Assalomu alaykum aziz o'g'il va qizlarim!

Ko'pchiligimiz, umidsiz uy bekalari va shunchaki uy bekalari uchun kuz - oshxonaga, pechkaga, issiq kechki ovqatlarga va yangi pishirilgan pishiriqlarga qaytish vaqti. Qanchalik qarshilik ko'rsatmasak ham, bunday sovuq havoda o'zimizni mazali, havodor, xushbo'y va eng muhimi, yangi uy qurilishi pirogi bilan davolash vasvasasiga qarshi turishning iloji yo'q. Axir, unutmasligimiz kerakki, oziq-ovqat nafaqat uglevodlar va oqsillar, balki u hamdir uy qurilishi pirogi zaryadlangan ijobiy energiya, agar ular sevgi bilan tayyorlangan bo'lsa. Ijtimoiy tarmoqlarim asta-sekin mazali uy pishiriqlari va xuddi shu pishiriqlar egalarining baxtli yuzlari bilan to'la boshlaganini mamnuniyat bilan payqadim.

Ammo Gretsiyada hali yoz! Sariq barglar yo'q (garchi bu erda hech qachon bo'lmasa ham), odamlar shortilar va flip-floplar kiyishadi, dam olish kunlari ular hali ham suzish va quyoshga botish uchun dengizga borishadi, orollarda siz hali ham kechikib qolgan sayyohlarni, tavernalarda va kafelarda uchratishingiz mumkin. odamlar kechqurun ham tashqarida o'tirishadi. Va faqat daraxtlarda pishgan limon va apelsinlar bizga qish kelishini eslatadi.

Men qo‘shnining limon daraxti pishishini kutmay, bozordan borib sotib oldim. Chunki ko'pdan beri sizga ko'rsatish mening rejam edi haqiqiy to'g'ri va boy tayyorlash uchun qanday yangi sarig'i va sifatli sariyog 'bilan limonli tvorog.

"Kurd" kim va limonning bunga qanday aloqasi bor?

Men juda hurmat qiladigan taniqli oshpazlik jurnalining muharriri limon tvorogi deb nomlanish huquqi uchun faol kurashmoqda. krem . Uning ta'kidlashicha, rus tilidagi "kurd" so'zi faqat Turkiyada yashovchi etnik guruhning ta'rifini anglatishi mumkin. Men u bilan rozi bo'lolmayman, lekin siz xalqning irodasiga qarshi chiqolmaysiz. Ammo sayyoramizning rusiyzabon aholisining mutlaq ko'pchiligi ongida barqaror ibora, ingliz tilidan olingan kuzatuv qog'ozi allaqachon shakllangan va o'z o'rnini egallagan - "limon tvorog". Demak, men ushbu kontekstda aynan shu iborani ishlataman. Meni kechiring, aziz Marianna.

Aslini olganda, limon tvorogi bir xil qaymoq, aniqrog'i, tuxum sarig'i pishiriladigan krem ​​anglaza, sut o'rniga faqat limon sharbati va qobig'i ishlatiladi.

Ko'pincha retseptlarda kraxmal limon kremiga qalinligi uchun qo'shiladi. Menimcha, bu kurdning nafaqat ta'mini, balki tuzilishini ham sezilarli darajada buzadi. To'g'ri va yagona to'g'ri tayyorgarlik bilan tvorog juda qalin va bir hil bo'lib chiqadi.

Limon kremida menga eng yoqadigan narsa shu qisqa vaqt ichida tayyor bo'ladi!

Limon kremini qayerda qo'llash mumkin?

Nordon ta'mli muxlislar limon kremini har qanday kombinatsiyada yoyish sifatida ishlatishlari mumkin: non, bulka, krep, krep, cheesecakes va boshqalar bilan.

Bu erda mening do'stim bor, shuning uchun unga bir banka kurd, kattaroq qoshiq bering va u xursand bo'ladi va unga boshqa hech narsa kerak bo'lmaydi. Limonga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lganlar ular bilan tortlar, tortlar, rulolar, pishiriqlar yoki keklarni to'ldirishlari mumkin. Men odatda u bilan pishiraman va.

Shaxsan men uchun limonli tvorogdan eng maqbul foydalanish shunchaki beze bilan klassik limonli pirogdir. Neytral pishiriq xamiri va shirin havodor beze bilan nordon limonli tvorog juda yaxshi ketadi.

Savolingizni oldindan aytib beraman: Ha, limon o'rniga siz apelsin, mandarin, ohak va hatto turli xil rezavorlardan (afzal nordon) foydalanishingiz mumkin. Shu bilan birga, tayyorlash texnologiyasi va nisbati bir xil bo'lib qoladi. Shunchaki, bunday krem ​​endi xarakterli limon nordoniga ega bo'lmaydi. Men sizga qonli apelsin tvorogini sinab ko'rishingizni maslahat beraman. Rangi olov bo'lib chiqadi!

Shunday qilib, keling, bosqichma-bosqich tayyorgarlikka o'tamiz!

Ushbu miqdordagi ingredientlardan biz tayyor mahsulotning 250 ml idishini olamiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• yangi siqilgan limon sharbati - 115 ml (2-3 dona)
• maydalangan limon qobig'i - 2 choy qoshiq. (2 dona)
• shakar - 75 gr.
• tuxum sarig'i - 4 dona.
• sariyog '- 60 gr.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Tortlarni to'ldirish uchun hali ham iliq holda kurddan foydalanish yaxshidir. Kek uchun esa limon kremi sovutilishi kerak.

Bu yorqin sariq notada men xayrlashaman, lekin uzoq emas.

Omad, sevgi va sabr.

Limon tvorogi meva sharbati bilan tayyorlanadigan qaymoq turidir. Bu klassikaning o'ziga xos turi, ular uni tostda, tortlarda, xamir ovqatlarida ishlatishni yaxshi ko'radilar va makaron bilan yaxshi ketadi. Krem juda qalin bo'lib chiqadi va muzlatgichda turgandan keyin u yaxshi tuzilishga ega bo'ladi. Bundan tashqari, yorqin rang qanchalik ajoyib ekanligiga qarang.

Tayyorgarlik

1. Bir limonning qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Uni juda ko'p maydalashning hojati yo'q, chunki kelajakda biz kremni tortamiz.
2. Limon sharbatini (115 g) siqib oling. Aytgancha, hiyla-nayrangni eslaysizmi? Tsitrus mevalaridan ko'proq sharbat olish uchun ularni 15 soniya davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying.
3. Sariqlarni oqdan ajrating, bizga 4 ta sarig' kerak bo'ladi.
4. Shakar (75 g), sariyog '(60 g), limon sharbati, qobig'i va sarig'ini bir piyola yoki darhol yirtqichlardan to'plang.
5. Aralashmani kostryulkalar bilan doimo aralashtirib, o'rtacha olovda qizdiring.
6. Asta-sekin u qalinlashadi, katta pufakchalar paydo bo'ladi (ular darhol yorilib ketadi). Agar siz qalinroq kremni istasangiz, 3 osh qoshiq qo'shing. eng boshida makkajo'xori kraxmal. Aralashmani issiqdan olib tashlang va o'rta elakdan o'tkazing. Bu erda muhim narsa tuxumdan qobiq va bo'laklardan xalos bo'lishdir.
7. Tayyor tvorogni bankalarga quying, plyonka bilan yoping (qaymoq yuzasiga tegishi uchun) va sovushini kuting, so'ngra muzlatgichga qo'ying. Bir kechada u o'zining to'g'ri tuzilishini oladi.

Aytganimdek, siz uni tost bilan iste'mol qilishingiz mumkin, yoki keks va tortlarni moylashingiz mumkin (ularda suyuq tvorog ham bor). Va eng qulay narsa - tvorogni qandolat sumkasidan dumaloq nozul bilan o'rash.

Keling, "Qandolat jannati" deb nomlangan ajoyib mamlakatga sayohat qilaylik. Shirin tishlari bo'lgan odamlar g'ayrioddiy delikates va shirinliklarni tatib ko'rishni yaxshi ko'radilar. Agar siz yangi oshpazlik cho'qqisini zabt etishga tayyor bo'lsangiz, limonli beze tortini tayyorlang.

Klassik frantsuz oshxonasi

Limonli tort - o'ziga xos ta'mga ega klassik frantsuz shirinligi. Pirogning asosi har doim maydalangan pishiriqdan tayyorlanadi, so'ngra ozgina nordon bo'lgan limon qatlami tayyorlanadi. Ushbu pishiriqning yuqori qismi beze bilan bezatilgan.

Keling, bu shirin taomni klassik retsept bo'yicha pishirishga harakat qilaylik.

Murakkab:

• 0,2 kg bug'doy uni;
• 1 choy qoshiq. granüllangan shakar;
• bir chimdik nozik taneli tuz;
• 220 g sariyog ';
• 2 osh qoshiq. l. sovutilgan filtrlangan suv;
• 4 narsa. tovuq tuxumlari;
• 330 ml filtrlangan suv;
• 2 dona. limon;
• 130 g granüllangan shakar;
• 100 g makkajo'xori kraxmal;
• 170 g chang shakar;
• 1 choy qoshiq. yangi siqilgan limon sharbati.

Tayyorlanishi:

Gordon Ramsaydan limonli beze tort

Televizorda o'zlarining pazandalik shoularini o'tkazadigan oshpazlar har doim katta muvaffaqiyatga erishadilar va juda mashhur. Aksariyat uy bekalari faqat o'zlarining retseptlarini tanlaydilar, ayniqsa sevimli shirin tishlari uchun shirinlik haqida gap ketganda.

Murakkab:

• 0,3 kg qisqa non xamiri;
• 4 narsa. tuxum sarig'i;
• elenmiş un;
• 180 g granüllangan shakar;
• 2 dona. tovuq tuxumlari;
• qaymoq - 0,2 l;
• 2 limon.

Tayyorlanishi:

1. Qisqa xamirdan qatlam hosil qilamiz.
2. Uni kamon shaklidagi idishga soling va vilkalar bilan teshib qo'ying.
3. Yuqoriga alyuminiy folga soling va loviya seping.
4. Pechni 180 ° haroratgacha qizdiring.
5. Kekni u erga yuboramiz va uni oltinga qadar pishiramiz, 10-15 daqiqadan so'ng biz haroratni 110 ° ga tushiramiz.
6. Yana besh daqiqa pishiring.
7. Sariqlarni 2 ta tovuq tuxumi bilan birlashtiring.
8. Donador shakar, qaymoq va yangi siqilgan limon sharbati qo'shing.
9. Yaxshilab uring va keyin bu aralashmani nozik elakdan o'tkazing.
10. Uni kastryulga quying. Isitib oling va qalinlashguncha qaynatib oling.
11. To'ldirishning yarmini qobiqqa yoyib, pechga qo'ying.
12. Bir necha daqiqadan so'ng, to'ldirishning qolgan qismini qo'shing.
13. Taxminan bir soat pishiring.
14. Alohida-alohida, biz sevimli retsepti bo'yicha meringularni tayyorlaymiz.
15. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ularni sovutib oling va ular bilan limon tortini bezang.

Yana bir ajoyib retsept

Tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlar Andy Chefdan limonli beze tortini tayyorlashlari mumkin. Bu taniqli oshpaz qanday mazali taom tayyorlaydi! Uning qandolat qutisida siz qulupnay va pista bilan tort tayyorlash retseptini topishingiz mumkin. Shunday qilib, har bir uy bekasi tanlovga ega.

Murakkab:

• yarim tayyor qisqa non xamiri;
• 140 g granüllangan shakar;
• 4 narsa. tovuq tuxumlari;
• 100 ml yangi siqilgan limon sharbati;
• 120 g tvorog;
• meringues - bezatish uchun.

Tayyorlanishi:

1. Qisqa non xamirini yoyib, uni kamon shaklidagi skovorodkaga soling va yon tomonlarini qiling.
2. Limonli tort asosini 170-180° haroratda oltin ranggacha pishiring.
3. Chuqur idishda donador shakarni tuxum bilan birlashtiring.
4. Bir hil mustahkamlik massasi olinmaguncha, bu komponentlarni ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.
5. Tuxum-shakar aralashmasiga yangi siqilgan limon sharbati va tvorog qo'shing.
6. Yana yaxshilab aralashtiramiz.
7. Ushbu aralashmani elakdan o'tkazing va qobiqqa quying.
8. Uni spatula bilan tekislang.
9. Limonli tortni yarim soat davomida pechga qo'ying.
10. 150 ° haroratda pishiring.
11. Tayyor pirogni simli tokchada sovutib, keyin beze bilan bezang.

23,094

Agar siz Internetga "Kurd retsepti" ni yozsangiz, siz millionlab turli retseptlarni topasiz, LEKIN - ularning barchasi nihoyatda murakkab va chalkash bo'ladi. Biror narsani yuz marta torting, besh yuz marta xabar bering, uni suv hammomida isitib oling, ming yil aralashtirib turing, keyin millionlab idishlarni yuving ... Lekin bu bizning tanlovimiz emas, to'g'rimi?
Avval juda oddiy retsept, keyin ba'zi fikrlar.

Tarkibi:

• Qo'pol qirg'ichda bitta apelsinning qobig'i
• 150 ml apelsin sharbati
• 4 sarig'i
• 80 g sariyog '
• 90 g shakar

Apelsin tvorogini qanday tayyorlash mumkin:

Barcha ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring va o'rta olovga qo'ying.

Aralashtirganda, bir hillikni va katta dangasa pufakchalar paydo bo'lishini kuting.

Ular paydo bo'lgandan keyin yana 2-3 daqiqa pishiring.

Kastryulni issiqdan olib tashlang, süzün va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Va bu hammasi! Tasavvur qiling, aslida hamma narsa juda oson. Tayyorlanishi qanchalik oson bo'lishiga qaramay, kurd ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. U mustaqil desert sifatida, tort uchun qoplama sifatida, kek va keklarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin yoki uni oddiygina nonga yoyib, uni shunday yeyishingiz mumkin.

Kurd haqida yana nimani bilishingiz kerak:

• Agar siz tvorogni haddan tashqari pishirsangiz, u parchalanib ketadi.
• Qaynatilgan tuxum va qobig'ining bo'laklaridan qutulish uchun suzishni unutmang.
• Tvorogni quyuqroq qilish uchun siz sharbat miqdorini kamaytirishingiz kerak (retsept bo'yicha pechene ho'llash uchun etarli miqdorda suyuq tvorog kerak. To'ldirish uchun, masalan, kekslarga 80-100 ml sharbat oling)
• Xuddi shu nisbatda siz har qanday kurd, hatto qulupnayni ham qilishingiz mumkin.

Endi siz har qanday kurdni ajoyib osonlik bilan pishirishingiz mumkin.