Napoleon-Kuchen mit Schokoladencreme ist eine elegantere Version des beliebten Napoleon-Kuchens. Schokolade und Kakao verleihen Desserts immer einen raffinierteren Geschmack. Ich habe kürzlich versucht, einem Schokoladen-Napoleon Schichten Beeren hinzuzufügen, aber genau das fehlte. Himbeere, Kirsche, Johannisbeere – egal, wählen Sie Ihre Lieblingssorte.

Ich liebe es, in einen Kuchen zu schneiden und das Gefühl zu haben, wenn die Messerklinge durch die weichen Schichten schneidet. Es ist, als würde Luftpolsterfolie platzen, es scheint nichts Besonderes zu sein, aber es fasziniert viele Menschen.

Dieses Rezept ergibt einen Napoleon für 16-18 Kuchen und einem Gewicht von 1,5 kg.

Sehen Sie sich hier das Kochvideo an:

Für Kuchen Ø 17 cm:

• Sauerrahm – 115 g (0,5 EL)
• Öl 82 % - 150 g
• Eier - 2 Stk.
• Kakao - 2 EL.
• Soda – 1/2 TL.
• Salz - auf einer Messerspitze
• Mehl – ​​360 g + 40 g zum Ausrollen (3+0,5 EL)

Für die Schokoladencreme

• Milch - 900 ml.
• Eigelb - 3 Stk.
• Zucker - 170 g
• Mehl - 3 EL.
• Kakao – 30 g (5 EL)
• Milchschokolade – 80 g
• Butter - 50 g
• Vanillezucker - 10 g

Für die Johannisbeerschicht

• Johannisbeeren - 150 g
• Zucker - 75 g
• Kartoffelstärke - 0,5 TL.

Teig für Napoleon vorbereiten

Für die Zubereitung von Napoleon können Sie Butter oder Margarine verwenden, Hauptsache das Produkt ist hochwertig und sehr kalt. Das Foto zeigt alle Zutaten, die Sie für die Herstellung der Kuchen benötigen.

Für Napoleon bereiten wir Blätterteig mit Sauerrahm zu.

Kombinieren Sie zunächst 360 g Mehl mit Soda und Kakao. Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen oder Sieb vermischen.

Die Butter zerkleinern, gleichzeitig mit dem Mehl vermischen und mit den Händen weiterkneten, um den Teig in Krümel zu verwandeln.

Zu den entstandenen Krümeln Eier und Sauerrahm hinzufügen und den Teig kneten.

So wird der Teig entstehen. Klebrig, aber biegsam zum Arbeiten.

Teilen Sie den entstandenen Teig mit einer Waage in Kugeln mit einem Gewicht von jeweils etwa 60 g. Aus jeder Kugel können Sie einen Kuchen mit einem Durchmesser von 19 cm ausrollen und ausstechen, nach dem Backen verringert sich der Kuchen jedoch um 1,5 cm und Sie erhalten etwa 17 cm.

Insgesamt erhältst du 14-15 fertige Kugeln, der Rest der Kuchen entsteht aus Resten.

Teile des Napoleon-Teigs leicht mit Mehl bestäuben und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Jedes Stück zu einer dünnen Schicht ausrollen. Geben Sie bei Bedarf weiteres Mehl zum Bestäuben hinzu oder fetten Sie das Nudelholz ein.

Ich finde es praktisch, den Teig auf Pergament auszurollen. Sie können sehr dünne Kuchen auf Pergamentpapier ausrollen. Mit einer Form und einem Messer die Kuchen ausstechen und die Reste beiseite legen.

Stechen Sie jeden Kuchen an der Oberfläche mit einer Gabel ein, dann wird der Kuchen nach dem Backen gleichmäßig, da durch diese Löcher Luft entweicht.

Backen Sie jeden Kuchen etwa 13 Minuten lang bei 190 °C. Backen Sie die Kuchen direkt auf dem Backpapier, das Sie zum Ausrollen verwendet haben. Ich habe es geschafft, zwei Kuchen mit einem Durchmesser von 19 cm gleichzeitig zu backen. Während die Kuchen backen, habe ich Zeit, die nächsten beiden auszurollen.

Der fertige Kuchen sollte brüchig werden und keine Elastizität mehr aufweisen. Wenn Sie die Kuchen herausnehmen, nehmen Sie den Kuchen vorsichtig mit einem breiten Holzspatel auf. Sie werden sehen, dass er fertig ist. Er sollte sich leicht lösen lassen, nicht durchhängen, sondern leicht und gleichmäßig sein.

Aus den beiden ungleichmäßigsten Tortenböden und den Resten Krümel für den Kuchenboden formen.

Sollten während des Garvorgangs einige der Kuchen ungleichmäßig geworden sein oder sogar zerbrochen sein, sollte Ihnen das nach dem Zusammensetzen und Einweichen nicht auffallen;

Schokoladencreme zubereiten

Das Mehl zusammen mit dem Kakao sieben und mit normalem Zucker und Vanillezucker vermischen. Das Eigelb mit der Milch und den trockenen Zutaten vermischen und alles bei schwacher Hitze erhitzen.

Die Sahne unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufbrühen. Die Mischung sollte homogen werden und der Zucker sollte schmelzen. Die Sahne fast zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Bis zu diesem Zeitpunkt wird die Creme merklich dicker. Den Herd ausschalten, Butter und Schokoladenstücke hinzufügen und glatt rühren.

Die Zubereitung der Creme dauert 15–20 Minuten.

Beerenschicht für Kuchen

Ich habe gefrorene Beeren verwendet. Die Beeren auftauen lassen, mit Zucker vermischen und nach 10-minütigem Kochen bei mittlerer Hitze kochen. Den Herd ausschalten, Stärke hinzufügen und umrühren. Die Beeren können mit einem Mixer leicht püriert werden, oder man lässt sie so, wie sie sind.

Napoleon-Versammlung

Sparen Sie bei der Zubereitung des Napoleon-Kuchens nicht an der Sahne, insbesondere an den Rändern. Auf einen Kuchen müssen mindestens 5 Esslöffel aufgetragen werden; Kuchen für Napoleon erfordern viel Sahne.

Viele Leute fragen sich wie man Napoleon-Kuchen mit Schokoladencreme macht. Ich habe diesen leckeren Kuchen schon oft gebacken, er hat mir am besten geschmeckt. Schokoladencreme für Kuchen, ich füge das Rezept meiner Rezeptbox hinzu!

Zutaten:

Margarine – 200 Gramm;

Kefir - 1 Glas (200 ml);

Ei - 1 Stück;

Soda – 1 Teelöffel (muss mit Essig abgelöscht werden);

Salz – eine Prise;

Zucker - 50 Gramm;

Weizenmehl – ​​wie viel Teig braucht man?

SCHOKOLADENCREME FÜR KUCHEN

Für Sahne:

Milch - 1 Liter;

Butter – 150 Gramm;

Zucker - 400 Gramm;

Ei - 1 Stück;

Kakao - 50 Gramm;

Mehl - 3-5 Esslöffel.

NAPOLEON MIT SCHOKOLADENCREME: REZEPT

Kochmethode:

Margarine muss geschmolzen und mit Kefir vermischt werden.

Fügen Sie ein geschlagenes Ei mit Zucker und eine Prise Salz hinzu, löschen Sie das Soda mit Essig ab und geben Sie es zur resultierenden Masse.

Für einen süßen Kuchen müssen Sie das Mehl sieben und so viel hinzufügen, wie der Teig aufnimmt. Es sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Gut durchkneten. In 12-15 kleine Kugeln teilen. Für 30–40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Jede Kugel auf einem bemehlten Brett sehr dünn ausrollen. Gleichmäßig zuschneiden; hierzu kann eine Form in der gewünschten Größe darauf gestellt werden.

Die Kuchen im Ofen auf einem bemehlten Backblech bei 180-190 Grad goldbraun backen. Ich habe 15 Kuchen gebacken! Genau das habe ich dir gesagt, wie man Napoleon-Kuchen macht, jetzt erzähle ich dir, wie es geht Schokoladencreme für Kuchen.

Wir bereiten Schokoladencreme aus Kakaopudding zu:

Stellen Sie zum Aufwärmen einen Liter Milch auf den Herd.

300 Gramm Zucker hinzufügen und verrühren.

Das Ei mit den restlichen 100 Gramm Zucker verquirlen. Wenn die Milch warm ist, gießen Sie das geschlagene Ei in einem dünnen Strahl hinein. Wir hören nicht auf, alles gut zu vermischen.

Wenn die Milch heiß ist, Kakao hinzufügen und gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Temperatur des Herdes während der Zubereitung der Creme sollte minimal sein. Mehl hinzufügen und ständig umrühren. Noch etwas kochen, bis die Creme eindickt. Bereit Schokoladencreme für Kuchen Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, Butter hinzufügen und gut umrühren.

1. Die Butter 5–10 Minuten im Gefrierschrank abkühlen lassen, auf einer groben Reibe reiben und mit 200–250 Gramm Mehl in einer großen Schüssel vermischen. Butter und Mehl vorsichtig mit den Händen zu Krümeln verreiben oder mit einem Messer hacken.
2. Die rohen Eier in eine kleine Schüssel schlagen, das Eigelb hinzufügen, salzen und verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Eiermischung in ein 250-ml-Glas füllen, mit kaltem Wasser auffüllen, Essig dazugeben und glatt rühren.
3. Die Eierflüssigkeit zu den Mehlbröseln gießen und zu einem sehr weichen Teig verkneten. Das restliche Mehl durch ein Sieb auf den Tisch sieben und eine weiche Teigkugel darauf legen. Den Teig zu einem elastischen und nicht klebenden Teig kneten (ca. 5 Minuten mit den Händen kneten, bis das Mehl vollständig aufgesogen ist).
4. Den fertigen Teig in 8-10 gleich große Teile teilen, zu Kugeln rollen und jeweils mit Frischhaltefolie umwickeln, mindestens 2 Stunden (am besten 6-8 Stunden) in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie jedes Stück auf einer bemehlten Oberfläche zu einem dünnen Kreis aus.
5. Bereiten Sie die Milchbasis für die Schokoladencreme vor. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie es in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie es mit einem Mixer 2 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit. Fügen Sie der resultierenden Mischung Mehl hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Etwa 1/4 der gesamten Milch einfüllen und umrühren.
6. Die restliche Milch in die Pfanne gießen und anzünden. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und kochende Milch in einem dünnen Strahl in die Eigelbcreme gießen (es muss sehr schnell und kontinuierlich mit einem Schneebesen oder Löffel gerührt werden). Die Sahne wieder erhitzen, Vanillin dazugeben und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze einkochen, bis sie leicht eingedickt ist.
7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zeichnen Sie auf Papier einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 cm und heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor.
8. Ein Stück Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer dünnen runden Schicht (Durchmesser ca. 30 cm) ausrollen, auf ein Backblech legen und überschüssige Ränder abschneiden, sodass die Form des Teigs mit der Form des gezeichneten Kreises übereinstimmt. Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und in den vorgeheizten Backofen geben.
9. Backen Sie den Napoleon-Kuchen mit Schokoladencreme etwa 5 Minuten lang goldbraun. In der Zwischenzeit die nächste Teigportion ausrollen. Entfernen Sie das Backblech, legen Sie den Boden auf einen Rost oder Teller und lassen Sie ihn abkühlen. Den ausgerollten Teig auf ein Backblech legen, beschneiden, mit einer Gabel einstechen und im Ofen goldbraun backen.
10. Die Teigreste eignen sich zum Bestreuen des fertigen Kuchens. Backen Sie alle anderen Kuchen auf diese Weise und stapeln Sie sie auf einer Schüssel, legen Sie die Zutaten auf ein Backblech und backen Sie sie 5–7 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Die Teigreste mit einem Nudelholz oder einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie krümelig sind. Kühlen Sie Kuchen und Krümel vollständig ab.
11. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach 20 Minuten die Schokolade mit einem Messer fein hacken, in eine kleine Schüssel geben und in ein Wasserbad stellen. Unter Rühren die Schokolade vollständig auflösen, aus dem Wasserbad nehmen und unter gelegentlichem Rühren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
12. Die Butter mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen (2-3 Minuten). Unter ständigem Rühren die geschmolzene Schokolade einfüllen und schlagen, bis Farbe und Konsistenz gleichmäßig sind. Unter ständigem Rühren der Schokoladencreme die abgekühlte Vanillesoße löffelweise dazugeben und nach jedem Löffel gründlich verrühren.
13. Die Oberfläche jedes Kuchens (außer dem oberen) gleichmäßig mit Schokoladencreme bestreichen und übereinander stapeln. Auf Wunsch können Sie auch entkernte frische oder eingemachte Kirschen zwischen die Kuchen legen; sie unterstreichen den Geschmack der Schokolade perfekt und machen den Kuchen noch origineller. Lassen Sie etwa 1/4-1/5 der gesamten Creme übrig, um Napoleon zu dekorieren. Decken Sie den Kuchen mit einem Schneidebrett ab, beschweren Sie ihn mit einem Gewicht von etwa 0,5–1 kg und stellen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank.
14. Nehmen Sie den Kuchen heraus, entfernen Sie das Gewicht vom Schneidebrett, bestreichen Sie die Seiten und die Oberfläche des Kuchens gleichmäßig mit der restlichen Sahne, bestreuen Sie den gesamten Kuchen mit zerkleinerten Krümeln vom Belag und stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
15. Napoleon mit Schokoladencreme schmeckt besser, wenn Sie es über Nacht (8-10 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen. Den fertigen Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, in Portionen schneiden und servieren. Genießen Sie Ihren Tee!

Als Erstes bereiten wir Schokoladenbutter zu.
100 g dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen, 200 g Butter hinzufügen und alles gut vermischen.

Gießen Sie die Mischung in eine saubere Schüssel mit Deckel (Behälter) und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest ist (ich habe sie über Nacht stehen lassen).

Teig:
- 300 g Schokoladenbutter
- 400 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- ~250 ml Eiswasser
- 1 Ei
- 1 EL. Zitronensaft
- eine Prise Salz
Das Ei mit Limettensaft, Salz und Eiswasser verrühren. Das Mehl zusammen mit dem Kakaopulver sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Eimischung hineingeben und zügig zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig mit den Händen kneten, bis er vollständig elastisch ist. Zu einer Kugel rollen, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Dann zu einer Schicht ausrollen (die Ränder sollten dünner sein als die Mitte), mit Mehl bestäuben, erneut abdecken und 10 Minuten auf dem Tisch stehen lassen.

Nehmen Sie die Schokoladenbutter heraus und reiben Sie sie. Auf eine Teigschicht legen

Lassen Sie an den Längsseiten 1,5–2 cm Abstand zu den Rändern, wickeln Sie die kurzen Ränder über die Butter und befestigen Sie sie aneinander. Drücken Sie die offenen Seiten des resultierenden Rechtecks ​​zusammen und lassen Sie es weitere 10 Minuten unter einem Handtuch auf dem Tisch liegen. Teilen Sie das Rechteck optisch in 4 vertikale Streifen, falten Sie den Teig von den Rändern entlang der „Falten“ in die Mitte (siehe Foto) und erneut in zwei Hälften. Das Ergebnis ist ein Werkstück in 4 Schichten, das wir für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem 1 cm dicken Rechteck aus. Wiederholen Sie den Faltvorgang in vier Schritten und stellen Sie ihn erneut für 20 Minuten in den Kühlschrank. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang (Ausrollen – Falten – Abkühlen) noch zweimal und lassen Sie ihn jedes Mal 20 Minuten lang abkühlen.

Den Teig in jeweils 7–8 gleich große Teile teilen und mit einer Gabel die gewünschte Form ausstechen.

Backen Sie die Kuchen im auf 200* vorgeheizten Ofen.

Creme!:
-600 ml Milch (ich habe die Hälfte der Sahne genommen),
-1 Eigelb,
- Vanille, nach Geschmack,
-250g Zucker,
-100g gleichmäßige Schokolade,
-1,5 EL Stärke.
-100g Butter.
Die Sahne (oder den größten Teil der Milch) in einen Topf geben, Zucker und Vanille hinzufügen, das Eigelb und die Stärke in der restlichen Milch verdünnen und unter ständigem Rühren eindicken Die eingedickte Masse vom Herd nehmen, Schokolade hinzufügen

Schmelzen Sie es, dann schmelzen Sie auch die Butter etwas ab und schlagen Sie sie mit einem Mixer.

Für viele von uns ist Napoleon unser Lieblingsdessert. Wir möchten allen Kuchenliebhabern erzählen, wie man Schokoladen-Napoleon zubereiten kann. Es wird sicherlich allen Liebhabern von Schokoladenleckereien gefallen.

Zutaten für Schokolade Napoleon

Schokoladen-Napoleon ist eine der vielen Möglichkeiten, dieses fantastische Dessert zuzubereiten. Rezepte für wunderbare Köstlichkeiten gibt es viele. In unserem Artikel wollen wir die besten davon vorstellen. Das Rezept für Napoleon-Schokoladenkuchen unterscheidet sich nicht allzu sehr vom klassischen Rezept. Wenn Sie also mit der Zubereitung zurechtkommen, wird es Ihnen nicht schwer fallen, es ein wenig abzuwandeln. Dadurch erhalten Sie Ihr Lieblingsdessert mit einem neuen Geschmack.

Um Schokoladenbutter zuzubereiten, benötigen wir also:

1. Butter - 210 g.
2. Mehl - 100 g.
3. Dunkle Schokolade - 100 g.

Für die Kuchen:

1. Schokoladenbutter - 410 g.
2. Ein halbes Kilogramm Mehl.
3. Ein Ei.
4. Kakao - 35 g.
5. Eine Prise Salz.
6. Wasser (unbedingt kalt) – 290 g.
7. Zitronensaft – ein Esslöffel.

Für Buttercreme:

1. Ein Glas Zucker.
2. Ein Glas Milch.
3. Einhundert Gramm dunkle Schokolade.
4. Ein Ei.
5. Ein Esslöffel Stärke.
6. Vanillezucker - 10 g.

Zur Dekoration:

1. Walnüsse - 70 g.
2. Kuchenbesatz.

Schokolade „Napoleon“: Teigrezept

Zuerst müssen Sie die Schokolade im Wasserbad schmelzen und weiche Butter (Butter) hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten und fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu, dann kneten Sie die Mischung, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie die entstandene Masse in eine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stellen Sie sie anschließend für eine Stunde in den Gefrierschrank, damit sie vollständig aushärtet.

Jetzt können Sie mit der Teigzubereitung fortfahren. Dazu das Mehl sieben und in zwei Teile teilen. Einhundert Gramm müssen zum Bestreuen in einen separaten Behälter gegossen werden. Als nächstes mischen Sie Kakao und Mehl. In einem Glas das Ei mit kaltem Wasser verrühren und die Lösung zum Mehl gießen, Zitronensaft und Salz hinzufügen. Weitere hundert Gramm Wasser hinzufügen (nur kalt) und den Teig schnell kneten. Dann rollen wir es zu einer Kugel, decken es mit einem Handtuch ab und lassen es etwa zwanzig Minuten stehen.

Anschließend den Teig zu einer Schicht ausrollen, am besten in einer rechteckigen Form. Es ist besser, die Kanten dünner zu machen als die Mitte. Den Kuchen mit Mehl bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und zehn Minuten ruhen lassen.

Wir nehmen die gefrorene Schokoladenmasse aus dem Gefrierschrank und schneiden sie mit einem Messer ab. Anschließend die Hobelspäne in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Teig verteilen, dabei zwei Zentimeter von den Rändern zurücklassen und die Mischung auf die Kruste drücken. Wir wickeln den Teig entlang der kurzen Kanten und kneifen ihn zusammen. Das Öl sollte drin sein. Decken Sie den Teig erneut mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn weitere zehn Minuten ruhen. Als nächstes falten wir die Lage noch einmal entlang der kurzen Seiten in die Mitte (um ¼ der Länge). Das Ergebnis ist ein Block aus vier Schichten. Wir wickeln es in ein Handtuch und stellen es für 20 Minuten in den Kühlschrank.

Nehmen Sie den Teig nach einiger Zeit heraus und rollen Sie ihn vorsichtig zu einer Schicht von maximal einem Zentimeter Dicke aus. Wir wiederholen den Vorgang des Faltens der Masse noch einmal viermal und stellen den Teig anschließend für weitere zwanzig Minuten in den Kühlschrank.

Als nächstes wiederholen wir den gesamten Vorgang noch zweimal. Den fertigen Teig in gleiche Teile teilen. Es sollten sechs sein. Wir rollen sie jeweils sehr dünn aus, legen sie auf Pergament und schneiden so einen runden Kuchen aus. Die Reste sollten nicht vom Papier entfernt werden, da sie später zum Dekorieren der Torte verwendet werden. Die Stücke zehn Minuten bei 200 Grad backen. Als Ergebnis sollten wir sechs Kuchenschichten haben.

Vanillepudding zubereiten

Da wir Schokoladen-Napoleon mit Vanillesoße zubereiten, sollten wir dieselbe Creme zubereiten. Mahlen Sie dazu das Ei mit Vanille und Zucker, bis es weiß ist, und fügen Sie Stärke und Milch hinzu. Die resultierende Mischung bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie eingedickt ist. Dann das Geschirr vom Herd nehmen und zerbrochene Schokoladenstückchen in die Sahne geben. Rühren Sie die Mischung, bis die Schokolade schmilzt und die Creme homogen wird. Decken Sie die Mischung mit Folie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Weiche Butter mit einem Mixer schlagen und kalte Schokoladencreme hinzufügen. Um den Napoleon-(Schokoladen-)Kuchen schön zu dekorieren, mahlen Sie die Walnüsse und Kuchenschichten in einem Mixer. Wenn Sie Zimt mögen, können Sie auch etwas davon hinzufügen.

Den Kuchen zusammenbauen

Nachdem wir nun alle Zutaten bereit haben, stellen wir den Schokoladen-Napoleon zusammen. Die Kuchen mit Sahne einfetten und übereinander stapeln. Sie müssen etwas nach unten gedrückt werden. Wir fetten auch die Seiten ein, bedecken sie mit Sahne und bestreuen sie mit Krümeln. Damit ist unsere Schokolade „Napoleon“ fertig (Fotos finden Sie im Artikel). Sie können es über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Kuchen gut mit der Sahne gesättigt sind.

Napoleon mit Kondensmilch: Zutaten

Wir bieten eine weitere Möglichkeit zur Herstellung von Schokoladen-Napoleon.

Zutaten für Sahne:

1. Kondensmilch - 390 g.
2. Sahne (sicherlich fett, mindestens 35 %) – 400 ml.
3. Zwei Esslöffel Zucker.
4. Eigelb - 4 Stk.
5. Schokolade (bitterschwarz) - 120 g.
6. Wasser - 70 ml.
7. Ein Esslöffel Cognac oder Likör.

Für die Kuchen:

1. Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 25 % - 200 g.
2. Butter - 220 g.
3. Mehl - 390 g.
4. Ein Ei.
5. ½ Teelöffel Soda.
6. Eine Prise Salz.
7. ½ Teelöffel Zitronensaft.
8. Ein Esslöffel Kakaopulver.

Napoleons Rezept

Schokolade „Napoleon“ (das Rezept mit Fotos finden Sie im Artikel) ist nicht komplizierter zuzubereiten als die klassische Version.

Gekühlte Butter muss fein gehackt werden, Kakaopulver und Sauerrahm hinzufügen. Alle Zutaten müssen gründlich vermischt werden. Danach müssen Sie Mehl, Ei, Salz, Soda und Zitronensaft hinzufügen. Dann den Teig kneten und in gleich große 18 Teile teilen. Wir stellen sie alle für eine Stunde in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Creme vor. Wir teilen die Eier in Eigelb und Eiweiß. In diesem Rezept benötigen wir überhaupt keine Proteine, sodass wir sie für die Zubereitung eines anderen Gerichts verwenden können. Das Eigelb mit Wasser vermischen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie der Mischung Kondensmilch hinzu und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie eindickt. Die Zubereitung der Creme dauert etwas länger als bei normalem Vanillepudding. Sobald Sie die ersten Blasen an der Oberfläche sehen, muss das Geschirr vom Herd genommen werden.

Nun die Schokolade zur Sahne geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sie schmilzt. Anschließend die fertige Masse mit einem Mixer schlagen, bis eine luftige Konsistenz entsteht. Sobald die Sahne etwas abgekühlt ist, schicken wir sie zum weiteren Abkühlen in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit können wir mit dem Backen der Kuchen beginnen. Einen Teil auf Pergament ausrollen und mit einer Gabel mehrere Einstiche machen. Wir backen jeden Kuchen etwa sechs bis sieben Minuten lang bei 200 Grad. Nachdem Sie nach und nach alle Kuchenschichten vorbereitet haben, können Sie mit dem Zusammenstellen des Kuchens beginnen.

Nehmen Sie die Sahne aus dem Kühlschrank. In einer separaten Schüssel die kalte Sahne mit zwei Esslöffeln Zucker schlagen, bis sich Spitzen bilden. Ein paar Esslöffel Sahne zur Sahnemischung geben und mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend die restliche Sahne hinzufügen und die Zutaten erneut vermischen. Sie müssen auch Alkohol hinzufügen. Diese Creme hat einen sehr delikaten Geschmack, der ein wenig an geschmolzenes Eis erinnert.

Jeden Kuchen sorgfältig mit der cremigen Mischung bestreichen. Wir tragen auch Creme auf die Seitenfläche des fertigen Produkts auf. Stellen Sie den Schokoladen-Napoleon in den Kühlschrank.

Schokoladencreme für Napoleon

Wenn Sie die klassische Variante der Torte für Ihren Lieblings-Napoleon bevorzugen, können Sie mit Schokoladencreme ungewöhnliche Noten hinzufügen.

Um es vorzubereiten, benötigen wir:

1. Fünf Eigelb.
2. 2,5 Tassen Mehl.
3. Butter - 370 g.
4. Vanillin - 1 g.
5. Ein Glas Zucker.
6. Dunkle Schokolade – 160 g.
7. Milch - 540 g.

Bereiten Sie zunächst die Milchbasis für die Creme vor. Dazu Mehl und etwas Milch in den Topf geben und mit einem Schneebesen verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Anschließend Eigelb und Zucker sowie Vanillin mit der restlichen Milch dazugeben. Mischen Sie die Mischung gründlich und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie eindickt. Jetzt ist die Basis fertig.

Die Butter schaumig schlagen. Fügen Sie geschmolzene Schokolade hinzu, ohne den Vorgang zu unterbrechen. Als Ergebnis erhalten wir eine Schokoladen-Butter-Mischung. Geben Sie die Milchbasis in einzelnen Teilen hinzu und schlagen Sie erneut. Es ist sehr wichtig, dass alle Komponenten, aus denen die Creme zubereitet wird, ungefähr die gleiche Temperatur haben (vorzugsweise Raumtemperatur). Fertig ist die Schokoladencreme für Napoleon.

Anstelle eines Nachworts

Wir hoffen, dass unsere Rezepte für Hausfrauen nützlich sind. Vielleicht wird der neue Geschmack der Köstlichkeit nicht jedem gefallen, aber dennoch ist dieser „Napoleon“ für alle Schokoladenliebhaber einen Versuch wert. Sie werden den Nachtisch auf jeden Fall zu schätzen wissen.