Rötliche Zöpfe aus Teig mit Tomatensaft. Hefezöpfe mit Beerenfüllung. Zopf mit Zucker aus Hefeteig

Hefe in warmer Milch auflösen, 2 EL hinzufügen. Zucker von der Gesamtzuckermenge, 2 EL. l. Mehl hinzufügen, gut vermischen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Es sollte sich eine Kappe bilden.

Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben (nicht das ganze Mehl auf einmal hinzufügen), den restlichen Zucker, das Ei, das Salz, die Butter und die Hefemischung hinzufügen und einen glatten Teig kneten, der nicht an den Händen klebt. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Bereiten wir die Füllung vor. Wenn die Beeren frisch sind, waschen Sie sie einfach gut; sind sie gefroren, dann tauen Sie sie etwas auf. Ich habe es für ein paar Minuten in ein Mikrovakuum gelegt. Mahlen Sie die Beeren in einem Mixer mit 1 EL. l. Sahara. Etwa 3 EL beiseite stellen. l. Beeren in einen Becher geben, Pudding dazugeben und gut vermischen. Die restlichen Beeren in einem Topf erhitzen; wenn sie zu kochen beginnen, die Beeren mit dem Pudding hinzufügen und 1 Minute lang bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl. Legen Sie den Teig darauf und rollen Sie ihn zu einem etwa 5 mm dicken Quadrat aus. In Rechtecke schneiden. Ich bekomme immer 10 Rechtecke. Geben Sie jeweils die Füllung darauf und lassen Sie die Ränder frei. Rollen Sie es zu einer Röhre, die Verbindung kann leicht abgedichtet werden. Wir schneiden das resultierende Rohr ab, aber nicht vollständig. Und drehen Sie es zu einem Zopf. Ich denke, das Foto zeigt den gesamten Vorgang.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Während der Ofen aufheizt, legen Sie unsere Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das Eigelb mit Milch schlagen. Schmieren Sie jedes Geflecht. Und für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Die fertigen Zöpfe auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Üppige Brötchen-Zöpfe. Hefeteig.

Hefeteig zuzubereiten ist nicht schwer, aber es gibt ein Geheimnis: Sie müssen es gut gelaunt und mit hellen Gedanken tun. Der Raum, in dem der Teig zubereitet und aufgegangen wird, sollte ruhig und völlig frei von Zugluft sein. Und dann werden Ihre Brötchen, Brötchen, Kuchen und Torten bestimmt fluffig, rosig und lecker.

Zutaten:
Um Brötchen aus reichhaltigem Hefeteig zuzubereiten, benötigen Sie:
Mehl - 500-550 g;
Zucker - 2-3 EL. l.;
Salz - 1/4 TL;
Vanillezucker - 1 Beutel;
Trockenhefe - 1 EL. l.;
fermentierte Backmilch - 200 ml;
Milch - 50 ml;
Butter - 50 g;
Eier (im Teig) - 2 Stk.;
Ei zum Einfetten von Brötchen - 1 Stk.;
brauner Zucker zum Bestreuen.

Kochmethode:

Hefe und etwas Zucker in warmer Milch auflösen. 15 Minuten an einen warmen Ort stellen. Auf der Oberfläche sollte sich eine „Kappe“ bilden.

Butter schmelzen. Eier mit Salz, Zucker, Vanillezucker verquirlen. Fügen Sie geschmolzene Butter, warme fermentierte Backmilch und geeignete Hefe hinzu. Alles glatt rühren.

Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig zunächst in einer Schüssel kneten, dann auf einen bemehlten Tisch geben und gründlich durchkneten. Fügen Sie kein überschüssiges Mehl hinzu. Der Teig sollte weich, elastisch und nicht klebrig sein. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Der richtige Teig sollte fluffig, weich und sehr geschmeidig sein.

Den Brötchen kann jede beliebige Form gegeben werden. Heute habe ich beschlossen, „Zöpfe“ zu backen. Rollen Sie dazu mit den Händen kleine Teigstücke zu Flagellen.

Weben Sie Zöpfe aus Flagellen.

So erhalten Sie einen geflochtenen Dutt!

Die Brötchen auf ein Backblech legen. Das Ei mit einer Gabel verquirlen, jedes Brötchen mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Lassen Sie die Brötchen 20 Minuten lang an einem warmen Ort auf dem Backblech. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Brötchen 20–25 Minuten backen.

Wie ich Ihnen, liebe Köchinnen und Köche, im vorherigen Rezept versprochen habe, habe ich nach ein paar Tagen solche Zöpfe aus dem Teig nach dem gleichen Prinzip „angefangen“.) Ausgezeichneter Teig, ich habe nichts daran geändert - ich habe alles wiederholt noch einmal)) Aber ich werde die Zutaten und das Rezept duplizieren, damit du den Links nicht gefolgt bist))

Aus dem Teig sind so rötliche und leckere Zöpfe entstanden, mmm..))) Luftig, zart – alles, was man von süßen Brötchen braucht)) Probieren Sie es aus))

Sie benötigen:

Leckerer Brötchenteig:

• Mehl – ​​800 gr.,
• Hefe – 13 gr. trocken,
• Milch – 300 ml. + 2 EL,
• Butter (Margarine) – 100g.,
• Pflanzenöl – 3 EL,
• Salz – 0,5 TL,
• Eier – 2 Stk. + Eigelb,
• Vanille,
• Zucker – 250 gr.,
• Rosinen 150 gr.

Aus dem Teig erhält man sehr leckere Zöpfe – der Modelliervorgang ist der gleiche wie bei einem normalen Zopf, alles wird weiter unten ausführlich beschrieben)) Gleichzeitig können die Formen der Brötchen unterschiedlich sein – ich biete nur eine Option an) Sie müssen keine Rosinen hinzufügen – essen Sie es so, mit Butter – sehr lecker! Fangen wir an!

Rezept für selbstgemachte Brötchen:

Einen Esslöffel Zucker und Hefe in die warme Milch geben. Gründlich vermischen und bis zur „Kappe“ gehen lassen. Bereiten Sie die Rosinen vor – ggf. mit kochendem Wasser übergießen und trocknen. Butter schmelzen, Eier mit Zucker und Vanille verquirlen. Die Eiermischung zur Hefe geben und das Öl einfüllen.
Das Mehl sieben und den Teig kneten, 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, durchkneten, Rosinen dazugeben und nochmals 1,5 Stunden gehen lassen. Wenn Sie Schritt-für-Schritt-Fotos von der Zubereitung dieses Hefeteigs für Brötchen sehen möchten, folgen Sie dem Link im Vorwort zum Rezept)) Beim zweiten Mal habe ich nicht den gesamten Prozess fotografiert, sondern nur den Prozess der Formung eines Zopf aus dem Teig und die letzten Fotos.
Wir reißen identische Teigstücke ab und formen daraus Flagellen, diese Flagellen verbinden wir oben miteinander (ich sage gleich, dass es besser ist, direkt auf dem Backblech einen Teigzopf zu formen, damit er sich nicht dehnt die ganze Schönheit beim Übertragen)	Teigstücke abreißen und 3 Stränge formen
Wir schicken das äußerste Flagellum in die Mitte.	Wie man Brötchen macht
Jetzt schicken wir das restliche freie Flagellum in die Mitte und so weiter bis zum Ende – im Allgemeinen ist alles wie beim Weben eines normalen Zopfes, nur aus Teig))	Einen Teigzopf flechten
Wir stecken die Enden der Zöpfe unter den Po und voilà! Fertig ist ein schöner Teigzopf))	Hier ist der Teigzopf
Diese beiden Zöpfe (und noch ein weiterer in ähnlicher Größe) werden aus der angegebenen Hefeteigmenge hergestellt. 25-30 Minuten gehen lassen.	Milchbrötchenteig
Eigelb mit Milch verrühren und die Teigzöpfe einfetten (einen der Zöpfe habe ich mit Sesam bestreut). Legen Sie sie für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (vielleicht auch etwas weniger – verlassen Sie sich auf Ihren Ofen und die Bräunung der Produkte).	Eigelb mit Milch verrühren
Das sind die rötlichen und schönen Zöpfe – luftiger Teig ohne Schwierigkeiten)) Probieren Sie es aus, es ist einfach zuzubereiten und es ist schön, Ihre Familie und Freunde zu überraschen))	Süße Brötchen
Und das ist ein Brötchen mit Sesam)) Probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen!	Sesambrötchen

Osterkuchen Luftige Brötchen Brötchen mit Marmelade Der leckerste Kuchen Biscotti mit Erdnüssen und Rosinen

Selbst ein wohlgenährter Mensch wird sich nicht weigern, ein schönes Brötchen zu essen. Denn optisch ansprechende Backwaren erregen Aufmerksamkeit und steigern den Appetit.

Für die „Sweet Braids“-Brötchen habe ich den üblichen reichhaltigen Hefeteig verwendet, mit dem einzigen Unterschied, dass ich den Teig nicht, wie wir es gewohnt sind, mit Milch oder Wasser gemacht habe, sondern mit Kartoffelbrühe, die nach der Zubereitung des Kartoffelpürees übrig geblieben ist.

Ich habe das mehr als einmal gemacht und bin schon lange davon überzeugt, dass der Teig dank der Stärke lockerer wird.

Ich habe eine Packung Trockenhefe mit etwas warmem Wasser verdünnt, einen Löffel Zucker und Mehl hinzugefügt. Ich habe den Teig gerührt und 10 Minuten stehen lassen, damit die Hefe zum Leben erwachte und zu spielen begann.

Irgendwann während des Knetens den Teig mit Salz und Zucker (2 Esslöffel) bestreuen.

Beim ersten Kneten sollte der Teig weich und leicht griffig sein.

Ich habe die Wände eines tiefen Topfes mit Pflanzenöl bestrichen, den Teig auf den Boden gelegt und Butter darüber gegossen.

Den Topf abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen.

Wenn sich der Teig verdoppelt hat, habe ich die Butter 3-5 Minuten lang direkt in den Teig gedrückt und ihn dann noch einmal eine halbe Stunde stehen lassen.

Vom fertigen Teig reiße ich ein Stück ab und teile es in drei Teile. Ich rolle jedes Teil zu einem Seil und schmiere meine Hände vorab mit Pflanzenöl.

Aus den Flagellen mache ich einen Zopf. Ich befestige die Ränder der Zöpfe und bestreue sie großzügig mit Zucker.

Sie können den Prozess beschleunigen. Drei große Geißeln ausrollen, flechten und in Portionen schneiden.

Die Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen und den Teig 20 Minuten gehen lassen.

Legen Sie die aufgegangenen Brötchen für 15–20 Minuten in den auf 180–200˚ vorgeheizten Ofen.

Wenn gewünscht, fette ich die Zöpfe mit geschlagenem Eigelb ein, das mit kochendem Wasser verdünnt und zu gleichen Teilen eingenommen wird.

Wie macht man aus Teig einen Zopf? Ganz einfach! Nur ein paar Handgriffe und wunderschönes Gebäck in Form von üppigen Zöpfen liegt auf Ihrem Tisch! 😀 Angenehm für das Auge und verströmt wunderbare Aromen...

Welchen Teig soll ich für diese Zöpfe verwenden? Sie können einen fertigen Blätterteig nehmen oder eine beliebige Hefe verwenden – gekaufte oder hausgemachte, mit Trocken- oder Lebendhefe, Butter oder magerer Hefe. Den Teig habe ich mit Trockenhefe ohne tierische Fette geknetet. Als Basis habe ich Tomatensaft und Wasser verwendet.

Außerdem meine Hefeteig-Zöpfe mit Sesamkuchen! Neulich habe ich euch erklärt, wie man kocht und welche man damit backen kann. Nach der Zubereitung dieser Pflanzenmilch bleibt ein Sesamkuchen übrig, der sich hervorragend zum Backen eignet. Aber auch ohne werden die Brötchen lecker!

Ich habe dem Teig keinen Zucker hinzugefügt. Daher ist meine Option neutral. Es kann auch mit süßem Tee und Kaffee gegessen werden. Mit Marmelade oder anderen Eingemachten servieren. Oder Sie können es anstelle von normalem Brot für Suppe oder Salat verwenden. Wenn Sie aber unbedingt süße Backwaren möchten, geben Sie nach Belieben Zucker hinzu und backen Sie so 😉

Schauen wir uns also anhand von Fotos und Beschreibungen genauer an, wie man aus Teig einen Zopf macht!

Zutaten:

• Tomatensaft - 250 ml
• gefiltertes Wasser - 100 ml
• Salz - 1 TL.
• Sonnenblumenöl - 8 EL.
• Premium-Weizenmehl – ​​5 Tassen (625 g)*
• Sesamkuchen oder Sesamkörner (optional) – 150 g
• Trockenhefe - 2-2,5 TL.

* 1 Tasse = 200 ml Flüssigkeit = 125 g Mehl

Dutt-Zöpfe, wie man sie webt:

Tomatensaft, Wasser, Salz und 5 EL vermischen. raffiniertes Sonnenblumenöl. Gut gemischt.
Die Gesamttemperatur dieser Flüssigkeit sollte angenehm warm sein – 35–40 °C.

Ich habe Sesamkuchen hinzugefügt. Wie ich oben bereits sagte, können Sie stattdessen auch Sesamkörner verwenden – direkt aus der Tüte oder sie in einer trockenen Bratpfanne oder auf einem Backblech im Ofen etwas erhitzen. Oder Sie verzichten ganz darauf – ganz wie Sie möchten.

Ich habe hier auch Mehl gemischt mit Trockenhefe gesiebt. Da ich zunächst nicht wusste, wie viel Mehl ich benötigen würde, habe ich nach und nach hinzugefügt und gemischt, basierend auf 1 Glas (125 Gramm) – 0,5 TL. Hefe.
Am Ende habe ich etwa 625 Gramm Mehl verwendet. Möglicherweise erhalten Sie am Ende mehr oder weniger, da der Weizengluten unterschiedlich ist.

Während des Knetens habe ich weitere 3 EL hinzugegeben. Pflanzenöl. Den Teig zu einer Kugel geknetet. Mit einem Deckel abdecken und eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen.

Sie knetete den Teig mit der Faust und stellte ihn an einen warmen Ort zurück. Beim zweiten Mal stieg es schneller – in einer halben Stunde.

Nachdem der Teig nun zweimal aufgegangen ist, können Sie zusehen, wie die Brötchen geflochten werden.
Ich habe den Teig in 4 gleiche Teile geteilt, um 4 Zöpfe zu backen. Jedes Teil wurde wiederum in 3 identische Teile geschnitten. Ich habe jedes Stück zwischen meinen Handflächen zu einer Wurst gerollt. Länge und Dicke können nach Ihren Wünschen und der Größe des Backblechs angepasst werden))

Zuerst habe ich die drei Würste mit einer kräftigen Prise oben verbunden.

Von diesem gemeinsamen Punkt aus begann ich, einen Zopf zu flechten. Zuerst habe ich das rechte Tourniquet über das mittlere gelegt, dann das linke über dasselbe ursprüngliche rechte, sodass das mittlere Tourniquet jetzt das ganz rechte Tourniquet ist. Und so hat sie es bis zum Ende gewebt, wo sie auch einen kräftigen Biesen gemacht hat.

Die Hefezopfbrötchen auf ein Backblech legen. Ich habe es 25-30 Minuten lang bei einer Temperatur von 180-200 °C backen lassen. Wenn Sie sich entscheiden, kleinere Zöpfe zu backen, können 20 Minuten ausreichen – orientieren Sie sich nicht nur an der Größe der Produkte, sondern auch an der Merkmale Ihres Ofens.

Ich habe die Zöpfe auf ein Kühlregal gelegt und die Oberseite mit Folie und einem Handtuch abgedeckt. Ich lasse sie so abkühlen.

Jetzt wissen Sie, wie man Brötchen flechtet. Ich hoffe, dass Ihnen auch die Möglichkeit der Teigzubereitung gefallen hat! ;)

Wir haben diese Zöpfe mit Suppe gegessen, und wie auf dem Foto – mit meiner liebsten gelben Pflaumenmarmelade!! Lecker!

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