Gurkensalat mit Koriander für den Winter. Gurkensalat mit Koriander für den Winter Gurken mit Koriander und Zwiebeln

Die meisten Gewürze, die Konserven zugesetzt werden, sind sehr gesund. Gurken mit Koriander für den Winter sind eine hervorragende Vorspeise für traditionelle Gerichte, die in der kalten Jahreszeit serviert werden. Diese Gurken schmecken sehr gut. Sie können lange zu Hause aufbewahrt werden.

1. Nach dem Sterilisieren und Abkühlen können Behälter mit Gurken bei Raumtemperatur gelagert werden. Die Hauptbedingung ist, dass der Raum nicht heiß sein darf. Dabei ist darauf zu achten, dass die Lider nicht aufquellen.
2. Wenn Sie einen Snack zubereiten, füllen Sie den Salat am besten in kleine Gläser. Dadurch ist es einfacher, es auf einmal zu essen. Wenn die Familie groß ist, können Sie den Salat in Litergläser füllen.
3. Um aus Essigessenz 6 % Tafelessig zu erhalten, müssen Sie pro Esslöffel 11 Esslöffel Wasser zu sich nehmen. Um 9 Prozent Essig zu erhalten, müssen Sie denselben Löffel Essenz nehmen und ihn mit 7 Esslöffeln Wasser verdünnen.

Gurken mit Koriander sind ein leckerer, gesunder und würziger Snack. Es ist einfach zuzubereiten und erfordert nicht viele Gewürze und Kräuter. Sterilisierte Gläser können sogar bis zu 2 Jahre in der Speisekammer aufbewahrt werden. Ohne Sterilisation sind Konserven perfekt im Keller oder Keller gelagert.

Klassisches Rezept

Um köstliche Gurken mit Koriander für den Winter zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:

• 3 kg Gurken, 20 g pro Glas, Zucker - 2 EL. pro Liter;
• Speisesalz - in Höhe von 1 EL. für einen Liter Wasser;
• 50 ml einer 9 %igen Essiglösung pro Liter Wasser;
• Koriandersamen – ein Teelöffel für jedes Drei-Liter-Glas;
• 5 Nelken pro Drei-Liter-Glas hinzufügen, je nach Geschmack.

Für den Winter gibt es Rezepte für Gurken mit Koriander, die ganz ohne klassische Gewürze auskommen. Für sie nehmen sie nur Salz, Zucker, Essig und Koriander.

Es empfiehlt sich, zunächst eingelegte Gurken mit Koriander in einem kleinen Glas zuzubereiten, um sie zu probieren und den Geschmack und das Aroma zu beurteilen. Vielleicht wird nicht jeder den spezifischen Geruch und Geschmack von Koriander mögen. In diesem Fall können Sie die Menge an duftenden Samen etwas reduzieren, indem Sie beispielsweise etwas mehr Dill mit Schirmchen hinzufügen.

Die Schritte zum Einlegen von Gurken mit Koriander sind wie folgt:

1. Gemüse in Wasser legen, Koriander zubereiten. Bereiten Sie den Knoblauch vor.
2. Gurken und Gewürze in Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie es, fügen Sie Salz, Essig und Zucker hinzu. Ihre Anzahl sollte direkt proportional zur Wassermenge sein.
4. Kühlen Sie die Lösung ab und füllen Sie sie in Gläser. Als nächstes müssen die Gläser sterilisiert und mit Deckeln verschlossen werden.

Bei der Zubereitung der Marinade müssen Sie zunächst Zucker und Salz in kochendes Wasser geben. Dann den Topf vom Herd nehmen und erst dann die benötigte Menge Essig hinzufügen.

Rezept für würzige Gurken

Es gibt noch einige weitere Rezepte für die Zubereitung eines herzhaften Snacks für den Winter. Sie unterscheiden sich in Zusammensetzung und Zubereitungsart. Geschnittene Gurken für den Winter mit Koriander haben einen ungewöhnlichen Geschmack. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 4,5 kg kleine Gurken, 250 g Pflanzenöl, Zwiebel, in Ringe geschnitten;
• ein Glas 6-prozentiger Essig, 100 g Speisesalz, 0,25 kg Zucker;
• Standardbeutel, ein Teelöffel Koriander (kann gemahlen werden).

Gemüse wird wie üblich in Wasser eingeweicht. Dann werden die Enden abgeschnitten. Gurken sollten in Scheiben geschnitten werden. Alle im Rezept angegebenen Zutaten werden dazugegeben und ca. 3 Stunden ruhen gelassen.

Anschließend werden die Gurken in Gläser gefüllt, 15 Minuten lang sterilisiert und aufgerollt. Nach dem Abkühlen sollten sie an einem sauberen, kühlen Ort aufbewahrt werden.

Nach dem gleichen Rezept werden Gurken für den Winter mit Koriander ohne Sterilisation zubereitet. Nachdem die Gläser mit Salzlake gefüllt wurden, werden sie aufgerollt, umgedreht und in eine Decke gewickelt. In dieser Position sollten sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Omas altes Rezept

Dieses Rezept ist zum Marinieren in Gläsern gedacht. Sie müssen folgende Zutaten vorbereiten:

• Gurke (für ein Drei-Liter-Glas - ca. 2 kg), 9 Knoblauchzehen;
• 6 Stück Johannisbeerblätter, 3 TL. Koriander, 6 ;
• 3,5 EL. Zucker, 2,5 EL. Salz, Wasser, 3,5 EL. Essig (9 Prozent), .

Gurken für den Winter mit Koriander im Glas werden in folgenden Schritten zubereitet:

1. Waschen Sie die Gläser und Deckel und stellen Sie sie zum Sterilisieren in kochendes Wasser. Die Gurken waschen, mit Wasser bedecken und mehrere Stunden ruhen lassen.
2. Das Gemüse etwa 20 Minuten in Salzwasser einweichen. Für einen Liter Wasser benötigen Sie einen Esslöffel Salz. Anschließend mit Wasser abspülen.
3. Geben Sie grüne Gewürze, Knoblauch und etwas Koriander in ein Glas. In jedes Glas ein Lorbeerblatt geben.
4. Gurken hinzufügen. 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie das Wasser ab und messen Sie das Volumen.
5. Kochen Sie die resultierende Menge Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Unter Rühren Essig zugießen. Anschließend die vorbereitete Marinade in Gläser füllen und aufrollen.
6. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie ab. Nach dem Abkühlen in eine Speisekammer oder einen Keller stellen.

Eingelegte Gurken mit Koriander

Sobald sie gesalzen (leicht gesalzen) sind, können sie gegessen werden. Sie sind auch für eine längere Lagerung vorbereitet (in diesem Fall wird das Glas sterilisiert).

Vor dem Salzen muss das Gemüse kurz in Wasser eingeweicht werden. Dann werden sie mit Salzlake gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und stehen gelassen, bis das Wasser trüb wird.

Das Einlegen von Gurken mit Koriander für den Winter erfolgt nach diesem Rezept (basierend auf dem Fassungsvermögen eines Drei-Liter-Glases):

• Gurken (sie müssen fest sitzen), Meerrettichwurzel;
• 1 oder 2 Zweige Estragon, ein halber Teelöffel Koriander;
• mehrere Dillschirme, eine Knoblauchzehe;
• ein paar Johannisbeer- oder Kirschblätter, Salzlake.

Pro Liter Wasser sollten Sie 70 g Speisesalz zu sich nehmen. Ein Glas Gurken kann mit einem normalen Deckel verschlossen und in kochendem Wasser gedämpft werden. Nachdem Sie sie geschlossen haben, müssen Sie sie umdrehen und 12 Stunden lang stehen lassen. Sie können es im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren.

Eingelegte Gurken mit Koriander Sie können eingelegte Gurken auf viele verschiedene Arten zubereiten, daher sollten Sie Ihr eigenes Rezept auswählen und mit der Umsetzung beginnen. Um es Ihnen leichter zu machen, das richtige Rezept zu finden, müssen Sie zunächst entscheiden, was genau Sie am Ende erhalten möchten. Denken Sie unbedingt daran, welche Gewürze Sie mögen und welche nicht, ob Sie knackige Gurken bevorzugen und ob die Salzlake transparent sein muss. Nachdem Sie alle Ihre Vorlieben festgelegt haben, können Sie mit der Auswahl eines Rezepts beginnen. Unter den vielen Methoden können wir besonders eingelegte Gurken mit Koriander empfehlen. Sie werden sehr lecker, knusprig und bekommen dank des Korianders einen interessanten Geschmack! Und diese Gurken ergeben immer eine klare Marinade! Zum Einlegen von Gurken können Sie neben Essig und den klassischen Zutaten Zucker und Salz bedenkenlos nur Koriander als Gewürz verwenden. Nach diesem Rezept können Sie zum ersten Mal versuchen, ein paar Gurken zu verwenden, denn schließlich ist Koriander nicht jedermanns Sache. Sie können das Rezept abwechslungsreicher gestalten, indem Sie weitere Gewürze hinzufügen, um einen noch intensiveren Geschmack und ein noch intensiveres Aroma zu erhalten. Eingelegte Gurken mit Koriander Ein Gewürzset für ein Drei-Liter-Glas: eine Knoblauchzehe in der Schale (mehr kann die Gurken weicher machen und sie werden nicht knirschen); Dillschirm; drei oder vier Blätter Kirsche und schwarze Johannisbeere; ein Drittel Teelöffel Koriander; drei Lorbeerstücke; 4-6 Nelken; ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 120 ml Essig. Zutaten der Marinade (pro Liter Wasser): 120 g Kristallzucker; ein paar Esslöffel Salz (in großen Mengen einnehmen). Vorbereitungsvorgang: Bereiten Sie zunächst die Behälter vor – waschen, sterilisieren. In jedes Glas Johannisbeerblätter, Kirschen, Dillschirmchen, Lorbeerblätter, Koriander, Knoblauchzehen und Nelken geben. Nun legen wir die gewaschenen Gurken fest in Gläser. Gießen Sie Essig in jedes Glas. Als nächstes ist es an der Zeit, mit der Zubereitung der Lake zu beginnen. Ein Drei-Liter-Glas enthält etwa 1-1,2 Liter Marinade. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu. Wir warten, bis die Flüssigkeit kocht. Jetzt würzen wir unsere Gurken mit heißer Marinade und lassen sie sterilisieren. Zum Sterilisieren in einem Topf das Wasser auf etwa 70 °C erhitzen und ein Küchentuch auf den Boden des Behälters legen (Sie können auch ein Holzbrett verwenden). Stellen Sie das Gurkenglas in die Pfanne und decken Sie es mit einem sauberen Deckel ab. Nach dem Kochen sollte das Glas noch fünfzehn Minuten im Wasser stehen. Danach nehmen wir das Glas heraus, rollen es auf und wickeln es in eine Decke. Nach dem Abkühlen werden die Gurken mit Koriander an einem dunklen Ort gelagert.

Eingelegte Gurken mit Korianderzusatz sind bei hausgemachten Zubereitungen oft von Interesse, die niemanden gleichgültig lassen. Hausfrauen lieben dieses Rezept wegen seiner einfachen Zubereitung, der minimalen Menge an Zutaten, dem würzigen Geschmack und dem einzigartigen Aroma. Diese Konservierung passt gut zu verschiedenen Beilagen; wenn man sich an die Regeln hält, ist sie 2 Jahre haltbar.

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für die Herstellung von eingelegten Gurken. Aber Koriander verleiht hausgemachten Gurkenzubereitungen für den Winter ein einzigartiges Aroma und einen originellen Nachgeschmack.

Zu welchen Beilagen soll ich servieren?

Diese Gurken eignen sich hervorragend als eigenständiger Snack, passen gut zu Salzkartoffeln und Salaten und sind eine schicke Ergänzung zu Fleischgerichten und Gurkensauce.

Was Sie zum Kochen brauchen

Um eingelegte Gurken mit Koriander zuzubereiten, benötigen Sie:

• Gurken;
• Knoblauch;
• Lorbeerblatt;
• Piment und schwarze Pfefferkörner;
• Dill in Regenschirmen;
• Korianderzweige mit Samen.

Für Sole werden folgende Komponenten benötigt (pro 1 Liter Wasser):

• 2 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 TL. Essig 70 % pro 1,5-Liter-Glas.

Gemüse vorbereiten

Zuerst müssen Sie das Gemüse waschen, in eine Schüssel mit Wasser geben und 8 Stunden einweichen. Anschließend die Enden auf beiden Seiten abschneiden.

Den Knoblauch schälen, das Grün gründlich abspülen.

Methoden und Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Gurken mit Koriander benötigen keine Zugabe anderer aromatischer Gewürze, da Koriander ihr Aroma überdeckt.

Eingelegte Gurken mit Koriander

Kochschritte:

1. Auf den Boden jedes Glases zwei Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, einen Dillschirm und Koriandersamen (können auf den Zweigen sein) geben.
2. Füllen Sie jedes Glas fest mit Gurken.
3. Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen. 20 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie das Wasser ab.
4. Bereiten Sie die Salzlake vor, kochen Sie sie auf, gießen Sie sie in die Gurken, lassen Sie sie weitere 20 Minuten stehen, gießen Sie die Salzlake in einen Topf und kochen Sie sie.
5. Gießen Sie die resultierende Salzlösung in Gläser, fügen Sie Essig hinzu und ziehen Sie sie sofort fest.

Pikante Vorspeise mit Knoblauch

Der würzige Snack mit Zwiebeln und Knoblauch beinhaltet:

• 4,5 kg kleine Gurken;
• 250 g Pflanzenöl;
• 1 Glas 6 % Essig;
• 100 g Salz;
• 250 g Zucker;
• eine Tüte gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 TL. gemahlener Koriander;
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten.

Das Hauptprodukt wird einige Stunden in Wasser eingeweicht, dann werden die Enden abgeschnitten und in beliebig große Scheiben geschnitten. Die restlichen Zutaten hinzufügen, vermischen und drei Stunden ruhen lassen. Anschließend in saubere, vorbereitete Gläser umfüllen und 10–15 Minuten sterilisieren. (abhängig vom Volumen der Dosen). Anschließend werden sie aufgerollt, abgekühlt und an einen dauerhaften Lagerort gebracht.

Methode ohne Sterilisation

Damit Gurkenzubereitungen lange haltbar sind und keine Probleme bereiten, ist es besser, keine Methoden ohne Sterilisation anzuwenden. Dieser Prozess schützt die Werkstücke lange und hilft, unangenehme Zwischenfälle zu vermeiden.

Knusprige Gurken mit Koriander ohne Sterilisation

Die Zutaten sind die gleichen wie im ersten Rezept.

Die Kochmethode ist etwas anders. Solche Gurken werden nach dem gleichen Prinzip zubereitet, der Unterschied besteht jedoch darin, dass nach dem letzten Eingießen der Lösung keine Sterilisation erforderlich ist. Sie müssen sofort aufgerollt, umgedreht und in eine Decke gewickelt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Aufbewahrungsregeln

Aufbewahrungsregeln: Gurkengläser vor direkter Sonneneinstrahlung schützen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Ist letzteres nicht möglich, sollten die Gläser möglichst weit von Heizquellen entfernt werden.

Gurkensalat mit Pflanzenöl und Koriander (Wintervorspeise)

Gurken in Öl mit Koriander

Vor ein paar Jahren habe ich auf einer Party sehr leckere und aromatische eingelegte Gurken probiert. Ich habe das Rezept übernommen und verschließe nun jedes Jahr mehrere Gläser dieser köstlichen Gurken mit dem würzigen Aroma von Koriander. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Die Gurken für diese Vorspeise werden in Scheiben geschnitten, 3 Stunden in der Marinade belassen und anschließend schnell sterilisiert. Der Geschmack von Gurken in Koriander ist sehr angenehm, leicht süßlich mit leichter Würze und kaum wahrnehmbarer Säure.

Zusammensetzung und Proportionen

An 4 kg Gurken (es ist besser, nicht sehr große zu nehmen, das schmeckt besser)

• Pflanzenöl – 250 g (1 Tasse + 1 Esslöffel);
• Knoblauch – 2-3 Zehen (durch eine Presse gegeben oder fein gerieben);
• Tafelessig 6 % – 250 g (1 Glas);
• Salz – 100 g (3 Esslöffel + 1 Teelöffel);
• Zucker – 250 g (1 Tasse + 1 Esslöffel);
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Beutel;
• Koriander – 0,5 Esslöffel;
• Kleine Zwiebel – 1 (in dünne Ringe geschnitten), aber Zwiebel – optional.

So konservieren

• Gurken einlegen Tipp: Gurken in Scheiben schneiden (Enden abschneiden), kleine einfach halbieren. In eine emaillierte Schüssel oder Pfanne geben und alle anderen Zutaten hinzufügen. Gut vermischen und 3 Stunden marinieren lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Gurkenscheiben gleichmäßig mit dem freigesetzten Saft gesättigt sind.

Sterilisieren: Füllen Sie den Salat in vorbereitete, saubere Gläser. Mit gekochten Deckeln abdecken. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser – 10 Minuten, 1-Liter-Gläser – 13–15 Minuten (stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser, wo sich zur Stabilität ein Tuch am Boden befindet, das Wasser sollte die Aufhänger der Gläser erreichen). Anschließend ohne Bewegung des Daches vorsichtig aus dem Wasser nehmen, aufrollen, abkühlen lassen und aufbewahren.

In Öl eingelegte Gurkenscheiben mit Knoblauch und Koriander. Sie passen hervorragend zu Kartoffeln und Hühnchen!

Mit Koriander und Knoblauch eingelegte Gurken

Nach der Sterilisation kann Gurkensalat bei Zimmertemperatur gelagert werden, es sei denn, es ist bei Ihnen zu Hause sehr heiß.

In welchen Gläsern Gurkensalat verschließen?

Es ist besser, die Gurken in kleine Gläser mit einem Volumen von 0,5 bis 0,6 Litern zu füllen, so ist es bequemer, sie im Winter zu essen, damit sie geöffnet sind und einmal genug Salat für die ganze Familie vorhanden ist. Wenn Sie eine sehr große Familie haben, verschließen Sie sie in Litergläsern. Dies ist jedoch die maximale Behältergröße für Salat. Dann müssen Sie 13-15 Minuten lang sterilisieren

So verdünnen Sie Essigessenz

Zu erhaltende Proportionen Tafelessig 6 % Essig aus Essigessenz 70 %

• An 1 Esslöffel Essenz 70 % – 11 Esslöffel abgekochtes Wasser.

Wenn Sie suchen, wie man die Essenz verdünnt, um 9 % Essig zu erhalten für ein anderes Rezept, nimm 1 Esslöffel Essenz pro 7 Esslöffel Wasser.

Weitere Rezepte zur Zubereitung von Gurken für den Winter