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Schnitzel mit Soße und Kartoffeln im Ofen. Wie man Hähnchenschnitzel im Ofen mit Soße kocht. Schnitzel im Ofen mit Tomatensauce

Schnitzel sind ein gängiges Hausgericht, das immer aktuell ist. Sie können immer mit jeder Beilage zum Frühstück oder Abendessen serviert werden und sind immer köstlich. Ich schlage vor, die Koteletts mit Soße im Ofen zu garen, damit sie gesünder werden. Diese Methode ist sehr praktisch, da Sie nicht am Herd stehen und die Koteletts umdrehen müssen, sondern alle auf einmal formen und backen müssen.

Um die Schnitzel zuzubereiten, nehmen Sie gemischtes Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Brot, Pflanzenöl, Milch, Salz und Pfeffer. Für die Soße brauchen wir dickflüssige Tomaten, Mehl und Brühe.

Das Brot in Stücke brechen und Milch hineingießen.

Das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch und eingeweichtem Brot vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Hackfleisch etwas ruhen lassen und dann Schnitzel daraus formen. Legen Sie sie in eine Auflaufform.

Etwas Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, Tomate dazugeben. Gut vermischen, damit sich keine Klumpen bilden. Die Brühe nach und nach angießen.

Diese Brühe über die Schnitzel gießen, Lorbeerblatt hinzufügen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Schnitzel mit der Soße goldbraun backen.

Koteletts sind in unserem Land Hackfleischbällchen, die aus Fleisch, Fisch, Gemüse oder gemischt bestehen können. Es gibt buchstäblich unzählige Rezepte für ihre Zubereitung. Im Alltag werden sie zum gewöhnlichen Mittag- und Abendessen am häufigsten in einer Pfanne gebraten. Es scheint, dass dies schnell geht und nicht viel Aufwand betrieben wird, aber... vergleichen wir. Heute kochen wir Schnitzel mit Soße im Ofen. Mit dieser Zubereitungsart brauchen wir tatsächlich weniger Zeit, denn erstens werden sie in der einen Variante sofort mit der Beilage – Kartoffeln und Soße – gebacken, und zweitens kann man, während sie im Ofen „stehen“, etwas machen - Andere: Bereiten Sie einen Salat zu, verlassen Sie die Küche ganz und entspannen Sie sich oder unternehmen Sie andere Dinge. Denn beim Garen im Backofen muss man sie nicht umdrehen, man muss nicht aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Am Ende ist es also einfacher. Außerdem bringt es etwas Abwechslung in die übliche Speisekarte.

Schnitzel mit Kartoffeln im Ofen – Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten

Hackfleisch (Schwein) – 500 g;
Laib – 100g (2 Scheiben);
Milch – 100 ml;
Gewürze (Kreuzkümmel, Thymian, Pfeffermischung) – eine Prise;
Zwiebeln – 1-2 Stück;
Tomaten – 2 Stück;
Pflanzenöl – 2 EL;
Tomatenmark – 1 EL;
Wasser – 1 Glas;
Kartoffeln – 700g;
Salz - nach Geschmack.

Die oben genannte Zutatenmenge reicht für 6 Portionen – 1 Stück pro Portion. Wenn Sie die Menge der Zutaten ändern müssen, um die Anzahl der Portionen zu erhöhen oder zu verringern, berechnen Sie diese wie folgt: Das Gewicht eines Schnitzels beträgt etwa 100 g, davon ist 1/5 ein Laib, und die Milchmenge entspricht das Gewicht des Brotes. Kartoffeln können auch „stückweise“ bestimmt werden, je nachdem, wie viel jede Person isst. Für mich sind das 2 mittelgroße Kartoffeln für 1 Schnitzel. Wenn Sie das Fleisch selbst mahlen und Zwiebeln hinzufügen, benötigen Sie für die Zubereitung unserer Schnitzel 1 Zwiebel von den angegebenen 1-2 Stücken. Die zweite wird nur benötigt, wenn das Hackfleisch keine Zwiebeln enthält und Sie es daher in einem Mixer zerkleinern oder mit einem Messer fein hacken und damit vermischen müssen. Nun zum Fleisch selbst. Es ist besser, entweder Schweinefleisch oder eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch zu nehmen.

Vorbereitung:

Normalerweise wird Weißbrot oder ein Laib dazugegeben, damit es weicher und saftiger wird, ich füge aber auch gerne fein geriebene Kartoffeln hinzu. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab, zerkrümeln Sie es in eine Tasse und füllen Sie diese mit Milch. Ideal ist übrigens altbackenes Brot. 5 Minuten stehen lassen.
Gewürze zum Hackfleisch hinzufügen. Dies ist optional, ich habe ihre ungefähre Zusammensetzung geschrieben, Sie können sie nach Ihren Wünschen ändern. Wenn keine Zwiebel darin ist, fügen Sie sie hinzu, wie ich oben geschrieben habe. Salz.
Drücken Sie das aufgeweichte Brot direkt mit den Händen aus und legen Sie es in das Fleisch. Mit den Händen gut durchkneten, bis eine glatte Masse entsteht, und daraus ein Patty formen. Ich mag es, wenn sie länglich sind.
Die Schnitzel in eine ausreichend große Auflaufform legen. Anfangs habe ich es nicht richtig berechnet und die Kartoffeln und die Bratensoße sind als Häufchen darauf gelandet, aber das ist nicht zum Backen im Ofen geeignet, also musste ich sie neu anordnen.
Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 200 °C aufzuheizen. Wenn die Koteletts heiß sind, legen Sie sie für 15 Minuten in den Ofen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße vor. Schneiden Sie dafür die Zwiebel in halbe Ringe.
In einer Pfanne in erhitztem Pflanzenöl leicht anbraten.
Die Tomaten waschen und in beliebige Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.
Tomatenmark hinzufügen. Wenn Sie Tomatensauce haben (wie ich), können Sie diese anstelle von Nudeln hinzufügen.
1 Glas heißes Wasser aufgießen, mit Salz abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln waschen, schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden.
Legen Sie die Kartoffeln in die Pfanne auf die Koteletts (auf meinem Foto sehen Sie, dass es ein Hügel geworden ist, da war nicht genug Platz, das ist es, worüber ich gesprochen habe).
Anschließend die Soße darübergießen.
Mit Folie fest abdecken und für 45 Minuten in den Ofen stellen, bis die Kartoffeln gar sind.
Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Schnitzel im Ofen „wie im Kindergarten“

Wir haben uns kürzlich darüber gestritten, wie es im Kindergarten mit Sauerrahm oder Tomatensoße schmeckt? Der Hauptsieger war Skeet, d.h. Ich und deshalb sieht man Tomate statt Sauerrahm.

Zutaten

Hackfleisch - 500 g;
altbackenes Weißbrot - 100 g;
Milch - 2 EL;
Salz - nach Geschmack;
Tomatenmark - 1 EL;
Mehl - 1 TL;
Butter - 50g.

Kochvorgang

Sie brauchen auf jeden Fall altbackenes Brot. Krusten abschneiden, in eine Tasse zerbröckeln und mit Milch auffüllen. 5 Minuten stehen lassen.
Anschließend mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Für Kinder im Garten scheint mir Rindfleisch geeignet zu sein, da es ein diätetischeres und magereres Fleisch ist. Salzen und gut vermischen.
Wir formen kleine runde Kugeln und legen sie mit Seiten auf ein kleines Backblech.
In 1 Liter heißem Wasser aus einem Wasserkocher Tomatenmark verdünnen und etwas Salz hinzufügen.
Ein Stück Butter in einer Bratpfanne schmelzen und das Mehl darin unter ständigem Rühren 1-2 Minuten lang oder bis es etwas dunkler wird anbraten. Gießen Sie 3 EL. Wasser mit Tomatenmark vermischen und zu einer dickflüssigen Soße verrühren. Wenn es zu dick ist, noch etwas Flüssigkeit hinzufügen. Anschließend das restliche Tomatenwasser zugießen und umrühren.
Die entstandene Soße auf das Backblech mit den Koteletts gießen und für 1 Stunde in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen. Entfernen Sie während des Garens das Backblech und drehen Sie die Fleischbällchen um.

Mit Kartoffelpüree oder Nudeln servieren.

Hähnchenschnitzel im Ofen

Zutaten

gehacktes Hähnchen – 500 g;
Weißbrot - 100g;
Butter - 100g;
Hühnerbrühe - 1 Liter;
Karotten - 1 Stück;
Grünzeug (Petersilie und Dill) – je 1 kleiner Bund;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man sie kocht

Wie beim letzten Mal brauchen wir kein frisches Brot, zumindest nicht das Brot von gestern. Und wir nehmen nur die Krümel, die wir mit einer kleinen Menge Brühe aufgießen (2 Esslöffel reichen aus).
Die Butter (gefroren) in 6 Stücke schneiden.
Wir warten, bis es etwas anschwillt und vermischen es mit dem Hackfleisch. Salz und Pfeffer. Teilen Sie die gesamte Masse in 6 gleiche Teile, drücken Sie jeden zu einem Fladen flach und legen Sie ein Stück Butter in die Mitte. Eine Kugel formen. Und so weiter mit allen sechs.
In eine Auflaufform geben.
Die Karotten schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Das Grün waschen und mit einem Messer fein hacken. Die Schnitzel mit Kräutern und Karotten bestreuen. Mit Brühe auffüllen.
In den Ofen schieben und bei 180 °C 40 Minuten backen.

Das sind alle Rezepte, auf die ich Sie heute aufmerksam machen wollte. Sparen, kochen und verwöhnen.

Möchten Sie lernen, saftige, zarte Koteletts zuzubereiten, bei denen Sie nicht am Herd stehen müssen? Das geht ganz einfach, wenn man sie mit Soße im Ofen gart.

Es wird nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Gericht sein. Glauben Sie, dass Sie sich mit unseren Rezepten in gebackene Koteletts verlieben und diese ständig kochen werden.

Wie bereitet man nach einem einfachen Rezept köstliche Koteletts mit Soße zu?

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten.

gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 700 Gramm;
Weißbrot von gestern - 150 Gramm;
Zwiebel - 2 Köpfe;
Knoblauch - 3 Zehen;
Fleischbrühe - 0,5 l;
Milch - 50 ml;
Tomatenmark - 3 EL. l.;
Mehl - 1,5 EL. l.;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Salz, Pfeffer;
Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Brechen Sie das Brot in große Stücke. Geben Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie Milch darüber. 15 Minuten stehen lassen und dann das Brot ausdrücken.

Gehackte Zwiebeln, Knoblauch durch eine Presse und Semmelbrösel zum Hackfleisch geben. Salz und Pfeffer. Lassen Sie das Hackfleisch einige Zeit (30 Minuten) im Kühlschrank, damit alle Komponenten zusammenkommen.

Aus dem Hackfleisch Koteletts formen: Das Hackfleisch in einen Esslöffel geben, schlagen und kräftig von einer Hand in die andere geben. Dadurch wird das Hackfleisch dichter und die Koteletts fallen beim Backen nicht auseinander. Legen Sie die geformten Schnitzel in einer hitzebeständigen Form nebeneinander.

Mehl in eine trockene, aber heiße Pfanne geben. Mischen Sie es mit einem Löffel. Wenn es anfängt, etwas dunkler zu werden, aber nicht zu brennen, müssen Sie das verdünnte Tomatenmark in die Brühe geben. Die Soße 6-8 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und über die Koteletts gießen. Lorbeerblätter darauf legen.

Backen Sie das gefüllte Gericht 50 Minuten lang oder bis eine Kruste auf dem Schnitzel entsteht.

Notiz:

Wenn Sie Koteletts backen, legen Sie diese immer in einen gut vorgeheizten Ofen. Es muss zunächst eingeschaltet und 15 Minuten lang aufgewärmt werden.
Keine Brotkruste verwenden. Es wird im fertigen Gericht spürbar sein. Es muss abgeschnitten und dann zu Semmelbröseln verarbeitet werden.
Wenn das Mehl in der Pfanne anbrennt, ist es besser, es wegzuwerfen und eine neue Charge zuzubereiten. Andernfalls entwickeln die Koteletts einen brennenden Geruch.

Im Ofen gebackene Schnitzel mit Soße, in Folie

Zeit: 1 Stunde

Hähnchen- und Putenfilet – jeweils 400 Gramm;
Eier - 2 Stk.;
Zwiebel - 2 Köpfe;
Milch - 150 ml;
Mehl - 1 EL. l.;
Hartkäse - 150 Gramm;
altbackenes Brot - 200 Gramm;
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Detaillierter Prozess:

Das Fleisch waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Nach Wunsch schneiden. Beide Fleischsorten durch einen Fleischwolf geben. Sie können es auch zweimal weglassen, dann werden die Koteletts fluffiger.

Milch auf Zimmertemperatur erhitzen. Legen Sie Laibstücke hinein, von denen Sie zuerst die Kruste abschneiden müssen. Nach ein paar Minuten sollte der Laib ausgepresst und durch einen Fleischwolf gegeben werden. Die Zwiebel schälen, hacken und mit Küchengeräten hacken.

Die Eier unter das vorbereitete Hackfleisch schlagen. Die gesamte Masse salzen und pfeffern. Probieren Sie das Hackfleisch unbedingt ab: Wenn es zu wenig gesalzen ist, fügen Sie noch etwas Salz hinzu.

Decken Sie ein Backblech mit Folie ab. Mit etwas Pflanzenöl einfetten. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch Koteletts formen: Zuerst Kreise formen und diese dann leicht flach drücken. Legen Sie die vorbereiteten Schnitzel auf Folie und bedecken Sie sie mit einer zweiten Schicht Folie.

Die Milch, in der das Brot eingeweicht war, abseihen und in einen Topf gießen. Mehl und Gewürze dazugeben. Köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

Die Schnitzel mit Milchsauce übergießen und für 45 Minuten in den Ofen geben. Während des Backens jedes Schnitzel mit geriebenem Käse bestreuen. Wieder mit Folie abdecken und die Form fertig backen.

Decken Sie die Form unbedingt ein zweites Mal mit Folie ab. Der Käse schmilzt trotzdem, aber wenn man ihn nicht mit Folie abdeckt, kann er verbrennen.
Sie können dem Hackfleisch gehackte Zwiebeln und Kräuter hinzufügen.
Damit das Hackfleisch nicht mager wird, können Sie etwas Schmalz hinzufügen.

Gehackte Schweinekoteletts im Ofen mit Sauerrahm

Zeit: 1 Stunde

gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 700 Gramm;
Sauerrahm - 1 Packung (250 Gramm);
Semmelbrösel - 1 Packung;
Knoblauch - 3 Zehen;
Ei - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Kopf;
Wasser - 200 ml;
Mehl - 1 EL. l.;
Salz, Pfeffer;
Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

Ein leicht geschlagenes Ei, gehackte Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch salzen und pfeffern. In einen dichten Beutel geben, verschließen und gut schlagen.

Bereiten Sie die Füllung vor: Sauerrahm mit Wasser mischen. Gießen Sie die gesamte Mischung in die Pfanne. 5 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Mehl in eine Bratpfanne geben. Rühren Sie die Sauce mit einem Löffel um und warten Sie, bis sie anfängt einzudicken.

Semmelbrösel zum Hackfleisch geben und alles gründlich vermischen. Schnitzel formen. Legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgelegtes und mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Die Soße dazugeben und 40 Minuten backen.

Notiz:

Es ist besser, Schnitzel aus hausgemachtem Hackfleisch zuzubereiten. Aber wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, können Sie es im Laden kaufen. Achten Sie beim Kauf von Fertighackfleisch auf Konsistenz und Geruch. Es sollten keine Äderchen darin vorhanden sein, viele weiße Flecken weisen auf überschüssiges Fett hin.
Hochwertiges Hackfleisch kostet nicht weniger als Fleisch. Wenn Hackfleisch billiger ist, bedeutet das, dass ihm Adern, Haut und kleine Knochen hinzugefügt wurden.
Wenn sich herausstellt, dass das Hackfleisch flüssig ist und sich daraus keine Koteletts formen lassen, fügen Sie mehr Semmelbrösel oder geriebene Kartoffeln hinzu.

Rezept für Fischkoteletts im Ofen

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Fischfilet (Pelengas, Kabeljau usw.) - 1 kg;
Zwiebel - 2 Köpfe;
Ei - 2 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Brot - 200 Gramm;
Mehl - 1 EL. l.;
Tomaten - 4 Stk.;
Wasser - 1 Glas;
Milch - 150 ml;
Salz, Pfeffer, Gewürze;
Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Filet waschen, trocknen, in große Stücke schneiden. Führen Sie es durch einen Fleischwolf.

Karotten kochen, bis sie weich sind. Führen Sie es durch einen Fleischwolf. Mit gehacktem Fisch kombinieren. Die Zwiebel hacken und ebenfalls zur Gesamtmasse hinzufügen.

Semmelbrösel in Milch einweichen, ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Dann leicht geschlagene Eier, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Alles gut mit den Händen vermischen, das Hackfleisch schlagen, in einem Stück herausheben und kräftig in die Schüssel zurückwerfen. Das Hackfleisch für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Aus Hackfleisch Schnitzel zubereiten: Kugeln formen, in Mehl wälzen, in einer heißen Pfanne braten, bis eine Kruste entsteht.

Die geformten Schnitzel auf ein Backblech legen.

Zubereitung der Soße: Zwiebel hacken und in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und dann zu den Zwiebeln geben. 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Wasser hinzu und bemehlen Sie die Soße, bis sie eindickt.

Die Soße über die Koteletts gießen und für 40 Minuten in den Ofen stellen. Bei 200 Grad kochen.

Frische Tomatensoße mag mager erscheinen. Daher empfiehlt es sich dennoch, einen Löffel Tomatenmark hinzuzufügen.
Wenn Sie kein Mehl haben, können Sie es durch Stärke ersetzen. Außerdem wird die Soße dadurch dicker. Achten Sie darauf, es in kalter Flüssigkeit zu verdünnen, sonst bilden sich Klumpen.
Die Soße wird reichhaltiger und sättigender, wenn Sie Fleischbrühe anstelle von Wasser verwenden.

Köstliche hausgemachte Schnitzel mit Soße im Ofen

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Schweinefleischbrei - 1 kg;
Zwiebel - 2 Köpfe;
Knoblauch - 3 Zehen;
Eier - 1 Stk.;
Salz, Pfeffer;
Mehl - 2 EL. l.;

für die Soße:

Karotten - 2 Stk.;
Zwiebel - 1 Kopf;
Sahne - 150 Gramm;
Mehl - 40 Gramm;
Tomatenmark - 4 EL. l. oder Tomatensaft - 200 ml;
saure Sahne - 100 Gramm;
Fleischbrühe - 1 l;
Zucker - 1 TL;
Gewürze, Kräuter: Basilikum, Dill, Oregano, Zimt - nach Geschmack;
Zitronensaft - 1 TL;
Salz - 1 TL.

Detaillierter Prozess:

Das Fleisch waschen, trocknen und nach Belieben schneiden. Zweimal durch einen Fleischwolf geben. Beim zweiten Mal die geschälte Zwiebel und den Knoblauch weglassen. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen, damit sich die Zutaten miteinander verbinden.

Bereiten Sie die Soße zu: Machen Sie einen Braten, indem Sie gehackte Zwiebeln und Karotten in einer Bratpfanne anbraten. Mehl, Tomatenmark, Sauerrahm, Wasser, Gewürze, Sahne, Zitronensaft, Zucker hinzufügen. Fügen Sie die Zutaten einzeln hinzu, nicht alle auf einmal. Die Soße zum Kochen bringen. Warten Sie, bis es anfängt einzudicken.

Nehmen Sie das Hackfleisch aus dem Kühlschrank und schlagen Sie es mehrmals, damit es seine Form behält. Dann Schnitzel zubereiten, in Mehl panieren und in einer Pfanne 5 Minuten braten.

Legen Sie die Schnitzel in eine hitzebeständige Form und gießen Sie die Soße darüber. Achten Sie darauf, jedes Schnitzel anzuheben, damit die Soße darunter fließt. Andernfalls kann das Schnitzel anbrennen. Das Gericht 40 Minuten backen.

Zucker verleiht der Soße einen süßlichen Geschmack. Dadurch wird die Soße zart, man kann sie sogar einfach so essen, ohne Koteletts.
Achten Sie beim Formen von Koteletts darauf, Ihre Hände mit Wasser anzufeuchten, damit das Hackfleisch nicht an Ihren Handflächen klebt.
Sie können dem Hackfleisch geriebene Zucchini hinzufügen. Im fertigen Gericht werden Sie es nicht bemerken, aber dadurch werden die Schnitzel noch saftiger.
Je mehr Zwiebeln im Hackfleisch sind, desto saftiger werden die Schnitzel.

Gebackene Hähnchenschnitzel mit Pilzsauce

Zeit: 1 Stunde

Hähnchenfilet - 4 Stk.;
Ei - 1 Stk.;
Mehl - 2 EL. l.;
Knoblauch - 2 Zehen;
Mayonnaise - 3 EL. l.;

für die Soße:

Champignons - 200 Gramm;
Sauerrahm - 2 EL. l.;
Zwiebel - 1 Kopf;
Mehl - 1 EL. l.;
Butter - 30 Gramm;
Salz, Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Waschen Sie die Brust, trocknen Sie sie und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, durch eine Presse gepressten Knoblauch und Mayonnaise hinzu. Alle Zutaten vermischen und das Hackfleisch 20 Minuten ruhen lassen.

Pilze in Salzwasser 30 Minuten kochen. Abkühlen, reiben. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie dort die Pilzmischung hinzu. Alles 5 Minuten braten. Dann das Mehl in Wasser (100 ml) verdünnen und die Lösung langsam in die Pfanne gießen. Hitze reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen, dabei die Sauce unbedingt mit einem Holzlöffel umrühren. Sauerrahm und Butter zur Soße hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

Aus dem Hackfleisch Schnitzel formen. In einer Bratpfanne anbraten und in Mehl vorpanieren, sodass sie gerade mit einer Kruste bedeckt sind. Dann auf ein Backblech legen, die Soße hineingießen und eine halbe Stunde kochen lassen.

Notiz:

Bewahren Sie die Schnitzel nicht länger auf, da sie sonst auseinanderfallen und trocken werden.
Wenn Sie das Gericht hell und schön machen möchten, fügen Sie der Soße ein paar Tomaten hinzu. Dann „spielt“ die Soße anders.
Wählen Sie immer mittelgroße Hähnchenbrust. Wenn das Filet in großen Stücken verkauft wird, bedeutet dies, dass dem Vogel Hormone verabreicht wurden. Achten Sie auch auf die Farbe und den Geruch des Vogels. Es sollte keine Fremdgerüche aufweisen, die optimale Farbe ist blassrosa ohne Druckstellen, Flecken oder andere Mängel.

Möchten Sie Hähnchenschnitzel im Ofen zubereiten, damit sie zart, lecker und saftig werden? Möchten Sie auf frittierte Lebensmittel verzichten, um Ihre Familie mit gesunden und nahrhaften Lebensmitteln zu versorgen? Versuchen Sie, Schnitzel mit Soße zu backen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Hähnchenschnitzel im Ofen zubereitet.

Hähnchenschnitzel im Ofen: Rezept, Zutaten

Jeder liebt Schnitzel. Ihre nächsten Verwandten sind Fleischbällchen und Fleischbällchen. Es wird angenommen, dass der Unterschied zwischen Gerichten in der Art der Wärmebehandlung liegt, nämlich Braten, Kochen, Dämpfen oder Backen.

Tatsächlich ist der Unterschied in den Namen rein willkürlich. Eine Vielzahl von Schnitzelrezepten hat sich in verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt etabliert. Sie werden gebraten, gedünstet, gebacken, mit Käse, Gemüse und Pilzen gefüllt, mit Beilagen und Saucen aller Art serviert und als Hauptzutat in Sandwiches verwendet.

Für die Zubereitung von Hackfleisch können Sie Rind-, Schweine-, Lamm-, Geflügel- und andere Fleischsorten einzeln oder in Kombination verwenden.

Hähnchenschnitzel im Ofen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es kann kleinen Kindern, Menschen, die auf ihre Ernährung achten oder eine Diät machen, angeboten werden.

Wenn Sie Hähnchenschnitzel zubereiten möchten, benötigen Sie für die Arbeit mit einem Kilogramm Fleisch oder Hackfleisch folgende Zutaten:

Zwiebeln - 3–5 Stk. (je nach Größe);
Weißbrot – 100–150 g;
Milch - 100 ml;
Eier - 2–3 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl.

Entscheiden Sie anhand Ihrer eigenen Geschmacksvorlieben und der Wünsche Ihres Haushalts, mit welcher Soße Sie die Schnitzel backen möchten. Es kann Tomaten- oder Pilzsauce sein.

Um Hähnchenschnitzel mit Tomatensauce zu servieren, benötigen Sie zusätzlich Folgendes:

Wasser und Sahne 10 % – je ½ EL;
Tomatenmark – 2 EL. l.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Bereiten Sie für die Pilzsauce folgende Produkte zu:

Sojasauce und Sahne 10 % – je ½ EL;
Champignons - 150–200 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wenn Hähnchenschnitzel für Kinder gedacht sind oder das Gericht unbedingt diätetisch sein muss, bereiten Sie Hackfilet ohne Zugabe von Brot zu. Nachdem Sie sich für die Liste der benötigten Produkte entschieden haben, erfahren Sie, wie Sie Koteletts im Ofen zubereiten.

Wie man Hähnchenschnitzel im Ofen mit Soße kocht

Zum Arbeiten benötigen Sie einen Fleischwolf oder einen Stabmixer (ein Tauchmixer verwandelt das Fleisch in Mousse). Bereiten Sie außerdem einen Behälter vor, in dem Sie das Hackfleisch kneten und schlagen, sowie ein Backblech mit hohen Seiten zum Backen der Schnitzel.

Wie macht man zarte Hähnchenschnitzel nicht in der Pfanne, sondern im Ofen? Lass es uns jetzt herausfinden. Also:

Schalten Sie den Backofen ein und heizen Sie ihn auf +180 °C vor.
Das Brot in Milch einweichen.
Das Fleisch waschen, ggf. zuschneiden.
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, um es in einen Fleischwolf zu geben, und in kleine Stücke, um es in einem Mixer zu mahlen.
Die Zwiebel waschen und schälen.
Zwiebel hacken.
Das Fleisch mit Zwiebeln und Brot zweimal durch einen Fleischwolf geben.
Eier, Salz und Pfeffer zum vorbereiteten Hackfleisch geben.
Alles gut vermischen.
Wenn das Hackfleisch homogen geworden ist, schlagen Sie es (heben Sie das Hackfleisch über den Behälter, in dem Sie es geknetet haben, und werfen Sie es kräftig zurück). Schlagen Sie das Hackfleisch weiter, bis es nicht mehr zerbröckelt: Die Konsistenz sollte weicher Plastilin ähneln.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten.
Das Hackfleisch formen (zuerst die Kugel wie Plastilin ausrollen, ihr die gewünschte Form geben) und die Koteletts auf ein Backblech legen. Um zu verhindern, dass das Hackfleisch an Ihren Händen klebt, fetten Sie diese mit Pflanzenöl ein.
Decken Sie das Backblech mit Folie ab und backen Sie es 30–40 Minuten lang.

Während die Schnitzel backen, bereiten Sie die Soße zu. Um Tomatensauce zuzubereiten, vermischen Sie einfach alle Zutaten.

Für die Pilzsauce die Pilze schälen und in einem Topf mit Butter köcheln lassen. Wenn der aus den Pilzen freigesetzte Saft zu verdampfen beginnt, gießen Sie die Sahne und die Sojasauce in den Topf. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Soße vom Herd nehmen.

Nach einer halben Stunde die Pfanne öffnen, die Soße über die Schnitzel gießen und weitere 15–20 Minuten garen lassen.

Servieren Sie die Schnitzel mit einer Gemüsebeilage, Kartoffelpüree oder Müslibrei.

Wenn Sie noch mehr Abwechslung wünschen, machen Sie Hackfleisch oder schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel von 1x1 cm. Dieses Hackfleisch wird mit Mehl fixiert.

Haben Sie keine Angst vor Experimenten und verwandeln Sie ein gewöhnliches Gericht in ein kulinarisches Meisterwerk.

Damit die Schnitzel saftig bleiben, Es ist besser, gemischtes Hackfleisch zu verwenden- aus Schweine- und Kalbfleisch oder Rindfleisch zu gleichen Teilen (alternativ kann man statt Rindfleisch auch Hähnchenbrust nehmen). Fügen Sie die Zwiebel und etwas Knoblauch, eingeweichte Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprika hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Zum „Kleben“ benötigen Sie 1 Ei pro 500 g Hackfleisch und für die Saftigkeit einen Löffel guter Sauerrahm oder Sahne.

Wir bereiten die Soße aus Gemüse und Tomatensauce unter Zugabe von Sauerrahm zu. Sie können aus Tomaten aus der Dose im eigenen Saft oder aus Tomatenmark kochen. Die Auswahl an Gewürzen ist minimal, Sie können jedoch jederzeit experimentieren und etwas Eigenes hinzufügen. Ich habe frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas getrockneten Oregano verwendet, der hervorragend zur Tomatensauce passt.

Wir werden die Schnitzel im Ofen backen Wir benötigen also eine hitzebeständige Form mit hohem Rand, aus der die Soße beim Kochen nicht ausläuft. Wenn Sie keine haben, reicht auch eine Frittierpfanne mit abnehmbarem Griff, am besten mit dickem Boden, damit nichts anbrennt. Die Ausbeute aus der angegebenen Zutatenmenge beträgt 4 Portionen.

Gesamtkochzeit: 60 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Ausbeute: 8 Stück

Zutaten

Für die Basis

gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind) – 500 g
Zwiebeln – 1 Stk.
Knoblauch – 1 Zahn.
Hühnerei – 1 Stk.
Weißbrot (nur Krümel) – 1 Scheibe
Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
gemahlener süßer Paprika – 1 TL.
Weizenmehl – 2-3 EL. l.
Sauerrahm – 1 EL. l.

Für die Soße

Zwiebeln – 1 Stk.
Karotten – 1 Stk.
schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack
getrockneter Oregano – 1-2 Chips.
Zucker – 0,5 TL.
Tomatenmark – 3 EL. l.
Wasser oder Brühe - 1 Tasse
Sauerrahm – 1 EL. l.
Pflanzenöl – 2 EL. l.

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

Eine Scheibe Weißbrot in etwas Wasser einweichen (60-70 ml reichen aus). Schweinefleisch, Rindfleisch und Zwiebeln in Stücke schneiden, die Knoblauchzehe schälen und alles zusammen mit dem Brot durch einen Fleischwolf geben. Ein Ei und einen Löffel Sauerrahm zum Hackfleisch geben, mit Gewürzen würzen.

Das Hackfleisch gründlich durchkneten, dann schlagen, zu einem Klumpen formen und mehrmals kräftig in die Schüssel zurückwerfen. Dadurch verdichtet es sich und die Koteletts behalten ihre Form und fallen nicht auseinander. Lassen Sie das fertige Hackfleisch 10 Minuten ziehen, während der Ofen auf 180-190 Grad vorheizt.

Eine hitzebeständige Form mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten. Wir formen Schnitzel – ziemlich groß, jeweils 80-90 Gramm. Aufgrund ihrer Größe trocknen die Koteletts beim Backen garantiert nicht aus.

Jedes Stück in Weizenmehl wälzen und in eine Form legen. Dabei spielt Mehl eine sehr wichtige Rolle; es bildet eine dünne Kruste auf der Oberfläche und verhindert das Austrocknen der Schnitzel und hält den Fleischsaft im Inneren zurück. Sie können sie fast aneinander falten und dabei einen Mindestabstand einhalten, damit sie nicht aneinander kleben.

Stellen Sie die Pfanne in den Ofen – auf die mittlere Ebene. Sie müssen nichts abdecken! Die Schnitzel im Ofen bei 180-190 Grad 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten.

Eine große Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten reiben. In einer tiefen Pfanne ein paar Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und das Gemüse anbraten, also weich braten.

Geben Sie 3 Esslöffel Tomatenmark und ein oder zwei Prisen Zucker in die Pfanne – das neutralisiert die Säure und gleicht den Geschmack aus. Die Nudeln in einer Pfanne etwa eine Minute braten, dabei häufig mit einem Spatel umrühren.

Gießen Sie ein Glas Wasser (oder Brühe) in die Pfanne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas getrockneten Oregano hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Dabei versuchen wir uns an unseren Geschmack anzupassen.

Nehmen Sie die fertige Tomatensauce vom Herd und geben Sie 1 Löffel vollfette saure Sahne (20 %) hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um, bis sie sich verteilt. Sauerrahm macht die Sauce weicher und zarter mit einer leicht cremigen Note.

Inzwischen waren die Schnitzel im Ofen halb gar. Oben sollte eine dünne Kruste entstehen.

Die Tomaten-Sauerrahm-Sauce über die Schnitzel gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Gleichzeitig sollte die Flüssigkeit aber nicht bis zum Rand der Form reichen, da sie sonst beim Kochen ausläuft. Für 30 Minuten bei gleicher Temperatur in den Ofen stellen (die Soße sollte gurgeln, aktiv kochen, aber nicht über den Pfannenrand laufen).

Während des Backens wird die Soße etwas dicker, die Schnitzel werden dadurch gesättigt und saftig und weich.

Heiß servieren. Koteletts mit Tomatensauce lassen sich mit fast jeder Beilage kombinieren: Kartoffelpüree, Reis- oder Buchweizenbrei, Nudeln usw. Guten Appetit!