Hilfreiche Tipps:

*Anstelle von Zimt, Ingwer und Schale können Sie auch 3 TL verwenden. irgendwelche Gewürze für Lebkuchen
*Wenn die Farbe des Teigs dunkler sein soll, ersetzen Sie ein paar Esslöffel Mehl durch Kakao
*Es stellt sich heraus, dass der Teig ziemlich viel ist, wahrscheinlich genug für 2 Eier, aber ich habe ihn mit einem Vorrat gemacht (aus dem Rest kann man Kekse machen).

*Die Zubereitung kann auf mehrere Tage verteilt werden: An einem Tag abends den Teig herstellen und ein Muster zeichnen, an einem anderen Tag die Hausteile ausschneiden und backen, am dritten Tag dekorieren und kleben.

1. Den Teig vorbereiten:
Honig mit Zucker erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
*Es ist besser, feinen Zucker zu nehmen und ihn nach und nach portionsweise zum Honig zu geben, während er schmilzt.
Butter und Gewürze hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst haben.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Mal um, bis eine glatte Masse entsteht. Einen Teil des Mehls mit Soda sieben und Orangenschale dazugeben, die Honigmischung dazugeben und umrühren.

Den Rest des Mehls nach und nach dazugeben, bis ein weicher Teig entsteht.
Teilen Sie den Teig in 2-3 Teile, geben Sie jedem eine flache rechteckige Form, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn für 3 Stunden (oder noch besser über Nacht) in den Kühlschrank.

*Es ist für Sie einfacher, eine flache Teigschicht auszurollen als einen ganzen runden Klumpen.
*Der Teig wird unmittelbar nach dem Backen durch den Honig etwas klebrig; nach einer Nacht im Kühlschrank lässt er sich besser verarbeiten. Kalter Teig lässt sich mit einem Nudelholz mit geringem Kraftaufwand ausrollen, klebt aber weniger an den Händen und am Brett und Sie können leichter mit den Details des Hauses arbeiten.
*Teig folgt Etwa 30–60 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen damit es etwas wärmer wird.

2. Zeichnen Sie ein Diagramm des Hauses:
Es wird sehr einfach sein, alle Details des Hauses auf großen karierten Papierbögen zu zeichnen.
Wir werden brauchen -
- 2 Stück Stirnwände (hoch), davon eine mit Fenster und Türschlitz
- 2 Seitenwandteile
- 4 Fensterladenteile
- 2 Fensterbankteile
- 2 rechteckige Schornsteinteile
- 1 rechteckiges Kaminstück mit Ausschnitt unten

2 Dachteile
- 1 langes Stück für den Schornstein auf der Rückseite des Hauses
- 1 Stück Haussockel mit den Maßen 20x20 cm

Die Abmessungen aller Teile können Sie dem Foto entnehmen (Klicken Sie mit der linken Maustaste auf das Foto, um es zu vergrößern).
Schneiden Sie die Teile aus, übertragen Sie sie auf Karton oder dickes Papier und schneiden Sie sie erneut aus.

*Das Haus nach diesem Schema hat leicht trapezförmige Wände mit Abschrägungen, was das Kleben etwas schwieriger macht. Wenn Sie die Verbindung der Teile erleichtern möchten, können Sie die Wände einfach rechteckig gestalten.

3. Backen Sie die Details des Hauses:

Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 4 mm aus (es ist besser, die Stücke nicht zu dünn zu machen, da sie sonst brüchiger werden, und nicht zu dick, da sie dann schwieriger zu verarbeiten sind)

Schneiden Sie die Details des Hauses gemäß den vorbereiteten Mustern aus. Markieren Sie mit einem Stock „Baumstämme“ an den Hauswänden und mit einem Flaschenverschluss „Fliesen“ an den Dachteilen.

*Ich habe auch zusätzliche Teile für die kleine Bank angefertigt. Aus dem überschüssigen Teig können Sie mit Förmchen auch Weihnachtsbäume oder kleine Tiere ausschneiden (diese können dann neben dem Haus platziert werden).
*Nachdem Sie große Teile ausgeschnitten und vom Brett auf ein Backblech übertragen haben, überprüfen Sie diese noch einmal anhand des Musters und korrigieren Sie sie mit den Händen ein wenig, falls die Form beim Übertragen leicht deformiert wurde.

Die Hausteile bei 175 Grad etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind (im Ofen nicht zu lange garen).

Ich habe die Fenster mit Glas so gemacht:
Nachdem ich den Teil der Wand mit dem Fenster ausgeschnitten und auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech übertragen hatte, legte ich das Muster erneut aus und schnitt mit einem Messer Fenster auf dem Backblech aus und korrigierte sie sorgfältig mit dem Stiel eines Teelöffels .

*Sie können Karamellkrümel auch nicht sofort, sondern erst nach 5 Minuten Backzeit in die Fenster schütten, damit sie im Ofen weniger kochen und Blasen bilden.
*Ich habe es ein zweites Mal gefüllt, nachdem die erste Schicht geschmolzen war, und die Wände mit Fenstern wieder aus dem Ofen genommen. Dadurch wurde das Glas dicker.

Die Hausteile vorsichtig mit einem Spatel vom Backblech lösen und etwas abkühlen lassen.
Die Teile der Wände mit Fenstern und Glas müssen auf dem Backblech vollständig auskühlen!

Die restlichen Teile können zum Abkühlen auf eine ebene Fläche gelegt werden; sollte etwas uneben sein, können Sie sie vorsichtig zuschneiden (solange sie noch warm sind, lassen sie sich leichter schneiden).
Lassen Sie die fertigen Teile einige Stunden ruhen.

4. Bereiten Sie die Glasur vor:
Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Gabel leicht auf, sieben Sie den Puderzucker und geben Sie ihn nach und nach unter gründlichem Rühren zum Eiweiß, bis die Glasur die gewünschte Dicke erreicht hat.
Die Puderzuckermenge kann geringfügig von der in der Glasur angegebenen Menge abweichen, je nach Konsistenz und Dicke kann es sein, dass Sie mehr oder weniger benötigen.
Sie können versuchen, etwas Zuckerguss in einen Beutel mit einer kleinen runden Spitze zu geben (oder einfach in einen Beutel zu geben und eine Ecke abzuschneiden) und versuchen, ein paar Linien zu zeichnen, sie sollten nicht verwischen.
Feilen Sie die Kanten der Wandteile mit einer Reibe in einem Winkel von ca. 45 Grad schräg ab, um das Zusammenfügen zu erleichtern.

.....................................................................................
Als nächstes beginnen wir damit, die Wände mit Glasur zu dekorieren und sie dann mit Karamell zusammenzukleben.

Viele Leute machen das Gegenteil: Zuerst kleben und montieren sie das Haus und dekorieren es dann.
Es ist einfacher, auf dem Tisch liegende Teile zu dekorieren als ein vertikal montiertes Haus, es besteht jedoch die Gefahr, dass das bereits hergestellte Dekor beim Kleben leicht beschädigt wird.
Es ist bequemer, ein Haus ohne Dekoration zu kleben, aber die Dekoration wird dann weniger ordentlich sein.
Wählen Sie die Methode, die Ihnen persönlich die richtigere erscheint.
Ich habe zuerst die Wände gestrichen und erst dann zusammengeklebt. Beim Kleben habe ich tatsächlich leicht gegen das, was ich vorher gezeichnet hatte, verstoßen, aber nachdem das Haus zusammengebaut war, konnte ich alles problemlos korrigieren.

Sie können das Haus nicht mit Karamell, sondern mit der gleichen Glasur zusammenkleben, diese trocknet jedoch viel länger: Sie müssen die Wände länger festhalten und warten, bis die Teile getrocknet sind, um die nächsten anzubringen. Karamell ist etwas schwieriger zu verarbeiten, trocknet aber sehr schnell und haftet stärker als Glasur.
............................................................................................
5.Dekorieren der Details:

Wir zeichnen verschiedene Muster-Dekorationen mit Glasur, kleben Fensterläden und Fensterbänke, skizzieren die Fliesen und kleben den Schornstein. Nachdem Sie die gewünschten Muster gezeichnet haben, fügen Sie bei Bedarf sofort mehrfarbige Streusel hinzu (bevor die Glasur auszutrocknen beginnt).

Ich habe den Schornstein mit ganzen Mandeln dekoriert, Sie können ihn aber auch mit gehackten Mandeln bestreuen (dies wird das „Mauerwerk“ des Schornsteins sein).
Lassen Sie die Glasur vollständig trocknen und beginnen Sie erst dann mit dem Kleben.

6. Kleben Sie das Haus zusammen:

Stellen Sie eine kleine Bratpfanne auf hohe Hitze und geben Sie 1–2 EL hinzu. Zucker, 1 TL hinzufügen. Wasser und rühren, bis es vollständig geschmolzen ist. Dann 1 weiteren Löffel hinzufügen und erneut rühren, bis der Zucker schmilzt usw.
Wenn der Zucker zunächst nicht gut schmilzt, können Sie einen Teelöffel Honig hinzufügen und unter ständigem Rühren darauf achten, dass sich die Zuckerklumpen nach und nach auflösen. Es ist nicht nötig, noch mehr Wasser oder Honig hinzuzufügen. Lassen Sie den Zucker ein paar Sekunden köcheln (aber nicht lange, damit er nicht anfängt zu brennen) und schalten Sie den Herd aus.
Nehmen Sie die Teile, tauchen Sie die Scheiben in heißes Karamell und befestigen Sie sie aneinander.

*Karamell härtet schnell aus, daher muss auch zügig gearbeitet werden.
*Karamell ist sehr heiß, achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen! Stellen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser in die Nähe, damit Sie Ihre Hand hineintauchen können, falls versehentlich heißes Karamell darauf gelangt.

*Zuerst befestigen wir die lange Endwand an der Seitenwand, halten sie 20–30 Sekunden lang fest, befestigen dann eine weitere Endwand und halten sie fest, und dann eine weitere Seitenwand.
*Lassen Sie sich von jemandem helfen, die Wände des Hauses zu stützen (oder stützen Sie sie mit Tassen oder anderen Gegenständen ab).
*Als nächstes befestigen wir das Haus am Sockel, halten es fest und drücken es leicht nach unten. Bei Bedarf können Sie die Gelenke von innen leicht mit heißem Karamell einfetten.

*Als letztes müssen Sie noch die Dachteile anbringen. Weil Da die Form der Wände leicht trapezförmig ist, müssen Sie den oberen dreieckigen Teil der Stirnwände zur Hausmitte hin leicht konkavieren (sonst passt das Dach nicht auf die Wände). Wenn Sie die Wände nur rechteckig gestalten, ist es einfacher.
Hier habe ich die Teile nicht mehr in Karamell getaucht, sondern es schnell mit einem Löffel auf die Fugen aufgetragen und die Dachteile darauf gelegt. Zum Schluss habe ich die Fuge oben auf dem Dach mit Karamell bestrichen.
*Wenn das Karamell während des Betriebs in der Pfanne hart wird, kann es erneut erhitzt und geschmolzen werden. Ich habe es zweimal aufgewärmt.

Ein schönes, essbares Märchenhaus mit eigenen Händen zu bauen ist ziemlich schwierig, denn es erfordert nicht nur kulinarische Fähigkeiten, sondern auch das Talent eines Dekorateurs. Wir verraten Ihnen alle Geheimnisse der Herstellung eines Lebkuchenhauses.

Dieser Artikel richtet sich an Personen über 18 Jahre

Sind Sie schon 18 geworden?

Neujahrs-Lebkuchenhaus: eine kleine Geschichte

Wie und wer hat zuerst einen leckeren und schönen Leckerbissen zubereitet? Die Antwort auf diese Frage ging in historischen Wechselfällen verloren. Es ist bekannt, dass Teiggebäude bereits im antiken Rom kultisch waren und als Behausungen der Götter galten. Aber nach den Feiertagen wurden sie ganz modern behandelt – sie wurden einfach von der ganzen Familie gegessen. Es wurde erstmals in Deutschland als leckere und schöne Dekoration für das neue Jahr zubereitet. Lebkuchenhäuser wurden unmittelbar nach der Veröffentlichung einer erbaulichen und lehrreichen Geschichte über die Abenteuer zweier Kinder – Hänsel und Gretel – populär. Mit einem süßen Haus aus Lebkuchen, Marzipan, kandierten Früchten und Bonbons wurden sie von der bösen Hexe verführt, der die Kinder später entkommen konnten.

Das Lebkuchenhaus ist nicht nur märchenhaft schön, sondern auch unglaublich praktisch. Aufgrund seiner Zusammensetzung ist es recht lange haltbar und bleibt nach der Zubereitung so lecker wie am ersten Tag. So kann die Hausfrau es zu Weihnachten backen und es wird bis zum Ende aller Neujahrsfeiertage problemlos als Dekoration für das Haus dienen.

Bald nachdem deutsche Konditoren jedes Jahr damit begannen, dieses ungewöhnliche Dessert zuzubereiten, wurde es so beliebt, dass es in Übersee, in Amerika, Fuß fasste. Von nun an hatte jede Hausfrau ihr eigenes Rezept für köstliche Dekoration und jede glaubte, dass ihres das beste sei. Eigentlich war das Grundrezept recht einfach – Honig, Mehl, Zucker und Gewürze. Die Zugabe letzterer wurde streng vertraulich behandelt, da von ihnen sowohl der Geschmack als auch die „Haltbarkeit“ des fertigen Lebkuchens abhing.

Auch in Russland erlangte das Lebkuchenhaus Berühmtheit – es galt als Zeichen des Wohlstands im Haus und als Garant für Wohlstand im kommenden Jahr. Damals waren Lebkuchenplätzchen in unserem Land sehr beliebt und für jedermann zugänglich, aber arme Leute bauten keine Häuser daraus – es gab weder die Zeit noch den Wunsch, Lebkuchenplätzchen zu bemalen, und Dekorationen wie kandierte Früchte, Schokolade usw Marmelade war zu teuer.

Wie dem auch sei, ein Lebkuchenhaus ist das beste Geschenk für einen kleinen Jungen oder ein kleines Mädchen. Machen Sie die Zubereitung dieser Köstlichkeit zu einem Familienfest – backen und dekorieren Sie sie gemeinsam mit Ihren Kindern. Die Erinnerungen daran werden Sie sicherlich Ihr ganzes Leben lang begleiten und eines Tages werden Ihre Kinder es gemeinsam mit Ihren Enkeln nach „Großmutters“ bewährtem Rezept kochen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für ein Lebkuchenhaus

Wie baut man ein Lebkuchenhaus? Das ist eine ganze Wissenschaft, denn es ist sehr wichtig, nicht nur den Teig richtig zu kneten, sondern auch die Glasur (eine Creme, mit der man alle Teile des Hauses verbinden kann) herzustellen.

Sie sollten mit der Zubereitung der Neujahrsdelikatesse beginnen, indem Sie den Teig kneten. Sie werden kein einziges Rezept für Lebkuchen finden – es gibt mehr als hundert davon auf der Welt und jedes davon hat das Recht, das Beste genannt zu werden. Die benötigten Zutaten sind Honig, Mehl, Zucker, Butter und Gewürze. Die Besonderheit dieses Rezepts ist die minimale Flüssigkeitsmenge, die den Teig recht fest und dicht macht. Wir werden Ihnen etwas später Schritt für Schritt erklären, wie Sie den Teig vorbereiten, aber jetzt schauen wir uns einen anderen sehr wichtigen und notwendigen Prozess an – die Vorbereitung des Musters. Es ist sehr schwierig, die Details eines Hauses aus Fertigteig auszuschneiden, da der Teig honigsandig ist und daher unter einem Messer leicht zerbröckelt. Aus diesem Grund müssen beim Ausrollen des Teigs alle Details ausgeschnitten werden – so stellen Sie sicher, dass das vorbereitete Material für den „Aufbau“ ausreicht.

Schnittmuster für ein Lebkuchenhaus findet man ganz einfach im Internet – dort werden die einfachsten und günstigsten Modelle vorgestellt. Um ein solches Dessert zuzubereiten, benötigen Sie zwei rechteckige Wände, zwei Fassaden (eine davon muss mit einer ausgeschnittenen Türöffnung versehen sein) und zwei Rechtecke für das Dach. Ihre genauen Abmessungen finden Sie im World Wide Web oder Sie können sie selbst zeichnen. Aber ein einstöckiges Haus ist bei weitem nicht der ultimative Traum, denn aus Lebkuchen lassen sich wunderschöne zweistöckige Hütten, Mühlen und sogar Schlösser für Prinzessinnen bauen. Im Allgemeinen können Sie mit Hilfe von Lebkuchenteig und Ihrer eigenen Fantasie ein echtes Meisterwerk zubereiten, das Ihre Träume wahr werden lässt.

Auch die nächste Stufe wird als wichtig erachtet. Wie macht man eine Proteincreme für den Hausgebrauch (Glasur)? Es besteht aus Eiern, Zucker und Zitronensaft. Sogar ein Kochanfänger kann es zubereiten, sodass Sie diese angenehmen Aufgaben auf Ihr Kind übertragen können (natürlich, wenn es nicht zu klein ist).

Ein Märchenhaus zusammenzubauen und zu bemalen ist der angenehmste und aufregendste Moment. Am besten macht man das mit der ganzen Familie, denn solche Momente bringen uns näher zusammen. Veranstalten Sie einen kleinen Wettbewerb, um zu sehen, wer am schnellsten ein Fenster zeichnet oder das Dach besser einrahmt. Sie können auch einen gemeinsamen Meisterkurs für Ihre Lieben und Bekannten aufzeichnen.

Lebkuchen-Hausteig: das beliebteste Rezept

Wie bereits erwähnt, gibt es viele Lebkuchenrezepte, aber wir schauen uns das beliebteste an – mit Honig und Zimt.

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

• 125 g flüssiger Honig (wenn der Honig kandiert ist, sollte er geschmolzen werden);
• 100 g Kristallzucker;
• 100 g Butter (weich, aber nicht flüssig);
• 1 gekühltes Hühnerei;
• 1 EL. l Sauerrahm (oder ein halber Teelöffel Soda);
• eine Prise Salz;
• eine Prise Zimt;
• eine Prise Kardamom.

Sie können mit den gleichen Zutaten auch Ingwerteig herstellen, indem Sie der Mischung einen Teelöffel trocken gemahlenen Ingwer hinzufügen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Zucker, Salz und Gewürze;
2. Das Ei mit einem Schneebesen verquirlen, Honig und Butter hinzufügen;
3. Trockene und feuchte Zutaten mischen und zu einem elastischen Teig kneten. Richtig gekneteter Teig schwimmt nicht, obwohl dies weitgehend von der Qualität des gewählten Mehls und der darin enthaltenen Glutenmenge abhängt. Wenn es etwas flüssig wird, dann noch etwas Mehl hinzufügen und gut durchkneten;
4. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn zum Ruhen in den Kühlschrank. Die optimale „Ruhezeit“ beträgt 2 Stunden;
5. Nach dieser Zeit sollte das Werkstück herausgezogen und an einem warmen Ort etwas abgekühlt werden;
6. Den Teig in mehrere Stücke teilen und dünn ausrollen;
7. Schneiden Sie die für das Haus benötigten Figuren aus. Werfen Sie die Reste nicht weg – sie ergeben wunderbare Lebkuchentiere und -menschen;
8. Der Lebkuchenbackvorgang dauert nicht lange – 20 Minuten bei 180 Grad. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu verbrennen. bei Bedarf die Temperatur auf 150 Grad reduzieren;
9. Die gebackenen Teile des Hauses sollten abgekühlt werden und erst dann mit dem Zusammenstellen des Desserts fortgefahren werden.

Dieses Teigrezept ist das einfachste und nimmt die Zubereitung am wenigsten Zeit in Anspruch. Wenn Sie experimentieren oder etwas Neues entdecken möchten, dann ist der uralte Lebkuchenteig genau das Richtige für Sie, der nach der Brandteigmethode hergestellt wird und monatelang frisch bleiben kann. Dieses Rezept in Rus wurde von Frauen verwendet, wenn sie ihre Ehemänner auf eine lange Reise oder einen Feldzug schickten.

Rezept für Lebkuchenhaus-Zuckerguss

Seit der Antike wird Karamell zum Zusammenkleben aller Teile eines Lebkuchenhauses verwendet. Diese viskose Substanz verbindet alle Teile perfekt, aber nach dem Aushärten wird sie hart wie das Karamell, das sie ist. Deshalb wurde es im Laufe der Zeit durch eine leichte Proteincreme – Glasur – ersetzt. Die Zubereitung ist ganz einfach: 2 Eiweiß mit 1,5 EL verquirlen. Puderzucker und einen Teelöffel Zitronensaft (am Ende des Schlags hinzufügen) und fertig ist die Sahne. Als nächstes geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel und Sie können mit der Formung des Hauses sowie dem anschließenden Anstrich beginnen.

DIY Lebkuchenhaus: Rezepte ohne Honig

Wie bereits erwähnt, gibt es unter den vielen Desserts auch solche, bei denen Honig keine so große Rolle spielt. Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für ein Weihnachtslebkuchenhaus ohne Honig. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 150 g Mehl;
• 60 g Zucker;
• 2 EL. l geschmolzene Butter;
• ein viertel Teelöffel Soda;
• eine Prise Ingwer und Zimt;
• 1 EL. Ich melke.

Es ist nicht schwer, diesen Teig zu kneten – einfach alle Zutaten vermischen, kneten und eine halbe Stunde unter der Folie stehen lassen. Bitte beachten Sie, dass diese Teigmenge nur für ein kleines Haus mit den Maßen 15 x 20 cm ausreicht. Wenn Sie eine monumentalere Struktur wünschen, verdoppeln oder verdreifachen Sie das Gewicht der Zutaten.

Ein Lebkuchenhaus mit oder ohne Honig ist ein DIY-Märchen. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, dieses wunderbare Dessert zuzubereiten, das bei keinem kleinen Naschkatzen unbemerkt bleiben wird.

Und zu Weihnachten stellt sich immer die Frage, was es Interessantes zu kochen gibt. Vor allem den Kindern möchte ich immer etwas Süßes und Ungewöhnliches bieten. Für genau diesen Fall eignen sich Lebkuchenhäuser perfekt. Sie sehen irgendwie besonders süß und ein wenig magisch aus. Lebkuchenplätzchen an sich sind nicht so interessant, aber zu einem Märchenhaus zusammengebaut ist das eine ganz andere Sache. Die Kinder sind total begeistert davon.

Weihnachtsrezepte sind vielfältig, aber eines haben sie alle gemeinsam: Die daraus zubereiteten Gerichte sind immer besonders, sehr lecker und schön. Nehmen Sie zum Beispiel die gleichen Lebkuchenhütten. Appetitlich, hell und reich dekoriert, schaffen sie am Vorabend des Urlaubs eine wunderbare Atmosphäre der Wärme und Behaglichkeit. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie eine dieser wunderbaren Leckereien zubereiten.

Welche Produkte werden für den Test benötigt?

Um Ingwer zuzubereiten, sollten wir uns also die folgenden Produkte besorgen:

1. Zucker - 0,5 Tassen.
2. Butter – eine Packung (200–260 g).
3. Honig - 90 Gramm.
4. Ingwer - 1,5-2 Teelöffel. Sie können es trocken mitnehmen. Es wird in jedem Supermarkt verkauft.
5. Mehl - 0,75 Kilogramm.
6. Soda - 1,3 TL.
7. Zitronensaft – 1 Teelöffel.
8. Nelken – 1,6 TL.
9. Puderzucker - 0,3 Kilogramm.

Ingwerhäuser: Rezept

Nachdem Sie alle Produkte vorbereitet haben, können Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen. Mischen Sie zunächst Zucker und Honig mit allen Gewürzen, die eine wichtige Rolle spielen. Stellen Sie die gesamte Mischung auf niedrige Hitze. Der Honig schmilzt allmählich und der Zucker löst sich auf.

Dann Butter und Eier hinzufügen. Das alles gründlich über dem Feuer vermischen.

Dann müssen Sie etwas Soda hinzufügen. Die Mischung wird auf jeden Fall schäumen. Aber Sie müssen es trotzdem gut mischen.

Dann das gesiebte Mehl hinzufügen. Rühren Sie den Inhalt der Schüssel um, bis sich die Masse von den Wänden der Schüssel zu lösen beginnt.

Wir haben einen sehr duftenden warmen Teig bekommen. Rollen Sie es zu einer Kugel und lassen Sie es 15 Minuten abkühlen.

Rohlinge für das Haus

Also haben wir den Teig für das Lebkuchenhaus vorbereitet. Die nächste Stufe ist sehr interessant. Bevor Sie mit dem Backen beginnen, sollten Sie Vorbereitungen treffen. Wir müssen Shortcakes in Form von Hausteilen besorgen. Lassen Sie uns darüber nachdenken, wie das geht. Am einfachsten ist es, Papiermuster anzufertigen und daraus dann die Einzelteile aus dem ausgerollten Teig auszuschneiden. Wir werden also keine einfachen Lebkuchen backen, sondern Wände, ein Dach, einen Schornstein. Wenn Sie möchten, machen Sie auch die Bewohner des Turms: Märchentiere, einen kleinen Mann, vielleicht sogar einen Schneemann ...

Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, welche Größe zukünftige Papiermuster haben werden. Es hängt alles davon ab, wie klein oder groß Ihr Haus sein wird

Zusätzlich können Sie noch ein paar Weihnachtsbäume und einen Zaun aus dicker Pappe ausschneiden, um das Gebäude einzuzäunen. Sie erhalten eine komplette Weihnachtskomposition.

Wir würden auch empfehlen, den Boden für das Haus zu backen. Die fertige Struktur selbst lässt sich leichter auf einem Backblech anbringen und befestigen als auf Karton.

Aus Teig Stücke ausschneiden

Nehmen Sie den fertig gekühlten Teig und rollen Sie ihn auf eine Dicke von sieben bis acht Millimetern aus. Dann bringen wir unsere Schablonen an und schneiden die Details mit einem Messer aus. Dabei gehen wir sehr vorsichtig vor, um den Teig nicht zu beschädigen. Vergessen Sie nicht, Fenster und Türen auszuschneiden. Das Haus wird mit ihnen viel schöner sein. Aber wenn dies schwierig ist, spielt es keine Rolle, es ist durchaus möglich, die notwendigen Details und das Dekor mit Creme hinzuzufügen. Aber darüber reden wir später. Inzwischen...

Lebkuchen backen

Bevor Sie den Teig in den Ofen geben, legen Sie das Backblech mit Backpapier aus und legen Sie die Rohlinge darauf. Stellen Sie die Temperatur am Herd auf 190 Grad ein und legen Sie die Kekse sicher hinein. Es wird nicht länger als fünfzehn Minuten gebacken. Nur nicht zu lange im Ofen backen, sonst werden die Lebkuchenplätzchen zu dunkel und trocken.

Die fertigen Kekse sollten abgekühlt werden.

Vorbereitung der Glasur

Wir haben also bereits die fertigen Teile, es müssen nur noch unsere Lebkuchenhäuser zusammengebaut werden. Wie? Bereiten Sie dazu die Glasur vor. Wir werden es zweimal vorbereiten, da es nicht möglich sein wird, alles an einem Tag zusammenzubauen und zu dekorieren.

Das Eiweiß eines gekühlten Eies mit einem halben Glas Puderzucker verquirlen. Fügen Sie einen Esslöffel Zitronensaft hinzu (unbedingt frisch gepresst). Die entstandene Lasur auftragen. Wir nehmen die Düse mit dem kleinsten Schlitz und zeichnen damit die Konturen aller Fenster, Wände und Türen nach. Das Dach kann auch in Form von Ziegeln dekoriert werden.

Lassen Sie die Glasur eindicken. Wenn es etwas getrocknet, aber noch nicht vollständig ausgehärtet ist, können Sie die Teile mit bunten Streuseln dekorieren, die oft zu Ostern verwendet werden. Dann werden die Lebkuchenhäuser noch bunter und schöner.

Beginnen wir mit dem Zusammenbau des Hauses

Lassen wir unsere Produkte trocknen und fahren wir dann mit dem Zusammenbau des Turms fort. Tauschen Sie die Düse am Spritzbeutel gegen eine breitere aus. Und dann beginnen wir, alle zukünftigen Nähte des Hauses mit Glasur zu versehen. Wir stellen jeden Teil der Fassade sorgfältig der Reihe nach auf einen Tortenständer, den wir separat gebacken haben. Nachdem wir die Teile verbunden haben, halten wir sie eine Weile fest, damit sie ein wenig zusammenkleben können.

Auf diese Weise installieren wir nach und nach alle Teile des Hauses und tragen Glasur auf die Seiten und den Boden der Struktur auf. Wir lassen alles trocknen. Die Nacht wird ausreichen.

Um das Produkt steifer zu machen, können Sie Zahnstocher verwenden und diese an den Wänden befestigen, bis sie vollständig getrocknet sind. Oder Sie befestigen die Ecken vorsichtig damit und bedecken das Ganze später mit Glasur.

Neue Dachverglasung

Am nächsten Tag müssen Sie eine neue Portion Glasur mit dem Eiweiß eines Eies aufschlagen. Mit seiner Hilfe werden wir das Dach installieren. Legen Sie zunächst einen Teil davon auf die Cremeschicht, drücken Sie ihn an und warten Sie, bis er klebt. Lassen Sie uns die zweite Hälfte auf die gleiche Weise installieren. Hier müssen Sie unbedingt auf Zahnstocher zurückgreifen, damit das Dach gut hält. Manche Leute ziehen es übrigens vor, ein fertiges Produkt zu dekorieren, um beim Zusammenbau nicht die ganze Schönheit zu verderben. Schauen Sie selbst, was für Sie bequemer ist.

Die Fugen gründlich mit Lasur bestreichen. Hier sind unsere Lebkuchenhäuser und sie sind fertig.

Anschließend können Sie die Zaunteile und den Weihnachtsbaum auf die gleiche Weise montieren und das Rohr auf das Dach legen. Das fertige Haus sollte man trocknen lassen und anschließend mit Puderzucker bestreuen. Das Ergebnis wird eine echte Winterkomposition sein. Es sieht alles sehr fabelhaft und schön aus und eignet sich durchaus zum Dekorieren einer festlichen Tafel. Überhaupt sind Weihnachtsrezepte so ein Wunder! Sie machen schon beim Lesen gute Laune, ganz zu schweigen vom fertigen Leckerbissen!

Anstelle eines Nachworts

Das Tolle an diesen Rezepten ist, dass man Kinder in den Kochprozess einbeziehen kann. Sie können einige Details selbst dekorieren und als Erster die Lebkuchenplätzchen probieren. Dies wird eine besondere, festliche Silvester- und Weihnachtsatmosphäre im Haus schaffen. Die Lebkuchenhäuser, deren Rezept wir mit euch geteilt haben, sind nicht handgemacht! Und was für eins!

Diese Komposition wird zum Stolz und zur Dekoration der festlichen Tafel. Obwohl dies natürlich keine leichte Aufgabe ist und der Zauberin-Gastgeberin viel Zeit und Geduld abverlangen wird. Aber was ist das Ergebnis! Darüber hinaus können Sie dem obigen Rezept etwas Eigenes hinzufügen und Ihre Lebkuchenhäuser werden anders sein als alle anderen. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Einfach pure Kreativität. Und was für eine Freude ist es für die Kinder! Versuchen Sie also, ein solches Wunder für den Feiertagstisch zu schaffen, und Sie werden Ihre Wahl nicht bereuen!

Ein Lebkuchenhaus mit eigenen Händen zu bauen ist nicht schwierig. Bis zum neuen Jahr bleibt nur noch sehr wenig übrig – ein Feiertag, der von einer Vielzahl von Leckereien und Geschenken begleitet wird. Hier finden Sie Mandarinen mit ihrem belebenden Duft, einen geschmückten Weihnachtsbaum, Überraschungen vom Weihnachtsmann und Ihre Lieblingsgerichte auf dem Tisch. Und geschickte Hausfrauen werden sicherlich Zeit haben, ein weiteres modisches Neujahrssymbol zu kreieren – das Lebkuchenhaus! Wenn man sich die Bilder dieser kulinarischen Erfindung ansieht, scheint es, dass nicht jeder sie schaffen kann. Tatsächlich ist dieser Vorgang etwas mühsam, aber nicht kompliziert. Das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen, dies zu überprüfen.

DIY Lebkuchenhaus für Märchenliebhaber

Unser Lebkuchenteighaus ist eine Backware und alle Backwaren basieren auf Mehl.

Benötigte „Baumaterialien“:

Für den Test benötigen Sie:

• 1250 Gramm dieser Zutat.

• zwei Eier,
• ein halbes Kilogramm Zucker,
• etwas mehr als ein Stück Butter (300 g),
• Backpulver und Zimt in der Menge von je einem Teelöffel,
• 50 Gramm Kakao,
• ein halbes kg flüssiger Naturhonig,
• eine Prise Zimt,
• Nelken,
• Anis,
• Ingwer und Kardamom,
• Schale einer Zitrone und einer Orange.

Zum Würzen können Sie Rum oder Cognac verwenden.

Sie können beliebige Süßigkeiten verwenden, um das Haus zu dekorieren.

Das Wichtigste:

• Gummibärchen, kleine Kekse, bunte Lutscher, der Liebling aller Kinder – M&Ms, Kokosflocken, kandierte Früchte, Süßwarenpulver usw.

Um die Elemente zusammenzuhalten und zu bemalen, benötigen Sie Zuckerguss – Zuckerglasur aus Eiweiß.

Als „Kleber“ wird eine etwas dichtere Konsistenz verwendet, zum Malen ist eine dünnere Konsistenz ideal. Es kann entweder aus frischem oder trockenem Protein hergestellt werden.

Für unser Lebkuchenhaus benötigen Sie:

• drei Weiße (unbedingt gekühlt),
• 450-500g feinster Puderzucker,
• ein halber Teelöffel Zitronenkonzentrat oder -saft.

Um diese Zutaten in eine königliche Glasur, sogenannte „Icing“, zu verwandeln, benötigen Sie perfekt sauberes Geschirr und ... eine Gabel:

• Mahlen Sie das Eiweiß, bis weißer Schaum entsteht.
• Pulver nach und nach hinzufügen;
• Fügen Sie Säure in Form von Zitronensaft oder dessen Konzentrat hinzu.

In einigen Rezepten enthält die Glasur Glycerin und Stärke – diese Komponenten machen die Masse elastischer und verhindern, dass die süßen Fäden beim Auftragen von Mustern reißen.

Es ist nicht notwendig, sie in die Glasur für die Verkleidung der Hauswände einzulegen – Sie benötigen lediglich die Masse selbst.

Und um die Mischung zu würzen, können Sie Rum oder Cognac hinzufügen.

Aufmerksamkeit!

Die erforderliche Dicke der Glasur hängt von der Menge des verwendeten Puderzuckers ab.

Für die Erstellung einzelner Elemente oder Muster ist eine recht dicke Schicht erforderlich, für die Reliefgestaltung eines Hauses ist eine mittlere Schichtdicke erforderlich, eine dünnere Schicht eignet sich zum Ausgießen.

Die gewünschte Konsistenz lässt sich ganz einfach erreichen: Für die Konsistenz Pulver hinzufügen, zum Verdünnen abgekochtes Wasser bei Zimmertemperatur hinzufügen.

Material erstellen

Das bedeutet aromatischer und schmackhafter Lebkuchenteig – daraus wird unser Meisterwerk bestehen.

Damit er einen so hohen Titel wirklich verdient, braucht er:

a) zwei Teile für die Fassaden – hinten und vorne;

b) zwei Teile für die Seitenwände;

c) zwei Teile in Form von Rechtecken für das Dach.

Aus dem übrig gebliebenen Teig können Sie auch eine Pfeife, einen Zaun für ein Haus oder beispielsweise Kekse in Form von Tierchen, Weihnachtsmännern oder Weihnachtsbäumen basteln.

Um das alles aus Teig zu machen, benötigen Sie Vorlagen.

Es ist besser, sie aus etwas Dichtem zu machen, zum Beispiel aus dicken Pappstücken: Zeichnen Sie die Seiten- und Vorderwände, zwei Dachhälften, schneiden Sie alles sorgfältig aus, legen Sie es beiseite und machen Sie sich an die Arbeit, um das Wichtigste der Zukunft zu machen Struktur - der Teig.

Wie der Teig hergestellt wird

Honig, Butter und Zucker werden zusammen in einem praktischen Behälter bei schwacher Hitze erhitzt. Die Mischung muss ständig gerührt werden, ohne sie kochen zu lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Ein Teil des Mehls wird mit Gewürzen, Kakao, Schale und Soda vermischt. Anstelle von Soda können Sie auch zwei Esslöffel Wodka + zwei Esslöffel Sauerrahm verwenden – der Teig wird noch luftiger.

Der Honig-Ei-Mischung werden in drei Schritten gemischte, aber nicht geschlagene Eier hinzugefügt, anschließend kann Aroma in Form von Rum, Cognac oder Vanille hinzugefügt werden.

Zu derselben Mischung wird mit Gewürzen vermischtes Mehl hinzugefügt und nach gründlichem Mischen – in Teilen, aber nicht in allen – wird der Rest hinzugefügt. Der andere Teil wird später benötigt.

Alle Zutaten werden zu einem dichten, elastischen Teig vermischt.

Wichtig! Möglicherweise ist etwas weniger Mehl erforderlich – der Teig sollte eine solche Dichte haben, dass zukünftige Elemente des Hauses nicht brechen, sich aber auch nicht verbiegen.

Der Teig wird in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt. Am besten abends zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Am Morgen wird das restliche Mehl zum Teig gegeben. Die „Qualität“ können Sie so überprüfen: Rollen Sie ein Stück aus, schneiden Sie eine Figur daraus aus – wenn sich die Form ausbreitet, müssen Sie mehr Mehl hinzufügen.

Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einer 1-7 mm dicken Schicht aus, je nachdem, ob Sie ein knuspriges (aus dünnen Zutaten) oder ein weiches (aus dicken) Hausteig herstellen möchten. Das Ausschneiden der Elemente erfolgt durch Aufbringen von Pappschablonen auf den Teig. Vor dem Ausschneiden ist es besser, die Schicht sofort auf ein Blatt Backpapier zu legen.

In den resultierenden Elementen werden Fenster und Türen sorgfältig ausgeschnitten.

Überschüssige Teigstücke werden noch einmal gemischt und ausgerollt – daraus entstehen Weihnachtsbäume, Tierfiguren etc. nach persönlichem Ermessen.

Alle Elemente werden im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad – 20 Minuten, bei 200 Grad – 10 Minuten gebacken.

Sobald die Teile fertig sind, werden sie zum Abkühlen beiseite gelassen, während die Glasur vorbereitet wird.

Wir haben gebaut und gebaut und schließlich unser Haus gebaut!

Als Basis für das Haus können Sie einen mit Backpapier bedeckten Pappkreis oder ein Rechteck verwenden.

Die unteren und seitlichen Teile der Teile werden mit Zuckerguss geschmiert, um sie „zusammenzukleben“.

Die vorderen Teile des Hauses werden mit dem Sockel „verklebt“.

An den Seiten der Fassadenwände werden Seitenplatten befestigt (ebenfalls durch Beschmieren mit Glasur).

Die Randseiten der Fassade und Seitenelemente werden nochmals mit Zuckerguss eingefettet.

Darüber wird das Dach befestigt.

Das Detail „Tür“ ist mit Glasur verziert; für eine größere Wirkung kann das Muster um den „Eingang“ des Hauses herum abgebildet werden. Die Tür wird von unten mit Glasur bestrichen und in der Nähe des Eingangs befestigt.

Der Dachboden des Lebkuchenhauses ist auf die gleiche Weise dekoriert.

Das Haus ist mit ausgewählten Leckereien dekoriert.

Auf den Vorderseiten können Sie etwas mit Glasur darstellen oder farbige Dragees hinzufügen.

Vor dem Betreten des Hauses wird der Zuckerguss herausgedrückt – er stellt Schnee dar, auf dem Dragees, Marmeladen oder andere farbige Bonbons ausgelegt sind.

Auf dem Dach liegt reichlich „Schnee“.

Es kann mit gestreiften Karamellbonbons und farbigen Dragees dekoriert werden.

Als Ergänzung zum äußeren Innenraum können Sie einen mit buntem Zuckerguss geschmückten Weihnachtsbaum und Lebkuchenmänner in glasierten Outfits verwenden.

Oder ganz anders – je nach persönlicher Vorstellung des Erstellers.

Das Lebkuchenhaus muss einige Wochen vor dem geplanten Essen „gebaut“ werden.

Nach ungefähr dieser Zeit „reift“ es und erhält den gewünschten Grad an Aroma, Zartheit und Weichheit.

Zusammen mit einem gelungenen Design wird dies ein wahres kulinarisches Meisterwerk sein, das Komfort, Wohlstand und Harmonie in Ihrer Familie symbolisiert!

Wie genau Sie Ihr Lebkuchenhaus mit Ihren eigenen Händen dekorieren, kann jeder selbst entscheiden. Er kann jedes dieser Designs bekommen.

Kuchen – Bauchfreund

LEBKUCHENHAUS. Teil 1 – alle Geheimnisse der Meisterschaft.

Sichtweite 38133 Aufrufe

Hallo, liebe Hostessen. Heute backen wir ein Lebkuchenhaus. Von Anfang bis zum bitteren Ende. Der Artikel ist groß geworden. Aber das liegt daran, dass ich alle Geheimnisse und Nuancen erzählt habe. Ich habe überall dort Strohhalme ausgelegt, wo ein Kochanfänger hinfallen könnte.

Ich habe mir ein Ziel gesetzt warnen Sie im Voraus vor allen möglichen Fehlern damit Sie gleich beim ersten Mal ein wunderschönes Lebkuchenhaus bekommen.

Sie werden alle Tricks und Tricks kennen. Ich werde Ihnen eine Wahl anbieten Mehrere Möglichkeiten, ein Lebkuchenhaus zu kleben, und Sie werden diejenige auswählen, die für Sie am bequemsten erscheint.

Und wenn Sie noch Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren zu diesem Artikel.

Ich sage dir gleich die Uhrzeit also weißt du es , Wie viele Stunden wird der gesamte Prozess zur Herstellung eines Lebkuchenhauses dauern?

1. Teig kneten 20 Minuten + Zeit, um ihn 1 Stunde lang im Kühlschrank aufzubewahren (also machen Sie den Teig am Vorabend, in Zellophan und im Kühlschrank hält er sich sogar ein paar Tage lang).
2. Hauszeichnung auf Karton für 20 Minuten (kann auch vorab gemacht werden)
3. Den Teig ausrollen Und Teile ausschneiden Lebkuchenhaus 10 Min
4. Backen 15 Min
5. Glasur zum Kleben und Dekorieren vorbereiten(während das Haus die gleichen 15 Minuten backt)
6. Dekorationsdetails Sahne und kulinarisches Lametta 10-30 Min. (abhängig von Ihnen)
7. Zusammenbau eines Lebkuchenhauses(20-30 Min.), mit Assistenten schneller (oder langsamer).
8. Das Haus trocknen(10 Minuten, wenn ich es will)
9. Dachmontage(20-40 Minuten, wenn Sie auch Zahnstocher verwenden, ist das Problem schnell behoben)
10. Ein Lebkuchenhaus dekorieren Süßigkeiten, Sahne, essbare Fliesen auf das Haus legen (von 30 Minuten bis unendlich, denn der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt).

Das Minimum beträgt 3 Stunden ohne Ruhepausen und unter der Voraussetzung, dass der Teig bereits die vorgesehene Zeit im Kühlschrank war.

Viele Hausfrauen bauen ein Lebkuchenhaus nicht an einem Tag, sondern in Etappen:

• 1 Tag – Teig- und Backwände für Lebkuchenhaus
• Tag 2 – Ein Lebkuchenhaus kleben
• Tag 3 – Dekoration, Dekoration des Lebkuchenhauses

Wenn Sie möchten, dass der Vorgang etwas schneller abläuft, können Sie dies tun Machen Sie eine vereinfachte Version eines Lebkuchenhauses in Form einer Lebkuchenhütte.

Oder bauen Sie ein Haus aus fertigen, im Laden gekauften Kuchen (es gibt übrigens Kuchen speziell für Lebkuchenhäuser mit ausgeschnittenen Fenstern), oder aus Schokoriegeln, oder aus großen Keksen(Foto unten).

Schritt 1. Bereiten Sie den Teig vor

200 g Butter(Mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Messer hacken)

5 Löffel flüssiger Honig(Wenn der Honig kandiert ist, erhitzen Sie ihn im Wasserbad oder bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren)

200 g Zucker

1 Päckchen Backpulver

4 Eigelb(!!! Bevor Sie das Eigelb vom Eiweiß trennen, lesen Sie die folgenden Anweisungen)

4 Tassen Mehl(das ist ungefähr, hängt von der Größe der Eier ab)

Salz Und Gewürze nach Wahl, je 1 TL.: gemahlener Ingwer, Zimt, Schale einer Zitrone, Kardamom, Anis

AUFMERKSAMKEIT!!! Anleitung zum richtigen Trennen von Eiweiß und Eigelb

Das Eiweiß dieser Eier benötigen wir zum Bekleben und Dekorieren des Hauses. Wir werden sie mit Puderzucker schlagen. Damit die Proteincreme so gelingt, wie sie soll, beachten Sie folgende Regeln:

1. Brechen Sie die Eier mit sauberen und TROCKENEN Händen auf, und das Eiweiß sollte ebenfalls in die TROCKENE Schüssel fallen. Ein Tropfen Wasser – und alles ist weg.

2. Es darf kein einziges Eigelbteilchen in das Eiweiß gelangen – sonst bildet die Sahne keinen Schaum (trennen Sie das Eiweiß von jedem Ei über einer separaten trockenen Schüssel und, wenn es sich ohne Eigelb löst, gießen Sie es aus der Schüssel in eine Schüssel mit anderen Weißweinen).

3. Da wir die Sahne später aufschlagen, wenn wir die Wände des Hauses zum Backen aufstellen, stellen Sie das Geschirr mit dem Eiweiß viel höher, damit nicht versehentlich Wasser hineinspritzt.

Aus den oben genannten Zutaten den Teig kneten, in Folie einwickeln und für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie es liegen und wir schneiden aus Papier eine Vorlage unseres zukünftigen Hauses aus.

Schritt 2. Schneiden Sie die Schablone aus Karton aus

Wenn Sie sich Ihrer eigenen architektonischen oder kulinarischen Fähigkeiten nicht sicher sind, können Sie ein vereinfachtes Design eines Lebkuchenhauses anfertigen – einer Art Lebkuchenhütte (siehe Foto oben). Wie Sie auf dem Foto sehen können, hat ein solches Lebkuchenhaus keine Seitenwände, sondern nur dreieckige Fassaden und ein Dach. Eine sehr praktische Option für diejenigen, die ein einfacheres Design bevorzugen.

Die Maße des Lebkuchenhauses bestimmen Sie selbst – für die oben genannte Teigmenge Die Höhe der Fassade Ihres Hauses sollte der Größe Ihrer Handfläche entsprechen. Hauptsache, die Teile passen größenmäßig zusammen. Wie das gelingt, habe ich in der folgenden Abbildung am Beispiel der Zeichnung eines einfachen Lebkuchenhauses dargestellt.

Wie Sie sehen, sind die passenden Größen der Teile wie folgt:

Die Seitenwand muss die gleiche Höhe haben wie die Seite der Front (Wert b)

Und die Dachneigung hat die gleiche Länge wie die Seitenseite (Wert b) und die gleiche Höhe wie die obere Neigungslinie des Vorderteils (Wert a). Die Höhe der Neigung kann größer gemacht werden, damit das Dach übersteht in Form eines Baldachins.

Schritt 3. Den Teig ausrollen und die Stücke ausschneiden

Gekühlter Teig auf Pergament oder Papier legen und mit einem Nudelholz ausrollen. Stellen Sie sicher, dass Sie Pergament auslegen; es wird benötigt, um unsere ausgeschnittenen Hausteile auf ein Backblech zu übertragen. Wenn Sie Teile in Ihren Händen tragen, können sie sich dehnen, verformen und dann beim Zusammenbau des Hauses in der Größe nicht mehr zueinander passen.

Die Dicke der Teigschicht sollte mindestens 0,5 cm betragen.

Das Bild unten zeigt ein Trick, sodass Sie den Teig gleichmäßig dick ausrollen können. An die Seiten des Teigs legen wir noch vor dem Ausrollen 2 Latten mit der von uns benötigten Höhe von 0,5 cm und rollen den Teig aus, indem wir mit unserem Nudelholz entlang dieser Latten rollen (ein Schaumstoffprofil aus dem Baumarkt eignet sich ideal als Latten; ein 2 -Meter-Profil kostet einen halben Dollar).

Auf den ausgerollten Teig Legen Sie eine Pappschablone auf und schneiden Sie sie mit einem Messer aus, sehr praktisch zum Schneiden mit einem Pizzarad. Sie können sofort Fenster am Rohteig oder später an den gebackenen Teilen ausschneiden (siehe Foto unten). Aus den Teigresten schneiden wir Figuren von Weihnachtsbäumen, Tieren, einer Pfeife, einer Veranda, einem Zaun aus – was auch immer Ihre Fantasie Ihnen sagt und wofür der Teig reicht.

Direkt auf dem Pergament, wo wir es ausgerollt haben, übertragen wir die Figuren auf ein Backblech und schneiden ein Stück Pergament mit einer Schere ab (Foto unten, links).

Das Backblech muss eben sein, sonst könnte das Haus auch gekrümmte Wände haben (und versuchen Sie später, diese zu verbinden).

Wir backen die Lebkuchenhausteile bei einer Temperatur von ca 200-220 gr. MIT(mittlere Hitze) ca. 10-12 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, sobald die Kuchen bereits gelb, aber noch nicht braun sind (Foto oben rechts). Während die Kuchen noch heiß sind, können Sie bei Bedarf ganz einfach Fenster daraus ausschneiden.

Aber es ist besser, es zunächst nicht zu übertreiben, denn Sie können Fenster an den Hauswänden einfach mit Proteincreme streichen, wie hier:

Und wenn Sie Ihr nächstes Lebkuchenhaus backen, können Sie nicht nur die Fenster ausschneiden, sondern auch Mit Marmelade oder Karamell „glasieren“..

Schritt 4. Glasur zum Dekorieren und Kleben herstellen

Zutaten: für 1 Protein, 200 gr. Puderzucker + 1 TL. Zitronensaft (oder etwas Essig oder trockene Zitronensäure). Säure wird nicht nur für den Geschmack benötigt, dadurch wird die Glasur elastischer, fester und klebriger.

Wenn Sie keinen Puderzucker haben , keine Sorge, ich verrate dir ein Geheimnis, ich persönlich mache immer die gleiche Glasur mit normalem Zucker. Die Hauptsache hier ist, dass Zucker vorhanden ist feinkristallin Sozusagen fein gemahlen (das findet man oft im Handel), hat dieser Zucker beim Schlagen Zeit, im Eiweiß zu schmelzen. Und damit es schon vor dem Schlagen schmilzt (auch grobkristalline), kann man es einfach in leicht geschlagenem Eiweiß ruhen lassen, in dieser Zeit schmilzt es und die Sahne wird nach dem Schlagen mit Zucker auch so es sollte. Schlagen Sie das Eiweiß nach und nach und fügen Sie mit einem Esslöffel Zucker hinzu, bis der Schaum steif wird und wie auf dem Foto unten steht. Das können Sie auch Machen Sie Ihren eigenen Puderzucker, Harzzucker in einer Kaffeemühle.

Auf dem Foto unten habe ich 2 Sorten Glasur gemacht und fotografiert, in der ersten Schüssel aus Zucker, in der zweiten aus Puderzucker – in der Klebrigkeit gibt es keinen Unterschied, außerdem ist Zucker viel angenehmer im Geschmack und noch günstiger. Deshalb entscheide ich mich persönlich für Zuckerguss – und Sie können beides ausprobieren und selbst entscheiden, was Ihnen lieber ist.

Verfahren:

Schlagen Sie zuerst das Eiweiß ohne Zusatzstoffe auf, bis sich ein Schaum bildet, und fügen Sie dann nach und nach das Pulver hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Sobald die Creme fest ist und ihre Form behält, ist sie fertig, auch wenn Sie nicht das gesamte Pulver ausgeschüttet haben. Eier gibt es auch in verschiedenen Größen. Für kleine Eier benötigst du nicht so viel Pulver wie im Rezept.

Auf Wunsch Glasur kann getönt werden durch Zugabe von Kakao oder Lebensmittelfarbe.

AUFMERKSAMKEIT, Färbemittel für Ostereier, sind nur dann geeignet, wenn sie kein Salz enthalten oder auf der Verpackung steht „Kann für Süßwaren verwendet werden“. Sie möchten keine salzige Glasur.

Weil die Glasur hat die Eigenschaft, schnell auszuhärten, Dann ist es besser, es nach dem Kochen mit einem feuchten (nicht nassen) Handtuch abzudecken. Andernfalls wird die Glasur hart, während Sie an den Kuchen herumfummeln, aber wenn Sie schnell arbeiten (im Sinne von Yulia Vysotskaya), brauchen Sie kein Handtuch, die Glasur wird nicht in einer halben Stunde hart.

Besser noch, kochen Zuerst eine Portion Glasur aus 2 Eiweißen(zur Dekoration der Hauswände) und dann eine zweite Ladung Glasur(zum Verkleben von Hausteilen). Auf diese Weise wird es intelligenter sein.

Schritt 5. Dekorieren Sie die Wände

Noch bevor wir das Lebkuchenhaus zusammenkleben, streichen wir die Wände und das Dach.

Es ist bequem zu schreiben Spritze oder Spritzbeutel. Wenn Sie jedoch weder das eine noch das andere haben, lesen Sie den folgenden Hinweis:

So stellen Sie in 1 Minute selbst einen Spritzbeutel her.

Wir nehmen eine normale Bürofeile (oder eine saubere, dicke Zellophantüte), schneiden die untere Ecke (gerade oder diagonal) ab, um ein kleines Loch zu machen, füllen eine Portion Sahne in die Feile und rollen die Oberseite der Feile auf (z einen Teppich) und befestigen Sie es mit einem Tacker an mehreren Stellen (wenn Sie zu Hause keinen Tacker haben, reichen auch Büroklammern oder Sie können es mit Nadel und Faden zusammennähen). Fertig – Sie können Muster extrudieren.

Wir zeichnen Fenster, dekorieren sie mit kleinen Bonbons, bunten Zuckerstreuseln, Mandeln und kleben Muster aus gewöhnlicher Marmelade.

An einer der Wände können Sie einen Weihnachtsbaum darstellen. Bemalen Sie es mit weißer Creme und bekleben Sie es mit Bonbons wie Spielzeug, oder legen Sie einen Weihnachtsbaum mit der Mosaiktechnik aus dreieckigen Gummibärchen aus.

Das Dach kann auch vor dem Zusammenbau dekoriert werden, ich finde es jedoch praktischer, das Dach bereits am Lebkuchenhaus selbst zu dekorieren. Ich habe viele Ideen für die Dekoration eines Hauses gepostet in einem Sonderartikel Dort finden Sie auch viele Fotos verschiedener Lebkuchenhäuser.

Schritt 6. Wählen Sie eine Basis aus

Entscheiden Sie gleich, worauf Ihr Lebkuchenhaus stehen soll.. Dies kann eine andere Teigkruste, ein elegantes Gericht, ein Tablett, ein Schneidebrett oder eine Süßigkeitenschachtel sein. Sobald Sie das Haus zusammengeklebt haben, können Sie es nicht mehr auf eine andere Schüssel übertragen. Sie bewegen es nur zusammen mit der Unterlage, auf die Sie es kleben.

Es ist nicht ratsam, Geschirr aus Kunststoff zu wählen. Denn wenn Sie möchten, dass Ihr mit Proteincreme verklebtes Haus in 10 Minuten im warmen Ofen (und nicht in 3-4 Stunden im Innenbereich) aushärtet, ist dies nicht möglich, da Kunststoff beim Erhitzen Giftstoffe freisetzt, und zwar so Für uns ist es natürlich nicht notwendig.

Nehmen Sie die Kuchen und fügen Sie sie, ohne zu kleben, auf dieser Unterlage zusammen. Schauen Sie, ob das Haus auf die Form passt und ob die Teile zusammenpassen. Wenn es irgendwo unebene, schiefe Wände gibt, ist es jetzt an der Zeit, diese mit einem Messer zu glätten.

Schritt 7. Auswählen, womit das Haus zusammengeklebt werden soll

1. Proteinglasur

Siehe das Rezept für weiße Glasur oben. Es ist praktisch, die Glasur zum Kleben von Teilen mit einem Spritzbeutel oder Tütchen aufzutragen (lesen Sie weiter oben, wie Sie in 1 Minute ein Tütchen selbst herstellen) oder einfach mit einem Löffel.

Wenn die Glasur nicht gut auf dem Kuchen haftet Befeuchten Sie die Klebestelle mit einem Pinsel leicht mit Wasser. Die Glasur kann gleichzeitig auf beide Teile an den Klebestellen aufgetragen und dann gegeneinander gedrückt werden. Halten Sie es eine Weile mit Ihren Händen und stützen Sie dann einfach die Wände mit improvisierten Gläsern ab. Und so schicken Sie sie zusammen mit den Gläsern zum Trocknen.

Damit das Lebkuchenhaus schneller klebt, mache ich Folgendes: Ich heize den leeren Ofen auf, bis er heiß, aber nicht glühend heiß ist. Ich schalte den Ofen aus (das heißt, das Feuer im Ofen brennt nicht!!!) und stelle mein Lebkuchenhaus für 2-10 Minuten in diese erhitzte Umgebung. Die Zeit hängt vom „Heizgrad“ des Ofens ab. Ich öffne es regelmäßig und überprüfe es mit meinem Finger. Wenn unsere Proteincreme anfängt, sich in Marshmallows zu verwandeln (das spüren Sie beim Anfassen, oder die Creme kann an den Rändern leicht gebräunt aussehen), nehmen Sie sie vorsichtig heraus. Zusammengehalten wird Ihr Lebkuchenhaus mit kräftiger Milchschaumcreme.

2. Geschmolzene Schokolade

Geschmolzene Schokolade (Schmelzen Sie die Fliesen im Dampfbad, dieser Schokoladenkleber härtet schnell aus und das Haus muss nach dem Kleben nicht zusätzlich gehalten werden.

3. Karamellkleber

Karamellkleber : 100 gr. Zucker + 2 EL. Wasser + etwas Zitronensäure.

Säure wird benötigt, um die „Verzuckerung“ von Karamell zu verhindern. Jeder, der Karamell hergestellt hat, weiß, dass es manchmal nicht zu Bonbons kristallisiert, sondern vollständig zu zerbrechlichen Krümeln kandiert. Aber Zitronensäure lässt dies nicht zu.

Zucker und Wasser unter leichtem Sprudeln unter ständigem Rühren kochen, bis ein Tropfen des Sirups auf einer kalten Untertasse zu kristallisieren beginnt, also zu Karamell aushärtet.

4. Butterscotch-Kleber

TOFFEEKLEBER: 100 gr. Zucker und 2 EL. Kochen Sie die saure Sahne im Siedezustand unter ständigem Rühren, bis ein Tropfen dieses Sirups, der in ein Glas mit kaltem Wasser getropft wird, in Form eines weichen Toffees, das sich bei Berührung dehnt, auf dem Boden dieses Glases landet.

Während des Kochens können Sie diesem Toffee-Kleber einen Löffel Kakao hinzufügen – Sie erhalten Schokoladen-Toffee.

Sie müssen die Teile des Hauses mit Heißkleber verkleben, bis der Kleber abgekühlt ist. Das heißt, entweder sehr schnell handeln oder den Topf mit dem Sirup in einem heißen Wasserbad halten (das heißt, wir tauchen einen kleinen Topf mit heißem, süßem Kleber in einen größeren Topf mit kochendem Wasser darin).

Das Kleben mit Karamell, Toffee oder Schokolade sieht in etwa so aus.

Den restlichen Karamell in einem kochenden Wasserbad aufbewahren, damit er nicht aushärtet. Wir werden es als hervorragenden Kleber zum Verlegen von Ziegeln auf dem Dach eines Lebkuchenhauses benötigen. Und wenn Sie Fenster mit diesem Karamell verglasen möchten, lesen Sie diesen Artikel.

Schritt 8. Herstellung der Fliesen

Jetzt kleben wir das Dach auf die gleiche Weise. Diese Verbindung muss möglichst stark sein, damit sich die Dachhälften nicht vom Haus lösen.

Manche Leute befestigen das Dach, indem sie Spieße oder Zahnstocher hineinstecken an der Stelle, an der das Dach auf die Vorderfassade des Hauses trifft.

Ich trage einfach eine großzügige Menge weißer Lasur auf die Oberkanten der Lebkuchenhauswände auf und sobald die beiden Dachhälften montiert sind, trage ich sofort eine dicke Schicht Klebecreme entlang des gesamten Firsts (Dachoberseite) auf. Das geklebte Dach kann auf beiden Seiten mit Gläsern geeigneter Größe abgestützt werden, bis der Kleber vollständig ausgehärtet ist. .

Sobald das Dach verklebt ist, können Sie es tun Fliesen verlegen:

Die Fliesen können einfach mit Eiweißglasur bemalt, mit Mandeln, Schokoriegeln, Crunchy-Pads, Gummibärchen oder was auch immer Sie möchten ausgelegt werden. Sie können Fliesen kleben für weiße Glasur oder Karamellkleber. Mehr über die Arten süßer Fliesen und deren Verlegung erfahren Sie in unserem nächsten Artikel – dort erfahren Sie auch viele weitere Techniken zum Dekorieren eines Lebkuchenhauses.

Ich freue mich über Ihre Fragen, Anregungen und Fotos von gebackenen Lebkuchenhäusern in den Kommentaren zu diesem Artikel.