Ein einfaches und leckeres Rezept zum Einlegen von Makrelen. So salzen Sie Makrelen zu Hause

Makrele ist ein Fisch, dessen Körperform einer Spindel ähnelt und mit kaum wahrnehmbaren Schuppen bedeckt ist. Makrelenfleisch ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Es wird empfohlen, es bei Erschöpfung des Körpers und infolgedessen bei einer Abnahme der allgemeinen Immunität zu verwenden. Wenn das Fleisch dieses Fisches regelmäßig gegessen wird, beginnt der Körper, seine Kräfte wiederherzustellen, wodurch die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Infektionen und Bakterien steigt.

Das im Fischfleisch enthaltene Protein wird vom menschlichen Körper leicht aufgenommen. In dieser Hinsicht kann Makrele von jeder Personengruppe gegessen werden, von Kindern bis zu älteren Menschen. Da das Produkt fast vollständig absorbiert wird, verstopft es den Körper nicht, sondern hilft im Gegenteil, ihn zu reinigen, was zu einem gesünderen Körper führt.

Durch den regelmäßigen Verzehr von Makrelenfleisch verbessern sich die Funktionen des Zentralnervensystems deutlich. Der Körper erholt sich nach Erkrankungen sehr schnell, was sich vor dem Hintergrund einer gesteigerten körperlichen und geistigen Leistungsfähigkeit bemerkbar macht.

Die Zubereitung des Produkts ist recht einfach, allerdings müssen Sie zunächst mehrere Fischkadaver im Laden kaufen. Heutzutage ist das kein Problem, wenn nur Geld da wäre. In der Regel werden frisch gefrorene Makrelen gekauft. Bei der Fischauswahl sollten Sie auf die Qualität des Einfrierens achten. Und dann:

• Geben Sie ihm die Möglichkeit zum Auftauen, und Sie müssen es richtig machen, ohne den Prozess selbst zu erzwingen. Es sollte auf natürliche Weise auftauen.
• Danach muss der Fisch gereinigt werden, unabhängig davon, nach welchem ​​Rezept er zubereitet wird.
• Das Innere herausnehmen und gut reinigen.
• Kopf, Flossen und Schwanz werden abgeschnitten.
• Bei Bedarf wird es in Stücke geschnitten.
• Zum Salzen großer Mengen ist es nicht notwendig, den Fisch zu schneiden.
• Abschließend wird der Fisch gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen.

Der Mensch hat sich viele Rezepte für die Herstellung von Salzlaken ausgedacht. Sie eignen sich zum Garen aller Fische. Darüber hinaus gibt es sowohl einfache Rezepte, bei denen das Rezept ein Minimum an Zutaten enthält, als auch komplexe, bei denen die Zutatenliste mehr als ein Dutzend Elemente umfasst. In der Regel basieren die meisten Rezepte auf dem klassischen Rezept, das Wasser, Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Pfefferkörner oder Piment enthält.

• Wasser wird in die Pfanne gegossen, die Pfanne auf das Feuer gestellt und das Wasser zum Kochen gebracht.
• Alle Zutaten werden ins Wasser gegossen, anschließend wird die Zusammensetzung etwa fünf Minuten lang gekocht.
• Die Hitze wird ausgeschaltet, danach sollte die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen.
• Der Fisch ist vollständig mit Salzlake gefüllt. Das Ergebnis ist ein recht schmackhaftes Fischprodukt.

• Für 400 Gramm Fischfleisch benötigen Sie:
• 0,3 Liter Wasser.
• 25 Gramm Zucker.
• 55 Gramm Salz.
• Nelken – 5 Stück.
• Lorbeerblatt – 4 Blätter.
• Koriander – 10 Stück.
• Basilikum und Zitronensaft sind erlaubt.

So verwenden Sie Gewürze richtig

Grundsätzlich können Sie beim Garvorgang beliebige Gewürze verwenden, da es diesbezüglich keine Einschränkungen gibt. Verwenden Sie für die Zubereitung von Makrelen Lorbeerblatt, Nelken, schwarze Pfefferkörner, Piment usw. Fisch passt gut zu Zitronen- und Orangenscheiben.

Deshalb wird der Fisch beim Garen in Schichten ausgelegt und jede Schicht wird mit Zitronen- oder Orangenscheiben, gemischt mit Zwiebelringen, belegt. Der Geschmack wird intensiver, wenn Sie Knoblauch, Dill, Petersilie, Basilikum oder Sellerie hinzufügen.

Kochvorgang

Der Kochvorgang umfasst keine komplexen Schritte, daher kann jeder damit umgehen. Die Hauptsache ist, alle Kochempfehlungen strikt einzuhalten. Darüber hinaus ist es sehr wichtig, das Verhältnis von Salz und Zucker einzuhalten. Als ebenso wichtig gilt auch die Phase der Fischzubereitung. Es empfiehlt sich, den Fischkadaver sorgfältig zu zerschneiden und alle unnötigen Teile zu entfernen. Dies gilt insbesondere bei der Entfernung von Eingeweiden. Wenn dies nicht sorgfältig durchgeführt wird, kann das Ergebnis ein bitteres Produkt sein.

Daher sollten Sie beim Salzen von Fisch einige Regeln beachten, die Ihnen helfen, ein Endprodukt von unübertroffener Qualität zu erhalten. Zum Beispiel:

• Es wird nicht empfohlen, heiße Sole einzuschenken. Es sollte auf Raumtemperatur abkühlen.
• Die Salzlake sollte ganze Kadaver oder Stücke vollständig bedecken.
• Bei der schnellen Zubereitung sollten stark salzhaltige Lösungen verwendet werden. Nach der Zubereitung wird es in kaltem Wasser eingeweicht.
• Bei der Zubereitung in Stücken wird nur sehr wenig Salzlake benötigt.

Makrele in Salzlake einlegen

Gleichzeitig ist das Endprodukt sehr lecker.

Um Makrelen auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Makrelenkadaver.
• Eine große Zwiebel.
• Pimenterbsen.
• Gehacktes Lorbeerblatt.
• Essig 9 % – ca. 60 ml.
• Meersalz etwa 3 Esslöffel.
• Pflanzenöl (beliebig) – 1 Teelöffel.
• Nelken – ein paar Stücke.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel.
• Koriander, obwohl man auch darauf verzichten kann.
• Fischkadaver werden in gleich große Stücke geschnitten.
• Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
• Ein Liter Wasser wird unter Zugabe von Salz, Zucker und Gewürzen zum Kochen gebracht und anschließend abgekühlt.
• Essig zur abgekühlten Mischung hinzufügen und verrühren.
• Fischstücke werden in einen Behälter gegeben und vollständig mit vorbereiteter Salzlake gefüllt. Danach wird der Fisch für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.
• Beim Salzen muss der Behälter geschüttelt werden, damit die Fischstücke gleichmäßig mariniert werden.

Dieses Rezept enthält auch keine komplexen Schritte, der einzige Unterschied besteht darin, dass der gesamte Fischkadaver gesalzen wird. Zunächst wird der Fisch sorgfältig vorbereitet, indem er unter kaltem Wasser gewaschen wird.

Um 1 kg Fisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Ein halber Liter Wasser.
• Grobes Salz – 2 Esslöffel.
• Zucker – ein halber Esslöffel.
• 4 Erbsen Piment.
• 2 Lorbeerblätter.

Alle Zutaten werden mit Wasser vermischt und angezündet, dann 5 Minuten gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt. Der Fisch wird in einen Behälter gegeben, mit gekühlter Lösung gefüllt und für ein paar Tage in den Kühlschrank gestellt.

Trocken gesalzene Makrele (ohne Salzlake)

Dieses Rezept erfordert kein Vorkochen der Salzlake. Es ist jedoch notwendig, den Fisch vorzubereiten, indem die Eingeweide, der Kopf, die Flossen und der Schwanz entfernt werden. Danach wird der Fisch in kaltem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.

Um Makrelen auf diese Weise zuzubereiten, müssen Sie sich eindecken mit:

• Ein Fischkadaver mit einem Gewicht von etwa 300 Gramm.
• Salz, ein Esslöffel.
• Zucker, etwa 0,5 Esslöffel.
• Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Trockenes Senfpulver, Sie benötigen 0,5 Teelöffel.
• Eine Prise gemahlener Koriander.
• Alle Zutaten werden in einem Behälter gemischt und gründlich vermischt, ohne dass Flüssigkeit hinzugefügt wird. Anschließend wird der Fischkadaver mit einer ähnlichen Trockenmischung eingerieben. Danach wird der Fisch in eine Plastiktüte gesteckt und für ein paar Tage an einen kalten Ort geschickt.

Was sind die Vorteile von gesalzener Makrele?

Makrele gilt als sehr gesunder Fisch, da sie viele nützliche Stoffe enthält, die sich positiv auf die Funktionen des menschlichen Körpers auswirken. Gleichzeitig raten Experten davon ab, dieses Produkt zu missbrauchen.

Nutzen

Die nützlichen Substanzen, aus denen Makrelenfleisch besteht, sind:

• Bei der DNA-Synthese.
• Bei der Regulierung von Stoffen.
• Bei der Versorgung der Körperzellen mit Sauerstoff.
• Zur Verbesserung des Stoffwechsels.
• Im Kampf gegen bösartige Neubildungen.
• Bei der Erhöhung des Hämoglobinspiegels im Blut.
• Wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus.
• Bei der Stärkung des Immunsystems.
• Bei der Verbesserung des Gedächtnisses.
• Zur Schmerzlinderung bei Arthritis und Arthrose.

Kaloriengehalt

Makrele gilt als fetter Fisch, doch es sind vor allem gesunde Fette, die eine Gewichtszunahme verhindern. Abhängig von der Art der Zubereitung Der Kaloriengehalt liegt im Bereich von 190-270 kcal pro 100 Gramm Produkt. Daher kann es auch von denen sicher verwendet werden, die sich entschieden haben, Gewicht zu verlieren.

Verfügbarkeit von Vitaminen

Makrelenfleisch enthält eine ganze Reihe nützlicher B-Vitamine sowie Vitamine wie A, K, H, E und PP. Darüber hinaus enthält Fleisch Omega-3-Fettsäuren, was es besonders gesund macht.

Verfügbarkeit von Spurenelementen

Neben Vitaminen ist Makrelenfleisch reich an Mikroelementen wie:

• Eisen.
• Kobalt.
• Kupfer.
• Zink.
• Phosphor.
• Mangan usw.

Kontraindikationen

Gesalzene Makrele ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt, da sie ein Höchstmaß an Vitaminen und Mikroelementen enthält. Dennoch ist der Einsatz mit einer Reihe von Einschränkungen verbunden. Für einige Personengruppen kann ein zusätzliches Stück gegessen eher schaden als nützen. Zum Beispiel:

• Der Verzehr wird Personen mit allergischen Reaktionen nicht empfohlen.
• Das Vorhandensein von Salz in Fisch kann für Menschen mit Nieren- und Magen-Darm-Problemen eine Einschränkung darstellen.
• Der Verzehr von gesalzener Makrele sollte für Menschen, die zu Bluthochdruck neigen, eingeschränkt werden.

8 köstliche Möglichkeiten, Makrelen zu Hause einzulegen.

So salzen Sie Makrelen in 2 Stunden
In Geschäften werden verschiedene gesalzene Fische verkauft, der Kauf von leicht gesalzenem Fisch ist jedoch manchmal problematisch. Damit der Fisch sein marktfähiges Aussehen behält und länger gelagert wird, sparen die Hersteller nicht beim Salz. Sie können jedoch leicht gesalzene Makrelen zu Hause in 2 Stunden kochen. Das unten beschriebene Rezept ist für ungeduldige Fans selbstgemachter Gurken geeignet.
Es genügt etwas Geduld und nach 2 Stunden können Sie mit der Verkostung des leicht gesalzenen Produkts beginnen.
ZUTATEN:
Makrele - 1 Stk. Zwiebel - 1 Kopf. Wasser - 350 ml. Salz - 1,5 Esslöffel. Schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen. Lorbeer - 2 Blätter.
VORBEREITUNG:
Als erstes lege ich die Salzlake ein. Ich gieße Wasser in eine kleine Schöpfkelle, bringe es zum Kochen, füge die in vier Teile geschnittene Zwiebel, die im Rezept angegebenen Gewürze und das Salz hinzu. Ich koche die Salzlake bei schwacher Hitze unter dem Deckel nicht länger als 10 Minuten, schalte dann das Gas aus, nehme den Deckel ab und lasse es abkühlen. Während die Marinade abkühlt, arbeite ich an dem Fisch. Ich schneide Schwanz und Kopf ab, mache einen kleinen Einschnitt am Bauch, entferne die Eingeweide, wasche den Kadaver mit Wasser und trockne ihn mit Papierservietten. Ich schneide den Kadaver in 2 Zentimeter dicke Stücke, damit er schnell und gleichmäßig gesalzen wird. Ich gebe die Fischstücke in ein Glas oder einen Lebensmittelbehälter, fülle sie mit Salzlake, schließe den Deckel und stelle sie für 120 Minuten in den Kühlschrank. Nach der angegebenen Zeit ist der gesalzene Fisch gar. Bei Bedarf können Sie es noch eine halbe Stunde in der Salzlake belassen. Vor dem Servieren empfehle ich, die Makrele mit Zwiebelringen und Kräutern zu garnieren.

Würzig gesalzene Makrele

Das Rezept für würzig gesalzene Makrelen eignet sich sogar für Hering und roten Fisch. 12 Stunden nach dem Garen wird Sie das Gericht mit seinem unglaublichen Geschmack begeistern. ZUTATEN:
Frische Makrele - 2 Stk. Zwiebel - 2 Köpfe. Piment - 5 Erbsen. Lorbeer - 2 Blätter. Weinessig - 50 ml. Salz - 3 Esslöffel. Pflanzenöl - 1 Löffel. Getrocknete Nelken – 2 Stäbchen. Gemahlener schwarzer Pfeffer. SCHRITT FÜR SCHRITT VORBEREITUNG:
Ich schäle den Fisch und schneide die Kadaver entlang des Grats auf. Anschließend entferne ich vorsichtig die Gräten und schneide die Makrelenfilets in mittelgroße Stücke. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Die geschälte Zwiebel schneide ich in Ringe. Um die Marinade zuzubereiten, vermischen Sie Essig mit Pflanzenöl in einer Schüssel, fügen Sie die im Rezept angegebenen Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Ich würze die Makrele mit Pfeffer, füge Zwiebelringe hinzu, mische, gebe sie in einen Glasbehälter und gieße die Marinade hinein. Ich lasse es mindestens 10 Stunden bei Zimmertemperatur stehen und bewahre es anschließend noch ein paar Stunden im Kühlschrank auf. Nach diesem Rezept gesalzene Makrelen sind unglaublich zart. Normalerweise serviere ich würzigen Fisch mit Salzkartoffeln, obwohl ich ihn auch oft für die Zubereitung von Croutons und Sandwiches verwende. Mit dieser Köstlichkeit leeren die Gäste zunächst den Teller.

Gesalzene Makrelenstücke

Die Praxis zeigt, dass gesalzene Makrelenstücke sowohl ein ausgezeichnetes eigenständiges Gericht, eine wunderbare Ergänzung zu verschiedenen Beilagen als auch eine hervorragende Zutat für Vorspeisen sind. Das Rezept richtet sich an Menschen, die sich ein Leben ohne gesalzenen Fisch nicht vorstellen können. Dank der würzigen Salzlake ist der Fisch über Nacht verzehrfertig.
ZUTATEN:
Makrele - 350 g. Salz - 1 Löffel. Zucker - 0,5 Löffel. Gemahlener Pfeffer, Pflanzenöl, Essig – nach Geschmack.
VORBEREITUNG:
Ich gieße Wasser über die frische Makrele, schneide Kopf und Schwanz ab, entkerne sie, wasche sie noch einmal und schneide sie in drei Zentimeter dicke Stücke. Ich rolle jedes Stück in einer Mischung aus Pfeffer, Zucker und Salz. Ich lege die Makrele fest in einen Glasbehälter, decke ihn mit einem Deckel ab und stelle ihn bis zum Morgen in den Kühlschrank. Dann wasche ich das überschüssige Salz von der Makrele ab, trockne sie, gebe sie in ein sauberes Glas und fülle es mit einer Lösung aus Essig und Pflanzenöl. Nach ein paar Stunden können Sie den Geschmack von gesalzenem Fisch genießen.

TROCKENER BOTSCHAFTER
ZUTATEN:
2 Makrelenkadaver, 2-3 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 3 Lorbeerblätter, etwas Piment, 1 kleiner Bund Dill.
VORBEREITUNG:
Nimm die Makrele in Angriff. Der Fisch muss ausgenommen werden, indem der schwarze Film vom Bauch entfernt wird. Anschließend die Köpfe abschneiden und die Kadaver unter fließendem Wasser abspülen.
Nehmen Sie einen Plastik- oder Glasbehälter. Streuen Sie etwas Salz auf den Boden, geben Sie ein paar Pimenterbsen und ein paar Dillzweige hinzu und zerbröckeln Sie ein Lorbeerblatt.
Salz und Zucker vermischen und den Fisch innen und außen einreiben. Legen Sie den Fisch in einen Behälter und geben Sie noch ein paar Zweige Dill, Lorbeerblatt, Piment und das restliche Salz oben und in den Bauch.
Verschließen Sie den Behälter mit dem Fisch gut und stellen Sie ihn für 2-3 Tage in den Kühlschrank. Reinigen Sie den fertigen Fisch mit einer Papierserviette oder etwas Wasser von überschüssigem Salz.

Würziger Fisch im Glas
Makrele im Glas ist lecker, würzig, appetitlich und exquisit zugleich.
ZUTATEN:
1–2 Fischkadaver, 1 Zwiebel, 0,5 Liter Wasser, 2–3 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 4–5 Stück Piment, 2–3 Lorbeerblätter, 1 Esslöffel Senfbohnen.
VORBEREITUNG:
Den Fisch vorbereiten: ausnehmen, die Köpfe abschneiden und unter fließendem Wasser gut abspülen. Den Kadaver in große Stücke schneiden.
Fahren Sie mit der Sole fort. Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Piment in das Wasser geben und zum Kochen bringen. Salz und Zucker sollten sich vollständig auflösen. Die Salzlake vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Zwiebeln in kleine Ringe schneiden. Geben Sie sie abwechselnd mit den Fischschichten in ein Glas. Fügen Sie dort auch Senf hinzu. Gießen Sie Salzlake in das Glas, sodass die Makrele vollständig bedeckt ist.
Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es für 10–12 Stunden in den Kühlschrank. Fertige Makrelen können bei kalter Temperatur nicht länger als 5 Tage gelagert werden. Gleiches gilt für Fischlake.

FISCHE UNTER UNTERDRÜCKUNG

Die Essenz dieses Rezepts besteht darin, dass der Fisch mehrere Stunden lang unter einer Last belassen wird. Ein mit Wasser gefülltes Literglas oder ein verschlossener Müslibeutel mit demselben Volumen eignen sich hierfür perfekt.
ZUTATEN:
2 Makrelen, 2 EL Salz, 1 EL Zucker, je 1 TL frisch gemahlen und Piment.
VORBEREITUNG:
Bereiten Sie zunächst die Beizmischung vor. Dazu Salz, Zucker und Pfeffer vermischen.
Die Makrele muss vorbereitet werden. Die Kadaver ausnehmen, die Köpfe abschneiden und den Fisch unter fließendem Wasser abspülen. Trocknen Sie die Makrele anschließend gründlich ab und legen Sie sie auf ein Schneidebrett.
Schneiden Sie jeden Kadaver der Länge nach durch den Bauch in zwei Teile. Entfernen Sie die Fischwirbelsäule und alle Gräten. Schneiden Sie das Fleisch von der Haut. Dies geschieht am besten mit einem sehr scharfen Messer.
Das Filet quer in kleine Stücke schneiden. Sie müssen in einen Glasbehälter umgefüllt und mit der Beizmischung bestreut werden. Drücken Sie den Fisch mit Druck nach unten und legen Sie ihn für 7–8 Stunden in den Kühlschrank.

BOTSCHAFTER EINES GANZEN MACTERCARSE
Sie können versuchen, einen ganzen Makrelenkadaver zu salzen. Es wird auch sehr lecker werden. Für dieses Rezept ist es nicht nötig, den Fisch auszunehmen.
ZUTATEN:
2 Makrelenkadaver, 6 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel getrockneter Dill, 1-2 Esslöffel Pflanzenöl.
VORBEREITUNG:
Spülen Sie die Makrele ab und trocknen Sie sie gründlich mit Papiertüchern ab. Nehmen Sie einen großen Beutel und geben Sie Salz, Zucker, Pfeffer und Dill hinein. Schütteln Sie den Beutel, um alle Gewürze zu vermischen.
Anschließend jeden Kadaver gründlich mit der Pökelmischung einreiben. Legen Sie den Fisch in den Beutel, in dem Sie die Gewürze gemischt haben. Wickeln Sie die Makrele fest ein. Dazu können Sie noch ein paar Tüten oder dickes Papier verwenden.
Den Fisch für 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Der fertige Fisch sollte unter fließendem Wasser gewaschen, gut getrocknet und mit etwas Pflanzenöl eingerieben werden.

KLEINER GESALZTER FISCH
Der einfachste Weg, Makrelen zu Hause zu salzen, besteht darin, leicht gesalzenen Fisch zuzubereiten. Bei diesem Rezept wird die Salzmenge nach Augenmaß bestimmt. Fehlzündungen sind jedoch ausgeschlossen, denn ein Übersalzen des Fisches ist nahezu ausgeschlossen.
ZUTATEN:
2 Makrelenkadaver, Salz nach Geschmack, 5-6 Piment, 1 Zitrone, 1-2 Esslöffel Olivenöl.
VORBEREITUNG:
Die Makrele für dieses Rezept muss vorbereitet werden. Nehmen Sie die Kadaver aus, entfernen Sie die schwarzen Beläge vom Bauch, schneiden Sie die Köpfe ab und spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab. Die Makrele mit einem Papiertuch trocken tupfen und in Portionen schneiden.
Jedes Fischstück salzen und in einen Glas- oder Plastikbehälter geben. Piment und Lorbeerblatt darauflegen. Die Makrele mit Zitronensaft beträufeln und mit Olivenöl beträufeln.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie die Makrele in den Kühlschrank. Dieser Fisch wird innerhalb von 24 Stunden gesalzen. Während dieser Zeit ist es notwendig, den Behälter mehrmals umzurühren.

Abgesehen davon, dass Makrele einen tollen Geschmack hat, ist sie auch sehr gesund. Es ist eine wertvolle Quelle für Vitamine wie B12 und PP sowie wichtige Mineralien: Natrium, Phosphor, Chrom, Jod.
Die wichtigste Eigenschaft dieses Fisches ist jedoch, dass er reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren ist. Sie stärken das Immunsystem, normalisieren den Stoffwechsel und den Hormonspiegel und wirken sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus.

Regeln und Tipps zum Salzen

Zum Salzen eignen sich große oder mittelgroße Makrelen. Kleine Fische sind knochig und nicht fett. Die ideale Option ist ein Fisch mit einem Gewicht von 300 Gramm.
- Es ist besser, frischen oder gefrorenen Fisch zu salzen. Wenn Sie keins haben, reicht Frozen aus.
-Achten Sie bei der Auswahl unbedingt auf die Farbe. Frischer Fisch hat einen hellgrauen Farbton ohne Anzeichen von Gelbfärbung, die Augen sind hell und nicht trüb.
-Gute Makrele zeichnet sich durch ein leichtes Fischaroma aus, ist elastisch und fühlt sich leicht feucht an.
- Beim Salzen entzieht Salz dem Fisch überschüssige Feuchtigkeit und sättigt den Kadaver gründlich.
-Der Prozess wird bei niedriger Temperatur durchgeführt, da das Produkt unter heißen Bedingungen verrottet.
- Nach dem Salzen wird die Makrele in den Keller oder Kühlschrank gestellt.
- Um gesalzene Makrelen zuzubereiten, verwenden Sie Gerichte, die nicht oxidieren. Ich verwende Emaille- oder Glasbehälter.
-Ich empfehle, Makrelen zu Hause mit normalem Salz zu salzen; Jodsalz ist nicht geeignet. Jod beeinträchtigt den Geschmack des fertigen Gerichts nicht, beeinträchtigt jedoch das Aussehen. Es ist besser, grobes Salz zu verwenden. Zum Auflösen ist viel Flüssigkeit erforderlich, sodass dem Fisch mehr Feuchtigkeit entzogen wird, was die Haltbarkeit verlängert.
- Zum Salzen eignen sich ganze Schlachtkörper, Filets oder Stücke. Dies hat keinen Einfluss auf die Kochtechnik, verkürzt jedoch die Zeit bis zum vollständigen Salzen.
- Die Zubereitung ganzer Makrelen dauert drei Tage, Stücke werden einen Tag lang gesalzen.
-Der Kühlschrank ist der beste Aufbewahrungsort. Die Makrele mit Pflanzenöl übergießen und nicht länger als 5 Tage lagern.
-Bewahren Sie gesalzenen Fisch nicht im Gefrierschrank auf, da das Fleisch nach dem Auftauen wässrig und weich wird.
- Damit die Makrele ihren Geschmack voll entfaltet und ein atemberaubendes Aroma erhält, geben Sie beim Salzen Lorbeer und Pfefferkörner hinzu. Koriander, Nelken und Piment sorgen für eine pikante Note.
Die oben aufgeführten Tipps helfen Ihnen bei der Zubereitung köstlicher, schöner und aromatischer Salzmakrelen.

Erschwingliche Makrelen werden nach dem Salzen zu Hause zu einem unglaublich leckeren Gericht. Jede Hausfrau oder jeder Gastgeber kann es schnell zubereiten. Eine Vielzahl von Rezepten hilft Ihnen dabei, jedes Mal ein völlig neues Produkt zu servieren.

Fertig gesalzene Makrelen sind eine wunderbare Vorspeise. Gesalzener Fisch schmeckt auch gut im Salat. Der Vorteil des Gerichts liegt in der einfachen Zubereitung und den attraktiven Kosten des Endprodukts.

Wie man Makrelen salzt – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Für ein Familienessen können Sie köstliche gesalzene Makrelen zubereiten. Dieser Fisch wird mit seinem wunderbaren Geschmack die ganze Familie erfreuen. Viele Hausfrauen glauben fälschlicherweise, dass das Salzen von Fisch mit eigenen Händen keine leichte Aufgabe ist. Dieses Rezept wird Köchen dabei helfen, den erstaunlichen Geschmack von selbst gesalzenem Fisch und die Einfachheit der Zubereitung des Snacks selbst zu schätzen.

Ihre Bewertung:

Kochzeit: 6 Stunden 25 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Frische Makrele: 2 Stk.
• Lorbeerblatt: 4-5 Stk.
• Gewürznelken: 5-8 Knospen
• Piment: 16-20 Berge.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer: 3 g
• Essig 9 %: 1 EL. l.
• Pflanzenöl: 2 EL. l.
• Wasser: 300 g
• Bogen: 2 Tore.
• Zucker: 1 EL. l.
• Salz: 2-3 EL. l.

Kochanleitung

Makrelen sollten mit kaltem Wasser gewaschen werden. Reinigen Sie das Innere des Fisches sehr gründlich, entfernen Sie Schwanz, Kopf und große Schwimmer.



Die Makrele in mittelgroße Stücke schneiden. Legen Sie den Fisch in eine tiefe Schüssel. Es ist wichtig, dass die Gerichte nicht oxidierend sind.



Gießen Sie Wasser in einen geeigneten Topf. Stellen Sie den Behälter auf den Herd. Fügen Sie sofort weißen Zucker und Speisesalz (2 Esslöffel) hinzu. Wenn Sie Ihren Fisch salziger mögen, fügen Sie 3 Esslöffel Salz hinzu. Die Marinade zum Kochen bringen.



Gießen Sie Essig und Pflanzenöl in bereits kochendes Wasser.



Pimenterbsen hinzufügen. Eine Minute kochen lassen.



Dann gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und Lorbeerblätter hinzufügen. Nelken hinzufügen. Kochen Sie die Salzlake noch eine Minute lang. Anschließend die Marinade abkühlen lassen.



Die Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer in Ringe schneiden. Makrelenstücke mit Zwiebelringen mischen.



Gießen Sie die kalte Marinade in die Schüssel mit dem Fisch.



Schließen Sie den Deckel des Bechers mit dem gesamten Inhalt. Den Fisch sechs Stunden lang in den Kühlschrank stellen.



Gesalzene zarte Makrelen können gegessen werden.

So salzen Sie Makrelen schnell zu Hause

Sie können Makrelen zu Hause in nur wenigen Stunden schnell salzen. Dies ist ein idealer „dringender“ Snack, wenn Sie die Nachricht über die bevorstehende Ankunft von Gästen erhalten. Um köstlichen hausgemachten Fisch zu bekommen, benötigen Sie:

• 2 mittelgroße Makrelenkadaver;
• 3 Esslöffel Motte;
• 1 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5 Erbsen Piment;
• 1 Bund Dill.

Vorbereitung:

1. Der erste Schritt ist das Ausnehmen und Reinigen des Fisches. Der Bauch der Makrele wird aufgerissen, die Eingeweide entfernt und die Folie entfernt. Den Fischen müssen die Köpfe abgeschnitten werden. Der gereinigte Kadaver wird gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen.
2. Zum Beizen wird ein Metall- oder Kunststoffbehälter verwendet. Legen Sie eine Schicht Salz (2 Esslöffel), einen halben Bund Dill und eine Erbse Piment auf den Boden des Behälters.
3. Das restliche Salz wird mit Zucker vermischt. Der Fisch wird innen und außen gründlich mit der Mischung eingerieben und auf den Boden des Behälters gelegt. Die Oberseite wird mit Dillzweigen und dem restlichen Pfeffer bestreut. Auf den Fisch wird ein Lorbeerblatt gelegt.
4. Der Fisch wird in einem dicht verschlossenen Behälter 2-3 Stunden lang gesalzen. Vor dem Servieren muss es gründlich von überschüssigem Salz und Gewürzen auf der Oberfläche der Schlachtkörper abgewischt und in dünne Stücke geschnitten werden.

So salzen Sie Makrelen köstlich in Salzlake

Eine andere Möglichkeit, schnell köstliche gesalzene Makrelen zuzubereiten, ist die Verwendung von Salzlake. Das folgende Rezept hilft Ihnen, Ihren eigenen Lieblingssnack für den Urlaub zuzubereiten. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 2 mittelgroße Makrelen;
• 700 ml sauberes Trinkwasser;
• 4 Erbsen Piment;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Nelkenknospen;
• 3 Esslöffel Küchensalz;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Um köstlichen Fisch in Salzlake zuzubereiten, müssen Sie den Fisch sorgfältig reinigen, alle Eingeweide entfernen, die Folie entfernen und den Kopf abschneiden. Die Flossen und der Schwanz werden mit einer Küchenschere entfernt.
2. Als nächstes wird die Sole vorbereitet. Wasser wird in Brand gesetzt. Wenn es kocht, alle Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Sie können ein paar Senfkörner hinzufügen. Die Mischung wird wieder auf das Feuer gelegt.
3. Die Salzlake kocht 4-5 Minuten lang. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Legen Sie zu diesem Zeitpunkt den Makrelenkadaver oder seine Stücke in einen sauberen Behälter. Der Fisch wird mit Salzlake übergossen, sodass die Flüssigkeit die Kadaver vollständig bedeckt.
5. Anschließend wird die Vorspeise 10-12 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Rezept zum Salzen ganzer Makrelen

Ganze gesalzene Makrelen sehen auf dem Tisch wunderschön und festlich aus. Dieses Gericht kann auch die meistbeschäftigte oder unerfahrenste Hausfrau zubereiten. Um ganze gesalzene Makrelen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 2 mittelgroße Fische;
• 1 Liter sauberes Trinkwasser;
• 4 Körner schwarzer Pfeffer;
• 4 Körner Piment;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Esslöffel Küchensalz.

Vorbereitung:

1. Vor dem Salzen muss der Fisch gründlich gewaschen werden. Die Flossen und der Schwanz werden mit einer Küchenschere entfernt. Der Bauch jedes Fisches wird geöffnet. Die Eingeweide werden samt der darin befindlichen Folie vorsichtig entfernt. Auch der Kopf ist abgeschnitten.
2. Zum Salzen vorbereiteter Fisch sollte in einen ausreichend tiefen Behälter gelegt werden.
3. Bei der Zubereitung von Sole wird Wasser in Brand gesetzt. Sobald es kocht, alle Gewürze, Zucker, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Mischung wird 4-5 Minuten lang kochen gelassen. Die fertige Salzlake vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Sobald die Salzlake Raumtemperatur erreicht hat, wird sie in den Behälter gegossen, in den zuvor der Fisch gelegt wurde. Die Flüssigkeit sollte die gesamte Oberfläche der Makrele vollständig bedecken.
5. Der Behälter mit Fisch wird etwa 30 Stunden lang an einen kalten Ort, beispielsweise in den Kühlschrank, gestellt.

Salzmakrele in Stücken – leckeres Rezept mit Video

Der einfachste und schnellste Weg, gesalzene Makrelen zuzubereiten, besteht darin, sie in Stücken zu salzen. Um einen leckeren Leckerbissen zu bekommen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 kg Makrele;
• 700 ml sauberes Trinkwasser;
• 2-3 Esslöffel Salz;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Nelkenknospen;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Erbsen Piment;
• eine Prise Senfkörner.

Vorbereitung:

1. Um gesalzene Makrelen in Stücken zuzubereiten, verwenden Sie einen ganzen Fisch oder einen fertig gereinigten Kadaver. Bei ungeschältem Fisch müssen Sie die Flossen und den Schwanz mit einer Küchenschere abschneiden, den Kopf entfernen, das Innere ausnehmen und die Folie entfernen. Ein zuvor gereinigter Kadaver kann einfach gründlich unter fließendem kaltem Wasser abgespült werden.
2. Später sollte der vorbereitete Kadaver in gleich große Stücke geschnitten und auf den Boden eines tiefen Behälters mit festem Deckel gelegt werden.
3. Das Wasser muss angezündet werden. Wenn es kocht, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen, Lorbeerblatt dazugeben und etwa 4-5 Minuten köcheln lassen.
4. Kühlen Sie die vorbereitete Salzlake ab und gießen Sie sie über die vorbereiteten gehackten Makrelenstücke. Sie können die Makrele zusätzlich mit Dillzweigen belegen.
5. Gesalzene Makrelen können bereits nach 10-12 Stunden, die sie im Kühlschrank verbringt, serviert werden.

So salzen Sie frisch gefrorene Makrelen

Frischer Fisch ist nicht der häufigste Gast auf unserem Tisch. Es ist viel einfacher, guten gefrorenen Fisch zu kaufen und gesalzene Makrelen nach dem folgenden Rezept zuzubereiten. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg gefrorene Makrele;
• 700 ml sauberes Trinkwasser;
• 2-3 Esslöffel normales Kochsalz;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Erbsen Piment;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Nelkenknospen;
• 1 Bund Dill.

Falls gewünscht, können Sie der Salzlake weitere Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel Senfkörner.

Vorbereitung:

1. Um gesalzene Makrelen zuzubereiten, muss der gefrorene Fisch zunächst vorsichtig aufgetaut werden, ohne dass er unversehrt bleibt. Das Auftauen erfolgt am besten, indem man den Kadaver 10-12 Stunden lang auf die oberste Ablage des Kühlschranks stellt.
2. Aufgetaute und von innen gut gereinigte Makrelen werden in einen tiefen Behälter gegeben. Sie können sofort Grünzeug hinzufügen.
3. Das Wasser kocht. Salz, Zucker, Schwarz- und Piment, Nelkenknospen und alle anderen geeigneten Gewürze werden in kochendes Wasser gegeben. Die Salzlake sollte etwa 4 Minuten kochen.
4. Gießen Sie Salzlake über den vorbereiteten Fisch, nachdem er vollständig abgekühlt ist.
5. Der Behälter mit Fisch wird fest verschlossen und in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort gestellt. Das Gericht ist in 10 Stunden vollständig servierfertig.

1. Wenn Sie in kürzester Zeit gesalzene Makrelen zubereiten möchten, können Sie die geschnittenen Stücke mit einer warmen Lösung übergießen und sie einige Stunden lang auf dem Tisch stehen lassen, ohne sie in den Kühlschrank zu stellen. In einem warmen Raum geht der Salzvorgang schneller vonstatten.
2. Sie können zum Gießen keine kochende Lösung verwenden. Liegt die Temperatur über 40 Grad, wird das Salzen zur Wärmebehandlung.
3. Der ursprüngliche Geschmack entsteht durch Makrele, in Stücke geschnitten und mit Salzlake aus hausgemachten Gurken gefüllt.
4. Der Geschmack der gesalzenen Makrele bleibt erhalten, wenn Sie sie schälen und in den Gefrierschrank legen.

Wir freuen uns über Ihre Kommentare und Bewertungen – das ist uns sehr wichtig!

Sind Sie bereit, ein wenig Magie in der Küche zu bewirken, indem Sie zu Hause köstliche Makrelen salzen? Ich bin mir sicher, dass man nur mit etwas Aufwand und viel Liebe zum Fisch ein wirklich leckeres Gericht selbst zubereiten kann. Dann erscheint wirklich leckeres Essen auf Ihrem Tisch.

Bewahren Sie Rezepte für Trockensalzen, schnelles Kochen in Salzlake, ganz oder in Stücken auf. Wählen Sie die besten Gurken aus und erfreuen Sie Ihre Familie.

Wie man Makrelen köstlich einlegt

• Wählen Sie große Schlachtkörper, 300-400 Gramm, größere sind schwer zu finden. Ein gutes Gewicht bedeutet, dass die Makrele einen guten Fettgehalt erreicht hat.
• Es gibt verschiedene bekannte Arten, Makrelen zu salzen: Trockensalzen ohne Wasser; Salzen in Salzlake, oder wie Fischer sagen, in Salzlake ist beliebt.
• Sie können den Fisch im Ganzen oder in Stücke geteilt salzen.
• Den Fisch ausnehmen oder nicht? Entscheiden Sie hier selbst, aber besser ist es, die Innenseiten zu entfernen. Obwohl diese Bedingung nicht immer beim Salzen von ganzen Fischen zutrifft, wird er oft ohne Darm gesalzen.
• Wenn Sie den ganzen Fisch salzen, müssen Sie Kopf und Schwanz nicht abschneiden.
• Fügen Sie Gewürze hinzu? Legen Sie sie in einen Mullbeutel und legen Sie sie in Salzlake. Nach dem Salzen lassen sie sich leicht herausnehmen und stören nicht beim Essen (es ist unangenehm, wenn sie in den Mund gelangen).

Wie man Fisch schneidet

In der Regel werden Makrelen beim Fang an Bord des Schiffes eingefroren und im Handel gefroren verkauft. Zu Hause empfehle ich Ihnen, den Fisch zu schneiden, ohne ihn vollständig aufzutauen. Etwas schmelzen lassen. Anschließend können Sie die Innenseiten ganz einfach herausziehen, indem Sie den Bauch über die gesamte Länge aufschneiden, ohne den Fisch darin zu verfärben. Um ein Erfrieren der Hände zu verhindern, tragen Sie Handschuhe.

Wie viel Makrele salzen?

Die Salzzeit hängt von der gewählten Methode und der Größe des Fisches ab. Außerdem wird die Geschwindigkeit durch das Ziel beeinflusst. Welchen Fisch wünschen Sie, gesalzen oder leicht gesalzen?

In Salzlake wird die ganze Makrele 1 bis 3 Tage lang gesalzen. Je länger es in der Salzlake liegt, desto reicher wird der Geschmack. Über Nacht wird leicht gesalzene Makrele zubereitet. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, bereiten Sie es in Stücken zu, die nach ein paar Stunden fertig sind.

Das Trockensalzen dauert ungefähr genauso lange. Obwohl es ein schnelles Rezept gibt, finden Sie es unten.

Gewürze zum Einlegen

Da wir Makrelen zu Hause salzen, steht es uns frei, die Gewürzauswahl unter Berücksichtigung der Geschmackspräferenzen zu ergänzen.

Nelken, eine Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten, Dill und Senfkörner in die Salzlake geben. Nehmen Sie Gewürze im Verhältnis von einem halben Teelöffel pro Liter Flüssigkeit zu sich. Wenn Sie gerne experimentieren, legen Sie es in Tee ein, fügen Sie etwas Flüssigrauch hinzu und verleihen Sie ihm einen rauchigen Geschmack.

Makrele, gesalzen mit Trockensalzstücken – ein schnelles Rezept

Das schnellste Salzen von Fisch. In weniger als einem Tag erscheint ein köstlicher Fisch auf Ihrem Tisch.

1. Den Fisch schneiden, ohne ihn vollständig aufzutauen, in Stücke schneiden.
2. Großzügig mit Salz würzen und 5-6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Diese Zeit reicht aus, um die Stücke zu salzen.
3. Spülen Sie das überschüssige Salz ab, tauchen Sie die Stücke in Tafelessig (oder gießen Sie den Überschuss ein, rühren Sie um und lassen Sie ihn abtropfen).
4. In einen Behälter umfüllen, Zwiebelringe und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Geben Sie das Sonnenblumenöl hinzu und vermischen Sie den Inhalt erneut.
5. Beginnen Sie nach 2 Stunden mit der Verkostung.

Köstliche gesalzene Makrelenstücke in Salzlake

Nicht die schnellste Option. Aber wenn man Gewürze hinzufügt, wird der Fisch unglaublich lecker.

Für ein Glas Wasser benötigen Sie:

• Ein großer Löffel Salz, ohne Deckel.
• Pfefferkörner.
• Lorbeerblatt.

So salzen Sie die Stücke:

1. Den Fisch ausnehmen, in Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
2. Mit zerstoßenem Pfeffer bestreuen, Lorbeerblätter zerteilen und in eine Schüssel geben.
3. Aus Wasser und Salz Sole herstellen.
4. Salzlake einfüllen, mit einem Teller andrücken und andrücken. Prüfen Sie, ob die Stücke vollständig mit Salzlake bedeckt sind.
5. In den Kühlschrank stellen. Versuchen Sie es nach zwei Tagen erneut.

Videorezept zum Salzen mit Senf zu Hause

Makrele, ganz gesalzen Trockenmethode

Ich möchte nicht den einfachen Weg gehen und den Makrelenkadaver einfach mit Salz einreiben, obwohl diese Option nicht ausgeschlossen ist. Ich schlage vor, etwas Gewürz hinzuzufügen. Bei dieser Salzmethode wird der Fisch über einen längeren Zeitraum gelagert.

Nehmen:

• Fischkadaver – 2 Stk.
• Salz – 6 Esslöffel.
• Zucker – 2 EL. Löffel.
• Gemahlener Pfeffer – ein kleiner Löffel.
• Dill - Kunst. Löffel.
• Sonnenblumenöl – 1-2 Esslöffel.

Die ganze Makrele salzen:

1. Gewürze in die Schüssel geben. Gut mischen.
2. Bereiten Sie die Makrele vor (schneiden Sie sie oder lassen Sie sie in Ruhe, entscheiden Sie selbst).
3. Reiben Sie den Kadaver von allen Seiten ein. Nehmen Sie eine große Tüte und legen Sie die Kadaver hinein.
4. Wickeln Sie die Tasche fest ein (Sie können die Tasche sogar mit einem Gummiband befestigen).
5. Auf das Kühlschrankregal stellen. Nach drei Tagen die Kartoffeln kochen und eine Probe entnehmen.

So legen Sie schnell ganze Makrelen in Salzlake ein

Das selbstgemachte Salzen in Salzlake gilt als klassisch, am einfachsten und am wenigsten mühsam.

Entscheiden wir uns zunächst für das Verhältnis von Wasser und Salz. Sie benötigen 100 Gramm pro Liter Flüssigkeit. (3 große Löffel). Wenn Sie es eilig haben, erhöhen Sie die Konzentration leicht, dann ist die Makrele nach 3-4 Stunden fertig.

Basierend auf dem richtigen Verhältnis können Sie die einfachste Salzlake herstellen, ohne Gewürze hinzuzufügen. Aber ich biete ein interessanteres Rezept mit Gewürzen an, die dem Gericht etwas Würze verleihen.

Sie benötigen:

• Fisch – Kilogramm (2-3 Stk.).
• Zucker – 2 Löffel.
• Salz – 4 Esslöffel.
• Wasser - Liter.
• Lorbeer - 3-4 Blätter.
• Piment – ​​4-5 Erbsen.

Vorbereitung:

1. Die Makrele aufschneiden, Kiemen und Eingeweide entfernen (der Kopf tut nicht weh). Spülen Sie den Kadaver ab.
2. Machen Sie eine Füllung aus Wasser und den im Rezept aufgeführten Gewürzen. Kochen Sie dazu Wasser, fügen Sie Salz und Zucker, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzu. Sobald sich die Kristalle aufgelöst haben, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Legen Sie den Sklaven in einen Behälter und gießen Sie die Salzlake hinein. Mit Druck andrücken, 2-3 Tage ruhen lassen und kalt stellen.

Köstliches Einlegen in Salzlake mit Tee im Glas

Eine schöne braune Farbe verleiht der Makrele ein appetitliches Aussehen. Viele Leute verwenden zu diesem Zweck „Flüssigrauch“, aber wenn man es mit Teeblättern macht, wird es richtig lecker.

Makrele ist ein Meeresfisch, der sich perfekt zum Einlegen eignet. Die Technologie des Beizens ist einfach und technologisch fortschrittlich, sodass jede Hausfrau dies tun kann.

Selbstgemachter Fisch unterscheidet sich nicht wesentlich von der im Supermarkt verkauften gesalzenen Makrele. Das Wichtigste ist, den Kadaver richtig vorzubereiten und die Marinade zu kochen. Die Marinade wird in mehreren Schritten gekocht und anschließend abgekühlt. Die Makrele darf mit warmer Marinade übergossen werden.

Zubereitung von Gerichten und Fisch

Um Verzögerungen beim Salzen zu vermeiden, müssen Sie alles Notwendige im Voraus vorbereiten.

Dazu benötigen Sie:

• Schneidebrett (zum Schneiden von Fisch);
• geschärftes Werkzeug;
• großer tiefer Teller;
• Glas mit Deckel (Glas);
• transparente Tasche (Kunststoff);
• Utensilien zur Zubereitung von Salzlake (Kochtopf).

Damit die Makrele ihren Geschmack nicht verliert, muss sie entsprechend geschnitten werden. Zunächst wird der Kadaver von Schwanz, Kopf und Flossen befreit. Danach werden die Innereien mit dem dunklen Film entfernt. Der geschnittene Fisch wird in klarem Wasser gut gewaschen und getrocknet. Je nach Rezept wird der Kadaver ganz belassen oder in wenige Stücke geschnitten.

So legen Sie Makrelen schnell und lecker mit Ihren eigenen Händen ein

Was dazu benötigt wird:

• zwei mittelgroße Fischkadaver;
• 1 Liter sauberes Wasser und ein Gefäß;
• Pfeffer;
• Lorbeerblatt;
• etwas Senfpulver;
• drei Teelöffel Zucker;
• fünf Esslöffel Speisesalz.

Kochmethode:

1. Kochen Sie 1 Liter sauberes Wasser.
2. Mit Gewürzen zum Kochen bringen.
3. Den Herd ausschalten und abkühlen lassen.
4. Den Fisch verarbeiten und zubereiten.
5. Makrelenstücke werden auf einem Teller ausgelegt und mit Marinade übergossen.

Der so zubereitete Fisch wird für ein paar Tage in den Kühlschrank gestellt. Danach kann die Makrele serviert werden.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Makrelen

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• zwei Fische;
• 50 g 9 % Essig;
• ein paar Zwiebeln;
• 30 g Salz;
• Pflanzenöl - 100 g;
• 2 Lorbeerblätter;
• Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Der Fisch wird gereinigt und in einzelne Stücke geschnitten.
2. Fischstücke werden auf einem Teller ausgelegt und mit Salz verrührt.
3. Zwiebelringe und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
4. Bereiten Sie eine Marinade aus Gewürzen und Sonnenblumenöl zu.
5. Fischstücke werden mit Marinade übergossen und einen Tag lang aufbewahrt.
6. Anschließend für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Gesalzene Makrele mit Zimt

Folgende Produkte sollten vorbereitet werden:

• ein großer Fischkadaver;
• Wasser;
• 250 g Salz;
• Pfefferkörner;
• Zimt - auf der Messerkante;
• zwei Lorbeerblätter.

Kochtechnik:

1. Der Fisch wird gereinigt und gewaschen.
2. Wasser wird in die Pfanne gegossen und Gewürze hinzugefügt.
3. Die Marinade wird gekocht und dann abgekühlt.
4. Ein ganzer Fischkadaver wird mit kalter Salzlake übergossen.
5. 3 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.

Marinierte Makrele mit Basilikum und Koriander

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• Fisch;
• Lorbeerblatt;
• eine kleine Nelke;
• 5 g Basilikum und 5 g Koriander;
• eine Prise Zucker;
• 25 g Salz;
• sauberes Wasser.

Kochvorgang.

1. Ein Glas Wasser wird in die Schüssel gegossen und mit Gewürzen versetzt.
2. Kochen Sie die Marinade und kühlen Sie sie dann ab.
3. Den Fisch säubern, in Stücke schneiden, mit klarem Wasser abspülen und trocknen. Makrelenstücke werden in ein Glas gegeben und mit Marinade übergossen, danach wird das Glas fest verschlossen. Einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen, danach kann der Fisch gegessen werden.

Gesalzene Makrele ohne Marinade kochen

Folgende Produkte werden zubereitet:

• Makrele;
• 25 g Salz;
• 2 Teelöffel Zucker;
• etwas Pfeffer;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Teelöffel Senf und 1 Teelöffel Koriander.

Salzvorgang:

1. Der Fisch wird gereinigt und gewaschen und anschließend auf einer Serviette getrocknet.
2. Gewürze mit Lorbeerblättern und Salz werden in die Schalen gegossen.
3. Der Fischkadaver wird mit einer Gewürzmischung eingerieben und für ein paar Tage an einen kühlen Ort gebracht. Zuvor wird die Makrele in eine Plastiktüte gesteckt und festgebunden. Der Beutel muss mehrmals geschüttelt werden, damit sich die Gewürze gleichmäßig im Kadaver verteilen.
4. Legen Sie den Beutel auf einen Teller.
5. Nach zwei Tagen wird der Kadaver aus dem Beutel genommen und mit kaltem Wasser gewaschen. Danach kann die Makrele in Stücke geschnitten und serviert werden.

Gesalzene Makrele in Teeblättern

Zunächst werden zwei Makrelenkadaver geschnitten, alle überschüssigen Teile entfernt und in Wasser gewaschen. Anschließend wird aus Teeblättern für 1 Liter Wasser eine Lake zubereitet. Die Lösung sollte abkühlen, danach 40 g Salz und Zucker hineingießen und umrühren. Weichen Sie den Fisch in der Lösung ein und stellen Sie ihn dann für 2 Stunden, vielleicht auch länger, in den Kühlschrank. Es hängt alles von der Farbe des Fisches und der Salzmenge ab. Nach einigen Stunden wird der Fisch aus der Salzlake genommen und aufgehängt, damit er vom Fisch abtropfen kann. Anschließend wird die Makrele in eine Papiertüte gelegt und in den Kühlschrank gestellt.

Gewürzte Makrele in Marinade

Komponenten:

• zwei große fette Makrelen;
• 30 g Meersalz;
• Gewürze für Fisch;
• etwas Pfeffer;
• 2 Nelken;
• mehrere Wacholderbeeren;
• etwas Koriander.

Vorbereitung:

1. Der Fisch wird geschnitten, bis er filetiert ist.
2. Alle Gewürze werden zerkleinert und mit Fischgewürzen vermischt.
3. Makrelenfilets werden in eine tiefe Schüssel gegeben und mit Gewürzen zerkleinert.
4. Mischen Sie den Fisch und die Gewürze und bedecken Sie den Fisch anschließend mit etwas Schwerem.
5. Der Fisch sollte 24 Stunden lang bei Zimmertemperatur in Gewürzen eingeweicht werden.
6. Danach wird der Fisch für drei Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Gesalzene Makrele mit Senf

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• ein großer Makrelenkadaver;
• ein Liter Wasser;
• 45 g Salz;
• 30 g Zucker;
• 10 g Senfpulver;
• mehrere Stücke Lorbeerblätter;
• 20 ml Sonnenblumenöl und einige Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Die Makrele aufschneiden, putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Alle Gewürze ins Wasser geben und 7 Minuten kochen lassen.
3. Die Marinade muss abgekühlt und in einen Behälter mit Makrelenstücken gefüllt werden.
4. Für zwei Tage an einen kühlen Ort bringen.

Gesalzene Makrele in Salzlake und Zwiebelschalen

Hauptbestandteile:

• Filet von drei kleinen Makrelen;
• Zwiebelschale;
• Zucker und Salz 2 EL. l;
• Gewürze nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie sie 7 Minuten lang köcheln lassen.
2. Die Makrelenstücke in eine große, tiefe Schüssel geben und mit Marinade füllen.
3. Drei Tage lang an einem kühlen Ort (Kühlschrank) aufbewahren.

Schnell gesalzene Makrele

Hauptzutaten:

• mehrere Fischkadaver;
• ein paar Zwiebeln;
• 35 g Salz;
• 2,5 Gläser Wasser;
• Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt.

Kochtechnik:

1. Wasser kochen.
2. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in kochendes Wasser geben.
3. Fügen Sie hier zwei Zwiebeln hinzu, nachdem Sie sie in vier Teile geschnitten haben.
4. Die Marinade zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen.
5. Den Fisch trennen, in kleine Stücke schneiden und in ein Glas geben.
6. Gießen Sie die Marinade über die vorbereiteten Fischstücke und stellen Sie sie mehrere Stunden in den Kühlschrank. Anschließend kann die Makrele serviert werden.

Einige Geheimnisse und praktische Ratschläge von erfahrenen Köchen zum richtigen Salzen von Makrelen

Mit der Trockensalzmethode lässt sich Fisch schneller und einfacher salzen. Alle Gewürze und Gewürze werden in den gereinigten Kadaver eingerieben, anschließend in eine Plastiktüte gelegt und müssen mehrere Tage im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren wird es aus der Tüte genommen und von überschüssigem Salz und Gewürzen befreit. Wenn Sie die Makrele in Stücke schneiden, nimmt sie den Geschmack der Gewürze schneller auf und nimmt das Salz schneller auf. Und wenn Sie alle Gräten vom Fisch entfernen, erhalten Sie die beste Portion.

Diese Technologie eignet sich zum Salzen von frischem oder gefrorenem Fisch. Um zu verhindern, dass gefrorener Fisch seine Qualität verliert, sollte er richtig aufgetaut werden. Und es taut in kaltem Wasser innerhalb von 24 Stunden auf. Bei forciertem Auftauen verliert der Fisch seine natürliche Elastizität.

Wie man frisch gefrorene Makrelen schnell und lecker einlegt

Produktvorbereitung:

• 0,5 kg Fisch;
• zwei Zwiebeln;
• etwas Salz und Zucker (eine Prise);
• etwas Pfeffer (Prise);
• 2 Lorbeerblätter;
• einige Kräuter.

Wie man kocht:

1. Reinigen Sie die Kadaver von allen Überschüssen, spülen Sie sie gut ab und schneiden Sie sie in Stücke.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Die restlichen Gewürze mahlen.
4. Fischstücke werden in Schichten in einem Glas ausgelegt, wobei jede Schicht mit Zwiebeln und Gewürzen belegt wird.
5. Das Glas wird mit einem Deckel fest verschlossen und eine Stunde stehen gelassen. Dann wird das Glas umgedreht und erneut eine Stunde stehen gelassen.
6. Kann vor dem Servieren gekühlt werden.

So salzen Sie frisch gefrorene Makrelen im Ganzen

Dazu benötigen Sie:

• mehrere Fischkadaver;
• 30 g Salz;
• 15 g Zucker;
• Wasser;
• Zwiebelschale und schwarzer Tee.

So bereiten Sie sich vor:

• Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer.
• Alle Gewürze werden hineingegossen, auch die Zwiebelschalen.
• Das Wasser wird zum Kochen gebracht.
• Die Zusammensetzung wird kurz gekocht.
• Die Sole wird gefiltert und auf Raumtemperatur gebracht.
• Die Eingeweide werden aus den Kadavern entfernt und gewaschen.
• Alle Fische werden mit gekühlter Salzlake übergossen.
• Makrelenkadaver bleiben 12 Stunden stehen.
• Nach dieser Zeit wird die Makrele für 4 Tage in den Kühlschrank gestellt. Um die beste Wirkung zu erzielen, werden die Fischkadaver täglich gewendet.

Wie man frisch gefrorene Makrelen in Stücke einlegt

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• ein paar Makrelenkadaver;
• 25 g Salz;
• 2 EL. Löffel Zucker;
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum;
• 1 Glas Wasser;
• etwas Nelken und Lorbeerblatt.

Kochmethode:

1. Alle Gewürze werden in warmes Wasser gegeben.
2. Die Marinade zum Kochen bringen.
3. Lassen Sie die Marinade abkühlen.
4. Den Fisch säubern und schneiden.
5. Die Stücke in einen geeigneten Behälter geben und mit Salzlake auffüllen.
6. Lassen Sie es einige Zeit bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie es dann für 24 Stunden an einen kühlen Ort.

Noch ein paar interessante Rezepte

Gesalzene Makrele mit Zitrone

Zutaten:

• 3 Fischkadaver;
• 20 g Salz;
• 10 ml Zitronensaft;
• ein paar Pfefferkörner;
• 0,5 l Wasser;
• Lorbeerblatt.

Wie man kocht:

1. Die Gewürze in eine Schüssel mit Wasser geben und aufkochen lassen, dann einige Minuten köcheln lassen.
2. Die Fischkadaver säubern und schneiden.
3. Die gehackte Makrele in einen Behälter geben und mit Zitronensaft beträufeln.
4. Alle Fische werden mit kalter Marinade übergossen.
5. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Marinade dunkler wird, ist das nichts Besonderes. Es geht um die Zitrone, die eine chemische Reaktion hervorrufen kann.

Gesalzene Makrele mit Pflaumen

Zutaten:

• ein Fischkadaver;
• ein Liter Wasser;
• eine Handvoll Pflaumen;
• 3 Esslöffel Salz (Esslöffel);
• 2 Esslöffel Zucker (Esslöffel);
• 1 Löffel schwarzer Tee.

Wie man kocht:

1. Der Fisch wird gut gereinigt und gewaschen.
2. Fisch und Pflaumen in eine tiefe Schüssel geben.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie Tee, Salz und Zucker in kochendes Wasser, kochen Sie die Mischung dann sieben Minuten lang und lassen Sie sie abkühlen. Unbedingt durch ein Sieb passieren.
4. Den Fisch mit Salzlake übergießen und mehrere Tage ruhen lassen.
5. Der Fischkadaver sollte täglich gewendet werden.
6. Der gesalzene Fisch wird mit Sonnenblumenöl eingefettet und in Stücke geschnitten. Der fertige Fisch wird in einem hermetisch verschlossenen Behälter gelagert.

Gesalzene Makrele in Mayonnaise

Komponenten:

• frischer gefrorener Fisch und eine Prise schwarzer Pfeffer;
• zwei Esslöffel Salz;
• 120 g Mayonnaise.

Salzen.

1. Die Makrele wird aufgetaut und geschnitten, wobei alle Gräten entfernt werden. In diesem Fall wird die Haut nicht entfernt. Der Kadaver wird in kleine Stücke geschnitten.
2. Jedes Stück wird mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz eingerieben.
3. Anschließend wird der gesamte Fisch mit Mayonnaise bestrichen.
4. Makrelenstücke werden auf einen Teller gelegt und für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Rezept „Fisch für Dunst“

Beschaffung von Produkten:

• mehrere Makrelenkadaver;
• 3 Handvoll Zwiebelschalen;
• 0,5 Tassen Flüssigrauch;
• 40 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 1 Liter Wasser.

So bereiten Sie sich vor:

1. Jeder Kadaver wird zerschnitten, wobei Kopf, Schwanz und Flossen sowie die Eingeweide entfernt werden. Anschließend abspülen und in Stücke schneiden.
2. Geben Sie die Schalen in einen Behälter mit Wasser und kochen Sie, bis das Wasser dunkler wird.
3. Unter ständigem Rühren Salz und Zucker hinzufügen.
4. Die Mischung bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
5. Abkühlen lassen und abseihen, dann Flüssigrauch hinzufügen und umrühren.
6. Legen Sie die Makrele in einen tiefen Behälter, gießen Sie die Marinade hinein und bedecken Sie sie mit einem beladenen Teller.
7. Den mit Marinade bedeckten Fisch für ein paar Tage in den Kühlschrank stellen.
8. Vor dem Servieren wird der Fisch gewaschen und auf einer Papierserviette getrocknet.

Makrele ohne Essig kochen

Komponenten:

• 3 Fischkadaver;
• 2 Gläser sauberes Wasser;
• 35 g Salz;
• 20 g Zucker;
• Muskatnuss, Koriander und Pfeffer nach Belieben.

Salzvorgang:

1. Die Makrele wird gereinigt, gewaschen und in Stücke geschnitten.
2. Wasser und Gewürze werden zusammen mit Salz und Zucker in den Behälter gegossen.
3. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und 5-7 Minuten lang gekocht.
4. Der in Stücke geschnittene Fisch wird in einen Behälter gegeben und mit warmer Marinade übergossen.
5. Der Behälter wird fest verschlossen und 24 Stunden lang an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Makrele in Salzlake salzen

Was wird benötigt:

• 1 Liter sauberes Wasser;
• 2 EL. Löffel Salz;
• eine Prise Zucker;
• 1 Lorbeerblatt;
• Piment - nach Geschmack;
• eine kleine Nelke.

Vorbereitung:

1. Die Marinade bei mittlerer Hitze kochen. Wasser, Salz und Zucker unter Rühren 8 Minuten aufkochen.
2. Die Makrele wird gereinigt und gewaschen.
3. Fischstücke werden mit gekühlter Marinade übergossen.
4. In diesem Zustand wird der Fisch 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.
5. Nach dieser Zeit wird der Fisch mit Gewürzen vermischt und in einen Beutel gegeben.
6. Die Makrele im Beutel kommt für 15 Stunden zurück in den Kühlschrank.

Abschluss

Makrele ist ein schmackhafter fetter Fisch, der auch nahrhaft ist. Sein Fleisch enthält die nötige Menge an Fettsäuren und schnell verdaulichen Proteinen. Darüber hinaus enthält Makrelenfleisch Mikroelemente wie Zink, Selen, Phosphor und andere, die sich positiv auf das menschliche Leben auswirken.

Wozu man Makrelen servieren soll