яйцом, взбитым со столовой ложкой сметаны.

Рецепт с малиновым лакомством

Малина - довольно сочная ягода, но и домашнее варенье из нее может использоваться в качестве начинки для булочек-«улиток».

Чтобы приготовить такое нехитрое, но аппетитное лакомство потребуется:

240 мл молока;
1 яйцо;
60 г мягкого масла;
50 г сахара;
500 г муки;
7 г сухих дрожжей;
2,5 г соли.
150 г малинового варенья.

Способ выпечки:

Триста граммов муки смешать с сухими дрожжами и солью. Затем в эту смесь ввести остальные компоненты. Добавлять их можно поочередно или предварительно соединив в одну массу.
Стол хорошо присыпать остальной мукой, переложить тесто и старательно его вымесить. Дать ему подойти 40-60 минут, и можно приступать к дальнейшим действиям.
Тесто раскатать в пласт, смазать вареньем, свернуть рулетом, который нарезать на отдельные булочки толщиной 2,5-3 см. Уложить заготовки срезом вверх, дать расстояться 20 минут. Булочки из дрожжевого теста с вареньем будут готовы через 20 минут, проведенных в духовке при 190 С.

Жидкое варенье из сочных ягод (малина, вишня, брусника) можно загустить, добавив в него крахмал, муку, молотые сухари, манную крупу или овсяные хлопья. На один стакан варенья потребуется не менее столовой ложки продукта-загустителя.

Булочки с яблочным вареньем

Домашняя заготовка в виде густого однородного повидла или варенья с кусочками яблок идеально подходит, чтобы приготовить с ней булочки в духовке.

Для основы можно использовать сдобное дрожжевое тесто или замес без дрожжей:

800 г муки;
3 г соли;
50 г сахара;
2,5 г соды;
2,5 г разрыхлителя;
50 г холодного сливочного масла;
130 мл кефира;
яблочное варенье для начинки.

Выпечка:

Все ингредиенты теста, кроме кефира и масла, соединить вместе и хорошо перемешать. В полученную смесь измельчить на крупной терке масло и растереть все в крошку. Подливая кефир, собрать тесто в эластичный шар.
Разделить полученную массу на 12 частей, а из каждой раскатать круг диаметром 20 см. Сделать в них по три-четыре надреза, оставив не тронутой середину. Положить в центр порцию начинки, и, поочередно защипывая вокруг нее края секторов круга, сформировать булочку.
Печь изделия при 175 С до легкой золотистой корочки. В среднем, на это может понадобиться 25-30 минут.

Во время термической обработки «лепестки» каждой булочки будут немного увеличиваться, раскрывая «бутон» и показывая начинку. Таким образом, выпечка порадует не только вкусом, но и внешним видом.

Сделать булочки с вареньем красивее и аппетитнее можно, если посыпать их сверху семенами кунжута, мака или штрейзельной (кондитерской) крошкой. Чтобы ее приготовить, нужно растереть по две части муки и сахара с одной частью холодного сливочного масла. Главное, готовить с любовью и не бояться экспериментировать, и тогда выпечка будет радовать вкусом и видом.