Замороженная стручковая фасоль как приготовить. Как и сколько варить стручковую фасоль замороженную и свежую в супе, для салата? Фасоль, тушенная с грибами

Как и сколько варят стручковую фасоль свежую, замороженную, для супа или салата.

Стручковая фасоль – это богатый витаминами и прочими полезными веществами продукт питания. Между тем, сырым его есть не рекомендуется. Мало того, что сырая спаржевая фасоль твердая и грубая, она также сложно переваривается органами ЖКТ. Кроме того, стручки впитывают в себя вредные вещества из окружающей среды. Термически обрабатывать их нужно обязательно, а именно варить.

Как варить стручковую фасоль?

Варят стручковую фасоль в кастрюле, микроволновке или пароварке.
Прежде чем перейти непосредственно к процессу термической обработки, стручки нужно подготовить.

Перед употреблением любой растительный продукт следует вымыть. Хорошо высыпать стручки французской фасоли в кастрюлю или ведро, залить водой, прополоскать и откинуть на дуршлаг. Повторяют такую процедуру несколько раз
Кончики у спаржевой фасоли бывают грубыми, в них находятся жесткие растительные волокна, которые следует удалить.

Известно, что время варки продукта зависит от его размеров. Стручковая же фасоль бывает разной длины. Поэтому ее следует нарезать на одинаковые кусочки, которые проварятся равномерно. Режут ее ножом или ножницами (этот вариант более быстрый).
Если варят спаржевую фасоль на плите в кастрюле:

• всыпают стручки
• заливают их водой так, чтобы они были покрыты на 3-4 см
• на сильном огне закипятить воду
• посолить по необходимости
• в течение необходимого количества времени варить стручки, накрыв кастрюлю крышкой

ВАЖНО: Если стручки фасоли отвариваются предварительно, как заготовка для какого-то другого блюда, солить воду не обязательно.

Сегодня микроволновая печь есть, наверное, в каждом доме. Сварить стручковую фасоль можно и в ней:

• подготовленные стручки выкладывают в посуду, пригодную для использования в микроволновке
• заливают их кипятком
• варят с мощностью прибора 800-900 Вт
• солят уже готовую стручковую фасоль

Приготовленная на пару французская фасоль сохраняет свой привлекательный темно-зеленый цвет и получается хрустящей. Готовится в ней она немного дольше, чем в кастрюле с водой.

Сколько варить стручковую фасоль свежую

Время отваривания свежей спаржевой фасоли зависит от:

• ее размеров
• ее «возраста»

В кастрюле с водой стручки варят:

• молодые размером 3-4 см – 3-5 минут
• молодые размером 5 см и больше – 5-7 минут
• старые и жесткие — 10-12 минут

В микроволновке свежая и молодая фасоль отваривается в течение 5 минут, старая – 10 минут.
На пару стручки свежей фасоли готовятся 20-30 минут.

ВИДЕО: Как Вкусно Приготовить Зеленую Фасоль?

Сколько минут варить стручковую фасоль замороженную в супе?

Перед заморозкой стручки фасоли почти всегда бланшируют, поэтому время ее последующей термической обработки несколько сокращается и составляет 3-4 минут.

1. Суп с французской фасолью готовится на мясном или овощном бульоне, Стручки добавляют в самом конце, за указанные 3-4 минуты до его выключения.
2. Также можно отдельно отварить стручки, слегка припустить их на сливочном масле и добавит в суп перед его подачей.
3. В заготовку для супа-пюре замороженные стручки фасоли добавляют, когда самый твердый овощ начнет размягчаться (как правило, это картофель), но не позднее, чем за 5-7 минут до его полной готовности. Иначе стручки останутся жесткими и довести их до гомогенного состояния будет трудно.

ВАЖНО: Чем дольше варится французская фасоль, тем меньше в ней остается полезных веществ. Поэтому для супа-пюре рекомендуют сразу же пропустить ее через мясорубку и уже в таком виде проварить с остальными овощами всего 3 минуты.

Как и сколько варить стручковую фасоль замороженную для салата?

Важно, чтобы в салате стручковая фасоль выглядела презентабельно. Она должна быть зеленой и упругой. После заморозки отваривают ее положенные 3 минуты, а после:

• опускают в ледяную воду, если салат подается холодным
• в течение 2 минут обжаривают на сливочном масле, если салат подается теплым

ВИДЕО: Сколько Варить Спаржевую Фасоль?

Большинство хозяек мечтает о том, чтобы проводить на кухне немного времени, но при этом радовать семью вкусными и полезными блюдами. Подборка простых рецептов подскажет, как приготовить стручковую замороженную фасоль. Этот овощ из морозилки - доступный продукт и летом, и в зимнее время, когда организм испытывает потребность в витаминах.

Лобио-популярное на Кавказе блюдо из стручковой фасоли. Существует бесчисленное множество вариантов приготовления этой аппетитной закуски. Разные хозяйки придают блюду особый вкус, регулируя количество специй и зелени. В Узбекистане его готовят с мясом, а в Грузии - с орехами. Приготовить классический вариант национального грузинского лобио несложно, при этом можно использовать замороженную стручковую фасоль.

Потребуется:

• заморозка фасоли- 1 кг;
• грецкие орехи-100 г;
• лук - пару штук;
• помидоры -пару штук;
• болгарский перчик-1 шт.;
• чеснока пару зубков;
• оливковое масло- 70 г;
• немного зелени (кинза, петрушка и базилик);
• на свой вкус: соль, красный стручковый, молотый и черный перчик горошком;
• на свой вкус специи: орегано, хмели-сунели, зира, паприка, тимьян.

Приготовление.

• Сначала необходимо подготовить все продукты: измельчить в блендере грецкие орехи, вымыть под проточной водой овощи и зелень, почистить чеснок.
• Помидоры предварительно держат в кипятке секунд 20-30, а затем снимают кожицу. Зелень, болгарский перец, лук, томат шинкуют кусочками небольшого размера. Каждый зубчик чеснока раздавливают на разделочной доске ножом на кусочки.
• Фасоль режут на части длиной примерно 4 см, удаляют хвостики и отваривают в подсоленной воде 7-9 минут.
• На разогретую с маслом сковороду помещают лук. Его обжаривают до прозрачного состояния на среднем огне.
• Добавляют в полученную поджарку кусочки томатов. Постоянно перемешивают смесь, а через 3 минуты присоединяют салатный перец.
• Обжаривают овощи 2 минуты, затем вмешивают измельченную зелень, специи, чеснок.
• Все пережаривают минуту. После этого добавляют фасоль, перчат и солят.
• Тушат смесь на самом маленьком огне примерно 6 минут.
• В конце приготовления добавляют измельченные орехи, все хорошо перемешивают и снимают блюдо с огня. Кушать можно и в горячем виде, и как холодную закуску.

Как приготовить на гарнир?

Этот замороженный овощ - настоящая находка, когда долго «куховарить» нет времени.

За 20 минут можно сделать фасоль на гарнир. Блюдо отлично сочетается со вкусом мяса, рыбы или птицы.

Приготовление.

• Замороженную фасоль разрезают на 3-4 части и удаляют хвостики. Ее бросают в подсоленный кипяток максимум на 4 минуты. Продукт достают из кипятка и помещают в холодную воду.
• Чеснок и лук очищают, моют и измельчают.
• На сковороду с раскаленным растительным маслом помещают лук.
• Когда он немного поджарится, добавляют фасоль, подсаливают по вкусу и тушат полученную смесь под крышкой около 3 минут.
• Бросают в полученное блюдо чеснок, молотый перчик по желанию, перемешивают и снимают с огня. Дают настояться под крышкой минут 5 перед подачей.

На сковороде с яйцом

Дуэт стручковой фасоли с яйцом - идеальное сочетание, вкусное и питательное.

Потребуется:

• заморозка фасоли-0,5 кг;
• яйцо-2 шт.;
• луковица-1шт.;
• постное масло для обжарки;
• соли и молотого перчика по вкусу.

Как приготовить.

• Замороженную фасоль моют и режут на 3 части, затем проваривают в подсоленной воде минут 6.
• Измельчают очищенную луковицу. В отдельной таре взбивают яйца, добавив немного соли и перца.
• На прогретую сковороду с растительным маслом бросают лук, обжаривают его до прозрачного состояния.
• Добавляют фасоль, перемешивают и заливают все яичной массой.
• Смесь снимают с огня через пару минут, когда она загустеет.
• Можно в конце приготовления добавить помидор, а затем пережарить еще 2 минуты.К столу подают в горячем виде, при желании посыпают укропом или другими травами.

Стручковая фасоль в мультиварке

Рецепт помогает свести к минимуму занятость на кухне и подходит для любителей здорового питания. Стручковую фасоль перед использованием не размораживают.

Потребуется:

• заморозка фасоли - 450 г;
• большая морковка - 1 шт.;
• лук - 1шт.;
• томатная паста - 50 г;
• постное масло - 2 ст. ложки;
• 1 лавровый листик;
• кориандр и соль по вкусу.

Как приготовить.

• Морковь трут на крупной терке, лук режут мелкими кусочками, замороженную фасоль рубят на несколько частей.
• Соединяют овощи с лавровым листком, маслом, солью и кориандром.
• Помещают ингредиенты в чашу мультиварки. Тушат полчаса.
• За 10 минут до конца готовки добавляют томатную пасту.

С томатами и чесноком

Вкусная вегетарианская еда, которую можно использовать для полноценного ужина или завтрака, употреблять во время поста или белковой диеты.

Потребуется:

• заморозка фасоли – 450 г;
• томаты - 3шт.;
• лук - 1 шт.;
• морковка - 1 шт.;
• чеснок -пару зубчиков;
• томатная паста -40-60 г;
• масло для обжарки;
• соль, молотый перчик на свой вкус.

Как приготовить.

• Слегка разморозить фасоль, порезать ее на несколько частей и отварить минут 7 в подсоленной воде.
• Вымыть овощи. Помидоры нарезать дольками, лук - мелкими кусочками, морковь натереть на терке, чеснок измельчить на чеснокодавке.
• На прогретую с маслом сковороду поместить лук, затем морковь. Когда они подрумянятся, добавить томаты, чеснок и томатную пасту.
• Смесь посолить, поперчить и тушить около 12 минут.
• Присоединить проваренную фасоль, перемешать и довести до готовности (понадобится минут 5).

Лапша с курицей и замороженной стручковой фасолью

Сытное и лакомое блюдо для всей семьи. Этот рецепт просто создан для того, чтобы облегчить кухонные хлопоты.

Потребуется:

• лапша - 400 г;
• филе курицы - 450 г;
• заморозка фасоли - 300 г;
• салатный перчик - 2 шт.;
• чеснок - пару зубчиков;
• соевый соус -50 г;
• пучок зеленого лучка;
• немного соли и перца;
• растительное масло для обжарки.

Как приготовить.

• Нарезанное мелкими кусками куриное филе соединяют с измельченным чесноком, соевым соусом, перцем и солью. Хорошо перемешивают и оставляют настояться минут на 15.
• Салатный перец нарезают небольшими кусочками, перья лука измельчают, замороженную фасоль делят на 3-4 части.
• На разогретой с маслом сковороде подрумянивают куриное филе до готовности.
• Отдельно обжаривают фасоль и перец, предварительно их слегка присаливают и перчат.
• Отваривают лапшу в подсоленной воде.
• Соединяют все ингредиенты, перемешивают и прогревают пару минут. Перед подачей украшают измельченными луковыми перьями.

С обжаренным луком и грибами

Богатое витаминами блюдо сделает меню более разнообразным, отлично подойдет для вегетарианцев и желающих похудеть.

Потребуется:

• заморозка фасоли - около 400 г;
• шампиньоны (или другие грибы)-250 г;
• лук -2 шт.;
• сливочное масло -40 г;
• соевый соус-6 ч. ложек;
• немного соли, молотого перца и мускатного ореха;
• зелень петрушки (укропа) для украшения.

Приготовление.

• Фасоль разрезают на несколько частей и отваривают в подсоленной воде 6-7 минут (предварительно не размораживают).
• Грибы моют, крупно режут и отваривают около 20 мин.
• Порезанный тонкими полукольцами лук поджаривают на масле до прозрачности.
• Добавляют на сковороду сначала грибы, а через 10-15 минут фасоль, мускатный орех и соевый соус.
• Все ингредиенты обжаривают еще 5 минут, добавив соли и перчика на свой вкус.
• Перед подачей украшают рубленой зеленью.

Сытный салат из стручковой фасоли

Блюдо заправляется майонезом, поэтому достаточно калорийное. В зимнее время свежие томаты можно заменить маринованными огурчиками, тогда получим вкусный всесезонный салат.

Потребуется:

• 100 г сыра твердых сортов;
• 400 г заморозка фасоли;
• 250 г ветчины;
• 2 томата;
• 1 луковица;
• 3 ст. ложки майонеза;
• Немного перца и соли.

Приготовление.

• Замороженную фасоль отваривают в подсоленной соде 5-7 минут, откидывают на дуршлаг и охлаждают.
• Ветчину режут соломкой, помидоры и лук - небольшими кусочками, сыр трут на терке.
• Все продукты соединяют. Добавляют соль и перец, заправляют майонезом и перемешивают.

Собрав отличный урожай на даче, пришлось задуматься о том, как приготовить стручковую фасоль быстро и вкусно, потому как эта культура в нынешнем году уродилась на славу. А я умела готовить с ней всего пару блюд, непорядок! Взявшись за дело, узнала много интересного о самом продукте и способах его применения в кулинарии.

Стручковой фасолью называют сахарные сорта культуры, в народе ее еще кличут спаржей. Она может быть сероватой, с лиловыми пятнышками, ярко-желтой, но чаще именно зеленой, поэтому растение часто называют просто зеленой фасолью.

Как правило, продукт либо обожают, либо ненавидят. И дело тут, как в том анекдоте про кошек – люди просто не умеют это готовить!

Неправильно выбранная и переваренная фасоль действительно имеет противную волокнистую структуру, расползается и теряет свой интересный вкус, а с ним и полезные свойства. Но достаточно узнать несколько секретов приготовления – и продукт сможет с легкостью заменить гарниры и стать любимым дополнением салатов, вторых блюд и даже супов.

Отдельно стоит упомянуть, что употреблять фасоль советуют и врачи, так как польза продукта значительна. В ней есть:

• витамины А, В, Е и С, много фолиевой кислоты;
• минералы (кальций, цинк, магний, калий, железо, хром и сера);
• клетчатка, которая необходима для здоровья кишечника.

В результате она полезна для организма:

• усиливает иммунитет;
• оказывает общеукрепляющее действие;
• ускоряет выздоровление при инфекционных и легочных болезнях;
• стимулирует обновление крови, лечит малокровие и анемию;
• стабилизирует уровень сахара, поэтому продукт показан при сахарном диабете;
• нормализует обменные процессы, надолго убирает чувство голода, помогает похудеть;
• большое количество цинка особенно полезно для мужского здоровья.

В целом продукт не только вкусен, но намного полезнее, чем тот же картофель, особенно при склонности к полноте и проблемах ЖКТ.

Калорийность стручковой фасоли

Калорийность продукта невысока и колеблется от 23 до 32 ккал на 100 грамм, все зависит от способа приготовления.

• К примеру, наиболее низкокалорийна сырая фасоль, но употреблять ее в таком виде не стоит из-за наличия токсических веществ, уничтожающихся при термической обработке, даже непродолжительной. А вот блюда с зелеными стручками более питательны за счет добавления специй, жира, других ингредиентов.
• Так, в вареной стручковой фасоли будет уже 47-128 ккал, ее используют как гарнир, добавку к салату, омлету.
• Тушеная даже более калорийна – до 136 ккал из-за способа приготовления, зато такое блюдо отличается высокими вкусовыми качествами. С учетом добавления жира жареная фасоль наиболее питательна – целых 175 ккал в ста граммах блюда.
• Ну а самой предпочтительной для диеты будет приготовленная на пару, калорийность такого продукта составит всего 34 ккал – кушай, сколько хочется.

Как приготовить стручковую фасоль вкусно и быстро

Особенностью продукта является недолгое приготовление, то есть всего за пару минут можно вкусно, а главное – быстро организовать семейный завтрак, обед либо ужин или интересное блюдо к праздничному столу.

Радует и то, что при термической обработке сохраняется 80% витаминов и минералов, то есть продукт невероятно полезен в любом виде, хоть жареном, хоть вареном.

Правда, есть несколько секретов приготовления, коими и делюсь с вами:

• варить молодые стручки 5-10 минут, не более, потом они теряют свои полезные вещества и становятся волокнистыми;
• резать на крупные куски, так легче сохранить витамины и минералы;
• чтобы зеленая фасоль сохранила форму и вкус, стоит кидать сырье в подсоленную и кипящую воду, а не холодную, и добавлять соду из расчета 0,5 ч.л. соды на каждый килограмм зелени;
• для сохранения сочного зеленого цвета и приятного хруста сразу после варки продукт нужно окунуть в холодную, даже ледяную воду на 10-15 минут.

Что можно приготовить из стручковой фасоли

Этот сочный продукт подходит и на каждый день и для торжественных застолий, а многие рецепты способен воспроизвести даже новичок в кулинарном деле. Ее используют в:

• супах, овощных и на бульоне;
• заправки к пасте;
• салатах;
• бутербродах;
• гуляшах, других блюдах из мяса;
• в качестве гарнира, особенно к тяжелой для желудка пище;
• запеканках.

Как приготовить зеленую стручковую фасоль

Диетическим и легким блюдом является отваренная зеленая фасоль, для этого:

• стручки моются, очищаются от хвостиков и жесткой жилки, если она есть;
• нарезаются на куски 3-5 см;
• сырье отваривается в подсоленной кипящей воде до готовности (не более 10 минут);
• стручки отцеживаются, немного охлаждаются;
• гарнир выкладывается на тарелки, сверху – кусочек сливочного масла.

Такое лакомство на завтрак или ужин поможет наладить пищеварение и сбросить лишний вес.

Как приготовить лобио из стручковой фасоли

Лобио является универсальным постным блюдом, в горячем виде это отличный сытный гарнир, а в охлажденном становится пикантным салатом и закуской к алкогольным напиткам. Больше всего его любят готовить в Грузии, а ведь эта кухня славится сытностью и оригинальностью вкусов.

Для приготовления нужно:

• 1 кг. фасоли, пара томатов, лук, 100 гр. грецких орехов, 2 зубка чеснока, соль, перец по вкусу, растительный жир для обжарки, свежая зелень (мята, петрушка, базилик и кинза);
• орехи очистить и измельчить в порошок;
• лук нарезать кубиками;
• томаты опустить в кипяток, охладить в воде, очистить от шкурки, семян и лишнего сока, покрошить кусочками;
• измельчить зелень;
• фасоль помыть, очистить, нарезать на кусочки длиной до 5 см, варить 10-15 мин., остудить;
• в сковороду налить растительного жира, поджарить лук 2-3 мин., добавить томат, тушить еще 3 мин.;
• всыпать зелень и специи, оставить на плите еще на 5 минут;
• добавить фасоль, тушить еще минут пять, потом добавить орехи и выключить огонь, через пару минут лакомство будет готово к употреблению.

Как приготовить стручковую фасоль с яйцом

Это блюдо просто идеально подходит для завтрака – быстро, сытно и полезно. Настоящий витаминный коктейль для бодрости на весь день!

Готовить такой омлет просто:

• отваренную обычным, описанным выше способом спаржу пару минут обжарить в сковороде на растительном или сливочном масле;
• посолить, по желанию поперчить;
• вбить на 300-400 грамм стручков 2 яйца (если нужно накормить большую семью, то порции автоматически увеличиваем);
• перемешать, обжарить до готовности.

Стручковая фасоль с помидорами

Это традиционное французское лакомство, а эта нация отличается особо изысканным вкусом. Попробуем?

Для приготовления необходимо:

• взять 500 гр. спаржи, пару ложек растительного (лучше оливкового) масла, зубок чеснока, 2-3 помидора, перец и соль;
• чеснок очистить и измельчить удобным способом;
• помидоры очистить от шкурки и нашинковать дольками;
• фасоль отварить, отцедить, остудить;
• помидоры и чеснок обжарить;
• к ним добавить стручки;
• тушить на малом огне под закрытой крышкой около десяти минут;
• кушать горячим.

Как видим, все достаточно просто и не требует редких ингредиентов, можно приготовить в любой момент!

Гарнир из стручковой фасоли

Проще всего приготовить гарнир из зеленой фасоли с чесноком, как правильно его делать, я научилась у своей свекрови. А теперь на все про все у меня уходит минут 20 – и гарнир готов.

Для этого:

• сырые стручки моем, режем на 2-3 части, отрезаем хвостики и кидаем в подсоленную кипящую воду (солить стоит по вкусу, так как соль бывает разная);
• замороженное сырье тоже варим без предварительной разморозки, если же стручки целые, то их стоит оставить на 10-15 мин. при комнатной температуре, а потом нарезать;
• отварить 4-5 мин. после закипания для свежего продукта и до 3 для замороженного;
• отцедить, залить холодной водой, лучше со льдом;
• почистить чеснок, растолочь;
• лук кубиками пассировать в масле до мягкости;
• в сковороду к луку добавить фасоль, посолить, поперчить, тушить 2-4 минуты с закрытой крышкой;
• всыпать чеснок, перемешать, выключить огонь и оставить готовое блюдо настояться еще минут 5.

Фасоль по-гречески

А в греческой кухне есть свой способ приготовления продукта:

• пригодится 400 грамм главного ингредиента, а также 200 гр. томатов, 1 луковица, 2-3 зубка чеснока, масло для обжарки, соль и перец по вкусу;
• лук нарезать полосками, обжарить;
• к нему добавить свежую или замороженную фасоль, томаты кусочками;
• тушить под крышкой 45 минут;
• посолить поперчить.

Суп из стручковой фасоли

Легкий диетический супчик отлично подойдет в качестве питания для худеющих или же в качестве разгрузочного блюда. Да и готовить его легче легкого:

• взять 200 грамм, по одной штуке картофеля, моркови, корня сельдерея, лука, немного зелени, зубок чеснока, оливковое масло, соль, приправы;
• вскипятить примерно 1,5 л. воды, добавить туда стручки;
• очистить овощи, морковку и сельдерей натереть и лук кубиками, обжарить все на масле;
• картошку нарезать кубиками, чеснок измельчить ножом или через давилку;
• все всыпать в кастрюлю к фасоли, посолить, поперчить;
• после закипания накрыть крышкой и убавить огонь, варить еще примерно полчаса.

Получаем изумительный легкий, питательный овощной бульон.

Как приготовить стручковую фасоль с мясом

Продукт отлично подходит на гарнир с мясом, добавляя еде легкости и полезной ценности. Очень вкусной оказалась фасоль, приготовленная со свининой или бараниной, охотно делюсь этим рецептом:

• 500 гр. мяса, 700-750 гр. стручков, 250 гр. томатов, 2-3 луковицы, пару зубков чеснока, 2 ст.л. сливок или сметаны, 1 ч.л. муки, соль, приправы, зелень (идеально подходят петрушка, кинза);
• лук полукольцами обжарить;
• добавить мясо кубиками, посолить, поперчить, тушить с добавлением пары ложек воды;
• всыпать фасоль свежую или мороженую, чеснок, тушить еще минут 15;
• добавить помидоры кусочками, жарить до готовности;
• в конце приготовление смешать муку со сметаной, добавить в сковороду, присыпать зеленью, подавать на стол.

Салат со стручковой фасолью и курицей

Теплый салат из этих ингредиентов станет отличной основой для ужина или оригинальным дополнением праздничного застолья. Чтобы его приготовить, необходимо:

• взять полкило стручков фасоли, 1 перец паприку, 250 гр. куриного мяса (филе), растительное масло для обжарки, пару зубков чеснока, лук;
• фасоль варить 2-3 минуты;
• мясо промыть, нарезать полосками и обжарить в масле до полной готовности;
• перец нарезать полосами, лук кубиками, жарить 5 минут, всыпать фасоль, по готовности овощей прибавить к ним мясо;
• вмешать мелко порубленный чеснок, специи, можно соевый соус, прогреть еще пару минут;
• подавать в теплом виде.

Жареная стручковая фасоль

Быстро и очень легко готовится жареная стручковая фасоль, таким блюдом я балую своих близких, когда нет времени на более вычурные рецепты. Делается это так:

• фасоль очищается от хвостиков, нарезается;
• в сковороде прогревается растительное масло, в нем растапливается сливочное (по столовой ложке и того, и другого);
• туда всыпается фасоль, обжаривается на сильном огне, перемешиваясь или встряхиваясь;
• затем остается посолить, добавить перец и чеснок, закрыть сковороду и тушить минут 10 на тихом огне.

Как приготовить стручковую фасоль на зиму

Продукт можно заготовить в сезон на будущее, чтобы зимой лакомиться полезными блюдами. Проще всего зеленые стручки заморозить , либо в сыром виде, либо после бланширования.

А еще ее можно консервировать, как и другие овощи. К примеру, для закрутки, подходящей для дальнейшего приготовления салатов, лобио и других блюд нужно:

• взять стручковой фасоли, на маринад 950 мл. воды, 1 ч.л. уксуса 80%, 50 гр. соли на каждую литровую банку;
• сырье нарезать кусочками по 3-4 см, проварить в кипятке 5 минут, вынуть и разложить по чистым банкам;
• залить маринадом, стерилизовать 25-30 минут, закрутить.

Такая заготовка годится для дальнейшего приготовления разных блюд, но перед этим спаржу нужно вымочить в чистой воде 4-6 часов для удаления уксуса.

Можно закрыть и маринованный продукт, который является отдельным блюдом, для него:

• взять достаточное количество фасоли, горький красный перец, корицу, гвоздику, маринад (на литр воды по 50 гр. сахара и соли, 15 мл. уксуса 80%);
• подготовленные стручки проварить 5 минут, выложить на дуршлаг;
• в каждую банку положить лавровый лист, любимые пряные травы, перец, корицу и гвоздику, сложить вертикально стручки;
• маринад вскипятить, залить банки, стерилизовать в большой емкости 5 минут.

Как приготовить спаржевую фасоль

Многие интересуются, а как же готовить спаржевую фасоль. Отвечу, что от стручковой она почти ничем не отличается. По сути, это та же культура, но обязательно сахарных сортов. То есть это более узкое определение, отдельный вид фасоли.

Спаржа отличается большей длиной и нежностью, а готовится она так точно, единственное, что в ней можно не удалять жилки между створками, а только хвостики. Вот и вся разница.

Что можно приготовить из спаржевой фасоли

Учитывая вышесказанное, не будет сложно понять, что приготовить из спаржи – те же гарнир, лобио, суп, рагу и другие блюда, описанные в этой статье.

Как приготовить спаржевую фасоль вкусно на сковороде

Очень удобно готовить нежную спаржу прямо на сковороде. Рецепт прост:

• замороженную фасоль выложить на сковороду, смазанную растительным жиром (если продукт сырой, его все же придется предварительно проварить 2-3 минут);
• тушить на слабом огне до размягчения;
• добавить соли и перец, можно использовать чеснок, зелень, томаты и зелень, даже сыр и майонез – все по личному вкусу.

Я думаю, мы вполне детально обсудили, как приготовить стручковую фасоль быстро и вкусно, а остальное уже дело техники и желания. Но в любом случае хотя бы раз попробовать такое блюдо стоит, пусть исключительно ради интереса. До свидания, ищите новые рецепты и советы в новых статьях, следя за их выходом по подписке, пока!

Замороженная стручковая фасоль используется как в качестве гарнира, так и как самостоятельное блюдо. Готовая фасоль прекрасно гармонирует по вкусу с мясом, птицей или рыбой. За 20 минут можно приготовить постное и сытное кушанье в домашних условиях.

Классический рецепт на гарнир

Вареная стручковая фасоль – один из самых простых гарниров ко второму, салату или супу. Не содержит жиров и обладает полезными свойствами для пищеварения.

Ингредиенты:

• стручковая фасоль – 400 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• перец молотый – щепотка;
• соль – ½ ст. л.;
• вода.

Как готовить:

1. Вылить воду в широкую эмалированную кастрюлю и поставить на плиту.
2. Пока вода закипает, достать замороженную фасоль, переложить в дуршлаг, обдать кипятком и слить жидкость.
3. Если стручки слишком крупные, разрезать на более мелкие части.
4. Кипящую воду посолить, выложить основной ингредиент и проварить 5 минут. Затем вынуть стручки из воды и жарить на среднем огне 3 минуты.
5. Добавить чеснок, измельченный прессом, перец и масло.
6. Готовый гарнир накрыть крышкой и оставить томиться на 5 минут.

Видео рецепт

Преимущество классического рецепта – не требуется разморозка. Благодаря соленой воде в стручках сохранятся все витамины и полезные вещества.

Приготовление на сковороде с яйцом

Готовая тушеная фасоль с яйцами получается очень сочной. В составе содержится оптимальное количество белка для полноценного завтрака.

Ингредиенты:

• стручковая фасоль – 500 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• растительное масло – ½ ч. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть фасоль водой и нарезать на части. Чем меньше размер, тем быстрее приготовится блюдо. Лук очистить от шелухи и измельчить для обжарки.
2. Подготовить сковороду для тушения: поставить на огонь, смазать маслом.
3. Обжарить лук до золотистой корочки, выложить стручки и залить водой, чтобы жидкость не закрывала их полностью.
4. Добавить соль, молотый перец и размешать.
5. Тушить 20 минут периодически перемешивая. После влить взбитые яйца и готовить еще 10 минут на малом огне.

К моменту добавления яиц вода должна испариться. Если фасоль еще жесткая, добавить немного воды и готовить до мягкого состояния. Чтобы блюдо не разварилось до кашеобразной массы и стручки остались целыми, излишки воды слить, а сковороду поставить на низкий огонь.

Как приготовить стручковую фасоль в духовке

Для приготовления в духовке используется замороженная стручковая фасоль, которая не требует дополнительной обработки. В расфасованных пакетах из магазина находятся уже очищенные и сортированные овощи.

Ингредиенты:

• стручковая фасоль – 1 кг;
• вода – 2 л;
• масло сливочное – 70 г;
• мука – 50 г;
• молоко – 1 л;
• сыр твердый – 100 г;
• соль – 1 ст. л.;
• лимонная цедра – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Вылить воду в кастрюлю и поставить на огонь. Когда закипит, посолить и добавить стручки. Через 5 минут слить жидкость и выложить вареную стручки на форму для запекания, смазанную сливочным маслом (20 г).
2. Разогреть духовку до 200 °C.
3. Размягчить сливочное масло в кастрюле, всыпать муку и перемешать. Затем добавить молоко, цедру и натертый сыр. Когда жидкость слегка загустеет, смешать с фасолью и поставить в духовку.
4. Через 15 минут блюдо готово.

Видео приготовление

Если не оказалось лимонной цедры, ее заменит лимонный сок в таком же количестве. Для сервировки на каждую тарелку выложить порцию блюдо, посыпать сверху сухарями и сбрызнуть лимонным соком.

Рецепт в мультиварке

Рецепт похож на тушеную фасоль, но помогает сократить в несколько раз время непосредственного участия на кухне.

Ингредиенты:

• стручковая фасоль – 400 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• кориандр – ½ ч. л;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Фасоль разрезать на части, морковь измельчить на крупной терке, а лук нашинковать мелко.
2. Смешать все ингредиенты в чаше, кроме томатной пасты.
3. Поставить тушить на 30 минут. За 10 минут до готовности добавить томатную пасту и перемешать.

Приготовление в мультиварке – диетический вариант, который подойдет даже тем, кто придерживается диеты и хочет снизить вес. Для любителей рецептов, насыщенных жирами, можно дополнительно обжарить лук и морковь перед добавлением в режиме «Жарка» или «Выпечка».

Срок хранения замороженной стручковой фасоли составляет 6 месяцев. При употреблении после этого времени, продукт теряет полезные свойства и вызовет противоположный эффект.

1. В стручковой фасоли содержится масса витаминов и микроэлементов, которые положительно влияют на нервную и пищеварительную системы человека.
2. Не стоит употреблять ее в неограниченных количествах, особенно пожилым людям, и тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ (гастрит, язва).
3. Во время варки нужно слить первую воду, чтобы после употребления в пищу, фасоль не вызывала газообразование.

Замороженная стручковая фасоль обладает уникальными свойствами – в ней сохраняется больше полезных веществ, чем в свежей. Кроме того, на стручки не действуют токсины и испарения из окружающей среды. Она является низкокалорийным и диетическим продуктом питания, из которого легко приготовить гарниры, салаты и праздничные блюда.

Если вы стремитесь по максимуму обогатить свой рацион не просто вкусной, но и наиболее полезной пищей, то вам стоит узнать, как приготовить стручковую фасоль замороженную на сковороде. Как показывает кулинарная практика, сделать это совсем не так сложно и хлопотно, как считают многие хозяюшки. Такой овощ, обогащённый множеством ценных минералов и витаминов, готовится разными способами: просто так, с луком и чесноком, с кунжутом, со смесью овощей, с яйцом. Причём, все эти версии можно комбинировать друг с другом. Поверьте: будет вкусно!

Стручковая фасоль с луком и чесноком

Есть самые простые рецепты приготовления стручковой фасоли на сковороде, и ниже приведён один из них. Это решение предлагает пожарить зелёный овощ с луком и чесночком. Получается пикантно, сытно, вкусно и недорого!

Время приготовления –25 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Если вы решили приготовить простой, незатейливый, но очень вкусный гарнир, то вам понадобятся следующие составляющие:

• замороженная стручковая фасоль – ½ кг;
• чеснок – 3 дольки;
• лук – 100 г (или 2 крупных головки);
• чёрный перец молотый – ¼ ч. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления

Суть приготовления зелёной замороженной фасоли на сковороде невероятно прост. Однако такое блюдо получается на удивление аппетитным.

1. Итак, сначала подготовить все компоненты для кушанья.

Влить в кастрюлю 2 л воды. Добавить соль. Вскипятить жидкость на среднем огне.

Тем временем очистить и порезать небольшими кубиками репчатый лук.

Замороженную фасоль отправить в кипяток. Дождаться закипания. Проварить 2-3 минуты.

Отбросить продукт на сито или дуршлаг, после чего залить прохладной водой. Соли или уксуса добавлять в жидкость не требуется.

На заметку! Такой незамысловатый приём позволит сохранить насыщенный и яркий зелёный цвет стручковой фасоли.

На сковороде разогреть растительное масло. Следуя пошаговому рецепту с фото, отправить в него лук.

Когда лук дойдёт до готовности, отправить к нему стручковую фасоль. Обжаривать минут 5-6.

Очистить чеснок. Раздавить дольки боковой стороной лезвия ножа. Измельчить.

Всыпать чеснок к овощам на сковороду. Посолить, если нужно. Присыпать молотым перчиком.

Закрыть крышкой и приготавливать овощи ещё минут 10.

Стручковая фасоль с кунжутом на сковороде

Очень аппетитной получается с кунжутом стручковая фасоль на сковороде. Это великолепный полезный гарнир и замечательная основа для лёгкого салата. Приготавливать его можно в любой день, так как это занимает минимум времени и сил.

Время приготовления –15 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Чтобы сделать жареную стручковую фасоль на сковороде по самому простому и быстрому рецепту, нужны:

• стручковая фасоль – 500 г;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• семена кунжута – 20 г;
• оливковое масло – 3 ст. л.

Обратите внимание! Овощ можно взять свежий. Но если вы привыкли замораживать фасоль, то подойдёт и такой вариант.

Способ приготовления

Эта интерпретация приготовления полезного овоща проста, как «дважды два». Давайте приступать к делу!

1. На сковороду влить оливковое масло. Нагреть его.

Отправить в горячее масло свежую или замороженную стручковую фасоль. Выдержать 2 минуты.

Влить соевый соус.

Перемешать. Без крышки жарить её 10 минут.

Вот и все тонкости приготовления полезного блюда, которое не потребует от вас много продуктов, времени и сил.

Стручковая фасоль с овощами и яйцом

Как вы уж поняли, стручковую фасоль приготавливать можно разными способами, и ниже представлен один из наиболее сытных вариантов. Такой гарнир смело можно назвать полноценным и самодостаточным. Дополнений он не требует. Но если вырешите подать с овощами рыбу или мясо, хуже точно не станет.

Время приготовления –40 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Итак, что же нам предстоит использовать? Список ингредиентов будет следующим (тут всё тоже доступно и просто):

• лук репчатый – 2 шт.;
• фасоль – 300 г;
• сырое куриное яйцо – 1 шт.;
• свежий томат – 3 шт. среднего размера;
• морковь – 1 шт.;
• рафинированное растительное масло – 3 ст. л.;
• сушёный чеснок – 1 ч. л.;
• молотый перец чёрный – 1/3 ч. л.;
• сушёная петрушка – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

Если вы решили сделать фасоль с яйцом и овощами на сковороде без лишней возни, то этот незамысловатый рецепт – именно то, что вам нужно. Он не заставит вас выполнять какие-то сложные кулинарные задачи, но при этом готовое блюдо гарантированно получится на все 100, так как испортить его просто не представляется возможным.

1. Первым делом подготовить необходимые составляющие рецепта, чтобы не тратить лишнее время на суету и возню в процессе готовки.

Очистить репчатый лук. Порезать его тоненькими полукольцами.

Снять кожуру со свежей моркови. Промыть её основательно в проточной воде. Натереть на крупной тёрке.

Разогреть в сковороде растительное масло. Отправить в него лук. Довести овощ до мягкости и прозрачности.

Добавить морковную заготовку. Присолить. Жарить до полуготовности морковки.

Фасоль предварительно промыть и порезать на небольшие фрагменты. Отправить к овощной зажарке. Жарить минут 7.

Добавить к овощам сушёный чеснок. Посолить. Отправить в смесь из моркови, лука и фасоли молотый перец. Приправить заготовку на сковороде сушёной петрушкой. Перемешать и жарить всё вместе 10 минут.

Тем временем подготовить томаты. Их нужно промыть и отправить в отдельную миску, предварительно сделав на каждом овоще сверху крестообразные надрезы. Ошпарить кипятком. Выдержать в нём пару минут и залить ледяной водой. Снять с томатов кожицу. На тёрке натереть «голенькие» помидоры.

Влить томатную жижицу в овощи. Всё тщательно перемешать и жарить ещё 10 минут.

Разбить в овощное ассорти на основе фасоли сырое куриное яйцо. Тут же размешать его. Как только белок схватится, блюдо можно считать полностью готовым.

Приятного аппетита! Готовую фасоль с овощами и яйцом перед подачей можно присыпать свежей измельчённой зеленью.

Видео-рецепты

Представленные видео-рецепты помогут кулинарам без лишних хлопот всякий раз по-разному готовить блюда из стручковой фасоли: