Mit Kohl gefüllte Paprika für den Winter – die besten Rezepte. Mit Kohl gefüllte Paprika für den Winter. Mit Kohl und Karotten gefüllte Paprika
Meistens beziehen sich Rezepte für mit Kohl gefüllte Paprika immer noch auf Winterzubereitungen. Nehmen Sie dazu große, saftige Paprika in verschiedenen Farben und Weißkohl. Außerdem werden ausschließlich Gewürze, Knoblauch, Salz und Essig verwendet. Im Prinzip braucht man nicht einmal Karotten, diese können aber auch durch Mischen mit Kohl hinzugefügt werden.
Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten für mit Kohl gefüllte Paprika sind:
Vor dem Abfüllen werden Paprika einige Zeit in Wasser blanchiert – dadurch werden sie weicher und die Gefahr des Bruchs sinkt. Es ist wichtig, es nicht zu überbelichten, da es sonst an unnötigen Stellen reißt. Kohl kann auch blanchiert oder roh verwendet werden – dies hängt vom jeweiligen Rezept ab. Wenn Sie mehr hinzufügen möchten, ist es besser, es mit den Händen zu zerdrücken und mit Speisesalz zu bestreuen.
Anschließend werden die Paprikaschoten einfach eng aneinander und mit der Füllung nach oben in Drei-Liter-Gläser gefüllt. Dazwischen Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Knoblauch auslegen. Und heiße Marinade einfüllen.
Fünf schnellste Rezepte für mit Kohl gefüllte Paprika:
Es gibt ein Rezept zum Kochen in einem großen Topf. In diesem Fall werden Karotten und Zwiebeln teilweise gedünstet. Dann mit gehacktem Kohl vermischt. Und entkernte Paprikaschoten sind gefüllt. Alles wird in passenden Emailschalen ausgelegt. Mit einem Teller oder Holzbrett abdecken. Und sie legen die Last fest. Gemüse produziert schnell Saft. Und schon nach wenigen Tagen kann die erste Probe entnommen werden.
Sie können dem Gericht auch eine immer reichhaltigere Füllung zubereiten. Mischen Sie zum Beispiel geraspelten Kohl mit Karotten, Zwiebeln und gekochtem Reis. Dasselbe wird für den heißen zweiten Gang vorbereitet. Gemüse muss gedünstet oder gebraten werden. Bereiten Sie die Soße separat mit Sauerrahm, Sahne, Milch, Brühe oder Wasser zu.
Ich denke, viele Menschen haben genug von den banalen Gurken und Tomaten, die für den Winter konserviert werden? Wenn ja, dann schlage ich vor, dass Sie sich an Beizen wie gefüllte Paprika erinnern. Jetzt stelle ich Ihnen mehrere Variationen dieses farbenfrohen Sommergenusses vor.
Leckere Rezepte für mit Süßkohl gefüllte Paprika
Wir alle kennen das Gefühl, wenn wir uns an einem dunklen Winterabend etwas Sommerliches und Ungewöhnliches wünschen. Dieser Salat wird Abhilfe schaffen, denn seine leuchtenden Farben werden das Auge erfreuen und der Geschmack wird Sie an sommerliches, frisches Gemüse erinnern, das gerade aus dem Garten geholt wurde. Das Gericht wird Sie auch mit seiner Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung begeistern.
Und damit es nicht langweilig wird, können Sie ein wenig Fantasie beweisen und jedes gerollte Glas geschmacklich einzigartig gestalten.
Ein einfaches Winterrezept
Für diesen Salat benötigen Sie:
- Süß (gelb und rot) – 12-15 Stück
- Peperoni – 1 Schote
- Weißkohl – 1,5 kg
- Karotten – 200 Gramm
- Frische Kräuter – 1 Bund
- Knoblauch – 3-4 Zehen
- Sonnenblumenöl (raffiniert oder nicht, es liegt ganz bei Ihnen) – 100 Gramm
- Wasser – 300-350 Milliliter
- Essig 9 % – einhundert Milliliter
- Salz – 1 Esslöffel, ohne Rutsche
- Zucker – 1 Esslöffel, auch ohne Folie
- Piment – 3-4 Erbsen
Vor dem Kochen müssen Sie das Gemüse waschen und schälen.
Es ist notwendig, den Stiel der Paprika vorsichtig herauszuschneiden, alle Kerne zu entfernen und das weiße Fruchtfleisch, auf dem sich die Samen befinden, nicht zu vergessen. Danach müssen Sie die Paprika weicher machen. Dazu tauchen wir sie in kochendes Wasser und lassen es dort etwa 5 Minuten lang stehen. Nach der angegebenen Zeit herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Karotten reiben und den Kohl in dünne Streifen schneiden. Peperoni, Kräuter und Knoblauch zu feinen Krümeln zermahlen. Sie können den Knoblauch auch durch eine Knoblauchpresse pressen.
All dies muss mit Marinade übergossen werden, die äußerst einfach zuzubereiten ist.
Zucker und Salz in Wasser auflösen, Essig und Sonnenblumenöl hinzufügen und gut vermischen. Die Marinade ist fertig, in die Gläser füllen. Es bleibt nur noch, alles vorher 20 Minuten lang in kochendem Wasser zu sterilisieren.
Nach der Sterilisation rollen wir die Paprikagläser unter die Deckel, wickeln sie in eine warme Decke und stellen sie auf den Kopf.
Gefüllt mit Kohl und Karotten
Dieses Mal fügen wir dem Hackfleisch Karotten hinzu, denn zusätzliches Vitamin A und Carotin können im Winter nicht schaden und ein appetitlicher Crunch kann nie schaden.
- Mittelgroße Paprika, gelb und rot – 15 Stück
- Weißkohl – 1,5 kg
- Karotten – 300 Gramm
- Chili – 1 klein
- Grünes, Petersilie und Dill – 1 mittelgroßer Bund
- Salz – 3 Esslöffel
- Zucker – 1,5 Esslöffel
- Essig 9 % – 50 Milliliter
- Wasser – 400 Milliliter
- Raffiniertes Sonnenblumenöl – 100 Milliliter
Wir bereiten Gemüse auf die gleiche Weise wie im ersten Rezept zu. Die geschälte Paprika in heißem Wasser einweichen und anschließend abkühlen lassen.
Wir schneiden den Kohl wie gewohnt in Streifen, Sie können übrigens auch seine Schwester verwenden, und reiben die Karotten. Das Gemüse mit dem Knoblauch zermahlen, die Chili fein hacken. Ein Drittel Salz und Zucker zum Gemüse geben und vermischen.
Jetzt können wir unsere Paprika füllen und in ein Glas geben.
Um die Marinade zuzubereiten, lösen Sie das restliche Salz und den Zucker in erhitztem Wasser auf, fügen Essig und Sonnenblumenöl hinzu. Mischen und über die Vorspeise gießen.
Sterilisieren Sie das Paprikaglas etwa 30 Minuten lang in kochendem Wasser. Nach der Sterilisation verschließen wir das Glas mit einem Deckel, drehen es um und wickeln es in eine Decke. Übrigens eignet sich eine alte Daunenjacke perfekt als Decke.
Rezept mit Honigzusatz
Zutaten:
- Bulgarische Paprika – 10-12 Stück
- Weißkohl – 1,5
- Karotten – 350 Gramm
- Zwiebel – 2 mittelgroße Zwiebeln
- Knoblauch – 5 große Zehen
- Petersilie – 1 Bund
- Honig – 2 Esslöffel
- Zucker – 4 Esslöffel
- Salz – 2 Esslöffel
- Essig 9 % – 50 Milliliter
- Piment – 5-6 Erbsen
- Lorbeerblatt – 1 Stück
Gemüse waschen, Kerne entfernen. 5 Minuten in kochendes Wasser legen.
Drei Karotten reiben, die Zwiebel in halbe Ringe oder Federn schneiden. Den Kohl in Streifen schneiden. Knoblauch und Petersilie hacken. Alles Gemüse vermischen.
Die Paprika füllen und in ein Glas geben. Zwischen die Paprika legen wir Piment und Lorbeerblatt.
Die Marinade ist im Wesentlichen das Highlight dieses Rezepts. Salz mit Zucker, Honig und Essig in Wasser auflösen. Sie warten, bis das Ganze kocht, und füllen die Gläser damit.
Durch die Marinade erhält die Zubereitung einen herb-würzigen Geschmack, der Ihnen bestimmt gefallen wird.
Winterzubereitung in Tomatensaft
Zutaten:
- Tomaten – 3 Kilogramm
- Bulgarische Paprika – 10 Stück
- Weißkohl – 1,5 kg
- Karotten – 200 Gramm
- Frische Kräuter – 1 Bund
- Knoblauch – 3-4 Zehen
- Salz – 3 Esslöffel
Wir waschen die Tomaten, schneiden den Stiel vorsichtig heraus und schneiden sie in Stücke. Als nächstes müssen Sie sie durch einen Fleischwolf geben oder durch ein Sieb reiben. Salz hinzufügen. Den entstandenen Tomatensaft etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Verwenden Sie keine Aluminiumbehälter, da der Saft sonst einen metallischen Geschmack bekommt.
Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen. 5 Minuten kochen lassen.
Kohl und Karotten in Streifen schneiden. Knoblauch und Kräuter zu feinen Krümeln zermahlen.
Die Paprika mit gehacktem Gemüse füllen und in ein Glas geben. Alles mit kochendem Tomatensaft übergießen und den Deckel aufrollen. Wir schicken sie zum Sonnen in eine Decke und drehen die Gläser zunächst mit geschlossenem Deckel um.
Mit Kohl und Äpfeln
Zutaten:
- Bulgarische Paprika – 15 Stück
- Kohlgabeln – 600 Gramm
- Äpfel – 400 Gramm
- Zwiebel – 1 mittelgroße Zwiebel
- Wasser – 1,5 Liter
- Essig 9 % – 150 Milliliter
- Salz – 4 Esslöffel
- Zucker – 3 Esslöffel
- Lorbeerblatt – 1 Stück
- Dillschirm – 1 Stück
Paprika waschen und entkernen. Kochen Sie sie 20 Minuten lang.
Wir schneiden den Kohl in Streifen und mahlen ihn dann mit Salz, bis eine kleine Menge Saft entsteht. Schneiden Sie die Äpfel in mittelgroße Würfel (1,5 x 1,5 Zentimeter). Wir schneiden die Zwiebel in Federn. Als nächstes vermischen Sie alles und füllen es mit dieser Mischung.
Es bleibt nur noch, alles in ein Glas zu geben und es mit Marinade zu füllen. Es ist wie alle vorherigen zubereitet. Wir nehmen das Wasser, in dem wir den Pfeffer eingeweicht haben, fügen Essig, Zucker und Salz hinzu. 10 Minuten köcheln lassen, damit die Marinade etwas verdunstet und eindickt. In Gläser füllen und die Deckel gut aufrollen. Wie immer auf den Kopf stellen und warm einpacken.
Rezept ohne Sterilisation
Im Sommer bleibt nicht immer genügend Zeit für eine vollständige Konservierung. Hier helfen Rezepte, bei denen auf eine langwierige Sterilisation verzichtet werden kann.
Zutaten:
- Paprika – 15 Stück
- Weißkohl – 1,5 kg
- Karotten – 200 Gramm
- Tomatensaft – 2 Liter
- Grünes – Petersilie und Dill – je 1 Bund
- Pflanzenöl – 200 Milliliter
- Apfelessig – 70 Milliliter
- Zucker – 3 Esslöffel
- Salz – 4 gestrichene Esslöffel
Wir reinigen die fleischigen Paprikaschoten. Den Saft etwa 5 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen.
Wir schneiden den Kohl in Streifen, drücken ihn mit Salz aus, fügen geriebene Karotten und gehackte Kräuter hinzu. Gut mischen.
Wir füllen die Paprika mit unserer Kohl-Karotten-Mischung und füllen sie in Gläser.
Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Tomatensaft in eine Emaillepfanne. Wir geben Salz und Zucker sowie Essig hinein. Vergessen Sie nicht das Pflanzenöl. Den Saft eine halbe Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Gießen Sie die resultierende Tomatenmischung über das Gemüse, rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie sie unter der Decke aufwärmen.
Um gefüllte Paprika aus der Dose für den Winter vorzubereiten, versuchen Sie immer, möglichst helle Exemplare auszuwählen. So stellen Sie sicher, dass Sie im Winter ein farbenfrohes Gericht voller Sommerblumen auf Ihrem Tisch haben.
Das sind die Rezepte, die ich bekommen habe. Ich hoffe, sie gefallen euch. Guten Appetit allerseits, tschüss!
Mit Kohl und Karotten gefüllte Paprika verschließe ich auf jeden Fall für den Winter in Gläsern; meine Rezepte sind einfach zum Fingerschlecken, sehr lecker. Ein ausgezeichneter Snack sowohl im Urlaub als auch für jeden Tag. Bereiten Sie gefülltes Gemüse zu, die Rezepte dafür werde ich Ihnen vorstellen.
Mit Kohl und Karotten gefüllte Paprika für den Winter ohne Sterilisation
Zuerst verrate ich ein einfaches Rezept für mit Kohl und Karotten gefüllte Paprikaschoten, die ich ohne Sterilisation für den Winter vorbereite.
Sie müssen Folgendes einnehmen:
- 3 Kilogramm mittlerer Pfeffer
- 5 Kilogramm Kohl
- Kilogramm saftige Karotten
- Knoblauchzehe
- kleine Schote scharfe Paprika
- Je 30 Gramm Salz und Zucker
- ein halbes Glas Sonnenblumenöl
- facettiertes Glas Essig
- Liter Wasser
Einfaches Rezept:
Ich mache diese Zubereitung in Ein-Liter-Gläsern. In anderen ist es möglich, aber für unsere Familie ist dieser Band besser geeignet. Der Behälter muss sauber und trocken sein.
Wir befreien die Früchte von Samen. Fünf Minuten blanchieren. Während die Früchte abkühlen, bereiten Sie die Füllung vor. Den Kohl fein hacken. Mit geriebenen Karotten, gehackter Peperoni und Knoblauch vermischen.
Die abgekühlten Früchte mit der Gemüsemischung füllen und fest in einen Glasbehälter geben.
Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, das vorbereitete Gemüse hineingeben und eine halbe Stunde erhitzen. Dies geschieht, um das Werkstück ohne Sterilisation zu verschließen.
Die abgetropfte Salzlake aufkochen, das Öl hineingießen und aufkochen lassen. Nachdem Sie Essig hinzugefügt haben, gießen Sie die mit Kohl und Karotten gefüllten Früchte ein.
Wir verkorken es. Einen Tag lang abdecken.
Gefüllte Paprika mit Kohl in Honigsauce
Auch für den Winter habe ich gefüllte Paprika in Honigsauce, gefüllt mit Kohl, eingelegt. Die Zubereitung ist lecker, eher süß als salzig und sauer. Leck dir einfach die Finger.
Zutaten für die Zubereitung in Honig:
- 2 Kilogramm kleine Paprika
- 3 Kilogramm Weißkohl
- 1 große Karotte
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- kleine Knoblauchzehe
- Bund Blattpetersilie
Um 4 Liter Werkstück einzufüllen:
- Liter gereinigtes Wasser
- Glas feiner Zucker
- 2 facettierte Gläser Essig
- 2 facettierte Gläser Butter
- 2 Esslöffel Honig
- ein Esslöffel mit einem kleinen Häufchen Salz
So bereiten Sie Paprika aus der Dose zu:
Wir reinigen die Früchte von den Kernen, kochen sie drei Minuten lang und lassen sie abkühlen. Karotten reiben, Zwiebel und Kohl hacken, Knoblauch auspressen, Grün hacken.
Mischen Sie das vorbereitete Gemüse vorsichtig und fügen Sie etwas Salz hinzu.
Füllen Sie die abgekühlten Früchte mit gehacktem Gemüse. In einen sterilen Literbehälter geben.
Mit kochender Salzlake auffüllen. Sterilisieren Sie das Gemüse zehn Minuten lang in der Marinade. Schrauben Sie es fest. Luftkühlung.
Nach dem Abkühlen wird die Naht im Keller gelagert.
Ratunda gefüllt mit Karotten und Zwiebeln in Tomatensauce
Viele Hausfrauen lagern oft gefülltes Gemüse mit verschiedenen Füllungen und Belägen für die zukünftige Verwendung ein. Und ich möchte vorschlagen, für den Winter Ratunda mit Karotten und Zwiebeln in Tomatensauce zuzubereiten.
Wir nehmen folgende Produkte:
- 1,5 Kilogramm Ratunda-Pfeffer
- 800 Gramm saftige Karotten
- 400 Gramm Zwiebel
- facettiertes Glas Butter
- ein halber Esslöffel Salz
- Kaffeelöffel Pfeffer
Zum Befüllen benötigen Sie:
- 150 Gramm Tomatenmark
- 1,4 Liter gereinigtes Wasser
- ein halbes facettiertes Schnapsglas Zucker
- 40 Gramm Speisesalz
- ein halbes facettiertes Glas Essig
- 6 Pimenterbsen
So kochen Sie zu Hause:
Die Zwiebel fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen.
Während das Gemüse kocht, die Karotten grob reiben. Anschließend in eine Bratpfanne geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Umrühren, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis alles fertig ist.
Entfernen Sie die Kerne aus der Ratunda, blanchieren Sie sie zwei Minuten lang und kühlen Sie sie ab. Mit gekühltem Gemüse füllen und in einen Glasbehälter geben.
Tomatenmark mit Wasser verdünnen, Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen. Zwei Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt kochen. Gefülltes Gemüse mit kochender Marinade übergießen.
Sterilisieren Sie Gemüsegläser vierzig Minuten lang. Gießen Sie dann in jedes Literglas einen Esslöffel Essig. Fest drehen.
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis im Gefrierschrank
Jetzt erzähle ich Ihnen, wie Sie gefüllte Fleischpaprika für den Winter als Reserve zu Hause einfrieren.
Erforderliche Komponenten:
- 10 mittelgroße Paprika
- ein halbes Kilo Hackfleisch
- 400 Gramm Reis
- 2 große Krimzwiebeln
- eine große Karotte
- Esslöffel Steinsalz
- Kaffeelöffel Pfeffer
Die Paprika waschen und trocknen. Wir entfernen die Samen.
Den Reis in Salzwasser kochen, bis er halb gar ist.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten reiben.
Wir zerkleinern das Gemüse und rühren den abgekühlten Reis unter. Die Füllung mit Salz und Pfeffer bestreuen. Nochmals mischen.
Wir füllen die Früchte mit dem vorbereiteten Hackfleisch.
So kommt es zum Einfrieren:
Legen Sie das gefüllte Gemüse auf ein Tablett oder ein Schneidebrett. Für anderthalb Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Gefrorene Früchte werden in speziellen dichten Beuteln oder Behältern verpackt.
Gemüse mit Hackfleisch und Reis ist im Gefrierschrank bis zu sechs Monate haltbar.
Notiz! Wenn Sie dem Hackfleisch gebratenes Gemüse hinzufügen, verkürzt sich die Haltbarkeit auf drei Monate.
Ich schlage vor, sich ein Videorezept für die Zubereitung gefüllter Paprika mit Gemüse für den Winter anzusehen.
Mit Gemüse gefüllte Paprika im Glas, wie im Laden
Versuchen Sie, den Snack wie im Laden in Gläsern zuzubereiten – ein toller Geschmack aus der Vergangenheit. Wenn jemand diesen Snack noch nicht probiert hat, wird er Ihnen sicher sehr gut schmecken.
- 4 Kilogramm Pfeffer
- 3 Kilogramm süße Karotten
- 2 Kilogramm kleine Zwiebeln
- Kilogramm Pastinaken
- großer Bund Petersilie
- Liter Tomatensauce
- 2 gestrichene Esslöffel Zucker
- ein voller Esslöffel Salz
- Kaffeelöffel Pfeffer
So bewahren Sie auf:
Die geschälten Früchte einige Minuten kochen und trocknen.
Karotten und Pastinakenwurzel reiben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Das Gemüse leicht anbraten. Nach dem Abkühlen fein gehackte Petersilie, Salz nach Belieben und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Füllen Sie die Früchte mit der resultierenden Füllung und geben Sie sie in Gläser.
Salz und Zucker in der Soße auflösen und Gläser mit Gemüse füllen. Etwa eine Stunde lang sterilisieren. Wir verkorken es.
Rezept für gefüllte Paprika mit Gemüse, wie „Globus“
Von den vielen Rezepten möchte ich eines mit Gemüse hervorheben, wie eine „Weltkugel“. Die Zubereitung ist außergewöhnlich schmackhaft, aromatisch und wird ohne Essig zubereitet.
Wir nehmen folgende Produkte:
- 3 Kilogramm kleine Paprika
- 2 Kilogramm Krimzwiebeln
- 3 Kilogramm saftige Karotten
- Kilogramm gereifte Tomaten
- Knoblauchzehe
- 60 Gramm Tomatenmark
- kein volles Glas Pflanzenöl
- gehäufter Esslöffel Zucker
- Esslöffel feines Salz
So rollen Sie:
Früchte ohne Kerne drei Minuten lang in kochendes Wasser eintauchen. Um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen, muss das Gemüse auf einer Küchenserviette ausgebreitet werden.
Abwechselnd fein gehackte Zwiebeln, geraspelte Karotten, gewürfelte Tomaten mit Tomatenmark und Knoblauch anbraten. Gebratenes Gemüse mit gedünsteten Tomaten kombinieren.
Die Mischung salzen und mit Zucker bestreuen. Füllen Sie die Paprika mit dieser Füllung.
Legen Sie die Früchte in einen Glasbehälter und gießen Sie einen Esslöffel Öl hinein. Sterilisieren Sie die Drehungen vierzig Minuten lang. Twist.
Fertig ist die Globe-Vorspeise.
Wie man gefüllte Paprika nach moldauischer Art rollt
Die Zubereitung der Vorspeise nach moldauischer Art wird mehrere Tage dauern, aber das Ergebnis ist es wert.
Verwendete Produkte:
- 5 Kilogramm Pfeffer
- Kilogramm Zwiebeln
- 3 Kilogramm dichter Kohl
- Kilogramm saftige Karotten
- facettiertes Glas Butter
- 170 Gramm Salz
Vorgehensweise:
Um die Füllung vorzubereiten, müssen wir die Zwiebelringe in einer Pfanne köcheln lassen, bis sie transparent sind. Dann grob geriebene Karotten hinzufügen, nach zwei Minuten geriebenen Kohl. Die Mischung salzen und vermischen.
Während die Gemüsemasse abkühlt, müssen Sie die Kerne aus der Paprika entfernen und sie vier Minuten lang blanchieren.
Füllen Sie die vorbereitete Paprika mit Gemüse, geben Sie sie in einen geeigneten Behälter und üben Sie Druck aus. Die Vorspeise sollte vier Tage lang mariniert werden.
Die leicht fermentierten Paprikaschoten in Gläser füllen und sterilisieren. Wir versiegeln es. Nach dem Abkühlen wird die Konservierung im Keller gelagert.
Wunderpfeffer
Ein weiteres leckeres Rezept für eingelegte Paprika.
Produkte:
- 5 Paprika
- 3 kleine blaue
- ein kleiner Bund Dill und Petersilie
- große Knoblauchzehe
- 3 Pimenterbsen, 1 Lorbeerblatt pro Liter Glas
- 50 Gramm Zucker
- 15 Gramm Salz
- ein halbes Glas Wasser
- 25 Milliliter Essig
Kochrezept:
Die geschälten Paprika fünf Minuten kochen und abkühlen lassen. Die geschälten blauen schneiden wir der Länge nach in dünne Streifen. Leicht anbraten, etwas Salz hinzufügen. Die gebratenen Auberginen mit gehackten Kräutern und Knoblauch belegen, zu Rollen formen und die abgekühlten Früchte damit füllen.
Geben Sie Gewürze auf den Boden des Glasbehälters und legen Sie die gefüllten Früchte hinein. Die gekochte Marinade einfüllen. Vierzig Minuten lang sterilisieren. Wir versiegeln es.
Versuchen Sie unbedingt, mit Kohl und Karotten gefüllte Paprikaschoten in Gläsern für den Winter nach diesen Rezepten zuzubereiten, Sie werden sich einfach die Finger lecken.
Dieser Snack wird bestimmt jedem schmecken.
Die besten Rezepte werden Ihnen im nächsten Jahr nützlich sein.
Lust auf leckeren Pfeffer? Und vor allem nicht kalorienreich? Dann sind diese Rezepte genau das Richtige für Sie. Ich erzähle dir, wie man köstliche gefüllte Paprika zubereitet. Diese Rezepte sind sowohl für Vegetarier als auch Veganer geeignet. Sie müssen also kochen!
Pfeffer in Tomatensauce
Durch die Zugabe einer Tomatenkomponente werden dem bekannten Pfeffergeschmack neue Noten hinzugefügt. Zutaten:
- Pfeffer – 2 kg;
- Karotten – 500 gr.;
- Kohl – 1 kg;
- Zwiebel – 500 gr.;
- Grüns – 1 Bund;
- Öl;
- Salz – 3 EL. l.;
- Zucker - 4 EL. l.;
- Tomatenmark „Pomodorka“ – 800 gr.;
- Gewürze (Lorbeerblatt, Nelken, schwarze und Pimenterbsen);
- Essig (9%) – 3 EL. l.
- Wasser - 3 l.
Bereiten Sie die Paprika vor, waschen und schälen Sie sie, blanchieren Sie sie 2-3 Minuten lang und legen Sie sie dann in kaltes Wasser.
Machen Sie Hackfleisch, indem Sie die Zutaten hacken: Zwiebelringe, geriebene Karotten (plus Braten), das Grün zupfen. Die Masse kann gesalzen, anschließend gründlich vermischt und zum Füllen der Paprika verwendet werden.
Zum Füllen wird im Laden gekauftes Tomatenmark in Wasser verdünnt und mit Öl, Gewürzen und Essig 10 Minuten lang gekocht. Die heiße Tomate muss in einer kleinen Menge in ein erhitztes, sterilisiertes Glas gegossen werden, dann können Sie die gefüllte Paprika auslegen, fest in den Behälter legen und sie dann vollständig in der Tomatensauce „ertränken“. Nach der erneuten Sterilisation werden die Gläser verschlossen und bis zum Abkühlen beiseite gestellt.
Das zweite Rezept beinhaltet die Zubereitung von Tomatensauce aus natürlichen Tomaten. Frische Tomaten müssen gehackt, bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht, dann nach leichtem Abkühlen abgewischt, wieder in die Pfanne gegeben und auf ein Drittel des ursprünglichen Volumens gekocht werden.
Sie können der fast fertigen Masse Salz und Zucker hinzufügen, Essig hinzufügen und dann vom Herd nehmen. Die Zusammensetzung und Menge der Zutaten ähnelt dem oben beschriebenen Rezept.
So bereiten Sie köstliche gefüllte Paprika mit Kohl, Reis und Kräutern zu
Um Paprika mit Kohl zu füllen, brauchte ich also folgende Zutaten:
– Kohl (1 Kopf) – wenn Sie Kohl mögen, sehen Sie sich das Rezept für Kohlkoteletts an.
– Zwiebeln (2 Stk.)
– scharfe Chilisauce
– Tomatenmark (2 EL)
– Paprika (12-15 Stk.)
In der Anfangsphase bereite ich die notwendigen Zutaten vor, indem ich sie gründlich unter fließendem Wasser wasche.
Ich entferne das Kerngehäuse und die Kerne der Paprika.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Ich reibe die Karotten auf einer feinen Reibe.
Ich hacke den Kohl fein.
Im nächsten Schritt gieße ich Karotten und Zwiebeln in eine erhitzte Pfanne mit Öl.
Bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren.
Die restlichen Paprikaschoten schneide ich in kleine Scheiben.
Ich gieße die Paprika in die Pfanne.
Ich brate 3 Minuten lang und füge dann drei Esslöffel Chilisauce hinzu.
Lassen Sie den Kohl 10–15 Minuten köcheln, nachdem Sie ein Glas kochendes Wasser in die Pfanne gegossen haben.
Nach der vorgegebenen Zeit schütte ich den Reis aus, vermische den Inhalt und köchele weitere 10 Minuten, damit der Reis nicht gar wird.
Und fügen Sie gehackte Grüns und Salz hinzu, um zu schmecken. Zusätzlich können Sie Pfeffer hinzufügen.
Ich fülle die Paprika mit dem vorbereiteten Inhalt.
Ich fülle die Pfanne mit Pfeffer und zwei Gläsern Wasser, verdünnt mit Tomatenmark.
Mit Kohl und Reis gefüllte Paprika werden bei geschlossenem Deckel 30 Minuten gedämpft.
Probieren Sie diesen Pfeffer unbedingt aus, ich denke, er wird Ihnen gefallen. Guten Appetit!
Ich habe schon lange vermutet, dass Kohl gut zu Paprika passt, habe sie aber nur in der eingelegten Variante kombiniert. Und hier ist alles so detailliert, appetitlich und verlockend!
Dieses Rezept ist wirklich neu für mich. Und dieses Rezept eignet sich sehr gut für den Sommer, da ich versuche, mehr Gemüse und weniger Fleisch zu verwenden. Currygewürz passt gut zu diesen gefüllten Paprikaschoten.
Ich empfehle Ihnen, die gefüllten Paprikaschoten nicht in eine Pfanne, sondern auf ein Backblech zu legen und im Ofen zu backen. Gebackene Paprikaschoten sind gekochten Paprikaschoten sowohl im aromatischen Geruch als auch im Geschmack deutlich überlegen. In diesem Fall gibt es weniger Soße, diese wird für dieses Gericht jedoch nicht unbedingt benötigt. Anstelle der Chilisauce füge ich Tomatenmark, gemahlene rote Paprika und etwas Zucker hinzu.
Lecker, lecker! Aber warum dort noch einmal Reis hinzufügen? Ich mache es ohne Reis, nur mit gedünstetem Kohl gefüllte Paprika.
Reis macht es sättigender und verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack.
Als Konservativer bin ich es gewohnt, mit Reis, Hackfleisch und Zwiebeln gefüllte Paprikaschoten mit Karotten zu essen, aber deine Gemüsevariante ist einfach wunderbar – sie schadet deiner Figur nicht und ist perfekt für die Fastenzeit. Sieht sehr lecker aus – ich werde es auf jeden Fall ausprobieren!
Ich bereite mich oft auf den Winter vor. Wenn man die Paprika also in Gläser rollt, kann man sie im Winter essen. Die Füllung kann alles sein, nur kein Fleisch. Nachdem die Paprika gekocht ist, geben Sie sie zusammen mit der Tomate, in der sie gekocht wurde, in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
Wenn ich dieses Gericht zubereite, füge ich der Füllung ein paar Tomaten hinzu, dann wird der Geschmack des Gerichts noch reicher.
Ich fülle auch oft Paprika mit Hackfleisch, Reis mit Pilzen und gedünstete Karotten. Nur die Chilisauce ist mir zu scharf. Ich schmore Paprika mit Gemüsefüllung in Wasser. Und dann füge ich Tomatensauce hinzu. Dazu einen Esslöffel Mehl zu leicht angebratenen Zwiebeln und Karotten geben und dann tropfenweise (damit keine Klumpen entstehen) Tomatenmark oder mit Wasser, Salz, Pfeffer verdünnten Saft hinzufügen – nach Geschmack. Dann gieße ich die vorbereitete Soße über die vorbereiteten Paprika.
Das Rezept ist sehr interessant und die Paprika werden saftig und lecker. Ich habe auch versucht, Reis durch Graupen zu ersetzen. Es wird auch interessant, obwohl es bei Perlgerste etwas länger dauert.
Mit Kohl und Karotten in Tomaten gefüllte Paprika
Notwendig:
- drei Kilogramm Paprika;
- drei Kilogramm Kohl;
- Karotten (groß) - 2 Stück;
- Salz – 4,5 EL;
- Tomatensaft – 2 l;
- Essig (9%) - 150 ml;
- Pflanzenöl – 0,4 l;
- Zucker – 0,2 kg.
Kohl und Karotten hacken. Gemüse mischen, mit Salz abschmecken. Geschälte Paprika mit Gemüse füllen. Machen Sie separat eine Füllung aus Tomaten. Gießen Sie den Saft in einen Behälter und fügen Sie alle Gewürze und Gewürze hinzu. Und lass es kochen. Nehmen Sie eine separate Schüssel, geben Sie das gefüllte Gemüse hinein, geben Sie die scharfe Soße hinzu und kochen Sie alles zusammen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 30 Minuten lang köcheln.
Bereiten Sie die Gläser vor. Gefülltes Gemüse hineinlegen. Eine dichte Verdichtung ist nicht erforderlich, der verbleibende Freiraum wird mit Spachtelmasse ausgefüllt. Rollen Sie die Behälter auf, wickeln Sie sie in warme Kleidung und lassen Sie sie abkühlen.
Nicht jeder hat die Zeit, sich umfassend für den Naturschutz zu engagieren. In diesem Fall helfen Rezepte ohne Sterilisation.
Pfeffer und Kohl für den Winter – eine saftige hausgemachte Vorspeise
Wenn Sie Paprika auf diese Weise füllen und kochen, erhalten Sie einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma, sodass Sie ihn sicher als Dekoration für einen Feiertagstisch in Kombination mit verschiedenen Gurken, Salaten und warmen Gerichten servieren können.
Um Gemüse für den Winter haltbar zu machen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Paprika - 8-9 große Früchte;
- Weißkohl und junge Karotten – je 1 kg;
- Knoblauch, frische Kräuter und Lorbeerblatt;
- Salz, Zucker, Essigessenz;
- Chilischote (für die Schärfe) und weitere Gewürze nach Belieben.
Das Hauptgemüse zum Kochen wird in kaltem Wasser gewaschen, dann wird der Stiel vorsichtig mit einem scharfen Messer herausgeschnitten und das Innere von allen Kernen gereinigt, die Paprika wird erneut abgespült und trocknen gelassen.
Der Kohlkopf mit Karotten wird gerieben oder gehackt, gemischt, mit der benötigten Menge Kräutern, grobem Salz und, falls gewünscht, um dem fertigen Snack eine pikante Note zu verleihen, ein paar kleine Ringe Cayennepfeffer-Chili hinzugefügt.
Während der Kohl im eigenen Saft eingelegt wird, werden die Behälter sterilisiert, dazu werden sie zusammen mit den Deckeln gedämpft und anschließend getrocknet. Nach 1-2 Stunden die Paprika mit leicht gesalzenem Kohl und Kräutern füllen, etwas zerdrückten Knoblauch dazugeben.
Die resultierenden Gemüsezubereitungen werden zur Konservenherstellung geschickt. Dazu werden sie in Gläser gefüllt – jeweils 2-3 Stück. für 1 Behälter - und heiße und aromatische Marinade darübergießen.
Zur Zubereitung Salz, gemahlenen Pfeffer und Lorbeerblätter mit 500 ml Wasser in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen, etwas Essig und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen, zum Beispiel Kreuzkümmel oder getrocknete Nelken. Als zusätzliche Konservierungsmittel können Aspirin oder Zitronensäure verwendet werden.
Der letzte Schritt besteht darin, die Konservierung zu drehen oder aufzurollen, auf den Kopf zu stellen und nach dem Abkühlen in dunklen Regalen zu lagern. Und im Winter servieren sie diese unglaublich saftige und einfach zuzubereitende Vorspeise auf den Tisch. Guten Appetit!
KÖSTLICHER SNACK, eingelegte Paprika, gefüllt mit magerem Kohl, Rezept
Heute bereite ich eine der Lieblingsvorspeisen meiner Familie zu – eingelegte Paprika gefüllt mit Kohl.
Diese Vorspeise eignet sich hervorragend für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie und macht auf einem Feiertagstisch eine gute Figur.
Es wird ein Geschenk des Himmels für alle sein, die fasten, und wenn gewünscht, kann es für den Winter aufbewahrt werden.
Zutatenliste:
- 2 kg. rote Paprika (25-30 kleine Stücke)
Für die Füllung:
- 1 Kohlkopf (1 kg)
- 1 große Karotte
- 1 rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL. gemahlener Koriander
- 1/2 TL. gemahlener Pfeffer
Für die Marinade:
- 1 l. Wasser
- 200 gr. Sahara
- 200 ml. 6 % Essig (oder 140 ml. 9 %)
- 100 gr. Pflanzenöl
- 50 gr. Salz
- Lorbeerblatt
- Piment
Mit Kohl gefüllte eingelegte Paprika – Schritt-für-Schritt-Rezept:
Beginnen wir mit dem Kochen, bereiten Sie zuerst die Paprika vor.
Versuchen Sie, die reifste, fleischigste rote Paprika und die kleinste Größe zu wählen.
Den oberen Teil der Paprika samt Stiel abschneiden und die Kerne entfernen.
Wir entfernen den Stiel und schneiden die Oberseite in die Füllung.
Die so aus den Kernen zubereiteten Paprikaschoten waschen wir unter fließendem Wasser und gehen zum Herd, um sie zu blanchieren.
Die Paprika in kochendes, ungesalzenes Wasser geben und 2-3 Minuten blanchieren.
Die Hauptsache ist, die Paprika nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Form und Farbe behalten und gleichzeitig knusprig bleiben.
Nehmen Sie die Paprika aus dem kochenden Wasser und drehen Sie sie mit der Schnittfläche nach unten, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.
Quelle – http://CollectionRecipes.rf
Während die Paprika leicht gekühlt sind, bereiten Sie die Füllung vor.
Wir reiben die Karotten in dünne Streifen, ich mache das mit einer koreanischen Karottenreibe.
Wenn Sie kleine Karotten haben, nehmen Sie 2 Stück.
Wir schneiden die von der Paprika geschnittenen Spitzen in dünne Streifen, schneiden die rote Paprika sehr fein und gießen alles in eine Schüssel mit Karotten.
Mahlen Sie dort den Knoblauch auf einer Reibe.
Um das Mischen zu erleichtern, gieße ich das gesamte Gemüse in eine größere Schüssel.
Fügen Sie der Gemüsefüllung Salz und Gewürze hinzu; ich habe eine Mischung aus Paprika und Koriander verwendet.
Mischen Sie nun die Kohlfüllung gründlich durch und verreiben Sie sie leicht mit den Händen.
Beginnen wir mit dem Füllen.
Wir füllen die Paprikaschoten fest mit der vorbereiteten Kohlfüllung und legen sie in eine Pfanne, in der wir sie marinieren.
Verwenden Sie hierfür einen beliebigen Behälter außer Aluminium.
Die Paprika sind gefüllt, nun bereiten wir die Marinade vor.
Gießen Sie Wasser in einen separaten kleinen Topf, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Essig (ich verwende Apfelessig), Pflanzenöl hinzu, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, ich habe Lorbeerblatt und Piment genommen.
Alles gut vermischen und die Marinade zum Kochen bringen.
Gießen Sie die kochende Marinade über die gefüllten Paprika und drücken Sie sie leicht an, bis sie vollständig bedeckt sind.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie in dieser Form einen Tag in der Küche stehen.
Nach einem Tag ist die Paprika gebrauchsfertig; wir stellen sie in den Kühlschrank, wo wir sie aufbewahren.
Das ist so ein leckerer, saftiger und aromatischer Snack, den wir haben.
Ich stelle fest, dass der Pfeffer von Tag zu Tag mehr mit Marinade gesättigt wird und nur noch schmackhafter wird.
Wenn Sie Paprika nach diesem Rezept für den Winter kochen möchten, füllen Sie sie in Gläser, gießen Sie kochende Marinade darüber und sterilisieren Sie sie 15 bis 20 Minuten lang. und aufrollen.
Ich freue mich sehr, wenn Ihnen die nach diesem Rezept zubereiteten Paprika gefallen!
Ich wünsche allen guten Appetit!
Mit Kohl gefüllte eingelegte Paprika - Videorezept:
Eingelegte Paprika gefüllt mit Kohl - Foto:
Leckere Füllung mit Gemüse in Tomatensoße
Eine andere Möglichkeit, Paprika mit Kohl und anderem Gemüse zu füllen und für den Winter zu marinieren, ist die Verwendung von Tomatensauce. Dadurch bleiben die Früchte besser konserviert und Tomatensaft verleiht ihnen mehr Geschmack. Diese Vorspeise kann in Kombination mit einer Vielzahl von Gerichten serviert werden.
Um das Rezept zuzubereiten, verwenden Sie Schritt für Schritt die folgenden Zutaten:
- Paprika, Paprika – 2 kg;
- Weiß- oder Rotkohl – 2 kg;
- große Karotten - 4-5 Früchte;
- Salz, Dosen-Tomatensaft, Pflanzenöl und Essig.
Waschen Sie die Paprika zunächst in kaltem Wasser, schneiden Sie dann den Stiel heraus, entfernen Sie vorsichtig die Kerne, um nicht ihre gesamte Struktur zu beschädigen, und blanchieren Sie sie anschließend.
Auch der Kohl wird klassisch von Schmutz befreit und fein gehackt. Die Karotten werden gewaschen, geschält und auf einer mittleren oder groben Reibe gerieben.
Das Gemüse in einer geeigneten Schüssel oder Pfanne vermischen, Steinsalz dazugeben, mit den Händen etwas durchkneten und 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank salzen lassen. Anschließend werden die Paprika mit der resultierenden Mischung gefüllt.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Tomatensauce vor. In die Pfanne wird gekaufter oder selbst zubereiteter Tomatensaft gegossen, Hauptsache, er ist möglichst frisch und natürlich. Bringen Sie es zum Kochen. Als Gewürze werden Lorbeerblatt, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugefügt.
Sobald der Saft ein wenig kocht (4-5 Minuten), die mit Kohl vorgefüllten Paprikaschoten hineingeben und das Gemüse bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Während das Schmoren in der Pfanne stattfindet, sterilisieren Sie den Behälter zum Verschließen. Tun Sie dies über Dampf oder im Ofen und vergessen Sie nicht, auch die Deckel auszukochen.
Wenn es heiß ist, füllen Sie die gedünsteten Paprikaschoten dicht nebeneinander in Gläser und füllen Sie die Behälter bis zum Rand mit heißer Tomatensoße.
Anschließend werden die mit Deckeln abgedeckten Rohlinge nach Standardtechnik umgedreht, in eine warme Decke gewickelt und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen gelassen. Danach werden sie bis zum Winter in dunkle Regale gestellt.
Mit Kohl und Karotten gefüllte Paprika
Als Grundlage haben wir das klassische Rezept für gefüllte Paprika mit Kohl genommen.
Für die Rohlinge müssen wir nehmen:
- 15–20 Stück süße Paprika (vorzugsweise in verschiedenen Farben – Rot, Gelb und Orange);
- 1,5-2 kg Weißkohl;
- 300-400 Gramm Karotten;
- eine Schote scharfer Pfeffer;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- Gemüse - Petersilie, Dill (Sie können auch Basilikum nehmen);
- 100-150 ml Sonnenblumenöl (Sie können sowohl raffiniertes als auch unraffiniertes nehmen);
- 350-400 ml Wasser;
- 100 ml 9 % Essig;
- ein Esslöffel Salz (vorzugsweise ohne Folie);
- ein oder eineinhalb Esslöffel Zucker;
- 4-5 Erbsen Piment.
Beginnen wir also mit unserem Prozess.
- Nehmen Sie zuerst die Paprika und waschen Sie sie gründlich. Anschließend den Strunk vorsichtig abschneiden, die Kerne aus den Paprika herausschneiden und diese nochmals waschen, um die restlichen Kerne zu entfernen.
- Jetzt müssen wir die Paprika blanchieren, um sie etwas weicher zu machen. Dazu Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und die Paprikaschoten 5 Minuten, nicht länger, in kochendes Wasser tauchen, da sie sonst zu weich werden. Zum Blanchieren können Sie ein Sieb, einen Schaumlöffel oder ein Käsetuch verwenden.
- Dann nehmen wir unsere blanchierten Paprikaschoten heraus und legen sie zum etwas Abkühlen auf einen Teller.
- Kommen wir nun zum Kohl. Wir spülen es unter warmem Wasser ab, entfernen überschüssige Blätter und schneiden es in kleine Streifen. Es empfiehlt sich, es so fein wie möglich zu hacken, damit es ausreichend mit der Marinade gesättigt ist. Nachdem Sie den Kohl gehackt haben, geben Sie ihn auf einen tiefen Teller.
- Als nächstes gehen wir zu Karotten über. Sie müssen es gründlich unter warmem Wasser abspülen, die dünne Haut mit einem Messer entfernen und es auf einer feinen oder mittleren Reibe reiben.
- Wir müssen nur noch den Knoblauch, die Kräuter und die Peperoni vorbereiten. Reiben Sie den Knoblauch auf der feinsten Reibe oder pressen Sie ihn mit einer Knoblauchpresse. Peperoni und Kräuter mit einem Messer fein hacken oder einen speziellen Mixeraufsatz zum Zerkleinern von Kräutern nehmen, falls Sie einen zu Hause haben.
- Nehmen Sie zerkleinerten Kohl, Karotten, gehackte Kräuter, Pfeffer und Knoblauch, geben Sie sie in einen tiefen Teller oder eine Schüssel und vermischen Sie alles gründlich. Salz hinzufügen und erneut umrühren.
- Als nächstes füllen wir unsere Paprika mit der resultierenden Gemüsemischung und legen sie auf einen Teller.
- Kommen wir zur Vorbereitung der Marinade zum Einmachen. Der Vorgang ist ganz einfach: Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie Wasser in den eingangs angegebenen Mengen hinein, fügen Sie Zucker, Salz, Essig und Sonnenblumenöl hinzu. Die Marinade unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Das ist alles.
- Kommen wir nun zum letzten Teil. Wir nehmen Gläser, nachdem wir sie zuvor sterilisiert haben. Dies kann im Ofen oder gedämpft erfolgen. Achten Sie außerdem darauf, die Verschlüsse vor dem Aufschrauben auszukochen. Legen Sie schwarze Pfefferkörner auf den Boden der Gläser und platzieren Sie unsere gefüllten Paprikaschoten. Es bleibt nur noch, die Pfeffergläser zu sterilisieren. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf und stellen Sie die Gläser 20-25 Minuten lang dort hin. Dann nehmen wir alles heraus und fangen an, es festzuziehen. Wir stellen die Pfeffergläser kopfüber auf den Boden und decken sie ordentlich mit einer Decke ab. Das ist es!
Es ist besser, als sich nur die Finger abzulecken...
Dies war ein Rezept für mit Kohl gefüllte Paprika für den Winter mit Sterilisation. Wenn Sie jedoch nicht immer Zeit haben, Gemüse nach allen Regeln zu konservieren, haben wir eine weitere tolle Option. Wir laden Sie ein, mit Kohl gefüllte Paprika für den Winter ohne Sterilisation zuzubereiten. Die Vorbereitung wird noch weniger Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis wird nicht schlechter sein.
Rezept für gefüllte Paprika ohne Sterilisation für den Winter
Notwendig:
- 15 Gemüsepaprika;
- ein halbes Kilo Kohl;
- Karotten – 0,2 kg;
- Tomatensaft – ein paar Liter;
- Petersilie, Dill, jeweils ein Bund reicht;
- Pflanzenöl – 0,2 l;
- Apfelessig – 70 ml;
- Zucker und Salz 3 bzw. 4 EL.
Paprika waschen, schälen, 5 Minuten in kochendes Wasser legen und abkühlen lassen. Den Kohl in Streifen schneiden, mit Salz einreiben und auspressen. Geriebene Karotten und gehackte Kräuter dazugeben und vermischen. Füllen Sie die Paprika mit der Gemüsemischung und geben Sie sie in Behälter.
Machen Sie die Marinade: Nehmen Sie eine emaillierte Pfanne und gießen Sie den Saft hinein. Alle Gewürze und Kräuter hinzufügen. Die Marinade bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Die Marinade zum Gemüse geben, die Gläser aufrollen und unter eine Decke stellen.
Rezept Mit Kohl gefüllte Paprika für den Winter
Bereiten wir Paprika und Sellerie vor. Lasst uns sie waschen.
Entfernen Sie den Stiel mit den Kernen von der Paprika.
Die Zwiebel schälen.
Fein hacken und bei schwacher Hitze in eine Pfanne mit Öl geben, bis es weich ist. Häufig umrühren. Die Zwiebeln müssen nicht angebraten werden!
Ich habe einen Kohl fotografiert und am Ende zwei übrig. Einer ist groß, der andere ist klein. Ungefähr 4 kg.
Den Kohl zerkleinern und in eine große Schüssel geben.
Wir putzen die Karotten.
Mahlen Sie es auf einer groben Reibe und geben Sie es zum Kohl.
Salz hinzufügen. Auf jeden Fall steinhaltig und nicht jodiert. Und mit den Händen andrücken und alles gut vermischen. Lass es uns probieren. Es sollte etwas salzig ausfallen. Dann die Zwiebel dazugeben und alles noch einmal gut vermischen.
Kommen wir zurück zu den Paprika. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, die Paprika hineingeben und portionsweise blanchieren. Sobald sich die Paprika mit einer Gabel einstechen lassen, nehmen Sie sie aus dem Wasser und geben Sie eine neue Portion hinein.
Das ist die Menge Pfeffer, die wir immer in zwei Eimer geben. Es passt nicht hinein und es wird viel Saft vorhanden sein. Wir legen mehrere Selleriestangen auf den Boden und füllen die Paprikaschoten (so dicht wie möglich) mit Kohl, legen sie dicht aneinander.
Nach jeder Paprikareihe erneut Sellerie hinzufügen. Platzieren Sie die Paprika knapp über der Mitte des Eimers.
Decken Sie die Oberseite mit Tellern ab und üben Sie Druck aus. Ich habe Eineinhalb-Liter-Gläser. Wir schicken die Eimer zur Loggia.
Bei einer durchschnittlichen Tagestemperatur von 10-12 Grad vergoren sie nach 5 Tagen. Irgendwann am dritten Tag begann ich, den Saft auf Säuregehalt zu überprüfen. Der gesamte Prozess hängt von der Außentemperatur ab. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Saft sauer ist und nach Kohl schmeckt, ist er fertig.
So sehen sie in einem Eimer aus.
Jetzt füllen wir sie in Gläser. Ich habe eineinhalb Liter. Legen Sie den Sellerie auf den Boden des Glases und legen Sie die Paprika vorsichtig darauf. Füllen Sie die Gläser mit dem Saft, der nach der Gärung übrig bleibt. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zur Sterilisation bei 170 Grad in den Ofen. Sobald die ersten Blasen in den Gläsern erscheinen, sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Nehmen Sie die Gläser aus dem Ofen und rollen Sie sie auf. Legen Sie sie unter eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Dieser Pfeffer kann aber auch in den Kühlschrank gestellt und sofort verzehrt werden. Sehr leckerer Snack. Sehr lecker zu verschiedenen Gerichten. Guten Appetit. Danke schön.
Rezept für mit Kohl und Äpfeln gefüllte Paprika
Für eine Dose (3 Liter) dieses Snacks benötigen Sie folgende Zutaten:
- Paprika - 1,3 kg;
- Äpfel - 400 g;
- Weißkohl - 600 g;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Dill (1 Regenschirm), Lorbeerblatt;
- Salz - 3,5 EL. l.;
- Wasser - 1,5 l;
- Essig 9% - 200 ml;
- Zucker - 3 EL. l.
Bereiten Sie auf diese Weise die Vorspeise nach diesem Rezept zu.
- Paprika waschen, Kerne entfernen. Anschließend in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und 1,5 Stunden ruhen lassen.
- Den Kohl fein hacken und mit Salz einreiben, bis Saft entsteht. Fein gehackte Äpfel und Zwiebeln dazugeben. Alles vermischen.
- Die Paprika aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und mit der vorbereiteten Füllung füllen.
- Legen Sie einen Dillschirm und ein Lorbeerblatt in ein 3-Liter-Glas und packen Sie das gefüllte Gemüse fest ein.
- Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in eine emaillierte Pfanne (die gleiche, in die auch die Paprika gegossen wurde), bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 5 Minuten lang kochen.
- Gießen Sie die resultierende Marinade bis zum Rand in das Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen.
- Anschließend die Marinade aus dem Glas abgießen, erneut aufkochen und hineingießen. Anschließend noch einmal 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Marinade ein drittes Mal abtropfen lassen, 3 EL hinzufügen. l. Zucker, Essig, 3 EL. l. salzen, erneut aufkochen und in ein Glas füllen. Danach sofort mit einem Blechdeckel aufrollen, auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln.
Mit Kohl und Karotten gefüllte Paprikaschoten sind eine Zubereitung, auf die ich auf keiner Familienfeier verzichten kann! Tatsache ist, dass Paprika mit Gemüse saftig, knusprig und überraschend lecker ist. Nun, es gibt eine Schlange von Leuten, die darauf warten, die Marinade zu probieren, sie ist so lecker!
Ich denke, man muss Sie nicht überreden, solche mit Kohl und Karotten gefüllten Paprikaschoten für den Winter zu kochen. Heute werde ich meine Version dieses Rohlings teilen. Die Berechnung bezieht sich auf 1 kg Paprika. Sie können Paprika in verschiedenen Farben nehmen, die Größe der Paprika sollte jedoch klein sein, damit sie frei in das Glas passen.
Da ich die Paprika nicht verdichte, bilden sich Hohlräume im Glas; manchmal füge ich ein paar kleine Tomaten oder Kirschtomaten als Schicht hinzu, sie sind in dieser Marinade sehr gut gesalzen und sehen auf einem Teller mit Paprika appetitlich aus; Tomaten – optional!
Bereiten wir die Produkte gemäß der Liste vor.
Wir befreien den Weißkohl von den oberen Blättern und hacken ihn auf einem Häcksler sehr fein.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Karotten mit Kohl vermischen, eine Prise Salz dazugeben und das Gemüse mit den Händen gut verreiben, damit es weicher wird und etwas Saft abgibt.
Die Paprika waschen, den Stielansatz abschneiden und den Saatkasten entfernen.
Die Paprika sehr dicht mit der Füllung füllen.
Die mit Kohl und Karotten gefüllten Paprikaschoten in einen Topf oder Glasbehälter geben.
Nun bereiten wir die Marinade vor. Geben Sie dazu Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Piment in einen Topf.
Fügen Sie der Marinade Essig und Pflanzenöl hinzu.
Zum Schluss Wasser hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne mit der Marinade auf das Feuer und lassen Sie die Marinade kochen.
Die Marinade über die gefüllten Paprika gießen.
Wir üben Druck auf die Paprika aus. Lassen Sie die Marinade abkühlen und stellen Sie unser Design anschließend für 2 Tage in den Kühlschrank.
Nach zwei Tagen die mit Kohl und Karotten gefüllten Paprikaschoten in sterilisierte Gläser füllen. Es ist besser, sie in mehreren Reihen zu platzieren. Ich habe Reihen von Paprika, dazwischen Kirschtomaten. Füllen Sie die Gläser mit Marinade aus der Form.
Legen Sie ein kleines Tuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie ein Glas darauf und gießen Sie Wasser bis zum Rand des Glases in die Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Sterilisieren Sie jedes Glas 15 Minuten nach dem Kochen des Wassers. Dann rollen wir die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Stellen Sie die Pfeffergläser dann in den Lagerraum.
Mit Kohl und Karotten gefüllte Paprika sind bereit für den Winter!
Und im Winter öffnen wir ein Glas gefüllte Paprika und genießen es!!
Es ist sehr lecker! Bedienen Sie sich! Besser noch, kochen Sie es selbst!!
