Tomatenzubereitungen für den Winter: „Goldene Rezepte. Einmachen von Tomaten „Cheryomushka duftend“

Während der Sommer-Herbst-Zeit, in der Gurken für den Winter zubereitet werden, bereitet jede Hausfrau am liebsten Tomatenkonserven nach ihrem eigenen, einzigartigen Rezept zu.

In der kalten Jahreszeit ist ein Glas gesalzene Tomaten immer praktisch. In der russischen Küche ist dieses Gericht unverzichtbar, sowohl für ein warmes Abendessen mit Kartoffeln als auch für den Empfang von Gästen.

Tomaten mit Essig für den Winter – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Die Hauptzutaten sind rote frische Tomaten und Essigsäure.

Zunächst sollten Sie die Tomaten sortieren, die Sie für die Zubereitung vorbereitet haben.

Tomaten mit gepolsterten Seiten, Rissen oder unreif sind nicht zum Einmachen in Gläsern geeignet. Nach der notwendigen Sortierung werden die Früchte gut gewaschen und trocknen gelassen.

In der Zwischenzeit können Sie ein paar Knoblauchzehen schälen, Gewürze, Gewürze und Essigsäure zubereiten. Sie benötigen außerdem Salz und Zucker. Bereiten Sie im Voraus Gläser und Deckel für die Konservierung vor.

Tomaten mit Essig für den Winter „Classic“

Das gebräuchlichste Rezept zum Einmachen von Tomaten für den Winter. Noch mehr Gewürze, Knoblauch, Johannisbeerblätter, Kirschen und natürlich Essig – aromatische Gurken sind Ihnen garantiert. Die Zutaten basieren auf einem Drei-Liter-Glas.

Zutaten:

12-15 frische rote Tomaten (je nach Größe);

Fünf schwarze Johannisbeerblätter;

Vier Kirschblätter;

Meerrettichblatt;

Zwei oder drei Dillschirme;

Fünf bis sechs Knoblauchzehen;

Zwei oder drei Lorbeerblätter;

Zehn schwarze Pfefferkörner.

Für die Sole für einen Liter Wasser:

Ein Tisch. Löffel Salz;

Ein Tisch. Löffel Kristallzucker;

Ein Tisch. Löffel Essigsäure.

Kochmethode:

Die Tomaten werden gründlich gewaschen, die Gläser sterilisiert und die Deckel gekocht. Geben Sie das halbierte Gemüse und die Knoblauchzehen in das Glas. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nach zehn bis fünfzehn Minuten, wenn die Tomaten warm sind, das Wasser in einen großen Topf gießen und erneut zum Kochen bringen. Salz, Kristallzucker und Essigsäure hinzufügen. Nach dem Kochen wieder in Gläser mit Tomaten füllen. Legen Sie einen Dillschirm mit Samen, zwei Lorbeerblätter und zwei Johannisbeerblätter darauf. Die Gläser werden mit einem Falzschlüssel festgezogen und umgedreht. Dann einwickeln und abkühlen lassen. Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Tomaten mit Essig für den Winter „Unter dem Schnee“

Nach diesem Rezept werden Dosentomaten im eigenen Saft gewonnen und der Geschmack von Essigsäure ist überhaupt nicht zu spüren. Das Gericht sieht in einem Glas „winterlich“ wunderschön aus und sieht auf dem Tisch appetitlich aus.

Zutaten:

Frische Tomaten;

Sole (pro eineinhalb Liter Wasser);

Einhundert Gramm Kristallzucker;

Ein Esslöffel Essigsäure;

Salz - ein Tisch. Löffel;

Kochmethode:

Die Tomaten werden gewaschen und in sterilisierte Gläser gefüllt. Dann werden die Tomatengläser mit kochendem Wasser übergossen und mit sterilisierten Deckeln abgedeckt. Lassen Sie es stehen und bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Knoblauchzehen vor. Das aufgegossene Wasser aus den Gläsern wird in eine große Schüssel gegossen, das Volumen abgemessen und die Sole entsprechend den Proportionen zubereitet. Der Marinade werden Salz und Zucker zugesetzt, am Ende des Kochens wird Essigsäure hinzugefügt. Während die Salzlake zubereitet wird, geriebenen Knoblauch in die Gläser geben. Anschließend werden die Tomaten mit Salzlake gefüllt und mit einem Falzschlüssel verschlossen. Ich drehe die Gläser um, decke sie ab und lasse sie abkühlen. Außer Knoblauch werden in diesem Rezept keine weiteren Kräuter und Gewürze verwendet.

Tomaten mit Essig für den winterlichen „Schwiegermutterabend“

Die in diesem Rezept verwendete Paprika verleiht den Gurken ein besonderes Aroma und eine besondere Würze.

Zutaten:

Zwei Kilogramm frische Tomaten;

Drei Knoblauchzehen;

Vier Tische. Löffel Salz;

Vier bis sechs schwarze Pfefferkörner;

Eine Zwiebel;

Blätter von schwarzen Johannisbeeren oder Kirschbäumen;

Eine Paprika;

Fünf Tisch. Löffel Kristallzucker;

Essigsäure (75 ml pro drei Liter Wasser).

Kochmethode:

Die Tomaten werden gewaschen. Gewürze und Gewürze werden in sterilisierte Gläser gefüllt. Darauf werden Tomaten und in Scheiben geschnittene Paprika gelegt. Wasser wird gekocht und in Gläser gegossen, die mit Nylondeckeln abgedeckt sind. 15–20 Minuten einwirken lassen und das Wasser in einen feuerfesten Behälter abgießen. Der Vorgang wird wiederholt und unter Zugabe von Salz und Zucker wird eine Lake hergestellt. Geben Sie in jedes Glas Essigsäure, gießen Sie die Marinade hinein und rollen Sie es mit einem Schlüssel unter den Metalldeckeln. Lassen Sie es auf den Kopf stellen und decken Sie es ab.

Getrocknete Tomaten mit Essig für den Winter

Dies ist eines der einfachsten Rezepte, um Tomaten mit Essig für den Winter zuzubereiten. Sonnengetrocknete Tomaten sorgen für Abwechslung in Ihrem Vorrat an Vorbereitungen und Konserven für den Winter. Legen Sie die sonnengetrocknete Tomate mit einem würzigen Stück Fleisch auf frisches Brot und genießen Sie den Geschmack.

Zutaten:

Frische Tomaten;

Extra natives Olivenöl;

Basilikum;

Salz, Pfeffer, Kristallzucker (3/3/5);

Balsamico-Essig.

Kochmethode:

Für die Zubereitung eignen sich nicht saftige, sondern fleischige Tomaten. Die Tomaten halbieren. In einer Schüssel Salz, Pfeffer und Kristallzucker im Verhältnis 3/3/5 vermischen. Legen Sie die Tomaten auf eine hitzebeständige Schüssel und bestreuen Sie sie gut mit der vorbereiteten Mischung. Legen Sie die Tomaten für vier bis fünf Stunden in den auf 120 Grad vorgeheizten Ofen. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch und das Basilikum hacken und die Mischung mit Olivenöl übergießen. Sonnengetrocknete Tomaten werden aus dem Ofen genommen und in sterilisierte Gläser gefüllt. Knoblauch und Basilikum werden zwischen die Schichten gestreut. Anschließend das Olivenöl bis zu einer Höhe von etwa einem Zentimeter über den Boden des Glases einfüllen. Geben Sie zwei Esslöffel Balsamico-Essig darüber. Lassen Sie es zur Aufbewahrung im Kühlschrank.

Tomaten mit Essig für den Winter „Eingelegt“

Hausfrauen, die sehr wenig Freizeit haben, werden dieses Rezept lieben. Es ist nicht nötig, die Tomaten wiederholt mit Wasser zu füllen. Das Schöne und Einfache der Zubereitung ist, dass die Tomaten einmal mit Wasser aufgefüllt und direkt im Glas sterilisiert und gekocht werden. Die Marinade ist sehr lecker und die Tomaten behalten Vitamine und Nährstoffe.

Zutaten:

Ein halbes Kilogramm frische Tomaten;

Zwei Esslöffel Essigsäure;

Drei Teelöffel Salz;

Drei Tische. Löffel Zucker;

Drei Halblitergläser.

Kochmethode:

Gewaschene und getrocknete Tomaten werden nicht fest in Gläser gefüllt. Füllen Sie Tomatendosen mit normalem Leitungswasser und lassen Sie oben etwas Platz frei. Salz, Essig und Kristallzucker hinzufügen. Die Gläser werden in einen mit Wasser gefüllten Topf gestellt und bei schwacher Hitze stehen gelassen. Etwa dreißig Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit werden die Gläser sterilisiert und die Tomaten gekocht. Anschließend werden die heißen Gläser mit einem Schlüssel verschlossen und umgedreht.

Tomaten mit Essig für den Winter „Von der Schwiegermutter“

Mit diesem Rezept Ihrer Schwiegermutter lassen sich hervorragende Tomatengurken mit Essig zubereiten. Das Geheimnis, sie lange aufzubewahren und aufzubewahren, ist eine kleine Aspirintablette.

Zutaten basierend auf einem Drei-Liter-Glas:

Zwei Kilogramm rote Tomaten;

Drei Knoblauchzehen;

Zwei Lorbeerblätter;

Dillschirm;

Eine Paprika;

Drei Kirschblätter;

Fünf Johannisbeerblätter;

Petersilie;

Eine Aspirintablette;

Eineinhalb Tische. Löffel Salz;

Zwei Tische. Löffel Kristallzucker;

Zehn schwarze Pfefferkörner;

Zwei Tische. Löffel Essigsäure.

Kochmethode:

Knoblauchzehen, Pfefferkörner, Petersilie, Blätter und Dill in sterilisierte Gläser füllen. Dann werden die Gläser zur Hälfte mit Tomaten gefüllt, in die Mitte werden Paprikastücke gegeben und wieder Tomaten darauf gelegt. Die Gläser werden mit kochendem Wasser gefüllt und zehn bis fünfzehn Minuten stehen gelassen. Nach Ablauf der Zeit wird das Wasser in einen Topf gegossen und 25 ml Wasser pro Glas hinzugefügt. Salz und Kristallzucker hinzufügen und die Marinade zubereiten. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte mit kochender Salzlösung. Fügen Sie Essig und eine Tablette Acetylsalicylsäure hinzu. Geben Sie gekochte Salzlösung oben in das Glas. Mit Metalldeckeln abdecken, umdrehen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Tomaten mit Essig für den Winter „Pflaume“

Wenn Sie Tomaten einmachen, geben Sie ein paar Pflaumen in die Gläser. Sie werden vom exquisiten Geschmack von Gurken überrascht sein und Pflaumen sind eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten.

Zutaten basierend auf einem Drei-Liter-Glas:

Eineinhalb Kilogramm rote frische Tomaten;

Ein Blatt grüner Sellerie;

Drei Knoblauchfedern;

Fünf bis sieben Pfefferkörner;

Ein halbes Blatt Meerrettich;

Dillschirm;

Eine halbe Zwiebel;

Ein halbes Kilo Pflaumen.

Für die Sole:

Eineinhalb Tische. Löffel Salz;

Vier Tische. Löffel Kristallzucker;

Vier Tische. Löffel Essigsäure.

Kochmethode:

Sellerie, Meerrettich, Dill und Pfeffer werden auf den Boden eines sterilisierten Glases gegeben. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und halbierte Knoblauchzehen hinzu. Dann legen Sie Tomaten und Pflaumen in Schichten. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es zweimal fünf Minuten lang in die Gläser. Das Wasser wird zurück in die Pfanne gegossen, Kristallzucker, Salz, Essigsäure werden hinzugefügt und die Marinade wird aufgekocht. Zum Kochen bringen und Salzlake in Gläser mit Tomaten und Pflaumen gießen. Ich verschließe es mit einem Falzschlüssel, drehe es um, decke es ab und lasse es abkühlen.

Tomaten mit Essig für den Winter "Georgian"

Nach dem georgischen Nationalrezept werden Karotten mit Essig zu Dosentomaten gegeben. Es wird in Ringe geschnitten und abwechselnd mit Tomaten in Gläser gefüllt. Die Gurken sind appetitlich und lecker.

Zutaten basierend auf einem Literglas:

700-800 Gramm frische Tomaten;

Eine Zwiebel (mittelgroß);

Eine oder zwei Karotten (mittelgroß);

Petersilie, Dill, Knoblauch;

Sieben schwarze Pfefferkörner;

Eine Paprika;

Ein Teelöffel Salz;

Eineinhalb Tische. Löffel Kristallzucker;

Eineinhalb Tische. Löffel Essigsäure.

Kochmethode:

Die Karotten werden gewaschen, geschält und in Ringe geschnitten. Knoblauch, Kräuter und Karottenringe werden in Gläser gefüllt. Der Stiel der gewaschenen Paprika wird herausgeschnitten, die Kerne entfernt und in vier gleiche Teile geschnitten. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und mit Tomaten und Paprika in Gläser gefüllt. Das Gemüse wird mit kochendem Wasser übergossen und fünfzehn bis zwanzig Minuten lang erwärmen gelassen. Das Wasser wird in einen Topf gegossen, Salz, Kristallzucker und Pfefferkörner werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Essigsäure wird in ein Gefäß gegossen und mit kochender Salzlösung aufgefüllt. Sie rollen es mit einem Schlüssel heiß auf. Die Gläser werden umgedreht, mit einer warmen Decke abgedeckt und abkühlen gelassen.

Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben. Reste, die sich nur schwer reiben lassen, durch eine Presse oder Knoblauchpresse passieren.

Berechnen Sie, dass für ein Drei-Liter-Glas Tomaten 200-250 Milliliter Wasser pro Liter benötigt werden.

Um eine schmackhafte Marinade zu erhalten, geben Sie bei der Zubereitung von Salzlake immer mehr Zucker als Salz hinzu.

Die Salzlake der gegessenen Tomaten kann zur Zubereitung von Kohlsuppe oder Borschtsch verwendet werden.

Bei der Zubereitung von Salzlake zum Einkochen von gesalzenen Tomaten in großen Mengen rechnen Sie mit 600–800 Gramm Salz pro zehn Liter Wasser.

Dosentomaten gehören zu den beliebtesten Snacks für Feiertags- und Alltagstische. Dieser säuerlich-salzige, würzige Geschmack ist jedem von uns bekannt. Ein solcher Snack findet sich im Mülleimer fast jeder Hausfrau. Allerdings ist das Einmachen von Tomaten nicht immer erfolgreich. Manchmal werden einige wichtige Aspekte bei der Auswahl und Garnierung von Gemüse nicht berücksichtigt.

Auswahl an Tomaten und die Feinheiten ihrer Konservenherstellung

Viele Leute denken, dass Tomaten zum Einmachen geeignet sind irgendwelche Früchte. Dies ist zum Teil richtig, es hängt alles vom Zweck des Werkstücks ab. Wenn die Wendungen zur Zubereitung von Borschtsch verwendet werden, reichen sowohl kleine als auch große Tomaten aus. Wenn Konserven serviert werden, ist es besser, eine bestimmte Tomatensorte zu nehmen.

Was Sie bei der Auswahl wissen müssen

Wenn Tomaten im eigenen Garten angebaut werden, sollten Sie beim Kauf von Samen oder Setzlingen die Eigenschaften der Früchte berücksichtigen. Normalerweise steht auf der Samentüte, ob diese Tomaten zum Einmachen geeignet sind. Beim Kauf sollten Sie darauf achten halten Dinge wie diese:

1. Es ist nicht ratsam, Tomaten im Laden zu kaufen. Erstens können sie mit etwas verarbeitet werden. Zweitens ist im Laden gekauftes Gemüse oft mit essbarem Wachs überzogen, was sich offensichtlich nicht positiv auf den Geschmack des Produkts auswirkt. Daher ist es besser, auf den Markt zu gehen, um selbstgemachte Tomaten zu kaufen.
2. Es schadet nicht, eine Frucht vor dem Kauf aufzubrechen. Das ideale Fruchtfleisch ist fleischig und dünn; es sollte nicht viel Saft freigesetzt werden. Und natürlich müssen Sie ganzes Gemüse wählen, ohne Dellen oder Anzeichen von Fäulnis.
3. Zur Konservierung eignen sich Früchte jeder Farbe: Rot, Gelb oder Orange. Ein ungewöhnlicher Farbton verleiht dem Gericht nur Würze und ein ästhetisches Aussehen.

Nachdem Sie Tomaten gekauft haben, müssen Sie sie nur noch vorsichtig nach Hause bringen, um sie nicht zu verletzen.

Konservierungstricks

Eines der Hauptprobleme beim Verdrehen ist die Sterilisation. Obwohl dies nicht wirklich ein Problem ist, sondern vielmehr Unannehmlichkeit. Schließlich werden im Sommer, wenn es heiß ist, Tomaten gekocht, und es gibt auch eine heiße Küche mit kochenden Gläsern. Um den Raum nicht mit Dampf zu füllen, können Sie die Gläser in der Mikrowelle oder im Backofen sterilisieren.

Es ist nicht nötig, die Werkstücke in eine Decke zu wickeln, dann bleiben die Tomaten dicht und elastisch. Um zu verhindern, dass die Fruchtschale platzt, können Sie die Schale jedes Gemüses mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels durchstechen – in diesem Fall bleibt das Gemüse intakt.

Es besteht kein Konsens darüber, wie oft Tomaten vor dem Drehen mit kochendem Wasser übergossen werden müssen. Manche Leute denken, dass einmal für 20 Minuten ausreicht, andere denken, dass man es dreimal für fünf Minuten einschenken muss. Grundsätzlich können beide Optionen berücksichtigt werden.

Tomatenrezepte

Tomaten enthalten einen ganzen Komplex an Vitaminen und Mikroelementen. Tomaten werden bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Problemen empfohlen Stoffwechsel, Tomaten senken den Cholesterinspiegel im Blut. Gemüsekonserven verlieren natürlich einige ihrer wohltuenden Eigenschaften, einige wertvolle Stoffe bleiben aber auch nach der Wärmebehandlung erhalten. Es sollte jedoch beachtet werden, dass ein übermäßiger Verzehr eingelegter Tomaten zu Verdauungsstörungen, Urolithiasis und möglicherweise einer Verschlimmerung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen kann.

Klassische Version

Diese Methode zur Zubereitung eingelegter Tomaten ist einfach und eine arbeitsintensive Sterilisierung der Gemüsegläser ist in diesem Fall nicht erforderlich. Die Proportionen sind für ein Literglas berechnet. Zutaten:

• 600 Gramm Tomaten;
• 400 Milliliter sauberes Wasser;
• 1 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1–2 Knoblauchzehen;
• 30 Milliliter Essig (9 %);
• Gewürze, Dill, Meerrettich- und Johannisbeerblätter, Sellerieblätter - nach Geschmack.

Alle Gewürze werden auf den Boden des Glases gegeben und die Tomaten vorsichtig darauf gelegt. Wasser zum Kochen bringen und das Glas bis zum Rand füllen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten stehen lassen. Anschließend wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen, Zucker und Salz hineingegossen und zum Kochen gebracht. Kurz vor dem Eingießen wird Essig direkt in das Glas gegeben.

Die Marinade wird in ein Glas gefüllt, mit einem Deckel verschlossen, umgedreht und abkühlen gelassen.

Tomaten mit Trauben

Die Proportionen gelten für ein Literglas. Zutaten:

• 600–700 Gramm Tomaten;
• eine halbe Traube Muskattrauben;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Lorbeerblatt;
• Gewürze - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 Teelöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Essig 9%.

Gewürze werden auf den Boden des Glases gegeben. Die Trauben werden gewaschen, aber nicht zupfen von den Stielen (sonst tritt Saft aus, aber das ist nicht nötig). Tomaten (vorher gut gewaschen), Knoblauch und Weintrauben werden in ein Glas gegeben.

Bereiten Sie die Marinade vor: 400 Milliliter Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen.

Die vorbereitete Marinade wird in ein Glas gegossen. 10-15 Minuten lang in einem Wassertank sterilisieren (die Anfangstemperatur des Wassers im Tank sollte 80 Grad nicht überschreiten). Die Gläser werden so eingetaucht, dass das Wasser sie bis zur Schulter bedeckt. Sterilisierte Gemüsegläser werden mit Deckeln verschlossen und abkühlen gelassen.

Vorspeise aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln

Ziemlich originelles Rezept. Die Gemüseanteile können verändert werden. Zutaten:

• 1 Kilogramm Tomaten;
• 300 Gramm Paprika;
• 300 Gramm Zwiebel;
• 100 Milliliter Pflanzenöl;
• 70 Gramm Zucker;
• 70 Gramm Salz;
• 70 Milliliter Essig 9 %.

Die Paprika wird in Streifen geschnitten und Tomaten und Zwiebeln- im Kreis. Um die Marinade zuzubereiten, Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Das Gemüse in einen Topf geben und 8 Stunden lang mit Marinade übergießen. Danach wird alles 40 Minuten lang gekocht, in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Die Drehungen lassen man abkühlen und lagern sie dann ein.

Tomatenzubereitung ist ein ausgezeichneter Wintersnack. Gerade in der kalten Jahreszeit benötigt unser Körper Vitamine. Daher sind solche Wendungen nicht nur lecker, sondern auch gesund. Und Tomatenkonserven enthalten viele nützliche Substanzen. Allerdings ist bei der Verwendung dieses Gerichts Vorsicht geboten, insbesondere bei Menschen mit chronischen Nierenproblemen und hohem Blutdruck.

Die 10 leckersten Rezepte zum Einmachen von Tomaten!

1. TOMATEN „DU LECKT VIEL“

Verbindung

3 kg Tomaten,

200 g Grünzeug,

1 Knoblauchzehe,

100 g Zwiebeln.

Marinade:

3 Liter Wasser, 2 Esslöffel Salz,

9 Esslöffel Zucker, 2-3 Stk. Lorbeerblatt,

3 Stk. Pfefferkörner, 1 Glas 9% Essig.

Vorbereitung

Tomaten, waschen. Dämpfen Sie das Glas, geben Sie gehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Kirschblätter) und Knoblauch auf den Boden, gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl hinein und legen Sie dann die Tomaten und Zwiebelringe darauf.

Marinade: Wasser mit Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt aufkochen, Essig einfüllen. Die nicht sehr heiße Marinade über die Tomaten gießen und 15 Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Dosen auf.

2. „Betrunkene Tomaten.“

Verbindung

Für die Marinade:

Für 7 Gläser Wasser - 2 Esslöffel Salz,

4 EL Zucker,

3 Lorbeerblätter,

2 Knoblauchzehen,

10 schwarze Pfefferkörner,

5 Stk. Nelken,

1 EL 9% Essig,

Eine Prise roter Pfeffer, 1 Esslöffel Wodka.

Vorbereitung

Rote und braune mittelgroße Tomaten waschen und in ein 3-Liter-Glas geben. Bereiten Sie die Marinade vor und übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser. Mit gekochten Deckeln abdecken und 15–20 Minuten sterilisieren, dann aufrollen und auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Auch bei Zimmertemperatur sind die Gläser gut haltbar. Die Tomaten sind sehr lecker und die Salzlake auch.

3. Tomaten „Kusnezow-Art“.

Tomaten und 1 in 6 Stücke geschnittene Paprika in Reihen in ein 3-Liter-Glas geben. Fügen Sie keine weiteren Gewürze hinzu. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Zugedeckt 20 Minuten abkühlen lassen. Gießen Sie dann das Wasser in einen Topf und fügen Sie (pro 3-Liter-Glas) 150 g Zucker, 60 g Salz und 2 Esslöffel 9 % Essig hinzu.

Die Lösung zum Kochen bringen und bis zum Rand in Gläser füllen. Ohne Sterilisieren aufrollen. Mit einer warmen Decke abdecken. Abkühlen lassen. Auf diese Weise zubereitete Tomaten sind süß, lecker und sehr gut haltbar.

4. „Herzhafte Tomaten.“

Rote Tomaten in ein sterilisiertes 3-Liter-Glas geben. Ohne alles!

Mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen, bis die Marinade fertig ist.

Zubereitung der Marinade:

Für 1,5 Liter Wasser ein Esslöffel Salz, 100 g Sand (das ist ein halbes Glas). Die Marinade zum Kochen bringen. Die Marinade ist gekocht – lassen Sie das Wasser aus dem Glas ab. 1 Esslöffel geriebenen Knoblauch auf die Tomaten geben und mit kochender Marinade übergießen. Sie können Essig (1 Teelöffel) einschenken, oder Sie müssen ihn nicht einschenken. Rollen Sie es zusammen und decken Sie es für die Nacht mit einer Decke ab.

5. Kirschen sind köstlich

Tomaten waschen, Gläser sterilisieren, Deckel 5-10 Minuten kochen lassen.

Auf den Boden des Glases (1 Liter) 3-5 Lorbeerblätter, 5-6 schwarze Pfefferkörner, 5-6 Stück Knoblauch (1 Zahn, in 4 Teile geschnitten) geben. in 4 Teile teilen.

Geben Sie die Tomaten in ein Glas, gießen Sie 5 Minuten lang kochendes Wasser ein, gießen Sie dann das Wasser in einen Topf, kochen Sie es auf und fügen Sie, bezogen auf 1,5 Liter Wasser, hinzu: 2 Esslöffel Salz, 5 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Essig.

Gießen Sie die Marinade über die Tomaten, rollen Sie sie auf und decken Sie sie mit einer Decke ab.

6. Mamas Tomaten

Rote Tomaten (jeweils mit einer Gabel einstechen) und 1 Paprika, in 4–6 Scheiben geschnitten, in ein sauberes und trockenes 3-Liter-Glas geben.

Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 15-20 Minuten abkühlen.

Anschließend das Wasser in einen Topf abgießen, dazugeben (basierend auf einem 3-Liter-Glas):

150gr. Zucker (5 Esslöffel)

60gr. Salz (2 EL)

2 Esslöffel 9 % Essig.

Die Lösung zum Kochen bringen, bis zum Rand in Gläser füllen und ohne Sterilisieren aufrollen.

Mit einer warmen Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

7. Tomaten ohne Essig

Basierend auf einem 3-Liter-Glas:

5 EL. l. Zucker mit einer Folie, 2 EL. l. Salz ohne Rutsche, 1 Teelöffel Zitronensäure, Erbsen, Nelken, Zimtstücke.

Mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen, Wasser abgießen. Salz, Zucker und Zitronensäure in ein Glas geben. Nochmals mit kochendem Wasser übergießen und aufrollen. Die Tomaten werden süßlich und überhaupt nicht scharf. Man spürt die Säure nicht einmal. Sehr gut für diejenigen, die keinen Essig mögen. Sehr unerwartet – Zimt hinzufügen.

8. Eintägige Tomaten „Dream“

Sie sind schnell und einfach erledigt und die Ergebnisse sind erstaunlich. Die Tomaten werden blanchiert, geschält und in eine Pfanne gegeben, dann wird eine Schicht gehackter Dill darüber gestreut und der Knoblauch ausgepresst.

Ohne das Einmachen von Tomaten sind die Vorbereitungen für den Winter nicht vollständig. Eingelegte Tomaten im Glas – ein saftiger und leckerer Wintersnack.

Wir präsentieren Ihnen Rezepte zum Einmachen von Tomaten mit verschiedenen Gewürzen, Paprika, Dill, Weintrauben, Zwiebeln, Knoblauch, Karottenspitzen, in Tomatensaft.

Am meisten bewährte Rezepte leckere Tomaten für den Winter, solche Gurken werden für jede Hausfrau nützlich sein.

Ein duftender und saftiger Wintersnack, Tomaten mit Weintrauben, sieht wunderschön aus. Wir bereiten Tomaten ohne Sterilisation unter Zugabe von Essig zu.

Tomaten, weiße und rote Weintrauben, 1 Zweig Basilikum, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 2 Nelken, 1 EL Salz. l. ohne Folie, Zucker 1,5 EL. l., Essig 9% 1 EL. l.

Kochrezept

1,5-Liter-Gläser und Deckel vorbereiten: waschen und sterilisieren. Tomaten und Weintrauben waschen. Um zu verhindern, dass die Haut der Tomaten platzt, stechen Sie mit einem Zahnstocher in den Boden der Tomate.

Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, Knoblauchzehen halbieren. Geben Sie Basilikum, gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Nelken auf den Boden jedes Glases.

Tomaten abwechselnd mit Weintrauben in ein Glas mit Gewürzen geben. Ich habe gleichzeitig rote und weiße Weintrauben hinzugefügt.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser mit Tomaten und Weintrauben, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen.

Die Salzlake in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Füllen Sie die Tomatengläser erneut mit Salzlake und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.

Gießen Sie die Salzlake in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Umrühren und zum Kochen bringen.

In jedes Glas Tomaten 1 EL geben. l. Essig, dann kochende Salzlake aufgießen und die Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Die beste Tomatensorte ist Cream, die nicht überreif ist. Ein einfaches Rezept für köstliche halbierte Tomaten für den Winter.

Tomaten 1,5 kg, Dill, Petersilie, Lorbeerblatt, Knoblauch, Pfefferkörner, Zwiebeln, Pflanzenöl 2 EL. l, Essig 9% 4-6 EL. l.

Salzlake für ein 3-Liter-Glas: Zucker 6 EL. l, Salz 2 EL. l, Wasser 5 Gläser 250 g.

Rezept zum halbierten Tomatenkochen für den Winter

Tomaten waschen, jeweils halbieren. Gläser und Deckel vorbereiten, waschen und sterilisieren.

Geben Sie auf den Boden des Glases Petersilie, Dill, in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln (eine halbe Zwiebel reicht für ein Literglas), Lorbeerblatt und 5-7 Pfefferkörner.

Bereiten Sie die Marinade vor: Zucker und Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Marinade vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die abgekühlte Marinade über die Tomaten gießen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren.

Sterilisieren Sie Litergläser 4 Minuten lang, 1,5-Liter-Gläser 5 Minuten lang und 3-Liter-Gläser 7 Minuten lang.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Marinierte Tomaten „Unter dem Schnee“ mit Knoblauch

Köstliche marinierte Tomaten mit angenehmem Knoblauchgeschmack. Ein einfaches Rezept zur Zubereitung von Tomaten mit Knoblauch für den Winter. Die Salzlake aus dem Glas ist sehr lecker, es bleibt also nichts übrig – weder Tomate noch Salzlake.

Zutaten für ein 1,5-Liter-Glas: Tomaten, mittel geriebener Knoblauch 1 TL.

Marinade für 1,5 Liter Wasser: Zucker 100 g, Salz 1 EL. l, Essig 9% 100 ml.

Kochrezept

Gläser und Deckel vorbereiten und sterilisieren. Die Tomaten waschen und in Gläser füllen.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Bereiten Sie in dieser Zeit den Knoblauch vor und reiben Sie ihn.

Gießen Sie Wasser aus Tomatendosen in einen Topf (messen Sie das Volumen für die Zubereitung der Salzlake ab), fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Die Salzlake zum Kochen bringen, Essig hinzufügen.

Geben Sie geriebenen Knoblauch in jedes Glas und gießen Sie dann kochende Salzlake darüber. Rollen Sie die Gläser mit Metalldeckeln auf.

Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Leckerer und gesunder Tomatensaft für den Winter. Ein ganz einfaches Rezept zur Herstellung von aromatischem Tomatensaft. Hausgemachter Natursaft. 1,5 kg Tomaten ergeben 1 Liter Saft, wenn man sie durch einen Fleischwolf mit Saftaufsatz scrollt.

Zutaten: Tomaten, Salz (pro 5 Liter Saft) 2 EL. l oder nach Geschmack gemahlener schwarzer Pfeffer (für 5 Liter Saft) 1 TL. oder nach Geschmack.

Rezept für Tomatensaft

Tomaten waschen und schneiden. Den Saft mit einem Fleischwolf mit Tomatensaftaufsatz auspressen; Sie können den Saft auch mit einer Saftpresse auspressen, allerdings ist die Saftausbeute geringer.

Gießen Sie den resultierenden Saft in einen Topf, fügen Sie Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu und rühren Sie um. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. 10 Minuten kochen lassen, dabei die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, bis es kaum noch köchelt, dabei gelegentlich umrühren.

Gläser waschen und sterilisieren. Tomatensaft in Gläser füllen und Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Nach dem Rezept zubereitete Tomaten haben einen einzigartigen Geschmack. Saftige und leckere Tomaten, ein ausgezeichneter Wintersnack.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: Zwiebeln 1-2 Stk., Tomaten 1,5-1,7 kg, Lorbeerblätter 2 Stk., schwarze Pfefferkörner 7 Stk.

Wasser 1,5 l, Zucker 4,5 EL. l, Salz 1,5 EL. l, Zitronensäure 1,5 TL.

Rezept für marinierte Tomaten mit Zwiebeln und Zitronensäure

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Gläser und Deckel vorbereiten und sterilisieren.

In Ringe geschnittene Zwiebeln auf den Boden jedes Glases legen. Die Tomaten in Gläser füllen. Mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ruhen lassen, dabei Deckel auflegen.

Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. In jedes Glas Lorbeerblatt und Pfefferkörner geben.

Salz und Zucker in die Pfanne geben und die Salzlake zum Kochen bringen.

Den Topf vom Herd nehmen und Zitronensäure hinzufügen. Rühren Sie um und gießen Sie die Salzlösung in Gläser. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Eine ungewöhnliche und geheimnisvolle Marinade, die Sie als angenehmes Getränk trinken können. Ein schnelles Rezept, um Tomaten für den Winter vorzubereiten. Um zu verhindern, dass die Haut der Tomaten platzt, stechen Sie mit einem Zahnstocher in den Boden der Tomate.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: Dill 1 Blütenstand, Tomaten 1,5-1,7 kg, Lorbeerblätter 2 Stück, schwarze Pfefferkörner 10 Stück, Nelken 5 Stück, Knoblauch 1-2 Köpfe.

Marinade für ein 3-Liter-Glas: Wasser 1,5 l, Zucker 4 EL. l, Salz 2,5 EL. l, Essig 9% 50 ml, Wodka 1 EL. l., gemahlener roter Pfeffer 0,5 TL.

Rezept für Tomaten in einer geheimnisvollen Marinade

Gläser und Deckel waschen und sterilisieren. Geben Sie Dill, Knoblauch und Lorbeerblatt auf den Boden des Glases.

Die Tomaten waschen und in Gläser füllen. Die Tomatengläser mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 7 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern in einen Topf abtropfen. Salz, Zucker und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.

Nelken und Pfefferkörner in die Gläser geben.

Die Salzlake vom Herd nehmen, Essig und Wodka hinzufügen, mischen und in Gläser füllen.

Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Marinierte Tomaten sind die beste Vorspeise zu Salz- oder Bratkartoffeln. Im Winter werden solch köstliche Tomaten Ihre Freunde und Bekannte überraschen.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: Tomaten 1,5-1,7 kg, Paprika 1 Stk., Zwiebeln 2 Stk., Petersilie 5-6 Zweige, Zucker 100 g, Salz 50 g, Essig 9% 50 ml, Pfefferkörner 5-6 Stk.

Rezept für marinierte Tomaten

Gläser und Deckel vorbereiten, waschen und sterilisieren. Sortieren Sie die Tomaten und waschen Sie sie gut.

Die Zwiebel in 4-6 Stücke schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen, in 4-5 Stücke schneiden.

Zwiebeln und Petersilie auf den Boden der Gläser geben. Füllen Sie das Glas mit Tomaten und verteilen Sie die Paprikastreifen gleichmäßig im Glas.

Die Gläser mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Das Wasser in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.

Wenn die Salzlake kocht, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Geben Sie Pfefferkörner in die Gläser, füllen Sie die Gläser mit Salzlake und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Gurken und Tomaten passen gut zusammen. Sie werden saftige Tomaten und knackige Gurken mögen.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: Tomaten, Gurken, Wasser 1,5 l, Zucker 4 EL. l, Salz 2 EL. l., Essig 9% 25 ml, Meerrettichblätter 1 Stück, Dillschirme 1 Stück, Lorbeerblatt 2 Stück, Pfefferkörner 3 Stück, Knoblauch 3 Zehen.

Kochrezept

Waschen Sie die Tomaten, damit die Haut nicht aufplatzt; stechen Sie mit einem Zahnstocher in den Boden der Tomate. Die Gurken mit Wasser übergießen und 30 Minuten einwirken lassen, dann waschen und die Enden abschneiden.

Gläser und Deckel vorbereiten, waschen und sterilisieren. Legen Sie ein Meerrettichblatt, schwarze Pfefferkörner, einen Dillschirm und Lorbeerblätter auf den Boden. Gemüse in Gläser füllen, Knoblauchzehen hinzufügen.

Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 30 Minuten lang stehen.

Lassen Sie das Wasser ab und messen Sie die Menge der Salzlake ab (Zutaten im Rezept für 1,5 Liter Wasser). Zucker und Salz hinzufügen, mischen.

Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse mit Salzlake und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Duftende und schmackhafte Tomaten; die Zugabe von Paprika sorgt für einen besonderen Geschmack. Ein einfach zuzubereitendes Rezept für köstliche Wintertomaten mit Paprika.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: Tomaten 1,5-1,7 kg, Paprika 2 Stück, Meerrettichblatt, Dillzweig, Knoblauch 2 Zehen, Peperoni 2 cm, Essig 9% 1 EL. l.

Marinade für 1 Liter Wasser: Zucker 1 EL. l, Salz 1,5 EL. l.

Rezept für marinierte Tomaten mit Paprika

Deckel und Gläser vorbereiten, waschen und sterilisieren.

Tomaten und Gewürze waschen. Um zu verhindern, dass die Haut der Tomaten platzt, stechen Sie mit einem Zahnstocher in den Boden der Tomate. Geben Sie Dill, Meerrettich, Knoblauch und Peperoni auf den Boden der Gläser (ich habe grüne Peperoni verwendet, sie von den Kernen geschält und die Paprika pro Glas 2 cm lang geschnitten).

Tomaten und Paprika in Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen, Deckel auflegen und 30 Minuten ruhen lassen.

Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie die Tomatendosen 30 Minuten lang hinein. Lassen Sie das Wasser erneut ab und wenn es kocht, füllen Sie es in die Gläser und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen.

Lassen Sie das Wasser ab und messen Sie die Wassermenge ab, um die Sole vorzubereiten. Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.

1 EL in Gläser füllen. l. Essig und kochende Salzlake. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Saftige Tomaten für den Winter mit Paprika und Karottenblättern. Beim Kochen füge ich in Stücke geschnittene junge Karotten sowie Karottenoberteile hinzu. Um zu verhindern, dass die Haut der Tomaten platzt, stechen Sie mit einem Zahnstocher in den Boden der Tomate.

Zutaten: Tomaten, Karottenoberteile, junge Karotten, Paprika.

Marinade: Wasser 4 l, Zucker 20 EL. l, Salz 5 EL. l, Essig 9% 400 ml.

Kochrezept

Deckel und Gläser waschen und sterilisieren. Tomaten, Karotten, Karottenblätter waschen. Legen Sie die Karottenoberteile auf den Boden des Glases und dann die Tomaten.

Paprika schälen, in Streifen schneiden, junge Karotten in Streifen schneiden, mit Tomaten in Gläser füllen.

Die Gläser mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Das Wasser abgießen, zum Kochen bringen und die Gläser erneut füllen, 10 Minuten ruhen lassen.

Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und in die Gläser füllen, Deckel aufrollen.

Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen.

Rezept für eingelegte Tomaten in Tomatensaft – sehr leckere Tomaten, ein Minimum an Gewürzen, viele Vitamine und Nährstoffe. Auch Tomatensaft geht nicht verloren, es ist ein sehr leckeres Getränk.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: Tomaten 1,5-1,7 kg im Glas, Tomaten für Saft 2-2,5 kg, Salz 4 EL. l, Zucker 4 EL. l, Knoblauch 2 Zehen, Lorbeerblatt 2 Stück, schwarze Pfefferkörner 5-6 Stück.

Kochrezept mit Sterilisation

Gläser und Deckel waschen und sterilisieren. Die Tomaten in Gläser füllen. Um zu verhindern, dass die Haut der Tomaten platzt, stechen Sie mit einem Zahnstocher in den Boden der Tomate.

Für Tomatensaft mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf mit Saftaufsatz oder mit einem Entsafter.

Gießen Sie den resultierenden Tomatensaft in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzu. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie kochenden Tomatensaft in Tomatengläser, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Rezept ohne Sterilisation

Die Tomatengläser mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen, zum Kochen bringen und erneut 10 Minuten lang Wasser hinzufügen, dann das Wasser abgießen.

Tomatensaft auf das Feuer geben, Gewürze hinzufügen und kochende Salzlake in die Tomatengläser gießen, Deckel aufrollen und auf den Kopf stellen.

Man bekommt sehr leckere Tomaten im eigenen Saft.

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